Структура внутреннего потребления зерна в России претерпевает устойчивые изменения: на фоне стагнации продовольственного спроса активно набирает обороты технологический сегмент. По данным на 2025/2026 с.г., доля переработки зерна (крахмало-паточная, спиртовая и клейковинная промышленность) выросла до 15—17% от общего объема, что составляет 14,0—15,5 млн тонн.

Среднегодовой темп роста технологического сегмента составляет 2,0—3,0%, что значительно выше других категорий. В частности, потребление кукурузы в переработке увеличивается опережающими темпами: около 70—75% технологической кукурузы идет на производство крахмала и глюкозы в рамках импортозамещения в химической промышленности.

При этом продовольственное потребление сокращается (с 32% до 28—30%) на фоне тренда на здоровое питание, а фуражный сегмент стабильно сохраняет долю в 58—60%. Рост переработки поддерживается расширением мощностей крахмалопаточных заводов и увеличивает добавленную стоимость в цепочке зернового производства.