Для организации пикника с шашлыками для семьи из четырех человек необходимо около четырех тысяч рублей, посчитал для "РГ" доцент Финансового университета при Правительстве РФ Петр Щербаченко. На эти средства можно приобрести 1 кг говядины, 1 кг курицы, 1 кг сосисок и сарделек, 300 граммов огурцов, 300 граммов помидоров, 400 граммов репчатого лука, 600 граммов грибов, 200 граммов зелени, 30 граммов специй, а также пачку майонеза и пачку кетчупа по 300 граммов каждую. Кроме того, в расчетах есть батон хлеба весом 400 граммов, 2 литра фруктового сока и 4 литра минеральной воды. Также на эти деньги можно купить мангал за 463,2 рубля, угли (1.5 кг) за 184,2 рубля и бутылку жидкости для розжига объемом 250 миллилитров - за 178,9 рубля. Поскольку Росстат не отслеживает стоимость мангала и углей, она взята из данных крупных торговой сети супермаркетов, пояснил эксперт. В итоге пикник обойдется россиянам в 3849,3 рубля, говорит он. В их числе - затраты на мясо и сосиски составляют 1620,8 рублей, овощи - 631,9 рублей, соусы и приправы - 243,3 рублей, хлеб и питье - 526,9 рублей, на мангал, угли и жидкость - 826,3 рублей. По отдельности затраты у каждой конкретной семьи могут отличаться, подчеркнул Щербаченко.

Набор для приготовления шашлыка, включающий мясо для жарки, мангал, комплект шампуров, уголь и розжиг, за год подорожал на 8%, подсчитали для «Известий» в аналитическом центре «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД». На него придется потратить 3,5 тыс. рублей. В этом году россияне чаще всего выбирают для приготовления на мангале свинину, курицу и баранину. Приобретают мясо чаще на рынках и в магазинах, но и онлайн-площадки фиксируют рост спроса на него, а также на мангалы и шампуры. Врачи настоятельно рекомендуют избегать переедания шашлыка — это может негативно сказаться на самочувствии и привести к обострению хронических заболеваний печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Сколько стоит набор для шашлыка В этом апреле траты на набор для приготовления шашлыка составили 3,5 тыс. рублей, сообщили «Известиям» в аналитическом центре «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД». В эту сумму входит покупка готового мяса для жарки (вес не уточняется), комплекта шампуров, мангала, древесного угля и розжига. Средний чек оказался выше прошлогоднего на 8%. Наиболее заметно подорожали шампуры — на 15%, а также мясо — на 14% (траты на него составляют около четверти стоимости набора). Теплая погода в начале весны способствовала росту спроса на товары для шашлыков — в марте он оказался на 30—35% выше прошлогоднего уровня, отметили аналитики. — В апреле спрос слегка «сдулся», как это закономерно происходит после первого месяца активного периода жарки мяса. Кроме того, сказалось и влияние Великого поста накануне Пасхи, — добавили в «Чек Индексе». Замаринованное мясо чаще всего покупают в точках несетевой торговли — на рынках и в небольших магазинах. Наиболее популярны в этом году у любителей шашлыка свинина, курица и баранина. Одна порция из свиной шейки вместе со специями и маринадом обойдется россиянам в 243 рубля, рассказала финансовый консультант сервиса «Пакет» от X5 Ольга Матвеева. В эту сумму входит 200 г свиной шейки, репчатый лук, приправа для шашлыка и лимон по ценам торговой сети «Пятерочка». Сеть магазинов Fix Price отметила, что продажи угля, шампуров и жидкостей для розжига увеличились в среднем на 40%, а одноразовой посуды — на 23%. Также в предпраздничный период сеть отмечает рост продаж кетчупа и других соусов. Сколько тратят онлайн Онлайн-площадки также фиксируют рост спроса на мясо для шашлыков. К майским праздникам ожидается увеличение продаж на 30% в сравнении с мартом-апрелем, сообщили в Ozon fresh. Там подтвердили, что самые популярные виды мяса для шашлыков у россиян — это свинина и курица. Наиболее заметно подорожал именно шашлык из курицы, подсчитали в компании First Data (анализировали продажи онлайн). Цена за килограмм куриного шашлыка увеличилась на 44% — до 400 рублей. Стоимость килограмма говядины увеличилась на 17% (до 1193 рублей). Шашлык из свинины подорожал на 7% (до 441 рубля), а из индейки — на 4% (до 523 рублей). Россияне также активно приобретают онлайн шампуры и мангалы. Так, на Wildberries самыми популярными товарами стали шампуры и мангалы. На Ozon спрос на товары для отдыха на природе в апреле вырос в 1,6 раза год к году. Наибольшей популярностью пользовались мангалы, шампуры, жидкость для розжига, уголь, туристические наборы и средства от насекомых. На «Авито» в марте-апреле этого года интерес к товарам для приготовления мяса и овощей на открытом воздухе вырос на 16% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Кроме того, чаще покупали решетки-гриль, мангалы и шампуры. Набор шампуров ручной работы из нержавеющей стали можно приобрести за 1,3 тыс. рублей, а бюджетную решетку для барбекю — за 399 рублей. Продажи углей за год выросли на 30%. За упаковку древесных углей весом 10 кг продавец просит 530 рублей. Чем шашлык опасен для здоровья Чтобы сохранить здоровье и хорошее самочувствие на отдыхе, важно соблюдать баланс в питании, напомнили «Известиям» врачи. Шашлык — это потенциальный источник канцерогенов, подчеркнула биолог, младший генетик, специалист отдела разработки компании MyGenetics Анастасия Сивакова. — При жарке мяса происходит реакция между аминокислотами и редуцирующими сахарами, что приводит к образованию новых соединений, таких как фураны. Эти вещества относятся к канцерогенам, — пояснила она. — Они плохо растворяются в воде и накапливаются в жировых тканях организма. Чтобы минимизировать риск, рекомендуется ограничить потребление жареного мяса, а также при приготовлении не доводить его до черных корочек. Организм способен выводить токсины самостоятельно, если не перегружать его чрезмерным количеством вредной пищи, подчеркнула эксперт. Для приготовления шашлыка желательно отдавать предпочтение нежирным сортам мяса, таким как курица или индейка, добавила эндокринолог, диетолог «Семейной клиники «РЖД-Медицина» Джанета Борлакова. Также она призвала контролировать размер порций. — Чтобы насладиться вкусом без чувства тяжести в желудке, будет достаточно 100—150 г. Добавьте к столу свежие овощи и зелень, а также овощи на гриле — они отлично сочетаются с мясом и уменьшают нагрузку на пищеварительную систему, — рекомендовала она. — Ешьте небольшими порциями, используйте маленькие тарелки и наслаждайтесь каждым кусочком. Прислушивайтесь к своему телу: как только почувствуете насыщение, стоит остановиться. У людей с проблемами желудочно-кишечного тракта переедание жирного мяса способствует обострению хронических заболеваний печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, напомнила врач. Также рекомендуется соблюдать умеренность в употреблении алкоголя, поскольку он может усиливать аппетит.

Увеличение интереса к мясным полуфабрикатам может обеспечить успешный сезон для производителей шашлыка. Его продажи в мае—сентябре могут вырасти до 96,3 тыс. тонн. Позитивный тренд прослеживается, несмотря на подорожание мяса для жарки в среднем на 14% год к году. За счет более высокой добавленной стоимости и стремления потребителей приобретать дополнительные товары шашлык остается важной летней категорий как для мясопереработчиков, так и для торговых сетей. Розничные продажи шашлыка в период высокого сезона в мае—сентябре в России могут составить 96,3 тыс. тонн, прибавив 3% год к году, прогнозируют в аналитической компании NTech. В «Такскоме» (оператор фискальных данных) зафиксировали позитивный тренд в апреле: продажи выросли на 30% год к году. Наиболее выраженным увеличение оказалось в сегменте продукции из индейки и говядины: рост на 64% и 45% соответственно. Более массовые виды мяса — курица и свинина —прибавили 6% и 4% год к году соответственно. В сервисе «Чек Индекс» указывают, что март для производителей полуфабрикатов для шашлыка был довольно успешным: за счет хорошей погоды спрос на продукцию вырос на 30—35% год к году. В сети «Перекресток» увеличение продаж составило 20% год к году. Но спрос на эту продукцию имеет выраженную сезонность: основной объем продается в апреле—сентябре, пояснил представитель ритейлера. Происходит и сезонный рост продаж в смежных категориях товаров. В Wildberries отметили, что объем реализации мангалов в деньгах в апреле вырос на 62% к марту, шампуров и розжига — на треть, угля — на 92%. «Позитивный тренд будет сохраняться,— говорит глава агрохолдинга "Лазаревское" Кристина Романовская.— Уже на Пасхальной неделе мы зафиксировали рост объемов продаж». Она отмечает, что спрос будут стимулировать предстоящие майские праздники и начало дачного сезона. Заместитель гендиректора по маркетингу и продажам «Дамате» Дарья Лащенко ждет увеличения продаж товаров шашлычной группы на 25% год к году. Увеличение продаж шашлыка отражает общий тренд на рост потребительского интереса к мясным полуфабрикатам. В аналитической компании «Нильсен» отмечают, что их натуральные продажи с апреля 2024 года по конец марта 2025 года выросли на 7,1% к предыдущим 12 месяцам. Продажи полуфабрикатов непосредственно для шашлыка увеличились на 4,3%. В денежном выражении эти продукты прибавили 19,1% и 19,8% соответственно. Потребители в целом уделяют меньше времени готовке, а производители, следуя за трендом, развивают линейки полуфабрикатов (см. “Ъ” от 13 января). Все большей популярностью пользуются готовые продукты для гриля, в том числе шашлыки, есть потенциал для дальнейшего роста их продаж, отмечают в группе «Черкизово». Директор по маркетингу группы «Продо» Таисия Морозова говорит, что с начала шашлычного сезона обычно также увеличивается спрос на колбаски и другие полуфабрикаты в маринаде. Пока спрос на шашлык растет, несмотря на увеличение цен на эту продукцию. Аналитики «Чек Индекса» отмечают, что средняя стоимость готового мяса для жарки в апреле составила 904 руб. за 1 кг, прибавив 14% год к году. Цена «шашлычного набора», включающего также мангал, шампуры, розжиг и уголь, прибавила 8% год к году, до 3,57 тыс. руб. (см. инфографику). В «Такскоме» говорят, что шашлык из индейки год к году подорожал в среднем на 34%, из курицы — на 13%, из говядины — на 4%, из свинины — на 3%. Директор агроконсалтинговой компании «Ринкон Менеджмент» Константин Корнеев называет шашлычный сезон подспорьем для производителей: маржинальность готовой к жарке продукции выше, чем сырого мяса, а спрос на нее традиционно растет. Однако руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин считает значение этого периода для общих оборотов мясопереработчиков преувеличенным. Из-за растущей конкуренции и себестоимости шашлык нельзя однозначно назвать высокомаржинальным товаром для производителей, замечает Таисия Морозова. В группе «Черкизово» говорят, что в период активных продаж шашлыка может падать спрос на другую продукцию переработчиков. Например, лето считается низким сезоном для белого мяса птицы. В пресс-службе Х5 Group называют присутствие в ассортименте сетей шашлыка значимым фактором для розницы. Этот продукт может стимулировать спрос на другие категории товаров. Аналитики NTech отмечают, что в июне 2024 года наличие в чеке шашлыка увеличивало его в 2,8 раза. Затраты на покупки росли за счет приобретения напитков, гарниров, аксессуаров для жарки. Эта тенденция наиболее характерна для гипермаркетов, где дополнительные покупки к шашлыку могут формировать более 80% от размера среднего чека, в «магазинах у дома» показатель не превышает 73%.

Россия в первом квартале 2025 года экспортировала 76 тыс. тонн свинины и субпродуктов, что в 1,7 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на предварительные оценки экспертов. В стоимостном выражении поставки выросли в 2,1 раза, до более $180 млн. Как и в 2024 году, в тройку крупнейших покупателей российской свинины входят Вьетнам, Белоруссия и Китай. Вьетнам в 2,1 раза нарастил стоимостной объем импорта российской свинины, поставки в Белоруссию выросли в 1,5 раза, экспорт в материковый Китай, начавшийся в марте 2024 года, за три месяца текущего года составил $32 млн. "Рост экспорта связан с расширением географии поставок, - отмечает руководитель центра Илья Ильюшин, процитированный в сообщении. - Если в первом квартале 2024 года отгрузки осуществлялись в 32 страны, то в январе-марте этого года - в 43". Положительная динамика экспорта, которая в прошлом году наблюдалась практически по всем направлениям, продолжилась и в первом квартале 2025 года, отметил гендиректор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев, на которого ссылается центр. "По итогам 2024 года экспорт продукции свиноводства вырос на 34% и достиг 322,5 тыс. тонн, включая мясо, субпродукты, шпик и живых свиней в пересчете на убойный вес. В стоимостном выражении это более $650 млн, - сказал он. - В прошлом году из месяца в месяц активно росли продажи в Белоруссию, восстанавливались отгрузки во Вьетнам. Положительная динамика наблюдалась в прошлом году и по другим странам, в частности, в два раза выросли поставки в Гонконг, на 15% - в Монголию, в 1,7 раза - в Сербию. С этими же тенденциями увеличения мы вошли в 2025 год, и в первом квартале рост экспорта сохранился, прежде всего в Белоруссию и Вьетнам". Говоря о Китае, поставки на рынок которого начались в марте прошлого года, Ковалев сообщил, что за вторую половину 2024 года в эту страну было продано около 40 тыс. тонн свинины, по итогам всего 2025 года свиноводы рассчитывают на удвоение экспорта. Как сообщает центр со ссылкой на пресс-службу "Мираторга" (один из ведущих производителей свинины в РФ), агрохолдинг в первом квартале увеличил экспорт продукции свиноводства почти в 1,7 раза, до 30,8 тыс. тонн с 18,3 тыс. тонн годом ранее. "Рост отгрузок стал возможен как благодаря увеличению объемов производства на мясоперерабатывающих комплексах компании в Белгородской и Курской областях, так и развитию клиентской базы на действующих и новых рынках, - говорится в сообщении. - Если раньше основными покупателями свинины были государства СНГ, то сейчас на первое место вышли страны Азии". Компания "Агроэко" в 2024 году увеличила экспорт продукции свиноводства в 1,8 раза, до 27,8 тыс. тонн, из которых 48% пришлось на товарных свиней. В планах на 2025 год - увеличить объем экспорта еще на 66%, до более 46 тыс. тонн. По словам коммерческого директора компании Дмитрия Алексеева, которые приведены в сообщении, в планах на 2025 год - получение аттестации на поставки в Китай.

Россия в марте увеличила поставки свинины в Китай до 5,4 миллиона долларов — максимум с ноября прошлого года, следует из анализа РИА Новости данных китайской таможни. Так, в начале весны российские компании продали на китайский рынок свинины на 5,4 миллиона долларов, что в 1,6 раза больше февральского экспорта. Это стало максимальным объемом экспорта с ноября, когда отгрузки составили 7,4 миллиона долларов. В целом за 12 месяцев с начала поставок Россия отправила в Китай свинины на 65 миллионов долларов, а с начала текущего года — на 11,6 миллиона долларов. Кроме свинины, российские компании в начале весны увеличили экспорт на китайский рынок мяса крупного рогатого скота — до 9,3 миллиона долларов с 6,5 миллиона в феврале, а также субпродуктов из него — до 5,4 миллиона с 5,1 миллиона. При этом поставки домашней птицы, наоборот, немного снизились — на 1,7%, до 35,4 миллиона долларов.

Россия за последние годы вошла в десятку мировых лидеров по экспорту мяса и мясопродуктов, зарабатывая на этом почти $2 млрд в год, хотя еще не так давно планы по завоеванию мирового рынка казались прожектерством и популизмом. Реализация экспортного потенциала во многом способствовала увеличению внутреннего производства мяса. Теперь, как считает глава Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин, настало время наращивать экспорт такого белкового продукта, как яйца. Нужен баланс "Потенциал развития производства яиц в России, модернизации этой отрасли, как и в случае с мясом, во многом связан именно с поставками за рубеж", - заявил Юшин "Интерфаксу". По его словам, потребление яиц в РФ - одно из самых высоких в мире и составляет примерно 290 штук на человека в год. "По этому показателю мы входим в топ-5 стран. В среднем в мире потребляется примерно 170 яиц на человека в год", - сказал он. "В нашей стране производится около 46,7 млрд яиц в год. В первом квартале текущего года производство увеличилось на 4,9%. Мы находимся на достойном месте среди ведущих мировых производителей, нарастили производство за 20 лет на 30%. А вот потребление в расчете на душу населения увеличилось только на 20%. Разумеется, нужно стимулировать внутреннее потребление, но и экспорт может стать эффективным инструментом балансировки спроса и предложения", - считает он. Более того, отметил Юшин, он "поможет отрасли преодолеть кризис избыточного предложения, выведет предприятия из состояния очередной неопределенности и позволит инвестировать в технологическое развитие, глубокую переработку и биобезопасность". "Сегодня в России, пожалуй, самые низкие оптовые и розничные цены на яйца в мире. И не удивительно. За последний год, по данным Росстата, после наделавшего шума скачка цен вследствие ажиотажа и не обоснованной потребительской паники цены производителей упали на 14,4%, - сказал он. - Потребительские цены также снизились и продолжают падать". Сославшись на данные Росстата, он заявил, что за год яйца подешевели на полке на 13,1%. "Себестоимость же неуклонно растет. За последний год расходы на производство увеличились на 15-20%. Упаковка, которая составляет заметную долю в конечной цене, выросла на 10-12 %. А еще транспорт, корма, оборудование, зарплаты, - сказал Юшин. - Десятки предприятий отрасли снова работают "в ноль" или даже в убыток. Только начавшаяся столь необходимая глубокая модернизация отрасли снова под вопросом. Опять придется экономить на биобезопасности, а это чревато заносом вирусов и болезней на птицефабрики". "Кстати, именно распространение гриппа птиц стало причиной массового уничтожения поголовья домашней птицы в США, что привело к резкому росту цен на яйца", - отметил он. Плюс яичный порошок, меланж, замороженные яйца "Мы экспортируем яйца, но пока в скромных объемах, и потенциал наращивания продаж в другие страны далеко не исчерпан. Причем не только яиц, но и многочисленных продуктов их переработки, - заявил Юшин. - Это будет стимулом для развития отечественного производства, которое нуждается в глубокой модернизации". По данным НМА, в 2024 году Российская Федерация экспортировала яиц на сумму $24,2 млн, что на 40% меньше по сравнению с 2023 годом. В этом году отмечается восстановление объемов экспорта и его рост. За первый квартал 2025 года экспорт вырос более чем в два раза, чему способствует увеличение производства, отмечают эксперты. По их прогнозам, ожидается дальнейший ежегодный рост экспорта. Сегодня эту продукцию у России закупают более 10 стран. Крупнейшими потребителями являются Казахстан и Монголия. Идут также поставки в Абхазию, Киргизию, Южную Осетию, Турцию, ОАЭ и др. "Доля экспорта яиц из России составляет примерно 3-3,5% от мировой торговли, которая оценивается в 5-6 млн тонн, или 7,5-9 млрд штук. Без малого 60% в мировой торговле - это свежие яйца в скорлупе. Остальное - продукты переработки: яичный порошок, меланж, замороженные белки и желтки без скорлупы, пастеризованные жидкие яйца, - сообщил Юшин. - Потребность в поставках переработанных яиц на мировой рынок постоянно растет, так как это удобное сырье для пищевой промышленности - хлебопечения, производства макарон. Замороженные яйца востребованы предприятиями общественного питания, ресторанами, пастеризованные яйца используются при производстве соусов и майонезов". По его словам, продукция из яиц также востребована в фармацевтике, косметологии и других отраслях. "Рост населения и доходов в развивающихся странах, без всякого сомнения, будут увеличивать спрос на животный белок, в том числе на яйца как недорогой, полезный и удобный в употреблении продукт. Значит, и мировая торговля будет расти высокими темпами", - сказал он. В этих условиях, считает глава НМА, российским птицеводам необходимо расширять географию поставок. "Но это сложно сделать, если упор будет только на экспорт свежих яиц. А вот переработанную продукцию с долгими сроками хранения можно транспортировать на большие расстояния. Но без инвестиций как в птицефабрики яичного направления, так и в переработку мы не сможем использовать наши преимущества, такие как исторический опыт и знания, доступные корма, конкурентоспособную себестоимость и цены", - заявил Юшин. Омлет для США В связи с этим он не исключил и возможность поставок яиц в США, где за последний год потребительские цены на них выросли на 60%. По его оценке, РФ безболезненно для внутреннего рынка может поставить туда до 1 млрд штук яиц. "Однако пока у наших даже самых передовых производителей нет доступа на американский рынок и не решены логистические аспекты таких поставок", - сказал он. По его словам, главный этап в этом направлении - это признание компетенций российской ветеринарной службы, благополучной эпизоотической обстановки в РФ и аттестация предприятий. "Что же касается логистики, то наиболее вероятный путь - морской. Если американские регуляторы признают срок годности свежих яиц до 90 дней, а именно с такими сроками годности мы поставляем яйца в некоторые страны, то морем при определенных условиях и соответствующей обработке товар может успеть дойти, хотя высокая влажность влияет на срок годности даже в рефрижераторных контейнерах, - сказал он. - Поэтому нужно делать ставку и на переработанную продукцию, что поможет преодолеть логистические ограничения". "Чтобы продолжить развитие и иметь более стабильную ценовую ситуацию, производителям пищевых яиц в РФ нужны новые рынки сбыта. Именно экспортный потенциал может стать стимулом для наращивания производства и одновременно будет "подушкой безопасности", обеспечивающей более стабильные цены на внутреннем рынке", - заключил Юшин.

Из-за двукратного падения рентабельности бизнеса свиноводы стремятся наращивать экспорт. Крупный производитель «Агроэко» начал поставки мяса в потребительской упаковке в Грузию. Свинину за рубеж удается продавать дороже, чем внутри страны, где годовой рост цен на многие позиции ниже инфляции. Это может помочь компаниям избежать снижения производства. Но многие привлекательные направления для свинины закрыты. Компания «Агроэко» начала поставки свинины в потребительской упаковке в Грузию, рассказали “Ъ” в компании. Продукцию планируется отгружать в рестораны и розничные сети. Объемы поставок в компании не привели. В Россельхознадзоре ранее указывали, что Грузия в январе—марте увеличила закупки российской свинины. ГК «Агроэко» — один из крупных производителей свинины. В прошлом году компания заняла 5,6% рынка по выпуску продукции в живом месте. Это шестое место по стране. Объем производства продукции из переработанной свинины «Агроэко» в 2024 году составил 214 тыс. тонн, прибавив 19,5% год к году. Тогда же компания начала поставки в Конго, Индию и Сербию. Ставку на зарубежные направления делают многие производители. Согласно Национальному союзу свиноводов, объем экспорта свинины в 2024 году вырос более чем на треть, до 320 тыс. тонн. Это 6—7% от общего объема производства. Стратегической целью в ассоциации считают 10%. В «Мираторге» “Ъ” пояснили, что экспорт — главный резерв для балансирования внутренних цен и долгосрочной финансовой устойчивости производителей. В группе «Черкизово» и ГАП «Ресурс» на вопросы “Ъ” оперативно не ответили. Согласно Ntech, оптовая стоимость товарной свинины 7—13 апреля составила в среднем 144 руб. за 1 кг живого веса. За неделю значение выросло на 1%, год к году — на 25%. Но для отрубов коррекция различается. Если грудинка на кости за год подорожала на 29%, до 258 руб. за 1 кг, то окорок — всего на 3%, до 265 руб. за 1 кг. Лопатка прибавила 5% за год, до 260 руб. за 1 кг, шея — 6%, до 420 руб. за 1 кг. Это ниже инфляции, годовой уровень которой, согласно Росстату, в марте составил 10,3%. Дифференциация продиктована экспортным потенциалом отдельных отрубов и переориентацией потребителей на премиальное мясо (см. “Ъ” от 10 февраля). Средние потребительские цены на свинину на 7 апреля, согласно Росстату, составили 371,4 руб. за 1 кг, прибавив 8,9% год к году. Говядина и баранина подорожали на 14,8%, до 627,9 руб. и 814,9 руб. за 1 кг соответственно. Свинина дорожает медленнее, чем другие товары, констатирует партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина. Если продукция не будет расти хотя бы в рамках инфляции, это, по ее словам, негативно скажется на отрасли. Руководитель Института развития предпринимательства и экономики Артур Гафаров оценивает текущую маржинальность свиноводства в 15%. Ранее показатель, по его словам, достигал 30%. Основным фактором снижения эксперт называет корма: в себестоимости производства свинины их доля 60—70%. Национальный союз свиноводов в своей презентации (есть у “Ъ”) замечает, что стоимость фуражного ячменя и пшеницы в России за два года выросла на 40—50%. Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин обращает внимание на резкое увеличение зарплат в отрасли (см. “Ъ” от 26 марта), затрат на электроэнергию, топливо, сельхозтехнику и проч. Все это несколько лет приводит к снижению рентабельности свиноводства, говорит он. На горизонте трех-пяти лет это сделает невозможным дальнейшие инвестиции и может способствовать снижению объемов производства, следует из презентации Национального союза свиноводов. Привлекательность зарубежных рынков объясняется более высокой ценой продажи. Средняя стоимость свинины в Китае в два раза выше, чем в России, говорит господин Гафаров. А на страну, по его словам, приходится 30% поставок за рубеж. Но география развития экспорта ограничена: доступа на европейские рынки у российских производителей, по словам господина Юшина, давно нет из-за ветеринарных ограничений. Закрыты и другие интересные направления — Южная Корея, Япония, Филиппины и Мексика, перечисляет он. С Филиппинами, по словам эксперта, ведутся переговоры об открытии, но, например, с Японией, одним из мировых лидеров по закупкам свинины, никакого диалога нет.

Вице-спикер Госдумы Борис Чернышов обратился к главе Минсельхоза Оксане Лут с предложением ввести временное ограничение экспорта мясной продукции в преддверии майских праздников, чтобы предотвратить рост цен, документ поступил в распоряжение РИА Новости. "В преддверии майских праздников цены на мясо в России традиционно растут из-за ажиотажного спроса. В связи с этим мы предлагаем временно ограничить экспорт свинины и мяса птицы, а также ввести беспошлинные квоты на их импорт. Ввести своего рода шашлычное эмбарго. Это поможет стабилизировать рынок и удержать цены на доступном уровне", — сказал он. Парламентарий считает, что эти меры нужны до 1 июня 2025 года, но оставить возможность корректировки в зависимости от ситуации на рынке. Кроме того, он назвал необходимыми беспошлинные квоты на импорт свинины и говядины объемом не менее 150 тысяч тонн. Таким образом, предположил депутат, удастся устранить риски дефицита и обеспечить доступные цены для граждан. "Введение временных экспортных ограничений уже использовалось в России как эффективный механизм стабилизации цен. Так, с 1 декабря 2023 года по 31 мая 2024 года действовал запрет на вывоз отдельных видов мяса домашней птицы, что способствовало увеличению объемов предложения на внутреннем рынке. Одновременно с этим Минсельхозом предлагалась беспошлинная квота на импорт отдельных видов куриного мяса объемом до 160 тысяч тонн", — подчеркивается в письме. Чтобы не допустить колебания цен, меры должны быть своевременными, утверждает Чернышов. "Важно не допустить ситуации, когда рост экспорта оборачивается подорожанием продукции для российских потребителей", — заключил автор инициативы.

"Брянская мясная компания" (АПХ "Мираторг"), один из ведущих производителей мраморной говядины в РФ, завершила 2024 год с чистой прибылью в 6,2 млрд рублей, сообщается в ее отчетности. До этого два года были убыточными: в 2023 году чистый убыток составлял 2,37 млрд рублей, в 2022 году - 795,8 млн рублей. Согласно отчетности, выручка компании выросла на 22,5%, до 66,4 млрд рублей с 54,3 млрд рублей в 2023 году, валовая прибыль - в 4,7 раза, до 9,3 млрд рублей с 1,99 млрд рублей соответственно. "Мираторг" реализует долгосрочную стратегию по увеличению производства отечественного мяса в рамках полного цикла "от поля до прилавка". Более чем на 100 фермах в Брянской, Калужской, Орловской, Смоленской, Тульской и Калининградской областях содержится 850 тыс. голов скота, работают три площадки зернового откорма. Ближайшие перспективы связаны с увеличением поголовья крупного рогатого скота мясных пород до 1 млн голов. АПХ "Мираторг" основан в 1995 году, является одним из ведущих производителей мяса в РФ. В состав холдинга входят растениеводческий дивизион, комбикормовые заводы, свиноводческие, птицеводческие, животноводческие площадки, предприятия по убою, переработке и глубокой переработке продукции. Основные активы расположены в Белгородской, Брянской, Калининградской, Калужской, Курской, Московской, Орловской, Тульской и Смоленской областях.

Поставщики повысили цены на премиальные сорта мяса. Сырье для ресторанов подорожало почти на треть с начала года, говорят представители ресторанов «Pro.Хинкали» от Novikov и сети «Мясо и Рыба». Топ-менеджеры объясняют, что вынуждены частично распределять наценку по всем позициям меню. На кухни поставляются отрубы весом примерно 4,5 кг, их стоимость в зависимости от мраморности составляет 16-22 тыс. руб. В меню 400-граммовый стейк рибай из мраморной говядины стоит порядка 3,5-4 тыс. руб. В быках абердин-ангусской породы премиальная часть составляет только 10% туши. Из 650-килограммового животного примерно 30 кг отправится на стейки, говорят производители. Переработчикам и фермерам сложно сохранять маржинальность бизнеса в нынешних экономических условиях, но о повышении отпускных цен на треть речи не идет, считает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин: «Премиальные рестораны, где подается дорогая говядина, повышали цены на 5-15%. Спрос сегодня превышает предложение, потому что если в предыдущие годы быстрыми темпами мы наращивали поголовье мясного специализированного скота и производство мраморной говядины, то сейчас мы выходим на плато. Российские производители свинины увеличивают поставки в Африку У инвесторов больше нет средств, чтобы расширять производство. Оборотные кредиты, которые стоят сегодня 25-28%, для производителей премиального скота делают дальнейшее развитие невозможным. Потому что от момента, когда вы начинаете этим заниматься, до получения первых денег проходит три года. Безусловно, растут и расходы. Прежде всего, растут цены на различные виды корма. Цены выросли за последние полгода в среднем на 40%. У нас есть импортная составляющая — это различные витамины, аминокислоты. Очень заметно выросла зарплата работников: за прошлый год на 25%, а в этом году уже примерно на 10%. Следующее — это логистика. И так далее». По данным «Агроэкспорта», в 2024 году российский экспорт говядины увеличился на 16% по сравнению с 2023-м. Отгрузки составили свыше $230 млн. Эксперты отмечают, что российские производители продают премиальную говядину в 116 стран, в том числе Казахстан, Узбекистан, ОАЭ, Катар, Китай. Рост платежеспособного спроса влияет на стоимость всех деликатесных позиций, говорит президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев: «Есть значительное превышение обеспеченного покупательского спроса над предложением. Предложение в принципе остается более или менее сбалансированным. Заметно снижение объема премиальных частей в среднем на 5-10% за счет того, что они в какой-то мере уходят на экспорт. Действительно, премиальные части таких компаний, как "Мираторг", очень популярны в зарубежных странах. Правда, они продаются там по ценам иногда даже выше, чем цены конкурентов, поставщиков, скажем, из Австралии, Новой Зеландии, Бразилии. Превышение спроса над предложением неизбежно приводит к росту цен. Однозначно это входит в общую тенденцию удорожания премиальной продукции мясной группы. Растет доля высокомаржинальных и дорогих изделий: копчености, деликатесы, сыровяленые колбасы. То же самое происходит с бараниной: рост цен за год тоже составил в районе 30%. Это происходит на рынках более популярных видов мяса, например, индейки. Поэтому это общая тенденция, объясняющаяся исключительно ростом спроса». За последние десять лет потребление премиальных сортов говядины выросло в 12 раз с 3,5 тыс. тонн до более чем 40 тыс. тонн в год, заявили в Национальной мясной ассоциации. Однако на этот сегмент приходится лишь 2% от общего потребления говядины в стране.

Спрос на мясные консервы в России резко вырос. За год объем их натуральных продаж в рознице увеличился на 18,5% на фоне падения спроса на продукцию из рыбы. Потребители чаще покупают мясные консервы благодаря расширению ассортимента: производители активно выводят на рынок премиальные позиции и готовые блюда. Но темпы роста рынка могут замедлиться из-за начавшейся конкуренции с кулинарией. Натуральные продажи мясных консервов в России с марта 2024 по февраль 2025 года выросли на 18,5% к предыдущим 12 месяцам, денежные — на 25%, подсчитали в аналитической компании «Нильсен». Годом ранее эта категория, напротив, показывала снижение. Тогда натуральные продажи мясных консервов сократились на 0,9%. Рост консервов из мяса наиболее выраженный в сегменте. Например, натуральные продажи консервированных грибов и овощей в рассоле за 12 месяцев выросли на 11,3%, в собственном соку — на 2%, отмечают в «Нильсен». Скачок спроса на рынке мясных консервов произошел на фоне падения продаж рыбных. Согласно данным компании «Нильсен», за год они потеряли в рознице 4,8% в натуральном выражении. Часть потребителей может переориентироваться с рыбных консервов на мясные, не исключает собеседник “Ъ” на рынке. По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), производство рыбных консервов в России за пять лет сократилось на 6%, до 199,6 тыс. тонн, по итогам 2024 года. Снижение спроса в категории — долгосрочный тренд, говорит президент ВАРПЭ Герман Зверев. В то же время производство мясных консервов в России, сообщает Росстат, за 2024 год выросло на 4,5%, до 913,3 млн банок. Директор агроконсалтинговой компании «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев обращает внимание на трансформацию ассортимента в категории. «Консервированная продукция переходит из дешевого сегмента с посредственным качеством, обычно предназначенного для длительного хранения на случай экстренного потребления, в более премиальный»,— отмечает он. По мнению эксперта, производители выпускают интересные позиции, которые воспринимаются потребителями как качественная продукция, а не «привычная тушенка». Как внимание Роспотребнадзора обратили на подмену рыбы в консервах Заместитель гендиректора по маркетингу и продажам «Дамате» (бренды «Индилайт», «Озерка», BazarCo, Salima, «Молком», «Только!») Дарья Лащенко говорит, что компания вслед за растущим спросом за прошлый год увеличила производство консервов из индейки и баранины в 3,5 раза, до 2,7 тыс. тонн. В ассортименте появились позиции из мяса утки и баранины, паштеты и готовые вторые блюда. В Bonduelle (производитель овощных консервов) и «Мираторге» (выпускает премиальную тушенку) “Ъ” не ответили. Цены в сегменте продолжают расти. По данным ассоциации «Руспродсоюз» (объединяет крупных поставщиков продуктов питания), за 2024 год мясные консервы подорожали на 6,55%, до 642,6 руб. за килограмм, рыбные — на 11,12%, до 609,6 руб., рыбные в томатном соусе — на 11,24%, до 390,9 руб., консервированные и маринованные овощи — на 8,36%, до 267 руб., томатные — на 8,62%, до 394,6 руб. По подсчетам компании «Нильсен», за январь—февраль 2025 года натуральные продажи продукции выросли на 7,9% год к году, денежные — на 15,6%. Рыбные потеряли 11,9% штучного спроса. Дальнейшее развитие категории будет зависеть от уровня маркетингового продвижения и способности конкурировать с готовыми блюдами в рознице, которые тоже растут в популярности среди потребителей, а также от стоимости сырья, считает Константин Корнеев. Согласно данным исследовательской компании «ГФК-Русь», по итогам 2024 года натуральные продажи готовой еды выросли на 24%, денежные — на 32,4%. Одной из ключевых позиций в категории выступает мясная кулинария: в прошлом году ее покупали 15% российских семей.

При благоприятной ситуации экспорт мясной продукции из РФ в 2025 году может составить один миллион тонн, заявил журналистам глава Россельхознадзора Сергей Данкверт. "Мы можем в этом году выйти на миллион тонн поставки мясной продукции, но должны понимать экономическую целесообразность. Есть ряд факторов, в том числе и курс доллара", - заявил Данкверт в ходе пресс-конференции. По словам главы Россельхознадзора, поставки мясной продукции за рубеж в 2024 году составили 860 тысяч тонн.

На середину марта оптовые цены на курятину снизились на 7—23% в зависимости от части тушки, а стоимость яиц — на 13—17%. Это связано с восстановлением этого сегмента, серьезно пострадавшего два года назад от эпидемии куриного гриппа, отмечают эксперты. Однако в случае с мясом удешевление не коснулось розничного звена, цены там умеренно, но растут. Как следует из мониторинга аналитической компании NTech, на 16 марта средняя оптовая стоимость тушки бройлера на российском рынке составила 150 руб. за 1 кг, что на 9% ниже год к году. Также снизились цены на куриное филе (на 7% год к году, до 278 руб. за 1 кг), бедра (на 12%, до 116 руб.), крылья и окорочка (на 15%, до 175 руб. и 153 руб. соответственно), голень (на 23%, до 150 руб.). На снижение оптовых цен могло повлиять восстановление к концу 2024 года этого сегмента мясного рынка, пережившего в 2023 году эпидемию куриного гриппа, отмечает управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк. В начале текущего года наблюдается рост производства птицеводческой продукции — например, за этот период произведено 558,2 тыс. тонн птицы на убой, что на 4,5% больше год к году, сообщили “Ъ” в Минсельхозе. Кроме того, добавляет директор «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев, в России снижается потребление курятины — покупатели переходят на свинину. Также, по его словам, сокращается потребление колбас, где куриное мясо используется в больших объемах. По данным аналитической компании «Нильсен», по итогам 2024 года продажи развесных колбасных изделий в натуральном выражении снизились на 1,6% год к году. Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев считает текущее снижение оптовых цен сезонным, так как в христианский Пост потребление этой продукции сокращается в среднем на 2—5%, но потом быстро восстанавливается в том числе к майским праздникам в связи с началом сезона дач, шашлыков и барбекю. Несмотря на снижение оптовых цен, розничные не демонстрируют такой динамики. По данным, предоставленным “Ъ” Минсельхозом, в рознице по состоянию на 19 марта куриное мясо продавалось в среднем по 222,1 руб. за 1 кг, что на 2% выше год к году. В то же время производители продают ритейлерам свою продукцию по 158,4 руб. за 1 кг, что на 1,7% выше год к году. Снижаются цены и на яйца: их оптовая стоимость на 11-ю неделю текущего года, по данным ассоциации «Руспродсоюз», составила от 66 до 76,7 руб. за десяток в зависимости от категории, что меньше на 13—17,1% год к году. При этом в рознице яйца продаются в среднем по 113 руб. за десяток, что на 12,7% ниже год к году, добавляют в ассоциации. Эти подсчеты подтверждаются и данными Минсельхоза, где добавили, что оптовые цены на яйца подешевели за год на 13—17% год к году в зависимости от категории. Среди причин падения цен на яйца производители называют в том числе действия ритейлеров. Из внутреннего письма главы Росптицесоюза Галины Бобылевой (копия есть у “Ъ”) следует, что организация уведомила об этом Минсельхоз. Росптицесоюз пишет, что федеральными властями в феврале яйца включены в перечень социально значимых продуктов, поэтому торговые сети вынуждают производителей снижать оптовые цены на них. В организации опасаются, что это приведет к резкому снижению рентабельности птицеводческого бизнеса. В Минсельхозе подтвердили “Ъ” получение обращения Росптицесоюза и рассмотрят его в установленном порядке. По оценкам партнера консалтинговой компании Neo Альбины Корягиной, при сохранении текущих издержек производства птицы рентабельность бизнеса снизится с 16,54% на январь—сентябрь 2024 года до 10—12% к концу 2025 года, при производстве яиц — с 35,81% до 25—30%. Председатель президиума АКОРТ (объединяет крупных ритейлеров) Станислав Богданов настаивает, что в рознице не отмечает каких-либо искусственно созданных условий для снижения цен.

Группа "Черкизово" в 2024 году реализовала 1,319 млн тонн мясной продукции, что на 8,9% больше, чем в 2023 году (1,211 млн тонн), сообщается в презентации компании, с которой ознакомился "Интерфакс". Продажи мяса курицы выросли на 7,2%, до 921 тыс. с 859 тыс. тонн, свинины - на 20%, до 197 тыс. со 164 тыс. тонн, мяса индейки - на 16,3%, до 57 тыс. с 49 тыс. тонн, продукции мясопереработки - на 3,6%, до 144 тыс. со 139 тыс. тонн. В стоимостном выражении доля мяса курицы группы в российском ритейле составила 29,3%, мяса индейки - 21,9%. Как сообщалось, в 2024 году выручка сегмента по производству мяса кур увеличилась на 11%, до 160,4 млрд рублей, индейки - на треть, до 15,4 млрд рублей, свинины - на 23,3%, до 37,9 млрд рублей, продукции мясопереработки - на 14%, до 46,9 млрд рублей. Группа "Черкизово" входит в тройку лидеров на рынках куриного мяса, мяса индейки и продуктов мясопереработки. Она включает 15 птицеводческих комплексов, 20 свинокомплексов, 13 мясоперерабатывающих предприятий, 13 комбикормовых заводов, 20 элеваторов, маслоэкстракционный завод и более 360 тыс. га сельскохозяйственных земель. Компания экспортирует свою продукцию более чем в 20 стран. По итогам 2024 года консолидированная выручка группы увеличилась на 13,7%, до 259,3 млрд рублей. Скорректированная EBITDA снизилась на 4,7%, до 46,35 млрд рублей, скорректированная чистая прибыль - на 25,6%, до 20,353 млрд рублей.

Национальная мясная ассоциация (НМА) просит минсельхоз и минэкономразвития отменить квоту на беспошлинный импорт говядины. Поголовье крупного рогатого скота (КРС) в РФ снижается. И дешевый импорт не стимулирует бизнес вкладываться в длинные, затратные проекты по производству говядины. Последние 10 лет производство КРС находится в затяжной стагнации на фоне ускоряющегося снижения поголовья как в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), так и в сельхозорганизациях в основном молочного направления, говорится в письме НМА (есть у "РГ"). В 2024 году снижение поголовья ускорилось. Во-первых, влияет несбалансированная структура содержания КРС - сейчас около 40% поголовья содержится в ЛПХ, но сельское население стареет, а молодые люди не хотят заводить скот, рассказывает руководитель НМА Сергей Юшин. Во-вторых, в индустриальном производстве производителям важно получать с одной коровы больше молока. Стадо постепенно меняется в пользу более продуктивных животных. "Для молочной отрасли сокращение поголовья - устойчивый долгосрочный тренд, обусловленный процессами наращивания молочной продуктивности коров, - говорит генеральный директор "Союзмолока" Артем Белов. - Если в 1995 году для производства 8,5 тонны молока в год необходимо было иметь четыре коровы, то сегодня этот объем дает одна корова. И молочная продуктивность продолжает повышаться (в среднем на 5-6% в год в сельхозорганизациях)". В-третьих, продолжает Юшин, в мясном скотоводстве сейчас рентабельность отсутствует. В России с советских времен принято считать, что говядина должна быть дешевой. Но в СССР до 80% цены говядины субсидировалось государством. А без поддержки это мясо не может быть в принципе дешевым. Сейчас же господдержка на мясное животноводство меньше, чем на молочное. А кредиты выдают под 25-27%. Помимо этого, бойни в России не слишком эффективные. Во многих "мясных" странах в переработку идет практически все - рога, копыта, шкура и т.п. Поэтому и цену фермеру такие бойни могут дать высокую. Но у нас на пальцах одной руки можно посчитать предприятия, которые работают на экспорт. А внутри страны многие части туши не востребованы, говорит Юшин. В довесок ко всему российский рынок не защищен от импорта. Около 40% завозится из Беларуси, с которой у нас нет границ. Еще 100 тыс. тонн говядины импортируется по квоте без пошлин. В условиях окрепшего рубля какая-нибудь и без того дешевая индийская буйволятина станет вообще копеечной. Этому будут рады производители колбасы. Но такая ситуация не стимулирует наращивать производство собственной говядины. Если ничего не изменить, лет через 20 окончательно подсядем на импорт, прогнозирует эксперт.

Птицефабрики заявили об отрицательной рентабельности продаж из-за снижения закупочных цен на яйца у сетей после запрета выплаты бонусов. Ретейлеры отрицают влияние выплат на цены и напоминают о скором сезонном пике спроса — Пасхе. Российский птицеводческий союз обратился в Минсельхоз, Минпромторг и Федеральную антимонопольную службу (ФАС) с просьбой проанализировать снижение закупочных цен на птицеводческую продукцию на тендерах у торговых сетей после решения правительства включить яйца в перечень товаров, за покупку которых производители не должны выплачивать ретейлерам вознаграждение. Это следует из обращения союза к предприятиям отрасли. Копия документа, направленного 13 марта, есть в распоряжении РБК, его отправку подтвердила РБК гендиректор Росптицесоюза Галина Бобылева. В пресс-службах Минсельхоза и ФАС сообщили, что получили обращение Росптицесоюза и рассмотрят его в установленном порядке. РБК направил запрос в Минпромторг. С 1 февраля 2025 года правительство расширило перечень социально значимых продуктов, за приобретение которых производители не должны выплачивать вознаграждение ретейлерам. Речь идет о бонусах, которые поставщики, согласно закону о торговле, платили сетям за то, что те закупали у них определенное количество товара. Раньше в список этих товаров входило мясо кур, питьевое молоко 2,5—3,2% жирности, хлеб и хлебобулочные изделия. Теперь в него добавили яйца и сливочное масло. Запрет на бонусы ретейлерам позволит производителям сократить затраты при поставках продукции в торговые сети и направить средства на модернизацию и расширение производства, объясняли в правительстве. «В конечном итоге предлагаемая мера может способствовать снижению оптово-отпускных цен производителей для потребителей, в том числе в результате увеличения производства продукции», — указывали там. Но Росптицесоюз фиксирует негативную тенденцию с ценами на яйца и птицеводческую продукцию, которая складывается на рынке с начала февраля и «во многих случаях обоснована сетями вступлением в силу постановления правительства от 1 февраля 2025 года № 76». Союз, как следует из его письма, уже обращался по этой проблеме в ФАС и Минсельхоз, после чего антимонопольная служба предупредила торговые сети о недопустимости навязывания поставщикам дополнительных условий. Кроме того, в документе сообщается, что ФАС направила в администрации регионов письма о целесообразности заключения временных ценовых соглашений для стабилизации цен на яйца. «Но на сегодняшний день ситуация остается неизменной», — констатирует Росптицесоюз. При этом Бобылева обращает внимание, что, несмотря на то что закупочные цены у производителей снижаются, розничные цены на яйца в магазинах не меняются. «Птицеводы всегда обеспечивали выполнение взятых обязательств, но, чтобы мы их выполняли, нужна соответствующая цена на наш продукт», — заключает гендиректор Росптицесоюза. Снижение цен на куриное яйцо в торгах крупных федеральных сетей обеспечивает птицеводческим предприятиям (в сочетании с ростом издержек на производство и реализацию, а также отсутствием предпосылок для снижения себестоимости) «отрицательную рентабельность продаж», указывает союз. Это, в свою очередь, может привести к отрицательным финансовым результатам и «невыполнению поставленных перед отраслью задач». «Снижения производства мы ни в коем случае не допустим, так как понимаем нашу ответственность: яйцо — социально значимый продукт», — подчеркивает Бобылева. Но она настаивает, что социальная ответственность ретейлеров не меньше: если сети «берут яйцо по 60—70 руб.», то и продавать потребителям они должны «дешево». Позиция торговых сетей Закупочные цены на самое доступное на полке куриное яйцо действительно снизились на 5,4% за последний месяц, а в годовом выражении яйца подешевели в закупке на 14%, заявил РБК председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Но каких-либо «искусственно созданных» условий для снижения цен в ассоциации не видят. «На данный момент на рынке сформировалось достаточно широкое предложение куриного яйца при текущем стабильном спросе», — объясняет Богданов. Анализировать динамику цен на яйца он считает корректным на более длительном периоде времени и с учетом сезонных колебаний спроса. «Например, пиковый сезон спроса на куриное яйцо традиционно начинается в середине апреля в преддверии Пасхи — очевидно, что ценовая конъюнктура рынка также поменяется», — добавляет Богданов. В АКОРТ напомнили, что на текущую динамику цен на куриное яйцо и мясо птицы влияют не только закупки в рамках тендеров, но и поставки в рамках долгосрочных контрактов, по которым торговые сети закупают существенную часть птицеводческой продукции (долю таких закупок там не уточнили). А вознаграждение ретейлерам никогда не учитывалось в определении цены продукта, поэтому его отмена также не влияет на ценообразование, подчеркивает Богданов. Что говорят в Минсельхозе В пресс-службе Минсельхоза сообщили РБК, что в торговых сетях доля куриных яиц, приобретенных на торгах, незначительна. Но министерство также фиксирует снижение цен на куриные яйца у производителей, следует из его ответа. По данным на 12 марта, яйца первой категории у производителей в среднем стоят 76,7 руб. за десяток, второй категории — 66 руб. За год они подешевели на 12,7 и 16,8% соответственно. При этом в рознице яйца продаются по средней цене 113 руб. за десяток, добавили в Минсельхозе. Производство куриного яйца в стране растет, подчеркнули в Минсельхозе. Так, в январе 2025 года в сельхозорганизациях было произведено 3,35 млн штук яиц, что на 5,7% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Как дорожали и дешевели яйца По итогам 2023 года яйца оказались лидером по подорожанию товаров в России — рост цен составил 61,35%. На ситуацию даже обращал внимание президент России Владимир Путин на прямой линии 14 декабря. Он называл ее «сбоем в работе правительства» и извинился перед россиянами. В том же месяце правительство, чтобы сбалансировать внутренний рынок и обеспечить быстрый рост предложения, обнулило ввозные пошлины на яйца на период с 1 января по 30 июня 2024 года (ранее они составляли 15%). Кроме этого, Минсельхоз тогда сообщал, что работает и над другими мерами по стабилизации рынка: над увеличением собственного производства яиц и переводом производителей и торговых сетей на долгосрочные контракты, «чтобы обеспечить прогнозируемые объемы и стабильные цены». ФАС еще в ноябре 2023 года начала анализировать ценообразование на куриные яйца: регулятор запросил у компаний-производителей данные о формировании цен на их продукцию, а в апреле 2024-го служба вышла на проверки крупнейших торговых сетей. Тогда же ФАС направила производителям яиц и сетям письма с напоминанием о запрете на необоснованное повышение цен перед Пасхой. Некоторые ретейлеры по предложению ФАС ограничили наценку на куриные яйца. К лету 2024 года работа птицеводческих предприятий стабилизировалась: стоимость яйца куриного у производителей в сравнении с концом 2023 года снизилась на 20,8 и 22,2% за первую и вторую категории — до 74,9 и 64,7 руб. за десяток соответственно, писали тогда «Ведомости» со ссылкой на данные Минсельхоза. Но в августе Росптицесоюз сообщал, что обеспокоен ростом торговой наценки на яйца у розничных сетей: по его данным, в среднем она составляла 20%. Союз указывал на недостаток долгосрочных контрактов с сетями и предлагал ограничить торговую наценку на товары первой необходимости в пределах 10%. По итогам 2024 года куриные яйца оказались уже среди продуктов, цены на которые снизились за год наиболее ощутимо — снижение составило около 11% к декабрю 2023 года, фиксировал Росстат. Если в конце 2023 года десяток яиц стоил в магазинах 132,5 руб., то в декабре год спустя он подешевел до 116,7 руб.

Генпрокуратура подала иск к американскому владельцу «Главпродукта». Дату слушания Арбитражный суд Москвы пока не назначил, детали иска на сайте инстанции не уточняются. Согласно источникам РБК, американские компании, владеющие «Главпродуктом», и акционер производителя Леонид Смирнов с 2022-го по 2024 годы вывели в один из банков в США около 1,4 млрд руб. под предлогом «распределения чистой прибыли». В прошлом году активы «Главпродукта» перешли во временное управление Росимущества по указу Владимира Путина. Подробнее о компании — в справке “Ъ FM”: «Главпродукт» был основан в 1999 году. Им владеет российская компания ««Промсельхозинвест», а ею американская Universal Beverage. Помимо мясных тушенок предприятие выпускает паштеты, овощные и фруктовые консервированные продукты, молочные консервы, приправы, соусы и еще ряд товаров. В 2007 году против «Главпродукта» возбудили уголовное дело о неуплате налогов. В центральном офисе холдинга, региональных компаниях и домах руководителей предприятия провели обыски. Несмотря на то, что Леонида Смирнова расследование не коснулось, он уехал в Германию. В январе этого года Universal Beverage подала иск к Росимуществу и потребовала признать передачу ему своих активов недействительной. Суд отказал компании в принятии обеспечительных мер. Следующее заседание пройдет 11 марта. По данным РБК, правонарушение, из-за которого Генпрокуратура подала иск к владельцам «Главпродукта», совершили по схеме дробления. Это подразумевает разделение организации на несколько маленьких для уплаты пониженных налогов, рассказал партнер юридической фирмы Orlova/Ermolenko Александр Ермоленко: «Речь идет, скорее всего, о том, что государство забрало этот актив в управление. Проводились ревизии, и заметили, что были использованы бизнес-подходы, которые не должны применяться. Что касается схемы дробления, то обычно под этим понимают правонарушение или преступление, уклонение от уплаты налогов с использованием определенной схемы. Бизнес, который на самом деле является крупным и должен платить налоги как большой, дробится на маленькие как будто бы не связанные между собой компании или индивидуальных предпринимателей. Деятельность осуществляется как бы через них, но при этом координируется из единого центра. Если это Арбитражный суд Москвы, то это не уголовное дело точно. Тут есть уровень нашей внутренней политики, деприватизация. Сейчас присутствует еще внешнеполитический фон, который может играть в плюс, а может и в минус». На долю «Главпродукта» в сегменте мясной консервации приходится около 10% российского рынка, в молочной примерно 7%, в рыбной до 3%. По данным «РИА Новости», Генпрокуратура просит изъять у владельцев предприятия доли в компаниях «Промстрой», «Промсельхозинвест» и «Главпродукт-патент», а также в инвестиционной компании «Сокол».

Россия в январе-феврале экспортировала 44,4 тыс. тонн свинины, что в 2 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщает Россельхознадзор со ссылкой на данные системы "ВетИС". Экспорт свиных субпродуктов вырос в 1,5раза, с 7,1 тыс. до 10,4 тыс. тонн. Китай увеличил закупки свинины до 4,4 тыс. тонн, свиных субпродуктов - до 3,6 тыс. тонн. Служба называет рост многократным. Кроме того, в 2,3 раза выросли отгрузки свинины во Вьетнам, почти до 11 тыс. тонн, в 1,8 раза - в Гонконг, до 2,7 тыс. тонн, в 1,6 раза - в Белоруссию, до 19,2 тыс. тонн и в 1,1 раза - в Сербию, до 2,1 тыс. тонн. По данным Россельхознадзора, мяса и субпродуктов птицы вывезено за рубеж 56,9 тыс. тонн, что на 18% больше, чем годом ранее. На Саудовскую Аравию пришлось 12,5 тыс. тонн с ростом в 1,7 раза. Поставки в Казахстан увеличились в 1,3 раза, до 7,2 тыс. тонн, Узбекистан - в 2,5 раза, до 3,4 тыс. тонн, Киргизию - в 1,5 раза, до 3,2 тыс. тонн. Экспорт говядины увеличился в 1,3 раза - с 4,8 тыс. до 6,4 тыс. тонн. Вывоз живых животных составил 71 тыс. голов, что в 1,5 раза превышает показатель аналогичного периода прошлого года. В частности, отгрузки крупного рогатого скота выросли в 2,1 раза - с 11,3 тыс. до 24 тыс. голов, из которых половина направлена в Азербайджан - почти 13 тыс. голов, что в 2,9 раза больше, чем год назад. Выросли также поставки животных в Киргизию - 4,6 тыс. голов, Узбекистан и Таджикистан - по 1,7 тыс. голов.

Темпы роста производства мяса птицы и яиц, достигнутые в январе, могут сохраниться до конца года, прогнозирует гендиректор Российского птицеводческого союза (Росптицесоюз) Галина Бобылева. Как сообщает издание "Агроэксперт", по ее данным, в январе производство мяса птицы в РФ выросло на 4,5%, до 558,2 тыс. тонн (в живом весе, на убой), производство яиц - на 5,7% (до 3,3 млрд штук). "Наш прогноз - такой же темп прироста должен сохраниться до конца года", - заявила Бобылева на международной научно-практической конференции ветеринарных врачей птицефабрик РФ и стран СНГ во вторник. По данным Росстата, в 2024 году производство птицы в сельхозорганизациях РФ по сравнению с 2023 годом выросло на 2,1% (натуральные показатели не приведены). Хозяйства всех категорий (сельхозорганизации, фермеры, личные подсобные хозяйства) произвели 46,5 млрд штук яиц (на 0,3% меньше).

Российские производители свинины и других видов мяса пытаются нарастить поставки своей продукции в Африку, поскольку потребление внутри страны достигло пиковых значений. Например, ГК «Агроэко» начала поставки в республики Конго и Либерию. Однако мясной рынок этого континента уже поделен между другими крупными экспортерами — Бразилией, США и Францией. Один из крупных в России производителей свинины — ГК «Агроэко» — впервые начал поставки своей продукции в Африку. Как рассказали “Ъ” в компании, с августа 2024 по февраль 2025 года группа отгрузила 400 тонн субпродуктов в республики Конго и Либерию. Ранее компания также начала поставки свинины в Сербию и Индию (см. “Ъ” от 13 декабря 2024 года). По данным самой компании, всего в январе—ноябре прошлого года она в целом экспортировала 27 тыс. тонн продукции, что на 98,8% больше год к году. По словам коммерческого директора «Агроэко» Дмитрия Алексеева, компания рассматривает дальнейшую возможность расширения географии поставок для увеличения объемов экспорта. По данным Национального союза свиноводов, по итогу 2024 года экспорт продукции российского свиноводства вырос на 34%, до 322 тыс. тонн, на общую сумму около $670 млн. По данным Росстата, в 2024 году все хозяйства в стране произвели около 6,3 млн тонн свиней на убой, что больше на 3,6%. К 2020 году выпуск свинины в России достиг объемов, полностью закрывающих внутренний спрос, поэтому производители начали активно развивать экспортное направление, объясняет гендиректор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. Тем не менее, по его словам, страны Африки сейчас не являются приоритетными направлениями для экспорта свинины в силу низкой платежеспособности потребителей и большего мусульманского населения в отдельных государствах, особенно на севере континента. Сейчас основное направление для российских экспортеров — это Юго-Восточная Азия, где свинина доминирует в рационе, добавляет эксперт. В то же время, по его мнению, производителям не стоит сбрасывать со счетов рынки стран Африки. По мере роста доходов населения и открытия для торговли новых стран в течение пяти-семи лет экспорт на континент может существенно вырасти, полагает Юрий Ковалев. Партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании НЭО Альбина Корягина тоже считает Африку перспективным рынком сбыта не только для российской свинины, но мясной продукции в целом. Производство внутри континента не успевает за спросом, учитывая стабильный рост населения, поясняет она. По ее оценкам, потребление свинины в Африке с 2017 года по текущий момент выросло на 39%, несмотря на культурные ограничения в мусульманских странах, а мяса птицы — на 29%. Только потребление говядины за этот период практически не изменилось и осталось в диапазоне 7,1—7,6 млн тонн. Старший вице-президент ГАП «Ресурс» Дмитрий Антонов напоминает, что компания более десяти лет осуществляет поставки своей продукции в Африку. По его данным, в 2024 году в страны этого континента было направлено около 6 тыс. тонн мяса цыплят-бройлеров и более 6 тыс. тонн подсолнечного масла. Однако, отмечает господин Антонов, сейчас для российских производителей есть доступ только к 18 странам, в то время как Бразилия, главный конкурент в этом регионе, имеет доступ к 45 странам. По словам руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, основной сложностью для наращивания поставок в Африку является высокая конкуренция с продукцией не только из Бразилии, но и из США и Франции. При этом некоторые африканские страны, например Бенин, проводят политику снижения зависимости от импортного мяса, стремясь к продуктовой независимости, добавляет эксперт. Но не все экспортеры готовы рассматривать Африку. В группе «Продо» заявили “Ъ”, что экспортная стратегия компании сосредоточена на наращивании поставок мясной продукции в страны ЕАЭС и Китай.

В России в 2024 году был достигнут пик потребления мяса в 83 кг на человека. Его производство растет, увеличивается экспорт, но в основном мяса птицы и свинины, говядину пока же приходится импортировать, причем ее ввоз растет, заявил первый зампредседателя комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике Сергей Митин. "Производство мяса в прошлом году составило рекордные 16,9 млн тонн, потребление - 83 кг мяса на человека в год, мы пришли к такому пику, что индикатор доктрины продовольственной безопасности в целом по мясу выполнен (85% - ИФ). Но с экспортом есть проблемы. Пока экспортируем в основном курятину и свинину. А вот говядину как раз импортируем - 350 тыс. тонн в прошлом году, на 35 тыс. тонн мы увеличили импорт говядины", - сказал он на заседании комитета. По его словам, это последствия ситуации в секторе крупного рогатого скота. "Поголовье падает, потому что хозяйства населения вырезают скот, а они как раз и производят мясо в достаточно большом количестве. При этом есть еще один тревожный фактор: используя генетические возможности, сегодня мы так разделяем сперму быков, что у нас рождаются в основном коровы молочного стада, мясное стадо не воспроизводим", - заявил сенатор. Как считает Митин, в этой ситуации в ряде регионов, особенно там, где собираются наращивать производство свинины, необходимо пересмотреть структуру производства. "Куда девать ее (свинину - ИФ), вот вопрос. Завтра эта проблема может встать очень серьезно и надо уже сегодня принимать решения, готовиться к ним, может, пересмотреть структуру производства", - сказал он. По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), в 2024 году наиболее заметно увеличились поставки говядины из Бразилии, Уругвая и Аргентины. Импорт из Белоруссии оставался в пределах предыдущего года. В то же время поставок из Боливии, которые стремительно росли в 2023 году, в 2024 году практически не было. По данным Росстата, поголовье крупного рогатого скота в сельхозорганизациях на конец января 2025 года в годовом исчислении сократилось на 4%, до 7 439 800 голов, в том числе коров - на 3,2%, до 3,01 млн голов.

В январе 2025 года российские птицефабрики произвели 3 355,1 млн яиц, что на 5,7% больше, чем в январе 2023 года, говорится в материалах Росстата. По этим же данным, в январе сельхозорганизации произвели 1,099 млн тонн скота и птицы (на убой, в живом весе), что на 1,6% больше, чем годом ранее. В том числе производство крупного рогатого скота составило 90,8 тысячи тонн (на 2,7% больше), свиней - 446,7 тысячи тонн (на 2% меньше), птицы - 558,2 тысячи тонн (на 4,5% больше), овец и коз - 1,6 тысячи тонн (на 4,5% больше). Надой молока достиг 1,77 млн тонн, что на 4,5% больше прошлогоднего. Поголовье крупного рогатого скота на конец января этого года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года сократилось на 4%, до 7 439 800 голов, в том числе коров - на 3,2%, до 3,01 млн голов. Численность свиней стала меньше на 1,9%, снизившись до 26,4 млн голов, овец и коз на 2,8%, до 2,7 млн голов, лошадей - на 7,9%, до 191,1 тысячи голов. Поголовье птицы увеличилось на 4,3%, до 485,5 млн голов. Росстат также сообщил, что продажи скота и птицы (в живом весе) в сельхозорганизациях в январе выросли на 1%, до 1,092 млн тонн, в том числе птицы - на 3%, до 543,7 тысячи тонн, крупного рогатого скота - на 3,3%, до 97,8 тысячи тонн, свиней - снизились на 1,8%, до 446,8 тысячи тонн. Молока продано 1 747,5 тысячи тонн (на 4,9% больше), яиц - 2,954 млрд штук (на 3,4% больше).

РФ в 2024 году поставила в страны Персидского залива более 100 тыс. тонн мяса, что почти в 1,6 раза больше, чем в 2023 году, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт". "Таким образом, каждая восьмая тонна экспортируемого Россией мяса отправлялась в эти государства. В структуре поставок основная доля - около 84% - пришлась на куриное мясо, 8% - на говядину, 5% - на баранину, 2% - на мясо индейки", - говорится в сообщении. Крупнейшим покупателем стала Саудовская Аравия, нарастившая импорт российского мяса почти в 1,7 раза, до 84 тыс. тонн. На втором месте - ОАЭ, куда отгружено более 10 тыс. тонн мяса (в 2,3 раза больше по сравнению с 2023 годом). Топ-3 замыкает Иран. "Персидский залив - регион с развивающейся и все более диверсифицированной экономикой. Здесь платежеспособное население, а также большое количество экспатов, многие из которых также получают довольно высокие доходы и могут себе позволить качественно питаться. Поэтому, несмотря на наличие традиционной местной кухни, в странах Залива множество самых разнообразных ресторанов, а также ресторанов высокой кухни. Кроме того, очень развит туризм, и по тому объему строительства гостиниц и апартаментов, которое сейчас идет, например, в ОАЭ и других государствах, можно говорить о том, что число приезжающих сюда будет только расти", - заявил руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин, которого цитирует "Агроэкспорт". По его словам, страны Персидского залива очень перспективны для поставок продовольственных товаров. "В том числе сюда можно продавать продукцию с высокой добавленной стоимостью и премиальную, что мы видим на примере экспорта говядины, - сказал Юшин. - Да, в этих странах очень высокая конкуренция, однако российские поставщики с ней уже вполне справляются". Российские компании также освоились с жесткими регламентами и стандартами Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива, в том числе по сертификации халяльной продукции. "К сожалению, в России пока практически только один центр, который может сертифицировать халяльную продукцию для стран Персидского залива. Хотелось бы, чтобы со временем таких центров стало больше, чтобы у российских экспортеров мясной продукции был хороший выбор качественных и экономически обоснованных услуг", - добавил Юшин.

Конференция состоялась 13-14 февраля при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ и в организационном партнерстве с Союзом сахаропроизводителей России. ГДЕ МАРЖА - международная Конференция сельскохозяйственных производителей и поставщиков средств производства и услуг для аграрного сектора предназначена для руководителей агрохолдингов и независимых производителей сельскохозяйственной продукции, инвесторов в аграрные земельные и производственные активы, производителей материально-технических ресурсов, трейдеров и пищевых компаний, дилеров и дистрибуторов, финансистов, страховщиков, представителей органов государственного управления - проводится Институтом конъюнктуры аграрного рынка ежегодно с 2009 года в феврале в Москве. Деловая программа Конференции-2025 состояла из 11 тематических сессий, на которых состоялось 38 выступлений экспертов и руководителей компаний со свежими кейсами и отраслевой экспертизой. В формате оффлайн в Конференции приняло участие рекордное количество участников - в первый день свыше 350, во второй день свыше 550 чел. География Конференции представлена практически всеми аграрными регионами России - от Калининграда до Приморского края, а также участниками из Беларуси, Казахстана, Китая, Турции. Земельный банк аграриев - участников Конференции в формате оффлайн превысил рекордные 9,5 млн. га пашни. Золотые спонсоры - Ростсельмаш, Группа ОЗК; Агрохолдинг Степь, Финансовая группа «Финам»; спонсоры - ООО «Коммерциал-Центр», Адвокатская контора «Сотниковы и Партнёры», АО Геомир, «ФосАгро-Регион», ООО «Первый питомник», винный спонсор мероприятия - компания Мысхако. Организаторы выражают глубокую благодарность всем спонсорам, партнерам, модераторам, выступающим и участникам. Завершилось мероприятие традиционным вечером живой музыки с участием Асет Самраиловой и дегустацией вин Мысхако. Конференцию поддержали ведущие деловые информационные Агроинвестор, Агротренд, Журнал Поле.рф, Зерно-онлайн, и другие аграрные ресурсы. Благодарим всех партнёров и приглашаем на конференции 17-18 июля 2025 г. «Где маржа 2025-Лето» и в феврале 2026 г. «Где маржа 2026».  

Выручка группы "Черкизово", одного из ведущих производителей мясной продукции в РФ, в 2024 году по МСФО составила 259,281 млрд рублей, что на 13,7% больше, чем в 2023 году, сообщает компания. Скорректированная EBITDA снизилась на 4,7%, до 46,35 млрд рублей, скорректированная чистая прибыль - на 25,6%, до 20,353 млрд рублей (скорректированный показатель EBITDA и скорректированная чистая прибыль не включают в себя чистое изменение справедливой стоимости биологических активов и некоторые другие статьи). Чистая прибыль снизилась на 39,8% до 19,91 млрд рублей. Согласно пресс-релизу, выручка от экспорта выросла на 34%, в канале фудсервис — на 28%. Компания также сообщила, что в 2024 году увеличила объем продаж на 9% по сравнению с предыдущим годом, сохранив средний рост цен на уровне 5,4%, что ниже инфляции. Цены на куриное мясо снизились на 3,2% в годовом исчислении. "Существенный рост выручки компенсировал увеличение операционной себестоимости. Переоценка биологических активов привела к снижению валовой прибыли на 6,1% (до 68,44 млрд рублей). Операционная прибыль также снизилась на 24,5% по сравнению с предыдущим годом, до 30,554 млрд рублей. Наряду с переоценкой биологических активов на снижение показателя повлияла сильная инфляция затрат во всех сегментах. Операционная рентабельность снизилась на 5,9 п. п. - с 17,7% в 2023 году до 11,8% в 2024 году,"- сообщила компания. В 2024 году объем производства свинины (в живом весе) увеличился на 12% за счет восстановления производства и расширения площадей для выращивания поголовья. Площадь посевов сои достигла 121 тыс. га в результате работы компании по повышению самообеспеченности РФ этой культурой. "Кроме того, постепенное увеличение загрузки мощностей маслоэкстракционного завода позволило достичь 90% самообеспеченности компании соевым шротом, что помогает снизить риски, связанные с перебоями в поставках, минимизировать влияние колебаний обменного курса, а также усилить вертикальную интеграцию", - говорится в пресс-релизе. Как сообщила компания, в прошлом году было завершено строительство завода технических фабрикатов в Ефремове (Тульская область) с инвестициями в размере 5 млрд рублей. Завод является первым этапом проекта по созданию в Ефремове крупнейшего в России мясоперерабатывающего кластера. Пуск завода "значительно снизил зависимость от внешних поставщиков мясокостной муки и других основных кормокомпонентов", говорится в комментарии компании. Вместе с тем компания отмечает, что на ее финансовые результаты в 2024 году оказали влияние продолжающийся рост затрат на упаковочные материалы, увеличившиеся тарифы на логистику, расходы на производственный персонал и нехватка рабочей силы. Кроме того, высокая стоимость заемного капитала и сокращение субсидированного финансирования оказали существенное негативное влияние на чистую прибыль и ликвидность, а также затрудняют выполнение инвестиционного плана на 2025 год. Группа "Черкизово" входит в тройку лидеров на рынках куриного мяса, мяса индейки и продуктов мясопереработки. В ее состав входят (исключая новую покупку) 15 птицеводческих комплексов, 20 свинокомплексов, 13 мясоперерабатывающих предприятий, 13 комбикормовых заводов, маслоэкстракционный завод и около 355 тыс. га сельскохозяйственных земель. Компания экспортирует свою продукцию более чем в 20 стран. Основным владельцем группы "Черкизово" является семья ее основателя Игоря Бабаева: доля его сыновей - генерального директора группы Сергея Михайлова и председателя совета директоров Евгения Михайлова - по 28,13%, их матери Лидии Михайловой - 15,46%