Правительство России утвердило правила обязательной маркировки красной и черной икры, поэтапный ввод начнется с 1 апреля 2024 года, следует из постановления кабмина.

Согласно документу, с 1 апреля 2024 года начнется поэтапный ввод обязательной маркировки икры осетровых и лососевых видов рыб; на первом этапе (с 1 апреля) производители икры должны зарегистрироваться в информационной системе мониторинга за оборотом товаров. На втором этапе — с 1 мая 2024 года — производители должны поставлять икру с уже нанесенным на упаковку кодом и отправлять информацию в систему мониторинга.

Продукция будет отслеживаться с помощью средств маркировки системы "Честный знак". В настоящее время маркировка икры осетровых и лососевых видов рыб апробируется в ходе эксперимента, который начался 15 апреля 2023 года и продлится до 31 марта 2024 года.

Поэтапное введение системы маркировки началось в России в 2016 году. Уникальный цифровой код, наносимый на продукцию при маркировке, позволяет каждому покупателю убедиться, что перед ним легально произведенный качественный товар. Он также дает возможность проследить весь путь товара — от производителя или импортера до конечного потребителя. Работа идет в рамках реализации стратегии по незаконному обороту промышленной продукции на период до 2025 года.

Стоимость килограмма красной икры в России в октябре снизилась до минимальных значений с начала текущего года, следует из анализа РИА Новости данных Росстата.

Глава Росрыболовства Илья Шестаков в начале ноября говорил РИА Новости, что объемы добычи рыбы и удачная лососевая путина в России в этом году создают предпосылки для снижения цен на горбушу и ведомство ждет удешевления и красной икры.

Цены на красную икру в январе этого года впервые превысили 6 тысяч рублей, достигнув 6 125 рублей. Затем они постепенно росли еще несколько месяцев до максимума в 6 315 рублей. С августа цены перешли к снижению.

Темпы падения стоимости красной икры по итогам октября достигли 2,6%, что стало максимальным снижением с января 2011 года. А результате в середине осени цена составила 6 060 рублей — минимум с декабря прошлого года (5,94 тысячи рублей).

На Дальнем Востоке зафиксировано снижение оптовых цен на красную икру, сообщили «Известиям» в ВАРПЭ (Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров).

Так, по данным аналитической группы ВАРПЭ, 1 кг икры горбуши в дальневосточном опте к середине ноября стоил в среднем 3,5 тыс. рублей — на 25% меньше, чем за аналогичный период 2022-го. Цены на икру кеты соответствуют уровню прошлого года — 4 тыс. рублей за 1 кг, вместе с тем есть предложения за 3,5 тыс. рублей, что на 12% меньше показателя ноября прошлого года.

«В этом году на фоне удачной лососевой путины заметно вырос объем выпуска красной икры: за три квартала года произведено 21 146,7 т, что почти втрое больше, чем за аналогичный период прошлого года (7 823,62 т). Напомню, лососевая путина этого года стала одной из самых рекордных за всю историю наблюдений: вылов превысил 608,4 тыс. т, больше было только в 2018 году (678 тыс. т). Это и привело к снижению цен сначала на саму красную рыбу, а затем и на ее икру», — объяснил динамику президент ВАРПЭ Герман Зверев.

При этом он уточнил, что выпуск красный икры превысил показатель рекордного 2018 года: за три квартала этого года произведено почти на 17% больше, чем за аналогичный период 2018-го.

По оценкам президента ВАРПЭ, ежегодный объем потребления красной икры в России с 2009 по 2022 год колебался в пределах 15—20 тыс. т. Также в ассоциации ожидают, что объем производства красной икры по итогам года в несколько раз превысит прошлогодний показатель и достигнет более 25 тыс. т.

По словам Зверева, вылов — основной фактор, влияющий на стоимость икры. На цену товара на полках магазина влияет качество готовой икры, которое зависит от вида рыбы, района вылова, месяца вылова, технологии производства, рецептуры засолки и др., добавил глава ВАРПЭ. Поэтому как в опте, так и в магазинах можно часто встретить икру одного и того же объема или типа фасовки, но значительно отличающуюся по цене, пояснил он.

Ранее, 5 ноября, глава Росрыболовства Илья Шестаков сообщил, что в России ожидается снижение цен на горбушу и красную икру. По его словам, это связано с объемами добычи рыбы и удачной лососевой путиной.

26 октября стало известно, что, согласно информации Россельхознадзора, в России выявили 191 т икры неизвестного происхождения, которая поступила для продажи в крупнейшие торговые сети страны.

Китай сократил импорт рыбы и морепродуктов из Японии в сентябре на 90,8% по сравнению с тем же месяцем прошлого года, со ссылкой на министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии сообщило агентство Киодо.

Росрыболовство видит превышение вредных веществ в экономзоне Японии
В абсолютных цифрах размер экспорта морепродуктов из Японии в Китай составил 800 миллионов иен (5,3 миллиона долларов), что на 90,8% меньше, чем в сентябре прошлого года. Причем в эти 800 миллионов иены включены такие статьи экспорта, как жемчуг и декоративные разноцветные карпы. Ранее на основе предварительных данных падение экспорта морепродуктов в Китай за август оценивалось на уровне 67%.

В июле Китай сократил закупки японских морепродуктов почти на треть, а в августе на 75,7%. Сокращение экспорта наблюдается уже третий месяц подряд после того, как с августа Япония начала сброс воды с АЭС "Фукусима-1" в океан.

Китай является крупнейшим импортером японских морепродуктов. В прошлом году объем импорта из Японии этого вида товаров составил 87,1 миллиардов иен (580 миллионов долларов).

Падение экспорта связано с запретом Китая на экспорт и переработку рыбы и морепродуктов из Японии после того, как Япония, несмотря на возражения китайской стороны, начала сброс воды с АЭС "Фукусима-1" в океан.

С августа Япония провела две серии сбросов в океан воды, скопившейся в результате охлаждения аварийных реакторов АЭС "Фукусима-1", в которых произошло расплавление ядерного топлива. Вода проходит предварительную очистку в системе ALPS, вследствие чего радиоактивность более 60 видов радионуклидов снижается до параметров ниже нормы. Исключение составляет тритий. Перед тем, как сбросить воду в океан, ее предварительно разбавляют морской водой, доведя концентрацию трития до 1500 беккерелей на литр, что в 40 раз меньше норм, принятых в Японии для слива воды в море от эксплуатации работающих атомных станций — 60 тысяч беккерелей. Сброс этой воды в океан займет 30 лет. МАГАТЭ заявило, что эти планы полностью соответствуют международным стандартам, однако в самой Японии сильны опасения, что это может повредить имиджу японской сельскохозяйственной и рыбопромышленной продукции. Россия и Китай также выразили озабоченность в связи с решением японских властей. В ответ на это решение Японии Китай полностью запретил импорт японских морепродуктов.

Ровно год идет на Камчатке эксперимент по контролю над авиаперевозками икры непромышленного изготовления. За это время в багаже и ручной клади пассажиров с полуострова улетело 206,5 тонны деликатеса без документов. Как подсчитали в Приморском межрегиональном управлении Россельхознадзора, в три раза меньше, чем в предыдущие годы. Еще увезли 28 тонн икры промышленного изготовления - с маркировкой, декларациями о соответствии продукции, кассовыми чеками или товарными накладными.

Эксперимент явно осложнил жизнь нелегальным добытчикам и перекупщикам икры. "Нам удалось создать условия, которые препятствуют самой мотивации к незаконному промыслу, - говорит губернатор Камчатского края Владимир Солодов. - Был принят федеральный закон о проведении на Камчатке эксперимента: мы ограничили перевозку икорной продукции в личном багаже пассажиров 10 килограммами, это не доставляет неудобств тем жителям нашего края или туристам, которые действительно везут продукцию для собственного потребления, но ставит барьер на пути профессиональных перевозчиков".

Неудобств законопослушным пассажирам действительно никаких. Автор этих строк лично проверила ход камчатского эксперимента с икрой. В ноябре прошлого года везла с Камчатки два кило. Сумка проехала через интроскоп на входе и аэропорт. Сотрудник Россельхознадзора шлепнул на нее зеленый стикер - 20 жестяных баночек из фирменного магазина одного из местных колхозов даже икряным грузом не посчитали. "В зонах контроля наши работники маркируют багаж и ручную кладь пассажиров наклейками красного, желтого или зеленого цвета - в зависимости от количества в них икры", - пояснил заместитель руководителя Приморского межрегионального управления РСХН Андрей Юрьев. Этот "светофор" действует так: если в багаже нет деликатеса, его отметят зеленой наклейкой, меньше десяти килограммов - желтой, больше десяти - красный стикер и встреча с сотрудниками надзора. А без стикера просто развернут на стойке регистрации.

Кстати, нарушений нового порядка немного: за год зафиксировано лишь 14 случаев. Например, в августе пассажир рейса в Иркутск пытался провезти в багаже 25 килограммов икры без документов, а женщина, вылетавшая в Новосибирск, - 20 кило. "Сверхнормативный" деликатес пришлось передать сопровождающим. На подобном нарушении попался и один из членов экипажа самолета. А в марте устроил истерику в аэропорту гражданин, промышлявший перевозкой икры и потерявший из-за эксперимента часть своего "бизнеса": он пытался сорвать досмотр, угрожал инспекторам расправой.

Новшество отразилось не только на количестве вывозимого деликатеса, но и на работе воздушной гавани. Как сообщили в аэропорту Петропавловск-Камчатский, теперь большинство рейсов вылетает строго по расписанию, тогда как прежде большие объемы перевозимой в багаже соленой икры без документов требовали много времени для ее оформления, что вызывало задержки рейсов. "Процедура досмотра, контроля веса икорной продукции и подтверждения законности ее происхождения отлажена четко, не занимает большого времени у пассажиров, в единичных случаях - 10-15 минут", - заявил Владимир Солодов.

По словам директора по производству АО "Международный аэропорт Петропавловск-Камчатский (Елизово)" Артема Коваленко, по сравнению с прошлыми периодами средний вес багажа вылетающего пассажира сократился с 20-22 килограммов до 14-15. "Поскольку структура пассажиропотока и его направление не поменялись, то есть основания полагать, что это связано с ограничением перевозки икры. Проведение эксперимента благоприятно сказалось и на регулярности выполнения рейсов, и на общем комфорте пассажиров в терминале", - указал он.

Между тем поставщики икры непромышленного производства, потерявшие канал, нашли было лазейку - отправку авиапочтой. В сентябре служба авиационной безопасности выявила в почтовых отправлениях и не допустила к перевозке 311,3 килограмма соленой икры, в октябре - 174. Теруправление Россельхознадзора поддержало эти действия и подтвердило: "Соленая икра относится к скоропортящимся продуктам, на которые распространяется требование ст. 22 Федерального закона "О почтовой связи". Согласно этому документу отправление почтой скоропортящихся грузов, в частности соленой икры, запрещено".

Комментарий

Владимир Галицын, председатель Ассоциации добытчиков лососей Камчатки:

"Ограничение вывоза с полуострова красной икры непромышленного производства - прекрасная идея. И хорошо, что она была реализована. Это сработало прямо на 200%! Коллеги-рыбопромышленники отмечают, что если бы не было этого эксперимента по вывозу икры через аэропорт, то количество браконьеров и незаконно добытой рыбы было бы выше. А так нелегальным добытчикам реально перекрыли кислород. Гражданам это никаких проблем не доставляет. Обычному человеку десять килограммов деликатеса без документов - более чем достаточно. Хочешь везти больше - иди покупай икру, только предоставляй на нее чеки. Хоть тонну вези, но с документами. С браконьерами бороться сложно, но можно. Ограничения для авиапассажиров помогли перекрыть один из основных каналов поставок нелегальной икры. Теперь Хабаровский край, Сахалинская и Магаданская области, Чукотский АО хотят распространить наш опыт на свои территории".

Введение обязательной маркировки икры нужно отложить на год - до 1 апреля 2025 года. До тех пор маркировку в рамках эксперимента, который начался 15 сентября 2023 года, следует "докрутить" с учетом особенностей отрасли. Такое решение было принято по итогам заседания общественного совета при Росрыболовстве.

Кроме того, по словам председателя Общественного совета Германа Зверева, члены совета намерены провести общественную экспертизу эксперимента, его последствий как для предприятий рыбной отрасли, так и для потребителей. Также общественники рекомендуют заинтересованным министерствам и ведомствам подумать над альтернативными вариантами борьбы с нелегальной продукцией - в частности, с помощью информационной системы "Меркурий" и ограничений по вывозу икры авиапассажирами с Камчатского края.

В необходимости маркировки как таковой участники рынка не сомневаются - добросовестный бизнес сам страдает от браконьерской продукции и тратит собственные средства на рыбоохрану. Однако сейчас механизм маркировки явно не проработан - даже методические рекомендации о порядке проведения эксперимента в окончательном виде появились только в июле этого года, рассказал председатель Ассоциации добытчиков лососей Камчатки Владимир Галицын. По его словам, на Камчатке участие в эксперименте приняло только одно предприятие, и это участие было, по сути, формальным: очень долго настраивали программы, было вручную промаркировано 48 банок, штрих-коды были считаны и отправлены на сервер, день не могли дождаться ответного сигнала, перенесли сервер на предприятие и, получив сигнал, представители оператора быстро уехали. При этом изначально предполагалось, что маркировке будет подвергаться только баночная продукция, а большинство предприятий Камчатки производят продукцию в 25-килограммовых куботейнерах. Получалось, что участвовать в эксперименте им вроде бы не было смысла. Но потом оказалось, что такая оптовая упаковка тоже будет маркироваться, говорит Галицын.

По словам президента Ассоциации рыбопромышленных предприятий Сахалинской области Максима Козлова, у предприятий, участвующих в эксперименте, отсутствует поточность в маркировке банки, им нужно привлекать дополнительно специалистов, иметь электронное оборудование, программы, которые должны обеспечивать эту маркировку. Маркировка "Честный знак" заявлена как один из методов борьбы с контрафактной, браконьерской продукцией. Но на вопросы, каким образом она будет с ней бороться, от оператора маркировки - ЦРПТ - ответа не получено, говорит Козлов. Есть опасения, что ожидаемого эффекта она не принесет, зато приведет удорожанию продукции, а у предприятий появятся дополнительные сложности.

По словам Владимира Галицына, маркировка не учитывает сезонность работы рыбной отрасли. Рыбопромышленники на Камчатке работают с июня по сентябрь. То есть сейчас участие в эксперименте бессмысленно, поскольку маркировать нечего - продукция уже вывезена в центр страны. По плану, обязательная маркировка должна будет начаться с 1 апреля 2024 года. Получается, бизнес сразу без обкатки процессов должен будет в обязательном порядке начать маркировать продукцию. "С учетом сложности с оборудованием, программным обеспечением и т.д. мы путину в отношении икры поставим под вопрос", - считает Галицын.

Между тем, сторонники маркировки настаивают на том, что она работает. В условиях моратория на проверки бизнеса маркировка остается единственным инструментом борьбы с нелегальной продукцией, считает депутат Сергей Лисовский. Член совета директоров ЦРПТ Александр Демьянов напомнил, что каждый раз, когда маркировку вводят на новую группу товаров, бизнес старается ее избежать. Но в итоге все технические проблемы решаются, и маркировка дает эффект. Например, по данным НИИ Минфина, налоговые поступления и сборы в бюджеты всех уровней за первый год после введения маркировки молочной продукции выросли почти на треть.

Эксперты рассказали, чем грозит запрет на импорт рыбы из Японии
По словам директора департамента системы цифровой маркировки товаров и легализации оборота продукции Минпромторга Владислава Заславского, эксперимент по маркировке икры уже охватывает более 4,5 тыс. участников оборота этой продукции. Уже заказано более 19 тыс. кодов маркировки и промаркировано почти 1,5 тыс. единиц продукции. Заславский говорит, что в данный момент Минпромторг разрабатывает проект постановления, по которому обязательную маркировку красной и черной икры предполагается начать 1 апреля 2024 года, как и планировалось ранее.

Цифровую маркировку "Честный знак" государство вводит для борьбы с нелегальной продукцией. С помощью нее можно отследить путь товара до полки. Маркировка уже введена для многих товаров - шуб, лекарств, молока и прочих. По оценкам НИФИ Минфина, доля нелегальной икры на рынке составляет более 20%, а по данным ВШЭ - более 27,5%. По данным НИФИ Минфина, вклад цифровой маркировки в конечную стоимость одной единицы продукции (банка 130 г) оценивается в 0,27% за шесть лет (1,17 рубля на упаковку). Баланс доходов и расходов государства и бизнеса от внедрения маркировки оценивается в 45,5 млрд руб. за шесть лет.

Федеральное агентство по рыболовству (Росрыболовство) предложило правительству запретить импорт в Россию рыбной продукции с Фарерских островов — автономной территории в составе Дании. Об этом сообщила пресс-служба ведомства в телеграм-канале.

Такой шаг предлагается «в качестве ответной меры на заградительные действия в отношении российских рыболовецких предприятий», сказано в сообщении.

Ведомство подчеркнуло, что Россия импортирует с Фарерских островов в основном мороженую рыбу, такую как сельдь, скумбрия, мойва. Служба привела данные из статистики, согласно которым в период с 2018 по 2022 год объем импорта с Фарерских островов в Россию снизился на 50,4% (со 144,1 тыс. до 71,5 тыс. т).

В Росрыболовстве считают, что эти меры не окажут отрицательного влияния на продовольственную безопасность страны, так как эту рыбу вылавливают отечественные промысловые компании, они же производят из нее продукцию.

Также в ведомстве полагают, что импорт с территории Дании можно заместить за счет поставок на внутренний рынок продукции, которая раньше предназначалась для экспорта.

По данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, Фарерские острова являются лидером по импорту мороженой сельди в Россию. В 2022 году Россия импортировала 71 тыс. т этой рыбы, или на 25,5% меньше, чем годом ранее, говорилось в отчете центра.

К концу 2022 года в России было добыто 584 тыс. т сельди при потреблении на уровне 370—390 тыс. т в год, подсчитали специалисты центра. В январе—ноябре 2022 года производство мороженой сельди составило 400 тыс. т, следовало из отчета.

В июне правительство Фарерских островов сообщило, что намерено ограничить доступ в местные порты для российских судов. Право заходить в них планировали оставить только для рыболовецких судов, которые ведут промысел в водах близ архипелага в соответствии с двухсторонним соглашением между Россией и автономией.

Россельхознадзор с 16 октября присоединился к ограничениям, введенным КНР на поставки рыбной продукции из Японии, говорится в сообщении российского ведомства.

"Ограничения вводится до предоставления исчерпывающей информации, необходимой для подтверждения безопасности продуктов водного промысла и соответствия требованиям Евразийского экономического союза, а также ее анализа специалистами Россельхознадзора", - отмечается в сообщении.

Ранее ведомство заявляло, что изучает вопрос введения ограничений из-за рисков радиационного загрязнения после сброса воды, которая использовалась для охлаждения реакторов АЭС "Фукусима-1".

По данным ведомства, в настоящее время объем экспорта рыбной продукции из Японии в Россию незначителен. За весь 2022 год было поставлено 190 тонн. В текущем году, по данным на 22 сентября, в Россию ввезено 118 тонн рыбной продукции из Японии. Вместе с тем, российские суда в зоне, граничащей с японскими водами, добывают значительное количество рыбы, отмечается в сообщении.

Как сообщалось, Япония 24 августа начала сброс воды, которая использовалась для охлаждения реакторов пострадавшей от цунами в 2011 году АЭС "Фукусима-1".

В марте 2011 года у северо-восточного побережья Японии произошло землетрясение, которое вызвало цунами. В результате на АЭС "Фукусима-1" произошла самая масштабная авария с момента происшествия на Чернобыльской АЭС в 1986 году.

Рыбоводы Волгоградской области в январе-сентябре 2023 года выловили 5 тыс. 109 тонн рыбы, сообщили "Интерфаксу" в региональном комитете сельского хозяйства.

По данным комитета, в прошлом году за аналогичный период времени было выловлено 4 тыс. 360 тонн рыбы. Таким образом, показатель увеличился на 17,1%.

В естественной среде обитания за 9 месяцев было выловлено 4 тыс. 517 тонн озерно-речной рыбы, в прудовых хозяйствах - 592 тонны.

Отмечается, что улов реализуется на рынках региона, а также на ярмарках. По статистике, чаще всего вылавливают карпа, сазана, судака и толстолобика.

В 2022 году рыбакам удалось выловить в водоемах Волгоградской области 8,9 тыс. тонн рыбы.

ООО "Рост Аква" (Дагестан, принадлежит предпринимателю Кириллу Яворовскому, бывшему совладельцу федеральной сети мультибрендовых магазинов обуви Obuv.com) планирует реализовать в Дагестане крупный проект по промышленному выращиванию форели, сообщили "Интерфаксу" в комитете по рыбному хозяйству республики. Инвестиции составят 1,75 млрд рублей.

По данным комитета, первый этап проекта планируется реализовать к середине 2024 года и довести производственные мощности предприятия до 3 тыс. тонн форели в год. В ходе второго этапа (2027-2028 годы) предполагается увеличение производственных мощностей до 7 тыс. тонн в год.

Проектом предусмотрено создание производства с полным циклом переработки рыбы. Технология предполагает выращивание форели в бассейнах и использование жидкого кислорода для повышения плотности посадки рыбы.

Поданным комитета, реализация проекта позволит создать более 100 рабочих мест.

ООО "Рост Аква" зарегистрировано в Дагестане в мае 2023 года с уставным капиталом 10 тыс. рублей, основной вид деятельности - пресноводное рыбоводство. По данным ЕГРЮЛ, 100% доли в уставном капитале принадлежит Яворовскому, который также владеет ООО "Рост Аквакультура" (Москва, деятельность морского рыбоводства).

Недорогие камчатские горбуша и минтай напрямую от рыбаков могут появиться в федеральных торговых сетях уже до конца этого года. Но глобально проблему недопотребления рыбы в стране это не решит - нужна отдельная госпрограмма, считает председатель Рыбного союза Александр Панин. В интервью "РГ" он рассказал, чем помогут рыбные четверги, сколько на рынке нелегальной рыбы и что даст маркировка рыбной продукции.

Дешевая горбуша, которую Рыбный союз вместе с губернатором Камчатского края планировал довезти до центра страны, уже появилась в магазинах?

Александр Панин: Надеемся, что ценники с пометкой "Камчатская рыба" появятся в отдельных магазинах до конца 2023 года. Задача проекта состоит в том, чтобы сформировать максимально короткую цепочку поставок от рыбака в торговую сеть. И мы хотим договориться с каждым участником этой цепочки немного снизить свою торговую наценку на конкретный ограниченный объем и ассортимент (для начала на горбушу и минтай), чтобы сделать социально привлекательную цену на полке. Пока только "Глобус" подписал прямой контракт с одним из крупнейших рыбодобывающих предприятий Камчатки, но это потому что у "Глобуса" есть свой цех по доработке рыбы. Всем остальным сетям точно требуется дистрибьютор - нужно организовать логистику, разделать рыбу, упаковать ее. Близки к заключению прямых контрактов "Лента" и "ВкусВилл". Остальные сети пока присматриваются к проекту.

Только ли в цене причина нелюбви россиян к рыбе?

Александр Панин: Цена - один из ключевых факторов для потребителя. Да, есть те, кто может себе позволить рыбу по любой цене - в этом сегменте потребление рыбной продукции только растет. А, например, пожилые люди при подорожании отказываются от ее покупки. Молодежь, в свою очередь, не хочет возиться с рыбой. Здесь потребление падает. Нам необходима целевая программа поддержки социально необеспеченных слоев населения.

Идея какая? Давайте не будем тратить бюджетные деньги на субсидии РЖД на перевозку рыбы с Дальнего Востока. Когда мы субсидируем минтай, который стоит на Дальнем Востоке 80 руб. за кг, и даем 6 руб. на перевозку, теоретически это должно нам дать минус 6 руб. на полке магазина. Но пока рыба доедет до Москвы, перефасуется, эти 6 руб. где-то по пути "рассасываются". А на горбуше скидки в 4% от цены закупки вообще не будет видно. За 2021/2022 годы мы потратили на субсидии РЖД около 2 млрд руб. Давайте эти 2 млрд руб. направим в конечный сбыт, например, объявим конкурс среди федеральных сетей и дадим субсидию победителю, который через свою программу лояльности установит для малообеспеченных скидку, чтобы бабушка могла купить рыбу на 100 руб. дешевле. Таким образом мы профинансируем не государственную корпорацию, которая этих денег даже не заметит, а прямой потребительский спрос на рыбу.

Думаете, тогда люди станут покупать перемороженную рыбу в некрасивой упаковке?

Александр Панин: Проблема с качеством есть, хотя и преувеличена. Большинство участников рынка - добросовестные рыбаки, дистрибьюторы, переработчики, которые совершенно точно заботятся о сохранении максимального качества рыбной продукции. Федеральные сети в последнее время очень много внимания уделяют замене оборудования. Роскачество недавно провело исследование на этот счет - почти все крупные федеральные сети получили оценку "хорошо" и выше. Бизнесу возить рыбу с нарушениями невыгодно - это огромные деньги. Если дистрибьютор или его покупатель увидит, что коробка была подмочена в процессе доставки или хранения, он в жизни не купит такую рыбу. Но случаи нарушения температурного режима хоть и ничтожны, все же есть. Это касается тех деятелей, кто работает в нелегальном поле. Такие до сих пор даже летом возят рыбную продукцию в термосах. Вот их с рынка надо убирать.

Рыба в России есть. Она качественная. Другое дело - что продается она не совсем в том виде, какой хотел бы видеть ее современный требовательный потребитель. Сейчас курица поднялась в цене, минтай стоит дешевле: около 190 руб. за кг против 160 руб. за кг. Но вряд ли это приведет к резкому росту спроса на минтай. Мяса мы едим в три раза больше. И мясная полка не в пример разнообразнее рыбной. Нам надо работать с ассортиментом, упаковкой. Например, сети говорят, что сейчас бурными темпами растут продажи со льда. Это необязательно охлажденная рыба - такой на рынке не много. В основном это просто качественно размороженная рыба. Не все это умеют делать дома, да и не хотят. И раз рыба со льда продается так здорово, нужно этот сегмент и развивать.

Рекламы и продвижения точно не хватает. Часто привожу пример норвежской семги и форели. 15-17 лет назад мы не знали, что это такое. Но пришли норвежцы на наш рынок, потратили миллионы долларов, чтобы раскрутить эту рыбу. И на сегодняшний день по объему продаж лидируют селедка и скумбрия, а по деньгам - лосось и форель. Вот для этого и нужна госпрограмма. Люди покупают стейки из лосося по 3 тыс. руб. за кг. Но у нас есть недорогие минтай, навага, путассу, камбала, мойва, которые уже на полке должны стоить до 150 руб. за кг. Это дикая рыба, со всеми теми же полезными жирами и аминокислотами и даже лучше. Ее только нужно раскручивать, популяризировать, чтобы люди начинали ее покупать и есть.

Нужно вернуть рыбные четверги?

Александр Панин: Рыбные дни придумывались не для продвижения рыбы, а потому что есть было нечего - мяса не было, а рыбы полно. Тем не менее, опыт хороший, его можно трансформировать и грамотно подать. У нас большая часть населения, ностальгирующего по этой истории. Навязывать не получится - мы живем в рыночной экономике. А как один из маркетинговых приемов - почему нет.

У нас масса нереализованных механизмов. Это те же госзакупки для детсадов, школ и больниц. Сейчас главный критерий в госзакупках - цена. Поэтому в конкурсах выигрывают всякие недобросовестные участники рынка, применяющие различные запрещенные технологические приемы по снижению цены рыбы за счет снижения качества (инжектирование удерживающими влагу в мясе рыбы фосфатами, избыточная глазурь и тому подобное). А соцучреждения вынуждены покупать такую рыбу только потому, что на нее предложена лучшая цена, иначе придет прокуратура и будет сложно будет ответить почему в конкурсе выиграл не поставщик с лучшей ценой предложения. В итоге детям подают непонятно что, и две трети содержимого тарелки летит в мусорную корзину. Нужно снять это ценовое ограничение. У нас есть большое количество добросовестных крупных компаний, которые точно будут поставлять эту продукцию по лучшей рыночной цене, но с гарантированным качеством.

У нас есть тот же Росрезерв, который ежегодно выпускает на рынок продукт высокого качества. Это консервы, снимаемые с хранения и у них короткий остаточный срок реализации. Почему бы не направить их на поддержку малообеспеченных слоев населения? Сейчас федеральные сети не могут взять на реализацию эту продукцию, поскольку по правилам тех же сетей остаточный срок годности должен быть 75%. Нужно менять эти правила на более гибкие механизмы.

Какова доля нелегального рынка?

Александр Панин: Сложно посчитать. Официальной статистки нет. И в разных секторах ситуация разная. Участники рынка оценивают нелегальный оборот в красной икре на уровне 10%, в рыбных консервах, по данным Роспотребнадзора, уровень фальсификата не превышает 4,9%.

Не глобальная цифра, но фальсификат портит кровь добросовестным участникам рынка и отваживает от полки потребителя, сводя на нет всю работу отраслевого сообщества по популяризации потребления рыбной продукции.

Как избавиться от нелегальной рыбы?

Александр Панин: Все механизмы, как нелегальная продукция попадает на рынок, известны. Отраслевому сообществу - рыбакам, дистрибьюторам, торговым сетям - в рамках саморегулируемых организаций надо договориться не участвовать в этих схемах. Федеральным сетям нужна самая низкая цена. И когда к ним приходит поставщик и предлагает банку консервов скажем по 50 руб./шт. при рыночной цене в 70 руб./шт., добросовестная федеральная сеть должна как минимум проверить обоснованность такой цены. Или когда к рыбаку приходит дистрибьютор и предлагает купить у него условно 100 тонн красной икры по 3000 руб. за кг при средней цене в 3500 руб. за кг, но часть стоимости предлагает оплатить наличными…

У ФНС есть вся прозрачная картина, как и где реализуется наша продукция, по каким ценам. В "Меркурии", если его довести до логического конца, будет вся картина по ветеринарному движению сырья и его трансформации в продукцию. Необходимо проработать механизм формирования ценовых индикаторов и контролировать движение сырья и продукции по всей товаропроводящей цепочке от вылова до потребителя.

Нужно объединить усилия добросовестных участников рыбного сообщества и государства и вместе искоренять негативные явления в отрасли.

Разве недостаточно одной маркировки?

Александр Панин: Маркировка не решает проблему с нелегальной и некачественной продукцией. Браконьерская икра как была на рынке, так и останется - нелегальные каналы сбыта маркировка ей не закроет. Мы не против маркировки - цель благая. Но прежде, чем маркировку запускать, нужно ее доработать для нашей отрасли. Например, каким образом нам внедрять маркировку на судах в условиях качки, повышенной влажности и неустойчивой связи? Или в удаленных районах промысла, куда добраться можно только на вертолете… Есть оборудование, которое позволит, не снижая скорости производственного процесса, интегрировать этот инструмент? И потом - если мы хотим увеличивать потребление рыбы, мы должны позаботиться о том, чтобы маркировка не создавала дополнительных проблем потребителю на кассах. То же молоко, если маркировка стерлась или помялась, можно поменять на другой пакет. В случае с рыбой люди просто не станут ее менять и откажутся от покупки. У нас есть та же система "Меркурий" - ее просто надо немного доработать, Россельхознадзору выделить дополнительные ресурсы на это. И этого хватит, чтобы достичь цели (контроль движения сырья и продукции), причем без сумасшедших дополнительных затрат для бизнеса, которые будут переложены в итоге на стоимость продукции и еще больше повысят ее цену для потребителя.

Еще один вопрос к маркировке: кто будет заниматься реализацией этой огромной базы данных, кто будет заниматься фискальной функцией? Допустим, бабушка купила в магазине банку икры кеты, а дома увидела, что это икра горбуши, то есть фальсификат. Что дальше? Она напишет в Роспотребнадзор? Допустим, да. Тот придет в федеральную сеть, где она ее купила, скажет ай-ай-ай и выпишет предписание. Что дальше? Никто не поедет на Дальний Восток и на производственное предприятие, даже в Серпухов условно не поедет, и не будет выяснять, кто наклеил этикетку. А без фискальной составляющей, без неотвратимости наказания ничего в рынке не поменяется. У нас народ отчаянный, деньги зарабатывать любят все и по-разному.

На смену рыбным четвергам для увеличения потребления рыбы в стране эксперты предлагают проводить больше рыбных фестивалей, продавать рыбу онлайн и сделать доступными цены для малоимущих. Об этом шла речь на Международном рыбопромышленном форуме.

Так, заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству Василий Соколов считает, что надо сделать упор на обеспечении рыбой малоимущих. Он напомнил, что во времена СССР производство рыбной продукции серьезно дотировалось, поэтому российские потребители привыкли к тому, что рыба дешевая. Но рыба стоит дорого по всему миру, поскольку затраты на ее вылов и переработку большие, говорит Соколов. Сейчас отрасль эффективна и без дотаций государства. Но внутренний рынок оказался незаслуженно обделен - в стране нет нацпроекта по обеспечению внутреннего рынка доступной рыбой. И это сказалось на уровне потребления среди малоимущих и молодежи. Первым она кажется дорогой, вторые не хотят возиться с разделкой рыбы. Россия входит в пятерку мировых лидеров по вылову рыбы, но россияне по потреблению не дотягивает до норм времен СССР (22-24 кг на человека в год). Это фактически хорошая порция два раза в неделю.

"Если государство возьмется, добавив какую-то "копеечку" именно для малоимущих слоев населения, рыбаки готовы поучаствовать. Если бы Москва взяла на себя эксперимент, с учетом высокой степени цифровизации, думаю, это был бы интересный и положительный эксперимент - качественную рыбу по доступной цене дать как социальный пакет", - считает Василий Соколов. Он также отметил, что онлайн-торговля рыбой сейчас находится "практически на нуле".

Заместитель директора департамента Минпромторга Сергей Лобанов привел в пример опыт продвижения на рынок отечественного вина. Еще несколько лет назад в вине "стартовали с отрицательной позиции" - потребители не верили в способность отечественных виноделов выпускать качественную продукцию. Но сейчас к российскому вину совсем другое отношение. Сейчас в торговых сетях около 52% тихих вин и около 68% игристых российского производства. Этого удалось добиться благодаря, в том числе, винным ярмаркам, акциям "Дни российских вин" в ретейле, работе с ресторанами, а также регулярным выпускам винных гидов Роскачества. В 2022 году было проведено четыре ярмарки, а в этом - уже дюжина. Поэтому Лобанов предложил "механизмы и алгоритмы, которые мы отработали на вине, применить и к рыбе".

"Нужна долгосрочная госпрограмма продвижения рыбы, поддержки потребления рыбы внутри страны", - уверен губернатор Камчатского края Владимир Солодов. Такая программа должна основываться на нескольких ключевых направлениях: госзаказ, господдержке с фокусом на глубокую переработку, решении проблем логистики и долгосрочной информационной кампании.

Вылов рыбы в этом году достигнет максимума за все постсоветское время
Сейчас существует небольшой разрыв между рекомендацией Минздрава по потреблению рыбы (28 кг на душу населения) и фактическим потреблением (22 кг). Потребление мяса, напротив, превышает норму (74 кг) и достигает 80 кг, отметил руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрей Дальнов. "Мясо частично заменяет рыбу, как источник аминокислот, витаминов, но не может заменить ее как источник определенных жирных кислот и отдельных микроэлементов. Поэтому на вопрос "мясо или рыба" правильный ответ - оба продукта", - говорит эксперт.

Но если в мясе за последние годы ассортимент стал огромным (много охлажденной продукции, много наименований), то в рыбе ассортимент крайне бедный, да и тот на вид крайне непривлекательный, считает директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов. По его мнению, не столько цена определяет выбор покупателя: в торговых сетях растут продажи недешевых морепродуктов, суши, соленой рыбы, а спрос на дешевые консервы падает. Лучше продаются новинки, но в рыбной продукции их нет, говорит эксперт.

По словам Андрея Дальнова, в мировой практике популяризируют рыбу через отраслевые ассоциации, которые транслируют в массы уникальность рыбы как продукта. В Европе в продвижение рыбы и морепродуктов вовлекается государство на уровне профильных государственных служб, которое реализует различные программы на федеральном и региональном уровнях с фокусом на продвижение локальных морепродуктов. Результатом реализации таких проектов, к примеру, во Франции, одном из наиболее емких рынков мира, стала стабилизация потребления рыбы на уровне 33-34 кг на душу населения.

"Россия может перенять мировой опыт и уже сейчас активно развивать программы увеличения потребления рыбы на различных уровнях", - считает Дальнов.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев считает, что нужен доступный продукт из рыбы для всех категорий населения. Он напомнил, что полтора года назад крупнейшие федеральные сети взяли на себя обязательство о добровольном неповышении наценок по социально-значимым товарам. Наценки по рыбе, которые относятся к категории социально-значимой, в крупных торговых сетях составляют от 5% до 10%, заверил эксперт. Но этого недостаточно: нужна консолидация усилий, чтобы потребитель не выбирал между курицей и рыбой, а понимал разницу между ними.

"Рацион необходимо формировать. Для формирования необходимо проводить, безусловно, социально-ориентированное продвижение рыбной продукции", - говорит Караваев.

Калининградская область может стать хабом для рыбной отрасли в условиях санкционного давления. Об этом сообщает пресс-служба правительства области со ссылкой на главу региона Антона Алиханова.

"В условиях санкций Калининградская область с единственным в России незамерзающим портом на Балтике, судоремонтными и перерабатывающими мощностями может стать хабом, точкой базирования для российских рыбаков", - приводятся в сообщении слова Алиханова на VI Международном рыбопромышленном форуме и Выставке рыбной индустрии, морепродуктов и технологий, который проходит в Петербурге.

Он также отметил, что регион второй год зарыбляет молодью угря Калининградский залив. В сентябре выпустили более 1 млн особей, в 2024 году планируется еще 1,5 млн.

"У нас разработана 12-летняя программа. Надеемся, что с 2025 года мы сможем зарыблять не только наши заливы, но и, например, Финский залив, чтобы угря становилось все больше в наших внутренних водоемах", - сказал Алиханов.

По его словам, регион готов включиться в работу по развитию производства отечественных кормов для аквакультуры, стать центром такого производства с учетом особой экономической зоны. Как уточнили в пресс-службе, за последние пять лет производство товарной аквакультуры в регионе выросло на 35%, рыбопосадочного материала - на 40%.

Производство в РФ имитированной и структурированной икры лососевых и осетровых видов рыб, которое увеличивалось в последнее время, за восемь месяцев этого года резко снизилось, сообщает подведомственный Россельхознадзору Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ "НЦБРП").

В частности, имитаций лососевой икры выработано 558,3 тонны, что в 5 раз меньше, чем за аналогичный период прошлого года (2,964 тыс. тонн), осетровой - 107,6 тонны против 466,1 тонны (в 4,3 раза меньше).

Согласно пресс-релизу, основным производителем имитированной красной икры является ТД "Балтийский берег" (Ленинградская область), выпустивший за 8 месяцев 393,2 тонны этой продукции против 2,729 тыс. тонн год назад. Больше всего имитированной черной икры за этот период произвело ООО "Европром" (Санкт-Петербург) - 50 тонн против 65,2 тонны годом ранее.

Центр также сообщил, что производство структурированной икры лососевых за 8 месяцев снизилось на 3%, до 363,3 тонны с 374,6 тонны год назад. Больше всего ее выработало камчатское ООО "Лунское море" (135,4 тонны против 287,1 тонны за 8 месяцев прошлого года).

Центр отмечает, что в этом году число предприятий, выпускающих структурированную икру лососевых, увеличилось до 9. Новые производства открылись в Новосибирской области и Краснодарском крае. В прошлом году производством такой икры занимались только 3 предприятия - на Камчатке и в Москве.

Для изготовления имитированной икры используют морские водоросли и животный белок, а также ряд пищевых добавок. Структурированная икра содержит икорную массу с добавлением комплексных пищевых добавок. В процессе ее изготовления поврежденные некондиционные икринки тщательно перемешивают в однородную смесь, затем придают ей форму шариков с оболочкой. Для этого используют комплекс пищевых добавок, которые должны быть обязательно указаны на этикетке в составе продукта.

Как сообщал ранее Россельхознадзор, в первом квартале этого года доля имитационных аналогов натуральной икры лососевых видов рыбы на рынке РФ превышала 20% и имела тенденцию к увеличению. В службе не исключали вероятность фальсификации отдельными производителями натуральной лососевой икры с помощью сырья для изготовления структурированной или имитированной икорной продукции.

В настоящее время официального метода исследования, позволяющего выявить частичную или полную подмену икры, в России не существует. В связи с этим на базе ФГБУ "НЦБРП" планируется разработать гистологическую методику, которая позволит отличать настоящую икру от ее имитационных аналогов, сообщал Россельхознадзор.

Обязательную электронную маркировку красной и черной икры в России планируется запустить 1 апреля, сообщает Минпромторг РФ.

Минпромторг прорабатывает возможность закупки Lada Aura в 2024 году
Уточняется, что замминистра промышленности и торговли РФ Екатерина Приезжева посетила с рабочей поездкой Сахалинскую область, где сообщила о ходе подготовки к такой маркировке икры осетровых и лососевых рыб.

"По поручению правительства РФ Минпромторгом России совместно с заинтересованными ведомствами прорабатывается вопрос о внедрении обязательной маркировки в отношении икры с 1 апреля 2024 года", — сообщает министерство.

Также замминистра промышленности и торговли РФ отметила, что у участников эксперимента есть возможность протестировать все технические и бизнес-процессы, связанные с маркировкой продукции средствами идентификации, уже сейчас.

"В этой группе много разнообразных форм-факторов, решения для которых уже найдены при запуске маркировки в других товарных группах. Но при этом считаем, что для производителей икры также важно провести тестирование на самих предприятиях — это можно реализовать в эксперименте. Оборудования для маркировки на рынке в достатке", — приводятся в сообщении слова председателя совета директоров оператора системы маркировки "Честный знак" — Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ) Михаила Дубина.

В настоящий момент проходит эксперимент по маркировке красной и черной икры — он начался с 15 апреля текущего года и продлится до 31 марта 2024 года.

Еще 12 российских рыбохозяйственных предприятий получили право на экспорт своей продукции в Китай, сообщает Россельхознадзор.

Президент Торгово-промышленной палаты РФ Сергей Катырин
Глава ТПП оценил темпы освоения китайского рынка российским бизнесом
"По результатам проводимой Россельхознадзором работы по открытию рынков зарубежных стран главное таможенное управление Китайской Народной Республики расширило список российских предприятий, одобренных для поставок продукции в Китай. Право на экспорт получили еще 12 предприятий/судов по производству, перемещению, хранению охлажденной и мороженой продукции водного промысла", — говорится в сообщении.

Служба отмечает, что всего сейчас в список российских предприятий и судов, имеющих право ввозить рыбопродукцию в Китай, включено 892 объекта.

Кроме того, десять новых российских объектов получили право на поставку в Китай живых товаров водного промысла. Всего в списке 176 таких объектов.

"Россельхознадзор продолжит работу по расширению перечня российских компаний для вывоза продуктов в КНР", — добавляет служба.

Средняя отпускная цена на самый популярный в России вид красной рыбы - горбушу - к 6 сентября упала до 152 руб./кг. Это минимум с 25 июня 2022 года. Кроме того, это меньше, чем за аналогичный период 2017, 2021, 2022 годов, подсчитали во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ).

"С начала путины цена на горбушу снизилась в 1,7 раза. Одним из факторов, повлиявших на это, стала успешная путина. К 5 сентября 2023 года вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке превысил 572 тыс. тонн - самый высокий показатель за минувшие пять лет. Несмотря на то, что путина еще не завершилась, вылов уже превысил вылов за всю путину 2019, 2020, 2021, 2022 годов", - рассказал "РГ" президент ВАРПЭ Герман Зверев.

При этом на практике цена начинает реагировать на изменение вылова горбуши примерно в середине путины вне зависимости от конкретного показателя вылова. Пиковые скачки оптовых цен на тихоокеанских лососей приходятся на июнь-июль, в начале лососевой путины, когда объем предложения на рынке только формируется. Ближе к середине путины, после получения предварительных результатов, цены начинают корректироваться.

"Так произошло и с ценами на горбушу в этом году. Достигнув пика в 350 рублей в начале июля, к концу месяца цена упала вдвое, сейчас снижение идет более медленными темпами, но пока цена не зафиксировалась", - рассказал Герман Зверев.

Качественный краб-стригун стал для российских покупателей дешевле раков, но спроса на него нет. Производители связывают ситуацию с отсутствием культуры потребления. Крабы подешевели после сокращения экспорта из-за санкций

В России подешевели крабы — сейчас их стоимость сопоставима с раками, но даже упавшая в цене продукция пользуется слабым спросом у потребителей, заявил на сессии Восточного экономического форума президент группы «Антей» Иван Михнов, передает корреспондент РБК. «Антей» — один из крупнейших крабодобытчиков в России.

«Дешевый краб сейчас везде. Сегодня краба-стригуна продаем примерно за 500—600 руб. в стране — это дешевле, чем стоят раки. И хорошего качества. И никто не берет», — сетует Михнов.

Причина — в отсутствии у россиян культуры потребления крабов, большая часть которых традиционно уходила на экспорт. «Сегодня идеальная ситуация, при которой Россия могла бы есть очень дешевого и нормального краба. Но, к сожалению, культуры потребления нет — сейчас это нужно бегом создавать. А бегом это не делается», — отметил президент «Антея».

До 2022 года одним из основных покупателей крабов у российских производителей были США, но после начала на Украине полномасштабных боев Вашингтон запретил импортировать крабов из России. При этом объем прямых поставок был незначителен — добытые на Дальнем Востоке и в Северном бассейне крабы попадали американским покупателям через третьи государства, например Нидерланды. Только за 2021-й в Нидерланды отправили 18,8 тыс. т ракообразных на $928,9 млн, республика заняла второе место после Южной Кореи по импорту российских крабов.

Несмотря на это, ограничение экспорта на американский рынок сильно повлияло на поставки в минувшем году. Если до санкций при вылове краба примерно 95—96 тыс. т на экспорт уходило около 75 тыс. т, то в 2022-м за рубеж поставили лишь 59 тыс. т, следовало из статистики Росрыболовства. Представитель ведомства связал такую тенденцию с ограничениями США и Канады. С его слов, если в первом полугодии поставки краба шли через другие страны, то затем «это прекратилось».

Часть мороженых крабов, которые поступали на американский рынок, не попали в другие торговые цепочки. Представитель Росрыболовства рассказал об эксперименте, в рамках которого крабов из Северного бассейна везут в Китай, где спросом пользуются живые крабы, однако «давать гарантию, что рынок перестроится в этом году, нельзя». Он предупредил, что сейчас на рынке есть «некоторое затоваривание»: продукция еще хранится в холодильниках, и компании, которые осуществляют добычу и производство, занимаются переориентацией поставок.

Финансовый сальдированный результат российской рыбной отрасли (прибыль до уплаты налогов за вычетом убытков) в 2022 году составил 158 млрд руб. — годом ранее этот показатель был на уровне 230 млрд руб.

В текущем году Приморское межрегиональное управление Россельхознадзора оформило на экспорт 14 674 партий рыбы и морепродуктов общим весом 1 097 219,8 т. Это на 34% превышает аналогичный показатель 2022 года, говорится в сообщении ведомства.

Основной импортер рыбы и морепродуктов — КНР, куда с начала 2023 года поставлено 660 687 т. (рост по сравнению с прошлым годом в 2,5 раза). Также крупными импортерами рыбы и морепродуктов из Приморья и с Сахалина являются Южная Корея (397 903 т), Япония (12 904 т), Таиланд (9 574 т) и Нигерия (7 575 т).

Всего продукция из Приморского края и Сахалинской области оформлена в 18 стран. «Среди наиболее востребованных у импортеров видов продукции — минтай, треска, живой краб»,— информирует Приморское межрегиональное управление Россельхознадзора.

Продажи черной икры в Москве за первые шесть месяцев 2023 года выросли, а в остальных регионах России ее стали покупать реже. Деликатес пользуется спросом к Новому году, и производители смещают сезон выпуска ближе к праздникам.

В первом полугодии 2023 года число покупок черной икры в Москве и Московской области оказалось на 11% выше уровня с января по июнь 2022-го, зафиксировали аналитики ресурса «Чек Индекс», оператора фискальных данных «Платформа ОФД» (по данным CNews Analytics, это крупнейший оператор фискальных данных в стране, он учитывает чеки более чем с 1,1 млн онлайн-касс). За первые полгода 2023-го москвичи потратили на черную икру на 19% больше, чем в прошлом году. Средний чек покупки деликатеса в Москве и Подмосковье тоже вырос, но не так: он составил 8,2 тыс. руб., или на 8% больше, чем год назад.

В целом по России динамика иная: число покупок черной икры в январе—июне текущего года оказалось на 5% ниже уровня 2022-го. Но потратили на нее потребители больше, чем годом ранее: продажи в денежном выражении составили рост на 2%. Средний чек за одну покупку в регионах вырос на 7%: за осетровую икру средний чек составил 2,4 тыс. руб. — почти в три с половиной раза меньше, чем в столичном регионе.

Снижение спроса в целом по стране — следствие снижения реальных располагаемых доходов населения, считает Герман Зверев, президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ). С одной стороны, та прослойка, на которую ориентировано производство черной икры, по-прежнему может позволить себе ее купить. Но есть средний класс, который употреблял деликатес, что называется, по случаю, и в этом звене спрос мог скорректироваться на фоне сокращения реальных располагаемых доходов.

Изменение спроса на черную икру в целом по России может быть связано и с тем, что сократились ее продажи в ресторанах и сувенирных магазинах на фоне сокращения турпотока в страну, предполагает гендиректор специализирующейся на переработке морепродуктов компании «Морской продукт» Владислав Зверев.

Однако интерес к черной икре у потребителей сохраняется, о чем косвенно свидетельствуют растущие продажи ее заменителей, сделанных из водорослей, рыбьего жира и желатина. По данным «Чек Индекса», в первом полугодии число покупок эрзац-икры оказалось выше уровня 2022 года на 8% в целом по России и на 14% — в Москве и Подмосковье. Средний чек на покупки имитированной осетровой икры составлял 320 руб. по России (на 10% выше уровня прошлого года) и 352 руб. в столичном регионе (рост на 11%).

Натуральную черную икру больше приобретают в специализированных магазинах, в несетевой рознице, а имитированную — в сетевой торговле, сообщили в «Чек Индексе».

Как идет торговля икрой в федеральных сетях

В торговой сети «Лента» наблюдают увеличение числа покупок: за первое полугодие 2023 года продажи черной икры выросли в натуральном выражении более чем на 20% год к году, а средняя цена продукта снизилась, утверждают в пресс-службе ретейлера, не уточняя, на сколько. В сети «Магнит» продажи черной икры в натуральном выражении оставались стабильными по сравнению с первым полугодием в прошлом году, ответили в пресс-службе, не уточнив, как изменились продажи в денежном выражении. У «Азбуки вкуса», чьи магазины работают в Москве и Петербурге, фиксируют рост продаж в денежном выражении на 25% год к году, но не уточняют динамики продаж.

Что происходит с производством черной икры

Черная икра, которую дают осетровые виды рыб (белуга, севрюга, калуга, стерлядь и др.) считается особенно ценным деликатесом из-за того, что вылов осетров в дикой природе запрещен. Ограничение было введено на фоне сокращения популяции осетровых: нерегулируемый вылов и расцвет браконьерства в 1990-е годы поставил этот вид на грань вымирания. В 2009 году Россия и прикаспийские страны ввели полный мораторий на лов осетровых в основном районе промысла — Каспийском море: добывать осетров можно только в научно-исследовательских целях и для воспроизведения популяции. Еединственная легальная отечественная черная икра в магазинах — та, которую дают осетры, выращенные в аквакультурных хозяйствах.

Производство осетровой икры в первые семь месяцев 2023 года впервые с 2020 года упало, следует из данных Росстата. С начала года российские осетроводческие хозяйства произвели 26,6 т икры, что на 7% меньше, чем годом ранее (28,6 т).

Снижение производства в первом полугодии 2023 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого нельзя назвать критичным, считает Герман Зверев из ВАРПЭ. В целом, по словам эксперта, объемы выпуска черной икры в России в последние годы держатся на довольно высоком уровне. «В 2021—2022 годах наблюдался скачок производства, связанный с увеличением осетрового стада. Это был результат активных инвестиций в развитие этого сектора аквакультуры в последние годы», — пояснил Зверев. Небольшое проседание в этом году он связывает с несколькими факторами. «Первый — биологический: рыба не может каждый год нереститься одинаково: рыба — это живой организм, и объем выпуска икры в связи с этим не может быть из года в год одним и тем же. Второй — экономический: спрос на черную икру во всем мире несколько снизился на фоне экономических потрясений, и Россия не стала исключением. Сейчас производители производят столько продукции, сколько смогут реализовать», — констатирует президент ВАРПЭ.

На производство в первой половине года могла оказать влияние сезонность, считает президент Союза осетроводов Александр Новиков. Основная масса хозяйств производит икру к Новому году, чтобы продать более свежий товар, поэтому стараются совершенствовать свои технологии так, чтобы больше объема получать в конце года, а не в начале. Главный сезон производства у них переместился на осень — около 40% продаж осетровой икры приходится на ноябрь—декабрь, отмечает Новиков.

Основные продажи черной икры происходят перед новогодними праздниками, напоминает сооснователь астраханской рыболовной компании BelugaFarm Мария Смутная. По ее словам, в первой половине года производится «прижизненная» икра, полученная беззабойным методом — когда рыба готова отдать икру, ее сдаивают, сохраняя осетру жизнь. Но потребители чаще выбирают традиционную, то есть забойную, икру, которую в основном получают с октября по декабрь.

«Сказать, что в России снижается производство черной икры, было бы неверно. Динамика прежняя, просто распределение объемов получения и реализации сместилось навстречу востребованности», — уверяет представитель ГК «Русский икорный дом». По его словам, большинство производителей подгоняют свои технологии таким образом, чтобы иметь возможность реализовывать наиболее свежую продукцию тогда, когда она наиболее востребована — в предновогоднее время и последующие праздники.

Сдерживающий фактор для роста внутреннего производства — импортная икра из Китая и Армении, говорит Смутная. Еще в предыдущие годы производители сталкивались с тем, что недобросовестные предприниматели завозили в Россию более дешевую и менее качественную черную икру из Китая и Уругвая в большой таре, перефасовывали ее в маленькие баночки, а затем выдавали за собственный продукт и оформляли ветеринарный сертификат, согласно которому икра сделана в России, отмечал управляющий партнер Agro & Food Communications Илья Березнюк. Конкурировать с этой продукцией российским производителям было сложно.

В прошлом году производство осетровой икры в России, по данным официальной статистики, составило 63 т. При этом в страну, по словам Новикова из Союза осетроводов, было ввезено 19 т импортной икры, в основном из Китая, но как китайская она на прилавках не появилась, подчеркивает Новиков.

Впрочем, в ВАРПЭ отмечают, что ситуация с нелегальной перефасовкой китайской икры значительно улучшилась в последние годы благодаря слаженной работе российских правоохранительных органов и других профильных ведомств. В 2020 году вице-премьер Виктория Абрамченко поручила устранить в законодательстве пробел, который позволяет недобросовестным компаниям продавать под видом отечественной дешевую импортную икру. Раньше при оформлении обязательных электронных ветеринарных сертификатов в государственной системе «Меркурий» функционалом не было предусмотрено фиксирование таких операций, как переупаковка сырья не в месте производства, это фиксировалось системой как производство, а страна происхождения сырья не указывалась.

Производство черной икры в России будет расти, потому что объемы выращивания осетров увеличиваются, как и число производителей, прогнозирует Смутная. Но темпы увеличения производства будут небольшие, так как цикл роста осетровой рыбы очень долгий, предупреждает собеседница РБК: «Например, икру русского осетра мы получаем только от рыбы в возрасте 10—12 лет». Плюс внутренний рынок сейчас не готов к потреблению большого количества черной икры, считает Смутная, а экспортировать деликатес в большом объеме российские производители не могут.

РБК направил запрос в Росрыболовство.

На фоне экономии потребителей Россия заметно нарастила поставки в Китай и Южную Корею сурими — сырья для крабовых палочек из минтая. Лидер в поставках в Азию сурими — США, но более низкие цены позволили России потеснить конкурента

Рост потребительской экономии в странах Азии привел к тому, что в ряде стран США начали уступать позиции России по продажам сурими — сырья, которое используется для изготовления крабовых палочек. Об этом сообщила Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) в опубликованном в августе отчете, посвященном рынку белой рыбы, с которым ознакомился РБК.

В 2022 году спрос на сурими и цены на эту продукцию были высокими. Но в этом году цена и спрос на минтаевое сурими были «вялыми». По данным ФАО, продажи сурими на европейском и азиатском рынках в первом квартале 2023 года упали почти на 10% и маржа производителей стала меньше.

Причина снижения спроса в том, что потребители все больше сокращают расходы на продукты не первой необходимости, и сурими — один из тех видов товаров, которые страдают от этого, отмечает ФАО. Это, в свою очередь, привело к тому, что часть покупателей переориентировались на более дешевую российскую продукцию: «Цены на сурими падают, а русские могут производить его с меньшими затратами, чем американцы. Покупателей в Азии, похоже, не волнует, у кого они покупают, лишь бы цена была низкой, а качество приемлемым», — говорится в отчете ФАО.

Почему в Азии популярен фарш из минтая

Сурими — это фарш из минтая, который служит основным компонентом для крабовых палочек. Помимо этого, паста сурими используется для производства широкой линейки рыбопродукции — рыбных фрикаделек, имитаций, сушенных снеков и других продуктов, отмечают в Ассоциации добытчиков минтая. Основную долю мирового рынка сурими, который индийско-американская консалтинговая компания Grand View Research оценивала по итогам 2022 года в $3,78 млрд, занимает продукция из тропических или тепловодных видов рыб (ее доля доходит до 70%). Но больше всего на мировом рынке ценится сурими из белой рыбы, добытой в холодных водах, — особенно из минтая.

Потребление сурими широко распространено в Азиатско-Тихоокеанском регионе, причина — в его доступности, универсальности и вкусе, поясняется в исследовании канадско-индийской исследовательской компании Vision Research Reports. Во многих частях Азии морепродукты — базовый продукт питания и основная часть местной кухни. Замороженный сурими, в отличие от свежих морепродуктов, имеет более длительный срок хранения — это делает его удобным и доступным продуктом для потребителей. Продукты на основе сурими, такие как рыбные шарики, крабовые палочки и камабоко (традиционное японское блюдо из белой рыбы), обычно употребляются в качестве закусок или добавляются в блюда в качестве источника белка.

Россия и США — крупнейшие добытчики минтая в мире, которые выступают основными конкурентами друг другу в этом сегменте, напоминает президент ВАРПЭ Герман Зверев. На эти две страны приходится 95% мирового вылова и производства минтая, при этом оба государства поставляют большую часть продукции на экспорт, конкурируя между собой за рынки сбыта, добавляют в ВАРПЭ.

В 2022 году Россия добыла 1,9 млн т минтая, а США — 1,3 млн т. По итогам прошлого года российские рыбопромышленники уже смогли впервые за историю наблюдений с начала 2000-х годов обогнать США в сегменте производства филе минтая, отмечают в Росрыболовстве: отечественное производство выросло на 16,8% — до 139 тыс. т. Производство сурими в России также растет. По данным Росстата, которые приводит ведомство, в первом полугодии 2023 года производство мороженого рыбного фарша и прочего мяса рыбы превысило уровень предыдущего года на 24% и составило 52 тыс. т. Это позволяет не только обеспечить продукцией внутренний рынок, но и эффективно развивать экспорт: среди азиатских стран основные покупатели — Китай, Южная Корея и Япония, добавляют в Росрыболовстве.

Серийное производство сурими российские рыбаки наладили только в 2021 году, напоминает Зверев. Пока объемы производства в России отстают от американских, но темпы прироста производства более заметные. По прогнозу ФАО, производство минтаевого сурими в США по итогам 2023 года увеличится на 16% относительно прошлого года — до 187 тыс. т. В России производство по итогам 2023 года может достичь 50—60 тыс. т, прогнозирует Зверев — это почти в два раза больше, чем годом ранее (28 тыс. т). «Долгие годы США были крупнейшим производителем минтаевого сурими, но теперь Россия их догоняет», — констатирует эксперт.

Цены на сурими, который Россия поставляет на экспорт, по словам Зверева, действительно более конкурентные по сравнению с американскими. Например, средняя цена поставляемых в Китай российского фарша и сурими из минтая в первом полугодии 2023 года составила около $2,1 тыс. за тонну. Это почти в два раза дешевле, чем стоит аналогичная американская продукция, — около $4,1 за тонну, констатирует президент ВАРПЭ. Средняя стоимость 1 т российского сурими при поставках в Южную Корею в январе—июне была на уровне $2,1 тыс., в Японию — $2,9 тыс., в то время как у США цены были на уровне $3,7 и $3,2 тыс. соответственно.

В результате в первом полугодии 2023 года Россия смогла значительно нарастить экспорт сурими в Китай и Южную Корею, отмечает Зверев. Так, поставки российского мяса минтая, включая сурими, в Китай выросли в 102 раза по сравнению с первым полугодием 2022-го и достигли 8,9 тыс. т. Поставки в Южную Корею выросли почти в 3,8 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и достигли 2,1 тыс. т. У США экспорт сурими в эти страны снизился, продолжает Зверев: в Южную Корея — в 1,5 раза (до 7,3 тыс. т), а в Китай — почти в 1,8 раза (до 1,8 тыс. т).

Исключением стала Япония, в которую экспорт российского сурими (как и остальной рыбной продукции) в первом полугодии 2023-го снизился год к году почти на 14% — до 5,4 тыс. т. Американцы же на 11% увеличили поставки в Японию (до почти 37,3 тыс. т).

«Сейчас ситуация на экспортных рынках сложная, в том числе из-за снижения цен на все виды российской минтаевой продукции, которое происходит на фоне роста вылова и производства и проблем на конечных рынках сбыта. Кроме того, российский минтай отпускается на мировых рынках с «санкционным дисконтом», — сетует президент Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак.

По его словам, более низкие цены на российское сурими в сравнении с американским — это вынужденная мера. С одной стороны, слабый рубль делает российскую продукцию более конкурентоспособной на экспортных рынках, а более короткое логистическое плечо позволяет поставлять продукцию в страны Юго-Восточной Азии с некоторой экономией, рассуждает эксперт. С другой — эксплуатационные и производственные издержки предприятий растут, и у российских предприятий тоже падает рентабельность, но они вынуждены удерживать более конкурентоспособную цену.

Рыба, выловленная в районе сброса воды, использованной для охлаждения реакторов АЭС "Фукусима-1", опасна, но на российском рынке ее нет, заявил РИА Новости омбудсмен в сфере ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов.

В четверг Япония начала сброс воды в Тихий океан с аварийной АЭС "Фукусима-1". Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ) подтвердило начало сброса и сообщило, что на месте работают эксперты агентства, которые следят за соответствием процедуры стандартам безопасности. При этом в Росрыболовстве сообщили, что сброс воды опасений не вызывает, промысел в районе сброса российскими судами не ведется.

"Сброс воды в АЭС "Фукусима-1", конечно, — плохо, и плохо для всего рынка, ведь рыба становится опасной, но Россия не работает с той рыбой, которая ловится в этом районе. Но есть риск, если она разойдется гораздо шире и достанет до наших вод", — сказал омбудсмен.

Икра может подешеветь на треть. Причина — рекордные выловы лосося на Дальнем Востоке. Именно он используется в качестве основного сырья для производства деликатеса. При этом сейчас цены на продукцию достигли максимальных за последние годы уровней, рассказали “Ъ FM” участники рынка. Почему рыбы в 2023 году добыли больше? И сколько будет стоить икра в ближайшие месяцы? Расскажет Иван Хорушевский.

2022 год оказался для российских рыболовов едва ли не худшим в десятилетии. На Дальнем Востоке добыли около 250 тыс. тонн лососевых, из которых произвели всего 10 тыс. тонн икры. При том что объем спроса на деликатес в России как минимум в полтора раза больше.

В этом году ситуация прямо противоположная. Уже к середине августа, когда путина еще в самом разгаре, в сети попало 500 тонн рыбы — план по улову фактически выполнен. Впрочем, отрасль к такому чередованию удачных и «неурожайных» сезонов привыкла, отмечает управляющий партнер Agro&Food Communications Илья Березнюк:

«Основной вылов красной рыбы происходит либо на Дальнем Востоке, либо на Аляске. В этом году у нас рекордные выловы. А у рыбодобывающих компаний на Аляске, наоборот, возникли проблемы с объемами. И так, собственно, чередуется. В какую сторону рыба пойдет на нерест — природный фактор».

Но если для рыболовов такие колебания — обычное дело, то для покупателей — всегда стресс. Неудачная путина оборачивается почти что дефицитом икры, как следствие, цены растут. За последний год они увеличились на десятки процентов, достигнув 5 тыс. руб. за килограмм в опте и 7-8 тыс. руб. на прилавках. В России продукция подорожала сильнее, чем во всех остальных странах, подсчитали в Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка.

Теперь тренд должен развернуться, ведь, согласно прогнозам аналитиков Рыбного союза, после удачной путины на Дальнем Востоке произведут свыше 20 тыс. тонн икры — в два раза больше прошлогодних результатов. На этом фоне ценники на деликатес уже начали переписывать, рассказал “Ъ FM” основатель сети магазинов «Курильский берег» Алексей Рудько:

«В этом году путина горбуши превысила все ожидания. И цена на нее упала — порядка 30% по отношению к 2022 году. В прошлом году в среднем вся икра стоила в районе 5 тыс. руб. за килограмм в опте, но на пике начала дорожать до 6 тыс. руб.».

Казалось бы, вслед за деликатесом должна подешеветь и красная рыба. Но, как говорят собеседники “Ъ FM”, все не так однозначно. Если икра — это продукт, который потребляют в основном на внутреннем рынке, то лосось —экспортный товар. Поэтому стоимость продукции в России будет зависеть от спроса на нее за рубежом, говорит исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин:

«Сколько экспортируют, настолько меньше рыбы останется на внутреннем рынке. В прежние годы экспорт сильно сдерживал Китай, потому что там в связи с COVID-ограничениями жестко контролировали рыбу и часто закрывали поставки себе в страну, в том числе из России. Сейчас все эти ограничения сняты. Они рассчитываются твердой валютой, поэтому не исключено, что это подтолкнет рост экспорта, в том числе горбуши, кеты.

Свой вклад вносит и девальвация рубля. Рыболовам выгоднее продавать лосось за рубеж, чем на внутренний рынок. Так что стоимость красной рыбы, несмотря ни на что, может надолго закрепиться на отметке 1 тыс. руб. за килограмм.

Живого камчатского краба впервые после пандемии отправили из Мурманска в Китай самолетом, раньше компании из этой части страны были ориентированы на рынки Европы и США. Эксперты рассказали, как бизнес сохраняет жизнь крабу во время доставки в страну, которая является мировым лидером по его потреблению.

Как ранее сообщил в интервью "Российской газете" глава Минвостокразвития Алексей Чекунков, китайский рынок не воспринимает фаланги краба в мороженом виде, там заинтересованы именно в живой продукции.

По словам президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Германа Зверева, изначально камчатский краб обитал на Дальнем Востоке, но в середине XX века его преднамеренно "вселили" в акваторию Баренцева моря.

"С начала XXI века в южной части Баренцева моря также ведется его промысел. Общей допустимый объем добычи камчатского краба в России на 2023 год установлен в размере 28 777 тонн, из которых 16 087 тонн приходится на Дальний Восток. Именно с Дальнего Востока он, как правило, поставляется в живом виде в Китай", - рассказал "Российской газете" Зверев.

Он отметил, что на Севере России производили замороженную продукцию, так как в ней были заинтересованы в США и ЕС. Сейчас, когда эти рынки закрыты, предприятия ищут новые рынки сбыта, что и стало стимулом для развития авиаперевозок живого краба в КНР, отметил эксперт.

"Китай - главный в мире потребитель живого краба. По сути, российские компании открыли и создали этот рынок: налаживали контакты с поставщиками в сегменте HoReCa, финансировали продвижение стандартов потребления крабов, извлеченных самими клиентами ресторанов из аквариумов (такие стандарты были привычными для японской и корейской кулинарной традиции, а вот в КНР оказались в новинку). И вот результат: импорт краба в Китай увеличился с 2000 года в пять раз - с 18 тыс. до 90 тыс. т. На три четверти этот объем состоит из живого краба", - говорит он.

При этом на фоне ограничений экспорта мороженого краба в США живой краб продается в Китай "с дисконтом".

"Средняя цена на замороженного краба при поставках в Китай в первом полугодии 2023 года снизилась на 45% в сравнении с аналогичным периодом 2022 года и на 38% в сравнении с 2019-м, достигнув $12 650 за тонну. Цены на живого краба все еще выше, чем в 2019 году (на 29%), но уже на 10% ниже, чем в 2022 году. В первом полугодии этого года тонна живого краба продавалась в среднем за $34 508", - добавил Зверев.

Группа компаний "Антей" впервые после пандемии отправила самолетом живых крабов из Мурманска в Шанхай и Пекин. На доставку должной уйти пять-семь дней. В компании отметили, как только улов поступает в Мурманск, крабы отправляются в специальную передержку, чтобы снять стресс и приготовиться к дороге, а оттуда автомобильными контейнерами перемещаются в "крабовую гостиницу" рядом с аэропортом Шереметьево.

"Для транспортировки используется 10 фур, в каждой - 4 тонны краба в 16 еврокубах, наполненных водой. Фуры с уникальной системой, которую разработали сотрудники ГК "Антей": модернизировали стандартные еврокубы и подсоединили к ним механические блоки систем жизнеобеспечения. Каждый куб подключен к системе, которая обеспечивает непрерывную циркуляцию морской воды, подачу воздуха и поддержание температуры на уровне от +1 до +3 градусов", - рассказали в пресс-службе компании.

Как только краб адаптируется, ценный груз направляется авиалиниями в Китай. "Перед погрузкой на самолет краба укладывают по четыре штуки в одну пенополистирольную коробку с фольгированным покрытием. Каждого краба прокладывают поролоном, смоченным морской водой, чтобы избежать повреждения в процессе перевозки. В каждую коробку помещают по 5-7 хладоэлементов для поддержания температуры в +2 градуса. Именно при такой температуре краб засыпает, жизненные процессы замедляются и он максимально комфортно долетает до пункта назначения", - рассказали "Российской газете" в компании.

Ранее глава Росрыболовства Илья Шестаков сообщал, что сохраняются определенные сложности с реализацией крабовой продукции, которую добывают в Северном бассейне, так как ее приходится переориентировать на Азию.

После прошлогоднего провала в России рыбного импорта его объемы начали восстанавливаться. За январь—июль ввезено 345 тыс. тонн продукции, что на 23% больше год к году. Около четверти объема пришлось на Фарерские острова, остающиеся крупным экспортером на российском рынке. В три—семь раз увеличились поставки из Индии и Саудовской Аравии, откуда ввозятся в основном недорогие виды креветок. Однако новый виток ослабления рубля уже по итогам августа может привести к снижению импорта, прогнозируют эксперты.

Из имеющихся у “Ъ” данных Рыбного союза следует, что в январе—июле 2023 года импорт рыбной продукции в РФ вырос на 23% год к году, до 345 тыс. тонн, а его общая стоимость — на 17%, до $1,3 млрд. В Росрыболовстве также отмечают эту тенденцию, добавляя, что за этот период поставки мороженой рыбы увеличились на 46% год к году, до 153 тыс. тонн, ракообразных и моллюсков — в два раза, до 73 тыс. тонн.

Заметнее всего — на 52%, до 60 тыс. тонн,— ввоз в РФ нарастили Фарерские острова.

За семь месяцев 2023 года доля этой автономии Дании составила 24% в общем объеме импорта против 20% годом ранее. Фарерские острова не попали под продуктовое эмбарго, введенное в 2014 году Россией в отношении ряда товаров из ЕС в качестве контрмеры западным санкциям.

Также увеличила поставки Турция — на 11%, до 26 тыс. тонн, переместившись с третьего на второе место в списке основных стран—экспортеров рыбной продукции в РФ. В январе—июле этого года, по данным Росрыболовства, 73% всех поставок из Турции пришлись на свежие и охлажденные лососевые виды. Большая часть — это аквакультурная форель, говорит один из импортеров.

Серьезный рост импорта наблюдается из Эквадора — на 44% год к году, до 20,5 тыс. тонн, и Аргентины — на 39% год к году, до 12,5 тыс. тонн. В то же время Китай, традиционно лидировавший в поставках в РФ, экспортировал в РФ 30 тыс. тонн — столько же было и в аналогичном периоде прошлого года. В Рыбном союзе отмечают, что КНР не увеличивает экспорт рыбы из-за серьезной волатильности курса рубля с начала этого года.

Вьетнам, стабильно входивший в топ-5 крупных поставщиков рыбы в РФ, напротив, снизил объемы на 34%, до 15 тыс. тонн.

Страна сократила поставки тилапии и пангасиуса из-за неконкурентных цен на российском рынке, отмечает гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров. Зато из азиатских стран вдвое, до 4,5 тыс. тонн, увеличила поставки в РФ Южная Корея. В Росрыболовстве говорят, что 71% продукции из этой страны пришлось на мороженую рыбу.

Год назад ситуация с импортом рыбной продукции была противоположной. По данным Рыбного союза, в январе—июле 2022 года импорт составил 281 тыс. тонн — на 25% меньше год к году. В итоге в целом в 2022 году, по оценке союза, доля импорта в общем объеме потребления россиянами рыбной продукции сократилась до 45% против 49% годом ранее.

Прошлогодний провал президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев объясняет отказом многих зарубежных поставщиков и операторов контейнерных перевозок работать с Россией сразу после начала боевых действий на Украине.

«Но уже во второй половине года поставки начали налаживаться, чему способствовал в том числе рост курса рубля (после обвала весной прошлого года.— “Ъ”)»,— говорит эксперт.

В Росрыболовстве также отмечают всплеск поставок рыбной продукции в январе—июле 2023 года из Саудовской Аравии (в семь раз, до 5,9 тыс. тонн) и Индии (в три раза, до 14,8 тыс. тонн). «Сейчас Индии необходимо увеличивать поставки в РФ любой продукции, чтобы закрыть разрыв в платежном балансе на фоне роста поставок российских нефтепродуктов»,— считает Михаил Бурмистров.

Почти весь объем из Индии и Саудовской Аравии приходится на мороженые креветки. Сейчас доля этой продукции, завозимой также из Эквадора, Аргентины и Китая, в общем объеме импорта составляет 11%, и этот показатель будет расти, не исключают в Рыбном союзе. Там объясняют это снижением оптовых цен на креветок. В рознице сейчас наблюдается устойчивый спрос на замороженные креветки, подтверждает Михаил Бурмистров. Но, по его словам, эффект нового витка ослабления рубля скажется на подорожании всей импортируемой рыбной продукции. По этой причине уже по итогам августа, прогнозируют в Рыбном союзе, объемы импорта могут просесть.

Оптовые цены на сельдь за первое полугодие упали на 10-20% к уровню аналогичного периода 2022 года, сообщает пресс-служба Росрыболовства.

"За первое полугодие оптовые цены на сельдь тихоокеанскую и сельдь атлантическую снизились на 21% и 10% к уровню 2022 года соответственно", — говорится в сообщении.

Росрыболовство регулярно осуществляет мониторинг цен на основные виды рыбной продукции: согласно оценкам ведомства, тихоокеанская неразделанная сельдь подешевела год к году на 21%, до 62 рублей за килограмм, атлантическая неразделанная сельдь — на 10%, до 93 рублей за килограмм. Оптовая цена филе минтая не изменилась и составляет 205 рублей за килограмм.

Рыбная продукция бесперебойно поступает на внутренний рынок, подчеркивает ведомство.

Ранние подходы горбуши к берегам Камчатки уже вызвали снижение цен на рыбу у добытчиков на Дальнем Востоке и далее в оптовом звене. Участники рынка не исключают, что красная рыба в этом году может стать доступнее для потребителей

На фоне хорошего старта сезона вылова лососей цены на горбушу — самый массовый вид добываемой в России красной рыбы — у рыбаков пошли вниз, сообщили РБК во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ).

Во второй половине июля отпускная цена горбуши у рыбодобытчиков на Дальнем Востоке составляла в среднем 276 руб. за килограмм — почти на 13% ниже, чем в сопоставимом по вылову 2021 году (295 руб.). Уловы горбуши в силу особенностей ее цикла жизни принято сравнивать не год к году, а в зависимости от четности: четный год — с четным, нечетный — с нечетными.

Год назад стоимость горбуши у рыбаков в начале путины была ниже, чем на старте сезона добычи 2023 года, — в среднем 172,5 руб. за килограмм в июле 2022-го, но прошлогодний вылов оказался небольшим, что в последующие месяцы привело к росту цен на рыбу. В этом июле темпы снижения цен после пиковых значений к началу отгрузок оказались в полтора раза больше, чем в сопоставимом 2021-м (27,5 против 18%), добавляют в ВАРПЭ.

Как идет сезон добычи лососей

За неполных два месяца с начала лососевой путины (стартовала 1 июня) вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке уже стал самым большим за аналогичный период в течение последних пяти лет. Основной район промысла тихоокеанских лососей — Камчатка: там добывается более 50% всего вылова. Массовый подход лососей к берегу на западном побережье Камчатки начинается с июля. Заканчивается лососевая путина, как правило, во второй половине сентября.

В этом году на побережье западной Камчатки подходы горбуши к берегам зафиксированы раньше традиционных сроков, сообщал Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО). По его данным, к 25 июля вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке уже превысил половину от всего прогнозируемого на этот год вылова и составил 284,9 тыс. т. Это в три раза больше объема добычи, который фиксировался в конце июля 2022 года и в полтора раза выше показателя 2021 года.

Добытый с начала этой путины объем тихоокеанских лососей стал наибольшим значением за аналогичный период в течение последних пяти лет, фиксируют в ВАРПЭ. По данным ассоциации, горбуши в этом году добыто уже в 4,6 раза больше, чем к концу июля прошлого года (тогда было 56,2 тыс. т) и на 43% больше, чем в сопоставимом 2021 году (258 тыс. т).

Лососевая экспедиция еще не завершилась, но промысел идет согласно прогнозам рыбохозяйственной науки, говорит управляющий группы компаний «Доброфлот» Александр Ефремов. В апреле замглавы Росрыболовства Василий Соколов сообщал, что прогнозируемый объем вылова тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке в 2023 году составляет 512 тыс. т. В сопоставимом 2021 году объем добычи составил 539 тыс. т — это был второй крупнейший вылов после 2018 года (678 тыс. т).

Что происходит с оптовыми ценами

Снижение цен на горбушу «под влиянием высоких темпов вылова и роста предложения готовой продукции» фиксирует и Росрыболовство. В начале июня на старте лососевой путины оптовые цены на горбушу на Дальнем Востоке составляли в среднем 270 руб. за килограмм, а в центре России доходили до 330 руб. за килограмм. К концу июля цена опустилась до 210 руб. за килограмм на Дальнем Востоке и до 310 руб. за килограмм в центре страны (данные на 31 июля). В сопоставимом 2021 году стоимость горбуши в опте на Дальнем Востоке в конце июля была чуть выше — на уровне 255 руб. за килограмм, а в центре страны — 320 руб. за килограмм (данные на 26 июля). В прошлом году в это же время стоимость горбуши хоть и была меньше в абсолютном выражении, но рыба не дешевела, а, напротив, дорожала. Так, к 1 августа 2022 года оптовые цены на Дальнем Востоке уже опережали стоимость в Центральном федеральном округе — 170 против 155 руб. за килограмм.

«Надеемся, что рыбалка будет хорошей и мы добудем около 500 тыс. т, поэтому цены упадут», — говорит председатель «Рыбного союза» Александр Панин.

«Безусловно, оптовая цена на лосось снизится, если будет бóльшее предложение объемов», — согласен Ефремов, добавляя, что иностранные покупатели традиционно следят за ценообразованием на рынке лосося и выкупают его для загрузки своих рыбоперерабатывающих производств, как только цена на оптовом рынке снижается ниже $2,5 за килограмм. «Ценообразование на рыбу внутри страны также не эластично, торговые сети неохотно идут на снижение цены в рознице из-за конъюнктурных колебаний предложения», — указывает управляющий «Доброфлота».

Текущая оптовая цена на потрошенную горбушу с головой составляет около 200—210 руб., приводит данные Ефремов. «Удивительно, но неразделанная рыба стоит на 10—15 руб. дороже — российские покупатели надеются найти в неразделенной рыбе икру», — констатирует эксперт.

Оптовая стоимость горбуши в центральной России сейчас практически вышла на уровень цен начала путины прошлого года, констатирует руководитель отдела закупок группы компаний «Ультра Фиш» (занимается оптовыми продажами рыбы) Алексей Усс. Год назад в начале августа 2022 года первые уловы продавались в Москве в опте в среднем по 245 руб. за килограмм потрошеной горбуши без головы. Но к концу августа, когда стало понятно, что путина сложилась неудачно и дальневосточного лосося мало, цена начала расти и достигла 295 руб. за килограмм. До начала лососевой путины 2023 года остатки горбуши прошлогоднего улова в мае—июне продавались в опте по 400 руб. за килограмм, продолжает Усс. В начале июля оптовая цена начала снижаться в ожидании подходов свежей рыбы, а первые поставки горбуши нового улова в Москву фиксировались в диапазоне 300—350 руб. за килограмм. Контракты с поставкой в середине августа заключаются уже по цене около 240 руб. за килограмм.

Снижение цен на горбушу у рыбаков может дойти и до потребителей, не исключает он: «При падении оптовой цены товар доходит до конечного звена реализации по более низким ценам, а изменение цены для потребителей уже зависит от розничных продавцов». Поставка рыбы лососевых пород с Дальнего Востока набирает обороты, отмечает Усс. Но стоимость доставки рыбы по железной дороге к началу августа сезонно подорожала, добавляет эксперт: рост к началу августа относительно начала июля составил 60—65%, темпы подорожания опережают прошлогодние на фоне более интенсивных подходов красной рыбы.

По словам Панина из «Рыбного союза», доставка рыбы с Камчатки до Владивостока сейчас стоит около 25 руб. за килограмм и примерно столько же, 25—30 руб., стоит доставка из Владивостока в Москву. Перевозчики увеличивают тариф, поскольку им не хватает подвижного состава, говорит эксперт.

Как удорожание логистики повлияет на стоимость рыбы

Фактическое снижение отпускных цен на горбушу «съедено» удорожанием доставки, говорит президент ВАРПЭ Герман Зверев. «Из года в год в пик путины перевозчики повышают тарифы на железнодорожную перевозку рыбы с Дальнего Востока в европейскую часть страны, что оказывает негативное влияние на розничные цены», — сетует эксперт. По его словам, за одну неделю тариф на доставку в Москву вырос больше чем на 30% — с 20 руб. на 12 июля до 27 руб. за килограмм на 19 июля.

С начала путины доставка выросла почти на 60% — по состоянию на конец мая тариф был на уровне 17—18 руб. за килограмм. Сейчас стоимость доставки уже превысила 10% от стоимости 1 кг горбуши, констатирует Зверев. Он напоминает, что рыбаки неоднократно выступали за субсидирование перевозок горбуши по железной дороге по аналогии с минтаем. «Это позволило бы повысить ее доступность для потребителей», — добавляет Зверев. Идею ввести льготный тариф на перевозку лососевых по железной дороге по аналогии с субсидиями на перевозку минтая Росрыболовство обсуждало осенью 2021 года, но мера так и не была введена.

В пресс-службе РЖД заверили, что тариф компании за использование инфраструктуры железнодорожного транспорта в течение 2023 года не менялся, а доля этого тарифа в стоимости 1 кг рыбной продукции в среднем не превышает 5%. Стоимость перевозки рыбы помимо тарифа РЖД складывается также из стоимости предоставления подвижного состава компанией-оператором, терминально-экспедиторских и иных услуг. «Стоимость предоставления подвижного состава под перевозку рыбы определяется частными компаниями-собственниками на рыночных принципах, и ее динамика носит сезонный характер», — подчеркивает представитель РЖД. В частности, рост стоимости предоставления рефрижераторных контейнеров при перевозке рыбы связан «с неравномерностью предъявления грузов в течение года». «При снижении объема перевозимых грузов, как правило, в первом полугодии стоимость предоставления подвижного состава падает. Операторы работают по ставкам, не покрывающим своих затрат, поэтому рост ставок в период путины неизбежен, так как является вынужденной мерой для покрытия убытков операторов», — добавляют в РЖД.

РБК направил запрос в Росрыболовство.

Что происходит с розничными ценами на красную рыбу

Данные Росстата о розничных ценах за июль пока не опубликованы. Доступная статистика за июнь показывает, что 1 кг охлажденной и мороженой разделанной рыбы лососевых пород стоил в магазинах в среднем около 1 тыс. руб. — это лишь на 1% больше, чем в июне прошлого года, но почти на треть дороже, чем в июне сопоставимого по вылову 2021 года (812 руб.).

В июне 2023 года власти Камчатки заключили соглашение о сотрудничестве с крупными торговыми сетями, рассказывал ранее губернатор региона Владимир Солодов. В рамках этих договоренностей рыбаки напрямую будут поставлять камчатский минтай, горбушу и сельдь на рынок центральных регионов страны. В эксперименте участвуют «Вкусвилл», «Гиперглобус», «Лента» — в этом году из Камчатского края в их магазины в центральных регионах России будет направлено около 3 тыс. т рыбы. «Проект двигается — не с такой скоростью, как хотелось бы, но надеемся, что он даст результат», — говорит Панин из «Рыбного союза». Сложность, по его словам, заключается в том, что прямые поставки рыбы в сети не всегда возможны, поскольку продукция от рыбаков нуждается в дополнительном звене переработки. «Кто-то должен взять на себя функцию ее трансформации в продукт для потребителей: никто не покупает рыбу в 20-килограммовых ящиках, покупателям нужна рыба, которая красиво упакована в отдельный пакет», — говорит Панин.

РБК направил запрос в торговые сети X5 Group (магазины «Пятерочка», «Перекресток», «Чижик»), «Магнит», «Лента», «Ашан», «Верный», «Вкусвилл» и «Азбука вкуса».

Обязательства по поставке части улова на внутренний рынок могут появиться у рыбаков в результате изменений в регулировании промысла лосося, указывает Зверев из ВАРПЭ. Согласно подписанному президентом закону, с 1 сентября 2024 года добросовестные пользователи рыболовных участков, где добываются в том числе лососевые, смогут переоформить права на них без проведения аукционов, а в обмен у них появятся обязательства по участию в социально-экономическом развитии региона, где находятся участки. «Возможно, что при подготовке проекта постановления правительства, в котором будет утверждена примерная форма соглашения об участии в социально-экономическом развитии региона, будет предусмотрена норма о поставках определенной части улова на внутренний рынок», — добавляет Зверев.