«Магнит» (MOEX: MGNT) пытается избавиться от своих гипермаркетов, сосредоточившись на развитии форматов поменьше — магазинов «у дома» и ультрамалых объектов. По данным “Ъ”, основным претендентом на эти торговые площади на данный момент считается сеть «Лента», у которой гипермаркеты показывают положительную динамику, несмотря на замедление темпов роста всего сегмента. Потребители, активно пользующиеся доставкой продуктов, сейчас менее охотно посещают большие магазины традиционного формата. О том, что «Лента» рассматривает возможность приобрести гипермаркеты сети «Магнит», рассказал источник “Ъ” на розничном рынке. Еще два собеседника “Ъ” называют логичным для «Магнита» продажу гипермаркетов. В «Магните» и «Ленте» от комментариев отказались. Собеседники “Ъ” пока не знают всех деталей возможной сделки и войдут ли в нее все объекты или только часть. Один из них добавляет, что «Магнит» рассматривает возможность избавиться в целом от всех крупноформатных объектов, включая гипермаркеты, супермаркеты, и сосредоточиться на развитии малоформатных концепций. Ранее компания заявляла о планах увеличивать число магазинов «у дома» и ультрамалых магазинов «Заряд от Магнита» (до 100 кв. м каждый). «Магнит» основан Сергеем Галицким в 1994 году. В 2018 году он продал свой пакет ВТБ за 138 млрд руб. Спустя три года банк передал его инвесткомпании Marathon Group Александра Винокурова и Сергея Захарова. Сейчас сеть насчитывает около 30 тыс. магазинов в России. По итогам 2024 года ее выручка увеличилась на 19%, до 3,04 трлн руб., чистая прибыль сократилась на 24,4%, до 50 млрд руб. «Лента» основана в 1993 году, основной акционер — «Севергрупп» Алексея Мордашова. В 2024 году выручка увеличилась на 44,2% год к году, до 883,3 млрд руб., чистая прибыль достигла 22,463 млрд руб. против убытка в размере 2,63 млрд руб. годом ранее. На гипермаркеты и супермаркеты у «Ленты» приходится 10,7% от общего числа магазинов, или 582 объекта. Всего к концу первого квартала у ритейлера более 5,4 тыс. магазинов. В марте общая площадь крупноформатных магазинов «Магнита» достигала 922,6 тыс. кв. м. В этот портфель входит 251 гипермаркет «Магнит Экстра» и 195 супермаркетов «Магнит Семейный». Это всего 1,4% от общего количества магазинов сети (включая «Дикси»), подсчитали аналитики Infoline. Все супермаркеты и гипермаркеты, находящихся у «Магнита» в собственности, могут стоить около 100 млрд руб., подсчитал партнер NF Group Станислав Бибик. Другой консультант на рынке торговой недвижимости предполагает, что цена может варьироваться от 45 тыс. до 75 тыс. руб. за 1 кв. м. В то же время, как отмечают в Infoline, количество больших объектов сети «Магнит» продолжает снижаться: по итогам прошлого года был закрыт 31 магазин, с января по апрель 2025 года — более десяти. Ранее один из собеседников “Ъ” предполагал, что закрывшиеся гипермаркеты «Магнит» может переделать под магазины сети «Азбука вкуса», которую ритейлер приобрел весной этого года (см. “Ъ” от 30 апреля). Сеть «Магнит» продала производство овощей на открытом липецком грунте Интерес покупателя к гипермаркетам в целом снижается, и ритейлерам все сложнее удерживать трафик. В этом году, по оценке Infoline, темпы роста в сегменте гипермаркетов в денежном выражении могут замедлиться на 2 процентных пункта, до 5,2%. В то же время «Лента», развивая гипермаркеты, сможет предложить более широкий ассортимент, считает управляющий партнер «Ванчугов и партнеры» Алексей Ванчугов. Для ритейлера покупка гипермаркетов «Магнита» — возможность расширить свое присутствие в разных регионах без вложения на открытие объектов с нуля, отмечает один из собеседников “Ъ”. Больший интерес к этой сделке проявляет сама «Лента», которая сейчас активно ищет возможности для роста, в том числе и через подобные сделки, отмечает гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров. Так, в январе о возможной сделке «Ленты» по покупке гипермаркетов «О`кей» сообщала «Фонтанка.ру». Но источник “Ъ” на рынке поясняет, что эта сделка до сих пор не закрыта.

Продажи молочной продукции с добавлением протеина в России растут в десять раз быстрее классической. По данным аналитиков Nielsen, к марту 2025-го годовой рост превысил 120% в денежном выражении. В «Перекрестке» их продажи выросли на 60% по сравнению с прошлым годом. Параллельно расширяется ассортимент обогащенных белком товаров: протеиновая сгущенка, чипсы и даже хлеб. В магазинах они получают отдельные полки, на маркетплейсах собственные категории, пишет издание Shopper’s. Как отмечает эксперт FMCG-рынка Александр Анфиногенов, рост интереса к высокобелковой продукции — продолжение тренда на здоровый образ жизни: «Мода, конечно, есть, но она делится на два направления. Первое — это специализированное и спортивное питание. Это отдельный мир. А вот мода на протеин породила какое-то количество коммерческих продуктов, это по большому счету не является уже специализированной едой, в основном это батончики, какие-то смеси и так далее. Это больше именно рекламная история, которая паразитирует на современном подходе к питанию. Появление протеина в том или ином продукте — это такая тема для хайпа. Соответственно, все производители, которые хотят увеличить свои продажи, в зависимости от того, что они делают, пытаются соответствовать этой моде. Если ничего фатального не случится, мода продлится еще лет пять-десять, ровно столько, сколько будет существовать профессиональный спорт, который поддерживает потребление этого протеина. Как только профессиональные спортсмены разочаруются, тут же масс-маркет отреагирует». Согласно данным Technavio, к 2028 году мировой рынок высокобелковой продукции увеличится более чем на $50 млрд. Одним из ключевых факторов роста остаются соцсети: за прошлый год количество упоминаний протеина в них выросло на 10%. Сейчас это более 2% всех публикаций о еде. Популярность высокобелковых товаров во многом формируется за счет маркетинга, считает независимый эксперт по ритейлу Михаил Лачугин: «Эта тема раскручивается прежде всего благодаря маркетинговым усилиям. Естественно, это тренд, который нацелен на аудиторию так называемых осознанных покупателей, которые стремятся к здоровому образу жизни, и маркетологи всегда к этой категории потребителей очень трепетно относились, потому что это платежеспособная аудитория, которая хочет все время получать некий продукт с какими-то дополнительными функциями, характеристиками. Определенное, скажем так, уникальное предложение среди всего ассортимента, и они готовы за это предложение переплачивать. Я абсолютно уверен, что эта наценка исключительно за маркетинг, потому что состав там идентичный любым другим продуктам, вряд ли там какие-то высококачественные ингредиенты». На этом фоне расширяется ассортимент высокобелковых сладостей. Кроме привычного печенья, хлебцев и пирожных появились шоколад, торты и даже мороженое.

Россия в январе-апреле экспортировала во Вьетнам 1,8 тыс. тонн продукции пищевой и перерабатывающей промышленности на сумму около $10 млн. В стоимостном выражении поставки выросли почти на 40%, говорится в сообщении федерального центра "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов. Так, экспорт шоколада вырос на 38%, до $380 тыс., мучных кондитерских изделий - в 1,6 раза, до около $50 тыс., сахаристых - почти в два раза, до $45 тыс. Экспорт колбас увеличился на 23%, до более $300 тыс. Напитков было отправлено более чем на $100 тыс. что в 1,6 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года больше. "Среди преобладающих видов можно выделить пиво (более $80 тыс.)", - говорится в сообщении. Вьетнам также импортировал из РФ водки более чем на $55 тыс., что на 20% больше, чем за четыре месяца прошлого года. Как уточнили "Интерфаксу" в центре, крупнейшая экспортная позиция - детское питание. Его было поставлено во Вьетнам на $5,1 млн, что на на 23% больше, чем годом ранее. На втором месте - прочие пищевые продукты (код ТН ВЭД 210690). Их экспорт вырос почти в 1,7 раза, до $3,2 млн.

Мелкие сельхозпроизводители могут испытывать сложности с введением для производителей РФ обязанности продавать часть своей продукции на организованных торгах. При принятии этого решения надо очень аккуратно взвесить все "за" и "против", считает вице-премьер РФ Дмитрий Патрушев. "Есть у нас очень много мелких предприятий, фермеров, которые производят крайне небольшой объем продукции. Если мы объявим о том, что они должны электронно торговать каким-то объемом, то, я боюсь, что они либо будут вынуждены нарушать и все равно этого не делать, либо вынуждены будут уйти с рынка. И мы лишимся определенного объема этой продукции", - заявил он на Всероссийском зерновом форуме, отвечая на вопросы его участников. По его словам, "крупные компании, наверное, могли бы на это пойти, но большинство маленьких компаний испытывали бы сложности с развитием вот такого рода торговли". Как сообщалось, в настоящее время обсуждается законопроект, который вносит изменения в закон "Об организованных торгах". Он предполагает, в частности, что правительство может устанавливать перечень отдельных видов товаров и нормативы их продажи на организованных торгах. Эти нормативы не могут превышать 25% от объема производства, если законодательством не предусмотрено иное. Патрушев сообщил, что в настоящее время готовится отзыв правительства на него, и предложил дождаться этого документа. "Но нужно очень аккуратно взвесить все "за" и "против" и посмотреть - может быть, распространить это (биржевой норматив - ИФ) на какие-то крупные предприятия, маленьких не трогать", - сказал он. Как сообщалось, Минсельхоз видит риски для отрасли в этом нововведении. Замминистра сельского хозяйства Максим Маркович заявил на форуме, что ведомство признает биржевую торговля сельхозпродукцией в качестве одного из эффективных механизмов, которые могут позволить производителям осваивать новые возможности и направления сбыта. Вместе с тем, введение требований об обязательной реализации на бирже определенного объема товаров должно базироваться на соблюдении баланса между задачами государства и экономическим развитием отрасли АПК, сказал он. "Обязательное участие в торгах на бирже с нашей точки зрения повлечет затраты по реализации товара. И эти затраты в первую очередь возникнут у сельхозпроизводителей. Аргументация, что биржевая торговля существенно сокращает цепочку перепродаж в конечном итоге до минимума, и у потребителя появится возможность выйти на АПК, биржу, купить товар по цене, по которой ее покупает перекупщик - не вполне обоснована. Потому что в законопроекте торги на бирже не исключают участия в них посредников", - пояснил замминистра. Вместе с тем, по его словам, прямое обращение покупателя к производителю товара возможно и без участия в организованных торгах. Минсельхоз не поддерживает и позицию о наибольшей эффективности биржевых торгов для формирования конкурентной рыночной цены. По его мнению, расширение биржевой торговли более целесообразно на основе определенного комплекса мер, которые могли бы повысить ее привлекательность, а не за счет введения обязательств. "Одним из таких направлений могло бы стать снижение финансовых и административных издержек для производителей, которые будут выходить на биржу. Это может быть достигнуто путем обеспечения доступа к финансированию для того чтобы покрывать расходы, которые сельхозпроизводитель несет, когда готовится выйти на биржу", - добавил он. Как заявил на форуме врио директора департамента финансовой политики Минфина РФ Павел Шахлевич, с точки зрения самого законопроекта, норматив - это право правительства вводить определенный процент, до 25% к примеру. Он считает, что "сейчас пришло время, чтобы все-таки товары стали административно выводиться на биржу". По его словам, в обсуждаемом законопроекте нет жестких нормативов. "Это гибкая система. Да, нам пришлось прописать товарные товары. Согласен, что это дискуссионный вопрос. Поэтому мы сейчас и уперлись в обсуждении с каждым из профи-министерств по той или иной группе товаров. Но я надеюсь, что наследующей неделе мы согласуем со всеми и продвинемся дальше", - заявил Шахлевич. Как сообщил на форуме управляющий директор Московской биржи Владимир Крекотень, в настоящее время из 15 крупнейших российских экспортеров 10 уже являются участниками торгов. "И 95% сахаропроизводителей тоже аккредитованы на биржах. Верим ли мы в то, что этот рынок будет развиваться? Безусловно, верим, потому что сейчас вместе с участниками ведем серьезную работу по созданию новой стратегии работы и развитию Национальной товарной биржи, - сказал он. - Есть ряд достаточно неплохих предложений от индустрии, которые можно реализовать. И это будет способствовать привлечению интереса сельхозпроизводителей к биржевым торгам".

Осенью к системе «Честный знак» подключат ряд новых категорий товаров. Маркировать будут некоторые виды сладостей, растворимых напитков, например кофе, чай и цикорий, детских игрушек и т.д. С 1 сентября в России станет обязательной маркировка отдельных видов сладостей и кондитерских изделий, растворимых завариваемых напитков, спортивного питания, детских игрушек и строительных материалов. Соответствующие постановления правительства опубликованы на портале проектов нормативных правовых актов. Компании сначала должны будут зарегистрироваться в национальной системе цифровой маркировки товаров «Честный знак», позже они начнут наносить уникальные коды на свою продукцию, сообщил оператор системы, Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ). «Игрушки — чувствительный рынок, и мы видим высокий уровень ответственности от участников», — отметил заместитель гендиректора ЦРПТ Реваз Юсупов. Маркировка создаст равные условия для добросовестных участников рынка, заявил он. Сейчас к системе подключены более 14 тыс. компаний, в том числе 2 тыс. производителей и импортеров. Среди растворимых напитков под маркировку попали в том числе чай, кофе и цикорий. Пилотный проект продлится до конца августа, затем компаниям выделят несколько месяцев, после которых начнется обязательное нанесение кодов на продукцию. С предложением ввести обязательную маркировку кондитерских изделий с начала осени ранее выступил Минпромторг. Она призвана отсечь недобросовестных производителей сладостей, а также спортивного питания, сообщили в ЦРПТ, указав, что в последнем секторе доля контрафакта может достигать 50%. Центр привел в пример биологически активные добавки (БАДы), отметив, что с начала маркировки число легальных импортеров выросло в десять раз: «Спортпит ждет похожая трансформация». В строительной сфере обязательной маркировке будут подлежать цемент, гипс, шпаклевки, герметики и другие стройматериалы. Также под действие новых требований попадут отдельные товары личной гигиены — бритвы и сменные лезвия. Обязательная маркировка в системе «Честный знак» уже введена для товаров из разных категорий: отдельных видов одежды, обуви, духов и парфюмерии, табачных изделий, лекарств, фотоаппаратов, автопокрышек и т.д. На сегодняшний день ей подлежат 27 товарных групп.

Цены на мясо кур, которые начали повышаться в конце апреля, за неделю с 20 по 26 мая выросли еще на 0,9%, сообщил Росстат в среду. Темпы роста замедлились, неделей ранее они составляли 1,3%. Цены на говядину выросли на 0,2% (0,3% на предыдущей неделе), на свинину - на 0,5% (на 0,2%), на баранину - снизились на 0,2%, хотя неделей ранее отмечался рост на 0,15%. Цены на яйца продолжают снижаться, за неделю - на 1,5%, как и неделей ранее. Росстат также сообщил, что овощные консервы для детского питания с 20 по 26 мая подорожали на 0,6%, колбасы - на 0,5%, мороженая рыба - на 0,4%, хлеб, макаронные изделия, вермишель - на 0,3%, подсолнечное масло - на 0,2%, сухие молочные смеси для детского питания, сметана, пшеничная мука, сахар-песок, печенье и рис - на 0,1%. В то же время цены на фруктово-ягодные консервы для детского питания снизились на 0,7%, гречневую крупу - на 0,5%, ультрапастеризованное молоко и сливочное масло - на 0,3%, мясные консервы для детского питания, пшено, черный чай - на 0,2%, творог - на 0,1%. По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Оборот столичных производителей пищевой промышленности в первом квартале 2025 года составил 221 млрд рублей и увеличился более чем на 10% по сравнению с тем же периодом прошлого года, сообщила заммэра Москвы, глава департамента экономической политики и развития столицы Мария Багреева. "В январе - марте 2025 года оборот пищевой промышленности достиг 221 млрд рублей, более чем на 10% превысив показатель первого квартала прошлого года. Около 21% из этого объема, или 46 млрд рублей, обеспечили предприятия мясной промышленности", - цитирует Багрееву пресс-служба департамента экономической политики и развития Москвы. Почти 15%, или 32,7 млрд рублей, заработали заводы, выпускающие хлебобулочные и мучные кондитерские изделия; более 12%, или 26,9 млрд рублей - производители молочной продукции, сообщила заммэра. Лидерами роста по итогам первого квартала стали компании, специализирующиеся на выпуске масложировой продукции. Их оборот за год вырос почти в девять раз - до 649 млн рублей, сообщили в департаменте. Более 77% оборота пищевой промышленности, или 171 млрд рублей, приходится на крупные и средние предприятия. Их оборот вырос на 5,5% по сравнению с первым кварталом прошлого года. Малые предприятия заработали 49,7 млрд рублей - это почти 23% отраслевого оборота. За год их выручка увеличилась на 31%, добавили в пресс-службе. Доля пищевой промышленности в общем обороте обрабатывающих производств города без учета нефтегазового сектора составляет почти 13%. Столица обеспечивает более 6% оборота пищепрома России, отметили в департаменте.

Булочно-кондитерский холдинг «Коломенский» приобрел компанию «Продмастер», специализирующуюся на производстве готовой еды. Об этом РБК сообщил владелец холдинга Алексей Тулупов. В сделку вошли производственный комплекс площадью 6 тыс. кв. м в Санкт-Петербурге и около 1,5 тыс. рецептур блюд. Производство готовой еды станет для «Коломенского» отдельным направлением, пояснил Тулупов: «Переведем его в индустриальный формат и будем в него инвестировать». Сумму сделки он не раскрыл, но добавил, что для «Коломенского» важно сохранить коллектив предприятия и «все компетенции по части продукта». «Продмастер» был основан как семейный бизнес — первая небольшая пекарня открылась в 2000 году, говорится на сайте компании. Крупные партнеры появились в 2005 году — это были предприятия, которые обслуживали массовые городские мероприятия, тогда же компания стала поставлять кулинарию и выпечку в торговые сети. С 2015 года «Продмастер» поставлял готовые блюда для Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ). Из информации на сайте компании также следует, что она была поставщиком питания для волонтеров во время Олимпиады в Сочи в 2014 году. В «Коломенском» уточнили, что в этом году «Продмастера» среди поставщиков ПМЭФ нет. Выступление Владимира Путина на пленарной сессии Петербургского международного экономического форума, Санкт-Петербург, 2024 год Пищевое производство специализируется на выпуске вторых блюд, салатов, завтраков, выпечки и сэндвичей. На предприятии работают около 550 сотрудников, а его мощность оценивается в 30 т продукции в сутки (около 140 тыс. готовых и упакованных блюд). Для федеральных торговых сетей «Продмастер» выпускает готовую продукцию их собственных торговых марок — это в том числе СТМ для магазинов «Пятерочка», «Перекресток», «Ашан» и «Вкусвилл» («Рестория», «Перекресток Шеф», «Вкусвилл готовит» и др.). Выручка «Продмастера», по данным бухгалтерской отчетности компании, в 2024 году составила 4,2 млрд руб., чистая прибыль — 354 млн руб. Годом ранее эти показатели оценивались в 2,3 млрд руб. и 188 млн руб. соответственно. Владельцами компании пока выступают Алена Железогло (51%) и Лариса Ларионова (49%). Получить их комментарий не удалось. РБК направил запрос в «Продмастер». Сам «Коломенский» существует с 1956 года. Он специализируется на выпечке хлеба, сдобных и слоеных хлебобулочных изделий, производстве вафель. Весной 2022 года холдинг купил российский бизнес финской компании Fazer. Сейчас у «Коломенского» 14 производственных площадок в Москве и Московской области, Санкт-Петербурге и Тверской области. Он выпускает свыше 1,5 тыс. т продукции в сутки. В 2020 году «Коломенский» вышел на первое место по выручке от продаж хлеба в России. За 2024 год выручка холдинга составила 60 млрд руб. БКХ «Коломенский» планирует развивать производство готовой еды и на других своих площадках, уточнил его гендиректор Дмитрий Козлов. В частности, завод холдинга в Балашихе будет выпускать категорию «перекусов» (т.е. сэндвичи, роллы и др.). Стоимость проекта, по словам Козлова, превысит 900 млн руб. Кроме того, холдинг планирует производить готовую еду в замороженном виде. Покупка «Продмастера» могла обойтись «Коломенскому» не менее чем в 2 млрд руб., полагает генеральный директор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров. По его словам, холдинг приобрел компанию, которая входит в пятерку крупнейших производителей готовой еды. Инвестиционный банкир Илья Шумов оценивает актив примерно в 1,8 млрд руб. «Продмастер» он описывает как игрока «средней руки», который активно работает с торговыми сетями. Последние годы компания наращивала бизнес довольно быстрыми темпами: ее выручка с 2021 года выросла в четыре раза, указывает Шумов. «Интерес «Коломенского» связан, скорее всего, с текущей инвестпривлекательностью сегмента и одинаковыми каналами продаж: ключевые покупатели у «Коломенского» — это те же розничные сети», — говорит инвестбанкир. По данным «Infoline-Аналитики», продажи готовой еды в российских торговых сетях выросли 2024 году на 33%, до 990 млрд руб.

Россия в 2024 году экспортировала более 36 тыс. тонн активных дрожжей (те, что используются в выпечке), что на 38% больше, чем в 2023 году. Стоимость экспорта выросла на 37%, почти до $74 млн, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт". РФ поставляет эти дрожжи более чем в 30 стран мира, при этом в Афганистан отгрузки увеличились в 20 раз, в Саудовскую Аравию - в 11, во Вьетнам - в 4,8 раза. Основными покупателями российских активных дрожжей в 2024 году были Казахстан (более 5 тыс. тонн), Узбекистан (более 4 тыс. тонн), Танзания (более 2,5 тыс. тонн), Ирак (более 2,3 тыс. тонн), Азербайджан (более 1,8 тыс. тонн) В 2024 году возобновились поставки в 12 стран, в том числе в Египет (1 тыс. тонн), Демократическую республику Конго (около 500 тонн), Руанду (более 420 тонн), Индию (более 320 тонн), Судан (более 280 тонн) и др. Впервые дрожжи были экспортированы в Мексику (около 350 тонн) и Йемен (около 40 тонн).

Цены на продукты питания в апреле по сравнению с мартом выросли на 0,6%, на алкогольные напитки - на 1,3%, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат). С начала года рост составил соответственно 3,8% и 7,2%, в годовом выражении - 12,6% и 13%. В частности, в апреле по сравнению с мартом цены на говядину поднялись на 1,3%, свинину - на 1,1%, мясные консервы - на 0,8%. Цены на баранину и мясо птицы снизились на 1,3%. На рыбном рынке больше всего подорожали кальмары - на 2,5%. Цены на живую и охлажденную рыбу повысились на 1,8%, разделанную мороженую (кроме лососевых пород) и соленую сельдь - на 1,5%, рыбное филе - на 1,4%. Цены на пшеничный хлеб выросли на 1,5%, вермишель, ржаной хлеб, бараночные и сдобные булочные изделия, овсяные хлопья "Геркулес" - на 0,9%, макаронные изделия - на 0,6%. Цены на гречневую крупу и пшено снизились на 1%, рис - на 0,6%, оливковое масло - на 0,4%, пшеничную муку - на 0,3%. Среди молочных продуктов больше всего подорожали детские творожки - на 2,3%. Цены на сухие молочные смеси для детского питания выросли на 1,3%, кисломолочные продукты - на 1,1%, пастеризованное молоко более 3,2% жирности - на 1%, молоко для детей - на 0,9%, пастеризованное молоко 2,5-3,2% жирности - на 0,8%, йогурт, творожные сырки и плавленые сыры - на 0,7%. Кроме того, шоколад вырос в цене на 2,6%, кофе - на 2,3%, пиво - на 1,8%, мороженое - на 1,7%, шампанское - на 1,5%, черный и зеленый чай, коньяк - на 1,3%.

Во фракции "Новые люди" предложили наносить на вредные продукты предупредительные знаки. Такой законопроект депутаты направили в правительство РФ, сообщила пресс-служба партии. Авторы предложения - депутаты от "Новых людей" Георгий Арапов, Анна Скрозникова, Сардана Авксентьева и Александр Демин. Законопроектом предлагается ввести обязательное размещение предупредительных знаков для продуктов питания по четырем направлениям - содержание калорий, содержание натрия, содержание насыщенных жиров, содержание сахара. Предлагается, чтобы по каждому параметру в случае его превышения размещался свой знак (если превышен один параметр - потребуется размещение одного знака, если два - двух, если четыре - четырех). Законопроект определяет вид знака и площадь, которую он должен занимать на упаковке товара - для обеспечения привлечения внимания к данному предупреждению. В пояснительной записке авторы сослались на данные Федеральной службы государственной статистики, которые показывают рост заболеваемости по болезням, связанным со стилем питания, в том числе растет число людей с ожирением, с сахарным диабетом, как среди взрослого населения, так и среди детей. Депутаты считают, что питание вносит до 50% вклада в обеспечение здоровья и работоспособности человека от суммы всех факторов, влияющих на образ жизни. "Зачастую, выбирая продукты питания, человек не анализирует их состав - и не концентрирует свое внимание на том, что выбранный продукт слишком калорийный, либо содержит много насыщенных жиров, сахара, натрия", - аргументировали авторы. По их оценке, предупредительные знаки - яркие, достаточные по площади, чтобы быть точно замеченными при покупке - будут содействовать изменению ситуации. Инициаторы сослались также на опыт ряда стран, в том числе Чили, Бразилии, Мексики, Перу, Уругвая, Аргентины, Израиля, Канады.

Мясо кур, начавшее дорожать в конце апреля, продолжает этот тренд ускоренными темпами. Как сообщил Росстат в среду, с 6 по 12 мая цены на него выросли на 1,2% против 0,9% неделей ранее. В то же время резко затормозился рост цен на баранину - до 0,03% с 0,9% неделей ранее. Темпы роста цен на свинину сохранились на предыдущем уровне - 0,5%. Рост цен на говядину ускорился до 0,2% с 0,04% в предыдущие семь дней. Цены на яйца продолжают снижаться, но с замедленной динамикой - на 1,2% против 1,4% неделей ранее. Росстат также сообщил, что цены на мясные консервы для детского питания снизились на 0,5%, вермишель - на 0,4%, сливочное масло, гречневую крупу и рис - на 0,2%, вареные колбасы и макаронные - на 0,1%. Цены на сыры выросли на 0,3%, мороженую рыбу, пшеничные муку и хлеб, соль - на 0,2%, пастеризованное молоко, сухие молочные смеси для детского питания, маргарин, пшено, черный чай, печенье - на 0,1%. По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Индия является крупным поставщиком риса, чая и других продуктов в Россию. Мы же поставляем туда в большом количестве зернобобовые культуры (в основном горох) и растительное масло. Однако конфликт Индии и Пакистана если и окажет влияние на взаимную торговлю продовольствием, то для России оно точно не будет существенным, считают опрошенные "Российской газетой" эксперты. Индия и Пакистан являются крупными экспортерами риса, обеспечивая почти половину предложения на мировом рынке (30 и 11% соответственно), подсчитывает доцент кафедры международного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова Анастасия Прикладова. "Даже при отсутствии прямых ограничений поставок есть риск повышения мировых цен на фоне нестабильной ситуации в регионе", - считает она. Это также скажется на стоимости риса, поставляемого в Россию. Но в России достаточно своего риса - в 2024 году урожай составил более 1,2 млн тонн (на 17% больше, чем в 2023 году). При этом сохраняется запрет на экспорт. Что позволяет исключить риски дефицита и обеспечить стабильные цены. Импортируем мы только длиннозерный рис: 190-240 тыс. тонн в год. И доля Индии в объеме импорта составляла до введения запрета почти 68%. С учетом роста мировых цен на рис и подорожания валюты избежать подорожания длиннозерного риса России тоже не удалось. Также Индия экспортирует на мировой рынок более половины всего объема пряностей, почти четверть креветок. Доля Индии в мировом экспорте чая - 11%. Но ввиду меньшей доли эффект на цены будет меньше, чем по рису, считает Прикладова. Индия - ключевой поставщик чайного сырья на российский рынок, отмечает гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. Однако конфликт обошел стороной основные регионы произрастания чая. Не коснулись военные действия и транспортной инфраструктуры. К тому же это не первое обострение отношений между двумя странами. И никогда еще это не приводило к существенному росту цен на чай, говорит Чантурия. Что касается поставок российского продовольствия в Индию и Пакистан, для РФ последствия носят двойственный характер, рассуждает преподаватель Института международных экономических связей Лариса Циканова. С одной стороны, экспортные потоки в Индию демонстрируют положительную динамику. С другой стороны, Пакистан традиционно занимает нишу импортера российских злаков и овощей. В случае эскалации торгово-логистические каналы могут быть нарушены, что приведет к временной утрате экспортных возможностей в этом направлении.

Россия в январе-марте 2025 года экспортировала продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья (кроме текстильного) на $9 млрд, что на 14% меньше, чем годом ранее (на $10,4 млрд), сказано в материалах на сайте ФТС. Импорт сельхозпродукции вырос на 12,5%, до $9,5 млрд с $8,4 млрд годом ранее. Темпы снижения экспорта и роста импорта существенно ускорились. В январе-феврале экспорт снизился на 4,6%, импорт вырос на 6,6%, сообщалось ранее. В 2024 году, по данным ФТС, Россия экспортировала продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья (кроме текстильного) на $42,6 млрд, что на 1,1% меньше, чем в 2023 году ($43,1 млрд). В то же время импорт продукции АПК увеличился на 7%, до $37,7 млрд с $35,2 млрд годом ранее. В 2023 году по сравнению с 2022 годом экспорт увеличился на 4,3%, до $43,1 млрд с $41,3 млрд. В то же время импорт снизился на 1,7%, до $35,1 млрд с $35,8 млрд. Основными экспортными продуктами российского АПК являются зерновые и зернобобовые культуры, масложировая продукция, рыба и морепродукты. Согласно поставленной президентом задачи по увеличению экспорта продукции АПК к 2030 году в полтора раза по сравнению с 2021 годом, в 2030 году поставки за рубеж должны быть на уровне $55,2 млрд.

Вокруг кефира возник ажиотаж после документального фильма про президента. На кадрах, которые вышли в телеэфир 4 мая, Владимир Путин продемонстрировал холодильник с «российским» содержимым и угостил журналиста кефиром «Эковакино». После этого спрос на напиток подскочил в несколько раз. Насколько долгосрочным будет этот интерес? И можно ли его монетизировать? Об этом — Владислав Викторов. В преддверии 25-летия на посту президента Владимир Путин пригласил журналиста Павла Зарубина в свою кремлевскую квартиру. Внимание зрителей привлек не позолоченный интерьер, а кефир в холодильнике президента. Название производителя глава государства не скрывал — в кадр четко попала этикетка «Эковакино». Уже через час после выхода фильма в интернете появились статьи в духе «Путинский выбор: какой кефир пьет глава государства?» с подробностями, где именно можно найти напиток. А на следующий день россияне начали массово скупать кефир, несмотря на короткий срок хранения. Это заметили ритейлеры. В «Перекрестке» его продажи резко подскочили, заявил руководитель пресс-службы X5 Group Денис Кузнецов: «"Эковакино"— локальный производитель молочной продукции, его товары представлены в рязанских "Перекрестках" и "Пятерочках", а также в "Пятерочках" в Тамбове. Спрос на этот кефир в "Перекрестке" был стабилен до 5 мая, но со вчерашнего дня продажи выросли в два раза. В торговой сети "Пятерочка" вчера спрос на продукцию этого бренда увеличился на 24%». Кефир, «как у президента», относится к бюджетной категории, литр обойдется примерно в 150 руб. При этом Роскачество оценило напиток на 3 балла из-за недостаточного содержания дрожжей и, как следствие, пресного вкуса. Кефир «Эковакино» производится в Рязанской области. В компании заявили, что готовы к увеличению продаж, хотя крупных заявок пока не поступало. Впрочем, ситуация может поменяться в ближайшее время, считает эксперт розничного рынка Артем Бобцов: «В обычной истории всегда производители обивают пороги ритейла с просьбой взять их товар на полку. Сейчас происходит обратная ситуация. Можно провести параллель с "Вятским квасом", про который никто не знал, пока вопрос про него не задали на пресс-конференции президента. Вся страна узнала про напиток, и он моментально появился на полках всех федеральных ритейлеров, нарастил в десятки раз объем выпуска продукции. В общем, теперь про него знает каждый, по-прежнему его можно купить в большинстве крупных продуктовых сетей». Помимо кефира, в кадр на кухне президента попали бумажные салфетки Zewa, соевый соус Kikkoman и банка растворимого кофе Carte Noire, а также соковыжималка Bork. В случае с Кремлем говорить о продакт-плейсменте некорректно, отметил независимый аналитик FMCG-рынка Александр Анфиногенов. Но, по его словам, работает это именно так, поэтому узнаваемость еще и этих брендов также может вырасти: «Я думаю, что все это случайно попало в кадр, потому что обычно при всех неофициальных съемках продукции ее наименования всегда закрываются плашкой или разворачиваются этикетками от камеры. Этот фильм посмотрели ведь не только покупатели, но и ритейлеры. Те, кто в сетях отвечает за товарные категории, которые попали в кадр, безусловно, обратят внимание на эти продукты и постараются, чтобы они оказались на полках, таким образом пытаясь усилить конкурентоспособность своих компаний. Это хороший дифференциатор». Однако эксперты в сфере ритейла не исключают, что всплеск интереса к продукту может привести и к негативным последствиям, например, к перераспределению собственности и усилению государственного контроля. К слову, производителя «Вятского кваса», который также стал популярен благодаря президенту, это не уберегло от уголовного дела о выводе денег за границу. Разбирательство тянулось почти пять лет. И хотя завершилось оно победой производителя напитка, осадочек все равно остался.

Правительство не поддержало очередной законопроект группы депутатов, наделяющий кабмин обязанностью устанавливать минимальные и максимальные пределы розничных цен на социально значимые товары. Попытки ввести госрегулирование цен на продукты в последнее время участились. Эксперты предупреждают, что такие инициативы могут обернуться дефицитом товаров в магазинах. На этот раз речь идет о законопроекте депутатов во главе с Сергеем Мироновым, которым вводится понятие "ценовые коридоры". Они определяют минимальные и максимальные пределы розничных цен на социально значимые товары первой необходимости. При росте цен на 5% и более за 30 дней кабмин должен устанавливать предельно допустимые розничные цены на эти товары на срок не более 90 календарных дней. Сейчас устанавливать предельные розничные цены на 90 дней кабмин вправе, если в течение 60 дней подряд на территории одного или нескольких регионов рост розничных цен на социально значимые товары составляет 10 и более процентов с исключением сезонного фактора. Но этот механизм не применяется. Законопроект же обязывает правительство регулировать предельные цены в случае скачка, не дожидаясь двух месяцев. Введение ценовых коридоров на срок не более 60 дней станет инструментом для оперативного сдерживания ценовых колебаний, вызванных ажиотажным спросом, спекулятивными действиями или краткосрочными сбоями в цепочках поставок, говорится в пояснительной записке к законопроекту. При этом два месяца являются достаточным сроком для нормализации рыночной ситуации и предотвращения неконтролируемого роста цен и не приведут к "дестимулированию" поставок и созданию искусственного дефицита, считают авторы инициативы. В отзыве правительства за подписью вице-премьера Дмитрия Григоренко напоминается, что кабмин уже рассматривал похожие законопроекты. Замечания, изложенные в отзывах к этим проектам, сохраняют актуальность и в отношении новой инициативы. В связи с этим позиция правительства не изменилась. Так, в сентябре 2024 года депутаты предлагали на отдельные виды социально значимых продуктов ограничить предельные торговые наценки для организаций розничной торговли не более 15% к отпускной цене производителя таких товаров. Тогда в правительстве отмечали, что принудительное ограничение наценок "может привести к дефициту товаров, росту цен на другие товары за счет переноса издержек торговых организаций и перераспределения доходности, а также стимулировать применение нелегальных схем взаиморасчетов между производителями, переработчиками, организациями оптовой и розничной торговли и обусловить иные социально-экономические деформации рынка". Также в разных регионах может сложиться разный уровень обеспечения продовольствием, поскольку продажа товаров с регулируемой наценкой сосредоточится в тех регионах, где торговля ими будет наиболее выгодной, тогда как в других субъектах РФ может возникнуть дефицит таких товаров. В апреле этого года тринадцать отраслевых ассоциаций направили премьер-министру Михаилу Мишустину письмо с просьбой не вводить госрегулирование цен на продукты. В обращении представители производителей продуктов, потребителей и торговли обращают внимание на рост административного давления и законопроектной активности, направленных на госрегулирование цен на продукты. При этом игнорируются объективные причины изменения цен, роста издержек производства и реализации продукции, не зависящие от производителей, поставщиков и продавцов. Недостаточная оценка последствий от введения подобных мер приведет к установлению обязательного ассортимента товаров в торговых сетях, а затем и заданий производителям по их поставке, как это было во времена СССР. А это чревато деградацией сельского хозяйства и пищепрома, снижением качества и безопасности продуктов и сокращением ассортимента в магазинах. У государства уже есть достаточный набор механизмов регулирования рынка и инструментов развития отдельных отраслей. Лучше сконцентрироваться на повышении эффективности их применения вместо кардинальной смены и принятии новых, считают авторы письма. Меры адресной поддержки социально незащищенных слоев населения куда более эффективны, чем установление единых наценок и всеобщих цен на тысячи товаров российских предприятий, считают представители ассоциаций.

Пальмовое масло исчезнет из школ, вузов и детских садов. Законопроект о его запрете в молочной, хлебобулочной и кондитерской продукции для учебных заведений готовят к внесению в Госдуму в весеннюю сессию, узнали «Известия». Ранее ее спикер Вячеслав Володин поручал проработать вопрос об ограничении импорта пальмового масла и сокращении его использования в пищевой промышленности. Почему пальмовое масло хотят запретить Вячеслав Володин еще в начале апреля поручил председателю комитета по аграрным вопросам нижней палаты парламента, академику РАН Владимиру Кашину подготовить предложения, которые ограничат оборот пальмового масла в России. В частности, речь идет о сокращении импорта и использования этой продукции в пищевой промышленности, говорится в документах за подписью председателя нижней палаты парламента. Как узнали «Известия», первый законопроект на эту тему поступит в Госдуму уже в весеннюю сессию. Редакция направила запрос в аппарат Вячеслава Володина. — Недопустимо, чтобы в составе молочной, хлебобулочной, кондитерской и другой продукции, которые предлагают в детских садах, школьных и студенческих столовых, содержались искусственные заменители и пальмовое масло, — сказал Владимир Кашин «Известиям». Именно поэтому следует легализовать запрет на его использование в этих продуктах, которые будут закупать учебные заведения, отметил он. Школы, детские сады и другие организации должны будут указать это требование в техническом задании при государственных закупках. При плановом контроле Роспотребнадзор и Россельхознадзор смогут оценивать, соответствует ли продукция заявленным требованиям. Владимир Кашин упомянул, что эксперты до сих пор ведут полемику о том, насколько безопасно пальмовое масло. Уже понятно, что оно уступает другим видам масла по содержанию полезных веществ — например, оливковому, подсолнечному или льняному, заметил депутат. — Но пальмовое масло стабильно используют в РФ. Так, например, по данным ФТС и производителей молочки, импорт этой продукции и ее фракций за последние годы находится на уровне 1 млн т. Причем фактически весь объем идет в пищевую промышленность. Так, 30% закупленного пальмового масла уходит в кондитерскую отрасль, еще 25% участвует в приготовлении фастфудов, 15% идет на производство хлебобулочных изделий, а оставшаяся доля — в молочную промышленность, на производство маргаринов и спредов, — отметил он. По словам Владимира Кашина, объемы производства натурального молока в РФ пока недостаточны для того, чтобы обеспечить население страны молочной продукцией и заместить поступающий импорт. Уровень самообеспечения по молоку и его производным в России составляет около 87%, хотя в доктрине продовольственной безопасности этот показатель определен на уровне не ниже 90%, пояснил эксперт. В итоге сегодня один человек потребляет всего 220 кг натурального молока в год, в то время как рекомендуемая медицинская норма — 320 кг. Производители наращивают производство молокосодержащей продукции, заменяя животные жиры на растительные, в том числе за счет «пальмы». При этом те компании, которые «прячут» такие жиры в составе молочной продукции, то есть изготавливают фальсификат, не всегда сокращают стоимость товара, поэтому новый запрет не скажется на цене продукции, полагает депутат. В Минсельхозе «Известиям» сказали, что получили предложение Владимира Кашина и рассмотрят его в установленном порядке. Почему пальмовое масло попадает в фальсификат Качественное пальмовое масло безвредно, подчеркнул «Известиям» зампред правления «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов. Это косвенно подтверждается тем, что его активно использовали в детском питании в качестве заменителя материнского молока во времена СССР, отметил он. — При производстве ряда продуктов, в первую очередь в кондитерской отрасли, пальмовое масло сложно заменить. Его характеристики создают преимущество перед другими видами масел — например, в нем почти нет холестерина, оно имеет полутвердую структуру и не нуждается в дополнительных манипуляциях при использовании. Кроме того, у «пальмы» от природы нейтральный вкус и запах, что является серьезным преимуществом для многих отраслей, — отметил он. Эксперт пояснил: к пальмовому маслу негативно относятся из-за того, что с его помощью производят фальсификат. То есть заменяют животные жиры на растительные и не указывают в составе продукции. Но доля такого фальсификата составляет всего лишь около 5%, по оценкам Роскачества. Между тем в Госдуме серьезно обеспокоены распространением молочного фальсификата в РФ, сказала «Известиям» зампред комитета по аграрным вопросам Юлия Оглоблина. Именно на него поступает достаточно много жалоб — часть производителей удешевляют таким образом свою продукцию, заметила она. Изготовители не только не указывают наличие растительного компонента на этикетке, но и превышают его допустимый уровень при изготовлении молокосодержащей продукции. Технический регламент по безопасности молока требует, чтобы доля растительных жиров не превышала 50%. Поэтому депутат предлагает серьезно ужесточить наказание для производителей молочного фальсификата. — В случае нарушений с компаний следует взимать оборотные штрафы в размере до 15% от выручки. Это предложение уже прорабатывают в комитете по аграрным вопросам. Именно такой подход может сделать невыгодным производство фальсифицированной продукции. Для сравнения, сейчас штраф за подобное нарушение составляет 300 тыс. рублей. Такие невысокие санкции делают изготовление фальсификата выгодным, тогда как оборотные штрафы могут стать более болезненными для компаний, — отметила депутат. В Россельхознадзоре поддерживают такой подход, отметила она. «Известия» направили запросы в Россельхознадзор, Роспотребнадзор и регионы. В «Союзмолоке», Российском союзе пекарей, а также в Ассоциации предприятий кондитерской промышленности и Масложировом союзе на вопросы редакции не ответили. Проблема фальсификации различных видов пищевой продукции с помощью скрытого использования пальмового масла действительно стоит очень остро, подтвердил глава «Общественной потребительской инициативы» Олег Павлов. При этом само пальмовое масло значительно различается по своим свойствам в зависимости от технологии получения, добавил он. — Например, нерафинированное пальмовое масло не проходит никаких обработок и сохраняет витамины А, Е, антиоксиданты, ненасыщенные жиры и другие полезные вещества, которые при умеренном употреблении оказывают положительное воздействие на организм, — сказал он «Известиям». — Но в процессе обработки в таком масле могут образовываться трансжиры, которые Всемирная организация здравоохранения винит в увеличении числа сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, при ненадлежащей термической обработке в пальмовом масле, как и в других видах масел, могут образовываться канцерогены. Получается, что опасность для потребителя представляет именно скрытое использование определенных разновидностей пальмового масла, добавил Олег Павлов. Поэтому законодательные решения, направленные на ограничение таких недобросовестных практик, вполне своевременны, уверен эксперт.

Роскачество подвело итоги конкурса по выбору национального знака растительной, вегетарианской и веганской продукции. Как сообщается в его пресс-релизе, эта маркировка будет присваиваться товарам, качество которых подтверждено единственным в стране аккредитованным органом по сертификации соответствующей продукции "Роскачество-Веган". Новый логотип будет размещаться на упаковках товаров, которые соответствуют требованиям национального и международного стандартов "Технические критерии пищевых продуктов и ингредиентов, пригодных для вегетарианцев и веганов, а также для маркировки и заявлений". Знак будет означать, что в составе нет компонентов животного происхождения. "Новый логотип - это ключевой элемент в создании в России цивилизованного рынка для узнаваемого бренда растительной и вегетарианской продукции, который будет способствовать развитию индустрии, повышению доверия потребителей и популяризации здорового образа жизни", - заявила замруководителя Роскачества Елена Саратцева, процитированная в пресс-релизе. Всероссийский конкурс на разработку логотипа для растительной и веганской продукции проводится с февраля этого года.

С 1 мая вступит в силу несколько решений, связанных с маркировкой товаров. Так, крупные торговые сети (более 50 объектов) должны блокировать на кассе продажу нелегальных маркируемых товаров даже в отсутствие интернета или ответа от оператора системы маркировки "Честный знак" (ЦРПТ) в течение 1,5 секунды. Также начнется обязательная маркировка снеков. В России с прошлого года постепенно вводится запрет на продажу нелегальной маркированной продукции на кассе. Сейчас он уже действует в отношении табака, пива, молочной продукции и воды. По данным ЦРПТ, только с 1 января по 15 апреля 2025 года таким образом была заблокирована продажа более 447 млн нелегальных товаров на кассах магазинов, в том числе 7 млн табачных изделий, 50 млн литров пивных и слабоалкогольных напитков, 107 млн единиц молочной продукции, 19 млн бутылок воды и других товаров. Основные причины блокировки продаж - истекший срок годности, отсутствие сведений о вводе товаров в оборот, попытка повторных продаж (когда легальный код копируется на нелегальную продукцию). Работает эта система так: на кассе сканируют код маркировки, отправляют эту информацию в "Честный знак". Если система находит какие-то нарушения (истек срок годности, продажа товара запрещена по решению госорганов, товар уже выведен из оборота и т.д.), продажа такого товара запрещена. Обычно это занимает не больше двух секунд. Но если в магазине нет интернета или по каким-то причинам от "Честного знака" нет ответа в течение 1,5 секунды, проверку товара будут проводить по локальной базе данных, сохраненной на устройстве. Это коснется табачной, никотинсодержащей и безникотиновой продукции, молочной продукции, упакованной воды, пива и пивных напитков, отдельных видов слабоалкогольных напитков и других товаров. С 1 марта такие изменения вступили в силу для малой розницы (до 50 магазинов). С 1 мая к этой практике подключаются и крупные торговые сети. В России предложили запретить рекламу фастфуда и неполезных снеков Также с мая стартует первый этап обязательной маркировки бакалейной продукции. Производители и импортеры должны будут наносить средства идентификации (коды Data Matrix) на продукцию в потребительской упаковке и представлять в систему "Честный знак" сведения о маркировке и вводе в оборот. Сначала она коснется снеков - чипсов, начос, сухариков, гренок, кукурузных палочек, хлебцев и готового попкорна. Второй этап - с 1 июля - предполагает маркировку соусов, специй, приправ и другой бакалеи. Продукцию, произведенную до этого момента, можно будет продавать до истечения срока годности. С помощью маркировки государство борется с нелегальной продукцией. По данным НИУ ВШЭ, доля нелегального оборота в бакалее составляет около 30%. Помимо этого в России продолжается поэтапный ввод маркировки пива, пивных и слабоалкогольных напитков. Началась она еще в марте 2023 года - с регистрации всех участников рынка в системе маркировки "Честный знак". С 1 мая производители и импортеры должны сообщать в "Честный знак" сведения о вводе в оборот напитков в потребительской упаковке. По разным оценкам, доля нелегального пива на рынке составляет 10-20%.

Министерство здравоохранения и социального обеспечения США объявило об отказе использовать синтетические пищевые красители на нефтяной основе, следует из сообщения министерства. «Слишком долго некоторые производители продуктов питания кормили американцев химикатами на основе нефти без их ведома и согласия», — сказал министр здравоохранения Роберт Кеннеди-младший. По его словам, ядовитые соединения «представляют реальную, измеримую опасность для здоровья» и развития детей. США столкнулись с новой эпидемией детского диабета, ожирения, депрессии и СДВГ, отметил глава Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США Марти Макари. Нефтехимические красители надо заменить на натуральные, сказал он. Чтобы воплотить решение в жизнь, Минздрав установит национальный стандарт и сроки перехода пищевой промышленности к натуральным красителям. Власти запретят использовать такие красители, как цитрусовый красный № 2 и оранжевый B, а также другие. Среди возможных альтернатив в Минздраве назвали фосфат кальция, экстракт гальдиерии голубой, гардении голубой, экстракт цветков бабочки горошка. Решение принято в рамках реализации программы «Сделаем Америку снова здоровой» (Make America Healthy Again), проводимой администрацией президента США Дональда Трампа, говорится в сообщении. Кеннеди-младший еще в марте заявил, что администрация Трампа хочет убрать искусственные красители из продуктов питания, сообщил Reuters со ссылкой на письмо министра. Тогда министр пообещал пересмотреть рацион питания в США, чтобы бороться с хроническими заболеваниями. Сети быстрого питания он призвал перейти на использование говяжьего жира вместо семенного масла для приготовления картофеля фри и добился запрета на добавки, такие как пищевые красители. Make America Healthy Again — это лозунг американского политического движения, возглавляемого Кеннеди-младшим. Такой политикой он хочет снизить распространение хронических заболеваний, пропагандирует здоровый образ жизни и борьбу с коррупцией в пищевой и фармацевтической промышленности.

Тринадцать отраслевых ассоциаций направили премьер-министру Михаилу Мишустину письмо с просьбой не вводить госрегулирование цен на продукты. Постепенное закручивание гаек (ограничение наценок, установление предельных цен) приведет к стагнации сельского хозяйства и пищепрома, считают авторы. В обращении (есть у "РГ") представители производителей продуктов, потребителей и торговли обращают внимание на рост административного давления и законопроектной активности, направленных на госрегулирование цен на продукты. При этом игнорируются объективные причины изменения цен, роста издержек производства и реализации продукции, не зависящие от производителей, поставщиков и розничных продавцов. Также не учитывается рост потребления продуктов и качества питания. Недостаточная оценка последствий от введения подобных мер приведет к установлению обязательного ассортимента товаров в торговых сетях, а затем и заданий производителям по их поставке, как это было во времена СССР. А это чревато деградацией сельского хозяйства и пищепрома, снижением качества и безопасности продуктов и сокращением ассортимента в магазинах. У государства уже есть достаточный набор механизмов регулирования рынка и инструментов развития отдельных отраслей. Лучше сконцентрироваться на повышении эффективности их применения вместо кардинальной смены и принятии новых, считают авторы письма. Меры адресной поддержки социально незащищенных слоев населения куда более эффективны, чем установление единых наценок и всеобщих цен на тысячи товаров российских предприятий, считают представители ассоциаций.

Производители пищевой продукции в марте по сравнению с февралем повысили цены на 0,3%, следует из данных Федеральной службы госстатистики (Росстата). Рост цен замедлился. В феврале по сравнению с январем он составлял 1%, в январе по сравнению с декабрем - 1,3%. В годовом выражении продукты подорожали на 12,8%, с начала года - на 2,6%. Производители напитков за месяц повысили цены на свою продукцию на 0,2%. В этом секторе также замедление роста, месяц назад цены повысились на 1,1%. По равнению с мартом прошлого года напитки подорожали на 9,7%, с начала года - на 4,7%. Как сообщалось, в 2024 году производители пищевых продуктов повысили цены на 11,3% против 2% в 2023 году, напитков - на 11,2% против 7% соответственно.

Несмотря на тенденцию к ЗОЖ, потребление вредной еды в России растет внушительными темпами. За 2024 год в топе продуктов по объему продаж - чипсы, газировка, кондитерские изделия. Диагноз "ожирение" ставится уже каждому четвертому взрослому и почти каждому десятому ребенку. Чтобы хоть как-то снизить тягу россиян к вредной пище, в ФИЦ питания предлагают запретить рекламу фастфуда и неполезных снеков хотя бы в дневное время. Рынок ЗОЖ-еды растет огромными темпами, признает директор по аналитике исследовательской компании NTech Леонид Ардалионов. Весь рынок продуктов питания в 2024 году вырос по отношению к 2023 году на 6,5% в физическом выражении и на 18,7% в денежном выражении. При этом, например, рост в группе "Здоровый перекус" (включает диетические хлебцы, злаковые батончики и т.п.) составил 25% и 42% соответственно. Но весь вопрос - в размере трат. Суммарные расходы россиян в 2024 году на эту группу составили около 63 млрд руб. А траты на анти-ЗОЖ-продукты гораздо больше по объемам и растут не так уж и плохо. Например, сладкой газировки россияне купили в прошлом году на 330 млрд руб., прикассовых кондитерских изделий (жевательные резинки, шоколадные батончики, шоколадное драже и т.п.) - на 366 млрд руб., чипсов - на 240 млрд руб., энергетических напитков - на 255 млрд руб. Во всех этих группах (кроме прикассовой кондитерки) инфляция выше, чем по рынку в целом. И это не мешает им расти. В рейтинге NTech-500 брендов известная торговая марка чипсов заняла первое место, опередив крупного производителя мясных продуктов. А, например, весь топ-15 в группе "Прикассовая кондитерка" занимают бренды иностранных компаний. Они не ушли из России. Но глобально свернули маркетинговую (рекламную) активность. И без нее они прекрасно растут, отмечает Ардалионов. При этом любители анти-ЗОЖа даже не пытаются мимикрировать. В группе "Сладкие газированные напитки" опережающими темпами растет именно "Кола", а не какие-то газировки, где хотя бы в названии может быть что-то условно натуральное/полезное. Огрехи в питании многих российских семей видны невооруженным глазом: в стране постоянно растет доля людей с лишним весом и ожирением. Причем это касается и детей. На международном научно-практическом симпозиуме "Ожирение - глобальный вызов XXI века" директор "ФИЦ питания и биотехнологии", академик РАН Дмитрий Никитюк привел последние данные: сегодня этот диагноз ставится уже каждому четвертому взрослому и почти каждому десятому ребенку. По факту толстяков намного больше, так как, во-первых, не все доходят до врачей. А во-вторых, сами врачи тоже еще не привыкли рассматривать ожирение как отдельное заболевание. "Основная причина ожирения - несоответствие калорийности рациона расходу энергии. Чудес не бывает: если мы получаем калорий больше, чем тратим, мы неизменно набираем вес. Едят люди значительно больше, чем двигаются", - отметил руководитель научного направления "Оптимальное питание" "ФИЦ питания и биотехнологии" профессор Александр Батурин. Он привел такие данные: среднестатистический россиян ест сахара почти в три раза больше нормы (288% от нормы), сливочного масла - больше чем в 1,5 раза (160%), а сметаны и жирных сыров - вдвое (220%). "В России, в отличие от многих других стран, колбаса и сосиски - это продукт ежедневного потребления, и не просто закуска, а полноценный по объему прием пищи. Японцы, например, едят их меньше нас в три раза. Кроме того, свою лепту в ухудшение структуры питания - перебор калорийности и дефицит полезных компонентов - вносит тренд на все большее потребление фастфуда, снеков типа чипсов и полуфабрикатов промышленного изготовления. А вот натуральной еды мы едим явно недостаточно: доля овощей на нашем столе не превышает 26%, фруктов - 23%, полезных молочных продуктов - 13%, качественного мяса и птицы - 20%. Рыбы - и того меньше. Все это сказывается не только на фигуре. Но и на здоровье", - подчеркнул Александр Батурин. И еще одна национальная особенность россиян очень не нравится врачам: мы любим не только сладкое, но и соленое. У нас есть привычка досаливать и пересаливать еду, типична картина, когда глава семейства, еще не попробовав обед, тянет руку к солонке. Свою лепту вносят и соленые снеки - орешки, сухарики, чипсы и т.д. "Ежедневная норма соли, по рекомендациям ВОЗ, не более 5 граммов, средний россиянин съедает 10-12 граммов, в два с лишним раза больше рекомендуемого. Неслучайно у нас так высока распространенность артериальной гипертонии", - подчеркнул эксперт. Причем, по данным опросов, почти половина взрослых россиян уверена, что соль не вредна. Потребление сахаров, крахмалов и растительных масел долгое время оставалось на стабильно высоком уровне, отмечает преподаватель предмета "Продовольственная безопасность" РАНХиГС Андрей Дальнов. "Складывается впечатление, что рынок достиг по этим продуктам физиологической точки насыщения. Говоря простым языком, в потребителя больше не влезало", - поясняет он. Но два новых тренда могут нарушить статус-кво. Во-первых, это стремительный рост потребления готовых блюд через канал ритейла. Во втором случае речь также идет о готовых блюдах, но употребляемых в HoReCa (гостинично-ресторанный бизнес). Рост продаж готовых блюд также опирается на онлайн-торговлю. По различным оценкам, в прошлом году он вырос на 25-30%. И в перспективе нескольких лет вырастет еще в 1,5 раза. "В обоих случаях потребитель еще больше теряет контроль над своим рационом. Сахар и растительное масло распространяются повсеместно - в супы, молочные продукты, колбасные изделия, соусы, мясные и вегетарианские блюда. Производители во все большей степени определяют, сколько фактически будет употребляться того или иного компонента. Для потребителя ставить себе цели и ограничения становится все бессмысленнее, поскольку в большинстве случаев нежелательные компоненты скрыты", - говорит Дальнов. Ведущие мировые производители находятся в постоянном поиске продуктов, которые соответствуют лучшим устремлениям потребителя - стремлению вести здоровый образ жизни. Но при существующем диспаритете норм и фактов потребления наличие в подобных продуктах сахаров, быстрых углеводов и растительных масел толкает потребителя прямо в противоположную сторону, и его доверие, вольно или невольно, оказывается обманутым, добавляет Дальнов. Научный руководитель ФИЦ питания и биотехнологии, академик РАН Виктор Тутельян настаивает: сегодня вся окружающая обстановка, особенно в городах, располагает к пищевым перекосам и перееданию в принципе. Академик предлагает запретить рекламу неполезных снеков и фастфуда. По крайней мере, в детское время. И еще - ввести в такой рекламе обязательное обременение: указывать, сколько сахара, жира, соли в продукте - по принципу "светофора" - если много, маркировка должна быть красной. (Нечто подобное уже существует, но пока это - дело добровольное, и пищевые предприятия, конечно же, не спешат сами себя "высекать"). Тутельян высказал еще одну идею: в рекламе или на упаковках калорийных закусок и лакомств указывать, сколько времени понадобится, чтобы сжечь калории, полученные вместе с купленной пачкой чипсов. "Ожирение легче предотвратить, чем лечить, стимулировать людей отдавать предпочтение здоровым продуктам питания нужно с детства", - заключил академик Тутельян.

Картофель продолжает лидировать по темпам роста цен на плодоовощную продукцию в РФ, причем подорожание на минувшей неделе ускорилось, в то же время бананы начали дешеветь. Как сообщил Росстат, цены на картофель с 1 по 7 апреля выросли на 4,3%. Неделей ранее рост составлял 4%. Свекла подорожала на 3,6% (на 2,5% на предыдущей неделе), капуста - на 2,3% (+2,1%), морковь - на 1,6% (+0,8%), лук - на 0,7% (+0,5%), помидоры - на 0,5% (+1,7%), яблоки - на 0,5% (+0,4%). Цены на огурцы снизились на 1,1% (рост на 0,4%). Начали дешеветь бананы, за неделю цены на них снизились на 0,4% (рост на 0,3% за предыдущие семь дней). В целом рост цен на плодоовощную продукцию на минувшей неделе замедлился до 0,9% с 1,3% неделей ранее. С начала года наибольшее подорожание по-прежнему демонстрирует картофель - на 34,5%. Капуста стала дороже на 19,5%, свекла - на 18,2%, помидоры - на 13,8%, бананы - на 9,8%, морковь - на 8,3%, лук - на 8%, яблоки - на 7,7%. В 2024 году цены на плодоовощную продукцию выросли в РФ на 22,1%. Цены на яйца в РФ за неделю с 1 по 7 апреля снизились на 1,6%, сообщил также Росстат. По сравнению с предыдущей неделей, когда яйца подешевели на 0,8%, снижение цен ускорилось в 2 раза. Кроме того, баранина за неделю подешевела на 1%, мясо кур - на 0,9%, гречневая крупа и пшено - на 0,5%, пшеничная мука - на 0,4%, сливочное масло и овощные консервы для детского питания - на 0,2%, свинина, сыры, сухие молочные смеси для детского питания, сахар-песок и рис - на 0,1%. Причем список продуктов, цены на которые снизились, расширился почти в два раза. Неделей ранее он включал 7 позиций. В то же время цены на маргарин, черный чай, печенье и водку выросли на 0,4%, мороженую рыбу, пшеничный хлеб - на 0,3%, говядину, колбасы, мясные и фруктово-ягодные консервы для детского питания, пастеризованное молоко, творог и ржаной хлеб - на 0,2%, подсолнечное масло, ультрапастеризованное молоко и соль - на 0,1%. По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Выручка агрохолдинга "Мираторг" в 2024 году по МСФО оставила 301,1 млрд рублей, что на 17,3% больше, чем в 2023 году, чистая прибыль упала на 40%, до 32,5 млрд рублей. Производство мясной продукции превысило 1,1 млн тонн, сообщает компания. "Основной причиной снижения чистой прибыли стал значительный рост стоимости денежно-кредитных ресурсов, в том числе по льготным инвестиционным и оборотным кредитам, - поясняется в сообщении. - Существенным фактором, оказавшим влияние на рост себестоимости по всей цепочке производства и снижение финансового результата, стало резкое увеличение расходов на оплату труда. В расчете на килограмм продукции за последние три года они выросли на 50%". В связи с подорожанием сельхозтехники и затрат на ее обслуживание, средств защиты растений, ГСМ и запчастей продолжился рост себестоимости в растениеводстве. Заметно увеличились затраты на логистику для перевозки кормов, животных и продукции, отмечает компания. Согласно сообщению, производство мясной продукции в 2024 году превысило 1,1 млн тонн. В частности, производство свинины выросло на 6%. Однако из-за потери части свинокомплексов в Курской области этот показатель оказался ниже запланированного. Производство мяса птицы в 2024 году сократилось на 7% в связи с пожаром на птицеводческом комплексе в апреле 2024 года. Объем выпуска говядины в 2024 году составил 202 тысячи тонн. Дальнейшее наращивание производства и инвестиций в проект мясного скотоводства в ближайшее время не предполагается. "Холдинг продолжает выделять значительные средства на поддержку и обеспечение безопасности сотрудников, а также функционирование предприятий в условиях сложной обстановки в приграничных районах Курской, Белгородской и Брянской областей", - говорится в сообщении. Как считают в "Мираторге", в связи с сохранением высокой стоимости кредитных ресурсов, продолжающимся ростом цен на закупаемую промышленную продукцию, сырье и комплектующие возможности для продолжения устойчивого роста объемов производства снижаются. "Для обеспечения дальнейшей деятельности усилия компании будут направлены на повышение операционной эффективности, сохранение и укрепление собственной кормовой базы, улучшение показателей урожайности, развитие и улучшение собственной генетики в животноводстве и селекции в растениеводстве, снижение зависимости от импортных составляющих", - говорится в сообщении. "Мираторг" занимает первое место по объемам производства свинины и говядины, входит в топ-7 по производству мяса бройлеров. Предприятия компании расположены в 27 регионах России. АПХ "Мираторг" основан в 1995 году. В его состав входят растениеводческий дивизион, комбикормовые заводы, свиноводческие, птицеводческие, животноводческие площадки, предприятия по убою, переработке и глубокой переработке продукции. Основные активы расположены в Белгородской, Брянской, Калининградской, Калужской, Курской, Московской, Орловской, Тульской и Смоленской областях.

В марте 2025 года среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 127,1 пункта, практически не изменившись по сравнению с февральским показателем. Рост индексов цен на мясо и растительные масла был компенсирован снижением индексов цен на зерновые и сахар, а значение индекса цен на молочную продукцию оставалось на стабильном уровне. Общее значение ИПЦФ было на 8,2 пункта (6,9 процента) выше соответствующего показателя прошлого года, но на 33,1 пункта (20,7 процента) ниже его рекордного значения, зафиксированного в марте 2022 года. В марте среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО составило 109,7 пункта, что на 2,9 пункта (2,6 процента) ниже показателя предыдущего месяца и на 1,2 пункта (1,1 процента) ниже показателя марта 2024 года. В марте мировые цены на пшеницу снизились, что было обусловлено ослаблением опасений по поводу состояния посевов в некоторых ведущих странах‑экспортерах Северного полушария, однако на настроении рынка сказывалась неопределенность, нагнетаемая ростом напряженности в торговых отношениях. Тем не менее снижение значения данного индекса сдерживалось динамикой валютных курсов, тенденцией к сокращению предложения на рынке Российской Федерации, а также отменой квот на импорт пшеницы в Турции. В марте после нескольких месяцев роста было также зафиксировано снижение мировых цен на кукурузу, что было обусловлено улучшением состояния культур в Бразилии после прошедших в последнее время дождей, началом уборочной кампании в Аргентине, ожиданием нисходящего тренда в предстоящий сезон на площадках Соединенных Штатов Америки, более вялым, чем предполагалось, импортным спросом со стороны Китая и обеспокоенностью в связи с изменениями в торговой политике в ряде стран. Что касается других фуражных зерновых, то мировые цены на сорго упали, а цены на ячмень несколько выросли. Индекс цен ФАО на все виды риса, напротив, снизился в марте на 1,7 процента в условиях вялого импортного спроса и больших объемов экспортного предложения, что способствовало снижению экспортных котировок. В марте среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО составило 161,8 пункта, что на 5,8 пункта (3,7 процента) выше февральского показателя и значительно (на 23,9 процента) выше уровня прошлого года. Продолжающийся рост этого индекса был обусловлен повышением цен на пальмовое, соевое, рапсовое и подсолнечное масла. В марте отмечен продолжающийся второй месяц рост мировых цен на пальмовое масло — в первую очередь под влиянием сохраняющегося дефицита предложения со стороны основных стран-производителей в Юго‑Восточной Азии, где наблюдается сезонное снижение производства. В то же время мировые котировки соевого масла выросли под влиянием устойчиво высокого импортного спроса в условиях конкурентных цен на него относительно других видов масла, хотя спрос со стороны сектора производства биотоплива, особенно в Соединенных Штатах Америки, был вялым. Мировые цены на рапсовое и подсолнечное масла также выросли по сравнению с февральскими показателями в условиях сокращения поставок основными экспортерами и устойчиво высокого импортного спроса на мировых рынках. Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО* в марте составило 118,0 пункта, что на 1,0 пункта (0,9 процента) выше пересмотренного февральского показателя и на 3,1 пункта (2,7 процента) выше показателя прошлого года. Главным фактором этого стал рост цен на свинину под влиянием прежде всего роста котировок в Европейском союзе после того, как Германия восстановила свой статус благополучия по ящуру, в результате чего основные торговые партнеры, например Великобритания, сняли запрет на импорт. Рост спроса способствовал стабилизации рынка, а укрепление евро относительно доллара США усилило эту повышательную тенденцию. Выросли также цены на баранину в условиях активного спроса на мировых рынках перед пасхальными праздниками. Также выросли мировые котировки говядины, что было обусловлено сокращением предложения в мире и устойчиво высоким спросом на мировых рынках. В то же время цены на мясо птицы держались в целом на стабильном уровне в условиях равновесия спроса и предложения на мировых рынках, несмотря на сохраняющиеся проблемы, связанные со вспышками гриппа птиц в ряде крупных стран-производителей. В марте Индекс цен на молочную продукцию ФАО составил 148,7 пункта, оставаясь неизменным по сравнению с показателем февраля 2025 года; однако он был на 24,6 пункта (19,9 процента) выше соответствующего показателя прошлого года. Стабильность этого индекса отражает снижение мировых цен на сыр, которое уравновешивает рост котировок сливочного масла и сухого молока. Мировые цены на сливочное масло растут третий месяц: они были на 3,9 процента выше показателя февраля, что было обусловлено большими объемами розничных продаж, ростом спроса на мировых рынках при сезонном снижении поставок из стран Океании и низкими объемами производства в странах Европы. Цены на обезжиренное сухое молоко росли второй месяц в результате сочетания активного спроса на мировых рынках и снижения предложения. Мировые котировки цельного сухого молока также несколько выросли, поскольку разнонаправленная динамика экспортного спроса в Европе (в условиях очагов ящура в ряде стран Европы) в целом компенсировалась более вялыми закупками со стороны стран Океании на фоне сезонного снижения производства молока. После девяти месяцев роста мировые цены на сыр снизились на 1,8 процента под влиянием стабильных поставок в Европе в условиях снижения спроса на мировых рынках и на внутренних рынках стран Океании. В марте среднее значение Индекса цен на сахар ФАО составило 116,9 пункта, что на 1,6 пункта (1,4 процента) ниже показателя февраля и на 16,5 пункта (12,3 процента) ниже показателя прошлого года. Это снижение было главным образом обусловлено проявившейся тенденцией к ослаблению спроса на мировых рынках, что умерило опасения относительно сокращения поставок сахара на мировые рынки. Кроме того, снижению мировых цен на сахар способствовало также выпадение осадков после продолжительного периода засухи в основных районах выращивания сахарного тростника в Бразилии. Однако ухудшение видов на урожай в Индии и сохраняющаяся обеспокоенность в связи с общим прогнозом по урожаю сахарного тростника в Бразилии по-прежнему поддерживают тенденцию к росту цен, что ограничивает масштаб их снижения в марте. * В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

Цены на сливочное масло за неделю с 25 по 31 марта снизились на 0,2%, сообщил Росстат в среду. Неделей ранее еще наблюдался их рост на 0,3%. В то же время значительная часть молочной продукции продолжала дорожать, причем рост цен на творог и сметану ускорился. Так, цены на творог выросли на 0,3% (на 0,1% неделей ранее), сметану - на 0,3% (на 0,2%). Пастеризованное молоко стало дороже на 0,1% (на 0,3%). Сыры, как и неделей ранее, подорожали на 0,4%. Единственным молочным продуктом, на который цены снизились на минимальные 0,04%, стали сухие молочные смеси для детского питания. Росстат также сообщил, что за минувшую неделю цены на говядину и соль выросли на 0,5%, пшеничную муку, полукопченые колбасы - на 0,4%, баранину, ржаной и пшеничный хлеб, вермишель, фруктово-ягодные консервы для детского питания, черный чай - на 0,3%, мороженую рыбу, подсолнечное масло, маргарин, овощные консервы для детского питания, печенье, водку - на 0,2%, макаронные изделия - на 0,1%. Снизились цены на яйца - на 0,8%, мясо кур и рис - на 0,3%, мясные консервы для детского питания - на 0,2%, гречневую крупу и пшено - на 0,1%. По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Опросы последних лет показывают, что как минимум половина россиян стараются следить за своим питанием, соблюдают те или иные диеты, а также обращают внимание на состав покупаемых ими продуктов. Опрошенные "РГ" эксперты подтверждают, что тренд на здоровое питание становится все актуальнее, и это подталкивает бизнес развивать производственные технологии для вывода на рынок действительно востребованных продуктов. Позовите ученых Российский рынок продуктов питания стремительно развивается и, как отмечают эксперты, "бурлит как вулкан и извергает все больше новинок, даже несмотря на то, что далеко не все из них выстреливают в продажах". Как отмечает директор АНО "Региональный институт территориального и отраслевого развития" Борис Селецкий, растительные аналоги привычных продуктов становятся все более популярными. Он подчеркивает, что в России активно развиваются исследования по созданию отечественных заквасочных культур и белков на основе Cyanobacteria. Это способствует укреплению продовольственного суверенитета и поддерживает развитие экологически безопасных технологий. Однако рынок по-прежнему сталкивается с трудностями по отдельным продуктовым категориям, отмечает эксперт. Особенно это касается сегмента сыров премиум-класса или экзотических овощей и фруктов, производить которые в промышленных масштабах не получается из-за климатических особенностей РФ. Хотя некоторые передовые производители находят способы обходить и такие объективные ограничения. "Выход есть: теплицы с умным светом, коллаборации с учеными - было бы желание, а способы найдутся. Технологии - наше все. Точная ферментация, которая делает молочный белок без коровы, или 3D-печать еды под конкретного человека - звучит как фантастика, но в России уже тестируют и такие технологии", - рассказывает Борис Селецкий. Продуктовая архитектура Говоря об инновационном производстве синтетических белков, замдиректора АНО НИЦ "Здоровое питание" Алексей Кабанов обращает внимание на рост популярности растительного молока как здоровой альтернативы коровьему. Он отмечает, что традиционное молоко часто содержит насыщенные жиры и антибиотики, что делает растительные аналоги более полезным вариантом. "Регулярное употребление растительного молока дает ощущение легкости, так как оно менее жирное, а его состав дополнительно обогащают витаминами и кальцием", - поясняет Кабанов. При этом он подчеркивает, что интерес к здоровым продуктам растет постепенно, но пока не охватил подавляющее большинство населения. Но в целом распространению таких продуктов способствуют в том числе торговые сети, специализирующиеся на здоровом питании. Другой собеседник "РГ" - коммерческий директор производства Mr.Food Ярослав Свободин отмечает рост популярности альтернативных белков на основе гороха и сои. Эти продукты содержат полный комплекс аминокислот и позволяют снизить нагрузку на животноводческую отрасль, отмечает он. Параллельно активно развиваются функциональные продукты, обогащенные витаминами, пробиотиками и адаптогенами. Производители такой продукции сейчас делают акцент на контроле качества сырья, соблюдении температурных режимов и современных методах упаковки, что позволяет увеличивать срок хранения продуктов без использования вредных химических добавок, добавляет Ярослав Свободин. "Спрос на эту продукцию стремительно растет, особенно среди жителей мегаполисов, ведущих активный образ жизни. Компании предлагают расширенный ассортимент охлажденных и замороженных блюд, улучшая их качество и сокращая количество консервантов", - говорит эксперт. Продуктовые стартапы По словам основателя инвестиционного бутика SPBF Виталия Янко, российские компании активно разрабатывают инновационные методы продления сроков хранения продуктов. Например, стартап NanoScience из Санкт-Петербурга выпускает сорбент, который защищает свежие фрукты и ягоды от гниения. Технология позволит доставлять продукты первой свежести в любую точку страны. Другой проект, Vacustage из Новосибирска, занимается вакуумной сушкой фруктов, сохраняя их полезные свойства без потери ферментов. "Клиенты стартапа - российские и иностранные корпорации, использующие сушеные фрукты для производства йогуртов и иных продуктов питания. Они поставляют шкафы для сушки фруктов фермерам по модели оплаты за вес вывезенной продукции с удержанием оплаты за аренду устройств", - рассказывает Виталий Янко. В ближайшие годы можно ждать роста сегмента персонализированного питания. Это потребует технологий анализа микробиома с разработкой нутриентных комплексов. Поддержку эти инновации смогут получить в рамках федерального проекта "Техническая и технологическая независимость сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности", входящего в нацпроект "Технологическое обеспечение продовольственной безопасности". Мнение Дмитрий Фурсов, разработчик НИОКР "Система функционального профилактического антиракового питания "Онкопротект": - Пищевая профилактика становится важным трендом в профилактике возникновения онкологических заболеваний. В России уже готовятся к выходу на рынок функциональные профилактические напитки с экстрактами апельсина, шиитаке, черного тмина и других растительных компонентов с онкопротекторными свойствами. Совместно с белорусскими партнерами запускается линейка хлопьев, овощей и приправ, обогащенных натуральными добавками с аналогичным эффектом. И у такой продукции есть очень серьезный экспортный потенциал.

Цены на сливочное масло за неделю с 18 по 24 марта выросли на 0,3%, сообщил Росстат в среду. По сравнению с предыдущей неделей, когда рост составил всего 0,03%, подорожание ускорилось. С начала года цены на сливочное масло выросли на 2,34%. Дорожает и другая молочная продукция. Так, цены на творог стали больше на 0,1%, сметану - на 0,2%, пастеризованное молоко - на 0,3%, сыры - на 0,4%. Цены на ультрапастеризованное молоко не изменились, сухие молочные смеси для детского питания подешевели на 0,1%. Росстат также сообщил, что на минувшей неделе цены на овощные консервы для детского питания выросли 0,6%, свинину, мороженую рыбу, маргарин, пшеничную муку и хлеб, печенье - на 0,4%, говядину - 0,3%, ржаной хлеб, макаронные изделия, черный чай и водку - на 0,2%, сосиски, мясные и фруктово-ягодные консервы для детского питания, сахар-песок - на 0,1%. В то же время цены на яйца снизились на 0,9%, мясо кур и гречневую крупу - на 0,6%, вермишель - на 0,2%, баранину, подсолнечное масло и пшено - на 0,1%. По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Российский производитель приправ «Проксима» (торговая марка «Приправыч») отверг информацию об обнаружении кишечной палочки в своей продукции. Об этом говорится в сообщении отдела управления качеством компании, поступившем в РБК. Ранее о вредных веществах в продукции «Проксимы» сообщил «Коммерсантъ» со ссылкой на письмо, которое Национальный союз защиты прав потребителей (НСЗПП) направил премьер-министру России Михаилу Мишустину. В компании ответили, что считают подобные заявления «безосновательными и не подтвержденными объективными документами». В «Проксиме» заверили, что не получали от НСЗПП или других официальных органов каких-либо заявлений или обращений. Не поступали в компанию «ни протоколы лабораторных исследований, ни указания методик и нормативов, по которым проводились якобы имевшие место проверки». «Проксима» каждый месяц проводит лабораторные исследования продукции, в том числе проверку по показателю КМАФАнМ, и за последние несколько лет превышение нормы не было выявлено ни разу, утверждают в компании. КМАФАнМ характеризует общее количество микроорганизмов в продукте, так называемую остаточную микрофлору. Превышение значения КМАФАнМ указывает на начальную микробиологическую порчу продукта. «Коммерсантъ» написал, что в письме НСЗПП говорилось об обнаружении кишечной палочки в приправах «Проксимы» для холодца и зельца, блюд из картофеля, а также в черном молотом перце. Кроме того, исследования, на результаты которых опирается союз, выяснили, что в приправе для шашлыка от «Приправыча» значение КМАФАнМ превышает норму в 40 раз. Союз потребителей попросил правительство ввести минимальные розничные цены на приправы и специи, внести их в перечень продукции, подлежащей обязательному усиленному контролю качества, а также обязать всех поставщиков сырья и полуфабрикатов регистрироваться в реестре Минпромторга. В тексте «Ъ» говорилось, что в НСЗПП необходимость предлагаемых мер «обосновывают результатами проведенных исследований в аккредитованных лабораториях». Какие именно лаборатории проверяли образцы, в материале не уточнялось. НСЗПП называет себя «общественным объединением, созданным гражданами для защиты прав и законных интересов ее членов, защиты прав потребителей товаров и услуг».