В 2025 году россияне могут столкнуться с новым подорожанием кофе. В ноябре биржевые цены на арабику и робусту побили рекорды, а на стоимость импортного продукта давит ослабление рубля. Но отказываться от кофе потребители не готовы.

В среду, 27 ноября, биржевые цены на кофе сорта арабика достигли рекорда с 1977 года — стоимость мартовского фьючерса составила $7,05 за кг. Выросла и цена другого популярного сорта кофе — робусты. В понедельник, 25 ноября, стоимость январских фьючерсов за его покупку на бирже ICE поднималась до исторического рекорда $5,3 тыс. за тонну. Так, биржевая цена кофе робуста за последние 12 месяцев выросла более чем в два раза, арабика подорожала на 80%.

Рекордное подорожание арабики не уникальный случай в истории, указывает гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. По его словам, пиковые значения на арабику, сравнимые с сегодняшними, уже были в 2011 году. «Как правило, цены раз в десять лет достигают высоких значений, а потом снижаются. Но если раньше при высокой стоимости арабики цена на робусту повышалась незначительно, то сейчас стоимость робусты за последний год выросла в два с лишним раза — такого никогда не было», — указывает Чантурия.

С чем связано резкое подорожание кофе, будут ли расти на него цены в следующем году и сократится ли потребление в России — в материале РБК.

Почему подорожал кофе

Кофе выращивают 40 стран, но более половины мирового производства приходится на Бразилию (40%) и Вьетнам (20%), рассказывает Чантурия. Две эти страны фактически контролируют мировой рынок. Практически весь кофе, продающийся в России, производится из кофейного зерна, выращенного в Бразилии и Вьетнаме.

В мире существуют два сорта кофе, которые имеют значение для международной торговли, — арабика (Coffea Arabica) и робуста (Coffea canephora), объясняет Чантурия. В этом году один из ключевых кофейных регионов Вьетнама — крупнейшего производителя робусты — сначала пострадал от засушливой погоды в начале вегетационного периода растений, а затем от тайфуна при сборе урожая. В Бразилии, основном поставщике арабики, была засуха. Неблагоприятные погодные условия могут привести к снижению урожая в текущем сезоне — в результате на фоне опасений дефицита выросли цены на арабику. Неурожай во Вьетнаме, в свою очередь, спровоцировал рост цен на робусту, отмечал основатель отечественного кофейного трейдера SFT Trading Александр Савинов.

Помимо неурожая, у подорожания кофе есть еще ряд причин, считает Чантурия. Во-первых, спрос на кофе превышает предложение. Популярность этого напитка за последние несколько лет выросла во всем мире, и производство за этим ростом не успевает. Во-вторых, прогнозы на новый урожай кофе в Бразилии и Вьетнаме не оптимистичны, а на негативном фоне любят играть биржевые спекулянты, отмечает гендиректор «Росчайкофе». Закупочные цены на кофе выросли на фоне спекуляций на бирже из-за аномальной засухи, согласились в пресс-службе сети кофеен «Даблби». Там добавили, что дополнительное давление на цены возникло из-за курса доллара — он напрямую влияет на закупочные цены ингредиентов для кофейных напитков.

Биржа влияет в первую очередь на коммерческий кофе из Бразилии (то есть кофе, который производится из арабики низкого качества), объясняет руководитель PR-отдела Tasty Coffee Екатерина Горина. С оглядкой на него и другие страны-поставщики пересматривают цены. Микролот — кофе высокого качества с уникальным вкусом — не так сильно подвержен влиянию биржевых цен, хотя при заключении новых контрактов фермеры тоже ориентируются на биржу, добавляет Горина. По ее словам, это значит, что разрыв в ценах между базовым кофе и specialty (кофе высшего качества из арабики. — РБК) будет сокращаться.

В-третьих, глобальная инфляция, начавшаяся еще во время пандемии COVID-19, приводит к росту себестоимости выращивания, доставки и производства кофе, продолжает Чантурия.

«Ввиду этих факторов следующий год будет большим испытанием для любителей кофе в России, потому что идет постоянный перерасчет цен. Все пытаются выйти на новый уровень экономически обоснованной стоимости», — предупреждает гендиректор «Росчайкофе».

Вырастут ли цены в кофейнях снова

Последнее резкое повышение цены кофе на бирже отразится в рознице не сразу, указывает основатель One Price Coffee Сергей Румянцев. Крупные отечественные производители и обжарщики закупают кофейные зерна по долгосрочным контрактам. Пока кофейни используют старые запасы, купленные по прежней цене, но остатки дешевого кофе невелики, предупреждает Румянцев. Новые контракты на поставку кофейных зерен, по словам Чантурии, заключаются уже по более высоким ценам. Дополнительное влияние оказывает и ослабление курса рубля относительно доллара, так как кофе — валютный товар, продолжает Румянцев. По его словам, эти факторы могут отразиться на стоимости популярного напитка «уже в ближайшие недели».

Законтрактованный кофе будет приезжать по новым ценам в течение следующих трех-шести месяцев, отмечает Горина из Tasty Coffee. Предпосылок для серьезного изменения цен нет вплоть до следующего урожая летом 2025 года, считает гендиректор Coffee Like Дмитрий Плетнев. «Кофе вряд ли будет таким же дешевым, как раньше», — предупреждает Горина.

В сети кофеен «Даблби» говорят, что повышение цен на сырье на бирже для них пока не критично. «Мы фиксируем цены один раз в сезон по каждому региону, производящему кофе, а потом год работаем на этом сырье», — объясняет руководитель кофейного направления «Даблби» Алексей Кугаенко. По его словам, эффект повышения цен будет отложенным. «Например, рост цен на кофе в Бразилии мы почувствуем в марте 2025 года, Африки — в июле. Возможно, к моменту, когда нам нужно будет фиксировать цену по другим регионам, биржа опустится, но вряд ли сильно», — указывает Кугаенко.

Те компании, которые покупают кофе на рынке в России, столкнутся с повышением цен на зеленый кофе гораздо раньше, оговаривается руководитель кофейного направления «Даблби». Подорожание, по его мнению, будет значительным, так как импортеры будут работать на опережение и повышать цены на кофе, закупленный по старым контрактам. В противном случае они просто не смогут позволить себе обеспечить новые закупки.

В среднем рост цен на кофе для потребителей по сравнению с прошлым годом составил 15—20%, оценивает Кугаенко. Массовое подорожание случилось летом этого года: тогда в сегменте московского specialty coffee (то есть кофе высшего качества) цены на напитки выросли в пределах 15—30 руб., добавили в пресс-службе «Даблби». Но в более низком и среднем сегменте рост цен ощущался сильнее. По оценкам Гориной из Tasty Coffee, в рознице напиток за последний год в среднем подорожал на 30%, а в следующем году цены могут вырасти на столько же.

Случится ли рост цен в этот раз — зависит от финансовой модели кофеен, рассуждают в «Даблби»: «Кто-то сможет подвинуться, кто-то примет решение сменить свои кофейные смеси на более дешевые, а кто-то будет вынужден повысить цену на напитки». Заведения могут менять сорта зерна, но есть риск, что это может привести к массовому ухудшению качества и вкуса, предупреждает представитель ГК «Шоколадница». Сама компания, у которой есть собственное производство по обжарке кофе, намерена пытаться удержать текущие цены как минимум до конца контракта на поставку сырья — июня 2025 года, добавили в «Шоколаднице». «Потребители не готовы к такому резкому росту цен на ежедневное потребление», — считают в компании.

Откажутся ли потребители от кофе

На фоне подорожания кофе потребители в следующем году могут сократить частоту покупок этого напитка, но не откажутся от него совсем, предполагает Чантурия. Спрос может вырасти на альтернативы — кофейные напитки на основе цикория или злаковых, а также классический чай, предположил эксперт.

Подорожание кофе не повлечет за собой серьезного снижения потребления этого напитка, так как люди отказываются от него в последнюю очередь, согласился Румянцев из One Price Coffee. «Начать свой день с визита в кофейню — это фундаментальный ритуал, доступная роскошь», — добавили в «Даблби».

По оценкам основателя One Price Coffee, сейчас чашка кофе в Москве стоит от 100 до 800 руб. Скорее всего, потребители будут искать места, где можно купить напиток дешевле, и выбирать его рационально, полагает эксперт. Потенциальный рост цен еще на 15—30 руб. не скажется на посещаемости драматически, считают в «Даблби».

У Tasty Coffee предпочтения клиентов пока не изменились — перераспределения в пользу более недорогих сортов не происходит. Общее повышение доходов населения позволит удержать потребление на текущем уровне, оптимистичны в Coffee Like.

Цены на кофе сорта арабика достигли нового 13-летнего максимума на фоне ожидающегося плохого урожая в Бразилии, пишет Bloomberg. В России за последний год закупочные цены на кофе выросли на 20%. Однако потребители не готовы отказываться от напитка - продажи за год (по сентябрь 2024 года) в натуральном выражении выросли на 3%.

Стоимость мартовского фьючерса на прошлой неделе достигала 6555 долл. за тонну - это самое высокое значение с мая 2011 года, следует из данных торгов. На 12 ноября уже было продано 70% урожая из Бразилии по сравнению с 64% в прошлом сезоне. Ожидается, что к концу текущего сезона запасы составят всего 1,2 млн мешков - на 26% меньше, чем в 2023 году. Также на фоне экстремально сухой погоды растет обеспокоенность по поводу предстоящего урожая.

Подобные пиковые значения на арабику уже наблюдались, но компенсировать этот рост всегда позволяла робуста (более простой сорт), которая всегда имела дисконт в сравнении с арабикой. Производители смесей просто добавляли чуть больше робусты. Сейчас впервые за всю историю наблюдений рост стоимости арабики сопровождается аналогичным пиковым ростом робусты. За последние полгода были моменты, когда робуста стоила даже дороже, чем арабика, рассказал "РГ" гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия.

По его словам, робуста используется в основном для растворимого кофе, где нюансы вкуса и аромата не так важны. А спрос на растворимый кофе растет - прежде всего в Юго-Восточной Азии. Поэтому сорт робуста за последний год подорожал в 2,5 раза.

В России это накладывается на ослабление рубля, стоимость заемных средств. На этом фоне Чантурия допускает если не снижение, то стагнацию потребления кофе в России по итогам года.

За последний год закупочные цены на кофе выросли в среднем на 20%, подсчитывает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. Но торговые сети старались транслировать новые цены на полку не так резко.

"Мы не видим снижения спроса на кофе - как зерновой, так и готовые кофейные смеси пользуются устойчивым спросом", - утверждает Караваев. Также торговые сети - члены АКОРТ фиксируют миграцию спроса в сторону готового кофе - потребители стали чаще покупать кофе с собой при посещении магазинов крупных торговых сетей. В целом рост спроса на готовый кофе оценивается в АКОРТ более чем в 20%. Отчасти это объясняется и эффектом базы - в текущем году ретейлеры активно открывали кофе-пойнты с горячей выпечкой, считает Караваев.

По данным "Нильсен", продажи кофе за последний год выросли в натуральном выражении на 3,1%, в денежном - на 8,7%. Стремительнее всего росли продажи кофе в зернах: на 12,3% и 20,7% соответственно. А вот продажи растворимого кофе снизились на 4% при росте в деньгах на 5%.

Мировой экспорт кофе в 2023/24 маркетинговом сезоне (октябрь-сентябрь) увеличился на 11,7% до 137,27 млн мешков (по 60 кг). Об этом сообщает центр "Агроэкспорт" при Минсельхозе со ссылкой на отчет Международной организации по кофе (ICO).

В том числе отгрузки зеленого (необжаренного) кофе выросли на 11,8%, до 123,75 млн мешков.

Среди макрорегионов позицию крупнейшего экспортера кофе сохраняет Южная Америка, в 2023/24 сезоне нарастившая поставки на 30,7% до 66,13 млн мешков. В том числе в Бразилии зафиксирован рекордный показатель отгрузок кофе в 49,03 млн мешков.

Продажи кофе из государств Азии и Океании в завершившемся сезоне снизились на 6,7% (до 40,62 млн мешков), тогда как Африка увеличила поставки на 17,3% (до 16,02 млн мешков).

Американская Starbucks Corp., владеющая крупнейшей в мире сетью кофеен, зафиксировала 25%-е снижение чистой прибыли в четвертом финансовом квартале, увеличив выручку на 3%. Оба показателя оказали слабее прогнозов рынка.

Как говорится в пресс-релизе компании, чистая прибыль по итогам квартала, завершившегося 29 сентября, составила $909,3 млн, или $0,8 в расчете на акцию, по сравнению с $1,22 млрд, или $1,06 на акцию, за сопоставимый период предыдущего года.

Квартальная выручка Starbucks повысилась до $9,07 млрд с $9,37 млрд годом ранее.

Эксперты, опрошенные FactSet, в среднем прогнозировали чистую прибыль компании в четвертом финквартале на уровне $0,86 на акцию при выручке в $9,19 млрд.

Глобальные сопоставимые продажи снизились на 7%, тогда как аналитики в среднем ожидали их уменьшения на 6,2%. Количество покупок сократилось на 8%, средняя сумма чека увеличилась на 2%.

Сопоставимые продажи в Северной Америке и в США снизились на 6%, в остальном мире - на 9%, в том числе в Китае - на 14%.

В четвертом финквартале число кофеен Starbucks по всему миру увеличилось на 722 - до 40,199 тыс. заведений. В том числе в США работает 16,941 тыс. кофеен Starbucks, в Китае - 7,596 тыс.
Компания выплатит дивиденды в размере $0,61 на акцию по итогам прошедшего квартала.

В ходе телефонной конференции в среду главный исполнительный директор Starbucks Брайан Никкол заявил, что кофейни компании не будут повышать цены в США в течение ближайшего года. Он также анонсировал ряд мер, которые должны сделать посещение кофеен более удобным.

Акции Starbucks подорожали на 0,4% на дополнительных торгах в среду. С начала текущего года их стоимость выросла на 1,4%.

Рекордные цены на кофейное сырье (прежде всего сорт робуста) неизбежно влекут рост стоимости конечной продукции. Отказывать себе в удовольствии выпить чашечку-другую кофе мы не будем, но, если цены останутся на таком высоком уровне, частота потребления снизится, прогнозируют эксперты.

В прошлом году объем кофейной продукции, поступившей в Россию, снизился из-за того, что в 2022 году импорт резко вырос - завозили на всякий случай больше, чем надо. Рынок оказался затоварен кофе. И теперь постепенно эти излишки вымываются с рынка, говорит глава ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. В этом году прогнозируется сохранение прошлогодних объемов поставок (почти 193 тыс. тонн) или небольшое сокращение при относительно небольшом росте потребления. По первому полугодию прирост потребления составил 0,8%.

"В денежном выражении рынок будет расти по многим причинам, в том числе стоимости сырья и других составляющих производства, влияющих на цену продукта. Мы понимаем, что растут налоговая база, ставки по кредитам, сказывается общая инфляция", - поясняет Чантурия.

Завозится в основном зеленый кофе, а уже тут обжаривается и фасуется. "Сегодня мы производим здесь, на территории России, фактически все виды растворимого кофе и все виды жареного кофе", - подчеркивает Чантурия.

А импорт готового кофе в последние годы снижается. Во-первых, производство готового продукта переносится в Россию. А во-вторых, основные поставщики готового кофе - европейские страны - с 2022 года теряют позиции на российском рынке.

Кофе импортируется из 40 с лишним стран, но основные поставщики - Вьетнам (101,5 тыс. тонн в 2023 году) и Бразилия (60,2 тыс. тонн). В этом году, скорее всего, бразильского заедет больше, а вьетнамского меньше.

Вьетнам выращивает робусту, а цены на этот сорт последнее время бьют рекорды, поясняет эксперт. На арабику цены тоже находятся на высоких уровнях, но такая ситуация складывается далеко не в первый раз. Сейчас цены близки к пику 2011 года. А вот на робусту таких скачков еще не было - фьючерс на ноябрь составлял 5487 долларов за тонну, это экстремально высокая цена, и предпосылок к снижению нет, говорит эксперт.

Как это отразится на конечной цене продукта - главный вопрос для рынка. Что можно сказать определенно - кофе не исчезнет из нашей жизни и его потребление останется на высоком уровне, потому что "в структуре расходов человека он не занимает глобального места". Но частота потребления скорее всего будет ниже, прогнозирует Чантурия.

Снижение объемов урожая кофе из-за засухи в Бразилии и Вьетнаме, крупных мировых поставщиках этой продукции, привело к значительному росту цен на необжаренное зерно. Биржевые цены за последний год выросли почти вдвое, а за полгода — на 42%, до $2,7 за фунт (0,45 кг), обновив максимум за последние 13 лет. Пока в России это удорожание полностью не заложено в стоимость продукта на полках магазинов и готового напитка в кофейнях. Однако к концу 2024 года любителям кофе придется платить на 20—30% больше, предупреждают участники рынка.

Цены на зеленый (необжаренный) кофе за последние несколько месяцев значительно выросли, рассказали “Ъ” крупные в РФ сетевые кофейни. По словам основателя One Price Coffee Сергея Румянцева, за последние два-три месяца закупочные цены увеличились на 30—35% в зависимости от сорта зерна. В Coffee Like говорят о подорожании на 10% за последние месяцы и на 35% за последний год.

Значительный рост цен заметил и основатель сети «Правда кофе» Филипп Лейтис: «Оптовая стоимость кофе недавно обновила максимум за долгий период». За год биржевые цены на основные виды кофе удвоились, в случае с арабикой они достигли максимума за последние 13 лет, подтверждает директор «Совэкона» Андрей Сизов. По данным Investing, стоимость заключенного 16 сентября 2024 года фьючерса с поставками зерен в декабре этого же года обновила максимум с сентября 2011 года, достигнув $2,7 за фунт (0,45 кг).

Кофе во Вьетнаме (основной производитель робусты) пострадал от тайфуна и нехватки осадков, в Бразилии (ключевой игрок на рынке арабики) — от засухи, поясняет Андрей Сизов.

Бразилия понизила ожидания по производству кофе по итогам текущего 2023—2024 сельскохозяйственного года более чем на 7%, до 54,8 млн мешков, следует из данных национального сельскохозяйственного агентства Conab. Вьетнамская ассоциация кофе и какао Vicofa прогнозирует, что из-за неблагоприятных погодных условий экспорт кофе из страны может упасть на 20% в сельскохозяйственном сезоне 2023—2024 годов, до 1,336 млн тонн.

В 2024 году рынок кофе стал свидетелем беспрецедентного явления, говорит Сергей Румянцев: «Цены на робусту временами превышали стоимость арабики, что крайне необычно для индустрии». Обычно арабика вдвое дороже робусты. Все это время продавцы кофе пытались смешивать зерна робусты и арабики, чтобы сохранять конечную стоимость продукта на оптимальном уровне, отмечает исполнительный директор франчайзинговой сети Coffee Like Дмитрий Плетнев. Высокие цены на арабику заставили импортеров переориентироваться на робусту, что значительно повысило на нее спрос, отмечает источник “Ъ” среди крупных производителей кофе.

Крупные обжарщики и производители заключают долгосрочные контракты, поэтому зеленый кофе в свободной оптовой продаже на российском рынке сейчас практически отсутствует, говорит Сергей Румянцев.

Но даже наличие контрактов не всегда гарантирует их своевременную поставку, так как зачастую задержки происходят из-за существующих логистических проблем, отмечает Филипп Лейтис. Сложная политическая ситуация на Ближнем Востоке привела к изменению цепочек поставок, увеличению их сроков и удорожанию транспортировки, говорит коммерческий директор сети Cofix Яна Алхутова.

Еще не все производители перестроились под новую реальность: кто-то еще распродает остатки от прежних дешевых контрактов по низким ценам, кто-то, понимая, что цены закупки в ближайшее время станут сильно дороже, уже закладывает это в отпускные цены, поясняет Филипп Лейтис. По этой причине на российском рынке наблюдается некоторое сужение ассортимента у поставщиков, говорит руководитель направления «Кофе» сети «Даблби» Алексей Кугаенко. Сегодня сырье дорожает существенно быстрее, чем готовый продукт для потребителей, делается все для того, чтобы этот рост не привел к ценовому шоку, отмечает представитель производственной компании «Май» Николай Маркин.

Наметившийся очередной виток роста курса доллара вызывает тревогу для заключения будущих контрактов, отмечает Сергей Румянцев. Исходя из текущих максимальных биржевых цен на зерна, потребителей еще ждет подорожание кофе на 20—30%, прогнозирует гендиректор производственной компании «Лалибела кофе» Дмитрий Гущин.

Биржевая стоимость кофе сорта робуста в мире в понедельник снижается на 4% после того, как в пятницу показатель достиг рекордного значения в 5 580 долларов за тонну, следует из данных ICE Futures.

По состоянию на 18.01 мск цена сентябрьского фьючерса на кофе робуста опускалась на 4,38%, до 5114 долларов за тонну. В ходе торгов пятницы показатель достигал исторического максимума в 5 580 долларов.
Стоимость декабрьского фьючерса на кофе сорта арабика снизилась по итогам торгов четверга и пятницы, в совокупности за две торговые сессии показатель упал на 4,8%.

"Мы находимся в условиях низкого уровня запасов, что гарантирует волатильность", - цитирует агентство Блумберг аналитика Rabobank. Он также отметил, что трейдерам также необходимо учитывать такие факторы как перебои поставок в Красном море, а также перегруженность бразильских портов.

Китай в январе-июле 2024 года экспортировал в РФ чая на $32,804 млн, что на 17% больше, чем за аналогичный период прошлого года ($28,043 млн), сообщается в материалах Государственного таможенного управления (ГТУ) КНР.

За этот период Китай поставлял чай в 123 страны мира. Наиболее крупными покупателями являются Марокко ($123,5 млн), Гана ($95,2 млн), Малайзия ($53,1 млн), Узбекистан ($30,9 млн), Япония ($28,6 млн) и другие.

Китай также импортировал чай из РФ, но объемы существенно меньше его экспорта. В январе-июле из РФ было ввезено чая на $71,9 тыс. против $95,6 тыс. годом ранее.

Производство чая в Китае достигает 3,5 млн тонн в год.

По данным ГТУ, поставки кофе из Китая в РФ за 7 месяцев этого года выросли до $11,1 млн с $8 млн годом ранее.

Один из любимых напитков жителей столицы за год (с июля 2023 по июль 2024 года) подорожал на 10 процентов. Причем больше всего цена подскочила на популярные эспрессо и капучино (12 процентов), а также на раф и флэт уайт (10 процентов), американо (9 процентов). Об этом свидетельствуют данные сервиса ИТ-решений для рестораторов Quick Resto.

В числе самых популярных кофейных напитков у москвичей и жителей Подмосковья - капучино, американо, латте, эспрессо, флэт уайт и раф. Последний, к слову, остается самым дорогим напитком на протяжении года: его средняя стоимость почти 290 рублей. Другие виды этого напитка покупают заметно реже: их доля менее 10 процентов от общего количества продаж. Впрочем, по данным аналитиков, тренд на альтернативные способы заваривания кофе набирает обороты.

Исследование также показало, что рост цен не останавливает любителей кофе и многие стали пить его даже больше, чем год назад. Например, те, кто покупал средний объем капучино (40 процентов от объема продаж этого напитка), в 2024-м берут большой объем (48 процентов).

Кофе сорта арабика резко дорожает на Нью-йоркской бирже ICE Futures , достигнув максимумов цен с начала июля на данных о холодной погоде на юге Бразилии, сообщает Bloomberg. Фьючерсы на этот сорт подорожали на 6%, до $2,45 за фунт.

В минувшие выходные на юге Бразилии были зафиксированы заморозки. Температура не опускалась настолько низко, чтобы навредить плантациям кофе, сахарного тростника или иных культур, отметил управляющий директор Paragon Global Markets Майкл МакДугалл.

На этой неделе холодная погода, как ожидается, затронет штаты Риу-Гранди-ду-Сул, Санта-Катарина и Парана.

Ранее в отдельных районах Бразилии наблюдалась засуха, однако дождь может вызвать преждевременное цветение кофейных деревьев, и тогда заморозки или дальнейшая засуха могут навредить растениям, отметила президент консалтинговой компании J. Ganes Consulting Джудит Гейнс.

Экспорт китайского чая по итогам первого полугодия 2024 года увеличился на 2,2% и составил 196,4 тыс. тонн, сообщил Комитет чайной промышленности при Китайской ассоциации содействия международному сельскохозяйственному сотрудничеству.

Импорт чая в КНР вырос на 41,5%, достигнув 24,4 тыс. тонн. В стоимостном выражении он повысился на 10,1% - до $72 млн, сообщает агентство "Синьхуа".

По словам руководителя комитета Вэй Ю, страны-участницы инициативы "Пояс и путь" в январе-июне были основными партнерами по торговле чаем, их товарооборот с Китаем за этот период составил около 168,4 тыс. тонн. В первом полугодии крупнейшей статьей экспорта в торговле со странами-партнерами по "Поясу и пути" стал зеленый чай, на долю которого пришлось 92,35% общего объема поставок.

Китай является крупнейшим производителем и экспортером чая в мире.

Китай в первом полугодии 2024 года экспортировал в РФ чая на $28,321 млн, что на 19,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года ($23,709 млн), сообщается в материалах Государственного таможенного управления (ГТУ) КНР.

Китай поставляет чай в 119 стран мира. Наиболее крупными покупателями являются Малайзия ($123,6 млн), Гана ($63,5 млн), Вьетнам ($36,7 млн), Сенегал ($35,5 млн), Алжир ($35,2), Узбекистан ($26,7 млн).

Китай также импортировал чай из РФ, но объемы существенно меньше его экспорта. В первом полугодии из РФ было ввезено чая на $34,3 тыс. против $95,6 тыс. годом ранее.

Производство чая в Китае достигает 3,5 млн тонн в год.

По данным ГТУ, поставки кофе из Китая в РФ в первом полугодии выросли в 1,6 раза, до $9,069 млн с $5,733 млн годом ранее.

Арабика вновь показывает рекордный рост биржевых цен - на днях они достигли двухлетнего максимума, пишет Bloomberg. Избежать в этой ситуации подорожания готового продукта сложно. Но резких скачков цен на кофе в России пока удается избегать - за счет сокращения производителями расходов на маркетинг или упаковку, а также укрепления рубля.

Стоимость кофейных зерен на бирже в Нью-Йорке поднялась 9 июля на 1,5% до 2,465 доллара за фунт. Это максимум с 2022 года. И причина - проблемы с поставками из-за жары. В итоге к концу 2024 года цены могут вырасти более чем на 30%, прогнозирует издание.

С более дешевой робустой дела обстоят еще хуже: биржевые цены достигли максимума с 2008 года (до 4394 долларов за тонну) на фоне непогоды во Вьетнаме и Индонезии, а также возможного снижения урожая в Бразилии. За первое полугодие 2024 года робуста подорожала на 40%

Надо понимать, что мы уже некоторое время находимся в периоде высоких цен на кофе на фоне погодных катаклизмов и снижения урожая в основных странах выращивания кофейных зерен. Цены колеблются, в какой-то момент на бирже они подскакивают до очередного пика на каких-то новостях, потом немного откатываются. В ближайшей перспективе такая ситуация сохранится, хотя во втором полугодии ожидается более спокойная обстановка с урожаем, рассказал "РГ" генеральный директор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия.

Но так будет не всегда. Высокие цены делают привлекательным этот бизнес: фермеры наращивают производство - и цены под давлением большого предложения начинают падать, поясняет Чантурия.

Безусловно, на розничной цене такая ситуация не может не отражаться, признает он. Но помимо самих кофейных зерен, на себестоимость производства влияют множество факторов - цены на электроэнергию, стоимость рабочей силы и многое другое. Помимо этого, кофейные зерна мы закупаем в долларах. И если рубль укрепляется, это помогает нивелировать рост закупочных цен. К тому же в основном кофе мы перерабатываем уже в России, и тем самым отсекаем часть валютной составляющей в себестоимости. Надо также учитывать инфляцию: частично подорожание "съела" инфляция - между 100 руб. сейчас и 100 руб. 10 лет назад большая разница. Да и россияне стали зарабатывать больше.

Чантурия утверждает, что производители не могут впрямую транслировать рост цен в готовую продукцию хотя бы потому, что тогда продажи могут просесть. Несмотря на то, что кофе в России подорожал незначительно, уже сейчас наблюдаются темпы роста потребления, говорит эксперт. Поэтому производители вынуждены оптимизировать расходы на рекламу и маркетинг, упаковку и прочее, чтобы сдержать рост цен.

За последний год закупочные цены на кофе выросли в среднем на 20%, но торговые сети сглаживали скачок цен в интересах потребителей и подорожание кофе на полках не превысило 10%, рассказал "РГ" председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. Кофе - продукт с устойчивым спросом, его динамика продаж стабильна по всем категориям, утверждает эксперт. Продажи зернового кофе растут в натуральном выражении в пределах 2-4%, более высокий спрос наблюдается в жестких дискаунтерах. По словам Караваева, спросом пользуются в одинаковой степени как высококачественные сорта арабики, так и более бюджетные сорта и смеси. При этом сети наблюдают заметный рост спроса на растворимые кофейные смеси - "два в одном" и "три в одном", их продажи выросли в среднем почти на 10%.

Мировые цены на кофе существенно выросли во втором квартале из-за сильной жары в основных регионах выращивания в Азии, пишет Nikkei Asia.

Котировки фьючерсов на сорт робуста в Лондоне к концу июня увеличились на 18,1% по сравнению с концом марта. 6 июня цена контракта достигала рекордной отметки в $4394 за тонну. Фьючерсы на арабику подорожали за три месяца на 20,6%.

Основной причиной скачка цен стала жара в Юго-Восточной Азии. С апреля средние температуры воздуха во Вьетнаме, Таиланде и на Филиппинах были выше нормы и достигали 48 градусов Цельсия.

Во Вьетнаме фермеры столкнулись с засухой, которая может повлиять на осенний урожай. Вьетнам производит около 40% мирового объема зерен робусты, которая используется для приготовления растворимого кофе.

"Урожай сорта робуста в прошлом году был плохим, поэтому цены растут из-за опасений, что второй год подряд урожай будет скудным, и это продлит жесткий баланс между спросом и предложением", - полагает Масанобу Такано из торгового дома S.Ishimitsu & Co.

Министерство сельского хозяйства США две недели назад прогнозировало в 2024/25 сельхозгоду рост производства кофе на 7,1 млн мешков (60 кг) - до 176,2 млн мешков. Это в первую очередь будет обусловлено улучшением урожаев в Бразилии и Индонезии. Глобальное потребление кофе, как ожидается, увеличится на 3,1 млн мешков - до 170,6 млн мешков.

Жаркая погода в Юго-Восточной Азии также оказала влияние на стоимость натурального каучука, на который приходится значительная часть экспорта Таиланда и Индонезии. Котировки фьючерсов на каучук на Осакской бирже 10 июня достигали максимума с середины марта - 360,9 иен ($2,23) за килограмм.

"В этом году волны жары повредили каучуковые деревья", что способствовало повышению цен в прошлом месяце, отметил Гу Цзюн из Yutaka Trusty Securities.

Хотя к концу июня цены на каучук стабилизировались примерно на уровне конца марта, подъем в определенные периоды второго квартала составлял около 10%.

Перу планирует увеличить объем экспорта какао и кофе в Россию. Об этом заявил ТАСС посол Перу в Москве Хуан Хенаро дель Кампо Родригес.

"У нас очень хорошие перспективы для какао, шоколада, хотим увеличить экспорт какао в РФ. Еще один важный для нас сегмент - это поставки кофе в Россию. Перуанский кофе уже известен в России. Но мы хотим увеличить экспорт кофе", - сказал посол.

"И я думаю, что у нас есть очень реальный большой рынок в России. Очень большие возможности для нашего кофе", - продолжил он.

По словам дипломата, производители из Перу участвуют в различных мероприятиях на территории РФ, посвященных продуктам питания. "Особенно в WorldFood Moscow, которая проходит здесь, в Москве, в сентябре каждого года. Мы участвуем там. У Перу есть свой стенд", - добавил он.

Розничные продажи в России готового холодного кофе в банках в первом квартале восстановились после падения в прошлом году, вызванного исчезновением с полок западных брендов. За январь—март продажи этой продукции, по данным NielsenIQ, выросли на 159,3%. На это повлиял запуск российских брендов, включая собственные марки сетей, а также стабилизация поставок через транзитные страны продукции Starbucks, три года назад лидировавшей по продажам в российском ритейле.

Продажи готового холодного кофе в российских розничных сетях в офлайне в первом квартале 2024 года выросли год к году на 159,3% после падения на 64,4% годом ранее, следует из данных NielsenIQ, предоставленных “Ъ”. В натуральном выражении увеличение составило 83,7% после падения на 40% год назад.

В «СберМаркете» в первом квартале пользователи заказывали холодный готовый кофе почти в 2,5 раза чаще, чем годом ранее, сообщил “Ъ” представитель компании. В «Азбуке вкуса» говорят, что продажи после снижения в 2023 году не только вернулись к прошлым показателям, но и выросли.

Снижение продаж холодного кофе в банках в 2023 году произошло на фоне полного исчезновения в ассортиментах сетей продукции Starbucks, занимавшей основную долю в сегменте, объясняют в «Азбуке вкуса». Американская сеть кофеен прекратила отгрузки в Россию в марте 2022 года из-за военного конфликта между РФ и Украиной, а в мае того же года объявила об уходе с российского рынка.

Теперь лидерами продаж в сегменте холодного кофе в банках стали другие зарубежные производители. Так, по итогам первого квартала 2023 года, по данным NielsenIQ, по объемам продаж на первое место вышла южнокорейская Lotte Group (бренд Let’s be), на втором — новичок на российском рынке турецкая Dimes (марка Obsesso), а Starbucks опустился сразу на десятое место. Этот список покинули швейцарская Innoprax (бренд Lattesso), австрийская Ennstal Milch (Landessa). Аналитики не приводят конкретных цифр по этим производителям.

Восстановлению с начала 2024 года продаж холодного кофе в банках способствовало появление аналогов, в том числе под собственными торговыми марками (СТМ) ритейлеров, подчеркивают в «Азбуке вкуса».

Замещение ушедших крупных игроков несколькими локальными брендами расширило ассортимент, что увеличило продажи, подтверждает собеседник “Ъ” из числа производителей холодного кофе.

Так, в рейтинге NielsenIQ наиболее продаваемых брендов по итогам первого квартала 2024 года также есть локальная продукция — Slasty Story от компании «Сласти» из Шлиссельбурга (Ленинградская область) и Natura Selection от «Натура Про», объявившей более года назад о старте производства молочных кофейных напитков. Ранее гендиректор компании Михаил Ляско заявлял, что продажи этой продукции последние три года прирастают на 40% в год. В «СберМаркете» отмечают рост в первом квартале ассортимента холодного кофе на 20% год к году.

По данным NielsenIQ, в январе—марте 2024 года выросли продажи в этой категории «Зеленой линии» — СТМ сети «Перекресток» (входит в X5 Group). По словам представителя сети, реализация холодного кофе в банках за неполный май 2024 года в сравнении с августом 2023 года, когда продажи только начались, выросли на 56%.

В то же время ушедший было Starbucks начал возвращаться на полки российских магазинов.

Эта продукция есть в «Азбуке вкуса», представитель которой сообщил “Ъ”, что напиток поставляется по параллельному импорту. Популярность холодного кофе растет в основном среди молодых людей, говорит исполнительный директор «Русбренда» Алексей Поповичев.

Среди россиян заметно вырос спрос на растворимый кофе в пакетиках
В среднесрочной перспективе рост спроса продолжится, чему, по словам гендиректора «Infoline-Аналитики» Михаила Бурмистрова, «будет способствовать расширение производителями и ритейлерами ассортимента этого высокомаржинального продукта». Это происходит на фоне сокращения интереса к классическому кофе в рознице (см. “Ъ” от 17 апреля): единственной заметно растущей категорией здесь остается растворимый кофе в пакетиках.

Цены на кофе сорта робуста взлетели до 45-летнего максимума, следует из отчета Международной организации кофе (ICO). Показатель оптовых цен, который рассчитывается ICO из совокупности спотовых цен на основных рынках, вырос за месяц на 16,8 процента.

Стоимость кофе, из которого изготавливается эспрессо, достигла в апреле самой высокой с 1979 года отметки в 1,94 доллара за фунт (4,27 доллара за килограмм). Это произошло из-за засухи и жары в сельскохозяйственных районах Вьетнама, крупнейшего производителя робуста. В отчете отмечается, что страна продолжает сталкиваться с трудностями после неурожая в прошлом и текущем сезонах.

Падение объемов производства во Вьетнаме, являющемся ведущим экспортером данного сырья, не было неожиданностью. Еще в ноябре прошлого года Национальная ассоциация кофе предсказывала снижение урожая на 10 процентов из-за засушливой погоды, однако, как выяснилось, в реальности речь идет об уменьшении его объема на 20 процентов.

Весной текущего года рекордно дорожало и какао, но на прошлой неделе его стоимость резко обвалилась, потеряв около 30 процентов. Это произошло из-за того, что у покупателей не осталось денег на поддержание взлетевших цен.

Конференция состоится в Москве 18-19 июля 2024 г. в легендарном отеле «Radisson Collection Hotel» (гостиница «Украина»). Конференция проводится в двух форматах: оффлайн — личное присутствие и онлайн-трансляции, 18-го июля запланирован гала-ужин на основе знаменитой кухни отеля.

В отличие от «широкозахватного» формата нашего зимнего мероприятия, летом мы фокусируемся на прогнозах урожая, совокупного предложения зерновых и масличных в России и мире, состоянии спроса и прогнозах цен, торговых стратегиях, развитии рыночной инфраструктуры.

В течение конференции к услугам участников — аналитики ИКАР, специалисты по отдельным вертикальным товарным рынкам — зерна, масличных, сахара, молока, мяса, овощей.

Конференция сельскохозяйственных производителей и поставщиков средств производства и услуг для аграрного сектора предназначена для руководителей агрохолдингов и независимых производителей сельскохозяйственной продукции, инвесторов в аграрные земельные и производственные активы, производителей материально-технических ресурсов, трейдеров и пищевых компаний, дилеров и дистрибуторов, финансистов, страховщиков, представителей органов государственного управления.

Конференцию проводит Институт конъюнктуры аграрного рынка. Мы надеемся, как и в предыдущие годы, создать максимально комфортную атмосферу для интенсивного обмена идеями и мнениями, установления новых плодотворных контактов в сфере агробизнеса! Как и на предыдущих мероприятиях, основными чертами Конференции станут:

• исключительно насыщенная и злободневная Программа;
• наиболее квалифицированные выступающие;
• авторитетные спонсоры;
• высокое представительство ведущих аграрных производителей и компаний агробизнеса;
• представительство компаний и хозяйств на уровне их руководителей и собственников;
• участие высокопоставленных государственных лиц.

Мы гордимся тем, что в качестве одного из результатов проведения предыдущих конференций появилось множество новых партнерств, альянсов и в отечественный агробизнес осуществлены инвестиции на миллиарды рублей.

Мы благодарны за доверие и поддержку тем многочисленным участникам, которые уже 

зарегистрировались на Конференцию. Обращаем внимание, что количество мест для участия в формате оффлайн ограничено.

Ждем вас среди активных участников.

Минздрав Белоруссии с 19 апреля отменил запрет на ввоз в республику продукции российской компании «Орими», которая выпускает чаи под брендами Greenfield, Tess, «Принцесса Нури», «Принцесса Ява», «Жемчужина Нила», «Гита», «Шах», «Принцесс Канди», а также кофе Jardin и «Жокей». Об этом сообщается в телеграм-канале ведомства.

«Данное решение принято на основании представленных обществом доказательств, удостоверяющих перечень и эффективность проведенных корректирующих мероприятий, стабильность процессов производства, хранения, транспортировки продукции, а также действенности системы контроля безопасности и качества, включая результаты лабораторных исследований продукции», — говорится в сообщении.

Ограничения были введены после обнаружения плесени в чаях брендов «Гита» и «Принцесса Канди». Сначала речь шла об изъятии из продажи четырех видов пакетированного черного чая марок «Гита» и «Принцесса Канди», потом запрет распространили на всю продукцию российского производителя.

В «Орими» сочли ограничения чрезмерными. Там отметили, что нарушения не являются систематическими, и связали их с возможным несоблюдением условий транспортировки или хранения розничными продавцами.

В Роспотребнадзоре заявили, что нарушений микробиологических требований в продукции этой компании в этом году выявлено не было.

«Орими» и запретила к ввозу всю ее продукцию — чаи Tess и Greenfield, а также кофе Jardin и «Жокей». Производитель предположил, что магазины неправильно хранили товары. 

В Белоруссии запрещена продажа всей продукции российской компании «Орими». Об этом сообщила РБК директор компании по корпоративным коммуникациям Мария Драбова.

«Орими» выпускает чаи под брендами Greenfield, Tess, «Принцесса Нури», «Принцесса Ява», «Жемчужина Нила», «Гита», «Шах», «Принцесс Канди», а также кофе Jardin и «Жокей» на заводе в Ленинградской области. Компания называет себя крупнейшим российским производителем чая и натурального кофе, а также лидером на рынках Белоруссии и Молдавии.

Минздрав Белоруссии принял это решение из-за превышения содержания плесени в чаях брендов «Гита» и «Принцесса Канди». «Орими» назвала такой запрет чрезмерным и указала, что обеспокоена сложившейся ситуацией, поскольку нарушения не являются систематическими и могли быть следствием несоблюдения условий транспортировки или хранения розничными продавцами, а внутренняя система контроля «Орими» обеспечивает соблюдение требований безопасности.

Представители «Орими» вместе с компаниями-импортерами провели консультации с белорусским центром гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, были согласованы дальнейшие действия, необходимые для снятия запрета.

Роспотребнадзор сообщил 8 апреля, что в этом году не регистрировал нарушений микробиологических требований в продукции «Орими». В ведомстве отметили, что «продукция может быть подвержена развитию плесени из-за неправильных условий хранения и транспортировки, например, в помещении с повышенной влажностью».

Цены на кофе сорта робуста взлетели до рекордного уровня с 2008 года из-за опасений дефицита поставок. Угроза нехватки воды может ограничить производство во Вьетнаме, который является одним из крупнейших экспортеров.

Цены на кофе сорта робуста (Robusta) взлетели до рекордного уровня с 2008 года. Майские контракты на бирже ICE в ходе торгов в среду, 3 апреля, подорожали на 4,8%, на пике цена составила $3838 за тонну.

К концу 3 апреля торги бирже ICE закрылись ростом на 4,1% — до $3812 за тонну. С начала года кофе подорожало почти на 24%.

Фьючерсы на кофе поднялись до нового максимума на торгах в Лондоне из-за опасений дефицита, пишет Bloomberg. Аномальная жара угрожает производству кофе во Вьетнаме, который является одним из крупнейших экспортеров этого сорта в мире. Это усилило обеспокоенность по поводу дефицита поставок зерен, используемых для производства растворимых напитков.

«Погодные условия не обнадеживают», — рассказали трейдеры лондонского импортера DRWakefield. По их словам, все еще существуют опасения по поводу возможной нехватки у фермеров воды для орошения кофейных деревьев, что может повлиять на урожайность в следующем сезоне.

Ралли на рынке кофе также можно объяснить паническими покупками обжарщиков, запасы которых снизились до минимума, так как они не восполняли их в ожидании снижения цен на кофе, сообщил аналитик трейдера кофе Sucafina Илья Бызов.

На производство кофе во Вьетнаме также влияет переход фермеров на другие культуры, таких как дуриан, авокадо и маракуйя. По данным Национальной кофейной ассоциации, экспорт кофе может снизиться на 20% в этом сезоне, который заканчивается в сентябре, по сравнению с 1,67 млн тонн, отгруженных годом ранее.

Урожай, который ожидается в этом году во Вьетнаме, вряд ли поможет улучшить ситуацию с поставками. «Опасения по поводу потенциальной нехватки воды в следующем ирригационном цикле обоснованы, и в этом случае фермеры могут отдать приоритет поливу более прибыльных культур, таких как дуриан, а не кофе», — сообщили в компании Tuan Loc Commodities.

Кофе с собой подорожал на 5-15%, сообщает профильное издание Shopper's со ссылкой на опрос игроков рынка, в том числе «Азбуки вкуса», сетей Cofix и One Price Coffee. Бизнес связывает увеличение стоимости напитков с удорожанием кофейных зерен и молока. Поставщики последнего подняли цены на 10-15% с начала года.

Стоит ли ждать дальнейшего роста стоимости кофе с собой? Гендиректор компании «К-Гранд» Александр Борисов считает, что это вполне вероятно, но спрос от этого вряд ли снизится: «У маленьких фирм, которые делают напитки навынос, запасов нет, они работают "с колес" и очень быстро реагируют на ситуацию. Допустим, они постоянно подкупают зерна, но у них это же не форвардный контракт, им кофе продают по той цене, которая сложилась сейчас. Так что такие игроки вынуждены поднять цены, чтобы просто оправдать себестоимость своего сырья. Приблизительная оценка работников в таких маленьких компаниях, которые приобретают кофе в небольших количествах, наверное, свыше 100 тыс. по России.

Что касается потребителей, то думаю, что рост цен станет для них неприятным, но не критически.

Почему? Потому что они прекрасно понимают, что можно на работе чашку растворимого кофе сделать или просто заварить его в турке. Это будет в разы дешевле, но для них напитки навынос — образ жизни».

Кроме того, у кофеен растут другие затраты, например, на зарплаты персоналу, отметил владелец сети Take&Wake Алексей Петропольский: «Традиционно цены в целом увеличиваются в рамках инфляции, которая у нас составляет порядка 10%. Конечно, нужно еще учитывать зарплаты, арендные ставки, себестоимость сырья в виде курсовой неустойчивости, которая тоже за последний год на 10% провалилась. Все это вместе влияет на то, что цену вынуждены поднимать абсолютно на все, в том числе и на кофейные напитки.

Конечно, в первую очередь то, что мы видим, — это фонд оплаты труда в виду того, что есть определенный дефицит кадров. Как правило, у молодых людей студенческого возраста сейчас есть выбор: пойти в курьеры, таксисты или баристы.

При этом если раньше средний уровень зарплаты начинался от 40 тыс. руб. в месяц, то сейчас он доходит до 70-80 тыс. руб. на такие, казалось бы, простые профессии. Конечно, это не может не отражаться на себестоимости продукта».

Средняя цена стакана кофе навынос в марте составила около 200 руб., подсчитывал оператор онлайн-касс «Эвотор». По сравнению с 2023 годом стоимость выросла на 9%.

К сентябрю этого года на 20% уменьшатся мировые поставки кофе робуста, который используется в эспрессо и растворимых напитках. Их объем составит, как ожидается, 1,67 млн тонн. Об этом сообщает Bloomberg, ссылаясь на прогноз Национальной кофейной ассоциации.

Среди причин - засухи во Вьетнаме - главном производителе робусты, которые отразятся на урожайности. Объем осадков там опустился до нижней границы 10-летнего диапазона. Кроме того, есть опасения, что воды не будет хватать в следующем ирригационном цикле.

На этом фоне местные фермеры переключаются на выращивание других культур - маракуйи, авокадо, дуриана.

Рост трафика в кофейнях мог способствовать увеличению активности инвесторов на этом рынке. Так, сеть Coffee Like, соучредителями которой выступают совладельцы издательства АСТ Павел Гришков и Александр Богуславский, выкупила конкурирующий проект Coffee Moose, развивающий кофейни по франшизе в 45 городах. Участники рынка ждут продолжения консолидации, отмечая, что в условиях роста издержек большие сети могут экономить за счет масштаба.

Сеть Coffee Like выкупила бизнес Coffee Moose, рассказали “Ъ” в Coffee Like. По данным СПАРК, ООО «Кофе Лайк» в феврале стало владельцем основной структуры Coffee Moose — ООО «Маяк 13». В Coffee Like уточнили, что все управляющие кофейнями Coffee Moose получат единое меню по стандартам нового владельца и смогут напрямую закупать сырье и товары у компании, продолжая работать под собственным брендом. В Coffee Moose не ответили на вопросы “Ъ”.

Сеть Coffee Like основана в 2013 году. По данным СПАРК, совладельцы издательства АСТ Павел Гришков и Александр Богуславский владеют 44,02% и 3,25% ООО «Кофе Лайк» соответственно. Остальные доли принадлежат Ивану Ермилову (29,4%), Артуру Восканяну (16,25%) и Антону Макарову (7,08%). По собственным данным, в 2023 году выручка сети Coffee Like была 7 млрд руб.

Coffee Moose основана в 2014 году в Ижевске. Сейчас под вывеской по франшизе работает 75 точек в 45 городах страны, в том числе в Москве. Бренд Coffee Moose, по данным СПАРК, принадлежал Алексею Миронову и Роману Никитину, которые также развивают сети кофеен New York Coffee и Jeffrey`s Coffee, закусочные HotDogger и т. д.

После сделки с Coffee Moose число кафе под управлением Coffee Like в России превысило 1,1 тыс. точек, почти все заведения работают по франшизе.

Управляющий партнер Coffee Like Антон Макаров говорит, что компания следует объявленной ранее стратегии расширения присутствия на рынке, в том числе за счет поглощения региональных кофейных сетей. Эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская указывает, что уже большое покрытие точек под вывеской Coffee Like ограничивает развитие и создает конкуренцию между кофейнями под этим брендом, а новая марка позволит продолжать экспансию. Стоимость бренда Coffee Moose госпожа Рождественская оценивает в «несколько десятков миллионов рублей».

Гендиректор RestCon Елена Перепелица говорит, что приобретение действующей сети кофеен может быть выгоднее инвестиций в открытие, так как покупатель понимает эффективность работающих заведений. Кроме того, указывает она, ресторанный бизнес часто продается с дисконтом. Основатель сети One Price Coffee Сергей Румянцев отмечает, что в крупных городах рынок кофеен уже достаточно насыщен и места под открытие новой точки найти сложно, потому покупка действующего игрока может быть выходом. Но, указывает он, финансовые результаты маленьких сетей не всегда прозрачны, что добавляет риска таким сделкам.

По подсчетам сервиса «Чек Индекс» оператора фискальных данных «Платформа ОФД», в 2023 году число покупок в кофейнях выросло на 14% год к году, а обороты заведений за счет роста среднего чека выросли на 25%.

По оценке Smart Ranking, продажи кофе навынос в России в 2023 году увеличились на 21% год к году, до 102,7 млрд руб.

И рост спроса стимулировал открытие заведений. По данным 2ГИС, число кофейных точек в крупнейших городах России за прошлый год выросло на 10% год к году, до 15,4 тыс. объектов.

Сергей Румянцев прогнозирует, что консолидация рынка кофеен продолжится, отмечая, что небольшим сетям сложнее продолжать работу в условиях роста издержек. Как отмечали в Restcon, на ресторанный бизнес влияют рост цен на продукты, увеличение ставок аренды и усугубляющаяся проблема с нехваткой персонала. Директор по развитию бизнеса ГК «Шоколадница» Евгений Прохоров говорит, что пять основных операторов малого формата кофеен занимают 20% рынка. По его словам, консолидация может помочь игрокам экономить на масштабе и улучшить управляемость. Но, добавляет господин Прохоров, уменьшение конкуренции может повлиять на цены и качество услуг.

У Объединенной чайной компании, выкупившей мощности бывшей фабрики Unilever с брендами «Беседа» и Saito, появился новый совладелец. Долю в размере 10% получил Степан Сергеев, который может быть сыном гендиректора Объединенной зерновой компании и экс-заместителя главы Минсельхоза Дмитрия Сергеева. Эксперты не ждут роста потребления чая, но видят возможности для развития на рынке за счет выхода в новые сегменты и контрактного производства.

Степан Сергеев, тезка сына гендиректора Объединенной зерновой компании (ОЗК) и экс-заместителя главы Минсельхоза Дмитрия Сергеева, стал владельцем 10% ООО «Объединенная чайная компания», которому принадлежат бренды «Беседа» и Saito. Изменения в ЕГРЮЛ внесены в январе 2024 года. Знающий о семье Дмитрия Сергеева источник “Ъ” подтвердил, что у того есть сын Степан. Еще 45% Объединенной чайной компании принадлежит гендиректору Александру Конову, 25% и 20% — у Ларисы и Александра Прониных. Господин Пронин — экс-глава спорткомплекса «Лужники» и бывший вице-президент АвтоВАЗа. Александр Конов отказался от комментариев.

Степану Сергееву также принадлежит 25% в ООО «Титан», которое, как сообщал портал «Поле.РФ», планирует выпускать белорусскую сельхозтехнику «Гомсельмаш» на заводе в Тамбовской области. Еще 12,5% «Титана» владеет Александр Кичатов, гендиректор входящего в группу ОЗК ООО «ОЗК Трейдинг». Связаться со Степаном Сергеевым не удалось. Переданные “Ъ” вопросы в «Титан» и представителю ОЗК остались без ответа.

Объединенная чайная компания в 2023 году выкупила мощности Ekaterra (бренд Lipton) в Санкт-Петербурге, входившей ранее в концерн Unilever, где выпускалось до 16 тыс. тонн чая в год (см. “Ъ” от 15 марта 2023 года), получив также бренды «Беседа» и Saito. В 2023 году компания запустила на базе фабрики в Санкт-Петербурге комплекс по купажированию чая, в том числе для продажи услуг другим поставщикам. В 2022 году выручка компании выросла втрое, до 411 млн руб., чистая прибыль была 21,1 млн руб.

Управляющий партнер Walnut Capital Артем Моторный говорит, что российский рынок чая заметно вырос в натуральном выражении в пандемию, но сегодня стимулов для увеличения продаж нет.

Инвестбанкир Илья Шумов также не ждет всплесков на рынке чая, кроме общего для всех категорий товаров роста цен. С учетом стабильного спроса этот сегмент можно скорее назвать тихой гаванью для инвестиций, считает он.

По данным NielsenIQ, в 2023 году продажи чая в натуральном выражении в офлайн- и онлайн-каналах снизились на 4,9% год к году, а в деньгах выросли на 0,8%. На российских поставщиках также негативно сказываются удорожание логистики и рост курсов валют, хотя в мире цены на чай в этом году снижаются, добавляет господин Моторный. Кроме того, указывает он, с давно работающими компаниями с известными брендами конкурировать «в лобовую» сложно и необходимо искать новые ниши продуктов на основе чая.

Гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия говорит, что на российском рынке в последние годы спрос стагнирует, хотя у игроков есть возможности для развития за счет перераспределения долей внутри рынка. Так, по его словам, на купленных у Ekaterra мощностях можно увеличить производство по контракту в том числе под собственными торговыми марками сетей. А при выпуске одного типа продукции в большом объеме себестоимость может быть ниже, чем у части работающих в этом сегменте конкурентов, указывает эксперт.

По оценкам «Росчайкофе», в 2023 году потребление чая должно остаться на уровне 2022 года — 134 тыс. тонн.

По данным NielsenIQ, на чай приходится 33,9% всех продаж горячих напитков в деньгах. Это второе место после растворимого кофе, занимающего 46,2% рынка в денежном выражении.

Как Объединенная чайная компания решила перезапустить бренд «Беседа»
При этом производители сохраняют интерес к чайной категории. В «Милфудсе» (кофе Poetti) планируют запустить свою линейку чая в первом квартале 2025 года. В компании добавили, что рассчитывают создать продукт, серьезно отличающийся от текущих предложений, и ориентируются на премиальные сегменты.

Рост потребления горячего кофе россиянами вернул интерес предпринимателей к открытию новых кофеен. В 2023 году число таких точек в городах-миллионниках РФ выросло на 10% год к году после провала в 2022 году, когда количество подобных заведений, напротив, сократилось на 27%. Но теперь из-за возросших затрат на запуск заведений и роста популярности кофе навынос бизнес стал фокусироваться на точках малого формата, что, по мнению игроков рынка, позволит в дальнейшем сохранить динамику открытий новых кофеен.

В 2023 году число кофеен (классические заведения и точки с кофе навынос) в городах-миллионниках выросло на 10% год к году, до 15,4 тыс. точек, подсчитали для “Ъ” в сервисе 2ГИС. В прошлом году сегмент кофейных заведений начал восстанавливаться после падения во время кризиса 2022 года. Тогда, по подсчетам аналитиков сервиса, количество таких точек, напротив, сократилось по сравнению с 2021 годом на 27%.

Так, по подсчетам 2ГИС, в Москве число таких точек выросло на 11,38% год к году, до 5,96 тыс., в Петербурге — на 10,51%, до 2,96 тыс. Наибольшие темпы прироста зафиксированы в Краснодаре — на 15,93%, до 1,15 тыс. заведений, в Екатеринбурге — на 14,59%, до 699, и в Волгограде — на 12,56%, до 251. В Казани число кофеен за год не изменилось. Наименьшая динамика наблюдалась в Челябинске (прирост всего на 1,01%, до 400 точек) и Воронеже (рост на 3,15%, до 327). Нижний Новгород стал единственным крупным городом страны, где число кофеен сократилось за год на 5,43%, до 348 точек.

Интерес предпринимателей к открытию новых заведений подтверждают аналитики и игроки рынка.

По данным портала Franshiza.ru, спрос инвесторов на франшизы кофеен в 2023 году вырос на 6% год к году. В 2023 году сеть Coffee Like открыла 206 новых точек, в то время как в 2022 году — только 35. У «Даблби» число кофеен в прошлом году не изменилось, хотя в 2022 году сократилось на девять заведений. У «Правда кофе» количество точек прибавилось на 13%, а в 2022 году — выросло на 42%, сообщили в компании. В One Price Coffee число новых открытий в 2023 году составило 64, в 2022 году — 86 точек. В ГК «Шоколадница» сообщили, что увеличение числа заведений запланировано на 2024 год.

Эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская считает, что этот рост обусловлен отложенным накопительным эффектом. «Те, кто принял решение открываться в 2022 году, выжидали сложное время, на которое пришлась в том числе частичная мобилизация, повлиявшая на многие бизнес-процессы»,— добавляет она.

Рост интереса к этому бизнесу активизировался на фоне увеличения потребления кофе. По подсчетам «Чек Индекса» (входит в систему оператора фискальных данных «Платформа ОФД»), в 2023 году число покупок в кофейнях выросло на 14% год к году, а за счет роста среднего чека на 11%, до 634 руб., обороты предприятий выросли на 25%. В компании отмечают, что лидерами продаж кофеен в прошлом году стали торговые точки под кофе с собой.

По оценке Smart Ranking, в 2023 году российский рынок кофе навынос увеличился на 21% год к году, до 102,7 млрд руб.

Рост потребления кофе произошел в том числе за счет развития внутреннего туризма и возврата после пандемии массовых мероприятий в городские пространства, считает руководитель «Чек Индекса» Леонид Симаков. Хотя не все форматы кофеен оказались востребованными у посетителей. Исполнительный директор Coffee Like Дмитрий Плетнев говорит, что торгцентры перестают давать трафик кофе-барам, из-за этого рентабельность таких точек значительно снизилась. Самый успешный формат сейчас — это coffee-to-go, ведь ритм жизни продолжает расти, отмечает CEO «Даблби» Марина Вейкснэ. Она уверена, что динамика роста трафика и числа кофеен в 2024 году сохранится. Однако предприниматели будут стремиться сократить затраты на новые открытия.

Сейчас наблюдается ситуация, когда кофе вошел в топ-10 категорий, от которых потребитель не планирует отказываться ни при каких условиях, считает основатель сети One Price Coffee Сергей Румянцев. Он также надеется, что в ближайшие годы ожидается трансформация формата, когда число заведений с кофе навынос станет уменьшаться в пользу полноценных кофеен c более расширенным ассортиментом.