Качество пищевой продукции — важная составляющая качества жизни современного человека

Ежегодно во второй четверг ноября отмечается Всемирный День качества. В 2026 году в нашей стране День качества — 12 ноября — пройдет под девизом «Россия — страна со Знаком качества». Качество важно во всех сферах деятельности и жизни современного человека. Качество охватывает широкий спектр областей, позиционируя и подчеркивая важность и актуальность этого вектора в современной жизни. Вопросы качества являются актуальными, вызывая мировой интерес общественности, выявляя современную проблематику.

Крайне важным является качество пищевой продукции, так как это ключевая основа и важнейшая составляющая здоровья населения. Учитывая современные реалии развития общества качество пищевой продукции можно позиционировать как «фундамент» здоровья нации. Следует отметить, что утвержденная в нашей стране «Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года», представляющая собой основу для формирования национальной системы управления качеством продукции, определяет понятие «качество пищевой продукции» как «совокупность характеристик пищевой продукции, соответствующих заявленным требованиям и включающих ее безопасность, потребительские свойства, энергетическую и пищевую ценность, аутентичность, способность удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях использования в целях обеспечения сохранения здоровья человека». На качество пищевой продукции оказывают влияние определенные факторы, которые формируют качество (основное и дополнительное сырье; технологический цикл производства), а также выделяются факторы, которые сохраняют качество на достигнутом уровне (упаковка продукции, условия и сроки хранения, условия и сроки транспортирования).

Доцент кафедры пищевых технологий, сервиса, торгового и таможенного дела Среднерусского института управления — филиала РАНХиГС Наталья Батурина подчеркивает, что качество пищевой продукции представляет собой определенный комплекс факторов, гарантирующих ее безопасность и полезность для здоровья населения. Это требует постоянного контроля и совершенствования процессов производства, хранения, транспортирования и реализации, направленных на обеспечение высокого уровня качества и доверия потребителей.