По итогам 2025 года потребление растительных масел в России составило 3 361 тыс. тонн, в то время как производство достигло 9 910 тыс. тонн — почти в три раза превышает внутренний спрос, подсчитали аналитики OleoScope. Такая диспропорция подтверждает, что отрасль ориентирована на экспорт, а рынок внутреннего потребления находится в состоянии насыщения.

Подсолнечное масло сохраняет лидирующие позиции с долей 88% (2 983 тыс. тонн в 2025 году). Далее следуют:

• Соевое масло — 8% (284 тыс. тонн)
• Рапсовое масло — 2% (78 тыс. тонн)
• Оливковое масло — 1% (18 тыс. тонн)
• Прочие масла — 1% (16 тыс. тонн)

Согласно данным за 2016—2025 годы, общее потребление выросло с 2 716 тыс. тонн до 3 361 тыс. тонн (+24%), причем основной прирост пришелся на 2018—2023 годы. Пик потребления был зафиксирован в 2023 году — 3 465 тыс. тонн, после чего последовала небольшая коррекция.

Подсолнечное масло медленно теряет долю в относительных цифрах (с 2 433 тыс. тонн в 2016 году до 2 983 тыс. тонн в 2025-м), но в абсолютных показателях остается стабильным. Это свидетельствует о том, что его потребление не сокращается, а просто не поспевает за ростом других сегментов.

За десятилетие потребление соевого масла выросло на 207 тыс. тонн (с 172 до 284 тыс. тонн), что отражает тенденцию к диверсификации сырья для пищевой и кормовой промышленности. Рапсовое масло также продемонстрировало рост в последние годы до 78 тыс. тонн, с провалом до 44 тыс. тонн в 2020 году, но до пика в 92 тыс. тонн в 2016 году не добралось.

Несмотря на рост мирового потребления оливкового масла на 10% в текущем сезоне, доля в России сохраняется на уровне менее 1%. Потребление сократилось с пиковых 34 тыс. тонн в 2021 году до 18 тыс. тонн в 2025-м — практически вдвое.

Льняное масло показывает скачкообразную динамику: после резкого пика в 12 тыс. тонн в 2017 году средний показатель составляет 7—8 тыс. тонн с тенденцией к росту за счет развития переработки.

Сафлоровое и рыжиковое масла после достижения максимума в 15—16 тыс. тонн постепенно снижаются, как и интерес к этим культурам — площади под ними также сокращаются.

В пересчете на душу населения потребление растительного масла составляет ~23 кг в год, что подтверждает насыщенность рынка. Дальнейший рост возможен только за счет экспорта или глубокой переработки, но не за счет увеличения потребления пищевой продукции.

Интерес к расширению посевов сои и рапса, обусловленный высокой маржинальностью шротов и экспортом в Китай, привел к серьезному расширению посевов этих культур. Однако подсолнечник остается лидером: согласно отчету USDA за июль 2026 года, Россия обеспечит 43% мирового прироста производства подсолнечника, а доля страны в мировом производстве подсолнечного масла составляет около 33%.

Тенденция последних лет — замещение части подсолнечного масла в рознице на соевое и рапсовое, а также рост интереса к функциональным смесям. Однако подсолнечное масло остается безальтернативным лидером российского рынка, а отрасль продолжает ориентироваться на экспортную модель развития.