Конференция состоится в Москве 23-24 июля 2026 г. в легендарной гостинице «Radisson Collection, Москва». Конференция проводится в двух форматах: оффлайн — личное присутствие и онлайн-трансляции, 23-го июля запланирован гала-ужин на основе знаменитой кухни отеля:  Регистрация. Опубликован проект Программы,  *.pdf, 230 Кб. В отличие от «широкозахватного» формата нашего зимнего мероприятия, летом мы фокусируемся на прогнозах урожая, совокупного предложения зерновых и масличных в России и мире, состоянии спроса и прогнозах цен, торговых стратегиях, развитии рыночной инфраструктуры. В течение конференции к услугам участников — аналитики ИКАР, специалисты по отдельным вертикальным товарным рынкам — зерна, масличных, сахара, молока, мяса, овощей. Конференция сельскохозяйственных производителей и поставщиков средств производства и услуг для аграрного сектора предназначена для руководителей агрохолдингов и независимых производителей сельскохозяйственной продукции, инвесторов в аграрные земельные и производственные активы, производителей материально-технических ресурсов, трейдеров и пищевых компаний, дилеров и дистрибуторов, финансистов, страховщиков, представителей органов государственного управления. Среди выступающих и участников Круглых столов: Дмитрий Антонов, старший вице-президент, Директор по внешним связям ГАП Ресурс, Председатель Рабочей группы по агрологистике Общественного совета при Минтрансе России Дэн Бассе, президент, Agresource Джем Богусоглу, директор по продажам, ПроГрейн, член Совета директоров Международной конфедерации зернобобовых Петр Гришин, начальник управления макроэкономического анализа и долговых рынков, АО «Эйлер Аналитические Технологии» Дарья Гущина, профессор кафедры метеорологии и климатологии географического факультета МГУ им. М.В.Ломоносова, доктор, географических наук, профессор РАН, ведущий специалист в области Эль-Ниньо. Дониёр Джамалдинов, брокер по рынкам Ближнего Востока, включая Турцию, Ирак, Египет и Иран, Copenhagen Merchants Сергей Князев, директор департамента Customer Success, Салют для бизнеса, Сбер Евгений Лобанов, директор департамента цифровой трансформации, Группа «Черкизово» Салис Каракотов, генеральный директор, АО «Щелково Агрохим» Михаил Мальцев, исполнительный директор, Масложировой Cоюз России Алексей Мастраков, руководитель практики АПК, компания «Axenix» Александр Морозов, директор Департамента исследований и прогнозирования Банка России Иван Петров, генеральный директор, ООО «Аналитический центр лесного и сельского хозяйства» Дмитрий Рылько, генеральный директор, ООО «ИКАР» Наталья Соболева, исполнительный директор направления ЭПД, оператор «Калуга Астрал» Олег Сычугов, старший консультант, Салют для бизнеса, Сбер Алексей Угаров, генеральный директор, УК «Продимекс Агро» Артём Юренков, директор департамента цифрового развития Минтранса России Повестка Конференции-2026 (предварительный список основных тем): Ситуация и прогноз развития основных аграрно-продовольственных товарных рынков в мире: перезагрузка? Повсеместный рост издержек, рекордный Эль-Ниньо — последствия для мирового сельского хозяйства Ситуация и прогноз развития основных аграрно-продовольственных товарных рынков в России: летняя презентация ИКАР. Зерновые и зернобобовые, масличные, сахар и сахарная свекла, овощи, мясо и молочные товары Макроэкономическая ситуация в России и мире, сценарии динамики ключевой ставки, инфляции и рубля ФГИСы и переход на ЭТРН: проблемы внедрения и интеграции ИИ от ведущего поставщика: новые горизонты для агробизнеса и повседневной жизни Цифровизация и технологическая трансформация: как мультиплицировать наработки передовых агрокомпаний По состоянию на начало июля рыночная доля компаний-участников Конференции в экспорте зерна составляет порядка 75%, аналогичные показатели по производству и экспорту растительных масел достигли 50%, по производству сахара − 70%. В конференции примут участие две крупнейшие мукомольные компании, группа крупнейших компаний-производителей комбикормов, мяса и молока. Земельный банк аграриев-участников конференции превысил 8 млн. га, в т.ч. 6,5 млн. га - в режиме личного присутствия. Для участников будет организована платформа для взаимодействия и нетворкинга. Обращаем внимание, что количество мест для участия в формате оффлайн ограничено. Ждем вас среди активных участников. Золотые спонсоры: Ростсельмаш https://rostselmash.com Агрохолдинг «СТЕПЬ» https://ahstep.ru Серебряный спонсор АО «Щёлково Агрохим» https://betaren.ru Спонсоры ООО «Коммерциал-Центр» https://kmc-center.ru Корпорация «СКЭСС» https://skess.ru Конференцию поддержали ведущие деловые информационные агентства Зерно-онлайн, Агроинвестор, Поле.рф, Агротренд и другие аграрные ресурсы.

В России стали меньше покупать стейки, продажи которых в первые три месяца 2026 года упали на 13% год к году в натуральном выражении. В то же время на 9—14% вырос спрос на различные виды полуфабрикатов. Эксперты связывают это со стремлением потребителей меньше тратить времени на приготовление еды. О том, что потребительский спрос за первый квартал 2026 года на стейки из всех видов мяса сократился год к году на 13% в натуральном выражении и на 4% в денежном, говорится в предоставленных “Ъ” данных аналитической компании NTech. Покупатели стали реже покупать и сырокопченые, сыровяленые колбасы: спрос на них в январе—марте текущего года упал на 11% в натуральном выражении, в денежном — на 3% (см. график). Аналитики NTech отмечают, что в этих категориях мясной продукции наблюдается самое заметное снижение. В то же время, по их данным, в целом весь рынок мясной продукции в первом квартале этого года показал рост: в натуральном выражении — на 3%, в денежном — на 8%. Быстрее всего в натуральном выражении выросли продажи колбасной нарезки (на 14%), маринадов из мяса и птицы (на 11%), фарша, субпродуктов (на 9%). По итогам прошлого года продажи такой продукции в целом по России снизились на 8% в натуральном выражении после роста на 17% годом ранее (см. “Ъ” 26 февраля). На розничном мясном рынке сложилась интересная ситуация. С одной стороны, спрос на недорогую продукцию, например, на стейки из свинины, стагнирует или даже снижается, с другой — растет потребление нарезок, деликатесной продукции в мелкой фасовке, стоимость которых заметно выше в расчете на килограмм. Эксперт связывает это с развитием урбанистической модели потребления: горожане предпочитают не тратить время на длительное готовку еды, предпочитая использовать заготовки и полуфабрикаты. В группе «Черкизово» (производитель мясной продукции) также заметили увеличение продаж нарезок, деликатесов и ветчины, связывая это с покупательским запросом на удобство потребления. Растущее потребление деликатесов может в компании объясняться тем, что они являются экономичной альтернативой ресторанной еде. В то же время в «Черкизово», фиксируя снижения спроса на стейки, особенно говяжьи, наблюдают переход потребителей на более дешевые виды продуктов из говядины, например, фарши и котлеты. «Это позволяет сохранить данный вид мяса в рационе, снизив при этом затраты на продуктовую корзину»,— поясняют в компании. По данным Росстата, в мае 2026 года средние цены, например, на полукопченые, варено-копченые, сырокопченые колбасы, выросли на 2—3,2% год к году, до 1,3 тыс. руб. за 1 кг. Среди всей мясной продукции самый заметный рост показала говядина (на 11,7% год к году, до 994,9 руб. за 1 кг) и мясо индейки (на 6,8%, до 608,5 руб. за 1 кг). На изменение структуры спроса обращают внимание и представители розничной торговли. Председатель АКОРТ (объединяет крупные продуктовые сети) Станислав Богданов отмечает, что колбасные изделия по-прежнему остаются одной из самых востребованных категорий в рознице. Однако внутри нее спрос частично смещается с традиционных колбас на полуфабрикаты, в том числе сосиски и сардельки, добавляет эксперт. В сети магазинов Metro говорят, что продажи стейков в сети остались на прошлогоднем уровне, при этом растет спрос на некоторые отруба мяса. Директор агроконсалтинговой компании «Ринкон Менеджмент» Константин Корнеев, впрочем, считает, что перераспределение потребления на мясном рынке скорее носит ситуационный, а не системный характер. На изменение потребления влияют погода, маркетинговые мероприятия сетей и производителей, заключает он.

Специалисты из Университета Кюсю в Японии разработали инновационное решение для консервации продуктов, используя в качестве сырья тыквенную кожуру. Результаты исследования, описывающего создание наноматериала для упаковки, опубликованы 6 июля в журнале Phys.org. Разработка, как утверждается, призвана решить проблему порчи сельскохозяйственной продукции, ведь 40—50% собранных фруктов и овощей не доходят до потребителей, приходя в негодность при транспортировке. Ученые синтезировали из кожуры тыквы углеродные квантовые точки — частицы диаметром около 10 нм, обладающие антимикробными свойствами и способностью блокировать ультрафиолетовое излучение. Фумихико Танака, профессор сельскохозяйственного факультета Университета Кюсю: "Наша лаборатория давно сосредоточена на продлении срока хранения сельскохозяйственной продукции при одновременном снижении зависимости от пластика на основе нефти". Для создания пленки исследователи нагревали кожуру под высоким давлением, после чего подвергали ее сублимационной сушке. Полученный порошок смешали с желатином и карбоксиметилцеллюлозой. В ходе тестов добавление 3% квантовых точек увеличило прочность пленки на разрыв на 147% и снизило ее проницаемость для водяного пара. Это делает упаковку устойчивой к вибрациям при перевозке и защищает плоды от высыхания. Фумина Танака, доцент сельскохозяйственного факультета Университета Кюсю: "В традиционной антимикробной упаковке обычно используются металлические наночастицы, такие как оксид цинка или серебро, которые оставляют больший экологический след, чем квантовые точки. Наши точки получены из органического вещества и демонстрируют хорошую биосовместимость". Эффективность материала проверили на томатах черри. Пленка с содержанием квантовых точек из тыквы подавляла рост микробов и замедляла потерю веса плодов по сравнению с обычным пластиком. По словам авторов работы, покрытие толщиной всего 0,01 мм нетоксично, а при желании потребитель может просто вымыть или очистить овощи перед употреблением. Согласно публикации, материал можно использовать не только как пленку, но и наносить методом распыления непосредственно на плоды. В будущем команда планирует усилить защитные свойства состава, добавив в него натуральные противогрибковые компоненты (например, эфирные масла). Разработчики надеются, что технология поможет сохранять продукты при комнатной температуре в регионах с неразвитой системой логистики и отсутствием холодильных установок.

Цены на плодоовощную продукцию в РФ с 30 июня по 6 июля снизились на 0,4%, сообщил Росстат в среду. На предыдущей неделе цены на овощи и фрукты росли - на 0,7%. Так, цены на огурцы стали меньше на 8,7%, помидоры подешевели на 5,1%, бананы - на 0,5%. В то же время цены поднялись на свеклу (+3,8%), капусту (+3,6%), картофель (+3,5%), лук и морковь (+2,2%), яблоки (+0,3%). С начала года цены на морковь и капусту выросли в 1,6 раза, на картофель - почти в 1,6 раза, лук - в 1,5 раза, свеклу - в 1,4 раза, яблоки - на 9,6%, бананы - на 0,3%. Цены на огурцы в настоящее время на 38% ниже, чем в начале года, на помидоры - на 4,7%. В 2025 году плодоовощная продукция подешевела на 8,8%.

Российская продуктовая компания X5 Group, куда входят торговые сети "Пятерочка", "Перекресток" и "Чижик", на фоне сообщений об обнаружении в продукции Великолукского мясокомбината запрещенной добавки провела проверку товаров, по ее итогам нарушений выявлено не было. Об этом ТАСС сообщили в пресс-службе X5 Group. "Мы запросили необходимые документы о продукции и провели дополнительную проверку производителя", - сказали в компании. В результате проверки нарушений в товарах мясокомбината обнаружено не было, в связи с чем X5 продолжит реализацию продукции партнера в своих сетях, подчеркнули в компании. Напомним, что ранее Telegram-канал "SHOT проверка" сообщил, что Роспотребнадзор якобы обнаружил микробную трансглютаминазу (мясной клей) в продукции Великолукского мясокомбината, в том числе в "Сосисках молочных ГОСТ", а также в говяжьих и свиных сардельках. Эту добавку, как отмечал канал, называют "мясным клеем", поскольку фермент соединяет белки и делает структуру продукта более плотной. Это может нарушать работу кишечника и влиять на развитие аутоиммунных заболеваний. Добавка запрещена на территории ЕАЭС. На фоне этих сообщений X5 Group накануне сообщила, что отправит продукцию на лабораторные исследования. В компании отметили, что до получения лабораторных результатов заблокируют продажи продукции мясокомбината в своих магазинах. В самом мясокомбинате, в свою очередь, вчера заявили, что работают в соответствии с требованиями технических регламентов и системой производственного контроля. "Микробная трансглютаминаза в рецептурах продукции предприятия не используется и не закупается", - подчеркнули в компании.

Госдума приняла в первом чтении законопроект, который позволяет Федеральной налоговой службе (ФНС) передавать другим ведомствам данные о торговых сетях, их поставщиках и сделках между ними для мониторинга цен на продовольственных товаров на всех этапах их продвижения. Законопроект (N1252236-8) в начале июня внесло в парламент правительство. Сейчас статья 5 закона о торговле перечисляет полномочия правительства в области госрегулирования торговой деятельности. Законопроект дополняет статью новым пунктом, согласно которому правительство сможет утверждать перечень федеральных органов, имеющих право получать от ФНС данные о производителях, поставщиках и продавцах продовольственных товаров из правительственного перечня, а также о поставщиках услуг, учитываемых Росстатом при ежемесячном расчете индекса потребительских цен. В состав сведений войдут цены сделок, объемы реализации, доходы, расходы и прибыль хозяйствующих субъектов на основании налоговых деклараций, бухгалтерской отчетности, аудиторских заключений о консолидированной финансовой отчетности. Одновременно статья 20 закона, регулирующая систему государственного информационного обеспечения в области торговой деятельности, дополняется нормой, по которой ФНС наделяется правом передавать эти сведения уполномоченным правительством ведомствам для мониторинга, оценки и комплексного анализа динамики цен на продовольствие и факторов их формирования. Полученная информация не подлежит разглашению, за исключением случаев, установленных Налоговым кодексом (НК). Состав сведений и порядок их передачи, в том числе в электронной форме, определит ФНС по согласованию с Минэкономразвития. Как говорится в пояснительной записке, законопроект разработан для мониторинга цен на всех этапах движения продтоваров и анализа причин их резкого роста заинтересованными ведомствами, которые обладают необходимыми полномочиями для применения соответствующих мер в ответ на повышение цен и которым необходим доступ к ряду сведений, составляющих налоговую тайну. Одновременно Госдума приняла в первом чтении корреспондирующую поправку в статью 102 НК (N1252240-8): режим налоговой тайны распространяется на сведения, которые ФНС передаст уполномоченным правительством ведомствам. Доступ к таким сведениям внутри ведомств получат только должностные лица, определенные их руководителями. В случае принятия оба закона вступят в силу через месяц после официального опубликования.

Производство коньяка в России в июне упало почти на 26,7% год к году. Эксперты связывают это в том числе с введенными в конце мая ограничениями на поставку армянских коньячных спиртов, из которых разливается такая продукция. Также на объемах выпуска сказывается общее снижение спроса на коньяк из-за существенного роста цен на него. В июне производство коньяка в России снизилось сразу на 26,67% год к году, до 558,9 тыс. декалитров (дал), следует из расчетов “Ъ” на базе данных Росалкогольтабакконтроля (РАТК). Всего в первом полугодии было выпущено 3,22 млн дал такой продукции, что на 6,6% меньше год к году. В июне тенденция к падению усилилась. Для сравнения: в январе—мае снижение производства коньяка составило всего 1%. Президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский связывает это с ограничением поставок в Россию коньяка и коньячных спиртов из Армении. 23 мая этого года Роспотребнадзор приостановил продажи в России коньяка и тихих вин трех армянских производителей — ЗАО «Веди-Алко», ООО «Абовянский коньячный завод» и винно-коньячного дома «Шахназарян» — из-за несоответствия обязательным требованиям (см. “Ъ” от 23 мая). Республика была одним из крупнейших поставщиков коньячных спиртов и готового коньяка для России. За столь короткий срок российские производители не успели перестроить цепочки поставок сырья для разлива коньяка, поясняет господин Московский. Владелец Калужского ликеро-водочного завода «Кристалл» Павел Победкин считает, что снижение производства коньяка также связано с изменением потребительских предпочтений. По его мнению, в отличие от виски, рома или джина, которые часто используются для приготовления коктейлей и смешанных напитков, коньяк остается самым консервативным продуктом и потребляется преимущественно в чистом виде. Андрей Московский снижение спроса на коньяк связывает с его существенным подорожанием. С начала 2026 года минимальную розничную стоимость на коньяк сроком выдержки не менее трех лет подняли на 16%, до 755 руб. за бутылку объемом 0,5 л. Из-за спада продаж многие ритейлеры не стремятся запасаться коньяком впрок, а производители не заполняют стоки, констатирует господин Московский. По его оценке, предпосылок для восстановления спроса на такую продукцию сейчас пока практически нет. Он прогнозирует, что по итогам 2026 года продажи коньяка в России могут снизиться до 12 млн дал. Для сравнения: за прошлый год было продано всего около 12,85 млн дал коньяка, следует из подсчетов РАТК. Помимо коньяка сокращается выпуск и другого алкоголя. Согласно данным РАТК, всего в первой половине 2026 года в России произвели 519,3 млн дал алкогольных напитков, что на 3,1% меньше год к году. Разлив спиртных напитков крепче 9% снизился на 2,2%, до 45,79 млн дал. В том числе выпуск водки снизился на 4%, до 30,11 млн дал, других спиртных напитков — на 8,8%, до 3,6 млн дал. Положительную динамику показывают только ликеро-водочные изделия: их производство выросло на 9,9%, до 8,84 млн дал. В целом данные по объемам производства коррелируют с розничными продажами продукции, говорит президент компании Ladoga Вениамин Грабар. В июне продажи крепкого алкоголя в рознице снизились еще сильнее, чем в мае, говорит Павел Победкин. В первую очередь он связывает это со снижением покупательной способности населения. Эксперт алкогольного рынка Сергей Гладыщук ожидает, что производство алкоголя продолжит снижаться до конца 2026 года. По подсчетам РАТК, выпуск тихого вина в январе—июне текущего года снизился на 12,6% год к году, до 15,44 млн дал, игристого — на 14%, до 6,19 млн дал, ликерных вин и плодовой продукции — на 31,6% и 36,8%, до 441,1 тыс. и 485,9 тыс. дал соответственно. Производство напитков брожения снизилось на 2,4%, до 450,45 млн дал.

РФ в январе-мае этого года импортировала из Турции 20 тыс. тонн рыбы, что на 7% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Стоимость поставок снизилась на 6%, до $134 млн, сообщает аналитический центр Рыбного союза со ссылкой на данные таможенной службы Турции. Доля России в турецком экспорте рыбы и морепродуктов в январе-мае в натуральном выражении снизилась до 28% (на 1 п.п.), в стоимостном - до 26% (на 4 п.п.). Так, импорт мороженой форели вырос на 25%, до 12 тыс. тонн, и на 20% в денежном выражении, до $79 млн. Импорт этой рыбы из других стран также растет, отмечается в сообщении. Так, поставки из Ирана увеличились более чем в два раза, до 2,7 тыс. тонн, из Китая - на 5%, до 2 тыс. тонн. В то же время импорт охлажденной форели из Турции сократился на 35%, до 5 тыс. тонн, и на 40%, до $34 млн. "Охлажденной форели завозят меньше на фоне роста выращивания аквакультурной форели в РФ: в 2025 году - 74 тыс. тонн, что на 3% больше, чем в 2024 году", - говорится в сообщении. Поставки мороженой дорады сократились на 40%, до 1 тыс. тонн, и на 30%, до $7 млн. Импорт охлажденной дорады в натуральном выражении уменьшился на 10%, до 0,6 тыс. тонн, но его стоимость выросла на 5%, до $5 млн. Кроме того, РФ за пять месяцев этого года импортировала 0,3 тыс. тонн мороженого сибаса, что на 20% меньше прошлогоднего. Но стоимость поставок выросла на 10%, до $2,7 млн. Импорт охлажденного сибаса сократился на 10%, до 0,7 тыс. тонн, и вырос на 25%, до $6,3 млн.

Арбузы в России подешевели вдвое к началу июля - за две последние недели цена в торговых сетях снизилась до 40 рублей за килограмм с 80 рублей, заявил РИА Новости председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. "В торговых сетях в начале июля наблюдается сезонная коррекция цен на бахчевые. Если в середине июня минимальная стоимость арбузов начиналась от 80 рублей за килограмм, то к началу июля она снизилась в два раза - до 40 рублей за килограмм", - сказал он. При этом стоимость дыни остается стабильной, и на первые дни июля цены начинаются от 115 рублей за килограмм. Богданов спрогнозировал, что цены и дальше будут снижаться по мере выхода на рынок основного урожая к августу. Богданов отметил, что в крупных торговых сетях в зависимости от формата магазина покупателям доступно от 1 до 3 позиций арбузов, причем 80% ассортимента обеспечивает российская продукция. Оставшийся объем дополняют поставки из Азербайджана, Ирана, Ливана, Таиланда и Турции. Он добавил, что российские дыни занимают около 50% ассортимента, оставшаяся часть приходится на импорт из Казахстана, Узбекистана, Эквадора и Турции. В зависимости от формата магазина покупателям доступно от 1 до 6 видов дынь. "Арбузы и дыни относятся к сезонным категориям, поэтому динамика ассортимента и цен в рознице во многом определяется сроками созревания и поступления нового урожая. Основной сезон российских арбузов и дынь начинается в конце июля-августе, а наиболее широкий выбор традиционно формируется в августе и начале сентября", - заключил председатель АКОРТ.

Оптовые цены на мясо птицы резко ускорили рост. Только за последние недели наиболее востребованные позиции - тушка, филе, грудка и окорочка - подорожали двузначными темпами по сравнению с прошлым годом. Участники рынка объясняют это сезонным ростом спроса, снижением предложения, накопленным увеличением издержек и ограничением импортных поставок. Производители колбас тем временем готовятся переписывать рецептуры. По данным Национального союза мясопереработчиков (НСМ), резкое ускорение роста наблюдалось в последние несколько недель. К 27-й неделе стоимость тушки бройлера в опте оказалась на 27% выше прошлогоднего уровня и обновила исторический максимум, филе - на 31%, грудки - на 17%, окорочков - на 13%. Главная причина - снижение внутреннего производства. По данным Росстата, в мае выпуск мяса птицы снизился на 4% в сравнении с тем же периодом прошлого года (с 580 до 557 тыс. тонн в живом весе). По данным НСМ, переработчики в ряде регионов уже столкнулись с отсутствием сырья и вынуждены сокращать выпуск продукции из птицы. В Минсельхозе подчеркивают, что внутренний рынок полностью обеспечен мясом птицы: за январь-май сельхозорганизации произвели 2,76 млн тонн продукции в живом весе (в январе-мае прошлого года 2,82 млн тонн, по данным Росстата). По данным министерства, отпускные цены производителей с начала года выросли лишь на 0,4%, а потребительские - на 0,9%. За последние двенадцать месяцев рост отпускных цен составил 3,3%, что существенно ниже инфляции. В министерстве считают, что нынешние колебания в оптовом сегменте связаны прежде всего с изменением структуры спроса и предложения на отдельные части тушки. Схожую позицию занимает генеральный директор Национального союза птицеводов Сергей Лахтюхов. По его словам, рынок обеспечен мясом птицы более чем на 100%, а летом на цены традиционно влияют погодные условия. Из-за высокой температуры снижается плотность посадки птицы, одновременно потребители активнее переключаются на более легкое мясо. Поэтому именно оптовый сегмент, который остается наиболее волатильным, реагирует наиболее резкими ценовыми колебаниями. При этом средние цены на тушку и филе с начала года остаются соответственно на 0,1% и 3,7% ниже среднегодового уровня 2025 года. Президент "Агрифуд Стретеджис" Альберт Давлеев считает, что кроме снижения объемов производство на июньский скачок оптовых цен повлияли продолжающийся рост цен на говядину, традиционный для лета сезон шашлыков и дач, а также отсутствие массового выездного туризма, которое поддерживает внутренний спрос. Дополнительным фактором эксперт называет подорожание логистики в последние недели на фоне проблем с топливом. Управляющий директор "Рексофт Консалтинг" Дмитрий Краснов тоже считает, что у июньского скачка несколько причин. По его словам, накопившийся рост затрат на корма, электроэнергию, ветеринарные препараты, оплату труда и финансирование создал общий фон для повышения цен, однако само ускорение стало следствием временного дисбаланса спроса и предложения. В конце весны и начале лета традиционно возрастает потребление мяса для дачного сезона, общественного питания и готовой еды, однако недельный рост стоимости отдельных частей тушки на 9-26%, по оценке эксперта, слишком велик, чтобы объяснять его исключительно сезонностью. Свою роль могли сыграть умеренное сокращение производства, эпизоотические риски и связанные с ними расходы на биобезопасность. Ограниченность предложения подтверждают и представители бизнеса. Руководитель мясного направления компании "Ратмир" Алексей Сафронов одной из ключевых причин нынешнего роста называет ограничения импорта продукции из Китая. По его словам, отечественные производители оказались не готовы быстро заместить выпавшие объемы, вследствие чего цены на филейную группу были пересмотрены сразу на 25-30%. Дополнительное давление оказывает ситуация на рынке индейки, где одновременно сокращаются внутреннее производство, растет экспорт и сохраняется высокий спрос со стороны торговых сетей на охлажденную продукцию. Первые последствия нынешнего скачка цен уже ощущают производители колбас и деликатесов. Отпускные цены переработчиков во многом зафиксированы действующими контрактами с торговыми сетями, тогда как стоимость сырья продолжает расти практически каждую неделю, говорит член правления НСМ Егор Дуда. По его оценке, сейчас куриная группа переработки фактически работает в убыток: сырье дорожает на 5-6% в неделю, а возможности оперативно переложить эти расходы на покупателей нет. Поэтому предприятия уже задумываются об изменениях рецептуры с куриного сырья на свиной окорок - наиболее доступную альтернативу по стоимости белка. Однако Сафронов говорит, что стремительный рост оптовых цен на курицу и индейку уже провоцирует вторичное удорожание свинины. По мнению Дуды, если тенденция сохранится, изменения могут затронуть и рынок яйца. Он говорит, что многие птицефабрики сейчас реализуют продукцию ниже себестоимости и уже сокращают поголовье. Если потребители начнут активнее переключаться на самый доступный животный белок, рынок может вновь пройти через ценовой цикл, аналогичный ситуации 2023 года. Впрочем, на конечных потребителях нынешний рост оптовых цен на курицу, по крайней мере пока, не сказывается. Как сообщил председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов, поставщики начали уведомлять торговые сети о повышении отпускных цен еще в апреле. Однако заявки рассматриваются индивидуально, а рост закупочной стоимости переносится на полку постепенно. По данным ассоциации, минимальные закупочные цены на тушку бройлера за год выросли примерно на 10%, тогда как розничные - на 5,7%, до 192 руб. за кг. Более того, последние три месяца федеральные сети продавали социально значимые позиции курятины ниже закупочной цены: в июне отрицательная наценка на тушку бройлера "первой цены" достигала 6,7%. При этом никакого дефицита продукции в магазинах ритейлеры не фиксируют, подчеркивает Богданов.

Существенный рост акцизов на пиво, который наблюдается в последние годы, привел к снижению производства этой продукции. Дальнейшее повышение акцизов грозит уходом части производства в теневой сектор. Такая возможность была не исключена на заседании Совета по развитию пиво-безалкогольной отрасли, которое состоялось в рамках первого отраслевого форума "Пиво России: наследие и современность". "Участники заседания в числе других обсудили вопросы акцизной политики. Было подчеркнуто, что в текущих экономических условиях для отрасли особенно важно сохранить предсказуемую налоговую среду. Чрезмерный рост акцизной нагрузки уже стал одной из причин сокращения легального производства с начала 2026 года и, в случае продолжения, рискует привести к дальнейшим потерям", - говорится в пресс-релизе по итогам заседания. По мнению представителей рынка, увеличение ставок акциза, в том числе на отдельные категории пивоваренной продукции, стимулирует уход производителей в тень, противоречит задачам развития отрасли, сдерживает инвестиции и приводит к существенным экономическим потерям для государства и участников рынка. Согласно пресс-релизу, пивоваренные предприятия уплатили за 2025 год 262,8 млрд рублей акцизов в региональные бюджеты, сохранив статус крупнейших налогоплательщиков в бюджеты ряда субъектов РФ. "Одно рабочее место в пивоварении создает 10-12 рабочих мест в смежных отраслях, включая сельское хозяйство, переработку, производство упаковки, логистику, транспорт, торговли", - говорится в сообщении. "Считаем важным искать совместные сбалансированные решения, учитывающие интересы бизнеса, государства и потребителей. У отрасли есть предложения по улучшению регулирования, мы открыты к диалогу с государством. Сегодня пиво-безалкогольная отрасль испытывает серьезное давление, и отношение к ней должно меняться в сторону понимания ее вклада не только в экономику, но и в борьбу с алкоголизацией населения", - заявил председатель совета Таймураз Боллоев, процитированный в сообщении. Совет по развитию пиво-безалкогольной отрасли создан в 2025 году по инициативе компании "Балтика" как экспертно-консультационная площадка, объединяющая производителей и экспертов отрасли. Его ключевая задача - выработка предложений по развитию индустрии, консолидация участников рынка и формирование благоприятных условий для развития пивоварения в России. В состав Совета входят участники пиво-безалкогольной отрасли и ведущие эксперты индустрии. По данным Росалкогольтабакконтроля, в январе-мае производство пива в РФ снизилось на 2,5%, до 309,5 млн декалитров (дал), пивных напитков - на 5,7%, до 46,4 млн дал.

В России сокращается число компаний в птицеводстве. К началу июня 2026 года таких юрлиц по всей стране насчитывалось 4,57 тыс., что на 2,84% меньше год к году. Эксперты связывают это с консолидацией предприятий в отрасли, а также участившимися закрытиями компаний из-за роста убытков. На 1 июня 2026 года в России было зарегистрировано около 4,57 тыс. сельхозпредприятий в птицеводстве, что на 2,84% меньше год к году, подсчитали в сервисе «Контур.Фокус». Число юрлиц среди предприятий уменьшилось на 2,41% год к году, примерно до 1,17 тыс. компаний, индивидуальных предпринимательств — почти на 3%, до 3,4 тыс. Всего с 2022 года число организаций в отрасли снизилось почти на 9,01%. Текущее сокращение сельхозпредприятий в птицеводстве вызвано как консолидацией, так и частыми закрытиями из-за убытков, поясняет партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина. Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев считает, что это во многом связано с продолжающейся реструктуризацией бизнеса, в том числе из-за роста налоговой нагрузки. По его словам, в бройлерном секторе крупнейшие игроки, такие как ГАП «Ресурс» и «Черкизово», уже контролируют около 30% рынка. Для самих компаний масштабирование бизнеса — это одна из наиболее жизнеспособных стратегий в сегменте, поясняют в агроконсалтинговой компании AD Libitum. Дополнительное давление оказывает снижение рентабельности компаний в отрасли, говорит Альбина Корягина. Так, по ее оценке, этот показатель среди производителей яиц снизился с пиковых 54% в первом квартале 2024 года до 5% к концу 2025 года. В сегменте охлажденного мяса птицы прибыль сократилась с 12% до 6%, а замороженное мясо балансирует около 1—2%. Также высокая ключевая ставка ЦБ сделала более дорогим оборотное кредитование под закупку зерна, ветпрепаратов и энергоносителей, что стало проблемой для недиверсифицированных хозяйств, отмечает она. К тому же, добавляет эксперт, ужесточение ветеринарных и экологических требований и вспышки гриппа птиц потребовали внедрения дорогостоящих мер биобезопасности. Тенденция на сокращение числа компаний может усилиться в том числе за счет укрупнения бизнеса в яйцеводстве. Этот раздел птицеводства состоит из большого количества малых компаний, но через три-пять лет ситуация изменится, прогнозирует Альберт Давлеев. Он связывает это в первую очередь с централизацией закупок яиц со стороны федеральной розницы, что способствует укреплению позиций крупных производителей. К тому же такую политику ритейлеров поощряют Минсельхоз и Федеральная антимонопольная служба России, так как это поддерживает стабильность цен на яйца. Ритейлеры добиваются от поставщиков снижения стоимости яиц на четверть После достаточно длительного периода оптовые отгрузочные цены, а также цены в биржевом канале по тендерным поставкам в крупные торговые сети установились на очень низких отметках, примерно на 30% ниже себестоимости, говорит представитель птицефабрик «Чикская» и «Челябинская». По его оценке, примерно 80% крупных и средних производителей яиц в 2025 году получили убытки. Чистая прибыль крупных птицефабрик в прошлом году сократилась совокупно с 30 млрд руб. до 15,7 млрд руб., а кредиторская задолженность увеличилась на 23% (см. “Ъ” от 3 июня). В первую очередь страдают мелкие и средние хозяйства, в которых себестоимость примерно на 10% выше, чем у крупных птицефабрик, уточняет представитель птицефабрик «Чикская» и «Челябинская». Параллельно со снижением числа компаний в отрасли наблюдается резкий скачок цен на мясо бройлера. К 27-й неделе 2026 года (с 29 июня по 5 июля) цена на тушку бройлера составила 228 руб. за 1 кг, что на 25% больше год к году, следует из данных отраслевых союзов. Отдельные части тушки, включая филе, бедро, окорочок, подорожали на 14—35% год к году. Такой выраженный рост цен связан в том числе с увеличением сезонного спроса на фоне снижения предложения (см. “Ъ” от 24 июня).

Поставки гречки из России в Грузию в мае достигли максимума за четыре года, увеличившись в месячном выражении на 40%, подсчитало РИА Новости по данным грузинской статслужбы. Грузия за май нынешнего года импортировала российской гречки на 724,8 тысячи долларов, что стало максимумом с апреля 2022 года - тогда стоимость поставок составила 1,06 миллиона долларов. За месяц импорт вырос на 40%, а в годовом выражении - в 2,3 раза. Всего за январь-май Грузия приобрела у России гречки на 2,2 миллиона долларов, что в полтора раза больше, чем за аналогичный период прошлого года. Ранее РИА Новости сообщало, что Грузия в нынешнем мае увеличила импорт из России пшеницы на 22%, до 7,98 миллиона долларов, и кукурузы - в 3,2 раза, до 1,3 миллиона долларов.

Казахстан планирует ввести временный запрет на ввоз яблок для поддержки отечественных производителей, следует из проекта приказа министерства сельского хозяйства республики. Запрет на ввоз яблок планируется ввести с 1 августа по 31 декабря 2026 года. Импорт будет запрещен автомобильным, водным и железнодорожным транспортом из третьих стран и из государств-членов Евразийского экономического союза, за исключением транзитных перевозок яблок через территорию Казахстана. Проект приказа опубликован на сайте "Открытые нормативные правовые акты (НПА)" для публичного обсуждения до 8 июля. В 2024 году Казахстан также на несколько месяцев ограничивал импорт яблок.

Срок вступления в силу технического регламента на алкогольную продукцию в Евразийском экономическом союзе (ЕАЭС) перенесен на 1 января 2027 года, следует из опубликованного решения Совета Евразийской экономической комиссии (ЕЭК). Изначально предполагалось, что единый техрегламент на алкоголь заработает в ЕАЭС с 1 июля 2026 года. В ЕЭК не стали комментировать причины переноса сроков. Техрегламент закреплен в решении Совета ЕЭК от 5 декабря 2018 года "О техническом регламенте ЕАЭС "О безопасности алкогольной продукции", вступление в силу документа неоднократно переносилось с целью внесения изменений и уточнений. Он устанавливает обязательные в странах ЕАЭС требования к выпускаемому алкоголю и процессам его производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке, упаковке и процедуре оценки соответствия.

X5 временно приостановит продажу товаров Великолукского мясокомбината до получения результатов лабораторных исследований. Производитель заверил, что незаявленные ингредиенты в продукцию попасть не могли Сети магазинов «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик», принадлежащие группе Х5, приостановили продажи продукции Великолукского мясокомбината до получения результатов лабораторных исследований, сообщили РБК в пресс-службе компании. «Торговые сети Х5 не получали письма от Роспотребнадзора по поводу товаров этого производителя. Мы отправим продукцию на лабораторные исследования, до получения результатов продажи товара будут временно заблокированы», — сказано в сообщении. РБК направил запрос в Роспотребнадзор. В Великолукском мясокомбинате сообщили РБК, что распространяемая некоторыми изданиями и телеграм-каналами информация не соответствует действительности. «Микробная трансглютаминаза («мясной клей») никогда не использовалась при производстве продукции предприятия и никогда не закупалась. На предприятии действует многоуровневая система производственного контроля, включающая строгий входной контроль сырья, контроль технологических процессов и лабораторный контроль готовой продукции, что исключает возможность использования незаявленных ингредиентов», — сообщила гендиректор предприятия Ольга Кузьмина.

Добыча красной икры в России может стать худшей более чем за 20 лет. Как сообщают «Известия» со ссылкой на прогноз Росрыболовства, вылов лососевых составит всего 227 тыс. тонн — это на 8 тыс. меньше неурожайного рекорда 2024 года. Сейчас путина только набирает ход, и пока уловы даже немного опережают темпы 2025 года, но бизнес уже фиксирует рост цен на деликатес. В опте килограмм икры подорожал с 8 тыс. до 11 тыс. руб., в рознице цена доходит до 15 тыс. руб. Ключевая причина падения добычи — климатические изменения, говорит председатель совета директоров медиахолдинга Fishnews Эдуард Климов: «Ситуация сохранится и в 2026-м, и в 2027-м, и, наверное, в ближайшие три года. Идет изменение климата, вода становится теплее, рыбы на отлов становится меньше. Рыбаки возьмут минимум на 200 тыс. тонн красной рыбы меньше, чем три года назад. Это объективная реальность и природа. В общих уловах это компенсируется. Сейчас всплеск селедки на Курилах — никогда ее 30 лет в таком объеме не было, выловят около 90 тыс. тонн. Сказать, что это прямой удар по отрасли, нельзя. Рыбаки всегда говорили, что Россия идет к уменьшению вылова красной рыбы. Цена вырастет, потому что предложения станет меньше. Другое дело: любой товар покупают за ту сумму, сколько он стоит. Если икра будет дорогой и ее никто не купит, цена упадет. Если трейдеры и рыбаки ее не продадут, она пропадет. Все зависит от покупательской способности». Как пишет «Интерфакс», на Дальнем Востоке установились рекордные цены на деликатес для начала путины. Во Владивостоке 1 кг икры чавычи продают по 15 тыс. руб. Стоимость нерки и кижуча достигает 13 тыс. руб., горбуши — около 8,5 тыс. руб. за 1 кг. Отраслевые издания отмечают, что оптовые цены на соленую икру лосося выросли почти вдвое по сравнению с 2025 годом. Но говорить о значительном подорожании преждевременно, считает исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин: «С июня по октябрь тихоокеанский лосось возвращается из моря на нерест в родные реки, откладывает икру и погибает. В это время идет промысел. Основной начинается раньше всего на Камчатке — с середины июля, потом Хабаровский край, Сахалинская область, Чукотка, Магадан, Приморье. Ученые дали прогноз на 2026 год: численность лосося будет низкой, улов порядка 200 тыс. тонн, с них идет 8 тыс. тонн икры — это в два раза меньше емкости внутреннего рынка. Считается, что в России для нормальных цен должно производиться 15 тыс. тонн икры в год. Гастрономическое путешествие по России — новый тренд в меню Если прогнозы оправдаются, будет дефицит икры и вырастет цена. Насколько — пока сложно сказать. Основное потребление икры (больше половины продаж) приходится на праздники. До Нового года будет понятно, сколько выловят. То, что сейчас происходит — цены 12-13 тыс. за 1 кг — это пока небольшой рост». Потепление мирового океана угрожает глобальной экономике, предупреждают мировые СМИ. Климатический феномен Эль-Ниньо в 2026 году может стать сильнейшим за последние 140 лет и обрушить производство продуктов на 40%. Из-за аномального тепла сокращается вылов анчоусов в Южной Америке — ключевого корма для мирового рыбного хозяйства. Кроме того, Эль-Ниньо несет засуху в Азию, Австралию и Южную Африку, что бьет по урожаям кофе, какао и риса. Биржевые цены на товары уже в июне показали рост. По оценке Дартмутского колледжа, долгосрочный ущерб от предыдущих супер-Эль-Ниньо достигает $5,7 трлн.

Россия в мае резко сократила закупки турецкого табака - импорт упал в 40 раз в годовом выражении, подсчитало РИА Новости по данным статслужбы Турции. Так, в мае российские компании ввезли из Турции табак на 80,7 тысячи долларов, тогда как годом ранее импорт достигал 3,3 миллиона долларов. Таким образом, сумма закупок рухнула более, чем в 40 раз в годовом выражении. Согласно расчетам агентства, табачный импорт из Турции в мае опустился до минимальной суммы с марта 2020 года, тогда Россия ввезла табак на 80,5 тысячи долларов. Крупнейшими покупателями табака у Турции в мае стали Ирак (2,2 миллиона долларов), ОАЭ (941,6 тысячи долларов) и Кот-д'Ивуар (761,9 тысячи долларов). Доля России от всех поставок составила менее 1%.

Один из крупнейших в России продуктовых ритейлеров — X5 — планирует выкупить дистрибутора алкоголя «Регион 50». Сумма сделки оценивается экспертами в 0,6—1 млрд руб. По информации “Ъ”, компанию-поставщика могут объединить с сетью магазинов «Около». Не исключено, что X5 рассматривает этот актив в первую очередь как готовую логистическую инфраструктуру, которую можно использовать не только для поставок алкоголя. X5 ведет переговоры о покупке алкогольной компании «Регион 50», рассказали три источника “Ъ” на рынке. По словам одного из них, X5 намерен объединить этот бизнес со своей сетью магазинов «Около», развивающейся по системе франшиз. В X5 от комментариев отказались. Совладелец и гендиректор «Региона 50» Николай Лаушкин заявил “Ъ”, что с ритейлером «пока договоренностей нет». X5 — один из крупнейших продуктовых ритейлеров в России, объединяет сети «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик». По собственным данным, на конец сентября 2025 года у компании насчитывалось более 29 тыс. магазинов разных форматов. Как следует из отчетности компании, ее консолидированная выручка в 2025 году увеличилась на 18,8% год к году, до 4,6 трлн руб., чистая прибыль снизилась на 13,9%, до 94,8 млрд руб. «Регион 50» — основанная в 2004 году алкогольная компания, зарегистрирована в подмосковных Мытищах. Сейчас по 50% долей в бизнесе принадлежат Николаю Лаушкину и Сергею Полтеву. Компания занимается дистрибуцией в том числе импортного спиртного и собственным производством алкоголя. Среди ее партнеров: группа Ladoga, «Кубань-Вино», «Татспиртпром», Bacardi, Campari. По данным СПАРК, выручка «Региона 50» в 2025 году уменьшилась на 1,14% год к году, до 8,2 млрд руб., чистая прибыль увеличилась на 9,15%, до 55,26 млн руб. Инвестбанкир Илья Шумов говорит, что с учетом Московского межреспубликанского винодельческого завода (ММВЗ) в Дмитрове, принадлежащего «Региону 50», 100% долей компании могут стоить до 1 млрд руб. По его словам, несмотря на высокую выручку, оценочная стоимость компании невысокая, так как ее ключевое направление — дистрибуция алкоголя, бизнес с низкой маржинальностью. По оценке одного из собеседников “Ъ” на алкогольном рынке, стоимость бизнеса «Региона 50» в рамках сделки может составить 600—700 млн руб. без учета долговой нагрузки. При наиболее оптимистичном сценарии актив может стоить около 800—900 млн руб., добавляет он. Другой собеседник “Ъ” говорит, что ММВЗ в сделку, вероятно, не войдет. Косвенно об этом может свидетельствовать смена собственника у здания завода ММВЗ в Дмитрове на улице Промышленная, 46, стр. 1. Как следует из выписки ЕГРН, которая есть у “Ъ”, новым его собственников 4 февраля 2026 года стала компания «Корнет», чьими бенефициарами также являются Николай Лаушкин и Сергей Полтев. Президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский считает, что для X5 бизнес «Региона 50» может представлять интерес прежде всего как готовая логистическая инфраструктура. По его словам, эта платформа при необходимости может использоваться не только для поставок алкоголя, но и для других товарных категорий. Эксперт алкогольного рынка Сергей Гладыщук отмечает, что этот актив нужен Х5 как крупный алкогольный дистрибутор, работающий в Москве и Санкт-Петербурге. Также он может пригодиться для заблаговременного формирования стоков алкогольной продукции перед всплесками сезонных продаж. Если X5 все же выкупит и ММВЗ, то сможет контролировать себестоимость алкоголя и предлагать более привлекательные цены на полке, рассуждает Андрей Московский. Для западных ритейлеров это нормальная практика — например, по такой схеме работает немецкая сеть дискаунтеров Aldi. Развитие собственного бизнеса в этой отрасли также может усилить переговорные позиции ритейлеров по отношению к поставщикам, заключает эксперт.

В июне 2026 года среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 130,3 пункта, что на 0,4 пункта (0,3 процента) ниже майского показателя. Рост значения индексов цен на растительные масла и мясо был компенсирован снижением цен на сахар, зерновые и молочную продукцию. Значение ИПЦФ оказалось на 2,2 пункта (1,7 процента) выше соответствующего показателя прошлого года, но на целых 29,9 пункта (18,7 процента) ниже пикового уровня марта 2022 года. Среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО в июне составило 110,2 пункта, что на 4,0 пункта (3,5 процента) ниже майского показателя, однако на 2,9 пункта (2,7 процента) выше показателя июня 2025 года. Несмотря на опасения в связи с возможным ухудшением видов на урожай в Соединенных Штатах Америки и Австралии, активные темпы уборочной кампании и благоприятные перспективы предложения в Черноморском регионе обусловили снижение мировых цен на пшеницу на 4,4 процента. Хотя выпавшие недавно осадки снизили риски в некоторых районах Австралии, связанные с Эль-Ниньо засушливые условия и увеличение затрат на производственные ресурсы продолжали сказываться на прогнозах производства. Дополнительное понижательное давление было связано с укреплением доллара США и ослаблением цен на энергоносители на фоне ожидаемого снижения напряженности в Ормузском проливе. Мировые цены на кукурузу также снизились на 6,2 процента на фоне прогнозируемого наличия достаточного предложения в странах-экспортерах в Южной Америке, а также снижения цен на сырую нефть, которое сдерживало спрос на биотопливо. Что касается других фуражных зерновых, то мировые цены на ячмень и сорго снизились на 3,4 и 7,7 процента соответственно, что объясняется улучшением видов на урожай и косвенным влиянием снижения цен на кукурузу и пшеницу, в результате которого конкурентоспособность сорго и ячменя как кормовых зерновых снизилась. В то же время значение Индекса цен на все виды риса ФАО в июне 2026 года увеличилось на 3,2 процента, поскольку в Азии укрепился спрос на длиннозерный рис (индика), а опасения, связанные с погодными условиями, и высокие производственные, транспортные и сбытовые издержки оказали поддерживающий эффект на котировки риса неароматных сортов. Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в июне составило 192,0 пункта, что на 7,0 пункта (3,8 процента) выше по сравнению с предыдущим месяцем и на 23,3 процента выше показателя за июнь 2025 года. Рост значения данного индекса обусловлен совокупным воздействием повышения котировок пальмового и рапсового масел, а также в целом стабильных цен на подсолнечное масло, что с лихвой перекрыло снижение цен на соевое масло. После краткого периода снижения, зафиксированного в мае, в июне мировые цены на пальмовое масло восстановились, чему главным образом способствовало прогнозируемое сокращение экспортного предложения в Индонезии на фоне усиления внутреннего спроса на сырье для производства биодизельного топлива и возможного снижения объемов производства из-за падения урожайности. Мировые цены на рапсовое масло продолжали расти, что в значительной степени объясняется устойчивым спросом на биотопливо и неблагоприятными погодными условиями, сказавшимися на посевной кампании в Австралии и Канаде. В то же время мировые цены на подсолнечное масло оставались в целом стабильными, поскольку влияние сохраняющейся ограниченности предложения в сезоне 2025—2026 годов в значительной степени компенсировалось прогнозируемым увеличением предложения в предстоящем сезоне 2026—2027 годов. Мировые котировки соевого масла, напротив, несколько снизились под влиянием сезонного увеличения предложения в Южной Америке и падения цен на сырую нефть. Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО в июне составило рекордные 131,0 пункта, что на 0,5 пункта (0,4 процента) выше майского показателя и на 5,0 пункта (4,0 процента) выше показателя прошлого года. Зафиксированный рост был в основном обусловлен повышением мировых цен на мясо птицы и отчасти укреплением котировок баранины, тогда как цены на свинину и говядину снизились. Мировые котировки мяса птицы выросли, что обусловлено повышением экспортных цен в Бразилии на фоне высокого мирового импортного спроса, а также временным сокращением предложения на внутреннем рынке вследствие корректировки объемов производства в ответ на ранее наблюдавшийся переизбыток предложения. В июне в очередной раз был зафиксирован рост мировых цен на баранину, чему способствовал устойчивый спрос и ограниченность экспортного предложения. При этом котировки свинины продолжали снижаться, главным образом из-за обильного предложения в Европейском союзе и сохраняющегося вялого спроса со стороны ряда азиатских рынков. Цены на говядину несколько снизились, что в основном отражало ослабление котировок в Австралии на фоне прогнозируемого увеличения экспортного предложения в третьем квартале, в то время как экспортные цены в Бразилии оставались в целом стабильными, поскольку введенные Китаем импортные квоты были почти полностью исчерпаны, что привело к постепенному сокращению закупок. Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в июне составило 117,4 пункта, что на 1,7 пункта (1,5 процента) ниже майского показателя и на 38,1 пункта (24,5 процента) ниже показателя июня 2025 года. Было зафиксировано снижение цен на все виды молочной продукции, однако рыночная конъюнктура по отдельным продуктам оставалась неоднородной. После пяти месяцев непрерывного роста цены на сухое обезжиренное молоко (СОМ) несколько снизились: восстановление объемов производства в Европейском союзе и увеличение предложения в Соединенных Штатах Америки совпали с ослаблением спроса после нескольких месяцев повышения цен. Тем не менее из всех видов молочной продукции только СОМ торговалось на уровне, значительно превышающем показатель июня 2025 года. Цены на сухое цельное молоко, напротив, снизились: сохраняющийся слабый импортный спрос со стороны Китая оказывал большее влияние на рынок, чем устойчивые закупки со стороны стран Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока, несмотря на сезонное сокращение производства молока в Океании. Кроме того, было зафиксировано снижение цен на сливочное масло и сыр, что объясняется улучшением ситуации с предложением молока и ростом объемов производства сливочного масла и сыра в Европейском союзе и Соединенных Штатах Америки; это способствовало увеличению экспортного предложения и усилению конкуренции на мировых рынках. Цены на сливочное масло оставались под давлением в результате увеличения предложения молочного жира, а цены на сыр продолжили снижаться одиннадцатый месяц подряд, поскольку экспортное предложение по-прежнему превышало мировой импортный спрос. Среднее значение Индекса цен на сахар ФАО в июне составило 89,7 пункта, что на 5,4 пункта (5,7 процента) ниже майского показателя и на 13,8 пункта (13,3 процента) ниже показателя прошлого года. В июне внутренние цены на этанол в Бразилии продолжили снижаться третий месяц подряд, что стимулировало увеличение объемов использования сахарного тростника для производства сахара и способствовало снижению мировых цен на сахар. Дополнительное понижательное давление на цены оказал активный экспорт сахара из Бразилии, чему способствовало ослабление курса бразильского реала к доллару США. Однако дальнейшее падение мировых цен на сахар сдерживалось сохраняющимися опасениями по поводу возможного влияния Эль‑Ниньо на производство сахара в ключевых странах-производителях, включая Индию и Таиланд, в предстоящем сезоне 2026—2027 годов. * В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

В России могут ввести мораторий на штрафы для поставщиков продуктов питания в торговые сети. Из-за нехватки топлива они зачастую не успевают своевременно доставлять товары. Об этом «Известиям» сообщили в нескольких отраслевых объединениях. Там уже фиксируют такие ситуации. Производители продовольственных товаров предупреждают торговлю, что ситуация с топливом — это обстоятельства непреодолимой силы, на которые они не в состоянии повлиять, поэтому не могут нести ответственность за задержку в доставке товаров. В Ассоциации компаний розничной и омникальной торговли заявили, что готовы поддержать поставщиков, но важно соблюсти баланс и не допустить использования сложившейся обстановки как повода нарушать стабильность поставок. Почему поставщики просят не штрафовать их за задержки товаров Для поставщиков продуктов питания в торговые сети могут ввести мораторий на штрафы из-за срывов сроков доставок, обусловленных нехваткой топлива. Об этом «Известиям» рассказали в нескольких объединениях, которые уже провели предварительное обсуждение таких мер с руководством Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ). Справка «Известий» Сложности с бензином у поставщиков продуктов начались в последние две недели после террористических атак на российские НПЗ. О том, что последствия таких атак необходимо свести к минимуму, 29 июня на совещании, посвященном обеспечению топливом внутреннего рынка, заявил президент РФ Владимир Путин. Глава государства подчеркнул, что нужно приложить все усилия, чтобы соблюсти графики поставок топлива для предприятий агропромышленного комплекса, и поручил принять системные меры для стабилизации рынка. На этой неделе поставщики начали уведомлять торговые сети о том, что из-за проблем с топливом не смогут доставить продукты питания в срок, писали СМИ. В частности, эта ситуация коснулась ретейла Санкт-Петербурга, который получил уведомления от компаний из Поволжья и Южного федерального округа. — Некоторые производители продуктов питания сегодня предусмотрительно предупреждают торговые сети о том, что ситуация с нехваткой топлива является для них обстоятельствами непреодолимой силы, на которую они не в состоянии повлиять. Поэтому их машины могут доставлять товары в распределительные центры торговых сетей с опозданиями по не зависящим от них причинам, — пояснил «Известиям» исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков. По его словам, по договору за несвоевременное прибытие машины с заказом и ее разгрузку не по графику предусмотрена неустойка в пользу сети. Поэтому объединение обратилось в АКОРТ с просьбой отнестись к этой ситуации с пониманием и ввести временный мораторий на штрафные санкции, сообщил представитель отрасли. — Предварительно мы обсудили данный вопрос с АКОРТ. Договорились до конца недели посмотреть на развитие ситуации, — сообщил Дмитрий Востриков. — Важно отметить, что ни у перевозчиков, ни у поставщиков и ретейлеров нет сигналов о недохождении машин. Поэтому сейчас актуально купировать именно штрафы за опоздание. Аналогичное обращение направила в АКОРТ ассоциация «Народный фермер», объединяющая переработчиков в 72 регионах России. В документе, который есть у «Известий», она сообщает, что получает массовые обращения от сельхозпроизводителей из-за невозможности своевременной доставки продукции. Как уточнил зампред ассоциации Бабкен Испирян, такая ситуация возникла в Удмуртии, Волгограде, Астрахани и других субъектах. — Мы уже провели обсуждение с коллегами из АКОРТа, которые нас поддержали. Думаю, что вскоре мы получим официальный ответ, который разрешит эту ситуацию. Вопрос находится в зоне внимания всего профессионального сообщества, — подчеркнул представитель отрасли. В Картофельном союзе поддержали инициативу о введении моратория на штрафы. При этом там отметили, что сигналов о задержках поставок картофеля в торговые сети от участников объединения не получали. — Мне известно, что другие отраслевые объединения рассказывают о таких проблемах профильным министерствам, — например, когда фуры с товаром в ходе заправки простаивают по восемь или десять часов, — рассказал «Известиям» исполнительный директор союза Алексей Красильников. «Известия» направили запрос в Минпромторг с просьбой прокомментировать ситуацию со сбоями поставок, а также с возможными другими мерами помощи производителям. Пойдет ли торговля навстречу поставщикам Временная отмена штрафов за задержку поставок из-за очередей на АЗС — один из механизмов поддержки поставщиков, который сейчас действительно обсуждается с отраслевыми союзами. Сейчас этот механизм прорабатывается совместно с отраслевыми объединениями, заявил «Известиям» председатель АКОРТ Станислав Богданов. По его словам, стороны также рассматривают порядок подтверждения задержки по этой причине. — Мы понимаем ситуацию и готовы поддержать поставщиков, но вместе с тем важно соблюсти баланс и не допустить использования сложившейся обстановки как повод нарушать стабильность поставок, — сообщил представитель отрасли. При этом, подчеркнул Станислав Богданов, действующий закон о торговле уже предусматривает механизм, позволяющий избежать подобных ситуаций. Если поставщик на этапе получения заказа от торговой сети понимает, что не сможет выполнить его в установленный срок, он вправе отказаться от его подтверждения. В таком случае сеть не имеет права применять штрафные санкции и может оперативно компенсировать недостающий объем за счет другого контрагента. — Логистические команды сетей сейчас активно работают над оптимизацией маршрутов совместно с поставщиками, находятся с ними в постоянном контакте, оперативно разбирают каждую ситуацию индивидуально и идут производителям продовольствия навстречу. Так, в случае, если поставщик не согласен со штрафом, он может его оспорить, объяснив причины невыполнения заказа, — отметил Станислав Богданов. АКОРТ со своей стороны ведет работу с отраслевыми объединениями производителей продовольственных товаров и фермерами, Минпромторгом и Минсельхозом, совместно вырабатывая механизмы оптимизации логистических затрат для участников рынка, добавил он. — «Магнит» принимает активное участие в работе ассоциации и подготовке консолидированной позиции ретейла по этому вопросу. Мы всегда открыты к диалогу с партнерами и понимаем их непростую ситуацию. Ключевой приоритет компании — обеспечение доступности товаров для потребителей, — сообщили «Известиям» в пресс-службе торговой сети. При этом там также отметили, что в данный момент ситуация с отгрузками товаров в магазины сети стабильна: поставки идут в рабочем режиме. «Известия» направили запросы и другим крупнейшим торговым сетям с просьбой прокомментировать свою готовность поддержать мораторий. По мнению научного руководителя Центра конъюнктурных исследований НИУ ВШЭ Георгия Остапковича, если поставщики и ретейл договорятся, то ничего плохого в этом не будет. Однако вводить какое-то отдельное законодательное регулирование не стоит, с учетом того, что это форс-мажорная ситуация и, по заверению вице-премьера Александра Новака, она носит временный характер. Россия — нефтедобывающая страна, которая до сих пор не испытывала проблем ни с бензином, ни с дизелем, нужно просто немного подождать, когда все НПЗ заработают в полную мощность, считает эксперт.

В торговых сетях России снижаются цены на молочные продукты, так, сливочное масло подешевело на четверть за год - до 667 рублей за килограмм, молоко - на 5%, до 65 рублей за литр, заявил РИА Новости председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. "В крупных торговых сетях цены на сливочное масло и молоко снижаются. Сливочное масло "первой цены" в торговых сетях подешевело за год на 24,5% - до 666,5 рублей за килограмм. Минимальная цена на молоко жирностью не ниже 2,5% снизилась за год на 5,2% - до 64,7 рублей за литр", - сказал он. Богданов объяснил снижение цен тем, что производство товарного молока в стране в 2025 году выросло более чем на 2%, и рост предложения поддерживает доступные цены в магазинах. "Молоко и сливочное масло относятся к социально значимым продуктам, поэтому торговые сети держат на него минимальную наценку и дополнительно инвестируют в поддержание категории", - пояснил председатель АКОРТ.

Пивной пене определили размеры. Новый ГОСТ, утвержденный Росстандартом, смягчает параметры «пеностойкости» напитка. Белая шапка в кружке может быть вдвое меньше, чем раньше — всего 1,5 см (вместо 3 см). А отстаиваться как светлым, так и темным сортам разрешили быстрее: минуту вместо трех. Некоторую сумятицу в то, какой должна быть настоящая пена, вносит отечественная классификация. Дело в том, что формально вкусовое или ароматизированное пиво — лишь пивной напиток, в который добавляют фруктовые, ягодные или пряные экстракты. В их случае мир пузырьков газа, разделенных тонкими слоями жидкости, организован особым образом, объясняет исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов: «Характеристики пены зависят от особенностей конкретного стиля. Для классических сортов они одни, для фруктовых и безалкогольных — другие. Продукция, которая в России относится к пивным напиткам, в других странах считается пивом. Разделение на пиво и пивные напитки не следует воспринимать как разделение по качеству. Это разные нормативные категории». Глава Роскачества — о мерах поддержки алкогольного рынка Стандарт, помимо пены, определяет и погрешность доли этилового спирта от заявленной производителем. Она не должна превышать 0,5% как в меньшую, так и в большую сторону. Но реальная жизнь может привнести в стандартизацию независящие от производителя факторы, говорит вице-президент по обороту алкоголя в предприятиях сферы гостеприимства Федерации отельеров и рестораторов Алексей Небольсин: «Расхождение алкоголя, указанное на этикетке, должно быть 0,5 градуса. Зачастую это может быть причиной для снятия с производства. Но это напиток брожения — постоял на жаре, и градусов стало больше. Как правило, алкоголя больше, потому что остаточный сахар выбраживается». Вопрос пеностойкости касается не только химии. Для эстетов это еще и вопрос созерцания, поиска красоты — если, конечно, к этому располагает атмосфера бара. Но к качеству пенная шапка имеет отношение опосредованное, к тому же технологические процессы всегда можно перестроить, обращает внимание пивовар и автор проекта «Просто про пиво» Александр Савицкий: «Современное пиво устроено так, что пенная шапка может быть у разных стилей очень разной. Отсутствие пены или очень малое ее количество вовсе не говорит о некачественном напитке. И наоборот. Есть сорта с пышной и стойкой пеной. Есть стили, у которых пены либо нет, либо она маленькая и неустойчивая. Придется, может быть, что-то подкрутить в рецептурах. На конечного потребителя это никак не влияет». У крупных производителей рецептура давняя, а ГОСТы еще нужно соотносить с техрегламентами, говорит главный пивовар «Московской пивоваренной компании» Михаил Ершов: «Каждый производитель гордится своим продуктом и делает его намного круче ГОСТа. Есть внутренний стандарт качества, и он выше государственного. Изменения не влияют глобально на производство. Если в ГОСТ что-то изменится, мы не поменяем технологию и ничего снижать не будем». В Роскачестве поясняют: снижение требований к пене позволит производителям крафтовых напитков отказаться от химических стабилизаторов. А пока новые ГОСТы добрались до медовухи. С ней сложнее: вопрос стоит о прозрачности.

Кета и нерка стали самыми подешевевшими видами рыбы в России по итогам первого полугодия 2026 года - цены упали до 450 рублей за килограмм и 750 рублей за килограмм соответственно, подсчитали для РИА Новости во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ). "По данным на конец июня, оптовые цены на кету и нерку на Дальнем Востоке снизились на 10% и на 5%, сделав их самыми подешевевшими видами рыбы в российском опте в первом полугодии 2026 года. ... Цена на кету снизилась до 450 рублей за кг, а на нерку - до 750 рублей", - сообщили там. По словам президента ВАРПЭ Германа Зверева, вылов лососей начинается в конце мая, основной пик приходится на середину июля-середину августа, полное завершение путины - конец октября. Поэтому в первой половине лета цены традиционно высокие, потом начинают корректироваться в зависимости от развития путины. К сентябрю цены, как правило, фиксируются, а с января начинают снижаться. "Безусловно, объем предложения также влияет на цены: к примеру, основные запасы горбуши были распроданы в конце прошлого-начале текущего года, поэтому резкого снижения цен во втором квартале не произошло", - прокомментировал он. В ВАРПЭ напомнили, что лососевая путина на Дальнем Востоке стартовала 20 мая. По прогнозам отраслевой науки, в этом году вылов может достичь 227 тысяч тонн - на треть ниже фактического вылова 2025 года. Прогнозируемый вылов горбуши - 107 тысяч тонн, а нерки - 38 тысяч тонн. При этом, по прогнозу, вылов кеты может вырасти на 18%, до 71 тысячи тонн, кижуча - на 11,7%, до 11 тысяч тонн. По данным на 30 июня, вылов лососей составил около 4,4 тысячи тонн.

РФ с начала текущего года по 28 июня экспортировала масложировой продукции на $4,9 млрд, что на 22% больше, чем за аналогичный период 2025 года, сообщает Минсельхоз. "Основной экспортной позицией остается подсолнечное масло. Его поставки показали прирост на 23%, до $2,7 млрд, - говорится в сообщении. - Крупнейшими покупателями стали Индия, Турция, Иран, Белоруссия и Китай. Существенно вырос экспорт в страны ЕАЭС и Ближнего Востока". Поставки рапсового масла увеличились на 18%, соевого - на 8%. "Активно развивается и новое для России направление - поставки льняного масла, в том числе в страны Азии и Латинской Америки", - сообщает ведомство. Как считают в Минсельхозе, расширению отгрузок на внешние рынки способствует рост переработки масличных культур и высокая самообеспеченность растительным маслом, которая более чем в два раза превышает индикатор доктрины продбезопасности. Минсельхоз сообщил, что РФ в январе-мае произвела 4,7 млн тонн растительного масла, что на 12,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Наиболее заметный рост показало соевое масло, которого выработано на 19,4% больше. Выпуск подсолнечного масла увеличился на 9,4%, рапсового - на 17,6%. Крупнейшими производителями этой продукции являются Воронежская область, Краснодарский край и Ростовская область. На эти регионы приходится четверть от общего объема.

В России могут запретить рекламу вредной еды. Это одно из предложений Минздрава по борьбе с ожирением, пишет Shoppers, ознакомившийся с документом. Рекламу фастфуда и продуктов с высоким содержанием сахара хотят убрать с телевидения, из интернета и медийных проектов в дневное время — с 7:00 до 22:00. Также предполагается, что такую еду запретят называть «безопасной», а в роликах использовать образы людей и животных. Правда, в документе не уточняется, по каким критериям продукт считают «вредным». Также министерство хочет расширить перечень товаров под акцизом и проработать повышенные пошлины для продуктов с критическим содержанием трансжиров. “Ъ FM” отправил запрос в Минздрав для уточнения деталей. Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков считает, что новые ограничения могут привести к дополнительному росту цен: «Обсуждение аналогичных мер может длиться долго. Дополнительные акцизы однозначно поднимают издержки. Если смотреть на индустрию напитков, где ранее ввели акциз на газировки, покупатель все равно компенсирует потребление сахара из других продуктов. Поэтому ожидаемый эффект не достигается. Нагрузка на бизнес из-за маркировок однозначна: это рост затрат, которые вместе с акцизами усиливают давление на отрасль. Если рассматривать инициативу с точки зрения затрат на рекламу, пищевая индустрия давно живет в регулировании закона о торговле. Выплаты ритейлу ограничены пятью процентами. Здесь покупатель выбирает по своему усмотрению. Гонка рекламных бюджетов минимизирована. Поэтому к процессу надо подходить аккуратно. Если реклама на все пищевые продукты будет ограничена, мы исключим психологическое воздействие на покупателя. От этого отрасль выиграет — рекламные деньги могут пойти на развитие производства». В 2017 году Минздрав уже хотел ограничить время показа рекламы вредных продуктов — чипсов, шоколада, фастфуда и колбас. Спустя год Роспотребнадзор запустил добровольную маркировку «светофор»: зеленый цвет — соль, сахар и жиры в норме, желтый — умеренное превышение, красный — высокое. Обязательной маркировка так и не стала. На деле эффективнее было бы ввести на упаковке показатель суточной нормы, считает президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев: «Само понятие "вредная еда" — глупость. Вредной еды не существует. Есть суточная доза потребления. То, что называют "вредной едой" — сахар, жиры — необходимо для развития. Вредно переедание. Вполне вероятно, что получится как с утильсбором: акцизы поднимают, а результата нет — потребление падает, реклама снижается, телевизионная выручка падает. И это никому не нужно. Максимум — как в США: указывать суточную норму. На шоколаде пишут, что норма — 30 г в сутки. Съел один батончик — и достаточно». Если запрет на рекламу вредной еды появится, он вряд ли приведет к массовым судебным разбирательствам, считает владелец dhprime, специалист по маркировке рекламы Дмитрий Хатин: «Если продвинут маркировку "светофор", законодатели ограничат закон базовыми принципами. Остальное будет на усмотрение контролирующих органов — скорее всего, Роспотребнадзора и судов. Если штрафы будут маленькие, на них закроют глаза. Поступит жалоба — рассмотрят. Сами ведомства вряд ли будут мониторить интернет — нет ни технических возможностей, ни кадров. Такая практика есть и по закону о маркировке рекламы: ФАС и Роскомнадзор ничего не отслеживают — нет сил. Закон примут, но будет ли он работать и снижать ожирение — сомневаюсь». С июля 2023 года в России действует акциз на сахаросодержащие напитки — 11 руб. за литр. Под акциз не попадают соки, нектары и молочные продукты. Сети «Вкусно и точка» и «Ростикс» от комментариев отказались. В «Бургер Кинг» “Ъ FM” пока не ответили.

Колбаса теряет потребителей. В первом квартале 2026 года большинство категорий показали снижение спроса в натуральном выражении. Эксперты связывают это уже не столько с экономией покупателей, сколько с изменением потребительских привычек. Все больше россиян выбирают другие источники белка или готовую еду, а производителям приходится перестраивать ассортимент, делать ставку на продукты с "чистым" составом и искать новые сценарии потребления. По данным аналитической компании NTech, в январе - марте продажи сосисок и сарделек в натуральном выражении сократились на 1,9%, варено-копченых и полукопченых колбас - на 1,4%, а сырокопченых и сыровяленых - сразу на 10,8%. Исключением стали вареные колбасы и ветчины, прибавившие символические 0,2%, а также копчености (+6,1%) и колбасная нарезка (+13,6%). При этом практически все категории продолжают расти в денежном выражении, что объясняется прежде всего повышением цен. Как отмечает директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов, рост продаж нарезки укладывается в устойчивый тренд на быстрые перекусы. Увеличение спроса на копчености эксперт считает скорее временной флуктуацией, чем признаком разворота рынка. В отрасли говорят, что причины происходящего гораздо глубже обычного сокращения потребительских расходов. Председатель правления Национального союза мясопереработчиков (НСМ) Юлия Панферова считает, что колбасная продукция одновременно столкнулась сразу с несколькими вызовами. Первый - усиление конкуренции с более доступными источниками белка. Яйца, молочные продукты и охлажденное мясо птицы зачастую обходятся покупателям дешевле, и этот фактор становится все более значимым при выборе продуктов. По данным мониторинга 13 федеральных торговых сетей, доля мясной гастрономии в белковом сегменте за первый квартал сократилась на 0,5 процентного пункта - этот объем, по оценке союза, перешел именно к яйцам. Вторая причина - изменение образа жизни. Рост реальных доходов населения за последние годы сделал время не менее ценным ресурсом, чем деньги. Все больше покупателей готовы платить за продукт, который позволяет быстро приготовить ужин или вовсе отказаться от готовки. Наконец, по мнению Панферовой, сама мясная отрасль проиграла борьбу за доверие потребителей. Если производители молочной продукции годами рассказывали о пользе кальция и белка, то мясопереработчики в основном строили коммуникацию вокруг семейных ценностей и традиций. В результате у многих покупателей закрепилось представление, что колбаса - продукт менее полезный, чем альтернативные источники белка. По мнению исполнительного директора ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрия Вострикова, говорить о падении всего рынка колбасных изделий некорректно - скорее он переживает этап глубокой трансформации. Снижение спроса на традиционные форматы, такие как батоны колбасы и сосиски, компенсируется ростом продаж нарезки, готовой еды, полуфабрикатов и мясных консервов. При этом, считает эксперт, одной из главных проблем отрасли стал кризис доверия потребителей. Под давлением ценовой конкуренции и требований торговых сетей производители годами удешевляли рецептуры, из-за чего у покупателей сформировалось представление о колбасе как о продукте невысокого качества. "Невозможно бесконечно продавать продукт, который дешевле сырья, из которого он теоретически должен быть сделан", - отмечает Востриков. По его словам, мясопереработчикам необходимо уходить от конкуренции исключительно ценой и делать ставку на качество, прозрачный состав и соответствие современным потребительским запросам. Покупатель, уверен эксперт, готов платить больше, если понимает, за что именно он платит. Заместитель директора по экономическим связям и маркетингу Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН Станислав Горбатов отмечает, что мясная продукция сегодня проигрывает яйцам и молочным продуктам по цене и восприятию, рыбе - по имиджу качественного белка, а готовой еде - по способности решать повседневные задачи потребителя. По мнению экспертов, переломить ситуацию можно только за счет глубокой перестройки самой категории. Производителям необходимо отказаться от привычного деления ассортимента по технологическим группам и ориентироваться на реальные сценарии потребления - быстрый завтрак, офисный обед, перекус или готовый ужин. Не менее важны понятный состав без длинного перечня ингредиентов и более заметное информирование покупателей о содержании белка, который может стать одним из главных конкурентных преимуществ мясной продукции. Многие компании уже начали менять стратегию. По словам Панферовой, производители активно развивают направление готовой еды. Эта категория в первом квартале выросла на 18% в натуральном выражении и стала самой быстрорастущей в белковом сегменте. При этом ее рентабельность примерно на 10% выше, чем у традиционных колбасных изделий, поэтому речь идет уже не о временной реакции на снижение спроса, а о смене бизнес-модели. Впрочем, говорить об исчезновении колбасной категории пока рано. Председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов отмечает, что в крупных торговых сетях ассортимент остается очень широким - от 100 до более чем 850 позиций в зависимости от формата магазина. Около трети ассортимента приходится на вареные колбасы, почти половина - на копченые и варено-копченые изделия, еще около 20% - на ветчину и сыровяленую продукцию. По его словам, сейчас происходит не сокращение категории, а перераспределение спроса внутри нее и адаптация производителей к новым потребительским сценариям. Эксперты полагают, что этот процесс будет только усиливаться. Растет число небольших и одиночных домохозяйств, молодые потребители все реже готовы тратить время на приготовление еды, а конкуренция идет уже не между брендами колбасы, а между самой колбасой и другими готовыми решениями - от сэндвичей до кулинарии. Поэтому дальнейшее развитие рынка будет зависеть от того, насколько быстро производители смогут убедить покупателей, что мясная продукция способна соответствовать современным требованиям к здоровому и удобному питанию.

Сети быстрого питания, столкнувшиеся с падением продаж и ростом издержек, начали активнее выходить на рынок продуктового ритейла. Так, поставлять свою продукцию в магазины «Магнит» (MOEX: MGNT) начнет сеть Rostic’s. Несмотря на то что сегмент готовой еды продолжает конкурировать с ресторанным бизнесом, это взаимовыгодное партнерство, считают эксперты. Для розницы это возможность расширить ассортимент без лишних затрат в условиях дефицита производителей, для участников рынка общепита — открыть новый канал продаж. Блюда сети ресторанов быстрого питания Rostic’s появились на полках магазинов розничной сети «Магнит», сообщили “Ъ” в компаниях. По итогам тестового периода ритейлер проанализирует продажи и покупательский спрос, что станет основой для решения о масштабировании проекта, отмечают в «Магните». Сеть ресторанов Rostic’s развивает компания «Юнирест» (ранее «Ям Ресторантс Раша»). До 2022 года принадлежала американской Yum! Brands. Холдинг ушел с российского рынка после начала военного конфликта между Россией и Украиной, продав бизнес франчайзи сети — ООО «Смарт сервис» из Ижевска. Сейчас у компании более 1,3 тыс. заведений по всей России. Выручка «Юниреста» в 2025 году выросла на 18,8% год к году, до 30,8 млрд руб., чистая прибыль упала на 27,5%, до 4,1 млрд руб. «Магнит» основан Сергеем Галицким, который в 2018 году продал свой пакет ВТБ за 138 млрд руб. Спустя три года банк передал его инвесткомпании Marathon Group Александра Винокурова и Сергея Захарова. Сеть насчитывает около 33 тыс. магазинов в России. По собственным данным, выручка компании в 2025 году увеличилась на 15,4% год к году, до 3,5 трлн руб. Сейчас выход ресторанов быстрого питания в продуктовый ритейл стал более массовой тенденцией. Так, продукция Rostic’s продается в супермаркетах «Перекресток» (входит в Х5). В конце 2025 года свои замороженные блюда в продуктовых магазинах стала продавать сеть Burger King. Такое партнерство выгодно как для самих продуктовых сетей, так и для ресторанов, считает партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская. По ее мнению, это связано с продолжающимся ростом популярности категории готовой еды. Так, по данным NTech, в 2025 году продажи готовой еды выросли на 12% в натуральном выражении и на 27% — в денежном. По итогам текущего года в Infoline ожидают роста оборота сегмента готовой еды почти на 18%, до 1,32 трлн руб. Это значительно выше рынка продуктов питания в целом, который вырос на 1,9% в натуральном выражении и на 13,6% — в денежном. Для продуктовых ритейлеров партнерство с ресторанами — возможность расширения ассортимента без дополнительного усиления своих производственных мощностей, отмечает госпожа Сумишевская. Это особенно актуально в условиях, когда основным сдерживающим фактором развития этой категории стал дефицит поставщиков и производственных мощностей, заключает она. Сейчас такое расширение каналов продаж стало необходимым для ресторанов быстрого питания, где даже крупнейшие участники рынка сталкиваются с падением посетителей и ростом операционных расходов. Дополнительное давление на трафик оказывает и продолжающееся усиление конкуренции с ритейлом из-за активного развития категории готовой еды, считает руководитель проектов практики «Корпоративные финансы» компании Strategy Partners Людмила Ракова. Это уже отразилось на финансовых показателях лидеров рынка. В 2025 году, по подсчетам “Ъ” на основе данных бухгалтерской отчетности компаний, чистая прибыль ООО «Юнирест» (управляет брендом Rostic’s) в 2025 году сократилась на 27,5%, до 4,1 млрд руб., у ООО «Система ПБО» («Вкусно — и точка») показатель снизился на 15,1%, до 14,4 млрд руб., против роста на 19,7% годом ранее. ООО «Бургер Рус» (сеть Burger King) отчиталось о падении чистой прибыли на 61%, до 637,6 млн руб., за 2025 год. Но запуск продаж продукции в продуктовых сетях может и негативно отразиться на ресторанном бизнесе, считает совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный. Это связано с долгими сроками хранения, другой себестоимостью, размером порции и требованиями ритейлеров к продукции, поясняет господин Рогозный.