Разрыв между пивоваренным и фуражным ячменём в Центральном Черноземье составил 9 000—10 000 руб./т (17 500 — 7 800), что является историческим максимумом. В Ростовской области разрыв снизился до 11 000—12 000 руб./т (17 000 — 5 500) из-за обвала фуражных цен. Пивоваренный ячмень демонстрирует иную ценовую динамику, обусловленную жёсткими требованиями к качеству (содержание белка 10,5—12%, влажность ≤13%, однострочность ≥95%).

Цены на пивоваренный ячмень нового урожая 2026 (EXW, руб./т): Центральное Черноземье (Воронеж, Липецк) — 17 000—18 000, Белгородская область — 17 500—18 500, Ростовская область — 16 500—17 500, Краснодарский край — 17 200—18 200, Сибирь (Алтай) — 18 000—19 000, Поволжье (Самара) — 17 800—18 800. Индекс пивоваренного ячменя (КАИСС, 24.09.2026) составил 16 800 руб./т, что на 200 руб./т ниже уровня конца июня 2026 года (17 000 руб./т). Снижение обусловлено ростом предложения нового урожая и снижением спроса со стороны пивоваренных заводов на фоне падения производства пива (прогноз 850 млн дал в 2026 году против 908 млн дал в 2024 году).

Качественная дифференциация является ключевым фактором ценообразования в обоих сегментах. В Ростовской области 40% урожая — ячмень 3-го класса (содержание белка <10,5%), который реализуется по нижней границе диапазона (5 000—6 000 руб./т). В Сибирском регионе доля ячменя 2-го класса достигает 65%, что обеспечивает цены на верхней границе (10 000—10 500 руб./т). Для пивоваренного ячменя премия за качество составляет +800—1 200 руб./т для ячменя 1-го класса (содержание белка 11,5—12%, влажность ≤12,5%) к базовому диапазону. Ячмень 2-го класса (белок 10,5—11%) торгуется по базовой цене. Ячмень 3-го класса (белок <10,5%) не принимается пивоваренными заводами.