Мировой дефицит какао-бобов привел к снижению производства кондитерских изделий в России и росту цен на продукцию. Одновременно растет популярность ЗОЖ, и на фоне этого покупатели меняют свои предпочтения в «сладком» сегменте. Что происходит на рынке кондитерских изделий, изучал «Ъ-Review». Сладкое падение Сложности на фоне роста расходов на производство кондитеры переживают уже не первый год. Особенно отрасль подкосил крупнейший за 60 лет дефицит какао-бобов в сезоне 2023—2024 годов — урожайность снизилась на 13%. Сокращение производства какао составляет более 500 тыс. тонн в натуральном выражении. Причинами стали плохие погодные условия, заболевания растений и замедление посадки новых деревьев какао в Гане и Кот-д’Ивуаре, сообщили в ассоциации предприятий кондитерской промышленности АСКОНД. Дефицит какао-бобов привел к рекордному росту цен на них. «Скачок котировок составил до $10 тыс. за тонну»,— пояснил доцент Финансового университета при правительстве РФ Петр Щербаченко. Тем не менее в 2024 году производство кондитерских изделий в России превысило 4,3 млн тонн (+3,9% к 2023 году), а продажи достигли 2,1 трлн руб., сообщил аналитик «Цифра брокер» Дмитрий Вишневский. По мнению экспертов, сохранить положительную динамику помогли запасы какао-бобов у участников отрасли, а также увеличение объемов производства менее дорогостоящих позиций. Однако в этом году стоимость какао-бобов достигла рекордных максимумов. По данным АСКОНД, средняя стоимость какао-бобов в 2025 году в сравнении с 2024 годом выше в 3,2 раза и в пиковый период достигала $12,9 тыс. за тонну. В этих условиях производство кондитерских изделий снижается. «По итогам года снижение может составить 1,2% — в первую очередь за счет сокращения производства изделий из какао и шоколада (на 4,9% год к году). Данная категория является весомой и занимает около 30% общего объема производства сладостей»,— прокомментировала аналитик Центра экономического прогнозирования (ЦЭП) Газпромбанка Дарья Ананьина. Дорожает все Проблема заключается в том, что дорожает не только какао, но и другие ингредиенты. В июне 2025 года на 5% выросли цены на пальмовое масло из-за высокого мирового спроса, говорит Петр Щербаченко. «После санкций цены выросли буквально на все. Только затраты на упаковку увеличились на 35% — европейский картон пришлось заменять на китайский. Тот же сахар, которого в избытке в России, подорожал за последние пять лет на 30—38%»,— говорит основатель консалтингового агентства Redoo Светлана Андреева. Помимо натуральных ингредиентов подорожали и заменители, например эквиваленты какао-масла, добавляет председатель совета директоров ГК «Конфаэль» Ирина Эльдарханова. По сути, рост цен на заменители возник из-за того, что производители в целях экономии стали больше их закупать. «Заменители подорожали в полтора раза без видимых причин — просто потому, что большинство компаний начали использовать их в производстве, чтобы снизить расходы. Из-за неурожая яблок в этом году в полтора-два раза подорожало яблочное пюре, которое используется при изготовлении зефира и пастилы»,— рассказывает Ирина Эльдарханова. Кроме того, выросли логистические и операционные издержки, добавляет Петр Щербаченко. Производители сталкиваются с ростом расходов на электроэнергию, топливо и заработную плату. «В начале 2025 года ставки фрахта в автомобильном транспорте увеличились на 5—10%, а аренда складских помещений в крупных агломерациях — на 8—12%»,— отмечает эксперт. Ценовое сдерживание Чтобы снизить себестоимость производства и сохранить рентабельность, некоторые кондитеры пытаются по возможности заменить импортные ингредиенты на доступные аналоги из стран СНГ, снижают вес готового продукта, говорит Светлана Андреева. «В 2025 году цены на кондитерские изделия росли сопоставимо с другими товарными группами: в январе—сентябре рост цен составил 12,6% год к году. Значительнее остальных выросли цены на шоколад: по данным Росстата, стоимость 1 кг шоколада в сентябре 2025 года увеличилась на 27,9% год к году»,— прокомментировала Дарья Ананьина. Из-за резкого подорожания какао-бобов больше всего выросли цены на плиточный шоколад и шоколадные кондитерские изделия, подтверждают в АСКОНД. Соответственно, в меньшей степени рост цен затронул мучные кондитерские изделия и сахаристые кондитерские изделия без содержания какао (карамель, зефир и пастила). Но хотя бы частично покрыть расходы за счет серьезного повышения закупочной цены ритейлеры не дают, отмечает Светлана Андреева. «Переговоры с ритейлерами кондитеры начали еще в 2024 году. Но крупные сетевики отказались повышать отпускные цены более чем на 5—10% в течение года. По их мнению, заявленный производителями рост стоимости (в которую закладывались и будущие риски) не соответствовал среднерыночной инфляции в данной категории»,— говорит госпожа Андреева. Логика ритейлеров понятна: на фоне сокращения покупательной способности населения просто некому будет приобретать существенно подорожавший шоколад. «Шоколатье оказались заложниками ситуации. В этом случае могут выиграть только недобросовестные производители, которые под маркой “шоколад” продают дешевые аналоги. Чем дешевле продукт, тем больше его будут покупать»,— добавляет Светлана Андреева. Больше всего, по словам эксперта, в этой ситуации страдают небольшие шоколатье — авторские производства кондитерки. Часть из них приостановили производство или переключились на изготовление других продуктов. «Приходится менять ингредиенты, чтобы сильно не повышать цену. Например, раньше пользовалась бельгийским шоколадом фирмы Barry Callebaut, но за два с половиной года его цена выросла в два раза. Я перешла на итальянский шоколад IRCA, но он за прошлый год тоже подорожал в полтора раза. Начала закупать более дешевый шоколад с маркетплейсов, но и там цены растут каждые две недели. Повышать цену соответственно росту цен расходников я не могу — растеряю покупателей. Да и покупательский спрос меняется. Если раньше на праздники, например на День учителя, заказывали шоколадные букеты на 7—8 тыс. руб. каждый, то в этом году заказали только один букет стоимостью 5 тыс. руб. Из-за роста цен выбирают более дешевые позиции при покупке кондитерки»,— рассказала владелица авторской мастерской по производству сладких подарков «Вкусные букеты» Наталия Кораблева. Потянуло на ЗОЖ Пока, несмотря на падение производства и рост цен, по данным потребительской панели ICMR («ГФК-Русь»), спрос на рынке кондитерских изделий остается стабильным по объему в натуральном выражении, а по объему в стоимостном выражении в сентябре 2025 года показывал рост на 15% по отношению к октябрю 2024-го. В стоимостном выражении кондитерские изделия занимают 9% по объему в корзине продуктов питания российского потребителя. Доля стабильна по сравнению с прошлым годом. «Кондитерские изделия входят в перечень ежедневного рациона у четырех из десяти россиян. В общей сложности 91% жителей России с разной периодичностью потребляют сладкие и кондитерские изделия, а среднедушевое потребление кондитерских изделий россиянами составляет 26,3 кг на человека в год, что является одним из самых высоких показателей в мире»,— пояснила Дарья Ананьина. Для сравнения, среднедушевое потребление рыбы и рыбопродуктов в России составляет 23,5 кг на человека в год. По данным аналитиков ЦЭП Газпромбанка, за январь—июнь 2025 года общий объем продаж кондитерских изделий в денежном выражении вырос на 18,1% год к году, в упаковках же динамика выражена слабее — на 2,3% год к году. Данные показатели, по мнению экспертов, свидетельствуют о сохранении стабильного внутреннего спроса на кондитерку даже в условиях роста цен. Меняются лишь тенденции — и появляются новые виды сладостей. Однако спрос на подорожавший шоколад падает — по данным «ГФК-Русь», объем продаж снизился на 7% в натуральном выражении. «Падение продаж шоколада компенсировалось ростом других кондитерских категорий. Наиболее сильно выросли по объему в натуральном выражении жевательный мармелад (+21,6%) и пирожные с длительным сроком хранения (+16%). Также мы наблюдаем рост вафлей (+6%), пастилы/зефира (+6%), пряников (+5%), сладкого печенья (+2%). Рост идет за счет увеличения частоты покупок, хотя средний объем на покупку снижается. Доля нешоколадных категорий в общем объеме кондитерских изделий составляет 63,5% в стоимостном выражении»,— отметили в «ГФК-Русь». Подобные тенденции отмечаются и на маркетплейсах. Как прокомментировали в пресс-службе Ozon, за десять месяцев текущего года продажи кондитерских изделий на платформе выросли в 1,7 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Самый быстрый рост внутри категории показали также зефир и мармелад (в 3,6 и 2 раза соответственно), восточные сладости, например шербет (в 5,7 раза), козинаки (в 2,3 раза) и халва (в 2 раза). «Кроме того, к праздникам уже начали закупать кондитерские изделия в виде новогодних подарков — за десять месяцев продажи выросли в 1,8 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года»,— добавили в Ozon. Также покупатели все больше интересуются «полезными сладостями» — с пониженным содержанием сахара. Это соответствует общемировой тенденции. «На протяжении последних двух лет усиливается спрос на сладости в категории ЗОЖ — изделия без сахара, с повышенным содержанием белка, диетические версии шоколада, конфет, печенья, вафель, пастилы, конфет, пирожных, мармелада, зефира и мороженого. Эти товары демонстрируют двузначный рост продаж, опережая показатели кондитерской категории в целом. “Полезные сладости” занимают примерно 10—12% от общего ассортимента кондитерских изделий — это 150—350 товарных позиций, но сегмент активно развивается и продолжит расширяться, поскольку в обществе усиливается культура здорового питания — и этот тренд с нами надолго»,— считает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов. Главные причины отказа от сахара — контроль веса, риски для здоровья (диабет у старшего поколения) и здоровье зубов у молодежи, согласно исследованию ICMR («ГФК-Русь») «Healthy Trends». В кондитерских изделиях по итогам года (с октября 2024-го по сентябрь 2025-го) сегмент «без сахара/с пониженным содержанием сахара» показал рост на 8,5% в натуральном выражении — в первую очередь это пирожные длительного хранения, мармелад и печенье. В «более полезных категориях» увеличивается потребление протеиновых батончиков. Доля протеиновой продукции в кондитерских изделиях уже составляет 4,5%, за первую половину 2025 года прирост продаж составил 45% год к году, отметила Дарья Ананьина. Что будет с ценами В настоящий момент поводов для оптимистических прогнозов относительно восстановления роста кондитерской отрасли нет. Международная организация по производству какао в своем отчете о рынке какао за сентябрь 2025 года сообщила о том, что в сезоне-2025/26 ожидается глобальный профицит какао-бобов, вызванный не только увеличением объемов производства, но и снижением спроса, который восстанавливается медленно после предыдущих скачков цен. Однако структурные проблемы в Западной Африке по-прежнему создают риски, поэтому к оптимистическим прогнозам экспертов следует относиться с осторожностью, предупреждают в организации. Снижение цен на какао-бобы на фоне ожидаемого профицита может стабилизировать рост цен на изделия, где используется какао. Но реальное снижение цен на конечные продукты будет постепенным, считают в ЦЭП Газпромбанка. Станислав Богданов пока также не видит предпосылок для дальнейшего роста цен на кондитерские изделия. «Торговые сети время от времени получают от отдельных поставщиков заявки на повышение цен. Каждая такая заявка проверяется на обоснованность, и если повышение оправданно, то индексация цены в рознице происходит постепенно, не отражая динамику закупочной цены. Дополнительный сдерживающий фактор роста цен — высокая конкуренция в кондитерском сегменте. В среднем в этой категории насчитывается от 1,5 тыс. до 3 тыс. товарных позиций различных продуктов»,— комментирует господин Богданов. Тем не менее, по словам Петра Щербаченко, в краткосрочной перспективе ожидается дальнейший рост розничных цен на сладости. «На мой взгляд, до конца 2025 года они могут подорожать еще на 5—10%»,— прогнозирует эксперт.

Наборы конфет с изображением узнаваемых архитектурных достопримечательностей Курской области начнут выпускать в регионе. Вернуть их в производство после многолетнего перерыва решили на местной кондитерской фабрике, некогда связанной с украинскими инвесторами, но теперь национализированной. Идея возродить знаменитые сладости прозвучала несколько месяцев назад во время встречи коллектива фабрики с Александром Хинштейном. Тогда еще в статусе врио губернатора он озадачился вопросом узнаваемости региона, его продвижения и, конечно, создания оригинальных сувениров, которые могут красноречиво сказать о богатстве и гостеприимстве Соловьиного края. Вспомнили о наборе конфет "Курские" - их обычно везли в подарок из Курска и коренные его жители, и заезжие командированные, и туристы. Изначально выпуск сладостей приурочили к Олимпиаде 1980 года. "Тогда эти конфеты стали настоящим символом времени: их знали во всех уголках Союза. Производство знаменитого лакомства не прекращалось до 2000 года", - отмечает Александр Хинштейн. И свидетельства о былой популярности до сих пор хранятся на Курской земле. Так, в филиале областного краеведческого музея "Курский соловей", посвященного исключительно удивительной птице, обитающей в этих краях, цитируют октябрьский выпуск 1980 года молодежной газеты "Молодая гвардия": "Гордятся курские кондитеры фирменными изделиями - конфетами "Курские" и "Курский соловей". За высокое качество изделий в начале нынешнего года Главкондитерпром поручил Курской кондитерской фабрике выпуск наборов с олимпийской символикой. Более ста тысяч коробок "Курского соловья" порадовали участников и гостей Олимпиады. А после за большой и напряженный труд кондитеров сердечно поблагодарил министр пищевой промышленности". В этом репортаже 45-летней давности нет ни слова о том, каким был вкус конфет. Однако сами куряне помнят. Краеведы сравнивают "Курские" с "Мишкой на Севере": вафли, пралине, шоколадная глазурь... но все равно называют особенными - был в их рецептуре какой-то свой секрет! Какими будут новые конфеты, пока знают только технологи и ответственные за выпуск сотрудники кондитерской фабрики. Глава региона, посетивший производство, рассказал только о том, что в новых "Курских" точно оценят еще до того, как попробуют. "Обертка конфет будет представлена с нашими главными достопримечательностями - это будет как будто мини-открытка из Курска, - отметил он. - Знаменский собор на Красной площади, собор Рождества Пресвятой Богородицы в Коренной пустыни, Триумфальная арка на проспекте Победы. Все это - одни из главных символов курской земли, ее истории и души. Сладкие сувениры - это всегда выигрышная история для региона, узнаваемый и свой - особенный - бренд. Рад, что наша задумка воплощается в жизнь! Курская область абсолютно точно достойна того, чтобы ее символы узнавали во всех уголках страны!" Губернатор отметил, что выпуск новых "Курских" тоже приурочат к важной дате. Скоро Курск отметит тысячелетие со дня своего основания. К юбилею готовятся уже несколько лет. А с появлением брендовых конфет вопрос о том, что привезти из Курска на память, можно будет не задавать.

Биржевые цены на какао-бобы в мире падают в среду на 3%, показатель впервые с конца февраля прошлого года опустился ниже 5 600 долларов за тонну, следует из данных ICE Futures. По состоянию на 21.07 мск стоимость декабрьского (ближайшего) фьючерса на какао-бобы снижалась на 3,35% относительно предыдущего закрытия - до 5 634 долларов за тонну. Ранее в ходе торгов показатель опускался ниже отметки в 5 600 долларов - впервые с 20 февраля 2024 года. Какао-бобы дешевеют пятый месяц подряд, при этом в сентябре цена упала почти на 12%. А с начала года их биржевая стоимость сократилась более чем на 50% - с 11,5 тысячи долларов.

Россия за 9 месяцев 2025 года экспортировала вафель почти на $100 млн, что на 10% больше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов. В натуральном выражении поставки превысили 40 тыс. тонн. Динамика не приводится. Основным покупателем (в стоимостном выражении) стал Казахстан, на долю которого пришлось 26%. Доля Белоруссии составила 14%, Киргизии - 9%, Узбекистана - 8%, Китая - 7%. При этом центр напомнил, что наибольшая выручка от экспорта вафель за всю историю наблюдений зафиксирована в 2024 году - более $136 млн.

Почти семь миллионов акций владеющей брендами "Яшкино" и "Кириешки" компании "Кондитерус Ком", чьи бенефициары признаны экстремистским объединением, переданы в доход государства, сообщил в интервью РИА Новости директор ФССП РФ Дмитрий Аристов. "В настоящее время приняты обеспечительные меры по исполнительным документам об обращении в доход государства имущества, принадлежащего Штенгелову Д.Н. и афиллированным лицам. Уже переданы в доход Российской Федерации почти 7 миллионов акций АО "Кондитерус Ком" и более 895,5 тысячи акций АО "Боавишта", принадлежащие Каржиловой М.Г. и Штенгелову", - сообщил он. Тверской суд Москвы в начале октября по иску Генпрокуратуры РФ признал экстремистским объединением Николая и Дениса Штенгеловых и обратил в собственность РФ акции группы компаний "КДВ" (АО "Кондитерус Ком"), более 21 миллиарда рублей доходов которой Штенгеловы вывели за рубеж с 2022 года. Ответчиками по иску выступали гражданин Украины Николай Штенгелов и его сын Денис Штенгелов, являющийся гражданином Австралии, а также АО "Кондитерус Ком". В качестве заинтересованных лиц были указаны 58 компаний. Отец и сын покинули Россию более десяти лет назад. Как установила Генпрокуратура, капитализация группы оценивается в 497 миллиардов рублей, ежегодный доход - 756 миллиардов рублей, а валовая прибыль - 139 миллиардов рублей. Головной компанией выступает АО "Кондитерус Ком". В качестве обеспечительных мер надзорное ведомство просило арестовать акции, движимое и недвижимое имущество группы компаний и запретить с ним любые регистрационные действия.

Евросоюз за восемь месяцев этого года немного нарастил импорт сладостей из России - до 14 миллионов евро, а сам при этом также увеличил поставки шоколада в РФ - почти на десятую часть, подсчитало РИА Новости по данным Евростата. Так, за январь-август из России в ЕС приехало сладостей на 13,5 миллиона долларов - это на 6% больше, чем за такой же период прошлого года. В частности, европейцы импортировали шоколад и изделия из него - на 6,9 миллиона (+5%), хлебобулочные изделия - 4,6 миллиона (+8%) и сладости из сахара - 2 миллиона (+5%). При этом по итогам августа месячные объемы поставок показали снижение на 7% - до 353 тысяч евро. Поставки шоколада снизились до 196 тысяч евро, выпечки - до 109 тысяч, а сладостей из сахара - до 48 тысяч. Сам Евросоюз по итогам восьми месяцев нарастил поставки шоколада в Россию - на 8%, до 269,3 миллиона долларов. За август объемы составили 30,4 миллиона, сократившись в месячном выражении на 8%, а в годовом - на 16%.

Конференция "Где маржа 2026" состоится 12-13 февраля 2026 года в гостинице Рэдиссон Славянская в Москве. Ранняя регистрация со скидкой 20% действует до 01 декабря. Напоминаем, что в предыдущей Конференции приняло участие свыше 600 делегатов из более чем 40 регионов России и зарубежных стран, а «земельный банк» аграриев - участников Конференции (личное присутствие) достиг 8,5 млн. га пашни. 17-я Международная Конференция сельскохозяйственных производителей и поставщиков средств производства и услуг для аграрного сектора предназначена для руководителей агрохолдингов и независимых производителей сельскохозяйственной продукции, инвесторов в аграрные земельные и производственные активы, производителей материально-технических ресурсов, трейдеров и пищевых компаний, дилеров и дистрибуторов, финансистов, страховщиков, представителей органов государственного управления. Конференцию проводит Институт конъюнктуры аграрного рынка при поддержке Союза сахаропроизводителей России. Мы надеемся, как и в предыдущие годы, создать максимально комфортную атмосферу для интенсивного обмена идеями и мнениями, установления новых плодотворных контактов в сфере агробизнеса! В течение шестнадцати предыдущих лет «Где Маржа» зарекомендовала себя как крупнейшая дискуссионная площадка для аграрного бизнеса России и соседних стран. В феврале-2026, как и в предыдущие годы, основными чертами Конференции станут: исключительно насыщенная и злободневная программа; наиболее квалифицированные выступающие; авторитетные спонсоры; высокое представительство ведущих аграрных производителей и компаний агробизнеса; представительство компаний и хозяйств на уровне их руководителей и собственников; участие высокопоставленных государственных лиц. Общая цель Конференции: предоставить возможность с.-х. товаропроизводителям, их коллегам по вертикальной цепочке поставок и представителям органов государственной власти обсудить проблемы и благоприятные возможности текущего хозяйственного года и более отдаленной перспективы. За время с проведения первой конференции земельный банк аграрников—участников конференции вырос с 2.7 до более чем 9.0 млн. га пашни. Мы гордимся тем, что в качестве одного из результатов проведения предыдущих конференций появилось множество новых партнерств, альянсов и в отечественный агробизнес осуществлены инвестиции на сотни миллионов долларов. Как всегда, на Конференции 2026 г. предполагаются выступления: Ведущих финансистов и инвесторов в аграрный сектор Технологических лидеров отрасли Представителей ведущих отечественных компаний агробизнеса Высокопоставленных представителей органов государственного управления аграрным сектором Традиционно Конференция разделена по тематике на 2 дня. В первый день, как обычно, состоится серия тематических семинаров и круглых столов преимущественно для аграриев; второй день — пленарная сессия для широкого круга участников. Возможно участие в Конференции в режиме онлайн, но мы рекомендуем личное присутствие, поскольку непосредственное общение с коллегами сложно заменить. В течение конференции к услугам участников — аналитики ИКАР, специалисты по отдельным вертикальным товарным рынкам — зерна, масличных, сахара, молока, мяса, овощей. Материалы предыдущих конференций. Вопросы по организации Конференции можно задать: www.ikar.ru, тел.: +7-495-232-9007 (доб. 1979, секретарь) www@ikar.ru

Шоколадно-ореховая паста Nutella может подорожать из-за плохого урожая фундука в Италии. Как пишет Der Spiegel со ссылкой на данные местных сельскохозяйственных ассоциаций, в текущем году в стране будет собрано лишь 70 тыс. тонн этого ореха — вдвое меньше, чем в среднем в последние годы. Урожай снижается уже третий год подряд. Это связано с изменением климата — более теплой зимой, сильными дождями весной и засухами летом, а также с нашествием жуков-вредителей. Фундук используется в производстве шоколадно-ореховых паст, в том числе Nutella. Ее с 1940-х годов выпускает итальянская компания Ferrero — ежегодно производится около 500 тыс. тонн такой пасты. Около 13% в Nutella составляет фундук — считается, что его добавили к шоколадной пасте во время Второй мировой войны для удешевления из-за нехватки какао-бобов. «Производство продуктов из фундука в любом случае станет дороже для индустрии. Это, скорее всего, отразится и на потребительских ценах»,— считает Урсула Шокемеле из немецкого Общества информации о сельскохозяйственном рынке. В самой Ferrero отказались комментировать, скажется ли плохой урожай на цене пасты. По подсчетам Der Spiegel, с 2022 года цена на 450-граммовую банку Nutella в Германии уже выросла в среднем на 27%. Ferrero уже начала закупать часть фундука за границей, например в Турции, однако и там урожай в этом году был плохим. По словам госпожи Шокемеле, в дальнейшем из-за плохих урожаев и связанного с ними роста цен на фундук производители паст могут активнее закупать эти орехи в США и Китае.

Россия в сентябре этого года заметно нарастила импорт сладостей из Китая до максимальных значений за все время, а КНР, наоборот, в разы сократила закупки российских десертов, выяснило РИА Новости, изучив данные китайской статслужбы. Больше всего КНР в сентябре экспортировала в РФ кондитерских изделий из сахара, например, белого шоколада, леденцов, желе жвачек и так далее, на 9,7 миллиона долларов. В месячном выражении объем поставок вырос на 22%, а в годовом - в 1,8 раза, до максимума за все время торговли двух стран. Еще в сентябре в Россию из Поднебесной приехал шоколад и изделия из него на рекордные 6,8 миллиона долларов. За месяц поставки выросли в 1,6 раза, а за год - в полтора раза. Самую большую долю поставок заняли шоколадные конфеты, какао пасты и порошки для приготовления напитков (5,9 миллиона долларов), также поставлялся шоколад и шоколадные батончики с начинкой (883 тысячи долларов). Кроме того исторического максимума в 1,9 миллиона долларов достигли поставки мучных изделий, например, вафель, печенья, кукурузных палочек, бисквитных пирожных и так далее. За месяц объемы выросли в полтора раза, а за год - в 2,3 раза. Поднебесная также импортировала сладости из России, но уже не в таких заметных объемах. К тому же в годовом выражении прослеживается сильное падение по всем рассматриваемым товарам. Так, кондитерских изделий из сахара, из РФ в КНР в сентябре приехало лишь на 177 тысяч долларов - в 3,4 раза больше, чем в августе, и в 3,7 раза меньше, чем год назад. Объемы поставок шоколада и изделий из него за месяц взлетели в 5,7 раза, а вот за год - снизились в 3,8 раза - до 4,8 миллиона долларов. Мучных изделий Китай импортировал на 1,2 миллиона долларов - на треть больше в месячном выражении и на треть меньше в годовом. Таким образом, если сравнивать три квартала этого года и прошлого, россияне в 1,3 раза нарастили закупки китайских сладостей - до 104 миллиона долларов. А китайцы сократили импорт российских сладостей в 2,2 раза - до 1,4 миллиона долларов. Общий объем торговли двух стран изделиями из сахара, шоколада и выпечкой в сентябре составил 24,5 миллиона долларов, а по итогам трех кварталов - 111,8 миллиона.

Котировки фьючерсов на какао опустились до минимумов за 20 месяцев, упав примерно вдвое по сравнению с недавними пиками. Наиболее активный фьючерсный контракт на какао-бобы в Нью-Йорке в ходе сессии подешевел до $6,150 тыс. за тонну. В прошлом декабре контракт торговался выше $12 тыс. В Лондоне фьючерсы на какао торгуются на отметке 4,262 тыс. фунтов стерлингов ($5,713 тыс.) за тонну, упав на 58% с многолетних максимумов, наблюдавшихся в прошлом апреле. Снижение цен на какао стало следствием сокращения потребительского спроса, которое в свою очередь было вызвано резким увеличением цен в последние годы, пишет Financial Times со ссылкой на мнение аналитиков. Кроме того, эксперты ожидают хорошего урожая какао-бобов в крупнейших странах-производительницах этой культуры, расположенных в Западной Африке. "Цены поднимались до безумных высот и не могли долго оставаться на таких уровнях, - отметил аналитик Rabobank Оран ван Дорт. - Котировки снижаются большую часть этого года, но особенно выраженный нисходящий тренд наблюдается с середины августа".

Один из крупнейших производителей продуктов питания в России «КДВ Групп» уведомила ритейлеров о повышении цен на свою продукцию из-за роста издержек. Заметнее всего для бизнеса подорожали производимый из пальмового или кокосового масла вафельный жир — на 48,1%. По этой причине может подорожать недорогая кондитерская продукция — печенье и вафли. «КДВ Групп» уведомила ритейлеров о повышении цен на продукцию из-за роста издержек, следует из письма компании, датированного началом сентября (копия есть у “Ъ”). В «КДВ Групп» подтвердили “Ъ” отправку письма, не уточнив, каков размер повышения отпускных цен для сетей. За январь—август отпускная стоимость продукции компании выросла на 11% год к году. Дальнейшая ценовая коррекция, по словам представителя «КДВ Групп», будет зависеть от внешних факторов. «КДВ Групп» — один из крупнейших в России производителей кондитерских изделий и продуктов питания в целом. В ее портфеле бренды «Яшкино», O’Zera, Babyfox. Компания также выпускает снеки, чай, соусы. Создателем и основным владельцем бизнеса считается Денис Штенгелов. В августе 2025 года Генпрокуратура подала иск о взыскании компании в доход государства. В рамках этого дела суд уже наложил арест на имущество предпринимателя и его отца Николая Штенгелова. Наиболее выраженный рост затрат — на 48,1% год к году —«КДВ Групп» зафиксировала на вафельный жир. Это сырье изготавливается на основе пальмового и реже кокосового масла и служит для начинок кондитерских изделий. «Основная задача этих жиров — придать начинке необходимую пластичность, текстуру и стабильность»,— говорит зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» (объединяет крупных производителей продуктов питания) Дмитрий Леонов. Исполнительный директор Масложирового союза Михаил Мальцев отмечает, что средняя стоимость кондитерских жиров и пальмового масла в России год к году выросла на 20%. Дмитрий Леонов говорит, что цена импортируемого пальмового масла в этом году прибавила 22,8% год к году в рублевом и 27,8% в долларовом эквиваленте, кокосового — 41,7% и 50% соответственно. Цены на кондитерские жиры увеличиваются в том числе из-за снижения объема их поставок производителями и роста мирового рынка. Согласно OleoScope, объем импорта пальмового масла в Россию в 2024 году составил 909 тыс. тонн, за январь—август 2025 года — 544 тыс. тонн. Аналитики не приводят динамику, но говорят о снижении поставок: ранее импорт превышал 1 млн тонн в год. 90% поставок пальмового масла в Россию осуществляется из Индонезии, уточняют в OleoScope. На 19 сентября 2025 года стоимость пальмового масла на базисе FOB Малайзия, по данным OleoScope, составила $1,07 тыс. за тонну, увеличившись на 10% год к году. Господин Мальцев не исключает, что к зиме цены стабилизируются. «На мировом рынке будет перепроизводство соевых бобов, что значительно увеличит количество предложения соевого масла, ближайшего конкурента пальмового, это будет давить на цены»,— говорит он. В ГК «Эфко» считают основной причиной роста цен на кондитерские изделия удорожание сырья какао-группы. За год оно выросло в цене на 35—50%. Рост стоимости кондитерских жиров был в несколько раз меньше и не превышал 15%, считают в компании. Стоимость какао-продуктов в мире активно растет последние два года из-за неурожая бобов в странах Западной Африки. Рост цен на какао-продукты уже неоднократно приводил к пересмотру отпускных цен на кондитерские изделия (см. “Ъ” от 25 августа). Это, в свою очередь, привело к перераспределению спроса. Согласно «Нильсен», с июля 2024 по июнь 2025 года натуральные продажи шоколадных плиток сократились на 11,6% к предыдущим 12 месяцам, развесных конфет — на 6,7%. Вафли в шоколаде, напротив, стали одной из наиболее быстрорастущих категорий. Спрос на них увеличился на 8,7% за 12 месяцев. Председатель президиума Ассоциации компании розничной торговли (объединяет крупных ритейлеров) Станислав Богданов говорит, что печенье и вафли за год подорожали в рознице на 10—12%. По его словам, торговые сети избегают резких изменений стоимости, постепенно транслируя повышение цен со стороны поставщиков на полку. Одновременно вафли и печенье эксперт называет объемной и устойчивой с точки зрения спроса категорией, основные вызовы для которой формирует скорее переориентация потребителей на продукты, ассоциируемые со здоровым образом жизни.

За последний год продажи мармелада выросли на 12%, а зефира - на 9%, тогда как продажи шоколадных конфет и плиток снизились на несколько процентов. Главная причина - значительное подорожание шоколада. А кроме того, потребители воспринимают мармелад и зефир как более диетические сладости, поясняют эксперты. Продажи кондитерских изделий и снеков за год (по июнь 2025 года) выросли на 4% в натуральном выражении и на 17% в денежном, подсчитали в исследовательской компании ICMR ("ГФК-Русь"). При этом растут продажи практически всех сладостей за исключением шоколадных конфет и шоколадных батончиков\плиток: в натуральном выражении продажи просели на 3% и на 8% соответственно. Наибольший рост наблюдается в мармеладе (12% в натуральном выражении) и пастиле/зефире (9%). Растут продажи также мучных сладостей - печенья, вафлей, пряников. Одна из главных причин переключения потребителей с шоколада на другие сладости - возросшие цены на шоколад (плитки, батончики). Потребители в этой ситуации предпочитают более бюджетные категории - такие, как печенье с шоколадом, например, поясняет руководитель отдела "Потребительская панель" ICMR Римма Чурина. Снижение спроса на шоколад совпадает с ростом цен, соглашается заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов. Средние розничные цены на шоколад к сентябрю 2025 года составили 1482,9 руб./кг, что на 31,1% выше уровня 2024 года. При этом зефир подорожал менее резко: на 9,5% за год, до 481,7 руб./кг, приводит данные эксперт. Рост себестоимости шоколада связан с мировой конъюнктурой. Мировой рынок испытывает дефицит сырья. Стоимость какао-бобов на бирже в конце августа находилась на высоких отметках, превышая 7,5 тыс. долларов за тонну, поясняет Леонов. "Шоколад подорожал меньше, но потребитель не готов к резкому скачку цены, а снижение веса плитки при сохранении обертки не всегда работает. Вес некоторых плиток стал настолько малым, что не заметить хитрость производителя невозможно", - говорит профессор базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г.В. Плеханова Вячеслав Чеглов. По оценке председателя президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислава Богданова, кондитерские изделия занимают в общем объеме продаж продовольствия третье место после молочных и мясных продуктов, занимая порядка 14% от оборота. Он также подтверждает, что на фоне подорожания шоколада растет популярность изделий, где шоколад не является основным компонентом - батончики, вафли и конфеты с начинками и т.п. Но, кроме доступной цены, потребители выбирают мармелад и зефир с пастилой, так как, видимо, считают их более здоровыми, "легкими" сладостями, считают все эксперты. По словам Богданова, сладости из диетического сегмента (без сахара и с повышенным содержанием белка, например, протеиновые конфеты и мороженое, а также конфеты из сухофруктов) демонстрируют двузначные темпы роста. Натуральный шоколад в ближайшей перспективе будет элитным товаром, как это уже было в свое время, прогнозирует Чеглов. Даже при хорошем урожае какао бобов и улучшении экономического климата в мире он допускает в лучшем случае лишь "некоторую корректировка цен". К прошлому уровню цены уже вряд ли вернутся из-за усложнения логистики и аппетитов владельцев плантаций, которым уже не захочется лишаться сверхприбыли. Если производители шоколада предложат инновационные продукты с более здоровым составом и доступной ценой, тенденция к переходу на мармелад и зефир может продемонстрировать замедление, предполагает Леонов.

Крупные российские производители кондитерских изделий пытаются убедить власти отказаться от введенных в мае 2025 года пошлин на какао-продукты в размере 3—5%. Мера должна была стимулировать переработку какао-бобов в России, но привела к дополнительному росту себестоимости сладостей и снижению их экспортного потенциала. Пять компаний кондитерской отрасли обратились к вице-премьеру Александру Новаку с просьбой ходатайствовать перед подкомиссией по таможенно-тарифному и нетарифному регулированию о продлении нулевых ставок ввозных пошлин на необезжиренную какао-пасту, какао-масла и какао-жиры. Об этом говорится в направленном 8 сентября письме производителей (копия есть у “Ъ”). Его подписали в том числе «Брянконфи», кондитерская фабрика «Томер», Московская ореховая компания и «Чистая линия». Господин Новак возглавляет правкомиссию, в состав которой входит тарифная подкомиссия. Заседание последней намечено на 10 сентября, говорит источник “Ъ” на FMCG-рынке. В аппарате Александра Новака от комментариев отказались. В Минэкономики пояснили “Ъ”, что вопрос рассматривается в рамках подкомиссии. Нулевая пошлина на какао-продукты в России действовала с 2016 года как мера поддержки отрасли. Но в 2025 году решение о ее продлении не было принято, и с мая пошлина на ввоз какао-пасты составила 3%, масла и жира — 5%. Какао-бобы сборами не облагаются. Потенциальный объем поступлений от пошлин на какао-продукты в «Рексофт Консалтинге» оценивают в 2 млрд руб. в год. Основная заявленная цель возврата к политике пошлин — стимулирование локальной переработки какао, говорит директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров. Развитие переработки, по мнению эксперта, может способствовать загрузке смежных отраслей, например, производства пищевого оборудования. Инициатором меры считаются «Объединенные кондитеры»: в апреле холдинг обратился с соответствующим предложением к первому вице-премьеру Денису Мантурову. Отказ от пошлин, по мнению компании, не привел к инвестициям в производство и увеличивал прибыль отдельных игроков. Пошлина на какао-продукцию вернулась на рынок в период активного роста мировых цен. Фьючерс на какао-бобы на бирже ICE на 8 сентября достиг $7,36 тыс. за тонну, по данным Trading View. С начала 2024 года значение выросло на 75%, в 2023 году — почти в три раза. Цены на сырье способствуют пропорциональному увеличению стоимости какао-продуктов и производства шоколада. Президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев говорит, что за последний год себестоимость шоколада увеличилась на 25%. В рознице продукт на конец июля, по данным Росстата, стоил в среднем 1,47 тыс. руб. за 1 кг, что больше на 30,8% год к году. Пошлины на какао-продукты, по словам господина Муравьева, увеличивают себестоимость шоколада на 2—4%. Долю какао в цене горькой продукции он оценивает в 70%, молочной — в 40—50%. Длительный рост цен на сладости уже привел к падению потребления: по данным «Нильсен», продажи шоколадных плиток в натуральном выражении с июля 2024 по июнь 2025 года сократились на 11,6% к предыдущим 12 месяцам. Виталий Муравьев считает, что повышение пошлин создает угрозу для экспорта: российские сладости дорожают быстрее, чем продукция из Евросоюза и Украины. Виталий Муравьев констатирует, что какао-продукты российские производители сейчас завозят из стран Азии, Африки и Евросоюза. Для развития переработки внутри страны, по его словам, есть ограничения. «Кот-д’Ивуар и Гана активно повышают вывозные пошлины на непереработанные какао-бобы, стимулируя производство продуктов внутри»,— говорит он. Рентабельность переработки за пределами этих стран снижается, продолжает эксперт, и транснациональные компании создают перерабатывающие мощности на месте. Российских производств какао-продуктов в Африке пока нет. Андрей Кучеров говорит, что в России почти все перерабатывающие мощности сосредоточены у трех игроков — «Объединенных кондитеров», группы «Славянка» и «Нестле Россия». С учетом отсутствия здесь собственных какао-бобов местным компаниям, решившим вложиться в их переработку, придется конкурировать за сырье на глобальном уровне, а не получать его автоматически, предупреждает он. Собеседник “Ъ” на FMCG-рынке подчеркивает, что для окупаемости проекта бизнесу придется добиваться и высокой загрузки. Мощность линии должна составлять 40 тыс. тонн в год при средней потребности одного предприятия в 3—10 тыс. тонн в год, поясняет он.

Отгрузки шоколадных батончиков, конфет и жвачек, которые выпускает Mars, были приостановлены в июле, писал РБК. Ретейлер X5 называл причиной несоответствие предложенных поставщиком условий «принципам справедливого ценообразования». Ретейлер X5 (владеет сетями «Пятерочка» и «Перекресток») вернулся к закупкам продукции «дочки» американской Mars (выпускает в том числе батончики и конфеты Snickers, Twix, Bounty, Mars, Milky Way и др.), сообщили РБК в пресс-службе компании. «Возобновление сотрудничества стало результатом длительного и конструктивного переговорного процесса. Сторонам удалось согласовать условия, которые создают основу для долгосрочного и взаимовыгодного партнерства», — пояснили в X5. В компании рассчитывают, что достигнутые договоренности «позволят обеспечить стабильность и предсказуемость поставок в будущем». Закупки части продукции Mars компания X5 приостановила в июле, писал РБК. Это подтверждал сам ретейлер, называя в качестве причины несоответствие предложенных поставщиком условий «принципам справедливого ценообразования». Прекращение отгрузок касалось шоколадных батончиков, конфет (весовые, фасованные и в наборах), драже и жевательной резинки (Mars среди прочего выпускает M&M's, Skittles, Orbit и Wrigley's). Ретейлер обещал заменить эту продукцию аналогами. В Mars выражали сожаление по поводу решения X5, но отмечали, что прилагают усилия для поиска взаимовыгодного решения. Источник РБК тогда же сообщал, что поставки кормов для животных (Mars выпускает Pedigree, Whiskas, Kitekat, Royal Canin) продолжаются.

Россия в июле увеличила импорт шоколада из Японии сразу в 5,4 раза по сравнению с таким же периодом прошлого года - до 114,4 тысячи долларов, став крупнейшим покупателем этого продукта, свидетельствуют данные японской таможни, которые изучило РИА Новости. В месячном выражении динамика была еще более впечатляющей - по сравнению с июньскими объемами в деньгах рост составил 15,5 раза. Россия в июле была крупнейшим покупателем шоколада у Японии - она потребила 45% ее экспорта. Это больше, чем у Великобритании и Нидерландов вместе взятых, занявших второе и третье места соответственно среди главных импортеров этого продукта. В июне Россия была на третьей строчке.

Натуральный мед может на четверть вырасти в цене и стать редкостью на полках сетевой розницы. Во всяком случае, с такими ожиданиями в осенний сезон входят отраслевые объединения пчеловодов. Предпосылок у тренда несколько — засуха в одних регионах и дожди в других, кроме того, перепись пчел и вступившие в силу требования к медовой продукции. Насколько обоснованы опасения пасечников и пчеловодов-промышленников? Выяснял Стас Крючков. Требования Россельхознадзора теперь предполагают, что каждая пчелиная семья подлежит учету. На каждом улье должна появиться табличка с уникальным номером или штрих-кодом. Сведения о поголовье черно-желто-полосатых будут внедрены в ветеринарную информационную систему «Хорриот». Кроме того, в этом году в 2,5 раза подорожали анализы, которые делают для меда. Не подешевели и расходники — вдвое выросла стоимость рамок для сот в ульях. Советник главы Союза пчеловодов России Дмитрий Захарчук говорит, что закупочные цены на мед неминуемо поднимутся, и причина тому — сюрпризы погоды от Крыма до Сибири: «Картина будет ясна где-то в течение месяца. Цена на мед в этом году поднимется на 20-25%. Последние дожди в некоторых местах прошли в апреле, в некоторых — в мае. В Краснодарском крае ситуация обратная — ливни. В среднем по Крыму мы брали 40-50 кг на пчелосемью. В этом году у кого-то 1 кг, у кого-то 3 кг, у некоторых вообще ничего. Мы сейчас спасаем пчел, подкормку делаем, чтобы сохранить пасеки. То, что пчелы принесли весной, они вынуждены были кушать до сентября. В тайге и Сибири только заканчивается медосбор, сейчас идет полным ходом откачка. Ситуация тоже плачевная — меда практически нет. Рынок и в ритейле, и на крупных ярмарках заполнен так называемым купажным продуктом. И ситуация, когда липовый мед является липовым сразу в двух смыслах, характерна не только для мелкой и слабоконтролируемой розницы, говорит владелица крупной пасеки, представитель союза «Промышленные пчеловоды России» Вероника Далецкая. По ее словам, закупщики не слишком разборчивы в сортах меда, и усилия государства по цифровизации жужжащих вполне ко времени: «Существует проблема смешивания дешевого меда и дорогостоящего. Туда добавляется некоторое количество, например, подсолнуха, и это еще в хорошем случае. У подсолнуха цена сейчас в опте порядка 130 руб. Потребитель, привыкший покупать мед в подобных местах, говорит, мол, нет, почему у вас так дорого стоит. В реальности килограмм меда с лугового разнотравья в Тверской области, где у меня пасека, в среднем стоит 800 руб. за килограмм. Если вы посмотрите цены в магазинах, вы увидите там мед в районе тех же 800 руб. в самой красивой упаковке». Собеседники “Ъ FM” допускают, что часть пчеловодов уйдет в тень. Впрочем, некоторые предпочитают быть в фокусе и повышают отдачу от своего бизнеса не за счет патоки и фруктозы, а при помощи мультимедийных технологий. За рождением меда можно следить в реальном времени, например, удаленно арендовав облачный улей на Кубани, говорит основатель сервиса «Пчелошеринг» Артем Жаров. Свою бизнес-модель с девизом «Лучше меда — только пчелы» он называет «майнингом меда»: «Помимо того, что мы делаем классный экологичный мед, мы еще все это снимаем на камеры. У каждого улья есть личный кабинет. За ним наблюдают покупатели, есть онлайн-трансляции с пасеки круглосуточно. Мы максимально прозрачно сделали, чтобы люди увидели, как мы заморачиваемся, и подумали: "Они столько вложили труда и сил, точно не будут нас обманывать по поводу меда, потому что оно того не стоит". Более или менее в рынке по цене остаемся для потребителя, при этом обеспечиваем невероятную прозрачность. То есть проблему, которую сейчас решает государство, мы решаем для самих себя». По данным Росстата, средняя потребительская цена килограмма меда в июне составляла 495 руб. Это на 14,5% выше, чем в июне 2024-го. Есть и еще одна деталь: Россельхознадзор утверждает, что 95% «алтайского меда» производится отнюдь не на Алтае. Игроки рынка говорят, что и «башкирский» мед часто не из Башкирии.

С сентября крупные производители кондитерских изделий, российские подразделения Mondelez International и Orion, готовятся поднять закупочные цены на 2,3—14,3%. С учетом прошлых повышений, за год сладости подорожали на 30—40%. Основная причина — рост стоимости какао-продуктов из-за мировой конъюнктуры и пошлин. Производители также столкнулись с увеличением цен на сухое молоко и другими издержками. Продажи шоколада в России уже сократились на 11%. ООО «Мон'дэлис Русь» (российское юрлицо Mondelez International; бренды 7Days, Alpen Gold, Milka, Oreo и проч.) и ООО «Орион интернейшнл евро» (Orion; Choco Pie, Choco Boy и проч.) уведомили ритейлеров о повышении закупочных цен с 1 сентября, следует из писем компаний (есть у “Ъ”). Девять позиций продукции Orion вырастут на 5—7%. В случае с Mondelez коррекция составит 2,3—14,3%. Максимальный рост заложен для шоколада Alpen Gold нижнего ценового сегмента, стоимость круассанов 7Days поднимут на 9—12%, бисквитов «Медвежонок Барни» — на 9—9,9%. Собеседник “Ъ” в одной из крупных сетей подтвердил получение обращений. Производители сладостей за 2025 год провели уже несколько раундов повышения цен: закупочная стоимость выросла в среднем на 30—40%, говорит он. В «Мон’дэлис Русь» “Ъ” пояснили, что кондитерская отрасль сталкивается с ростом себестоимости. Компания приняла меры, чтобы аккумулировать часть дополнительных издержек внутри, но вынуждена поэтапно корректировать отпускные цены. В «Орион интернейшнл евро» “Ъ” оперативно не ответили. По данным Росстата, в июле в России средняя розничная стоимость шоколада составила 1,47 тыс. руб. за 1 кг, увеличившись год к году на 30,8%. Шоколадные конфеты с натуральными добавками подорожали на 12%, до 1,02 тыс. руб. за 1 кг, кексы — на 14,4%, до 456,4 руб. за 1 кг. Для печенья рост составил 10,6%, до 303 руб. за 1 кг. В Минсельхозе “Ъ” пояснили, что в России представлена кондитерская продукция в разных ценовых категориях, доступная широкому кругу потребителей. На ее стоимость влияет ситуация с импортными ингредиентами, увеличение затрат на упаковку, логистических издержек и т. д., говорят в министерстве. Но, добавляют там, высокая конкуренция в сегменте сдерживает существенный рост цен. Президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев говорит, что за последние 12 месяцев себестоимость производства шоколада выросла на 25%. Какао-порошок, по его словам, за год подорожал в два раза. Это связано как с дефицитом в мире какао-бобов из-за низких урожаев в Западной Африке в предшествующие годы, так и с ростом спроса на недорогие кондитерские продукты, где применяются шоколадные глазури. «В их составе какао-порошок и растительный жир, а не тертое какао и какао-масло, как в обычном шоколаде»,— говорит господин Муравьев. Эквиваленты какао-масла, по его словам, за год также подорожали на 31%. С ростом цен на какао-продукты производители сталкиваются уже три года, напоминают в «Мон’дэлис Русь». Но в этом году к мировой конъюнктуре добавились внутренние факторы. С 1 мая в России начали действовать ввозные пошлины на какао-продукты в размере 3—5% от их стоимости. Мера давит на себестоимость производства, считают в компании. В своем письме ритейлерам «Мон’дэлис Русь» указывает также на увеличение стоимости растительных жиров на 18—22% с начала года и муки на 11%. Расходы на персонал увеличились на 8%. Orion, согласно тексту письма, также столкнулся с подорожанием на 27% сухого молока. Гендиректор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов говорит, что 25% предложения на российском рынке в этом сегменте формирует импорт. Ключевой поставщик — Белоруссия, где ценовой индикатив за год вырос на 31%. Российские производители, по словам эксперта, столкнулись с существенным ростом издержек. Например, молоко-сырье в первом полугодии подорожало на 28% год к году, отмечает господин Белов. Orion в обращении к ритейлерам указывает на существенное увеличение для производителей кондитерских изделий стоимости патоки — на 45% год к году. Цены на этом рынке могут быть подвержены давлению из-за резкого сокращения в прошлом году урожая кукурузы (см. “Ъ” от 23 сентября 2024 года) и сахарной свеклы (см. “Ъ” от 1 августа). Хотя Росстат существенного роста цен не зафиксировал. В июне, по его данным, средняя стоимость крахмальной патоки в России составила 36,3 тыс. руб. за тонну, увеличившись на 7,6% год к году. Рост цен сдерживает рост потребления в России сладостей. Согласно «Нильсен», натуральные розничные продажи кондитерских изделий за период с июля 2024 по июнь 2025 года выросли на 0,5% к предыдущим 12 месяцам. Рост показывают печенье, вафли в шоколаде, нешоколадные конфеты и проч. Продажи шоколадных плиток за 12 месяцев упали на 11,6%, развесные шоколадные конфеты потеряли 6,7%, а фигурный шоколад — 4%. В NTech говорят, что в период с декабря 2024 года по май 2025-го спрос на шоколад упал на 11% в натуральном выражении, хотя категория печенья прибавила 8%, а свежих пирожных — 14%. Интерес к мучным изделиям сократился на 1%. Снижение продаж создает риски для розничного бизнеса. Ритейлеры сейчас нередко занимают жесткую переговорную позицию при обсуждении с производителями увеличения цен. Так, X5 в конце июля заявила о приостановке поставок продукции российской «дочки» Mars в сети «Пятерочка» и «Перекресток». Сторонам не удавалось договориться о стоимости продукции.

В России доля фальсифицированного меда в организованной торговле в последние годы снизилась, но недоверие покупателей к этому продукту в магазине сохраняется, о чем свидетельствует тот факт, что до 80% произведенного в стране меда все еще реализуется с рук, заявил на пресс-конференции председатель совета по качеству меда Руспродсоюза Дмитрий Галаганов. Исправить эту ситуацию во многом поможет Хартия добросовестных участников рынка меда, считают в Роскачестве. "Доля фальсификата на полках торговых сетей уменьшилась. Еще недавно фиксировались потрясающие показатели, превышающие 70% от выборки по результатам контроля", - заявил Галаганов, но добавил, что до 80% меда по-прежнему покупается с рук. "И это ответ потребителя на то, насколько он доверяет меду, который продается в организованном канале продаж. Это болезненная ситуация, она невыгодна никому", - считает эксперт. Российские пчеловоды собирают порядка 65-70 тысяч тонн меда в год. В среднем один пчеловод собирает 2-4 тонны. "Россельхознадзор, его система "Меркурий" видит порядка 42 тысячи тонн (на этот объем оформлены электронные ветсертификаты - ИФ). Это товарная часть. Но значительная часть не регистрируется, потому что для продажи с рук в "Меркурии" регистрироваться не надо", - сказал он. Как отметил Галаганов, мед - продукт недешевый, "средняя цена меда, который покупается хоть с рук, хоть с полки, хоть с электронной полки, колеблется от 800 до 1 тысячи рублей за кг". "Экспорт и импорт практически равны нулю. Соответственно, порядка 45-55 млрд рублей - этот тот рынок, который существует. Но парадокс ситуации в том, что рынок не существует, потому что большая часть - это продажи с рук. И все это из-за недоверия", - заявил он. Как заявила на пресс-конференции замруководителя Роскачества Елена Саратцева, закрепить тенденцию обеления рынка меда, которая наметилась в торговле, позволит создание нового объединения - Хартии добросовестных участников рынка меда. "Хартия - это отсылка к ГОСТам, к лабораторным исследованиям. Очень важно, что в ней есть специальный пункт, который говорит о том, что мед - это подконтрольная продукция, что она должна быть зарегистрирована во всех системах. Это одна из важных составляющих, которая позволяет оценить подлинность продукта. Потребитель вправе знать, откуда взялась каждая банка меда", - сказала она. "Рассчитываем, что хартия позволит в дальнейшем, снижая усилия государства и административное давление на бизнес, обеспечить улучшение состояния рынка меда и восстановление его репутацию в торговле", - отметила Саратцева. "Помимо государственного контроля, очень важно, чтобы отрасль сама консолидировалась в режиме саморегулирования. Таким механизмом может стать хартия как кодекс добросовестных практик, которая позволит тиражировать ответственное поведение", - сказал замдиректора департамента развития внутренней торговли Минпромторга Сергей Лобанов. Как сообщила на пресс-конференции советник руководителя Россельхознадзора Елена Цветкова, до 1 сентября этого года планируется завершить учет и регистрацию пчелосемей в России. "Это фактически замкнет контур прослеживаемости - все индивидуальные предприниматели, фермеры, личные подсобные хозяйства должны будут зарегистрировать свои пчелосемьи в системе "Хорриот" (предназначена для учета и идентификации животных - ИФ). Это даст возможность видеть каждого сборщика меда и места сбора - где были пчелы. В октябре подведем первичные итоги по регистрации пчелосемей", - сказала она.