Европейские фермеры в среднем теряют более 28 миллиардов евро в год из-за экстремальной жары, передает агентство Блумберг.

"Европейский аграрный сектор теряет в среднем более 28 миллиарда евро (32 миллиарда долларов) в год из-за экстремальных погодных условий, что заставляет фермеров искать способы адаптироваться", - говорится в материале.

Отмечается, что во Франции из-за рекордной жары в этом сезоне страдают посевы кукурузы и гибнут сотни тысяч кур. Наряду с этим, в Испании у свиней пропадает аппетит и некоторые фруктовые культуры находятся под угрозой в критически важный период цветения, а Великобритании из-за теплового стресса у коров снижаются надои.

По словам генерального директора французской отраслевой группы по производству мяса птицы Anvol Янна Неделека ( Yann Nédélec), уже погибли сотни тысяч животных, отмечается в материале. Неделек отметил, что число жертв может возрасти, поскольку особенно сильно пострадали Бретань и Пеи-де-ла-Луар - регионы Франции, непривычные к экстремальным температурам.

В жару животные испытывают стресс и теряют аппетит, отмечает Блумберг: у коров снижаются надои, а свиньи медленнее набирают вес. В центральной части Испании, ведущем регионе-поставщике свинины в Европе, свиновод Педро Матарранс Эрреро (Pedro Matarranz Herrero) использует в своих помещениях для содержания животных системы увлажнения и охлаждения, приводится пример в материале. Однако, как отмечается, при столь высоких температурах эти меры, похоже, не помогают.

В среду метеослужба Франции ввела из-за жары наивысший красный уровень погодной опасности в 72 из 96 департаментов на европейской части страны. Это стало новым рекордным значением. В пятницу красный уровень погодной опасности еще действует в 61 департаменте.

Биржевая цена какао выросла до максимума с января 2026 года. Стоимость сентябрьских фьючерсов на какао-бобы в ходе торгов 24 июня поднялась на 8,5% и на максимуме составила $5040 за тонну. Об этом свидетельствуют данные торгов Нью-Йоркской товарной биржи (NYMEX). В предыдущий раз выше $5000 какао-бобы стоили около пяти месяцев назад — 16 января 2026 года.

По итогам торгов 24 июня прирост составил 7,06%, до $4973 за тонну. В начале торгов 25 июня цены на какао продолжили расти. По состоянию на 12:11 мск котировки прибавляли 3,48%, до $5146 за тонну.

Цены на какао выросли из-за закрытия коротких позиций и опасений по поводу поставок, связанных с погодными условиями, пишет Trading Economics. Трейдеры обеспокоены тем, что климатическое явление Эль-Ниньо может сократить сентябрьский урожай в Западной Африке.

Эль-Ниньо — это климатическое явление, которое характеризуется повышением температуры поверхностных вод в экваториальной части Тихого океана. Причиной его являются изменения в циркуляции атмосферных и океанических течений. Эффект Эль-Ниньо оказывает сильное влияние на глобальный климат, вызывая экстремальные погодные условия, такие как сильные дожди, наводнения, засухи и лесные пожары в различных регионах мира.

В середине июня метеорологическое бюро Австралии (BOM) официально объявило о начале Эль-Ниньо в 2026 году. По прогнозам климатологов, это явление может стать самым сильным за всю историю наблюдений, сообщал австралийский портал ABC News.

Кроме того, фермеры крупнейшего в мире производителя какао Кот-д’Ивуара взволнованы тем, что сильные осадки в основных районах производства могут привести к наводнениям, росту заболеваемости и снижению качества какао-бобов на заключительном этапе сбора урожая середины сезона.

Также на стоимость повлияло сокращение запасов какао в портах США, которые, по данным Trading Economics, уменьшились почти на 4 тыс., до 2,9 млн мешков. Это говорит об ужесточении условий предложения.

Как отмечает портал аналитики мирового рынка какао CocoaIntel со ссылкой на Reuters, Кот-д'Ивуар временно приостановил дополнительные продажи экспортных контрактов на основной урожай какао 2026/27 года. Такое решение было принято, чтобы оценить перспективы урожая на фоне влияния Эль-Ниньо.

В декабре 2024 года цена фьючерсов на какао на бирже в Нью-Йорке достигла рекордно высокого уровня, превысив отметку $12,9 тыс. за тонну. Цены существенно выросли после нескольких лет дефицита поставок какао на рынок. Однако в 2025 году на рынке началась коррекция, которая продолжилась и в этом году. От исторических максимумов цены на какао-бобы упали на 61%.

Одним из факторов падения цен на какао стало снижение спроса со стороны шоколадных фабрик из-за изменения рецептур (условно они используют меньше какао, но больше орехов), объяснял аналитик «Альфа-Капитала» Александр Джиоев. Резкий рост цен на какао в последние годы был связан с засухой в основных странах-экспортерах, отмечал эксперт.

Цены на картофель с 16 по 22 июня выросли на 7,5%, сообщил Росстат. Это самые высокие темпы роста среди плодоовощной продукции, о ценах на которую информирует статведомство. Неделей ранее картофель подорожал на 5,2%.

Таким образом, картофель сместил с лидерских позиций лук, темпы роста цен на который замедлились до 6,6% с 7% неделей ранее.

На минувшей неделе повысились цены на капусту - на 4,1% (на 2,4% неделей ранее), свеклу - на 3,6% (на 3%), морковь - на 2,7% (на 2,5%), яблоки - на 0,6% (на 0,5%). В то же время снизились цены на огурцы - на 3,2% (рост на 3,3%), бананы - на 0,9% (снижение на 0,7%), помидоры - на 0,3% (снижение на 0,7%).

В целом цены на плодоовощную продукцию выросли на 1,5% против 1,6% на предыдущей неделе.

Таким образом, с начала года цены на морковь повысились более чем в 1,5 раза, капусту - почти в 1,5 раза, картофель - на 46%, лук - на 38%, свеклу - на 35,3%, яблоки - на 8,2%, помидоры - на 2,2%, бананы - на 1,4%. Цены на огурцы в настоящее время на 28% ниже, чем в начале года.

В 2025 году фрукты и овощи в стране подешевели на 8,8%.

В России цены на яйца в рознице с 16 по 22 июня снизились на 2,4%, сообщил Росстат. Снижение ускорилось. Неделей ранее оно составляло 2,2%. Однако несмотря на снижение, нынешние цены почти на 6,4% выше, чем в начале года.

Цены на мясо кур повысились на 0,8%. Рост ускорился с 0,5% неделей ранее. По сравнению с началом года нынешние цены на 0,6% ниже.

С 16 по 22 июня цены на сахар-песок выросли на 0,5%, сухие молочные смеси для детского питания, пшеничную муку, ржаной хлеб, гречневую крупу, макаронные изделия и соль - на 0,3%, баранину, водку - на 0,2%, говядину, пастеризованное молоко, пшеничный хлеб - на 0,1%.

Кроме яиц, цены также снизились на сливочное масло - на 0,4%, ультрапастеризованное молоко, сыры - на 0,3%, творог, фруктово-ягодные консервы для детского питания, рис и вермишель - на 0,2%, сосиски, сардельки, сметану, печенье, пшено - на 0,1%.

В 2025 году продовольственные товары (включая алкогольные напитки) подорожали на 5,2%.

Федеральные власти планируют распространить требование уведомлять Роспотребнадзор о начале предпринимательской деятельности на всех производителей продуктов питания. Сейчас это обязаны делать только предприниматели, выпускающие некоторые виды продуктов (молочной продукцию, хлеб, сахар и т.д.). Расширение нормы на весь продуктовый рынок может упростить проведение проверок производителей готовой еды, где Роспотребнадзор ранее фиксировал большое число нарушений.

Обязательство уведомлять власти о начале предпринимательской деятельности может распространиться на все пищевые производства, следует из материалов, подготовленных к заседанию Госкомиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, назначенному на 24 июня (есть у “Ъ”). В документах указывается, что Роспотребнадзору, Минэкономики и Минсельхозу могут поручить разработать до конца 2026 года соответствующие изменения в законодательство.

В Роспотребнадзоре “Ъ” заявили, что ведомство не может комментировать вынесенные на Госкомиссию вопросы. В Минэкономики пояснили, что информирование о начале предпринимательской деятельности в рамках действующего законодательства носит уведомительный характер, направленный на снижение избыточного административного давления на бизнес. В Минпромторге и Минсельхозе “Ъ” оперативно не ответили.

Сейчас информировать Роспотребнадзор о начале деятельности должны предприниматели, специализирующиеся на производстве отдельных видов потребительских товаров и предоставлении услуг.

На пищевом рынке требование актуально для молочной продукции, хлебобулочных изделий, сахара, соковой, мукомольной и масложировой продукции. Речь о подаче общих сведений: адрес компании и виды деятельности. Работа без уведомления Роспотребнадзора предполагает штрафы до 60 тыс. руб., говорит управляющий партнер Veta Илья Жарский. Механизм трудным он не считает.

Регулирование, согласно материалам Роспотребнадзора к заседанию Госкомиссии, сейчас не распространяется на детское, диетическое питание и готовую еду. Мера не охватывает супы, бульоны, сэндвичи, рационы питания. Вся эта продукция может представлять угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения при несоблюдении требований, замечают в ведомстве. Отсутствие сведений об игроках не дает Роспотребнадзору оперативно проводить надзорные и профилактические мероприятия. Ведомство подсчитало, что 11—64% продукции, производители которой не должны уведомлять власти о начале работы, не соответствует требованиям.

Усилия Роспотребнадзора, вероятно, направлены в основном на усиление контроля за рынком именно готовой еды.

В январе ведомство сообщало, что из 900 исследованных образцов такой продукции в 2025 году 64% не соответствовали санитарно-эпидемиологическим требованиям. В 19 проверяющие нашли патогенную микрофлору. Наличие нарушений в Роспотребнадзоре связывали с отсутствием специальных требований к сегменту.

Интерес регуляторов к готовой еде увеличивается по мере ее активного роста. Согласно Infoline, в 2025 году ее оборот составил 1,12 трлн руб., прибавив год к году 18,5%. Доля категории в розничном товарообороте сетей достигла 3,8%. Коммерческий директор Mr.Food Ярослав Свободин поясняет, что рынок готовой еды остается одним из наименее урегулированных сегментов пищевой промышленности. Это создает на нем неравные условия: добросовестные производители несут затраты на контроль качества, сертификацию, соблюдение санитарных норм, а часть игроков работает в серой зоне. Эксперт высказывается в поддержку инициатив, направленных на повышение прозрачности бизнеса. Основатель «Гудфудруса» (бренд Lunch Up) Натан Белоцерковский считает, что инициатива Роспотребнадзора может пойти на пользу рынка готовой еды, если будет, например, сопровождаться «неким аудитом со стороны надзорных органов».

Товарооборот рыбной продукции между РФ и Вьетнамом за 5 месяцев этого года составил $125 млн, что на 1% больше, чем за аналогичный период прошлого года. В натуральном выражении рост составил 6%, до 25 тыс. тонн, сообщает Рыбный союз по итогам анализа данных вьетнамской таможенной службы.

Рост товарооборота обеспечил импорт из Вьетнама. В январе-мае в натуральном и стоимостном выражении он вырос на 10%, до 24 тыс. тонн на $87 млн.

Ключевыми товарами стали филе тунца, пангасиуса, тилапии, сушеная и вяленая рыба (желтый полосатик. бычеглаз колючий, анчоус), тепловодные аквакультурные креветки ваннамей, мороженые тунец, пангасиус, тилапия.
В то же время экспорт РФ во Вьетнам снизился более чем наполовину, до 1 тыс. тонн. В стоимостном выражении - на 15%, до $38 млн.

Основу поставок составили мороженые кукумария, крабы, а также дальневосточные лососевые: кета, нерка, горбуша, кижуч.

Оборот кваса в РФ в натуральном выражении в РФ за период с апреля 2025-го по апрель 2026 года снизился на 19%. Об этом сообщается в презентации Союза производителей соков, воды и напитков (Союзнапитки) на сессии в рамках Недели российского ритейла в среду в Москве.

В денежном выражении оборот не изменился.

Как сообщила на сессии гендиректор союза Алла Андреева, это стало следствием введения акциза на квас.

"Категория кваса — одна из тех самых категорий, которая очень сильно подверглась влиянию введенного недавно акциза. Квас стал подакцизной продукцией с прошлого года и буквально за год-полтора он показал значительное снижение. Хотя ничего не изменилось, кроме того, что был введен акциз на эту продукцию", - заявила Андреева.

Глава союза отметила, что квас — это та категория напитков, которая очень чувствительна к изменениям, поскольку его потребление носит сезонный характер.

По ее словам, "очень важно поработать с регуляторами и законодателями, чтобы сделать точечные донастройки, возможно, в акцизном регулировании или мерах поддержки отрасли". "Работа союза в текущем году направлена на это", - сообщила она.

Участники дискуссии поддержали эту позицию, предложив также организовать в РФ проведение дней кваса по аналогии с подобными акциями на рынках вина и пива.

Согласно презентации союза, доля кваса на рынке безалкогольных напитков в стоимостном выражении за период с апреля 2025 года по апрель этого года составила 5%.

Как сообщалось, с 2025 года квас с объемной долей этилового спирта до 1,2% относится к подакцизным товарам.

К середине июня оптовая цена 1 кг тушки бройлера достигла 200 руб., это на 10% выше, чем годом ранее. Отдельные части тушки подорожали на 10—26% в годовом выражении. Ускорение роста цен эксперты связывают с увеличением сезонного спроса на фоне небольшого снижения предложения.

К 25-й неделе 2026 года (с 15 по 21 июня) оптовые цены на тушку бройлера составили 200 руб. за 1 кг, увеличившись на 10% в годовом выражении, следует из подготовленных аналитиками и участниками отраслевых союзов данных, с которыми ознакомился “Ъ”. По сравнению с предыдущей неделей цены выросли на 4%. Дорожают и отдельные части тушки. Так, бедро выросло в цене на 26% год к году, до 158 руб. за 1 кг, филе — на 25%, до 360 руб., окорочок — на 10%, до 170 руб. Год к году цены снизились на крыло — на 4%, до 188 руб. за 1 кг, на голень — на 2%, до 172 руб. Также на 16% снизились цены на фарш механической обвалки, используемый при приготовлении полуфабрикатов, — до 52 руб. за 1 кг.

В рознице средняя стоимость охлажденной и мороженой курятины на 15 июня составила 233,3 руб. за 1 кг, следует из данных Росстата. Значение выросло на 1% за месяц и на 2,9% год к году.

В Минсельхозе РФ сообщили “Ъ”, что некоторые сезонные колебания оптовых цен на отдельные виды продукции птицеводства могут быть связаны с рыночной конъюнктурой, факторами спроса и предложения, а также изменением структуры потребления отдельных частей тушки.

По данным министерства, с начала 2026 года по 17 июня отпускные цены на мясо кур снизились на 2%, а потребительские — на 1,5%. Год к году куриное мясо подорожало у производителей всего на 1,8%, а в рознице — на 3,2%, что существенно ниже инфляции.

В AD Libitum рост цен в первую очередь связывают со снижением предложения такой продукции на рынке. Согласно Росстату, в январе—мае 2026 года сельхозорганизации произвели 2,76 млн тонн мяса птицы, что на 2,1% меньше, чем годом ранее. Тренд на снижение усиливается: в мае выпуск продукции составил 557 тыс. тонн, потеряв 4% год к году. На сегодняшний день объемы производства мяса птицы в России позволяют полностью обеспечивать внутренний рынок, говорят в Минсельхозе.

Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев считает, что текущий рост цен на мясо птицы во многом связан с коррекцией рынка после слабого для отрасли 2025 года.

По его словам, в прошлом году цены фактически находились в застое и не успевали за инфляцией. Это в том числе сказалось на рентабельности предприятий отрасли. В результате многие компании отказались от наращивания объемов производства в этом году, а часть игроков, ориентированных на экспорт, начали выпуск небольшого бройлера, из-за чего общий объем продукции в весовом выражении мог сократиться, рассуждает эксперт. Дополнительную поддержку ценам оказывает сезонный фактор, отмечает господин Давлеев.

Управляющий директор «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов июньский рост цен объясняет совокупностью факторов — сочетанием сезонного спроса, ограниченного предложения и накопленного давления издержек. Снижение выпуска такой продукции в 2026 году выглядит умеренным, а не обвальным, замечает он. По его словам, отраслевой прогноз на весь 2026 год предполагает рост производства мяса птицы примерно на 1,2%, а экспорта — на 6,4%. Впрочем, реальная рыночная ситуация не дает уверенности в его реализуемости, считает господин Краснов. Фактический баланс будет зависеть в том числе от импорта и текущей динамики внешних поставок, констатирует эксперт.

Дополнительное давление на предложение могли оказывать эпизоотические риски и связанные с ними расходы на биобезопасность, замечает господин Краснов. В AD Libitum не исключают, что цена на бройлера во втором полугодии окажется выше, чем это можно было ожидать в начале года.

По словам Альберта Давлеева, снижение цен на отдельные части тушки связано с изменением экспорта, в частности, крыла и голени, ранее активно поставляемых в Китай. Сейчас такая продукция пользуется там меньшим спросом из-за увеличения местного производства и остается на российском рынке, увеличивая предложение.

РФ в 2025 году собрала рекордные 955 тыс. тонн винограда. Минсельхоз рассчитывает, что в этом году, несмотря на непогоду в ряде "виноградных регионов", сбор может сохраниться на уровне 2025 года.

"Сбор винограда у нас уже несколько сезонов выше 900 тыс. тонн ежегодно. Прошлый год был тяжелый. В отдельных регионах погодные условия доставили, конечно, немало хлопот агрономам, но практически все справились. В этом году тоже есть определенные нюансы по погодным условиям - в Ставрополе, Дагестане, Краснодаре были дожди. Но в то же время мы ожидаем, что в этом году урожай будет на уровне прошлого года", - заявила замдиректора департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза Ирина Федина на сессии в рамках Недели российского ритейла в среду.

По ее словам, площадь виноградников в РФ сейчас составляет 113,3 тыс. га. Причем 35% виноградников достаточно молодые - от 5 до 15 лет. На возраст от 15 до 25 лет приходится 27%. "То есть это такие самые плодовитые, самые такие хорошие виноградники", - отметила она, сообщив, что в этом году площадь виноградников планируется увеличить на 5 тыс. га.

Как заявила Федина, с учетом роста сырьевой базы развивается и отечественное виноделие. Она обратила внимание на то, что отмечается рост в сегменте вин защищенного географического наименования. "За прошлый год - порядка 2%, в этом году за пять месяцев это уже плюс 11,3% по сравнению с прошлым годом", - сказала она.

По ее словам, структура потребления вина меняется в пользу российских. "Видим тенденцию по увеличению в литрах, увеличивается и количество SKU, - заявила она. - Сейчас только в трех регионах количество SKU российской винодельческой продукции ниже 20% в объеме реализации. Это столичные регионы. Во всех остальных субъектах Российской Федерации количество российских SKU на рынке больше 20%".

По данным Росалкогольтабакконтроля, в 2025 году производство виноградных вин в РФ выросло на 13,6%, до 36,98 млн декалитров (дал), игристых (шампанских) вин - на 7,7%, до 18,96 млн дал.

Производитель свинины ГК «Лазаревское» запустит в Москве и соседних регионах свою сеть магазинов «Лазаревская лавка», которую до сих пор развивал только в Тульской области. Собственную розницу запускают и другие аграрии. Это объясняется стремлением повысить рентабельность в условиях противостояния с сетевым ритейлом.

ГК «Лазаревское» расширит собственную розницу. До 1 октября группа откроет пять магазинов под брендом «Лазаревская лавка» в Москве, а также начнет экспансию в соседние регионы. Об этом “Ъ” рассказали в самой компании. Ранее «Лазаревские лавки» агрохолдинг развивал только в домашнем регионе — Тульской области.

«Лазаревское» управляет 26 тыс. га сельхозземель, фермой на 3,2 тыс. голов крупного рогатого скота, свиноводческим комплексом на 55 тыс. голов и производством комбикормов мощностью 45 тыс. тонн в год. Ежегодное производство мяса — 10 тыс. тонн. По собственным данным, холдинг занимает около 77% рынка свинины в Тульской области. Выручка ООО «ПХ "Лазаревское"» в 2025 году выросла на 9%, до 3,3 млрд руб., чистая прибыль увеличилась на 30,9%, до 309,4 млн руб. Владелец и гендиректор — Кристина Романовская.

Решение развивать собственную розницу в Москве в «Лазаревском» связывают с запуском линейки премиальных продуктов и стремлением наладить работу с московскими ресторанами. В холдинге пояснили, что на первом этапе в открытие новых точек будет вложено более 50 млн руб. Оценив их работу, компания примет решение о развитии сети в других регионах. Продавать через собственную розницу «Лазаревское» рассчитывает 50% продукции.

Дополнительные каналы сбыта холдинг планирует развивать в условиях сдержанного роста спроса в категории. Согласно NTech, натуральные продажи мясной продукции в январе—марте в России выросли на 3% год к году, денежные — только на 8%.

«Лазаревское» не первый производитель мясных изделий, который сейчас может сделать ставку на собственную розницу. Издание Shopper’s обратило внимание, что сеть своих магазинов в апреле перезапустила группа «Дымов». Она открыла первый объект нового формата на Москворецком рынке, где сконцентрировалась на реализации собственной продукции «по выгодной цене без посредников».

Формат собственных магазинов для аграрных компаний мог стать актуальным в контексте растущего ценового противостояния с торговыми сетями. В марте противоречия между ними потребовали вмешательства Федеральной антимонопольной службы (см. “Ъ” от 24 марта).

Председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов говорит, что за развитием розницы обычно стоит стремление контролировать больше этапов — от выпуска продукции до логистики и продажи, это обеспечивает гибкую себестоимость и быстрый вывод новинок.

Господин Богданов предупреждает, что главный риск — высокая капиталоемкость. Проекты предусматривают большие вложения и длительную окупаемость. Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин поясняет, что производители и переработчики мяса рассчитывают на увеличение рентабельности, но опыт с розницей редко оказывается удачным. Этот бизнес крайне сложный и низкомаржинальный. Успешное развитие магазинов предполагает и широкий ассортимент. «Сейчас никто не пойдет в магазин только за мясом»,— говорит господин Юшин.

Объем рынка безалкогольной и соковой продукции в последние годы составлял "плюс-минус" 25 млрд литров в год", но в 2026 году отмечается его снижение, сообщила гендиректор Союза производителей соков, воды и напитков (Союзнапитки) Алла Андреева на сессии в рамках Недели российского ритейла в среду в Москве.

"Еще в начале прошлого года о нашей категории говорили, как о драйвере FMCG-рынка. Мы росли, несмотря на маркировку и другие факторы, но, к сожалению, сейчас показываем снижение. За период с апреля 2025 года по апрель этого года в натуральном выражении все категории, кроме холодного чая, показывают снижение", - сказала она, отметив вместе с тем, что "в деньгах растут все категории".

Как сказано в презентации Андреевой, продажи холодного чая за год (апрель 2025 - апрель 2026 года) в натуральном выражении выросли на 2%, в стоимостном - на 13%, упакованной воды - снизились на 2% и выросли на 11%, газированных напитков - соответственно на 4% и 10%, тонизирующих - на 5% и 8%. Продажи соковой продукции в натуральном выражении снизились на 7%, в стоимостном - не изменились.

Самые большие доли на этом рынке в стоимостном выражении занимают упакованная вода (30%), газированные напитки (29%) и соковая продукция (22%). На долю тонизирующих напитков приходится 10%, кваса - 5%, холодного чая - 4%.

Андреева отметила, что если в целом объем рынка снижается, то внутри каждой категории есть растущие позиции. "Четко прослеживает тренд на ЗОЖ. Растет оборот продукции без сахара, воды, обогащенной соком или витаминами", - объяснила она.

"Тенденция на ЗОЖ набирает обороты, имеет достаточно серьезные регуляторные эффекты. За четыре года мы снизили содержание сахара в напитках на 10% и планировали сохранить этот тренд дальше. Но с введением акциза на сладкие напитки рынок перестроился гораздо быстрее: если до 2023 года доля полносахарных напитков в портфеле была ближе к 80%, то сейчас она составляет 35%, остальное - напитки со сниженной долей сахара или обессахаренные, - сказала Андреева.

"Поступление сахара в рацион потребителя через сладкие напитки до введения акциза составляло 2-3%, сейчас - не более 1%. Хотелось бы обратить внимание регулятора на то, что предел (роста акциза - ИФ) уже достигнут, наша категория высокоэластичная. Поэтому плюс любое колебание к себестоимости, к росту цены дает достаточно сильный откат спроса. Этот год уже характеризуется тем, что спрос снижается", - добавила она.

Андреева сообщила, что отрасль беспокоит переход с 1 сентября этого года на электронные транспортные документы. "Мы с другими пищевыми отраслями переживаем за то, что не уверены, что полноценно можем перейти с 1 сентября и не встанут поставки и не повысятся цены на логистику", - сказала она.

Вместе с тем глава союза назвала хорошей новость о том, что Минтранс предлагает ввести до 1 марта 2027 года переходный период при вводе электронных накладных в грузоперевозках, не штрафуя за их отсутствие. "Позитивный момент появился, но вопрос достаточно сложный, и он касается всех. К тому же нововведение внедряется более стремительно, чем, к примеру, маркировка", - заявила Андреева.

Россияне комбинируют форматы покупки продуктов. Что выбирают и почему
Гипермаркеты в крупных городах будут трансформироваться в "магазины впечатлений"

Покупатели все реже ходят в один магазин за всеми продуктами. Теперь они действуют иначе: доставку заказывают, когда нужно привезти тяжелые сумки или срочно, в дискаунтер заходят сэкономить, а за хлебом и молоком идут в магазин у дома. Почему так происходит и какие форматы набирают обороты - в материале "Российской газеты".

Новые привычки покупателей

По словам директора по маркетингу доставки еды Dostaевский Евгении Грец, раньше рестораны, доставка и ретейл существовали строго раздельно, каждый со своей логикой и аудиторией. Сегодня эта схема разрушилась. Потребитель может быстро, удобно и недорого получить еду из любого канала. Магазины открывают кафе, сервисы доставки готовят продукты для полок - так появляются гибридные форматы. Границы между сегментами стираются, и компаниям приходится осваивать чужие территории, чтобы не потерять клиента.

Размытие границ стало возможным во многом потому, что покупатель сегодня избалован сервисами доставки и магазинами у дома, считает создатель индустриальной платформы Постмаркетинг Игорь Бевзенко. "Доставка почти бесплатна, поэтому даже дети лишний раз не выходят на улицу, а предпочитают заказывать любую мелочь себе на дом. Крупнейшие маркетплейсы тоже вышли на тропу доставки продуктов, и конкуренция заставляет всех игроков улучшать условия ниже уровня экономической целесообразности", - поясняет он.

Директор Центра проектной деятельности и коммуникационных технологий РГГУ Михаил Болдырев добавляет, что поведение в выборе формата покупки продуктов стало гибридным: люди уже не выбирают один универсальный формат, а распределяют покупки по задачам. При этом продукты остаются преимущественно офлайн-категорией: средняя доля офлайна составляет около 81%, а маркетплейсов - около 7%. Но кофе, чай, бакалея, вода, снеки и товары длительного хранения уже частично уходят в онлайн.

Как меняется роль гипермаркетов

Как отмечает Бевзенко, гипермаркеты стали "первой жертвой" развития доставки и роста числа магазинов у дома. Показатели этого формата наиболее снижаются на общем фоне. "Если на заре формата, в начале нулевых, у граждан был смысл ехать далеко, чтобы закупить полный багажник еды на неделю, то теперь его нет. Зачем эти мероприятия, если доставщик готов приносить продукты по схожим ценам тебе домой? Для чего сложности, если все продукты есть на первом этаже твоего дома?" - рассуждает эксперт.

Бренд-менеджер трейд-маркетингового агентства OPEN Group Светлана Киселева приводит статистику: за 9 месяцев число супер- и гипермаркетов сократилось на 1,4%, а количество магазинов у дома и дискаунтеров выросло более чем на 15%. "Гипермаркеты выигрывают только в поселениях, где локальные торговые точки не могут предоставить такое же ассортиментное разнообразие - уточняет она. - Однако с каждым днем таких все меньше, так как все крупные ретейлеры усиливают экспансию в регионы".

По наблюдениям доцента Финансового университета при Правительстве РФ Ольги Климовой, традиция "закупиться на неделю в субботу" не исчезла. Однако она сузилась до конкретной аудитории: семьи с детьми, живущие в собственных домах или на окраинах без развитой "малой" розницы, а также покупатели, которым принципиально важен широкий ассортимент непродовольственных товаров рядом с едой. "Для остальных гипермаркет проигрывает по ключевому параметру: затраченному времени. Два часа в торговом зале с тележкой против десяти минут в магазине у дома или пятнадцати минут ожидания доставки, это разный потребительский опыт", - добавляет она.

Доставка набирает обороты

Пока гипермаркеты теряют трафик, онлайн-канал в продовольственном обороте продолжает расти. По данным партнерской сети "Адмитад", в первом полугодии 2026 года россияне стали заказывать продукты и готовую еду на 16% чаще. Средний чек вырос с 2524 до 3233 рублей. Доля заказов с мобильных устройств увеличилась с 68% до 73%. Пик заказов приходится на субботу - в этот день число покупок на 20% больше, чем в среднем за неделю. Утром с 6 до 12 часов приходится 23% заказов, с 12 до 18 - 34%, с 18 до полуночи - 37%. Решающую роль для россиян играют промокоды и купоны - именно они стали поводом для более чем 57% заказов, уточнили в компании.

Как замечает Евгения Грец, заказы в доставке растут среди всех групп населения: студентов, пожилых, работающих и семейных людей. "Большее влияние оказывает не возраст и социальное положение, а контекст клиента: удовлетворить чувство голода и получить удовольствие от еды без приготовления в комфортном для себя режиме. Клиент за последние несколько лет привык, что может закрыть эти задачи быстро, с удобством, притом выгодно", - поясняет она.

Ольга Климова обращает внимание, что основная аудитория доставки - это не только занятые профессионалы в мегаполисах, как принято считать. "Реальный портрет шире, - говорит она, - молодые родители, которым неудобно ездить с ребенком, пожилые люди с ограниченной мобильностью, а также покупатели среднего возраста, для которых экономия времени важнее экономии нескольких рублей на доставке". Она прогнозирует, что по итогам 2026 года объем онлайн-канала превысит 2 триллиона рублей.

Рост дискаунтеров

Жесткие дискаунтеры (магазины с минимальным ассортиментом и самыми низкими ценами) стали одним из главных драйверов рынка, отмечает Ольга Климова. По ее словам, в 2025 году их доля в товарообороте достигла 9%. Цены в таких магазинах на 20-40% ниже, а доля собственных марок достигает 70-80% ассортимента. При этом аудитория дискаунтеров шире, чем принято думать. Это не только малообеспеченные покупатели, но и вполне состоятельные люди, которые принципиально не хотят переплачивать за бренд, упаковку и атмосферу торгового зала.

"Дискаунтер выбирают за понятную цену, быструю покупку и ощущение контроля над расходами", - говорит Михаил Болдырев. Для пенсионеров и жителей спальных районов цена часто становится решающим фактором, хотя ассортимент, обслуживание и скидки тоже влияют на выбор, уточняет эксперт.

Кроме цен важен фактор территориальной доступности, обращает внимание Игорь Бевзенко. "Крупные игроки в последние годы делали ставку на развитие именно этого формата и открывали магазины тысячами, - объясняет он. - Поэтому для многих людей дискаунтер стал самым близким к подъезду магазином, и тут уже решает фактор "дойти в тапочках", а не цена или ассортимент".

Магазин у дома

Еще один формат, сохраняющий устойчивые позиции, - "магазин у дома". Как отмечает Ольга Климова, этот формат выигрывает по скорости и отсутствию минимальной суммы заказа - в отличие от доставки, где часто требуется набрать определенную сумму. При этом форматы не конкурируют, а дополняют друг друга: утром человек заходит за молоком, а большой заказ размещает онлайн.

"Магазин у дома - это просто близко. Когда вечером идешь с работы или с какого-нибудь мероприятия и понимаешь, что в холодильнике пусто, то тебе уже, в общем-то, все равно, что там написано на ценнике и какого качества товар. Тебе надо поужинать и лечь спать", - говорит член Центрального Совета независимого профсоюза "Новый Труд" Анатолий Баранов.

По словам Игоря Бевзенко, формат "магазин у дома" уже отбирает существенную долю трафика у гипермаркетов и потенциально отберет ее у доставки. "Как только сервисы решат выйти на прибыль, перестанут субсидировать курьеров и включат реальную стоимость доставки в чек (а это немало - часто около тысячи рублей), расчетливый покупатель от них отвернется. И куда он пойдет? Разумеется, в ближайший магазин у дома", - убежден эксперт.

Кто кого вытеснит

Классические супермаркеты вряд ли потеряют свою аудиторию, полагает Евгения Грец. По ее словам, сети уже наращивают гибридные форматы - выкупают или строят собственные фабрики-кухни, внедряют форматы shop-in-shop и кафе на территории гипермаркетов, e-grocery внедряют доставку горячей продукции, рестораны и доставки еды создают продукцию с коротким сроком годности 5-14 дней и продают ее в ретейл.

Ольга Климова добавляет, что гипермаркеты сохранятся в малых городах и районах без развитой доставки, а в крупных будут трансформироваться в "магазины впечатлений" с кулинарными зонами и пространствами для отдыха.

По оценке Светланы Киселевой, дискаунтеры и доставка не вытеснят гипермаркеты полностью, но будут занимать все большую долю. Крупные форматы сохранятся для еженедельных закупок, но их количество продолжит сокращаться. В ближайшие годы, ожидает она, будут расти магазины у дома, быстрая доставка и гибридные модели.

Михаил Болдырев считает, что в ближайшие годы динамику покажут четыре направления: доставка продуктов, жесткие и мягкие дискаунтеры, компактные магазины у дома и омниканальные модели сетей с приложением, персональными ценами, подпиской и доставкой. "Побеждать будет не самый большой магазин, а тот формат, который точнее попадает в конкретную покупательскую задачу: рядом, быстро, понятно по цене и без лишнего раздражения", - заключает он.

Инвестиционная привлекательность российского молочного рынка резко снизилась. В январе—мае 2026 года на нем зарегистрировали на 45% меньше новых предприятий, чем годом ранее, количество действующих структур начало снижаться. Это связано с кризисом перепроизводства. Закупочные цены на сырое молоко за год упали на 23%, переработчикам не удается реализовать излишки, а экспортный потенциал российского молока ограничен.

В январе—мае 2026 года в России зарегистрировано 109 компаний и индивидуальных предпринимателей, основной вид деятельности которых выпуск молочной продукции, подсчитали в Rusprofile. Год к году показатель упал на 45%. В «Контур.Фокусе» добавляют, что количество регистраций в молочном животноводстве снизилось год к году на 23,5%, до 1 тыс. в январе—мае этого года. Число всех действующих в России структур, занятых в переработке и производстве молока, 1 июня 2026 года составило 33,5 тыс. компаний, потеряв год к году 26,4%.

Инвестиционная активность на молочном рынке падает быстрее, чем в пищевом производстве в целом.

Согласно «Контур.Фокусу», на 1 июня 2026 года в России действовали 287,5 тыс. компаний и индивидуальных предпринимателей, специализирующихся на растениеводстве, животноводстве и пищевых продуктах. Год к году значение увеличилось на 0,5%. Количество новых регистраций за январь—май 2026 года снизилось на 14,2%, до 11,9 тыс. В Rusprofile говорят о падении числа регистраций на 10% год к году.

Гендиректор «Союзмолока» Артем Белов связывает снижение инвестиционной активности в молочной отрасли, в частности, с ослаблением мер господдержки и ростом стоимости заимствований. Несколько лет назад производители получали льготные кредиты по ставке 2—3% в год, сейчас — по 6,3—9,1%, говорит эксперт.

Директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров считает, что развиваются в основном крупные вертикально интегрированные компании. Хотя и в «Экониве», одной из таких компаний, признают, что были вынуждены поставить некоторые проекты на паузу из-за текущей конъюнктуры. Там отмечают, что для развития новых инвестиционных проектов в молочном животноводстве потребуются эффективные ставки по кредитам на уровне 5—6%.

При этом производство молока пока растет. Согласно Росстату, в январе—мае 2026 года в РФ было произведено 9,14 млн тонн сырого молока, что на 2,3% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Партнер по развитию бизнеса Neo Альбина Корягина связывает это увеличение с инвестиционным лагом: новые проекты на молочном рынке активно закладывались в 2020—2024 годах и сейчас вышли на проектную мощность. Это привело к росту предложения, которое наложилось на сдерживание розничных цен.

Профицит наблюдается и на рынке молочной продукции. Андрей Кучеров говорит, что на начало мая на складах было на 17% больше нераспроданных сыров, чем годом ранее. Остатки масла выросли на 23%, несмотря на сокращение объемов его выпуска. Согласно NTech, в январе—марте 2026 года продажи молочной продукции в натуральном выражении увеличились на 5% год к году, в денежном — только на 9%.

Артем Белов замечает, что рост предложения с осени прошлого года привел к существенному снижению закупочных цен на сырое молоко, предложение опережает спрос. Господин Кучеров отмечает, что в апреле 2026 года средняя цена сырого молока была в среднем на 23% ниже, чем годом ранее. Производители же зафиксировали увеличение издержек на 6—16% за год.

Именно падение закупочных цен — ключевая причина снижения инвестиционной привлекательности отрасли, считает Альбина Корягина. Рентабельность молочного бизнеса, по ее словам, за год сократилась с 37% до 19%.

Если цены продолжат снижение, а издержки будут расти, то к концу 2026 года этот показатель может опуститься ниже 15%, предполагает госпожа Корягина.

Артем Белов считает, что проблему с избытком в России молочной продукции экспорт может решить лишь частично. «Союзмолоко» ждет, что в 2026 году поставки продукции за рубеж вырастут на 8% год к году, до 1,1 млн тонн в эквиваленте молока-сырья. Но экспорт вряд ли сможет поглотить весь избыток молочной продукции, полагают эксперты: для развития направления сохраняются административные барьеры.

Глава ИКАР — о перспективах сезона 2026/27 и факторе Эль-Ниньо.

Мировые трейдеры гадают, соберет ли Россия 88 млн или 91 млн тонн пшеницы в новом сезоне. На баланс спроса и предложения будут влиять погода и экономика в основных странах-производителях. Почему для глобального зернового рынка так важен урожай всего двух российских округов, как Эль-Ниньо может ударить по России и можно ли вновь считать кукурузу «царицей полей», в интервью журналу Поле.РФ рассказал генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько.

— Дмитрий Николаевич, метеорологи зафиксировали начало интенсивной фазы Эль-Ниньо. Для Австралии это грозит засухой и падением урожайности. Что это явление может означать для российских зернопроизводителей? Принято считать, что нас это не касается, но, возможно, у вас другая точка зрения?

— Метеорологи всего мира склонны соглашаться с тем, что это будет один из сильнейших Эль-Ниньо за всю историю наблюдений. Если не сильнейший. Прямых аналогов нет, поэтому до конца просчитать последствия сложно. Но это явление затрагивает не только Австралию, но и Южную Америку, южную часть Африки, Индию — целый ряд ключевых регионов, которые влияют на урожай пшеницы, кукурузы, сои, риса, зернобобовых и других культур в мире. И совершенно необязательно, что негативно.

Что касается России, то здесь наблюдается пока «сумбур вместо музыки». Некоторые климатологи считают, что наша страна не в «фокусе». С другой стороны, есть свежее исследование профессора Билла Тирни из известной компании «Агресурс» (AgResource Company). Тирни с помощью ИИ наложил Эль-Ниньо на динамику урожаев в ключевых регионах мира за последние 65 лет и сделал ряд интересных прогнозов. Один из них парадоксален: текущий Эль-Ниньо может оказать сильное негативное воздействие на урожай пшеницы в 2027 году в двух регионах мира: Австралии и… России. Разумеется, пока это голая теория, выведенная с помощью ИИ, а как мы знаем, ИИ далеко не безгрешен. Но тем не менее… Надеюсь, эта теория не подтвердится, но держать её в голове стоит. Под вопросом также урожай зернобобовых в Индии и урожай риса в мире.

Именно поэтому мы на нашей предстоящей конференции «Где маржа» 23—24 июля в Москве сделаем акцент прежде всего на сценариях будущего сезона, а не только на итогах текущего. Кстати, мы пригласили крупнейшего российского специалиста по Эль-Ниньо. Надеюсь, она даст более предметный прогноз.

— Давайте подведем итоги сезона 2025/26 (заканчивается 30 июня). С какими результатами Россия завершает его по зерну и масличным? Оправдал ли он ожидания?

— Если говорить коротко, то по зерну сезон был довольно сложным из-за множества природных и экономических проблем. На юге картина была разной: Ставрополь взял рекорд, а Ростов и Краснодарский край, наоборот, просели. Рекордного урожая подсолнечника тоже не получилось — он попал в зону жесткой засухи. Зато у нашей страны рекорды по сое и рапсу, очень хороший урожай сахарной свеклы. Маржинальность по зерновым, в целом, слабая, по масличным — неплохая, по свекле, скажем так, очень разная. Некоторое разочарование принесли зернобобовые. Животноводство при этом выступило средне, без сенсаций. Сейчас тревожит низкая маржинальность в свиноводстве.

Сельское хозяйство, как известно, весьма инерционная отрасль. Но в наступающем сезоне видим серьезную трансформацию структуры посевов. Сильно растут площади под подсолнечником и рапсом — они уже на рекордных уровнях. Возможно, близок к рекорду и лён. А вот соя немного сдала позиции. Почему? В уходящем сезоне, благодаря рекордному производству, на Европейской территории России мы ушли от импортного к нейтральному и даже частично экспортоориентированному ценовому паритету с мировым рынком. Иначе говоря, цены на сою сильно просели, причем на фоне рекордного производства в мире — для наших аграриев это стало «холодным душем», и многие в результате решили притормозить дальнейшее расширение площадей. К тому же из-за погодных условий, особенно в Центре и Поволжье, у нас состоялся рекордно поздний яровой сев. Как эффект домино он пошел гулять по всем культурам, включая сою, которая, как известно, сеется одной из последних.

— А что с кукурузой?

— С кукурузой ситуация очень разная. Юг продолжает сокращать ее посевы из-за постоянных засух, а вот Приморье, наоборот, наращивает более чем на треть — там открывается «экспортное окно», увеличивается емкость терминалов в портах, и выращивать кукурузу становится интересно. В Поволжье тоже рекорд по кукурузе — это связано с Ираном, откуда приходит стабильный спрос. Но называть кукурузу «царицей полей» я бы не стал: ведь площади пока несопоставимы даже с ячменем.

— Сохраняете ли вы прогноз по новому урожаю пшеницы на уровне 91,5 млн тонн?

— Пока сохраняем, но, разумеется, будем еще корректировать, и, возможно, не раз. Ведь ситуация продолжает динамично меняться. При этом есть один нюанс, о котором я уже говорил, но хотелось бы еще раз его подчеркнуть. Для мирового рынка цифра в 91,5 млн, или 90, или 93 млн тонн — это, по сути, неважно. Гораздо важнее другой показатель. Пару лет назад мы в ИКАР ввели новый термин — «Большой Юг». Это Южный и Северо-Кавказский федеральные округа (без новых регионов). Этот макрорегион традиционно дает 70—75% всего экспорта нашей пшеницы. Еще один интересный момент — почти ничего из него не поступает в другие регионы России: всего около 1/4 потребляется внутри этого макрорегиона, а 3/4 уходит на экспорт. Поэтому для мирового рынка и позиционирования России на нем важен не только и не столько общий урожай в России, а то, сколько и какого качества собрано зерна на Большом Юге. Именно эти показатели оказывают колоссальное влияние на глобальные цены. А мировой рынок задает ценовые орбиты внутреннему. С этой точки зрения урожай на Большом Юге важен и для всех наших зернопроизводящих регионов.

— Какие темы будут затронуты на летней конференции «Где маржа»?

— Надеемся, что, как всегда, самые актуальные. Как раз представим свежие оценки урожая на Большом Юге и в других регионах России. Разумеется, дадим предварительные оценки маржинальности. Кроме того, запланированы сессии по логистике (включая электронные транспортные накладные, которые вызывают серьезные озабоченности у участников рынка), по макроэкономике с участием специалистов ЦБ и, конечно, по искусственному интеллекту и цифровизации в сельском хозяйстве. Касательно ИИ и цифровизации постараемся поставить вопрос несколько по-новому. Даже два вопроса. Во-первых, видим, как наши крупнейшие агрохолдинги осуществляют цифровизацию, но каждый делает это, так сказать, в индивидуальном порядке, полагаясь на собственную команду специалистов. А можно ли работать, как многие другие отрасли, например автопром: индивидуальные решения, но на основе общей стандартной платформы? Еще один вопрос — как относительно дешево и быстро сделать доступными достижения передовых компаний для широкого круга отечественных аграриев. Пригласили квалифицированных специалистов, надеюсь, они подскажут ответы.

Совет Думы на заседании в понедельник принял решение включить в программу работы на июль внесенные правительством законопроекты, которые позволят Федеральной налоговой службе (ФНС) передавать другим ведомствам данные о торговых сетях, их поставщиках и сделках между ними для мониторинга цен на продовольствие, рассказал "Интерфаксу" источник в парламенте.

Он отметил, что речь идет о мониторинге цен на продовольственные товары на всех этапах их продвижения.

Как сообщалось, в начале июня правительство внесло в Госдуму законопроект (N1252236-8), который вводит канал передачи данных от ФНС другим ведомствам. Сейчас статья 5 закона о торговле перечисляет полномочия правительства в области госрегулирования торговой деятельности. Законопроект дополняет статью новым пунктом, согласно которому правительство сможет утверждать перечень федеральных органов, имеющих право получать от ФНС данные о производителях, поставщиках и продавцах продовольственных товаров из правительственного перечня, а также о поставщиках услуг, учитываемых Росстатом при ежемесячном расчете индекса потребительских цен. В состав сведений войдут цены сделок, объемы реализации, доходы, расходы и прибыль хозяйствующих субъектов на основании налоговых деклараций, бухгалтерской отчетности, аудиторских заключений о консолидированной финансовой отчетности.

Одновременно статья 20 закона, регулирующая систему государственного информационного обеспечения в области торговой деятельности, дополняется нормой, по которой ФНС наделяется правом передавать эти сведения уполномоченным правительством ведомствам для мониторинга, оценки и комплексного анализа динамики цен на продовольствие и факторов их формирования. Полученная информация не подлежит разглашению, за исключением случаев, установленных Налоговым кодексом (НК). Состав сведений и порядок их передачи, в том числе в электронной форме, определит ФНС по согласованию с Минэкономразвития.

Как говорится в пояснительной записке, законопроект разработан для мониторинга цен на всех этапах движения продтоваров и анализа причин их резкого роста заинтересованными ведомствами, которые обладают необходимыми полномочиями для применения соответствующих мер в ответ на повышение цен и которым необходим доступ к ряду сведений, составляющих налоговую тайну.

Одновременно правительство внесло корреспондирующую поправку в статью 102 НК (N1252240-8): режим налоговой тайны распространяется на сведения, которые ФНС передаст уполномоченным правительством ведомствам. Доступ к таким сведениям внутри ведомств получат только должностные лица, определенные их руководителями.

В случае принятия оба закона вступят в силу через месяц после официального опубликования.

РФ за пять месяцев этого года экспортировала в Китай более 2,6 тыс. литров коньяка, что в 11 раз больше, чем за аналогичный период прошлого года (250 литров). Экспортная выручка выросла до $100 тыс. с $3 тыс. годом ранее, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов в пресс-релизе, приуроченном к бизнес-миссии российских экспортеров в Китай.

Центр отмечает, что если в прошлом году Россия существенно нарастила экспорт игристого вина в Китай (более 327 тыс. литров на сумму свыше $960 тыс., что соответственно в 16 и 9,5 раза больше, чем в 2024 году), то в 2026 году наблюдается новая тенденция - растут поставки коньяка.

Деловая миссия российских экспортеров в Китай, организованная "Агроэкспортом" и Минсельхозом РФ, пройдет с 24 по 26 июня в Гуанчжоу. В ней примут участие более 100 российских компаний.

Из-за увеличения производства в условиях ограниченного сбыта и сезонного фактора, крупные ритейлеры просят птицефабрикам снизить закупочные цены на яйца на 22—25%. Летом на рынок выводится традиционно больше яиц, в то время как спрос падает. Но в этом году производители могут столкнуться с необходимостью продавать свою продукцию на 50% ниже себестоимости.

Ритейлеры X5 и «Лента» обратились к поставщикам с предложением снизить закупочные цены яиц на июль в рамках долгосрочных контрактов. Сети предлагают установить стоимость для С2 на уровне 35 руб. за десяток, С1 — 45 руб., С0 — 50 руб., мотивируя это падением общерыночных цен. Об этом говорится в поступивших в компании письмах (есть у “Ъ”). Представители трех птицефабрик подтвердили “Ъ” получение письма. Один из них уточнил, что речь идет о снижении цен на 22—25% от текущих. Эта коррекция, по его словам, станет уже пятой с начала года.

В «Ленте» пояснили, что обращение связано с увеличением предложения яиц и сокращением спроса летом. Некоторые поставщики уже снизили цены на 25—45%, уточнили в компании. В X5 “Ъ” оперативно не ответили. В «Магните» от комментариев отказались. Председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов поясняет, что запросы на корректировку закупочных цен вслед за рыночной динамикой — стандартная практика для всех продуктов питания, в том числе яиц. Договоры на их поставку обычно содержат условия о пересмотре стоимости продукции в таких условиях.

Собеседник “Ъ” на птицеводческом рынке объясняет, что в рамках долгосрочных контрактов с ритейлерами фабрики продают 30% яиц. Еще 50% они реализуют на торгах. Эти яйца, по его словам, в рознице представлены без бренда или под собственными торговыми марками сетей. Лишь 15% предложения производители реализуют под своими наименованиями.

Яйца сейчас — один из наиболее дешевеющих в России продуктов питания. Согласно мониторингу Eggpack.ru, средняя оптовая цена на наиболее бюджетную продукцию С1 на 14 июня составила 28 руб. за десяток. С начала года значение сократилось на 44%, хотя год к году выросло на 21,7%. В рознице, согласно Росстату, на 15 июня средняя стоимость десятка яиц была 75 руб., потеряв год к году 23,6%. За два года снижение составило 33,4%.

В долгосрочной перспективе давление на рынок оказывает постоянный рост производства. В январе—мае этого года российские сельхозорганизации выпустили 17 млрд яиц.

Год к году значение увеличилось на 3%. За весь 2025 год выпуск увеличился на 4,3%, до 48,6 млрд штук. Но возможности для сбыта яиц в России ограниченны: их потребление практически не растет, а глубокая переработка развита недостаточно. Экспорт как значимый канал сбыта также не рассматривается (см. “Ъ” от 29 мая).

Лето — традиционно сложный период для производителей яиц. Но в этом году, по словам источника “Ъ” на птицеводческом рынке, ситуация хуже, чем обычно. Прошлым летом яйца реализовывались по 55—58 руб. и цена не опускалась ниже себестоимости, вспоминает он. Сейчас сети предлагают продавать яйца в среднем на 50% дешевле цены выпуска. Эксперт говорит, что выпуск С1 стоит в среднем 55—57 руб. за десяток. К этому добавляет еще 7—10 руб. за упаковку и 3—4 руб. за транспортировку до распределительного центра.

Станислав Богданов замечает, что сети, со своей стороны, удерживают минимальную наценку на яйца, продавая их с отдельные периоды существенно ниже закупочных цен. Такая ситуация на рынке в 2026 году, согласно Eggpack.ru, наблюдалась с середины января по начало апреля. Тогда производители повышали отпускные цены в свете повышенного спроса из-за Масленицы и Пасхи (см. “Ъ” от 20 февраля). Хотя именно в рамках долгосрочных контрактов, по словам источника “Ъ” на птицеводческом рынке, птицефабрики стоимость продукции, обычно не увеличивают. Сами они в то же время часто вынуждены идти навстречу сетям из-за ограниченного срока хранения яиц.

Для снижения рисков, связанных с продажей яиц ниже себестоимости, птицеводы ранее начали обсуждать с властями установление на их продукцию минимальных и максимальных цен. Реализовать этот механизм предлагалось как в рамках закупок, так и при реализации в рознице. Инициатива однозначной поддержки регуляторов пока не получила (см. “Ъ” от 5 мая).

Тренд на усиление российской винной полки в торговле очевиден, но при этом надо учитывать такие риски, как объемы производства продукции и ее цены, заявил гендиректор торговой сети "Пятерочка" Владислав Курбатов на пленарной сессии в рамках Недели российского ритейла во вторник.

"Очевидно, что мы движемся в сторону роста российской винной полки и вина из дружественных стран >...<. Но видится такой риск, как объем, - сказал он. - Сейчас мы все дружно пошли в российское вино, но на каком-то этапе нам всем может не хватить объемов".

По его словам, сейчас идет явная замена импортного вина отечественным, "но где-то могут возникать разрывы".

"Здесь многое будет зависеть от наших партнеров, потому что мы понимаем, что в перспективе четырех-пяти лет продажи российского вина должны вырасти кратно", - сказал он.

Как считает Курбатов, еще одним вызовом является рост цен на российское вино. "Расстраивает то, что российское вино растет в цене на полке, оно достаточное дорогое. Имею в виду хорошее вино", - сказал он.
По его словам, за полтора года закупочная цена выросла на 24%. "При этом полочная цена повысилась на 13%", - сказал он, отметив, что торговля сдерживает рост цен в целях продажи этой продукции.

"Но если у нас будет российское вино дорожать такими темпами, то, по большому счету, у нас никогда категория расти не будет", - посетовал он.
По данным Росалкогольтабакконтроля, производство виноградного вина в РФ в январе-мае этого года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года снизилось на 14,8%, до 12,5 млн декалитров (дал), игристых вин - на 15,5%, до 5,1 млн дал.

За три года самая популярная упаковка гречки и риса изменилась: вместо 900 граммов покупатели все чаще берут 800 граммов. Производители сохраняют привычный ценник, но уменьшают вес - так работает шринкфляция. Эксперты изучили, как меняется фасовка, и выяснили, почему покупатели прощают производителям "исчезнувшие" граммы.

В каких упаковках продается крупа

Т-Ж в рамках аналитического проекта T-Data провел исследование шринкфляции на примере гречневой и рисовой крупы. Выяснилось, что самая распространенная упаковка гречки - не килограмм и даже не 900 граммов. Сегодня люди, как правило, покупают 800-граммовую пачку. На нее за последний год пришлось 33,7% покупок, на 900-граммовую - 23,6%. Третья по популярности фасовка - 400 граммов (16,7%). Килограммовые упаковки остались только в 4,8% чеков.

У риса доля "честного" килограмма выше - 11,4%. Однако и здесь самыми популярными тарами остаются 800 и 900 граммов.

Упаковки массой от 700 до 950 граммов в исследовании называют "шринкфлированными", уменьшенными относительно килограммовых упаковок. На полке они выглядят почти как килограммовые, но по факту существенно меньше.

Ценник и граммы

Сопоставив данные Росстата с изменениями массы упаковок, авторы исследования выяснили: килограмм риса с 2023 года подорожал на 14,1%, однако из-за уменьшения средней упаковки с 897 до 860 граммов стоимость риса в чеке выросла только на 9,35%.

С гречкой ситуация иная. Это один из немногих товаров, который за три года подешевел: после ажиотажного скачка цен в 2022 году килограмм гречки вернулся к норме и с 2023 года снизился на 14,9%. А за счет уменьшения упаковки (с 784 до 768 граммов) среднестатистическая пачка подешевела на 16,6%.

Доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова, кандидат экономических наук Ольга Лебединская поясняет, что шринкфляция строится на "когнитивной уязвимости" покупателя. "В абсолютном большинстве случаев для покупателя привычная цена важнее, - говорит она. - У человека есть "ментальный бюджет" на конкретную категорию товаров. Если он привык тратить на крупу 100 рублей, он купит упаковку за 100 рублей, даже если там стало на 10-15% меньше. Цена выступает главным якорем при принятии решения в стрессовых условиях магазина (нехватка времени, усталость, большой ассортимент)".

По ее словам, производитель играет на том, что люди плохо считают и склонны к упрощениям. "Идеальная жертва" для шринкфляции - товар с низкой абсолютной ценой (до 200-300 рублей), который покупается "на автомате" и у которого есть жесткая или легко модифицируемая упаковка. Это сладости, снеки и бакалея, молочная продукция и мороженое, бытовая химия и гигиена, напитки, корм для животных.

"Производители целенаправленно выбирают товары повседневного спроса с низкой ценой, потому что знают: покупатель скорее простит им "исчезнувшие" 20 граммов печенья, чем повышение цены на пачку на 15 рублей", - поясняет Лебединская.

Что говорят в ретейле

Председатель Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов подтверждает, что шринкфляция в отдельных категориях упакованных товаров наблюдается на рынке в течение последних двух лет. Производители идут на уменьшение веса, чтобы оптимизировать рост издержек, сохранив привычную цену. "Такое явление может встречаться во всех категориях упакованных потребительских товаров: в бакалее, молочных продуктах, кондитерских изделиях. В ряде категорий это объясняется значительным ростом стоимости сырья, производства и логистики", - поясняет он.

При этом Богданов обращает внимание на встречный фактор в сегменте круп: растет спрос на небольшие фасовки, и уменьшение средней фасовки отражает реальный потребительский выбор. "Параллельно меняется и сам характер потребления: укрепляется осознанная модель, при которой покупатели берут ровно столько, сколько планируют съесть", - добавляет глава АКОРТ. По его словам, большое разнообразие фасовок на полках магазинов помогает потребителю выбрать подходящий товар и по объему, и по стоимости. Производители и сети всегда отражают фактический вес на упаковке и ценниках.

Однако у сокращения веса есть естественный предел, предупреждает эксперт. Когда уменьшение становится ощутимым, потребитель начинает сравнивать удельную стоимость и выбирает другой бренд.

"Это игра с огнем. Как только потребитель "раскусывает" схему, он чувствует себя обманутым. Это разрушает доверие к бренду и заставляет в следующий раз купить товар конкурента или собственную торговую марку супермаркета", - заключает Ольга Лебединская.

Россия по стоимости продуктов для пикника для маленькой компании людей расположилась в тройке среди стран "Большой двадцатки", дешевле нужный набор продуктов оказался только в Китае и Индии, подсчитало РИА Новости, изучив данные сайтов местных сетей и Росстата.

Для расчетов брался базовый набор продуктов для небольшой компании до 3-4 человек: батон белого хлеба, около 450 граммов мясной нарезки (из индейки или свинины, в зависимости от страны), около 450 граммов сыра, салат айсберг, 700 граммов томатов, 600 граммов огурцов, по одному литру апельсинового сока и сладкой газировки, 2 литра воды, большая пачка чипсов и большая пачка печенья с шоколадом.

Учитывались минимальные цены на подходящие товары с сайтов местных супермаркетов, а для России - цены по данным Росстата и с сайта крупной сети магазинов (для тех товаров, которые не отслеживаются Росстатом).

Среди стран "Большой двадцатки" такой набор оказался одним из самых доступных в Индии - 13,5 доллара. При этом больше всего бюджета на пикник "съедят" мясо и сыр. На втором месте расположился Китай: там перекус для пикника обойдется в 19,3 доллара. Дороже всего обойдутся мясо, сыр и помидоры.

Россия расположилась на третьем месте с пикниковым набором на 25,35 доллара. Самой дорогой его частью также стали мясо и сыр, а еще пачка чипсов и бутылка газировки. Чуть дороже сходить на пикник оказалось в Южной Корее - здесь еду для пикника можно приобрести за 25,51 доллара, большая часть которых уйдет на бутерброды и печенье.

Замкнула пятерку Мексика с набором для пикника в 26,4 доллара. Мексиканцам придется особенно потратиться на сыр и печенье. Следом расположились Индонезия, где продукты для пикника обойдутся в 26,5 доллара, Бразилия - почти 27 долларов - и США - 27,7 доллара. Замыкают десятку Австралия (27,8 доллара) и Германия (29 долларов).

Дороже всего поход на пикник оказался в Великобритании - 39,9 доллара, ЮАР - 38,2 доллара, Канаде - 35,34 доллара, Аргентине - 35,3 доллара, Турции - 34,8 доллара. В середине списка расположились Франция, Италия, Япония и Саудовская Аравия, где перекус на природе обойдется в 30-33 доллара.

Россия в январе-мае экспортировала в Китай рыбы и морепродуктов на $2,06 млрд, что в 1,5 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года. В натуральном выражении поставки выросли на 16%, до 672 тыс. тонн, сообщает Рыбный союз по результатам анализа данных Главного таможенного управления КНР.

Так, экспорт мороженого минтая вырос на 25%, до 388 тыс. тонн, и в 1,7 раза в денежном выражении, до $673 млн, сурими - снизился на 25%, до 12 тыс. тонн, и на 15%, до $32 млн. Союз пояснил, что сокращение экспортных поставок фарша минтая (включая сурими) происходит на фоне снижения его выпуска на российских судах в море в январе-мае 2026 года на 19%, до 43 тыс. тонн.

Экспорт мороженого филе минтая увеличился на 25%, до 4 тыс. тонн, и на 55%, до $12 млн. "Рост экспорта происходит на фоне увеличения выпуска на судах в море в январе-мае 2026 года на 6%, до 56 тыс. тонн", - говорится в сообщении.

Поставки трески выросли на 35%, до 39 тыс. тонн, и в два раза по размеру экспортной выручки, до $314 млн.

Союз также сообщил, что поставки за рубеж живых крабов увеличились на 10%, до 17 тыс. тонн, и на 25%, до $527 млн. Динамика крабового экспорта отражает ситуацию с российским промыслом: в январе-мае 2026 года российский вылов крабов вырос на 9%, до 36 тыс. тонн.

Экспорт рыбной муки снизился в натуральном выражении на 20%, до 60 тыс. тонн, но стоимость выросла на 15%, до $124 млн.

Рыбный союз также сообщил, что РФ, в свою очередь, за пять месяцев закупила в Китае 43 тыс. тонн рыбы и морепродуктов, что на 7% больше, чем годом ранее. Стоимость поставок выросла на 11%, до $171 млн. Так, ввоз мороженой тихоокеанской скумбрии вырос на 5%, до 11 тыс. тонн, и в 1,6 раза, до $24 млн, мороженой сайры - на 10%, до 7 тыс. тонн, и в 1,5 раза, до $16 млн, мороженой форели - на 5%, до 2 тыс. тонн, и на 10%, до $21 млн.

Кроме того, Китай поставил в РФ 2 тыс. тонн сушеного кальмара (на 20% больше) на $19 млн (на 5% меньше), 2 тыс. тонн на $5 млн сыромороженых мидий (оба показателя увеличились на 20%), 2 тыс. тонн консервов из тунца (почти в 1,8 раза больше) на $8 млн (почти в 1,9 раза больше).

Союз также отметил рост поставок жареного угря, что зафиксировано после продолжительного периода сокращения поставок, - 1,6 тыс. тонн (на 15% больше) на $18,2 млн (на 5% больше).

Производство мороженого в России в этом году может вырасти после прошлогоднего спада: оптимистичный прогноз предполагает увеличение на 12% год к году. Это связано со стабилизацией цен на внутреннем рынке, вводом в эксплуатацию новых мощностей и развитием экспорта. Но на российских мороженщиков может надавить импорт: в апреле поставки продукции из-за рубежа увеличились на 28% год к году.

В 2026 году в России может быть произведено 599 тыс. тонн мороженого, на 12% больше, чем годом ранее. Такой прогноз в своем исследовании формирует Strategy Partners. Управляющий директор «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов предполагает, что объем выпуска мороженого в 2026 году может вырасти, но лишь на 1—5%. 12-процентный всплеск возможен только при совпадении нескольких позитивных факторов, в числе которых длинное и жаркое лето, а также восстановление потребительского спроса, поясняет он. В Streda Consulting не исключают роста спроса на мороженое.

Производство в России мороженого может вырасти после спада, который связывали в первую очередь с холодным летом. В 2025 году выпуск продукции, по оценке Strategy Partners, потерял 4,3%, составив 535 тыс. тонн, а по оценке Росстата, снижение составило 7,5%, до 517 тыс. тонн. Потребителям также потребовалось время для принятия новых цен, которые мороженщики были вынуждены поднять полтора года назад, говорит гендиректор Streda Consulting Алексей Груздев.

В январе—апреле 2026 года Росстат зафиксировал сокращение выпуска мороженого на 9% год к году, до 165,6 тыс. тонн.

Но выраженным спад был в первые месяцы, в апреле ситуация начала выравниваться и снижение составило только 1,8% год к году, до 57,2 тыс. тонн.

Мороженое — сезонный продукт, результаты второго и третьего кварталов здесь могут быть более сильными, констатирует директор практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Вадим Аникин.

Заместитель гендиректора ГК «Ренна» (бренд «Коровка из Кореновки») по стратегическому управлению Игорь Лилеев говорит, что для его компании 2026 год пока выглядит позитивно: производство мороженого выросло на 9%, снижения спроса не наблюдается. Это позволяет смотреть на перспективы рынка с осторожным оптимизмом, отмечает он. Поддержать спрос мороженщикам может помочь стабильность цен в рознице. По данным «Честного знака», мороженое в России в апреле стоило в среднем только на 4,3% дороже, чем годом ранее. Господин Лилеев считает, что на рынке существуют отдельные предпосылки для снижения цен.

Начавшееся восстановление рынка, по мнению Strategy Partners, может произойти благодаря расширению производственных мощностей.

Например, в апреле 2026 года ГК «Белая долина» запустила в Саратовской области фабрику, рассчитанную 20 тыс. тонн продукции в год. Также свои проекты в этом году планируют вывести «Киржач Молоко», Ice Do, «Чистая линия» и «Иль Мио Мороженко». Их совокупная мощность, по оценке Strategy Partners, составит 46,1 тыс. тонн. Алексей Груздев обращает внимание, что в то же время с рынка фактически ушел «Русский холодъ», обеспечивавший 10 тыс. тонн мороженого в год.

Производители могут ориентироваться не только на внутренний спрос. В Strategy Partners ждут, что экспорт мороженого в этом году составит 70 тыс. тонн, увеличившись в четыре раза год к году. За январь—апрель 2026 года Россия, согласно «Агроэкспорту», отправила за рубеж 3,5 тыс. тонн продукции на $19 млн. Год к году значения выросли на 12% и 29% соответственно. Основной сбыт идет в постсоветские страны: в денежном выражении 29% спроса в январе—апреле обеспечил Узбекистан, 26% — Казахстан, 15% — Белоруссия. В пятерку импортеров также вошли Монголия и Абхазия.

Дмитрий Краснов поясняет, что производителей мороженого поддерживает снижение стоимости молочного сырья.

Ситуация с себестоимостью относительно стабильная и позволяет производителям удерживать цены на фоне общей инфляции, говорит господин Груздев. Но заметного роста экспорта он не ждет.

На росте производства может сказаться и увеличение импортных поставок, которые создадут конкуренцию локальному предложению. В январе—апреле 2026 года поставки мороженого в Россию из-за рубежа составили 8 тыс. тонн, увеличившись год к году на 19,4%. Тренд нарастающий: в апреле увеличение импорта составило 28%, до 3,2 тыс. тонн. Вадим Аникин называет основными поставщиками мороженого в Россию Белоруссию и Казахстан.

Продолжается регистрация на 4-ю летнюю Конференцию «Где маржа 2026». Мы благодарим тех многочисленных участников, которые уже зарегистрировались для участия в мероприятии.

Конференция состоится 23-24 июля 2026 г. в легендарной гостинице «Radisson Collection, Москва», Спонсоры, Выступающие, Маржа в СМИ.

В отличие от «широкозахватного» формата нашего зимнего мероприятия, летняя Конференция будет однодневной (хотя ей будет предшествовать наш уже ставший легендарным вечерний фуршет в знаменитом отеле). Мы фокусируемся на прогнозах урожая, совокупного предложения зерновых и масличных в России и мире, состоянии спроса и прогнозах цен на ключевых аграрных рынках, торговых стратегиях, развитии рыночной инфраструктуры.

Представляем новых выступающих на Конференции:

• Александр Морозов, директор Департамента исследований и прогнозирования Банка России − примет участие в сессии по макроэкономике
• Михаил Мальцев, исполнительный директор, Масложировой Cоюз России − примет участие в сессии по конъюнктуре рынков, расскажет о позиции Cоюза по актуальным проблемам госрегулирования рынка масличных и продуктов их переработки
• Дониёр Джамалдинов, трейдер AnGoram Food LTD (Anagro Group, Турция) − примет участие в сессии по конъюнктуре рынков, оценит урожай и конъюнктуру рынка пшеницы в целом в мире и в регионе Причерноморья.

Конференцию поддержали ведущие аграрные информационные агентства Зерно-онлайн, Агроинвестор, Поле.рф, Агротренд и другие ресурсы.

Обращаем внимание, что в связи с вместимостью зала, количество мест для участия в формате офлайн ограничено.

Ждем вас среди активных участников.

В предыдущей летней Конференции в режиме офлайн приняло участие свыше 300 собственников, управляющих агробизнеса высшего звена и руководителей аналитических служб ведущих компаний агробизнеса России, Азербайджана, Беларуси, Казахстана, Китая, ОАЭ. С архивом предыдущих конференций можно ознакомиться здесь.

Ваши вопросы, советы, предложения по содержанию и поддержке мероприятия просьба направлять на: www@ikar.ru и d.rylko@ikar.ru

Натуральные продажи меда в рознице в январе—мае снизились на 7—8%. Это продиктовано ростом цен: за год мед подорожал на 12—16%. Издержки пчеловодов выросли из-за неудачного сезона 2025 года, когда бизнес столкнулся с массовой гибелью пчел и растений-медоносов после плохой зимовки. Потребители могли столкнуться и со снижением ассортимента: не всем производителям удалось быстро договориться с розницей о пересмотре цен.

В январе—марте розничные продажи меда в натуральном выражении упали на 7% год к году, подсчитали в NTech. В «Чек Индексе» компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных) зафиксировали снижение покупок на 8% в январе—мае год к году. Этот год — уже второй неудачный для меда. В 2025 году его продажи, согласно NTech, упали на 10% в натуральном выражении.

Продажи меда резко снизились в контексте увеличения цен. В «Чек Индексе» говорят, что его средняя стоимость в январе—мае составила 868 руб. за литр, прибавив 16% год к году. Согласно Росстату, по итогам мая показатель достиг 694,7 руб. за 1 кг, увеличившись на 12,5% год к году. У NTech — совокупные продажи меда в денежном выражении в январе—марте увеличились на 18%. В контексте падения спроса это также указывает на рост цен.

Мед подорожал после вымывания с рынка доступных остатков прошлых сезонов, констатируют в «Чек Индексе».

Член правления ассоциации «Руспродсоюз» и председатель правления Organic Group (выпускает мед под брендом «Берестов А. С.») Дмитрий Галаганов говорит об увеличении розничной стоимости меда в первом квартале на 20% год к году. Себестоимость производства, по мнению эксперта, в то же время прибавила 40%.

Это связано со сложным сезоном прошлого года. Весной поголовье пчел сократилось на 20—25% из-за сложной зимовки, что наложилось на гибель растений-медоносов (см. “Ъ” от 18 мая 2025 года). В РСХБ выпуск меда по итогам всего 2025 года оценивали в 64,8 тыс. тонн, фиксируя рост на 3% год к году. Но данные аналитиков могут не учитывать несистемных производителей. В «Чек Индексе» говорят, что основной объем меда продается в несетевой рознице, на ярмарках и рынках.

Ассортимент меда в рознице, по словам Дмитрия Галаганова, сократился: сети не были готовы полностью принять повышение цен на продукцию, и часть популярных наименований временно исчезла с полок. Именно с этим эксперт связывает падение продаж.

Хотя председатель Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов говорит, что в крупных сетях мед сохраняет статус востребованного продукта, а его предложение остается стабильным. Он отмечает, что более 99% меда в рознице — российского производства. Небольшой объем импорта формируют нишевые позиции.

Старший бренд-стратег категории бакалея «Вкусвилл» Татьяна Ларина говорит, что сейчас в ассортименте сети 15—20 позиций меда. Их закупочная стоимость растет из-за погодных условий и издержек производителей, констатирует она. Увеличение закупочных цен видят и в «Гипер Ленте». Предложений, по словам представителя компании, не стало меньше. Но доля качественного продукта, с сертификатами соответствия и подтвержденными лабораторными исследованиями, сократилась.

Дмитрий Галаганов предполагает, что в этом году сбор меда вырастет. Это связано не только с низкой вероятностью повторения экстремального неурожая и ростом привлекательности пчеловодства для инвесторов. Хотя существенного прироста количества игроков пока не фиксируются. Согласно Rusprofile, в январе—мае в России зарегистрировали 249 компаний и индивидуальных предпринимателей, специализирующихся на меде. Год к году значение сократилось на 10,4%.

Вино в мягкой упаковке постепенно отвоевывает место на российском рынке. Такая продукция заметно дешевле вина в традиционной стеклянной бутылке. Впрочем, свежая проверка Роскачества показывает: увеличение спроса пока не сделало сам продукт лучше.

В 2025 году вино в мягкой упаковке показало самые высокие темпы роста продаж, опередив и классическую стеклянную бутылку, и популярную алюминиевую банку, говорят в Роскачестве. Натуральные розничные продажи вина в пакетах увеличились на 8%, до более 120 млн литров.

При этом, изучив недавно 16 образцов в литровых пакетах и трехлитровых bag-in-box, специалисты организации пришли к неутешительному выводу: более половины исследованных вин не дотянули даже до минимальной планки ГОСТ из-за дефектов вкуса и аромата.

В Роскачестве обращают внимание, что проблема сегмента связана с ценовой категорией. По оценке организации, при стоимости технического винограда свыше 60 руб. за кг уже только затраты на сырье для литра вина превышают 100 руб., не учитывая расходы на упаковку, производство и логистику. Поэтому в категории до 230 руб. за литр найти продукцию действительно высокого качества крайне сложно.

Вице-президент Ассоциации экспертов рынка ретейла, руководитель портала WineRetail Александр Ставцев говорит, что главным драйвером категории остается как раз цена. По его словам, литр вина в такой упаковке может стоить около 199 руб., что сопоставимо со стоимостью банки игристого объемом всего 0,25 литра.

В Роскачестве также связывают популярность формата с изменением самого предложения на рынке. Если раньше мягкая упаковка ассоциировалась преимущественно с продукцией из импортного виноматериала и различными винными напитками, то после вступления в силу закона о виноградарстве и виноделии производители начали активнее разливать в такую тару вина из российского винограда. Это расширило ассортимент и привлекло внимание потребителей, которые ранее относились к подобной продукции скептически.

Директор по закупкам виноторговой компании Fort Дарья Сологуб считает, что все большую роль играет удобство использования. Формат bag-in-box востребован для поездок на дачу, пикников и отдыха на природе, а также в ситуациях, когда вино употребляется постепенно.

А для профессиональной кухни мягкая упаковка удобна, так как вино используют для приготовления блюд и соусов, сама тара облегчает хранение и транспортировку, не бьется и позволяет дольше сохранять продукт после вскрытия.

Эксперт обращает внимание, что распространенное мнение о дешевизне bag-in-box не всегда соответствует действительности. Производство такой упаковки обходится весьма дорого, поэтому импортные вина в этом формате не обязательно заметно выгоднее аналогов в стеклянных бутылках.

С технологической точки зрения у мягкой упаковки есть преимущества, утверждает Сологуб. После открытия доступ кислорода к вину ограничен, благодаря чему напиток дольше сохраняет свежесть. Особенно это актуально для молодых белых, розовых и легких красных вин, которые не предназначены для длительной выдержки. А вот премиальные и коллекционные вина в подобной таре по-прежнему остаются редкостью.

Рыбопромышленники пытаются убедить власти выделить рыбную продукцию в отдельную категорию на госзакупках. Сейчас 23% ассортимента рыбы социальные учреждения приобретают через комплексные закупки, где рыба продается вместе с другими продуктами. Такой формат не позволяет участвовать в торгах непосредственно производителям, только трейдерам.

Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ) обратилась в Минсельхоз, предложив изменить порядок госзакупок рыбной продукции, выделив ее в отдельную категорию. Об этом говорится в письме организации от конца апреля (копия есть у “Ъ”). В организации считают целесообразным выпустить отдельное постановление правительства, которое установит требования к формированию лотов рыбной продукции. Это должно обеспечить доступ к торгам для рыбопромышленников.

В Минсельхозе пояснили, что обращение ВАРПЭ было рассмотрено совместно с Федеральной антимонопольной службой (ФАС) и Минфином. Сейчас вопрос обсуждают с бизнес-сообществом. В ФАС “Ъ” сообщили, что позиция ведомства уже направлена в Минсельхоз. В Минфине заявили, что министерство готово рассмотреть конкретные предложения, подготовленные Минсельхозом с учетом анализа правоприменительной практики.

Согласно ВАРПЭ, в 2025 году объем госзакупок рыбной продукции госучреждениями составил 7,4 млрд руб., увеличившись год к году на 25,4%. Это соответствует 1,5% от совокупного объема продаж в рознице. 77% от общего объема закупок в 2025 году, по оценке ВАРПЭ, обеспечили поставки исключительно рыбы. Оставшиеся 23% — продукция, которую приобрели внутри комплексных продовольственных контрактов.

Президент ВАРПЭ Герман Зверев отметил, что только рыбные лоты формируют, как правило, столовые госучреждений и комбинаты питания. Социальные объекты — больницы, школы, детские сады и прочие — ориентируются на укрупненные заказы, куда помимо рыбы могут входить другие продовольственные позиции. Участвовать в комплексных закупках рыбопромышленники не могут — такие лоты ориентированы в первую очередь на трейдеров-оптовиков. Господин Зверев считает, что нужен механизм, который позволит учреждениям закупать укрупненные лоты из рыбы и конкретизировать требования к продукции: «Не просто филе рыбы, а первой заморозки».

Эксперт проекта «Контур.Закупки» Евгения Сергиенко уверена, что комплексные закупки продовольствия могут быть для заказчиков предпочтительными. Они позволяют снизить издержки, связанные с логистикой, контролем качества, подготовкой документации и ведением торгов. Одновременно лоты становятся больше, позволяя привлекать более крупных поставщиков.

Президент Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота Станислав Аксенов подчеркнул, что госзакупки — это не всегда экономически выгодное направление, заказчики здесь часто ориентируются на минимальную цену. Но этот канал, по его мнению, обеспечивает стабильный сбыт, позволяя планировать загрузку мощностей. Губернатор Камчатского края Владимир Солодов называет гарантированный сбыт залогом стабильности рыбопромышленных предприятий, модернизации мощностей и развития прибрежных поселков. «Мы поддерживаем инициативу ВАРПЭ»,— отметил он.

Отсутствие у рыбопромышленников мотивации участвовать во всех торгах при разделении продуктов питания на отдельные лоты может стать риском для учреждений, не исключают в компании «РТС-тендер». В этом случае по отдельным позициям торги могут оказаться несостоявшимися. Эксперты также предупреждают о росте административной нагрузки на заказчиков и сложностях с синхронизацией закупок.

Сложности у рыбопромышленников, впрочем, возникают не только с закупками продуктов. Эксперты «РТС-тендер» поясняют, что у госучреждений есть два пути: приобретать непосредственно продукты питания либо готовые рационы.

Выбор зависит от инфраструктуры конкретного заказчика — наличия кухни и персонала для готовки еды. Услуги питания — это сравнительно узкий, но очень денежный сегмент, замечает Евгения Сергиенко.

Президент Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак говорит, что рыба в рамках закупок рационов может заменяться другим белком. Нормативные документы, определяющие присутствие рыбных блюд в меню столовых и госучреждений, носят преимущественно рекомендательный характер. Эксперт считает, что рыбу целесообразно включить в обязательный перечень основных видов продуктов. Возможность замены блюд препятствует росту потребления рыбы, отмечает Станислав Аксенов.

Крупнейшие FMCG-ритейлеры в первом квартале открыли 282,5 тыс. кв. м новых магазинов. Значение сократилось на 36,4% год к году и стало минимальным за 15 лет. Это объясняется снижением потребительской активности. В рознице падает спрос на маржинальные позиции: алкоголь, шоколад и фрукты, а издержки сетей продолжают расти. Подбирать помещения ритейлерам становится сложнее из-за охлаждения девелоперского рынка.

200 крупнейших FMCG-сетей в январе—марте 2026 года открыли 282,5 тыс. кв. м новых торговых площадей, подсчитали в Infoline. Показатель снизился на 36,4% год к году и стал минимальным с 2011 года. Старший директор CMWP Андрей Шувалов отмечает заметное снижение спроса продуктовых ритейлеров на торговые помещения. По итогам всего 2026 года ввод продуктовых магазинов может сократиться на 20—30%, не исключает он. В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) говорят, что сейчас сдержанные темпы открытия новых магазинов.

Снижение темпов инвестиционной активности в первом квартале 2026 года, по данным Infoline, показали сразу несколько крупнейших ритейлеров. У «Магнита» значение сократилось год к году на 65,6%, до 36,6 тыс. кв. м. У X5 падение составило 39%, до 98,9 тыс. кв. м. Сеть «Красное & Белое» в январе—марте 2026 года впервые за свою историю развития снизила количество торговых точек. Исключением из общего тренда стала ГК «Лента», чьи сети показали прирост площадей из-за расширения географии, констатируют в Infoline. В компаниях “Ъ” оперативно не ответили.

Ритейлеры сокращают инвестиционную активность вслед за снижением потребительского спроса и ростом издержек, констатируют в Infoline. Падение продаж сейчас прослеживается в маржинальных для розницы категориях продуктов. Например, в мае объем реализации алкоголя снизился на 6,3% (см. “Ъ” от 9 июня). Потребители в этом году все реже покупают шоколад, дорогие овощи, сезонные фрукты и ягоды (см. “Ъ” от 15 июня). Трафик продуктовых магазинов в России, по оценке Focus Technologies, в январе—апреле 2026 года сократился на 5% год к году.

Председатель АКОРТ Станислав Богданов отмечает, что розница сталкивается с растущим числом вызовов: деньги становятся дороже, растет стоимость строительства, оснащения, сложнее привлекать персонал. Сохранившаяся активность сосредоточена в сегменте компактных форматов, говорит он. Согласно Infoline, 94,3% чистого прироста торговых площадей в первом квартале 2026 года обеспечили мягкие и жесткие дискаунтеры. К этому располагает стремление потребителей к экономии, констатирует господин Богданов.

Директор направления стрит-ритейла NF Group Ирина Козина отмечает, что продуктовые ритейлеры активно сокращают площадь новых магазинов. Есть раньше под супермаркеты они снимали от 400 кв. м, то сейчас — в два раза меньше.

Андрей Шувалов не исключает, что к изменению формата ритейлеров подталкивает и конъюнктура рынка коммерческой недвижимости. Основной источник площадей для них — новые жилые комплексы, районные торгцентры и многофункциональные проекты, интерес к строительству которых сейчас снижает темп, добавляет он. Девелоперы, по его словам, стремятся сократить размер коммерческих площадей.

Вызовом для сетей остается и развитие онлайн-розницы, в том числе в сегменте продуктов питания. Оборот российского рынка e-grocery в январе—марте 2026 года, согласно Infoline, составил 482 млрд руб., прибавив год к году 23,9%.

Темпы роста здесь заметно превышают показатели традиционной розницы, но также демонстрируют тенденцию к охлаждению: сказывается снижение платежеспособного спроса и ограничения на работу в России мобильного интернета (см. “Ъ” от 18 мая).

Инвестиционный пессимизм сейчас характерен не только для продовольственной розницы. В первом квартале 2026 года количество открытий магазинов в ключевых торговых центрах Москвы сократилось в два раза год к году, отмечали ранее в CORE.XP. Здесь основной спад обеспечили ритейлеры одежды и обуви, бытовой техники, а также заведения общепита.

В ближайшей перспективе инвестиционная активность на рынке FMCG-розницы вряд ли продемонстрирует заметный рост. В первом квартале индекс предпринимательской уверенности в розничной торговле, согласно Росстату, составил минус 8 пунктов. Год к году значение ухудшилось в два раза, став минимальным с 2006 года. В качестве ключевых проблем участники рынка выделяли недостаточный платежеспособный спрос и растущую конкуренцию на рынке (см. “Ъ” от 14 апреля).

Производство мороженого в России по итогам января - апреля 2026 года составило 165,6 тыс. тонн, а темпы снижения его выпуска замедлились до 9%. Об этом сообщают "Ведомости" со ссылкой на оценки заместителя гендиректора Союза мороженщиков России Натальи Уткиной.

Как пояснила Уткина газете, в 2026 году из-за дорогих кредитов компании сокращали объемы формируемых запасов к высокому сезону и частично оптимизировали продуктовые линейки в пользу наиболее востребованных позиций. Среди факторов, влияющих на выпуск, она также назвала уход с рынка крупного игрока - по данным "Федресурса", акционеры алтайского производителя АО "Русский холод" 28 мая начали ликвидацию компании.

Глава Союзмолока Артем Белов связал динамику производства со спросом и поздним началом сезона из-за прохладной погоды. По его словам, компании рассчитывают, что летняя жара поддержит продажи и позволит увеличить выпуск. Генеральный директор Streda Consulting Алексей Груздев также отметил, что дальнейшая динамика будет зависеть от туристического сезона в южных регионах.

По словам Уткиной, стабилизация стоимости сырья в этом году позволит удерживать отпускные цены на уровне 2025 года, а некоторые компании уже снизили цены на отдельные позиции на 5-20% для поддержки спроса.

Внешние поставки мороженого при этом продолжают расти. По данным федерального центра "Агроэкспорт", за январь - апрель 2026 года Россия поставила за рубеж 3,6 тыс. тонн продукции на сумму около $19 млн, увеличив экспорт на 12,5% в натуральном выражении и почти на треть в денежном.

Сеть «Красное & Белое» обратилась к производителям спиртного с просьбой отказаться от пересмотра, а лучше — снизить цены на алкоголь. С начала года многие алкогольные производители подняли отпускные цены на 10—17%. Высокая стоимость продукции приводит к снижению спроса, что давит на доходы алкомаркетов.

В начале июня сеть «Красное & Белое» обратилась к крупным производителям алкоголя с просьбой не повышать, а по возможности и снизить отпускные цены на продукцию. Об этом “Ъ” рассказали четыре источника, знакомых с текстом письма. Два из них говорят, что ритейлер апеллировал к давнему партнерству между компаниями, а свои действия объяснил снижением покупательной способности населения. В «Красном & Белом» на вопросы “Ъ” оперативно не ответили. В Ассоциации компаний розничной торговли (объединяет федеральные торговые сети) от комментариев отказались.

«Красное & Белое» основана в 2006 году и позиционируется как розничная сеть «магазинов у дома». Но значительный ассортимент в ней представлен алкоголем. Сейчас у «Красного & Белого» 21,2 тыс. торговых точек в 77 регионах России. Сеть входит в Mercury Retail Group, основными владельцами которой ранее считались Игорь Кесаев, Сергей Студенников и Сергей Кациев. По данным Infoline, в 2025 году выручка группы увеличилась на 22,3%, до 1,72 трлн руб.

Коммерческий директор Stellar Group Александр Гревцов предполагает, что предложение «Красного & Белого» снизить цены ориентировано скорее на импортеров и поступило в контексте укрепления рубля. В Ladoga позицию сети называют стандартной тактикой переговоров: любой ритейлер ждет снижения цен. Сама компания схожим образом ведет переговоры с поставщиками услуг, сырья и комплектующих.

Алкомаркеты столкнулись со снижением доходов из-за падения спроса на алкоголь, которое в первую очередь ощущается в наиболее доходном среднем ценовом сегменте, констатирует президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский. Согласно Росалкогольтабакконтролю, в мае в России было продано 82,64 млн декалитров спиртного. Год к году значение потеряло 6,28%. Это связано с ростом потребительского пессимизма и этапом подорожания спиртного после исчерпывания стоков: с января 2026 года акцизы на популярный алкоголь в России были заметно повышены (см. “Ъ” от 9 июня).

Снижение цены — базовый инструмент удержания спроса. В Ladoga говорят, что для того, чтобы продукция сохраняла свою привлекательность, приходится вести тщательную политику ценообразования — часто снижая собственную доходность. Господин Московский замечает, что усилия бизнеса сейчас в большей степени направлены на сохранение существующих, а не привлечение новых покупателей.

Господин Гревцов сомневается, что производители и дистрибуторы будут готовы идти на значимые уступки сетям. Хотя иногда у игроков может не быть выбора.

Андрей Московский поясняет, что через федеральный ритейл продается 70—80% алкоголя. «Красное & Белое» — одна из крупнейших профильных сетей. Потеря этого канала окажется крайне ощутимой. Но уступки в этом случае могут стимулировать другие сети отправить алкогольным компаниям аналогичные обращения, замечает господин Московский. Массовое снижение цен, в свою очередь, приведет к росту финансовой нагрузки на бизнес.

С начала 2026 года многие алкогольные производители подняли отпускные цены на 10—17% (см. “Ъ” от 15 декабря 2025 года). Среди причин роста себестоимости алкоголя в Ladoga выделяют высокие затраты на комплектующие, ингредиенты, оборудование и логистику, фонд оплаты труда и финансирование рабочего капитала, давят и налоговые изменения. Андрей Московский считает, что издержки продолжат расти, в том числе из-за изменения порядка уплаты акциза. С 1 июля 2026 года производителям придется вносить его в момент закупки спирта у производителя. Сейчас сырье акцизами не облагается — оплата осуществляется при отгрузке готовой продукции с завода.

АО "Чишминский сахарный завод" (Башкирия, входит в ГК "Таврос") в 2025 году произвело 127 тыс. тонн сахара-песка, что на 17,9% больше, чем в предыдущем году, говорится в отчетности компании.

Объем выработки сырого жома вырос на 30,5% - до 665,91 тыс. тонн, гранулированного жома - также на 30,5%, до 39,33 тыс. тонн, свекловичной мелассы - на 44,4%, до 38,23 тыс. тонн.

Чишминский сахарный завод является крупнейшим из двух сахарных заводов Башкирии.

В отчете отмечается, что в 2026-2027 годах компания намерена продолжить реконструкцию, по итогам которой предполагается увеличение среднесуточной перерабатывающей мощности завода до 6 тыс. тонн свеклы. На предприятии будет установлено специализированное, высокопроизводительное оборудование, внедрены современные технологические решения с системами автоматизации производства, с возможностью полного контроля и учета - от входа сырья до дистрибуции продукции.

Реализация проекта позволит повысить эффективность производства, снизить потери сахара, увеличить объемы выпуска продукции. Это означает сохранение объема переработки сахарной свеклы и объема производства сахара в регионе, даже в случае закрытия Мелеузовского сахарного завода (второго крупного производителя в республике).

"Анализ показывает, что в ближайшие годы основным направлением конкуренции между Чишминским сахарным заводом и другими заводами (региона - ИФ) будет являться конкуренция по издержкам, то есть по снижению себестоимости сырья, его транспортировки, хранения и переработки, а также увеличению процента выхода готового сахара. (...) Дальнейшее развитие предприятия связано, прежде всего, со значительными капитальными вложениями, модернизацией основного оборудования с целью увеличения объемов производства сахара, снижения его себестоимости и выхода на новые рынки реализации продукции, в том числе - развития экспорта", - говорится в отчете.

В структуру ГК "Таврос" входят предприятия в сфере растениеводства, производства сахара, кондитерских изделий, комбикормов, племенного и товарного свиноводства, птицеводства, мясопереработки. Производства расположены в Башкирии, Пермском крае, Кировской и Ленинградской областях.