Кофе сорта арабика подорожал во вторник до максимума за два месяца из-за опасений, что холодная погода в Бразилии может привести к сокращению поставок из крупнейшего производителя кофе в мире. Цена декабрьских фьючерсов на арабику в ходе торгов в Нью-Йорке подскочила на 2,6%, до $3,45 за фунт. Трейдеры все больше обеспокоены, что урожай кофе в Бразилии в этом году будет ниже, чем ожидалось, из-за неблагоприятных погодных условий, сказал Майкл Макдугалл из McDougall Global View. "Беспокойство вызывает не только текущий сезон, но и то, что в 2026 году урожай может быть меньше обычного, так как заморозки уже вызывают раннее цветение", - добавил аналитик. Совокупный урожай кофе сортов арабика и робуста в Бразилии в сезоне 2025/26 составит 63,9 млн мешков по 60 кг каждый, что на 2,1% меньше, чем в предыдущем году, согласно опросу Coffee Trading Academy.

Кофейни все чаще вводят в меню напитки с цикорием, но, скорее, в качестве эксперимента. Как рассказали “Ъ FM” игроки рынка, такие предложения появляются на волне интереса к здоровому образу жизни и в рамках тренда на ретро. Цикорий традиционно считается здоровым заменителем кофе, он имеет схожий вкус, но не содержит кофеина. Например, пекарня «Буханка» предлагает вариант на банановом и кокосовом молоке. За стаканчик объемом 300 мл потребитель заплатит около 200 руб. В сети ресторанов «Теремок» напиток подают в порционных пакетиках достаточно давно. Но есть шанс, что предложения в будущем будут более эксклюзивными, поделился генеральный директор компании Михаил Гончаров: «Это нишевый напиток. Тут такая история забавная: цикорий производился в Советском Союзе, и мой дедушка его активно пил. Мне он тоже нравится, я на него периодически перехожу, когда устаю от кофе. Поэтому это некая замена, но он вряд ли станет конкурентом чаю и кофе, потому что у него есть все-таки специфический привкус. Есть даже цикорий с добавками, с шиповником, например, который немножко скрашивает горчинку. У напитков есть определенный цикл: что-то становится очень модным, предполагают, что будет такой-то тренд, но оказывается, что он не состоялся. Сложно гадать, будет ли цикорий через два года или пять лет намного популярнее, чем сейчас. Мы же профессионалы по блинам, но недавно пришло осознание того, что наши горячие и холодные напитки достаточно просты. То есть уровень кухни впереди этого раздела меню, и поэтому есть идея сделать барную секцию. В ней как раз и будут редкие сорта кофе для нашего сегмента, тот же самый раф, например. В этом смысле, конечно, можно экспериментировать, создавать новые напитки на основе цикория». В сети Cofix, помимо горячих напитков, есть холодный цикорий-латте с карамелью или цикорий-тоник. Предложения в кофейне появились этим летом. А в One Price Coffee рассчитывают ввести позицию в меню к концу года. Однако, как и в случае любого вирусного тренда, больших продаж цикория ждать не стоит, уверен основатель сети Сергей Румянцев: «Мы следим за трендами. Сейчас ресторанный и кофейный рынки переживают, наверное, не лучшие времена, все ищут варианты диверсификации, расширения ассортимента, возможности введения новых напитков. Понятно, что никакого ажиотажа вокруг цикория нет, но это один из дополнительных пунктов меню, которые мы можем ввести до конца года. Замещения кофе или огромного объема продаж никто не ожидает. Я думаю, что местами люди сейчас ностальгируют: все слушают Надежду Кадышеву, любят все, что было в Советском Союзе. Видимо, и цикорий начал переживать эти времена. Его, наверное, один раз все могут попробовать. Но в чем суть? Это необычный по вкусу напиток. Людей, которые пьют декаф или не хотят наполнять организм кофеином, тоже минимальное количество. Кофе пьют именно из-за его вкуса. Понятно, что никакой цикорий с ним не сравнится». По данным Роскачества, российский рынок цикория демонстрирует стабильный рост: увеличиваются как объемы, так и цены на экспорт и импорт. При этом отпускные цены от производителей остаются практически неизменными. С кофе ситуация иная: по данным «Чек Индекс», рост цен на него обогнал инфляцию. В 2024 году его стоимость выросла на 13%.

Сооснователь Capital Group Павел Тё продал долю в Рязанской чаеразвесочной фабрике, в которой его структуры ранее контролировали 25%. Стоимость этого бизнеса превышает 400 млн руб. Производство чая и интерес к нему потребителей снижаются, но отдельные доходные компании востребованы у инвесторов. Подконтрольное Павлу Тё ООО «Велна» вышло из числа соучредителей ООО СМ, на балансе которого находились 25% в ООО «Рязанская чаеразвесочная фабрика» (РЧФ), следует из данных СПАРК. Сейчас 90% долей в СМ принадлежат Максиму Буре, 10% — Ольге Шатровой. Представитель господина Тё от комментариев отказался. Максим Буре и основной владелец РЧФ Сергей Прокопьев на вопросы “Ъ” оперативно не ответили. Руководитель департамента M&A фонда BGP Capital Иван Пешков оценивает РЧФ в 421 млн руб. Директор практики оценки бизнеса и активов консалтинговой компании Neo Татьяна Пушкова приводит оценку в 700—800 млн руб. Инвестбанкир Илья Шумов считает, что РЧФ может стоить 500 млн руб. Сделка господина Тё, по его мнению, похожа на выход инвестора из проекта. Павел Тё — сооснователь девелоперской Capital Group. Застройщик работает в Москве, специализируясь преимущественно на высокобюджетной недвижимости. В портфеле реализованных и строящихся проектов компании 9 млн кв. м. О том, что подконтрольное Павлу Тё через ООО «Велна» СМ получило 25% в бизнесе РЧФ, стало известно в начале прошлого года (см. “Ъ” от 19 марта). ООО РЧФ существует с 2015 года. Сергей Прокопьев, согласно СПАРК, владеет 74,99% долей в компании. Незначительная доля в бизнесе — 0,01% у гендиректора компании Дианы Кузяшевой. Выручка ООО РЧФ в 2024 году составила 743,1 млн руб., чистая прибыль — 118,5 млн руб. Год к году значения сократились на 22,1% и 33,5% соответственно. Но Илья Шумов отмечает, что рентабельность собственного капитала (ROE) в 2024 году составила 40%. Он обращает внимание на то, что пять лет бизнес был прибыльным. Выручка ООО СМ в 2024 году составила 528 млн руб., увеличившись более чем в пять раз год к году. Чистая прибыль достигла 31 млн руб. против убытка в 16,2 млн руб. годом ранее. В нескольких декларациях о соответствии на продукцию РЧФ ООО СМ ранее фигурировало как поставщик чайного сырья из Индии. РЧФ работает на базе предприятия, функционировавшего с 1954 года. Во времена СССР перерабатывала до 30% сырья из Грузии и Краснодарского края. Сейчас в портфеле фабрики бренды «Три дружных слона», «Полезная ботаника», TeaTale. Доля продукции РЧФ с апреля 2024 по март 2025 года в общем объеме розничных продаж чая в России составила 1%, подсчитали в исследовательской компании NTech. Но, уточняют в компании, РЧФ специализируется на выпуске чая под собственными марками для торговых сетей и контрактном производстве. В 2024 году в России выпущено 113 тыс. тонн чая, что на 7,1% меньше год к году. Розничные продажи продукции, по данным «Нильсен», с июня 2024 по май 2025 года в натуральном выражении потеряли 3,8% к предыдущим 12 месяцам. В денежном за счет роста цен показатель увеличился на 3,5%. В категории горячих напитков, по подсчетам аналитиков, на чай пришлось 29,7% денежных продаж. Доля растворимого кофе — 47,3%, обжаренного — 20,4%. Сокращение продаж чая связано с переориентацией спроса на кофе. В случае же чая потребители чаще выбирают травяные и ягодные напитки, но компенсировать падение интереса к классическим сортам они не могут (см. “Ъ” от 16 апреля). Наиболее востребованными в России марками пакетированного чая аналитики NTech называют Greenfield (29,9% продаж в натуральном выражении с апреля 2024 по март 2025 года), Richard (11,4%) и Tess (10,2%). Листового — Greenfield (21,2%), «Азерчай» (11,6%) и Ahmad Tea (9,4%). Татьяна Пушкова говорит, что на рынке чая высокая конкуренция, а стоимость сырья волатильна и сильно зависит от природно-климатических факторов. «Рынок перспективный, но к инвестициям следует подходить точечно, ориентируясь не на наращивание доли, а на высокомаржинальные или инновационные проекты»,— считает она.

Новым гендиректором сети Coffee Like, основанной скандально известным блогером Аязом Шабутдиновым, стал Алексей Чижов — бывший руководитель крупного франчайзи Rostic’s ООО «Эй Кей Раша». Кадровое назначение последовало после смены владельца Coffee Like, принадлежащей сейчас Invellect Давида Тащяна. Смена топ-менеджмента понадобилась сети, состоящей из 1,1 тыс. точек по всей России, для повышения эффективности бизнеса, считают эксперты. Новым гендиректором управляющего сетью Coffee Like ООО «Кофе Лайк» и входящего в группу ООО «Логистика кофе» 18 июля стал Алексей Чижов, обнаружил “Ъ” в базе СПАРК. Ранее компании находились под управлением АО «УК "Инвеллект"» — структуры Invellect, которая владеет сетью кофеен. Господин Чижов подтвердил “Ъ”, что уже три месяца работает в компании. По его словам, в конце 2024 года компанию купили новые инвесторы и «позвали его, чтобы кратно масштабировать бизнес». В Coffee Like не ответили на запрос “Ъ”. Coffee Like основана в 2013 году предпринимателем и блогером Аязом Шабутдиновым, находящимся с 2023 года под арестом из-за обвинения в мошенничестве вместе с партнером Зуфаром Гариповым. С конца 2024 года сетью владеет Invellect Давида Тащяна. Насчитывает более 1,1 тыс. точек, всеми ими управляет франчайзи. По собственным данным, выручка сети в 2023 году составила 5,8 млрд руб. без учета торгового дома и компании по обжарке кофе. По данным СПАРК, в 2024 году выручка ООО «Кофе Лайк» выросла на 26,3% год к году, до 376,1 млн руб., чистая прибыль — на 4,2%, до 177,1 млн руб. Алексей Чижов ранее возглавлял ООО «Эй Кей Раша» — одного из крупнейших франчайзи сети фастфуда Rostic’s (ранее — KFC), под управлением которого в России находится около 100 заведений. В конце 2024 года господин Чижов ушел из компании, после того как новым ее учредителем стал владелец франшизы «Юнирест» (см. “Ъ” от 22 января 2024 года). Новым главой «Эй Кей Раша» стал совладелец «Юниреста» Константин Котов, указано в СПАРК. После приобретения Invellect сети Coffee Like было логично сменить топ-менеджмент, так как у новых владельцев, очевидно, другое видение развития компании, полагает основатель One Price Coffee Сергей Румянцев. Привлечение нового управляющего такого уровня поможет сети трансформировать процессы под международные стандарты и, возможно, выйти на новые зарубежные рынки, так как в регионах России концентрация кофейных точек довольно большая, не исключает эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. По данным геосервиса 2ГИС, рынок кофеен в городах-миллионниках в июле 2025 года вырос на 3% год к году и составляет более 17 тыс. заведений. В основном прирост обеспечивают экспресс-кофейни, ориентированные на быстрое обслуживание и не требующие от предпринимателей больших инвестиций на запуск, уточняют аналитики. Несмотря на то что Coffee Like является крупнейшей в сегменте по числу точек, зарабатывает сеть примерно столько же, сколько ее менее крупные конкуренты, считает Сергей Румянцев. Широкая география присутствия и агрессивный рост требуют от бизнеса определенных настроек для сохранения управляемости в том числе в части операционной эффективности, говорит партнер практики «Потребительский сектор и АПК» компании Strategy Partners Владимир Шафоростов. Поэтому, предполагает он, смена топ-менеджмента в Coffee Like нацелена на увеличение финансовой устойчивости компании и прозрачности ее бизнес-процессов. Пока же, по словам директора практики оценки бизнеса и активов консалтинговой компании Neo Татьяны Пушковой, эта сеть не является ярко выраженным дискаунтером, как, например, Cofix или One Price Coffee, и не отличается таким узнаваемым брендом, как Surf Coffee.

Розничные продажи растворимого кофе за последние 12 месяцев сократились почти на 5%, несмотря на общее увеличение интереса к категории. С развитием кофейной культуры потребители переходят на капсульный, молотый и фильтр-кофе. Часть из них вовсе отказывается от напитка, рассчитывая сэкономить. Производители растворимого кофе для поддержания спроса делают ставку на премиальный сегмент. Натуральные продажи растворимого кофе в рознице с июня 2024 года по май 2025 года сократились на 4,9% к предыдущим 12 месяцам, подсчитали в «Нильсен». В то же время аналитики отмечают общий рост интереса к кофе: в натуральном выражении его совокупные розничные продажи за 12 месяцев увеличились на 1,3%. В «Платформе ОФД» (оператор фискальных данных) говорят, что количество покупок растворимого кофе в офлайне в январе—мае сократилось на 3% год к году. В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) отметили стагнацию спроса на растворимый кофе. По данным «Нильсен», с июня 2024 года по май 2025 года на растворимый пришлось 58,2% реализованного в российской рознице кофе. Но из-за снижения интереса к нему ритейлеры уже начали пересматривать ассортимент. В «Ленте» пояснили “Ъ”, что на полке стало больше зерновой, молотой и капсульной продукции. В России растет культура кофе, потребители делают более осознанный выбор и ценят качество, вкус, происхождение зерен, отмечают в пресс-службе кофейного бренда Poetti. По данным «Нильсен», натуральные продажи фильтр-кофе (в дрип-пакетах) за 12 месяцев выросли в 2,2 раза. Гендиректор «Платформы ОФД» Дмитрий Батюшенков отмечает, что потребители чаще приобретают собственные кофемашины. Спрос на аппараты за прошлый год вырос на 30%, говорит он. Натуральные продажи кофе в зернах, по данным «Нильсен», прибавили 11,5% за 12 месяцев, в капсулах — 7%. Продажи кофемашин стимулируют долгосрочный спрос на зерновой кофе, считает председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов. Интерес к такой продукции, по словам эксперта, сейчас растет опережающими темпами. Хотя директор по финансам и продажам кофейной компании «Сварщица Екатерина» Никита Сторожук сомневается, что на новые форматы переориентируется именно целевая аудитория растворимого кофе в привычном понимании. Скорее интерес к самостоятельному приготовлению, по его словам, проявляют посетители кофеен, стремящиеся экономить. «Средняя цена на раф и фильтр в кофейне приближается к 450—600 руб. за порцию, поколения миллениалов и зумеров не богатеют так быстро»,— рассуждает господин Сторожук. На классический растворимый кофе нередко ориентируются потребители с ограниченным бюджетом, часть из которых может стремиться сократить расходы из-за общего роста цен. Согласно «Платформе ОФД», медианная стоимость растворимого кофе в офлайн-рознице в январе—мае составила 456 руб. за упаковку, увеличившись на 10% год к году. В онлайне показатель прибавил 22%, до 1,03 тыс. руб. Никита Сторожук говорит, что в среднем себестоимость производства всех видов кофе за год выросла на 10%. Но в сегменте растворимого этот процесс идет с небольшим опережением. «Кофе в зернах нужно закупить, привезти, обжарить, расфасовать и продать, а растворимый — еще помолоть, приготовить из него экстракт, сублимировать в специальном оборудовании 36—37 часов, обработать после сушки и только затем расфасовать»,— поясняет он. Эксперт не исключает, что растворимая продукция в итоге может быть более маржинальной за счет длительного срока хранения и, соответственно, меньших списаний. Она остается пригодной до 18 месяцев, в то время как кофейное зерно теряет аромат за четыре-пять. Теряя часть привычной аудитории, производители растворимого кофе могут делать ставку на привлечение в сегмент состоятельной аудитории. Бизнес предлагает премиальные сорта растворимого кофе, отмечают в Poetti. Никита Сторожук рассказывает, что такие линейки сейчас запускают производители спешелти-кофе: такой продукт есть у «Сварщицы Екатерины» и Tasty Coffee. Но из-за более высокой стоимости такие предложения едва ли конкурируют с привычным ассортиментом.

Пошлина на бразильский кофе в 50%, введенная президентом США Дональдом Трампом 9 июля, может вызвать шок на мировом рынке кофе, пишет Reuters со ссылкой на источники в кофейной отрасли. Но на российском рынке это не скажется: здесь хватает других рисков подорожания, говорят эксперты. Пошлины вступят в силу в США с 1 августа. Страна является крупнейшим покупателем кофе, и треть всего импорта - из Бразилии. Из-за неурожая в 2024 году цены на кофе и так выросли на 70%. Пошлины вынудят импортеров искать альтернативных поставщиков, а их не так много, учитывая, что Бразилия - крупнейший производитель и экспортер кофе. Пошлины Трампа - локальная история, которая повлияет только на рынок США, уверен гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. На мировом рынке просто произойдет перераспределение поставок - в США частично заменят бразильский кофе другим, а бразильский кофе поедет в другие страны. Биржевые цены на кофе с весны 2025 года падают, хотя и находятся существенно выше прошлогодних отметок: полтора года назад фунт арабики стоил 170 центов, на пике доходил до 420 центов, сейчас стоимость фунта арабики составляет около 290 центов. И пока предпосылок для разворота цен в сторону роста нет. Но с вероятностью, близкой к 100%, можно говорить, что цены на кофе в России в ближайшее время не снизятся. Дело в том, что контракты в отрасли долгосрочные - сейчас в страну едет кофе, закупленный по высокой цене. Вымывание старых, дорогих партий случится разве что через полгода, поясняет Чантурия. Но даже и тогда вряд ли кофе подешевеет. Кроме цен на само сырье, на стоимость кофе влияют и другие факторы. Во-первых, это курс доллара, поскольку закупается сырье в долларах. Сейчас рубль крепкий, но эксперты говорят о его возможном ослаблении в перспективе. Плюс в себестоимость будет заложено повышение тарифов и эксперимент по маркировке чая и кофе. Введение новых пошлин со стороны США по отношению к Бразилии вызовет скачок цен на кофейные бобы во всем мире, но потом рынок стабилизируется, считает доцент кафедры экономической теории РЭУ им. Г.В. Плеханова Екатерина Новикова. "Бразилия найдет новые рынки сбыта для своей продукции, включая Россию, в связи с чем цены на кофе могут снизиться, но именно в рамках союза БРИКС, где поставки кофе из Бразилии будут осуществляться, что называется для своих", - считает эксперт.

Цена кофе сорта арабика активно растет на новости, что США с 1 августа введут тариф в 50% на весь импорт из Бразилии. Котировки фьючерсов на арабику поднимались более чем на 3,5% в ходе торгов в Нью-Йорке в четверг. К 14:33 по московскому времени котировки растут на 1,5%, до $2,88 за фунт. "Начиная с 1 августа 2025 года мы будем взимать с Бразилии пошлину в размере 50% на все бразильские товары, отправляемые в Соединенные Штаты, помимо всех секторальных пошлин", - говорится в письме, направленном Дональдом Трампом президенту Бразилии Луису Инасиу Луле да Силве и опубликованном в соцсети The Truth Social. Американский лидер отметил, что пошлины будут введены "отчасти из-за коварных нападок Бразилии на свободные выборы и фундаментальные права американцев на свободу слова". Глава Lavazza Group Джузеппе Лавацца ранее заявил, что пошлины на импорт европейских товаров в США не станут проблемой, однако тарифы на поставки из ведущих стран-производителей кофе, включая Бразилию и Вьетнам, могут привести к росту цен на кофе для американских потребителей. "Проблема не в пошлинах между Америкой и Европой. Проблема в тарифах между США и Бразилией, США и Вьетнамом, США и другими странами, где производится кофе, - сказал он. - В конечном счете это приведет к росту стоимости кофе в США".

Конференция состоится в Москве 17-18 июля 2025 г. в легендарном отеле «Radisson Collection Hotel» (гостиница «Украина»). Конференция проводится в двух форматах: оффлайн — личное присутствие и онлайн-трансляции, 17-го июля запланирован гала-ужин на основе знаменитой кухни отеля: Регистрация,  Спонсоры. В отличие от «широкозахватного» формата нашего зимнего мероприятия, летом мы фокусируемся на прогнозах урожая, совокупного предложения зерновых и масличных в России и мире, состоянии спроса и прогнозах цен, торговых стратегиях, развитии рыночной инфраструктуры. В течение конференции к услугам участников — аналитики ИКАР, специалисты по отдельным вертикальным товарным рынкам — зерна, масличных, сахара, молока, мяса, овощей. Конференция сельскохозяйственных производителей и поставщиков средств производства и услуг для аграрного сектора предназначена для руководителей агрохолдингов и независимых производителей сельскохозяйственной продукции, инвесторов в аграрные земельные и производственные активы, производителей материально-технических ресурсов, трейдеров и пищевых компаний, дилеров и дистрибуторов, финансистов, страховщиков, представителей органов государственного управления. Конференцию проводит Институт конъюнктуры аграрного рынка при поддержке Министерства сельского хозяйства России и Союза сахаропроизводителей России. Мы надеемся, как и в предыдущие годы, создать максимально комфортную атмосферу для интенсивного обмена идеями и мнениями, установления новых плодотворных контактов в сфере агробизнеса! Как и на предыдущих мероприятиях, основными чертами Конференции станут: исключительно насыщенная и злободневная Программа; наиболее квалифицированные выступающие; авторитетные спонсоры; высокое представительство ведущих аграрных производителей и компаний агробизнеса; представительство компаний и хозяйств на уровне их руководителей и собственников; участие высокопоставленных государственных лиц. Мы гордимся тем, что в качестве одного из результатов проведения предыдущих конференций появилось множество новых партнерств, альянсов и в отечественный агробизнес осуществлены инвестиции на миллиарды рублей. Мы благодарны за доверие и поддержку многочисленным участникам. Обращаем внимание, что количество мест для участия в формате оффлайн ограничено. Ждем вас среди активных участников.

Производство кофейных зерен в мире в 2025/2026 сельхозсезоне увеличится на 2,5% и достигнет рекордных 178,68 млн мешков (по 60 кг), сообщает российский федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на отчет Минсельхоза США. При этом урожай арабики сократится на 1,7%, до 97,02 млн мешков, робусты - вырастет на 7,9%, до 81,66 млн мешков. Благодаря росту производства глобальные переходящие запасы к концу сезона увеличатся на 4,9% и составят 22,82 млн мешков. "В течение текущей недели цены на кофе упали, в том числе на арабику опустились до 5,5-месячного минимума на фоне сообщений об улучшении погодных условий в бразильских штатах выращивания кофе Сан-Паулу и Минас-Жерайс", - говорится в сообщении. Как сообщалось, в конце прошлого-начале текущего года на мировом рынке отмечался высокий рост цен на кофе. Так, в феврале в годовом выражении кофе подорожал в два раза. В частности, это было связано с тем, что трейдеров беспокоила перспектива недостаточных поставок из Бразилии, являющейся крупнейшим производителем кофе сорта арабика.

Цены на кофе в мире до конца текущего года могут снизиться еще на 10-20%, если сохранится хорошая погода в ключевой стране производителе - Бразилии, рассказал РИА Новости эксперт по фондовому рынку "Гарда Капитал" Кирилл Селезнев. По данным биржи ICE, биржевые цены на арабику в мире во вторник упали на 4,7%, достигнув самого низкого уровня с декабря 2024 года — 6856 долларов за тонну. При этом цена сентябрьского фьючерса на кофе сорта робуста уменьшилась во вторник на 5,63% - до 3634 долларов за тонну, что стало самым низким уровнем с 21 мая 2024 года. Селезнев отметил, что "медвежьим" триггером для стоимости актива стали сообщения бразильских производителей о том, что ситуация с урожаем в этом году ожидается более благоприятной. Также можно отметить, что взлет цен, начавшийся в прошлом году, резко понизил доступность кофе, на фоне чего общий спрос на этот напиток, особенно в экономически чувствительных регионах, стал замедляться. "Если погодные аномалии не испортят оптимистичных планов по урожаю, цены могут постепенно остывать и далее. Допускаем их снижение на 10-20% до конца года. Арабика может опуститься в цене ниже 6000 тысяч долларов за тонну, робуста может подешеветь до 3000 тысяч долларов и ниже", - прогнозирует аналитик. Кофе в прошлом году стало одним из самых подорожавших товаров в мире на фоне непогоды в главных странах производителях: цены на арабику увеличились на 69%, при этом на робусту они подросли чуть меньше — примерно на 62%.

Налоговые органы пытаются признать несостоятельным входящее в ГК «Шоколадница» ООО «Кофе Хаус», управляющее одноименной сетью кофеен. Десять лет назад в нее входило более 220 заведений по всей России, сейчас их число сократилось всего до пяти. Несмотря на это, в случае банкротства дочерней структуры репутационные риски могут коснуться всей ресторанной группы. Инспекция Федеральной налоговой службы (ФНС) №4 по Москве 20 мая 2025 года подала заявление в Арбитражный суд города о признании банкротом ООО «Кофе Хаус», обнаружил “Ъ” в базе таких дел. В арбитражной картотеке подробности заявления не приводятся. В ФНС не ответили на запрос “Ъ”. В ГК «Шоколадница», в которую входит ООО «Кофе Хаус», заявили “Ъ”, что еще не получили официальное заявление о банкротстве от налоговой службы и не располагают информацией о сумме заявленных требований. Там подчеркивают, что ООО «Кофе Хаус» сейчас не имеет активов и не ведет никакой деятельности. Тем не менее компания продолжает генерировать доход. Выручка «Кофе Хауз» в 2024 году снизилась на 17% год к году, до 1,55 млрд руб., чистая прибыль выросла на 53%, до 121,5 млн руб., а чистые активы на конец года составляли 191,5 млн руб. указано в СПАРК. Из базы данных следует, что у компании также есть сертификат на производство жареного зернового кофе, четыре действующие лицензии на продажу алкоголя в Москве, товарные знаки «Кофе Хауз» и «Фабрика кофе "Вари и пей"», договоры аренды помещений и домены сети кофеен «Кофе Хауз». На сайте сети также указано, что сейчас работают пять точек в Москве. Основным владельцем всей группы «Шоколадница» считается Александр Колобов, в 2020 году из компании вышел его партнер Симан Поваренкин, которому при разделе бизнеса достались точки KFC, Pizza Hut и Panda Express. Если размер не исполненных должником налоговых обязательств превышает 2 млн руб., а также если прошло более трех месяцев с даты возникновения долга, то шансы удовлетворения заявления высоки, поясняет управляющий партнер адвокатского бюро «Пропозитум» Дмитрий Галанцев. Если у компании обороты исчисляются миллиардами рублей, а самостоятельной деятельности она не ведет и расходов на нее не несет, сумма требований со стороны ФНС может быть существенной, не исключает партнер «Меллинг, Войтишкин и партнеры» Павел Новиков. Если компания официально не ведет деятельность и не имеет активов — вероятность введения процедуры банкротства достаточно высокая, так как компания, по сути, не способна погасить долги, рассуждает адвокат Павел Желновод. Наиболее эффективным способом защиты прав кредиторов банкротящейся компании, у которой нет активов, является инициирование кредиторами привлечения контролирующих компанию лиц к субсидиарной ответственности по ее долгам, отмечает советник юрфирмы «МЭФ Legal» Иван Рыбаков. Банкротство одной из компаний группы, как мы видим на примере сразу нескольких российских крупных бизнесов, может по цепочке повлечь банкротство и других звеньев в зависимости от масштаба финансовых проблем, не исключает Павел Новиков. Ранее «Кофе Хауз» была довольно крупной сетью: в 2014 году насчитывалось 226 таких точек по всей России. Но после того как в том же году сеть стала частью ГК «Шоколадница», ее развитие практически остановилось, отмечает руководитель отдела аренды торговых помещений CORE.XP Надежда Цветкова. Небольшое число точек свидетельствует о низкой востребованности формата, добавляет руководитель направления торговой недвижимости IBC Real Estate Владимир Чернусь. По его словам, сегодня в тренде уже иные форматы кафе: в демократическом сегменте — это «Дринкит», в премиальном — Surf Coffee. Горячий кофе навынос сейчас востребован, в январе—марте 2025 года число покупок по всей России выросло на 11% год к году, а средний чек — на 12%, до 197 руб. (см. “Ъ” от 25 апреля).

Рынок кофеен в 2025 году ждет новый виток роста. Появится больше кофейных "окон" и мобильных точек, прогнозируют опрошенные "РГ" эксперты. В среднем рынок растет на 12-15% в год. До 60% новых точек открывается на первых этажах жилых и офисных зданий. Продолжает набирать популярность формат street retail (уличной торговли). "Кофейни быстро подстраиваются под рынок, но все чаще выбирают street retail - помещения на первых этажах жилых и офисных зданий, рядом с метро, остановками и оживленными улицами", - объяснил Никита Николаев, директор по коммерческой недвижимости "Главстрой Регионы". В новых жилых проектах все чаще закладывают микроформаты - 20-40 кв. м на первых этажах, с витринами в пол. "Во всех новых проектах мы прорабатываем размещение коммерции под запросы жителей, где кофейня является неотъемлемой частью", - рассказал Александр Голиков, руководитель управления коммерческой недвижимости компании DOGMA. Николаев прогнозирует, что в 2025 году появится больше кофейных "окон" и мобильных точек. Региональные сети продолжат выходить в новые города. "Девелоперам придется учитывать интересы малого бизнеса и находить баланс между стандартными решениями и индивидуальным подходом", - считает эксперт. При этом число кофеен в регионах уже активно растет. Как подчеркивает Голиков, за последние годы значительно увеличился спрос на открытие кофеен в новых районах. Особенно показателен пример Краснодара, считает эксперт. Этот город, по данным сервиса "Яндекс Карты", возглавил рейтинг населенных пунктов России с самым большим количеством кофеен - 7,67 заведения на каждые 10 тысяч жителей. Сейчас до 60 процентов кофеен открывается на первых этажах жилых и офисных зданий, появляется больше кофейных "окон" и мобильных точек При этом требования потребителей к качеству напитка растут. "Культура потребления кофе в России сильно шагнула вперед, поэтому сэкономить на зернах не получится - люди не будут возвращаться за плохим или посредственным напитком", - подчеркивает Дмитрий Завьялов, к.э.н., заведующий кафедрой предпринимательства и логистики, директор Высшей школы экономики и бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова. Он также отмечает, что нельзя экономить на персонале - хороших бариста нужно искать или обучать самостоятельно. Коммерческий директор девелоперской компании Glincom Кристина Дудко выделяет семь основных параметров, на которые обращают внимание владельцы кофеен при выборе помещения. По ее словам, важны высокая проходимость и нахождение рядом якорного арендатора, оптимальная площадь составляет 5-15 кв. м, при этом необходима большая стеклянная витрина или хорошая визуальная доступность. Также рядом не должно быть много других кофеен, что особенно сложно в топовых местах. Николаев считает, что идеальная площадь для кофейни - от 30 до 80 кв. м для формата "кофе с собой" и до 150 кв. м для заведений с посадочными местами. Трафик должен составлять не менее 2,5-3 тысяч человек в день в пешей доступности. Голиков же отмечает, что чаще всего под открытие кофейни рассматривают помещения площадью до 100 кв. м в новых жилых комплексах с пешеходным и автомобильным трафиком. Многие российские предприниматели не открывают кофейни с нуля, а берут франшизы. Руководитель каталога franshiza.ru Анна Рождественская отмечает, что спрос на франшизы мини-кофеен за последний год увеличился на 3%. Причем интересуются больше форматами кофеен, которые продают также готовую еду, которую можно съесть на месте или взять с собой. Запуск мини-формата кофейни обойдется в среднем от 2 миллионов рублей. Экспресс-кофейни с минимальным набором посадочных мест или вовсе без них требуют гораздо меньших инвестиций - от 1,5 миллиона рублей. Средний чек в таких заведениях составляет 200-300 рублей. По данным Контур.Маркет, средний чек на кофе в марте 2025 года вырос на 15% по сравнению с тем же месяцем 2024 года и составил 258 рублей. Самый дешевый кофе - американо, 193 рубля, при этом он подорожал заметнее остальных, на 16%. Капучино обойдется в среднем в 242 рубля, латте - в 247 рублей. Покупки кофе с собой за год выросли на 12%, посчитали в "Чек Индекс". Самые популярные напитки - капучино и латте, в объеме 200-300 мл. Вместе с кофе также часто покупают бутерброды, печенья, маффины, пирожные и воду. "На фоне раннего начала весны и благоприятной погоды для уличных прогулок формат "кофе с собой" продолжает набирать популярность. В том числе он активно развивается благодаря распространению кофепойнтов и точек быстрого питания, а также увеличению количества вендинговых автоматов по продаже горячих напитков в торговых центрах, на автозаправочных станциях и других местах с высокой проходимостью", - отмечают аналитики сервиса. Особенно динамичный рост сегмента наблюдается в регионах, подтверждают они.

Московская биржа с 20 мая запускает торги расчетными фьючерсами (без поставок реального товара) на кофе. Кофе - второй по объему торгов на бирже товар после нефти. К реальному рынку и к реальным ценам в магазине эта история не имеет отношения. Это лишь еще один инструмент заработка для частных инвесторов, указывают эксперты. Торги расчетными фьючерсами на кофе стартуют 20 мая 2025 года на срочном рынке Московской биржи. Как пояснили в Мосбирже, контракты отражают динамику биржевой цены на кофейные зерна из различных стран Африки, Центральной и Южной Америки, а также других регионов - производителей кофе. "Кофе - один из самых активно торгуемых в мире товаров, цены на который в этом году находятся на максимумах. Исторически цена кофе демонстрирует высокую волатильность, что делает этот товар привлекательным для трейдеров, которые ищут возможности для создания торговых стратегий, основанных на краткосрочных и долгосрочных трендах. Кофе как биржевой товар используют и те участники рынка, чья деятельность непосредственно связана с импортом, переработкой и продажей кофейного сырья. Для них фьючерс на кофе позволит снизить влияние рыночной волатильности на стабильность бизнес-процессов", - поясняют в Мосбирже. Базовый актив фьючерса - кофе сорта арабика, торгуемый на зарубежных рынках. Расчеты по контрактам на кофе будут осуществляться в рублях. Лот контракта: 10 фунтов (примерно 3,1 тыс. руб.). Сроки исполнения контрактов - пять раз в год (в феврале, апреле, июне, августе и ноябре). С началом торгов инвесторам будут доступны контракты с исполнением в июне и августе 2025 года, уточняет Мосбиржа. Мировые цены на кофе за год выросли более чем в два раза на фоне неурожая в основных регионах-производителях. Причем рекордно дорожали оба основных сорта - арабика и робуста, чего никогда не было. На данный момент мировые цены на кофе немного откатились. Но гарантии, что после таких пиков теперь цены будут снижаться, нет, рассказал "Российской газете" генеральный директор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. Так, по прогнозам государственного агентства Бразилии (где выращивается почти половина мирового объема арабики) Conab, в сезоне 2025/2026 урожай кофе снизится на 4,4%, до трехлетнего минимума. По словам Чантурии, пока непонятны механизмы проведения торгов на Мосбирже. Но что можно сказать совершенно точно - на потребительских ценах и в целом на российский рынок это не окажет влияния, говорит эксперт. Торги расчетными фьючерсами - это спекулятивный торговый инструмент для непрофильных инвесторов, а для участников рынка - способов хеджировать риски. Непрофильные инвесторы покупают не товар, а бумаги, в котором зафиксирована цена на данный момент, и через какое-то время их продают, пытаясь выиграть на разнице цен. Участники рынка, покупая фьючерсы с поставкой товара через какой-то срок, просто фиксируют тем самым цены на товар на данный момент, ограждая себя от подорожания, что в случае с кофе в последнее время было очень актуально, поясняет Чантурия. Сейчас торги фьючерсами на кофе ведутся на нескольких зарубежных биржах. Основная - Intercontinental Exchange (ICE), где представлены оба сорта кофе. По подсчетам Bloomberg, в 2024 году контракты на кофе сорта арабика подорожали почти на 70%, к декабрю достигли рекордного уровня с 1977 года. Мосбиржа уже ведет торги фьючерсами на такие сельхозтовары, как пшеница, сахар, какао. Ранее в Мосбирже сообщали, что, помимо кофе, в 2025 году также будут запущены торги фьючерсами на апельсиновый сок.

Чистая прибыль одной из крупнейших в мире сетей кофеен Starbucks по итогам первого полугодия 2024-2025 финансового года сократилась на 35,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года - до 1,165 миллиарда долларов, говорится в пресс-релизе компании. Разводненная прибыль на акцию составила 1,02 доллара против 1,58 доллара годом ранее. Выручка компании при этом выросла на 1% и составила 18,159 миллиарда долларов. По итогам второго квартала финансового года чистая прибыль сети кофеен упала вдвое в годовом выражении и составила 384,2 миллиона долларов. Разводненная прибыль Starbucks на акцию снизилась до 0,34 доллара с 0,68 доллара годом ранее. Квартальная выручка увеличилась на 2,3% - до 8,762 миллиарда долларов, прогноз составлял 8,89 миллиарда. За второй квартал компания открыла 213 новых кофеен по сравнению с 364, открытыми за аналогичный период прошлого фингода. Акции Starbucks после закрытия основных торгов в США дешевеют на 4%. Starbucks, основанная в 1971 году в Сиэтле, управляет сетью более 40 тысяч кофеен по всему миру.

Россия в 2024 году экспортировала 1,3 тыс. тонн обжаренного цикория, что на 27% больше, чем в 2024 году. Это рекордный показатель, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт". В стоимостном выражении поставки выросли на 21%, до $4,4 млн. В предыдущие годы, с 2021-го по 2023-й, поставки российского цикория на зарубежные рынки составляли около 1 тыс. тонн в год. Согласно сообщению, спрос на цикорий повышается в условиях роста интереса к здоровому образу жизни, а также подорожания кофе. Все больше потребителей ищут полезные и доступные альтернативы. Одним из поставщиков продуктов на основе цикория как на внешний, так и на внутренний рынок является АО "Мирфудс" (преемник АО "Русский продукт"). В 2024 году объем зарубежных поставок превысил 135 тонн. География продаж охватывает страны СНГ, где напиток хорошо известен, и дальнее зарубежье. "Там он пока ориентирован преимущественно на русскоязычных потребителей, однако интерес со стороны местного населения постепенно растет. По мнению представителей компании, успех во многом зависит от правильного позиционирования и адаптации вкусов к местным предпочтениям", - сообщает "Агроэкспорт". Как считает бренд-менеджер по экспорту и импорту компании Олег Мартыненко, чье мнение приводит центр, существуют перспективы расширения продаж и в сегменте HoReCa, если будет зафиксирован устойчивый спрос со стороны профессиональных потребителей. "Мирфудс" уже имеет опыт работы с этим каналом в других категориях, например, в сухих смесях для супов и соусов, и готов масштабировать модель на цикорий при наличии интереса.

В начале года спрос на кофе навынос вырос на 11% год к году. Потребление этого напитка на душу населения в России пока отстает от других стран более чем втрое. Покупателей не отпугивает даже рост цен, вызванный удорожанием необжаренного кофе на мировых биржах из-за засухи в Бразилии и Вьетнаме. В январе—марте число покупок горячего кофе навынос по всей России выросло на 11% год к году, подсчитал оператор фискальных данных «Платформа ОФД». Кофейни также отметили рост спроса на горячий кофе, говорят в ГК «Шоколадница» (сети «Шоколадница», «Кофе Хауз»). В январе—апреле продажи горячего кофе в «Даблби» выросли на 43% год к году, в Cofix — на 11%. В One Price Coffee уточнили, что в январе—феврале продажи стагнировали или даже снижались, но уже в марте—апреле спрос начал расти. Основатель One Price Coffee Сергей Румянцев считает, что рынок кофе продолжает развиваться из-за того, что кофейная культура в России пока далека от других стран. В России потребление кофе не превышает 1,5 кг в год на душу населения, в то время как во многих странах Европы и Америки показатель достигает 5—7 кг, уточняет он. Потребителей не отпугивает даже рост цен — средний чек на покупку горячего кофе в январе—марте вырос на 12%, до 197 руб., отмечают аналитики «Платформы ОФД». По данным сервиса T-Pay, средний чек вырос на 15%, до 301 руб. Напиток дорожает из-за валютных колебаний и увеличивающейся закупочной стоимости кофе, говорят в ГК «Шоколадница». Цены на бразильскую арабику достигли рекордных значений: закупки этого вида с поставкой в мае обойдутся дороже мартовских на 30%, говорит коммерческий директор сети Cofix Яна Алхутова. Уже более года биржевые цены на зеленый (необжаренный) кофе растут из-за снижения урожая в Бразилии и Вьетнаме (см. “Ъ” от 26 сентября). В начале года биржевые цены на арабику поднялась до $4 за фунт против $2—2,4 в 2024 году, отмечает директор по маркетингу «Даблби» Семен Бутримов. Доля кофе в себестоимости готового напитка не является доминирующей, и даже подорожание закупки кофе вдвое не прямо пропорционально влияет на себестоимость, уверяет Сергей Румянцев. Для приготовления одной чашки необходимо 17—18 г кофе, что обходится примерно в 25—30 руб. из расчета 1,5—1,7 руб. за 1 г зерен бразильской арабики, уточняет он. Кроме того, за счет больших объемов у сетей есть плечо на закупку, что позволяет в течение нескольких месяцев нивелировать рост цен, добавляют в ГК «Шоколадница». В то же время розничные продажи кофе — молотого, зернового, капсульного и растворимого — в целом падают. В январе—середине апреля этот показатель по всей России снизился на 3% год к году, но из-за роста среднего чека на 13%, до 830 руб., выручка специализированных магазинов выросла на 10%, подсчитали в «Платформе ОФД». Наиболее заметное снижение произошло в офлайн-сегменте, на который приходится основная доля продаж, уточняют аналитики. По данным «Платформы ОФД», в апреле число точек, реализующих кофе, сократилось на 9% год к году, в основном за счет несетевых магазинов. Крупные ритейлеры, напротив, смогли нарастить продажи кофе. В Metro в этом году продажи зернового кофе выросли на 37% год к году, растворимого — на 21%. В «Перекрестке» и «Ленте» продажи кофе в зернах, в капсулах и молотого также выросли. В «Ленте» объясняют рост спроса стремлением потребителей сэкономить на покупке кофе навынос. Многие потребители уже имеют домашние кофемашины и кофеварки: в 2024 году число покупок кофемашин выросло на 30% год к году, говорит гендиректор «Платформы ОФД» Дмитрий Батюшенков. Только во «Вкусвилле» заметили незначительное снижение объемов продаж кофе.

Китай в первом квартале этого года экспортировал в РФ чая на $10,673 млн, что на 8,9% меньше, чем за аналогичный период прошлого года (на $11,716 млн), сообщается в материалах Государственного таможенного управления (ГТУ) КНР. В марте поставки сохранились практически на уровне прошлого года - на $3,755 млн против $3,782 млн в марте 2024 года. В первом квартале Китай поставлял чай в 107 стран мира. Наиболее крупными покупателями были в основном страны Африки. В частности, в Марокко отправлено на $71,431 млн, Гану - на $29,528 млн, Сенегал - на $17,864 млн, Мавританию - на $14,625 млн. В числе крупных импортеров также США ($15,454 млн). По данным управления, экспорт кофе из Китая в РФ в первом квартале снизился на 18%, до $1,203 млн с $1,467 млн годом ранее. В то же время в марте поставки рухнули до $105,145 тыс. с $1,375 млн в марте 2024 года. В январе-марте Китай экспортировал кофе в 37 стран. Как сообщалось, в 2024 году Китай поставил в РФ чая на $58,7 млн (рост на 8,3%), кофе - на $13,6 млн (рост на 6,3%).

Как отметили во Вьетнамской ассоциации кофе и какао, международные цены на кофе на мировых биржах показали тенденцию к снижению, что обусловлено напряженностью в мировой торговле и недавними импортными тарифами, введенными США в отношении некоторых стран ХАНОЙ, 22 апреля. /ТАСС/. Экспортные цены на кофе во Вьетнаме выросли примерно на 74% в первом квартале 2025 года, вопреки наблюдающемуся с начала года глобальному тренду на их снижение. Об этом сообщили во Вьетнамской ассоциации кофе и какао (Vicofa). В то время как международные цены на кофе на мировых биржах показали тенденцию к снижению, что обусловлено напряженностью в мировой торговле и недавними импортными тарифами, введенными США в отношении ряда стран, цены на вьетнамский кофе продолжили расти, отмечают в отраслевом объединении. Средняя экспортная цена кофе робуста, основного сорта Вьетнама, достигла 5 415 долларов за метрическую тонну. Так, только с начала апреля Вьетнам экспортировал почти 79,2 тыс. тонн зеленых кофейных зерен, что принесло стране более $437,73 млн. Таким образом, объем поставок вырос на 8,5%, а их стоимость - на 68,8% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. В целом республика заработала порядка $2,8 млрд от экспорта кофе в первом квартале этого года, при этом средняя экспортная цена составила $5 614 за тонну, или на 73,9% больше, чем в тот же период предыдущего года, сообщили в Vicofa. Вьетнам является одним из мировых лидеров по производству и экспорту кофе. Республика занимает 6-е место в мире по площади кофейных плантаций, оставаясь при этом главным на планете производителем зерен сорта робуста.

Чай стал единственной категорией горячих напитков, показавшей снижение натуральных продаж в рознице за последний год. Потребители переориентируются на травяные и ягодные напитки, но компенсировать снижение в категории они пока не могут. Спрос на натуральный кофе, напротив, показывает рост, несмотря на увеличение его стоимости. Но вскоре этот тренд может поменяться. С начала февраля 2024 года по конец января 2025-го розничные продажи чая сократились на 3% к предыдущим 12 месяцам, подсчитали в аналитической компании «Нильсен». В офлайн-канале снижение за год составило 4,1%. Чай стал единственной категорией горячих напитков, показавшей сокращение натуральных продаж. Аналитики сервиса «Чек Индекса» в первом квартале 2025 года зафиксировали снижение его покупок на 5% год к году. Черный чай, по подсчетам аналитиков, потерял 4% спроса, зеленый — 6%. Количество точек по продаже продукции за год сократилось на 2%, добавляют аналитики. В «Магните» отмечают, что заметнее всего в январе—марте сокращался спрос на пакетированный черный чай, формирующий 50% в категории. Согласно «Нильсен», доля черного чая с начала февраля 2024 года по конец января 2025-го в продажах была 83,6%, зеленого — 10,1%. Продажи листовой продукции за 12 месяцев, по данным аналитиков, сократились на 3,6%, пакетированной — на 3,3%. Но пирамидки выросли на 6,8% за год. Продажи фруктовых и ягодных чаев, согласно «Чек Индексу», в первом квартале прибавили 5% год к году. Потребители активно переориентируются на тизаны — напитки из трав, цветов или фруктов, не включающие черный или зеленый чай, считает гендиректор компании «К-Гранд» (производитель чая и кофе) Александр Борисов. Эта продукция в ритейле, по его словам, занимает уже больше половины полки. Эксперт называет тенденцию общемировой, предполагая, что сокращение спроса на чай продолжится: тизаны воспринимаются потребителями как более здоровая альтернатива. В «Магните» пояснили, что ассортимент сети учитывает растущий спрос на травяные чаи и пирамидки. Аналитики «Чек Индекса» одним из факторов развития сегмента считают появление новых привлекательных форм продажи — замороженных брикетов, смесей. Но в «Ленте» сомневаются, что рост спроса на травяной чай в итоге перекроет спад листового и пакетированного. Доля такой продукции составляет менее 10% от совокупных продаж в категории, замечают аналитики. Сокращение спроса на чай на рынке не связывают с ценовыми колебаниями. В «Чек Индексе» говорят, что медианная стоимость его продажи в первом квартале составила 204 руб. Год к году показатель вырос на 8%. Годовую инфляцию по итогам марта Росстат оценивал в 10,3%. Зерновой кофе, согласно «Чек Индексу», в январе—марте стоит в среднем 1,4 тыс. руб. Год к году показатель прибавил 26%. Цены растут второй год подряд из-за проблем с урожаем в Бразилии, Колумбии и Вьетнаме, напоминает директор практики по стратегии роста и продаж «Рексофт Консалтинг» Кирилл Малышев. Но категория кофе при этом, напротив, демонстрирует рост спроса. Согласно «Нильсен», натуральные продажи обжаренного кофе в рознице с начала февраля 2024 года по конец января 2025-го прибавили 10,8% к предыдущем 12 месяцам, растворимого — 0,6%. В исследовательской компании NTech отмечают, что по итогам 2024 года спрос на кофе в рознице вырос на 2,8% год к году в натуральном выражении. В «Магните» отмечают снижение спроса на сублимированный кофе. Интерес к нему падает вместе с увеличением спроса на свежесваренный кофе навынос, говорят в компании. Спрос на кофе отличается высокой устойчивостью во всех ценовых и продуктовых сегментах — зерновом, растворимом, готовых кофейных смесей, считает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов. Он обращает внимание на укрепление позиций напитка в структуре потребительских предпочтений. В прошлом году почти на четверть выросли продажи кофемашин и кофеварок, замечает эксперт. В пресс-службе бренда Poetti называют растущий спрос на натуральный кофе общемировой тенденцией. Кирилл Малышев не исключает, что в скором времени тренд в России поменяется. Интерес к кофе, по наблюдениям эксперта, уже снижается в общепите. Это сигнал к тому, что рынок начинает ощущать повышение цен. Пока потребители начинают чаще пить кофе дома, считает он. Но впоследствии снижение продаж может начаться и в рознице.

Чай стал единственной категорией горячих напитков, показавшей снижение натуральных продаж в рознице за последний год. Потребители переориентируются на травяные и ягодные напитки, но компенсировать снижение в категории они пока не могут. Спрос на натуральный кофе, напротив, показывает рост, несмотря на увеличение его стоимости. Но вскоре этот тренд может поменяться. С начала февраля 2024 года по конец января 2025-го розничные продажи чая сократились на 3% к предыдущим 12 месяцам, подсчитали в аналитической компании «Нильсен». В офлайн-канале снижение за год составило 4,1%. Чай стал единственной категорией горячих напитков, показавшей сокращение натуральных продаж. Аналитики сервиса «Чек Индекса» в первом квартале 2025 года зафиксировали снижение его покупок на 5% год к году. Черный чай, по подсчетам аналитиков, потерял 4% спроса, зеленый — 6%. Количество точек по продаже продукции за год сократилось на 2%, добавляют аналитики. В «Магните» отмечают, что заметнее всего в январе—марте сокращался спрос на пакетированный черный чай, формирующий 50% в категории. Согласно «Нильсен», доля черного чая с начала февраля 2024 года по конец января 2025-го в продажах была 83,6%, зеленого — 10,1%. Продажи листовой продукции за 12 месяцев, по данным аналитиков, сократились на 3,6%, пакетированной — на 3,3%. Но пирамидки выросли на 6,8% за год. Продажи фруктовых и ягодных чаев, согласно «Чек Индексу», в первом квартале прибавили 5% год к году. Потребители активно переориентируются на тизаны — напитки из трав, цветов или фруктов, не включающие черный или зеленый чай, считает гендиректор компании «К-Гранд» (производитель чая и кофе) Александр Борисов. Эта продукция в ритейле, по его словам, занимает уже больше половины полки. Эксперт называет тенденцию общемировой, предполагая, что сокращение спроса на чай продолжится: тизаны воспринимаются потребителями как более здоровая альтернатива. В «Магните» пояснили, что ассортимент сети учитывает растущий спрос на травяные чаи и пирамидки. Аналитики «Чек Индекса» одним из факторов развития сегмента считают появление новых привлекательных форм продажи — замороженных брикетов, смесей. Но в «Ленте» сомневаются, что рост спроса на травяной чай в итоге перекроет спад листового и пакетированного. Доля такой продукции составляет менее 10% от совокупных продаж в категории, замечают аналитики. Сокращение спроса на чай на рынке не связывают с ценовыми колебаниями. В «Чек Индексе» говорят, что медианная стоимость его продажи в первом квартале составила 204 руб. Год к году показатель вырос на 8%. Годовую инфляцию по итогам марта Росстат оценивал в 10,3%. Зерновой кофе, согласно «Чек Индексу», в январе—марте стоит в среднем 1,4 тыс. руб. Год к году показатель прибавил 26%. Цены растут второй год подряд из-за проблем с урожаем в Бразилии, Колумбии и Вьетнаме, напоминает директор практики по стратегии роста и продаж «Рексофт Консалтинг» Кирилл Малышев. Но категория кофе при этом, напротив, демонстрирует рост спроса. Согласно «Нильсен», натуральные продажи обжаренного кофе в рознице с начала февраля 2024 года по конец января 2025-го прибавили 10,8% к предыдущем 12 месяцам, растворимого — 0,6%. В исследовательской компании NTech отмечают, что по итогам 2024 года спрос на кофе в рознице вырос на 2,8% год к году в натуральном выражении. В «Магните» отмечают снижение спроса на сублимированный кофе. Интерес к нему падает вместе с увеличением спроса на свежесваренный кофе навынос, говорят в компании. Спрос на кофе отличается высокой устойчивостью во всех ценовых и продуктовых сегментах — зерновом, растворимом, готовых кофейных смесей, считает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов. Он обращает внимание на укрепление позиций напитка в структуре потребительских предпочтений. В прошлом году почти на четверть выросли продажи кофемашин и кофеварок, замечает эксперт. В пресс-службе бренда Poetti называют растущий спрос на натуральный кофе общемировой тенденцией. Кирилл Малышев не исключает, что в скором времени тренд в России поменяется. Интерес к кофе, по наблюдениям эксперта, уже снижается в общепите. Это сигнал к тому, что рынок начинает ощущать повышение цен. Пока потребители начинают чаще пить кофе дома, считает он. Но впоследствии снижение продаж может начаться и в рознице.

Терпение потребителей к росту цен на кофе находится на пределе, заявил генеральный директор итальянской кофейной компании Lavazza Антонио Баравалле, сообщает Financial Times. По его словам, подорожание связано со спекуляциями на финансовых рынках и климатическими изменениями. Фьючерсы на арабику в феврале достигли рекордных $4,39 за тонну, но в апреле упали до $3,45 на фоне новостей о пошлинах США. «Цены уже зашкаливают: £3—4 за эспрессо в Лондоне, $8 за капучино в Нью-Йорке», — отметил Баравалле. «Это как когда ты смотришь на котировки на Нью-Йоркской бирже, и они поднимаются все выше и выше, и ты говоришь: рано или поздно все рухнет», — добавил он. Климатический фактор усугубляет ситуацию: неблагоприятная погода в Бразилии и Вьетнаме (крупнейших производителях арабики и робусты) создали «идеальный шторм» для отрасли. Lavazza, несмотря на рост выручки на 9,1% (до €3,35 млрд в 2024 году), столкнулась с падением рентабельности до 9,3% (c 11-12% в прошлом). Прибыль сократилась на €70—100 млн за три года из-за отказа удешевлять кофейные смеси. Компания также пострадает от 20-процентных пошлин Трампа на импорт из ЕС: половина кофе для США по-прежнему ввозится из Италии. Для снижения зависимости Lavazza строит мощности в США, но их ввод займет два года. В 2025 году ожидается дальнейшее падение потребления кофе на 3,5% из-за инфляции. «Домашние» продукты (капсулы, молотый кофе) обеспечивают 55% выручки группы, но спрос на них растет медленно. По словам Баравалле, рынок кофе входит в период турбулентности, где выживут только гибкие игроки. У подорожания кофе есть ряд причин, сказал РБК в декабре 2024 года гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. Это неурожай, превышения спроса над предложением, биржевые спекулянты, которые играют на прогнозах на урожай в Бразилии и Вьетнаме, и инфляция по всему миру, которая началась во времена пандемии.