Соевый сыр тофу богат белками и почти не содержит жиров и углеводов. По одной из версий, тофу получился из соевого пюре, куда попала выпаренная морская вода, или сульфат кальция. Сейчас вместо сульфата кальция используют уксус или сок лимона.

Полезные свойства тофу

1. Тофу богат соевым белком, который помогает снизить общий уровень холестерина на 30%, а уровень «плохого» холестерина – на 35-40%, повышая уровень «хорошего». Тофу на вашем столе – это профилактика атеротромбоза, инфаркта миокарда и инсульта.

2. В любых соевых продуктах много фитоэстрогенов. В женском организме они взаимодействуют с рецепторами эстрогенов и обладают схожим с эстрогенами действием. В период постменопаузы, когда уровень женских гормонов неустойчив, соевые фитоэстрогены помогают выровнять баланс эстрогена в организме.

3. Тофу – прекрасный источник железа. Но из растений микроэлемент практически не усваивается. Лучше всего железо усваивается из мяса. Впрочем, если к растительному источнику добавить витамин С, то железо из растительных источников будет лучше усваиваться. Для этого в еду надо добавлять: цитрусовые, фруктовые соки, ягоды, помидоры, брокколи и капусту. Нельзя употреблять тофу с кофе и чаем, так как кофеин блокирует всасывание железа.

4. В 100 г тофу всего 73 ккал.

Пьедестал почета по содержанию белка

1.соевые бобы – 28,62 г
2.тофу – 9,16 г
3.соевый соус– 1,89 г

Как выбрать

• Покупайте тофу без соли, без трав и без каких-либо добавок. Правильный тофу – это продукт без вкуса и запаха. Он впитывает ароматы всех продуктов, к которым его добавляют.
• Более твердый сыр тофу жирнее мягкого.
• Выбирая сыр тофу с высоким содержанием кальция, ищите надпись «с осадком кальция» на упаковке или «сульфат кальция».
• Проверяйте срок годности продукта.
  
  Как хранить
• Закрытый пакет с тофу в бумажной упаковке можно хранить при комнатной температуре. В холодильнике в закрытой упаковке он будет свежим в течение 5 месяцев. Замораживать этот сыр не стоит: он станет пористым и желтым. Впрочем, не потеряет вкусовых свойств.
• Открыв упаковку, промойте сыр и положите его в воду. По возможности откачайте воздух из контейнера. Поставьте контейнер в холодильник. Меняйте воду каждый день и вы сохраните тофу свежим на протяжении всей недели.

Как готовить

Твердый тофу жарят, с мягким делают соусы, супы и десерты. Тофу безвкусен, поэтому его обязательно заправляют специями.

Рецепт салата из сыра тофу

• Тофу 100 г
• 1 яблоко
• Сок 1 лимона
• Листья салата

1. Сыр порежьте кубиками, натрите яблоки на терке, листья крупно порвите руками.

2. Половину лимона мелко нарежьте, из второй половины выдавите сок.

3. Смешайте ингредиенты.

Этот салат можно съесть с рисовой лепешкой или с кусочком хлеба из муки грубого помола.