Объемы производства мелассы в сезоне 2025/26 составили 2,1—2,4 млн тонн при валовом выпуске сахара 6,4—7,0 млн тонн. Структура потребления продукта остается традиционной: доминирующим направлением выступает животноводческий комплекс, на который направляется 65—70% объема.

Оставшаяся доля распределяется между промышленной ферментацией и биоэнергетикой. В сегменте ферментации спрос формируется предприятиями по производству лимонной кислоты, аминокислот (лизин, треонин) и кормовых дрожжей. В 2026 году объемы поставок на ферментационные нужды стабилизировались на уровне 18—20% от валового производства.

В сегменте биоэнергетики меласса выступает сырьевой базой для производства биоэтанола и субстрата для биогазовых установок. В 2026 году объем производства биоэтанола из мелассы оценивается в 80—100 тыс. тонн.