Шринкфляция искажает официальную статистику цен на крупы

Шринкфляция (скрытое удорожание за счёт сокращения фасовки) стала ключевым фактором искажения официальной статистики потребительских цен на крупы в январе—сентябре 2026 года. При фиксированной или умеренно растущей цене за упаковку снижение её массы приводит к росту реальной стоимости единицы продукции, что не фиксируется в расчётах Росстата, оперирующего данными по килограмму. В I полугодии 2026 года индекс потребительских цен на крупы и бобовые составил 97,90% к уровню аналогичного периода 2025 года, что формально указывает на дефляцию.

Однако анализ структуры чека и динамики фасовки демонстрирует обратную картину. За трёхлетний период средняя масса фасованной гречневой крупы снизилась с 784 до 768 г, риса шлифованного — с 897 до 860 г (T-Ж, T-Data). В сегменте риса в варочных пакетиках средняя масса упаковки уменьшилась с 408 до 405 г, при этом доля пакетированного риса в денежном обороте выросла с 25% до 29%. Сокращение массы на 2,0—4,2% при сохранении розничной цены за упаковку эквивалентно скрытому росту цены за килограмм на 2,1—4,4%.

Наиболее популярная фасовка гречки составляет 800 г (33,7% покупок), тогда как килограммовая упаковка фиксируется лишь в 4,8% чеков. Для риса килограммовая фасовка занимает 11,4% чеков. Совокупный эффект шринкфляции в 2026 году компенсировал до 60% официального снижения цен на категорию. Влияние на минимальную продуктовую корзину оценивается в 7,9% роста с начала 2026 года, что превышает официальный показатель инфляции (4,64%).