Индекс окрошки в 2026 году вырос на 5,5%

Экономисты подсчитали индекс окрошки текущего года и узнали, насколько подорожало одно из любимейших летних блюд россиян.

"Индекс окрошки - это условный показатель, который отражает стоимость набора продуктов для приготовления этого блюда. В мае 2026 года набор продуктов для классической окрошки на квасе с колбасой, огурцом, редиской, зеленью и сметаной обойдется в среднем в 579,03 рубля", - рассказал в интервью Life.ru доцент Финансового университета при Правительстве РФ Петр Щербаченко.

При формировании индекса оценивались средние потребительские цены на отдельные виды товаров и услуг в России и цены на продукты из федеральной сети. Так, квас (1,5 л) обойдется в 99 рублей, колбаса (300 г) - в 174, огурцы (300 г) - 60, редиска (300 г) - 84, картофель (400 г) - 22, яйца (4 шт) - 45,54, укроп и лук (50 г) - 59,49, а сметана (100 г) - 35. Итого, из расчета на четырех человек цена одной порции окрошки составит 144,75 рубля.

Вариант окрошки на кефире с минеральной водой обойдется в 702,38 рубля, то есть в 175,6 рубля за порцию (кефир стоит 112,35 рубля, а сильногазированная минеральная вода - 110 рублей).

За год цена холодного супа выросла на 5,5%. В 2025 набор продуктов для четырех порций классической окрошки на квасе с колбасой стоил 547,18 рубля, что дешевле на 31,85 рубля, чем в нынешнем году.