Американские ученые советуют при приготовлении мяса обязательно добавлять растение орегано. Растение снижает количество канцерогенов, образующихся при жарении. Так же было доказано, что вещества, содержащиеся в орегано, уничтожают бактерии E.coli, которые случайно могут оказаться на мясе.

Ученные считают что орегано и другие ароматические травы и пряности, традиционно используемые в маринадах, обладают похожими свойствами.