По предварительным данным валовой сбор риса-сырца в 2014 г. составил 1047 тыс. т в зачетном весе против 935 тыс. т в 2013 г. Таким образом, урожай риса оказался лишь немного ниже показателей урожайных 2010-12 гг., когда он составлял 1052-1061 тыс. т.
Гречихи намолочено около 662 тыс. т, что немного ниже нормальной потребности рынка, которая оценивается ИКАР на уровне 700 тыс. т. В предыдущем году ее производство составило 834 тыс. т.
Валовой сбор проса составил 488 тыс. т против 419 тыс. т в 2013 г. В новый сезон мы вошли практически без запасов проса, т.к. минимальная потребность рынка -450-500 тыс. т.
Рост цен на большинство культур, используемых в крупяном производстве, стартовал практически с начала сезона. Укрепление доллара обусловило активизацию экспортного спроса на пшеницу – сырье для производства манной и некоторых других круп. Рис-сырец тоже вывозился в больших объемах, преимущественно в Турцию. Всего за 3 месяца сезона 2014/15 (сентябрь-ноябрь) было экспортировано 67 тыс. т сырца против 17 тыс. т за тот же период предыдущего сельхозгода. Гречиха резко подорожала вследствие информации о гибели части посевов в Алтайском крае. Повышение цен на просо было вызвано низкой долей зерна крупяных кондиций. Продовольственный овес также дорожал, хотя и менее высокими темпами, чем другие виды зерновых.
В результате повышения цен на сырье цены на крупы начали расти ускоренными темпами, несмотря на высокое предложение. Так, за 3 месяца сезона 2014/15 (сентябрь-ноябрь) выработка всех круп превысила производство за тот же период предыдущего сезона на 12%, а 2012/13 с/х г. – на 28%. Наиболее резкий взлет цен произошел на гречку. По данным мониторинга ИКАР, в ноябре оптовые цены на данную крупу в регионах выросли в 2,5-3 раза. Даже в сезоне 2010/11, когда цены на гречку достигли исторического максимума, они повышались не столь стремительно. В этот период во многих регионах наблюдался ажиотажный спрос на данную крупу: ее буквально сметали с полок магазинов. В начале декабря произошло кратковременное ослабление цен под воздействием информации Минсельхоза России и экспертов рынка о том, что ее предложение в сезоне 2014/15 будет достаточным, учитывая высокие переходящие запасы и не такой уж низкий урожай. Однако по итогам декабря цены показали рост.
Что касается отечественного риса, то кроме высокой стоимости сырья поддержку ценам оказало очень значительное повышение прайсов на импортный рис. Торгующие компании сформировали новые ценники исходя из курса доллара по состоянию на середину декабря («Черный вторник»). В этот период оптовые цены на вьетнамский и тайский рис в ряде регионов приблизились к 50 руб./кг (абсолютный рекорд) или даже превысили этот показатель, тогда как в ноябре находились на уровне 35-36 руб./кг. До конца года рост тенденция к укреплению цен сохранилась в большинстве территорий страны.
Темпы роста цен на пшено также заметно возросли к концу года из-за снижения предложения. В этот период многие предприятия вынуждены были сократить или даже приостановить его производство из-за нехватки сырья. Наименее заметно по сравнению с другими основными крупами подорожал «Геркулес» на фоне относительно невысокой стоимости сырья.
Динамика средних оптовых цен на основные крупы, руб./т
Источник: ИКАР
В начале 2015 г. цены на многие крупы, скорее всего, сохранят тенденцию к повышению. Помимо высокой стоимости сырья, важным ценоформирующим фактором будет выступать возросший спрос: сезонная активизация после новогодних и рождественских каникул, Великий пост, увеличение доли круп в рационе питания, особенно у населения с низкими доходами.
В дальнейшем крупы, скорее всего, перестанут дорожать. Перед началом весенне-полевых работ предложение зерновых и крупяных культур на рынке традиционно возрастет. Кроме того, при условии стабилизации рубля, цены на сырье для крупяной отрасли могут даже немного понизиться. Спрос на крупы во второй половине весны ослабеет, как в связи с сезонными особенностями потребления, так и в результате того, что покупатели будут на протяжении нескольких месяцев использовать ранее сделанные запасы.
Цены на муку обычно сильно коррелируют с ценами на пшеницу, причем в последние годы лаг временной лаг между ними сократился. В текущем сезоне рост цен на пшеницу с начала осени обусловил повышение цен на муку. Во второй половине ноября и, в еще большей степени, в декабре ценовая пружина стала расжиматься ускоренными темпами. Поддержку ценам оказал высокий спрос: производители хлебобулочных и мучных кондитерских изделий на растущем рынке начали раньше обычного формировать запасы муки на период новогодних и рождественских каникул.
В результате уже в конце ноября в ряде субъектов РФ были превышены предыдущие ценовые рекорды января-февраля 2013 г. А по итогам декабря лишь в Поволжье и на Юге цены не перекрыли прежние максимумы.
Динамика оптовых цен на пшеничную муку в/с, руб./т
Источник: ИКАР
Во второй половине сезона ценовая динамика мукомольного рынка будет зависеть от того, как регулирование экспорта повлияет на стоимость зерна. Ограничение роста цен на пшеницу на фоне высокого курса доллара может обусловить рост конкурентоспособности российской пшеничной муки на рынках государств – традиционных покупателей (страны бывшего СССР, Монголия, Китай и др.). Здесь уместно привести аналогию с сезоном 2010/11 г., когда на фоне запрета на экспорт зерновых ежемесячный экспорт муки достигал 80 тыс. тонн.
Перспективным направлением становится вывоз за рубеж отрубей. Крупнейший покупатель – Турция, в последние годы на ее долю приходится более 90% российского экспорта отрубей. Новыми рынками сбыта стали Китай, Р. Корея и даже Панама.
Экспорт отрубей, тыс. т
© 2026 ООО "Мегасофт"
