Беспокойство по поводу мировой продовольственной безопасности начало проявляться сразу после начала кампании против Ирана. Спустя два месяца танкеры с нефтью и газом простаивают в Персидском заливе, но полки супермаркетов в развитых (да и развивающихся) странах остаются полными, а фьючерсы на пшеницу и кукурузу демонстрируют лишь умеренный рост. Но опасность остается более чем реальной, что подтверждают настроения в штаб-квартирах глобальных агротрейдеров и международных организаций. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) прямо предупреждает о «надвигающейся катастрофе». Подробности о предстоящем продовольственном кризисе — в материале «Известий». Обманчивое спокойствие На первый взгляд, продовольственные рынки демонстрируют известное спокойствие. К примеру, индекс продовольственных цен ФАО в марте вырос всего на 2,4%, а зерновые подорожали и вовсе на 1,5%. Фьючерсы на пшеницу и кукурузу на Чикагской товарной бирже предсказывают весьма умеренный рост цен к концу года (в пределах 4—5%). Но отсутствие паники на рынках сегодня — следствие рекордных переходящих запасов зерна (свыше 951 млн тонн), сформированных в предыдущие спокойные сезоны. То, что мы едим сейчас, было выращено до начала военной операции США и Израиля против Ирана. Реальное ее влияние на продовольственную безопасность станет понятным во время сбора урожая 2026—2027 годов, когда в цену хлеба будут заложены сегодняшние заоблачные тарифы на фрахт, топливо и удобрения. Современное промышленное сельское хозяйство по сути своей — процесс превращения ископаемых углеводородов в пищевые калории. Блокировка Ормузского пролива, через который проходит треть мировой морской торговли удобрениями и пятая часть экспорта нефти и СПГ, навредила этому процессу сразу в двух местах. Первая и важнейшая проблема — минеральные удобрения. Страны Персидского залива контролируют почти половину мирового экспорта карбамида (мочевины) — базового источника азота для растений. Закрытие портов физически изымает эти объемы с рынка. Ситуация усугубляется косвенным эффектом: дефицит сжиженного газа в Европе и Азии привел к резкому скачку котировок на газ, который является основным сырьем для синтеза аммиака. Около 40% недавнего падения спроса на газ в мире пришлось именно на заводы по производству удобрений — они просто останавливаются из-за нерентабельности. Второе звено — логистика и дизельное топливо. Трактора, комбайны и сухогрузы не работают на политических декларациях. Скачок цен на нефть выше 100 долларов за баррель напрямую увеличил операционные затраты фермеров и агрохолдингов по всему миру. Удлинение морских маршрутов в обход мыса Доброй Надежды делает транспортировку объемных сельскохозяйственных грузов существенно дороже. «Пробки» в Панамском канале, и так испытывающем проблемы с пропускной способностью, усилились из-за того, что азиатские покупатели предпочли сырую нефть, экспортируемую США из Мексиканского залива, поставкам с Ближнего Востока. В результате нефтяные танкеры перебивают ставки сухогрузов в борьбе за дефицитные слоты для прохода через канал. Из-за этого суда, перевозящие менее дорогостоящие грузы (например зерно), сталкиваются с ростом стоимости фрахта и задержками. Время ожидания в канале увеличилось примерно до 40 дней, так как операторы нефтяных танкеров платят миллионы долларов, чтобы пройти вне очереди. На некоторых маршрутах перевозки зерна стоимость фрахта уже выросла на 50—60%. Фермеры в Северном полушарии сейчас принимают решения о весенней посевной. Сталкиваясь с подорожанием удобрений на 20% и более, аграрии будут экономить на их внесении. Даже если посевные площади не сократятся, экономия на химии гарантированно приведет к падению урожайности. Мир получит меньше зерна осенью при более высокой его себестоимости. Неравномерная уязвимость laquo;Аграрная инфляция» распределится по планете крайне неравномерно. Развитые страны абсорбируют этот шок за счет перераспределения расходов домохозяйств и государственных субсидий, хотя продовольственная инфляция там неизбежно подстегнет общие индексы потребительских цен, связывая руки центробанкам в снижении ставок. В странах Глобального Юга ожидается куда менее приятная ситуация. Для государств с низким уровнем дохода, где затраты на еду составляют до 50% семейного бюджета, рост стоимости энергоносителей уже сегодня бьет по карману через удорожание логистики. Аналитики отмечают, что в Дакке, Каире или Лагосе семьи уже сейчас вынуждены отказываться от овощей, фруктов и животного белка в пользу пустых углеводов. В списках ФАО странами наивысшего риска значатся Бангладеш, Шри-Ланка, Египет и государства Восточной Африки (Сомали, Кения, Судан). По оценкам Всемирной продовольственной программы, затягивание конфликта до середины лета приведет к тому, что дефицит испытают еще 45 млн человек. Дополнительным фактором риска становится валютная проблема. Дорожающая нефть укрепляет доллар США, что делает закупки продовольствия для развивающихся стран, чьи национальные валюты слабеют, вдвое дороже. От кукурузы до тепличных овощей Структура аграрных издержек подвергает определенные сегменты большему риску. Главной жертвой «азотного голода» становится кукуруза — самая зависимая от подкормок базовая зерновая культура. Падение ее урожайности запустит эффект домино в мясной и молочной отраслях, поскольку кукуруза является фундаментом мирового производства комбикормов. Второй сегмент — тепличное овощеводство в Европе и Азии, чья бизнес-модель завязана на сжигание дешевого газа для обогрева и выработки CO2. При текущих тарифах производство томатов и огурцов в закрытом грунте становится нерентабельным. Недостаток и/или дороговизна сырья рождает конкуренцию за него — отсюда возникает проблема у самих производителей удобрений. Директор по рискам Louis Dreyfus Company Виджай Чакраварти отмечает, что агрохимия проигрывает борьбу за серу более маржинальным отраслям (например, выплавке меди). Производители удобрений оказываются в конце очереди, что усугубляет физический дефицит. Рынок эту ситуацию урегулирует, но лишь со временем, а удобрения нужны здесь и сейчас. Россия на распутье Позиция России в нынешнем кризисе выглядит двойственной. Наша страна является крупнейшим экспортером пшеницы и, будучи полностью самодостаточной по газу, топливу и минеральным удобрениям, должна стать главным бенефициаром ситуации. Российские аграрии не зависят от Ормузского пролива, а внутренние цены на энергоресурсы и химию захеджированы государственным регулированием. Конвертировать это преимущество в масштабный рост производства и экспортных доходов российскому АПК мешает комплекс внутренних проблем. Сельское хозяйство в РФ последние два года испытывает немалые сложности. Жесткая монетарная политика ЦБ сделала оборотное кредитование для фермеров экстремально дорогим. Технологические санкции усложнили обслуживание импортной сельхозтехники и доступ к качественному семенному фонду. В результате в 2025 году экспорт продовольствия снизился к предыдущему году, составив 41,5 млрд долларов. Впервые за несколько лет страна стала нетто-импортером продовольственных товаров. Нынешний рост цен дает возможность аграриям воспрянуть духом. Но одновременно создает дополнительную угрозу — новых экспортных эмбарго. В условиях аграрного ценового шока правительства склонны к протекционизму ради защиты внутреннего рынка. Если мировые цены на пшеницу пойдут вверх, российские власти, опасаясь переноса инфляции на полки отечественных магазинов, с высокой долей вероятности могут прибегнуть к жесткому квотированию экспорта или полному запрету на вывоз зерновых. Подобная тактика, уже применявшаяся в периоды прошлых кризисов (как в РФ, так и в Индии, Китае и даже ряде европейских стран), может сработать как мультипликатор паники. Изъятие десятков миллионов тонн российского или индийского зерна с мирового рынка моментально отправит фьючерсы вверх, усугубляя глобальный дефицит. Если логистическая и энергетическая блокада Залива не будет полностью снята в ближайшие недели, мир войдет в сезон сбора урожая с дефицитом базовых ресурсов, что превратит текущий энергетический кризис в кризис продовольственный. Политические и социальные последствия таких событий будут ощущаться далеко за пределами 2026 года.

Швейцарская компания Nestle, крупнейший в мире производитель продуктов питания и безалкогольных напитков, в первом квартале сократила выручку на 5,7% - до 21,32 млрд швейцарских франков ($27,17 млрд) по сравнению с 22,6 млрд франков за аналогичный период прошлого года. При этом органически прибыль выросла на 3,5%. Аналитики, консенсус-прогноз которых приводит сама Nestle, оценивали выручку в 21,27 млрд франков, а также ожидали органического роста выручки на 2,4%. Как говорится в пресс-релизе компании, компания увеличила цены на товары в среднем на 2,3%, но курсовые разницы внесли большой негативный вклад в динамику выручки (9,3 процентного пункта). Эффект от изменения объема продаж и ассортимента (real internal growth, RIG) был положительным и составил 1,2 п.п. Выручка Nestle в Северной и Южной Америке в январе-марте уменьшилась на 6,7% - до 9,12 млрд франков, в странах Азии, Африки и Океании - на 8,7%, до 5,22 млрд франков, в Европе - на 0,8%, до 4,62 млрд франков. Продажи кофе и кофемашин Nespresso снизились на 2,5% и составили 1,56 млрд франков. В сегменте воды и премиальных напитков доходы сократились на 6,3% - до 758 млн франков. По итогам 2026 года компания по-прежнему ожидает органического увеличения выручки на уровне 3-4%. Котировки акций Nestle в ходе торгов в четверг поднимаются на 6,4%. Портфель компании включает более 2 тыс. брендов, в том числе Nescafe, Nesquik, Nestea, KitKat, Gerber, Maggi, Perrier, S.Pellegrino, Purina, Friskies, которые продаются в 185 странах. Штат насчитывает около 271 тыс. человек.

В 2026 году объем рынка готовой еды может вырасти почти на 18%, до 1,32 трлн руб. Для розницы этот сегмент является одним из главных драйверов роста, несмотря на постепенное замедление его темпов. Основным сдерживающим фактором категории эксперты называют дефицит поставщиков и производственных мощностей. По итогу 2026 года рынок готовой еды в России может вырасти почти на 18%, до 1,32 трлн руб. вместе с НДС, прогнозируют в Infoline. Доля такой продукции в общем объеме розничных продаж продовольственных товаров увеличится с 3,8% до 4,1%, ожидают аналитики. При этом рост рынка готовой еды замедлился. Согласно подсчетам Infoline, в 2025 году сегмент достиг 1,12 трлн руб. с учетом НДС, что на 18,5% больше год к году. Динамика роста категории снизилась на 10,5 процентного пункта по сравнению с 2024 годом. Лидерство на рынке готовой еды укрепила X5 (сети «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик»). По данным Infoline, продажи готовых блюд группы в 2025 году достигли 216,4 млрд руб., что на 35,1% больше год к году. Доля X5 на рынке составила 19,3%. Продажи готовой еды у «Магнита» увеличились на 43,5%, до 83,4 млрд руб., у «Вкусвилла» — на 10,8%, до 75 млрд руб. Самым быстрорастущим ритейлером в сегменте стала «Лента»: реализация такой продукции в сети выросла на 45,3%, до 35,6 млрд руб. По данным NTech, в 2025 году продажи готовой еды выросли на 12% в натуральном выражении и на 27% в денежном. Это значительно выше рынка продуктов питания в целом, который вырос на 1,9% в натуральном выражении и на 13,6% в денежном. Для продуктовой розницы рынок готовой еды остается одним из самых сильных драйверов трафика, говорит гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров. Но входной порог в сегмент заметно вырос, замечает он. Главным ограничением сегодня стал не столько потребительский спрос, сколько способность компаний стабильно производить нужный объем продукции, держать качество и не терять экономику на списаниях, логистике и ручном труде, поясняет эксперт. Рынок готовой еды до сих пор окончательно не сформировался, замечает директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов. Хотя в прошлом году потребители начали экономить, это не сказалось на сегменте готовой еды. Господин Ардалионов прогнозирует, что в ближайшие два года сегмент продолжит расти, но темпы будут замедляться. В «Ленте» рост спроса на готовую еду связывают с урбанизацией и ускорением ритма жизни. В Auchan сложившуюся тенденцию объясняют в первую очередь стремительным ростом числа одиночных домохозяйств. Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли Станислав Богданов говорит, что в целом запуск категории готовой еды требует значительных инвестиций на всех этапах. По его оценке, рентабельность категории по EBITDA в среднем по рынку не превышает 10%, а окупаемость инвестиций составляет более десяти лет. В рознице списания продуктов из-за коротких сроков годности достигают 9—11% против 3—4% в среднем по сети, отмечает господин Богданов. Частые поставки небольшими партиями делают логистику дороже, чем обычно, добавляет он. В результате полная доходность категории оказывается ниже средней по сети, констатирует эксперт. Михаил Бурмистров основной причиной замедления рынка готовой еды в 2025 году называет ограниченное предложение. В ряде регионов не хватает мощностей, а низкий уровень автоматизации у части производителей толкает себестоимость вверх быстрее продуктовой инфляции, замечает он. По данным директора департамента по пищевой безопасности Х5 Елены Крупской, в 2025 году группе удалось расширить пул производителей готовой еды на 29%. Мощности собственных предприятий Х5 составили около 430 тыс. порций в сутки. В 2025 году группа приобрела фабрику-кухню в Туле мощностью более 60 тыс. единиц в сутки, а также запустила собственное производство на распределительном центре в Калининградской области мощностью 20 тыс. единиц. По данным Infoline, на конец 2025 года количество «Пятерочек» с пекарнями и кофе-поинтами достигло 22 тыс., или 86% объектов сети. Там прогнозируют, что Х5 во втором квартале 2026 года выйдет на 550 тыс. единиц в сутки. Другие ритейлеры также активно наращивают производство: «Магнит» в 2026 году рассчитывает запустить фабрику-кухню в Краснодарском крае, говорят в Infoline. В «Ленте» сообщают, что планируют увеличить мощности по производству готовой еды на 20% в 2026 году. По данным Auchan, в 2026 году готовая еда растет на 3,5% быстрее других категорий.

Детское питание HiPP, произведенное в Калининградской области, соответствует требованиям безопасности и качества, сообщили в Роскачестве. В частности, фруктовое пюре "Яблоко. Мое первое пюре" и овощное пюре "Цветная капуста. Мое первое пюре" имеют действующие российские Знаки качества. "Наличие знака качества означает, что производитель успешно прошел веерное исследование Роскачества, выездную оценку производства от экспертов организации, а также регулярно подтверждает качество своей продукции в рамках систематических аудитов предприятия. Знак присуждается только при условии соответствия производства установленному уровню локализации на территории страны", - говорится в сообщении Роскачества. При выборе готового детского питания в организации рекомендуют отдавать предпочтение продукции, отмеченной российским знаком качества, поскольку такая маркировка гарантирует соблюдение требований безопасности и повышенных стандартов. Ранее агентство Reuters сообщило, что в Австрии была обнаружена партия детского питания HiPP с признаками загрязнения крысиным ядом. Продукция была изъята более чем из 1,5 тыс. магазинов. Аналогичные случаи выявлены в Чехии и Словакии.

Компания X5, которая управляет сетями "Пятерочка", "Перекресток" и "Чижик", сняла с продажи детское питание HiPP после сообщений про крысиный яд. Ранее агентство Reuters написало, что австрийская полиция обнаружила крысиный яд в одной из банок этого детского питания. Продукцию изъяли из более чем 1,5 тысячи местных магазинов. Токсичное вещество также было обнаружено в аналогичных банках, которые отозвали в ходе проверки в Словакии и Чехии. "Мы снимаем с продажи детское пюре этого бренда в наших сетях. Реализацию приостанавливаем до подтверждения безопасности дополнительным лабораторным контролем", - передает ТАСС слова компании. Там уточнили, что реализуемое детское питание произведено не в странах, которые упоминаются в СМИ, а преимущественно на территории России. У продукции есть все необходимые сертификаты и документы.

По итогам 1-го квартала выручка ПАО "Корпоративный центр ИКС 5" выросла на 11,3%, до 1,19 трлн рублей, говорится в сообщении компании. LfL-выручка выросла на 6,1% за счет увеличения среднего чека на 7,9%. Трафик при этом снизился на 1,7%. Чистая розничная выручка в отчетном периоде повысилась на 11,2%, до 1,18 трлн рублей. В частности, в 1-м квартале выручка сети "Пятерочка", которая генерирует основную часть дохода группы, увеличилась на 9,9%, до 913,1 млрд рублей. "Перекресток" нарастил розничную выручку на 6,8%, до 141,9 млрд рублей, "Чижик" - на 29,8%, до 116,8 млрд рублей. Среди внешних факторов, определивших результаты 1-го квартала, X5 отмечает продовольственную инфляцию в 5,4% год к году (в 4-м квартале - 7,4%). Выручка цифровых бизнесов X5 (X5 Digital, 5Post и продажи через маркетплейсы) поднялась на 26,6% и внесла вклад в размере 1,1 п.п. в рост квартальной выручки. В 1-м квартале ритейлер открыл 348 магазинов (net, с учетом закрытий). Торговая площадь Х5 на 31 марта выросла на 6,6% в годовом выражении, до 12 млн кв. м. Х5 - крупнейший в России ритейлер по объему выручки. На 31 марта 2026 года группа объединяла 30,138 тыс. магазинов.

Минимальные цены на социально значимые продовольственные товары в крупных российских торговых сетях в марте 2026 года снизились на 9,1% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года, сообщили ТАСС в Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ). "Минимальные цены на социально значимые продовольственные товары в крупных торговых сетях в марте снизились на 9,1% в сравнении с аналогичным месяцем 2025 года", - сказано в тексте. В годовом выражении в марте снизились цены на базовые продукты в 16 из 25 социально значимых категорий. Сильнее всего за год подешевели: рис (-30,9%), белокочанная капуста (-29,8%), картофель (-29,6%), свекла (-28,6%), сливочное масло (-22,9%), поваренная соль (-22,2%), черный байховый чай (-11,4%) и пшеничная мука (-10,5%). В пределах 10% снизились цены на вермишель (-9,7%), сахар-песок (-8,4%), свинину (-8,3%), куриные яйца (-7,1%) и подсолнечное масло (-6,3%). Стоимость молока снизилась на 4,3%, говядины - на 2%. Относительно февраля цены на социально значимые продукты в марте снизились на 0,4%. Наиболее заметно за месяц подешевели репчатый лук (-3,8%), говядина (-3,7%), ржаной и ржано-пшеничный хлеб (-3,7%), тушка цыпленка-бройлера (-3,6%), сезонные яблоки (-2,5%), свинина и сливочное масло (по -1,4%). В пределах 1% снизились цены на баранину, вермишель, подсолнечное масло и черный байховый чай, рассказали в Ассоциации. Наценка крупных торговых сетей на социально значимые продукты "первой цены" в марте снизилась до рекордного минимума 1,6%, заметили в АКОРТ. Так, в феврале она составляла 2,2%, в марте 2025 года - 4,4%. В 11 из 25 категорий продукты "первой цены" продавались ниже закупочной стоимости: морковь (-22,7%), белокочанная капуста (-11,3%), гречневая крупа (-9%), куриные яйца (-4,9%), яблоки (-2,5%), говядина (-2,4%), сахар-песок (-1,9%), рис (-1,8%), подсолнечное масло (-1,7%), свекла (-1,5%), пшеничная мука (-1,5%).

Кризис на ресторанном рынке добрался и до самого устойчивого сегмента — фастфуда. Темпы роста выручки у головных компаний трех крупнейших игроков рынка — «Бургер Кинг», «Вкусно — и точка» и Rostic`s — замедлились, а прибыль уменьшилась. Это связано с менее значительным притоком трафика и ростом операционных расходов. У трех крупнейших игроков сегмента QSR (сетей быстрого обслуживания) в 2025 году снизилась чистая прибыль. По подсчетам “Ъ” на основе данных бухгалтерской отчетности компаний, чистая прибыль ООО «Юнирест» (управляет брендом Rostic`s) в 2025 году сократилась на 27,5%, до 4,1 млрд руб., хотя в 2024-м выросла на 60,4%. У ООО «Система ПБО» («Вкусно — и точка») показатель снизился на 15,1%, до 14,4 млрд руб. против роста на 19,7% годом ранее. ООО «Бургер Рус» (сеть «Бургер Кинг») отчиталось о падении чистой прибыли на 61%, до 637,6 млн руб. за 2025 год. В 2024-м компания также фиксировала снижение показателя, но гораздо меньшее — на 9,2%. В «Юниресте» сообщили, что снижение прибыли компании связано в том числе с реализуемой инвестиционной программой. По словам представителя компании, в 2025 году было открыто более 80 точек Rostic's, в текущем году планируется эту цифру превзойти. В «Бургер Кинг» и «Вкусно — и точка» не ответили на запрос “Ъ”. Прибыль крупных сетей быстрого питания сократилась из-за существенного роста операционных издержек, отмечает старший аналитик «Риком-Траст» Валерия Попова. Заметно выросли расходы на персонал, параллельно фиксируется удорожание ингредиентов, вызванное инфляционными процессами и логистическими сложностями, перечисляет она. Помимо снижения чистой прибыли фастфуд-сети толкнулись с замедлением темпа роста выручки. В 2025 году оборот ООО «Юнирест» увеличился на 18,8% год к году, до 30,8 млрд руб., в то время как в 2024 году — на 28,6%. Выручка ООО «Бургер Рус» увеличилась на 15,2%, до 104 млрд руб. после роста на 21,2% годом ранее. Оборот ООО «Система ПБО» вырос на 16,7%, до 218,6 млрд руб., против роста в 20,3% в 2024 году. В «Юниресте» лишь сообщили, что ресторанный бизнес — это сложный механизм, на который влияет совокупность факторов: макроэкономическая ситуация, рост логистических издержек и себестоимости продукции. Темпы роста выручки замедляются из-за того, что открывается меньше новых ресторанов, не исключает совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный. Это связано с дорогим кредитованием и с падением покупательской способности, поясняет он. По данным геосервиса 2ГИС, в марте 2026 года число заведений быстрого питания уменьшилось на 2% год к году, до 25 тыс. Эксперт Ассоциации торговых экспертов и экспертов ритейла Павел Люлин связывает замедление роста выручки у крупнейших фастфуд-сетей с насыщением спроса и более слабым ростом трафика. Темпы роста выручки крупнейших игроков QSR снижаются вместе со всем сегментом фастфуда, который переходит из стадии активного роста в 20—30% в фазу зрелости, соглашается директор практики оценки бизнеса и активов Neo Татьяна Пушкова. В 2025 году рынок QSR показал рост количества визитов на 4%, приводили ранее подсчеты в Rostic`s. Доходы населения не успевают за темпами инфляции, а это вынуждает потребителей реже посещать заведения, либо переходить на более экономные модели потребления, отмечает основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров. Дополнительное давление на трафик оказывало продолжающееся усиление конкуренции с ритейлом: сети супермаркетов активно развивают готовую «коробочную» еду, напоминает руководитель проектов практики «Корпоративные финансы» компании Strategy Partners Людмила Ракова. По данным аналитической компании «Нильсен», в 2025 году продажи готовой еды в натуральном выражении в FMCG-сетях выросли на 12% год к году. Эта категория стала самой быстрорастущей индустрией в отрасли. Основатель Zemskiy Group (развивает фуд-холлы) Владислав Земский считает, что в 2026 году тенденция сокращения темпов роста выручки и прибыли сохранится. «Этот год будет тяжелым для всех, в том числе и для бюджетного сегмента»,— уверен он. Людмила Ракова ожидает, что рынок продолжит расти в рублях, но реальный рост будет слабым. По итогам 2026 года трафик, по ее оценкам, снизится на 1—3% год к году.

В марте продукты питания в России к февралю подорожали на 0,3%, алкогольные напитки подорожали на 0,9%, сообщил Росстат. Темпы роста по сравнению с февралем замедлились. В феврале они составили соответственно 0,8% и 1,6%, в январе - 1,8% и 3%. С начала года цены на продукты питания стали выше на 2,9% (на алкоголь - на 5,5%), в годовом выражении - на 4,3% (на 10,7%). Наибольшие темпы роста (за исключением плодоовощной продукции) в марте показали яйца, подорожавшие на 10,3%. Рост ускорился с 9,3% в феврале. С начала года яйца стали дороже на 21,9%, по сравнению с мартом 2025 года - на 3,1%. На мясном рынке больше всего подорожала говядина - на 1,8%. Цены на печень птицы выросли на 0,9%, говяжью и свиную печень - на 0,8%, баранину и мясо индейки - на 0,7%. В то же время цены на мясо кур снизились на 2%, бескостную свинину - на 0,7%, куриные окорочка - на 0,5%. Мороженая неразделанная рыба подорожала на 1,2%, мороженая разделанная - на 0,6%, мороженые кальмары, живая и охлажденная рыба - на 1%, консервы рыбные в масле - на 0,8%. Цены на мороженые креветки, рыбное филе, консервы в томатном соусе, филе сельди - снизились на 0,3%. Цены на пшено выросли на 1%, манную крупу - на 0,9%, овсяную и перловую - на 0,7%. Рис подешевел на 0,9%. Цены на хлеб ржаной поднялись на 0,9%, пшеничный хлеб и булочные изделия - на 0,8%, пшеничную муку - на 0,5%. Кроме того, сахар-песок подорожал на 2,6%, водка - на 1,4%, соль - на 1,3%, овощные консервы для детского питания, карамель, зефир, пастила, торты, вина, пиво, газированные напитки, питьевая и минеральная вода - от 0,7% до 1,2%. Цены на оливковое масло снизились на 2,1%, сливочное масло - на 1,1%, питьевые сливки - на 0,8%, сыры - на 0,6%, маргарин и шоколад - на 0,5%, чай, кофе, какао - на 0,4%.

Стоимость набора продуктов для приготовления блюд к пасхальному столу этой весной в России снизилась на 1,7% за год и составила 486,9 рубля, выяснили для РИА Новости в Центре стратегических разработок (ЦСР). При расчете учитывались стоимость ингредиентов по регионам России для приготовления пасхального стола на 4 порции - кулич, яйца и творожная пасха. "Средняя цена продуктов для приготовления основного набора блюд пасхального стола в 2026 году на семью в России составила 486 рублей 88 копеек. Вслед за масленичной дефляцией в России фиксируется пасхальная - стоимость набора продуктов в среднем по стране снизилась на 1,7% по отношению к прошлогоднему индексу Пасхи", - указано в исследовании. Из основных компонентов набора по сравнению с прошлой Пасхой подешевели сливочное масло - на 7,1%, сахар - на 3,9%, а также изюм с курагой - на 0,3%. Подорожали - яйца (на 5,3%) и молоко (на 3,2%). В ЦСР отмечают, что снижение стоимости пасхального набора зафиксировано в 50 российских регионах. Сильнее всего он подешевел в Алтайском крае (на 7,2%), Тверской и Свердловской (на 7%), Ленинградской (на 6,8%) и Вологодской (на 6,6%) областях. При этом минимальная стоимость набора продуктов к Пасхе в этом году вновь в Мордовии - 382,16 рубля.

Пять из десяти (51%) россиян с разной периодичностью заказывают готовую еду или покупают ее офлайн, следует из результатов опроса, опубликованного на сайте Аналитического центра ВЦИОМ. Готовую еду покупает каждый второй россиянин (51%), больше всего такая практика распространена у представителей поколения младших миллениалов (84%) и поколения цифры (79%). Чаще заказывают готовую еду или покупают ее офлайн жители Москвы и Санкт-Петербурга (70%). Готовая еда для российских потребителей — это возможность сэкономить время и силы (49%), способ порадовать себя или членов семьи (31%), утолить голод "здесь и сейчас" (22%). Согласно результатам опроса, большинство опрошенных считают, что домашняя еда качественнее (80%) и вкуснее (77%) любой покупной. Девять из десяти (89%) респондентов уверены, что умение готовить для себя и семьи — базовый и обязательный навык взрослого человека. Всероссийский телефонный опрос "ВЦИОМ-Спутник" проведен 27 марта 2026 года среди 1,6 тысячи россиян старше 18 лет. Предельная погрешность с вероятностью 95% не превышает 2,5%.

Среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) в марте 2026 года составило 128,5 пункта, что на 3,0 пункта (2,4 процента) выше пересмотренного февральского уровня; таким образом, рост этого индекса продолжается второй месяц подряд. В той или иной степени выросли значения индексов цен на все группы товаров — зерновые, мясо, молочную продукцию, растительные масла и сахар, что обусловлено как рыночной конъюнктурой, так и реакцией на повышение цен на энергоносители в связи с эскалацией конфликта на Ближнем Востоке. Если сравнивать с показателями прошлых периодов, то значение ИПЦФ оказалось на 1,2 пункта (1,0 процента) выше соответствующего показателя прошлого года, но на целых 31,7 пункта (19,8 процента) ниже пикового уровня, зафиксированного в марте 2022 года. Среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО в марте составило 110,4 пункта, что на 1,7 пункта (1,5 процента) выше февральского показателя и на 0,7 пункта (0,6 процента) выше уровня прошлого года. Такой рост объясняется повышением котировок всех основных зерновых культур, за исключением риса. Мировые цены на пшеницу выросли на 4,3 процента из-за ухудшения оценок состояния урожая в Соединенных Штатах Америки на фоне опасений, связанных с засухой, а также прогнозируемого сокращения посевных площадей в Австралии ввиду ожидаемого роста цен на удобрения. Такое повышательное давление на цены было частично компенсировано в целом благоприятными для выращивания сельскохозяйственных культур условиями в Европе и острой конкуренцией между экспортерами на фоне по-прежнему достаточного уровня предложения. Рост мировых цен на кукурузу составил всего 0,9 процента и ограничивался сохраняющимся значительным предложением на мировых рынках, при этом сдерживающее влияние данного фактора лишь отчасти нивелировалось опасениями, связанными с экономической доступностью удобрений в преддверии посевной кампании в Северном полушарии, а также, опосредованно, ожидаемым увеличением спроса на этанол на фоне роста цен на энергоносители. Кроме того, был зафиксирован рост цен на ячмень и сорго. В то же время Индекс цен ФАО на все виды риса в марте 2026 года сократился на 3,0 процента, что объясняется снижением цен во всех ключевых сегментах рынка вследствие сочетания таких факторов, как поступление нового урожая, ослабление импортного спроса и понижение обменного курса национальных валют к доллару США. Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в марте составило 183,1 пункта, на 8,9 пункта (5,1 процента) превысив февральское значение; таким образом, повышение этого показателя продолжается третий месяц подряд. Значение индекса оказалось на 21,3 пункта (13,2 процента) выше соответствующего уровня прошлого года. Продолжающийся рост обусловлен повышением котировок на пальмовое, соевое, подсолнечное и рапсовое масла. Мировые цены на пальмовое масло достигли максимального уровня с середины 2022 года, превысив цены на соевое масло, во многом вследствие эффекта переноса от скачка цен на сырую нефть и снижения прогнозов производства в Малайзии, что оказало дополнительную поддержку рынку. Мировые цены на соевое масло выросли незначительно, поскольку ожидавшееся усиление спроса со стороны сектора биотоплива в Соединенных Штатах Америки было частично компенсировано сезонным ростом экспортных поставок из Южной Америки. В то же время укреплению мировых цен на подсолнечное и рапсовое масла способствовало соответственно дальнейшее сокращение предложения в Черноморском регионе и ожидаемое повышение спроса на исходное сырье на фоне существенно более высоких мировых цен на энергоносители. Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО в марте составило 127,7 пункта, что на 1,2 пункта (1,0 процента) выше февральского показателя и на 9,4 пункта (8,0 процента) выше показателя прошлого года. Такой рост обусловлен прежде всего повышением цен на свинину, наряду с умеренным увеличением котировок на говядину, при этом цены на баранину и мясо птицы несколько снизились. Цены на свинину резко выросли под влиянием повышения котировок в Европейском союзе в связи с ожидаемой активизацией сезонного спроса. Мировые цены на говядину также продемонстрировали рост, во многом обусловленный динамикой в Бразилии, где сокращение поголовья крупного рогатого скота ограничило экспортное предложение в условиях устойчивого мирового спроса; вместе с тем влияние данного фактора было частично нивелировано стабильными ценами в Австралии при высоком уровне предложения. Цены на баранину, напротив, снизились в связи с увеличением экспортных поставок из Новой Зеландии, хотя укрепление цен в Австралии, обусловленное устойчивым спросом на ключевых рынках, частично смягчило это снижение, несмотря на введение более высоких тарифов Соединенными Штатами Америки и логистические ограничения, затрудняющие доступ к ближневосточным рынкам. Мировые цены на мясо птицы незначительно снизились, что стало следствием ослабления котировок в Бразилии на фоне значительного предложения и стабильного импортного спроса, при этом поставки в ключевые страны-импортеры на Ближнем Востоке были перенаправлены через Красное море. Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в марте составило 120,9 пункта, что на 1,5 пункта (1,2 процента) выше уровня прошлого месяца, но все еще на 27,8 пункта (18,7 процента) ниже уровня прошлого года. Таким образом, впервые с июля 2025 года значение этого показателя повысилось, прежде всего в результате роста котировок сухого обезжиренного молока (СОМ), сливочного масла и сухого цельного молока (СЦМ), тогда как снижение мировых цен на сыр сдерживало совокупный прирост. Цены на СОМ и СЦМ сохранили восходящую динамику, наблюдаемую с января, что было обусловлено активным мировым импортным спросом и сезонным сокращением предложения молока в Океании по мере завершения пиковой фазы производственного цикла. Мировые цены на сливочное масло также несколько укрепились: в Океании был зафиксирован наиболее значительный рост в связи с сокращением предложения молочного жира, тогда как в Европейском союзе он оставался умеренным благодаря сохранению предложения сливок на достаточно высоком уровне на фоне сезонного увеличения поставок молока. В то же время цены на сыр в Европейском союзе продолжили снижаться: ослаблению котировок способствовало увеличение предложения молока, рост объемов производства сыра и вялый экспортный спрос, тогда как в Океании цены укрепились вследствие сокращения предложения и относительно активного спроса. Среднее значение Индекса цен на сахар ФАО в марте составило 92,4 пункта, что на 6,2 пункта (7,2 процента) выше февральского показателя, и достигло своего максимального уровня с ноября 2025 года, однако оно все еще на 24,5 пункта (21,0 процента) ниже, чем в прошлом году. Зафиксированный в марте рост был в основном обусловлен повышением мировых цен на сырую нефть, в результате чего усилились ожидания относительно того, что в предстоящем сезоне сбора урожая Бразилия, которая является крупнейшим в мире экспортером сахара, нарастит использование этанола, получаемого из сахарного тростника. Опасения, связанные с тем, как эскалация конфликта на Ближнем Востоке может повлиять на торговлю сахаром, также способствовали повышению цен. Тем не менее общий рост мировых цен на сахар сдерживался в целом благоприятным прогнозом предложения в мире в сезоне 2025—2026 годов, чему способствовали хорошие темпы уборочной кампании в Индии и Таиланде. * В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

Роскачество и Минпромторг запустили публичное обсуждение проекта ГОСТа на русскую кухню. Документ, разработанный при участии экспертов гастрономической индустрии, должен впервые системно зафиксировать принципы приготовления и подачи блюд русской кухни. Первый этап обсуждения продлится до конца мая 2026 года. Проект ГОСТа (первая редакция) - это свод правил, описывающих, как готовить, подавать и какие ингредиенты считать аутентичными для русской кухни. В первую часть вошли 133 позиции - от базовых повседневных до сложных праздничных рецептов. Во второй, по планам разработчиков, появятся еще 137 блюд. В документе можно найти не только очевидные "борщ", "блины" и "голубцы", но и забытые современной кулинарией "битки", "кундюмы" (предшественники пельменей) или "калью" - кисло-соленый суп, который готовили еще в XVI веке. Отдельное внимание - холодным закускам: винегрету, салату "Оливье" (историческому, с рябчиками, и современному), а также фирменным приправам вроде "хрена" или "горчицы русской". По оценке разработчиков, одна из ключевых задач стандарта - устранить размытость самого понятия "русская кухня". До сих пор единых ориентиров, определяющих ее состав и кулинарные принципы, не существовало. В результате под этим названием нередко предлагались стилизованные или упрощенные версии блюд, которые лишь отчасти связаны с историческими традициями. В проекте ГОСТа впервые формализуется и само определение традиционной русской кухни. В документе она рассматривается как часть культурного наследия - совокупность продуктов, рецептур, приемов приготовления и связанных с едой обычаев. Создание стандарта должно помочь сохранить традиции и защитить их от упрощений и произвольных интерпретаций. Стандарт будет добровольным. Штрафовать кафе и рестораны за борщ без свеклы или пельмени не по форме никто не будет. Однако для индустрии питания он может стать важным маркером качества и бренда. Рекомендации смогут использовать рестораны, кафе и гастрономические проекты при формировании меню, разработке концепций и обучении персонала. Стандарт также предполагается применять на гастрономических фестивалях, мастер-классах и других культурных мероприятиях. Кроме того, разработчики ГОСТа видят в стандарте двигатель гастротуризма и поддержку местных производителей. Для регионов он станет поводом активнее продвигать локальные специалитеты (например, калужское соложеное тесто или поморскую треску), которые упоминаются в перечне блюд. Появление стандарта может повлиять и на конкурентную ситуацию в ресторанной индустрии. Поскольку речь идет о рекомендациях, а не о жестко обязательных требованиях, не исключено, что часть заведений начнет активно использовать соответствие ГОСТу как элемент позиционирования. Для них это может стать способом подчеркнуть аутентичность кухни и заявить о следовании историческим рецептам. В то же время другие рестораны могут продолжить работать в формате свободных интерпретаций традиционных блюд - так, как это уже давно принято в современной гастрономии. В этом случае на рынке потенциально может возникнуть своеобразное разделение: одни игроки будут делать ставку на "каноническую" русскую кухню, другие - на авторские версии классических рецептов. Не исключено, что для части бизнеса стандарт станет удобным маркетинговым инструментом, тогда как другие заведения просто не станут привязывать к нему свою концепцию. Для потребителей такая ситуация может иметь как плюсы, так и ограничения. С одной стороны, появление стандарта способно упростить "навигацию" по традиционной кухне: у гостей появится представление о том, как должен выглядеть классический вариант того или иного блюда. С другой - чрезмерная ориентация на канон теоретически может сдерживать кулинарные эксперименты, хотя именно интерпретации традиционных рецептов во многом формируют современную ресторанную культуру.

Американский производитель соусов и специй McCormick объявил о покупке пищевого подразделения компании Unilever. В рамках сделки Unilever Foods оценили в $45 млрд, а стоимость объединенной структуры превысит $65 млрд. По условиям соглашения акционеры Unilever будут владеть 55,1% объединенной структуры, акционеры McCormick — 35%, Unilever — 9,9%. Как ожидается, сделка будет завершена в середине 2027 года при условии одобрения соответствующими регуляторами. Международная штаб-квартира объединенной компании разместится в Нидерландах. После продажи пищевого подразделения у Unilever не остается нидерландских активов, которые она получила в 1930 году в результате слияния нидерландской Margarine Unie и британской Lever Brothers. Теперь компания сосредоточится на производстве продукции по уходу за кожей, лицом и пр., а также бытовой химии. Акции Unilever и McCormick отреагировали на новости о сделке падением на 7% и 5% соответственно. Как отмечает Reuters, инвесторов настораживает сложная структура сделки, длительные сроки ее завершения и потенциальная возможность антимонопольных разбирательств.

К середине марта ассортимент постной продукции у ритейлеров вырос в среднем на 25% год к году. Это объясняется увеличением спроса на такую продукцию в период Великого поста (23 февраля — 11 апреля). Впрочем, часть экспертов связывают увеличение разнообразия постных продуктов с популяризацией здорового питания среди российских потребителей в целом. Ассортимент постных продуктов в торговых сетях за год с середины марта 2025 года вырос в среднем на 25%, следует из данных Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ). Сейчас в среднем на один магазин приходится от 200 до 1,15 тыс. товарных позиций в зависимости от формата. В «Ленте» во время Великого поста 2026 года фиксируют увеличение спроса на 12% на специализированные постные товары в заморозке, включая полуфабрикаты, растительные заменители мяса. В сегменте гастрономии в этом году на 25% увеличился спрос на растительные колбасы при росте среднего чека на 4,5%. Овощная и ягодная заморозка выросла на 16%, а средний чек — на 6,5%. Во «Вкусвилл» с началом Великого поста фиксируют увеличение спроса в категории веганских полуфабрикатов в два-три раза, спрос на постные вареники увеличился в среднем вдвое. Категория растительных молочных продуктов показывает рост примерно на 60%, добавляют в сети. В «Перекрестке» говорят, что к началу поста вывели более 40 новых позиций. По данным ритейлера, за первый месяц поста было продано более 190 тонн постной продукции. В Fix Price говорят, что спрос на такую продукцию стабилен и связывают это с популяризацией здорового образа жизни. Председатель АКОРТ Станислав Богданов отмечает, что в Великий пост крупные торговые сети фиксируют рост спроса на альтернативное молоко и продукты на его основе примерно на треть. Впрочем, считает эксперт, растительные аналоги молочных продуктов активнее покупаются не только за счет поста, но и за счет увеличения интереса потребителей к здоровому питанию. По подсчетам АКОРТ, почти 70% ассортимента растительных альтернатив приходится на напитки, десерты и сыры, в зависимости от формата магазина покупателям доступно от 15 до 150 с лишним позиций. Руководитель Центра устойчивого развития Россельхозбанка Наталья Худякова считает, что особенно активно среди потребителей растет спрос на готовые блюда, исключающие продукты животного происхождения. Станислав Богданов отмечает, что в пределах 10—20% также растет спрос на крупы, орехи, сухофрукты и бобовые. Лучше продаются зерновые хлопья. Господин Богданов говорит, что заметно вырос интерес к бобовым — к чечевице, нуту и фасоли. Покупатели все активнее включают такую продукцию в постный рацион как источник белка, добавляя не только в супы и салаты, но и в выпечку, поясняет эксперт. Из базовых продуктов традиционно высок спрос на картофель, подсолнечное масло и макароны, среди постных сладостей — на халву, добавляет он. При этом, по оценкам АКОРТ, в первую и последнюю неделю поста падение спроса на мясо не превышает 5—10%. По оценке «Ленты», наиболее выраженный рост продаж показывают гарниры из круп (смеси с овощами) и бобовые рассыпчатые — на 9,62% и 6,32% в натуральном выражении, в денежном — на 5,77% и 6,73% соответственно. В сети это объясняют тем, что бобовые стали основным заменителем мяса. При этом увеличение спроса не привело к значительному росту цен: по подсчетам «Ленты», в категориях бобовых и других круп он составил менее 1%. По данным Россельхозбанка, в период Великого поста спрос на растительные продукты и товары с заменителями белка увеличивается в среднем на 40%. В 2025 году объем российского рынка продуктов из растительного белка составил около 175 тыс. тонн. В Россельхозбанке отмечают, что около 90% такой продукции приходится на молочные аналоги и только 10% на заменители мяса и другие категории продуктов.

Россияне рассматривают альтернативные типы питания (например, сыроедение и фрукторианство) как временный опыт: 96% опрошенных употребляют в пищу все категории продуктов. Однако 45% периодически исключают из рациона мясо и/или продукты животного происхождения на определенный период времени. Об этом свидетельствуют результаты опроса, проведенного программой лояльности «X5 Клуб». Почти половина опрошенных (49%) ограничивает такую еду на месяц, 36% — неделю, 7% — несколько месяцев, а лишь 2% — несколько лет. Жители страны признались, что переходят на вегетарианство или веганство для заботы о собственном здоровье (29%), из-за желания сбросить лишний вес (27%) и по медицинским показаниям (11%). Более того, респонденты отметили интерес к новым гастрономическим привычкам (9%), социальное давление (9%), а также этические и экологические соображения (4%). При этом россияне поделились, что испытывают сложности с поддержанием рациона без продуктов животного происхождения из-за ностальгии по привычной еде (53%), ограниченного выбора необходимых товаров (49%) и трудностей с поиском растительных альтернатив (33%). Почти две трети респондентов (64%) заменяют белок животного происхождения бобовыми (фасолью, горохом, чечевицей), 62% — орехами и семенами, 49% — крупами (рисом, кукурузой и овсом), а 47% — грибами. Опрошенные рассказали, что используют гречку (69%), фасоль (69%), рис (47%) и брокколи (40%) как альтернативный источник кальция. По данным опроса, продуктовые расходы у 60% жителей страны растут при переходе на альтернативное питание, а у 36% — остаются на прежнем уровне. В опросе приняли участие более 1 тыс. россиян.

Количество попыток продаж просроченной продукции в российских магазинах снизилось с начала года в пять раз по сравнению с аналогичным периодом 2025-го. Это стало возможно благодаря разрешительному режиму на кассах, сообщает Роспотребнадзор в своем канале в Max. Напомним, разрешительный режим на кассах - это механизм проверки маркированных товаров через госсистему маркировки прямо в момент сканирования. Если код не пройдет проверку, продажа того или иного товара будет заблокирована. Как сообщили в Роспотребнадзоре, благодаря этой мере на кассах с начала года была пресечена продажа 330,3 млн единиц продукции, в том числе 24,6 млн единиц просрочки. "Количество попыток продаж просроченной продукции снизилось в пять раз по сравнению с данными за первый квартал 2025 года", - отметили в ведомстве. Там добавили, что в 99,4% случаев потенциально опасная продукция, запрещенная к продаже по решению Роспотребнадзора, не была продана потребителям.

«РостАгроКомплекс» разослал письмо с требованием прекратить продавать его товары. Организация настаивала, что у нее есть право на использование товарного знака «Б.Ю. Александров». Однако договор на него был расторгнут в 2022 году. Федеральная антимонопольная служба выявила признаки недобросовестной конкуренции в действиях производителя творожных сырков «Б.Ю. Александров» «РостАгроКомплекс». Об этом РБК сообщила пресс-служба ФАС. Заявитель пожаловался, что организация направила торговым сетям письмо с требованием прекратить реализацию его товаров. «РостАгроКомплекс» настаивал, что обладает правом на использование товарного знака «Б.Ю. Александров». Однако, по данным Роспатента, договор на использование знака был расторгнут в 2022 году. В 2023 году продукция была выведена из оборота. ФАС выдала компании предупреждение о необходимости прекратить распространение недостоверной информации и отозвать письма. «В случае его неисполнения служба вправе возбудить в отношении компании дело по признакам нарушения антимонопольного законодательства», — подчеркнула пресс-служба. РБК направил запрос в «РостАгроКомплекс». В 2022 году творожные сырки «Б.Ю. Александров» сменили название. Forbes со ссылкой на источник, близкий к Екатерине Александровой — дочери умершего в 2020 году основателя бренда Бориса Александрова, писал, что продукцию будут продавать под брендом «А. Ростагрокомплекс». Генеральный директор «Ростагрокомплекса» Борис Еремеев объяснил перемены «разногласиями» с Александровой по поводу брендов. Forbes писал, что Александров незадолго до смерти передал торговые марки «Б.Ю. Александров» дочери. Та подала иски к «Ростагрокомплексу» и другим компаниям, использовавшим бренд с ее фамилией. Александрова потребовала возместить убытки в размере 1,49 млрд руб., а также изъять из оборота и уничтожить все товары с изображением товарных знаков бренда.

Российский шоколад и конфеты возглавили топ самых популярных сувениров из Москвы у китайских туристов. Об этом ТАСС рассказали представители трех туристических компаний из Китая. "Можно выделить четыре основные категории гастрономических сувениров, которые китайские туристы чаще всего везут из Москвы. Первая категория - классические "популярные" сувениры из России, самая популярная и известная группа товаров - конфеты, шоколад, молочная продукция (сгущенка, сырки), колбасные изделия", - сказал ТАСС представитель компании Dalian Shengjia International Travel Agency. По его словам, ко второй категории относятся традиционные продукты длительного хранения, которые удобны в транспортировке и хранении, а также отлично подходят для семейного застолья. К ним относятся русский черный хлеб и различные консервы, например, тушенка, паштеты. Третья категория - это элитные и полезные продукты, которые предназначены для старшего поколения, близких друзей или для личного использования с целью укрепления здоровья. Китайцы включают в эту категорию российский мед, красную и черную икру. И наконец, к четвертой категории относятся национальные напитки. Главный сувенир из этой категории - русская водка. Секрет отечественного шоколада Представители китайских туристических компаний Dalian Shengjia International Travel Agency, Dufan Travel и OTA (Tongcheng Travel) сошлись во мнении, что российский шоколад занял лидирующие позиции среди сувениров благодаря сформировавшемуся доверию к тем брендам, которые уже присутствуют на китайском рынке, а также хорошему составу. "Присутствие бренда "Аленка", а также конфет "Крокант" и конфет других производителей на китайском рынке сформировало доверие к бренду. Многие производители адаптируют шоколад под вкусы китайцев, например, делают его менее сладким, адаптируют упаковку. Поэтому с течением времени шоколадные изделия стали одними из популярных подарков из России. Также у них хороший состав и вкусовые качества", - выразили единую позицию туроператоры. В компании Dufan Travel в беседе с ТАСС рассказали, что китайские туристы с удовольствием выбирают, в частности, шоколад с содержанием какао 72%, они находят удачным соотношение цены и качества этого продукта. В качестве примера в компании привели шоколад кондитерской фабрики "Объединенные кондитеры". Из непродовольственных сувениров отмечается интерес жителей Китая к янтарю и ювелирным изделиям из золота и камней. "В качестве места покупки мы рекомендуем туристам ГУМ, где сочетаются качество и подарочная упаковка", - добавил представитель компании. В туркомпании OTA (Tongcheng Travel) также назвали привлекательными для туристов предметы, относящиеся к народным промыслам. Например, китайцы покупают в качестве подарка из России матрешку. Как рассказали ТАСС в пресс-службе столичного комитета по туризму, по итогам 2025 года среди жителей стран дальнего зарубежья чаще всего посещали Москву китайцы. "Москва активно развивает туристическую инфраструктуру для привлечения иностранных гостей. Благодаря насыщенной событийной повестке в прошлом году в столицу приехали около 2,8 млн туристов из дальнего зарубежья - это на 100 тыс. больше, чем в 2024 году. При этом чаще всего Москву посещали граждане Китая: порядка 473 тыс. человек", - сказал собеседник агентства.

Депутаты думской фракции "Справедливая Россия" внесут в палату парламента законопроект, ограничивающий наценку на продовольственные товары первой необходимости в 10%. Документ есть в распоряжении ТАСС. Инициатива дополняет статью 8 закона "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ" новым пунктом следующего содержания. Согласно проекту товарами первой необходимости предложено считать: говядину, свинину, баранину, куру, мороженную неразделанную рыбу, сливочное и подсолнечное масло, питьевое молоко, куриные яйца, сахар, соль, черный чай, пшеничная мука, хлеб, рис, пшено, греча, вермишель, картофель, капуста, лук, морковь и яблоки. "На отдельные виды социально значимых продовольственных товаров первой необходимости при их реализации торговыми сетями, а также субъектами торговой деятельности, чей оборот товаров превышает 60 миллионов рублей в год, торговая наценка устанавливается в размере не более 10% от отпускной цены производителя таких товаров", - указано в документе. Отмечается, что магазины, подпадающие под действие этой нормы, обязаны обеспечить не менее 10% продовольственных товаров первой необходимости от их общего ассортимента, представленного на площади торгового объекта по каждому виду таких товаров. По словам лидера "Справедливой России" Сергея Миронова, принятие законопроекта создаст постоянный правовой механизм для сдерживания розничных цен на продукты питания, снижения рисков необоснованного завышения торговых наценок и повышения доступности продовольственных товаров для граждан с низкими доходами.

Многие товары, представленные на прилавках магазинов в Поволжье, везут из жарких стран, в том числе из Ирана и Израиля. Регионы Приволжского федерального округа (ПФО) рассчитывали удачно вписаться в новые альтернативные маршруты коридора Север - Юг, используя железнодорожные пути, Волгу и Каспий. Как изменяется логистика, а за ней и цены, как трансформируются планы бизнеса на будущее в условиях развернувшегося военного конфликта на Ближнем Востоке, разбирался корреспондент "РГ". Надежда на сезонные овощи Цены на болгарский перец, который везут во многие волжские города из Ирана, уже выросли. Если еще пару недель назад килограмм продавали за 350 рублей, то теперь он стоит 490-500. И, кажется, это не предел... Ведь логистика теперь должна переориентироваться на более дорогих поставщиков из Турции, Азербайджана или Египта. Азербайджанские томаты, например, в Самаре продаются по 500 рублей за килограмм. "Ближневосточный кризис уже запустил цепную реакцию, которая затронет как конечных потребителей, так и бизнес", - комментирует специалист в области международных отношений Анастасия Гаврилова. По словам эксперта, в розничном сегменте ожидается повышение цен на плодоовощную продукцию в течение ближайших двух-трех недель - по мере исчерпания складских запасов и замещения дешевого иранского импорта более дорогими альтернативами. "Помимо Ирана и Израиля болгарский перец в сетевую розницу поставляется из Турции, Таиланда и Гвинеи. Дополнительно торговые сети сейчас расширяют число поставщиков из других стран", - успокаивает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Предпосылок к дефициту овощей, по его словам, нет, поскольку у крупных торговых сетей выстроена широкая система импортных поставок, которая позволяет оперативно перераспределять объемы между поставщиками из других стран без перебоев. "Основная надежда - на скорый старт сезона местных овощей на юге страны. Однако несмотря на ощутимый рост цен в отдельных товарных категориях говорить об угрозе продовольственной безопасности России оснований нет", - считает Анастасия Гаврилова. Отметим еще один важный момент. Поволжье является крупным экспортером зерна и минеральных удобрений. Военные действия на Ближнем Востоке нарушают цепочки поставок через Суэцкий канал и близлежащие порты. Это создает проблемы для экспорта сельхозпродукции и удобрений, например, из Самарской, Саратовской областей, Пермского края. То же самое касается импорта. Коридор зашел в тупик Ульяновская область рассматривается как важное звено в развитии международного транспортного коридора Север - Юг, которому в России придается большое значение. Регион выступает инициатором и оператором масштабного проекта "Средняя Волга - Каспийское море - Персидский залив", являющегося важным речным и мультимодальным сегментом коридора. Как выглядит судьба этого проекта в условиях развернувшихся событий? Руководитель ульяновского регионального центра "Мой бизнес", председатель реготделения "Опоры России" Руслан Гайнетдинов говорит, что пока нет каких-то особых последствий для проекта: "Есть ограничение на вывоз продуктов питания из Ирана, но у нас на маршруте таковых почти не было. Из Ирана к нам идут отделочные материалы. По ним пока графики отправок не изменялись. Железнодорожная станция работает в рабочем режиме, задержек нет. Все поезда ходят по российской и по азербайджанской железной дороге по графику. Ну и ждем открытия навигации с 22 апреля". Как указывает основатель и генеральный директор инвестиционной платформы Lender Invest Дмитрий Исаков, МТК "Север - Юг" должен был связать нашу страну с рынками Персидского залива и Индией. В целом до обострения ситуации в Иране проект хотя и медленно, но развивался. За прошлый год грузооборот составил более 24 млн тонн. В апреле 2026 года планировался старт постройки недостающего участка железной дороги Решт - Астара длиной 162 км и стоимостью 1,6 млрд евро. "Учитывая, что перспектива разрешения конфликта в Иране не просматривается в обозримом будущем, - говорит эксперт, - можно прогнозировать, что, во-первых, грузооборот по МТК снизится минимум на 30 процентов от цифр прошлого года. Во-вторых, строительство железнодорожной ветки Решт - Астара будет перенесено на неопределенный срок. В-третьих, запланированные инвестиции в инфраструктуру логистического хаба в Ульяновске в объеме до 20 млрд рублей могут окупаться значительно более длительный срок, чем это предусмотрено проектом. Учитывая глобальную неопределенность, транспортный узел в Ульяновске уже сейчас стоило бы дополнительно профилировать как на внутренние перевозки по Волге, так и на экспорт в Азербайджан через Каспийское море. Это позволило бы частично захеджировать риски выхода Ирана из проекта". Нефтянка в плюсе Регионы, где активно идет нефтедобыча, могут даже получить некоторые бонусы от сложившейся ситуации. "Для нефтедобывающих регионов Приволжья ситуация скорее дает ограниченный плюс, чем большой выигрыш. Более высокая цена нефти поддерживает доходы нефтяных компаний и частично бюджеты, но не создает разворота для всей экономики округа. Одновременно растут транспортные и операционные издержки, а значит, часть выгоды быстро съедается. Дорогая нефть не отменяет дорогую экономику", - комментирует ситуацию генеральный директор компании "АСТ Плюс" Дмитрий Говоров. По мнению эксперта, главная проблема для бизнеса сейчас заключается в затяжной неопределенности, приходится принимать решения в условиях, когда правила могут меняться каждую неделю. В такой ситуации выиграет тот, кто может переждать, быстро перестроить логистику и не потерять в марже.

Производители продуктов питания через отраслевые союзы просят ФАС запретить ритейлерам фиксировать в договорах свою доходность, а также взыскивать недополученную выгоду через штрафы или скидки. Дело в изменении порядка промоакций: скидки на товары по новым условиям могут стать бессрочными. Если регулятор сочтет такую практику нарушением закона, штрафы для сетей могут составить до 5 млн руб. за каждый эпизод. Производители продуктов питания обратились в Федеральную антимонопольную службу (ФАС) с просьбой оценить действия ритейлеров на соответствие антимонопольному законодательству. Об этом говорится в письме Национального союза хлебопечения, Рыбного союза, «Союзнапитков» и «Руспродсоюза» на имя заместителя руководителя ФАС Тимофея Нижегородцева, направленного 11 марта (есть у “Ъ”). В ФАС пояснили, что обращение рассмотрят в установленном порядке. Разногласия между поставщиками и ритейлерами возникают в рамках контрактов на 2026 год. Сети настаивают на включении в них собственной доходности и компенсации, если показатель не будет достигнут. В случае отказа поставщик может столкнуться с сокращением ассортимента. В качестве доходности ритейлеры обычно рассматривают разницу между закупочной и полочной ценой. Значение разнится в зависимости от категории и позиции. В качестве примера собеседник “Ъ” на рынке приводит бакалейную группу с доходностью 43%. Гарантировать это поставщикам сложно: после отгрузки товара влиять на отпускные цены они не могут, говорит исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков. Стоимость на полке, по его словам, обычно определяется алгоритмами, учитывающими конкуренцию. Для привлечения трафика стоимость товара часто устанавливают ниже, чем в соседних магазинах. Сети, по словам исполнительного директора Национального союза хлебопечения Рустама Айдиева, часто сами теряют управление своей маржой. Модель, в которой ответственность за это переносится на поставщиков, он называет безрисковой для розницы. Дмитрий Востриков добавляет, что компенсировать недополученные доходы ритейлерам поставщики, согласно предлагаемым договорам, могут через штрафы в пользу третьих лиц, скидки и проч. Главное, чтобы они не попадали под совокупные выплаты ритейлу, ограниченные 5%, говорит он. Рустам Айдиев считает, что новые выплаты ритейлерам создадут риски для производителей. Существенными они станут для социально значимых позиций, где маржинальность в принципе низкая. Эксперт не исключает, что эта практика приведет к росту цен. Вторая проблема, о которой идет речь в обращении в ФАС,— изменение условий промоакций. Одна из крупных сетей заблокировала производителям возможность устанавливать дату завершения специальных цен. Председатель Рыбного союза Александр Панин поясняет, что в нормальной практике подобные акции — результат согласованных действий. Поставщик снижает стоимость на определенный объем товара, а сеть — свою наценку на него же. Текущий же подход предполагает, что акционная цена может стать бессрочной, поясняет господин Востриков. Дискуссия между производителями продуктов и розницей о компенсации недополученного дохода тянется с осени 2025 года. Первоначально поставщики обращались в Ассоциацию компаний розничной торговли (АКОРТ; см. “Ъ” от 14 октября 2025 года). В X5, «Магните» и «Ленте» “Ъ” не ответили. Председатель АКОРТ Станислав Богданов пояснил, что взаимодействие торговых сетей с партнерами строится в рамках законодательства и Кодексом добросовестных практик. Речь, по его словам, о стандартных переговорах, цель которых — найти баланс интересов. Ритейлеров и поставщиков обяжут заключать долгосрочные контракты Стремление ритейла занять в переговорах более жесткую позицию может объясняться снижением доходности бизнеса. В Infoline ранее отмечали, что рентабельность по чистой прибыли у FMCG-сетей в 2025 году сократилась с 2,3% до 1,7—1,9%. Спад традиционно связывают с ограниченной покупательной способностью населения и усилиями по сдерживают роста цен. Юрист Vegas Lex Камилла Найдина не исключает, что политику торговых сетей в отношении поставщиков можно рассматривать как навязывание невыгодных условий договора. Ими обычно признают положения, которые участник рынка не принял бы добровольно. Это антимонопольное законодательство прямо запрещает. Устанавливать доминирующее положение сети регулятору, по словам партнера АБ КИАП Ильи Ищука, при этом не требуется. Советник АБ «Залесов, Тимофеев, Гусев и партнеры» Сергей Заграевский говорит, что, если регулятор сочтет действия сетей нарушениями антимонопольных требований закона о торговле, речь может быть о штрафе в 2,5—5 млн руб. за каждый эпизод. Адвокат МКА «Аронов и Партнеры» Оксана Кромская замечает, что действия могут рассматриваться и через призму злоупотребления доминирующим положением. Тогда ФАС обычно сначала выдает предупреждение.

Ресторанный бизнес сокращает объемы работы с доставкой. Причина — возросшие расходы, в том числе на услуги агрегаторов, а также невысокая маржинальность этого сегмента. Заведения все чаще предпочитают сосредоточиться на собственной кухне и работе с гостями в зале, а сегмент «навынос» активно смещается в так называемую гиперлокальную доставку из магазинов готовой еды. Если несколько лет назад рентабельность ресторанного бизнеса в среднем составляла 20—25%, то сейчас, по оценкам собеседников “Ъ FM”, она сократилась вдвое. Это заставляет оптимизировать многие процессы — даже в премиальном сегменте. В 2025 году оборот ресторанного бизнеса, по подсчетам BusinesStat, составил 4,3 трлн руб. Компенсировать пустые столы доставка помогает не всегда, а иногда и вовсе конкурирует с основным бизнесом, отмечает маркетолог ресторанной сферы Борис Тетеревлев: «Ресторан закрывает одни потребности, а доставка — совсем другие. Можно сказать, что доставка конкурирует с самим рестораном. Такой макротренд в предприятиях общепита наблюдается не только в России, но и во всем мире. Я не скажу, что половина гостей ушла из ресторана в доставку. Но 10—15% в этом сегменте точно есть. Гости ресторана — это те, кто пришел на переговоры, встречи, свидания. Коммуникация между людьми никуда не денется. Но у ресторана действительно появляются конкуренты. И это даже не другие форматы заведений. Нужно не забывать о гиперлокальной доставке "Пятерочки", "Магнита", "Самоката". Они тоже доставляют еду, когда у меня есть потребность никуда не ходить. Но у меня никуда не делось желание провести вечер где-то еще. И в таком случае я все равно пойду в ресторан». Объем рынка доставки сегодня составляет 788 млрд руб. За последний год он вырос на 20%. Однако такой сервис заставляет рестораны нести дополнительные издержки. При этом клиенты, которые заказывают еду домой, стали более чувствительны к ценам. Даже премиальные точки фиксируют тренд на доставку собственными силами, говорит владелец сети итальянских ресторанов Il Forno Group Генрих Карпин: «То ощущение, которое дает ресторан, никакая полуготовая еда не создаст. Чтобы почувствовать высокий уровень комфорта и качества, люди всегда будут приходить в общепит. Тем более если речь о премиальном направлении, к которому относятся наши заведения. Мы не увидели большого оттока клиентов — иногда гости заказывают домой какие-то легкие блюда. Если говорить о пропорциях выручки, ресторан не может большую часть отдавать в доставку. Это отдельный бизнес, и он дает дополнительную выручку. При этом маржинальность там существенно ниже из-за разных расходов, в том числе комиссии агрегаторов. Мы выбрали путь уменьшения связи с посредниками, переходя на собственную доставку». На витрине агрегатора стоимость блюда выше. По данным Data Insight, в России 97% ресторанов, подключенных к сервисам доставки, работают с «Яндекс Едой» и Delivery.

На рынке жестких дискаунтеров наметилось охлаждение. В 2026 году совокупный оборот магазинов этого формата составит 2,06 трлн руб., увеличившись за год на 19,1%. Это самый низкий прирост с 2018 года. Тренд сохранится, и к 2029 году темп рост сегмента снизится до 9,4% в год. Это объясняется сокращением оборотов у «Светофора» — одного из лидеров в сегменте, и ростом конкуренции с мягкими дискаунтерами. Совокупная выручка жестких дискаунтеров в России в 2026 году может составить 2,06 трлн руб., увеличившись год к году на 19,1%, подсчитали в Infoline. Это самый низкий показатель с 2018 года. В 2025 году оборот этого рынка увеличился на 19,6%, до 1,73 трлн руб., в 2024 году — на 24,8%. В дальнейшем тенденция сохранится. В Infoline ожидают, что в 2027 году оборот жестких дискаунтеров прибавит 18,2%, в 2028-м — 13,4%, в 2029-м — только 9,4%. Прирост числа новых магазинов жестких дискаунтеров также замедлился. В 2025 году их количество в России увеличилось на 1,24 тыс., против 1,43 тыс. годом ранее. Это худший результат с 2020 года, следует из данных Infoline. Формат жестких дискаунтеров в России развивается с 2010-х годов. Он подразумевает открытие магазинов самообслуживания с минималистичным оформлением торгового зала, ограниченным ассортиментом, относительно небольшой численностью персонала. Расположены такие объекты обычно в недорогих помещениях. Сокращение затрат позволяет таким сетям поддерживать низкие цены. В этом формате в России работают «Чижик», «Доброцен», «Светофор» и т. д. Замедление роста бизнеса жестких дискаунтеров происходит в условиях общего охлаждения всего розничного рынка из-за стремления потребителей оптимизировать расходы. Согласно «Сбериндексу», 9—15 марта номинальные расходы населения на продукты выросли год к году только на 1,8%. Годовая инфляция в феврале, согласно Росстату, составила 5,9%. Другой важный фактор — проблемы отдельных игроков. Выручка «Светофора», второго по обороту жесткого дискаунтера в России, в 2025 году сократилась на 3% год к году, до 394,43 млрд руб., следует из данных Infoline. Это объясняется снижением присутствия: на конец января 2026 года ГК «Торгсервис» (сети «Светофор» и «Маяк») развивала 2,6 тыс. магазинов, год к году значение сократилось на 11% (за январь закрылся 21 магазин). В 2025 году «Светофор» столкнулся с вниманием надзорных органов и массовыми проверками. «Светофору» пришлось приостановить работу некоторых магазинов, что привело к падению трафика и снижению выручки (см. “Ъ” от 10 февраля 2025 года). Но основными причинами сокращения торговых площадей «Светофора» стали не проверки, а конкуренция с другими сетями и проблемы с качеством объектов и товарного предложения, поясняет руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Роман Самойлов. В ГК «Торгсервис» на вопросы “Ъ” оперативно не ответили. Большинство жестких дискаунтеров развивается именно за счет территориальной экспансии, а не роста сопоставимых продаж, говорит партнер One Story Ольга Сумишевская. Увеличение числа магазинов естественным образом приводит к росту оборота. Но такая стратегия, по мнению управляющего партнера «Ванчугов и партнеры» Алексея Ванчугова, уже фактически исчерпала себя. Локаций для открытия новых объектов, по его мнению, недостает. Господин Ванчугов также обращает внимание на растущую конкуренцию с форматом мягких дискаунтеров, в котором работают в том числе торговые сети «Пятерочка» и «Магнит». Сейчас эти магазины активно проводят промоакции и выравнивают цены по отдельным позициям с жесткими конкурентами, поясняет он. Все же крупнейшие ритейлеры, по словам председателя президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислава Богданова, еще заинтересованы в открытии жестких дискаунтеров. Запустить такой магазин, по его словам, стоит в среднем на 20—40% дешевле, чем супермаркет сопоставимой площади. Это актуально с учетом общего роста сроков окупаемости каждой торговой торчки, говорит Ольга Сумишевская. Роман Самойлов отмечает, что дискаунтеры также могут рассматриваться как более маржинальный формат из-за относительно небольших расходов на текущую деятельность. Несмотря на все плюсы и активный рост формата в последние несколько лет, доля жестких дискаунтеров на розничном рынке еще относительно невелика. В 2025 году такие сети, согласно Infoline, сформировали 5,8% от товарооборота в продовольственной рознице. В 2026 году значение может вырасти на 0,6 процентного пункта (п. п.), до 6,4%. В 2027 году показатель достигнет 7%, в 2028-м — 7,4%. В 2029 году значение может составить 7,6%, а в 2030-м — 7,7%. Хотя в АКОРТ ждут роста до 10% к 2030 году.

ГОСТы для пищевых продуктов хотят сделать обязательными. Законопроект с такими требованиями подготовлен к внесению в Госдуму депутатами фракции КПРФ во главе с первым зампредом ЦК партии Юрием Афониным. «В настоящее время п. 2 ст. 4 Федерального закона от 29 июня 2015 года № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации» определяет отдельные перечень товаров, в отношении которых применение документов по стандартизации является обязательным. Представляется, что принятие настоящего законопроекта позволит ужесточить требования к процессу производства пищевой продукции и повысит ее качество», — говорится к пояснительной записке к законопроекту, который имеется в распоряжении «Известий». По словам Афонина, на данный момент чуть ли не каждый второй производитель пишет на этикетках большими буквами «ГОСТ» а мелкими, которые еще поискать на упаковке нужно, — сделано по ТУ. А если они даже не пишут «ГОСТ», качество продуктов питания часто не отвечает никаким нормам. Ни по внешнему виду, ни по вкусу. По его словам, кроме того, ГОСТам свойственно часто обновляться, а сами они сегодня носят рекомендательный характер, то есть они не обязательный для исполнения. «Но какой от них тогда толк? Люди уже устали от необходимости чуть ли не с лупой изучать, что именно они покупают за свои деньги. А еще больше они устали разочаровываться качеством продуктов питания, которые не отвечают никаким стандартам», — подчеркнул Афонин, считающий, что обязательность исполнения ГОСТа оградит граждан от некачественных продуктов и даст контролирующим органам необходимые инструменты воздействия на производителей. Экономист, партнер коммуникационного агентства «Голдман Эдженси» Ахмед Юсупов 11 марта рассказал, что новый ГОСТ, регулирующий производство «зеленых» фруктов, носит добровольный характер и формирует на рынке отдельный сегмент продукции с маркировкой «Зеленый эталон». Он отметил, что такой подход не изменит структуру всего фруктового рынка, а создаст дополнительную нишу для производителей, готовых инвестировать в экологичные технологии.

Участники рынка специй фиксируют перебои с поставками шафрана из Ирана. Импорт этой пряности в Россию фактически прекратился. Причиной сложившейся ситуации называется нестабильная обстановка в Ближневосточном регионе. В настоящий момент торговые точки реализуют продукцию, завезенную еще зимой. Новые партии на территорию страны пока не поступали. В связи с этим продавцы прогнозируют существенное удорожание товара в самое ближайшее время, пишет Telegram-канала Baza. На данный момент стоимость одного грамма специи варьируется от 350 до 700 рублей. Иранские сорта, считающиеся эталонными, сейчас можно приобрести примерно за 1800 рублей за грамм. Однако, если логистические цепочки не восстановятся в ближайшей перспективе, эксперты из числа продавцов ожидают повышения цены до 2500 рублей за грамм. В случае затяжного характера перебоев с иранским шафраном рынок будет вынужден искать альтернативных партнеров. В качестве потенциальных поставщиков рассматриваются Индия, Испания, Марокко и Афганистан, которые также занимаются выращиванием и экспортом этой дорогостоящей пряности.

РФ в 2025 году экспортировала расфасованного детского питания на сумму свыше $168 млн, что на 1% больше, чем в 2024 году. Этот показатель стал рекордным, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов. В натуральном выражении экспорт составил 27,5 тыс. тонн. Динамика этого показателя не приводится. В топ-5 импортеров вошли Узбекистан (около $48 млн), Казахстан (более $33 млн), Таджикистан (более $20 млн), Белоруссия (более $13 млн), Вьетнам (около $12 млн). Кроме того, в 2025 году РФ начала поставки детского питания в Иран и Албанию, возобновила экспорт в Ирак после перерыва с 2020 года и Сербию — с 2021 года. Всего же российское детское питание отгружалось в более 25 стран мира.

В прошлом году основной прирост открытий заведений общепита в ключевых торгцентрах Москвы пришелся на узбекскую, турецкую и гавайскую кухни, в то время как количество заведений с японской, русской и грузинской едой сократилось. Предприниматели стали открывать точки, для которых в основном требуются продукты, менее чувствительные к инфляции. В марте 2026 года количество заведений японской кухни в десяти ключевых торгцентрах Москвы снизилось на 9,1% год к году, до 20 точек, следует из подсчетов NF Group, с которыми ознакомился “Ъ”. Падение числа ресторанов также зафиксировано в сегменте русской кухни — на 6,3%, до 30, грузинской — на 4,8%, до 20, уточняют аналитики. Форматы с более сложной экономикой или высокой чувствительностью к себестоимости продуктов могут чаще закрываться или трансформироваться, отмечает руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев. Он приводит в пример японскую кухню, значимым фактором которой остается стоимость рыбы и морепродуктов, которая заметно выросла за последние годы, что напрямую влияет на маржинальность. Интерес инвесторов к японской кухне сокращается четвертый год подряд: это направление переходит в основном в сегмент доставки без открытия заведений с большими залами, поясняет эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. По ее словам, в сегменте грузинской кухни после интенсивных открытий последних лет сейчас, напротив, происходит оптимизация открытых ресторанов со слабыми экономическими моделями. Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный рассказывает, что закрытия в основном коснулись ресторанов среднего сегмента, многие из которых работают в том числе с японской, грузинской или русской кухнями. Рестораторы сфокусировались на открытии заведений других направлений. Так, в десяти ключевых торгцентрах Москвы количество точек общепита, предлагающих узбекскую кухню, увеличилось на 20%, до 12, турецкую — на 17,6%, до 20, гавайскую — на 16,7%, до 7, подсчитали в NF Group. Потребителям уже во многом приелись стандартные форматы на фудкортах, поэтому растет спрос на более экзотические, считает гендиректор DNA Realty Антон Белых. Такие форматы легче масштабируются и предлагают более понятное ценовое позиционирование, поясняет Михаил Васильев. При этом меню часто строится вокруг базовых продуктов с более стабильной себестоимостью, добавляет он. К тому же спрос россиян на походы в заведения быстрого питания растет. По данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», в 2025 году трафик в точках фастфуда вырос на 7% год к году, в то время как в целом рынок общепита продемонстрировал рост всего на 2%. Из-за этого внимание потенциальных предпринимателей сейчас больше направлено на открытие заведений фастфуда и стритфуда, отмечает основатель каталога франшиз Businessmens.ru Юрий Богомолов. По его словам, это одна из немногих ниш в общепите, которая за первые два месяца 2026 года показала увеличение в количестве заявок — на 8,6% год к году. Лидерами по наибольшему количеству открытых точек стали американская кухня с 66 заведениями, азиатская и итальянская (по 32), русская (30) и смешанная (29) кухни, уточнили аналитики NF Group. Сложившаяся структура гастрономического предложения отражает запрос потребителей: посетители выбирают либо быстрые форматы для перекуса, либо заведения со смешанной кухней, поясняет директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева. По прогнозам Никиты Рогозного, в 2026 году ждать бума открытий новых заведений не стоит. Юрий Богомолов ожидает, что предприниматели будут уделять больше внимания бюджетным форматам. При этом более сложные ресторанные концепции, требующие больших инвестиций, будут открываться точечно, резюмирует Михаил Васильев.

В феврале 2026 года среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 125,3 пункта, что на 1,1 пункта (0,9 процента) выше пересмотренного январского показателя. Рост значения индексов цен на зерновые, мясо и растительные масла с лихвой нивелировал снижение цен на молочную продукцию и сахар и привел к увеличению значения ИПЦФ после пятимесячного периода непрерывного снижения. При этом значение ИПЦФ оказалось на 1,3 пункта (1,0 процента) ниже, чем в соответствующий период прошлого года, и на целых 34,9 пункта (21,8 процента) ниже пикового уровня, зафиксированного в марте 2022 года. Среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО в феврале составило 108,6 пункта, что на 1,1 пункта (1,1 процента) выше январского показателя и на 4,0 пункта (3,5 процента) ниже уровня прошлого года. Мировые цены на пшеницу по итогам февраля выросли на 1,8 процента, чему способствовали сообщения о заморозках и росте риска вымерзания посевов в некоторых регионах Европы и Соединенных Штатов Америки. Еще одним фактором роста цен стали логистические трудности в Российской Федерации и сохраняющаяся напряженность в Черноморском регионе. Международные цены на фуражные зерновые также выросли, хотя и не столь значительно. При этом если мировые цены на кукурузу оставались в целом неизменными, то котировки ячменя продолжали укрепляться на фоне устойчивого спроса со стороны Китая на австралийское зерно и закупок североафриканских стран в Европе. Цены на сорго также выросли на фоне сильного международного спроса. В феврале среднее значение Индекса цен на все виды риса ФАО увеличилось на 0,4 процента, чему способствовал устойчивый спрос на сорта басмати и японика. Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в феврале составило 174,2 пункта, что на 5,6 пункта (3,3 процента) выше по сравнению с предыдущим месяцем, достигнув самого высокого уровня с июня 2022 года. Такой рост был обусловлен укреплением цен на пальмовое, соевое и рапсовое масла, с лихвой перекрывшим сокращение котировок подсолнечного масла. Международные цены на пальмовое масло растут третий месяц подряд, чему способствует устойчивый мировой импортный спрос и сезонное снижение объемов производства в Юго-Восточной Азии. Мировые цены на соевое масло выросли в связи с ожидаемым введением мер по стимулированию производства биотоплива в Соединенных Штатах Америки, в то время как цены на рапсовое масло восстановились на фоне прогнозируемого роста импортного спроса на канадскую продукцию. При этом несмотря на некоторое снижение цен на подсолнечное масло, объясняющееся малоактивным импортным спросом на фоне высоких котировок и роста экспортного предложения в Аргентине, они все еще остаются значительно выше уровня предыдущего года. Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО в феврале составило 126,2 пункта, что на 1,0 пункта (0,8 процента) выше пересмотренного январского показателя и на 9,4 пункта (8,0 процента) выше показателя за аналогичный период прошлого года. Подобное увеличение в значительной степени обусловлено ростом мировых цен на говядину и баранину, при этом котировки мяса птицы и свинины продемонстрировали лишь незначительный рост. Цены на баранину достигли нового рекордного уровня, чему способствовало снижение экспортного предложения в Океании — основного источника мирового экспорта — на фоне устойчивого мирового спроса. Цены на говядину также выросли, что объясняется активным покупательским спросом со стороны Китая и Соединенных Штатов Америки, который позволил ведущим поставщикам, в частности Австралии и Бразилии, сохранить экспортные котировки на высоком уровне. По итогам месяца был зафиксирован незначительный рост цен на свинину. Более высокие котировки в Соединенных Штатах Америки, отражающие устойчивый международный спрос, были отчасти нивелированы более низкими экспортными ценами в Бразилии, где предложение остается на высоком уровне. В Европейском союзе цены стабилизировались, поскольку обусловленные праздничным периодом задержки с забоем, которые месяцем ранее усугубили падение цен, были в значительной мере устранены. Цены на мясо птицы выросли незначительно: стабильно высокий импортный спрос на нескольких рынках был отчасти уравновешен наличием достаточного предложения в ключевых странах-производителях, что ограничило рост котировок. Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в феврале составило 119,3 пункта, что на 1,4 пункта (1,2 процента) ниже январского показателя и на 28,4 пункта (19,2 процента) ниже прошлогодних значений. Таким образом, начавшаяся еще в июле 2025 года понижательная тенденция сохранилась и по итогам февраля. Зафиксированное ослабление значения индекса было в основном обусловлено продолжающимся снижением цен на сыр, особенно в Европейском союзе, что объясняется увеличением предложения молока, снижением спроса на ключевых экспортных рынках и усилением международной конкуренции. Вместе с тем международные котировки как на обезжиренное, так и на сухое цельное молоко заметно выросли, чему способствовал рост импортного спроса, особенно в Северной Африке, на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Азии на фоне сезонного снижения предложения молока в Новой Зеландии. Мировые цены на сливочное масло, непрерывно снижавшиеся после достижения исторического максимума в июне 2025 года, по итогам февраля впервые продемонстрировали рост, чему способствовала активизация международного спроса и снижение прогнозов по увеличению предложения в Океании; при этом в Европейском союзе котировки масла несколько снизились на фоне наличия широкого предложения сливок. В феврале среднее значение Индекса цен на сахар ФАО составило 86,2 пункта, что на 3,7 пункта (4,1 процента) ниже январского уровня и на целых 32,4 пункта (27,3 процента) ниже соответствующего уровня прошлого года; таким образом, значение данного индекса снижается второй месяц подряд и находится на минимальном уровне с октября 2020 года. Прогнозы относительно достаточного предложения в мире в текущем сезоне продолжили оказывать понижательное давление на международные цены на сахар. Прогноз по объемам производства сахара в целом также остается благоприятным: ожидаемые рекордные показатели производства сахара в Соединенных Штатах Америки позволили с лихвой компенсировать повышательное ценовое давление таких факторов, как пересмотр в сторону понижения прогноза по производству в Индии и сезонное снижение производства в Бразилии.. * В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

Цены на огурцы в РФ с 25 февраля по 2 марта (6 дней) снизились на 7,1%, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат). Их стоимость продолжает падать - на предыдущей неделе (17 по 24 февраля) огурцы дешевели на 3,8%. Также цены на яблоки снизились на 0,2% (в предыдущий период рост на 0,4%). В целом плодоовощная продукция стала дешевле на 0,5% (рост на 0,1%). Остальная плодоовощная продукция продолжала дорожать. Так, цены на помидоры выросли на 3,8% (на 2,5%), морковь - на 2,5% (на 2,6%), капусту - на 1,4% (на 0,7%), картофель - на 1,1% (на 1,4%), лук - на 1% (на 0,5%), свеклу - на 0,9% (на 0,3%), бананы - на 0,6% (на 0,9%). В результате с начала года рост цен на помидоры составил 28,1%, огурцы - 28%, морковь - 18,8%, картофель - 15,4%, капусту - 11,8%, свеклу - 9,1%, лук - 7,4%, яблоки - 5,6%, бананы - 5,1%. Яйца подорожали на 3,3% Рост цен на яйца в РФ с 25 февраля по 2 марта (6 дней) составил 3,3%. Согласно данным Росстата, с начала года яйца подорожали на 14,1%. Это самые высокие темпы роста цен на продукты питания, о которых информирует статведомство, за исключением некоторых видов плодоовощной продукции. Росстат также сообщил, что за этот период цены на сахар-песок, пшеничную муку и водку выросли на 0,4%, говядину, мясные консервы для детского питания, ржаной хлеб и пшено - на 0,3%, мороженую рыбу, творог, пшеничный хлеб и соль - на 0,2%, баранину и обеды в столовой, кафе, закусочной (кроме столовой в организации) - на 0,1%. В то же время снизились цены на мясо кур, сыры, овощные консервы для детского питания и гречневую крупу на 0,3%, свинину, колбасы, сосиски, сардельки, сливочное масло, маргарин и фруктово-ягодные консервы для детского питания - на 0,2%, молоко, подсолнечное масло, рис, печенье и черный чай - на 0,1%.