В прошлом году основной прирост открытий заведений общепита в ключевых торгцентрах Москвы пришелся на узбекскую, турецкую и гавайскую кухни, в то время как количество заведений с японской, русской и грузинской едой сократилось. Предприниматели стали открывать точки, для которых в основном требуются продукты, менее чувствительные к инфляции. В марте 2026 года количество заведений японской кухни в десяти ключевых торгцентрах Москвы снизилось на 9,1% год к году, до 20 точек, следует из подсчетов NF Group, с которыми ознакомился “Ъ”. Падение числа ресторанов также зафиксировано в сегменте русской кухни — на 6,3%, до 30, грузинской — на 4,8%, до 20, уточняют аналитики. Форматы с более сложной экономикой или высокой чувствительностью к себестоимости продуктов могут чаще закрываться или трансформироваться, отмечает руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев. Он приводит в пример японскую кухню, значимым фактором которой остается стоимость рыбы и морепродуктов, которая заметно выросла за последние годы, что напрямую влияет на маржинальность. Интерес инвесторов к японской кухне сокращается четвертый год подряд: это направление переходит в основном в сегмент доставки без открытия заведений с большими залами, поясняет эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. По ее словам, в сегменте грузинской кухни после интенсивных открытий последних лет сейчас, напротив, происходит оптимизация открытых ресторанов со слабыми экономическими моделями. Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный рассказывает, что закрытия в основном коснулись ресторанов среднего сегмента, многие из которых работают в том числе с японской, грузинской или русской кухнями. Рестораторы сфокусировались на открытии заведений других направлений. Так, в десяти ключевых торгцентрах Москвы количество точек общепита, предлагающих узбекскую кухню, увеличилось на 20%, до 12, турецкую — на 17,6%, до 20, гавайскую — на 16,7%, до 7, подсчитали в NF Group. Потребителям уже во многом приелись стандартные форматы на фудкортах, поэтому растет спрос на более экзотические, считает гендиректор DNA Realty Антон Белых. Такие форматы легче масштабируются и предлагают более понятное ценовое позиционирование, поясняет Михаил Васильев. При этом меню часто строится вокруг базовых продуктов с более стабильной себестоимостью, добавляет он. К тому же спрос россиян на походы в заведения быстрого питания растет. По данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», в 2025 году трафик в точках фастфуда вырос на 7% год к году, в то время как в целом рынок общепита продемонстрировал рост всего на 2%. Из-за этого внимание потенциальных предпринимателей сейчас больше направлено на открытие заведений фастфуда и стритфуда, отмечает основатель каталога франшиз Businessmens.ru Юрий Богомолов. По его словам, это одна из немногих ниш в общепите, которая за первые два месяца 2026 года показала увеличение в количестве заявок — на 8,6% год к году. Лидерами по наибольшему количеству открытых точек стали американская кухня с 66 заведениями, азиатская и итальянская (по 32), русская (30) и смешанная (29) кухни, уточнили аналитики NF Group. Сложившаяся структура гастрономического предложения отражает запрос потребителей: посетители выбирают либо быстрые форматы для перекуса, либо заведения со смешанной кухней, поясняет директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева. По прогнозам Никиты Рогозного, в 2026 году ждать бума открытий новых заведений не стоит. Юрий Богомолов ожидает, что предприниматели будут уделять больше внимания бюджетным форматам. При этом более сложные ресторанные концепции, требующие больших инвестиций, будут открываться точечно, резюмирует Михаил Васильев.

Производителям коньяка категорически не хватает сырья. По данным Росалкогольтабакконтроля (документ есть в распоряжении "Российской газеты"), производство коньячного дистиллята в 2025 году упало почти на 30%, до 3,1 млн дал. Для производства коньяка требуется гораздо больше винограда, чем для вина. И подходящего винограда очень мало, поясняют эксперты. Решить быстро проблему вряд ли удастся - производителям проще будет перейти на выпуск бренди или виски. Снижение производства во многом связано с изменениями регулирования. В ведомстве отмечают, что одним из факторов стало введение с марта 2024 года учета винограда в системе ЕГАИС: теперь фиксируется сырье, использованное для производства виноматериала, который затем идет на коньячные дистилляты. Также установлены минимальные и максимальные нормы выхода виноматериала и усилен контроль за сроками выдержки спиртов. На фоне этих изменений сократилось и производство готового коньяка - на 13,3%, до 8,37 млн дал. Основная причина - нехватка дистиллятов, причем как российского, так и импортного происхождения. Российских - из-за обязательной трехлетней выдержки и ограниченной сырьевой базы, импортных - из-за высоких пошлин на спирты из "недружественных" стран: они составляют 20%, но не менее 3 евро за литр. По словам президента гильдии "Алкопро" Андрея Московского, нынешний дефицит в отрасли вряд ли можно считать неожиданным. Российский рынок коньяка долгое время развивался в модели, при которой значительная часть сырья закупалась за рубежом. Внутреннее производство росло, но заметно медленнее, чем потребление, поэтому у производителей не было серьезной мотивации создавать большие запасы собственного дистиллята. Недостающий объем проще было закрыть более дешевым импортом. По оценке Московского, отечественное сырье сейчас обеспечивает лишь около 20% продаж коньяка в стране. Остальные объемы традиционно закрывались импортом коньячных спиртов наливом. Ужесточение учета через ЕГАИС не столько создало проблему, сколько сделало ее более заметной для рынка. Сегодня основными поставщиками дистиллятов для российских производителей остаются страны СНГ. В первую очередь Армения, которая исторически была одним из ключевых источников сырья. Также поставки идут из Азербайджана и Грузии. Европейские спирты - французские, испанские и итальянские - фактически исчезли из массового сегмента: при нынешних пошлинах их использование экономически оправдано лишь в дорогих категориях напитков, говорит Московский. Однако и возможности стран-поставщиков ограничены. Армения остается главным источником коньячных спиртов для российского рынка, но ее производственные ресурсы также не безграничны. Поэтому импорт скорее помогает временно сгладить дефицит, чем решает проблему системно, отмечает Московский. Сложность ситуации объясняется и самой технологией производства. Как отмечает руководитель информационного центра Wineretail Александр Ставцев, коньяк - один из самых ресурсоемких алкогольных напитков. По его словам, для получения одного литра коньячного дистиллята требуется примерно 10 кг винограда, после чего спирт должен пройти длительную выдержку в бочках. "Дистиллят - это дорогая вещь. Его нужно не только перегнать, но и положить в бочку и на три года фактически заморозить деньги",- объясняет Ставцев. При этом виноград - ресурс ограниченный, и далеко не весь урожай подходит для производства дистиллятов. Значительная часть виноградников ориентирована на выпуск вина, где оборот капитала быстрее. Поэтому производителям зачастую выгоднее направлять сырье именно туда. По словам Александра Ставцева, основной регион производства винограда для коньяка в России - Дагестан. Там выращиваются технические сорта, прежде всего ркацители, традиционно используемые для перегонки. Однако и этот регион сталкивается с инфраструктурными и ресурсными ограничениями, поэтому быстро нарастить производство сырья сложно. В Краснодарском крае виноградники в большей степени ориентированы на производство вина и игристых. Эксперты отмечают, что даже при активных инвестициях быстрых результатов ждать не стоит. Коньячный дистиллят требует длительной выдержки, поэтому расширение производства сегодня сможет заметно повлиять на рынок лишь через несколько лет - примерно к концу десятилетия. Дополнительным вызовом для отрасли становится законодательная норма, согласно которой с 2028 года российские производители коньяка должны будут использовать только дистилляты из отечественного винограда. Московский считает, что выполнить это требование в полной мере будет сложно: существующая виноградная база пока не позволяет обеспечить отрасль необходимыми объемами сырья. В этих условиях производители начинают искать новые стратегии. Один из заметных трендов - развитие категории бренди и других напитков на основе коньячных спиртов. Для них требования к сырью мягче, что дает компаниям больше пространства для маневра, говорит Ставцев. "Покупатель редко устраивает на кассе филологическую экспертизу слова на этикетке. Он смотрит на бренд, цену и вкус",- отмечает Андрей Московский. По его оценке, массовый сегмент постепенно может перейти к более доступным напиткам, тогда как собственно коньяк будет смещаться в среднюю и премиальную ценовые категории. Эта трансформация уже отражается в статистике: в 2025 году продажи коньяка в России сократились почти на 10%. По мнению участников рынка, это лишь ускоряет перераспределение спроса внутри категории. При этом отраслевые эксперты допускают и более долгосрочные изменения. По словам Александра Ставцева, Россия обладает значительно более устойчивой сырьевой базой для производства зерновых спиртов, поэтому часть производителей уже инвестирует в развитие отечественного виски.

Рост цен на продовольствие после удорожания энергоносителей может произойти из-за нового витка напряженности на Ближнем Востоке. Об этом пишет газета Corriere della Sera. По мнению газеты, импульсом может стать нехватка удобрений, около 15% которых поступают на мировой рынок из этого региона. Издание отмечает, что зона Персидского залива — это второй регион по объему производства и экспорта удобрений (14,4%) после России (22,4%). Большая часть при этом транспортируется через Ормузский пролив, где судоходство в данный момент фактически остановлено. Основными покупателями этой продукции являются США, Австралия, Бразилия и Индия. По данным Corriere della Sera, стоимость некоторых типов удобрений уже выросла на 26%, и это за одну неделю военного конфликта. Стоимость мочевины и азотного удобрения с декабря 2025 года увеличилась на 64%. В сочетании с повышением цен на энергоносители увеличение стоимости удобрений спровоцирует удорожание продовольствия, что осложнит доступ к нему в наиболее бедных странах. Газета также подчеркивает, что роль России в обеспечении продовольственной безопасности для многих государств, возможно, станет решающей, так как, в отличие от нефти, в мире не существует стратегических запасов удобрений. Издание указывает, что крупные страны, производящие зерно, уже намереваются заменить катарскую мочевину или саудовский диаммонийфосфат продукцией из России. Ранее в Европе обеспокоились остановкой поставок российского газа.

Идея резкого - до 70% - увеличения доли российского вина на полках розницы и в винных картах общепита, которая обсуждалась в конце 2024 года, вновь вернулась в повестку. Как сообщил источник "Интерфакса" в отрасли, соответствующее письмо президенту Владимиру Путину в феврале направил экс-министр сельского хозяйства, глава "Агрокомплекса им. Н.И. Ткачева" Александр Ткачев, ранее уже выступавший с этой инициативой. Собеседник в одном из профильных ведомств сообщил "Интерфаксу", что, согласно резолюции, профильному вице-премьеру Дмитрию Патрушеву поручено рассмотреть изложенные в письме предложения и представить позицию правительства. Как сообщалось, Минпромторг подготовил законопроект, в соответствии с которым доля российских вин в торговле должна быть не менее 20%. Предполагалось, что он вступит в силу в марте 2026 года, однако закон пока не принят. В ноябре 2025 года вышел ГОСТ на винные карты ресторанов и кафе, который рекомендует довести до 20% долю российских вин от общего числа наименований вин. По словам источника, Ткачев предлагает обязать розничные сети и рестораны формировать ассортиментную полку и винные кары из расчета 30% российских вин и 70% импортных, и в течение пяти лет довести долю отечественных вин до 70%. Ткачев напоминает ситуацию 2014 года, когда РФ ввела запрет на поставки продуктов питания из ряда стран (так называемое продовольственное эмбарго), освободив полки для отечественных производителей. По его мнению, это позволило добиться "потрясающих успехов" в АПК. Он считает, что идентичные меры необходимо принять и для поддержки отечественного виноделия. Свою позицию Ткачев обосновывает тем, что российским виноделам в одиночку трудно переформатировать потребительское поведение и структуру рынка. "В основных странах-конкурентах продвижение вина стало частью государственной стратегии и поддерживается на уровне государственных институтов развития", - отмечает Ткачев. По его мнению, пока отечественная торговля и общепит не заинтересованы в продвижении российского вина: на полках магазинов оно занимает несущественную долю, в винных картах его не более 10%. При этом растет импорт: в первом полугодии 2025 года он увеличился на треть и стал рекордным за последнее десятилетие, несмотря на повышение ввозной пошлины на поставки из недружественных стран с 12,5% до 20%. Ткачев обращает внимание на то, что вино, привезенное из стран Нового Света, несмотря на сложности логистики, стоит дешевле российского - в том числе из-за более низких расходов на оплату труда. По данным Минсельхоза, за последние пять лет площадь виноградников в РФ преодолела 100-тысячную отметку и в 2025 году составила 113 тыс. га. Производство виноградного вина в РФ в 2025 году, по данным Росалкогольтабакконтроля, выросло на 13,6%, до 36,98 млн декалитров (дал). В январе-феврале этого года зафиксировано снижение на 14,2%, до 4,4 млн дал. В Минпромторге "Интерфаксу" сообщили, что в настоящий момент представленность российских вин (SKU) составляет 12,3% от общего наличия вин (SKU) в рознице и общественном питании (по данным ЕГАИС: общее количество SKU вин в обороте - 117 тыс. 995, из них SKU российских вин - 14 тыс. 565). В министерстве не стали комментировать возможные корректировки предполагаемого размера "российской винной полки", отметив, что законопроект о ее введении направлен в правительство РФ. "Ожидаем, что в ближайшее время он будет внесен в Государственную думу", - заявили в пресс-службе ведомства.

Поставки кофе из Бразилии в Россию в феврале этого года сократились почти вдвое в месячном выражении и в 2,6 раза в годовом - до минимума за полгода, подсчитало РИА Новости по данным бразильской таможенной службы. Так, за февраль экспорт кофе Бразилией в РФ составил 2,8 тысячи тонн (за 20,3 миллиона долларов) - это в 1,8 раза меньше, чем в январе, и в 2,6 раза меньше, чем в феврале годом ранее. Такие объемы стали минимальными с сентября 2025 года. Таким образом, Россия среди главных мировых покупателей бразильского кофе за месяц опустилась на 14-е с 7-го места. В топ-5 по итогам месяца вошли Германия (23,4 тысячи тонн), Италия (16,5 тысячи), США (15,7 тысячи), Бельгия (9,9 тысячи), Япония (8,3 тысячи). Всего за февраль Бразилия экспортировала 142,5 тысячи тонн кофе (на 1,03 миллиарда долларов). Это на 0,7% меньше, чем в январе, и на 17% меньше, чем годом ранее.

В России с 1 ноября 2026 года вступает в силу новый межгосударственный стандарт на свежую хурму. Документ утвержден приказом Росстандарта. Стандарт призван унифицировать требования к качеству продукта на пространстве нескольких стран, снизить технические барьеры и упростить взаимную торговлю. При этом он носит добровольный характер - производители и поставщики могут применять его по собственному усмотрению . Согласно новому ГОСТу свежую хурму в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй, пишет ТАСС. Независимо от сорта плоды должны быть целыми, чистыми, твердыми, с тонкой кожицей. Плодоножки должны быть срезаны у основания, чашелистики - неотделенными и неповрежденными. Форма и окраска: однородные, свойственные конкретному помологическому сорту (круглые, овальные, конические, с заостренным концом, с поперечным перехватом или другой формы). Степень зрелости: однородная, мякоть - от плотной до желеобразной. Вкус: специфический для данного сорта, терпкий или без терпкости, выраженный сладкий, без посторонних привкуса и послевкусия. Цвет: от желтого до оранжевого или коричнево-оранжевого. Дефекты: не допускаются плоды с механическими повреждениями, следами плесени и гнили, признаками болезней или поражения вредителями, а также зеленые и перезрелые. Для каждого сорта установлены допуски по незначительным дефектам поверхности и минимальному диаметру: для высшего и первого сортов - не менее 60 мм, для второго - не менее 40 мм.

Биржевые цены на какао-бобы в мире в понедельник подскакивают на 6%, также цена апельсинового сока и сахара растет примерно на 3%, кофе арабика - на 1%, свидетельствуют данные торгов. По данным биржи ICE Futures, по состоянию на 15.52 мск стоимость майского (ближайшего) фьючерса на какао-бобы росла на 6,27% относительно предыдущего закрытия - до 3246,5 доллара за тонну. Цена майского фьючерса замороженного концентрата апельсинового сока увеличивалась на 3,46% относительно предыдущего закрытия - до 1,8648 доллара за фунт. Цена майского фьючерса на сахар поднималась на 2,77% относительно предыдущего закрытия - до 14,49 цента за фунт. А стоимость майского фьючерса на кофе арабика увеличивалась на 1,23% относительно предыдущего закрытия, до 2,9692 доллара за фунт (около 6 546 долларов за тонну).

Фрунзенский районный суд Санкт-Петербурга запретил сайты с предложением купить запрещенную продукцию — шпроты из стран Евросоюза. Об этом сообщила пресс-служба городских судов. Ввозить шпроты из Латвии и Эстонии запрещено в России с 2015 года. На сайтах также была размещена реклама другой запрещенной к ввозу продукции — икры и сыра из стран ЕС. Пресс-служба суда отметила, что информация о товарах была «доступна для свободного просмотра неограниченному кругу пользователей, что влечет нарушение прав и законных интересов неопределенного круга лиц». Суд удовлетворил административные иски и признал запрещенной к распространению в России информацию по 12 ссылкам. В 2015 году Россия ввела запрет на поставку в страну рыбных консервов с 31 эстонского и 44 латвийских заводов. Позднее в этом же году правительство полностью запретило импорт рыбных консервов из Латвии из-за нарушения правил маркировки продукции. В 2017 году Россельхознадзор частично снял ограничения. С 20 января 2025 года в России введен запрет на ввоз сыра и другой продукции животноводства из европейских стран. Красную икру можно ввозить только для личного пользования.

Чистая прибыль группы "Русагро" по МСФО в 2025 году снизилась в 1,6 раза и составила 19,9 млрд рублей по сравнению с 32 млрд рублей в 2024 году, сообщается в отчетности компании. Выручка выросла на 17% - до 396,5 млрд рублей с 340 млрд рублей в 2024 году. Компания также сообщила, что скорректированная EBITDA выросла на 11%, до 55,97 млрд рублей. Рентабельность по этому показателю составила 14,1% (динамика не приводится). Ранее компания сообщала, что в 2024 году рентабельность по EBITDA составляла 16%. Согласно сообщению, выручка мясного бизнеса выросла в 1,7 раза в результате консолидации группы "Агро-Белогорье" и синергетических эффектов от присоединения активов. Благодаря повышению эффективности посевной кампании и инициативам по расширению экспорта продукции выручка сельскохозяйственного бизнеса увеличилась на 8%. "Несмотря на плановую остановку Аткарского маслоэкстракционного завода на модернизацию протяженностью 9 месяцев, выручка масложирового бизнеса увеличилась на 7%. Поддержку продажам оказали масштабные проекты по расширению экспорта, повышению эффективности логистической схемы и обеспеченности сырьем", - говорится в сообщении. "Сахарный бизнес показал устойчивый результат по выручке на фоне высокой конкуренции на рынке сахара в России. При этом был завершен проект по запуску систем долгосрочного хранения свеклы, который позволит улучшить результаты в 2026 году", - сообщает группа. Как заявил процитированный в сообщении гендиректор группа Тимур Липатов, выручка "Русагро", увеличившаяся по сравнению с 2024 годом на 17%, стала рекордной. По его словам, чистая прибыль снизилась в основном за счет увеличения стоимости льготных кредитов, а также отрицательных курсовых разниц на фоне укрепления курса рубля. Капзатраты выросли в 2025 году на 20% Капзатраты группы "Русагро" в 2025 году составили 35,5 млрд рублей, что на 20% больше, чем в 2024 году. Одним из крупных проектов стала модернизация Аткарского маслоэкстракционного завода (Саратовская область), которая длилась 9 месяцев. В ее рамках был построен новый элеватор, реконструированы здания и смонтировано более производительное оборудование. По итогам реконструкции мощность переработки выросла почти в 1,6 раза, до 2,4 тыс. тонн маслосемян в сутки. Завод был запущен в январе 2026 года. Как заявил Липатов, слова которого приведены в сообщении, это позволит компании усилить позиции на внутреннем и внешнем рынках. В феврале 2025 года группа запустила перевалку подсолнечного и пальмового масел на базе Петербургского нефтяного терминала. Реализация проекта позволила снизить зависимость от черноморских портов. Кроме того, были обеспечены поставки подсолнечного масла на основе мощностей порта Оля в Астраханской области. По итогам года "Русагро" заняла лидирующую позицию среди экспортеров масла на рынки Азии и Ближнего Востока, отметил глава компании. Группа "Русагро" занимает лидирующие позиции в производстве сахара, свинины, масложировой и сельскохозяйственной продукции. Активы расположены в 15 регионах РФ. В состав группы входит 46 свинокомплексов, 4 мясоперерабатывающих актива, 6 маслоэкстракционных заводов, 6 заводов по производству масложировой продукции, 9 сахарных заводов. В 2025 году группа произвела 931 тыс. тонн сырого растительного масла (на 16% меньше, чем в 2024 году), 892 тыс. тонн сахара (на 15% меньше), 571 тыс. тонн свинины (в живом весе на убой, в 1,6 раза больше), реализовала 1,5 млн тонн зерновых культур (на 47% больше).

В феврале 2026 года среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 125,3 пункта, что на 1,1 пункта (0,9 процента) выше пересмотренного январского показателя. Рост значения индексов цен на зерновые, мясо и растительные масла с лихвой нивелировал снижение цен на молочную продукцию и сахар и привел к увеличению значения ИПЦФ после пятимесячного периода непрерывного снижения. При этом значение ИПЦФ оказалось на 1,3 пункта (1,0 процента) ниже, чем в соответствующий период прошлого года, и на целых 34,9 пункта (21,8 процента) ниже пикового уровня, зафиксированного в марте 2022 года. Среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО в феврале составило 108,6 пункта, что на 1,1 пункта (1,1 процента) выше январского показателя и на 4,0 пункта (3,5 процента) ниже уровня прошлого года. Мировые цены на пшеницу по итогам февраля выросли на 1,8 процента, чему способствовали сообщения о заморозках и росте риска вымерзания посевов в некоторых регионах Европы и Соединенных Штатов Америки. Еще одним фактором роста цен стали логистические трудности в Российской Федерации и сохраняющаяся напряженность в Черноморском регионе. Международные цены на фуражные зерновые также выросли, хотя и не столь значительно. При этом если мировые цены на кукурузу оставались в целом неизменными, то котировки ячменя продолжали укрепляться на фоне устойчивого спроса со стороны Китая на австралийское зерно и закупок североафриканских стран в Европе. Цены на сорго также выросли на фоне сильного международного спроса. В феврале среднее значение Индекса цен на все виды риса ФАО увеличилось на 0,4 процента, чему способствовал устойчивый спрос на сорта басмати и японика. Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в феврале составило 174,2 пункта, что на 5,6 пункта (3,3 процента) выше по сравнению с предыдущим месяцем, достигнув самого высокого уровня с июня 2022 года. Такой рост был обусловлен укреплением цен на пальмовое, соевое и рапсовое масла, с лихвой перекрывшим сокращение котировок подсолнечного масла. Международные цены на пальмовое масло растут третий месяц подряд, чему способствует устойчивый мировой импортный спрос и сезонное снижение объемов производства в Юго-Восточной Азии. Мировые цены на соевое масло выросли в связи с ожидаемым введением мер по стимулированию производства биотоплива в Соединенных Штатах Америки, в то время как цены на рапсовое масло восстановились на фоне прогнозируемого роста импортного спроса на канадскую продукцию. При этом несмотря на некоторое снижение цен на подсолнечное масло, объясняющееся малоактивным импортным спросом на фоне высоких котировок и роста экспортного предложения в Аргентине, они все еще остаются значительно выше уровня предыдущего года. Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО в феврале составило 126,2 пункта, что на 1,0 пункта (0,8 процента) выше пересмотренного январского показателя и на 9,4 пункта (8,0 процента) выше показателя за аналогичный период прошлого года. Подобное увеличение в значительной степени обусловлено ростом мировых цен на говядину и баранину, при этом котировки мяса птицы и свинины продемонстрировали лишь незначительный рост. Цены на баранину достигли нового рекордного уровня, чему способствовало снижение экспортного предложения в Океании — основного источника мирового экспорта — на фоне устойчивого мирового спроса. Цены на говядину также выросли, что объясняется активным покупательским спросом со стороны Китая и Соединенных Штатов Америки, который позволил ведущим поставщикам, в частности Австралии и Бразилии, сохранить экспортные котировки на высоком уровне. По итогам месяца был зафиксирован незначительный рост цен на свинину. Более высокие котировки в Соединенных Штатах Америки, отражающие устойчивый международный спрос, были отчасти нивелированы более низкими экспортными ценами в Бразилии, где предложение остается на высоком уровне. В Европейском союзе цены стабилизировались, поскольку обусловленные праздничным периодом задержки с забоем, которые месяцем ранее усугубили падение цен, были в значительной мере устранены. Цены на мясо птицы выросли незначительно: стабильно высокий импортный спрос на нескольких рынках был отчасти уравновешен наличием достаточного предложения в ключевых странах-производителях, что ограничило рост котировок. Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в феврале составило 119,3 пункта, что на 1,4 пункта (1,2 процента) ниже январского показателя и на 28,4 пункта (19,2 процента) ниже прошлогодних значений. Таким образом, начавшаяся еще в июле 2025 года понижательная тенденция сохранилась и по итогам февраля. Зафиксированное ослабление значения индекса было в основном обусловлено продолжающимся снижением цен на сыр, особенно в Европейском союзе, что объясняется увеличением предложения молока, снижением спроса на ключевых экспортных рынках и усилением международной конкуренции. Вместе с тем международные котировки как на обезжиренное, так и на сухое цельное молоко заметно выросли, чему способствовал рост импортного спроса, особенно в Северной Африке, на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Азии на фоне сезонного снижения предложения молока в Новой Зеландии. Мировые цены на сливочное масло, непрерывно снижавшиеся после достижения исторического максимума в июне 2025 года, по итогам февраля впервые продемонстрировали рост, чему способствовала активизация международного спроса и снижение прогнозов по увеличению предложения в Океании; при этом в Европейском союзе котировки масла несколько снизились на фоне наличия широкого предложения сливок. В феврале среднее значение Индекса цен на сахар ФАО составило 86,2 пункта, что на 3,7 пункта (4,1 процента) ниже январского уровня и на целых 32,4 пункта (27,3 процента) ниже соответствующего уровня прошлого года; таким образом, значение данного индекса снижается второй месяц подряд и находится на минимальном уровне с октября 2020 года. Прогнозы относительно достаточного предложения в мире в текущем сезоне продолжили оказывать понижательное давление на международные цены на сахар. Прогноз по объемам производства сахара в целом также остается благоприятным: ожидаемые рекордные показатели производства сахара в Соединенных Штатах Америки позволили с лихвой компенсировать повышательное ценовое давление таких факторов, как пересмотр в сторону понижения прогноза по производству в Индии и сезонное снижение производства в Бразилии.. * В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

РФ в 2025 году экспортировала более 1,6 тыс. тонн мороженой клубники, что на 19% больше, чем в 2024 году. Экспортная выручка выросла на 44%, почти до $3 млн, что стало рекордным показателем, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов. Основным покупателем стала Белоруссия, куда было экспортировано клубники на сумму более $2 млн. Экспортная выручка от поставок в Казахстан превысила $600 тыс., Киргизию - $30 тысяч. Центр уточнил, что ранее максимум экспортной выручки был зафиксирован в 2024 году - $2 млн.

Продажи горячего кофе навынос по всей России снижаются с начала года. Причина — в аномальных погодных условиях и большом количестве праздничных и выходных дней. В то же время спрос в точках самообслуживания, напротив, вырос из-за ориентации потребителей на более низкие цены. В январе—феврале 2026 года объем продаж кофе навынос по всей России снизился на 3% год к году, а средний чек увеличился на 8%, до 233 руб., подсчитали аналитики оператора фискальных данных «Платформа ОФД» по запросу “Ъ”. В начале этого года продажи кофе навынос были умеренными, говорит директор по маркетингу и клиентскому сервису компании «СПАР Миддл Волга» (развивает сети магазинов Spar и Eurospar) Елена Кульпина. Она связывает это с аномальными погодными условиями этой зимой и длительными праздниками в январе, которые продолжались 12 дней. Потребление кофе навынос в рабочие дни выше, чем в выходные, уточняет эксперт. Также причиной снижения спроса на горячий кофе стало закрытие части кофеен. Ряд игроков в сегменте не выдержали конкуренции, в том числе из-за растущей популярности домашнего приготовления кофе, поясняют в «Платформа ОФД». По данным сервиса «Яндекс Карты», 1 марта 2026 года по всей России работало 25,7 тыс. кофеен, что на 1% меньше год к году. В то же время потребление кофе в точках самообслуживания, напротив, выросло. По данным сети «Точка черного», в первые два месяца 2026 года граждане выпили 1,94 млн л кофе, или 131 млн чашек, купленных в точках самообслуживания, что на 20% больше год к году. В микромаркетах Uvenco и кофе-пойнтах SELF в Москве было продано около 1 млн чашек, что на 25% больше год к году. Рост потребления кофе из автоматов — тенденция последних лет, связанная с изменением потребительских привычек и развитием кофейного оборудования, уверена директор по маркетингу «Росинтера» (сети IL Patio, «Планета суши», «Лалибела кофе») Элла Нистратова. Покупатели кофейных напитков отказываются от традиционных кофеен в пользу автоматизированных кофейных корнеров с самообслуживанием при нескольких условиях, а именно при сохранении объема и качества напитка, ассортиментного ряда, удобства потребления, удачной локации, дополнительных опций (сиропы, специи), а также при более низкой цене, перечисляет операционный директор ГК Uvenco Сергей Каледин. Автоматизированные кофейни не могут предложить авторские напитки, их важнейшее преимущество — именно цена, продолжает господин Каледин. В условиях снижения покупательной способности, обусловленного экономическими факторами, потребители зачастую выбирают кофейни самообслуживания, добавляет он. По данным сети «Точка черного», в январе—феврале 2026 года средняя стоимость чашки кофе в точках самообслуживания составляла 128 руб., что на 16% больше год к году. Сервис продажи горячего кофе стал популярен в ритейле в последние три года и в будущем будет только развиваться, уверена Елена Кульпина. Для многих покупателей кофе навынос — это не просто привычка, но и существенная экономия бюджета и времени, особенно в крупных городах, отмечает она. К тому же ритейлеры уже активно конкурируют не только с кофейнями, но и с точками общепита. В 2025 году продажи готовой еды с доставкой превысили 170 млрд руб., увеличившись на 25% год к году, следует из подсчетов Infoline. Крупнейшим каналом по продажам готовой кулинарии остаются супермаркеты, продажи в которых приблизились к 240 млрд руб., что на 10% больше год к году, и мягкие дискаунтеры с объемом продаж более 210 млрд руб., что больше на 35% год к году, уточняют аналитики компании.

Росстандарт утвердил новый ГОСТ на питьевую упакованную воду, требования которого вступят в силу с 1 января 2028 года, сообщается на сайте ведомства. Как сообщается в документе, соответствующий стандарт был разработан Союзом производителей соков, воды и напитков (Союзнапитки). В ведомстве уточнили, что стандарт распространяется на упакованную питьевую воду, в том числе природную, предназначенную для питья или приготовления пищи, однако не распространяется на природную минеральную воду. В технических требованиях к питьевой упакованной воде, в том числе указывается, что не допускается присутствие в питьевой воде видимых без использования оптических приборов и определяемых визуально включений, не свойственных воде, поверхностной пленки, взвесей. Однако допускается незначительный осадок, образующийся в процессе хранения, обусловленный наличием минеральных солей. В требованиях к сырью указывается, что для производства питьевой воды для детского питания в качестве сырья используют столовую природную минеральную воду или природную питьевую воду. В то же время в соответствии с требованиями к упаковке, объем потребительской упаковки питьевой воды для детского питания, предназначенной для детей от 0 до 3 лет, не должен превышать 6 л.

В январе—феврале текущего года производство тихих и игристых вин год к году снизилось на 14,2% и 21,6% соответственно. Эксперты связывают это с ростом НДС и повышением акцизов на такую продукцию с начала 2026 года. Впрочем, под конец прошлого года большинство виноделов сформировали запасы по прежней себестоимости и сейчас постепенно распродают эти стоки. По итогу января—февраля 2026 года в России зафиксировано снижение производства тихого вина на 14,2% год к году, до 4,37 млн декалитров (дал), следует из имеющихся у “Ъ” данных Росалкогольтабакконтроля (РАТК). Сократился и выпуск игристого вина — на 21,6%, до 1,89 млн дал. Всего за два первых месяца текущего года в России было произведено 18,35 млн дал алкоголя (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи). Это на 8,2% меньше год к году. Руководитель WineRetail Александр Ставцев связывает снижение производства вин с повышение НДС и акцизов. Ставка на тихое вино с начала 2026 года выросла с 113 до 148 руб. за литр, на игристое — с 125 до 160 руб. за литр. По его мнению, перед увеличением налоговой нагрузки виноделы могли сделать складские запасы в последние месяцы 2025 года и сейчас постепенно их распродают. Руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин соглашается, что снижение производства тихих и игристых вин связано с затовариванием ритейлеров перед повышением акцизов на вина. Еще одной причиной сложившейся динамики стал эффект высокой прошлогодней базы, когда производство, наоборот, росло, уточняет господин Ставцев. Дополнительно на выпуске вина сказывается и небольшое снижение продаж такой продукции в отдельных каналах и ценовых нишах, констатирует господин Ставцев. По данным РАКТ, в январе 2026 года розничные продажи тихого вина снизились на 3,1% год к году, до 4,22 млн дал, в то же время реализация игристого вина, напротив, выросла на 4%, до 2,1 млн дал. Постепенное снижение спроса в первую очередь продиктовано падением импортной продукции, значительно подорожавшей из-за введения заградительных пошлин на напитки из недружественных стран (см. “Ъ” от 17 октября 2025 года). Сбор повысили в два этапа: сначала в августе 2023 года он вырос с 12,5% до 20%, а в августе 2024 года — до 25%, но не менее $2 за литр. Впрочем, коррекция цен затронула и российскую продукцию. По данным Росстата, средняя стоимость тихого вина, произведенного внутри страны, в сентябре 2025 года составила 677,9 руб. за литр, игристого — 564,8 руб., год к году увеличившись на 12% и 11,3% соответственно. Падение на 76,4% показывают также виноградосодержащие напитки без этилового спирта, до 4,3 тыс. дал, ликерные вина — на 39,6%, плодовая алкогольная продукция — на 59,9%, до 96,9 тыс. дал. Рост наблюдается только у виноградосодержащих напитков с этиловым спиртом, производство такой продукции выросло на 68,9%, до 2,15 тыс. дал. Впрочем, эти категории носят слишком нишевый характер. При этом выпуск спиртных напитков крепостью выше 9% снизился всего на 0,5%, до 11,71 млн дал. В том числе спад наблюдается у слабоалкогольной продукции — на 38%, до 131 тыс. дал, коньяка — на 20,5%, до 751,2 тыс. дал, и других спиртных напитков — на 6,9%, до 986,4 тыс. дал. Сокращение производства коснулось и напитков брожения, включая пиво, пивные напитки, сидр, пуаре и медовуху. Как сообщал “Ъ” 5 марта со ссылкой на данные участников рынка, в феврале текущего года разлив такой продукции снизился на 10,4% год к году. Такое падение связано в первую очередь с очень плохими продажами в сегменте HoReCa (ресторанно-гостиничный бизнес). В то же время производство водки выросло на 1,5%, до 7,74 млн дал, ликеро-водочных изделий — на 4,2%, до 2,23%. Увеличение выпуска такой продукции может быть связано с ростом спроса на нее в начале этого года. Как ранее сообщал “Ъ”, в январе 2026 года продажи алкоголя крепче 9% выросли более чем на 4,1% год к году.

Цены на куриные яйца в России вновь демонстрируют рост. По данным Росстата, с 25 февраля по 2 марта 2026 года они увеличились на 3,3%, а с начала года подорожание составило уже 14,1%. Однако представители отрасли и власти уверяют, что говорить о дефиците или системном кризисе на рынке оснований нет: производство продолжает расти, а колебания стоимости объясняются особенностями спроса и предложения. В Минсельхозе "РГ" рассказали, что российские птицефабрики активно наращивают выпуск продукции. По итогам 2025 года во всех категориях хозяйств было произведено 48,6 млрд яиц - это на 4,3% больше, чем годом ранее. Положительная динамика сохраняется и в текущем году. Так, в январе 2026 года сельхозорганизации произвели около 3,5 млрд яиц, что на 2,9% превышает показатель аналогичного периода прошлого года. При этом в ведомстве подчеркивают, что текущие ценовые колебания не отражают долгосрочной картины. По оценке министерства, сейчас стоимость яиц в рознице на 7,1% ниже, чем год назад. В отраслевых объединениях также оценивают текущую ситуацию как устойчивую. Генеральный директор Российского птицеводческого союза Галина Бобылева отмечает, что производство продолжает расти, а рисков дефицита на рынке нет. "На сегодняшний день ситуация на рынке яйца стабильна, производство превышает показатели прошлого года, а уровень цен на эту продукцию ниже прошлогоднего. Птицеводческие предприятия работают в штатном режиме, полностью обеспечивая внутренние потребности страны. Возможность нехватки яиц исключена, их стоимость в перспективе сохранится на стабильном уровне", - говорит она. Эксперты объясняют: текущая динамика цен во многом связана с особенностями рынка и его ценовой динамикой в прошлом году. "Куриные яйца значительно подешевели в прошлом году - более чем на 23% в рознице и на 20% в закупке на фоне роста предложения на рынке, - говорит председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. - Цены на протяжении длительного периода оставались на низком уровне, и в феврале ряд поставщиков уведомили сети о коррекции отпускных цен, чтобы компенсировать инфляционные затраты и рост производственных издержек". По словам Богданова, торговые сети стараются сгладить повышение цен для покупателей. Цены на куриное яйцо на полках торговых сетей по-прежнему ниже прошлогодних: по сравнению с началом декабря в конце февраля минимальная розничная цена на куриные яйца категории С1/С2 снизилась на 1,3% - с 79,4 руб. за десяток. Минимальные закупочные цены за этот же период выросли на 2,1%, до 83,5 руб. за десяток. При этом ретейлеры в ряде случаев продают базовую категорию яиц даже ниже закупочной стоимости. На последней неделе февраля она составила минус 6,14% - сети инвестировали в каждый десяток куриных яиц "первой цены" в среднем 5 руб. собственных средств, утверждает Богданов. По его словам, текущий спрос на продукцию укладывается в обычную сезонную динамику, сложностей с поставками и сокращения предложения не наблюдается. Сейчас стоимость яиц в рознице на 7,1 процента ниже, чем год назад О волатильности рынка также говорит заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов. По его словам, одна из ключевых причин колебаний цен - несовпадение периодов максимального предложения и спроса. "Главной причиной волатильности на рынке товарного яйца является несовпадение максимальных объемов предложения и потребительского спроса", - отмечает эксперт. Это приводит к тому, что в периоды активного производства птицеводческие предприятия сталкиваются со снижением отпускных цен. "Вследствие чего птицеводческие компании часто терпят убытки в сезон активного производства и вынуждены продавать продукцию по минимальной цене, зачастую ниже себестоимости", - говорит Леонов. Дополнительное давление на производителей оказывает структура сбыта. "Ключевые каналы сбыта, в частности, розничные сети, этим активно пользуются, устраивая тендеры на понижение закупочных цен", - добавляет эксперт. Эксперты считают, что дальнейшая динамика рынка будет зависеть от механизмов стабилизации цен и повышения рентабельности производства. Одним из таких инструментов может стать развитие долгосрочных контрактов между производителями и торговыми сетями. "Улучшению рентабельности птицеводческих предприятий способствует заключение долгосрочных соглашений по некоторой средневзвешенной цене, гарантирующей доходность по году, но полностью долгосрочные контракты не разрешают ситуацию", - отмечает Леонов. Для части производителей, не имеющих таких соглашений, риски сохраняются. В этой связи отрасль обсуждает дополнительные меры стабилизации рынка. "Чтобы избежать колебаний цен, необходимо внедрять технологии длительного хранения и развивать промышленную переработку яиц в продукты с увеличенным сроком годности, а также создавать механизмы для поддержания рентабельности производителей", - подчеркивает Леонов. В Минсельхозе отмечают, что для поддержки птицеводческих предприятий сейчас действует широкий комплекс мер, среди которых льготные краткосрочные и инвестиционные кредиты, а также компенсация части прямых понесенных затрат на строительство птицеводческих репродукторов первого и второго порядков в размере 25% от стоимости объекта. По данным аналитической компании NTech, по итогам 2025 года продажи яиц в натуральном выражении выросли на 9% по сравнению с 2024 годом. При этом в денежном выражении рынок сократился на 13%. Общий объем рынка оценивается в 285 млрд рублей, или около 33 млрд штук продукции. Средняя цена десятка яиц в 2025 году составила 86 руб.

Ритейлер «Лента» запустит новый бренд энергетических напитков Voltrix. Популярность этого сегмента не падает, так как на него теперь переориентировалась часть взрослых потребителей. Однако новые марки вряд ли смогут конкурировать с лидерами, считают эксперты, зато позволят сетям быть менее зависимыми от растущих цен поставщиков. «Лента» в конце февраля 2026 года подала заявку на регистрацию товарного знака Voltrix, обнаружил “Ъ” в базе СПАРК. Под этим брендом ритейлер будет производить энергетические напитки, которые до этого не были в ассортименте продукции под собственной торговой маркой (СТМ) сети. В сети отказались от комментариев. В развитии такой продукции заинтересованы и другие компании из индустрии FMCG. В январе этого года «Балтика», PepsiCo и «Магнит» подали заявки на регистрацию брендов Zvonko и Zvonko play, Mystic Energy, а также My Rules. По данным оператора фискальных данных «Эвотор», в 2025 году продажи энергетиков в натуральном выражении увеличились на 19% год к году, в денежном — на 34%. Сказался заметный рост цен на такую продукцию. По данным «Эвотора», средняя стоимость такого напитка по итогам 2025 года увеличилась на 12% год к году, до 260 руб. за литр, в феврале 2026 года энергетики в среднем стоили 277 руб. за литр, что на 13% больше год к году. По оценке Ассоциации компаний розничной торговли, в ассортименте крупных сетей обычно представлено 30—120 позиций энергетиков. В 2025 году на энергетические напитки приходилось 19% от всего денежного оборота в категории безалкогольных напитков, следует из данных NTech. Энергетики остаются одним из драйверов рынка напитков, считает гендиректор «Союзнапитков» Алла Андреева. Сегмент растет, несмотря на введенные ограничения, такая продукция для профильных компаний и ритейлеров становится важным элементом диверсификации портфеля, добавляет исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов. С 1 марта 2025 года действует запрет на продажу энергетических напитков для несовершеннолетних на всей территории РФ (ранее ограничение действовало лишь в части регионов). Кроме того, продукцию нельзя реализовывать через онлайн-площадки и вендинговые аппараты. Ограничения, которые были приняты ранее, направлены в первую очередь на несовершеннолетних, поэтому это не привело к резкому снижению спроса, отмечает Алла Андреева: «Сейчас основной потребитель тонизирующих напитков — это люди среднего возраста, подходящие к потреблению энергетиков осознанно». Продуктовые сети также отмечают популярность энергетических напитков. В Metro по итогам 2025 года продажи энергетиков выросли на 30% год к году, а их доля в структуре безалкогольных напитков составила 49% в натуральном выражении, рассказали в компании. В сети «Пятерочка» (входит в X5) продажи СТМ-энергетика «100 кВт» выросли на 52% год к году в натуральном выражении. Новинка «Ленты» вряд ли сможет подвинуть лидирующие бренды, например Adrenaline Rush, но в целом СТМ-энергетики могут стать для ритейлеров высокомаржинальным продуктом, считает гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров. Этот сегмент еще не достиг точки насыщения рынка, поэтому можно ожидать появления новых продуктов, прогнозирует Алла Андреева. Развитие СТМ позволяет ритейлерам быть менее зависимыми от закупочных цен поставщиков, продолжающих повышаться. За последний год только «Лента» объявила о прекращении сотрудничества с британским производителем Reckitt (бренды Vanish, Tiret, Durex и Calgon). Тогда стороны не смогли договориться об условиях работы. В начале марта 2026 года «Лента» приостановила поставки в магазины сети продукции «Мултон партнерс» («Добрый», Rich, Burn, Bon Aqua) из-за непрозрачных условий, сообщили в компании.

Крупнейший поставщик спирта в России «Росспиртпром» ведет переговоры о возможном выкупе долей минимум в трех ликеро-водочных заводах — Ladoga, ЛВЗ «Саранский» и винно-коньячном доме «Альянс-1892». Об этом сообщает РБК со ссылкой на источники. Ближе всех к сделке находится петербургская Ladoga (водка «Царская», виски Fowler’s, джин Barrister). По данным собеседников агентства, «Росспиртпром» намерен приобрести 50% долей компании с опционом еще на 24%. Переговоры длятся уже полтора года. Изначально Ladoga рассматривалась как канал выхода на потребительский рынок, но теперь эту функцию выполняет купленный в конце 2025 года «Татспиртпром», поэтому интерес к сделке мог снизиться, уточняет один из источников. Также «Росспиртпром» предлагал выкупить доли в ЛВЗ «Саранский» (бренды «Чистые росы» и «Деревенька»), но завод около года не соглашается на сделку из-за заниженной, по мнению его владельцев, цены. Еще один актив в портфеле интересов — коньячный дом «Альянс-1892» (коньяки «Старый Кенигсберг» и «Трофейный»). «Росспиртпром» был приватизирован в 2024 году за 8,3 млрд руб. Изначально компания должна была сфокусироваться только на производстве спирта, но после смены владельцев стратегия изменилась. В августе 2025 года компания выкупила 51% в Тульском винокуренном заводе 1911 (бренды John Silver, Beatly Gin, Longbank). А в конце декабря 2025 года «Росспиртпром» стал владельцем 100% акций АО «Татспиртпром».

В 2025 году чистая прибыль "СДИ" ("дочка" французской Sucden), занимающейся производством и торговлей сахаром, составила 272,6 млн рублей против 444 млн рублей в 2024 году, сообщается в отчетности компании. Таким образом она снизилась в 1,6 раза. Темпы снижения этого показателя существенно замедлились. В 2025 году по сравнению с 2024 годом падение составляло 7,8 раза. Убыток от продаж в 2025 году сократился до 17,6 млн рублей со 108,3 млн рублей годом ранее. Показатели по выручке, валовой прибыли и себестоимости продаж не представлены. Как поясняет "СДИ", основными факторами, повлиявшими на финансовый результат, были значительное снижение покупательского спроса в зимний период, высокая конкуренция и нестабильная ситуация на рынке в целом, постоянное повышение цен на аренду, электроэнергию, коммунальные услуги и пр., дефицит оборотных средств, резкое колебание курса валют. ucden работает в РФ с конца 90-х годов. ООО "СДИ" зарегистрировано в сентябре 1999 года. Компании принадлежат Добринский и Елецкий сахарные заводы в Липецкой области, сахарный завод "Атмис" в Пензенской области и Тбилисский сахарный завод в Краснодарском крае. Объемы производства составляют более 800 тыс. тонн белого сахара, по 240 тыс. тонн мелассы и сухого свекловичного жома в год. Компания управляет более чем 250 тыс. га пахотных земель.

Первый коньяк на российском рынке получил органический сертификат, аккредитацию прошел производитель из Франции, рассказали РИА Новости в Роскачестве. "На российском рынке впервые появился органический коньяк. Сертификацию органического производства прошла компания SARL Les Vignobles L&G Arrive из Франции в аккредитованном органе "Роскачество-Органик", — говорится в сообщении. В ведомстве отметили, что при производстве органического коньяка соблюдаются принципы строгого отказа от химических удобрений, пестицидов и гербицидов на всех этапах выращивания винограда. Помимо этого процесс перегонки и выдержки исключает использование любых искусственных добавок, ароматизаторов и красителей, а также гарантирует полную прослеживаемость продукции "от лозы до бутылки". В Роскачестве напомнили, что все производители сертифицированной органической продукции вносятся в Единый государственный реестр производителей органической продукции Минсельхоза России. В России органическим может называться только товар, прошедший процедуру сертификации в аккредитованном Росаккредитацией органе.

Запланированное на 1 марта 2026 года лицензирование розничной и оптовой торговли табачной продукцией не стартовало. Теперь процесс может начаться лишь с 1 сентября, профильный законопроект только готовят ко второму чтению. Спорными оказались в том числе полномочия региональных властей, которым предлагается дать возможность вводить запрет на продажу вейпов. Старт лицензирования оптовой и розничной торговли табачной и никотинсодержащей продукцией откладывается, рассказали три собеседника “Ъ” на табачном рынке. Начать выдачу разрешений предполагалось с 1 марта 2026 года, но этот процесс так и не стартовал. Теперь его запуск может состояться 1 сентября 2026 года, а запрет на работу без лицензий и введение ответственности — с 1 марта 2027 года, рассказал один из собеседников “Ъ”. Другой источник “Ъ” говорит, что точная дата запуска пока не определена и сейчас обсуждается необходимость введения переходного периода. В Минфине “Ъ” заявили, что перенос сроков необходим для доработки положений законопроекта в соответствии с поступившими предложениями. В аппарате вице-премьера Дмитрия Григоренко (курирует законопроект) сообщили “Ъ”, что предлагаемые нормы были детально проработаны с представителями отрасли, что позволило минимизировать возможные сложности при внедрении механизма. Введение лицензирования оборота табака и вейпов входит в план по обелению отдельных секторов экономики, добавили там. Лицензирование оптовой, розничной и развозной торговли табаком по аналогии с алкоголем обсуждается с 2024 года. Предложение выдвинули в Совете федерации. В апреле 2025 года его поддержали в правительстве, а в июле того же года законопроект представил Минфин. Согласно ему, пошлина для дистрибуторов составит 800 тыс. руб. на пять лет, розницы — 20 тыс. руб. в год. Каждый поставщик или торговый объект должен получать собственное разрешение, а к их помещениям закрепляются требования. Два собеседника “Ъ” обращают внимание на то, что для реализации инициативы пока нет правовой базы: законопроект Госдуме удалось принять в конце прошлого года лишь в первом чтении. Сейчас идет подготовка ко второму чтению. Бизнес уже в феврале понимал, что закон в марте в силу не вступит, рассказывает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов. Но сейчас, по его словам, позиции по спорным вопросам уже согласованы. Директор Союза участников оборота никотинсодержащей продукции Дмитрий Владимиров говорит, что ключевые решения принимаются властями без участия отрасли. Директор по корпоративным отношениям и коммуникациям «JTI Россия» Сергей Глушков называет перенос сроков регулирования логичным: всем сторонам необходимо подготовиться. В целом компания, по его словам, поддерживает лицензирование оптового и розничного звена, которое приведет к сокращению в обороте доли нелегальной продукции. Дискуссионным вопросом в рамках законопроекта оказались в том числе правила измерения 100-метрового отдаления объектов по продаже табака от социальных, образовательных и медицинских учреждений. Для ритейла важно было получить единую методику расчета для всей страны, поясняет господин Богданов. Другой спорный вопрос — права региональных властей, которые и будут заниматься выдачей лицензий для розницы. В рамках инициативы они могут получить возможность ограничивать в своих регионах продажу вейпов, поясняет один из собеседников “Ъ”. Дмитрий Владимиров говорит, что до сих пор отсутствует четко прописанная процедура отказа в выдаче лицензии. «Чиновник сможет не выдать ее по своему усмотрению, это станет легальным способом регионального запрета на продажу никотинсодержащей продукции»,— опасается он. Эксперт напоминает, что определенная часть электронных систем доставки никотина и жидкостей для них сейчас и так продается нелегально. Опасений, связанных с лицензированием оптового звена, по словам Сергея Глушкова, у рынка нет. Здесь мало игроков, и выдача им разрешений будет ответственностью Росалкогольтабакконтроля. С розницей ситуация другая. Для регионов выдача табачных лицензий — новая функция, а их количество очень велико, поясняет эксперт. Он считает, что лицензии придется выдать более чем 250 тыс. объектов по всей стране. У сетевых ритейлеров процесс лицензирования налажен, и бизнес оперативно интегрируется в изменения законодательства. Стоимость продления лицензии в 20 тыс. руб. в год эксперт называет значительной для ритейлеров из-за большого числа магазинов. «Но это закономерная стоимость перехода на новые, прозрачные условия»,— говорит господин Богданов. В неформатном сегменте опасения относительно регулирования уже привели к сокращению табачной розницы. Согласно 2ГИС, на начало марта в России работали 12,9 тыс. точек по продаже сигарет и аксессуаров для курения, без учета вейп-шопов. Год к году их число снизилось на 12%. Тенденция в ближайшей перспективе вряд ли изменится. По подсчетам эксперта Franshiza.ru Анны Рождественской, в январе—феврале 2026 года спрос на франшизы магазинов по продаже табака и вейпов снизился на 38% год к году. Это одно из наиболее выраженных падений на всем рынке франшиз, заключает она.

Молочная отрасль РФ по итогам 2025 года была обеспечена отечественным оборудованием на 45%, к 2030 году этот показатель должен достичь 79%, сообщает Минсельхоз по итогам участия главы ведомства Оксаны Лут в открытии производственного центра компании "Упаковочные системы" (бывшая российская дочка Tetra Pak) по сборке технологического оборудования для производства молока. "Новый центр займется производством пастеризаторов, модулей асептического хранения и других специализированных решений. У компании уже есть крупные заказы от предприятий АПК, в том числе из Белоруссии, что подтверждает востребованность таких разработок", - говорится в сообщении. Напомнив, что в прошлом году началась реализация нацпроекта "Технологическое обеспечение продовольственной безопасности", Лут отметила, что одно из его направлений - "повышение уровня технологичности именно с точки зрения обеспеченности техникой и оборудованием агропромышленного комплекса". "Здесь у нас ведется совместная работа с Минпромторгом. Создана рабочая группа по реверс-инжинирингу, одним из первых участников которой стали "Упаковочные системы". Будем повышать уровень локализации не только по молочной отрасли, но и другим ключевым направлениям АПК", - сказала министр. Лут и губернатор Московской области Андрей Воробьев ознакомились с работой цеха по выпуску упаковок для молочной и соковой продукции. После ухода зарубежных компаний с российского рынка "Упаковочные системы" в кратчайшие сроки заместили их востребованные виды, что позволило сохранить стабильную работу перерабатывающих предприятий и бесперебойные поставки продуктов, говорится в пресс-релизе.

В феврале производство напитков брожения, включая пиво, пивные напитки, снизилось на 10,4% год к году. Эксперты объясняют это заметным спадом розничных продаж такой продукции за последний год более чем на 15%. В начале текущего года реализация пива и пивных напитков продолжила сокращаться в том числе из-за плохой погоды и проблем с междугородными поставками из-за снегопадов. В феврале производство напитков брожения, включая пиво, пивные напитки, сидр, пуаре и медовуху, сократилось на 10,4% год к году, следует из данных участников алкогольного рынка. Причем снижение разлива по сравнению с предыдущим месяцем усилилось. Так, по подсчетам участников рынка, в январе этого года выпуск такой продукции сократился только на 1,8%. В Росалкогольтабакконтроле (РАТК) сообщили “Ъ”, что официальная статистика будет представлена службой в ближайшие дни. По оценке совладельца дистрибутора SVAM Group и пивоварни Gletcher Игоря Хавского, в среднем по рынку снижение производства составило до 10%. Но этот спад неравномерен по отраслевым компаниям, отмечает эксперт. Гендиректор «Волковской пивоварни» Алексей Аксель говорит, что не наблюдает снижения производства в его компании. Он полагает, что спад выпуска такой продукции мог больше затронуть крупные предприятия. В «Балтике», «Пивоварнях Бочкарев» (ранее холдинг «Объединенные пивоварни»), «Напитках вместе» (ранее AB InBev Efes) и Московской пивоваренной компании на запрос “Ъ” не ответили. Игорь Хавский связывает падение производства в феврале в первую очередь с очень плохими продажами в январе: сильнее всего просел сегмент HoReCa (ресторанно-гостиничный бизнес), в то время как в ритейле такого выраженного снижения нет. При этом значительный спад реализации пива и пивоваренной продукции наблюдается именно в регионах, добавляет эксперт. Господин Хавский объясняет это усилением антиалкогольных мер местными властями. В прошлом году продажи пива также снижались в связи с холодным летом и подорожанием такой продукцию в среднем на 17,5% (см. “Ъ” от 28 октября 2025 года). Алексей Аксель связывает снижение продаж пивоваренной продукции в январе—феврале текущего года с погодным фактором: низкие температуры не способствуют потреблению пива и походам в бары и рестораны. К тому же сильно осложнили логистику снегопады. По словам эксперта, некоторые поставщики отказывались совершать междугородные перевозки, из-за чего часть продукции осталась в стоках. Тем не менее с начала марта ситуация начала постепенно выправляться. Независимый эксперт алкогольного рынка Алексей Небольсин объясняет такой резкий спад разлива в начале года с внеплановым повышением акцизов. С начала года для пива крепостью от 0,5% до 8,6%, медовухи и сидра ставку подняли на 10%, до 33 руб. Многие отраслевые компании активно наращивали выпуск пива в ноябре—декабре 2025 года, перед повышением ставки, из-за чего на складах сформировались большие запасы, поясняет он. По итогам 2025 года разлив напитков брожения в целом уменьшился всего на 0,4%, до 918,67 млн декалитров (дал), следует из подсчетов РАТК. Розничные продажи такой продукции снижаются быстрее, чем ее производство. По данным РАТК, в 2025 году выпуск пива и пивных напитков упал на 15,7%, до 702,59 млн дал, сидра, пуаре и медовухи — вырос на 5%, до 13,06 млн дал. Господин Небольсин ожидает, что положение дел в отрасли усугубится и разлив пива и пивных напитков продолжит падать вместе с продажами. Эксперт считает, что ситуацию со снижением производства осложняет и эффект прошлогодней низкой базы. Игорь Хавский полагает, что 2026 год будет сложным из-за большего количества негативных точек давления на пивоваренную индустрию, включая внеплановое повышение акцизов и ужесточение регулирования. Он прогнозирует, что в среднем по итогам 2026 года рынок может уменьшиться на 3—4%.

Цены на огурцы в РФ с 25 февраля по 2 марта (6 дней) снизились на 7,1%, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат). Их стоимость продолжает падать - на предыдущей неделе (17 по 24 февраля) огурцы дешевели на 3,8%. Также цены на яблоки снизились на 0,2% (в предыдущий период рост на 0,4%). В целом плодоовощная продукция стала дешевле на 0,5% (рост на 0,1%). Остальная плодоовощная продукция продолжала дорожать. Так, цены на помидоры выросли на 3,8% (на 2,5%), морковь - на 2,5% (на 2,6%), капусту - на 1,4% (на 0,7%), картофель - на 1,1% (на 1,4%), лук - на 1% (на 0,5%), свеклу - на 0,9% (на 0,3%), бананы - на 0,6% (на 0,9%). В результате с начала года рост цен на помидоры составил 28,1%, огурцы - 28%, морковь - 18,8%, картофель - 15,4%, капусту - 11,8%, свеклу - 9,1%, лук - 7,4%, яблоки - 5,6%, бананы - 5,1%. Яйца подорожали на 3,3% Рост цен на яйца в РФ с 25 февраля по 2 марта (6 дней) составил 3,3%. Согласно данным Росстата, с начала года яйца подорожали на 14,1%. Это самые высокие темпы роста цен на продукты питания, о которых информирует статведомство, за исключением некоторых видов плодоовощной продукции. Росстат также сообщил, что за этот период цены на сахар-песок, пшеничную муку и водку выросли на 0,4%, говядину, мясные консервы для детского питания, ржаной хлеб и пшено - на 0,3%, мороженую рыбу, творог, пшеничный хлеб и соль - на 0,2%, баранину и обеды в столовой, кафе, закусочной (кроме столовой в организации) - на 0,1%. В то же время снизились цены на мясо кур, сыры, овощные консервы для детского питания и гречневую крупу на 0,3%, свинину, колбасы, сосиски, сардельки, сливочное масло, маргарин и фруктово-ягодные консервы для детского питания - на 0,2%, молоко, подсолнечное масло, рис, печенье и черный чай - на 0,1%.

Росстандарт утвердил обновленный ГОСТ на творог, требования которого вступят в силу с 1 января 2027 года. Об этом сообщили в ведомстве. Росстандарт объяснил разработку нового ГОСТа на белый хлеб "Принятие новой редакции - это последовательный шаг по развитию системы стандартизации в сфере социально значимых продуктов питания. Творог остается одним из самых востребованных и традиционных кисломолочных продуктов, и обновление стандарта подтверждает приоритет качества, прозрачности требований и доверия потребителей к продукции, выпускаемой по ГОСТ", - отметили в Росстандарте. Новая редакция стандарта сохраняет традиционный объект стандартизации - классический творог как кисломолочный продукт - и одновременно уточняет ряд показателей с учетом современной практики. В частности, в обновленном документе уточнены диапазоны массовой доли жира, что повышает метрологическую точность и прозрачность маркировки. Также изменения коснулись норм по содержанию белка - в зависимости от жирности они установлены на уровне 14%, 15% и 17%. В Росстандарте также отметили, что в новом ГОСТе дифференцированы показатели влаги в зависимости от жирности, что позволяет точнее регламентировать консистенцию, а также введен нижний предел кислотности и уточнены предельные значения. Это дополнительная мера против возможной фальсификации и инструмент защиты добросовестных производителей, отметили в ведомстве. В перечень допустимого сырья теперь также вошли коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко. В Росстандарте подчеркнули, что обновление направлено не на ужесточение ради ужесточения, а на повышение прозрачности, устранение возможных правовых коллизий и адаптацию документа к современной нормативной среде. "Обновленный стандарт формирует современные, научно обоснованные и прозрачные правила производства одного из базовых продуктов питания, обеспечивая баланс интересов государства, бизнеса и потребителя и способствуя дальнейшему развитию молочной отрасли", - добавили в ведомстве.

С середины февраля оптовые цены на различные части тушки бройлера выросли на 1—3% к предыдущей неделе, в то время как с осени прошлого года наблюдалось снижение стоимости. Текущее подорожание связано в том числе со снижением выпуска такой продукции. В январе производство птицы в живом весе на убой уменьшилось более чем на 4% год к году, до 533,2 тыс. тонн. На девятой неделе 2026 года (с 23 февраля по 1 марта) средняя оптовая стоимость крыла бройлера увеличилась на 3% неделя к неделе, до 170 руб. за 1 кг, следует из данных еженедельного мониторинга аналитической компании NTech. Согласно подсчетам NTech, голень подорожала на 2% неделя к неделе, до 145 руб. за 1 кг, окорочок и бедро — на 1%, до 150 руб. и 136 руб. соответственно. Фарш механической обвалки из мяса бройлера, используемый для изготовления полуфабрикатов, подорожал на 2%, до 60 руб. за 1 кг. Средняя цена куриного филе к предыдущей неделе не изменилась и осталась на уровне 274 руб. за 1 кг, хотя год к году она снизилась на 6%. Оптовая стоимость тушки составила 160 руб. за 1 кг, что на 1% ниже к предыдущей неделе и на 2% больше год к году. Складывающаяся ситуация противоположна той, что возникла в первые месяцы прошлого года, когда оптовые цены на курятину снизились на 7—23% год к году в зависимости от вида продукции (см. “Ъ” от 21 марта 2025 года). Этому способствовали крепкий рубль и рост поставок дешевой птицеводческой продукции из Китая, напоминает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Он называет текущий рост цен минимальной корректировкой. С учетом инфляции цена мяса бройлера все еще ниже прошлогодней, говорит господин Юшин. Наблюдаемая корректировка цен может быть связана со снижением производства в январе текущего года, полагает он. Согласно подсчетам Росстата, в январе в России производство птицы в живом весе на убой снизилось на 4,4% год к году, до 533,2 тыс. тонн. Наибольшее снижение наблюдается на Северном Кавказе — на 14,3%, до 29,6 тыс. тонн, Урале — на 8,1%, до 37 тыс. тонн, в центре страны — на 7,2%, до 205,7 тыс. тонн. Поскольку в 2025 году рентабельность в птицеводстве заметно снизилась у многих предприятий до отрицательных значений, некоторые птицефабрики могут корректировать производственные планы из-за нехватки оборотных средств, а также для снижения убытков от производственной деятельности, предполагает Сергей Юшин. По оценке агроконсалтингового агентства AD Libitum, снижение производства в основном наблюдается в регионах, где расположены небольшие птицефабрики, не входящие в состав крупных холдингов. Управляющий директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинга» Дмитрий Краснов говорит, что основное снижение производства мяса птицы в начале 2026 года обусловлено сокращением производства такой замороженной продукции — более чем на 22% к среднемесячным показателям 2025 года. По его данным, сокращение производства наблюдалось в Тамбовской и Тульской областях на фоне значительных запасов, сформированных в конце 2025 года. В ГАП «Ресурс» и ГК «Продо» на запрос “Ъ” не ответили. По словам собеседника “Ъ” на рынке, снижение производства бройлера, возможно, связано с непростой эпизоотической ситуацией в птицеводстве. Ранее со вспышкой куриного гриппа столкнулась птицефабрика «Волжанин» (см. “Ъ” от 21 декабря 2025 года). В ноябре прошлого года вспышка произошла и на птицефабрике «Пышминская» в Тюменской области. Хотя указанные предприятия специализируются на производстве куриного яйца, но тем не менее периодически при омоложении стада птицы и эти фабрики выдавали на рынок мясо птицы, говорит он. К тому же ситуация с биологической безопасностью в птицеводстве также в той или иной степени влияет и на смежное производство бройлера, поясняет собеседник “Ъ”. По его словам, дальнейший рост цен прогнозировать достаточно сложно, так как рынок такой продукции существенно волатилен.

Приглашаем принять участие в работе Раунда 8-11 июня 2026 года в г. Геленджик состоится XXVII Международный зерновой раунд «Рынок зерна — вчера, сегодня, завтра» Российский Зерновой Союз 8-11 июня 2026 года проводит XXVII Международный зерновой раунд «Рынок зерна — вчера, сегодня, завтра». XXVII Международный зерновой раунд «Рынок зерна — вчера, сегодня, завтра» — это открытые дискуссии без цензуры, конкурентная аналитика, возможность услышать разные независимые точки зрения и выбрать свой путь. Это инструмент для создания грамотной стратегии развития компании с расчетом экономики сельхозпроизводства, переработки и перевалки, российского экспорта и др. В сложившейся ситуации на рынке зерна крайне важно участие: для формирования экспертного мнения представителей агропромышленного комплекса (АПК) в рамках диалога между предпринимательством и органами государственной власти; для выработки предложений по совершенствованию действующего законодательства; для содействия в проработке эффективных механизмов государственной поддержки; для разработки новых инструментов осуществления деятельности российского бизнеса в неблагоприятных экономических условиях и при наличии зарубежных санкций; для поиска путей решения проблем и снятия ограничений, связанных с осуществлением внешнеэкономической деятельности предприятий АПК; для развития агрологистики. основное — для поддержки российского сельхозпроизводителя. Актуальной тематикой диалога на Зерновом раунде «Рынок зерна — вчера, сегодня, завтра» будет: 2026 год представляет собой сложный период для российского сельского хозяйства. Производители столкнутся с рядом серьезных вызовов, включая низкую доходность, климатические угрозы, нехватку ресурсов и инфраструктурных решений. Однако надежда на улучшение ситуации сохраняется благодаря упорству и профессионализму отечественных аграриев, готовых адаптироваться к новым условиям и сохранять свою роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Мы вместе с вами обсудим к чему стоит готовиться в этом сезоне и что запланировать в будущем. Что сеять — зерновые, масличные или бобовые? Какая необходима трансформация цифровых технологий «ФГИС», чтобы они не воспринимались как дополнительная нагрузка и бюрократическое препятствие, а стали помощником сельхозпроизводителю. Обсудим, как участники справляются с вызовами, удается ли двигаться к намеченным целям, какие есть точки роста. Ведущие аналитики помогут разобраться, на какие инструменты стоит делать ставку в будущем. Наряду с насыщенной и актуальной деловой программой, участникам конференции будут предложены оптимальные условия для деловых переговоров, встреч с партнерами, презентации своих компаний. Полная информация на сайте grun.ru

Холдинг "АгриВолга", один из ведущих производителей органических продуктов в РФ, планирует в 2026 году нарастить их выпуск на 5%, до 1154 тонн, сообщается в его пресс-релизе со ссылкой на гендиректора холдинга и Угличского сыродельно-молочного завода (предприятия входят в группу компаний "Васта") Михаила Левина. Всего в этом году производство в холдинге может составить 3503 тонны продукции, в том числе 2350 тонн не относящейся к органической. В числе наиболее крупных объемов - 1913 тонн коровьего и 15 тонн козьего молока, 828 тонн кисломолочной продукции, 495 тонн творога, 193 тонны сметаны. Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ) в 2026 году планирует выработать 4765 тонн продукции, из которой 1135 тонн сыра (986 тонн в 2025 году). В 2025 году "АгриВолга" выпустила 1128 тонн органической молочной продукции. Основную часть составили коровье молоко - 486 тонн, сметана - 204 тонны, творог - 197 тонн. УСМЗ произвел 6065 тонн продукции, больше всего кисломолочной - 2075 тонн, молока - 1842 тонны и сыра - 986 тонн. Как заявил Левин, в прошлом году в рамках стратегической реорганизации были рационально перераспределены объемы производства между площадками сыродельно-молочного завода и центром глубокой переработки молока (ЦГПМ) холдинга "АгриВолга". "На заводе сконцентрировано сырное производство, он стал профильным центром этого направления. Перенос производства молока и творога в ЦГПМ помог разгрузить мощности завода для фокуса на сырном направлении, сбалансировать загрузку персонала и оборудования на обеих площадках", - сказал он. "В 2025 году завод запустил производство твердых сыров. В этом году к их линейке добавится сыр "Старый Углич". Стратегия завода в 2026 году основана на увеличении доли выпуска именно сыров, планируем рост на 16%", - сообщил Левин. ГК "Васта" занимается проектированием, разработкой и управлением агропромышленными, туристическими и индустриальными объектами. Входящий в нее холдинг "АгриВолга" создан в 2007 году. Он объединяет ряд агрофирм и заводов различной специализации: молочная, кисломолочная, мясная продукция.

Цены на подсолнечное масло в мире в феврале текущего года выросли еще на 1,7% и достигли 1465 долларов за тонну, следует из анализа РИА Новости данных Всемирного банка. Согласно статистике организации, февральские цены обновили локальный максимум - еще в январе стоимость подсолнечного масла достигла рекордной отметки с августа 2022 года. Одна из основных причин роста цен - продолжающееся снижение экспорта Украины, которая является одним из крупнейших производителей и поставщиков этого масла в мире. Согласно последним данным торговой платформы ООН Comtrade, его поставки из Украины на внешние рынки в январе-сентябре прошлого года опустились в годовом выражении еще на треть, составив 3,2 миллиона тонн.

Россия в 2025 году экспортировала 138,5 тыс. тонн макаронных изделий, что на 5% больше, чем в 2024 году. Экспортная выручка выросла на 26%, до $211 млн, сообщили "Интерфаксу" в федеральном центре "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов. Экспорт стал рекордным за всю историю наблюдений, подчеркнули в ведомстве. В топ-5 импортеров вошли Белоруссия (почти на $73 млн), Казахстан (около $49 млн), Узбекистан (около $23 млн), Азербайджан (около $11 млн), Грузия (около $11 млн). Наиболее динамично экспорт рос в Киргизию (почти в 1,5 раза - до $5,8 млн с $3,9 млн в 2024 году), а также в Белоруссию и Таджикистан. В Азербайджан поставки выросли в 1,4 раза, Узбекистан - почти на треть, Армению - на 30%.

На фоне роста средней стоимости мяса в России на 7,2% по итогам 2025 года только одна категория продемонстрировала обратную динамику. Цена на утку снизилась на 5% относительно предыдущего года, следует из данных потребительской панели ICMR (ГФК-Русь). При этом продажи утки в натуральном выражении взлетели почти в полтора раза. В целом структура мясной корзины российских домохозяйств остается стабильной. Более половины (55%) потребления в натуральном выражении по-прежнему приходится на курицу и свинину. Третье место занимают продукты мясопереработки - колбасы, сосиски и деликатесы (23% натуральных объемов). Далее следуют говядина и телятина (8%), готовые мясные блюда (5%), субпродукты и полуфабрикаты. Индейка и утка пока остаются нишевыми сегментами с долями 1,5% и 0,5% соответственно. Однако именно эти нишевые категории демонстрируют наиболее заметную динамику продаж (плюс 48,5% и 3,4% соответственно). Традиционный лидер - курица - прибавила 1,4%, а вот продажи свинины сократились на 1,5%. Раньше утка продавалась в основном на рынках, теперь же торговые сети научились с ней работать, а производители - разделывать и упаковывать В Национальной мясной ассоциации объясняют неожиданный скачок продаж утки, скорее, перестройкой каналов продаж, чем взрывным ростом потребления. "Раньше утку в магазинах было не найти - она в основном продавалась на рынках, - говорит глава ассоциации Сергей Юшин. - Это сезонный товар, тяжелый для розницы. Но сети научились с ней работать, а крупные производители - разделывать и упаковывать". А вот в потреблении индейки наблюдается реальная прибавка продаж. Производство индейки в 2025 году выросло на 3,5%, достигнув 453 тыс. тонн в убойном весе. Это лучший показатель среди всех секторов животноводства, следует из данных "Агрифуд Стретеджис" и Национальной ассоциации производителей индейки (НАПИ). Для сравнения: в птицеводстве в целом прирост составил 2,3%, в свиноводстве - лишь 0,3%, тогда как производство говядины сократилось на 4,6%, баранины - на 3,6%. При этом стоимость индейки осталась на уровне 2024 года, что позволило поддержать растущий спрос на нее даже в условиях усиливающейся конкуренции с другими видами мяса. По словам Юшина, в целом в 2025 году потребление мяса примерно оставалось на уровне 2024 года - в пределах 83 кг на человека. Он отмечает, что мясо сейчас по цене доступнее огурцов или рыбы, что поддерживает продажи мясных продуктов, даже несмотря на сберегательную модель потребления россиян. В 2026 году, скорее всего, физическое потребление мяса останется на том же уровне, прогнозируют эксперты. "Рынок достиг насыщения, и дальнейший рост предложения будет упираться не в спрос, а в экспортные возможности", - говорит доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко. Так, в свиноводстве наблюдается перепроизводство из-за запуска мощностей по инвестпроектам прошлых лет, и внутренний спрос не поспевает за предложением. В то же время производство мяса птицы в 2025 году выросло на 2%. Кроме того, на 4,3% увеличился импорт мяса птицы. В условиях и без того большого потребления мяса в стране это создает давление на переработчиков и на цены как курицы, так и свинины.