«Молком»: как производятся безопасные молочные продукты

Каждая партия молока, йогурта или творога от «Молочного комбината «Пензенский» проходит многоступенчатый контроль качества, прежде чем оказаться в руках покупателей. Генеральный директор предприятия Роман Коржов рассказал, как на производстве обеспечивают безопасность и высокое качество продукции.

Комбинат закупает сырье только у проверенных производителей, которые зарекомендовали себя как надежные и добросовестные партнеры. Перед приемкой каждая партия молока проходит обязательную лабораторную проверку. Специалисты тестируют сырье по 11 параметрам, включая жирность, кислотность, содержание белка и отсутствие антибиотиков. При малейшем отклонении от норм молоко не допускается к переработке.

Для дополнительного контроля образцы направляют в аккредитованные лаборатории, где проводится независимый анализ. Эти меры исключают даже малейшую вероятность попадания в продукцию ненатуральных компонентов. Особое внимание специалисты «Молком» уделяют температурному режиму: от фермы до переработки молоко хранится при +2…+4°C, что исключает риск порчи.

На производстве соблюдают строгие санитарные нормы: оборудование ежедневно обрабатывается автоматически, без разборки, а воздух и поверхности регулярно дезинфицируют. Технологические процессы, такие как пастеризация и ферментация, контролируются до секунды: температуру и время выверяют по утвержденным нормативам, чтобы сохранить полезные свойства продукта.

Тщательной проверке подвергается и готовая продукция. В лаборатории проводят микробиологический анализ, а также оценивают вкус, цвет, запах и консистенцию. Отдельно проверяют состав — содержание белков, жиров и углеводов должно полностью соответствовать заявленным стандартам. Для обеспечения прозрачности вся продукция маркируется системой «Честный знак» — покупатели могут отсканировать QR-код и узнать подробности о происхождении молока, результатах испытаний и сроках годности.

«Для нас важно, чтобы все жители региона, включая самых маленьких, могли доверять нашей продукции», — подчеркивает Роман Коржов.

Доверие покупателей подтверждается не только внутренними, но и внешними проверками. Специалисты комбината лично посещают фермы, проверяя условия содержания животных и соблюдение санитарных норм. Кроме того, на предприятии регулярно проводят обучение сотрудников, чтобы минимизировать человеческий фактор.

«Безопасность продукции — это постоянный процесс, который требует внимания на каждом этапе, — отмечает генеральный директор. — Мы выстроили четкую систему контроля: от проверки сырья до выпуска готовой продукции. Наш принцип — безусловное соблюдение стандартов, поскольку для нас важно, чтобы потребители получали только натуральные и полезные молочные продукты».

Сегодня комбинат перерабатывает от 200 до 250 тонн молока в сутки, а его производственные мощности позволяют увеличивать объемы без потери качества. В условиях, когда покупатели все чаще задумываются о натуральности продуктов, такой подход становится не просто конкурентным преимуществом, а обязательным стандартом работы.