В прошлом году основной прирост открытий заведений общепита в ключевых торгцентрах Москвы пришелся на узбекскую, турецкую и гавайскую кухни, в то время как количество заведений с японской, русской и грузинской едой сократилось. Предприниматели стали открывать точки, для которых в основном требуются продукты, менее чувствительные к инфляции. В марте 2026 года количество заведений японской кухни в десяти ключевых торгцентрах Москвы снизилось на 9,1% год к году, до 20 точек, следует из подсчетов NF Group, с которыми ознакомился “Ъ”. Падение числа ресторанов также зафиксировано в сегменте русской кухни — на 6,3%, до 30, грузинской — на 4,8%, до 20, уточняют аналитики. Форматы с более сложной экономикой или высокой чувствительностью к себестоимости продуктов могут чаще закрываться или трансформироваться, отмечает руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев. Он приводит в пример японскую кухню, значимым фактором которой остается стоимость рыбы и морепродуктов, которая заметно выросла за последние годы, что напрямую влияет на маржинальность. Интерес инвесторов к японской кухне сокращается четвертый год подряд: это направление переходит в основном в сегмент доставки без открытия заведений с большими залами, поясняет эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. По ее словам, в сегменте грузинской кухни после интенсивных открытий последних лет сейчас, напротив, происходит оптимизация открытых ресторанов со слабыми экономическими моделями. Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный рассказывает, что закрытия в основном коснулись ресторанов среднего сегмента, многие из которых работают в том числе с японской, грузинской или русской кухнями. Рестораторы сфокусировались на открытии заведений других направлений. Так, в десяти ключевых торгцентрах Москвы количество точек общепита, предлагающих узбекскую кухню, увеличилось на 20%, до 12, турецкую — на 17,6%, до 20, гавайскую — на 16,7%, до 7, подсчитали в NF Group. Потребителям уже во многом приелись стандартные форматы на фудкортах, поэтому растет спрос на более экзотические, считает гендиректор DNA Realty Антон Белых. Такие форматы легче масштабируются и предлагают более понятное ценовое позиционирование, поясняет Михаил Васильев. При этом меню часто строится вокруг базовых продуктов с более стабильной себестоимостью, добавляет он. К тому же спрос россиян на походы в заведения быстрого питания растет. По данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», в 2025 году трафик в точках фастфуда вырос на 7% год к году, в то время как в целом рынок общепита продемонстрировал рост всего на 2%. Из-за этого внимание потенциальных предпринимателей сейчас больше направлено на открытие заведений фастфуда и стритфуда, отмечает основатель каталога франшиз Businessmens.ru Юрий Богомолов. По его словам, это одна из немногих ниш в общепите, которая за первые два месяца 2026 года показала увеличение в количестве заявок — на 8,6% год к году. Лидерами по наибольшему количеству открытых точек стали американская кухня с 66 заведениями, азиатская и итальянская (по 32), русская (30) и смешанная (29) кухни, уточнили аналитики NF Group. Сложившаяся структура гастрономического предложения отражает запрос потребителей: посетители выбирают либо быстрые форматы для перекуса, либо заведения со смешанной кухней, поясняет директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева. По прогнозам Никиты Рогозного, в 2026 году ждать бума открытий новых заведений не стоит. Юрий Богомолов ожидает, что предприниматели будут уделять больше внимания бюджетным форматам. При этом более сложные ресторанные концепции, требующие больших инвестиций, будут открываться точечно, резюмирует Михаил Васильев.

В феврале 2026 года среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 125,3 пункта, что на 1,1 пункта (0,9 процента) выше пересмотренного январского показателя. Рост значения индексов цен на зерновые, мясо и растительные масла с лихвой нивелировал снижение цен на молочную продукцию и сахар и привел к увеличению значения ИПЦФ после пятимесячного периода непрерывного снижения. При этом значение ИПЦФ оказалось на 1,3 пункта (1,0 процента) ниже, чем в соответствующий период прошлого года, и на целых 34,9 пункта (21,8 процента) ниже пикового уровня, зафиксированного в марте 2022 года. Среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО в феврале составило 108,6 пункта, что на 1,1 пункта (1,1 процента) выше январского показателя и на 4,0 пункта (3,5 процента) ниже уровня прошлого года. Мировые цены на пшеницу по итогам февраля выросли на 1,8 процента, чему способствовали сообщения о заморозках и росте риска вымерзания посевов в некоторых регионах Европы и Соединенных Штатов Америки. Еще одним фактором роста цен стали логистические трудности в Российской Федерации и сохраняющаяся напряженность в Черноморском регионе. Международные цены на фуражные зерновые также выросли, хотя и не столь значительно. При этом если мировые цены на кукурузу оставались в целом неизменными, то котировки ячменя продолжали укрепляться на фоне устойчивого спроса со стороны Китая на австралийское зерно и закупок североафриканских стран в Европе. Цены на сорго также выросли на фоне сильного международного спроса. В феврале среднее значение Индекса цен на все виды риса ФАО увеличилось на 0,4 процента, чему способствовал устойчивый спрос на сорта басмати и японика. Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в феврале составило 174,2 пункта, что на 5,6 пункта (3,3 процента) выше по сравнению с предыдущим месяцем, достигнув самого высокого уровня с июня 2022 года. Такой рост был обусловлен укреплением цен на пальмовое, соевое и рапсовое масла, с лихвой перекрывшим сокращение котировок подсолнечного масла. Международные цены на пальмовое масло растут третий месяц подряд, чему способствует устойчивый мировой импортный спрос и сезонное снижение объемов производства в Юго-Восточной Азии. Мировые цены на соевое масло выросли в связи с ожидаемым введением мер по стимулированию производства биотоплива в Соединенных Штатах Америки, в то время как цены на рапсовое масло восстановились на фоне прогнозируемого роста импортного спроса на канадскую продукцию. При этом несмотря на некоторое снижение цен на подсолнечное масло, объясняющееся малоактивным импортным спросом на фоне высоких котировок и роста экспортного предложения в Аргентине, они все еще остаются значительно выше уровня предыдущего года. Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО в феврале составило 126,2 пункта, что на 1,0 пункта (0,8 процента) выше пересмотренного январского показателя и на 9,4 пункта (8,0 процента) выше показателя за аналогичный период прошлого года. Подобное увеличение в значительной степени обусловлено ростом мировых цен на говядину и баранину, при этом котировки мяса птицы и свинины продемонстрировали лишь незначительный рост. Цены на баранину достигли нового рекордного уровня, чему способствовало снижение экспортного предложения в Океании — основного источника мирового экспорта — на фоне устойчивого мирового спроса. Цены на говядину также выросли, что объясняется активным покупательским спросом со стороны Китая и Соединенных Штатов Америки, который позволил ведущим поставщикам, в частности Австралии и Бразилии, сохранить экспортные котировки на высоком уровне. По итогам месяца был зафиксирован незначительный рост цен на свинину. Более высокие котировки в Соединенных Штатах Америки, отражающие устойчивый международный спрос, были отчасти нивелированы более низкими экспортными ценами в Бразилии, где предложение остается на высоком уровне. В Европейском союзе цены стабилизировались, поскольку обусловленные праздничным периодом задержки с забоем, которые месяцем ранее усугубили падение цен, были в значительной мере устранены. Цены на мясо птицы выросли незначительно: стабильно высокий импортный спрос на нескольких рынках был отчасти уравновешен наличием достаточного предложения в ключевых странах-производителях, что ограничило рост котировок. Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в феврале составило 119,3 пункта, что на 1,4 пункта (1,2 процента) ниже январского показателя и на 28,4 пункта (19,2 процента) ниже прошлогодних значений. Таким образом, начавшаяся еще в июле 2025 года понижательная тенденция сохранилась и по итогам февраля. Зафиксированное ослабление значения индекса было в основном обусловлено продолжающимся снижением цен на сыр, особенно в Европейском союзе, что объясняется увеличением предложения молока, снижением спроса на ключевых экспортных рынках и усилением международной конкуренции. Вместе с тем международные котировки как на обезжиренное, так и на сухое цельное молоко заметно выросли, чему способствовал рост импортного спроса, особенно в Северной Африке, на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Азии на фоне сезонного снижения предложения молока в Новой Зеландии. Мировые цены на сливочное масло, непрерывно снижавшиеся после достижения исторического максимума в июне 2025 года, по итогам февраля впервые продемонстрировали рост, чему способствовала активизация международного спроса и снижение прогнозов по увеличению предложения в Океании; при этом в Европейском союзе котировки масла несколько снизились на фоне наличия широкого предложения сливок. В феврале среднее значение Индекса цен на сахар ФАО составило 86,2 пункта, что на 3,7 пункта (4,1 процента) ниже январского уровня и на целых 32,4 пункта (27,3 процента) ниже соответствующего уровня прошлого года; таким образом, значение данного индекса снижается второй месяц подряд и находится на минимальном уровне с октября 2020 года. Прогнозы относительно достаточного предложения в мире в текущем сезоне продолжили оказывать понижательное давление на международные цены на сахар. Прогноз по объемам производства сахара в целом также остается благоприятным: ожидаемые рекордные показатели производства сахара в Соединенных Штатах Америки позволили с лихвой компенсировать повышательное ценовое давление таких факторов, как пересмотр в сторону понижения прогноза по производству в Индии и сезонное снижение производства в Бразилии.. * В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

Цены на огурцы в РФ с 25 февраля по 2 марта (6 дней) снизились на 7,1%, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат). Их стоимость продолжает падать - на предыдущей неделе (17 по 24 февраля) огурцы дешевели на 3,8%. Также цены на яблоки снизились на 0,2% (в предыдущий период рост на 0,4%). В целом плодоовощная продукция стала дешевле на 0,5% (рост на 0,1%). Остальная плодоовощная продукция продолжала дорожать. Так, цены на помидоры выросли на 3,8% (на 2,5%), морковь - на 2,5% (на 2,6%), капусту - на 1,4% (на 0,7%), картофель - на 1,1% (на 1,4%), лук - на 1% (на 0,5%), свеклу - на 0,9% (на 0,3%), бананы - на 0,6% (на 0,9%). В результате с начала года рост цен на помидоры составил 28,1%, огурцы - 28%, морковь - 18,8%, картофель - 15,4%, капусту - 11,8%, свеклу - 9,1%, лук - 7,4%, яблоки - 5,6%, бананы - 5,1%. Яйца подорожали на 3,3% Рост цен на яйца в РФ с 25 февраля по 2 марта (6 дней) составил 3,3%. Согласно данным Росстата, с начала года яйца подорожали на 14,1%. Это самые высокие темпы роста цен на продукты питания, о которых информирует статведомство, за исключением некоторых видов плодоовощной продукции. Росстат также сообщил, что за этот период цены на сахар-песок, пшеничную муку и водку выросли на 0,4%, говядину, мясные консервы для детского питания, ржаной хлеб и пшено - на 0,3%, мороженую рыбу, творог, пшеничный хлеб и соль - на 0,2%, баранину и обеды в столовой, кафе, закусочной (кроме столовой в организации) - на 0,1%. В то же время снизились цены на мясо кур, сыры, овощные консервы для детского питания и гречневую крупу на 0,3%, свинину, колбасы, сосиски, сардельки, сливочное масло, маргарин и фруктово-ягодные консервы для детского питания - на 0,2%, молоко, подсолнечное масло, рис, печенье и черный чай - на 0,1%.

Группа компаний "Таврос" по итогам 2025 года увеличила по сравнению с показателем предыдущего года выручку на 6%, до почти 61 млрд рублей, сообщил руководитель дивизиона "Мясо" группы компаний Ринат Зайнуллин. "По итогам 2025 года совокупная выручка группы компаний составила 61 млрд рублей, что на 6% выше позапрошлого года; из которых 40 млрд рублей мы получили на территории республики Башкортостан, это на 12% больше, чем в предыдущем году", - сказал он в ходе оперативного совещания регионального правительства в понедельник. Он отметил, что 2025 год стал для холдинга "значимым годом качественного роста и укрепления позиций в масштабах страны": произведено 140 тыс. тонн мяса (рост на 5%), около 30 тыс. голов маточного стада, 1,9 млрд штук яиц, 398 тыс. тонн комбикормов (больше на 17%), 246 тыс. тонн сахара. "Чишминский сахарный завод" сегодня в тройке крупнейших экспортеров России. За текущий сезон переработали почти 890 тыс. тонн свеклы, произведено 123 тыс. тонн сахара. Мы вернули себе лидерство в России по производству яиц, это стало возможным благодаря успешному перезапуску птицефабрики "Башкирской", где объем производства уже сегодня составляет 570 млн штук (в год)", - отметил Зайнуллин. Сообщалось, что в прошлом году хозяйства группы собралисоколо 1 млн тонн сахарной свеклы, что соответствует рекордному уровню 2024 года. Средняя урожайность культуры составила 468 ц/га, что на 10% превышает уровень предыдущего года. Валовой сбор пшеницы вырос почти на 10% к уровню прошлого года - до 137,5 тыс. тонн, ячменя - на 12%, до 38 тыс. тонн, сои - в 2,5, раза, до 40 тыс. тонн. Средняя урожайность озимой пшеницы составила 52 ц/га, яровой пшеницы - 41 ц/га, ярового ячменя - 40 ц/га, сои - 19 ц/га. Зайнуллин добавил, что компания продолжает реализацию пяти крупных инвестиционных проектов с общим объемом вложений 11,4 млрд рублей. Так, "Чишминский сахарный завод" завершает реконструкцию производства в целях выхода на мощность переработки в 6 тыс. тонн сырья в сутки (объем инвестиций в проект - 2,6 млрд рублей). Птицефабрика "Башкирская" в 2027 году планирует выйти на полную мощность (более 750 млн яиц в год) после строительства двух корпусов (также 2,6 млрд рублей). Для птицефабрики "Авдон" в Благоварском районе строится новый комбкормовый цех мощностью 25 тонн в час (2,2 млрд рублей). Стартовал проект "Агродеревня" в Чишминском районе (1 млрд рублей). В этом году начата реализация проекта по строительству животноводческой площадки по выращиванию и откорму свиней в Бижбулякском районе (3,4 млрд рублей). Комментируя ситуацию с экспортом, Зайнуллин отметил, что компания торгует с более чем 10 странами, включая Китай, Индию, Южную Корею, Казахстан, Узбекистан, ОАЭ, Саудовскую Аравию, Азербайджан, Алжир. В перечень поставок входят сахар (60% общего объема зарубежных поставок), горох, гранулированный жом, чистопородные свиньи. В структуру ГК "Таврос" входят предприятия в сфере растениеводства, производства сахара, кондитерских изделий, комбикормов, племенного и товарного свиноводства, птицеводства, мясопереработки. Производства расположены в Башкирии, Пермском крае, Кировской и Ленинградской областях. В 2024 году предприятия группы произвели 1,41 млрд яиц, более 125 тыс. тонн свинины, 127 тыс. тонн зерновых и зернобобовых культур и 93 тыс. тонн свекловичного сахара.

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) сообщила, что «Ашан» и «Атак» продолжат сдерживать наценки в 2026 году. По данным ведомства, предельные наценки на отдельные товары будут составлять от 5% до 10%. Согласно пресс-релизу ФАС, наценки ограничены на несколько позиций в 31 категории продуктов питания. Ограничение будет действовать во всех регионах присутствия «Ашан» и «Атак». Остальным ритейлерам ФАС рекомендует повторно рассмотреть возможность присоединения к инициативе по сдерживанию наценок либо расширить перечень товаров, по которым можно снизить наценку. В декабре 2025 года ФАС направила запросы из-за высоких наценок в десяти торговых сетях - «Магнит», сети группы компаний «Х5», «Дикси», «Ашан», «О'Кей», «Лента», «Гиперглобус», «Мария Ра», «Монетка», «Азбука вкуса». В феврале 2026-го премьер-министр Михаил Мишустин поручил ФАС постоянно следить за тем, как формируются цены на социально значимые товары. Нарушителям выдают предостережение либо возбуждают дело о нарушении антимонопольного законодательства.

Цены на огурцы в РФ с 17 по 24 февраля (8 дней) снизились на 3,8%, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат). Это произошло впервые с конца сентября 2025 года. Тогда за неделю с 30 сентября по 6 октября снижение составило 0,1%. Остальная плодоовощная продукция продолжала дорожать. Лидерство сохраняет морковь, но ее "догоняют" помидоры. Так, за 8 дней цены на морковь выросли на 2,6% (на 2,4% с 10 по 16 февраля), на помидоры - на 2,5% (на 0,4%), картофель - на 1,4% (на 1,1%), бананы - на 0,9% (на 0,5%), капусту - на 0,7% (на 0,5%), лук - на 0,5% (на 0,4%), яблоки - на 0,4% (на 0,3%), свеклу - на 0,3% (на 0,1%). В целом плодоовощная продукция подорожала в РФ на 0,1% (на 0,7%). В результате с начала года рост цен на огурцы составил 37,9%, помидоры - 22,4%, морковь - 15,9%, картофель - 14,2%, капусту - 10,2%, свеклу - 8,1%, лук - 6,3%, яблоки - 5,8%, бананы - 4,5%. Яйца подорожали на 3,9% Рост цен на яйца в РФ с 17 по 24 февраля составил 3,9%. Согласно данным Росстата, с начала года яйца подорожали на 10,5%. Это самые высокие темпы роста цен на продукты питания, о которых информирует статведомство, за исключением некоторых видов плодоовощной продукции. Росстат также сообщил, что за этот период цены на говядину выросли на 0,6%, вареные колбасы и сахар-песок - на 0,5%, мясные консервы для детского питания и водку - на 0,4%, мороженую рыбу, ржаной хлеб - на 0,3%, сухие молочные смеси для детского питания, пшеничный хлеб, пшено, макаронные изделия и печенье - на 0,2%, кефир, гречневую крупу и вермишель - на 0,1%. В то же время снизились цены на овощные консервы для детского питания - на 0,8%, баранину - на 0,6%, сливочное и подсолнечное масло - на 0,5%, мясо кур - на 0,4%, полукопченые и варено-копченые колбасы, маргарин и пшеничную муку - на 0,3%, ультрапастеризованное молоко, сыры - на 0,2%, свинину, пастеризованное молоко, творог, сметану, фруктово-ягодные консервы для детского питания, черный чай - на 0,1%. В 2025 году продовольственные товары (включая алкогольные напитки) подорожали на 5,2%.

Россияне все чаще отказываются от домашней еды. Продажи готовых блюд в 2025 году выросли еще на 24,4%. Несмотря на общую тенденцию к более сдержанным тратам, потребители воспринимают готовую еду как инструмент экономии - как времени, так и бюджета, объясняют эксперты. При этом перспективы роста сегмента еще огромны. Продажи готовых блюд в 2025 году продолжали показывать один из самых высоких темпов роста среди продовольственных сегментов, следует из данных исследовательской компании "Нильсен". Ключевыми драйверами роста стали всякого рода мучные изделия, скоропортящиеся салаты и блюда на основе риса. Так, продажи блюд на основе картофеля в денежном выражении выросли на 41,4%; макаронных изделий - на 39,8%; блюда на основе риса - на 37,5%; хлебобулочных изделий - на 31,2%; овощных блюд с мясом/рыбой - на 29,5%. Даже на Новый год к праздничному столу россияне покупали готовые салаты в розничных и онлайн-магазинах. Доля готовых блюд в сегменте скоропортящихся продуктов достигла 8,5% (плюс 1 процентный пункт за год), что подтверждает системное укрепление сегмента. При этом общий фон потребления остается сдержанным: 62% покупателей используют стратегии экономии вне зависимости от дохода. Тем не менее готовая еда не воспринимается как лишняя трата: 87% россиян заказывали ее за последние полгода. Среди тех, кто покупал готовую еду в последние две недели, 94% считают ее способом экономии времени, 79% - способом разнообразить рацион, 76% - вкусным продуктом. Недоверие к качеству выражают лишь 12%. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов отмечает, что в крупных федеральных сетях продажи готовой еды в 2025 году выросли на 30-32%. Он подтверждает, что это по-прежнему самая быстрорастущая категория в ретейле, а ее доля в обороте сетей варьируется от 3% до 30% в зависимости от формата магазина. "Готовая еда воспринимается не как дополнительная статья расходов, а как способ сэкономить и продукт, позволяющий быстро закрыть потребность в еде без потери в качестве, вкусе и безопасности. В пересчете на стоимость покупки ингредиентов и временных затрат на приготовление купить готовое зачастую выгоднее, чем готовить самому. Экономия времени, помноженная на экономию бюджета, делает категорию привлекательной для широкого круга покупателей", - говорит Богданов. Он утверждает, что качество и безопасность продукции гарантируются торговыми сетями через многоступенчатую систему контроля: производство, как правило, ведется на фабриках‑кухнях или в отдельных цехах в соответствии с нормами СанПиН и принципами системы ХАССП (система управления безопасностью пищевой продукции), а крупные ретейлеры дополняют это собственным аудитом - от проверки поставщиков до контроля продукции на полке. "Торговые сети активно наращивают предложение в категории: расширяют ассортимент, запускают новые продукты под актуальные запросы покупателей, инвестируют в собственные производства и фабрики‑кухни. Это показывает, что перед категорией сохраняется значительный потенциал роста и что речь идет уже не о временном тренде, а об устойчивой модели рынка", - добавляет Богданов. Заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов среди драйверов роста называет высокий ритм жизни, особенно в мегаполисах, увеличение доли одиночных домохозяйств, инвестиции сетей в собственные производства и ценовую доступность категории. Существенную роль играет и развитие онлайн-торговли, которая расширяет доступ к готовым решениям в онлайн-каналах. Доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Лебединская обращает внимание на изменение возрастной структуры спроса на готовые блюда. Доля потребителей, готовых платить премию за удобство и экономию времени, выросла с 92% до 94%. При этом заметно расширилась аудитория старше 45 лет. Причинами растущей популярности готовой еды называет кредитную нагрузку и рост занятости, сокращающие свободное время. Кроме того, почти половина покупателей готовой еды придерживается диетических ограничений. Основные мотивы - забота о здоровье, контроль веса и медицинские показания. Доля тех, кто рассматривает готовую еду как способ разнообразить рацион, выросла с 70% до 79%. Это формирует устойчивый спрос на рецептуры с контролем соли, сахара и жиров, а также на прозрачную маркировку. Активный рост сопровождается усилением внимания государства к безопасности продукции. Ранее Роспотребнадзор сообщал, что в 2025 году более 60% из 900 проверенных образцов готовой еды не соответствовали санитарным требованиям. В этой связи Роспотребнадзор и Минпромторг формируют сейчас единое определение категории и разрабатывают стандарты, призванные обеспечить прослеживаемость и внедрение принципов ХАССП по всей цепочке поставок. Несмотря на высокую динамику, рынок далек от насыщения, говорит Лебединская. По ее словам, в структуре расходов российских домохозяйств на питание доля готовых решений составляет 14,7%, тогда как в США - около 57%. Этот разрыв задает стратегический горизонт для дальнейшего расширения.

Швейцарская Nestle, крупнейший производитель продуктов питания и безалкогольных напитков в мире, по итогам 2025 года сократила чистую прибыль на 17%, выручку - на 2%, при этом оба показателя оказались слабее прогнозов рынка. Как сообщается в пресс-релизе компании, в прошлом году она получила чистую прибыль в размере 9,03 млрд швейцарских франков ($11,7 млрд), или 3,51 франка в расчете на акцию, против 10,88 млрд франков, или 4,19 франка на акцию, в 2024 году. Выручка понизилась до 89,49 млрд франков по сравнению с 91,35 млрд франков годом ранее. В органическом выражении (без учета влияния поглощений и продаж активов, а также колебаний курсов валют) показатель вырос на 3,5%. Аналитики, консенсус-прогноз которых приводит сама компания, оценивали чистую прибыль в 10,08 млрд франков, выручку - в 89,69 млрд франков, а также ожидали органического роста выручки на 3,4%. Выручка Nestle в Северной и Южной Америке в минувшем году снизилась на 4,6% (до 34,48 млрд франков), в странах Азии, Африки и Океании - на 3% (до 20,55 млрд). Продажи в Европе увеличились на 2,9% (до 17,58 млрд франков). Во всех регионах зафиксирован органический рост выручки - на 2,8%, 3,2% и 4,3% соответственно. Продажи кофе и кофемашин Nespresso выросли на 1,6% и составили 6,48 млрд франков. Доходы от продажи воды и напитков остались примерно на уровне предыдущего года - 3,55 млрд франков. В сегменте продуктов питания (Nestle Health Science) выручка снизилась на 2,8%, до 6,55 млрд франков. Органический рост по сегментам составил соответственно 6%, 5,3% и 3,2%. По итогам 2026 года компания ожидает органического увеличения выручки на уровне 3-4%. estle будет рекомендовать собранию акционеров в апреле утвердить повышение дивидендов до 3,1 франка с 3,05 франков на акцию. Портфель компании включает более 2 тыс. брендов, в том числе Nescafe, Nesquik, Nestea, Movenpick, KitKat, Gerber, Maggi, Perrier, S.Pellegrino, Purina, Friskies, которые продаются в 185 странах. Штат насчитывает около 271 тыс. человек. Котировки акций Nestle растут в начале торгов. За последние 12 месяцев капитализация компании сократилась на 1,9% - до 198,3 млрд швейцарских франков.

В России планируют установить обязательные санитарные нормы для готовой еды, продающейся онлайн и в магазинах. Сейчас для такой продукции действуют лишь добровольные рекомендации Роспотребнадзора, а также СанПиНы для общепита, которые не учитывают всех особенностей готовых блюд. Новые требования могут обязать производителей и поставщиков внедрять процедуры ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points — систему контроля безопасности продуктов на всех этапах приготовления и хранения), включая лабораторные исследования, а также использовать газомодифицированную среду при упаковке. Вопрос изучается в Минпромторге. Как сообщили в Роспотребнадзоре, по итогам проверок 2025 года более половины проб готовой еды не соответствовали установленным требованиям. Какие требования к готовой еде могут ужесточить В России хотят усилить контроль за качеством готовой еды — власти изучают возможность обновления санитарных правил и норм. Речь может идти о введении в действующие СанПиНы обязательных требований, учитывающих специфику продукции категории «готовая еда». В частности, обсуждается обязанность производителей разрабатывать и внедрять процедуры на основе принципов ХАССП, включая лабораторные исследования и испытания, в соответствии с техрегламентами Таможенного союза. Также могут быть установлены требования к использованию газомодифицированной среды при упаковке, а также отдельные санитарно-гигиенические нормы для фабрик-кухонь и персонала таких предприятий. Эти предложения представителей бизнеса рассмотрели в рамках заседания госкомиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции в декабре, следует из материалов Минпромторга, с которыми ознакомились «Известия». «Известия» направили запросы в министерство, Роспотребнадзор, а также производителям и поставщикам готовой еды. Вопрос о регулировании рынка готовой еды, реализуемой в торговых сетях и посредством доставки, был рассмотрен госкомиссией по инициативе Роспотребнадзора, уточнили «Известиям» в надзорной службе. — Роспотребнадзор обращает внимание на рост рынка промышленно произведенной и доставляемой готовой еды и на необходимость введения специальных правил ее производства и транспортировки. Сегодня в нормативной базе отсутствует единое определение этой категории продукции и учет ее технологических особенностей, что создает правовой пробел и повышает риски для потребителей, — рассказали в ведомстве. Минпромторг концептуально поддерживает инициативу о необходимости регулирования рынка готовой еды, сказали «Известиям» в министерстве. Главная цель совместной работы ведомств — минимизация рисков для потребителей, добавили там. В Роспотребнадзоре также рассказали, что в 2025 году в розничной сети по всей стране было отобрано 900 образцов готовой продукции. По результатам лабораторных исследований 64% проб не соответствовали санитарно‑эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, а в 19 образцах обнаружена патогенная микрофлора. — Эти данные указывают на угрозу появления некачественных и потенциально опасных продуктов при отсутствии специальных требований к сегменту «готовой еды», — подчеркнули в ведомстве. В 2025 году были утверждены методические рекомендации Роспотребнадзора по изготовлению и реализации готовой еды. В них впервые закрепили сам предмет регулирования — готовую еду, определив ее как промышленно произведенную упакованную продукцию, а также установили требования к процессам производства, упаковки и маркировки. При этом рекомендации носят добровольный характер: фактически в настоящее время для готовой еды отсутствует отдельное обязательное санитарное регулирование. — Существует санитарное законодательство для предприятий общественного питания, однако оно разрабатывалось для иной модели деятельности и не учитывает специфику промышленного производства, упаковки, масштабной логистики и реализации готовой еды через торговые сети и сервисы онлайн-доставки, — сказал «Известиям» президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) Сергей Беляков. Кроме того, санитарные нормы для общепита изначально рассчитаны на продукцию с более коротким сроком годности по сравнению с готовой едой промышленного производства, что также ограничивает их прямое применение к данной категории, добавил он. Рынок готовой еды стремительно растет Россияне всё чаще покупают готовую еду, сообщили «Известиям» эксперты. По их оценке, к 2028 году этот рынок в сегментах HoReCa (гостеприимство и общественное питание) и ритейла может вырасти в 1,5 раза по сравнению с 2024-м — до 9 трлн рублей. В 2024-м объем рынка увеличился на 14,6% и достиг 5,8 трлн, подсчитали в агентстве «INFOLine-аналитика». В январе — июне прошлого года (последние доступные данные) продажи этой продукции у X5 («Пятерочка», «Перекресток», «Чижик») выросли на 38%, до 99,4 млрд рублей, «Магнита» — на 31%, до 39,7 млрд, у группы «Лента» — на 28%, до 15,6 млрд. В последней продажи готовой еды в гипермаркетах сети выросли более чем на 15%, а в супермаркетах — почти в 1,6 раза. По мере роста популярности этих товаров россияне сталкиваются и с продажей некачественной продукции. Так, осенью 2025 года в Улан-Удэ с жалобами на симптомы острой кишечной инфекции к медикам обратились 89 человек, из них 55 госпитализированы. Причиной стали грубые нарушения санитарно-эпидемиологических требований со стороны компании готовой продукции «Восток». Летом 2024 года за медпомощью с симптомами ботулизма в Москве обратились более 120 человек. Из них свыше 50 пострадавших были госпитализированы в тяжелом состоянии, а 30 поместили в реанимацию. Источником отравления стали салаты из сервиса доставки готовой еды «Кухня на районе». В общей сложности в 11 регионах страны пострадали более 400 человек. — Очевидно, что для безопасности граждан необходимо выработать единые правила контроля продукции на рынке готовой еды. Также следует четко разделить готовую упакованную еду, кулинарию, которую готовят непосредственно в гипермаркетах и замороженную готовую еду — это всё абсолютно разные по процессу изготовления и транспортировки категории, поэтому и подход к ним должен быть дифференцированным, — отметил независимый консультант поставщиков торговых сетей, основатель отраслевого канала «Продукт Медиа» Михаил Лачугин. В конце прошлого года Роскачество совместно с рабочей группой Минпромторга представили первую версию государственного стандарта для готовой еды в торговле. ГОСТ предусматривает обязательную автоматизацию части производственных процессов не менее чем на 30% для обеспечения идентичности партий по вкусу, составу, внешнему виду и весу. На практике крупные и добросовестные игроки рынка часто устанавливают стандарты на базе собственных систем качества и пищевой безопасности, которые порой более строгие, чем установленные законом: включая расширенные внутренние проверки, требования к транспорту, температурным режимам, аудиты площадок, рассказал Сергей Беляков из АППГЕ. Однако нюанс в том, что такие стандарты могут различаться от компании к компании и иногда противоречить друг другу в некоторых аспектах, добавил он. При этом собственные стандарты отдельных представителей бизнеса не должны выдаваться за конкурентное преимущество в рекламных и маркетинговых целях, считает Михаил Лачугин. В противном случае это может создавать у потребителей ощущение, что власти вообще не контролирует качество готовой еды, пояснил эксперт. — Кроме того, уже сейчас прослеживается тенденция, что стандарты могут писаться «под ключ» под какого-либо крупного производителя или ритейлера, а это создаст неравные условия для всех остальных участников рынка. Малые и средние производители, которые только выходят на этот перспективный рынок, окажутся перед необходимостью либо инвестировать в непосильную для них модернизацию, либо уйти с полок. В результате потребитель получит не разнообразие и безопасность, а монопольно высокие цены и сужение ассортимента, — отметил член экспертного совета комитета по защите конкуренции Госдумы Дмитрий Тортев. В мировой практике давно найден механизм, предотвращающий такие риски: международные стандарты на пищевую продукцию разрабатываются в рамках процедур Codex Alimentarius и ISO, где обеспечен баланс интересов всех сторон. В России эту функцию должны выполнять власти в лице профильных научных институтов, включая РАН, а не ассоциации, представляющие интересы отдельных коммерческих структур, считает эксперт.

Глава ЦБ Эльвира Набиуллина объяснила, почему стоимость продуктов питания может меняться даже при общем замедлении инфляции. Главным фактором нестабильности она назвала погодные условия. Выступая на пресс-конференции, глава ЦБ отметила, что продовольственный рынок гораздо чувствительнее к капризам природы, чем сектор непродовольственных товаров. Так, аномальные январские морозы увеличивают затраты на обогрев теплиц, что моментально отражается на ценниках. Однако, по словам Набиуллиной, у нынешней зимы есть и плюсы: обилие снега, как правило, создает хорошую базу для будущего урожая. "Виды на урожай пока на этот год позитивные", - уточнила она, добавив, что жара в летние месяцы может влиять не только на растениеводство, но и на животноводство. При этом Набиуллина призвала не драматизировать ситуацию с временными скачками цен. По ее словам, такие колебания неизбежны в любой стране, но грамотная денежно-кредитная политика не дает им перерасти в системный рост. В качестве примера глава ЦБ привела динамику цен на картофель за последние пять лет: несмотря на то что в отдельные годы он дорожал на 90%, а в другие дешевел на 30%, в итоге его подорожание оказалось ниже общей инфляции.

Выручка МКПАО "Лента" в 4-м квартале 2025 года выросла на 22,4% до 319,8 млрд рублей, говорится в сообщении компании. LfL-выручка в отчетном периоде увеличилась на 8% за счет роста среднего чека на 7,9% и трафика на 0,1%. Годовая выручка превысила 1,1 трлн рублей, показав рост на 24,2%. LfL-выручка в 2025 году выросла на 10,4% (средний чек рос на 9,3%, трафик - на 1%). Количество открытых магазинов (с учетом закрытий) в 4-м квартале составило 352 магазина (большая часть из них пришлась на магазины у дома). В течение 2024 года было открыто 1 495 магазинов, из них 1 034 магазинов у дома, 322 дрогери-магазина, 53 супермаркета и 6 гипермаркетов. Торговая площадь на 31 декабря 2025 года составляла 3,043 млн кв. м. "Лента" - крупнейшая в РФ сеть гипермаркетов. По состоянию на 31 декабря 2025 года под управлением "Ленты" находится 270 гипермаркетов, 373 супермаркета и 3 928 магазинов у дома и 1 985 дрогери-магазина в более чем 650 населённых пунктах России.

Глава Роспотребнадзора Анна Попова представила в Госдуме законопроект, который переведет борьбу с контрафактом на автопилот. Документ, принятый в первом чтении, вводит административную ответственность за нарушения при продаже маркированных товаров. Штрафы будут приходить автоматически - по аналогии с камерами на дорогах. С сентября 2023 года Роспотребнадзор стал главным "цифровым стражем" на рынке. Под присмотром ведомства уже 33 товарные группы (от воды до духов), еще по 18 идут эксперименты. Контроль окончательно ушел в онлайн: система мониторинга анализирует оборот сотен миллиардов товарных единиц, а продажа "неправильных" товаров (например, продуктов с истекшим сроком годности) благодаря маркировке блокируется прямо на кассе. Цифры говорят сами за себя. Нелегальный рынок парфюмерии сжался на 82%, бутилированной воды - на 60%, а табака - более чем наполовину. В среднем по стране доля контрафакта упала с 30% до 9%, - сообщила глава ведомства. "Контроль стал цифровым. На основе данных об обороте сотен миллиардов единиц маркированной продукции в Роспотребнадзоре выстроена система оперативного мониторинга, оценки рисков и реагирования на нарушения", - подчеркнула Анна Попова. Не отходя от кассы Главным "оружием" стал разрешительный режим на кассах, обеспечивший жесткий контроль. Если код товара числится в базе как просроченный, контрафактный или вовсе запрещенный - пробить его физически невозможно. За неполный год работы система отбила более 3 миллиардов попыток продать "серый" товар. Эффект моментальный: продажи просроченной "молочки" рухнули в 122 раза. Отдельная история - БАДы и тонизирующие напитки. Благодаря умным алгоритмам на кассах зависли 27 миллионов банок потенциально опасной газировки и 6 миллионов упаковок добавок с запрещенными веществами. "Разрешительный режим продажи товаров на кассе критически важен для обеспечения безопасности населения и сохранения жизни и здоровья людей, поскольку позволяет оперативно пресечь оборот опасной продукции", - отметила глава Роспотребнадзора. Добросовестных не тронут, злостных - оштрафуют Система работает на опережение: 1,5 млн операций в секунду - это не просто сбор данных, а постоянный риск-анализ. Инспекторы приходят только туда, где сработали индикаторы угрозы. За прошлый год Роспотребнадзор провел 13,5 тыс. таких точечных проверок, и в 95% случаев подозрения подтвердились. Но есть нюанс: почти 60 тысяч продавцов продолжают нарушать правила. Половина из них систематически торгует просроченными товарами, игнорируя запреты. Именно для них и пишется новый закон. Он автоматизирует наказание: если касса "не пустила" просрочку, а продавец все равно нашел лазейку - постановление о штрафе сформируется само, без долгих разбирательств. Это коснется торговли просроченными продуктами, нелегальным табаком, а также при обнаружении попытки продажи сигарет по ценам ниже или выше установленных. В Роспотребнадзоре подчеркивают: бизнес, который работает честно, изменений просто не заметит. А тем, кто рискует здоровьем покупателей, спокойно работать больше не дадут.

Ушедшая из России сеть ресторанов быстрого питания McDonald's зарегистрировала в стране одноименный товарный знак, выяснило РИА Новости, изучив электронную базу Роспатента. Согласно документам ведомства, компания подала заявку в декабре 2024 года. В 2026 году Роспатент принял решение зарегистрировать товарный знак. Товарный знак McDonald's может использоваться в России для продажи продуктов питания, готовых блюд и напитков, а также игрушек и посуды. Компания McDonald's была основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдоналд. Первый ресторан открылся в Сан-Бернардино (штат Калифорния, США). В 1948 году компания впервые в мире сформулировала принципы концепции "быстрого питания". По состоянию на 30 июня сеть насчитывала более 44 тысяч ресторанов в 114 странах мира. McDonald's объявил о приостановке работы в России 14 марта 2022 года. Решение объясняли возникшими "операционными, техническими и логистическими сложностями". Покупателем ее российских активов стал лицензиат компании Александр Говор, при этом, по условиям соглашения, продавец в течение 15 лет вправе "на рыночных условиях" выкупить бизнес обратно. Первый ресторан под новым брендом "Вкусно - и точка" открылся в Москве 12 июня 2022 года.

Натуральные продажи полуфабрикатов в тесте в рознице в 2025 году сократились на 6%. Спрос на якорную категорию в сегменте, пельмени, уменьшился на 8%. Это связано с серьезной конкуренцией со стороны сегмента готовой еды, на которую массово переориентируются потребители полуфабрикатов. Несмотря на ограниченный спрос, вареники и пельмени за год подорожали на 12—16%. Объем натуральных продаж полуфабрикатов в тесте в традиционной рознице в 2025 году сократился на 6% год к году, подсчитали аналитики компании «Эвотор» на основе фискальных данных касс в несетевой рознице. Спад обеспечило в первую очередь снижение спроса на пельмени (они формируют 85% продаж в категории) на 8% год к году. Интерес к вареникам за год, согласно «Эвотору», снизился на 6% год к году. Хинкали потеряли 4% продаж, равиоли — сразу 19%. Аналитики зафиксировали рост лишь в категориях с несущественной долей продаж: например, спрос на манты в рознице вырос на 12%, на колдуны — на 23%. Снижение спроса на пельмени и вареники отмечают в «Ленте», несмотря на общее увеличение продаж в категории готовых замороженных блюд. В «Магните» говорят в целом о сокращении доли продаж замороженных полуфабрикатов. Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» (объединяет крупных поставщиков и производителей продуктов питания) Дмитрий Леонов считает, что снижение может объясняться как ростом популярности альтернативных полуфабрикатов, так и смещением потребительского интереса в сторону готовой еды. Оборот рынка готовой еды действительно показывает заметный рост. В январе—сентябре 2025 года ее продажи увеличились на 32% в денежном выражении и на 17% в натуральном, следует из данных Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды. Активное развитие этого сегмента оказывает заметное влияние не только на сегмент полуфабрикатов, но и на рынок общепита, зафиксировавшего по итогам года снижение трафика (см. “Ъ” от 30 января). Аналитик Леонид Ардалионов связывает ограниченный спрос в том числе с отсутствием в сегменте ярких новинок. На рынке в целом, по его словам, есть запрос на разнообразную и вкусную еду, а «пельменная группа» последние три года развивалась консервативно, поясняет он. Одновременно сохраняется рост потребительских цен на замороженные полуфабрикаты из теста. По данным «Эвотора», средняя стоимость пельменей в рознице за 2025 году увеличилась на 12%, до 405,6 руб. за 1 кг. Вареники подорожали на 16%, до 376,8 руб. за 1 кг, хинкали — на 18%, до 489,8 руб. за 1 кг. Снижение спроса вынуждает ритейлеров пересматривать ассортимент. Количество представленных в несетевой рознице брендов пельменей за год снизилось со 151 до 149, мантов — с 50 до 46. В «Магните» отмечают, что ассортимент замороженных полуфабрикатов замещается готовой едой и продуктами, отвечающими современным трендам, например, замороженными закусками, не требующими готовки. В «Ленте» также говорят о росте спроса на пиццы, снеки и ассортимент охлажденной полки. В «Руспродсоюзе» обращают внимание, что практически весь ассортимент на рынке замороженных полуфабрикатов в тесте обеспечивают российские производители. Из-за рубежа поставляются лишь отдельные нишевые позиции. В «Ленте» говорят о наличии в рознице одного заметного импортера: южнокорейская CJ CheilJedang реализует в России дамплинги под брендом Bibigo. Директор практики «Потребительский сектор и АПК» компании Strategy Partners Екатерина Михалева отмечает, что производство пельменей и вареников из-за ограниченного спроса демонстрирует сдержанный рост. «Интерес бизнеса к их выпуску сохраняется, но смещается от наращивания объемов в сторону пересмотра ассортимента»,— рассуждает она. Категория, по мнению эксперта, остается чувствительной к росту издержек. Себестоимость производства полуфабрикатов, по словам Дмитрия Леонова, сейчас растет вслед за сырьем, упаковкой, логистикой и энергоресурсами. Он предполагает, что потребительский спрос в категории в ближайшее время будет стагнировать.

Натуральные продажи полуфабрикатов в тесте в рознице в 2025 году сократились на 6%. Спрос на якорную категорию в сегменте, пельмени, уменьшился на 8%. Это связано с серьезной конкуренцией со стороны сегмента готовой еды, на которую массово переориентируются потребители полуфабрикатов. Несмотря на ограниченный спрос, вареники и пельмени за год подорожали на 12—16%. Объем натуральных продаж полуфабрикатов в тесте в традиционной рознице в 2025 году сократился на 6% год к году, подсчитали аналитики компании «Эвотор» на основе фискальных данных касс в несетевой рознице. Спад обеспечило в первую очередь снижение спроса на пельмени (они формируют 85% продаж в категории) на 8% год к году. Интерес к вареникам за год, согласно «Эвотору», снизился на 6% год к году. Хинкали потеряли 4% продаж, равиоли — сразу 19%. Аналитики зафиксировали рост лишь в категориях с несущественной долей продаж: например, спрос на манты в рознице вырос на 12%, на колдуны — на 23%. Снижение спроса на пельмени и вареники отмечают в «Ленте», несмотря на общее увеличение продаж в категории готовых замороженных блюд. В «Магните» говорят в целом о сокращении доли продаж замороженных полуфабрикатов. Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» (объединяет крупных поставщиков и производителей продуктов питания) Дмитрий Леонов считает, что снижение может объясняться как ростом популярности альтернативных полуфабрикатов, так и смещением потребительского интереса в сторону готовой еды. Оборот рынка готовой еды действительно показывает заметный рост. В январе—сентябре 2025 года ее продажи увеличились на 32% в денежном выражении и на 17% в натуральном, следует из данных Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды. Активное развитие этого сегмента оказывает заметное влияние не только на сегмент полуфабрикатов, но и на рынок общепита, зафиксировавшего по итогам года снижение трафика (см. “Ъ” от 30 января). Аналитик Леонид Ардалионов связывает ограниченный спрос в том числе с отсутствием в сегменте ярких новинок. На рынке в целом, по его словам, есть запрос на разнообразную и вкусную еду, а «пельменная группа» последние три года развивалась консервативно, поясняет он. Одновременно сохраняется рост потребительских цен на замороженные полуфабрикаты из теста. По данным «Эвотора», средняя стоимость пельменей в рознице за 2025 году увеличилась на 12%, до 405,6 руб. за 1 кг. Вареники подорожали на 16%, до 376,8 руб. за 1 кг, хинкали — на 18%, до 489,8 руб. за 1 кг. Снижение спроса вынуждает ритейлеров пересматривать ассортимент. Количество представленных в несетевой рознице брендов пельменей за год снизилось со 151 до 149, мантов — с 50 до 46. В «Магните» отмечают, что ассортимент замороженных полуфабрикатов замещается готовой едой и продуктами, отвечающими современным трендам, например, замороженными закусками, не требующими готовки. В «Ленте» также говорят о росте спроса на пиццы, снеки и ассортимент охлажденной полки. В «Руспродсоюзе» обращают внимание, что практически весь ассортимент на рынке замороженных полуфабрикатов в тесте обеспечивают российские производители. Из-за рубежа поставляются лишь отдельные нишевые позиции. В «Ленте» говорят о наличии в рознице одного заметного импортера: южнокорейская CJ CheilJedang реализует в России дамплинги под брендом Bibigo. Директор практики «Потребительский сектор и АПК» компании Strategy Partners Екатерина Михалева отмечает, что производство пельменей и вареников из-за ограниченного спроса демонстрирует сдержанный рост. «Интерес бизнеса к их выпуску сохраняется, но смещается от наращивания объемов в сторону пересмотра ассортимента»,— рассуждает она. Категория, по мнению эксперта, остается чувствительной к росту издержек. Себестоимость производства полуфабрикатов, по словам Дмитрия Леонова, сейчас растет вслед за сырьем, упаковкой, логистикой и энергоресурсами. Он предполагает, что потребительский спрос в категории в ближайшее время будет стагнировать.

Россияне потребляют сахара в разы больше положенных норм, именно поэтому во многом было принято решение ввести акциз на сахаросодержащие напитки, сообщила первый заместитель Министра сельского хозяйства России Елена Фастова. "Что касается потребления сахара - здесь мы тоже вместе с Минздравом активно работаем. На сегодня потребление сахара в России в разы превышает положенные нормы, поэтому мы ввели акциз на сахаросодержащие напитки, который позволил нам в прошлом году снизить объем производства на 5%", - сказала она на пленарной сессии конгресса "СМАРТздрав" в Национальном центре "Россия". В октябре прошлого года министр здравоохранения РФ Михаил Мурашко заявил, что Россияне потребляют сахар в четыре раза больше рекомендованных медиками норм, а соли - практически в 2,5 раза выше. Акциз на сладкие напитки в России введен в 2023 году, сейчас он составляет 11 рублей за литр.

Предложение законодательно запретить любые варианты экспериментов по онлайн-продаже энергетиков, алкоголя и табака высказал союз пользователей цифровых платформ "Цифровой мир". Глава союза Валерий Корнеев заявил об этом ТАСС. По словам главы союза Валерия Корнеева, руководству Госдумы, в профильные комитеты верхней и нижней палат парламента, в Минздрав, МВД, а также главе правительства России уже направлены просьбы прекратить опасный эксперимент. "Будем добиваться не просто его отмены, а законодательного закрепления запрета на онлайн-продажу алкоголя, табака и энергетиков и все подобные инновации", - цитирует Корнеева агентство. По его мнению, сама идея создания легального канала онлайн-продаж такой продукции противоречит российским государственным программам и национальным проектам. Напомним, что накануне против онлайн-продажи алкоголя, табака и энергетиков высказался Патриарх Московский и всея Руси Кирилл во время выступления на Рождественских парламентских встречах в Совете Федерации. Эксперимент по онлайн-продаже энергетических напитков с использованием биометрической идентификации проходит в России с декабря 2025 года. В будущем намечается внедрение этой технологии и для онлайн-торговли другими товарами с возрастными ограничениями.

В России производители пищевой продукции в декабре 2025 года снизили цены на свою продукцию на 1,5% к ноябрю, сообщил Росстат. Снижение цен ускорилось: в ноябре по сравнению с октябрем оно составило 0,7%. В октябре был зафиксирован рост цен на 0,5%, в сентябре - снижение на 0,1%, в августе и июле цены выросли на 0,7% и 0,1% соответственно. В июне по сравнению с маем отмечалось снижение на 0,4%. В мае рост по сравнению с апрелем составлял 0,7%, в апреле по сравнению с мартом - 0,1%, в марте - 0,3%, в феврале - 1%, в январе - 1,3%. По сравнению с декабрем 2024 года цены выросли на 2%. Цены производителей напитков в декабре повысились на 1,9%. В ноябре рост составлял 0,4%. В годовом выражении декабрьские цены выросли на 12,9%.

Федеральная антимонопольная служба сообщила, что направила запросы в 11 крупнейших розничных торговых сетей по поводу наценок на продовольственные товары. "ФАС России запросила информацию о средневзвешенных закупочных и розничных ценах, а также объемах закупки и реализации отдельных продовольственных товаров за период с 1 сентября 2025 года по 31 января 2026 года", - говорится в сообщении. Запросы направлены в сети "Х5", "Магнит", "Дикси", "Ашан", "О'Кей", "Лента", "Метро", "Монетка", "Глобус", "Мария Ра" и "Азбука вкуса". Ведомство проверит наценки на товарные позиции 26 категорий продуктов питания, включая ряд социально значимых продовольственных товаров первой необходимости: сливочное и растительное масло, сыр, молоко, яйца, мясо птицы, баранина, говядина, свинина, рыба, помидоры, огурцы, столовая свекла, картофель, капуста, морковь, репчатый лук, рис, вермишель и макаронные изделия, гречневая крупа, сахар и соль, мука, хлеб из ржаной муки, из смеси ржаной и пшеничной муки, а также хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов. "Это позволит выяснить, какие наценки торговые сети устанавливают на наиболее востребованные населением продукты, а также как они транслируют изменения закупочных цен в стоимость "на полке". В случае выявления признаков нарушения антимонопольного законодательства ведомство будет принимать меры реагирования и пресекать выявленные нарушения", - отмечается в сообщении.

Комитет Госдумы по госстроительству и законодательству одобрил к принятию в первом чтении правительственный законопроект о штрафах за продажу маркированных товаров с истекшим сроком годности. Документ был внесен правительством РФ. Он устанавливает административную ответственность за продажу просрочки начиная с 1 марта 2026 года. С этого срока будут штрафовать за продажу с нарушениями биологически активных добавок к пище, пива, напитков на основе пива и отдельных видов слабоалкогольной продукции. С 1 июля 2026 года штрафы будут распространяться на все товары, подлежащие обязательной маркировке. В случае фиксации системой мониторинга факта продажи просроченных маркированных товаров индивидуальные предприниматели будут оштрафованы на 10 тысяч рублей за каждую единицу товара, а юридические лица - на 20 тысяч рублей. Кроме того, законопроект предусматривает штрафы за продажу маркированной табачной продукции выше установленной максимальной розничной цены после получения информации о запрете из информационной системы мониторинга. Размер штрафа составит 5 тысяч рублей, если продано не более 100 единиц в день, 50 тысяч рублей - если продано от 100 до 1000 единиц, и 500 тысяч рублей - если продано более 1000 единиц в день. Также это касается продажи дешевле минимальной стоимости.

Цены на мясо кур за неделю с 13 по 19 января снизились на 0,1%. Яйца стали дороже на 0,2%, сообщил Росстат в среду. С начала года цены на курятину выросли на 0,2%, на яйца - на 0,9%. По данным Росптицесоюза, в 2025 году производство яиц в РФ составило 45,2 млрд штук против 43,3 млрд штук в 2024 году. В 2026 году этот показатель сохранится. Производство мяса птицы (в убойном весе) в 2025 году составило почти 5,6 млн тонн, что на 1,5% больше, чем в 2024 году. В 2026 году оно может вырасти еще на 100 тыс. тонн. Как заявила накануне гендиректор Росптицесоюза Галина Бобылева, ситуация на этих рынках стабильная, дефицита нет и не прогнозируется. Росстат также сообщил, что молочная продукция, за исключением кефира и творога, подорожала на 0,1-0,2%. Цены на кефир снизились на 0,04%, на творог - не изменились. Кроме того, цены на водку за неделю выросли на 1,4%, маргарин - на 1,3%, печенье - на 0,7%, говядину, мороженую рыбу, пшеничный хлеб, фруктово-ягодные консервы для детского питания - на 0,4%, свинину, гречневую крупу - на 0,3%, овощные консервы для детского питания, ржаной хлеб, вермишель и соль - на 0,2%, вареные колбасы, сливочное и подсолнечное масло, пшеничную муку и пшено - на 0,1%. В то же время рис подешевел на 0,2%, баранина, макаронные изделия и сахар-песок - на 0,1%. В 2025 году продовольственные товары (включая алкогольные напитки) подорожали на 5,2%.

В России в 2025 год мясо кур подорожало на 5,3%, яйца подешевели на 20%, сообщил Росстат. В декабре по сравнению с ноябрем курятина подорожала на 0,2%, яйца - на 0,7% По данным Росстата, в целом продукты питания (без алкогольной продукции) в 2025 году подорожали на 4,55%, алкогольные напитки - на 11,2%. Росстат также сообщил, что за минувший год цены на хлеб и хлебобулочные изделия выросли на 11,2%, макароны - на 2,3%, мясо и птицу - на 7,7%, рыбу - на 11,1%, молоко и молочную продукцию - на 6,6%, подсолнечное масло - на 3,3%. Крупы подешевели на 2,9%, сливочное масло - на 3%, сахар-песок - на 6,4%, плодоовощная продукция - на 8,8%. В декабре по сравнению с ноябрем цены на плодоовощную продукцию выросли на 1,6%, в том числе на огурцы - на 22,7%, лук и картофель - на 3,9%, виноград -на 2,8%, свежую зелень - на 2,1%, яблоки - на 1,6%, капусту - на 1,2%, морковь - на 1,1%. Снизились цены на помидоры и апельсины (-6,4%), лимоны (-4,6%), перец сладкий (-4,0%), чеснок (-1,1%), свеклу и бананы (-0,4%).

Сладкие напитки и алкоголь становятся дешевле во многих странах из-за низких налогов — это усугубляет эпидемии ожирения, диабета и рака, а также увеличивает число травм, особенно среди молодежи, предупреждает Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в двух новых глобальных отчетах. Согласно опубликованным данным, правительства как минимум 116 государств облагают налогами сладкие газированные напитки, при этом в большинстве стран они составляют в среднем лишь около 2% от цены бутылки газировки. Многие сладкие продукты (соки, молочные коктейли) часто вообще не облагаются налогами. Эксперты ВОЗ также пришли к выводу, что алкоголь за последние четыре года не изменился в цене или стал доступнее в большинстве стран, а налоги на него, особенно на пиво и вино, остаются низкими. Вино не облагается акцизом как минимум в 25 странах. Кроме того, налоги редко индексируются, поэтому вредные продукты со временем дешевеют в реальном выражении, в то время как расходы систем здравоохранения на лечение предотвратимых болезней растут. В результате общество несет тяжелые экономические и медицинские издержки, подчеркивает ВОЗ. В рамках новой инициативы «3 к 35» организация призывает страны к 2035 году сделать табак, алкоголь и сладкие напитки менее доступными за счет повышения реальных цен. «Налоги на здоровье — один из самых сильных наших инструментов для профилактики заболеваний»,— заявил генеральный директор ВОЗ Тедрос Адханом Гебрейесус. В России с 1 января 2026 года в очередной раз повысили акцизы на алкоголь и минимальные розничные цены на крепкие алкогольные напитки. Для алкоголя крепче 18 градусов акциз составит 824 руб. за 1 л безводного этилового спирта, содержащегося в продукции. В категории спиртного слабее 18 градусов акциз с 1 января будущего года будет рассчитываться как отношение 165 руб. к объемной доле этилового спирта. Акцизы на сахаросодержащие напитки, включая энергетики, в стране поднимали в 2025 году — с 7 до 10 руб. за литр. Это касается напитков с содержанием углеводов более 5 г на 100 мл. Акциз не распространяется на соки, морсы, молоко, напитки на растительной основе, а также на продукцию, произведенную в общепите.

С 10 января 2026 года молоко, мясо и рыба в российских магазинах должны стать еще более безопасными. В странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС) окончательно завершился переходный период по новым требованиям к содержанию ветеринарных препаратов в пищевой продукции. Речь идет об изменениях в технические регламенты ЕАЭС, которые были утверждены еще летом 2023 года, вступили в силу с 10 июля 2024 года и дали рынку 18 месяцев на адаптацию. Все эти полтора года по старым правилам выпускать продукцию разрешалось. Теперь - только по новым. Как поясняли в Евразийской экономической комиссии (ЕЭК), в обновленных технических регламентах впервые закреплены максимально допустимые уровни (МДУ) остаточного содержания многих ветпрепаратов. Раньше в документах были прописаны требования только для четырех, а сейчас - для 75 лекарственных средств как в непереработанной, так и в переработанной продукции животного происхождения. В предыдущих версиях техрегламентов для большинства соединений такие уровни либо отсутствовали, либо были прописаны фрагментарно - в разных документах. Это нередко приводило к разночтениям при проверках и спорам между бизнесом и надзорными органами. Например, в обновленном техрегламенте прописаны требования к антибиотику амоксициллину. Он используется для лечения различных инфекций у свиней, крупного и мелкого рогатого скота. По новым правилам, амоксициллина в мясе не должно быть больше 0,05 мг на кг - больше уже опасно для потребителя. Руководитель Центра экономико-аналитических исследований и IT-технологий ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова Дмитрий Гордеев считает, что изменения носят концептуальный характер. По его словам, установление МДУ сразу для 75 ветеринарных лекарственных средств в непереработанной и переработанной продукции - это новое направление регулирования, которое "не имеет аналогов в международной практике". Помимо этого, впервые закреплены требования к контролю остатков препаратов, не поименованных в техрегламенте или не зарегистрированных на территории ЕАЭС. Это особенно актуально для импортной продукции. "Фактически речь идет о расширении возможностей государственного контроля и надзора и о введении проверки не только сырья, но и готовой продукции", - говорит Гордеев. В молочной отрасли изменения воспринимают скорее как техническую настройку контроля. Менеджер по взаимодействию с госорганами "Союзмолоко" Ярослав Авилов поясняет, что ветпрепараты и раньше не должны были обнаруживаться в молоке, но теперь появились конкретные нормативы, понятные всем участникам рынка. Решение ЕЭК позволило уйти от ситуации, когда любое обнаружение антибиотиков на уровне чувствительности метода автоматом считалось нарушением. При этом остается нерешенной проблема прослеживаемости данных - от фермы до прилавка. По словам Авилова, действующие государственные информационные системы пока не позволяют автоматически передавать сведения об использовании ветпрепаратов. В Рыбном союзе отмечают, что изменения касаются аквакультуры. "Речь о контроле и систематизации данных, а не о запрете или снижении нормативов", - подчеркивают в союзе.

Крупный производитель кондитерских изделий «Конти-Рус» пытается оспорить права на бренд Bon Giorno, под которым ГК «Черноголовка» выпускает чипсы. Причиной обращения могла послужить схожесть до степени смешения товарных знаков Bon Giorno и Bonjour, под которым «Конти-Рус» выпускает свои десерты. Как следует из материалов коллегии Палаты по патентным спорам, 23 декабря 2025 года состоялось заседание по спору из-за ряда торговых марок — Bon Giorno, Boun Giorno, Boungiorno. Истцом выступил крупный производитель кондитерских изделий «Конти-Рус». Суть разбирательства не раскрывается. Все указанные в претензии марки зарегистрированы на структуры ГК «Черноголовка» по разным классам международной классификации товаров и услуг, включая производство пищевых добавок для человека, желе, варенья, кофе, чая, мороженого, муки, приправ. Под брендом Bon Giorno ГК «Черноголовка» выпускает чипсы. В ГК «Черноголовка» заявили “Ъ”, что на постоянной основе отслеживают вопросы соблюдения интеллектуальной собственности всех своих брендов. По словам представителя компании, сейчас все заявления отозваны. Однако проверить эту информацию из других источников не удалось. В «Конти-Рус» и Роспатенте не ответили на запрос “Ъ”. Нет информации об отзыве заявлений и в картотеке Палаты по патентным спорам. Скорее всего, возражения «Конти-Рус» против регистрации товарных знаков «Черноголовки» направлены на их полное или частичное аннулирование, считает адвокат Forward Legal Людмила Лукьянова. Причины обращения компании с возражениями в Роспатент могут быть обусловлены, например, тем, что знаки ГК «Черноголовка» могут препятствовать регистрации ее собственных марок, отмечает она. В данном случае истец усматривает схожесть до степени смешения товарных знаков Bon Giorno, под которым «Черноголовка» выпускает чипсы, и Bonjour, под которым «Конти-Рус» делает десерты, предполагает адвокат адвокатского бюро «Акцепт» Александр Евтеев. Эксперт считает, что в данной ситуации «Конти-Рус» может либо добиваться досрочного прекращения охраны оспариваемых товарных знаков в связи с их неиспользованием, либо попытаться признать недействительными регистрационных свидетельств, выданных Роспатентом, что наиболее вероятно, поясняет он. Как считает господин Евтеев, «Конти-Рус» нужно будет доказать прежде всего наличие самого сходства до степени смешения, а затем — наличие у себя приоритета по дате регистрации товарных знаков, исков или ущерба, причиняемого ему истцом. Для ГК «Черноголовка» это создает очевидные риски потери важного актива, считает адвокат. Справка «Конти-Рус» основана в 1998 году как часть украинской группы «Конти». Осенью 2023 года компания перешла в собственность РФ по решению суда. Ей принадлежат три фабрики в Курске и Иваново. По собственным данным, производственные мощности позволяют выпускать компании более 130 тыс. тонн готовой продукции в год. По данным СПАРК, в 2024 году выручка компании составила 17,9 млрд руб., увеличившись на 8,91% год к году. Убыток составил 366,5 млн руб. против 222,1 млн руб. чистой прибыли в 2023 году. ГК «Черноголовка» — крупный российский производитель продуктов питания, основанный в 1998 году. В портфель компании входят чипсы Bon Giorno и Fry`s, сухарики «Крутец», печенье и готовые завтраки «Любятово», Chocozavr, Dinosaurs. Кроме того, группа производит лимонады «Байкал», воду и колу под брендом «Черноголовка», а также газировку Fantola. По данным СПАРК, чистая прибыль основного юрлица группы АО «ГК "Черноголовка"» выросла на 42,87%, до 3,44 млрд руб.

Высокий спрос на готовую еду подталкивает профильные компании к увеличению мощностей. RBE Group Андрея Шокина, обеспечивающая питанием структуры Минобороны и АО РЖД, для этих целей создала совместный бизнес с «Великоновгородским мясным двором» — производителем мясной продукции под брендами «Дворянинъ» и «Куриная ферма». Такой способ развития нового направления менее затратный, чем создание проекта с нуля. Головная структура RBE Group Андрея Шокина — ООО РБЕ — в конце декабря 2025 года создала с ОАО «Великоновгородский мясной двор» (ВНМД) совместное предприятие (СП) «Новспецкомплекс», обнаружил “Ъ” в СПАРК. Первая структура получила 40%, вторая — 60%. Компания займется производством рационов питания и пайков. В RBE Group отказались от комментариев. В ВНМД не ответили на запрос “Ъ”. RBE Group обеспечивает питанием крупные компании, включая «Трансмашхолдинг», УГМК, «Мостотрест», обслуживает поезда «Сапсан» и составы Федеральной пассажирской компании (ФПК; входит в АО РЖД). В 2023 году компания получила контракты по обеспечению питанием структур Минобороны РФ, заключенные ранее с ГК «Конкорд» Евгения Пригожина, который погиб в августе 2023 года. Согласно СПАРК, в 2024 году выручка ООО РБЕ выросла в 3,9 раза год к году, до 76,9 млрд руб., чистая прибыль составила 8,5 млрд руб. ОАО ВНМД входит в ГК «Адепт», основателем и совладельцем которой считается Геннадий Нисанов. ВНМД производит мясную продукцию под брендами «Новгородский бекон», «Куриная ферма», «Дворянинъ». Мощность производства составляет 67 тыс. тонн ежегодно. Выручка ОАО в 2024 году выросла на 41% год к году, до 19,6 млрд руб., чистая прибыль — на 2%, до 616,2 млн руб. Производство рационов питания и пайков сейчас выглядит высокоперспективным сегментом за счет устойчивого спроса. По данным Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды и NTech, в январе—сентябре 2025 года оборот сегмента готовой еды в денежном выражении вырос на 32% год к году, в натуральном — на 17%. Значительная часть продукции нового СП может быть реализована на базе существующих мощностей ВНМД (мясная переработка, полуфабрикаты), однако для полного цикла пайков потребуются отдельные линии — фасовка, стерилизация, сублимация. По мнению управляющего партнера Agro and Food Communications Ильи Березнюка, ВНМД может предоставить производственные мощности и сырье, а RBE Group — рынок и контракты. Эту продукцию RBE может сбывать по ранее заключенным договорам с Минобороны, РЖД и ФПК, а также экспортировать в страны Центральной Азии и Ближнего Востока при наличии сертификации, рассуждает эксперт. Эксперт оценивает инвестиции в проект в 1,5—3 млрд руб. в зависимости от глубины переработки и объема. При уже имеющихся мощностях ВНМД базу для проекта возможно развернуть с умеренными капитальными вложениями, соглашается Илья Березнюк. ОАО ВНМД уже создавало СП по производству рационов питания и пайков с другими игроками. С июля 2024 года АО «Военторг» владеет 40% в ООО «Северо-Западный центр комплектации» с таким же видом деятельности, указано в СПАРК. Остальные 60% — у ОАО ВНМД. Выручка совместного предприятия в 2024 году составила 2,55 млрд руб., чистая прибыль — 266,1 млн руб. Из-за стабильного роста сырьевой базы увеличивается и производство продукции пищевой и перерабатывающей промышленности. Так, в 2024 году в России было выпущено 2,5 млн тонн колбасных изделий, что на 1,6% больше год к году, 4,9 млн тонн мясных и мясосодержащих полуфабрикатов (рост на 4,7%) и 913 тыс. тонн мясных консервов (рост на 1,9%), следует из данных Росстата. По оценке Ильи Березнюка, производство мяса в целом по итогам 2025 года увеличилось на 1—2% год к году, при этом маржинальность производителей сдерживается ростом издержек.

Роскачество назвало проблемные по уровню фальсификации категории товаров за 2025 год - мед, сыр в пицце, оливковое масло и БАДы. Об этом в интервью ТАСС рассказал руководитель организации Максим Протасов. "Теперь о проблемных зонах. С 2024 года мы ведем системную работу по очищению рынка меда. <...> В 2026 году мы продолжим мониторинг, чтобы добиться полной прослеживаемости "от улья до полки". Важным шагом стало создание Хартии добросовестных участников рынка меда, которая объединяет честных производителей и продавцов", - отметил Протасов. Что касается сыра в пицце, в 45% проверенных образцов Роскачество обнаружило незаявленные растительные жиры. В оливковом масле признаки фальсификации нашли в 47% образцов, в основном это были примеси более дешевых масел "И, наконец, БАДы. Исследование добавок с Омега-3 показало, что содержание заявленных активных веществ колеблется от 15% до 60%. Это говорит о дефектах входного контроля у ряда производителей, технологических сбоях и даже в ряде случаев желании сэкономить на сырье в ущерб качеству", - сказал Протасов. К благополучным категориям по итогам исследований 2025 года он отнес минтай, цикорий, рыбные консервы из сардины, макаронные изделия и сыр с плесенью.

Анализ прогнозируемой инфляции и роста цен в России в 2026 году Причины ожидаемого роста цен: В 2026 году ожидается значительный рост цен в России, обусловленный несколькими факторами: Повышение налога на добавленную стоимость (НДС) с 20% до 22%. Это станет основным драйвером повышения себестоимости продукции и услуг, что неизбежно повлечет увеличение конечных цен. Рост коммунальных платежей. Согласно прогнозам, тарифы на жилищно-коммунальные услуги повысятся примерно на 10% начиная с октября 2026 года. Высокие кредитные ставки, поддерживаемые ограничительной денежно-кредитной политикой Центрального банка России, создадут дополнительные трудности для заемщиков и потребителей, увеличивая общие затраты домохозяйств и бизнеса. Ослабление рубля против основных валют, что увеличивает цену импорта и снижает конкурентоспособность отечественных производителей на внутреннем рынке. Отраслевые особенности: Определённые отрасли столкнутся с особым давлением на ценообразование: Недвижимость: строительные материалы и работа подрядчиков подорожают вслед за ростом НДС. Таким образом, квартиры и дома станут дороже для покупателей. Автомобили: производители автомобилей понесут повышенные издержки из-за возросших затрат на комплектующие и транспортировку, что скажется на конечной цене автомобиля. Туризм и отдых: подорожают билеты и проживание, поскольку транспортные и гостиничные предприятия поднимут расценки для покрытия растущих расходов. Общие экономические тенденции: Центральный банк России пытается контролировать инфляцию путем установления целевой инфляции около 4%, однако эксперты предупреждают, что реальная инфляция может составить порядка 4—5% в зависимости от степени влияния вышеперечисленных факторов. Рекомендации для населения: Чтобы минимизировать воздействие инфляции на личные финансы, гражданам рекомендуется рассмотреть следующие стратегии:Инвестиции в инструменты с фиксированной доходностью, такие как государственные облигации и депозитные вклады, могут стать надежным способом сохранения покупательной способности денег.Вложение средств в акции крупных стабильных компаний, особенно в секторах недвижимости, строительства и финансов, может принести дополнительный доход в условиях умеренно-инфляционной среды.Осмотрительное потребление и планирование покупок позволят избежать необоснованных трат и уменьшить финансовую нагрузку. Таким образом, хотя 2026 год обещает быть непростым с точки зрения контроля над ценами, продуманная стратегия управления финансами способна защитить накопления от негативных последствий инфляции.

Производство продуктов питания в РФ в январе-ноябре этого года по сравнению с соответствующим периодом прошлого года снизилось на 0,7%, напитков - на 3,6%, сообщил Росстат в среду. Выпуск табачных изделий вырос на 0,7%. В ноябре по сравнению с ноябрем 2024 года производство продуктов питания было на 1,6% меньше, напитков - на 2,6% меньше, табачных изделий - на 21,1% больше. По сравнению с октябрем этого года по продуктам питания наблюдалось снижение на 5,6%, по напиткам - на 4%, по табачным изделиям - на 7,9%, Росстат также сообщил, что производство мяса (без мяса птицы) в ноябре составило 0,3 млн тонн, что на 3,7% больше, чем годом ранее, мяса птицы - 0,4 млн тонн (на 4,4% больше), колбасных изделий - 0,2 млн тонн (на 1% меньше). За 11 месяцев производство мяса (без мяса птицы) выросло на 0,1%, до 3,5 млн тонн, мяса птицы - на 2%, до 4,9 млн тонн, колбасных изделий - снизилось на 0,3%, до 2,3 млн тонн. Производство молока (кроме сырого) в ноябре в годовом выражении снизилось на 1,9%, до 0,5 млн тонн, за 11 месяцев - выросло на 0,6%, до 5,6 млн тонн. Сыров в минувшем месяце выработано 73,3 тыс. тонн (на 1,1% больше), за 11 месяцев - 795 тыс. тонн (на 1,2% больше). Производство сливочного масла в ноябре снизилось на 0,8%, до 26,7 тыс. тонн, в январе-ноябре - выросло на 2,3%, до 311 тыс. тонн. Молокоперерабатывающие заводы в ноябре также выпустили 44,1 тыс. тонн творога (на 7,6% больше), за 11 месяцев - 455 тыс. тонн (на 2,7% больше) Выработка подсолнечного масла в ноябре снизилась на 8,6%, до 0,7 млн тонн, за 11 месяцев - на 14,1%, до 6,4 млн тонн. Производство переработанной и консервированной рыбы в ноябре в годовом выражении снизилось на 17,2%, до 0,3 млн тонн, в январе-ноябре - на 3,8%, до 3,8 млн тонн.

В 2025 году продуктовый набор для новогоднего стола, куда входят ингредиенты для салатов «Оливье», «Селедки под шубой» и одного горячего блюда, подорожал на 6% год к году, против 12% годом ранее. В этот раз стоимость праздничной корзины не росла так быстро за счет того, что благодаря перепроизводству цены на некоторые товары, включая лук, свеклу, картофель, а также яйца, снизились. Зато шпроты подорожали на 26%, а шоколадные конфеты — на 15%. Стоимость продуктов для новогоднего стола в среднем за год подорожала на 6%, следует из данных Руспродсоюза (объединяет крупных производителей продуктов питания). Для сравнения: год назад стоимость продуктов к праздничному столу выросла на 11,8% год к году. В этот раз замедление роста связано с падением цен на овощи ввиду хорошего урожая в 2025 году, отмечают в Руспродсоюзе. По подсчетам ассоциации, за год снизились цены на картофель (на 22%, до 41,7 руб. за кг), репчатый лук (на 15,9%, до 41 руб. за кг), свеклу (на 13,2%, до 40,3 руб. за кг), морковь (на 7%, до 43,9 руб. за кг) и огурцы (на 6,8%, до 180,6 руб. за кг). Снизились цены на куриные яйца, отмечают в Руспродсоюзе: упаковка в 10 штук обойдется покупателям в среднем в 92,7 руб., что на 15,5% ниже, чем годом ранее. Обычно набор продуктов на новогодний стол включает в себя ингредиенты для салатов «оливье» и «селедка под шубой» и горячее блюдо, отмечает зампред правления ассоциации Руспродсоюз Дмитрий Леонов. Многие потребители делают сырные и колбасные нарезки, бутерброды с красной рыбой или икрой, а также на новогоднем столе традиционно присутствуют сладости и шампанское. Спрос на такие товары распределяется равномерно, отмечает председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов. В первой половине декабря в крупных торговых сетях растет спрос на продукты с длительным сроком хранения: игристые вина, соки, минеральную и столовую воду, шоколадные плитки, подарочные наборы, конфеты в коробках. В последнюю неделю года основное внимание смещается к покупке свежих продуктов и напитков для праздничного стола. По данным исследования сервиса «Апельсин», почти каждый второй (45%) россиянин в преддверии новогодних праздников увеличивает расходы минимум на 20—30% по сравнению с другими месяцами. Основной частью расходов в декабре остается еда, отмечают 79% опрошенных. При этом на подготовку новогоднего стола большинство респондентов готовы потратить 10—15 тыс. руб. В среднем же продуктовая новая корзина, по данным компании «Эвотор», обойдется покупателям в 7,2 тыс. руб. Однако этот показатель зависит от города, подчеркивают аналитики. Например, в Москве расходы на праздничный стол составят в среднем 9,9 тыс. руб. (рост на 13% год к году), а в Санкт-Петербурге — 8,6 тыс. руб., что на 10% больше год к году, отмечают в «Эвоторе». Но не на все продукты для новогоднего стола снижаются цены. Заметнее всего, по данным аналитиков компании, за год подорожали шпроты — на 26% (до 146 руб. за 160 г), на 15% выросли средние цены на шоколадные конфеты (до 385 руб. за 0,5 кг). Подорожание кондитерских изделий связано с ростом стоимости какао-продуктов на мировых рынках (см. “Ъ” от 25 августа). На 14% за год выросла цена на шампанское (643 руб. за бутылку 0,75 л) и на красное вино (704 руб. за 0,7—0,75 л), подсчитали в «Эвоторе». Это связано с заметным подорожанием импортной продукции после повышения пошлин с 20% до 25% в августе этого года (см. “Ъ” от 16 октября). При этом спрос на российские игристые вина растет. За три недели продажи в винотеках SimpleWine выросли на 50% к прошлому году и на 164% к первым трем неделям ноября. Продуктовые ритейлеры также отмечают снижение цен на некоторые новогодние позиции. В продуктовой сети «Лента» за 2025 год на 23% снизилась стоимость мандаринов и на 21% — картофеля. В сравнении с декабрем прошлого года на 10% выросли в цене хлеб, оливки и маслины.