Любители красного мяса на 19% больше рискуют заболеть раком почек, считают американские ученые.

Проблема заключается в канцерогенах, которые образуются при жарке мяса.

–Красное мясо – важный источник протеинов и железа, поэтому нельзя от него полностью отказываться. Просто ограничьте его потребление до разумных пределов, – советует автор исследования, эпидемиолог из Университета Северного Техаса доктор Мохаммед Эль-Фарамави.

Врач добавил, что красное мясо в больших количествах вызывает заболевания сердца. Канцерогены образуются при соприкосновении мяса с горячей поверхностью металлической сковородки, решетки или во время контакта с открытым огнем. Ученые предлагают сократить время обжарки или частично готовить мясо в микроволновке.

Исследование будет опубликовано в январском номере American Journal of Clinical Nutrition.