Лососевая икра в России в 2025 году, по данным аналитического центра Рыбного союза, продолжила дешеветь. Об этом ТАСС сообщили в Рыбном союзе.

"На четвертой неделе января мы фиксируем очередное снижение цен на лососевую икру по всем видам. Маркер цены - стоимость продукции в крупнейшей специализированной сети: 1 кг икры горбуши продается в диапазоне 8-10,6 тыс. рублей, кеты - 9,8 тыс. рублей, кижуча - 11,6 тыс. рублей, нерки - 9,6 тыс. рублей", - сообщил председатель Рыбного союза Александр Панин.

Он указал, что это примерно на 10% меньше цен декабря и на 15-20% ниже стоимости икры в ноябре. "Прогноз Рыбного союза о том, что цена в 13 тыс. руб. за килограмм красной икры была явно "перегретой" и в декабре - январе будет снижение, полностью подтверждается рынком", - добавил председатель союза.

По данным Росстата, объем производства лососевой икры в России в январе - ноябре 2024 года составил 9,4 тыс. тонн (в 2,5 раза меньше, чем за аналогичный период 2023 года).

Россия в 2024 году импортировала из Ирана почти 20 тыс. тонн рыбы и морепродуктов на $65 млн. Оба показателя на 25% превышают данные за 2023 год, подсчитал аналитический центр Рыбного союза, опираясь на сведения Европейской службы мониторинга рынка рыболовства и аквакультуры (EUMOFA).

По сравнению с 2020 годом объем поставок увеличился в 10 раз (как в денежном, так и в натуральном выражении).

В частности, импорт креветок в 2024 года по сравнению с 2023 годом вырос на 25% (в весе и деньгах), почти до 18 тыс. тонн на $55 млн. Поставки иранской форели составили 1,8 тыс. тонн (+35% к 2023 году) на $6,6 млн (+27%).

По оценкам аналитического центра, доля Ирана в российском импорте рыбы и морепродуктов в 2024 году составила порядка 3% (в весе и деньгах).

Разлив мазута в Черном море из-за крушения двух танкеров в середине декабря 2024 года пока не повлиял на местное производство мидий и устриц. Об этом РБК сообщили представители нескольких мидийно-устричных ферм, среди которых «Биссус» и «Марикультура».

Обращений предприятий аквакультуры по поводу разлива мазута в минсельхоз Краснодарского края не было, подтвердили в пресс-службе министерства, отметив, что пока оценить влияние произошедшего на производителей мидий и устриц сложно. Такие хозяйства сосредоточены в районе мыса Большой Утриш, где не зафиксировано появление нефтепродуктов. «Если говорить о безопасности черноморских продуктов, то они в обязательном порядке перед реализацией проходят проверку на качество», — добавили в министерстве.

О том, что пока разлив нефтепродуктов не коснулся производителей мидий, ранее сообщал и глава минсельхоза Крыма Денис Кратюк. Всего в регионе насчитываются 25 мидийно-устричных хозяйств, в том числе в Ялте, Судаке, Евпатории, в Сакском и Черноморском районах, а также в акватории озера Донузлав.

Специалисты Росрыболовства и Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) сейчас изучают масштаб вреда для водных биоресурсов вследствие экологической катастрофы, сообщили в пресс-службе Росрыболовства. «Были отобраны все необходимые пробы, образцы направлены на анализ, — добавил представитель ведомства. — Кроме того, ВНИРО проведет дополнительные исследования по оценке влияния загрязнения на водные биоресурсы».

Когда произошел разлив
Танкеры «Волгонефть-212» и «Волгонефть-239» потерпели крушение из-за шторма в Керченском проливе 15 декабря 2024 года. В общей сложности они перевозили 9,2 тыс. т мазута марки М100, около 4 тыс. т которого, по оценке Минприроды, вылилось в Черное море и попало на побережья Крыма и Краснодарского края. По словам губернатора Краснодарского края Вениамина Кондратьева, в результате катастрофы на дне моря оказалось около 5 тыс. т мазута.

Что говорят представители отрасли

Разлив мазута вряд ли сильно отразится на производстве моллюсков и устриц в стране, поскольку большая их доля выращивается на Дальнем Востоке, отметил управляющий партнер компании Agro and food communcations Илья Березнюк. «В Азово-Черноморском бассейне основная концентрация производителей мидий и устриц приходится на Краснодарский край, ближе к Сочи, где не было сильных загрязнений, — добавил специалист. — Основное же распространение мазута пришлось на Крым. Но там нет большого количества ферм, так как еще полтора года назад в Крыму прошел шторм, из-за которого многие хозяйства пострадали».

С тем, что разлив мазута на урожайность мидий и устриц никак не повлияет, согласен и гендиректор мидийно-устричной фермы «Биссус» под Судаком в Крыму Андрей Керш. По его словам, устричные фермы находятся в 600 м от берега на глубине от 5 до 15 м. До них мазут не доходит, поскольку он легче воды и плавает по поверхности. Об изменении химического состава белка урожая Керш говорить не стал, так как воду на экспертизу отдадут только на этой неделе. «У нас в Судаке фатальных выбросов нет. С локальными работаем мы, волонтеры и администрация», — добавил он.

Мидийно-устричные фермы, расположенные на озере Донузлав в Крыму, не пострадали, поскольку до озера мазут не дошел. Об этом рассказали начальник производства компании «Крымские морепродукты» Денис Пономаренко и генеральный директор Aqua Product Андрей Родионов. Директор мидийно-устричной фермы «Марикультура» в Севастополе Владислав Синявский также не заметил последствий от мазута.

Тем не менее, если говорить о возможном влиянии разлива мазута на местную фауну, то среди всех водных гидробионтов моллюски наиболее подвержены выделяемым в воду токсинам, акцентирует внимание Березнюк из Agro and food communcations. «В любом случае, в первый год все партии моллюсков нужно будет более тщательно сдавать на анализы», — резюмирует он.

Рыбаки РФ в 2024 году выловили 4 млн 882,8 тыс. тонн рыбы и других водных биоресурсов, что на 8% меньше, чем в 2023 году, сообщается в материалах Росрыболовства со ссылкой на данные отраслевой системы мониторинга.

В Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне вылов снизился на 7,7%, до 3 млн 696,7 тыс. тонн.

В Северном бассейне добыто 441,6 тыс. тонн, что на 7% меньше, чем в 2023 году.

В Западном бассейне выловлено 77,2 тыс. тонн рыбы, что на 1,9% меньше, чем в 2023 году.

Рыбаки Азово-Черноморского бассейна добыли 35,5 тыс. тонн (на 17,1% меньше), Волжско-Каспийского - 82,2 тыс. тонн (на 12% меньше). В исключительных экономических зонах иностранных государств, конвенционных районах и открытой части Мирового океана российские рыбаки добыли 499,866 тыс. тонн водных биоресурсов, что 12,2% ниже показателя 2023 года. В том числе в зонах иностранных государств вылов увеличился на 3,1%, до 290,488 тыс. тонн, в конвенционных районах и открытой части Мирового океана - снизился на 25,4%, до 209,378 тыс. тонн.

В 2023 году рыбаки РФ выловили 5,3 млн тонн рыбы, что стало самым высоким показателем за последние 30 лет.

Поставки краба на российский рынок за год выросли на 20%. Все из-за потери ключевых зарубежных каналов сбыта. Отечественные производители из-за санкций не могут продавать улов в США и Евросоюз. При этом в Азию только за девять месяцев они экспортировали около 32 тыс. т краба, это данные профильной ассоциации. А внутри страны российские поставщики реализовали примерно 8 тыс. т продукции.

Это вынужденная мера и она не может полностью компенсировать отсутствие экспорта на западные рынки, отмечает исполнительный директор Северо-западного рыбопромышленного консорциума Сергей Несветов: «Цены по отношению к 2021 году снизились в четыре раза. Иллюзия о крабе как о золотой жиле базируется на экстремально высоких ценах во время COVID-19. Ни до, ни после краб не был таким маржинальным, и сейчас это вынужденная мера. Но в последние два года нам действительно удалось очень быстро нарастить продажи на российском рынке. Мы, например, продали около 1,6 тыс. т мороженой секции краба. Это действительно большой объем.

При этом не могу сказать, что краба легко продавать в России, совсем нет. Во-первых, он не является традиционным продуктом для большинства россиян. Во-вторых, это не товар первой необходимости. И, в-третьих, несмотря на то, что цены упали, краб недешевый продукт, это средний сегмент.

В России продается два вида краба: королевский камчатский, и опилио. На крабе опилио мы последние два года теряли деньги. Российский рынок никогда не был более выгодным, чем зарубежный. Здесь спрос меньше. Нам для того, чтобы продать обозначенное количество, приходится потрудиться и использовать все маркетинговые инструменты, которые описаны в учебниках. Потребитель гораздо лучше реагирует на камчатского краба. Он крупнее, лучше выглядит, в нем больше мяса. Опилио более дешевый, но и мелкий. А живой краб — это очень нишевый продукт для дорогих ресторанов, потому что с ним больше мороки с точки зрения сохранения, доставки, содержания. И объемы живого краба очень невелики, 300-400 т в год по всей России».

По данным аналитиков, за девять месяцев 2024 года розничные продажи замороженных и охлажденных крабов в России увеличились в полтора раза поштучно и больше чем в два раза в деньгах. Впрочем, стоимость продукта тоже выросла, отмечает владелица московского ресторана Hamster Эльвира Мандровская. По ее словам, крабовые позиции в меню при этом становятся все более популярными: «Больше позиций в меню. Это не зависит от стоимости, потому что в октябре первая фаланга, которую мы используем для салатов и закусок, стоила 5,2 тыс. руб. за кг, а сейчас — 6,2 тыс. руб. То есть прирост составил 20%. Но мы всегда используем первую фалангу, ее возят с применением шоковой заморозкой. Все всегда свежее и вкусное. Многие рестораны используют не первую фалангу, а мясо краба, оно дешевле.

Это очень востребованная позиция, ее активно заказывают, нам приходится немного поднимать цены. Гости очень любят оливье с крабом, запеченную фалангу, крабовые салаты и котлеты».

В меню ресторанов с высокой кухней появляются авторские рецепты: пельмени с крабом на 14 февраля и шаурма за 2 тыс. руб. Продуктовые ритейлеры так же расширяют ассортимент. “Ъ FM” обнаружил, что в одной из крупных сетей за тысячу рублей можно приобрести 260 г чебуреков с камчатским крабом. Впрочем, бизнесу выгодно, чтобы продукт оставался нишевым, считает предприниматель и ресторатор Дмитрий Левицкий: «Краб, — это продукт, который очень хорошо продается. Его популярность в ресторанах растет. Раньше было время, когда эту роль играла креветка, когда "цезарь с креветками" звучало гордо. Но креветка с годами стала масс-маркетом, и ее место занял краб.

То есть если ты делаешь салат и добавляешь в него краба, он делает твое меню чуть более элитарным, изысканным в глазах простого человека. И поэтому рестораторы на потребу гостей засовывают краба везде. И, к сожалению, в огромном количестве случаев это действительно абсолютно неуместно, потому что краб сам по себе продукт достаточно нежный и легко исчезающий в смешении с разными другими вкусами. Поэтому очень часто в салатах и пастах с крабом почувствовать его достаточно непросто. Но люди любят заказывать в ресторанах что-то такое, что дома себе никогда не позволят.

Поэтому достаточно положить чуть-чуть краба сверху на пасту, и она сразу поднимает тебе средний чек в ресторане и становится желанной для гостей. Это чистый маркетинг».

Как отмечают собеседники “Ъ FM”, более 90% российского краба сейчас идет на азиатский рынок. В 2024 году экспорт в Китай и Японию увеличился в полтора раза в ноябре и сентябре соответственно.

По оценкам Минсельхоза, ежегодные поставки крабов из России за рубеж через пять лет в деньгах составят $2,3 млн.

Россия в январе-сентябре 2024 года импортировала 434 тонны устриц, что в 2,3 раза больше, чем за аналогичный период годом ранее, стоимость импорта выросла в 1,5 раза, до $4,1 млн, сообщает аналитический центр Рыбного союза со ссылкой на зарубежную таможенную статистику.

Поставки стали крупнейшими за последние шесть лет, отмечается в сообщении.

Наиболее крупным поставщиком устриц стал Китай, из которого ввезли 260 тонн, что в 20 раз превышает показатели января-сентября 2023 года. В результате его доля в российском импорте устриц (в весе) превысила 60%.

Растут поставки из Намибии. В январе-сентябре они превысили 120 тонн, что на 25% больше, чем годом ранее.

Импорт из Марокко сократился на 15%, до 45 тонн.

Устрицы в Россию поставляет и республика Корея. "Объемы пока незначительные, но могут увеличиться с учетом намерения страны наращивать экспорт на мировой рынок", - говорится в сообщении.

Россия в этом году снизит вылов рыбы до 4,92-4,93 млн тонн, прогнозирует руководитель Росрыболовства Илья Шестаков.

"Чуть ниже будет прогноз, чем мы озвучивали в 5 млн тонн. Он будет 4,92-4,93 млн тонн. Но надо отметить, что такой популярной рыбы, как сардина иваси, минтай, сельдь, выловлено в этом году гораздо больше, чем в прошлый год", - сообщил Шестаков в интервью телеканалу "Россия 24". Его анонс размещен в телеграм-канале "Вести".

По его словам, в этом году рыбаков "подвела лососевая путина". "Но по остальным видам рыб достаточно неплохие показатели, россияне будут полностью обеспечены рыбной продукцией", - подчеркнул он, сообщив, что вылов рыбы в РФ превышает объемы ее потребления.

В 2023 году РФ выловила 5,3 млн тонн рыбы, что стало рекордным показателем за последние 30 лет. В том числе вылов лососей составил 608,1 тыс. тонн. В этом году лососевая путина принесла всего 235,5 тыс. тонн красной рыбы.

Россия за 9 месяцев этого года экспортировала 171 тыс. тонн основной рыбной продукции глубокой переработки - филе и фарша, что на 19,6% превышает показатель аналогичного периода прошлого года. Однако стоимость экспорта снизилась на 11,5%, до $547,9 млн.

Как сообщили "Интерфаксу" в Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ), такие данные показал анализ мировой экспортной статистики.

В натуральном выражении доля РФ в общемировых поставках рыбного филе и фарша составила 5,6%, что обеспечило шестую позицию. По итогам 2023 года Россия также была на шестой позиции, но доля была чуть меньше - 5,3%.

Основными экспортными продуктами в этой категории по итогам 9 месяцев стали филе минтая (48,5%), сурими из минтая (31%) и филе трески (13,5%). Еще 7% пришлось на филе пикши, сельди, филе других рыб и рыбный фарш.

Топ-10 мировых экспортеров филе и фарша по итогам 9 месяцев возглавляет Китай с долей 16,3%. Далее в порядке убывания доли следуют Вьетнам (15,9%), США (9,7%), Норвегия (8,2%), Чили (7,7%), Россия (5,6%), Нидерланды (5,4%), Исландия (3,7%), Индонезия (2,9%), Индия (1,2%).

В АСРФ также сообщили, что за пять лет (с 2017 по 2023 годы) РФ более чем в два раза нарастила поставки филе и фарша рыбы на внешний рынок с самым высоким среднегодовым темпом прироста в 14,7% (с 84 тыс. до 219 тыс. тонн в год), что обусловлено развитием внутренней глубокой переработки рыбы. Самый быстрорастущий продукт - сурими, выпуск которого в РФ начат в 2021 году. За четыре неполных года доля этой продукции в экспорте рыбного филе и фарша выросла почти до трети.

Снижение стоимости экспорта на 11,5%, до $547,9 млн в ассоциации объяснили влиянием как геополитических, так и внутренних факторов. "В частности, существенное влияние оказывают ограничения и барьеры на традиционно ключевом рынке рыбной продукции глубокой переработки - в странах ЕС, а также со стороны Великобритании, - заявили в ассоциации. - Дополнительно осложняет ситуацию значимый внутренний фактор - экспортная пошлина, которая действует с октября 2023 года со сроком до конца 2024 года. В ноябре ее отменили на филе минтая, но в целом риск ее продления на 2025 год сохраняется".

По данным ассоциации, средняя цена рыбного филе и фарша, экспортированных за 9 месяцев из РФ, была одной из самых низких среди мировых экспортеров и составила $3,2 тыс. за тонну. Самая высокая цена - у продукции из Чили ($13,2 тыс.) и Норвегии ($10,2 тыс.). Тонна рыбного филе и фарша из Китая, где в том числе осуществляется переработка российского сырья, в среднем стоила $4,8 тыс.

В то же время наблюдается острая конкуренция с американскими поставщиками, цена которых балансирует на сходном с РФ уровне. Поставщики филе и фарша из США - основного конкурента РФ по минтаю - за 9 месяцев получили в среднем по $3,4 тыс. за тонну филе и фарша (+5% к российской цене). По итогам 2023 года средняя цена российского филе и фарша была на 7% выше, чем продукция из США - $3,996 тыс. против $3,73 тыс., сообщили в АСРФ.

В России подешевела красная икра, правда, о резком падении цен речи не идет. Об этом сообщили представители Рыбного союза. К середине ноября цена икры лососевых была в районе 13 тыс. руб. за килограмм, в результате чего ее продажи стали сокращаться. В итоге стоимость этой продукции снизилась и стала колебаться в коридоре от 9,5 до 11 тыс. руб.

После новогодних праздников цены на нее станут еще ниже, прогнозирует управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк: «Прайсы формируются где-то к концу сентября-началу ноября. То есть в текущем году, если даже мы отталкиваемся от данных Росстата по розничным ценам, то по икре был действительно достаточно большой разброс, где-то от 8,5 тыс. руб. до 13,5 тыс. руб. за килограмм. В 2024-м какого-то сверхажиотажа на этот продукт мы не заметили. Людей и правда отпугивали цены. То есть всплеска в начале декабря особо сильно не видели, какого-то дефицита огромного нет, но ценники будут везде различаться. Мы ожидаем, что стоимость будет снижаться, особенно после новогодних праздников».

Ситуация на рынке будет во многом зависеть от вылова. При этом год к году она меняется из-за уровня добычи икры горбуши, которая занимает больше половины рынка, пояснил президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев:

«Обычно как бывает: цена разгоняется на волне ожиданий будущего роста, потом немного корректируется.

Скорее всего, корректировка будет в пределах процентов 10, не больше. А потом люди будут довольно долго привыкать к новым прайсам. К тому же в следующем году, надеюсь, вылов будет раза в полтора побольше, и мы, скорее всего, увидим снижение цены на уровень 6-8%. В зависимости от года у нас вылов кеты и нерки более или менее стабилен. Что касается последней, то это чуть меньше 40 тыс. тонн, первой — порядка 80 тыс. тонн. Вот вылов горбуши "гуляет" достаточно сильно».

Вместе с тем на рынке все еще остается немало нелегальной продукции, отмечают собеседники “Ъ FM”. Так, в МВД сообщили, что в Лефортово была выявлена партия контрафактных морских деликатесов. Правоохранители обнаружили свыше тонны красной икры, более 100 кг черной, а также крабовое мясо и осетрину. Такие товары периодически доходят и до ритейлеров. Однако исполнительный директор ассоциации «Русбренд» Алексей Поповичев утверждает, что в сетевых магазинах нелегальной рыбной продукции сейчас почти не встречается:

«Конечно, если товар носит нелегальный характер и продается в каких-то несертифицированных местах, я имею в виду открытые рынки, маленькие магазины, то потребитель фактически не защищен от некачественного и некондиционного продукта. К сожалению, подобная продукция не контролируется ни органами, ни людьми, которые ее продают, поэтому риски достаточно высоки. Это работает как и для нелегальной продукции, так и для контрафактной, вот ситуация одна и та же».

Ожидается, что по итогам уходящего года производство красной икры в России составит 10-11 тыс. тонн.

Рыболовецкое сообщество РФ сомневается в необходимости вводить биржевую торговлю рыбой. Для формирования ценовых индикаторов на этом рынке есть другие возможности, заявил председатель Рыбного союза Александр Панин журналистам.

"Продвигается идея - государству нужны ценовые индикаторы на сырьевые продукты, поэтому необходимо завести на биржу и рыбу. Но отраслевое сообщество не очень понимает, почему в эпоху всеобъемлющей цифровизации нельзя получить ценовые индикаторы другим способом, - сказал он. - У нас есть ФНС, которая видит абсолютно все сделки, и уровень ее работы настолько высок, что, на мой взгляд, данные, которые могла бы предоставлять ФНС в качестве индикаторов, абсолютно релевантны и корректны".

По его словам, для определения ценовых индикаторов в экспортном направлении есть ФТС. "У нас давно искоренены недобросовестные истории при экспорте и импорте, все цены также корректны и релевантны. И почему бы не брать в качестве индикаторов данные ФНС, тоже не совсем понятно", - отметил он.

"В чем проблемы? Почему сопротивляется отрасль? Первый вопрос - эта штука не бесплатная. Биржа будет брать процент со сделок. Ради чего? - недоумевает глава союза. - Второе - каким образом дальше будут применяться эти ценовые индикаторы? Какова цель? Если отслеживать колебания цен, то и сейчас инструментов более чем достаточно, правительство уже имеет меры регулирования цен на потребительском рынке".

По его словам, необходимо учитывать и то, что "рыба - это точно не нефть или газ, это гораздо более разнообразная продукция даже в сырьевом эквиваленте". "Трейдеры, рыбопереработчики, которые покупают сырье у рыбаков, интересуются не просто, к примеру, селедкой. Они покупают селедку у конкретного производителя, а желательно еще - с конкретного судна, к тому же выпущенную в смену конкретного технолога, потому что рыба, пойманная в одной и той же воде, в один и тот же день, зачастую может быть - это только профессионалы, конечно, различат - разной по качеству. И при этом разница в цене может доходить до 5-10%, - сообщил глава союза. - Как собирается биржа это регулировать - совершенно непонятно. И опять главный вопрос - зачем?".

Панин сообщил, что в настоящее время вопросы, связанные с организацией биржевой торговли рыбой, активно обсуждаются на площадке ФАС между бизнесом и биржами. Помимо Санкт-Петербургской международной товарно-сырьевой биржи (СПбМТСБ), к этому подключаются и другие биржевые площадки.

"Надеемся, что даже если биржевая торговля будет в каком-то обязательном варианте, то, соответственно, мы будем иметь хотя бы возможность выбора биржи, а не безальтернативно - только СПбМТСБ. Это даст конкурентную среду. И надеемся также, что это будет не более 10-15% от вылова, а не глобальная цифра", - заявил он.

Кроме того, как считает Панин, биржевую торговлю рыбой на внутреннем рынке необходимо вводить параллельно и на экспортное направление. "Пока обсуждается биржа для внутреннего рынка. Рыбный союз обращает внимание на то, что это риски для внутреннего рынка, поскольку, какой-никакой, это дополнительный административный барьер для рыбы", - сказал он.

"На наш взгляд - если вводить биржевую торговлю, то параллельно. Либо не вводить вообще. Я за второй вариант", - заключил он.

Попытки ввести биржевую торговлю рыбой предпринимаются уже много лет. В сентябре этого года СПбМТСБ и Камчатский край подписали соглашение о реализации проекта по созданию рыбной биржи в Петропавловске-Камчатском.

Как заявляла в начале декабря начальник управления развития товарных рынков СПбМТСБ Лариса Вовкивская, в рамках соглашения сейчас идет формирование рабочей группы, которая в дальнейшем займется более детальной проработкой вопросов, связанных с организацией концепции рыбной биржи. О сроках начала торгов и предполагаемых объемах пока говорить рано, отмечала она.

Российские рыбаки в 2025 году могут сохранить вылов рыбы на уровне 2024 года, который оценивается в около 5 млн тонн. Такой прогноз сделал председатель Рыбного союза Александр Панин. "В 2025 году ожидаем вылов на уровне 2024 года - в районе 5 млн тонн", - заявил он на брифинге.

По его словам, вылов в этом году складывается неплохо. "На середину декабря рыбаки перешагнули рубеж в 4,7 млн тонн и, судя по всему, год закроем с показателем, близким к 5 млн тонн. Это чуть ниже плановых показателей, заложенных в стратегию развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов (5,322 млн тонн), но пока отклонение некритичное", - сказал он.

Как заявил Панин, ситуация на промысле основного объекта - минтая - стабильна. "Уже "подняли" более 1,9 млн тонн, что чуть выше показателей прошлого года. Прекрасно складывается рыбалка по сардине иваси. Добыто свыше 570 тыс. тонн, что превышает прошлогодний показатель на 18%.

Итоговый результат, скорее всего, перевалит за 600 тыс. тонн. Таким образом, иваси выходит на чистое второе место по объему добычи в российской рыбалке", - сказал глава союза.

Удачным он назвал и промысел дальневосточного кальмара - уже добыто более 110 тыс. тонн, что почти в 1,7 раза больше, чем в 2022 году, и на 27% больше, чем в 2023 году. Вылов дальневосточной сельди вырос на 11%, до более 400 тыс. тонн. На подъеме находится и такой вид рыбы, как дальневосточная камбала. "Несмотря на небольшие абсолютные показатели - выловлено чуть больше 25 тыс. тонн, в относительном выражении прирост к 2022 году составил 65%, к 2023 году - 30%", - отметил Панин.

В то же время четвертый год подряд снижается общий допустимый улов (ОДУ) по северной треске в Баренцевом море. "С 2021 года российская квота снизилась с 385 тыс. тонн до 194 тыс. тонн в 2024 году. ОДУ России на следующий год еще меньше - 144,4 тыс. тонн. На начало декабря вылов на 16% ниже прошлогоднего показателя", - сказал глава союза.

"Это одна из основных причин того, что треска сейчас критически дорожает. И последние новости - предполагается еще ввести ограничения на промысел в двух акваториях Дальнего Востока, правда, пока только на период весеннего промысла. Но, тем не менее, это также скажется на количестве тресковых в следующем году на внутреннем рынке и поставках на экспорт. По треске в плане ценообразования ничего хорошего сказать не можем. Но это объективные природные факторы, тут рыбаки бессильны, - пояснил Панин. - Но очень надеемся, что по треске ниспадающий вектор переломится и пойдем на подъем".

По его словам, такая же негативная ситуация складывает на промысле пикши и палтуса - минус 20% к прошлому году по каждому виду.
Говоря о развитии аквакультуры, он сообщил, что ситуация в этом секторе находится на уровне 2022 года. "Это неплохо, но ниже плановых целевых показателей и на 7% ниже уровня 2023 года. Основной минус сложился в сегменте лососевых. Производство за первые три квартала 2024 года - 102 тыс. тонн, что на 13% ниже показателя за аналогичный период 2022 года и на 22% - 2023 года ", - сообщил он.

По карповым, осетровым и марикультуре динамика положительная, но она не перекрывает снижение объемов производства по лососевым.

По словам Панина, основные причины снижения объемов производства - санкционные ограничения, продолжающиеся проблемы с посадочным материалом, вакцинами, кормами. "Ну, и, безусловно, влияет рост расходов и запредельная стоимость кредитных средств", - констатировал он.

Кроме того Панин заявил, что рыбаки РФ в ближайшее время рассчитывают завершить процедуры по получению доступа своей продукции на рынки Индии, Пакистана и ЮАР.

"За последние два года РФ расширила географию экспорта рыбной продукции, выйдя на рынок девяти новых стран, включая такие государства, как Намибия, Сирия, Мексика и Кувейт. Страны, на рынки которых мы планируем в ближайшее время завершить процедуры получения доступа, - это Индия, Пакистан и ЮАР", - сказал он.

Всего в настоящее время для поставок российской рыбной продукции уже открыто около 140 стран.

По его словам, релевантные показатели по экспорту есть только за первое полугодие. За этот период на зарубежные рынки отправлено порядка 1 млн тонн, что на 20% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. В деньгах экспорт "просел" на 25% к январю-июню 2023 года, до $2 млрд.
В структуре экспорта по-прежнему лидирует мороженый минтай (без головы) с долей около 45% в весе и 20% - в стоимости. Среди крупных экспортных позиций - мороженая сельдь, сардина иваси, филе минтая, треска и крабы.

Основными покупателями российской рыбы за этот период были Китай и республика Корея. В Китай отправлено 613 тыс. тонн (на $1,024 млрд) против 656 тыс. тонн (на $1,147 млрд) годом ранее, в Корею - 269 тыс. тонн (на $631 млн) против 420 тыс. тонн (на $921 млн).

"Маловероятно, что показатели текущего года в части экспорта рыбы превысят прошлогодний уровень", - заявил глава союза.

Касаясь влияния на отрасль экспортных пошлин, Панин заявил, что рыбаки рассчитывают на то, пошлины не будут продлены в 2025 году. "Из-за них рыбаки недополучают деньги, поэтому вопрос отмены экспортной пошлины - это, скорее, вопрос поддержки российских рыбаков во все ухудшающихся экономических условиях, это финансовая мера поддержки, - сказал он. - А учитывая, что у рыбаков высочайший уровень закредитованности, связанный с инвестквотами, что в следующем году предстоит еще заплатить гигантские деньги и за рыбопромысловые участки под дальневосточным лососем, то мы понимаем, что это просто катастрофа".

При этом глава союза обратил внимание на то, что у отрасли практически нет мер господдержки, за исключением субсидирования железнодорожного тарифа на перевозку рыбы и небольших послаблений по проектам в рамках инвестиционных квот.

Панин также сообщил, что импорт рыбы и морепродуктов по итогам 9 месяцев составил 420 тыс. тонн, что на 10% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Его стоимость снизилась на 15%, до $1,3 млрд.

Наиболее крупными поставщиками были Китай (82 тыс. тонн на $286 млн) и Турция - 53 тыс. тонн (на $295 млн).

Цены на красную икру в РФ, подскочившие осенью из-за сокращения вылова лососей, в последнее время немного откатились, а после Нового года могут снизиться еще на 10%, прогнозирует председатель Рыбного союза Александр Панин.

"На рынке уже сейчас можно найти икру горбуши (самый массовый вид лососевых - ИФ) по цене 10,5 тыс. рублей за кг, а также и по 8,5-9 тыс. рублей. После Нового цена пойдет потихонечку вниз, процентов 10 точно бы поставил, что цена отыграет", - заявил Панин на брифинге.

По его словам, икры на рынке более чем достаточно. Спрос из-за высокой цены по сравнению с прошлым годом, когда килограмм икры стоил 6-8 тыс. рублей, подсел. В этом году цена взлетала до 13 тыс. рублей.

"На мой взгляд, классно сработали трейдеры, разогрели рынок и потихоньку поднимали цену. Но в итоге ее перегрели к середине ноября, затем пошел откат. На прошлой неделе цены уже колебались от 9,5 тыс. до 11,5 тыс. рублей за кг в зависимости от вида. Цены 13 тыс. рублей уже нет точно, даже на самую идеальную икру", - заявил Панин.

По данным Росстата, в сентябре цены на красную икру выросли на 12,6%, в октябре - на 11,8%, в ноябре рост замедлился до 5,4%.

Глава союза подчеркнул, что дефицита икры "точно не будет, она останется и на посленовогодний период, и до Масленицы доживет".

Панин напомнил, что в прошлом году производство икры составило 25 тыс. тонн. "Это реально перебор", - отметил он. Из этого объема 9 тыс. тонн было отправлено на экспорт. "Все равно 16 тыс. тонн осталось на внутреннем рынке. Мы столько не съедаем", - отметил он.

Производство красной икры в этом году прогнозируется на уровне 10-11 тыс. тонн.

Как сообщалось, вылов лососей в этом году снизился до 235,5 тыс. тонн против 608,1 тыс. тонн в 2023 году. Но выловы лососей традиционно сравниваются между четными и между нечетными годами в силу жизненных особенностей горбуши. Таким образом, результат текущего года следует сравнивать с выловом 2022 года, когда было добыто 272 тыс. тонн лососей.

РФ за 9 месяцев этого года экспортировала более 1 млн тонн мороженой рыбы, что составило 17,4% мирового экспорта этой продукции. По итогам 2023 года этот показатель составлял 16,2%. Как сообщили "Интерфаксу" в Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ), такие данные показал анализ мировой экспортной статистики.

"Мороженая рыба остается основным продуктом российского рыбного экспорта, ее поставки обеспечивают 80% экспорта рыбной продукции из РФ в натуральном выражении и 50% - стоимости. По объему экспорта мороженой рыбы РФ традиционно занимает лидирующие позиции среди мировых экспортеров", - заявили в ассоциации. В пятерке крупнейших по объемам экспорта за 9 месяцев стран также Китай (с долей 11,7%), Нидерланды (7,2%), Норвегия (7%), США (6,6%).

В ассоциации уточнили, что до половины в российском экспортном портфеле мороженой рыбы в натуральном выражении приходится на минтай, остальное распределяется между сардинами, включая иваси, сельдью, треской, лососевыми и другими видами рыб.

В то же время доля РФ в стоимости мирового экспорта мороженой рыбы ниже, чем показатель по тоннажу, - 13%. "Это обусловлено более низкой средней ценой по сравнению с основными конкурентами. Средняя цена российской мороженой рыбы за 9 месяцев составила $1 622 за тонну, мороженой рыбы из США - $3 247 за тонну, - сообщили в ассоциации. - Норвежская продавалась по $2 752 за тонну, китайская - $2 211 за тонну. В целом, средняя цена тонны мороженой рыбы в общемировом экспорте за 9 месяцев составила $2 235, что на 37,8% выше, чем российской".

Как заявили в ассоциации, более низкая средняя цена российской мороженой рыбы объясняется не только преобладанием не самых дорогих видов в структуре экспорта, но и негативным влиянием геополитических факторов - санкционных и тарифных ограничений. Их действие приводит к тому, что рыба того же вида у конкурентов стоит дороже. Негативные внешние факторы усугубляет еще и курсовая вывозная пошлина, введенная с октября 2023 года по конец 2024 года. При этом в ассоциации отметили, что риски ее продления на 2025 год сохраняются.

АСРФ также сообщает, что мировой экспорт рыбы и морепродуктов (включая мороженую рыбу) за 9 месяцев 2024 года достиг почти $86 млрд и по итогам года, скорее всего, будет близок к уровню 2023 года - $138,7 млрд, что на 6,4% уступает показателю 2022 года. Доля РФ за 9 месяцев составила 4,6% (4,2% по итогам 2023 года).

Снижение вылова некоторых видов рыбы и рост цен на сырье привели к увеличению расходов переработчиков. Часть из них планирует поднять для ритейлеров отпускные цены на консервы и пресервы на 5—25%. Повышение затронет продукцию из сельди, оптовые цены на которую с начала 2024 года выросли более чем в полтора раза. Но продажи продукции кратковременно поддержит предпраздничный ажиотаж.

Три рыбоперерабатывающие компании — «Балтийский берег», «Русское море» и «Европром» — с 16—18 декабря повысят отпускные цены на свою продукцию. Это следует из писем, направленных ими ритейлерам (есть у “Ъ”). Их получение подтвердил собеседник “Ъ” в одной из торговых сетей. В самих компаниях на вопросы “Ъ” оперативно не ответили.

В случае «Балтийского берега» речь идет о повышении цен на 16 позиций на 3—25%.

Наиболее выраженный рост предполагается на рыбные наборы к пиву, на 20% подорожают мидии в масле и рассоле, рубленый кальмар, паста из морепродуктов.

Филе сельди вырастет в цене на 10%. В других обращениях изменение расценок не приводится. Данные ФГУП «Нацрыбресурс» указывают на ускорение темпов роста потребительских цен на мороженую неразделанную рыбу. С начала 2024 года в среднем по стране они прибавили 14,4%, за неделю — 1,1%.

Согласно сервису «Чек Индекс» (входит в «Платформу ОФД»), медианная цена красной икры в период 1—13 декабря достигла почти 10 тыс. руб. за 1 кг, прибавив 36% год к году, средний чек вырос на 25%, до 4,1 тыс. руб. Прошлогодние запасы в рознице исчерпали себя, и на рынке представлена преимущественно продукция нового вылова, которая стоит дороже из-за ограниченного предложения, замечают аналитики.

Фактором увеличения отпускных цен на консервы и пресервы производители называют растущие расходы на сырье.

В «Европроме» отмечают, что горбуша подорожала на 30%, скумбрия — на 40%. В «Русском море» указывают, что тихоокеанское сырье стало дороже в среднем на 16%, атлантическое — на 10%. Увеличение трат связано с дефицитом, следует из письма «Балтийского берега». Улов трески, согласно ФГУП «Нацрыбресурс», в 2024 году составил 316,3 тыс. тонн, опустившись на 15,5% год к году. Ожидаемое в следующем году сокращение также приводит к нехватке предложения на Северо-Западе, следует из пояснения аналитиков. Добыча лососевых в этом году снизилась на 13,5% по отношению к прошлому, до 235,5 тыс. тонн.

Согласно ФГУП «Нацрыбресурс», с начала года до 16 декабря оптовая стоимость тихоокеанской сельди на Дальнем Востоке выросла на 57,3% (до 135 руб. за 1 кг), атлантической в северо-западной части страны — на 76,5% (до 203 руб.). Скумбрия на Северо-Западе подорожала на 53,8% (до 300 руб. за 1 кг), в центре — на 61,5% (до 310 руб. за 1 кг). Цены на сельдь толкает вверх повышенный спрос переработчиков и трейдеров. В центральных регионах страны дополнительную динамику обеспечивает предпраздничный рост потребления, отмечают аналитики.

В Росрыболовстве пояснили “Ъ”, что с начала 2024 года российские рыбаки добыли более 4,6 млн тонн водных биоресурсов. Рыбы и рыбной продукции достаточно как для российского, так и для мировых рынков. Увеличение оптовых цен с начала года в ведомстве связывают с колебаниями курсов.

Согласно аналитической компании «Нильсен», с декабря 2023 года по конец ноября 2024 года продажи рыбных консервов в рознице в натуральном выражении выросли на 0,3% к предыдущим 12 месяцам. Рыбные спреды и пасты прибавили 6,9%. Исполнительный директор ассоциации «Русбренд» (объединяет крупных производителей товаров повседневного спроса) Алексей Поповичев отмечает, что рыбные консервы и пресервы, с одной стороны, имеют устойчивую постоянную аудиторию, с другой — пользуются повышенным спросом в предпраздничный период. Поэтому он сомневается, что в ближайшие недели продажи этой продукции будут сокращаться.

Вылов лососей в 2025 году может увеличиться до 250-320 тыс. тонн, прогнозирует президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев.

"Рассчитываем, что объем вылова лососевых будет больше, чем в нынешнем году, когда он стал самым низким за последние 20 лет. Пока осторожно, оптимистично оцениваем в границах между 250 тыс. тонн, это нижняя планка задана, и до 310-320 тыс. тонн", - заявил Зверев на пресс-конференции в среду в Москве.

В этом году вылов лососевых составил 235,5 тыс. тонн против 608,1 тыс. тонн в 2023 году. Но выловы лососей традиционно сравниваются между четными и между нечетными годами в силу жизненных особенностей их основного вида - горбуши. Таким образом, результат текущего года следует сравнивать с выловом 2022 года, когда было добыто 272 тыс. тонн лососей.

Зверев также заявил, что прогнозируется "стабильная ситуация по минтаю, сельди, сардине иваси". "Но совершенно очевидно, будет снижение в следующем году по треске", - отметил он.

Согласно его презентации, общий допустимый улов (ОДУ) минтая на 2025 год установлен в размере почти 2,4 млн тонн. В 2023 году его вылов составил 1,9 млн тонн, на начало декабря этого года - 1,8 млн тонн.

Рекомендованный вылов сардины иваси - 600 тыс. тонн. В прошлом году ее было добыто 544,1 тыс. тонн, на начало декабря установлен исторический рекорд в 575,9 тыс. тонн.

В то же время ОДУ трески в 2025 году составляет 293,1 тыс. тонн. В 2023 году ее было выловлено 410,3 тыс. тонн, к началу декабря этого года - 312,4 тыс. тонн.

При этом Зверев отметил, что тресковый сегмент российского рыбного рынка сталкивается со многими экспортными ограничениями. "У нас существенный ценовой дисконт из-за того, что закрыт американский рынок. Это означает, что практически вся треска, которая добывалась в Тихоокеанском бассейне, уже не имеет "зеленого коридора" на мировой рынок, - сказал он. - Это сложности с поставками в Европу, с расчетами и экспортная пошлина. Поэтому, к сожалению, мы не смогли получить адекватную, с учетом нашей доли вылова, ценовую премию на этом рынке, стоимость которого оценивается в $6 млрд в год".

Низкие цены на икру были связаны в том числе с присутствием на рынке нелегальной продукции, сейчас рынок «стал приходить в нормальность», говорят во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников.

Рынок красной икры в России долгое время был искажен наличием на нем большого объема дешевой браконьерской и некачественной икры. Об этом заявил в ходе пресс-конференции президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев, передает корреспондент РБК.

Низкие цены на лососевую икру на рынке три—пять лет назад были связаны в том числе с присутствием на рынке нелегальной продукции. «Это икра, которую воровали у будущих поколений, безжалостно уничтожая рыбу, оставляя могильники на берегах Камчатских рек. Эта икра поступала в торговлю и снижала уровень цены», — сказал Зверев.

Объем продукции от браконьеров оценивался примерно 1—1,5 тыс. т — это примерно 10% рынка.

Значительная часть лососевой икры реализовывалась фирмами-однодневками, использующими «прокладки» и уходящими от уплаты НДС. «Это еще не менее 10—15% — тот объем, который шел на рынок», — продолжает президент ВАРПЭ. Еще один поток — это некачественная икра, которую реализовывали сомнительные производители. Запустившийся в этом году проект по маркировке выявил уже не менее 70 новых производителей, о которых раньше не было известно.

«Наличие незаконной, некачественной, уходящей от налогов икры создавало громадный навес на рынке — не менее трети, который снижал цены. Сейчас рынок красной икры стал приходить в нормальность. К сожалению, в этом году ситуацию несколько усугубила плохая путина — самая худшая за 20 лет. Поэтому в этом году ситуация чуть хуже. Я думаю, что в следующем году ситуация выровняется, но в целом никакой трагедии и никакого стремительного дальнейшего повышения, эскалации цен на красную икру не произойдет».

Сейчас стоимость красной икры в рознице, согласно озвученным на пресс-конференции данным, достигает 8,5—9 тыс. руб. за 1 кг. У производителей отпускная цена может составлять около 5—6 тыс. руб., говорит Зверев. Приобретать икру он советует в проверенных каналах продажи — розничные магазины с понятной репутацией. «Если это интернет-доставка, то это не должны быть какие-то «левые» ресурсы, предлагающие суперскидку, — это должны быть те интернет-ресурсы, которые давно работают на рынке», — резюмировал президент ВАРПЭ.

В октябре председатель Рыбного союза Александр Панин говорил, что предложение красной икры на рынке России в 2024 году превысит объем потребления, а дефицита, по его словам, «нет и не будет». Зверев тогда тоже отмечал, что резкого дефицита, несмотря на риск самой худшей путины за 20 лет, не ожидается.

По экспертным оценкам, потребление красной икры в России составляет около 15 тыс. т в год, а производство по итогам года может составить 11,5 тыс. т. Но в 2023-м на фоне высоких объемов вылова произведено 25 тыс. т, что на 10 тыс. т превышает среднегодовое потребление, объяснял глава Рыбного союза.

«Замороженные остатки переходят на нерыбный год, и с учетом производства текущего года итоговое предложение точно превышает среднегодовой спрос в 15 тыс. т. У нас не дефицит, а переизбыток красной икры», — указывал Панин.

Глубоководных крабов необходимо исключить из программы инвестиционных квот — к такому выводу пришли рыбопромышленники и Росрыболовство. У отрасли продолжает снижаться рентабельность, а 40% предприятий работают с убытком.

Всероссийская ассоциация рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) предложила исключить глубоководных крабов из перечня ресурсов, которые реализуются через аукционы с инвестиционными обязательствами. Это предложение содержится в проекте решений общего собрания членов ассоциации, состоявшегося 5 декабря с участием руководителя Росрыболовства Ильи Шестакова. РБК ознакомился с проектом, его подлинность подтвердил президент ВАРПЭ Герман Зверев. Документ с решениями собрания будет направлен в правительство, Федеральное собрание и профильные ведомства, отметил Зверев.

Что не так с глубоководными крабами

Право на вылов крабов возникает у рыбаков, которые заключили договор с Росрыболовством о предоставлении доли квоты на добычу этого ресурса. До 2017 года квоты на добычу водных биоресурсов, включая крабов, распределялись по так называемому историческому принципу, то есть исходя из закрепленного ранее за компаниями объема добычи. Затем власти внедрили новый механизм: у рыбаков начали изымать часть квот и продавать их на торгах с инвестиционными целями. У победителей таких аукционов вместе с правами на добычу возникали инвестиционные обязательства: они должны построить суда либо объекты инфраструктуры.

На рынке краба, который считался одним из ресурсов, наиболее маржинальных для рыбопромышленников, перераспределение квот под инвестиционные цели происходило наиболее масштабно. В 2019 году состоялся первый этап крабовых аукционов с инвестиционными обязательствами, на котором было распределено 50% квот на добычу краба в Северном и Дальневосточном бассейнах на 15 лет. Тогда от продажи квот на вылов камчатского краба, краба-стригуна опилио, синего краба и других видов государство получило более 142 млрд руб. Второй этап реформы начался в 2023 году: в октябре состоялись аукционы по оставшейся половине квот на Дальнем Востоке. Торги по Северному бассейну, запланированные на эту осень, дважды не состоялись из-за отсутствия заявок. Последние аукционы объявляли в ноябре: на них были выставлены пять лотов с квотами на добычу камчатского краба по 11,5 млрд руб. каждый, но желающих приобрести их не нашлось.

Что касается глубоководных крабов, то Росрыболовство с 2019 года неоднократно предпринимало попытки реализовать лоты на аукционах в рамках программы инвестквот, каждый раз снижая начальную цену, говорится в проекте решения ВАРПЭ. Всего на торги выставляли шесть лотов на добычу краба-стригуна красного и ангулятуса, но они оказались не слишком востребованы. В 2020 году единственному участнику аукциона из Приморья, ЗАО «Тефида», было продано лишь четыре лота (по 290,5 млн руб. каждый). Позже еще один лот выкупило за 261,5 млн руб. хабаровское ООО «Амуррыбпром». Последний лот был реализован в 2021 году: начальная стоимость на торгах была снижена на 10%, до 211,8 млн руб., но калининградская компания «Корвет» заплатила за него почти 392 млн.

Затем Росрыболовство из-за неисполнения по ряду причин обязательств по реализации инвестиционного проекта расторгло договоры по глубоководным крабам со всеми тремя инвесторами. Например, «Тефида» разместила на Окской судоверфи заказ на постройку четырех краболовных судов, но стройка фактически не началась. А в июле 2023 года компанию лишили квот, после того как ФАС признала ее находящейся под контролем иностранного инвестора. После расторжения договоров Росрыболовство неоднократно объявляло аукцион для повторной реализации ресурса под инвестиционные квоты, но все объявленные аукционы, несмотря на укрупнение лотов, были признаны несостоявшимися в связи с отсутствием заявок на участие в аукционе, отмечает ВАРПЭ.

При подготовке второго этапа программы инвестквот выделение под них глубоководных крабов было признано нецелесообразным, говорится в документе ассоциации. Сейчас оставшиеся 50% общего допустимого улова осваиваются в качестве промышленных квот, которые выделяют пользователям по договорам (они не предполагают обязательства по строительству судов и других объектов).

Но хотя инвесторы и не заинтересованы в квотах на таких условиях, Росрыболовство ежегодно резервирует 50% общего допустимого улова краба-стригуна красного и ангулятуса для продажи с инвестиционными целями еще в рамках первого этапа программы, пишет ВАРПЭ. Например, в 2024 году на эти цели зарезервировано около 6,4 тыс. т глубоководных крабов. Но в результате квоты остаются неосвоенными — это, как указывает ассоциация, ведет к нерациональному использованию ресурсов крабов — стригуна красного и ангулятуса.

«Системное неосвоение ресурса негативно сказывается на российском экспорте, поскольку глубоководный краб ввиду ограничений поставок на внутренний рынок из-за содержания мышьяка в полном объеме реализуется на внешний рынок», — констатирует ВАРПЭ. Из-за этого российский бюджет ежегодно недополучает от экспорта глубоководных крабов около 4 млрд руб. в виде налогов, сборов и пошлин. А специализирующиеся на этом специфическом виде промысла предприятия испытывают дефицит промышленных квот на добычу глубоководных крабов.

Уже на собрании членов ВАРПЭ проблему с глубоководными крабами прокомментировал глава Росрыболовства. «Вопрос, связанный с глубоководными крабами, мы, безусловно, поддерживаем», — заявил Шестаков. По его словам, Росрыболовство уже обращалось с этим в правительство. «Была позиция о том, что «давайте еще раз попробуем», но еще раз попробовали — не получилось. Будем с коллегами проговаривать и в ближайшее время принимать решение: либо еще раз идти торговаться, либо, действительно, чтобы наше предложение вывести их из инвестиционных квот приняли», — сказал Шестаков.

Какие еще проблемы беспокоят рыбаков

- Рентабельность рыбопромышленной отрасли снижается

Финансово-экономическое состояние отрасли усложняется, сообщил президент ВАРПЭ на собрании членов ассоциации. Хотя оборот предприятий, занимающихся рыболовством, рыбоводством и переработкой, за девять месяцев 2024 года вырос относительно того же периода 2023-го на 9,2% (до 761,17 млрд руб.), рентабельность производства снижается. По итогам восьми месяцев 2024 года прибыль отрасли снизилась на 26% год к году, до 60 млрд руб. Более 40% организаций по итогам января—августа работают с убытком: доля таких предприятий с 2017 года выросла на 26,3 процентного пункта.

- Высокая закредитованность предприятий

С 2017 года совокупная задолженность рыбной отрасли по кредитам и займам выросла в 4,4 раза и составила в 2024 году свыше 1 трлн руб., практически сравнявшись с годовым оборотом.

- Сложности с постройкой судов по программе инвестквот

В 2024 году в рамках первого этапа программы инвестиционных квот должно быть сдано 55 из 64 законтрактованных рыбопромысловых судов, напоминает ВАРПЭ. Сейчас построены 30 судов, до конца года ожидается сдача еще шести. По остальным проектам первоначальные сроки истекли 30 октября — инвесторам необходима пролонгация сроков, говорится в документе с решениями ассоциации.

По экспертным оценкам, окончание строительства запланированных судов ожидается не ранее 2028 года. По закону суда должны быть построены в срок не более восьми лет (семь лет с возможностью продления срока на год) — в противном случае инвестор лишится природного ресурса и останется с недостроенным судном, указывает ВАРПЭ. Сроки сдвигаются не по вине инвесторов, которые «исправно оплачивают судостроительные контракты», поэтому ассоциация предлагает увеличить их таким образом, чтобы максимальный период реализации инвестиционного проекта составлял не восемь, а 11 лет.

- Увеличение сроков окупаемости

Ряд компаний, у которых есть инвестиционные обязательства по строительству судов, столкнулись с крупномасштабными сбоями в работе судостроительных предприятий, говорится в документе. Кроме того, увеличились сроки поставки оборудования и стоимость строительства промысловых и краболовных судов на отечественных верфях (более 20%). В результате срок окупаемости судов вырос до 17—20 лет, что превышает установленную норму (15 лет). Ряд инвесторов из-за дефицита финансирования не могут продолжать проекты без реструктуризации обязательств перед банками. Но кредиторы не готовы реструктурировать задолженность в связи с тем, что инвестиционные квоты предоставляются на 15 лет. С учетом этого ВАРПЭ предлагает увеличить срок действия договоров, заключенных в рамках первого и второго этапа программы инвестиционных квот, до 25 лет.

- Препятствия для освоения квот в Северном бассейне

Еще одна проблема, на которую обращает внимание ВАРПЭ, касается освоения квот на добычу рыбы в Северном рыбохозяйственном бассейне. Санкции западных стран, направленные на вытеснение российских рыбаков из районов традиционного промысла, которые выражаются в запрете на обслуживание судов в портах иностранных государств, усложняют освоение квот российскими рыбаками. Разрушение сложившейся логистики и ее перестройка приводят к вынужденному неисполнению обязательства по освоению не менее 70% выделенной квоты. ВАРПЭ предлагает сделать исключение и не применять к этим квотам правило о прекращении права на добычу в случае, если в течение двух лет подряд вылов составляет менее 70% квоты.

Как реагировало Росрыболовство

Шестаков на собрании членов ВАРПЭ подчеркнул, что экономическая нестабильность вызвана прежде всего ключевой ставкой: «До поднятий ключевой ставки нормально отрасль жила, нормальная была рентабельность».

Комментируя данные, что более 40% предприятий работают с убытком, глава Росрыболовства призвал проанализировать ситуацию при подготовке к Госсовету по развитию рыбохозяйственного комплекса: «Цифра действительно большая, она растет, надо посмотреть, что это такое и с чем это связано». Общая «температура по больнице», по словам Шестакова, не всегда четко показывает состояние дел — «надо в каждом конкретном случае посмотреть, в чем там убыток».

Что касается вопроса о неосвоении нормы в 70% от квот в Северном рыбохозяйственном бассейне, Шестаков напомнил, что решения по необходимости расторгать договоры в таких случаях принимает специальная комиссия. «У нас были случаи, когда комиссия принимала решение не идти в суд. Ну и плюс у нас всегда есть суд, который очень лоялен к рыбакам в этом случае», — резюмировал Шестаков.

Дефицита красной икры в России не будет, однако цена может быть чуть выше обычной из-за не очень хорошей лососевой путины. Об этом ТАСС сообщил вице-премьер РФ Дмитрий Патрушев.

"У нас не очень хорошая путина была в этом году, поэтому цена будет формироваться исходя из спроса и предложения. На сегодняшний день, возможно, предложения будет чуть недостаточно. Тем не менее, никакого дефицита не будет, но цена может быть чуть выше обычной", - сказал Патрушев.

Ранее руководитель Росрыболовства Илья Шестаков в эфире телеканала "Россия-24" сообщил, что российские рыбаки по итогам лососевой путины в 2024 году добыли 235 тыс. тонн, этого объема вылова будет достаточно для внутреннего рынка.

По итогам 2023 года Россия стала первой в мире по добыче лосося - объем вылова превысил 600 тыс. тонн.

Биржевая торговля рыбой в рамках пилотного проекта по созданию рыбной биржи в Петропавловске-Камчатском не будет ограничена территорией полуострова, сообщила начальник управления развития товарных рынков Санкт-Петербургской международной товарно-сырьевой биржи (СПбМТСБ) Лариса Вовкивская журналистам .

Соглашение о реализации проекта по созданию рыбной биржи в Петропавловске-Камчатском СПбМТСБ и Камчатский край подписали в сентябре этого года.

"Само соглашение с Камчатским краем не означает, что биржевая торговля будет исключительно в границах края <...>. Товар в рамках биржевых торгов может распределяться по всей территории (страны)", - сказала она.
По словам Вовкивской, в рамках соглашения сейчас идет формирование рабочей группы, которая в дальнейшем займется более детальной проработкой вопросов, связанных с организацией концепции рыбной биржи. О сроках начала торгов и предполагаемых объемах пока говорить рано, отметил она.

"У нас опыт торгов рыбой есть и мы готовы применить его уже в рамках организации проекта с Камчатским краем", - заявила глава управления, напомнив, что в 2021 и 2022 годах на биржевых торгах были реализованы "определенные объемы минтая и камбалы".

Как заявлял президент СПбМТСБ Игорь Артемьев на церемонии подписания соглашения с Камчатским краем, реализация этого проекта повысит прозрачность рыбного рынка и обеспечит формирование репрезентативных индикаторов рыночной цены.

Не выполнив условия по выпуску значительного объема переработанной рыбной продукции, участники программы инвестиционных квот столкнулись с миллиардными претензиями Росрыболовства. Суды встают на сторону ведомства. Теперь бизнес просит профильные власти смягчить требования к уже реализованным проектам. Но это может негативно повлиять на исполнительную дисциплину в отрасли.

Компания «Русская треска» обратилась в Росрыболовство, Минсельхоз и к вице-премьеру Юрию Трутневу с просьбой включить уже построенные объекты в проект постановления, смягчающего требования к участникам программы инвестиционных квот и выводящего их из-под штрафов в первый год работы. Об этом говорится в письме организации (его копия есть у “Ъ”). В Росрыболовстве пояснили, что обращение рассматривается. В Минсельхозе, аппарате господина Трутнева и самой «Русской треске» “Ъ” оперативно не ответили.

ООО «Русская треска» зарегистрировано в Мурманске в 2017 году. Через ООО «Мурман Сифуд» им с 2020 года владеет Владимир Хижняков. Его структуры специализируются на добыче и переработке трески, пикши, сайды и проч. Ранее «Русская треска» контролировалась «Русской рыбопромышленной компанией» (см. “Ъ” от 6 августа 2020 года). В 2019 году компания в рамках механизма инвестиционных квот построила завод в Мурманске мощностью 50 тонн готовой продукции в сутки. Объем инвестиций в него «Русская треска» оценивает в 3,56 млрд руб. После ввода она получила право на добычу более 2,3 тыс. тонн трески и пикши в год.

Но в 2020—2021 годах «Русская треска» попала под санкции Росрыболовства на 1,2 млрд руб. Причина — невыполнение требования о производстве рыбной продукции в объеме не менее 70% от квоты на вылов.

12 ноября этого года Девятый арбитражный апелляционный суд Москвы оставил в силе решение о выплате 245,9 млн руб. Иск о взыскании 967 млн руб. пока рассматривается, следует из письма.

«Русская треска» не единственная компания, столкнувшаяся с проблемами. Росрыболовством были поданы 11 исков к 10 инвесторам с требованиями об уплате штрафов на сумму около 6 млрд руб., говорит президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев. Бизнес пытается обжаловать их, но пока, по словам эксперта, это удалось только одному игроку — ООО «Русский минтай», входящему в состав «Русской рыбопромышленной компании». В середине сентября во взыскании 1 млрд руб. было отказано, но решение обжалуется.

В ноябре 2023 года правительство выпустило смягчающее постановление. Но, по мнению «Русской трески», это не помогло полностью решить проблему. Герман Зверев поясняет, что были пересмотрены коэффициенты по оценке объема добываемой продукции к выпуску переработанной: для отдельных видов продукции он стал выше одного. Но достичь выработки на уровне 60—70%, по мнению эксперта, все равно затруднительно. Ранее в ВАРПЭ поясняли, что из 100% улова минтая можно выпустить только 27,1% филе и 24,9% фарша (см. “Ъ” от 29 февраля).

Новая либерализация запланирована в рамках поправок к этому постановлению, опубликованных на regulation.gov.ru в сентябре. В их тексте «Русская треска» предлагает учесть построенные мощности. В Росрыболовстве уточнили, что сейчас проект проходит регламентные процедуры для внесения в правительство. В Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота указывают, что в него вошли предложения по отдельным коэффициентам выхода продукции: они улучшат ситуацию с нормативами по стейкам и кускам рыбы, клипфиску трески.

Выплату штрафов президент Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак считает непосильной для береговых заводов из-за ухудшения финансово-экономической ситуации в рыбной отрасли: «У части предприятий выручка сократилась в два раза, а размер предполагаемого взыскания превышает чистую прибыль».

Господин Зверев отмечает, что банкротство участников первого этапа программы инвестиционных квот приведет к негативным социальным последствиям: количество рабочих мест в рыбопереработке в целом сократится на 8%.

Но гендиректор Enterprise Legal Solutions Анна Барабаш предупреждает, что принятие поправок не предполагает автоматического прекращения текущих дел и снятия штрафов. «Закон имеет обратную силу лишь в случае, если это прямо предусмотрено»,— объясняет она. Выходом из ситуации, по мнению юриста, может быть успешное оспаривание или заключение мировых соглашений в арбитражном суде, либо выход постановления о распространении правил на ранее возникшие правоотношения. Управляющий партнер Zharov Group Евгений Жаров замечает, что тогда компании смогут подать заявления в арбитражный суд с просьбой о прекращении производства по делу на основании новых обстоятельств.

Госпожа Барабаш предупреждает, что обнуление штрафов может нарушить принцип равенства участников экономических отношений. Само несоблюдение условий соглашений, по ее мнению, может негативно повлиять на исполнительную дисциплину в отрасли. «Условие о переработке 70% квоты было известно заранее, как одно из ключевых обязательств»,— замечает она.

Россия в октябре приобрела у Турции рыбы на максимальные в современной истории 57,2 миллиона долларов, следует из анализа РИА Новости данных турецкой статслужбы.

Так, в октябре российские компании ввезли турецкой рыбы на 57,2 миллиона долларов, что в 2,2 раза больше показателя за аналогичный период прошлого года.

Главным образом скачок в поставках произошел за счет роста импорта Россией замороженной форели - в 2,8 раза, до 44 миллионов долларов. Еще на 23% выросли покупки свежей форели - до 7,2 миллиона долларов. Также в три раза увеличились закупки сибаса - до 1,05 миллиона долларов.

На Россию в октябре пришлась треть всего рыбного экспорта Турции. На втором месте была Италия с 17,3 миллиона долларов, а на третьем - Нидерланды с 16,3 миллиона. В пятерку крупнейших покупателей турецкой рыбы также вошли Греция (14,5 миллиона долларов) и Великобритания (14 миллионов долларов).

В целом за десять месяцев текущего года Россия приобрела у Турции рыбы на 356,1 миллиона долларов против 323,3 миллиона годом ранее.

Нанесение кодов маркировки и предоставление сведений об обороте продукции через систему "Честный знак" с 1 декабря 2024 года становится обязательным в РФ в отношении консервов из рыбы и морепродуктов. Соответствующие сроки начала обязательной маркировки консервированной продукции были ранее утверждены правительством.

Вслед за рыбными консервами с 1 марта 2025 года в РФ начнет маркироваться остальная консервированная продукция (из мяса, мясных субпродуктов, овощей и фруктов, грибов и ягод). Фермеры, производящие консервированную продукцию, включаются в систему маркировки с 1 марта 2026 года. Информация о выводе продукции из оборота должна предоставляться с 1 октября 2026 года.

Как сообщалось, ранее, с 1 сентября 2024 года, все участники оборота консервированной продукции должны были зарегистрироваться в государственной информационной системе маркировки товаров.

С 1 декабря в РФ также начнется эксперимент по мониторингу достоверности данных о происхождении товаров, подлежащих обязательной маркировке. Участниками эксперимента станут производители одежды и обуви, а также биологически активных добавок к пище. В рамках эксперимента планируется протестировать блокировку предоставления цифровых кодов предприятиям и компаниям, выдающим чужую продукцию за свою собственную, которую они, якобы, произвели в России. Также предполагается отработать механизм досудебного обжалования решений оператора информационной системы маркировки ООО "Оператор ЦРПТ".

Эксперимент продлится до 30 июня 2025 года.

Помимо этого государство с 1 декабря 2024 года по 31 августа 2025 года запустит эксперимент по отработке механизма выявления и пресечения поставки небезопасной и некачественной пищевой продукции в учреждения социальной сферы с помощью системы "Честный знак".

Эксперимент пройдет в семи регионах (в Краснодарском, Пермском, Ставропольском и Хабаровском краях, Московской и Новосибирской областях и Санкт-Петербурге) и затронет упакованную воду и молочную продукцию. Предполагается, что эксперимент позволит дополнительно выявлять поставки некачественной продукции с помощью сведений из системы "Честный знак" и ее интеграции с государственными информационными системами Роспотребнадзора, Россельхознадзора, Федерального казначейства и Федеральной службы по аккредитации.

Министерство сельского хозяйства РФ запретило промышленный и любительский вылов воблы в границах Астраханской области и Калмыкии до 31 декабря 2025 года. Соответствующий приказ размещен на портале правовой информации.

"Запретить по 31 декабря 2025 г. промышленное рыболовство (за исключением разрешенного прилова в соответствии с правилами рыболовства) и любительское рыболовство воблы в Каспийском море, в реке Волга и ее водотоках в границах Астраханской области и водных объектах в границах Республики Калмыкия", - говорится в документе за подписью министра Оксаны Лут.

В текущем году Минсельхоз РФ также установил запрет на вылов воблы до конца 2024 года. Исключением стал период с 20 по 30 апреля.

По данным Волжско-Каспийского филиала Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии, за последние 20 лет запасы воблы уменьшились более чем в 2 раза, уловы - в 6 раз, а за весь период наблюдений - более чем в 130 раз.

Кроме того, согласно приказу Минсельхоза РФ, до конца следующего года вводится запрет на вылов плотвы в семи районах Астраханской области, а также запрещается применение определенных орудий лова.
Приказ вступает в силу с 1 января 2025 года.

Вобла - промысловая рыба, вылов которой осуществляется только в Астраханской области. Бренд "Астраханская вобла" зарегистрирован Роспатентом и считается визитной карточкой региона.

Рыбохозяйственный сектор России обладает огромными возможностями для развития. Сегодня реальные располагаемые доходы населения нашей страны продолжают расти. А распространение принципов здорового образа жизни ведет к тому, что люди ищут новые, более качественные и полезные продукты питания. Стали чаще ставить на стол красную рыбу - и это вполне объяснимо, ведь лучшего суперфуда на продовольственном рынке не найти.

О том, как Россия может обеспечить этот растущий спрос и чем это важно для экономики страны, "РГ" рассказала доцент кафедры логистики Финансового университета при Правительстве РФ Ольга Жильцова.

Доступный белок

По данным крупного отечественного производителя аквакультуры, только в первом полугодии 2024 года жители российских регионов начали покупать на четверть больше охлажденной рыбы, чем годом ранее, а за два года совокупный спрос вырос почти в два раза. Самый заметный прирост наблюдается в Краснодаре, Ростове-на-Дону, Екатеринбурге, Тюмени, Перми, Новосибирске, Красноярске и Омске, а региональная сеть дистрибуции и вовсе доходит от арктического Мурманска до Владивостока.

В последние годы, особенно на фоне снижения импорта рыбной продукции, аквакультура в нашей стране развивается высокими темпами. И это чрезвычайно важно как для здоровья населения, потребляющего полезные продукты, так и для экономики: это новые рабочие места, рост инвестиций и налоговых поступлений, строительство новых предприятий.

"Производство аквакультурной продукции имеет большие перспективы, так как выращивание рыбы более экологично по сравнению с курицей или красным мясом. Звучит парадоксально, но для выращивания рыбного стейка потребуется в 2 раза меньше воды, чем для стейка из курицы и в 7,5 раз меньше воды, чем для говяжьего стейка. Парниковых газов рыба тоже производит в разы меньше, чем корова или птица", - комментирует Андрей Баранов, заместитель генерального директора компании INARCTICA.

Реальность против главного мифа аквакультуры

Вокруг выращенной в специально созданных условиях продукции до сих пор распространяется немало мифов, порожденных непониманием, а иной раз - и информацией о зарубежной продукции. Попробуем разобраться. Аквакультура - это способ выращивания водных организмов в искусственных и естественных водоемах. В это понятие входят марикультура или морское фермерство, подразумевающее выращивание рыб, ракообразных, моллюсков и водорослей в морских водах, а также рыбоводство - разведение рыбы на рыбзаводах, в специальных загонах или резервуарах. Последнее в том числе используется и для пополнения популяции морских существ, живущих в естественной среде.

Российские законы запрещают использовать пищевые добавки, в том числе состоящие из ГМО-продуктов, при искусственном выращивании рыбы. Из-за того, что таких рыбных ферм в России пока очень мало, контролировать их работу гораздо проще, чем те же птицефабрики. Поэтому специалисты Россельхознадзора РФ постоянно держат руку на пульсе, проверяя содержание микроорганизмов, в том числе патогенных, в растущей аквакультуре.

Приятное с полезным

Как сейчас устроен рыбный рынок страны и какие его продукты пользуются наибольшим спросом? Продукция, выращенная в контролируемых условиях, обеспечивает около четверти общего потребления красной рыбы в нашей стране. Дальнейший рост этого показателя позволит не только обеспечить продовольственную безопасность страны и ее импортонезависимость, но и сделать различные виды лососевых более доступными для потребителя. Так, охлажденная свежая доставляется в десятки городов, включая Владивосток, и это говорит о том, что аквакультурная рыба успешно дополняет дикую на столе у россиян.

Почему красная рыба так важна для рациона россиян? Она представляет собой так называемый суперфуд - продукт с высоким содержанием макро- и микроэлементов, то есть магния, кальция, фосфора и так далее. Она полезна не только для тех, кто занимается спортом или в целом ведет здоровый образ жизни.

Уникальное сочетание в рыбе полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 идеально подходит для профилактики заболеваний сосудов, содержащиеся в ней фосфор, калий и витамин D влияют на многие показатели здоровья, в том числе помогая лучше переживать наши холодные и пасмурные зимы. Высокое содержание витаминов А и Е напрямую влияет на состояние зрения, волос и ногтей, а витамины группы B помогают восстановлению нервной системы и улучшению памяти.

При этом охлажденная аквакультура не теряет своих полезных свойств благодаря отсутствию заморозки. Доставка у таких компаний, как INARCTICA, занимает всего 2-5 дней, что позволяет привозить свежую рыбу за короткие сроки. Она сохраняет все полезные вещества и витамины и даже после термической обработки не становится сухой, не теряет свою естественную сочность.

Именно поэтому бизнес, занятый развитием аквакультуры в стране, не только ставит перед собой финансовые цели, но несет и значительную социальную ответственность за полезное, качественное и безрисковое питание граждан. Все это, как и высокая инвестиционная активность, способствует улучшению здоровья граждан и позитивно влияет на развитие страны в целом.

Эксперимент по запрету пассажирам самолетов вывозить в багаже из Камчатского края икру массой более 10 кг без заводской маркировки закончен, эта мера станет постоянной. Об этом заявил губернатор региона Владимир Солодов. Эксперимент по ограничению вывоза лососевой икры весом свыше 10 кг в багаже или ручной клади проводили с ноября 2022 года.

Господин Солодов отметил, что с момента начала эксперимента объем перевозимой таким образом кустарной продукции заметно уменьшился. Он добавил, что благодаря принятой системе мер также сокращается объем браконьерства.

«Доходило до смешного: у нас был случай, когда один пассажир принес две тонны икры и сказал, что хочет сдать в личный багаж. На вопрос, откуда она взялась и какое у нее происхождение, он ответил, что не обязан отчитываться»,— рассказал ТАСС губернатор.

Владимир Солодов пообещал продолжить разработку мер, направленных как на прослеживаемость икры, так и на контроль за качеством ее производства. «Со следующего года из экспериментального режима мы перейдем в постоянно действующий режим, тому подтверждение, что ряд регионов уже хотят присоединиться к нему»,— заявил губернатор Камчатского края.

С инициативой ограничить перевозки красной икры в багаже осенью 2021 года выступили власти Камчатки. Министр рыбного хозяйства Камчатского края Андрей Здетоветский тогда заявлял, что граждане увозят из региона в багаже свыше 500 т красной икры в год.

Производство натуральной красной икры в России в 2024 году сократилось втрое — выпущено 10 тыс. т, тогда как в 2023-м — 29 тыс. т. Об этом «Известиям» со ссылкой на данные ФГИС «ВетИС» рассказали в Национальном центре безопасности продукции водного промысла и аквакультуры. Причина такой ситуации — неудачная путина. При этом, как объясняет регулятор, чтобы повысить контроль за нелегальным рынком икры, с 2025 года в России запустят методику по выявлению фальсификата.

Почему в России резко упало производство икры

В России в три раза сократилось производство красной икры. По данным Федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии (ФГИС «ВетИС»), за 10 месяцев этого года натуральной лососевой икры произведено 10 тыс. т, в то время как за аналогичный период 2023-го этот показатель составил 29 тыс. т. Об этом «Известиям» рассказали в Национальном центре безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ «НЦБРП»).

При этом там также отметили сокращение производства структурированной икры, которая представляет собой икорную массу с добавлением комплексных пищевых добавок. За 10 месяцев этого года ее производство составило 433 т, что на 5,5% меньше аналогичного периода прошлого года (457 т).

Кроме того, уменьшился выпуск имитированной (искусственной) красной икры. Она изготавливается из водорослей, рыбного бульона, специальных добавок, иногда с добавлением желатина. За аналогичный период ее произвели — 544 т вместо 718 т годом ранее.

Лов лососевых у побережья Берингова моряФото: РИА Новости/Андрей Зима
Как указали в Национальном центре безопасности продукции водного промысла и аквакультуры, причиной сокращения производства натуральной красной икры стала неудачная путина. Если в 2023 году было добыто 608 тыс. т лососевых видов рыб, то в 2024-м — всего 230 тыс. т.

Что касается других видов икры, то причин уменьшения производства в ведомстве не сообщили, при этом там отметили, что доля рынка структурированной и имитированной икры составляет менее 10%.

— По пищевой и биологической ценности структурированная, имитированная и натуральная икра — разные продукты. Первая из них в действительности является не икрой, а икорным рыбным изделием, что зачастую не указано на упаковке. Кроме того, в нарушение законодательства слово «структурированная», как правило, напечатано шрифтом мельче, нежели слово «икра», — отметили в ФГБУ «НЦБРП».

При этом там указали, что иногда производители выдают имитированную или структурированную икру за натуральную, при этом не указывая на маркировке, что в банке имитация.

— Имитированную или структурированную икру могут подмешивать в натуральную, а на маркировке указать, что это «икорно-рыбное изделие», что позволяет недобросовестному производителю получать незаконный доход при ее продаже, — пояснили в центре.

При этом там указали, что сейчас завершается разработка методики по определению фальсификации икры рыб.

— Результаты работы демонстрируют, что микроструктурные свойства оболочки натуральной икры отличимы от оболочек структурированной и имитированной икры. Полное внедрение методики ожидается в первой половине 2025 года, — заявили ФГБУ «НЦБРП».

Ранее глава Россельхознадзора Сергей Данкверт заявлял, что в России пока не существует официального метода исследования, который позволяет выявить частичную или полную подмену натуральной икры. По его словам, появление методики и усиления контроля было вызвано увеличением в обороте фальсифицированной продукции, а именно — появлением на рынке структурированной икры под видом натуральной красной.

Изначально завершить разработку такой методики планировалось в следующем году.

«Известия» направили запрос в Россельхознадзор с просьбой назвать долю нелегального рынка красной икры.

Как понять, что красная икра настоящая

В Центре развития перспективных технологий (ЦРПТ, оператор государственной системы маркировки «Честный знак») «Известиям» не стали называть точный процент фальсификата. При этом отметили, что обелению рынка способствовало введение маркировки икры, которая стартовала с апреля этого года.

— Изначально считалось, что официально на рынке 861 производитель. За прошедшие семь месяцев работы системы из тени вышло еще 71 производство. В итоге удалось легализовать более 8% участников рынка, которые раньше не сообщали государству о своей деятельности, — отметил замгендиректора ЦРПТ Реваз Юсупов.

При этом он отметил, что не вся немаркированная икра является нелегальной. Например, если она была произведена до 1 мая 2024 года, то ее можно продавать без кода до окончания срока годности.

Ни маркировка, ни любые другие решения регуляторов, связанные с производством и прослеживаемостью продуктов питания, не влияют на количество рыбы в реках Дальнего Востока, следовательно, и на объем производства икры, заявил «Известиям» президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев.

— Фальсификат на то и фальсификат, что не попадал в официальную статистику, поскольку сами производители такой продукции не заинтересованы в «известности» для контролирующих органов. Долгое время на рынке действительно существовало большое количество браконьерской, не учитываемой продукции. В последние годы было выстроено множество препятствий для попадания такой икры на внутренний рынок. Главные из них — ФГИС «Меркурий», обеспечивающий прослеживаемость, и ограничения для перевозки красной икры в ручной кладе с Камчатки. Эти меры дают результат, — пояснил представитель бизнеса.

При этом, по его словам, оценивать влияние маркировки пока рано.

— Это инструмент, который скорее может помочь покупателям выбрать качественную икру от добросовестных производителей, а не решить проблему фальсификата в принципе, — считает Герман Зверев.

Глава Общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов, напротив, заявил «Известиям», что после введения цифровой маркировки фиксируется тенденция по снижению числа нарушений в сфере производства и реализации икры.

— У потребителей появились простые и понятные ориентиры по выбору качественной и безопасной продукции, а у контролирующих органов — инструменты по выявлению и пресечению нарушений, которые одновременно выступают эффективными профилактическими мерами, — подчеркнул общественник.

Как такие изменения в ГОСТ скажутся на сроках хранения продукции
По его словам, система маркировки применяется и при продаже икры на развес, продавец в этом случае должен сканировать код с общей упаковки и указывать проданный потребителю вес.

— Если этого не происходит, а вам продают баночки с икрой на развес без сканирования кода, то от покупки развесной икры (как и икры с рук) стоит отказаться. Иначе потребитель рискует столкнуться с фальсификатом (поддельной икрой), а также с некачественной и небезопасной продукцией, — подчеркнул эксперт.

Председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев при этом сообщил «Известиям», что проблем с поставками лососевой икры в торговые сети нет, а ассортимент насчитывает не менее пяти-семи видов продукции.

— На ценовую динамику на рынке в первую очередь длительное влияние оказывают низкие результаты путины лососевых рыб. Спрос на икру сейчас стабильный, высокий сезон продаж на этот продукт приходится на холодное время года, а пик спроса — на январь и февраль, — пояснил представитель бизнеса.

По его словам, в настоящее время в крупнейших торговых сетях нижний порог стоимости красной лососевой икры находится ниже 6 тыс. рублей за 0,5 кг.

Опасаться нехватки икры на праздники не стоит, поскольку торговые сети развивают практику заключения прямых контрактов с производителями и заранее формируют повышенные запасы перед праздниками, а также договариваются с поставщиками о промоакциях в высокий сезон, отметил Игорь Караваев.

Экспорт моллюсков из России в январе - октябре 2024 года вырос в 1,5 раза по сравнению с показателем за аналогичный период 2023 года, до около 22 тыс. тонн, сообщил федеральный центр "Агроэкспорт". Основными покупателями этой продукции стали Китай, Южная Корея и Белоруссия.

"По оценкам экспертов, за 10 месяцев 2024 года российский экспорт моллюсков составил около 22 тыс. тонн, что в 1,5 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года", - говорится в сообщении.

В нем отмечается, что в топ-3 стран-импортеров моллюсков из России входят Китай, Южная Корея и Белоруссия.

По предварительным расчетам "Агроэкспорта", к 2030 году объем российских поставок моллюсков может достичь 50 тыс. тонн.

В сообщении также говорится, что в 2023 году основными экспортерами моллюсков в стоимостном выражении стали: Китай, Перу и Испания. Россия по итогам прошлого года заняла 35 место.

Мидии, осьминоги и устрицы входят в повседневный рацион россиян — продажи всех видов моллюсков в 2024 году выросли почти на 20% по сравнению с 2023-м. Но на некоторые позиции спрос еще выше. Так, например, по данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, замороженных гребешков и кальмаров купили в полтора раза больше чем в 2023 году. В денежном выражении рост составил 25%. Эксперты объясняют это интересом к паназиатской кухне.

Она, в частности, ценится за простоту и скорость готовки, отметил председатель Рыбного союза, член Общественного совета при Минсельхозе Александр Панин: «Производство пресервов из морепродуктов серьезно выросло год к году — на 30%, с 1, тыс. т до 13 тыс. т. А производство консервов из морепродуктов — на 67%, с 3 тыс. т до 5 тыс. т. Во-первых, здесь имеет место рост с низкой базы с прошлого года, поэтому нет ничего удивительного в таких вроде бы больших цифрах.

А, во-вторых, это отражает общую тенденцию к изменению манеры потребления, то есть люди все больше дорожат временем, оно становится самым ценным ресурсом, и все хотят как можно меньше его тратить на приготовление пищи. Морепродукты достаточно просты в обработке, легко приготовить те же спагетти с бэби-кальмарчиками, которые достаточно ошпарить и чуть довести на сковородке до готового состояния. Поэтому наряду с ростом потребления в ресторанах, в фаст-фуде, в кейтеринге растет потребление морепродуктов и в домашних хозяйствах».

С начала 2024 года российские рыбопромышленники выловили около 40 тыс. т моллюсков и беспозвоночных. Это на 77% больше, чем было к осени 2023-го. Производство мороженых, сушеных, соленых моллюсков или в рассоле выросло на треть и достигло 65 тыс. т. Россияне стали активно готовить дома том-ям и удон, не жалея денег на дорогую экзотику. Средний чек на мидии превышает 500 руб., а на гребешки — 800 руб.

Тем не менее употребление премиальных продуктов в обыденной жизни стало частью новой гастрономической культуры, говорит директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов: «У людей появились деньги. Они не пошли в сектор недвижимости, покупки автомобилей. Большая их часть пришла на рынок еды, и граждане начали покупать и пробовать те вкусные интересные вещи, в которых до сих пор себе отказывали, в том числе пресловутых моллюсков.

На чем-то экономят, покупают более дешевые продукты в определенных категориях, а, например, на моллюсков тратят гораздо больше денег. Совершенно обычный потребитель, никакая не верхняя трата по доходам. Люди, которые не ходят в рестораны, тоже знают про гребешки, просто раньше они не имели возможности их покупать».

На фоне роста потребления поставщики отмечают нехватку некоторых видов моллюсков, а следовательно, и скачок цен на них. Например, кальмары и гребешки, которые добываются на Дальнем Востоке и зависят от квот, за последний год подорожали на 30%. Но самым дефицитным продуктом оказался мурманский морской еж, заметила директор по маркетингу компании Tanuki family Екатерина Рыжова: «Наши поставщики постоянно повышают цену. Это связано и с инфляцией, и с ростом спроса. Мы видим, что цена растет и на гребешок, и на краба.

Иногда мы даже наблюдаем дефицит этих продуктов на рынке, но нас спасают долгие отношения с нашими поставщиками, и то, что мы гарантируем выбор определенных объемов, поэтому в наших ресторанах всегда есть и гребешки, и устрицы, и крабы. А ежей может иногда даже не хватать. То есть если вы, например, в воскресенье днем приходите в "Каспийку", ежи будут, а к вечеру их может уже не остаться, потому что они всегда свежие, и их количество ограничено».

Тренд на маленькие гастрономические радости появился еще в начале пандемии, но с тех пор уровень стресса только повышается. Девять из 10-ти россиян признаются в опросах, что регулярно сталкиваются дискомфортом, перенапряжением и усталостью. Поэтому они ищут способ хоть ненадолго почувствовать себя счастливыми и беззаботными. Даже если под рукой не оказалось устриц или крабов, всегда можно получить порцию эндорфинов, съев пару пластинок водорослей нори, считает управляющий партнер группы компании Tamaki Андрей Белянин: «Водоросли нори относятся к отряду морепродуктов, рост тоже виден, он составил 20%. Что касается другой категории, это соусы, то мы видим еще больший спрос: соусы у нас выросли на 40%.

Именно паназиатское направление, выбирают такие вкусы как лемонграсс. Конечно, все хотят путешествовать, познавать мир. А как это сделать, когда границы закрыты? Конечно же, с помощью еды. Я думаю, что с морепродуктами это такая же история. Люди перестали ездить за границу, и появилась некая замена этим путешествиям — порадовать себя чем-то другим».

Россия повысила закупки моллюсков и беспозвоночных в Китае. За девять месяцев 2024 года импортировано уже больше 20 тыс. т — это на 95% больше, чем по данным на сентябрь 2023-го. По оценке Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, общая сумма таких контрактов превышает $220 млн.

Красная икра дорожает. Если еще год назад рыбаки просили за килограмм около четырех тысяч рублей, то теперь не меньше семи, а в магазинах цена и вовсе удвоилась. Откуда взялись заоблачные цифры и когда лучше приобретать деликатес — в материале РИА Новости.


Данные не врут?

В преддверии Нового года выяснилось, что в торговых сетях баночка весом 90 граммов стоит минимум 700 рублей, в специализированных магазинах — тысячу, на интернет-площадках — от 1200.

"В крупнейших торговых сетях нижний порог — чуть меньше шести тысяч рублей за полкилограмма", — сообщил РИА Новости председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев.

У ретейлеров — от восьми тысяч. "Мы сами в шоке, но поставщики взвинтили цены. Внятных причин не называют: одни ссылаются на плохой улов, другие на инфляцию. Сейчас знакомые торгуют горбушей по 4-4,2 тысячи за полкило, и это еще средняя цена. В прошлом году было 3,5-3,8 тысячи, а в 2021-м вообще 2,6", — рассказывает продавец Дмитрий из Подмосковья. Под Новый год икра еще подорожает, уверен он.

Не лучше ситуация и на рынках. "Девять тысяч рублей за килограмм! Остается только смотреть", — возмущается москвичка Ольга. Многие отказываются от покупки.

Цены поползли вверх с середины лета, а резкий скачок с 6030,07 до 6955,32 рубля пришелся на сентябрь, информирует Росстат. При этом ведомство отмечает постепенное замедление роста — с 12,6 процента в сентябре до 11,8 в октябре.

Продавцы же говорят о двукратном подорожании. "Если год назад икру форели закупали по 3,5-4,0 тысячи рублей за килограмм, то теперь — от 6,5. Горбуша была по 4-4,3, сейчас не меньше 7,5, нерка прибавила с четырех до 7-7,5 тысячи", — перечисляет руководитель отдела закупок ООО "ПТК Экор-Фиш" Рамиля Алякина.

Икра икре рознь

Разброс цен существенный: за те же 90 граммов икры горбуши можно отдать от 700 до 1300 рублей, и дело не только в упаковке. Многое зависит от того, в каком виде продукт поступил и из какого сырья произведен.
"Самую дорогую икру засаливают и фасуют на месте вылова, там же подвергают шоковой заморозке. Оптом такая продается по десять тысяч за килограмм, в розницу — порядка 12. Если добавляют консервант — восемь-девять тысяч", — объясняет Алякина.

Из замороженного сырья дешевле, но и качество хуже. Икру вынимают из рыбы и морозят прямо в ястыках — мешочках, в которых она зреет. Затем размораживают, протирают, солят и пакуют. В магазине обратите внимание на место производства: если далеко от точки вылова — значит, такая.
"Кроме того, икра, расфасованная из соленого сырья, идет по ГОСТу, а из ястыка — по ТУ. Разница видна и по самому зерну: если оно плотное и катается — второй вариант", — отмечает Алякина.

Договаривайтесь с лососем

Отраслевые эксперты в один голос твердят: все дело в улове, который в 2,5 раза меньше, чем в 2023-м. Даже с учетом цикличности лососевой путины (рыбные годы идут через один) показатель скромный. По оценкам Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), добыть должны были 320 тысяч тонн, получилось 235,3.

"Это худший вылов за 20 лет. Если же взять весь период наблюдений (100 лет), среднегодовой показатель — 194 тысячи тонн", — уточняет президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев.
"Печальная ситуация. На некоторых рыболовецких участках Сахалина вообще по две-три тонны добыли — с экономической точки зрения это нули и убытки", — подтверждает учредитель магазина Hot Fish Алексей Горячев.
"Все подорожало с началом путины. Горбуша идет с июля, нерка — с июня", — добавляет Алякина.

Объективные причины

Тем не менее даже при скромном улове производителям удалось покрыть годовое потребление россиян: выработка составила более десяти тысяч тонн икры, указывает председатель "Рыбного союза" Александр Панин. "В 2023-м было 25 тысяч тонн, экспортировали девять. Разумеется, из 16 тысяч тонн на внутреннем рынке реализовали не все, часть осталась на 2024-й", — говорит он.

И указывает на жесткую денежно-кредитную политику. Кредиты все менее доступны, но без них добытчикам не обойтись: сезон ловли ограничен, а содержать флот и платить рабочим надо круглый год.

"Плюс выросли расходы на персонал — из-за дефицита кадров. Чтобы удержать людей, высококвалифицированным специалистам повысили оклады вполовину, остальным — на треть. Подорожали транспортировка, а из-за ослабления рубля — снасти и сопутствующее оборудование", — подчеркивает эксперт.

Помимо этого, в стоимость закладывают усиленную с 1 сентября социальную ответственность. Государство обязывает пользователей рыболовецких участков воспроизводить водные биоресурсы и участвовать в социально-экономическом развитии региона — например, в строительстве инфраструктуры.

"При общем сокращении добычи издержки увеличились. Чтобы это окупилось, стартовые цены в августе достигли 7-7,5 тысячи рублей за килограмм игры горбуши и 8-8,5 тысячи — кеты", — сообщают в компании "Магаданские морепродукты".

Хватили через край

Однако председатель Рыбного союза все равно считает такие суммы чрезмерными. Повлиял ажиотаж. Люди испугались и ринулись скупать икру. "Как ни крути, цена формируется на балансе спроса и предложения. На моей памяти еще не было такого, а 20-30 процентов подорожания обусловлено именно потребительским поведением. И в результате спрос просел процентов на 15", — говорит Панин.

Дефицита нет, икры точно хватит всем, а производители и ретейлеры просто пользуются возможностью заработать.

В АКОРТ подтверждают: проблем с поставками нет, в ассортименте не менее пяти-семи видов икры лососевых.

После Нового года вслед за спросом упадут и цены. "Главные икорные праздники — Новый год и Масленица, в остальное время продажи довольно умеренные. Срок годности продукта ограничен, так что производителям придется сбросить процентов 20", — отмечает Панин.

А можно подешевле?

Но гнаться за дешевизной опасно. Можно получить не только некачественный продукт, но и серьезное заболевание.

"Икра по розничной цене значительно меньше средней на рынке (более чем на 20 процентов) редко соответствует заявленному качеству, а в большинстве случаев — это контрафакт или подделка, опасная для здоровья", — подчеркивает Зверев.

Без должной обработки икры есть риск кишечной инфекции, а просрочка грозит ботулизмом, предупреждают врачи. Важно, чтобы продукт изготавливали с соблюдением всех правил и не нарушали условий хранения.

В ВАРПЭ советуют покупать икру у проверенных поставщиков, в специализированных магазинах или напрямую у производителей. "Некоторые крупные добытчики лососевых открывают собственные торговые точки, но обычно — в регионах вылова", — говорит президент ассоциации.

Следует внимательно изучить упаковку. На жестяной банке или этикетке обязательно должны быть указаны: производитель, ГОСТ или ТУ, вид рыбы, состав, дата изготовления и фасовки, срок годности и в идеале пометка: "Без использования дополнительных консервантов".

"На легальной икре вы обязательно увидите QR-код "Честного знака" — просканировав его, получите полную информацию о продукте: от региона вылова и вида сырья (свежего или замороженного) до количества соли и фамилии технолога, занимавшегося посолом. Отсутствие "Честного знака" — повод насторожиться: скорее всего, перед вами контрафакт", — предупреждают в компании "Магаданские морепродукты".

Кроме того, надо, чтобы крышка не была вздутой и не проминалась. Икра в пластиковой таре и стекле должна полностью заполнять упаковку, наличие жидкости — признак некачественной разморозки. Икринки — однородные, цельные, без пленок и трещинок. Если все условия соблюдены, деликатес оставит после употребления только приятные впечатления.