Цены на куриные яйца в России вновь демонстрируют рост. По данным Росстата, с 25 февраля по 2 марта 2026 года они увеличились на 3,3%, а с начала года подорожание составило уже 14,1%. Однако представители отрасли и власти уверяют, что говорить о дефиците или системном кризисе на рынке оснований нет: производство продолжает расти, а колебания стоимости объясняются особенностями спроса и предложения.
В Минсельхозе "РГ" рассказали, что российские птицефабрики активно наращивают выпуск продукции. По итогам 2025 года во всех категориях хозяйств было произведено 48,6 млрд яиц - это на 4,3% больше, чем годом ранее. Положительная динамика сохраняется и в текущем году. Так, в январе 2026 года сельхозорганизации произвели около 3,5 млрд яиц, что на 2,9% превышает показатель аналогичного периода прошлого года.
При этом в ведомстве подчеркивают, что текущие ценовые колебания не отражают долгосрочной картины. По оценке министерства, сейчас стоимость яиц в рознице на 7,1% ниже, чем год назад.
В отраслевых объединениях также оценивают текущую ситуацию как устойчивую. Генеральный директор Российского птицеводческого союза Галина Бобылева отмечает, что производство продолжает расти, а рисков дефицита на рынке нет.
"На сегодняшний день ситуация на рынке яйца стабильна, производство превышает показатели прошлого года, а уровень цен на эту продукцию ниже прошлогоднего. Птицеводческие предприятия работают в штатном режиме, полностью обеспечивая внутренние потребности страны. Возможность нехватки яиц исключена, их стоимость в перспективе сохранится на стабильном уровне", - говорит она.
Эксперты объясняют: текущая динамика цен во многом связана с особенностями рынка и его ценовой динамикой в прошлом году.
"Куриные яйца значительно подешевели в прошлом году - более чем на 23% в рознице и на 20% в закупке на фоне роста предложения на рынке, - говорит председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. - Цены на протяжении длительного периода оставались на низком уровне, и в феврале ряд поставщиков уведомили сети о коррекции отпускных цен, чтобы компенсировать инфляционные затраты и рост производственных издержек".
По словам Богданова, торговые сети стараются сгладить повышение цен для покупателей. Цены на куриное яйцо на полках торговых сетей по-прежнему ниже прошлогодних: по сравнению с началом декабря в конце февраля минимальная розничная цена на куриные яйца категории С1/С2 снизилась на 1,3% - с 79,4 руб. за десяток. Минимальные закупочные цены за этот же период выросли на 2,1%, до 83,5 руб. за десяток.
При этом ретейлеры в ряде случаев продают базовую категорию яиц даже ниже закупочной стоимости. На последней неделе февраля она составила минус 6,14% - сети инвестировали в каждый десяток куриных яиц "первой цены" в среднем 5 руб. собственных средств, утверждает Богданов.
По его словам, текущий спрос на продукцию укладывается в обычную сезонную динамику, сложностей с поставками и сокращения предложения не наблюдается.
Сейчас стоимость яиц в рознице на 7,1 процента ниже, чем год назад
О волатильности рынка также говорит заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов. По его словам, одна из ключевых причин колебаний цен - несовпадение периодов максимального предложения и спроса.
"Главной причиной волатильности на рынке товарного яйца является несовпадение максимальных объемов предложения и потребительского спроса", - отмечает эксперт.
Это приводит к тому, что в периоды активного производства птицеводческие предприятия сталкиваются со снижением отпускных цен.
"Вследствие чего птицеводческие компании часто терпят убытки в сезон активного производства и вынуждены продавать продукцию по минимальной цене, зачастую ниже себестоимости", - говорит Леонов.
Дополнительное давление на производителей оказывает структура сбыта.
"Ключевые каналы сбыта, в частности, розничные сети, этим активно пользуются, устраивая тендеры на понижение закупочных цен", - добавляет эксперт.
Эксперты считают, что дальнейшая динамика рынка будет зависеть от механизмов стабилизации цен и повышения рентабельности производства. Одним из таких инструментов может стать развитие долгосрочных контрактов между производителями и торговыми сетями.
"Улучшению рентабельности птицеводческих предприятий способствует заключение долгосрочных соглашений по некоторой средневзвешенной цене, гарантирующей доходность по году, но полностью долгосрочные контракты не разрешают ситуацию", - отмечает Леонов.
Для части производителей, не имеющих таких соглашений, риски сохраняются. В этой связи отрасль обсуждает дополнительные меры стабилизации рынка.
"Чтобы избежать колебаний цен, необходимо внедрять технологии длительного хранения и развивать промышленную переработку яиц в продукты с увеличенным сроком годности, а также создавать механизмы для поддержания рентабельности производителей", - подчеркивает Леонов.
В Минсельхозе отмечают, что для поддержки птицеводческих предприятий сейчас действует широкий комплекс мер, среди которых льготные краткосрочные и инвестиционные кредиты, а также компенсация части прямых понесенных затрат на строительство птицеводческих репродукторов первого и второго порядков в размере 25% от стоимости объекта.
По данным аналитической компании NTech, по итогам 2025 года продажи яиц в натуральном выражении выросли на 9% по сравнению с 2024 годом. При этом в денежном выражении рынок сократился на 13%. Общий объем рынка оценивается в 285 млрд рублей, или около 33 млрд штук продукции. Средняя цена десятка яиц в 2025 году составила 86 руб.
© 2026 ООО "Мегасофт"
