За последний год продажи мармелада выросли на 12%, а зефира - на 9%, тогда как продажи шоколадных конфет и плиток снизились на несколько процентов. Главная причина - значительное подорожание шоколада. А кроме того, потребители воспринимают мармелад и зефир как более диетические сладости, поясняют эксперты. Продажи кондитерских изделий и снеков за год (по июнь 2025 года) выросли на 4% в натуральном выражении и на 17% в денежном, подсчитали в исследовательской компании ICMR ("ГФК-Русь"). При этом растут продажи практически всех сладостей за исключением шоколадных конфет и шоколадных батончиков\плиток: в натуральном выражении продажи просели на 3% и на 8% соответственно. Наибольший рост наблюдается в мармеладе (12% в натуральном выражении) и пастиле/зефире (9%). Растут продажи также мучных сладостей - печенья, вафлей, пряников. Одна из главных причин переключения потребителей с шоколада на другие сладости - возросшие цены на шоколад (плитки, батончики). Потребители в этой ситуации предпочитают более бюджетные категории - такие, как печенье с шоколадом, например, поясняет руководитель отдела "Потребительская панель" ICMR Римма Чурина. Снижение спроса на шоколад совпадает с ростом цен, соглашается заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов. Средние розничные цены на шоколад к сентябрю 2025 года составили 1482,9 руб./кг, что на 31,1% выше уровня 2024 года. При этом зефир подорожал менее резко: на 9,5% за год, до 481,7 руб./кг, приводит данные эксперт. Рост себестоимости шоколада связан с мировой конъюнктурой. Мировой рынок испытывает дефицит сырья. Стоимость какао-бобов на бирже в конце августа находилась на высоких отметках, превышая 7,5 тыс. долларов за тонну, поясняет Леонов. "Шоколад подорожал меньше, но потребитель не готов к резкому скачку цены, а снижение веса плитки при сохранении обертки не всегда работает. Вес некоторых плиток стал настолько малым, что не заметить хитрость производителя невозможно", - говорит профессор базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г.В. Плеханова Вячеслав Чеглов. По оценке председателя президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислава Богданова, кондитерские изделия занимают в общем объеме продаж продовольствия третье место после молочных и мясных продуктов, занимая порядка 14% от оборота. Он также подтверждает, что на фоне подорожания шоколада растет популярность изделий, где шоколад не является основным компонентом - батончики, вафли и конфеты с начинками и т.п. Но, кроме доступной цены, потребители выбирают мармелад и зефир с пастилой, так как, видимо, считают их более здоровыми, "легкими" сладостями, считают все эксперты. По словам Богданова, сладости из диетического сегмента (без сахара и с повышенным содержанием белка, например, протеиновые конфеты и мороженое, а также конфеты из сухофруктов) демонстрируют двузначные темпы роста. Натуральный шоколад в ближайшей перспективе будет элитным товаром, как это уже было в свое время, прогнозирует Чеглов. Даже при хорошем урожае какао бобов и улучшении экономического климата в мире он допускает в лучшем случае лишь "некоторую корректировка цен". К прошлому уровню цены уже вряд ли вернутся из-за усложнения логистики и аппетитов владельцев плантаций, которым уже не захочется лишаться сверхприбыли. Если производители шоколада предложат инновационные продукты с более здоровым составом и доступной ценой, тенденция к переходу на мармелад и зефир может продемонстрировать замедление, предполагает Леонов.

Крупные российские производители кондитерских изделий пытаются убедить власти отказаться от введенных в мае 2025 года пошлин на какао-продукты в размере 3—5%. Мера должна была стимулировать переработку какао-бобов в России, но привела к дополнительному росту себестоимости сладостей и снижению их экспортного потенциала. Пять компаний кондитерской отрасли обратились к вице-премьеру Александру Новаку с просьбой ходатайствовать перед подкомиссией по таможенно-тарифному и нетарифному регулированию о продлении нулевых ставок ввозных пошлин на необезжиренную какао-пасту, какао-масла и какао-жиры. Об этом говорится в направленном 8 сентября письме производителей (копия есть у “Ъ”). Его подписали в том числе «Брянконфи», кондитерская фабрика «Томер», Московская ореховая компания и «Чистая линия». Господин Новак возглавляет правкомиссию, в состав которой входит тарифная подкомиссия. Заседание последней намечено на 10 сентября, говорит источник “Ъ” на FMCG-рынке. В аппарате Александра Новака от комментариев отказались. В Минэкономики пояснили “Ъ”, что вопрос рассматривается в рамках подкомиссии. Нулевая пошлина на какао-продукты в России действовала с 2016 года как мера поддержки отрасли. Но в 2025 году решение о ее продлении не было принято, и с мая пошлина на ввоз какао-пасты составила 3%, масла и жира — 5%. Какао-бобы сборами не облагаются. Потенциальный объем поступлений от пошлин на какао-продукты в «Рексофт Консалтинге» оценивают в 2 млрд руб. в год. Основная заявленная цель возврата к политике пошлин — стимулирование локальной переработки какао, говорит директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров. Развитие переработки, по мнению эксперта, может способствовать загрузке смежных отраслей, например, производства пищевого оборудования. Инициатором меры считаются «Объединенные кондитеры»: в апреле холдинг обратился с соответствующим предложением к первому вице-премьеру Денису Мантурову. Отказ от пошлин, по мнению компании, не привел к инвестициям в производство и увеличивал прибыль отдельных игроков. Пошлина на какао-продукцию вернулась на рынок в период активного роста мировых цен. Фьючерс на какао-бобы на бирже ICE на 8 сентября достиг $7,36 тыс. за тонну, по данным Trading View. С начала 2024 года значение выросло на 75%, в 2023 году — почти в три раза. Цены на сырье способствуют пропорциональному увеличению стоимости какао-продуктов и производства шоколада. Президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев говорит, что за последний год себестоимость шоколада увеличилась на 25%. В рознице продукт на конец июля, по данным Росстата, стоил в среднем 1,47 тыс. руб. за 1 кг, что больше на 30,8% год к году. Пошлины на какао-продукты, по словам господина Муравьева, увеличивают себестоимость шоколада на 2—4%. Долю какао в цене горькой продукции он оценивает в 70%, молочной — в 40—50%. Длительный рост цен на сладости уже привел к падению потребления: по данным «Нильсен», продажи шоколадных плиток в натуральном выражении с июля 2024 по июнь 2025 года сократились на 11,6% к предыдущим 12 месяцам. Виталий Муравьев считает, что повышение пошлин создает угрозу для экспорта: российские сладости дорожают быстрее, чем продукция из Евросоюза и Украины. Виталий Муравьев констатирует, что какао-продукты российские производители сейчас завозят из стран Азии, Африки и Евросоюза. Для развития переработки внутри страны, по его словам, есть ограничения. «Кот-д’Ивуар и Гана активно повышают вывозные пошлины на непереработанные какао-бобы, стимулируя производство продуктов внутри»,— говорит он. Рентабельность переработки за пределами этих стран снижается, продолжает эксперт, и транснациональные компании создают перерабатывающие мощности на месте. Российских производств какао-продуктов в Африке пока нет. Андрей Кучеров говорит, что в России почти все перерабатывающие мощности сосредоточены у трех игроков — «Объединенных кондитеров», группы «Славянка» и «Нестле Россия». С учетом отсутствия здесь собственных какао-бобов местным компаниям, решившим вложиться в их переработку, придется конкурировать за сырье на глобальном уровне, а не получать его автоматически, предупреждает он. Собеседник “Ъ” на FMCG-рынке подчеркивает, что для окупаемости проекта бизнесу придется добиваться и высокой загрузки. Мощность линии должна составлять 40 тыс. тонн в год при средней потребности одного предприятия в 3—10 тыс. тонн в год, поясняет он.

Отгрузки шоколадных батончиков, конфет и жвачек, которые выпускает Mars, были приостановлены в июле, писал РБК. Ретейлер X5 называл причиной несоответствие предложенных поставщиком условий «принципам справедливого ценообразования». Ретейлер X5 (владеет сетями «Пятерочка» и «Перекресток») вернулся к закупкам продукции «дочки» американской Mars (выпускает в том числе батончики и конфеты Snickers, Twix, Bounty, Mars, Milky Way и др.), сообщили РБК в пресс-службе компании. «Возобновление сотрудничества стало результатом длительного и конструктивного переговорного процесса. Сторонам удалось согласовать условия, которые создают основу для долгосрочного и взаимовыгодного партнерства», — пояснили в X5. В компании рассчитывают, что достигнутые договоренности «позволят обеспечить стабильность и предсказуемость поставок в будущем». Закупки части продукции Mars компания X5 приостановила в июле, писал РБК. Это подтверждал сам ретейлер, называя в качестве причины несоответствие предложенных поставщиком условий «принципам справедливого ценообразования». Прекращение отгрузок касалось шоколадных батончиков, конфет (весовые, фасованные и в наборах), драже и жевательной резинки (Mars среди прочего выпускает M&M's, Skittles, Orbit и Wrigley's). Ретейлер обещал заменить эту продукцию аналогами. В Mars выражали сожаление по поводу решения X5, но отмечали, что прилагают усилия для поиска взаимовыгодного решения. Источник РБК тогда же сообщал, что поставки кормов для животных (Mars выпускает Pedigree, Whiskas, Kitekat, Royal Canin) продолжаются.

Россия в июле увеличила импорт шоколада из Японии сразу в 5,4 раза по сравнению с таким же периодом прошлого года - до 114,4 тысячи долларов, став крупнейшим покупателем этого продукта, свидетельствуют данные японской таможни, которые изучило РИА Новости. В месячном выражении динамика была еще более впечатляющей - по сравнению с июньскими объемами в деньгах рост составил 15,5 раза. Россия в июле была крупнейшим покупателем шоколада у Японии - она потребила 45% ее экспорта. Это больше, чем у Великобритании и Нидерландов вместе взятых, занявших второе и третье места соответственно среди главных импортеров этого продукта. В июне Россия была на третьей строчке.

Натуральный мед может на четверть вырасти в цене и стать редкостью на полках сетевой розницы. Во всяком случае, с такими ожиданиями в осенний сезон входят отраслевые объединения пчеловодов. Предпосылок у тренда несколько — засуха в одних регионах и дожди в других, кроме того, перепись пчел и вступившие в силу требования к медовой продукции. Насколько обоснованы опасения пасечников и пчеловодов-промышленников? Выяснял Стас Крючков. Требования Россельхознадзора теперь предполагают, что каждая пчелиная семья подлежит учету. На каждом улье должна появиться табличка с уникальным номером или штрих-кодом. Сведения о поголовье черно-желто-полосатых будут внедрены в ветеринарную информационную систему «Хорриот». Кроме того, в этом году в 2,5 раза подорожали анализы, которые делают для меда. Не подешевели и расходники — вдвое выросла стоимость рамок для сот в ульях. Советник главы Союза пчеловодов России Дмитрий Захарчук говорит, что закупочные цены на мед неминуемо поднимутся, и причина тому — сюрпризы погоды от Крыма до Сибири: «Картина будет ясна где-то в течение месяца. Цена на мед в этом году поднимется на 20-25%. Последние дожди в некоторых местах прошли в апреле, в некоторых — в мае. В Краснодарском крае ситуация обратная — ливни. В среднем по Крыму мы брали 40-50 кг на пчелосемью. В этом году у кого-то 1 кг, у кого-то 3 кг, у некоторых вообще ничего. Мы сейчас спасаем пчел, подкормку делаем, чтобы сохранить пасеки. То, что пчелы принесли весной, они вынуждены были кушать до сентября. В тайге и Сибири только заканчивается медосбор, сейчас идет полным ходом откачка. Ситуация тоже плачевная — меда практически нет. Рынок и в ритейле, и на крупных ярмарках заполнен так называемым купажным продуктом. И ситуация, когда липовый мед является липовым сразу в двух смыслах, характерна не только для мелкой и слабоконтролируемой розницы, говорит владелица крупной пасеки, представитель союза «Промышленные пчеловоды России» Вероника Далецкая. По ее словам, закупщики не слишком разборчивы в сортах меда, и усилия государства по цифровизации жужжащих вполне ко времени: «Существует проблема смешивания дешевого меда и дорогостоящего. Туда добавляется некоторое количество, например, подсолнуха, и это еще в хорошем случае. У подсолнуха цена сейчас в опте порядка 130 руб. Потребитель, привыкший покупать мед в подобных местах, говорит, мол, нет, почему у вас так дорого стоит. В реальности килограмм меда с лугового разнотравья в Тверской области, где у меня пасека, в среднем стоит 800 руб. за килограмм. Если вы посмотрите цены в магазинах, вы увидите там мед в районе тех же 800 руб. в самой красивой упаковке». Собеседники “Ъ FM” допускают, что часть пчеловодов уйдет в тень. Впрочем, некоторые предпочитают быть в фокусе и повышают отдачу от своего бизнеса не за счет патоки и фруктозы, а при помощи мультимедийных технологий. За рождением меда можно следить в реальном времени, например, удаленно арендовав облачный улей на Кубани, говорит основатель сервиса «Пчелошеринг» Артем Жаров. Свою бизнес-модель с девизом «Лучше меда — только пчелы» он называет «майнингом меда»: «Помимо того, что мы делаем классный экологичный мед, мы еще все это снимаем на камеры. У каждого улья есть личный кабинет. За ним наблюдают покупатели, есть онлайн-трансляции с пасеки круглосуточно. Мы максимально прозрачно сделали, чтобы люди увидели, как мы заморачиваемся, и подумали: "Они столько вложили труда и сил, точно не будут нас обманывать по поводу меда, потому что оно того не стоит". Более или менее в рынке по цене остаемся для потребителя, при этом обеспечиваем невероятную прозрачность. То есть проблему, которую сейчас решает государство, мы решаем для самих себя». По данным Росстата, средняя потребительская цена килограмма меда в июне составляла 495 руб. Это на 14,5% выше, чем в июне 2024-го. Есть и еще одна деталь: Россельхознадзор утверждает, что 95% «алтайского меда» производится отнюдь не на Алтае. Игроки рынка говорят, что и «башкирский» мед часто не из Башкирии.

С сентября крупные производители кондитерских изделий, российские подразделения Mondelez International и Orion, готовятся поднять закупочные цены на 2,3—14,3%. С учетом прошлых повышений, за год сладости подорожали на 30—40%. Основная причина — рост стоимости какао-продуктов из-за мировой конъюнктуры и пошлин. Производители также столкнулись с увеличением цен на сухое молоко и другими издержками. Продажи шоколада в России уже сократились на 11%. ООО «Мон'дэлис Русь» (российское юрлицо Mondelez International; бренды 7Days, Alpen Gold, Milka, Oreo и проч.) и ООО «Орион интернейшнл евро» (Orion; Choco Pie, Choco Boy и проч.) уведомили ритейлеров о повышении закупочных цен с 1 сентября, следует из писем компаний (есть у “Ъ”). Девять позиций продукции Orion вырастут на 5—7%. В случае с Mondelez коррекция составит 2,3—14,3%. Максимальный рост заложен для шоколада Alpen Gold нижнего ценового сегмента, стоимость круассанов 7Days поднимут на 9—12%, бисквитов «Медвежонок Барни» — на 9—9,9%. Собеседник “Ъ” в одной из крупных сетей подтвердил получение обращений. Производители сладостей за 2025 год провели уже несколько раундов повышения цен: закупочная стоимость выросла в среднем на 30—40%, говорит он. В «Мон’дэлис Русь» “Ъ” пояснили, что кондитерская отрасль сталкивается с ростом себестоимости. Компания приняла меры, чтобы аккумулировать часть дополнительных издержек внутри, но вынуждена поэтапно корректировать отпускные цены. В «Орион интернейшнл евро» “Ъ” оперативно не ответили. По данным Росстата, в июле в России средняя розничная стоимость шоколада составила 1,47 тыс. руб. за 1 кг, увеличившись год к году на 30,8%. Шоколадные конфеты с натуральными добавками подорожали на 12%, до 1,02 тыс. руб. за 1 кг, кексы — на 14,4%, до 456,4 руб. за 1 кг. Для печенья рост составил 10,6%, до 303 руб. за 1 кг. В Минсельхозе “Ъ” пояснили, что в России представлена кондитерская продукция в разных ценовых категориях, доступная широкому кругу потребителей. На ее стоимость влияет ситуация с импортными ингредиентами, увеличение затрат на упаковку, логистических издержек и т. д., говорят в министерстве. Но, добавляют там, высокая конкуренция в сегменте сдерживает существенный рост цен. Президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев говорит, что за последние 12 месяцев себестоимость производства шоколада выросла на 25%. Какао-порошок, по его словам, за год подорожал в два раза. Это связано как с дефицитом в мире какао-бобов из-за низких урожаев в Западной Африке в предшествующие годы, так и с ростом спроса на недорогие кондитерские продукты, где применяются шоколадные глазури. «В их составе какао-порошок и растительный жир, а не тертое какао и какао-масло, как в обычном шоколаде»,— говорит господин Муравьев. Эквиваленты какао-масла, по его словам, за год также подорожали на 31%. С ростом цен на какао-продукты производители сталкиваются уже три года, напоминают в «Мон’дэлис Русь». Но в этом году к мировой конъюнктуре добавились внутренние факторы. С 1 мая в России начали действовать ввозные пошлины на какао-продукты в размере 3—5% от их стоимости. Мера давит на себестоимость производства, считают в компании. В своем письме ритейлерам «Мон’дэлис Русь» указывает также на увеличение стоимости растительных жиров на 18—22% с начала года и муки на 11%. Расходы на персонал увеличились на 8%. Orion, согласно тексту письма, также столкнулся с подорожанием на 27% сухого молока. Гендиректор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов говорит, что 25% предложения на российском рынке в этом сегменте формирует импорт. Ключевой поставщик — Белоруссия, где ценовой индикатив за год вырос на 31%. Российские производители, по словам эксперта, столкнулись с существенным ростом издержек. Например, молоко-сырье в первом полугодии подорожало на 28% год к году, отмечает господин Белов. Orion в обращении к ритейлерам указывает на существенное увеличение для производителей кондитерских изделий стоимости патоки — на 45% год к году. Цены на этом рынке могут быть подвержены давлению из-за резкого сокращения в прошлом году урожая кукурузы (см. “Ъ” от 23 сентября 2024 года) и сахарной свеклы (см. “Ъ” от 1 августа). Хотя Росстат существенного роста цен не зафиксировал. В июне, по его данным, средняя стоимость крахмальной патоки в России составила 36,3 тыс. руб. за тонну, увеличившись на 7,6% год к году. Рост цен сдерживает рост потребления в России сладостей. Согласно «Нильсен», натуральные розничные продажи кондитерских изделий за период с июля 2024 по июнь 2025 года выросли на 0,5% к предыдущим 12 месяцам. Рост показывают печенье, вафли в шоколаде, нешоколадные конфеты и проч. Продажи шоколадных плиток за 12 месяцев упали на 11,6%, развесные шоколадные конфеты потеряли 6,7%, а фигурный шоколад — 4%. В NTech говорят, что в период с декабря 2024 года по май 2025-го спрос на шоколад упал на 11% в натуральном выражении, хотя категория печенья прибавила 8%, а свежих пирожных — 14%. Интерес к мучным изделиям сократился на 1%. Снижение продаж создает риски для розничного бизнеса. Ритейлеры сейчас нередко занимают жесткую переговорную позицию при обсуждении с производителями увеличения цен. Так, X5 в конце июля заявила о приостановке поставок продукции российской «дочки» Mars в сети «Пятерочка» и «Перекресток». Сторонам не удавалось договориться о стоимости продукции.

В России доля фальсифицированного меда в организованной торговле в последние годы снизилась, но недоверие покупателей к этому продукту в магазине сохраняется, о чем свидетельствует тот факт, что до 80% произведенного в стране меда все еще реализуется с рук, заявил на пресс-конференции председатель совета по качеству меда Руспродсоюза Дмитрий Галаганов. Исправить эту ситуацию во многом поможет Хартия добросовестных участников рынка меда, считают в Роскачестве. "Доля фальсификата на полках торговых сетей уменьшилась. Еще недавно фиксировались потрясающие показатели, превышающие 70% от выборки по результатам контроля", - заявил Галаганов, но добавил, что до 80% меда по-прежнему покупается с рук. "И это ответ потребителя на то, насколько он доверяет меду, который продается в организованном канале продаж. Это болезненная ситуация, она невыгодна никому", - считает эксперт. Российские пчеловоды собирают порядка 65-70 тысяч тонн меда в год. В среднем один пчеловод собирает 2-4 тонны. "Россельхознадзор, его система "Меркурий" видит порядка 42 тысячи тонн (на этот объем оформлены электронные ветсертификаты - ИФ). Это товарная часть. Но значительная часть не регистрируется, потому что для продажи с рук в "Меркурии" регистрироваться не надо", - сказал он. Как отметил Галаганов, мед - продукт недешевый, "средняя цена меда, который покупается хоть с рук, хоть с полки, хоть с электронной полки, колеблется от 800 до 1 тысячи рублей за кг". "Экспорт и импорт практически равны нулю. Соответственно, порядка 45-55 млрд рублей - этот тот рынок, который существует. Но парадокс ситуации в том, что рынок не существует, потому что большая часть - это продажи с рук. И все это из-за недоверия", - заявил он. Как заявила на пресс-конференции замруководителя Роскачества Елена Саратцева, закрепить тенденцию обеления рынка меда, которая наметилась в торговле, позволит создание нового объединения - Хартии добросовестных участников рынка меда. "Хартия - это отсылка к ГОСТам, к лабораторным исследованиям. Очень важно, что в ней есть специальный пункт, который говорит о том, что мед - это подконтрольная продукция, что она должна быть зарегистрирована во всех системах. Это одна из важных составляющих, которая позволяет оценить подлинность продукта. Потребитель вправе знать, откуда взялась каждая банка меда", - сказала она. "Рассчитываем, что хартия позволит в дальнейшем, снижая усилия государства и административное давление на бизнес, обеспечить улучшение состояния рынка меда и восстановление его репутацию в торговле", - отметила Саратцева. "Помимо государственного контроля, очень важно, чтобы отрасль сама консолидировалась в режиме саморегулирования. Таким механизмом может стать хартия как кодекс добросовестных практик, которая позволит тиражировать ответственное поведение", - сказал замдиректора департамента развития внутренней торговли Минпромторга Сергей Лобанов. Как сообщила на пресс-конференции советник руководителя Россельхознадзора Елена Цветкова, до 1 сентября этого года планируется завершить учет и регистрацию пчелосемей в России. "Это фактически замкнет контур прослеживаемости - все индивидуальные предприниматели, фермеры, личные подсобные хозяйства должны будут зарегистрировать свои пчелосемьи в системе "Хорриот" (предназначена для учета и идентификации животных - ИФ). Это даст возможность видеть каждого сборщика меда и места сбора - где были пчелы. В октябре подведем первичные итоги по регистрации пчелосемей", - сказала она.

Поставки шоколада и изделий из него из Турции в Россию выросли вдвое в июне этого года, продемонстрировав такой же рост и по итогам всего первого полугодия, следует из анализа РИА Новости данных турецкой статслужбы. Так, за июнь 2025 года Турция продала России шоколада и изделий из него на 4,4 миллиона долларов, что в 2 раза больше, чем в июне прошлого года. При этом в месячном выражении произошло сокращение поставок на пятую часть. Больше всего в июне Москва приобретала у Анкары шоколадные конфеты с начинкой (2,4 миллиона долларов), шоколадки и батончики с начинкой (781,1 тысячи долларов), пасту с содержанием какао (251,5 тысячи), какао-порошок с низким содержанием сахарозы (228,7 тысячи), а также шоколадки и батончики с орехами (222,6 тысячи). Суммарный объем поставок турецких шоколадок в РФ за январь-июнь текущего года составил 29,3 миллиона долларов - вдвое больше, чем за аналогичный период годом ранее. При этом за весь 2024 год экспорт Турции достиг 41,5 миллиона долларов.

Кондитеры предупреждают об очередном подорожании шоколада. Все из-за того, что один из крупнейших поставщиков какао-бобов — Гана — повысила закупочные цены на сырье более чем на 60%, с $3 тыс. за тонну почти до $5,5 тыc. По объемам производства в мире страна уступает только Кот-д'Ивуару. На эти государства приходится свыше 60% мирового рынка какао-бобов. Вместе с тем президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев не ожидает немедленного скачка цен на шоколад: «В Гане правительственным распоряжением назначается закупочная цена на какао-бобы. При этом все обязаны сдавать такую продукцию только государству. Если власти установят низкую закупочную цену на нее, то начнутся перетоки в соседние страны. Горными тропами через границу контрабандой эти бобы будут отправлять к соседям и продавать там. Сейчас республика зарабатывает на бирже на перепродаже этих скупленных какао-бобов, окупив и хранение, и логистику и так далее. В первом полугодии 2025 года уже пошло сокращение продаж, когда все старые контракты уже давно были выбраны. Производители шоколада уже покупают какао-бобы по текущим ценам. Поэтому в розничную стоимость уже практически везде заложены нынешние котировки. Продукция подорожала фактически в три раза относительно того, что было два года назад, а шоколад на полках — в среднем в два раза». Значительнее других выросли в цене продукты с высоким содержанием какао. Например, Ritter Sport за последний год подорожал примерно на 40%. И поэтому производители вынуждены искать более доступную замену какао-бобам, рассказала “Ъ FM” руководитель кондитерской школы The Cake School Ольга Шлычкова: «Наши ученики уже спрашивают, можно ли заменить шоколад и использовать какие-то другие ингредиенты. Мы тоже меняем рецепты и стараемся, чтобы вкусные полезные десерты можно было приготовить из других продуктов. А если глобально смотреть, то меньше людей станут покупать шоколад. И это происходит сейчас. Цены устанавливаются биржей, поэтому не важно, какие поставщики. В любом случае, если котировки поднялись, то это коснется всех, независимо от других производителей». Резкое повышение цен на шоколадные изделия привело к снижению их розничных продаж на 9% в натуральном выражении к концу 2024 года. Потребители переключаются на более доступные сладости, заметил основатель фабрики «Шокобокс» Андрей Шарков: «Какао-бобы, импортируемое сырье может достигать до 60% себестоимости изделия. Премиальный продукт подорожает сильно. Что касается эконом-сегмента, который составляет основную часть того, что продается в магазинах, такие товары будут еще больше разбавляться растительными эквивалентами какао, снизится их качество. Все уйдет в сторону глазури, а не натурального шоколада. При этом, конечно же, увеличится себестоимость для производителей, соответственно, они будут ретранслировать это в сети. Повышение цены регламентировано достаточно жестким договором. Подорожание не может произойти мгновенно, поэтому сети будут максимально душить эту переиндексацию, и в итоге бизнес будет очень сильно страдать». Как сообщают аналитики Nielsen, снижение интереса к классическим шоколадным плиткам привело к росту популярности других сладостей. Так, лидером роста стал сегмент мини-драже. За последний год он вырос на рекордные 572% в натуральном выражении.

Решение принято «с целью оптимизации бизнес-модели и максимально эффективного использования имеющихся ресурсов». Эксперт говорит, что производство шоколадных плиток стало затратным из-за роста стоимости какао-продуктов. Принадлежащая Mars Одинцовская кондитерская фабрика сняла с производства шоколадные плитки «Коркунов» и Dove, сообщили РБК в компании. Решение принято «с целью оптимизации бизнес-модели и максимально эффективного использования имеющихся ресурсов». Первым об этом написало отраслевое издание Shopper’s. В Mars отмечают, что фабрика сфокусируется на производстве шоколадных конфет и мини-плиток Dove Promises и «Коркунов Pure Choco». Шоколадные плитки в последнее время стали сложным видом продукции для кондитеров, поскольку их делают преимущественно из какао-продуктов, цены на которые растут уже два года, что приводит к высокой себестоимости товара, отметил в разговоре с Shopper’s независимый консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин. Владелец сетей «Пятерочка» и «Перекресток» — крупнейший российский ретейлер X5 — ранее приостановил закупку части продукции российской «дочки» Mars, в том числе Snickers, Twix, Bounty, Mars, Milky Way, «Коркунов», драже M&Ms и Skittles, жевательную резинку Orbit, Eclipse, Wrigley’s. Об этом сообщил источник РБК и потом подтвердили в X5 и Mars. Ретейлер уточнил, что причиной стало несоответствие предложенных поставщиком условий закупки «принципам справедливого ценообразования». Продукцию планируется заменить аналогами. В Mars сообщили, что остановка закупок коснулась кондитерских изделий, поставки кормов для животных (компания выпускает Pedigree, Whiskas, Kitekat и др.) продолжаются.

Экспорт российской мучной кондитерской продукции за последние полгода вырос на 9% в стоимостном выражении в сравнении с тем же периодом прошлого года, сообщили в центре "Агроэкспорт" при Минсельхозе РФ. "За шесть месяцев 2025 года российские поставки мучных кондитерских изделий составили около 132 тысяч тонн на сумму более 312 миллионов долларов. В сравнении с тем же периодом прошлого года, когда было экспортировано продукции на 287 миллионов долларов, объем вырос на 9% в стоимостном выражении", - говорится в сообщении центра. Там также отмечается, что первые пять мест списка стран-импортеров в денежном выражении заняли Казахстан, Белоруссия, Киргизия, Азербайджан и Узбекистан в порядке убывания. Подчеркивается также, что в Черногорию за отчётный период экспортировали больше мучных кондитерских изделий, чем за весь 2024 год - более 160 тысяч против 25 тысяч долларов. Также впервые с 2023 года возобновились поставки в Албанию и Тунис.

Магазины «Пятерочка» и «Перекресток» остановили закупки шоколадных батончиков и жвачки от Mars — ретейлер счел цены завышенными. Запасов Snickers у касс хватит до сентября, потом их заменят аналоги. В Mars заявили о поиске решения. Крупнейший российский ретейлер X5 остановил закупку части продукции, которую производит «дочка» американской компании Mars в России, рассказал источник РБК, близкий к компании. Отгрузки, по его словам, фактически остановились по состоянию на среду 23 июля. В пресс-службе X5 подтвердили, что приняли решение остановить отгрузки продукции Mars в свои магазины «Пятерочка» и «Перекресток». Причина — несоответствие предложенных поставщиком условий «принципам справедливого ценообразования». Приостановка отгрузок коснулась товаров в категории шоколадных батончиков, конфет (весовые, фасованные и в наборах), драже и жевательной резинки, перечисляет представитель X5. Запасов продукции хватит примерно на два месяца, а затем владелец торговых сетей планирует заменить ее аналогами. «Риска пустых полок нет, остатки продукции Mars закончатся в августе-сентябре и могут быть заменены на товары-аналоги от других производителей», — отметили в X5. Mars — один из крупнейших производителей кондитерских изделий в мире. Компания выпускает и продает в России шоколадные батончики и конфеты Snickers, Twix, Bounty, Mars, Milky Way, «Коркунов», драже M&Ms и Skittles, жевательную резинку Orbit, Eclipse, Wrigley's. По данным рейтинга аналитической компании NTech-500, у брендов компании высокие продажи в группе «прикассовая кондитерка». Например, на шоколадные батончики Snickers в этой группе в 2024 году приходилось 10,4% всех продаж в денежном выражении. Бренд был на втором месте после Kinder, который производит итальянская компания Ferrero (10,6%). На четвертом месте группы располагался Orbit — 5%, на пятом месте M&M’s — те же 5%. Шестое место по продажам занимал Twix с долей 4,3%. В пресс-службе российского офиса Mars приостановку отгрузок кондитерской продукции подтвердили. Но поставки кормов для животных (Mars выпускает марки Pedigree, Whiskas, Kitekat, Perfect Fit, Sheba, Royal Canin) продолжаются, уточнил источник РБК в компании. В ходе переговоров сторонам не удалось достичь «взаимоприемлемых договоренностей», отражающих реальные объемы закупок и долгосрочный характер сотрудничества, заявил представитель X5. «Согласно имеющейся у Х5 аналитике, предложенные Mars закупочные цены существенно превышают рыночные ориентиры и не отвечают ожиданиям добросовестного взаимодействия между крупными игроками отрасли», — пояснил представитель ретейлера. В X5 подчеркнули, что в условиях высокой чувствительности потребителей к цене считают искусственное повышение стоимости товаров недопустимым и заинтересованы во взаимовыгодном сотрудничестве и наращивании доли российского производителя с оптимальными ценами в категории. «Компания открыта к продолжению диалога, но будет действовать строго в интересах покупателей, обеспечивая доступность и справедливость в цепочке поставок», — добавил представитель ретейлера. laquo;Мы сожалеем о таком шаге со стороны наших партнеров и при этом благодарны X5 за многолетние плодотворные отношения, сложившиеся между нами. Сейчас мы прилагаем все усилия для поиска взаимовыгодного решения. Ведь в конечном итоге у нас общая цель — предлагать потребителям качественный продукт по доступной цене», — заявил представитель Mars в России. Споры между ретейлерами и поставщиками товаров считаются нормальной практикой, поскольку торговые сети ориентируются в первую очередь на спрос покупателей, а не на производителей, говорит старший юрист «Рустам Курмаев и партнеры» Денис Мухаметгалиев. Риски изменения рынка торговые сети закладывают в договорные условия: они заключают с поставщиками рамочный договор, содержащий общие условия, а в рамках заявок и специальных соглашений конкретизируют существенные условия по поставкам конкретных товаров — в данном случае шоколадных батончиков и конфет. «Прекращение закупок не означает, что генеральное соглашение между торговой сетью и поставщиком аннулировано, всего лишь прекращается поставка по одной линии продукции с производителем», — объясняет Мухаметгалиев. Кроме того, само соглашение между X5 и поставщиком могло, по его словам, содержать специальные условия, при наступлении которых поставки прекращаются, — это в том числе повышение закупочных цен производителя из-за сезонных или иных внешних факторов. «Если выяснится, что действия X5 не соответствуют условиям договора поставки, то у поставщиков шоколадных батончиков всегда есть возможность взыскать договорную неустойку или убытки с X5 за неправомерный односторонний отказ от договора», — добавляет юрист. Ситуация выглядит как явный сигнал рынку о том, что, вне зависимости от размеров поставщика и его доли в категории, сети не готовы идти на жесткие требования по ценам, стабильности качества и другим ключевым вопросам, особенно если видят в этом признаки использования рыночной силы, говорит гендиректор «INFOLine-Аналитики» Михаил Бурмистров. В категориях шоколадных батончиков, драже и жевательной резинки у Mars самая крупная доля рынка, но в сегменте шоколадных конфет компания не лидер, говорит эксперт. По его оценке, более 15% всего товарооборота Mars приходится на магазины Х5 — заместить такой объем невозможно, поэтому убытки поставщика могут быть значительными.

Швейцарский производитель шоколада, компания Lindt & Sprungli сообщила, что ее выручка в первом полугодии увеличилась на 7,7%, составив 2,4 млрд швейцарских франков (почти $3 млрд). Чистая прибыль в этот период снизилась на 13,3%, до 189 млн франков ($237 млн). После публикации отчетности акции Lindt упали на 7,1%. При этом компания улучшила прогноз на 2025 год в целом — она ожидает роста выручки на 9—11%, ранее ожидался рост на 7—9%. Увеличение выручки Lindt в первом полугодии связано в первую очередь с повышением цен на ее продукцию на 15,8% из-за подорожания какао-бобов. В заявлении компании также говорится, что росту выручки способствовал хороший спрос на ее ключевые продукты — конфеты Lindor и шоколад Excellence, а также появление в линейке собственной версии популярного дубайского шоколада.

Больше всего шоколада за первые четыре месяца этого года Россия продала своим ближайшим соседям, например Казахстану, Азербайджану и Узбекистану, а также Китаю, выяснило РИА Новости, изучив доступные данные по торговой статистике разных стран и данные платформы ООН Comtrade. Самым большим импортером шоколада из России стал Казахстан - поставки в эту страну за январь-апрель 2025 года составили 78,3 миллиона долларов. Следом расположились и другие соседи России: Азербайджан (23,4 миллиона долларов), Узбекистан (21,4 миллиона), Киргизия (14,7 миллиона) и Грузия (8 миллионов). Также в числе лидеров, судя по данным прошлых лет, могла бы быть и Белоруссия, однако с 2022 года страна не раскрывает подробностей статистики по торговле. Китай стал шестым по величине покупателем российского шоколада с импортом на 7,4 миллиона долларов. Далее идут Армения с 5,7 миллиона долларов, Сербия с 3 миллионами и Молдавия с 2,4 миллиона. Замкнула топ-10 Германия с 2,1 миллиона долларов. За ними в топ-15 расположились США (970 тысяч долларов), Израиль (790 тысяч), Саудовская Аравия (426 тысяч), Латвия (418 тысяч) и Болгария (355 тысяч). Среди этих стран больше всего за год интерес к шоколаду из России вырос у Болгарии - в 4,1 раза, Саудовской Аравии - в 1,8 раза, а также Казахстана, Сербии и Азербайджана - в 1,3 раза. Всего по итогам первых четырех месяцев текущего года Россия экспортировала шоколада как минимум на 170,7 миллиона долларов, следует из доступных данных. Экспорт за весь прошлый год, по данным центра "Агроэкспорт" при Минсельхозе РФ, составил 850 миллионов долларов, увеличившись на 8%.

Китай в январе-мае закупил в РФ около 6,3 тыс. тонн кондитерских изделий, что на 12% больше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщает федеральный центр "Агроэспорт" со ссылкой на данные ГТУ КНР. Стоимость закупленных сладостей выросла на четверть - до $18,4 млн. Наибольшую долю в поставках - на $10 млн - заняли мучные изделия. Шоколада закуплено на $7,7 млн, сахаристых кондитерских изделий - на $697 тыс. Среди мучных кондитерских изделий драйвером роста стали вафли и сладкое печенье. Экспорт вафель составил около 1,9 тыс. тонн на $4,9 млн (рост в 2,8 раза в натуральном выражении и в 3 раза в стоимостном), сладкого печенья - 1,7 тыс. тонн на $3,3 млн (рост соответственно на 8% и 23%).

Кондитерская фабрика "Конти-Рус" (Курск) включена в прогнозный план приватизации на 2025-2027 годы. Соответствующее распоряжение правительства было подписано 18 июня и размещено на официальном портале правовой информации. В план также вошли ООО "Кэндимакс" (Курская область), ООО "Мерлетто Капитал" и ООО "КЦ "Мерлетто" (обе - Липецкая область). Как сообщалось, Ленинский райсуд Курска 2 ноября 2023 года удовлетворил иск Генпрокуратуры РФ о взыскании в казну государства акций АО "Конти-Рус". Суд также обратил в доход РФ 100% долей в уставном капитале ООО "Кэндимакс", ООО "Мерлетто Капитал" и ООО "КЦ "Мерлетто". Все эти компании имеют отношение к группе "Конти", которая была основана в 1997 году и владела несколькими предприятиями на Украине и двумя фабриками в Курске. Согласно отчетности "Конти-Рус", ее выручка в 2024 году составила 17,9 млрд рублей против 16,4 млрд рублей в 2023 году. Прошлый год компания завершила с чистым убытком в 355,6 млн рублей против чистой прибыли в 222,1 млн рублей годом ранее.

Турция в апреле этого года почти втрое в годовом выражении нарастила экспорт шоколада в Россию - до рекордных значений, выяснило РИА Новости, изучив данные турецкой статслужбы. Так, в апреле Анкара продала Москве шоколада и других изделий с его содержанием на 5,6 миллиона долларов - максимальные за все время торговли двух стран. В годовом выражении поставки выросли в 2,7 раза, а в месячном - на 9%. Суммарно за первые 4 месяца этого года экспорт турецкого шоколада в Россию достиг 19,4 миллиона долларов - вдвое больше, чем год назад. А за весь 2024 год объемы поставок составили 41,5 миллиона долларов. Больше всего в апреле РФ закупила у Турции различные пищевые продукты, сделанные из шоколада, - почти на 4 миллиона долларов. Главным образом это были конфеты - без алкоголя, с начинкой и без нее. Также импортировался шоколад без начинок - на 1,1 миллиона долларов, шоколад с начинками - на 502 тысячи долларов, а также готовые изделия из шоколада массой более 2 килограммов в форме брикетов, в жидкой, порошкообразной и других формах - на 8 тысяч долларов. Кроме того, в апреле Турция поставляла в Россию какао-порошок без подсластителей - на максимальную с прошлого июня 371 тысячу долларов и какао-масло - на 312 тысяч долларов, максимальные с прошлого июля. Экспорт какао-порошка в годовом выражении вырос в 3,6 раза (в месячном - в 2,2 раза). Поставки масла в годовом выражении сократились в 2,6 раза, а в месячном выросли в 4 раза.

РФ в январе-апреле экспортировала мучных кондитерских изделий на $196 млн, что на 13% больше, чем годом ранее, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов. В натуральном выражении экспорт составил около 86 тыс. тонн. Основными покупателями этой продукции (по стоимости) являются Казахстан с долей в 30%, Белоруссия (20%), Киргизия (6%), Азербайджан (6%), Узбекистан (6%) Как сообщалось, по данным Ассоциации предприятий кондитерской промышленности (АСКОНД), в 2024 году РФ экспортировала 332 тыс. тонн мучных кондитерских изделий, что на 14% больше, чем в 2023 году (292 тыс. тонн). Экспортная выручка от них выросла на 12%, до $672 млн с $597 млн соответственно.

Российских пчеловодов может ждать неурожайный год, считают в Союзе пчеловодов. Из-за сокращения на 20—25% поголовья пчел после неудачной зимовки, гибели растений-медоносов и снижения рентабельности бизнеса объем производства продукции может сократиться. Со своей стороны Минсельхоз не фиксирует массовой гибели пчел в этом сезоне. Граждане тем временем едят все больше меда. За год поголовье пчел в России сократилось на 20—25%, рассказал “Ъ” президент МОО «Межрегиональный союз пчеловодов» Александр Кукс. Эксперт не исключает, что в краткосрочной перспективе это приведет к снижению производства меда: восстановиться популяция сможет только к июлю. О возможном неурожае меда в этом году говорит еще один собеседник “Ъ” на рынке, связывая его не только с гибелью поголовья, но и с заморозками, приведшими к гибели растений-медоносов. В Минсельхоз по состоянию на 15 мая информация о массовой гибели пчел в этом сезоне не поступала, рассказали “Ъ” в пресс-службе. Там уточнили, что по итогам 2024 года в сельхозорганизациях было 49,7 тыс. пчелосемей, год к году показатель вырос на 4,2%. Снижения производства меда в России в Минсельхозе в этом году не ждут. Но составить полную картину рынка меда лишь по его промышленному производству может быть непросто. Гендиректор «Биолоджика» (крупный производитель меда; бренд «Берестов А. С.») Дмитрий Галаганов объясняет, что объективной статистики в сегменте нет. Большую часть меда в России собирают небольшие хозяйства, держащие по 100—200 пчелосемей. Согласно оценкам Россельхозбанка, в личных подсобных хозяйствах производится 94% российского меда. Александр Кукс связывает гибель пчел с неудачной зимовкой насекомых в центральных регионах страны. Традиционно в холодное время года пчелы впадают в спячку, из которой в этом году они вышли раньше обычного из-за оттепели. Последовавшие за ней заморозки стали причиной гибели насекомых. В подобных случаях пасечники обычно докупают весной новые семьи. Но сейчас договоренности срываются. «В некоторых случаях привозят только 50% от заказанного количества пчел»,— говорит господин Кукс. Эксперт в области пчеловодства Александр Абрамов считает, что ситуация с численностью пчел для хозяйств индивидуальна: она зависит от комплекса факторов. Другой собеседник “Ъ” на рынке меда объясняет, что второй проблемой в этом сезоне стала гибель из-за заморозков цветов акации на юге страны. Растение считается важным медоносом. Мед из акации популярен у потребителей, замечает господин Кукс. Проблему, по его мнению, можно решить за счет кочевых пасек: перемещаясь, они помогают пчелам выбирать более цветущие места. Механизм, по мнению эксперта, используют 90% пчеловодов. Дмитрий Галаганов не исключает, что погодные условия в период цветения медоносов могут повлиять на урожай. Но прогнозировать этот эффект, по его мнению, преждевременно. Сокращение производства меда в России может стать устойчивым трендом. По данным BusinesStat, в прошлом году было выпущено 64 тыс. тонн меда, на 1% меньше, чем в 2024 году. В 2023 году показатель сократился на 4%, до 65 тыс. тонн. Коррекция, по мнению аналитиков, связана с сокращением популяции пчел на 5% за период с 2022 по 2024 год. В 2024 году переработчики ощущали дефицит меда, вспоминает Дмитрий Галаганов. Он наблюдался даже по такому массовому сорту, как подсолнечник, впервые за 20 лет, говорит эксперт. Себестоимость производства, по его словам, тогда выросла на 30%, а оптовые цены — на 30—40%. По данным ассоциации «Руспродсоюз» (объединяет крупных поставщиков продуктов питания), на начало апреля средние цены на мед составили 613,7 руб. за 1 кг, прибавив год к году 8,6%. Увеличение расходов приводит к снижению рентабельности бизнеса. В связи с этим все меньше предпринимателей, по словам господина Кукса, готовы заниматься пчеловодством. Эксперт считает, что раньше окупить инвестиции в бизнес можно было за год, а теперь за три. Это совпадает с мнением аналитиков Россельхозбанка, ранее оценивавших рентабельность этого бизнеса в 30%. В прошлом году заметнее всего дорожали рамки для ульев, вощина (восковой лист), корма — в том числе сахар, который многие пчеловоды дают пчелам зимой, перечисляет Александр Абрамов. Потребление меда при этом растет. По данным Ntech, за 2024 год его продажи в натуральном выражении выросли на 9% год к году, в денежном — на 12%. Заметнее всего, по данным аналитиков, увеличился спрос на мед с маркировкой «луговой». В натуральном выражении его продажи в рознице увеличились на 63% год к году, «горный» и «таежный» прибавили по 21%. В Россельхозбанке в 2024 году отмечали, что россиянин в год съедает в среднем 0,5 кг меда. Этот показатель будет расти на 3—5% в год, прогнозировали аналитики.