По состоянию на начало августа 2025 года в испытательных лабораториях Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в рамках государственного мониторинга зерна исследовано более 4,4 млн т мягкой пшеницы, что составляет 57,2% от валового сбора зерна, выращенного аграриями Краснодарского края (7,7 млн. т). Чтобы определить потребительские качества нового урожая, специалисты провели около 134 тыс. исследований.

По результатам испытаний 54% исследованного объема отнесено к 3 классу, 36% — к 4 классу. Такая пшеница пригодна для производства муки хлебопекарной высшего и первого сорта без применения улучшителей. К 5 классу отнесено 10% исследованного зерна.

Качество кубанской пшеницы демонстрирует стабильно высокие показатели. Так, пшеница 3 класса имеет самые лучшие из проверенных характеристик: зерно плотное и выполненное, богатое белком и клейковиной, абсолютно здоровое (высокое число падения), хорошо вызревшее и подготовленное к хранению. Из нее получается лучшая мука для вкусного хлеба и выпечки.

Пшеница 4 класса — отличное сырье для массового производства качественного хлеба и муки, а 5 класс подходит для простого хлеба или, как правило, для производства кормов животным.

— Полученные данные подтверждают высокий продовольственный потенциал кубанской пшеницы урожая 2025 года, — отмечает директор Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Лилия Кугушева. — Стабильно высокое содержание клейковины и белка в зерне 3 и 4 классов — важный фактор как для мукомольной и хлебопекарной промышленности, так и для экспортных поставок. Все исследованные пробы полностью соответствуют требованиям ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия».

Специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» продолжают работу по государственному мониторингу качества зерна нового урожая. Планируется проверить потребительские свойства мягкой и твердой пшеницы со всех муниципальных образованиях Краснодарского края и Республики Адыгея, отобрав в общей сложности свыше 13,6 тыс. проб.

Окончательная оценка качества зерна урожая 2025 года в регионах будет проведена после проведения лабораторных исследований полного объема урожая.