Цены на сливочное масло в РФ за неделю с 17 по 23 декабря выросли на 0,6%, что соответствует динамике предыдущей недели. С начала года они повысились на 35,2%, сообщил Росстат в среду.

Рост цен на яйца, ускорявшийся в последние недели, немного притормозил и составил 1,7% против 1,8% неделей ранее. Аналогичная ситуация и по ценам на курятину - темпы их роста замедлились до 1% против 1,7% на предыдущей неделе. Однако нынешние цены на яйца и на мясо кур ниже соответственно на 11,5% и 1,3%, чем в конце прошлого года, когда был отмечен их резкий рост, который привел к необходимости вводить меры таможенного-тарифного регулирования.

Росстат также сообщил, что цены на мороженую рыбу за неделю повысились на 1,4%, мясные консервы для детского питания - на 1%, подсолнечное масло - на 0,9%, свинину, овощные консервы для детского питания, вермишель - на 0,6%, говядину, баранину, молоко, сметану и ржаной хлеб - на 0,5%, сыры, фруктово-ягодные консервы для детского питания, сахар-песок, пшеничные муку и хлеб, макаронные изделия, пшено и печенье - на 0,4%, творог, сухие смеси молочные для детского питания и черный чай - на 0,3%, соль - на 0,2%, маргарин, гречневую крупу, рис и водку - на 0,1%.

Владелец переданного в управление Росимущества «Главпродукта» обратился в администрацию президента из-за смены собственника своих активов. Американская компания просит вернуть бизнес

Американская корпорация Universal Beverage Company заявила о незаконности смены владельцев у ее предприятий: в октябре ее активы в России — производитель консервов «Главпродукт» — были переданы во временное управление Росимущества. Зарегистрированная в штате Огайо компания обратилась с письмом на имя руководителя администрации президента Антона Вайно, в котором пишет, что «временное управление, согласно указу президента (№ 302 от 25 апреля 2023 года), не предполагает смены собственника».

Соответствующее письмо за подписью президента Universal Beverage Company и акционера группы «Главпродукт» Леонида Смирнова представители компании в России направили в администрацию президента 6 декабря. Копия письма есть в распоряжении РБК, его подлинность подтвердил сам Смирнов. Он утверждает, что действия временных управляющих искажают суть указа, «в котором четко прописано, что собственники не меняются, а также приводят к разрушению созданной им компании».

Что происходит с «Главпродуктом»

Указ о передаче компаний группы «Главпродукт» (выпускает тушенку, паштеты, каши, шпроты, овощи, сгущенку) во временное управление Росимущества президент России Владимир Путин подписал 15 октября 2024 года. Агентству были переданы в том числе акции АО «Главпродукт», АО «Верховский молочно-консервный завод», АО «Орелпродукт», а также 100% ООО «Балтийский консервный завод», ООО «Главпродукт», ООО «Объединенные консервные заводы», ООО «Промсельхозинвест» и другие. О причинах такого решения официально не сообщалось.

«Никаких объяснений нам не поступало, мы узнали об этом (о введении временного управления. — РБК) из прессы и указа», — рассказал Смирнов. Рисков для обеспечения продовольственной безопасности, по его словам, не было: компания не заявляла об уходе с российского рынка, не снижала объемов производства, не закрыла заводы, привлекала работников в условиях кадрового голода и за последние 12 месяцев несколько раз поднимала зарплату на предприятиях. «Мы ориентировались на слова президента Владимира Путина — если вы не уходите, мы вас будем принимать как своих. У нас продолжались инвестиции, работа, развитие. Заказы, которые нам поступали, мы всегда выполняли», — подчеркивает Смирнов. Намерения продавать бизнес в России у него, по его словам, также не было, «хотя на бизнес могут быть и интересанты».

В письме Universal Beverage Company указывает, что временное управление, согласно указу президента (№ 302 от 25.04.2023), не предполагает смены собственника. Временный управляющий не становится собственником имущества, в отношении которого введено временное управление, и не может распоряжаться переданным ему в управление имуществом, подчеркивает компания.

Но у компаний группы «Главпродукт» начали меняться собственники. В настоящий момент в реестрах акционеров в качестве владельца акций АО «Верховский молочно-консервный завод», АО «Главпродукт» и АО «Орелпродукт» указано Росимущество. Владелец предприятий, как уточнил РБК представитель Universal Beverage Company в России, сменился еще 16 октября — уже на следующий день после указа президента о введении временного управления. Это подтверждается и выписками из реестра акционеров, с которыми ознакомился РБК.

Произведенный перевод акций в реестрах акционеров «напрямую свидетельствует о нарушении указа президента», пишет Universal Beverage Company. «Речь идет о передаче ключевых активов, что совершенно не соответствует указу президента страны», — подчеркнул Смирнов в разговоре с РБК.

Как устроена структура владения «Главпродуктом»
Леонид Смирнов — единственный бенефициар группы компаний «Главпродукт», уточнил РБК представитель Universal Beverage Company в России. Других акционеров у группы нет, подтверждает сам Смирнов. Из данных ЕГРЮЛ (по состоянию на 21 декабря 2024 года) следует, что американской Universal Beverage Company принадлежит российское ООО «Промсельхозинвест». Эта компания, в свою очередь, указана владельцем 100% АО «Главпродукт» и АО «Верховский молочно-консервный завод», у которых после введения временного управления сменился собственник. У АО «Орелпродукт» учредители не заявлены, но ранее 79,45% компании принадлежало АО «Главпродукт».

РБК направил запрос в администрацию президента и Росимущество, а также в «Главпродукт».

Чем известны «Главпродукт» и его основатель

Группа «Главпродукт» — крупный производитель мясных, молочных, овощных и рыбных консервов в России. У нее три завода, в портфеле — более 500 наименований продукции. Помимо тушеного мяса и молочных консервов компания выпускает паштеты, овощные и фруктовые консервы, приправы и соусы, маслины и оливки, каши и готовые блюда (например, плов, тефтели, голубцы и борщ), шпроты и балтийскую кильку, а также другие рыбные консервы.

«Главпродукт» был основан в 1999 году. Основатель группы — гражданин США Леонид Смирнов, родился в СССР. В 1970-х он переехал в США, где изучал маркетинг и начал заниматься бизнесом — продавал недвижимость. В 1990-х Смирнов вернулся в Россию, где сначала занялся производством йогуртов, а затем консервов. «Я долго работал в России еще при Ельцине, — вспоминает бизнесмен в разговоре с РБК. — Когда все начиналось, когда в 1999 году деньги вкладывались в эту компанию, это очень приветствовалось на всех уровнях — все были довольны, что американские инвестиции идут. Мы были крупным инвестором в Орловскую область, строили предприятия, бренды, дистрибуцию. Компания известная, я посвятил этому фактически всю жизнь».

Решение инвестировать именно в производство консервов Смирнов объясняет тем, что эта продукция «имеет длительную жизнь на полке», тогда как дистрибуционная цепочка охлажденной продукции в России в то время была «крайне плохая». «Такой продукт дает возможность федеральной дистрибуции, потому что есть уверенность, что он хорошо доедет и будет стоять на полке. К тому же он дает возможность развития разных категорий — это не только тушенка, но и готовые блюда, паштеты, деликатесы и так далее», — рассказывает предприниматель.

В 2007 году сообщалось, что Смирнов уехал из России. Тогда против руководителей предприятий «Главпродукта» было возбуждено уголовное дело о неуплате налогов. Смирнов, которого, как сообщал «Коммерсантъ», не было в числе обвиняемых и подозреваемых, после первых обысков выехал в Германию, откуда и руководил работой предприятий. Отъезд не влиял на развитие бизнеса, заверяет Смирнов: «Я некоторое время не нахожусь в России, но работал ежедневно со всем персоналом, каждый день на видеосвязи, полностью был в курсе всего. Я построил этот бизнес с нуля и знаю его лучше всех. Поэтому мое присутствие или неприсутствие совершенно неважно — главное, это то, что я ежедневно был на связи со всеми». Предприниматель также развивает бизнес в США в нескольких направлениях — в сфере потребительских товаров, в том числе продовольствия, а также в сфере недвижимости и строительства.

Сейчас на долю «Главпродукта» в сегменте мясной консервации приходится около 10% российского рынка этой продукции, в молочной — около 7%, в рыбной — до 3%, рассказал РБК Смирнов. Покупатели консервов «Главпродукта» — коммерческие структуры, компания никогда не работала с государственными заказами, говорит Смирнов, комментируя информацию о поставках для нужд Минобороны: «Мы никогда не были поставщиком Минобороны. Наша клиентура — супермаркеты, дистрибьюторы, магазины». Выручку и другие финансовые показатели группы он не раскрыл.

Согласно бухгалтерской отчетности, в 2023 году выручка АО «Главпродукт» составила 16,5 млн руб., чистая прибыль — 1,9 млн руб. У «Промсельхoзинвеста» аналогичные показатели за прошлый год — 17,3 млн руб. выручки и 1,25 млрд руб. чистой прибыли (с учетом дохода от участия в других организациях). Для сравнения: у Верховского молочно-консервного завода оборот в 2023 году составил 2 млрд руб. при чистой прибыли 96,9 млн руб., а у «Орелпродукта» — 2,5 млрд и 150,6 млн руб. соответственно.

Какие аргументы приводит основатель «Главпродукта»

Акционеры «Главпродукта» более 25 лет «вкладывали в него деньги, силы, знания, душу, строили его вместе с коллективом компании, не позволяли негативных высказываний в адрес РФ или государственных органов», — говорится в письме Universal Beverage Company. В нем подчеркивается, что акционеры продолжали вести бизнес, выполняя обязательства перед работниками, поставщиками, клиентами и государством, «не сокращали бизнес и не подавали заявление в правительственную комиссию для продажи». За девять месяцев 2024-го «Главпродукт» выплатил более 1,16 млрд руб. в бюджеты всех уровней, указала компания.
Смирнов в письме указывает, что, как акционер «Главпродукта», учитывал в качестве «руководства к действию» в своей работе слова Владимира Путина, сказанные в 2023 году на Петербургском международном экономическом форуме: «Тех, кто у нас остался, работает и собирается работать, мы считаем отечественными производителями и будем к ним относиться так же, как к своим». Также Смирнов напоминает и о словах Путина из послания президента Федеральному собранию в 2024 году о том, что «бизнес, который работает здесь, в России, должен иметь гарантии неприкосновенности собственности, активов и своих новых вложений», так как это в интересах государства, общества и «миллионов людей, которые трудятся в сфере частного бизнеса».

По мнению Universal Beverage Company, передача ее активов во временное управление «является тревожным сигналом» для тех иностранных инвесторов, которые продолжают работать в России или намереваются расширять свой бизнес. «Я уверен, что геополитическая ситуация будет теплеть, будут вестись переговоры и вопрос о защите американских инвестиций будет стоять», — добавляет Смирнов в разговоре с РБК. По его словам, сейчас рассматриваются различные возможности защиты права собственности, в том числе обращения в суды в России и США.
Новые временные управляющие «Главпродукта» не заинтересованы в развитии бизнеса, утверждает Смирнов. По его словам, у «Главпродукта» была программа по обновлению оборудования — велись переговоры с китайскими компаниями, которые сейчас встали.
На основании этих аргументов Смирнов и просит «ходатайствовать перед президентом» о возврате владения долями и акциями компаний прежним владельцам, а также об отмене временного управления в отношении компаний группы «Главпродукт».

Как оценивают перспективы эксперты

Согласно ст. 35 российской Конституции, право частной собственности охраняется законом и никто не может быть лишен своего имущества не иначе как по решению суда, напоминает партнер коллегии адвокатов Pen & Paper Сергей Учитель. Указ же президента № 302 предусматривает введение внешнего управления активами иностранных лиц в России в качестве ответных мер на действия, связанные с лишением и ограничением прав в отношении активов российских лиц на территории недружественных государств. «Очевидно, что главная цель введения внешнего управления — формирование компенсационного фонда для возможного применения зеркальных мер в ответ на незаконную экспроприацию российских активов за рубежом», — указывает Учитель.

Указ президента не дает конкретных объяснений того, как именно такое временное управление будет реализовано, отмечает партнер Pen & Paper. Но режим временного управления имущества и национализация — «не тождественные понятия», подчеркивает Учитель. Он напоминает, что Росимущество в апреле 2023 года давало на своем сайте разъяснения, согласно которым указ № 302 не касается вопросов собственности и не лишает владельцев их активов. Внешнее управление носит временный характер и означает, что первоначальный собственник больше не имеет права принимать управленческие решения. А внешний управляющий получает полномочия, которые позволяют ему обеспечить эффективность работы предприятий в соответствии с их значением для экономики России, указывает юрист.

При этом партнер Pen & Paper подчеркивает, что действующее российское законодательство, регулирующее учет прав на ценные бумаги, не предусматривает такой категории, как «счет временного управляющего». Поэтому строго формально Росимущество не может учитываться в реестре акционеров как владелец, то есть собственник акций, рассуждает Учитель. Но реализовывать корпоративные права — например, на проведение общего собрания акционеров в целях смены менеджмента — без учета прав на акции в реестре акционеров невозможно. «Очевидно, что корпоративное законодательство сильно отстает от санкционного и на текущий момент не сильно заботит законодателя», — делает вывод Учитель.

Если речь не идет о фактическом переходе всех правомочий собственника в ведение Росимущества, текущий режим собственности и управления отвечает положениям указа № 302 и не нарушает действующего российского законодательства, говорит партнер юридической фирмы Birch Legal Тимур Ахундов. По его словам, ранее иностранные собственники бизнеса, в отношении которого было введено временное управление, уже заявляли о его «национализации», но подобные заявления носили только политический характер. «С юридической точки зрения временное управление не означает и не подразумевает экспроприацию активов», — подчеркивает собеседник РБК.

В России судебной практики по оспариванию временного управления на сегодняшний день нет, обращает внимание Ахундов. Но аналогичные процессы проходят в Европе: например, Лейпцигский суд в споре в связи с национализацией активов российской нефтедобывающей компании «Роснефть» встал на сторону государства, говорит юрист.

Несмотря на неоднозначность перспектив судебного оспаривания, российский опыт Carlsberg и Danone показывает успешность переговорного решения вопросов с властями, отмечает партнер Birch Legal. «Запрос бизнеса об отмене режима временного управления связан с его предпродажной подготовкой и переговорами с властями в связи с переходом актива к новым собственникам. Станет ли случай «Главпродукта» продолжением тенденции, покажет время», — резюмировал Ахундов.

Производители пищевой продукции в ноябре по сравнению с октябрем повысили цены на 2,3%, сообщил Росстат в среду.

Темпы роста цен ускорились: в октябре по сравнению с сентябрем они выросли на 0,9%, в сентябре по сравнению с августом рост составлял 1,4%. В августе по сравнению с июлем цены увеличились на 0,7%, в июле по сравнению с июнем - на 0,8%, в июне - на 0,6%, в мае - на 1,2%. В апреле по сравнению с мартом было отмечено снижение на 0,3%, в марте по сравнению с февралем - рост на 0,5%, в феврале по сравнению с январем - на 0,8%. В январе по сравнению с декабрем 2023 года было зафиксировано снижение на 0,2%.

С начала года цены повысились на 8,9%, в годовом выражении - на 8,7%.

Росстат также сообщил, что производители напитков в ноябре по сравнению с октябрем подняли цены на 2,2%. Темпы роста также ускорились. В октябре по сравнению с сентябрем они составили 0,9%, в сентябре по сравнению с августом - 0,4%. С начала года напитки у производителей подорожали на 10,7%, по сравнению с ноябрем 2023 года - на 13,4%.

Росстат также сообщил, что в ноябре по сравнению с октябрем производители повысили цены на икру лососевых рыб - на 17,6%, резаные овощи (кроме картофеля), расфасованные в пакеты - на 16,7%, муку, хлопья и гранулы из картофеля - на 10,9%, растительные масла и их рафинированные фракции - на 9,8%. При этом снизились цены на свекловичную мелассу - на 17,1%, сырокопченые колбасы - на 6,4%.

Пивовары повысили цены на свою продукцию (пиво, кроме отходов производства) на 6%, производители сброженных напитков (например, сидр, медовый напиток) - на 5,9%.

В 2023 году цены производителей продовольствия повысились на 2%, напитков - на 7%.

В России цены на яйца с 10 по 16 декабря повысились на 1,8%, сообщил Росстат. Подорожание яиц ускоряется. Неделей ранее цены выросли на 1,5%, на предыдущей неделе - 1,3%.

Цены на курятину за минувшую неделю выросли на 1,7% против 1,5% неделей ранее.

Однако нынешние цены на яйца и на мясо кур ниже соответственно на 13% и 2,3%, чем в конце 2023 года, когда был отмечен их резкий рост, который привел к необходимости вводить меры таможенного-тарифного регулирования.

Рост цен на сливочное масло продолжает замедляться. С 10 по 16 декабря он составил 0,6% против 0,9% неделей ранее. С начала года цены на масло выросли на 34,4%.

Росстат также сообщил, что с 10 по 16 декабря цены на подсолнечное масло выросли на 1,2%, сыры - на 1,1%, мороженую рыбу - на 0,9%, сметану - на 0,8%, творог и гречку - на 0,7%, пшено - на 0,6%, пшеничную муку - на 0,5%, свинину, макаронные изделия, пшеничный и ржаной хлеб - на 0,4%, говядину, баранину, рис, вермишель - на 0,3%, сахар-песок, соль черный чай и водку - на 0,2%, фруктово-ягодные консервы для детского питания - на 0,1%.

В то же время снизились цены на мясные консервы (на 0,3%) и сухие молочные смеси (на 0,1%) для детского питания.

Набор продуктов для праздничного ужина оценили эксперты электронного кошелька ЮMoney и аналитического ресурса "Чек Индекс". Они подсчитали, что встреча Нового года с шампанским, красной икрой, мандаринами и тортом обойдется россиянам в семь тысяч рублей на двоих. Поужинать в ресторане в декабре будет даже дешевле.

На условный стол "под елочкой" поставили бутылку шампанского, килограмм мандаринов, 200 граммов красной икры, коробку шоколадных конфет и торт. По обезличенным данным, основанным на анализе покупок россиян с 29 ноября по 9 декабря 2024 года, стоить этот сет будет 6861 рубль.

Оборот платежей в категории готовых кондитерских изделий за выбранный период вырос на 38 процентов относительно аналогичного периода прошлого года, сообщили в ЮMoney. Число покупок увеличилось на 13 процентов, средний чек - на 22, до 3 785 рублей.

Аналогичным образом выросла и средняя цена мандаринов, до 258 рублей за килограмм, отметили аналитики "Чек Индекса". Покупать шампанское за месяц до праздника начали на пять процентов чаще, чем годом ранее, а цена бутылки подросла на восемь процентов, до 465 рублей.

Красную икру, однако, стали брать реже. Число покупок в первые десять дней декабря снизилось на 17 процентов год к году. Возможно, потому, что средняя цена деликатеса выросла на 36 процентов и составила около тысячи рублей за 100 граммов (9 987 за килограмм).

По данным ЮMoney, в этом году россияне в преддверие новогодних праздников стали чаще бронировать кафе и рестораны - скорее всего, сказались и корпоративы, и новый тренд встречать Новый год вне дома. С 29 ноября по 9 декабря оборот онлайн-платежей в этих заведениях вырос на 37 процентов относительно аналогичного периода прошлого года. Оплат стало больше на 26 процентов, а покупателей - на 13. Средний чек составил 3 078 рублей (+9 процентов), на двоих выходит меньше, чем при домашнем ужине с икрой и тортом.

"С приближением Нового года мы видим рост числа предоплат за праздничные столы в ресторанах, а также за новогодние блюда в онлайн-сервисах доставки. Это объясняется желанием потребителей сэкономить и заранее подготовиться к празднику. И хотя обычно рестораны и кафе требуют делать предварительное бронирование и вносить депозит, это не снижает интерес к праздничным мероприятиям", - отметила руководитель службы сопровождения корпоративных клиентов сервиса Ирина Полякова.

Цены на яйца в РФ с 3 по 9 декабря повысились на 1,5%, сообщил вчера Росстат.

Темпы роста продолжают ускоряться: неделей ранее цены повысились на 1,3%, а на предыдущей неделе - на 1,1%.

В то же время рост цен на сливочное масло замедлился до 0,9% против 1,2% неделю назад.

С начала года цены на масло выросли на 33,7%. В то же время нынешние цены на яйца на 14,5% ниже, чем в конце прошлого года, когда был отмечен их резкий рост, который привел к необходимости вводить на первое полугодие этого года беспошлинный импорт яиц. На 2-е полугодие эта мера продлена не была.

Росстат также сообщил, что с 3 по 9 декабря цены на мясо кур повысились на 1,5%, маргарин и подсолнечное масло - на 1,3%, мороженую рыбу и стерилизованное молоко - на 1,1%, сыры - на 0,9%, пастеризованное молоко, сметану и печенье - на 0,7%, пшено - на 0,6%, ржаной хлеб - на 0,5%, говядину, творог, муку и пшеничный хлеб - на 0,4%, соль - на 0,3%, свинину, рис, вермишель и черный чай - на 0,2%, баранину, фруктово-ягодные консервы для детского питания и водку - на 0,1%.

В то же время цены на макаронные изделия снизились на 0,3%, овощные консервы для детского питания - на 0,2%, сахар-песок, гречневую крупу и сухие молочные смеси для детского питания - на 0,1%.

В 2024 году стоимость селедки под шубой на четырех человек составила 263 рубля (+13% к 2023-му), а оливье — 529 рублей (+9%). Об этом свидетельствуют данные Росстата по итогам октября, с которыми ознакомились «Известия». Больше всего за этот период подорожали картофель (на 65%), репчатый лук (на 26%) и свекла (на 23%). Как за год изменились цены на традиционные новогодние салаты в большой торговле — в материале «Известий».

Сколько стоят продукты для новогодних салатов

laquo;Известия» подсчитали, во сколько в этом году обойдутся традиционные салаты для праздничного стола на Новый год. Для этих блюд редакция использовала данные Росстата о ценах за октябрь, на сегодняшний день это самая актуальная информация, информация за ноябрь появится значительно позже. Итак, издание учитывало классические для России рецепты салатов, для которых понадобятся вареная колбаса, сельдь, консервированные овощи, яйца, майонез, картофель, лук, свекла столовая, морковь и горошек.

На все ингредиенты в расчете на 1 кг каждого понадобится чуть больше 1,6 тыс. рублей, что на 10% опережает прошлогодний результат. Если же считать отдельно состав каждого салата в расчете на семью из четырех человек, то на селедку под шубой понадобится 263 рубля (+13% к 2023 году), на оливье — 529 рублей (+9%).

Активнее всего за этот период дорожал картофель, который прибавил за год 65% в расчете на 1 кг. С большим отрывом за ним следуют репчатый лук (+26%) и свекла (+23%). В этом году Росстат не зафиксировал ни одного ингредиента, который бы скинул в цене.

«Известия» направили запрос в Минсельхоз.

Справка «Известий»
Для своих расчетов редакция использовала рецепты салатов, которые учитывают специалисты Росстата. Согласно им, для селедки под шубой нужны сельдь (350 г), картофель (400 г), свекла (350 г), морковь (200 г), куриные яйца (2 шт.), репчатый лук (100 г) и майонез (300 г). Для оливье понадобятся консервированные огурцы (500 г), горошек (380 г), картофель (500 г), морковь (200 г), куриные яйца (4 шт.), вареная колбаса (300 г), майонез (200 г) и репчатый лук (100 г).

Сколько стоит оливье в магазинах

Стоимость базового набора для этого салата на четыре человека в крупных торговых сетях за год выросла на 2,35%, до 356 рублей, рассказал «Известиям» председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. Эта сумма резко ниже среднего значения по Росстату, при подсчетах учитывались цены на самые доступные продукты питания, добавил он. Розница при подсчетах использовала практически тот же рецепт салата.

— В преддверии Нового года крупные торговые сети стремятся обеспечить низкие цены на востребованные продукты, несмотря на рост издержек и влияние урожая на стоимость овощей. Ритейлерам удалось сохранить базовую стоимость главного новогоднего салата на уровне значительно ниже продовольственной инфляции, — сказал эксперт. — В абсолютных цифрах стоимость ингредиентов для любимых новогодних салатов в крупных торговых сетях остается более доступной.

Так, по данным организации, сейчас стоимость картофеля в торговых сетях почти на 18% ниже средних цен по стране, зафиксированных Росстатом. Аналогичная ситуация с другими продуктами: цены на морковь в торговых сетях ниже на 37,5%, на свеклу — почти на 15%, на куриные яйца — на 14%, а на сельдь — на 10%. Это удалось сделать благодаря инвестициям в снижение наценки на социально значимые овощи, а также за счет развития собственных торговых марок в категориях колбасных изделий и консервированных овощей.

Почему дорожает картошка

Зампред ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов объяснил «Известиям», почему так динамично увеличилась стоимость картофеля: это произошло сразу по нескольким причинам. Дело в том, что в прошлом году аграрии собрали рекордный урожай этой продукции, что спровоцировало падение цен на нее, они фактически совпали с себестоимостью картофеля на фоне удорожания кредитов, горюче-смазочных материалов, логистики, рабочей силы и других факторов.

— В итоге в 2023 году на рынок поступило более 8,8 млн т картофеля, что является рекордным значением за всю историю российского АПК. Рентабельность его выращивания резко сократилась, в результате чего в этом году аграрии сократили посевные площади под картофель на 20 тыс. га. Цены на этот овощ находились на низких отметках с сентября прошлого года до середины мая этого, — отметил эксперт. — От такого положения выиграл покупатель, имеющий возможность приобретать картофель по низкой цене, но не производитель.

В 2024 году аграрии уже начали отказываться возделывать культуру, добавил он. Дальнейшая динамика цен будет зависеть от баланса спроса и предложения, а также от розничной торговли, которая зачастую закупается за границей, сетуя на лучший товарный вид импортной продукции, отметил Дмитрий Леонов.

Динамика стоимости салатов чуть выше продуктовой инфляции. По экспертным оценкам, она превышает 9% в годовом выражении. Но продуктовая инфляция — среднее значение по отдельным продуктам, они в полном объеме не входят в салаты, поэтому цифры могут отличаться в сторону увеличения от среднего уровня, как, например, в случае картофеля, пояснила «Известиям» доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ имени Плеханова Светлана Казанцева.

Она подчеркнула, что в крупных торговых сетях есть возможность сдерживать средние цены на ингредиенты по сравнению со средними значениями по стране: на ряд товаров компании могут получать скидки от поставщиков либо ограничивать свои наценки.

Овощи, крупы, сахар, масло в Самаре внезапно подешевели. Одни покупатели спешат наполнить корзинки продуктами со специальными желтыми ценниками. Другие медлят, придирчиво изучая состав и срок годности.

"Крупа пшенная и молоко, будет отличная каша, - говорит молодая женщина сыну лет трех. - Свеклу возьмем на борщ, сварим, как ты любишь с курочкой. Цены сегодня отличные". Малыш с пачкой кукурузных палочек в руках еще не ориентируется в ценниках, но довольная мама ему нравится.

В Самарской области стартовал новый проект "Социальная полка". Его задача - на фоне постоянного роста цен сохранить для волжан доступными основные продукты питания. И что особенно важно: товары по социальным ценам могут приобретать абсолютно все, независимо от уровня их дохода. Удостоверений льготников предъявлять не нужно, чему особенно радуются студенты из общежития рядом с таким магазином.

Инициатором проекта выступило региональное министерство промышленности и торговли, предложив ограничить торговую надбавку. В перечень акционных вошли молочная продукция, сахар, овощи (преимущественно борщевого набора), хлеб, булки. Некоторые торговые сети добавили в список подсолнечное масло, курицу, яйца и даже фрукты.

На добровольной основе (власть не давит на бизнес, а договаривается) к акции подключились уже 14 местных торговых организаций. Они пометили продукты желтыми ценниками. Кто-то подготовил отдельные полки с аншлагом "Социальная цена", чтобы покупателю было проще ориентироваться, а кто-то ограничился ярлыками. "Мы не все продукты сможем положить вместе, если требуются разные условия хранения. Наша задача - чтобы они оставались свежими и безопасными, несмотря на сниженную цену", - пояснил администратор одного из торговых центров.

"Мы рассматриваем "Социальную полку" еще и как средство поддержки местных товаров и производителей, - подчеркнул врио министра промышленности и торговли Самарской области Денис Гурков. - Ограничивая наценки на местные продукты, мы способствуем укреплению торговли и увеличению спроса на товары, произведенные в регионе. Но качество должно оставаться высоким и соответствовать всем строгим стандартам".

Снижая наценки на продукты первой необходимости, торговые сети не несут особых убытков. "На социальную полку выкладывают местные товары, на логистике которых продавцы уже сэкономили, - пояснил кандидат экономических наук Олег Баландин. - Бывает, используют продукты, которые есть в больших запасах, и снижение цен помогает быстро их продать, что дает экономию по складам. Или потери, скажем, от дешевого пшена могут перекрывать наценкой на дорогие деликатесы. В любом случае имидж доброжелательной к покупателю фирмы стоит дороже".

Надо признать, что, несмотря на договор власти и бизнеса, магазины с социальными полками пока появились далеко не во всех районах Самары. О чем горожане очень сожалеют, ведь время на поездку в другой микрорайон и затраты на транспорт нивелируют всю экономию на борще.

Тем временем

Летом в Госдуму был внесен законопроект, по которому все магазины обязаны организовать социальные полки с бесплатными товарами для пенсионеров и малоимущих.

Речь идет о фудшеринге, говорится в пояснительной записке, "когда компании передают на благотворительность пригодные для употребления продукты с неистекшим сроком годности, но которые по тем или иным причинам не будут реализованы либо планируются к утилизации". Дата рассмотрения законопроекта в первом чтении пока не определена.

В ноябре 2024 года среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО (ИПЦФ) составило 127,5 пункта, что на 0,5 процента выше его октябрьского значения; при этом он достиг своего максимального уровня с апреля 2023 года. Этот рост был обусловлен ростом котировок молочной продукции и растительных масел, который несколько превысил совокупное снижение котировок мяса, зерновых и сахара. По сравнению с показателями прошлых периодов, в ноябре ИПЦФ был на 5,7 процента выше соответствующего показателя год назад, но на 20,4 процента ниже его пикового значения в 160,2 пункта, которого он достиг в марте 2022 года.

В ноябре среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО составило 111,4 пункта, что на 3,0 пункта (2,7 процента) ниже октябрьского показателя и на 9,6 пункта (8,0 процента) ниже показателя ноября 2023 года. По сравнению с предыдущим месяцем мировые цены на пшеницу выросли в связи с увеличением поставок зерна урожая текущего года в Южном полушарии и улучшением состояния культур, возделываемых к урожаю 2025 года в некоторых крупных странах-экспортерах Северного полушария. Некоторому сдерживанию роста цен способствовало также сокращение мирового спроса. Под влиянием совокупности разнонаправленных факторов мировые цены на кукурузу в ноябре оставались стабильными. Факторами, сдерживающими рост цен, были в целом благоприятные погодные условия в Южной Америке, где продолжается посевная кампания, снижение спроса на поставки с Украины, а также факторы сезонного характера, связанные с поступлением зерна урожая текущего года в Соединенных Штатах Америки; в то же время активный внутренний спрос в Бразилии и спрос в Мексике на зерно из США способствовали росту котировок. Что касается других фуражных зерновых, то в ноябре мировые цены на ячмень и сорго несколько снизились. Индекс цен ФАО на все виды риса снизился на 4,0 процента, отражая падение во всех основных рыночных сегментах в результате роста конкуренции на рынке, поступления зерна урожая текущего года, а также падения курсов валют относительно доллара США.

Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в ноябре составило 164,1 пункта, что на 11,1 пункта (7,5 процента) выше этого показателя в предыдущем месяце, достигнув самого высокого уровня с июля 2022 года. Это увеличение было обусловлено ростом котировок пальмового, рапсового, соевого и подсолнечного масел. Мировые цены на пальмовое масло растут шестой месяц подряд,
по-прежнему превышая цены на другие масла, чему способствует сохраняющаяся обеспокоенность в связи с более низким, чем прогнозировалось, объемом производства в условиях избытка осадков в Юго-Восточной Азии. В то же время, мировые цены на соевое масло также продолжили рост — главным образом в силу активного мирового импортного спроса. Цены на рапсовое и подсолнечное масла также выросли в связи с ожидаемым сокращением предложения в мире на соответствующих рынках.

Значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в ноябре составило 139,9 пункта, что на 0,9 пункта (0,6 процента) выше октябрьского показателя и на 23,4 пункта (20,1 процента) выше показателя за аналогичный период прошлого года. Мировые котировки сухого молока — особенно цельного сухого молока — выросли больше всего, что обусловлено восстановлением спроса по всему миру и сезонным снижением производства молока в странах Западной Европы, которое свело на нет сезонный прирост производства молока в странах Океании. Мировые цены на сливочное масло растут четырнадцатый месяц подряд, достигнув нового рекордного уровня в условиях активного спроса на внутренних и мировых рынках при ограниченности складских запасов, особенно в Западной Европе. Также выросли цены на сыр, что обусловлено ограниченностью предложения, не способного удовлетворить растущий импортный спрос на спотовом рынке.

Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО* в ноябре составило 118,1 пункта, что на 0,9 пункта (0,8 процента) ниже пересмотренного октябрьского показателя, однако на 6,6 пункта (5,9 процента) выше показателя прошлого года. Это снижение было обусловлено главным образом падением мировых цен на свинину пятый месяц подряд, вызванным в первую очередь снижением котировок в Европейском союзе в условиях значительных объемов предложения и устойчиво низкого спроса на мировых и внутренних рынках. В ноябре, несмотря на активный спрос на мировых рынках, несколько снизились цены на баранину под влиянием динамики курсов валют. Мировые цены на мясо птицы также немного упали под влиянием больших объемов экспортного предложения со стороны ведущих регионов-производителей. В то же время мировые котировки говядины в целом сохраняли стабильность. Резкий рост цен на бразильскую говядину в условиях устойчиво высокого спроса на мировых рынках, был компенсирован снижением цен Австралии в условиях снижения спроса со стороны Соединенных Штатов Америки.

Среднее значение Индекса цен на сахар ФАО в ноябре составило 126,4 пункта, что на 3,1 пункта (2,4 процента) ниже его октябрьского уровня после двух месяцев роста, в результате чего его значение оказалось на целых 35,0 пункта (21,7 процента) ниже, чем год назад. Это снижение в ноябре объясняется началом сезона переработки в Индии и Таиланде, а также ослаблением обеспокоенности относительно видов на урожай будущего года в Бразилии. Хотя увеличение количества осадков в основных южных районах возделывания в Бразилии нарушило график уборки в прошлом месяце, оно также привело к накоплению почвенной влаги, что благоприятно для следующего урожая после длительного периода засушливой погоды. Кроме того, снижению мировых цен на сахар также способствовало ослабление бразильского реала относительно доллара США и снижение мировых цен на сырую нефть.

* В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

Цены на сливочное масло в РФ сопротивляются попыткам властей обуздать их рост. Цены на яйца сначала "поддались" регуляторному воздействию в виде беспошлинного импорта в первом полугодии этого года и снизились, но в последнее время снова пошли в рост. На минувшей неделе темпы удорожания этих продуктов ускорились.

Как сообщил Росстат в среду, цены на яйца за неделю с 26 ноября по 2 декабря выросли на 1,3%. На предыдущей неделе рост составлял 1,1%, еще неделей ранее - 0,9%.

Цены на сливочное масло выросли на 1,2% (1,1% неделей ранее).

С начала года цены на масло повысились на 33,2%. В то же время нынешние цены на яйца на 15% ниже, чем в конце прошлого года, когда был отмечен их резкий рост, который привел к необходимости вводить на первое полугодие этого года беспошлинный импорт яиц. На второе полугодие эта мера продлена не была.

Росстат также сообщил, что на минувшей неделе курятина и подсолнечное масло подорожали на 1,1%, сыры - на 0,9%, мороженая рыба и творог - на 0,8%, молоко - на 0,7%, сметана - на 0,6%, пшеничная мука и пшено - на 0,5%, соль - на 0,4%, говядина, баранина, маргарин, хлеб - на 0,3%, мясные консервы для детского питания, гречневая крупа - на 0,2%, свинина, сухие молочные смеси, овощные и фруктово-ягодные консервы для детского питания, макаронные изделия, вермишель и водка - на 0,1%.

В то же время снизились цены на сосиски и сардельки - на 0,3%, на сахар-песок, рис и черный чай - на 0,1%).

Спрос на услуги кейтеринга к Новому году вырос, несмотря на внушительное увеличение расценок. Как сообщили “Ъ FM” игроки рынка, заказы на декабрь были расписаны еще летом. Из трендов этого сезона — стол в традиционном советском стиле и отказ от пышных корпоративов.

В Москве компании предпочитают совмещать деловые встречи с праздничным фуршетом и заказывают комплексное обслуживание «под ключ», рассказал управляющий партнер Ad Gustum Catering Петр Саввин: «Если раньше это планировалось за месяц-два, то сейчас люди заказывают такие услуги за четыре месяца и даже за полгода. До пандемии COVID-19 это касалось все-таки корпоративов, праздников, поздравлений и так далее. Сейчас превалируют мероприятия, которые объединяют деловые события с какими-то поздравительными, может быть, отчасти развлекательными. Сейчас акцент делается на подведение неких бизнес-итогов и новые направления, то есть чаще проводятся мероприятия для повышения лояльности сотрудников».

Средний бюджет российской семьи на Новый год — 30 тыс. руб., следует из опроса компании ДРТ, из них 10 тыс. руб. приходится на подарки. Праздничный стол многие предпочитают готовить не самостоятельно, а заказывать также через кейтеринговые компании. Доставка до квартиры, дачного домика или коттеджа возможна и вечером 31 декабря. Сет с закусками на 5-10 человек обойдется примерно в 10 тыс. руб., из горячего запечённая утка или зеркальный карп в азиатском соусе будут стоить около 4 тыс. руб., молочный поросенок на гриле обойдется в 15 тыс. руб.

Для домашних посиделок россияне также предпочитают простую кухню, рассказала основательница кейтеринговой компании «Садко» Ирина Нефёдова: «По корпоративным клиентам — это стопроцентное увеличение несмотря на нынешний уровень цен. Мы подняли прайс, наверное, на 20-30%. Заказов от компаний много, и какие-то даты мы уже не бронируем. Например, на 20-е и 24-е декабря, когда нужно организовать мероприятие на 1500 и 1000 человек соответственно.

Вместе с тем частные клиенты все-таки проснутся после 15-го числа. Все хотят, как ни странно, оливье и селедку под шубой. Мне казалось, что корпоративные клиенты все-таки хотят более замороченную еду, но все заказы про то, чтобы было вкусно и понятно».

Тем временем набор продуктов для праздничного стола подорожал в этом году на 13%. Он обойдется в среднем по России в 9 тыс. руб., следует из расчетов «РИА Новости», основанных на данных Единой межведомственной информационно-статистической системы. Новогодняя корзина включает продукты для горячего блюда — это 2 кг курицы, 0,5 кг картофеля, овощную нарезку, закуски, бутерброды с икрой, фрукты, небольшой торт, бутылку игристого, минералку, сок и коньяк.

С 1 декабря в России начнется эксперимент, в рамках которого будут разработаны дополнительные механизмы по выявлению поставок некачественной продукции в соцучреждения. Это следует из соответствующего постановления правительства, размещенного на официальном портале правовой информации.

Как пояснили в Минпромторге, пилотный проект будет проводиться в семи регионах: в Краснодарском, Ставропольском, Пермском и Хабаровском краях, Московской и Новосибирской областях и Санкт-Петербурге. Эксперимент будет распространяться на упакованную воду и молочную продукцию, которые подлежат обязательной маркировке, передает РИА Новости.

Датой окончания эксперимента станет 31 августа 2025 года. Оператором эксперимента назначен Центр развития перспективных технологий. В рамках пилотного проекта планируется разработать дополнительные механизмы, позволяющие выявлять и пресекать поставки небезопасной и некачественной пищевой продукции в учреждения социальной сферы, уточнили в Минпромторге.

Ранее сообщалось, что Минпромторг намерен запустить эксперимент по блокировке выдачи маркировки производителям одежды и обуви, которые выдают чужую продукцию за свою.

Стоимость набора основных продуктов для новогоднего стола в этом году составила чуть больше 8,1 тыс. рублей, она выросла на 11,4%, подсчитали в «Руспродсоюзе». В этот список вошли салаты, нарезки колбас и сыров, мандарины, конфеты и шампанское. Лидером роста стало сливочное масло, которое в ноябре за год прибавило 31%. Среди подешевевших продуктов — мясо курицы, оно потеряло в цене 7%. Такая динамика не должна смутить потребителей, уверены в торговле. Этот год отличается от предыдущих оживлением спроса практически по всем категориям, отметили в АКОРТ.

Что люди покупают к Новому году

Ассоциация крупнейших производителей «Руспродсоюз» подсчитала стоимость 19 продуктов, которые россияне приобретают для новогоднего стола: в 2024-м на этот набор понадобится потратить порядка 8,1 тыс. рублей. Эти деньги уйдут на нужные ингредиенты для традиционных салатов — «Селедка под шубой» и «Оливье», бутерброды с красной икрой и сливочным маслом, мясо курицы, нарезки сыра и сырокопченой колбасы, мандарины, шампанское, а также шоколадные конфеты. Стоимость ингредиентов эксперты учитывали в расчете за 1 кг, кроме упаковки майонеза, банки горошка и бутылки шампанского.

— Обычно стандартный набор продуктов на новогодний стол включает в себя ингредиенты для салатов, горячее блюдо, закуски, — добавил «Известиям» зампред правления ассоциации Дмитрий Леонов. — Многие потребители делают сырные и колбасные нарезки, также на новогоднем столе традиционно присутствуют мандарины и шампанское. Кроме того, многие семьи с детьми приобретают к новогоднему столу соки и конфеты.

Согласно данным за ноябрь, этот перечень за год подорожал на 11,4%. Сильнее всего из новогодней продуктовой корзины выросло в цене сливочное масло — на 31,3%, до 1 тыс. рублей за 1 кг, а, например, мясо птицы максимально подешевело в сравнении с другими ингредиентами — на 7%, до 214,5 рубля за 1 кг. Самыми дорогими наименованиями станут сырокопченая колбаса (1,2 тыс. рублей/кг), рыба лососевых пород (1,2 тыс./кг), шоколадные конфеты (чуть больше 900 рублей) и сыры (840 рублей). Меньше всего затрат уйдет на овощи, горошек, куриные яйца и соки.

— Ключевая причина роста цен на сливочное масло — рост себестоимости производства по всей цепочке от сырья до полки, — пояснил эксперт. — Были и другие факторы, которые давили на общую стоимость продукции. Так, например, еще в августе молоко подорожало до 20%, логистика — на 30—35%. На процесс повлиял и рост ключевой ставки, инфляция и другие факторы, — рассказал он. — Тогда как мясо птицы дешевеет, что в первую очередь связано с активным наращиванием производства в этом году. Например, стоимость этой продукции в оптовом звене в IV квартале 2023-го достигала рекордно высоких отметок, а уже в I квартале 2024 года начала снижаться, процесс ускорился в июле—августе и продолжается до сих пор.

Как торговые сети снижают цены к празднику

Общее подорожание продуктов для новогоднего стола в целом не смутит покупателей, уверена торговля. 2024 год отличается от предыдущих оживлением спроса практически по всем категориям, поэтому в этом сезоне розница, скорее всего, будет фиксировать позитивную динамику продаж продуктов и напитков для празднования, сказал «Известиям» председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев.

— Цены на востребованные продукты для новогоднего стола за год в крупных торговых сетях изменились в пределах годовой продовольственной инфляции, в среднем на уровне 9—10%. В периоды повышенного спроса розница и производители проводят промоакции, предлагая самые востребованные товары со скидками, обеспечивая уровень цен, сопоставимый с предыдущим годом, — рассказал он. — Так, например, минимальная стоимость банки горошка весом 400 г в крупных торговых сетях составляет 34,9 рубля, упаковка майонеза весом 200 г — 25 рублей, 1 кг мандаринов — 149,99 рубля. Стоимость соленой горбуши начинается от 150 рублей за упаковку весом 130 г.

Торговые сети расширяют доступное предложение популярных продуктов с помощью таких инструментов, как собственные торговые марки, проведение акций с отечественными производителями, отметил эксперт. Это дает возможность потребителям с любым бюджетом делать разнообразные покупки к Новому году, отметил он.

Цены на наиболее ходовые продукты из нижнего ценового сегмента действительно стабильны, в том числе потому что их удерживает крупная сетевая розница, сказал «Известиям» замдиректора Института экономики, управления и права МГПУ Вадим Ковригин. Сети заинтересованы в привлечении трафика покупателей, в том числе за счет сохранения дешевых продуктов из базовой корзины. В этом году ситуация сложнее, в отдельных категориях, таких как, например, масло или картошка, «рост цен длительный и впечатляющий». Пока можно говорить о признаках его замедления, но дешевеющий рубль и продолжающийся рост затрат производителей могут внести негативные коррективы в отношении цен уже после новогодних праздников, считает он.

Согласно данным официальной статистики за ноябрь, инфляция составила 8,78% в годовом выражении, продовольственная инфляция при этом несколько выше — в районе 9%, напомнил «Известиям» директор центра конъюнктурных исследований ИСИЭЗ НИУ ВШЭ Георгий Остапкович.

Несмотря на это, новогодний стол подорожал в среднем на 11%, что выше этих значений, что также можно объяснить, отметил эксперт. Ежегодно часть продуктов дорожает опережающими темпами. В этом году ими стали сливочное масло и картофель, чья динамика в разы превышает продовольственную инфляцию, сказал он. Более того, уже в сентябре в РФ истощаются собственные запасы овощей и страна переходит на более дорогой импорт, что также подталкивает цены вверх.

Из-за профильного акциза производители напитков в два раза снизили в своих портфелях долю полносахарной продукции и закупки глюкозно-фруктозных сиропов. На этом фоне производство последних в третьем квартале сократилось более чем на 8% год к году, а в следующем году спад может достигнуть уже 10%. Негативная конъюнктура приводит к снижению выпуска пшеничного крахмала. Хотя в целом рынок крахмалов поддерживает развитие целлюлозно-бумажной промышленности.

Объем производства глюкозно-фруктозных сиропов (ГФС) в России в июле—сентябре составил 70,3 тыс. тонн, сократившись на 8,6% год к году, следует из данных Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна («Союзкрахмал»). Ранее в сегменте прослеживался рост. За первое полугодие производство ГФС в России увеличилось на 3,4% год к году. За январь—сентябрь 2023 года — на 5,5% год к году. В 2025 году производство ГФС в России продолжит сокращаться. В «Союзкрахмале» предполагают, что падение может составить 7—10%. В «Каргилле», «Астоне» и «Биотех Росве», выпускающих ГФС, “Ъ” не ответили.

Смену тренда в «Союзкрахмале» связывают со снижением спроса производителей сладких напитков, выступающих основными потребителями ГФС-42.

Помимо него в России выпускается ГФС-30, который используется для соусов и джемов. В этой подкатегории прослеживается позитивная динамика, пояснили в ассоциации. Производители напитков, по мнению представителя организации, закупают меньше сиропов из-за введенного год назад акциза на сахаросодержащие напитки. Он составляет 7 руб. за 1 л продукции, где в 100 мл более 5 г сахара.

После введения акциза многие производители начали пересматривать рецептуры, снизив содержание сахара до 3—4 г (см. “Ъ” от 8 октября). Руководитель направления внешних коммуникаций «Союзнапитков» Алла Андреева говорит, что за последний год доля полносахарных напитков в портфелях производителей сократилась с 70—75% до 35—40%. Это может способствовать сокращению потребления ГФС, говорит она.

Сейчас в правительстве обсуждается возможность увеличения ставки акциза до 10 руб. за 1 л и расширения его применения. Управляющий директор компании «Мегапак» Андрей Богачев говорит, что это уже способствует снижению производства сладких напитков. «Многие производители перешли на сахарозаменители, только так можно сохранить рентабельность в массовом сегменте»,— рассуждает он.

Динамика рынка ГФС может быть одной из причин сокращения производства пшеничного крахмала, выступающего для сиропов сырьем, предполагают в «Союзкрахмале».

Это единственный вид нативного (натурального) крахмала, показавший в январе—сентябре снижение на 3% год к году, до 34,6 тыс. тонн. Объем производства кукурузного крахмала увеличился на 5,7%, до 257,8 тыс. тонн, картофельного — на 7,8%, до 8,4 тыс. тонн.

Росту производства в целом, по мнению аналитиков «Союзкрахмала», способствует развитие целлюлозно-бумажной промышленности, выступающей одним из ключевых потребителей. В ассоциации обращают внимание на рост числа бумагодельных машин в Нижегородской, Воронежской, Новосибирской областях, Адыгее, Кабардино-Балкарии и Краснодарском крае.

Партнер Центра системных решений отраслевого агентства ЦБП Анатолий Тонков поясняет, что крахмал используется для проклейки, он нужен для тарного картона и гофроупаковки. Мощности по тарному картону за последние 12 месяцев выросли на 650 тыс. тонн (15% объема внутреннего потребления за 2023 год), в конце 2024 — начале 2025 года запустятся производства еще на 320 тыс. тонн, говорит он. Объем производства упаковки из гофрокартона в этом году, по мнению эксперта, вырастет более чем на 5%, в следующем — на 4—5%. Это продиктовано увеличением внутреннего спроса и восстановлением экспорта. Господин Тонков добавляет, что целлюлозно-бумажная промышленность ориентируется в основном на кукурузный (70—75% потребления) и пшеничный (25—30%) крахмалы. Многие предприятия формируют запас продукции для обеспечения работы в течение одного-двух месяцев, замечает он.

Несмотря на невысокую рождаемость, спрос на детское питание в РФ стремительно растет. Доходы увеличиваются, молодое поколение не хочет стоять у плиты и заказывает готовую еду как для себя, так и для детей. Кроме того, покупают баночки с детским питанием для детей старшего возраста и даже взрослые для здорового перекуса.

Так, по данным "Нильсен", продажи вязкого детского питания за год (по сентябрь 2024 года) выросли на 15,8% в натуральном выражении. По данным исследовательской компании NTech, продажи детского питания за три квартала 2024 года выросли на 18% в натуральном выражении и на 22% - в деньгах по сравнению с тем же периодом 2023 года. В Gradus Retail Index говорят, что в первом полугодии 2024 года максимальный рост продаж в деньгах в торговых сетях наблюдался у молочных каш (+32,3%) и смесей (+24,7%), фруктовых (+23,9%) и мясных пюре (+19,4%), соков (+16,5%). При этом, например, на каши цены за этот период даже немного снизились (на 0,7%).

Такая динамика объясняется увеличением доходов населения и восстановлением спроса на категорию. При этом детским питанием кормят не только малышей - его дают с собой в школу старшим детям, взрослые люди также покупают его как полезный и вкусный перекус на работе или дома, поясняют в "Нильсен".

Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов отмечает, что в России в целом продолжается устойчивый рост рынка продуктов питания из-за увеличения доходов населения. Рост продаж детского питания вызван сразу несколькими причинами. Во-первых, увеличивается спрос со стороны родителей - они могут позволить себе чаще покупать условно фруктовое пюре, чем готовить его самостоятельно. При этом увеличение ассортимента детского питания также позитивно сказывается на объеме продаж.

Во-вторых, детское питание активно покупают взрослые для собственного потребления. Покупатели верят, что такие продукты более качественные, чем "взрослые" аналоги, даже по обычным позициям - кефир, сок, печенье. Рост доходов же позволяет населению чаще делать такие покупки, считает эксперт.

На рынок выходит новое поколение родителей, которые сами в большинстве случаев потребляют готовую еду, и свои пищевые модели поведения они переносят и на детей, покупая им уже приготовленную еду, чтобы не готовить самим. С развитием сегментов готового питания для взрослых будет развиваться и сегмент готового питания для детей, говорит доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г.В. Плеханова Светлана Казанцева.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев говорит, что в крупных торговых сетях рост продаж в категории детского питания наблюдается во всех подотделах без исключения. Быстрее всего растут сегменты сухих и жидких каш, пюре, снеков.

На рост спроса на детское питание повлияло несколько трендов, отмечает Караваев. Молодое поколение родителей практически не готовит самостоятельно, а использует в большей степени детское питание промышленного производства. Кроме того, растет доля работающих женщин и женщин, выходящих на работу из декретного отпуска раньше срока, и это усиливает спрос на готовые виды детского питания.

На рост продаж в категории детского питания также повлияло увеличение господдержки семьям с детьми, рост располагаемых доходов населения и расширение предложения в этой категории - выросло количество новых российских брендов в сегменте детского питания, активно расширяется направление собственных торговых марок крупных розничных сетей в этом сегменте. Экспансия федеральных торговых сетей в регионы и рост доли онлайн-торговли также влияет на рост спроса на новинки в категории детского питания, добавляет эксперт.

Россия занимает третье место в мире по поставкам продовольствия в натуральном выражении, сообщила министр сельского хозяйства Оксана Лут.

"В тоннаже мы являемся третьим поставщиком продовольствия в мире. Если в деньгах это не так, то в тоннаже третье место в мире занимает Россия по поставкам еды. И таким образом Россия вносит значительный вклад в обеспечение продовольственной безопасности в мире", - заявила Лут на IX международном форуме Финансового университета во вторник в Москве.

Министр напомнила, что с 2020 года РФ является нетто-экспортером продовольствия, поставляет его в 160 стран мира. "У нас хороший отрыв между экспортом и импортом. Продолжаем его увеличивать", - сказала она.

Вместе с тем Лут отметила, что несмотря на то, что аграрии научились производить все, что позволяют погодные условия, в отрасли стоит вопрос повышения производительности, роботизации, цифровизации и т.д. для того, чтобы производить еще больше. Она выразила уверенность в том, что аграрный комплекс справится с поставленными президентом РФ задачами по увеличению производства продукции к 2030 году на 25% по сравнению с 2021 годом, а экспорта — в полтора раза за этот период.

"При том уровне развития, на котором находится агропромышленный комплекс, это достаточно хорошая задача и нужно постараться это сделать. Уверена, наша отрасль с этим справится", - подчеркнула она.

В 2023 году РФ экспортировала 103 млн тонн продовольствия на $43,5 млрд. В этом году экспорт прогнозируется на уровне 108 млн тонн.

В октябре производители пищевой продукции по сравнению с сентябрем повысили цены на 0,9%, сообщил Росстат. Рост цен замедлился: в сентябре по сравнению с августом они выросли на 1,4%.

В августе по сравнению с июлем цены выросли на 0,7%. В июле по сравнению с июнем - на 0,8%, в июне по сравнению с маем - на 0,6%, в мае по сравнению с апрелем - на 1,2%. В апреле по сравнению с мартом было отмечено снижение на 0,3%, в марте по сравнению с февралем - рост на 0,5%, в феврале по сравнению с январем - на 0,8%. В январе по сравнению с декабрем 2023 года было зафиксировано снижение на 0,2%.

С начала года цены повысились на 6,5%, в годовом выражении - на 7,3%.

Росстат также сообщил, что в октябре по сравнению с сентябрем производители напитков повысили цены на 0,9%. Рост цен ускорился: в сентябре по сравнению с августом он составлял 0,4%. С начала года напитки у производителей подрожали на 8,2%, по сравнению с октябрем 2023 года - на 10,8%.

По данным Росстата, в октябре по сравнению с сентябрем производители повысили цены на резаные овощи, расфасованные в пакеты (кроме картофеля), на 19,7%, сливки - на 17,7%, кукурузное масло - на 9,4%, соевое масло и его нерафинированные фракции - на 8,5%. При этом отмечено снижение цен на консервы из мяса и субпродуктов птицы, мясо-растительные и растительно-мясные консервы с использованием мяса птицы для детского питания - на 10%, кормовой белок - на 6,3%, свекловичный жом - на 5,7%.

Производители напитков повысили цены на настойки на 6,8%, этиловые спирты из пищевого сырья - на 4,3%, водку - на 1,4%. В то же время снизились цены на вина -на 1,2%, игристые вина - на 0,4%.

В 2023 году цены производителей продовольствия повысились на 2%, напитков - на 7%.

Цены на сливочное масло с 12 по 18 ноября повысились на 1,4%, сообщил Росстат в среду.

Близким к этим темпам оказался и рост цен на сыры - на 1,3%. Это самые высокие показатели на молочном рынке за минувшую неделю.

С начала года цены на масло выросли на 30,2%, на сыры - на 10,3%.

По данным Росстата, цены на пастеризованное молоко и сметану повысились на 0,9%, стерилизованное молоко - на 0,8%, творог - на 0,6%, сухие молочные смеси для детского питания - на 0,4%.

Росстат также сообщил, что с 12 по 18 ноября цены на подсолнечное масло выросли на 1,2%, мороженую рыбу - на 1,1%, яйца - на 0,9%, вареные колбасы - на 0,5%, говядину, сосиски, сардельки, пшеничный хлеб и макаронные изделия - на 0,4%, мясо кур, ржаной хлеб, рис, пшено - на 0,2%, фруктово-ягодные консервы для детского питания и черный чай - на 0,1%.

В то же время цены на мясные и овощные консервы для детского питания и гречневую крупу снизились на 0,2%.

Сельхозорганизации РФ в октябре произвели 1,668 млн тонн молока, что на 2,6% больше, чем в октябре прошлого года, сообщил Росстат.

За 10 месяцев производство выросло на 3,1%, до 17,254 млн тонн.
Надой на одну корову в октябре увеличился на 5,7%, до 740 кг, за 10 месяцев - на 5,2%, до 7,563 тонны.

Поголовье коров на конец октября этого года было на 3,2% меньше, чем год назад, и составляло около 3,1 млн голов.

Росстат также сообщил, что производство яиц в сельхозорганизациях в октябре выросло на 3,6%, почти до 3,3 млрд штук. Однако этот рост пока не компенсировал отставание в предыдущие месяцы, в результате показатель января-октября в годовом выражении на 0,8% ниже - почти 31,5 млрд штук.

Росстат также сообщил, что производство скота и птицы (в живом весе, на убой) в сельхозорганизациях в октябре выросло на 4,1%, до 1,198 млн тонн, за 10 месяцев - на 4,2%, до 11,359 млн тонн. В частности, крупного рогатого скота в октябре выращено 98 тыс. тонн (на 1,1% больше), за 10 месяцев - 948,1 тыс. тонн (на 7,1% больше), свиней - соответственно 513,6 тыс. тонн (на 4,7% больше) и 4,841 млн тонн (на 5,5% больше), птицы - 580,3 тыс. тонн (на 4,3% больше) и 5,531 млн тонн (на 2% больше).

Производство овец и коз в октябре снизилось на 4,9%, до 4,7 тыс. тонн, за 10 месяцев - 3,1%, до 25 тыс. тонн.

Росстат уточнил, что эти показатели не учитывают данные по четырем новым регионам.

РФ за 10 месяцев этого года экспортировала более 6 тыс. тонн готовых супов и бульонов, а также заготовок для их приготовления. Это в полтора раза больше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщает центр "Агроэкспорт" при Минсельхозе со ссылкой на оценки экспортов.

Предыдущий показатель, близкий к этому, был зафиксирован за 10 месяцев 2018 года - около 5,5 тыс. тонн.

Почти треть экспортированных супов и бульонов пришлась на Белоруссию. Доля Казахстана составила 28%, Узбекистана - 19%.

Рестораторы подняли цены на бизнес-ланчи. С начала года комплексные обеды подорожали на 11%, следует из данных аналитического ресурса «Чек Индекс». Сейчас средняя стоимость ланча, куда входят суп, горячее с гарниром, салат и горячий напиток — 510 руб., уточняет издание «Ведомости».

В цену бизнес-ланча заложены как подорожавшие продукты, так и увеличение расходов рестораторов на зарплаты сотрудников, пояснил генеральный директор компании «Теремок» Михаил Гончаров: «Мы примерно на 10,5% подняли цены за последние 12 месяцев. Повышаем цены и на бизнес-ланчи, и на основное меню параллельно.

У нас есть принцип: мы считаем за квартал рост расходов и, соответственно, рост доходов. Если баланс отрицательный, то мы компенсируем его повышением цен. Допустим, сейчас происходит резкое повышение цен на курицу, на рыбу, и мы теряем условно 5 млн. руб. Эти 5 млн руб. мы через два месяца компенсируем повышением цен. Другой вариант: весь этот год происходила мощная индексация зарплаты. На это ушло 23 млн. руб. Эти деньги мы плавно, в течение нескольких месяцев также вкладываем в цены.

У нас есть экономный обед, есть спортивный обед, где больше белка. Мощное отличие наших бизнес-ланчей от традиционных ресторанов в том, что обычно они делаются с дешевыми продуктами и никакого отношения к меню ресторана не имеют, а у нас это домашние обеды, которые составлены полностью из блюд в регулярном меню. При этом мы на них даем скидку 15-20%, и даже 25%. Самый ужасный способ адаптации — это уменьшение граммов, это вообще катастрофа. Мне кажется, что если кто-то открыто в этом признается, то это совсем беда. Им кажется, что это незаметно, на самом деле это заметно, и люди просто потом перестанут к ходить и достаточно быстро. И это будет гораздо хуже».

Несмотря на подорожавшие обеды, спрос на бизнес-ланчи только растет. Количество проданных порций за год увеличилось на 12%, подтверждают данные «Чек индекса». Сказывается модель поведения, ставшая уже привычной для жителей мегаполиса, они все меньше готовят дома. Под этот спрос рестораторы стараются оптимизировать меню, чтобы сделать блюда доступнее без потери качества, отметил гендиректор Market Liner Максим Гуржий:

«Есть даже объекты, где средний чек вырос на 22-25%, а обороты еще выросли. Рестораторы сейчас выкручиваются и ищут различные альтернативные решения. Если раньше, к примеру, было в ресторане 40 блюд, то сейчас 30 блюд, для этого нужно не пять поваров, а один или два.

Например, многие переориентировались и стали не у глобальных поставщиков закупать, а привлекать рынки, на рынке более доступные продукты, чем у поставщиков, несмотря на то, что поставщики работают с большими объемами.

По нашим показателям, мы не упали ни в спросе, ни в количестве трафика, никакого падения нет по отношению к прошлому году. Модель потребления вне дома, жизнь становится оперативнее, быстрее, темп совершенно другой, поэтому люди в мегаполисе уже не успевают готовить дома. Доля еды вне дома растет и растет».

Из всех составляющих бизнес-ланча больше всего подорожал кофе — примерно на 12%. На чашку горячего напитка приходится около 200 руб. из общей стоимости обеда в 500 руб.

Чистая прибыль ГК "Русагро", одного их ведущих агрохолдингов РФ, в третьем квартале 2024 года составила 15,9 млрд рублей, что на 37% меньше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщает компания.
Скорректированная EBITDA сократилась на 29%, до 10,6 млрд рублей, рентабельность по этому показателю составила 14% против 21% годом ранее.

Выручка выросла на 6%, до 76,2 млрд рублей.

Компания также сообщила, что за 9 месяцев этого года выручка выросла на 21%, до 215,3 млрд рублей, скорректированный показатель EBITDA снизился на 20%, до 24,4 млрд рублей, рентабельность по этому показателю составила 11% против 17% годом ранее. Чистая прибыль за 9 месяцев упала в два раза, до 19,4 млрд рублей.

Как заявил процитированный в пресс-релизе гендиректор ООО "Группа компаний "Русагро" Тимур Липатов, увеличению выручки главным образом способствовал рост объемов выпуска и реализации в масложировом бизнесе. "Команда "Русагро" добилась увеличения операционных показателей сегмента за счет органического роста выпуска масла наливом после завершения модернизации Балаковского МЭЗ и увеличения его мощности на 30% в конце 2023 года, - сказал он. - Кроме того, в середине 2023 года группа приобрела 50%-ю долю и контроль над группой НМЖК, что усилило позиции "Русагро" на российском рынке и сформировало дополнительный импульс для повышения экспортных поставок".

По его словам, динамика цен на рынке свинины также положительно повлияла на совокупную выручку. Доход от сахарного сегмента снизился за счет сокращения объемов реализации в результате более низких переходящих остатков сахара, а также действия временного запрета на экспорт сахара из России в июле и августе 2024 года.

Сокращение выручки сельскохозяйственного сегмента обусловлено, в частности, снижением урожайности из-за неблагоприятных погодных условий в 2024 году.

Чистая прибыль упала в основном за счет сокращения скорректированного показателя EBITDA и эффекта курсовых разниц.

"Компания продолжает демонстрировать положительную динамику по чистому долгу, который снизился на 25% в условиях роста доступного объема ликвидности. Соотношение чистого долга к скорректированному показателю EBITDA снизилось до рекордно низких 0,99х", - заявил Липатов.

"Русагро" занимает первое место в РФ в производстве подсолнечного масла и маргарина, второе - в производстве сахара и промышленных жиров, третье - свинины.

В 2023 году компания произвела 928 тыс. тонн сахара, что на 20% (на 157 тыс. тонн) больше, чем годом ранее. Производство свинины составило 334 тыс. тонн (в живом весе на убой), снизившись на 1% (на 2 тыс. тонн).

Выручка ГК в 2023 году выросла на 15%, до 277,3 млрд рублей, скорректированная EBITDA - на 26%, до 56,56 млрд рублей, чистая прибыль - более чем в 7 раз, до 48,7 млрд рублей.

Земельный банк группы составляет 707 тыс. га. Активы компании расположены в 15 регионах РФ.

Рост цен на продукты питания привел к увеличению среднего чека в рознице по итогам января—сентября на 8% год к году. Однако инфляция не останавливает потребителей, число покупок растет примерно на этот же уровень, что позволило сетям нарастить обороты на 15%. Впрочем, высокое потребление держится на общем росте зарплат, который в будущем может замедлиться.

В январе—сентябре число трансакций в продуктовых магазинах в России выросло на 7% год к году, подсчитали в «Т-бизнесе» (входит в Т-банк). Эксперты «Платформы ОФД» зафиксировали аналогичный прирост, «СберАналитики» — на 10%. Средний чек, уточняют в «Т-бизнесе», при этом увеличился на 8%, до 422 руб. В «Платформе ОФД» говорят о росте на 7%, до 802 руб., «СберАналитике» — на 11%, до 535 руб. Динамика позволила продуктовым магазинам увеличить оборот по итогам девяти месяцев на 15% год к году, отмечают в «Т-бизнесе».

В магазинах X5 (управляют сетями «Перекресток», «Пятерочка» и «Чижик») в январе—сентябре число покупок выросло на 12,1% год к году, до более чем 6 млрд, следует из операционных результатов компании. У «Ленты» трафик вырос на 1,6% год к году, сопоставимые продажи — на 13,2%.

Позитивную динамику гендиректор «Платформы ОФД» Дмитрий Батюшенков связывает с подъемом потребления. Рынок FMCG (товаров повседневного спроса) растет быстрее других за счет перераспределения трат, считает директор по маркетингу сети Metro Александр Федосов. Он связывает это, в частности, с активным развитием собственных торговых марок крупнейших сетей, которые частично заменили ушедшие бренды.

Покупать больше и чаще стали с ростом реальных доходов, отмечает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Игорь Караваев. Согласно Росстату, реальные денежные доходы на душу населения в июле—сентябре составили 61,2 тыс. руб., что на 18,4% больше год к году. Инфляция, по данным службы, в сентябре составила 8,62% в годовом исчислении.

Но рост потребительской активности проявляется в первую очередь на региональных рынках, замечает господин Батюшенков. В Краснодаре, Волгограде и за пределами городов-миллионников число покупок в продуктовых магазинах в январе—сентябре выросло на 9% год к году, в Ростове-на-Дону — на 8%, Омске — на 7%, в Челябинске, Воронеже, Новосибирске и Самаре — на 6%, следует из данных «Т-бизнеса». В Москве и Петербурге динамика скромнее — 5% и 4% соответственно. Обороты предпринимателей в сегменте в этих городах тоже выросли меньше, чем в небольших населенных пунктах. В Москве показатель увеличился на 11% год к году, в Петербурге — на 13%, а за пределами городов-миллионников — на 19%, уточнили аналитики.

Заметный рост среднего чека во многом связан с увеличением стоимости продуктов питания. За год картофель в рознице подорожал на 65,2%, сливочное масло — на 31,2%, баранина на кости — на 27,2%, лук — на 25,8%, огурцы — на 23,5%, перечисляет зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов. Наиболее подешевевшими продуктами, по его данным, стали гречневая крупа, цены на которую снизились на 7,2%, куриное мясо — минус 6,6% и сахар — 2,9%. Эксперт поясняет, что на цены сейчас влияет растущая себестоимость производства. Увеличиваются затраты на сырье, зарплаты, логистику, упаковку, обслуживание и ремонт оборудования, в том числе импортного, перечисляет он. Это, по словам господина Леонова, накладывается на высокую кредитную нагрузку на бизнес и наценки торговых сетей.

Низкая безработица и общий рост потребительской уверенности позволяют ожидать сохранения позитивной динамики спроса в перспективе минимум нескольких месяцев, говорит господин Караваев. Президент Ассоциации малоформатной торговли Владлен Максимов не исключает, что в долгосрочной перспективе тренд поменяется. Угнетение бизнес-активности, по его мнению, может привести к замедлению роста зарплат.

Россия должна избавиться от импортозависимости в сфере детского питания, но не путем ложного импортозамещения, а создавая условия для производителей, заявила спикер Совета Федерации Валентина Матвиенко на парламентских слушаниях в палате по детскому питанию.

"России нужна своя, отечественная производственная база сухих детских смесей. И ложного импортозамещения здесь быть не должно. Необходимо собственное производство витаминов, минеральных веществ, аминокислот, пребиотиков для изготовления полноценных заменителей грудного молока", - сказала она.

По ее словам, в стране много делается для обеспечения продовольственного суверенитета, но он необходим и в сфере детского питания.

"Нам нужно делать все, чтобы уходить от такой высокой импортозависимости в этой сфере", - уверена спикер.

Она сообщила, что, по оценкам экспертов, на данный момент в России на искусственном вскармливании находится более половины детей в возрасте до года.

При этом отечественный рынок сухих молочных смесей на 85-90% состоит из импортных компонентов. Свыше 90% лечебного питания - тоже импорт, сказала Матвиенко.

При этом, по ее словам, остро стоит вопрос доступности таких смесей: одна банка в среднем стоит от полутора до четырёх тысяч рублей, и ее хватает примерно на неделю. Таким образом, каждый месяц семья с маленьким ребёнком должна тратить до 16 тысяч рублей на детское питание.

"Не каждая семья может позволить себе такие расходы", - подчеркнула спикер СФ.

По мнению Матвиенко, задача ухода от импортозависимости в этой сфере непростая, но наука и промышленность при поддержке государства способны ее решить.

Как считает спикер, предприниматели пойдут в эту сферу, если будут понимать рынок - какова потребность в таком продовольствии и какие необходимы объемы.

"Ни бизнес, ни инвесторы не пойдут, если они не будут понимать емкость рынка, условия, если не будут чувствовать поддержку государства в этой чувствительной сфере", - сказала парламентарий.

При этом она заявила, что является противником идеи введения пошлин на ввоз импортных компонентов детского питания, чтобы освободить рынок для отечественных производителей.

"Если мы введем заградительные пошлины, это скажется на цене детского питания. Мы не можем на это пойти", - заявила спикер.

По ее мнению, надо идти другим путем - создать условия для отечественного производства, наладить и развивать его.

Специалисты Минпромторга, Минсельхоза, Минэкономразвития и других ведомств должны продумать стратегию, "как организовать реальное поэтапное импортозамещение для достаточного производства", отметила Матвиенко.

Российские власти не считают целесообразным устанавливать "сверху" предельные розничные цены либо наценки на социально значимые продукты питания, оказавшиеся в зоне риска по динамике удорожания. Этой позиции придерживаются Минсельхоз, Минпромторг и Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России, следует из протокола состоявшегося на прошлой неделе в правительстве РФ совещания по ценам на продукты ("Интерфакс" ознакомился с копией документа).

Вместо этого ведомства намерены совместно с ритейлерами и профильными союзами и ассоциациями организовать работу по расширению перечня продовольственных товаров, в отношении которых торговые сети и производители могут добровольно ограничивать наценки, тем самым повышая доступность товаров для малоимущих граждан.

Одновременно ведомства договорились координировать информационную политику в отношении ценовой ситуации на продрынке с тем, чтобы не допустить негативного влияния на него.

Предложение не вводить ценовые ограничения, рекомендовав производителям и сетям точечно снижать наценки на отдельные виды товаров, в целом поддерживают участники отрасли, следует из заявления исполнительного директора ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрия Вострикова.

"Сдерживание цен для всех категорий покупателей не имеет целесообразности, необходимо снижение цены для особо нуждающихся, а это может быть достигнуто персонализированными скидками для наиболее слабо обеспеченных слоев населения в части социальных товаров. При таком регулировании государству не потребуется выделения дополнительного финансирования, а покупатель получит снижение цен. У ритейла есть успешные примеры такого подхода, а производство при этом может развиваться", - передали его слова "Интерфаксу" в ассоциации.

В России за последний год стали чаще открываться точки безалкогольных напитков с бабл-ти и кофейни, подсчитал 2ГИС. Вернулся и интерес к суши-барам. Это может быть связано с трендом на здоровый образ жизни.

Количество заведений общественного питания в 16 российских городах-миллионниках с октября 2023 по октябрь 2024 года увеличилось на 5%, до 98 тыс. Это следует из данных, предоставленных РБК картографическим сервисом 2ГИС.

Лидером по темпам открытия новых заведений оказались точки, где предлагают безалкогольные напитки — бабл-ти (от англ. bubble tea — чайный напиток с добавлением молока, сока и шариков из тапиоки), матчу или молочные коктейли. Их количество выросло за год на 14%. Так же активно открывались новые кофейни (плюс 11%) и суши-бары (плюс 6%). В пятерку форматов по приросту числа заведений вошли рестораны (плюс 5,7%) и кондитерские (плюс 5,6%).

К минувшему октябрю количество точек с безалкогольными напитками в крупнейших городах составило около 2,1 тыс. Сейчас их уже почти столько же, сколько суши-баров (2,2 тыс.) и пиццерий (2,3 тыс.) Кофеен в миллионниках, для сравнения, около 8,3 тыс.; почти столько же и точек с кофе (8,2 тыс., за год их стало больше на 4%). Ресторанов насчитывается около 7,3 тыс.

Абсолютный лидер по количеству точек среди общепита — предприятия быстрого питания: в крупнейших российских городах их, по данным 2ГИС, сейчас более 25 тыс. Но за год новые заведения фастфуда практически не открывали: рост с октября прошлого по октябрь этого года составил лишь 0,02%. То же самое касается кафе и баров: за год их число выросло лишь на 0,5 и 1,8% (почти до 13 тыс. и 6,6 тыс.) соответственно. Столовых за год стало меньше на 0,44% и теперь насчитывается всего 4,7 тыс.

Как считали
Аналитики 2ГИС включили в подсчеты 16 крупнейших городов России с населением более 1 млн жителей. На основе данных геосервиса они рассчитали, как с октября 2023 по октябрь 2024 года изменилось общее количество заведений общественного питания, от ресторанов до фастфуда. Данные регулярно обновляются как специалистами сервиса, так и представителями компаний: это позволяет увидеть и динамику количества организаций.

Почему растет популярность бабл-ти

Увеличение количества вновь открываемых точек безалкогольных напитков и медленный рост числа новых заведений фастфуда и баров могут быть связаны с популярностью здорового образа жизни у потребителей, считают в 2ГИС. «Это побуждает рестораторов выбирать концепции, отражающие этот тренд», — добавили в пресс-службе сервиса. Небольшой рост числа открытий традиционных баров отражает курс потребителей на отказ от алкогольных напитков, соглашается основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров. «Молодое поколение меньше пьет, поэтому открывается больше заведений без алкогольной лицензии», — продолжает Станислав Лисиченко, основатель сети ресторанов «Китайские новости». Получение разрешения на продажу алкоголя в общепите излишне зарегулировано, поэтому предприниматели больше делают ставку на заведения без него, считает ресторатор.

Крупные города действительно показывают активную динамику в продвижении принципов здорового образа жизни, соглашается президент Союза производителей соков, воды и напитков Максим Новиков. По его словам, это отражается на выборе потребителей: в крупных городах России в последние несколько лет действительно растет популярность точек продаж свежеприготовленных безалкогольных напитков. А к традиционному кофе добавилась линейка разнообразных напитков с добавлением таких ингредиентов, как джус-боллы (шарики с натуральным соком), тапиока или топинги с разными вкусами.

Заведения, продающие бабл-ти, — это модная сейчас концепция, говорит Гончаров. Чай с шариками придумали в 1980-х на Тайване, и он быстро распространился в Китае. Глобализация и развитие соцсетей сделали напиток известным по всему миру: в 1990-х он появился в США и стал популярен благодаря китайско-американским блогерам на YouTube. Кроме того, бабл-ти наряду с аниме и K-pop стал частью растущего тренда на азиатскую культуру, отмечало американское издание Eater.

Крупнейшие китайские компании, которые специализируются на напитке, открыли десятки точек с оборотами в миллиарды долларов и, «естественно, все хотят приобщиться и стать российскими аналогами», продолжает Гончаров. Но мода на бабл-ти может пройти через несколько лет, как это было с вьетнамским супом фо, предполагает эксперт.

Активное увеличение числа точек общепита со специализацией на безалкогольных напитках может быть связано и с относительно невысокой стоимостью их запуска по сравнению с другими форматами, добавили в 2ГИС.

Почему вернулся интерес к суши-барам

Пик популярности суши-баров в России пришелся на 2020 год, когда пандемия и ограничения на посещение общепита подтолкнули население к заказу еды навынос и роллы стали одним из самых востребованных блюд, вспоминают в 2ГИС. Формат активно развивался до 2021 года, затем интерес к суши начал снижаться, как и количество заведений. «Это, вероятно, было связано с насыщением рынка и изменением потребительских предпочтений», — пояснили в пресс-службе геосервиса. Но за последний год интерес к этим блюдам вернулся: так, суши-бары вошли в тройку лидеров по темпам открытия новых заведений среди общепита.

«Ренессанс» формата суши-баров может быть связан с тем, что рестораторы наладили поставки рыбы и прочих ингредиентов для приготовления суши после логистических трудностей в 2022 году, считает Гончаров.

Кроме того, открыть суши-бар дешевле, чем полноценный ресторан, отметили в пресс-службе TanukiFamily. Это связано с тем, что такие заведения занимают меньше пространства и требуют меньше оборудования и персонала. Открытие суши-бара, например, может обойтись от 500 тыс. до 1 млн руб., тогда как для ресторана потребуется несколько миллионов, приводит пример представитель TanukiFamily. Помимо этого такой формат может быть популярен в регионах, где не работают известные сети.

Роллы наряду с пиццей — самая популярная категория блюд для заказа на дом, говорит директор по развитию франчайзинговой сети ресторанов «Якитория» Александр Муратов. В то же время японская кухня — это не то, что потребитель готов самостоятельно приготовить дома или на даче, ее блюда чаще заказывают именно в заведениях общественного питания. «Многие рестораторы видят в японской кухне устойчивую бизнес-модель, поскольку на нее есть стабильный спрос. Это побуждает рестораторов открывать новые заведения», — добавил Муратов.