Россияне начали подготовку к новогоднему столу за неделю до праздника, больше всего их интересовали икра, шампанское, сыры и майонез, рассказали РИА Новости в пресс-службе агрегатора скидок "Едадил" (входит в фудтех-направление "Яндекс.Такси"), проанализировав поисковые запросы своих пользователей.

"Россияне начали искать продукты к праздничному столу с 23 декабря. Начиная с 23 декабря, пользователи искали шампанское, икру, сыры, майонез, а максимальное количество запросов на эти продукты было 31 декабря", — рассказали в компании.

Там уточнили, что самый взрывной рост перед Новым годом показала икра — ее искали в 7 раз чаще, чем в начале месяца. Второе и третье место заняли шампанское и сыр — запросы на них выросли в 6 и в 2 раза соответственно. После Нового года пользователи быстро потеряли интерес к этим категориям.

Запросы на товары повседневного потребления к концу декабря упали, а с января стали расти и вернулись в норму. Товары первой необходимости (например, молочную продукцию) практически не искали 31 декабря, а начиная с января, количество запросов вернулось в норму. "Это говорит о том, что перед праздниками пользователи планировали свой бюджет, отдавая предпочтение продуктам для праздничного стола, а после Нового года — вернулись к привычным для них продуктам", — отметили в "Едадиле".

Там рассказали, что за две недели перед Новым годом поиск сервиса стали использовать на 50% чаще — люди заранее изучали скидки на продукты, чтобы подготовиться к праздникам. При этом в январе показатели не снизились — пользователи продолжили искать выгодные предложения на товары, чтобы сэкономить после крупных трат на праздники. Рекордное количество поисковых запросов зафиксировано 30 декабря — более 1,5 миллиона. В предновогодний период увеличилось и время, проведенное в приложении — длительность сеанса стала на 15% больше по сравнению с началом месяца.

В январе резко возросли поисковые запросы тортов, что можно связать с частыми походами в гости, которые характерны для этого времени. Также выросла потребность в мороженом — его искали в два раза чаще, чем обычно.

Большинство российских потребителей не видит разницы между понятиями «органический», «натуральный», «био», «эко», сообщают в Роскачестве. На сегодняшний день в России обязаны проходить сертификацию исключительно продукты с надписью «органик». Это значит, что любые другие товары, на упаковках которых говорится об их натуральности, могут и не соответствовать стандартам органической продукции. В ситуации разбирались «Известия».

Неведомая разница

Более 80% опрошенных россиян сообщили, что покупают органические продукты. При этом большинство из них не видит разницы между понятиями «органический», «натуральный», «био», «эко» и считают эти слова синонимами. Такие данные были опубликованы Роскачеством.

Центр изучения потребительского поведения Роскачества опросил тысячу россиян в возрасте от 18 лет, проживающих городах с населением от 100 тыс. человек из всех федеральных округов Российской Федерации. Выяснилось, что 66% опрошенных считают почти идентичными понятия «органический» и «натуральный», 54% не видят различия между словами «органический» и «эко», а 46% — приравнивают «органик» к «эко». Кроме того, 64% респондентов чаще всего покупают продукцию с обозначением «натуральный» и только 17% — с обозначением «органический».

По данным опроса, среди регулярно покупающих органику мужчины встречаются чаще женщин, а больше заинтересованы в таких продуктах люди в возрасте от 18 до 34 лет. Самый высокий процент жителей, постоянно покупающих органику, — в Сибири (30%), а самый низкий — в Центральном федеральном округе (22%).

Тонкости понятий

Любую маркировку, за исключением «органический», в России можно использовать без прохождения процедуры подтверждения соответствия, то есть без сертификации, подчеркнул в разговоре с «Известиями» председатель правления Союза органического земледелия Сергей Коршунов. Таким образом, любой производитель может назвать себя «эко» или позиционировать свою продукцию как натуральную, при этом не обязан подтверждать обоснованность такого утверждения на упаковке.

— Понятие «органический» у нас утверждено в 280-ФЗ, который вступил в силу с 1 января прошлого года. Для того чтобы продукт имел маркировку «органический», произведенный на территории РФ, он должен соответствовать ГОСТу и быть сертифицирован. Такая продукция имеет утвержденный национальный знак в виде белого листа на зеленом фоне и надпись «Органик», но на самом деле таких продуктов очень немного. Кроме того, на российском рынке также есть импортированные органические продукты: как правило, они сертифицированы и маркированы также листком со звездами на зеленом фоне — это система стандартов ЕС.

Все, что относится к понятиям «эко» и «био», в России никак законодательно не оговорено, уточняет исполнительный директор Национального союза производителей и потребителей органической продукции Олег Мироненко. «Есть определенные вещи, скорее на понятийном уровне. К примеру, есть ГОСТ 2003 года, в котором написано, что молочные продукты, имеющие внутри себя живые бактерии, называют «био». К другим продуктам нет никакой привязки с точки зрения этого понятия», — поясняет он.

— В отношении понятия «эко» есть другие типы стандарта — они называются экологическими, и их основная задача заключается в том, чтобы определить, каким образом производство того или иного продукта влияет на окружающую среду. То есть к самому продукту это не имеет никакого отношения, а влияние на экологию оговорено в совершенно другой системе стандартов. Понятие «натуральный» вообще никак не оговорено законом, каждый под словом «натуральный» понимает то, что он хочет. И поэтому, когда выбиралось название для России, то выбрали «органический».

В целом же, по словам Мироненко, согласно ряду исследований, на сегодняшний день около 50% населения хотели бы покупать органические продукты. При этом в реальности их приобретают только 1% жителей страны.

Огромное множество понятий лишь запутывает потребителей, считает фермер Андрей Лысенков. «Если говорить про международное законодательство, то, например, в Европе термины «эко», «био» и «органик» были уравнены в отношении органической продукции. У нас, к сожалению, пока этого не делается по причине того, что на данный момент в этой сфере очень мало специалистов. Хотя, на мой взгляд, не может быть слегка экологичной продукции, то есть может быть только два типа: либо традиционная конвенциональная продукция, выращенная с использованием разрешенных законодательством пестицидов и антибиотиков, либо органическая продукция, которая произведена без всего этого», — сообщил он «Известиям».

Производство органической продукции в России — задача по-прежнему достаточно сложная, признали в беседе с «Известиями» представители отрасли. На первоначальном этапе это еще и затратно, так как производители этой категории продуктов не могут использовать химические средства защиты, синтетические минеральные удобрения, антибиотики в профилактических целях, то есть очень многие вещи ограничены, добавляет Сергей Коршунов.

В прошлом году некоторые российские регионы пошли навстречу производителям органической продукции и ввели норы, направленные на развитие отрасли. Так, в июле 2020 года в Воронежской области был принят закон «О регулировании отдельных отношений в сфере производства органической продукции». Планируется, что область будет не только частично покрывать затраты производителей на приобретение препаратов, разрешенных в органическом сельском хозяйстве, но и будет полностью возмещать затраты на сертификацию органического производства.

В ноябре такого рода поддержка была инициирована и депутатами законодательного собрания Краснодарского края, а в декабре — в Башкирии. Производители республики смогут рассчитывать на финансовые меры государственной поддержки, средства на эти цели уже предусмотрены в бюджете региона на 2021 год.

Однако, сетует Олег Мироненко, на федеральном уровне для производителей органической продукции пока нет ни одной программы господдержки: «Соответственно, если в индустриальном сельском хозяйстве ты покупаешь минеральное удобрение и получаешь на него достаточно солидную дотацию, то при покупке биоудобрения ты не получаешь ничего. Есть очень много вопросов, связанных с тем, что в органике есть сертификация, а в индустриальном сельском хозяйстве такого понятия нет совсем. То есть существует ряд затрат, которые несут производители, которые во всем мире частично берет на себя государство, а у нас, к сожалению, по этому поводу нет ничего. Поэтому практически все инвестиции, которые мы видим сегодня в органическом сельском хозяйстве, являются частными. Часто случается такое, что первые затраты пугают людей, решивших заняться такого рода хозяйством, потому что они действительно большие: надо перестроить технику и прочее.

Первое место по количеству производителей органической продукции на сегодняшний день занимают производители овощей и фруктов. А вот по объему производимой продукции совсем другая ситуация, рассказывает Мироненко: «Дело в том, что овощами занимаются небольшие предприятия, поэтому у них не бывает больших объемов, а вот молочной и мясной продукцией занимаются более крупные производители, которые имеют больше земли и большие обороты. Поэтому по объему продаж по органике на первом месте находится молочная продукция, затем мясная, на третьем — крупяные культуры».

Однако, уверен Лысенков, производителям действительно стоит делать свою продукцию органической. «Конечно, это непросто, потому что нужно думать и над рецептурой, как сделать продукт органическим, чтобы он был без усилителей вкуса еще и вкусным, — говорит фермер. — Но тем не менее потребитель готов платить за повышенное качество. Самое главное, что у покупателя должна быть уверенность, что его не обманывают».

Россия за 2020 год и первые 10 дней января этого года экспортировала продукции АПК на $29,5 млрд против $24,6 млрд годом ранее, сообщает центр "Агроэкспорт" при Минсельхозе.

Ранее сообщалось, что в целом по итогам 2019 года экспорт продукции АПК составил $25,6 млрд. Как уточнили "Интерфаксу" в пресс-службе центра, приведенные в сообщении показатели не учитывают поставки в страны ЕАЭС за два последних месяца. Они будут включены в общие данные позже.

В частности, экспорт зерновых культур вырос на 29%, до $10,019 млрд, масложировой продукции – на 20%, до $4,707 млрд, мясной и молочной продукции – на 41%, до $1,146 млрд, продукции пищевой и перерабатывающей промышленности – на 34%, до $4,153 млрд.

В то же время экспорт рыбы и морепродуктов снизился на 2%, до $5,274 млрд.

Основным покупателем российской агропродукции стал Китай – на $4,049 млрд (рост на 27%), на втором месте – ЕС (на $3,325 млрд, рост на 13%), на третьем – Турция (на $3,137 млрд, на 26%).

Доля Китая в экспорте составила 13,7%, ЕС – 11,3%, Турции – 10,7%. Китай и ЕС в основном импортировали рыбу – на $1,633 млрд и $1,127 млн соответственно), Турция – зерно (на $1,913 млрд).

В топ-5 покупателей российского продовольствия также вошли Египет, увеличивший поставки на треть, до $1,956 млрд (доля 6,6%) и Южная Корея – рост на 9%, до $1,707 млрд (доля 5,8%). Близок к корейскому показателю и Казахстан, закупивший российского продовольствия на $1,702 млрд, что на 15% больше, чем годом ранее.

Объемы производства сахара-песка и подсолнечного масла в РФ сохраняются. Причин для дефицита нет. Об этом сообщает пресс-служба Минпромторга, напоминая о проведении регулярных проверок исполнения производителями, поставщиками и ритейлерами соглашений по ценам на сахар и масло.

"По информации союзов производителей, объемы производства сохраняются. Причин для возникновения дефицита нет", - говорится в сообщении.

В ведомстве напомнили, что в еженедельном режиме рассматривают все проблемные вопросы поставки и реализации подсолнечного масла и белого сахара-песка российского производства совместно с представителями Минсельхоза, Федеральной антимонопольной службы (ФАС), органов исполнительной власти субъектов РФ, федеральных и региональных торговых сетей (АКОРТ и СНСР), производителей сахара и масла подсолнечного ("Союзроссахар", "Масложировой союз России").

"Представители торговых сетей стараются не принимать необоснованного повышения цен от производителей и поставщиков продовольственных товаров. Любая информация о производителях и поставщиках товаров, необоснованно повышающих отпускные цены на продовольственные товары, полученная от федеральных и региональных торговых сетей, отраслевых ассоциаций, оперативно направляется в Минсельхоз России и ФАС России для принятия необходимых мер реагирования", - указывается в сообщении.

В ведомстве напомнили, что сегодня ФАС России поручила всем территориальным органам в течение суток опросить "региональные" и "муниципальные" торговые сети о случаях отказа производителей (поставщиков) масла подсолнечного и сахара-песка от поставок данных товаров по ценам, установленным в соглашениях.

На основании подписанных 16 декабря 2020 года соглашений участники - производители и организации торговли - обязаны обеспечить предельные ценовые параметры. Отпускные цены от производителей должны быть на сахар не выше 36 рублей, на масло подсолнечное не выше 95 рублей. В объектах розничной торговли цены должны быть на сахар не более 46 рублей, на масло подсолнечное не более 110 рублей.

В настоящее время к Соглашениям присоединилось уже порядка 7 тысяч участников. Реестры постоянно обновляются. Информация по Соглашениям доступна на официальном сайте Минпромторга России.

"После подписания соглашений прослеживается тренд на снижение стоимости сахара и масла", - подчеркнули в торгово-промышленном ведомстве.

В России в 2020 году из продовольственных товаров больше всего выросла цена на сахар. Об этом свидетельствуют данные Росстата.

Согласно документу, за год стоимость сахара-песка увеличилась на 64,54%

В то же время в декабре по отношению к ноябрю цены на сахар в целом снизились на 4,08%. В 31 субъекте России стоимость упала на 0,2–4,5%, в 32 субъектах — на 4,6–7,9%, в семи субъектах — на 8,0–12,9%. В восьми субъектах цены на сахар-песок выросли на 0,1–1,3%, в пяти субъектах — на 1,4–4,4%. В двух субъектах цены не изменились.

На втором месте по росту стоимости за год находится подсолнечное масло — цена стала выше на 25,91% по сравнению с показателем за 2019 год. Стоимость круп и бобовых возросла на 20,12%, фрукты и овощи подорожали на 17,4%, яйца — на 15,14%, макароны — на 12,08%.

При этом за месяц среди продовольственных товаров более всего выросли цены на яйца куриные. Их стоимость в декабре 2020 года увеличилась на 13,24% по сравнению с ноябрем 2020 года.

Ранее Генеральная прокуратура сообщала, что к декабрю сахар подорожал на 71,5%, подсолнечное масло — на 23,8%. В связи с этим ведомство начало проводить проверку.

До этого на проблему роста цен на продукты обратил внимание президент России Владимир Путин 9 декабря на совещании с министрами. Позднее, 23 декабря, Госдума приняла законопроект, регулирующий цены правительством. Его также одобрил Совет Федерации.

Быстрая доставка продуктов на дом, в формат которой еще год назад мало кто верил, стала неотъемлемой частью даже самых консервативных ритейлеров. Почувствовав потенциал нового сегмента, традиционная розница вступила в ожесточенную борьбу с экспериментировавшими на этом поприще технологичными корпорациями. На деле же пока размер доли экспресс-доставки в общей структуре продуктового ритейла занимает микроскопические 0,2%. А невозможность онлайн-заказов алкоголя и табака ставит под вопрос широкую экспансию формата.

В начале прошлого века половые выполняли не только обязанности трактирных слуг, но и занимались разносом готовых блюд в квартиры ближайших доходных домов. Спустя сотню лет возрождением утраченной традиции занялись крупнейшие технологические компании. Еще в 2019 году Mail.Ru Group и «Яндекс» начали апробировать доставку продуктов питания за 10–30 минут. Место трактиров заняли дарк-сторы, расположенные нередко в подвалах жилых домов. Формат сразу показался обещающим, хотя эксперты сомневались, что стоимость услуг курьеров и сложная логистика позволят проектам выйти за пределы Садового кольца и Невского проспекта.
Однако начавшийся с ажиотажа во всех супермаркетах страны кризис 2020 года перетасовал карты, спровоцировав на рынке продуктовой розницы давно назревавшую гонку в сегменте e-commerce.

На фоне введенного в стране режима самоизоляции в формат экспресс-доставки поверила X5 Retail Group (управляет сетями «Пятерочка», «Перекресток» и «Карусель»), запустив к концу года семь дарк-сторов за 6,3 млрд руб. и объявив о планах создания полноценного агрегатора, доставляющего в том числе еду из ресторанов и кафе. Это означает, что у Mail. Ru Group, владеющей Delivery Club, и «Яндекс.Еды» может появиться серьезный конкурент из розничного сегмента.

Даже консервативный «Магнит», чтобы нагнать конкурента, перекупил у fashion-маркетплейса Lamoda целую команду во главе с основателем и анонсировал запуск собственного суперприложения. В уходящий поезд пытается запрыгнуть и традиционно специализирующаяся на доставке товаров из Китая AliExpress. Компания тоже запустила в России FMCG-направление, начав партнерства с известными рестораторами, которые в кризис вынужденно разрабатывают продукты для ритейла.

За считаные месяцы нишевый сегмент обрел черты настоящего рынка: по итогам уходящего года, прогнозирует Infoline, его общий объем достигнет 30 млрд руб., что более чем в 40 раз больше прошлогодних результатов.
Один из участников рынка констатирует, что дневные продажи в самых удачных дарк-сторах уже превышают 1 тыс. чеков — это сопоставимо со средними показателями магазинов у дома «Пятерочки» или «Магнита».

Открывшуюся возможность крупные сети вряд ли упустят и явно будут пытаться выйти во все города-миллионники. Но если абстрагироваться от возникшей шумихи, этот сегмент в разрезе всего рынка продуктовой розницы все еще ничтожен — менее 0,2% по итогам года. Учитывая формировавшиеся десятилетиями потребительские привычки, ритейлерам потребуется еще немало времени, чтобы новое направление стало нормой.

В России люди по-прежнему любят ходить по магазинам, закупая продукты не в одной точке, а посещая сразу пять-шесть, выяснили в JosDeVries The Retail Company. Особенно это характерно для малых и средних городов, в чем я каждый раз убеждаюсь, посещая родителей в Краснодарском крае.

Экспансию могут осложнить и регулярные срывы сроков доставки, а также нестабильное качество продуктов. Это неизбежно, когда потребитель делегирует подбор свежих овощей и фруктов кладовщику, который заинтересован в скорости формирования заказа, а не в его качестве.
Есть еще один серьезный сдерживающий фактор — традиционно входящие в потребительскую корзину россиян алкоголь и табак.

Пока службы доставки ограничены законом в продаже такой продукции, даже самые прогрессивные потребители не смогут отказаться от посещения традиционных магазинов, которым только алкоголь приносит четверть выручки. С учетом настроения российских законодателей эти шлюзы вряд ли откроются для сегмента доставки в обозримом будущем.

В такой ситуации менее уязвимыми оказываются офлайн-ритейлеры, для которых доставка будет хоть и важным, но факультативным направлением. А технологическим корпорациям, у которых онлайн — единственный канал дистрибуции, вполне возможно, придется развивать обычные магазины.

Продажи шампанского, мандаринов и красной икры снизились в России в период с 1 по 23 декабря по сравнению с аналогичным периодом 2019 года. Об этом свидетельствуют данные аналитической компании «Такском», которые имеются в распоряжении RT.

По данным аналитиков, в декабре 2020 года средняя цена на мандарины составила 94 рубля за килограмм. Это на 7% больше, чем в 2019 году. Одновременно продажи этих фруктов снизились на 14% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Средняя цена на шампанское составила 410 рублей за бутылку, что на 31% выше прошлогодней. Продажи этого напитка упали на 48%.

Средняя цена красной икры в декабре 2020 года составила 630 рублей за банку. Цена выросла на 2% по сравнению с прошлым годом. Продажи этого деликатеса упали на 6%.

Всего специалисты ОФД «Такском» проанализировали свыше 23 млрд кассовых чеков, пишет НСН.

Директор центра конъюнктурных исследований Института статистических исследований и экономики знаний НИУ ВШЭ Георгий Остапкович прокомментировал результаты исследования. По его мнению, на продажи могло повлиять желание населения оптимизировать свои затраты и покупки. Эксперт также пояснил, что влияние на снижение продаж мог оказать факт отмены корпоративов во многих компаниях в связи с пандемией.

25 декабря сообщалось, что глава Минэкономразвития Максим Решетников перечислил причины роста цен на продукты. По его словам, ослабление рубля, рост мировых цен на продовольствие и снижение урожая ряда культур стали ключевыми причинами увеличения стоимости на определенные продукты в последнем квартале 2020 года.

В начале декабря президент России Владимир Путин обратил внимание на рост цен на базовые продукты питания. Он призвал правительство решить данную проблему.

Контроль властей над ценниками в рознице на товары первой необходимости вынудил ряд сетей, например «Глобус» и «О`кей», наложить эмбарго на пересмотр закупочных цен. Это вызвало негативную реакцию поставщиков, оказавшихся, в свою очередь, в тисках подорожания сырья. Теперь они пытаются изменить ситуацию с привлечением саморегулируемого органа. По мнению экспертов, у розницы будут сильные переговорные позиции как минимум до конца марта 2021 года, пока власти планируют регулировать цены на сахар и подсолнечное масло.

Как стало известно “Ъ”, ряд торговых сетей начали устанавливать ограничения, не позволяющие производителям некоторое время направлять ритейлерам предложения об изменении условий договоров поставок, включая пересмотр отпускных цен. Вопрос об этом рассматривался в середине декабря на заседании комиссии по применению Кодекса добросовестных практик (регулирует отношения поставщиков и сетей на добровольной основе). Копия протокола есть у “Ъ”.

Жесткие условия контрагентам выдвигает, например, сеть «Глобус», следует из документа. На заседании комиссии также сочли недобросовестной практикой установление срока действия договорной цены свыше 45 дней. Комиссия постановила, что необходимо проинформировать о недопустимости таких взаимоотношений сеть «О`кей». В «О`кей» и «Глобусе» не ответили на вопросы “Ъ”.
В ряде случаев поставщик не имеет права обсуждать отпускные цены от одного месяца до полугода, говорит исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков. Это, по его мнению, прямо противоречит нормам саморегулирования.

По словам господина Вострикова, из-за того, что поставщики не имеют возможности оперативно пересогласовывать цены, накапливается критическая масса: после снятия такого эмбарго изменения стоимости товаров становятся резкими и заметными для покупателя. Кроме того, предупреждают в «Руспродсоюзе», предприятия, не имеющие финансового запаса, позволяющего временно поставлять товары в убыток, разоряются. Это, в свою очередь, приводит к отложенному росту цен из-за сокращения предложения и конкуренции.

Дискуссия поставщиков с ритейлерами по поводу условий договоров происходит на фоне вмешательства властей в ценообразование товаров первой необходимости из-за роста продуктовой инфляции. После критики Владимира Путина правительство решило установить до конца первого квартала 2021 года предельные цены на сахар и масло, квоты и пошлины на экспорт зерна.
В такой ситуации, продолжает господин Востриков, ограничения для поставщиков по изменению условий договора часто заканчиваются тем, что производитель не в состоянии компенсировать изменения сырьевой себестоимости.

Ритейлеры, имея стабильную наценку, но устанавливая временные интервалы корректировки цен, фактически имеют конкурентное преимущество перед другими розничными операторами, которые придерживаются норм саморегулирования. В этом, считает эксперт, «можно разглядеть признаки недобросовестной конкуренции среди сетей».

В Ассоциации компаний розничной торговли, «Магните», Auchan комментарии не предоставили. В «Ленте» заявили, что подобных ограничений нет. В X5 Retail Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») говорят, что в договорах поставки на согласование новых цен, предложенных поставщиком, отведено 30 дней. Отпускные цены фиксируются в прайс-листах бессрочно, и в любое время поставщик может обратиться с предложением об изменении цены на свой товар, рассказывают там. «Количество таких обращений не ограничено. Их периодичность зависит от категории товара, ситуации на рынке, внешних и внутренних факторов»,— уточнили в X5.

Старший аналитик Газпромбанка Марат Ибрагимов отмечает, что в условиях повышенного внимания регулирующих органов к продовольственной инфляции позиция сетей, которые стремятся сдерживать цены для сохранения спроса, выглядит более аргументированной. Источник “Ъ” в крупной продуктовой компании говорит, что новые цены обычно согласовываются в феврале—марте и в 2021 году переговоры между контрагентами особенно осложнятся. По его словам, отпускные цены на многие продукты «пока не росли, но будут».

Вслед за подсолнечным маслом могут подешеветь и другие базовые продукты – даже если в опте их себестоимость будет расти, ритейлерам выгодно держать цены ниже закупочных на такие социально значимые товары, как мука, сахар и яйца. Однако в долгосрочной перспективе такая ситуация может привести к разорению многих производителей.

Оптовые цены на подсолнечник на прошлой неделе упали на 13%, а масло подешевело на 5,6% до 84,8 тысячи рублей за тонну. При этом экспортные цены на подсолнечное масло выросли на 4,6%, проанализировали эксперты центра "Совэкон".

Такое поведение рынка вызвано заявлением чиновников о введении экспортной пошлины на подсолнечное масло в 15%.  Это одна из мер, которая, по мнению властей, должна привести к снижению потребительских цен на продукт. Также на прошлой неделе переработчики и торговые сети подписали соглашения, согласно которым производители должны продавать масло по цене не дороже 95 рублей за литр с учетом НДС, а сети — 110 рублей за литр с НДС.

Такая же судьба может постичь и зерновой рынок, где после заявлений президента Владимира Путина была введена экспортная пошлина на пшеницу в размере 25 евро за тонну и квота на экспорт в 17,5 млн тонн пшениц, кукурузы, ячменя и ржи. Не исключено, что цены в оптовом звене также начнут резко падать.

НА РУКУ РИТЕЙЛУ

По мнению опрошенных "Прайм" экспертов, ждать столь же резкого снижения в рознице не приходится – цены ограничены соглашением с властями. А вот пострадать от таких нерыночных методов регулирования в первую очередь могут производители. В долгосрочной перспективе себестоимость продуктов продолжит расти, а ритейлеры по объективным причинам продолжат требовать от поставщиков снижения цен. Это может привести к банкротству производителей, так как себестоимость продукта продолжает расти.

"Если рост себестоимости масла ритейлеры не смогут транслировать в розничные цены, они будут вынуждены продавать его ниже закупочной цены", — считает генеральный директор информационного агентства INFOLine Иван Федяков.

При этом самим ритейлерам такая ситуация в некотором смысле на руку. Магазины и ранее не много зарабатывали на базовых продуктах, а порой и специально торговали в убыток. Смысл подобных действий в увеличении трафика посетителей, объясняет эксперт.

"Делая большую скидку на базовые продукты, ритейлер зарабатывает на других товарах. Человек, который пришел за молоком, с высокой вероятностью купит что-то еще", — говорит он.

Никаких убытков магазину это не сулит, напротив, его прибыль может расти за счет репутации "народного". Вряд ли кто-то сравнивает цены на продукты, не являющиеся базовыми, например, на банку варенья. Однако многие обращают внимание на стоимость десятка яиц или литра подсолнечного масла, добавляет Федяков.

КОМУ ГРОЗИТ БАНКРОТСТВО

А вот для производителей административное вмешательство в формирование цены — серьезный удар.

Так, например, у растениеводов 2020 год был урожайным, в средней полосе России они собрали подсолнечника больше, чем ожидали. При этом продавали дороже, чем могли бы. Из-за роста евро активизировался экспорт, объясняет гендиректор ООО "ПХ "Лазаревское" Кристина Романовская.

"Мы, планируя продавать подсолнечник по 33 рубля за килограмм, продавали его по 40, а в пиках цена доходила до 47 рублей. После введения пошлин экспортные потоки резко снизились, последнее предложение поступало к нам уже по 34 рубля", — говорит Романовская.

При этом высокие цены на сырье негативно повлияли на себестоимость других продуктов – хлеба, масла. Их производители от цен на зерно и подсолнечник. То же касается и животноводов, чья маржа зависит от стоимости комбикормов.

Даже в "Лазаревском", где свои посевные площади, своя свиноферма и ферма крупного рогатого скота, свое производство как комбикормов, так и конечной продукции, выросла как цена кормов, так и себестоимость килограмма мяса, поясняет Романовская.

И вот тут, производитель попадает в тиски, где с одной стороны постоянно растущая себестоимость и риски, а с другой стороны невозможность повышать цены.  В итоге инвесторы могут отказаться вкладывать в эту отрасль, а предприятия рискуют стать банкротами, рассуждает Федяков.

КАК МОЖНО РЕШИТЬ ПРОБЛЕМУ

Что касается оптовых цен на сахар, то здесь вместо "кнута" был выбран "пряник" в виде рекомендаций увеличения посевных площадей и льготные кредиты для переработчиков с угрозой отмены пошлины на импорт тростникового сахара, отмечает руководитель отдела аналитических исследований "Высшей школы управления финансами" Михаил Коган.

Однако и это вряд ли надолго остановит рост цен. Достигнутые по указке правительства соглашения между розничными сетями и производителями сахара будут действовать только до конца первого квартала 2021 года.

"По их окончании цены могут возобновить рост, отыгрывая "заморозку", но в дальнейшем уже будут подчиняться ожиданиям нового урожая", — поясняет Коган.

Наиболее логичные действия со стороны государства, которые могли бы повлиять на снижение конечной цены продукта – попытаться остановить рост себестоимости, считает Федяков.

За последние несколько лет была введена система "Меркурий", с помощью, которой возможно отследить полный цикл производства товара, не так давно появилась система "Платон", была повышена ставка НДС с 18 до 20. Ежегодно продолжают вводиться новые системы маркировки, которые требуют обновления упаковки товара, утверждаются новые требования по утилизации продукции.

Все эти нововведения постоянно приводят к росту цен. Из-за этого держать цены на приемлемом уровне в долгосрочной перспективе без последствий вряд ли удастся, заключил Федяков.

Российский аграрный комплекс за последние годы при мощной поддержке государства свыкся с позицией драйвера экономики и казался неуязвимым. Даже в условиях беспощадного COVID-19, который хоть и навел панику на потребительском рынке весной этого года, но не смог остановить поступательное развитие отрасли. По итогам 11 месяцев рост сельхозпроизводства составил 1,5%, положительная динамика, в отличие от других отраслей, ожидается и за весь год. На другой чаше весов - падение в октябре и ноябре.

В уходящем году АПК освоил новую систему господдержки, аграрии резко нарастили закупки сельхозтехники, причем в основном отечественной, и удобрений. В условиях пандемии они справились с полевыми работами и получили второй после рекордного 2017 года урожай зерна - 132,9 млн тонн. Сделан очередной шаг в развитии биржевой торговли зерном - в декабре на Московской бирже запущены поставочные фьючерсы на пшеницу.

Россия сохранила за собой лидерство на мировом рынке пшеницы, активно осваивала новые рынки сбыта и предлагала им не только традиционное сырье, но и продукцию глубокой переработки. Прошлогодний показатель по экспорту в $25,6 млрд был достигнут уже в начале декабря и тогда же глава Минсельхоза Дмитрий Патрушев на совещании президента с членами правительства доложил, что по итогам года он составит $28 млрд. Российская продукция поставлялась почти в 160 стран мира.

И все-таки в этом году и внешние, и внутренние факторы привели к тому, что отрасли, которая, казалось бы, давно адаптировалась к рыночной экономике и то и дело напоминала о своей амбициозной задаче зарубежной экспансии, пришлось испытать жесткое регуляторное давление. Во многом из-за роста цен на продовольствие Центробанку пришлось корректировать годовой прогноз по инфляции (по предварительной оценке, из роста прогноза в 0,7 п.п. на ускоренное удорожание сахара и подсолнечного масла пришлось 0,2 п.п., экспортных цен на зерно - 0,3 п.п).

Цены устремились вверх в самый неподходящий момент: накануне Нового года, когда негативные информационные поводы воспринимаются особенно остро, и в преддверии большой пресс-конференции Владимира Путина, что и вовсе непростительно. Публичная реакция президента на скачок цен была довольно предсказуемой: разнос с последующим комплексом мероприятий по пожаротушению. Дальнейшее читалось и вовсе без труда - "договоренности" с ритейлом и производителями (разумеется, сугубо добровольные) и госрегулирование цен на полках. При этом помимо набора демонстративных воспитательных мер правительство и рынок получили от Путина и вполне содержательный сигнал: субсидирование экспорта на фоне роста цен на внутреннем рынке признано ошибкой.

Регулирование экспорта: от нервотрепки до психоза

И именно на экспортном направлении, которое все последние годы считалось одной из явных точек роста АПК, регуляторная рука государства в этом году действовала довольно активно. К тому же усилился регуляторный зуд разного рода лоббистов, которые, поняв, что на фоне коронавируса настал их звездный час, завалили правительство различными запретительными просьбами. Причем они касались как экспорта, так и импорта продукции. Были обращения, в которых предлагалось, к примеру, ограничить ввоз яблок, слив и других фруктов. До предложений о запрете ананасов и бананов, правда, не дошло...

Весной, в частности, на несколько месяцев был запрещен экспорт подсолнечника, сои и рапса. Затем реальностью стала нетарифная квота на экспорт зерна, которая замаячила на рынке еще в конце 2019 года, но была введена с 1 апреля по 30 июня 2020 года в объеме 7 млн тонн. И хотя многие эксперты зернового рынка говорили, что особой надобности в ней нет и что экспортный потенциал на этот период составляет как раз эти 7 млн тонн и больше вывезти не удастся, "счетчик" включили. Причем реальный - на сайте Минсельхоза данные о выборке квоты демонстрировались открыто, в режиме реального времени.

Однако оказалось, что под верхним - на первый взгляд, прозрачным - слоем этого процесса таилась довольно мутная глубина. В результате "обходного маневра" с помощью неполного таможенного декларирования квота была выбрана менее чем за месяц. И получилось, что экспортеры, соблюдавшие правила игры, остались с загруженными зерном судами, но без квоты, а те, кто только еще планировал закупки зерна, уже имел свою долю в квоте. В результате "счетчик" заработал вновь, но теперь в обратную сторону, показывая возврат долей квоты, не подтвержденных реальным зерном.

В целом весной-летом ситуация разрулилась. Но вопрос - нужна ли была рынку такая нервотрепка, когда и так было ясно, что поставки не превысят размер квоты, - остался. Тем более, как отмечал ряд экспертов, до сих пор неизвестно, кто стал бенефициаром этого процесса.

Теперь рынок ждет новая квота на зерно - с 15 февраля 2021 года в объеме 17,5 млн тонн. Причем она будет тарифной. Ради этого раньше установленного срока (1 июля 2021 года) была "разморожена" нулевая экспортная пошлина на пшеницу. В рамках квоты поставки пшеницы теперь будут облагаться пошлиной в размере 25 евро за тонну, вне квоты - 50% от таможенной стоимости, но не менее 100 евро за тонну. Изменился и механизм распределения квоты - теперь будут действовать исторический принцип и лицензирование.

На введении экспортной пошлины настаивал ряд отраслевых объединений АПК, в частности свиноводы и мукомолы, которые несли убытки от резко возросших цен на зерно. В этом году цены, действительно, под воздействием мирового рынка и слабых урожаев в европейских странах и на Украине "пробили" высокие уровни - в 17-18 тыс. рублей за тонну, а по ряду регионов и выше.

Но если на весенне-летнюю квоту России мировой рынок отреагировал в общем-то спокойно, то реакция на новое ограничение была моментальной - цены на пшеницу резко повысились уже на сообщениях о планах по ее введению. Эксперты предрекли рынку "новый психоз", а производителям зерна - снижение закупочных цен, что, собственно, уже и происходит. Эффектом регулирования станет изъятие из кармана производителей по 25 евро за тонну зерна, а для стабилизации цен на муку и хлеб государство затратит 7,2 млрд рублей на субсидии и компенсации мукомолам и хлебопекам.

Как и с предыдущей квотой, эксперты считают, что 17,5 млн тонн соответствуют экспортному потенциалу на период ее действия - с 15 февраля по 30 июня. Нужды в ней не было, поскольку перед появлением информации о ее введении цены на мировом рынке "уже смотрели вниз", отмечали они.

Регуляторный азарт охватил и экспорт других культур. Опасения "перевывоза" подсолнечника, мировая конъюнктура которого в этом сезоне благоприятствует его экспорту (цены взлетели более чем в два раза, один из аналитиков назвал это сумасшествием), привели к повышению с 9 января экспортной пошлины на него, а также на рапс. До 30 июня ее размер составит 30%, но не менее 165 евро за тонну. В настоящее время пошлина существенно ниже - на подсолнечник 6,5%, но не менее 9,75 евро за тонну, на рапс - 6,5%, но не менее 11,4 евро за тонну.

Повышение пошлины на подсолнечник в этом году агрессивно лоббировала масложировая отрасль, которой не давала покоя 300%-ная, как подсчитали маслодобытчики, маржа его производителей на фоне высоких мировых цен. Впрочем, представителей отрасли не смущало то, что под воздействием роста мировых цен и на масло, которые с легкостью перешагнули рубеж в $1 тыс. за тонну, они не только активизировали его экспорт, но и резко взвинтили внутренние цены, заставив вмешаться в этот процесс президента страны.

Чтобы остановить эту ценовую гонку, между ритейлерами и производителями подсолнечного масла, а также и сахара, который в этом году тоже вышел в рекордсмены по росту цен, были подписаны соглашения о фиксированных оптовых и розничных ценах. Они будут действовать в течение первого квартала. К тому же над масложировой отраслью чиновники повесили "дамоклов меч" своего регулирования - если цены не снизятся, будет введена экспортная пошлина и на подсолнечное масло в размере 15%, но не менее 135 евро за тонну.

По оценкам экспертов, в настоящее время РФ вывозит до 60% и более произведенного подсолнечного масла. Это самая большая доля по экспортным товарам АПК. По пшенице, к примеру, этот показатель составляет порядка 40%.

А вал запретительных мер в отношении масличных культур нарастает. На период с 1 февраля по 30 июня 2021 года планируется ввести экспортную пошлину и на сою в размере 30%, но не менее 165 евро за тонну. Но эксперты опасаются, как бы это решение не осложнило ход торговых переговоров с Китаем по открытию его рынка для российской свинины, ведь основные объемы российской сои идут на китайский рынок. Свиноводам же, которые уже насытили отечественный рынок и продолжают наращивать производство, китайский рынок нужен как никогда.

Набор регуляторных мер для ограничения экспорта может пополнить и отмена импортной пошлины на сахар-сырец. Про нее уже все порядком подзабыли, поскольку российский сахарный рынок за последние годы достиг самообеспечения. Но нынешняя ситуация, осложненная сокращением посевных площадей под сахарной свеклой, засухой в ряде основных свеклосахарных регионах и 40%-ным снижением урожая, заставила вспомнить и о "хорошо забытом старом". На недавнем совещании у премьер-министра глава Минсельхоза пообещал отменить пошлину на ввоз сырца, если цены на сахар не стабилизируются.

$45 млрд уходят за горизонт

Так что амбициозная цель по экспорту в $45 млрд, которую, как флаг, несли чиновники от агропрома, натолкнулась в этом году на суровую реальность, связанную как с пандемией, так и с девальвацией рубля, с ситуацией на мировых рынках. Горизонт ее достижения отодвинулся сразу на 6 лет. В соответствии с новым паспортом федерального проекта "Экспорт продукции АПК" (разработан Минсельхозом в соответствии с указом президента "О национальных целях развития Российской Федерации на период до 2030 года"), ориентир в $45 млрд перенесен на 2030 год. В прежнем документе этот показатель был предусмотрен на 2024 год. Теперь на этот год установлена новая цель - $34 млрд.

Была скорректирована и структура проекта. Новая редакция предусматривает сохранение существующих мер государственной поддержки, таких как льготное кредитование, субсидирование транспортировки и сертификации продукции АПК, поддержка производства масличных культур, реализация мероприятий в области мелиорации земель сельхозназначения.

Предусмотрено и введение новых мер поддержки - компенсации части затрат на создание и модернизацию предприятий, перерабатывающих сельхозпродукцию, части лизинговых платежей при приобретении оборудования предприятиями АПК, затрат рыбаков на покупку топлива.

Но финансирование проекта "Экспорт продукции АПК" в 2021 году снизится до 47,7 млрд рублей с утвержденных ранее 66,5 млрд рублей, в 2022 году - до 69,5 млрд рублей с 95,1 млрд рублей. На 2023 год предусмотрено 80,8 млрд рублей.

Эксперты продовольственного рынка назвали новые горизонты экспорта более реалистичными, чем прежние. По данным федерального центра "Агроэкспорт" при Минсельхозе, с 1 января по 13 декабря РФ экспортировала продукции АПК на $27,4 млрд против $23,8 млрд за аналогичный период прошлого года (рост на 16%). В том числе экспорт зерна составил $9,2 млрд против $7,6 млрд (рост на 22%), масложировой продукции - $4,4 млрд против $3,8 млрд (рост на 16%), мясной и молочной продукции - $1,09 млрд против $809 млн (рост на 35%), продукции пищевой и перерабатывающей промышленности - $4 млрд против $3,5 млрд (рост на 14%). В то же время стоимость экспорта рыбы снизилась на 2%, до $5 млрд с $5,1 млрд годом ранее.

Сюрпризы от COVID-19

На фоне других отраслей экономики агропромышленный сектор считается наименее пострадавшим от пандемии. Его в полной мере не коснулись локдаун - специфика производства в том, что его не остановишь, и удаленка - корову пока онлайн не подоишь.

Но влияние на него оказали такие факторы, как закрытие границ, разрыв логистических цепочек, падение потребительского спроса. В целом же основные игроки рынка отмечают рост производства и финансовых показателей, сохранение инвестиционных планов и программ развития. Корректировки, естественно были, но незначительные.

"Конечно, нельзя сказать, что мы не испытали влияние пандемии COVID-19. Она в той или иной степени коснулась различных аспектов деятельности компании, в том числе и экспорта", - заявил "Интерфаксу" руководитель управления по взаимодействию с отраслевыми союзами и государственными институтами торгового дома "Черкизово" Андрей Терехин.

По его словам, были логистические осложнения, причем они связаны в основном с усилением контроля ввозимых грузов со стороны стран-импортеров. "Порты задыхались от грузов, и их приходилось перенаправлять, что приводило к дополнительным затратам. Это мы ощутили, это создавало определенные неудобства и, к сожалению, продолжает оказывать негативное влияние, прежде всего на поставки в Китай, являющийся ключевым рынком для нашей птицеводческой продукции", - сказал он.

Влияние оказал и тот факт, что пандемия во всем мире серьезно отразилась на секторе общепита, от которого в той или иной степени зависел и определенный объем экспортных поставок "Черкизово". Но постепенно ритм поставок восстановился, все больше продукции направляется в другие каналы сбыта, рынки адаптируются к новым реалиям, отметил Терехин.

В этом году "Черкизово" планирует увеличить экспорт мясной продукции почти на 70%, до 85 тыс. тонн. Доля экспорта в продажах компании в натуральном выражении составит 8% против 5% в прошлом году. Как и в предыдущие годы, драйвером будет продукция из курицы: ее отгрузки могут увеличиться на 85%, почти до 63 тыс. тонн, и составят около 74% от всего экспорта группы.

Вместе с тем, как отметил Терехин, в этом году компания осваивала и новые рынки. "Пробой пера" назвал он экспорт в Саудовскую Аравию, отметив при этом, что это сложный, но весьма перспективный рынок. Экспорт свинины заметно вырос за счет открытия рынка Гонконга, появилась возможность поставок и во Вьетнам. В странах СНГ сохраняется весьма устойчивый спрос на колбасные изделия из России. "Поставки туда представляют коммерческую целесообразность и будут расширяться", - сказал он.

В ГК "Дамате", ведущем производителе мяса индейки в РФ, отмечают, что за время пандемии в компании существенно ускорились процессы цифровизации.

Рекордных финансовых показателей и CAPEX ждет в этом году ведущий публичный агрохолдинг - группа "Русагро". Согласно ее презентации, выручка "Русагро" в этом году увеличится на 16%, до 160 млрд рублей, EBITDA - на 80%, до 36 млрд рублей. Чистая прибыль тоже будет рекордной, как и CAPEX. Капвложения в 2020 году достигнут 19 млрд рублей.

Свой "сюрприз от COVID-19", как выразился директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев, получила и эта отрасль.

По его словам, в начале года прогнозировалось, что из-за роста производства цены на свинину в 2020 году снизятся на 10%. "И первая половина года абсолютно подтвердила этот прогноз - средняя цена на живых свиней была на 10% ниже, чем за тот же период прошлого года. А летом мы получили "сюрприз от COVID-19" - в третьем квартале по сравнению с аналогичным периодом прошлого года цена стала выше почти на 9%. И это несмотря на огромный прирост производства и полную обеспеченность рынка", - заявил он.

С третьего квартала начали срабатывать факторы, которые позволили разгрузить рынок, повысить спрос и, соответственно, цену. "В целом по году мы ожидаем уже не минус 10%, а порядка 2-3% снижения оптовой цены по сравнению с прошлым годом", - сказал Ковалев, уточнив, что этому способствовали практически полное отсутствие импорта свинины и рост ее экспорта, в частности, на фоне ослабления рубля и открытия рынка Вьетнама.

Но важнейшим фактором глава союза назвал рост внутреннего потребления более чем на 200 тыс. тонн за счет того, что миллионы россиян в этом году провели отпуск в стране, а не за рубежом, а также за счет целевых выплат семьям на поддержание покупательской способности. И, наконец, долгий период хорошей теплой погоды, которая продлила сезон шашлыков.

Таким образом, не столь резкое, как прогнозировалось в начале года, падение цен позволит отрасли сохранить не менее 33 млрд рублей. Это те доходы, которых могло бы не быть, отметил Ковалев.

Как считает гендиректор Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артем Белов, пандемия значительно ускорила в АПК многие процессы, которые ранее "шли вяло". "В компаниях стали больше задумываться о более точечном подходе к анализу издержек, собственной прибыльности, доходов, о том, каким инструментарием надо пользоваться для того, чтобы этими процессами более эффективно управлять", - сказал он.

По его словам, существенно ускорился процесс цифровизации. "Если, например, год назад мы прогнозировали, что доля онлайн-продаж в пищевой индустрии в течение 4-5 лет может достичь 10%, то сейчас уже по сути имеем ситуацию, при которой значительная доля товарооборота пищевой продукции осуществляется через различные онлайн-каналы", - отметил Белов.

Несмотря на пандемию, АПК дал повод для немалого количества корпоративных новостей. Как и прежде, они фокусировались вокруг сделок M&A.

Второй год подряд активность в этой сфере проявляет ВТБ, который формирует свой зерновой бизнес на базе "Деметра Холдинга". В марте железнодорожный зерновой оператор "Русагротранс", входящий в группу "Рустранском" (50% плюс одна акция принадлежит ВТБ), стал владельцем 99,9% ООО "Транс-Грейн". Ранее "Транс-Грейн" принадлежал фирме "Трансгарант" группы Fesco. Сумма сделки составила 3,8 млрд рублей.

Весной же "Деметра Холдинг" приобрел 50% в компании Taman Grain Terminal Holdings Ltd, владеющей 100% долей ООО "Зерновой терминальный комплекс "Тамань" - глубоководного специализированного терминала по перевалке зерна. Эта доля была куплена у украинского сельхозхолдинга Kernel Holdings. Партнером ВТБ в терминале на 50% остается Glencore Agriculture, один из мировых лидеров в торговле сельскохозяйственной продукцией.

В апреле банк определился и с партнерами по зерновому бизнесу, продав почти половину "Деметра Холдинга". "Агронова" Таймураза Боллоева и Marathon Group Александра Винокурова получили 25% и 24,99% "Деметры" соответственно. Группа ВТБ осталась владельцем холдинга с долей более 50%.

В июле "Деметра" стала владельцем 100% зернового трейдера "Мирогрупп ресурсы", выкупив 30%-ную долю у Андрея Долуды. 70% в капитале зернотрейдера были приобретены в августе 2019 года. В конце октября холдинг начал формировать собственную элеваторную сеть, купив первый элеватор - Ипатовский комбинат хлебопродуктов в Ставропольском крае.

Как заявлял в интервью "Интерфаксу" первый зампред ВТБ Юрий Соловьев, "Деметра Холдингу" пока не требуются инвестиции от акционеров, он может развиваться на собственные средства. На нынешнем этапе и в "обозримом будущем" эта акционерная структура меняться не будет.

Продолжил расширять свои просторы и агрохолдинг "Степь", входящий в АФК "Система". Компания стала одним из крупнейших землевладельцев после покупки сельхозпредприятий "Родная земля" (Ростовская область), "Высоцкое" и "Чапаевское" (Ставропольский край). Земельный банк агрохолдинга составил 560 тыс. га, общая площадь садов - 780 га.

Но в этом году холдинг выступил и в качестве продавца - расстался с агрокомбинатом "Южный", который занимается выращиванием тепличных овощей в Карачаево-Черкесии. Новым владельцем комбината стал Аслан Каракотов, который развивает аграрный бизнес в Ставропольском крае. Продажу актива "Степь" объяснила необходимостью сосредоточиться на ключевых сегментах бизнеса - растениеводстве, агротрейдинге и молочном животноводстве.

В этом году, наконец, решилась судьба некогда крупнейшего в России производителя мяса индейки - компании "Евродон" и мяса утки - "Донстар". Взявшая в аренду "Евродон" дочерняя компания "Дамате" - "Индюшкин двор" - начала восстанавливать производство. Постепенно оживают и площадки "Донстара", на которые еще одна "дочка" "Дамате" - "Новые утиные фермы" - уже завезла утят и начала формировать родительское стадо. В мае "Дамате" и Россельхозбанк подписали договор об уступке прав требований по обязательствам "Донстара", в собственности у которого крупнейший в РФ комплекс по производству мяса утки на 16,5 тыс. тонн в убойном весе в год.

После ряда безрезультатных аукционов обрела хозяина и птицефабрика "Уральский бройлер" в Оренбургской области, которую контролировал Внешэкономбанк. Им стал "Ставропольский бройлер" (входит в ГАП "Ресурс", один из ведущих производителей мяса птицы в РФ).

Группа "Черкизово" купила у Cargill ООО "Компас Фудс" - завод по производству полуфабрикатов из куриного мяса (в основном для McDonald's).

Стратегическую, по его словам, сделку совершил в этом году председатель правления Союза экспортеров зерна Эдуард Зернин, ставший владельцем агрокорпорации "Био-Тон". Это один из крупнейших в РФ производителей подсолнечника, выращивает также озимую и яровую пшеницу, ячмень, кукурузу, горох, гречиху, нут и другие технические культуры. 75% корпорации принадлежит ему напрямую, 25% - через его же фонд "Биотех". ФАС одобрила сделку в мае этого года, а в октябре "Био-Тон" сообщил о покупке трейдера ООО "Грейнрус".

И это не последняя сделка. Как заявлял Зернин "Интерфаксу", корпорации интересны все инфраструктурные активы - элеваторы, причальные стенки, железнодорожные ветки: "Мы смотрим все активы, но только в Поволжье. Главное, чтобы они вписывались в нашу логистическую схему - действующую или перспективную". Земельный банк агрокорпорации составляет 452 тыс. га в Самарской, Саратовской и Ульяновской областях.

Некоторые бизнесмены в уходящем году примерили на себя роль агроинвесторов. Недавно созданная компания "Группа КМ", бенефициаром которой является совладелец УГМК Искандар Махмудов, стала владельцем сельхозпредприятия "Варяг" в Калмыкии.

А гендиректор "Русагро" Максим Басов решил попробовать свои силы в бизнесе foodtech, став владельцем около 5% сервиса доставки наборов продуктов Elementaree. Свою роль в компании он определил так: "Пока смотреть на результаты и обсуждать стратегию".

В новый для себя бизнес - производство говядины - решила вложиться сибирская группа "Горкунов", которая до этого занималась выращиванием тепличных овощей. Проект по созданию ферм и откормочных площадок обойдется ей в 30 млрд рублей до 2027 года.

Между тем, по оценке РСХБ, доля АПК в сделках M&A в стране остается незначительной - 1-1,5%, и динамика не меняется. Нет и четко выраженной тенденции как в сторону роста, так и в сторону снижения. Средний размер сделок остается довольно невысоким - по итогам 2019 года и 9 месяцев 2020 года он составил порядка $20 млн каждая.

Особенность сектора еще в том, что прозрачность на рынке, публичность сделок остается невысокой, многие сделки проводятся на конфиденциальной основе и ценовые факторы рынку не всегда понятны, отмечает банк.

В будущем РСХБ прогнозирует рост активности, поскольку в значительной части отраслей АПК инвестиционная стадия развития постепенно завершается, господдержка является точечной. И те компании, которые имеют высокую долговую нагрузку, будут постепенно уходить с рынка через продажу своих активов более успешным игрокам рынка. В ряде отраслей органический рост уже практически невозможен из-за насыщения рынка. Единственно возможным способом продолжения роста будет консолидация. Более активно эти процессы, по оценке аналитиков, будут идти в птицеводстве и свиноводстве.

Корпоративная жизнь отмечена и другими событиями. Возможно, к идее re-IPO после нескольких фальстартов решила вернуться группа "Черкизово" (принято решение о допэмиссии на 20% от увеличенного уставного капитала). Компания планировала провести re-IPO в 2018, а затем в 2019 году, но оба раза откладывала эти планы.

Напрасные переживания

В уходящем году был введен новый механизм господдержки отрасли, когда три вида субсидий - на молоко, единую и несвязанную (так называемую погектарную) - объединили и разделили на две - компенсирующую и стимулирующую. Компенсирующая направлялась на поддержание доходности сельхозпроизводителей, то есть компенсировала выпадающие доходы и распределялась на 1 га площади, на 1 литр молока. Стимулирующая поддерживала перспективные направления АПК, которые регионы выбирали из списка, составленного Минсельхозом.

"Это был новый механизм, и я очень переживала за то, как субъекты к нему отнесутся", - призналась замглавы Минсельхоза Елена Фастова на брифинге в конце ноября. К началу декабря кассовое исполнение по этому механизму превышало 80%, сказала замминистра.

В целом на обе субсидии было выделено 61,4 млрд рублей: 34,3 млрд на компенсирующую и 27,1 млрд - на стимулирующую. Новый механизм позволил увеличить господдержку: если в 2019 году на погектарную поддержку было направлено 11,3 млрд рублей, то в этом году на эти цели предусмотрено 8,3 млрд рублей в рамках компенсирующей и 4,6 млрд рублей - стимулирующей субсидии.

Субсидирование молочного скотоводства тоже выросло - с 8 млрд рублей в 2019 году до суммарных 12,2 млрд рублей (8,2 млрд рублей из компенсирующей и 4 млрд рублей - из стимулирующей субсидии).

Кроме того, в 2020 году выросла поддержка малых форм хозяйствования - до 13,9 млрд рублей с 10,5 млрд рублей в 2019 году. Увеличилось финансирование агрострахования - с 1,7 млрд рублей до 2,2 млрд рублей.

Наиболее востребованным направлением, которые регионы сами выбирали для субсидирования, остается производство молока. 67 регионов выбрали это направление в качестве приоритетного, 63 - на 2021 год. Затем следует производство зерновых - 60 и поддержка многолетних насаждений - 55. "Более точечными" направлениями стали развитие овцеводства (28) и льноводство (11).

На 2021 год соотношение субсидий сохраняется. "Мы решили, что сейчас не время снижать компенсирующую субсидию, начнем это делать после пандемии, когда ситуация улучшится", - заявила Фастова. Но объем субсидий снизится до 55,5 млрд рублей. Сократится и финансирование госпрограммы развития АПК в целом. На 2021 год предусмотрено 256,2 млрд рублей, на 2022 год - 279,8 млрд, на 2023 год - 295,5 млрд. В этом году финансирование превышает 300 млрд рублей.

Так что у замминистра Фастовой есть повод для переживаний и в 2021 году.

Будет сложно, но стимулы к росту сохранятся

Наступающий год также не будет простым для отрасли, считают эксперты. К эху коронавируса добавятся сложности, связанные с регулированием экспорта, с погодой, с зависимостью от импорта семян и других составляющих, с экспортными ограничениями, снижением цен на некоторые виды продукции, валютными колебаниями.

Первые и очень предварительные оценки экспертов показывают, что сбор зерна в 2021 году снизится, несмотря на то, что озимый клин превысил 19 млн га, увеличившись почти на 1 млн га. Проблема - в состоянии озимых. Оценка, сделанная Росгидрометом в начале декабря, удручает - 22% посевов находится в плохом состоянии, причем более чем на 2 млн га вообще нет всходов. Эксперты считают, что весной ситуация может поправиться, но не настолько, чтобы снизить долю "плохих озимых" до традиционных 5-7%.

Гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько видит серьезную проблему и для рынка кукурузы. "Семян под следующий год мало, стоят они дорого из-за серьезного недобора неурожая и у нас, и в странах ЕС, откуда мы завозим гибриды", - сказал он.

Проявилась и такая проблема, как рост арендных ставок на землю. "Повсеместно - и по югу, и центру. Это долгосрочный тренд. Видим, что пайщики, которые сдают землю в аренду, начинают серьезно и агрессивно залезать в карман операционным компаниям, - сказал он. - Это начинает напоминать западные рынки, где аренда стоит колоссальных денег и ее сроки очень короткие. И как только у арендаторов появляются какие-то деньги, арендодатели тут же оказываются на месте и гребут доход под себя".

При этом он отметил, что по итогам 2020 года у производителей зерна и масличных будет рекордная маржа. Исключение - производители сахарной свеклы, которые, несмотря на рост цены, зачастую едва смогут выйти на некоторую доходность, считает он.

"Но это в рублях. Если же смотреть на долларовую экономику, то все выглядит гораздо скромнее, поскольку аграрии сильно зависят от курса валют - значительная часть семян, химикатов, запасных частей к сельхозтехнике завозятся из-за рубежа. Это очень сильно бьет по карману", - заявил Рылько.

Сложным видит будущий год и Басов из "Русагро". "Дальнейший рост производства свинины будет сопровождаться снижением цен на нее, маржинальность мясного бизнеса может стать рекордно низкой", - считает он.

В то же время руководитель центра экономического прогнозирования Газпромбанка Дарья Снитко считает, что стимулы для развития отрасли, несмотря на сложности текущего года и ограничения экспорта, сохраняются.

"Тот факт, что объем озимого сева под урожай 2021 года увеличился почти на 1 млн га, говорит о том, что сельхозпроизводители считают пшеницу выгодной культурой и нацелены увеличивать ее производство, - сказала она. - Стимулы есть и у производителей масличных, несмотря на серьезные ограничения экспорта".

При этом аналитик отметила, что у масштабных ограничений экспорта есть четкий срок окончания - главное, чтобы они не перешли в постоянный формат.

Меняется и ситуация на внешнем рынке. "Мне кажется, что закупки на мировых рынках многих стран в последнее время напоминают потребителей в марте-апреле, которые скупали все в продовольственных магазинах, опасаясь дефицита. Очень агрессивно вел себя Китай, закупая много сои, кукурузы, свинины из-за того, что свиноводство серьезно пострадало от АЧС (африканская чума свиней - ИФ), - сказала Снитко. - Но эти факторы постепенно уходят. В будущем году в Китае увеличится сев и урожай кукурузы, поэтому он резко снизит импорт, соответственно, в ближайшие год-полтора упадут мировые цены. В том числе и на свинину, потому что в стране очень быстро восстанавливается поголовье".

В настоящее время спрос на продовольствие на мировом рынке растет, но не так быстро, как некоторое время назад, сказала аналитик.

Россияне в 2020 году стали чаще покупать товары и еду с доставкой, следует из исследования «ЮKassa» — платежного сервиса «ЮMoney» (есть у РБК).

Средний чек на готовую еду и продукты с доставкой увеличился в 3,4 раза в этом году по сравнению с 2019 годом — с 498 до 1681 руб. «Заметно вырос также средний чек у интернет-магазинов с физическими товарами, которые тоже можно получить с доставкой, — в 2,1 раза (до 1833 руб.)», — отметили в «ЮKassa». Аналитики связывают это с самоизоляцией.

laquo;Самоизоляция изменила потребительское поведение россиян — они стали расходовать больше денег в интернете на то, что можно заказать с доставкой или чем можно пользоваться дистанционно», — отмечается в исследовании.

Учитывались платежи пользователей через «ЮKassa» за январь—ноябрь 2020 и 2019 годов. С помощью сервиса оплату принимают больше 120 тыс. российских и иностранных онлайн-площадок.

Так, в текущем году торговый оборот у интернет-магазинов с физическими товарами и сервисов с цифровым контентом (кино, музыка) вырос вдвое по сравнению с прошлогодними показателями, а у онлайн-площадок с образовательными курсами, тренингами и мастер-классами — на 27%. Чуть меньше рос этот показатель у сервисов доставки готовой еды — на 22%.
Обороты платежей у онлайн-площадок, которые продают билеты на поезда и самолеты, закономерно просели в этом году по сравнению с прошлым — на 58%, пишут аналитики. Снижение произошло и у сервисов с билетами на концерты, в кино, театры и музеи — на 40%.
В 2020 году люди стали примерно в 2,8 раза чаще, чем годом ранее, платить за онлайн-фильмы, музыку и другой контент. Платежей за онлайн-обучение также стало больше почти на 48%.
У площадок, предлагающих билеты на поезда и самолеты, а также у сервисов с билетами в кино, театры, музеи и на концерты количество платежей упало на 37% в этом году относительного прошлого.
Несмотря на рост числа платежей за цифровой контент, тратить на него пользователи стали меньше — средний чек сократился на 28% (до 536 руб.) в 2020 году по сравнению с прошлым.
Оплачивали покупки россияне чаще через интернет-банкинг, банковские карты и электронные кошельки — на 22, 17 и 4% больше прошлогодних показателей соответственно.

Согласно исследованию интернет-магазина Ozon, россияне стали вдвое чаще заказывать товары для фермерства, наиболее популярными оказались сепараторы для молока, инкубаторы для яиц и дробилки винограда. Продажи товаров для фермерского хозяйства с января по ноябрь 2020 года увеличились в 2,5 раза по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Российские торговые сети уже начали снижать розничные цены на сахар и подсолнечное масло после подписания соглашения, заявил журналистам глава Минпромторга Денис Мантуров.

"Это уже фактически видно", - сказал он, отвечая на вопрос, когда потребители смогут ощутить снижение цен. По словам министра, в частности, глава Х5 Игорь Шехтерман доложил ему о том, как ведется работа компанией в этом направлении.

Как отметил Шехтерман журналистам, компания уже начала менять цены по этим продуктам в своих сетях. "Мы представлены в 66 регионах и уже со вчерашнего дня начали в них менять цены в соответствии с тем соглашением, которое достигнуто. В ближайшее время во всех наших магазинах "Пятерочка" и "Перекресток" будут установлены цены в соответствии с этим", - сообщил он.

По словам Мантурова, министерство рассчитывает, что такие же цены на эти продукты будут установлены в малых и несетевых магазинах, покупающих их у дистрибьюторов. "Важно, чтобы эти же условия обеспечивались малой и несетевой торговлей. Мы с регионами проводим такую работу для того, чтобы иметь ясную картину о том, как идет взаимодействие производителей, дистрибьюторов и малой несетевой торговли", - отметил министр.

В свою очередь, губернатор Подмосковья Андрей Воробьев также сообщил, что власти региона находятся в тесном диалоге с торговыми сетями. По его словам, 27% валового регионального продукта составляет торговля. "Очень приятно, что сети откликнулись на все мероприятия, связанные с недопущением перекосов, я так это назову, в ценообразовании. Я очень верю, что каждая торговая сеть последует этому примеру. Самое главное - это меры регулирования, которые приняты на уровне правительства, это позволит нам видеть стабильные цены", - добавил Воробьев.

Соглашение о стабилизации цен

Глава Минпромторга также сообщил, что соглашение о стабилизации цен на подсолнечное масло и сахар подписали более 50 производителей, все федеральные сети и большинство региональных.

"К этому подключились уже на этапе подписания соглашения пять крупных федеральных сетей. На сегодняшний день мы видим - потому что мы не могли одновременно это сделать со всеми региональными сетями - что уже более 50 производителей присоединились к этому соглашению, основная часть региональных и все федеральные сети", - сказал он.

Министр также сообщил, что запасов продуктов в российских магазинах достаточно. "Все сети, федеральные и региональные, поддерживают запас по основной продовольственной корзине не менее чем на четыре недели. Без проблем, отсутствие каких-то позиций - такого нет",- сказал он.

16 декабря 2020 года Минсельхоз РФ, Минпромторг РФ, поставщики и ретейл подписали соглашения о снижении цен на сахар и подсолнечное масла, которые будут действовать до конца I квартала 2021 года. Документы подписаны в том числе с ключевыми производителями, на которых приходится более 90% рынка сахара и свыше 85% рынка подсолнечного масла. Кроме того, сторонами выступают торговые сети, а также отраслевые союзы и ассоциации. Закрепленные розничные цены будут составлять 46 рублей за килограмм сахара и 110 рублей - за литр подсолнечного масла и вступят в силу в течение пяти дней с даты подписания.

Российские производители и ритейлеры подписали соглашения о стабилизации цен на сахар и подсолнечное масло, рост стоимости которых обратил на себя внимание властей страны. Участники соглашений заявляют о готовности соблюдать их и указывают, что цены на продукты уже стали снижаться.

Подписание соглашений по ценам на подсолнечное масло и сахар — часть мер правительства РФ по стабилизации ситуации на рынке продовольствия.

О них было объявлено после того, как на рост цен обратил внимание президент России Владимир Путин. Глава государства отметил подорожание сахара, подсолнечного масла, муки, макаронных изделий и хлеба, назвав это попыткой подогнать внутренние цены под мировые.

После этого правительство объявило комплекс мер по стабилизации цен: было принято решение о значительном повышении экспортной пошлины на подсолнечник, о введении квоты на поставки зерновых культур из России за рубеж и экспортной пошлины на зерно, о поддержке мукомолов, а также о заключении соглашений по стабилизации цен на подсолнечное масло и сахар.

Последние были заключены в среду, их подписали Минсельхоз, Минпромторг, крупнейшие торговые сети и производители продовольственных товаров. Соглашения действуют с 20 декабря до 1 апреля 2021 года. Соглашения закрепляют предельные оптовые и розничные цены: на сахар они составят 36 рублей за килограмм в опте и 46 рублей в рознице, на подсолнечное масло — 95 рублей за литр в опте и 110 рублей в рознице.

Для труднодоступных регионов будут установлены повышающие коэффициенты: предельные цены за Уралом, на Крайнем Севере и в Калининграде через такие коэффициенты определят главы регионов. В соответствии с положениями соглашений, цена должна скорректироваться в течение пяти дней с даты подписания.

ДАЛЬНЕЙШИЕ ДЕЙСТВИЯ

Глава Минсельхоза РФ Дмитрий Патрушев в ходе подписания соглашений отметил, что они заключаются с ключевыми производителями, на которых приходится более 90% рынка сахара и свыше 85% рынка подсолнечного масла. "При этом соглашения предполагают возможность дальнейшего расширения участников. Безусловно, это позволит повысить доступность продукции для наших граждан", — отметил министр.

"Быстро выйти на подписание этих соглашений позволила добрая воля всех участников рынка, которые согласились взять на себя взаимные обязательства, прежде всего по ценовым ориентирам. Сегодня здесь присутствуют не все участники рынка, но они обязательно присоединятся к соглашениям в ближайшее время", — заметил в свою очередь глава Минпромторга Денис Мантуров.

По словам министра экономического развития Максима Решетникова, важно не просто реализовать комплекс мер, а определиться с дальнейшей стратегией.

"В настоящий момент у нас по многим позициям объем экспорта сельхозпродукции сопоставим с объемом внутреннего потребления. Соответственно, необходимо и для торговых сетей, и для производителей сельхозпродукции закрепить предсказуемые условия, как будет государство реагировать на такого рода ситуации. Нам нужен постоянно действующий механизм, предсказуемый и понятный для всех", — указал он.

Минпромторг в своем сообщении указал, что министерство совместно с другими ведомствами продолжит осуществлять контроль за ситуацией. Так, по поручению первого вице-премьера РФ Андрея Белоусова мониторинг цен будет проводиться в ежедневном режиме.

ГОТОВНОСТЬ БИЗНЕСА

Представители бизнеса заявили о готовности соблюдать соглашения. По словам исполнительного директора Масложирового союза России Михаила Мальцева, отрасль "единогласно поддерживает" необходимость обеспечения доступного уровня цен на социально значимые товары для граждан, особенно в преддверии новогодних праздников.

"В течение ближайших дней поставщики подсолнечного масла в полном объеме исполнят пункты соглашения и переоформят цены и условия поставки в торговые сети. Благодаря поддержке Минсельхоза и решению правительства России о повышении экспортной пошлины на подсолнечник до 30% цены на сырье уже развернулись и начали падать. Мы ожидаем, что падение составит около 25%", — сказал Мальцев, слова которого приводились в сообщении союза.

Председатель правления Союза сахаропроизводителей России ("Союзроссахара") Андрей Бодин заявил журналистам, что отечественные производители "с пониманием" относятся к задачам, которые поставили власти по снижению цен на продовольствие.

"Уже сейчас мы видим не только стабилизацию ситуации, но и заметный тренд на снижение цен. Со своей стороны, сахарные заводы, присоединившиеся к соглашению, гарантируют, что момента его вступления в силу будут реализовывать сахар со складов по фиксированной цене в 36 рублей за килограмм. При этом важно обеспечить контроль за тем, чтобы сахар был доступен населению по гарантированным ценам в розничных сетях", — указал он.

Министр сельского хозяйства РФ также отметил, что, по информации Минсельхоза, уже сегодня происходит снижение цен.

"Социально значимые товары должны быть доступны всем покупателям. Поэтому компания держит минимальную или нулевую наценку на этот ассортимент. Соглашение, которое подписали сегодня министерства, сети и производители, создаёт условия для стабилизации ситуации с ценами на подсолнечное масло и сахар. Мы согласны с позицией правительства о необходимости внедрения этой временной меры и поддерживаем ее", — сообщил РИА Новости представитель "Магнита", одного из крупнейших российских ритейлеров.

ЧТО С ЦЕНАМИ

Исходя из последних данных Росстата, потребительские цены на продукты питания, на которые обратило внимание руководство страны, все-таки до сих пор росли. Как сообщило статистическое ведомство в среду, сахар в России за неделю с 8 по 14 декабря подорожал на 0,2% (за неделю с 1 по 7 декабря — на 0,7%), подсолнечное масло — на 1,7% (как и неделей ранее).

В свою очередь пшеничная мука выросла в цене на 0,5% (с 1 по 7 декабря — на 0,3%), хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки — на 0,4% (против 0,3% неделей ранее), хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1-го и 2-го сортов — на на 0,3% (против 0,2%), макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта — на 0,3% (как и неделей ранее).

По данным Росстата, средняя потребительская цена килограмма сахара в РФ на 14 декабря составила 52,84 рубля — это рост на 69,3% по сравнению с уровнем на 9 января текущего года (31,21 рубля за килограмм). Подсолнечное масло подорожало на 28,8% — до 127,18 рубля за килограмм (против 98,76 рубля в начале года).

В свою очередь цены на макароны на 14 декабря составили 82,38 рубля за килограмм (против 74,27 рубля на 9 января, рост на 10,9%), на пшеничную муку — 41,38 рубля за килограмм (против 36,54 рубля, рост на 13,2%), хлеб и булочные изделия из пшеничной муки — 55,65 рубля за килограмм (против 51,24 рубля, рост на 8,6%), хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки — 56,12 рубля за килограмм (против 51,9 рубля, рост на 8,1%).

Премьер-министр России Михаил Мишустин подписал постановления, в которых прописаны механизмы для сдерживания роста цен на социально значимые продукты. Так, до первого квартала 2021 года будут установлены предельные цены на подсолнечное масло и сахар, а для сдерживания подорожания хлеба вводится квота и пошлины на экспорт зерна. Участники рынка считают, что эффект от сдерживания цен возможен только в краткосрочной перспективе, и опасаются, что вмешательство государства в рыночную экономику вызовет волну необоснованных проверок бизнеса и хаос на рынке.

Премьер Михаил Мишустин подписал ряд постановлений, которые закрепляют принятые решения для сдерживания роста цен на социально значимые продукты, сообщает пресс-служба правительства России. Один из документов касается соглашений, которые Минсельхоз, Минпромторг и Федеральная антимонопольная служба должны заключать с производителями и торговыми сетями. Предельная отпускная цена на подсолнечное масло может быть установлена в 95 руб. за 1 л, розничная — в 110 руб. за 1 л. Для сахара — 36 руб. и 46 руб. за 1 кг соответственно. Договоренности должны действовать до конца первого квартала 2021 года. Следить за их исполнением будет Федеральная налоговая служба на основе данных онлайн-касс в дополнение к мониторингу, который ведет Росстат, сообщает пресс-служба правительства.

В Ассоциации компаний розничной торговли (включает X5 Retail Group, «Магнит», «Ленту», Auchan) заявляли, что соглашения планируют подписать крупнейшие члены ассоциации. По данным Минпромторга, всего к проекту может присоединиться около 60 федеральных и региональных сетей.

Кроме того, для стабилизации цен на муку и хлеб правительство установит квоту в размере 17,5 млн тонн на вывоз пшеницы, ржи, ячменя и кукурузы. Экспорт зерновых в объемах, превышающих ее, будет облагаться пошлиной в 50% от таможенной стоимости, но не менее чем €100 за тонну. В пределах квоты пошлины на вывоз ржи, ячменя и кукурузы будут нулевые, на вывоз пшеницы — €25 за тонну. Эти меры будут действовать с 15 февраля до 30 июня 2021 года и касаются поставок за пределы Таможенного союза.

По данным «Совэкона», рублевые цены на пшеницу в результате могут снизиться примерно на 10% текущих уровней, около 15,7 тыс. руб. за тонну для третьего и четвертого класса. Также с 9 января по 30 июня 2021 года будет повышена экспортная пошлина на подсолнечник и рапс с 6,5% до 30%, но не менее €165 за тонну, что должно сдержать цены и на продукты переработки.
Кроме того, чиновники не исключали и введения пошлины на экспорт подсолнечного масла, а также отмены пошлины на импорт тростникового сахара.

Производителям муки также планируется предусмотреть субсидии на возмещение части затрат, связанных с приобретением пшеницы. Согласно постановлению премьера, мукомолы смогут компенсировать до 50% разницы между текущей ценой на продовольственную пшеницу и ее среднемесячной средней ценой за аналогичные периоды трех предыдущих лет по данным Росстата, скорректированной с учетом инфляции. Некоторые участники рынка уже заявили, что механизм может не сработать. Так, Российский союз мукомольных и крупяных предприятий предлагал напрямую направлять субсидии производителям хлеба массовых сортов. Подписанные документы правительство планирует опубликовать позднее.

Правительство активно занялось проблемой сдерживания стоимости ряда продуктов питания после того, как президент Владимир Путин указал на резкий рост цен на макароны, сахар и растительное масло. Михаил Мишустин, в свою очередь, заявил, что министерства и ведомства «своевременно не приняли меры и упустили ситуацию с ростом цен на важную продукцию».

Мониторингом и оперативным реагированием на изменение цен на востребованные товары будет заниматься рабочая группа, которую возглавил первый вице-премьер Андрей Белоусов. О работе планируется докладывать в рамках еженедельных совещаний с вице-премьерами.

Собеседник “Ъ” среди крупных производителей продуктов питания отмечает, что в краткосрочной перспективе указание на установку предельных отпускных цен может сработать, но в долгосрочной — эффект может смазаться за счет плавного повышения цен на другой ассортимент. Кроме того, контролировать уровень цен в несетевой рознице вряд ли получится, отмечает он.
В целом источник “Ъ” считает очень опасным прямое вмешательство чиновников в регулирование цен, тем более что точных данных у властей нет, так как те же онлайн-кассы не учитывают, например, промо и наценку за бренд.

По его словам, в результате для бизнеса это может обернуться резким ростом необоснованных проверок. Кроме того, собеседник “Ъ” напоминает, что Минэкономики уже предложило правительству дать право напрямую регулировать цены при их росте на 10% вместо 30%, но колебания в 10% могут случаться относительно часто, а такие меры грозят «хаосом» на рынке.

Ранее соответствующий указ подписал Путин. До этого в декабре Евросоюз принял решение продлить экономические санкции против России. В Германии подсчиали, что они обходятся ЕС в €21 млн ежегодно

Правительство России продлило действие специальных экономических мер в отношении европейских стран, которые ввели санкции в 2014 году после присоединения Крыма. Соответствующее постановление опубликовано на портале нормативных актов.

Речь идет о продовольственном эмбарго, а также уничтожении санкционных продуктов питания. Их продлили до конца 2021 года.

Кроме того, в число стран, на которых распространяется действие ограничений, добавили Великобританию и Северную Ирландию. Ввоз «санкционки» оттуда и раньше был запрещен, однако после Brexit их поместили в отдельный список. Ранее в ноябре президент Владимир Путин подписал соответствующий указ о продлении контрсанкций.

Продэмбарго было введено указом Путина в августе 2014 года. Еще спустя год заработал механизм уничтожения завезенной в обход ограничений санкционной продукции. Изначально меры были приняты против ЕС, США, Канады, Австралии и Норвегии. Позже эмбарго распространили на Албанию, Черногорию, Исландию, Лихтенштейн и Украину.

10 декабря пресс-секретарь председателя Европейского совета Баренд Лейтс сообщил, что 27 стран — членов ЕС приняли решение продлить принятые шесть лет назад экономические санкции против России. Действующие сейчас ограничения истекают в январе 2021 года.

В декабре эксперты Национального рейтингового агентства (НРА) пришли к выводу, что программа импортозамещения в условиях продэмбарго была провалена по большинству плановых показателей. После этого в Кремле заявили, что позитивно оценивают итоги программы, целью которой было обеспечить основными потребности россиян в продуктах питания.

Владелец бренда «Напитки из Черноголовки» — «Аквалайф», который также выпускает снеки и кондитерские изделия, выходит на новые рынки. Компания покупает в Новгородской области производство консервов и готовых блюд мощностью более 50 млн условных банок в год. По данным “Ъ”, предприятие интересует «Аквалайф» в первую очередь перспективой выхода на рынок детского питания, обычно один из самых стабильных и растущих. Однако на нем высока конкуренция и уже началось падение на фоне пандемии.

О покупке «Аквалайфом» производителя стерилизованных продуктов ООО «Старорусский мясной двор» в Новгородской области рассказали два источника “Ъ”, знающие о сделке. По собственным данным, предприятие выпускает около 200 наименований продукции, включая мясные и овощные консервы, готовые блюда, детское питание и пр. Мощность площадки — 57,6 млн условных банок в год.

Как следует из «СПАРК-Интерфакс», в 2018 году ООО получило 1,36 млрд руб. выручки и 88,76 млн руб. чистой прибыли, а годом позже оборот сократился до 315,37 млн руб., чистый убыток составил 59,36 млн руб.

Продавцом может выступать бывший депутат Новгородской областной думы Владимир Некрасов, стороны планируют закрыть сделку в начале 2021 года, знает один из собеседников “Ъ”.

«Аквалайф» — один из крупнейших в РФ производителей воды и безалкогольных напитков. Создан в 2009 году экс-депутатом Госдумы и нынешним главой Электростали Владимиром Пекаревым. Портфель брендов включает «Напитки из Черноголовки», Courtois, Bailkal и пр. Кроме того, компания выпускает орешки и семечки под маркой Fishka, сухарики «Хрустец», чипсы Bon Giorno и Fry’s. В 2019 году «Аквалайф» также стал владельцем кондитерской фабрики «Алтай» в Барнауле, некогда входившей в Nestle (см. “Ъ” от 13 сентября 2019 года). Консолидированные финансовые показатели «Аквалайфа» не раскрываются.

Источник “Ъ” в инвесткругах считает, что стоимость «Старорусского мясного двора» может составить до 300 млн руб. По словам другого собеседника “Ъ”, предприятие интересует «Аквалайф» прежде всего для развития своей линейки детского питания. Компания давно искала актив на этом рынке с известным брендом и заметной долей, но не смогла найти за желаемую цену, продолжает источник “Ъ”. В «Аквалайфе» от комментариев отказались. При этом в профиле компании на портале HeadHunter уже размещена вакансия главного технолога мясного производства по месту локации «Старорусского мясного двора», а также вакансия аналитика по направлению детского питания. В «Старорусском мясном дворе» на вопросы “Ъ” не ответили, связаться с Владимиром Некрасовым не удалось.

Гендиректор и совладелец Famous Amazing Brands (бренды Vanilla Flight и Anarchy) Антон Стельмаков напоминает, что детское питание — одна из самых стабильных категорий в кризисные периоды и выход на этот рынок может быть «страховкой» от падения спроса в других сегментах. Хотя в этом году объем российского рынка детского питания может сократиться на 5% на фоне ограничений, введенных в связи с пандемией COVID-19. Но Euromonitor International ждет роста оборота рынка в денежном выражении на 6,7% год к году, до 298,37 млрд руб. В PepsiCo (бренды «Агуша» и «Чудо-детки»), Danone («Тема», «Растишка») и «Прогрессе» («Фрутоняня») комментарии не предоставили.

Исполнительный директор «Русбренда» Алексей Поповичев согласен, что детское питание — потенциально интересная категория с перспективами роста. Но этот бизнес отличает серьезная конкуренция и необходимость инвестировать значительные средства в производство, указывает он. По словам господина Стельмакова, если речь идет не о холодной логистике, детское питание, вода, снеки и сладости имеют общую дистрибуцию и сети. И, добавляет он, хотя на полках есть другая продукция «Аквалайфа», о выводе новой категории в магазины придется договариваться отдельно.

Рост цен на продукты питания в России связан не с пандемией, а с попыткой «подогнать» внутренние цены под мировые, необходимо задействовать инструменты сдерживания их роста, заявил президент России Владимир Путин на совещании по экономическим вопросам. Стенограмма опубликована на сайте Кремля.

«А вот рост на базовые продукты питания. Это пандемией не объяснишь. При чем здесь пандемия? Значит, сахарный песок — вот министр сельского хозяйства сейчас докладывал: внутреннее производство достаточно для того, чтобы покрыть внутренние потребности. Но почему цены-то выросли на 1,5 %? Слава богу, здесь, как мне докладывают, стабилизация происходит определённая», - сказал он.

Путин отметил, что при этом цены на подсолнечное масло выросли на 23,8% и продолжают расти, цены на муку - на 12,9%, на макаронные изделия – на 10,5%, на хлеб и хлебобулочные изделия - на 6,3%.

«Это-то почему? А объяснение есть, есть конечно. Это динамика цен на мировых рынках и попытка подогнать внутренние цены под мировые, а также использовать экспортные возможности», - отметил глава государства.

Президент заявил, что ждет от правительства конкретных мер и сроков их принятия для урегулирования ситуации.

«Мы же с вами знаем, что нужно делать в этих случаях. Все инструменты сдерживания роста цен, во всяком случае по этим позициям, известны, нужно только своевременно реагировать на то, что происходит», - добавил Путин.

Пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков заявил, что в Кремле считают успешной реализуемую в России программу импортозамещения, подчеркнув, что на 100% все свое не производит ни одна страна.

Ранее газета "Коммерсант" со ссылкой на исследование Национального рейтингового агентства сообщила, что Россия не смогла полностью заместить поставки импортных продуктов за счет внутреннего производства.

"Программа успешна. В конце концов, цели стопроцентного импортозамещения, включая все нюансы пищевой промышленности и так далее, всех присадок, - ни одна страна этого не делает", - заявил Песков.

"Пищевая промышленность удовлетворяет полностью потребности россиян. Если мы говорим уже о каких-то нюансах, то да, импорт, безусловно, происходит. Он и будет происходить. Никогда задачи остановить импорт продуктов питания не стояло", - заявил Песков журналистам.

Он отметил, что в этом плане необходимо "дифференцировать покрытие основных потребностей и других элементов". По его словам, очевидно, что на основании больших достижений российского аграрно-промышленного комплекса, достигнуты очень большие успехи в части импортозамещения основных продуктов питания.

Правительство планирует обновить отраслевые планы импортозамещения
"Да, было бы лучше, если бы таких рестрикций взаимных не было, - была бы большая конкуренция, улучшалось бы качество, понижались бы цены. Но еще раз повторяю: не мы инициаторы этой ситуации. И, поверьте мне, производители в этих европейских странах страдают больше, чем наши граждане, которые имеют возможность использовать продукцию местных производителей", - заявил Песков журналистам.

Он признал, что "любой запрет на поставки, конечно, не в интересах граждан". "Он и не в интересах граждан страны производителя, и не в интересах граждан страны получателя", - уточнил представитель Кремля.
Вместе с тем он напомнил, что введение Россией подобных ограничений было зеркальной мерой, это "вынужденный ответ на те противоречащие международному законодательству и ничем не обоснованные санкции, точнее, рестрикции, которые были введены в отношении нашей страны".

На просьбу уточнить, был ли возможен другой ответ на европейские санкции, который бы не предполагал ущерба для россиян, Песков подчеркнул: "Нет, в данном случае, еще раз повторяю, это не дружественные санкции, это враждебные санкции, и на них должен был быть тот ответ, который был дан".

В ноябре 2020 года потребительские цены в РФ выросли на 0,7% после роста на 0,4% в октябре, свидетельствуют данные Федеральной службы госстатистики (Росстата). В январе-ноябре цены поднялись на 4,1%.

В ноябре 2019 года была зафиксирована инфляция в 0,3%, с начала года рост цен составил 2,7%.

Годовая инфляция в ноябре текущего года ускорилась до 4,4% после 4% в октябре.

Согласно данным Росстата, продовольственные товары в прошлом месяце подорожали на 1,3%, при этом плодоовощная продукция подскочила в цене на 6%, непродовольственные товары подорожали на 0,6%, услуги стали дороже на 0,1%.

В 13 субъектах Российской Федерации (кроме автономных округов, входящих в состав областей) прирост потребительских цен составил 1,0% и более, наибольший в Республике Дагестан - 2,1% и Алтайском крае - 1,5%, в связи с удорожанием продуктов питания на 3,6% и 2,9% соответственно.

В Москве и Санкт-Петербурге цены за месяц выросли на 0,5% (с начала года - прирост цен составил 3,1% и 3,7% соответственно).

Динамика показателя совпала с прогнозами

Аналитики также прогнозировали инфляцию на уровне 0,7%, что означало ускорение годовой инфляции до 4,3-4,4% (в прошлом году в ноябре инфляция составила 0,3%).

Консенсус-прогноз по инфляции на 2020 год по сравнению с опросом месячной давности резко вырос и равняется 4,4% (4,0% по опросу месяц назад), на 2021 год при этом не изменился и составляет 3,5%, что указывает на преобладание дезинфляционных факторов в следующем году.

Прогноз Банка России по инфляции на конец 2020 года составляет 3,9-4,2%.

Сахар подорожал на 8,9%, огурцы - на 39%, лимоны подешевели на 2%

В ноябре среди продовольственных товаров более всего выросли цены на сахар-песок - на 8,9%. Подорожание отмечено во всех субъектах РФ, кроме Чукотского автономного округа, где цены не изменились. В 26-ти субъектах, кроме Архангельской области (без Ненецкого автономного округа), цены увеличились на 10,0% и более. Наибольший рост цен отмечался в г. Москве - на 15,1%, Московской и Белгородской областях - на 14,2% и 13,8% соответственно.

Существенно подорожали подсолнечное масло и куриные яйца. В 21-м субъекте РФ цены на подсолнечное масло увеличились на 10,3% и более, заметнее всего в Республике Бурятия - на 16,1%. Рост цен на куриные яйца на 10,1% и более отмечен в 14 субъектах Российской Федерации, более всего в Удмуртской Республике и Самарской области - на 15,9% и 14,5% соответственно. В то же время в Камчатском крае яйца стали дешевле на 1,9%.

Прирост цен наблюдался на отдельные виды плодоовощной продукции: на огурцы - 39,2%, помидоры - 27,6%, виноград - 7,4%, картофель - 7,2%. Вместе с тем цены на лимоны снизились на 2,0%, апельсины - на 1,2%, белокочанную капусту - на 0,9%, яблоки - на 0,4%.

Среди прочих продовольственных товаров на 1,4-4,2% стали дороже: рыба мороженая неразделанная, икра лососевых рыб, консервы рыбные натуральные и с добавлением масла, крупа гречневая, вермишель, овсяные хлопья "Геркулес", мука пшеничная, маргарин, майонез.

Одновременно из наблюдаемых продовольственных товаров снизились цены: на пшено - на 1,2%, свинину - на 0,5%, рыбу живую и охлажденную, смеси сухие молочные для детского питания - на 0,3%, баранину (кроме бескостного мяса), кальмары мороженые, воду минеральную и питьевую - на 0,2%.

Цены на бензин выросли на 0,1%

Цены на бензин в прошлом месяце увеличились на 0,1%. С начала года рост составил 2,4%.

Тарифы на жилищно-коммунальные услуги в России за ноябрь выросли на 0,08%, за 11 месяцев увеличились на 3,43%.

Из наблюдаемых товаров, входящих в рекомендуемый перечень непродовольственных товаров первой необходимости, выросли цены: на спички - на 1,5%, пасту зубную - на 1,4%, мыло хозяйственное и дизельное топливо - на 0,8%, порошок стиральный - на 0,7%, мыло туалетное - на 0,6%, бумагу туалетную - на 0,5%, щетки зубные и сухие корма для домашних животных - на 0,4%, пеленки для новорожденных и подгузники детские - на 0,3%, газовое моторное топливо - на 0,2%.

Цены на продукты и товары повседневного спроса (FMCG) выросли за год на 14%, если сравнивать показатели октября этого года и прошлого. Об этом свидетельствуют данные исследовательского холдинга «Ромир», с которыми ознакомились «Известия». Продукты подорожали из-за роста курса валют — многие товары на рынке импортные либо в них есть зарубежные составляющие, сообщили в компании. По официальной статистике, продовольственная инфляция в октябре составила 4,83%. Данные холдинга не противоречат Росстату, поскольку организации рассматривают разные перечни товаров, поясняют эксперты.

Сильный скачок

За год, с октября 2019 по октябрь 2020 года, цены на основные потребительские товары выросли на 14%. В сентябре этот показатель был аналогичным. Об этом свидетельствуют данные исследовательского холдинга «Ромир», с которыми ознакомились «Известия». По оценкам компании, с января 2019 года стоимость товаров в магазинах изменилась чуть больше — на 18%.

FMCG — от английского fast moving consumer goods, или товары повседневного спроса. К ним относятся пищевые продукты, напитки, моющие средства, предметы личной гигиены, косметика, лекарства, одежда.

В течение года цены в магазинах менялись скачкообразно, реагируя с небольшой задержкой на изменения курсов валют, а также новшеств в налоговом законодательстве (например, повышение НДС до 20%, которое влияло на стоимость товаров в течение всего 2019 года). При этом производители и ритейлеры меняли стоимость товаров практически одновременно, подчеркнули в «Ромире».

Компания разработала методику расчета статистического индекса дефлятора, который отражает реальные изменения общего уровня цен на потребительские товары. За основу для исследования аналитики взяли данные о совершенных покупках 15 тыс. домохозяйств (40 тыс. россиян) в 220 городах страны с населением от 10 тыс. человек. Все участники этой программы сканировали QR-коды чеков. Далее компания отобрала 200 наименований социально значимой продукции.

В перечень товаров «Ромира» вошли самые популярные у потребителей наименования: мясо и рыба, сыр, молоко, вареная колбаса, яйца, сосиски, помидоры, сливочное масло, овощи и фрукты, сметана, творог, печенье, хлеб, бананы и другое. Из непродуктовых товаров компания учитывала разные виды одежды, включая верхнюю, а также обувь, детские товары, туалетную бумагу, лекарства, бытовую химию и средства личной гигиены.

mdash; В этом году темп повышения цен на товары обусловлен ростом курса валют: множество продуктов на рынке являются импортными (например, овощи, фрукты, концентраты для соков). Для еще большего количества категорий характерны закупки зарубежного сырья, — сказала «Известиям» исполнительный директор «Ромира» Инна Караева. — Скидки большинства ритейлеров в сентябре и октябре могли стать одной из причин стабилизации цен в эти месяцы.

Статистика компании по ценам замеряет стоимость корзины продуктов в магазинах, которую фактически покупают россияне, пояснили «Известиям» в исследовательском холдинге. Росстат же в своих подсчетах исследует базовый набор товаров, в нем специалисты ведомства учитывают более широкую линейку продукции, а также услуги. В итоге динамика цен получается другая.

Дорогой импорт

В пресс-службе Росстата сказали, что в октябре 2020-го по сравнению с прошлым годом прирост цен на товары составил 4,5% (индекс потребительских цен). Значительное повышение отмечено на крупу гречневую (в 1,6 раза), термометры медицинские ртутные (в 1,5 раза), сахар-песок (+39,8%), ювелирные изделия (+26,6%). При расчете индекса ведомство использует и продукцию отечественного производства, и импортные товары.

Цены на импортное продовольствие из-за девальвации рубля выросли на 23% за десять месяцев этого года, уверена замглавы ИАЦ «Альпари» Наталья Мильчакова.

mdash; Разница между официальными данными и фактурой «Ромира» более чем трехкратная. Результаты исследования холдинга выглядят достаточно обоснованными, при этом они не противоречат ни Росстату, ни другим альтернативным оценкам инфляции потребительских цен, — сказала эксперт. — Не секрет, что наблюдаемая населением инфляция, как правило, в два-три раза выше официальных данных.

Социологи опрашивают в основном население в крупных городах, где уровень жизни выше, пояснила Наталья Мильчакова. А значит, люди могут покупать себе более дорогие товары. Получается, что цены на выбранную по своему вкусу продукцию могут очень сильно отличаться от средних цифр инфляции. Ведь последняя основана на потребительской корзине с четким перечнем товаров, сказала эксперт.

Потребительская корзина «Ромира» в значительной степени состоит из товаров зарубежного производства или имеющих высокую зависимость от импорта, сказал «Известиям» эксперт по фондовому рынку «БКС Мир инвестиций» Дмитрий Бабин. Оценки холдинга по динамике инфляции вполне близки к реальности, считает он.

mdash; В ноябре наметилось укрепление российской валюты, которое вызвано существенным улучшением на мировых рынках, а также геополитической обстановки, — сказал эксперт. — Однако позитивное влияние этого фактора мы увидим в лучшем случае в начале следующего года. Тем более что пока наблюдающийся рост рубля несоразмерно мал по сравнению с его предыдущим ослаблением.

Банк России ожидает инфляцию в 3,9–4,2% по итогам 2020 года. По прогнозу Минэкономразвития, показатель достигнет 3,8%.

В пресс-службе ФАС «Известиям» сказали, что отдельно стоимость импортной пищевой продукции служба не оценивает. При этом ведомство фиксирует изменение цен ряда товаров из перечня социально-значимых продуктов питания по сравнению с январем 2020 года. Речь о сахаре-песке, растительном масле и гречке. Подорожание может быть вызвано разными причинами, среди которых и волатильность валют, сказали в ФАС.

В Росстате, Минэкономразвития и Минпромторге не ответили на запросы «Известий».

Россия, по данным на 29 ноября, экспортировала продукции АПК на $25,934 млрд, что выше показателя за весь прошлый год ($25,6 млрд).

Как сообщает центр "Агроэкспорт" при Минсельхозе, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года экспорт вырос на 16%.

Лидерство по поставкам удерживает зерно, экспорт которого составил $8,635 млрд, что на 20% больше, чем годом ранее. Продукции масложирового комплекса отправлено за рубеж на $4,154 млрд (на 19% больше), мясной и молочной продукции - на $1,022 млрд (на 42% больше), продукции переработки - на $3,73 млрд (на 16% больше).

В то же время экспорт рыбы и морепродуктов снизился на 5%, до $4,721 млрд.

Лидерство среди покупателей российской агропродукции удерживает Китай, экспорт в эту страну вырос на 28%, до $3,614 млрд. Поставки в ЕС составили $2,907 млрд (на 10% больше), в Турцию - $2,765 млрд (на 25% больше). В топ-5 импортеров также входит Египет, купивший продукции российского АПК на $1,6 млрд (на 23% больше), и Казахстан - на $1,509 млрд (на 17% больше).

Доля Китая в российском агроэкспорте составила 13,9%, ЕС - 11,2%, Турции - 10,7%, Египта - 6,2%, Казахстана - 5,8%.

Как заявляла ранее вице-премьер Виктория Абрамченко, в этом году экспорт продукции АПК может превысить $27 млрд.

Между тем, Минсельхоз разработал новый паспорт федерального проекта "Экспорт продукции АПК", в соответствии с которым ориентир в $45 млрд перенесен на 2030 год. В прежнем документе этот показатель был предусмотрен на 2024 год.

Из-за длительных ограничений, вводимых в Европе в связи с пандемией COVID-19, у жителей региона в значительной степени изменилось потребление пищевых продуктов, начиная с того, как и где они их покупают, и заканчивая приготовлением пищи и предпочтениями в еде. Об этом свидетельствуют данные исследования, проведенного группой университетов во главе с университетом Орхуса (Дания). В рамках исследования было изучено мнение 5 тыс. человек в десяти европейских странах: Испании, Швеции, Германии, Великобритании, Польше, Италии, Франции, Греции, Финляндии и Румынии.

Больше всего изменений исследователи выявили в том, как европейские потребители покупают продукты. О том, что они чаще стали покупать продукты онлайн, заявили 45% опрошенных; реже стали покупать онлайн только 10% опрошенных. 47% респондентов заявили, что чаще закупают продукты оптом, 45% — теперь более тщательно планируют свои походы в магазин за продуктами, чем до пандемии, а 28% гораздо реже совершают незапланированные покупки. Более трети респондентов указали, что в период пандемии лишились части доходов или всех доходов и зачастую испытывают трудности с покупкой продуктов, поэтому отдают предпочтение более дешевым продуктам, даже если это продукты каких-то незнакомых им брендов. 32% опрошенных заявили, что теперь всегда проверяют цену даже недорогих продуктов.

Исследование также показало, что, несмотря на финансовые трудности, европейцы стали чаще покупать фрукты и овощи, выросло также потребление муки, специй и приправ, шоколада и молочных продуктов. Зато упало потребление полуфабрикатов и алкогольной продукции.

В целом европейские потребители в целом стали проводить больше времени на кухне, поскольку многие работают из дома, и 36% опрошенных даже понравилось проводить время за приготовлением еды во время локдауна. Почти 40% опрошенных заявили, что опробовали новые рецепты, и почти треть респондентов теперь чаще принимают пищу в кругу семьи и считают, что приемы пищи и еда в целом стали более важной частью их жизни, чем до пандемии.

Как отмечают авторы исследования, выявленные изменения скорее всего сохранятся надолго. Сами европейцы уверены, что для них и в дальнейшем важным показателем останется доступность продуктов по цене. При этом 27% хотят, чтобы у них и после пандемии было время для готовки дома и возможность потребления более разнообразной пищи, а 24% считают, что после пандемии умение хорошо готовить будет иметь большее значение, чем до нее.

В конце ноября Минпроторг предложил внести изменения в работу фудкортов, перестроив ее по ресторанному формату — с обслуживанием за столиками. В ведомстве пояснили, что такая мера может стать альтернативой их полному закрытию. Рестораны, кафе и заведения общепита особенно сильно пострадали от кризиса, связанного с пандемией коронавируса, — сказались в том числе и весенние ограничения, когда из-за эпидемиологической ситуации они вынуждены были полностью закрыться или перейти в доставку. Вторая волна не привела к полному локдауну, однако повлекла за собой новые изменения в работе. «Известия» поговорили с экспертами рынка, столичными и петербургскими рестораторами, которые смогли удержаться на плаву в этих условиях, о том, как новая реальность изменила их работу и предпочтения гостей.

В прежней парадигме

Серьезнее всего ситуация для рестораторов оказалась в начале пандемии, когда в Москве, как и во многих других крупных городах, был введен локдаун. Заведения общепита вынуждены были закрыться или перейти на формат доставки. Первые ограничения были сняты только к середине июня — тогда в столице разрешили открывать летние веранды. К началу июля, по данным Росстата, объем ресторанного рынка сократился почти на 50%. К сентябрю, после того как произошло частичное восстановление экономики, падение замедлилось до 14%, но сохранилось. Те, кто пережил весеннее закрытие, продолжили работу, но уже в новых условиях — с соблюдением рекомендаций Роспотребнадзора и с учетом новых мер, принятых на фоне уже второй волны (например, ограничивающих работу заведения до 23:00).

Серьезно пересматривать концепции в этих условиях экономически невыгодно и попросту опасно, обращает внимание президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. Поэтому те, кому удалось пережить весенний локдаун, продолжают работать без значительных изменений и ориентируются прежде всего на аудиторию, с которой работали до этого.

mdash; Те рестораны, которые пытаются продолжают работать, делают это в той парадигме, в которой они работали. Они, может быть, немного меняют меню, пытаются внедрить более дешевые блюда. Полностью переделать всю концепцию в этой ситуации — значит наступить на горло собственной песне, — отмечает он.

На фоне меняющейся потребительской активности и снижения покупательской способности делать ставку на что-то новое рискованно — в этом случае гостей можно просто не найти, потому что их «и так немного», обращает внимание собеседник издания.

В целом в этом кризисе, как и во всех предыдущих, по его мнению, пострадали прежде всего семейные, несетевые проекты: «Сложно маленьким заведениям с небольшими коллективами. Они посыпались сразу, как и в 2008-м и 2014-м. Прекрасно себя чувствуют рестораны наших известных рестораторов, потому что во время кризиса кто-то становится беднее, а кто-то богаче, то есть кто-то продолжает зарабатывать — на них эти рестораны и работают».

Наиболее устойчивыми оказались рестораны, которые могли работать на доставку в невысоком чеке, — это прежде всего заведения восточной, грузинской и паназиатской кухни, полагает основатель компании по ресторанному консалтингу Welcomepro Сергей Ицков.

— По нашим данным, очевиден один тренд: функциональные визиты (быстрые, просто поесть) сокращаются и перераспределяются на доставку. Это происходит по причине развития процессов в самом сегменте доставки: новые стандарты скорости и снижающиеся цены в условиях конкуренции, — отмечает он.

Основной удар, по его мнению, пришелся по заведениям, расположенным в торговых и офисных центрах, из-за снижения их посещаемости, а также по тем ресторанам, где ранее проводились семейные праздники и торжества. Кроме того, в зоне риска оказались рестораны со слабой концепцией, располагавшиеся в местах повышенного спроса, и бары — из-за ограничений на работу в ночное время.

Также в числе пострадавших — заведения, расположенные при отелях, которые во время пандемии опустели, обращает внимание генеральный директор Novikov Group Диляра Макарова. Зато после того как летом сняли первые ограничения и разрешили открывать заведения с верандами, выиграли прежде всего те, которые были расположены в популярных районах города, например на Патриарших прудах.

Более-менее благополучно, по словам Игоря Бухарова, чувствуют себя также недорогие сетевые заведения и сети фастфуда.

Устрицы с доставкой

Удержаться на плаву в первую волну можно было, только развивая доставку, отмечает Диляра Макарова. В частности, доставку блюд наладили почти из всех ресторанов Novikov Group, некоторые заведения делали акцент на блюда, которые хорошо работают именно в таком формате, предлагали гостям топ-30 позиций основного меню.

После того как ограничения были сняты, компания открыла несколько новых заведений, но в основном придерживаясь популярных и проверенных концепций (Avocado, «Сыроварня»). Были и новые проекты, но специально под ситуацию пандемии в компании не подстраивались. «Каких-то специальных концепций на случай второй волны не продумывалось, никаких Zoom-ресторанов и прочего», — отмечает собеседница издания.

Сложнее в этом смысле пришлось ресторанам высокой кухни, блюда которой под доставку не были заточены, полагает генеральный директор петербургских проектов Kuznyahouse и Kuznya Cafe Мария Гарбут. Проекты перешли на работу с доставкой практически сразу после введения весенних ограничений — и сделали акцент на возможности приготовить еду самостоятельно.

laquo;Мы добавили к нашему основному меню, которое не всё подходило под доставку в том виде, как это задумано шефом, специальные рецепты с ингредиентами для самостоятельной готовки, доставляли простые каждодневные продукты, такие как овощи, хлеб из нашей пекарни и домашние заготовки в виде пельменей, охлажденного мяса и рыбы из специального раздела «Лавка», — отмечает она.

Кроме того, для пользователям предлагали онлайн-активности — музыкальные стримы, джазовые трансляции и видеоинтервью.

Многие рестораторы объединили усилия с популярными сервисами — так, в частности, ресторан «Рыба моя» ресторанного холдинга Perelman People начал сотрудничать с «Яндекс.Едой». Сейчас для проекта это одно из ключевых направлений, отмечает основатель холдинга Владимир Перельман: «Все главные хиты — креветки, устрицы, тартары, суперроллы и наши фирменные десерты — можно заказать домой. Кроме того, под брендом «Рыба моя» теперь есть и своя кулинария».

При этом из-за пандемии столичный трафик стал меняться: москвичи теперь всё чаще предпочитают не выбираться в центр, а оставаться в собственном районе, рассказывают в пресс-службе нового фудхолла «ПАRK», открывшегося на юго-западе столицы в августе. Проект объединяет около 50 корнеров разной кухни. Акцент сделан на развитие сервиса доставки, с помощью которого можно оформить один заказ из нескольких ресторанов. Кроме того, помещение сразу оборудовали современными системами очистки воздуха, чтобы обеспечить безопасность посетителей.

Но даже эти меры не помогли, отмечают представители проекта. Сразу после начала второй волны посещаемость стала падать. Сказались в том числе ограничения, введенные для студентов. «Наблюдается ежемесячное падение трафика: относительно августа замечено падение посещаемости в 1,7 раза: 4 тыс.и человек в ноябре к 7 тыс. в августе, что, в свою очередь, меньше ожидаемого показателя в 2,5 раза. Обусловлено это и ростом заболеваний, и ограничениями для студентов — рядом с «ПАRKoм» располагаются три учебных корпуса и студенческие общежития, которые опустели после 13 ноября», — рассказал «Известиям» Вячеслав Земский, генеральный директор сети фудхоллов EatMarket, в которую входит «ПАRK».

Вводить новые IT-решения, позволяющие оптимизировать работу, там начали еще до пандемии. Однако именно она ускорила внедрение высоких технологий в ресторанном бизнесе, хотя сказать, насколько это выигрышно с финансовой точки зрения, пока что сложно, отмечают представители сети. «Кухня, естественно, перестраивается на доставку, это и упаковка, и скорость», — добавили в сети.

Вкусная еда с логичным ценообразованием

Именно доставка и всевозможные меры, направленные на повышение безопасности посетителей с эпидемиологической точки зрения, сегодня определяют основные тренды в ресторанном бизнесе, полагает Диляра Макарова. В то же время, по ее словам, пандемия влияет и на предпочтения потребителей.

«Много где отказались от бумажного меню, предлагая в качестве альтернативы QR-коды. Плюс не будем забывать о QR-чекинах, масочном режиме и антисептиках. Правда, это сложно назвать трендами — скорее новые реалии, в которых нам всем еще долго жить», — отмечает она.

Если говорить непосредственно о ресторанах, доставка для них не является панацеей, убежден Игорь Бухаров. В начале пандемии те, кто использовал ее и до этого, получили преимущество, но для тех, кто ранее с ней не работал, отлаживание процессов может занимать длительное время.

Кроме того, открывать новые заведения, ориентируясь только на кухню, адаптированную для доставки (например, грузинскую или азиатскую), невозможно, а серьезную конкуренцию ресторанам составляют вышедшие на этот рынок предприятия пищевой промышленности и пищевой торговли, обращает внимание эксперт.

Вместе с тем пандемия изменила и потребительские предпочтения, обращает внимание Диляра Макарова: люди стали более осознанно относиться к тратам, в результате особенно актуальной оказывается «вкусная еда с логичным ценообразованием».

Так, среди клиентов, воспользовавшихся доставкой от проектов Kuznyahouse и Kuznya Cafe во время первой волны коронавируса, особой популярностью, по словам Марии Гарбут, пользовались блюда-конструкторы, заготовки для домашней выпечки и большие семейные ужины от шефа. После снятия ограничений доставка была временно приостановлена, но ужины планируют вернуть к началу новогоднего сезона, уже с традиционными для праздничного стола стола блюдами — например, оливье или селедкой под шубой.

Умение правильно расставлять приоритеты при развитии своих проектов — один из главных уроков, который рестораторы могут вынести из этой ситуации, уверен Владимир Перельман. «Прежде мы работали, стремясь поднять уровень российских ресторанов до уровня лучших зарубежных. Но у нас нет такого турпотока, спроса. Так вот урок номер один — в новой реальности важно рационально инвестировать в проекты. Второй урок — необходимо иметь подушку безопасности, опыт этого года показал, что без нее никуда», — заключает он.

Крупы, мука и сахар весной 2020 года в России были объектом активного спроса на фоне распространения коронавируса, к концу года отдельные бакалейные товары в рознице подорожали до 50% — в основном в несетевых магазинах, тогда как крупные торговые сети смогли удержать цены, сообщили опрошенные РИА Новости эксперты.

Согласно данным Росстата, гречневая крупа-ядрица к 23 ноября подорожала с начала года на 39,2%, а сахар-песок — на 66,7%. Потребительские цены на рис выросли на 12,9%, пшеничная мука и макаронные изделия из нее подорожали меньше — на 11,8%, и на 6,8%. Эта динамика нашла отражение в статистике по несетевой рознице, тогда как сетевой торговле удалось удержать рост цен.

"Больше всего за год подорожали гречка и сахар, а меньше всего — пшеничная мука и макароны", — сообщили РИА Новости в IT-компании "Эвотор" по итогам анализа средних цен на ряд бакалейных товаров в несетевой рознице в октябре по сравнению с октябрем прошлого года. В частности, гречка (ядрица, вес 900 граммов) подорожала на 53%, средняя цена на сахар-песок весом 900 граммов выросла на 34%. Килограмм пшеничной муки за год стал стоить дороже на 9%, на столько же выросла средняя цена на макароны (спагетти, 500 граммов), подсчитали эксперты.

Между тем, в сетевых магазинах крупных российских регионов, а также в Москве и Санкт-Петербурге цены на вышеперечисленные товары с октября прошлого года по октябрь текущего года иногда даже снижались, следует из данных Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров ("Руспродсоюз").

Так, гречневая крупа подорожала в среднем на 7 рублей, до 92 рублей за килограмм, но килограмм сахара упал в цене до 79 рублей с 85,1 рубля, а муки — до 48 рублей с 48,3 рубля, сообщил зампред правления "Руспродсоюза" Дмитрий Леонов. Он также добавил, что средняя цена одного килограмма макарон в рознице в Москве, Санкт-Петербурге и других крупных регионах снизилась до 129,9 рубля со 131 рубля.

МЕЛКОЙ РОЗНИЦЕ НИКТО НЕ УКАЗ

Президент Российского союз мукомольных и крупяных предприятий (РСМКП) Аркадий Гуревич полагает, что разницу в ценовой динамике сетевой и несетевой розничной торговли можно объяснить различной стратегией предприятий торговли. "У сетевых магазинов есть жесткая ценовая политика, а в каждом (несетевом — ред.) магазинчике — свой хозяин, который ее сам определяет, руководствуясь только спросом", — сказал он.

"Полагаю, сетевые магазины имеют возможность на социально значимые продукты, даже на массовые сорта хлеба максимально держать (цену — ред.), исходя из обязательств, например, перед властями. А мелкой рознице никто не указ: если спрос идет на какой-то продукт, то, наверное, прямо пропорционально росту цены закупки увеличиваются и розничные цены", — добавил Гуревич.

Согласно мониторингу Минсельхоза РФ, среднероссийские цены на пшеницу 4-го класса по состоянию на 29 октября 2020 года составляли 12,559 тысячи рублей за тонну, а 31 октября год назад — 9,611 тысячи рублей; таким образом, рост за год составил 30,7%. По данным Института конъюнктуры аграрных рынков, средняя цена производителей риса (Краснодар) за год выросла на 17,7%, до 41,583 тысячи рублей (с НДС) на 31 октября 2020 года, тонна гречки (Алтай) выросла на 35,2%, до 41,455 тысячи рублей.

"Цены на гречку все время непомерно росли за счет того, что держатели гречихи повысили цены. Сейчас все стабилизировалось, но оптовые цены поставщиков очень высокие, поэтому несетевые магазины и ведут себя таким образом. У них, в отличие от крупных сетей, нет других источников для того, чтобы компенсировать разницу, если бы они не стали повышать цены и на эти социальные продукты", — сказал Гуревич.

ПОЧЕМ БАКАЛЕЯ В РЕГИОНАХ

"Эвотор" проанализировал динамику средних цен на ряд бакалейных товаров равного веса в регионах страны на основании чеков смарт-терминалов компании, расположенных в несетевых продуктовых магазинах. Согласно статистике, средняя цена гречки в России в октябре составила 93 рубля, но в Москве и Санкт-Петербурге она была выше средней — 108 рублей и 106 рублей соответственно.

В несетевой рознице Красноярского края и Свердловской области килограмм ядрицы стоил 98 рублей, в Хабаровском крае — 99 рублей; ниже среднего уровня гречневая крупа стоила в Калининградской области (83 рубля) и Краснодарском крае (84 рубля), а самые низкие цены — в Алтайском крае, где базируются основные переработчики сырья (78 рублей).

Средняя цена на сахар-песок весом 900 граммов в октябре составила 52 рубля; в Москве и Санкт-Петербурге — 58 и 57 рублей, в Краснодарском крае и Калининградской области — 57 и 60 рублей, а самый дешевый сахар — в Свердловской области (45 рублей) и Красноярском крае и Самарской области (46 рублей).

Средняя цена килограмма пшеничной муки в октябре — 45 рублей, а самой низкой она была в несетевой рознице Псковской области (33 рубля). В Иркутской области пшеничная мука стоила 35 рублей, в Алтайском крае — 36 рублей, в Челябинской области — 44 рубля, в Калининградской области — 48 рублей, в Якутии — 55 рублей. В Москве и Санкт-Петербурге средняя цена на муку в октябре — 60 и 56 рублей соответственно.

Средняя цена на макароны-спагетти весом 500 граммов в октябре зафиксирована на уровне 53 рубля: в частности, в Москве и Санкт-Петербурге — 69 и 70 рублей, в Якутии — 59 рублей, в Краснодарском и Красноярском крае — 54 рубля, в Челябинской области — 44 рубля, а самая низкая — в Алтайском крае (36 рублей).

Рост цен на сахар в России с 17 по 23 ноября продолжил замедляться, однако подсолнечное масло и куриные яйца подорожали сильнее, чем неделей ранее, следует из сообщения Росстата.

"За период с 17 по 23 ноября 2020 года среди продовольственных товаров в наибольшей степени подорожали масло подсолнечное — на 1,6%, яйца куриные — на 1,4% и сахар-песок — на 1,3%", — говорится в сообщении. Сахар с 10 по 16 ноября дорожал на 1,4%, с 3 по 9 ноября — на 2,2%, подсолнечное масло — на 1,5% и на 1,5% соответственно, яйца — на 1,2% и на 1,1% соответственно.

С точки зрения субъектов РФ, цены на подсолнечное масло с 17 по 23 ноября в 20 регионах (кроме автономных округов, входящих в состав областей) цены на подсолнечное масло выросли на 2,5% и более, в том числе в Сахалинской и Иркутской областях — на 6,5% и 5,8% соответственно, Чувашии — на 4,6%. Снижение цен отмечено в республиках Алтай и Северная Осетия-Алания — на 1,5% и 1,2% соответственно.

Рост цен на яйца на 2% и более отмечен в 24 регионах (кроме автономных округов, входящих в состав областей), в том числе в Чукотском автономном округе — на 7,7%, Хакасии — на 4,2%. В Карелии яйца подешевели на 2,5%. В 13 регионах цены на сахар выросли на 2% и более, из них в Еврейской автономной области — на 4,5%, Московской области — на 2,8%. В Волгоградской области сахар подешевел на 0,5%.

Среди остальных продуктов цены на пшеничную муку выросли на 0,6%, мороженую рыбу и маргарин — на 0,5%, мясные и овощные консервы для детского питания, гречневую крупу и вермишель — на 0,4%, сосиски, сардельки, вареную колбасу, пастеризованное молоко, фруктово-ягодные консервы для детского питания, черный чай, хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1-го и 2-го сортов, макаронные изделия — на 0,3%.

Говядина, мясные консервы, сливочное масло, жирный творог, карамель, мягкие конфеты, глазированные шоколадом, печенье, хлеб из ржаной муки, рис, обед в столовой, кафе, закусочной (кроме столовой в организации) подорожали на 0,2%. Одновременно на 0,3% подешевело пшено. "Прирост цен на плодоовощную продукцию в среднем составил 1,4%, в том числе на помидоры — 5,6%, огурцы — 5,2%", — добавляет Росстат.