В сезоне 2026/27 функционируют 42 сахарных завода с суммарной мощностью переработки 17,2 млн тонн в сутки. Средняя загрузка заводов составила 82,4%, что на 3,2 процентных пункта выше показателя 2025/26. Южный ФО демонстрирует максимальную загрузку (91,2%), Сибирский ФО — минимальную (61,5%).

Однако 38% заводов работают на оборудовании старше 20 лет. Это создаёт риски снижения выхода сахара и увеличения потерь. Износ оборудования снижает эффективность переработки. Ограничения по электроэнергии в отдельных регионах (Урал, Сибирь) сокращают продолжительность рабочего дня.

Производство белого сахара в сезоне 2026/27 прогнозируется на уровне 6,7 млн тонн (+2,4% к 2025/26). Структура продукции: сахар белый кристаллический — 5 820 тыс. тонн (86,9%), сахар-песок (рафинад) — 480 тыс. тонн (7,2%), сахарная пудра — 210 тыс. тонн (3,1%), сахарная патока (меласса) — 190 тыс. тонн (2,8%).