В 62,5% образцов готовой еды, заказанной в популярных сервисах доставки Москвы, нашли недопустимое количество кишечной палочки и микробов. Эти блюда не должны были оказаться в продаже, потому что опасны и непригодны к употреблению. Таковы результаты исследования, которое «Известия» провели на фоне массового заболевания ботулизмом и других подобных ЧП в России этим летом. На анализ в лабораторию отправили продукцию ведущих игроков рынка — «Вкусвилл», «Перекресток», «Яндекс. Лавка», «Самокат», «Шоколадница», «Тануки», Grow Food и Level Kitchen. Что именно обнаружили в салатах и котлетах популярных производителей, как на это отреагировали компании и можно ли застраховать себя от отравления — в материале «Известий».

Ботулизм, и не только

В июне этого года Россия столкнулась с самой крупной за последние 25 лет вспышкой ботулизма. От инфекционного заболевания, которое вызывает токсичная бактерия Clostridium, пострадали более 400 человек в 11 регионах, включая Москву и Подмосковье, двое умерли, многие до сих пор в больницах.

Причиной заражения стала фасоль для салатов. Выяснилось, что в Россию ее привезли из-за рубежа, отварили и упаковали в вакуумную тару: но готовили блюдо с нарушением всех возможных правил и требований. Происходило это сначала на производстве ООО «Савон-К», а в салаты фасоль попадала в цехе сервиса доставки готовой еды «Кухня на районе», который не прошел необходимую регистрацию в Роспотребнадзоре. Шанса обезопасить себя у людей практически не было: зараженная продукция не отличается от нормальной ни внешне, ни по вкусу и запаху.

Работа «Кухни на районе» была остановлена, руководство этой компании и «Савон-К» сейчас под следствием. Но это далеко не единственный случай отравления готовой едой, подобные сообщения появляются регулярно. В начале июля роллами из кафе отравились 75 жителей Бурятии — у них подтвердился сальмонеллез. В это же время похожие ЧП произошли в Дагестане и Санкт-Петербурге.

При этом рынок доставки готовой еды в России набирает обороты. За последние пять лет он вырос почти втрое. В прошлом году траты россиян на доставку блюд из ресторанов и кафе, а также на еду, заказанную через онлайн-сервисы, включая рационы питания, достигли 492 млрд рублей, причем общую емкость рынка эксперты оценивают значительно выше его нынешнего размера — в 3,7 раза, а это 1,4 трлн рублей.

Учитывая всё это, «Известия» решили изучить продукцию ведущих игроков рынка доставки, сделав у них контрольные закупки и исследовав еду в аккредитованной государственной лаборатории.

Кто под микроскопом

При подготовке мы консультировались со специалистами, которые регулярно проводят подобные исследования: «Роскачество», «Общественная потребительская инициатива», Национальный союз защиты прав потребителей. Они помогли составить меню, определить микробиологические показатели, превышение которых представляет риски для здоровья человека, выбрать лабораторию — Федеральное государственное бюджетное учреждение «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» (ФГБУ «НЦБРП»), которое одобрено Росаккредитацией.

Операторов доставки еды разделили на четыре формата, отобрав в каждом по два бренда из числа лидеров:
- рационы готового питания — Level kitchen, Grow food;
- онлайн-доставка собственной кухни («дарк китчен») — «Яндекс. Лавка», «Самокат»;
- кулинария торговых сетей — «Вкусвилл», «Перекресток»;
- классические кафе (общепит) — «Тануки», «Шоколадница».

Еду отбирали, как для обычного бизнес-ланча, в который входит горячее и салат. Например, это были шницель, куриные котлеты и оладьи, мясные ежики и роллы, салаты «Винегрет», «Оливье», «Витаминный» и другие. Всего курьеры сервисов доставили в лабораторию восемь наборов, из которых на исследование отправили по две пробы от каждого бренда, то есть 16 образцов.

В блюдах искали патогенную кишечную палочку E.coli, а также другие бактерии группы кишечной палочки (колиформы), S.aureus (стафилококк), Salmonella (сальмонелла), КМАФАнМ (общее микробное число), в рыбе проверяли паразитарную чистоту и наличие Listeria (листерий). При этом ориентировались только на те показатели, которые нормируются, то есть их нарушение запрещено сразу несколькими техническими регламентами о безопасности пищевой продукции, а также мяса птицы, рыбной продукции.

Что мы едим: микробы и палочки

Выводы лаборатории неутешительны: 62,5% исследуемой еды оказалось непригодной для употребления из-за нарушения обязательных требований. В 10 из 16 образцов обнаружили превышение двух показателей — по содержанию бактерии группы кишечной палочки (колиформы) и по КМАФАнМ (общее микробное число).

СПРАВКА «ИЗВЕСТИЙ»
Колиформные бактерии группы кишечной палочки объединены в семейство энтеробактерий (Enterobacteriaceae), среди них — Е. coli, C. coli citrovorum, E. aerogenes. Этот показатель демонстрирует, как соблюдают гигиену на производствах. При исследовании оценивают, есть ли эти бактерии в 0,1 г или 1 г продукции в зависимости от образца. В норме их быть не должно. При употреблении продукции с превышением этого показателя у человека могут возникнуть боль в животе, диарея, в том числе с кровью, а в зависимости от локализации инфекции и штамма — тошнота и рвота, лихорадка.

Так, в роллах «Калифорния» от «Тануки» и в курице карри с брокколи от Grow food норма по ОМЧ была превышена на порядок. В первом блюде показатель был на уровне 1,1*10(5) КОЕ/г при планке не более 1*10(4), во втором — 3*10(4) при норме 1*10(3). Нарушения были обнаружены и в других образцах этих компаний, а также в продукции Level kitchen. Во всех этих образцах зафиксировали превышения и по содержанию кишечной палочки.

В салатах «Оливье» от «Шоколадницы», «Греческом» от «Яндекс. Лавки» (производитель «Партия еды») и в «Оливье» «Вкусвилла» (производитель «Ингредика») были аналогичные нарушения: нашли бактерии кишечной палочки и превышение нормы ОМЧ. В куриных котлетах «Яндекс. Лавки» («Партия еды») зафиксировали только повышенный объем кишечной палочки.

СПРАВКА «ИЗВЕСТИЙ»
КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов или общее микробное число (ОМЧ). Показатель характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте, среди них — бактерии, дрожжи и плесневые грибы. Этот показатель говорит о качестве продуктов и нарушениях при его производстве, хранении и обработке. При исследовании общее микробное число не должно превышать определенный объем: например, не более 1*10(3) КОЕ/г или не более 5*10(4) и так далее в зависимости от блюда. Если в ОМЧ присутствуют патогенная флора и грибы, то это может вызвать пищевую токсикоинфекцию.

Продукция лишь двух брендов оказалась «чистой». Это «Самокат» и «Перекресток», хотя в некоторых пробах показатели прошли четко по верхней границе нормы. Например, в куриных оладьях «Самоката» ОМЧ составило 1*10(3) при таком же нормативе, аналогичная ситуация была с ОМЧ в «Оливье» этой торговой марки. Нарушений не было и в куриных шницелях от «Вкусвилла» (производитель «Экофуд») и в такой же продукции от «Шоколадницы».

Глава отдела микробиологических исследований референс-лаборатории ФГБУ «НЦБРП» Елена Гусева заявила «Известиям», что в целом при проведении исследования удалось зафиксировать «значительный уровень нарушений» обязательных требований. А значит, речь идет «о непригодной для употребления продукции, которую нельзя допускать к реализации», добавила эксперт. Она также пояснила: такие результаты говорят о нарушении гигиены на производствах, а также о сомнительной свежести продукции.

По словам эксперта, потребление такой пищи может привести к «расстройству работы кишечника, в целом к нарушению функционирования ЖКТ, а также к обострениям гастрита или язвы». Реаниматолог Андрей Ворыханов добавил, что к общим симптомам интоксикации при подобных отравлениях относятся быстрая утомляемость, головокружение, слабость, тошнота и рвота. Именно с этим люди обычно и обращаются к врачам.

Что убрали из продажи

«Известия» направили запросы всем продавцам и производителям еды, участвующим в исследовании. На момент публикации отреагировали не все компании, поэтому материал может дополняться.

Руководство сети ресторанов «Тануки» несколько раз связывалось с редакцией, предупреждая о судебных разбирательствах и намекая на возможный подлог в ходе исследования. Однако в итоге нам официально заявили, что «роллы «Филадельфия» и «Калифорния» отправили в лабораторию на повторную проверку». В компании добавили, что отдел контроля качества регулярно проводит исследования ингредиентов и готовой продукции и до сих пор нарушений не было. Уже после выхода материала компания попросила редакцию уточнить комментарий с тем, что она «не признала результаты анализов».

В пресс-службе «Яндекс. Лавки» «Известиям» сказали: у организации нет подтверждения, что исследование проводили корректно, «мы не знаем, в какой среде находились блюда после доставки», то есть была ли температура еды в нормальном состоянии, когда ее передавали в лабораторию. Несмотря на это, аналогичные образцы продукции продавец направил на проверку в независимую лабораторию, «а сами блюда убрали из продажи до получения результатов».

В компании также сообщили, что провели исследования аналогичной продукции, но не в Москве, а непосредственно по адресу своего подрядчика — в Санкт-Петербурге. По результатам исследований, которые длились с 6 по 12 июля, ничего не обнаружили, добавили в организации.

В Level Kitchen предположили, что в ходе исследования «Известий» «были нарушены условия транспортировки или хранения образцов готовой продукции до места проведения испытаний». Сервис всё равно отправил аналогичную продукцию на внеочередную проверку в лабораторию.

«Известия» решили самостоятельно проинспектировать производства тех компаний, которые участвовали в исследовании. Выяснилось, что результаты лаборатории неудивительны.

Так, например, на предприятие Level Kitchen удалось максимально оперативно устроиться на работу — в течение дня. Работодатель отправил журналиста в «свою» клинику для получения медицинской книжки: нужно было пройти осмотр шести врачей и получить заключение от терапевта. Но в клинике, например, позволили не проходить всех специалистов, а вместо необходимых прививок журналисту просто приклеили на руку пластырь, хотя кровь и мазки на другие заболевания медик всё же взял.

После этого «Известия» «вышли» на работу в цех, где, как оказалось, сотрудники могут легко справляться со своими обязанностями без перчаток, что является нарушением гигиенических норм. А те, кто надевает их, берут в руки телефоны и, несмотря на это, возвращаются к работе с овощами. Часть сотрудников, например повара в холодном цехе, выполняет работу вообще без перчаток. Более того, гнилые овощи пропускают вместе со свежими на кухню.

В компании «Вкусвилл» сообщили, что связались с подрядчиком и начали внутреннее расследование. Там отметили, что постоянно проводят плановые и внеплановые проверки своих производств, а также исследуют свою продукцию в независимой и собственной лабораториях.

Представители «Шоколадницы» сказали «Известиям», что «исследование не было представлено на ознакомление в компанию». «Мы не можем признать такие нарушения установленными объективно и что в данных нарушениях есть наша вина», добавили там. И хотя компания не запросила у редакции никаких документов, мы всё равно направили ей необходимые протоколы.

Отметим, что всю еду в сервисах мы заказывали на адрес лаборатории и сразу после доставки передавали на исследование, что зафиксировано в официальных протоколах по каждой пробе.

Угроза для потребителей

Как сказал «Известиям» глава «Общественной потребительской инициативы» Олег Павлов, полученные результаты — «тревожные, поскольку они свидетельствуют о том, что подобные продукты в своем большинстве не отвечают обязательным требованиям безопасности». По словам эксперта, «они образуют состав административного правонарушения, причем квалифицированный».

Глава Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин согласен: «Это грубые нарушения, речь о безопасности продукции, а значит, угрозе для потребителей». Эксперт подчеркнул, что такую пищу следует изъять с рынка, а виновников привлечь к ответственности. При этом производители должны серьезным образом пересмотреть подходы к гигиене на своих предприятиях.

Наказание за несоблюдение требований могут квалифицироваться по разным статьям. Так, при создании угрозы здоровью и жизни потребителей согласно ст. 14.43 КоАП виновнику грозит до 600 тыс. рублей штрафа с конфискацией продукции, отметил Олег Павлов. За несоблюдение норм безопасности продукции предусмотрена и уголовная ответственность, добавил юрист фирмы «ЮСТ» Дмитрий Волковой. За производство и хранение товаров, которые не отвечают требованиям безопасности и угрожают здоровью и жизни потребителей, предусмотрен максимальный срок до двух лет (ч. 1 ст. 238 УК РФ).

Юрист отметил, что после публикации в СМИ Роспотребнадзор может провести инспекционный визит компаниям-нарушителям или провести их документарную проверку, а также потребовать объяснений вплоть до проведения рейдового осмотра или выездной проверки. Всё это возможно «при наличии в распоряжении регулятора сведений, которые размещены СМИ», добавил он.

«Известия» направили в Роспотребнадзор запрос с просьбой обратить внимание на исследование редакции и прокомментировать его результаты.

Ознакомиться с протоколами лаборатории, изучить дополнительные подробности исследования, а также узнать о том, что может угрожать здоровью при заказе готовой еды и как себя обезопасить — можно на странице спецпроекта на нашем сайте.

Инфляция в России в июне 2024 года составила 0,64% после 0,74% в мае, 0,50% в апреле, 0,39% в марте, 0,68% в феврале и 0,86% в январе, сообщил в среду Росстат.

За январь-июнь 2024 года цены выросли на 3,88% (в июне 2023 года инфляция составила 0,37%, а за январь-июнь 2023 года - 2,76%).

Инфляция в июне 2024 года оказалась ниже ожиданий аналитиков - консенсус-прогноз опрошенных "Интерфаксом" экономистов на месяц равнялся 0,72%.

Годовая инфляция, по данным Росстата, в июне ускорилась до 8,59% с 8,30% на конец мая, 7,84% на конец апреля, 7,72% на конец марта, 7,69% на конец февраля, 7,44% на конец января и 7,42% на конец декабря 2023 года.

Базовый индекс потребительских цен, исключающий изменения цен на отдельные товары, подверженные влиянию факторов, которые носят административный, а также сезонный характер, в июне 2024 года составил 100,58% (в мае 2024 года - 100,87%). В годовом выражении базовый индекс цен в июне увеличился до 108,73% со 108,64% в мае.

Продовольственные товары в июне подорожали на 0,63% (в годовом сравнении - подорожали на 9,81%). При этом плодоовощная продукция выросла в цене в июне на 2,02% (в годовом выражении - выросла на 19,13%).

Непродовольственные товары в июне подорожали на 0,29% (в годовом сравнении - выросли в цене на 7,01%).
Услуги в июне выросли в цене в среднем на 1,06% (в годовом выражении - подорожали на 8,79%).

В июне существенно выросли цены на картофель - на 33,7%, яблоки - на 10,2%, морковь -на 6,3%. Одновременно снизились цены на помидоры - на 13,3%, капусту - на 10,1%, огурцы - на 7,7%.

Цены на бензин автомобильный в июне выросли на 1,2%, дизельное топливо - на 0,6%.

Среди строительных материалов выросли цены: на плиты ДСП - на 3,7%, доски обрезные - на 2,9%.

Среди услуг пассажирского транспорта цены и тарифы выросли в июне: на авиаперелет экономическим классом - на 8,0%, проезд в городском автобусе - на 3,1%.

Как сообщалось, совет директоров Банка России на заседании 7 июня, сохранив ставку на уровне 16%, дал жесткий сигнал: допускает возможность повышения в июле. При этом совет директоров ЦБ 7 июня рассматривал возможность повышения ставки на 100 базисных пунктов (б.п.) - до 17% и на 200 б.п. - до 18%.

Зампред ЦБ Алексей Заботкин на прошлой неделе заявил, что аргументы в пользу повышения ключевой ставки ЦБ РФ на фоне поступающих данных стали весомее, а за сохранение ставки - ослабли.

ЦБ ожидает, что годовая инфляция достигнет пика в июле, в августе-сентябре начнет снижаться, также сказал Заботкин. Как сообщалось, ЦБ в апреле повысил свой интервальный прогноз по инфляции на 2024 год до 4,3-4,8% с 4,0-4,5%. Заботкин заявил, что ЦБ на опорном заседании совета директоров 26 июля "значимо" повысит прогноз по инфляции на 2024 год.

Минэкономразвития в конце мая повысило свой прогноз по инфляции на 2024 год до 5,1% с 4,5% в сентябрьской версии и тоже уже отмечало, что может в июле-августе еще пересмотреть его в сторону небольшого увеличения.

Консенсус-прогноз экономистов, опрошенных "Интерфаксом" в начале июля, по инфляции в 2024 году составляет 6,3% (вырос с 5,7% на начало июня).

Комитет Госдумы по аграрным вопросам одобрил поправку, которая закрепляет в законе "О развитии сельского хозяйства" понятие агроагрегаторы - организации, помогающие поставлять продукцию фермерских хозяйств в торговые сети. В закон добавляется новая статья: "Развитие инфраструктуры рынка фермерской продукции".

"В целях развития инфраструктуры рынка фермерской продукции осуществляют деятельность агроагрегаторы - организации, основные виды деятельности которых относятся к сфере обращения фермерской продукции и которые соответствуют критериям, определяемым правительством РФ", - говорится в поправке.

Агрегаторы, которые являются сельскохозяйственными потребительскими кооперативами, могут претендовать на государственную поддержку по полному спектру: кредиты, страхование рисков, обеспечение обновления основных средств, информационное обеспечение при реализации государственной аграрной политики.

Агроагрегаторам, не менее 51% акций которых принадлежат сельскохозяйственным товаропроизводителям, отнесенным к субъектам малого предпринимательства, государственная поддержка оказывается в рамках обеспечения доступности кредитных ресурсов.

В поправках уточняется, что крестьянские (фермерские) хозяйства могут быть созданы без образования юридического лица. В 2003 г. закон "О крестьянском (фермерском) хозяйстве" исключал из числа сельхозтоваропроизводителей фермерские хозяйства, созданные как юридические лица в соответствии с ранее действовавшим одноименным законом РСФСР (от 22 ноября 1990 г. N348-1).

В начале июня Минсельхоз по итогам встречи главы ведомства Оксаны Лут с вице-спикером Госдумы Алексеем Гордеевым сообщил, что адресная господдержка российских фермеров в этом году составит порядка 15 млрд рублей. На встрече были обсуждены вопросы развития фермерства и кооперации, а также законотворческая деятельность. Речь, в частности, шла о законопроектах об агроагрегаторах, сельском туризме, уточнении правовых основ деятельности фермерских хозяйств.

Рынок готовой еды в последние годы растет фантастическими темпами. При этом популярен не только фастфуд - на фоне роста доходов и сокращения выездного туризма россияне стали чаще ходить в более дорогие рестораны. Но стремительнее всего развивается рынок готовой кулинарии: современные потребители не хотят стоять дома у плиты, а покупка готовых блюд в продуктовых магазинах обходится в 2-3 раза дешевле, чем в ресторанах.

Около 88% россиян хотя бы раз в год что-то едят вне дома. Общепит сейчас занимает 10% долю желудка. И эта доля растет, оценивает директор группы управления проектами GFK Алексей Горбатенко.

В среднесрочной перспективе рынок готовой еды может вырасти в 3,7 раза и достигнуть 14 трлн рублей, прогнозирует руководитель аналитической группы РБК Исследования рынков Инга Микаэлян. Это половина от огромного рынка продуктовой розницы. Поэтому и ретейлеры, и рестораторы прилагают много усилий, чтобы урвать свой кусок этого пирога.

Но сегменты этого рынка (традиционный общепит, доставка, ретейл) сегодня развиваются по-разному.

Несмотря на COVID, санкции в отношении России, волатильность рубля и другие факторы, ресторанный рынок сумел к 2023 году не только адаптироваться к серьезным вызовам, но и значительно превысил показатели стабильного 2019 года. При этом и самих игроков стало заметно больше. За четыре года прибавилось 2,8 тыс. сетевых ресторанов (три и более точки) при общем количестве 96 тыс. заведений.

Что любопытно. В 2022 году из России ушел ряд знаковых иностранных игроков рынка. Но "уровень потрясения для рынка был мизерным", считает Микаэлян. Из-за приостановки работы ресторанов, которая продлилась с марта по август 2022 года, рынок общепита потерял всего 2%. При этом количественно уже к 2023 году все вернулось на круги своя, даже у этих же брендов, просто под другими вывесками.

До последнего момента росли заведения демократичных концепций (прежде всего фастфуд). А в среднем ценовом сегменте наблюдалось сокращение сетевых ресторанов. Сейчас спрос на недорогую еду сохраняется, однако ввиду ностальгии россиян по отдыху за рубежом будут пользоваться спросом и рестораны с кухней стран Азии и других популярных туристических направлений, прогнозирует эксперт. К тому же в 2023 году доходы россиян выросли более чем на 5% - есть на что сходить в приличный ресторан. При этом волатильность рубля и неопределенность заставляют рестораторов смотреть в сторону локальных поставщиков и продуктов.

В 2023 году сектор быстрого питания, в также общепита в целом, показывал высокие темпы роста на протяжении всего года, соглашаются в сервисе Чек Индекс. Основными факторами увеличения оборота, помимо ценового (связанного с издержками на ингредиенты, аренду, персонал), стали быстрый рост внутреннего туризма и автопутешествий, открытие новых или обновление форматов заведений.

Тому способствовали внедрение вендинговых устройств, развитие демократичных сегментов, таких как кофе-зоны на малой площади, на АЗС и других местах притяжения трафика. В том числе это направление развивали сетевые игроки рынка, включая действующие по франшизе точки.

В начале этого года рост замедлился, с учетом высокой базы прошлого года, однако все еще продолжается, добавляют в Чек Индекс.

Судить о финансовом благополучии можно по... шаурме, утверждает Алексей Горбатенко. Это блюдо является так называемым товаром Гиффена на рынке HoReCa (индустрия гостеприимства - рестораны, отели, кейтеринг). При ухудшении экономической ситуации категория растет за счет того, что люди чувствуют себя несколько беднее и стараются покупать более доступную еду (даже когда она растет в цене). Когда ситуация успокаивается, продажи таких товаров падают. По шаурме можно утверждать, что сейчас ситуация значительно лучше, чем в 2022 году.

Доставка готовой еды сегодня занимает 18% всего оборота общепита. С 2019 года оборот этого сегмента вырос более чем в 2,7 раза, подсчитывает Микаэлян. Пандемия вынудила россиян заказывать еду через доставку. До пандемии ее предлагали только 57% крупных сетевых ресторанов, а после - 74%.

Лидеры рынка активно осваивают смежные сегменты - доставку продуктов питания, потребительских товаров. Тем самым они рассчитывают, что, заказав домой молока и хлеба, потребитель заодно оформит и доставку из ресторана.

Впрочем, эксперты ожидают замедления роста рынка доставки из ресторанов. Лидеры рынка фактически исчерпали возможности экстенсивного роста. Операторы присутствуют в более чем 300 городах России. Число подключенных ресторанов-партнеров превысило 50 тыс. (то есть каждый второй ресторан в России работает с агрегаторами). Ограничит этот рост и кадровый голод, ставший причиной роста зарплат курьеров и линейного персонала, что негативно сказывается на маржинальности бизнеса операторов, указывают эксперты.

Рынок кулинарии сегодня составляет 1 трлн руб. - это фактически половина рынка общепита. Четверть всех трат, которые люди отводят именно на готовую еду, они совершают сегодня в магазинах.

При этом готовая еда в выручке сетевых магазинов сегодня мизерная - это проценты на уровне погрешности. Есть куда расти. Поэтому сегодня ретейлеры наращивают долю готовой кулинарии даже в жестких дискаунтерах. Интерес к развитию этого сегмента для торговых сетей понятен - рынок общепита в 2023 году вырос на 12,3%, а сам ретейл прибавил всего 3%. Ретейл понимает, что происходит смещение потребительских паттернов: люди хотят покупать готовые блюда, поясняет Микаэлян.

Рынок готовой кулинарии из ретейла сегодня поддерживает и тот факт, что активно развивается е-grocery (продажа товаров повседневного спроса в интернете), который с 2019 года вырос в 19 раз (сегодня это 850 млрд руб.). И к 2027 году этот рынок, по прогнозам экспертов, утроится. Ведь готовая кулинария имеет ценовое преимущество перед ресторанами: средний чек здесь в 2-3 раза ниже.

Жаркая погода в центре и на юге страны способствовала увеличению в июне продаж прохладительных напитков и мороженого на 8,5—31,4% год к году. Лидером по динамике за счет роста интереса к окрошке оказался квас, а аутсайдерами — мясные блюда. Сетям общепита увеличивать продажи удается за счет заведений в торгцентрах и кондиционируемых залов. Вызовом для рынков стал отток дополнительной части потребителей за город: бронирования баз отдыха выросли на 21—35%.

В период с 27 мая по 23 июня продажи кваса в розничных сетях в России в натуральном выражении выросли на 31,4% год к году, воды — на 28,1%, мороженого — на 25,1%, холодного чая и энергетиков — на 18%, газированных напитков — на 8,5%, подсчитали в NielsenIQ. Аналитики также зафиксировали рост в категории сидра на 15,3% год к году и пива — на 8,9%. В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) в июне—июле отметили рост продаж воды на 30% год к году, газированных напитков и соков — на 3%. В прошлом году июнь был прохладным, в то время как в этом году во многих регионах установлены температурные рекорды, констатирует исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков. Напитки и мороженое, по его словам, крайне чувствительны к погоде. В прошлом июне продажи кваса упали на 18,7% год к году, напоминают в NielsenIQ.

Директор «Аква-Вайт» Алексей Воинов добавляет, что рынок напитков восстанавливается после введенных санкций: в первом полугодии компания увеличила производство минеральной воды и газировки на 20—25% год к году. Скачок спроса на квас эксперт связывает с новой волной потребительского интереса после периода усталости.

Председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев напоминает, что квас используют для окрошки, спрос на тан и айран за месяц также вырос на 30%.

Основатель «Теремка» Михаил Гончаров замечает, что в этом году окрошка наряду с прохладительными напитками показывает рост продаж. В ГК «Шоколадница» и TanukiFamily тоже зафиксировали увеличение в категории холодных супов.

Директор по развитию франчайзинговой сети «Якитория» Александр Муратов говорит, что продажи лимонадов в июне—июле увеличились на 14% год к году, а новая категория бабл-ти превзошла самые оптимистичные прогнозы. В One Price Coffee рост интереса к лимонадам за две недели оценивают в 27% год к году, к коктейлям с мороженым — на 9,9%, напиткам в бутылках — на 15,7%. В «Вкусно и точке» говорят, что в июне продали на 64% больше холодных кофейных напитков, чем год назад. В «Бургер Кинге» заметили увеличение в 2,4 раза продаж мороженого.

Директор бренда «IL Патио» Элла Нистратова называет традиционным снижение интереса к сытным мясным и мучным блюдам. Тренд виден и в рознице. Единственной сезонной категорией, продемонстрировавшей в июне спад, согласно NielsenIQ, стало сырое мясо: на 4,3% год к году. Интерес к охлажденным полуфабрикатам и маринадам вырос на 5,7% и 11,5% соответственно. Образ жизни меняется: потребители чаще покупают продукцию, готовую к употреблению, считает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

Одновременно Александр Муратов говорит, что трафик кафе и ресторанов с 24 июня по 7 июля сократился на 10% год к году, «в жару люди стараются выбраться из города или остаться в прохладном помещении». Гендиректор Gagawa Ленар Кутлин отмечает небольшой рост посещаемости объектов в торгцентрах. Похожий тренд зафиксировали в ГК «Шоколадница»: гостей стало больше в торгцентрах и меньше — в уличных кафе. Госпожа Нистратова замечает, что вопрос о наличии кондиционера нередко первый у посетителей.

Еще одним фактором снижения трафика может быть стремление горожан отправиться за город. Согласно «Яндекс Путешествиям», 24—30 июня в России спрос на размещение в глэмпингах, домах и базах отдыха вырос на 35% год к году, отелях с бассейнами — на 21%. В Москве и области динамика 22% и 15% соответственно. В «Островке» отмечают увеличившийся спрос на гостиницы с бассейнами в соседних с Московским регионом Калужской, Тверской и Рязанской областях.

В России в мае 2024 года оборот ресторанов, кафе и баров в мае вырос на 4% в годовом выражении и составил в номинальном выражении 267,8 млрд рублей, сообщил Росстат.

В апреле 2024 года увеличение оборота общественного питания было на уровне 5,7%.

При этом Росстат уточнил показатели оборота ресторанов, кафе и баров за январь-апрель 2024 года. Ранее, по оценкам службы, рост показателя в апреле составлял 5,3%. Мартовский показатель был скорректирован с 4,1% до 4,7%, февральский - с 8,4% до 9%, показатель января - с 1,6% до 2,2%.

Общепит и производителей продуктов обяжут раз в три года проходить санитарные проверки Роспотребнадзора. Их результаты нужно будет размещать на витринах кафе и ресторанов. Такие поправки в законодательство предложил внести Союз потребителей РФ, инициативу уже направили в федеральную службу на оценку, узнали «Известия». Подобный подход уже практикуют за рубежом. Ранее в нескольких регионах нашей страны более 300 человек заразились ботулизмом после употребления готовой еды.

Гигиеничный подход

Союз потребителей РФ предложил Роспотребнадзору изменить действующее регулирование — в частности, внести поправки в законы «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и «О защите прав потребителей». Общественники уверены, что общепит и изготовители продуктов раз в три года должны проходить проверки федеральной службы, в ходе которых компании подтвердят соответствие своего производства санитарно-гигиеническим требованиям. Причем регуляторы должны дополнительно установить правила проверок.

— На практике речь идет об оценке производства на соблюдение обязательных требований к чистоте, которые в целом предъявляют к производству и его сотрудникам. Это большой спектр правил, например, сейчас документы нормируют хранение продуктов питания — во многих случаях они должны находиться раздельно, — соблюдение температурных режимов при изготовлении продукции, наличие санитарных книжек у сотрудников заведений и пищевых заводов, состояние воды, — отметил председатель союза Петр Шелищ.

Он напомнил, что в июне более 300 человек заразились ботулизмом после употребления готовой еды, добавил эксперт. Все пострадавшие ели салат лобио от изготовителя ООО «Локалкитчен» («Кухня на районе») или салат с тунцом, яблоком и фасолью от «Гастропорта». Как сообщал Роспотребнадзор, производитель использовал привозную воду, а не проточную, а в цехах работали люди без медицинских книжек, также были зафиксированы и другие нарушения.

Петр Шелищ также подчеркнул, что такие проверки необходимы, так как в РФ действует мораторий на контроль компаний со стороны Роспотребнадзора. Служба может прийти с надзором лишь в случае форс-мажора: если есть угроза риска здоровью и жизни потребителей по мотивам жалоб, либо по решению прокурора, как правило, чтобы его получить, понадобится такое же обоснование.

Результаты таких проверок со стороны Роспотребнадзора должны быть доступны покупателям — например, в форме оценки, которую следует расположить на витрине заведения, а также на сайте федеральной службы, уверены в Союзе потребителей РФ.

— Такая практика уже существует. К примеру, общепит в Нью-Йорке демонстрирует оценку по итогам надзора регулятора на своей вывеске, — добавил эксперт.

Предлагаемые нормы не только помогут потребителям самостоятельно оценивать риски покупки продуктов и еды, но могут стать наиболее эффективным инструментом конкуренции изготовителей за потребительский спрос, говорится в пояснительной записке к законопроекту.

Пока законопроект не поступил в Роспотребнадзор, отметили в службе. Оценка этого документа может быть проведена только после его получения, добавили там.

В Федерации рестораторов и отельеров не стали комментировать инициативу союза. Там сказали, что сейчас эксперты создают стандарт для проверок рискориентированного подхода.

Привлечь к ответственности

В ассоциации «Руспродсоюз» поддерживают любые инициативы, направленные на повышение качества продукции на рынке, сказал «Известиям» исполнительный директор организации Дмитрий Востриков.

— Инцидент с ботулизмом должен сподвигнуть бизнес проводить аудиты на производствах, проверки поставщиков сырья, ингредиентов, а также подтверждать соответствие пищевых производств требованиям ХАССП (HACCP — Hazard analysis and critical control points, система управления рисками на производстве пищевой продукции) — организовать на заводах сразу несколько точек контроля продукции, — рассказал он. — Российские пищевики, дорожащие своей репутацией, им уже соответствуют. Многие имеют сертификаты ХАССП, полученные на добровольной основе, что повышает доверие к поставщику со стороны торговых сетей и потребителей.

Предлагаемые поправки заслуживают внимания, особенно при действующем моратории на проверки, сказали «Известиям» в Роскачестве.

— Однако пока сложно оценить, как на практике будет работать предлагаемый механизм, поскольку, как следует из законопроекта, правила такого подтверждения и оценки должен утвердить кабмин, — добавили там.

Периодический контроль производства имеет смысл, если у проверяющего есть реальная возможность привлечь нарушителя к ответственности, считает глава «Общественной потребительской инициативы» Олег Павлов.

— Из-за действующего моратория возможности надзорных органов в этой части крайне урезаны, и, даже видя очевидные нарушения, они вынуждены ограничиваться выдачей ни к чему не обязывающих предостережений, — заметил он. — Поэтому мы предлагаем скорректировать мораторий на проверки для изготовления и продажи продуктов и еды, вернув контрольным органам прежние полномочия и отменив необходимость согласовывать надзорные мероприятия с органами прокуратуры.

Для более оперативных действий логично ужесточить уголовное наказание для бизнеса за реализацию товаров и услуг, которые не отвечают требованиям безопасности, а также вовлекать в контроль за этой сферой новые силы — МВД, Росгвардию, Следственный комитет, на деятельность которых мораторий не распространяется, добавил эксперт.

Цены на красную икру в РФ к началу июля повысились до исторического максимума. Однако объективных причин для такого роста нет, считает руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.

"Таких цен на красную икру еще не было. Стоимость килограмма икры чавычи свежего посола во Владивостоке доходит до 10 тыс. рублей, на Камчатке, где проходит самая масштабная лососевая путина, - до 9 тыс. рублей", - сообщил Савельев "Интерфаксу".

По его словам, цена икры самой массовой среди лососевых видов рыбы - горбуши - поднялась до 7,5 тыс. рублей за килограмм.

Как считает Савельев, объективных причин для такого роста цен на икру в настоящее время нет. "Тем более, что пока основные объемы продаж приходятся на прошлогоднюю красную икру, которую в розничной торговле зачастую выдают за икру свежего улова, - сказал он. - Так что причина банальна - алчность трейдеров. Можно привести массу примеров того, как на банках с икрой, хранившейся в замороженном виде несколько лет, ставится не дата вылова, а дата расфасовки. И проверить это практически невозможно".

Савельев напомнил, что в прошлом году вылов лососей в РФ составил 609 тыс. тонн, что стало вторым после рекордного 2018 года показателем (тогда - 676 тыс. тонн). "В конце лососевой путины средние цены на красную икру составляли 6 тыс. рублей за килограмм, в Москве осенью они достигали 7,1 тыс. рублей", - сказал он.

В 2023 году производство красной икры в РФ выросло до 23,9 тыс. тонн с 9,6 тыс. тонн в 2022 году. В 2022 году вылов лососей составил 272 тыс. тонн.

По прогнозу ученых, в этом году лососевая путина может принести до 320 тыс. тонн рыбы.

В Роскачестве разрабатывают ГОСТ на шаурму, который обозначит требования не только к ингредиентам, но и к процессам изготовления. Представители ведомства ранее провели проверки 29 основных брендов шаурмы, и лишь в продукции одного из них не было зафиксировано нарушений. При этом процесс производства связан с резкими перепадами температуры, а высоковлажные компоненты способствуют быстрому развитию патогенных микроорганизмов.

Совместный проект

Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы (или шавермы). Об этом «Известиям» рассказали в Российской системе качества. Там подчеркнули, что до сих пор в нашей стране не было единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.

Риски массовых отравлений потребителей, а также общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют разработать новый стандарт для шаурмы, подчеркнули в Роскачестве. Тем более «речь идет о продукции массового спроса, поэтому главная задача — обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом». Как отметили в организации, производитель должен гарантировать качество с момента приема сырья и до продажи готовой шаурмы.

В Роскачестве также пояснили: по рецептуре и способу приготовления это блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска: теплое сочное мясо, которое предварительно обжарили на гриле, заворачивают в лаваш, смешивая с охлажденными соусами и салатом из свежих овощей и зелени. Разные температуры, высокая влажность компонентов блюда способствуют тому, что патогенные микроорганизмы в нем развиваются достаточно быстро.

Поэтому новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть от начала ее изготовления до момента транспортировки и продажи. Причем при разработке документа эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиН и имеющиеся практические наработки.

В апреле этого года организация представила результаты исследования шаурмы 29 брендов. В продукция только одного из них была безопасной, в остальных — зафиксировали нарушения, в том числе выявили опасные бактерии. Например, в 15 образцах нашли кишечную палочку, в двух — листерии, в одном — золотистый стафилококк. Поэтому, уверены в Роскачестве, новый стандарт будет актуален.

«Известия» направили запрос в Минсельхоз, Роспотребнадзор и ведущим производителям шаурмы («Мираторг» и торговые сети «Лента», «Ашан», «Вкусвилл») с просьбой оценить такую инициативу.

Обязательные требования

Идея ввести ГОСТ для шаурмы не нова, эта инициатива обсуждалась еще год назад, но по каким-то причинам пока не принесла результата, сказал «Известиям» председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. Крупные торговые сети, реализующие такую продукцию в собственных отделах кулинарии, строго соблюдают обязательные требования действующего техрегламента «О безопасности пищевой продукции» и нормы СанПиН, отметил он.

— Единые стандарты приготовления, состава и качества шаурмы рынку не повредят, поскольку продукт готовится и продается повсеместно по всей стране и важно, чтобы производители и сотрудники в точках общепита знали, как правильно это делать, — уверен эксперт.

В августе 2023 года более 40 человек отравилось в Москве шаурмой, что стало поводом к задержанию подозреваемых, связанных с ее изготовлением и продажей. Следственный комитет тогда возбудил уголовное дело, а Савеловский районный суд арестовал владельца точки питания «Бистро-24», где пострадавшие покупали шаурму, а также поставщиков мяса, из которого она была сделана. Позже задержали еще троих — гендиректора бистро, его помощника и сотрудника организации по производству мясной продукции.

Роспотребнадзор провел проверку: в кафе, где произошло массовое отравление, было мало холодильников, а для готовки использовали мясо без маркировки. Сотрудники заведения работали без медицинских книжек и не проходили медосмотр. Всего, как писали «Известия», за восемь месяцев 2023 года по в разных регионах России шаурмой отравилось не менее 350 человек.

«Общественная потребительская инициатива» (ОПИ) ранее направила аналогичное предложение в правительство. Глава Олег Павлов отметил, что у Роспотребнадзора уже есть рекомендации о том, как соблюдать процессы изготовления продукции общественного питания. Согласно им, шаурму следует подвергать термической обработке (не ниже 85 градусов) в жарочном шкафу в течение пяти-семи минут. В противном случае возникает риск распространения заразных микроорганизмов.

— Документ регулятора носит необязательный характер, поэтому зачастую его не соблюдают. Недобросовестные владельцы экономят на оборудовании и персонале плюс спешат обслужить как можно больше клиентов. Таким образом, они ставят под угрозу здоровье потребителей, — сказал эксперт. — Мы предлагаем сделать конкретно эти требования обязательными, а также обеспечить контроль их исполнения. Например, те заведения, которые не соблюдают такие правила при изготовлении части блюд, должны их исключать из меню или закрыться.

Прописать требования к ингредиентам продукции, а также к технологическим процессам изготовления шаурмы в одном документе теоретически возможно, сказал «Известиям» председатель Союза потребителей РФ Петр Шелищ. Но практического значения этот документ иметь не будет, полагает эксперт.

— Ведь ГОСТ носит добровольный, а не обязательный характер, плюс это история про качество, а не безопасность продукции. То есть производители смогут его проигнорировать. Стандарт может быть актуальным, если сами изготовители сомневаются в своих технологиях изготовления, но вряд ли это можно предполагать, тем более шаурму готовят на месте, то есть достаточно оперативно для того, чтобы руководствоваться документом, — предположил Петр Шелищ.

По его мнению, потребителей тоже не заинтересует продукция по ГОСТу, «люди скорее будут ориентироваться на свои вкусовые предпочтения».

РФ в этом году уже экспортировала более 50 млн тонн продукции АПК, что на 16% больше, чем год назад, сообщила министр сельского хозяйства Оксана Лут журналистам по итогам встречи глав аграрных ведомств стран БРИКС в пятницу в Москве.

"Если говорить об экспорте в физическом выражении, то с начала года он увеличился на 16% и уже превысил 50 млн тонн", - сказала она.

По словам министра, активно растут поставки масложировой, мясной и молочной продукции.

"По итогам текущего сезона ожидаем рекорда по экспорту пшеницы, что позволит подтвердить наше лидерство на мировом рынке, - сказала Лут. - Впервые в истории мы займем первое место по поставкам ячменя и гороха. Рассчитываем также на рекордный объем экспорта подсолнечного и соевого масла".

Вместе с тем, заявила она, падение мировых цен на основные продукты привело к некоторому снижению поставок в стоимостном выражении по сравнению с прошлогодним уровнем. "При этом сейчас этот показатель постепенно выравнивается, и мы ожидаем позитивных результатов в конце года", - заключила министр.

Как сообщалось, в 2023 году РФ экспортировала 103 млн тонн продукции АПК на $43,5 млрд. Российское продовольствие проставлялось в более 160 стран мира.

Оценка экспорта на 2024 год - порядка $45 млрд.

Производство продуктов питания в РФ в январе-мае этого года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года выросло на 7,3%, напитков - на 11,2%, сообщил Росстат в среду.

В мае в годовом выражении производство продуктов выросло на 7,9%, по сравнению с апрелем - снизилось на 1,5%. Производство напитков в минувшем месяце увеличилось к маю прошлого года на 1,5%, по сравнению с апрелем этого года - на 1,2%.

Производство мяса птицы и субпродуктов за 5 месяцев по сравнению аналогичным периодом прошлого года выросло на 1%, до 2,2 млн тонн. В мае в годовом выражении производство было выше на 3,8%, по сравнению с апрелем этого года - на 5,1%.

Говядины, свинины, баранины и мяса других животных (охлажденного) за 5 месяцев было произведено 1,5 млн тонн (на 5,2% больше), колбасных изделий - 1 млн тонн (на 3,5% больше), рыбной продукции (включая ракообразных и моллюсков) - 1,8 млн тонн (на 3,4% больше).

Производство нерафинированного подсолнечного масла в январе-мае в годовом выражении выросло на 26,7%, до 3,6 млн тонн, маргарина - на 7,2%, до 194 тыс. тонн. Молокоперерабатывающие заводы за 5 месяца выработали 139 тыс. тонн сливочного масла, что на 0,6% больше, чем годом ранее. Производство сыра выросло на 13,5%, до 353 тыс. тонн, творога - на 5,7%, до 197 тыс. тонн.

Соков выработано 761 млн условных банок, это в 27,8% больше, чем за пять месяцев прошлого года.

Мукомолы произвели 3,9 млн тонн муки (на 9,2% больше). Крупы выработано 810 тыс. тонн (на 9,2% больше), хлебобулочных изделий выпечено 2 млн тонн (на 1,3% меньше).

Производство сахара составило 899 тыс. тонн, что почти в 1,5 раза больше прошлогоднего. Кондитеры в январе-мае выпустили 1,7 млн тонн сладостей, что на 9% выше показателя аналогичного периода прошлого года.

В связи с распространением случаев отравления ботулотоксином из оборота изъято свыше 250 тонн сырья и пищевой продукции, в том числе все складские запасы опасных продуктов, об этом сообщили сегодня в Роспотребнадзоре.

Из стационаров выписано 149 человек, прошедших курс лечения после отравления ботулотоксином.

Продолжают работу лаборатории Центров гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора в субъектах РФ. Отобрано более 1,1 тыс. проб биоматериала от больных, проб сырья и готовой продукции, в том числе в домашних условиях. Проведено более 7,2 тыс. исследований.

В ведомстве подчеркивают, что в некоторых регионах до сих пор выявляются случаи ботулизма у граждан, которые употребляли в пищу опасную продукцию во время поездки в другие регионы.

Сельскохозяйственное производство стран Евразийского экономического союза оценивается в $136 млрд, сообщили госагентству БелТА в пресс-службе Евразийской экономической комиссии.

"За 10 лет сельскохозяйственное производство увеличилось почти на 30%. Производство молока составляет более 51 млн т, а валовой сбор зерновых и зернобобовых культур - почти 172 млн т. При этом самообеспеченность стран ЕАЭС продуктами составляет 93% и надежно защищает их продовольственную безопасность", - говорится в сообщении.

В ЕЭК отметили, что "Армения - лидер в производстве плодово-ягодной продукции. Здесь она кратно превосходит партнеров по ЕАЭС (среднедушевое производство плодово-ягодной продукции - 121 кг). Поэтому плоды и ягоды - клубника, абрикосы, виноград, яблоки - круглый год свои (обеспеченность более 100%). Их экспортируют и на весь рынок ЕАЭС".

"Страны ЕАЭС занимают 1-е место в мире по экспорту мороженой рыбы, пшеницы и семян льна, 2-е - по пшеничной муке, подсолнечному и рапсовому маслам, 3-е - по ячменю и рапсу", - говорится в сообщении.

Санитарно-эпидемиологические нормы на предприятии «Савон-К», продукция которого стала причиной массового отравления жителей как минимум четырех регионов России, систематически нарушались, следует из заявления Роспотребнадзора. «Известия» побывали в одном из производственных цехов компании и убедились: продукция хранится ненадлежащим способом, а сотрудники живут в антисанитарных условиях. Сейчас крупнейшие торговые сети и сервисы по доставке готовой еды проводят масштабную проверку собственного ассортимента, чтобы выявить опасную продукцию. Сфера общепита наиболее подвержена человеческому фактору, констатируют эксперты: бизнес может пренебрегать санитарно-эпидемиологическими требованиями в целях экономии.

Мешки с фасолью и бочки с огурцами

Корреспондентам «Известий» удалось попасть на склад компании «Савон-К». Именно эта компания произвела фасоль, которой отравились, по последним данным, 197 человек в Москве, Подмосковье, Казани и Нижнем Новгороде. Во всех этих регионах пострадавшие заказывали салаты в службах доставки готовой еды. В частности, в Москве, по данным Роспотребнадзора, это были сервисы «Кухня на районе» (ООО «Локалкитчен») и Take eat easy (ООО «Гастропорт»).

Следственный комитет России 18 июня задержал гендиректора ООО «Локалкитчен» Антона Лозина, руководителя отдела качества этой компании Елену Машкову и руководителя «Савон-К» Владимира Шина. Всем им в тот же день были предъявлены обвинения, сообщили в СК.

В ведомстве также указали, в ходе расследования был выявлен факт незаконной регистрации по месту пребывания нескольких иностранных граждан, которые работали в одной из организаций (не уточняется, в какой именно). В связи с этим, помимо дела об оказании услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья потребителей, также возбуждено дело об организации незаконной миграции.

На территорию компании «Савон-К» корреспондентов «Известий» спокойно и свободно впустили два человека, представившиеся охранниками.

— Вы стоите у забора, почему бы вас не пустить, — сказал один из них.

При этом на заборе перед складом висит написанное от руки объявление о том, что эта территория опечатана в связи с возбуждением уголовного дела. Никаких печатей на объявлении не обнаружено.

На вопрос о наличии российского гражданства оба охранника ответили утвердительно. Другие же люди, которые находились там, постарались от общения с прессой уйти, некоторые из них сели в машины и быстро уехали.

Производственные помещения компании, куда, как оказалось, можно спокойно попасть, не выглядят как стерильное помещение — кругом грязь, в бочках стоят протухшие овощи и фрукты, валяется рваная одежда.

Также на территории предприятия есть общежитие для сотрудников. Его помещения также грязные, неубранные. На первом этаже здания — столовая, она же склад для хранения заготовок. Пара мешков открыта. В них — красная фасоль. Почему она хранится не на складе, а в месте, где рабочие принимают пищу, никто объяснить не смог.

А на улице около помещений компании стоят сотни бочек с маринованными огурцами — некоторые бочки открыты, жидкость в них пенится и пузырится. Пахнут они, как несвежие.

«После проведения обысков Роспотребнадзор приостановил деятельность «Кухни на районе» и «Савон-К», — говорится в сообщении СК. — Правоохранительные органы выявили нарушения обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства. Устанавливается, в какие еще регионы потребителям могла поступать опасная для здоровья продукция и есть ли еще пострадавшие».

А Роспотребнадзор сообщил, что на предприятии «Савон-К» отсутствует централизованное водоснабжение, а привозная вода, используемая при изготовлении продукции, хранилась на улице.

«Санитарно-техническое состояние помещений цеха и оборудования неудовлетворительное, производственный контроль сырья и выпускаемой продукции не проводился, у работников отсутствовали личные медицинские книжки», — сообщили в ведомстве.

Процесс приготовления фасоли на предприятии был организован с нарушением всех требований и норм, указали в Роспотребнадзоре.

«Предприятием самостоятельно установлены сроки хранения нестерильного продукта в вакуумной упаковке до двух месяцев при температурном режиме от +2 до +25 °C, что в итоге привело к массированному накоплению ботулотоксина в готовой продукции», — заявили в ведомстве.

Массовый отказ

laquo;Известия» запросили крупнейшие торговые сети — X5 group (сети «Перекресток», «Пятерочка»), «Магнит», «Ашан», Metro cash 7 carry, а также ведущие сервисы доставки еды Grow food, «Внук и внучка», Level kitchen, «ВкусМил» (производитель еды «ВкусВилл»), Just food, Be fit, Yamdiet, Grindin о сотрудничестве с производителем консервированной продукции «Савон-К», а также о внутренних проверках после отравлений ботулизмом в России.

Большинство опрошенных «Известиями» крупных торговых сетей и сервисов доставок не работали с производителем консервированной продукции «Савон-К» или работали, но минимально. Сейчас компании массово проводят проверки своего ассортимента.

— Проверка показала, что продукции этой компании нет в сетях «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик», — сообщили «Известиям» в Х5 retail group. — Один из видов продукции был представлен только в ассортименте онлайн-гипермаркета Vprok.ru, его продажи были минимальны и с конца недели вовсе остановлены.

Там добавили, что фасоль производителя «Савон-К» не использовалась при производстве готовой еды в сетях компании.

В компании Grindin изданию сказали, что никогда не работали с «Савон-К».

— Мы проводим контроль входящей продукции, если считаем ее потенциально опасной. К сожалению, в случае с ботулизмом такой контроль мог не выявить бактерию, так как она могла присутствовать в одной банке и отсутствовать в другой, — отметили в сервисе еды.

В Level kitchen сказали, что никогда не работали с поставщиком «Савон-К». Сеть гипермаркетов «Глобус», агропромышленный холдинг «Мираторг» не закупали продукцию производителей «Локалкитчен».

Во «ВкусВилле» отметили, что также не работали с «Локалкитчен». Но они отметили, что работали с компанией ООО «Гастропорт» и после сообщений о массовых отравлениях сразу же обратились в Роспотребнадзор.

— Для обеспечения безопасности наших покупателей мы сразу же сняли с продаж продукт, который потенциально оказался в группе риска, до выяснения всех обстоятельств. Также заблокировали его и к новым поставкам. Отметим, что мы не получали аналогичные жалобы от покупателей, — пояснили во «ВкусВилле» «Известиям».

Продукция «Савон-К» не присутствует на полках и интернет-витринах торговых сетей — членов Ассоциации компаний розничной торговли, отметил председатель президиума организации Игорь Караваев.

— Жалоб на отравления продукцией, продаваемой во входящих в ассоциацию торговых сетях, мы также не фиксируем, — добавил он. — Все продовольственные товары, особенно пищевые консервы и готовые блюда, проходят постоянный многоступенчатый контроль качества, включая лабораторные проверки, что минимизирует риски приобретения некачественных продуктов в крупной сетевой рознице.

В Единой информационной системе в сфере закупок отсутствует информация о поставках продукции данного производителя в государственные или муниципальные учреждения, сообщил «Известиям» глава «Общественной потребительской инициативы» Олег Павлов.

— Однако, судя по всем признакам, круг коммерческих партнеров данной фирмы достаточно широк, поэтому ее продукция могла разойтись по многочисленным каналам, включая розницу и общепит, — полагает он.

Хозяйствующие субъекты

В Роспотребнадзоре сообщили, что установлены все девять хозяйствующих субъектов, которые осуществляли производство и реализацию продукции с использованием фасоли, произведенной с нарушениями установленных требований.

Сейчас из оборота изъято более 172 т опасной продукции, свыше 100 деклараций о соответствии продукции прекращены.

«Работа всех выявленных объектов приостановлена», — сообщили в ведомстве.

Сейчас экспертами ведомства отобрано более 370 проб биоматериала у пациентов, проб сырья и готовой продукции, в том числе в домашних очагах. Проведено почти 3 тыс. исследований.

«В остатках готовой продукции выявлен ботулинический токсин», — сообщили в Роспотребнадзоре.

Чего не хватает для безопасности общепита

Масштабный случай заражения ботулизмом — это признак системной проблемы, уверен Олег Павлов.

— В отсутствие полноценного контроля бизнес пренебрегает соблюдением обязательных требований, экономит на сырье, персонале, оборудовании. Всё это создает предпосылки для роста числа подобных инцидентов, который мы сейчас и фиксируем, — заметил он.

Он отметил, что у производителя консервов всегда есть возможность проверять качество используемого сырья.

— Поэтому основная доля ответственности за качество исходного продукта лежит именно на производителе, — уверен Олег Павлов.

По его словам, фабрики питания, где происходит переработка ингредиентов и приготовление готовых блюд, также обязаны соблюдать санитарные нормы и правила, контролировать качество и безопасность используемых и итоговых продуктов.

— Если фабрика в целях экономии пренебрегает проверкой поставляемой продукции и сопутствующих документов, она также несет определенную долю ответственности, — заявил он.

Отсутствие полноценного контроля за общепитом и непринятие сейчас мер по его усилению может в дальнейшем привести не только к массовым отравлениям, но и к смертям людей, опасается руководитель общества защиты прав потребителей «Потребнадзор» Александр Виноградов.

— Нельзя бизнесу не устраивать проверки. Предприниматели пока не доросли до такого уровня доверия, — подчеркнул Александр Виноградов.

Сфера общепита наиболее подвержена «человеческому фактору», констатировал зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.

— Что могло стать причиной массовых отравлений и кто именно в этом виноват, покажет только экспертиза, по итогам которой можно будет сделать выводы о том, на каком из этапов «от сырья до потребителя» произошел сбой, — сказал он.

Региональная обстановка

Сейчас 149 пострадавших доставлены в медучреждения Москвы, еще 20 — в медучреждения Московской области. По 14 человек находится в стационарах больниц Нижегородской области и Татарстана.

В Казани потерпевшие заказывали готовую еду с 13 по 15 июня, а первые симптомы у них проявились в воскресенье, рассказала «Известиям» замруководителя регионального Роспотребнадзора Любовь Авдонина.

Всего продукцию в республике заказало 116 человек, добавила она.

— Вчера мы их обзвонили, но не все взяли трубку и захотели разговаривать. Тем, кто подошел, мы рекомендовали обращаться к врачам в случаях недомогания, — сказала Любовь Авдонина.

По ее словам, случаев массового отравления в республике давно не было.

— Ежегодно мы регистрируем до 5—7 случаев ботулизма бытового характера, — отметила она.

Любовь Авдонина рекомендовала при домашних заготовках консервов тщательно соблюдать технологию обработки, проводить стерилизацию на 120 ℃ и больше, добавлять сахар и соль в консервы, а если речь идет о мясе или рыбе, то обязательно удалять внутренние органы.

С 1 марта 2025 года для приготовления хлебобулочных изделий в образовательных, социальных и других организациях должны будут использовать йодированную соль. Такой законопроект подготовил Минздрав — документ, с которым ознакомились «Известия», уже разослали на согласование в другие ведомства. Министерство намерено таким образом решить задачу йододефицита в стране, который, по мнению ведомства, становится критичным. Однако специалисты напоминают, что некоторым людям этот микроэлемент не требуется или даже вреден.

Восполнить недостающее

Минздрав подготовил поправки в закон «Об основах охраны здоровья граждан в РФ»: ведомство намерено активизировать борьбу с дефицитом йода в стране. Речь идет о профилактике заболеваний, вызванных этой причиной. В министерстве уверены, что при приготовлении продуктов, в том числе хлебобулочных изделий, следует использовать йодированную соль. Такое правило должно коснуться лишь образовательных, медицинских организаций, а также тех, которые осуществляют социальное обслуживание, и других.

Собственники частных организаций могут принимать такие требования самостоятельно, подчеркнули в ведомстве. При этом торговля должна будет выделять соль с йодом на полках, как именно — компании могут решить самостоятельно. Срок вступления в силу этих норм — 1 марта 2025 года.

Такой подход уже используют в мире, например в Казахстане и Белоруссии. Об этом сказано в документах Минздрава, которые министерство направило на согласование в Минэкономразвития и Аналитический центр при правительстве. «Известия» ознакомились с законопроектом, редакция также направила запросы в эти ведомства и в Аналитический центр.

Нехватка минерала оказалась так же опасна, как и его избыток
По данным Национального медицинского исследовательского центра эндокринологии, в сутки россияне потребляют в среднем 40—80 мкг йода. Это в три раза ниже установленной нижней границы нормы, говорится в пояснительной записке к проекту.

«Все регионы страны в большей или меньшей степени являются йододефицитными», — подчеркивает Минздрав. Последствия такой ситуации серьезны: так, причина 65% случаев заболеваний щитовидной железы у взрослых и 95% у детей — в недостаточном поступлении этого микроэлемента с пищей. Ежегодно в эндокринологической помощи нуждаются более 3 млн взрослых и около 400 тыс. детей с заболеваниями щитовидной железы, подчеркнули в ведомстве.

Согласно официальной статистике по итогам 2022 года, власти зарегистрировали 11,3 млн случаев болезней эндокринной системы: из них на заболевания щитовидной железы пришлось 3 млн, включая 2,1 млн случаев, ассоциированных с дефицитом йода.

По данным министерства, затраты системы здравоохранения на госпитализацию и радикальное лечение (оперативные вмешательства и радиойодотерапия) пациентов с такими заболеваниями составляют не менее 5 млрд рублей в год. Суммарно на обследования и лечение таких пациентов уходит 62 млрд.

Тем более, как отметил Минздрав в пояснительной записке, исследования показали: при изготовлении хлеба и хлебобулочных изделий по традиционным рецептам нужно лишь 1,5% йодированной соли на 100 г муки. Это отвечает критериям, которые предъявляют к обогащенным продуктам по СанПиНу «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». На выходе в 150 г хлеба будет содержаться 53 мкг йода (с учетом его потери при выпечке в 30%) — это соответствует 35% от нормы ежедневного потребления микроэлемента для взрослых. В сутки подход перекроет около 80% необходимого объема йода в день.

В Минсельхозе «Известиям» сказали, что пока не получали проект закона на согласование.

Поддержка производителей

Зампред правления ассоциации «Руспродсоюзсоюз» Дмитрий Леонов сказал «Известиям», что, согласно рекомендациям ЮНИСЕФ, успешно опробованным во всем мире, именно йодирование пищевой соли — оптимальный, самый дешевый и безопасный для человека метод профилактики дефицита этого микроэлемента.

— Организм оптимально усваивает такую соль, независимо от индивидуальных особенностей человека, в отличие, например, от йодированного молока. Кроме того, это происходит ровно в том объеме, в котором нуждается каждый конкретный человек, — пояснил эксперт. — Поэтому мы поддерживаем законопроект Минздрава: необходимо йодировать всю пищевую соль, тем более такой подход рекомендован ВОЗ.

Он добавил, что учитывается и положительный опыт других стран. Яркий пример — Казахстан, где с 2003 года 100% соли для населения и пищевой промышленности подлежит обязательному йодированию. Кроме того, соль обогащают в государствах ЕС — в Швейцарии, Дании и других, а также в США, ЮАР и так далее.

— Если говорить о производстве, то никаких проблем для внедрения технологии йодирования мы не видим, плюс соль не оказывает существенного влияния на цену продукции, разница между обогащенной и обычной продукцией составляет 1—2%, — рассказал Дмитрий Леонов.

Йодированная соль представлена во всех без исключения федеральных торговых сетях во всех регионах присутствия, отметил председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. На ее долю приходится в среднем 25% общего ассортимента соли — это в среднем 15 позиций из 60 торговых наименований данного продукта на полках магазинов, добавил он.

Минздрав не первый раз пытается представить подобный законопроект, напомнил председатель Союза потребителей РФ Петр Шелищ. Ранее ведомство хотело предложить обязательное использование йодированной соли при изготовлении всех продуктов, но проект не прошел необходимые процедуры согласования. По мнению эксперта, проблема дефицита микроэлемента в РФ стоит остро и последствия могут быть серьезными — вплоть до заболевания кретинизмом.

Теперь Минздрав предлагает более мягкий вариант обязательств — использовать йодированную соль только в государственных организациях, хотя собственник в данном случае может установить такое требование просто внутренним приказом, закон для этого не нужен, отметил эксперт. Он также подчеркнул, что в такой ситуации могут возникнуть риски, ведь есть целая группа болезней, при которой опасен избыток этого микроэлемента.

Действительно, есть люди, которым такая соль противопоказана, сказал «Известиям» научный сотрудник Института иммунологии и физиологии Уральского отделения РАН Михаил Болков. Например, это граждане с гиперфункцией щитовидной железы, аутоиммунными болезнями.

— Йод им употреблять не нужно. Тем более ученые уже доказали, что не нужно злоупотреблять этим микроэлементом и профилактировать им всё подряд. Патогенез заболеваний, связанных с дефицитом этого микроэлемента, не в нехватке йода, а в развитии воспаления. Поэтому потребление этой добавки эффекта не дает, — подчеркнул он.

Но, «чтобы был вред от потребления обогащенной соли, нужно съесть огромной количество йода, что сложно себе представить», пояснил «Известиям» глава Центра иммунологии и аллергологии Минздрава Московской области Андрей Продеус. Поэтому никакой опасности в этом решении нет, резюмировал он.

Использование йодированной соли полезно и абсолютно безопасно, сказала «Известиям» замглавы НМИЦ эндокринологии Минздрава по научной работе, академик РАН Галина Мельниченко. Медицинских противопоказаний для ее применения в питании не существует, в ряде случаев для проведения определенных диагностических и лечебных мероприятий (например, радиойодтерапии) следует придерживаться диеты с ограничением употребления йода, отметила она.

Обратившиеся к врачам с симптомами ботулизма проходят обследования, 55 пострадавших от употребления купленных лобио и салата с тунцом находятся в тяжелом состоянии, 30 — в реанимации.

В Москве за медицинской помощью с симптомами ботулизма обратился 121 человек, врачи проводят обследование в условиях стационара, сообщила журналистам заммэра Анастасия Ракова, передает корреспондент РБК.

По ее словам, депздрав контролирует ситуацию со случаями ботулизма в столице, продажа некачественных продуктов приостановлена.

«На текущий момент 55 человек находятся в тяжелом состоянии, 30 из них в реанимации. Благодаря своевременному обращению за медицинской помощью, предпринятыми в связи с этим мерами, контролю со стороны медиков угрозы для жизни этих пациентов нет», — сообщила она.

Пищевой ботулизм — редкая и потенциально летальная болезнь. Смертельный исход наступает в 5—10% случаев. Инкубационный период составляет от двух часов до пяти суток, ботулизм не передается от человека к человеку.

Болезнь, как правило, вызвана продуктами, не прошедшими надлежащую обработку, в которых бактерии или споры выживают и вырабатывают токсины. Ранними симптомами ботулизма являются сильная утомляемость, головокружение, слабость, сухость во рту и затуманенное зрение, случаются также рвота, вздутие живота, диарея и запор. Температура не повышается.

Пострадавшие начали обращаться с симптомами 14 и 15 июня. Причиной недомогания стали салат лобио и салат с тунцом, фасолью и яблоком от ООО «Локалкитчен» (бренд «Кухня на районе») и ООО «Гастропорт». Следователи провели обыски в компаниях и на складах, где хранилась продукция.

«Временно остановили работу приложения, чтобы дополнительно проверить вообще все продукты, даже те, которые не вызывают опасений», — рассказали в «Кухне на районе».

Бизнес предложил ввести с 1 октября 2025 года маркировку спортивного питания. Об этом сказано в письме Национальной ассоциации индустрии спортивного питания в Минпромторг. Цель — отрегулировать ситуацию с серым импортом, ведь на рынок часто попадает продукция неизвестного происхождения. Ведомство готово рассмотреть предложение, отметили там. Производителям и импортерам такого товара не понадобятся какие-то дополнительные ресурсы, ведь аналогичный опыт по идентификации БАДов уже есть, отмечают эксперты.

Защита от нелегалов

Национальная ассоциация индустрии спортивного питания обратилась в Минпромторг с просьбой включить специализированную пищевую продукцию для спортсменов в список товаров, которые в РФ подлежат маркировке. Идентификация, по мнению бизнеса, должна стартовать уже с 1 октября 2025 года. «Известия» ознакомились с письмом ассоциации в ведомство.

Сейчас спортивное питание является неотъемлемой частью здорового образа жизни многих людей и, соответственно, популярным потребительским продуктом, но оно не подлежит обязательной маркировке, напомнила ассоциация в своем документе.

«Это приводит к тому, что недобросовестные производители могут продавать некачественный товар, что впоследствии может нанести вред здоровью потребителей», — подчеркнули авторы письма. Кроме того, отсутствие маркировки делает невозможным отслеживание происхождения этих товаров, а это, в свою очередь, способствует распространению серого импорта, а также в целом подрывает доверие к отрасли спортивного питания. Это оборачивается убытками для легальных производителей, а также в целом снижением качества.

Ассоциация настаивает: маркировку следует вводить сразу на обязательном уровне, минуя добровольный эксперимент по идентификации, чтобы отработать все сложности процесса. Дело в том, что в РФ его уже проводили для БАДов с 1 мая 2021 года по 28 февраля 2023-го, а у этой продукции аналогичная упаковка и способ нанесения знаков. Поэтому производителям и импортерам спортпита не понадобятся какие-то дополнительные ресурсы. Зато такой подход позволит оперативно начать обеление рынка и защиту потребителей от контрафактной продукции и товаров сомнительного качества.

«Участники рынка смогут получать аналитические сведения по реализации и потреблению и распределять свои объемы производства, что повлияет на увеличение экономических показателей предприятия», — сказано в письме.

Обелить рынок

Минпромторг уже прорабатывает вопрос включения в систему обязательной маркировки питания для спортсменов, отметили «Известиям» в министерстве. Там добавили, что пищевая продукция — это, в принципе, приоритетная отрасль для принятия мер по противодействию незаконному обороту, в том числе за счет маркировки.

— Предложение ассоциации получено и может быть рассмотрено, — подчеркнули в ведомстве. — Однако окончательное решение будет принимать правительство с учетом позиций всех заинтересованных сторон. По опыту введения обязательной маркировки для другой продукции можно отметить, что ее идентификация не оказывает существенного влияния на уровень цен для потребителей.

Так, например, в молочной отрасли затраты предприятий на внедрение маркировки привели к росту цен на эту продукцию в среднем до 1% от себестоимости товара за шесть лет.

Жир здоров и невредим: кому не помогут похудеть диета и спорт
Эксперты рассказали, почему ожирение возвращается даже после лечения
Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ, оператор маркировки) поддержал инициативу бизнеса, сказали «Известиям» в компании.

— Это важный шаг в контексте растущего интереса к здоровому образу жизни и активным спортивным занятиям. По данным Росстата, 27% людей занимаются спортом на постоянной основе, — отметили в ЦРПТ. — Обязательная маркировка таких товаров поможет покупателям сделать осознанный выбор, который соответствует их потребностям. Тем более идентификация не повлияет на их стоимость.

Маркировка способствует повышению прозрачности на рынке, сдерживанию цен и защите интересов потребителей, ведь в таком случае получится обеспечить им доступ к качественным и безопасным продуктам, а также обелить рынок, отметили в ЦРПТ. Например, именно так произошло на рынке БАДов. Объем этих товаров увеличился в семь раз благодаря идентификации товаров.

Ориентир для потребителей

Маркировка спортивного питания обсуждается не первый год — об этом говорили как эксперты Роспотребнадзора, так и депутаты Госдумы.

У потребителей сейчас отсутствуют надежные ориентиры по выбору таких качественных и безопасных товаров, что существенно повышает риски для их здоровья, отметил «Известиям» глава «Общественной потребительской инициативы» Олег Павлов. Тем более постоянно растет число предложений продукции неизвестного происхождения, которая не соответствует обязательным требованиям. Ее реализуют через популярные у граждан онлайн-каналы, добавил он.

— Страдает и добросовестный бизнес, который оказывается в неравных конкурентных условиях с предпринимателями, не соблюдающими обязательные требования к такой продукции и не платящими установленные налоги и сборы, — добавил эксперт. — Поэтому введение механизма маркировки и прослеживаемости отвечает интересам как потребителей, так и законопослушных участников рынка, которые и инициировали этот процесс. Кроме того, опыт внедрения такой идентификации товаров в других отраслях показал, что ее применение не влияет на стоимость, поэтому подорожания не ожидаем.

Судя по всему, в отрасли спортивного питания есть серьезные проблемы с недобросовестной конкуренцией между легальными и нелегальными производителями, если бизнес самостоятельно просит регулятора о введении обязательной маркировки, считает председатель Союза потребителей РФ Петр Шелищ. При этом эксперт сомневается, что такой подход решит проблемы изготовителей, которые строят свои процессы на базе законов.

— Сейчас любая официально зарегистрированная компания может обратиться в ЦРПТ и приобрести марки для идентификации продукции. Оператор маркировки не проверяет непосредственно качество продукции, поэтому защититься от контрафакта таким способом будет сложно, — предполагает он.

Петр Шелищ привел в пример обувную отрасль, в которой на старте маркировки зафиксировали неожиданную ситуацию: оператор продал знаков идентификации для значительно большего объема продукции, чем производили в РФ легально.

Глава Роспотребнадзора Анна Попова на ПМЭФ рассказала, что радовалась уходу McDonald`s из России. Она добавила, что ведомство уже взаимодействует с компанией «Вкусно — и точка» в сфере обеспечения качественного и здорового питания.

«Мы очень надеемся, что именно эта сеть ресторанов в новом облике, в новом формате, в лучшем формате, чем было. Наверное, не было более радостного человека, когда прежняя компания уходила, чем я»,— сказала госпожа Попова в ходе сессии ПМЭФ «Что мы едим: вчера, сегодня, завтра. Роль питания в устойчивом развитии».

Она отметила, что Роспотребнадзор работает с «Вкусно — и точка», чтобы молодежь «получала максимально здоровое и полноценное питание на привычных местах, в привычной упаковке». «Мы переживаем момент рождения нового флагмана здорового питания в РФ»,— заявила госпожа Попова.

McDonald`s объявил об уходе из России в мае 2022 года. До этого компания закрыла свои рестораны быстрого питания на территории РФ. Активы сети купил Александр Говор, ее переименовали во «Вкусно — и точка». Первые рестораны в России открылись в июне 2022 года.

В мае 2024 года значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 120,4 пункта, что на 1,1 пункта (0,9 процента) выше пересмотренного апрельского показателя: рост индексов цен на зерновые и молочную продукцию с лихвой компенсировал снижение индексов цен на сахар и растительные масла, при этом значение индекса цен на мясо практически не изменилось. Хотя в мае рост ИПЦФ продолжался третий месяц подряд, его значение оказалось все еще на 3,4 процента ниже по сравнению с уровнем соответствующего месяца прошлого года и на 24,9 процента ниже пикового уровня в 160,2 пункта, достигнутого в марте 2022 года.

Среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО в мае составило 118,7 пункта, что на 7,1 пункта (6,3 процента) выше его апрельского уровня, но все еще на 10,6 пункта (8,2 процента) ниже соответствующего значения, зафиксированного в мае 2023 года. По сравнению с прошлым месяцем был зафиксирован рост мировых экспортных цен на все основные виды зерновых, при этом значительнее всего выросли цены на пшеницу. Резкий рост, зафиксированный в мае, произошел преимущественно вследствие нарастания обеспокоенности в связи с неблагоприятными условиями для развития культур урожая 2024 года, из-за которых прогнозируется снижение урожайности в некоторых ключевых районах производства в ряде крупнейших стран-экспортеров, в том числе в некоторых частях Европы, в Северной Америке и в Черноморском регионе. Кроме того, повышению цен дополнительно способствовал ущерб, нанесенный портовой инфраструктуре Черноморского региона. В мае экспортные цены на кукурузу также выросли, что было вызвано опасениями относительно сокращения производства как в Аргентине (потери урожая были вызваны распространением спироплазм), так и в Бразилии (неблагоприятные погодные условия), а также сокращением объемов реализации фермерской продукции на Украине на фоне сезонного сокращения предложения и высокого мирового спроса. Росту цен на кукурузу также способствовала обстановка на рынке пшеницы. Что касается других фуражных зерновых, в мае также выросли мировые цены на ячмень и сорго. Значение Индекса цен ФАО на все виды риса в мае незначительно повысилось на 1,3 процента, что было обусловлено ростом котировок индийских сортов риса, связанным с ожиданием увеличения закупок со стороны Индонезии и Бразилии, и на фоне данных о ходе уборки урожая.

Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в мае составило 127,8 пункта, что на 3,1 пункта (2,4 процента) ниже показателя прошлого месяца, но все же на 7,7 процента выше уровня мая прошлого года. Снижение значения этого индекса объясняется, главным образом, сокращением котировок пальмового масла, с лихвой компенсировавшим рост цен на соевое, рапсовое и подсолнечное масла. В мае мировые цены на пальмовое масло продолжили снижаться второй месяц подряд под влиянием сезонного увеличения производства в ключевых странах-производителях в Юго-Восточной Азии на фоне сохраняющегося вялого импортного спроса в мире. В мае мировые цены на соевое масло, напротив, начали расти, главным образом вследствие повышения спроса со стороны производителей биотоплива, особенно в Бразилии. В мае также выросли цены на подсолнечное и рапсовое масла, что обусловлено соответственно сезонным сокращением экспортного предложения в Черноморском регионе и прогнозируемым снижением предложения в сезоне
2024—2025 годов.

Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в мае составило 126,0 пункта, что на 2,3 пункта (1,8 процента) выше апрельского показателя и на 4,3 пункта (3,5 процента) выше уровня соответствующего периода 2023 года. В мае рост цен затронул все включенные в данный индекс виды молочной продукции. Главным фактором повышения котировок молочной продукции в мае стал рост спроса со стороны сектора розничной торговли и общественного питания в преддверии периода летних отпусков и ожидаемое сокращение производства молока в Западной Европе до рекордно низкого уровня в сочетании с сезонным сокращением производства молока в Океании. Кроме того, укрепление импортного спроса на спотовые поставки, в частности со стороны отдельных стран Ближнего Востока и Северной Африки, привело к повышению цен на молочную продукцию

Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО* в мае составило 116,6 пункта, что незначительно (0,2 пункта или 0,2 процента) ниже апрельского показателя и на 1,5 пункта (1,3 процента) ниже соответствующего показателя прошлого года. Мировые цены на мясо птицы и говядину снизились, а цены на свинину и баранину повысились. Существенное снижение мировых цен на мясо птицы произошло в результате роста экспортного предложения на фоне снижения внутреннего спроса в некоторых ведущих странах‑производителях, в то время как небольшое снижение цен на говядину было обусловлено вялым импортным спросом в сочетании со значительным экспортным предложением в Океании. Мировые цены на свинину, напротив, выросли по сравнению с показателем прошлого месяца, чему способствовали рост спроса и дальнейшее сокращение предложения, в основном в Западной Европе. В свою очередь цены на баранину также выросли вследствие увеличения мировых закупок, несмотря на высокое экспортное предложение в Океании.

Среднее значение Индекса цен на сахар ФАО в мае составило 117,1 пункта, что на 9,5 пункта (7,5 процента) ниже апрельского уровня. Таким образом, снижение данного индекса продолжается третий месяц подряд: его значение на 40,1 пункта (25,5 процента) ниже майского уровня прошлого года и достигло самого низкого показателя с января 2023 года. Резкое снижение котировок мировых цен на сахар в мае было обусловлено главным образом успешным началом нового сезона сбора урожая в Бразилии на фоне благоприятных погодных условий, способствовавших улучшению прогноза предложения в мире. Снижению мировых цен на сахар также способствовало увеличение экспортного предложения в Бразилии и снижение международных котировок сырой нефти.

* В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

McDonald's Corp. теряет право использования в Евросоюзе товарного знака "BigMac" применительно к версии известного бургера с куриными котлетами. Американская компания также не сможет использовать этот товарный знак для названия ресторанов. Такое решение принято Европейским судом общей юрисдикции в Люксембурге. Оно не относится к традиционному бургеру "BigMac".

Европейский суд встал на сторону ирландской сети ресторанов быстрого питания Supermac, пытавшейся добиться запрета на использование американской компанией товарного знака "BigMac" применительно к определенным продуктам и услугам.

McDonald's зарегистрировала этот товарный знак в Европе в 1996 году как в категории продуктов питания, так и в категории названий ресторанов. Таким образом, компания имела право открыть ресторан с названием "Big Mac". Это позволяло ей препятствовать расширению сети Supermac в ЕС, основываясь на том, что схожесть названий может запутать потребителей.
В 2019 году европейское ведомство, отвечающее за права на интеллектуальную собственность, запретило McDonald's применять этот товарный знак к куриным бургерам, поскольку компания не предоставила свидетельств его постоянного использования в течение пяти лет.

Куриный "BigMac" широко распространен в США и Великобритании, однако в странах ЕС он относится к дополнительному меню. В составе бургера - две куриные котлеты, специальный соус, салат, сыр и соленые огурцы на булочке с кунжутом.

В среду Европейский суд общей юрисдикции поддержал и расширил решение ведомства. В сообщении суда отмечается также отсутствие свидетельств того, что McDonald's использует товарный знак в категории названий ресторанов. Таким образом, компания теряет право на его использование и в этом случае.

Решение суда общей юрисдикции может быть обжаловано в суде более высокой инстанции.

Акции McDonald's снижаютсяв ходе предварительных торгов в среду. С начала текущего года их стоимость снизилась на 11,4%.

Инфляция в России в апреле 2024 года составила 0,50% после 0,39% в марте, 0,68% в феврале и 0,86% в январе, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат).

За январь-апрель 2024 года цены выросли на 2,46% (в апреле 2023 года инфляция составила 0,38%, а за январь-апрель 2023 года - 2,06%).

Инфляция в апреле 2024 года совпала с ожиданиями аналитиков - консенсус-прогноз опрошенных "Интерфаксом" экономистов на месяц равнялся 0,5%.

Годовая инфляция, по данным Росстата, в апреле ускорилась до 7,84% с 7,72% на конец марта, 7,69% на конец февраля, 7,44% на конец января и 7,42% на конец декабря 2023 года.

Базовый индекс потребительских цен, исключающий изменения цен на отдельные товары, подверженные влиянию факторов, которые носят административный, а также сезонный характер, в апреле 2024 года составил 100,71% (в марте 2024 года - 100,60%). В годовом выражении базовый индекс цен в апреле увеличился до 108,27% со 107,84% в марте.

Продовольственные товары в апреле подорожали на 0,49% (в годовом сравнении - подорожали на 8,33%). При этом плодоовощная продукция снизилась в цене в апреле на 0,57% (в годовом выражении - выросла на 10,61%).

Непродовольственные товары в апреле подорожали на 0,41% (в годовом сравнении - выросли в цене на 7,00%).

Услуги в апреле выросли в цене в среднем на 0,62% (в годовом выражении - подорожали на 8,12%).

В апреле существенно снизились цены на огурцы - на 13,1% и лук - на 3,0%. Одновременно выросли цены на свеклу - на 21,9%, морковь - на 7,4%, яблоки - на 3,3%.

Среди других продовольственных товаров в апреле значительно выросли цены на баранину - на 4,6%, масло оливковое - на 2,4%, сахар-песок - на 2,2%, какао, шоколад - на 1,7%, масло сливочное, печенье, пиво - на 1,4%, молоко стерилизованное, чай зеленый - на 1,3%, говядину, сметану, хлеб ржаной и пшеничный - на 1,2%.

Одновременно в апреле подешевели куриные яйца - на 1,0%, гречневая крупа - на 0,9%, вермишель - на 0,8%, макаронные изделия - на 0,6%, свинина - на 0,5%.

Цены на бензин автомобильный в апреле выросли на 0,5%, дизельное топливо - на 0,4%.

Среди строительных материалов выросли цены на доски обрезные и цемент - на 2,1%, на плиты ДСП - на 2,0%.

Среди услуг в апреле е больше всего выросла абонентская плата за пакет услуг сотовой связи - на 8,5%.

Как сообщалось, совет директоров Банка России на заседании 26 апреля принял ожидаемое решение сохранить ключевую ставку на уровне 16%, ужесточив при этом сигнал. "Возвращение инфляции к цели и ее дальнейшая стабилизация вблизи 4% предполагают более продолжительный период поддержания жестких денежно-кредитных условий в экономике, чем прогнозировалось ранее", - заявил ЦБ в своем комментарии по итогам совета директоров 26 апреля.

ЦБ при этом 26 апреля повысил свой интервальный прогноз по инфляции на 2024 год до 4,3-4,8% с 4,0-4,5%, а прогноз по средней ключевой ставке в 2024 году вырос до 15-16% с 13,5-15,5%.

ЦБ ожидает, что годовая инфляция по итогам 2-го квартала 2024 года (на конец июня) останется на уровне I квартала (на конец марта) и составит 7,7%, говорилось в комментарии ЦБ РФ к среднесрочному макроэкономическому прогнозу.

Большинство членов совета директоров 26 апреля поддержали сохранение ключевой ставки, но были и мнения в пользу ее повышения (в резюме по итогам заседания отмечалось, что обсуждался вариант повышения на 1 п.п. - до 17% - ИФ), заявила глава ЦБ Эльвира Набиуллина в ходе пресс-конференции по итогам заседания. "Подавляющее большинство участников были за сохранение ставки. При этом все согласились, что пространство для снижения ставки снизилось. Но были и отдельные мнения по повышению ключевой ставки", - сказала она.

Набиуллина 26 апреля также заявила, что в базовом сценарии ЦБ может начать снижать ставку во II полугодии. При этом она не исключила и возможность альтернативного сценария, когда процесс дезинфляции остановится или будет слишком медленным, тогда возможно и сохранение ставки на текущем уровне до конца года и даже ее повышение.

Минэкономразвития в конце апреля повысило свой прогноз по инфляции на 2024 год до 5,1% с 4,5% в сентябрьской версии.

Консенсус-прогноз экономистов, опрошенных "Интерфаксом" в начале мая, по инфляции в 2024 году составляет 5,3%.

Для российских растениеводов весенняя засуха в одной части страны и майские заморозки в другой оказались сильным ударом. Урожай зерновых в этом сельскохозяйственном сезоне может сократиться на 10%, по оптимистичным оценкам, и на 30% — по пессимистичным. В контексте затянувшегося снижения рентабельности это может привести к банкротству небольших хозяйств и снижению стоимости сельхозземель.

Майские заморозки в центре России вкупе с засушливой погодой на юге страны нанесли серьезный урон основной российской сельскохозяйственной культуре — пшенице. В «Совэконе» прогнозируют, что по итогам сезона аграрии не смогут собрать 3,9 млн тонн из запланированного объема, потери составят около 45 млрд руб. С начала мая аналитики уже дважды корректировали прогноз по сбору пшеницы, снизив первоначальные ожидания на 7,85%, до 85,7 млн тонн. Если это произойдет, то урожай в текущем сезоне будет ниже прошлогоднего на 7,65%. Институт конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) из-за заморозков сократил прогноз по пшенице на 5,5%, до 86 млн тонн, по валовому сбору зерна — на 5%, до 135 млн тонн.

Пересев под вопросом

Непогода повлияла почти на все культуры. Директор «Совэкона» Андрей Сизов говорит, что к заморозкам менее всего устойчивы также рапс, кукуруза, горох, сахарная свекла, озимая пшеница. Гендиректор ИКАР Дмитрий Рылько добавляет, что особенно сложная ситуация в Воронежской и Волгоградской областях, в меньшей степени — в Тамбовской и Липецкой областях. Но заморозки затронули и другие крупные аграрные регионы — от Курской и Ростовской до Саратовской и Пензенской областей.

Пострадали посевы пшеницы, сахарной свеклы и кукурузы в Воронежской области и Поволжье, но речь о незначительных площадях, уточнила “Ъ” представитель ГК «Эконива» Ирина Синицына. Гендиректор агрохолдинга «Степь» Андрей Недужко предварительно ждет снижения урожайности на 10% от планового, гендиректор ООО «Агрокомплекс Лабинский» (управляет активами концерна «Покровский» по решению Росимущества) Алексей Скоробогатов — на 10—30%.

Новый руководитель Минсельхоза Оксана Лут заявляла, что суммарно из-за заморозков аграрии пересеют 500 тыс. га, заверив, что необходимые ресурсы для этого есть. Однако участники рынка в этом не уверены. Источник “Ъ” в отрасли утверждает, что в части регионов пересеивать культуры нецелесообразно из-за сухости. Господин Рылько считает, что пересеять пшеницу уже невозможно, а в случае сахарной свеклы, кукурузы, сои, нута процесс осложнен засухой и отсутствием подходящих семян. Андрей Сизов отмечает, что последствия весенней непогоды могло бы нивелировать теплое лето, но «пока предпосылок к этому нет».

В Минсельхозе после сдачи материала уточнили, что по состоянию на 16 мая посевы погибли на 830 тыс. га. Это 1% от общего объема посевной площади. Пострадали сельхозкультуры еще на 500 тыс. га, многолетние плодовые и ягодные насаждения — на 17,3 тыс. га. Пересеивать планируется в основном яровую пшеницу, ячмень, гречиху, кукурузу, горох, рапс, подсолнечник, сою и сахарную свеклу. Запасов семян и ресурсов достаточно, говорят в министерстве.

Ирина Синицына подчеркивает, что от природных аномалий, которые в последние годы возникают все чаще, аграриям невозможно полностью уберечься, но можно минимизировать ущерб за счет применения агротехнологий и своевременной подкормки растений. Влияние заморозков и засухи на посевы, по мнению господина Сизова, стало критичным как раз из-за стремления бизнеса сэкономить в том числе на средствах защиты растений. Собеседник “Ъ” в отрасли добавляет, что в последние годы небольшие хозяйства сокращали применение азотных удобрений, подорожавших за три года вдвое. Негативный эффект от этого очевиден: урожайность земли снижается на 30—50% в перспективе трех-пяти лет, поясняет он.

Экономить аграриев вынуждает сокращение маржинальности. В Минсельхозе отмечают, что рентабельность растениеводства в 2023 году составила 26%, сократившись на 4 процентных пункта год к году. По зерновым показатель оценивался в 17%. Но официальные данные завышены, утверждает Андрей Сизов: «Цены на многие культуры вплотную приблизились к себестоимости или опустились ниже, а непогода может значительно обострить проблемы».

Ирина Синицына говорит, что рентабельность растениеводства остается невысокой из-за низких цен на сельхозпродукцию внутри страны и увеличения расходов. По ее словам, с 2022 года дорожают запчасти к сельхозтехнике, минеральные удобрения, расходные материалы, растет фонд оплаты труда. Андрей Недужко говорит, что в последние годы некоторые позиции подорожали кратно. По данным Алексея Скоробогатова, средняя рентабельность в растениеводстве без учета субсидий сейчас находится на уровне 16—18%.

Ожидание подорожания

В таких условиях рост цен за счет неурожая эксперты и участники рынка считают фактором, который может улучшить экономику аграриев. Дмитрий Рылько отмечает, что цены на зерно в мире и РФ уже значительно выросли, только за последние десять дней индекс цен на пшеницу на базисе FOB Новороссийска прибавил около $20. Согласно ИКАР, по итогам прошлой недели показатель достиг $221 за тонну пшеницы с содержанием протеина 12,5%. По данным «Совэкона», этот класс подорожал за неделю с $215—219 до $223—227 за тонну. На внутреннем рынке пшеница третьего класса для европейской части подорожала на 425 руб., до 12,5 тыс. руб. за тонну, четвертого — на 525 руб., до 11,4 тыс. руб. за тонну с самовывозом.

В «Прозерно» обратили внимание, что 14 мая из восьми аукционов по госзакупке зерна в интервенционный фонд не состоялся ни один, связав это с низкими закупочными ценами. Но рост цен на внутреннем рынке в любом случае будет сдерживать большой объем переходящих товарных остатков, уточняет собеседник “Ъ” на аграрном рынке. В «Совэконе» запасы российской пшеницы на 1 апреля оценивали в 27,5 млн тонн, замечая, что этот показатель на 65% выше среднего. Сформировать их аграриям удалось за счет большого урожая и сдержанного спроса на продукцию внутри страны в прошлые сезоны. Но прошлогодняя пшеница не самый востребованный товар, уточняет собеседник “Ъ” на рынке. По его словам, из-за невозможности объективно оценить условия хранения покупатели обычно стараются приобретать более свежее зерно.

Государство может повлиять на ситуацию в том числе через экспортные пошлины. С 2021 года в России действует ценовой демпфер: ставки рассчитываются еженедельно на базе индикаторов, в основу которых ложатся цены экспортных контрактов, зарегистрированных на Мосбирже. Пошлина составляет 70% от разницы между базовой и индикативной ценами. Базовая цена с июня прошлого года составляет 17 тыс. руб. за тонну пшеницы.

Вице-президент Газпромбанка Дарья Снитко отмечает, что Минсельхоз по поручению правительства уже анонсировал изменение формулы расчета экспортной пошлины, новые параметры, вероятно, будут объявлены в конце мая: «Рынок ждет повышения цены вычета в формуле до 19 тыс. руб., что эквивалентно при прочих равных росту внутренних цен на пшеницу в 1,4 тыс. руб. за тонну». Но если власти заметно снизят экспортные пошлины, от подорожания зерна пострадают другие секторы рынка продовольствия, прямо зависящие от растениеводов.

Независимый консультант по инвестициям в агробизнес Илья Шумов называет главными бенефициарами сдерживания цен на зерно животноводов, у которых расходы на комбикорм формируют 70% себестоимости: «Они попали в дважды благоприятную ситуацию, когда цены сбыта их продукции продолжили расти, а себестоимость снизилась». Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин считает ситуацию стабильной и признает, что «запас прочности компаний велик». Он утверждает, что рост цен на продукцию растениеводов «пока не угрожает планам, объем производства мяса вырастет на 2—3%».

Негативная конъюнктура, по мнению господина Сизова, приводит к росту рисков банкротства сельхозпроизводителей: «У российских аграриев был достаточно большой запас прочности, на который легли рекордные урожаи прошлых двух лет, но последствия введения пошлин начинают сказываться». Он допускает, что предприятия уже начинают закрываться. Собеседник “Ъ” на аграрном рынке также ожидает банкротства небольших игроков, часть из которых может сокращать посевы. Таким компаниям сложнее, чем крупным производителям, переживать снижение доходов: у них меньше возможностей для получения кредитов, закупки впрок и хранения удобрений, инвентаря. Илья Шумов добавляет, что в сложной ситуации оказались и компании, привлекавшие коммерческие кредиты: «При падении маржинальности они вынуждены платить повышенные проценты».

Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев о том, как непогода может повлиять на стоимость хлеба
Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев о том, как непогода может повлиять на стоимость хлеба
Рост числа банкротств, по прогнозам Андрея Сизова, может привести к переделу земельных угодий, хотя пока роста числа выставленных на продажу активов не наблюдается. Согласно «Авито Недвижимости», в мае в России суммарно продавалось 149,6 тыс. участков сельхозназначения, на 2% меньше год к году. Спрос на землю, по подсчетам компании, за год вырос на 9%, а средняя стоимость участка составила 750 тыс. руб. за сотку.

Господин Шумов считает, что пока сложившаяся конъюнктура незначительно сказалась на цене сельхозземель. Дарья Снитко подтверждает, что рынок сельхозземель оживился в период роста цен на продовольствие, но «сейчас коррекция цен на экспортные товары и пошлины охлаждает сегмент». По мнению господина Недужко, наметилась тенденция к снижению не только стоимости сельхозземель, но и конкуренции за такие активы. «Но возможно, что после сбора урожая в этом году мы увидим готовность фермеров распродавать земли»,— уточняет Илья Шумов. Один из источников “Ъ” добавляет, что избавляться от сельхозугодий будут непрофильные игроки, получившие их в период роста маржинальности бизнеса растениеводов.

Россияне продолжают увеличивать траты в кафе, ресторанах и барах. Причина не только в росте расходов рестораторов (на продукты, зарплаты и прочее), но и в продолжающемся росте спроса, говорят эксперты.
В туристических городах России столики в популярных ресторанах и кафе зачастую приходится бронировать заранее.

По данным Росстата, оборот российского общепита еще в прошлом году показал внушительный рост (13,9%). И в этом году, несмотря на высокую базу, он продолжился, рассказали "Российской газете" участники рынка. По итогам первого квартала 2024 года оборот общепита увеличился на 12%, средний чек - на 7% (до 986 руб.), число покупок - на 5%, подсчитали в "Чек Индекс". У холдинга "Тигрус" в первом квартале выручка выросла на 20%, средний чек - на 8-10%, а количество транзакций - на 10-12%.

Рост показателей связан в том числе с увеличением покупательской активности населения и с сохранением прохладной погоды, считает генеральный управляющий TanukiFamily Алла Бондаренко. Директор по продуктам на данных компании "Платформа ОФД" Дмитрий Батюшенков среди причин называет рост внутреннего туризма и сферы автопутешествий, открытие новых или обновление форматов заведений. Управляющий партнер "Тигрус" Александр Мурачев добавляет к этому обновленное меню, работу с персоналом и маркетинговые ходы. Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов говорит об обелении ресторанного рынка - этому способствует обнуление НДС для отрасли.

Рестораторы, впрочем, признают, что увеличение оборота произошло и за счет роста цен. Дорожают ингредиенты, логистика, услуги сотрудников ресторана и курьеров. За последний год приходилось несколько раз повышать зарплаты, и каждый раз это повышение составляло от 7 до 10%. А к удорожанию алкоголя приводит существенный рост акцизов на вино и шампанское, что повлияет в первую очередь на недорогие позиции, указывает Миронов.

Минимизировать влияние роста затрат на цены готовых блюд помогает уменьшение порций, изменение рецепта или замена блюд. Например, с резким подорожанием лососевых порции с ними явно уменьшились, говорит гендиректор RestCon Елена Перепелица.

Сдержать рост цен помогает и импортозамещение. Так, в TanukiFamily рис и лосось стали закупать у отечественных производителей: рис - в Краснодарском крае, а лосось - в Мурманске.

Совокупная наценка на социально значимые товары снизилась в 2,5 раза и составила 6,4% по итогам 2023 года, в 2022-м этот показатель находился на уровне 16%. Об этом свидетельствуют данные ФАС на основе информации 11 крупнейших торговых сетей. Ритейлу и властям удалось сбалансировать цены: число жалоб на подорожание сократилось в 11,5 раза. В целом разница между ценами поставщиков и продавцов может достигать 100—200%, говорят эксперты. Что позволило стабилизировать ситуацию — в материале «Известий».

Механизмы торможения

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) подготовила ежегодный доклад о развитии конкуренции, проект документа уже разослан в ведомства на ознакомление (есть у «Известий»). В разделе об устойчивости рынка социально значимых продуктов служба проанализировала, как менялась их стоимость в течение прошлого года. В частности, ФАС зафиксировала, что в среднем наценка на них резко сократилась — до 6,4% в 2023 году с 16% — в 2022-м и 22% — в 2021-м.

Служба вывела этот показатель на основе данных, которые предоставили 11 федеральных торговых сетей. Речь идет о таких продуктах, как говядина, свинина, мясо птицы, масло, чай, овощи, молоко и другие. Всего чуть более 20 категорий. При этом не стоит забывать, что инфляция в стране по-прежнему находится на довольно высоком уровне и это не позволяет механизмам стабилизации цен работать в полной мере.

«В 2023 году продолжалось развитие механизмов стабилизации цен на социально значимых товарных рынках», — подчеркнула ФАС в своем докладе.

Среди них служба выделила различные виды мониторинга (например, ценовой ситуации и непосредственно розничной стоимости товаров первой необходимости), а также анализ показателей производителей продуктов. Плюс к этому антимонопольщики активно проводили внеплановые проверки. В итоге в прошлом году служба возбудила 18 дел, приняла девять решений о нарушении законодательства и выдала 11 предостережений.

Особо ФАС отметила и другой подход, который помог стабилизировать ситуацию. Это соглашения, которые заключают власти и бизнес о добровольном ограничении наценок (речь идет о показателе в 5% или 10%).

«На середину марта 2024 года такие соглашения действуют в 35 регионах, они заключены с 9,4 тыс. организациями торговли, 46 производителями и 23 оптовыми организациями», — говорится в докладе ФАС.

Все принятые меры способствовали стабилизации ситуации, что повысило доступность товаров для граждан, говорится в докладе, «в результате, в прошлом году отмечается снижение количества жалоб граждан по вопросу роста цен на продукты питания». Так, к примеру, в 2022-м на горячую линию ФАС поступило 22 тыс. подобных сообщений, а в 2023-м только 1,9 тыс. — то есть показатель сократился в 11,6 раза. Это свидетельство того, что власти принимают эффективные меры, которые сдерживают рост стоимости, отметила служба в своем докладе.

ФАС в докладе отдельно оговорила ситуацию с ростом цен на яйца — за 2023 год он составил 40%. Такой темп обернулся тем, что служба возбудила 10 дел о нарушении антимонопольного законодательства в отношении 10 производителей. Речь идет о признаках заключения антиконкурентных договоров и согласованных действиях. Также ФАС рекомендовала регионам заключать меморандумы о добровольном снижении наценки на яйца, в 18 субъектах так и сделали. «Известия» писали, что высокий рост цен на тепличные овощи и яйца в конце прошлого года помог производителям существенно нарастить прибыль. Их рентабельность увеличилась втрое по сравнению с 2022-м: с 8,5 до 27,5% для изготовителей овощей и с 8 до 23% — яиц, свидетельствовали данные Росстата.

ФАС активно работает с торговыми сетями по вопросу ценообразования на продовольственные товары первой необходимости, отметили «Известиям» в службе. По ее предложению ряд федеральных ритейлеров добровольно ограничили наценки на позиции 25 категорий социально значимых товаров, добавили там.

Минсельхоз держит на особом контроле ситуацию со стоимостью такой продукции, отметили в ведомстве. В начале 2024 года отпускные цены на некоторую продукцию были ниже, чем за аналогичный период 2023-го, либо остались примерно на том же уровне, отметили там. В Минпромторге добавили, что ряд компаний устанавливает нулевую и даже отрицательную торговую наценку на продукты питания за счет собственной прибыли.

Спекулятивные практики

Наряду с объективными факторами, которые влияли на стоимость социально значимых товаров в 2022-м (колебания курса рубля, сокращение конкуренции из-за ухода иностранных компаний и усложнение цепочек поставок), 2023 год характеризовался многочисленными спекулятивными практиками бизнеса, отметил «Известиям» глава «Общественной потребительской инициативы» Олег Павлов.

— Мы регулярно наблюдали попытки создать искусственный ажиотаж и получить необоснованную выгоду, в которые оказывались вовлеченными производители, дистрибьюторы и торговые сети, — подчеркнул эксперт. — ФАС не просто выработала эффективные меры по пресечению спекуляций, но и активно занимается профилактикой подобных нарушений. Это находит прямое отражение в снижении наценки на социально значимые товары и сокращении количества жалоб потребителей.

Показатель усредненной наценки, представленный ФАС, скорее показывает эффективность работы регулятора, чем в целом улучшение ситуации со стоимостью продуктов для потребителя, считает глава Института развития предпринимательства и экономики Артур Гафаров.

— Подорожание товаров и ограничение наценок в рознице — это два параллельных процесса. Если торговая сеть поставит нулевую надбавку на продукцию, но ее закупочная стоимость вырастет на 20%, то изменения на полке произойдут пропорционально. Таким образом, ограничение наценок в рознице слабо влияет на цены для потребителя в условиях увеличения себестоимости у производителей, — сказал он.

Возможно, антимонопольное ведомство проверяло надбавку по тем позициям федеральных сетей, по которым торговля отчиталась о минимуме. Скорее всего, это одна позиция из нескольких десятков других в категорий, предположил исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков.

По его оценке, в целом разница между ценами поставщиков и ритейлеров гораздо больше, чем несколько процентов. Скорее можно говорить об удвоении стоимости (рост на 100%) на полке от входных цен, а по фруктам и овощам может быть и утроение (200%) по отдельным позициям, рассказал эксперт.

— Если проанализировать оптовую или отпускную стоимость производителей на некоторые социальные товары, то обнаружится, что растительное масло, гречка и пшеничная крупа дешевле, чем годом ранее, а «борщевой набор» аграрии отгружают по более низким ценам, чем в 2022-м, — отметил он.

Наценка торговых сетей не является определяющей для формирования розничной стоимости товара: ее основные составляющие складываются в других звеньях товаропроводящей цепи, отметили в Ассоциации компаний розничной торговли. В целом по итогам 2023 года крупные ритейлеры удержали рост стоимости социально значимых продуктов на 2,3 п.п. ниже инфляции.

В апреле 2024 года значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 119,1 пункта, что на 0,3 пункта (0,3 процента) выше пересмотренного мартовского показателя: снижение значения индексов цен на сахар и молочную продукцию не позволило полностью компенсировать рост значения индексов цен на мясо и, в меньшей степени, на растительные масла и зерновые. Таким образом в апреле, после семимесячного периода снижения, значение ИПЦФ выросло второй раз подряд, но при этом оказалось на 9,6 пункта (7,4 процента) ниже соответствующего показателя прошлого года.

В апреле среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО составило 111,2 пункта, что на 0,3 пункта (0,3 процента) ниже мартовского показателя и на 25 пунктов (18,3 процента) ниже показателя апреля 2023 года. После продолжавшегося в течение трех месяцев подряд снижения в апреле средние мировые экспортные цены на пшеницу стабилизировались. Рост цен спровоцировали опасения в связи с неблагоприятными погодными условиями для развития посевов под урожай 2024 года, сложившимися в некоторых частях Европейского союза, Российской Федерации и Соединенных Штатов Америки, которые были отчасти нивелированы сохраняющейся активной конкуренцией между крупными экспортерами. При этом зафиксированный в апреле рост экспортных цен на кукурузу был в основном обусловлен высоким импортным спросом на фоне усугубляющихся логистических проблем в результате повреждения инфраструктуры на Украине и снижения видов на урожай в Бразилии в преддверии начала уборки основного урожая. Что касается других фуражных зерновых, то в апреле был отмечен рост мировых цен на ячмень и снижение цен на сорго. Среднее значение Индекса цен на все виды риса ФАО снизилось на 1,8 процента, в основном из-за падения котировок индийских сортов риса, обусловленного началом уборки риса нового урожая.

Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО достигло самого высокого за последние 13 месяцев уровня и составило 130,9 пункта, что на 0,3 пункта (0,3 процента) выше по сравнению с прошлым месяцем. Этот рост обусловлен повышением котировок подсолнечного и рапсового масел на фоне снижения цен на пальмовое и соевое масла. Снижение международных цен на пальмовое масло, зафиксированное в апреле, в целом обусловлено сезонным увеличением объемов производства в ведущих странах-производителях, а также сохраняющимся малоактивным импортным спросом. Мировые цены на соевое масло снизились после непродолжительного восстановления на фоне прогнозируемого высокого предложения в Южной Америке и благоприятных видов на урожай сои. При этом мировые цены на подсолнечное и рапсовое масла продолжили расти, что обусловлено, соответственно, продолжающимися активными импортными закупками на глобальном уровне и опасениями в связи с неблагоприятными погодными условиями для развития посевов озимого рапса в некоторых частях Европы.

Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в апреле составило 123,7 пункта, что всего лишь на 0,3 пункта (0,3 процента) ниже уровня марта; данное снижение переломило длившийся шесть месяцев подряд рост значения данного индекса, которое все еще на 5,5 пункта (4,3 процента) ниже показателей соответствующего периода прошлого года. Международные цены на сухое обезжиренное молоко снизились значительнее всего, что в первую очередь обусловлено вялым импортным спросом на спотовом рынке на фоне высокого экспортного предложения, особенно в Западной Европе. Мировые цены на сыр немного снизились, главным образом в результате укрепления курса доллара США. В то же время мировые цены на сливочное масло продолжили расти из-за устойчивого импортного спроса и некоторого сокращения его запасов в Западной Европе. При этом цены на сухое цельное молоко умеренно восстановились из-за увеличения спроса на среднесрочные поставки и сезонного снижения производства молока в Океании.

Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО* в апреле составило 116,3 пункта, что на 1,9 пункта (1,6 процента) выше мартовского показателя; таким образом, рост значения этого индекса продолжается третий месяц подряд, при этом оно оказалось лишь незначительно (0,4 процента) ниже, чем в соответствующий период прошлого года. В апреле международные цены на мясо птицы выросли, чему способствовали стабильные импортные закупки со стороны стран Ближнего Востока на фоне сохраняющихся проблем с производством, обусловленных вспышками гриппа птиц. Мировые цены на говядину также выросли, что вызвано сохраняющимся высоким спросом со стороны основных стран-импортеров, несмотря на зафиксированное в них увеличение предложения на внутреннем рынке. Цены на баранину несколько восстановились на фоне ожидаемого рынком сезонного сокращения предложения в Океании. При этом мировые цены на свинину незначительно снизились, что отражает слабый внутренний спрос в Западной Европе и устойчиво слабый спрос со стороны ведущих импортеров, особенно Китая.

Среднее значение Индекса цен на сахар ФАО в апреле составило 127,5 пункта, что на 5,9 пункта (4,4 процента) ниже его мартовского значения; таким образом, снижение значения этого индекса продолжается уже второй месяц подряд, в результате чего оно оказалось на 21,9 пункта (14,7 процента) ниже, чем в соответствующий период прошлого года. Снижение мировых цен на сахар было в основном связано с ожидаемым увеличением предложения на глобальном уровне, в том числе вследствие более значительного, чем прогнозировалось ранее, роста объемов производства в Индии и Таиланде. Кроме того, увеличение количества осадков в Бразилии в конце марта и начале апреля, после продолжительного периода засухи, умерило опасения относительно результатов недавно начавшейся уборочной страды и способствовало снижению цен по сравнению с предыдущим месяцем. Снижению мировых цен на сахар в апреле также способствовало ослабление курса бразильского реала к доллару США. При этом более значительному снижению мировых цен на сахар воспрепятствовал рост мировых цен на сырую нефть и на этанол в Бразилии.

* В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

Куличи с артишоками и сусальным золотом, специальный декор и святая вода на маркетплейсах. “Ъ FM” изучил, как предприниматели зарабатывают на пасхальных традициях. В предстоящие выходные состоится главный праздник православных христиан, к нему готовятся не только верующие, но и ритейл.

Бренды активно выпускают особую продукцию с символикой праздника, рестораны разрабатывают специальное меню. Глава ритейл-департамента СОRE.XP Мария Малахатько рассказала“Ъ FM”, что для многих компаний религиозные праздники становятся инструментами маркетинга: «Это вопрос привлечения внимания к своему бренду, поскольку Пасха ассоциируется с очень мощным праздником. Соответственно, преренося пасхальные товары на видимую часть своих витрин или страницы веб-сайтов, магазины привлекают внимание, создают праздничное настроение, расширяют аудиторию, всегда в такие дни вовлеченность аудитории больше.

Это такая красивая декоративная история в контексте времени. С учетом того, что порядка 70-75% населения России идентифицируют себя как православные христиане, конечно, это способно увеличить продажи».

Некоторые участники рынка устраивают конкурсы и коллаборации с интерьерными мастерскими и производителями аксессуаров, например, свечей. Основательница магазина Daje Евгения Чернобровкина сделала ставку на оригинальное украшение пасхального стола: «Пасха для нашего магазина, безусловно, важный праздник, в этом году мы к нему тщательно готовились. Сделали специальную подборку товаров, с помощью которых наши покупатели могут украсить свой праздничный стол, а также запустили коллаборацию с брендом Lovely Day. У нас получилась свеча из пчелиного воска в форме большого яйца, которая станет акцентом сервировки. Мы сконцентрировались на взаимодействии с дружественным брендом, сделали красивую съемку».

Кондитерские перед Пасхой пробуют новые для себя формы и блюда. Пасхальные куличи — это способ увеличить чек и проявить уважение к своим гостям, отмечает владелец компании Local Band Павел Костеренко: «Сейчас мы, кстати, сделали небольшие куличи в виде капкейков. Я внимательно смотрю за ресторанным рынком, в целом ребята делают красивые истории, упаковывают наборы, делают коллекции. Я думаю, что это все работа творческих людей. Они объединяются, придумывают идею, делают своему продукту добавочную стоимость».

“Ъ FM” обнаружил компании, которые разрабатывают варианты досуга на пасхальные выходные. Так, в одном из глэмпингов готовят трехдневный отдых на природе с неспешным поеданием куличей и просмотром фильмов под открытым небом. А ивент-агентства ввели в свой перечень услуг так называемую Пасху под ключ. В чем суть этой услуги, “Ъ FM” рассказал представитель одного из агентств: «Вообще, возможны абсолютно любые варианты, мастер-классы по росписи яиц и куличей, аниматора можно заказать, шоу-программу специально для Пасхи. Например, тематическая программа с аниматором в костюме пасхального зайчика обойдется примерно в 30 тыс. руб.

Как будет работать система бронирования муниципальных пикниковых зон
Самый популярный вариант, который из года в год заказывают, это три мастер-класса: пасхальные куличи, раскрашивание яиц и создание пасхальных корзинок. То есть у вас получается в итоге очень красивый наборчик, это стоит в районе 60 тыс. руб. Можно добавить декор: мы ставим арку, небольшие декорации в виде яиц, куличей и так далее, полностью оформляем фотозону. Это оплачивается отдельно, стоимость услуги составит 30 тыс. руб.».

По данным платформы «Такском», по сравнению с прошлым годом средняя стоимость кулича увеличилась на 10%. Продажи также существенно выросли, в апреле 2024-го россияне покупали этот продукт на 197% чаще, чем в 2023-м.

Ключевые компоненты для приготовления пасхального кулича в сетевой рознице за год подорожали в среднем на 13%. Об этом сообщили в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) 26 апреля.

«Основной вклад в рост цен внесли куриные яйца, оптовые закупочные цены на которые выросли за год более чем на 35%. Розничные цены на молоко и пшеничную муку за год, напротив, снизились на 4,3% и 2,5%, соответственно, на фоне стабильных цен поставщиков в течение года», — уточнили там.

При этом в АКОРТ, ссылаясь на данные Росстата, добавили, что минимальная стоимость продуктов для приготовления главных пасхальных блюд — кулича, творожной пасхи и крашеных яиц — в торговых сетях оказалась на 20% ниже по сравнению со средним уровнем цен по стране.

«Минимальная сумма расходов, которая потребуется покупателю в федеральной рознице для приобретения ингредиентов для маленького, 300-граммового пасхального кулича на растительном масле — 53 рубля, для кулича на шесть персон на сливочном масле по классическому рецепту — 148,3 рубля», — отметили в ассоциации.

5 мая 2024 года православные христиане во всем мире встретят светлую Пасху. Верующие встречают Пасху в церкви и приносят на освящение куличи, пасху, яйца и другое угощение. Освящение еды, напитков — часть древней традиции. Таким образом верующие испрашивают у Бога благословения. В этот день принято помогать нуждающимся, а после службы накрыть богатый стол.

«Вкусвилл» стал одним из немногих российских продуктовых ритейлеров, открывающих собственные магазины за рубежом. Первый объект заработает в ближайшую неделю в Казахстане, где рассматривается открытие и других точек. Продуктовые ритейлеры не спешат выходить в соседние страны из-за необходимости подстраивать ассортиментную матрицу, сложностей с организацией местного производства, более низких доходов населения. Но бренд «Вкусвилл» может быть востребован в Казахстане, например, среди части россиян, переехавших в эту республику после частичной мобилизации в РФ более полутора лет назад, считают эксперты.

«Вкусвилл» 27 апреля 2024 года откроет свой первый магазин за рубежом — это будет заведение площадью 185 кв. м в казахстанском Алматы, сообщили “Ъ” в сети. Там будет представлена бакалея, непродовольственные товары, продукция с короткими сроками хранения, уточнил представитель ритейлера. По его словам, для этого «Вкусвилл» договорился с местными производителями, чья продукция под брендом сети пока занимает в магазине 35% ассортимента. Всего под собственным брендом будет 97% ассортимента магазина, сообщили ритейлер.

«Вкусвилл» поставлял продукцию под своей маркой в Казахстан с июня 2023 года, но сторонним сетям, сейчас таких точек продаж — 125.

По такой же схеме ритейлер работает в других странах ближнего зарубежья, ОАЭ, Китае. В сети говорят, что увидели интерес населения Казахстана к ассортименту и концепции, поэтому решили открыть магазин.

Сейчас у «Вкусвилла» в Казахстане есть магазин, склад и офис. Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров оценивает инвестиции в создание такой инфраструктуры «в несколько десятков миллионов рублей», а в открытие одного магазина — в 5—7 млн руб. В самой сети объем вложений не раскрывают.

Ритейлер планирует расширяться в Казахстане, несколько объектов для новых точек уже рассматриваются в Алматы, уточнил представитель «Вкусвилла». Сети сыграет на руку тот факт, что перед открытием полноценного магазина она начала поставлять продукцию сторонним ритейлерам, считает партнер сервиса по организации торгового пространства «Про.Сторы» Ирина Болотова. По словам господина Бурмистрова, «Вкусвилл» таким образом смог наработать достаточный объем продаж для своих покупателей, в том числе среди релокантов, уехавших в Казахстан осенью 2022 года после объявления в РФ частичной мобилизации и осевших там.

Но рынок Казахстана отличается более низким уровнем доходов населения, указывает госпожа Болотова. При этом там очень ограничены мощности производителей продуктов питания, подходящих «Вкусвиллу» по формату, добавляет Михаил Бурмистров. Поэтому, считает он, ритейлер может столкнуться со сложностями при экспансии.

«Вкусвилл» пока один из немногих российских продуктовых ритейлеров, представленных за рубежом. В странах СНГ есть магазины сети дискаунтеров «Доброцен», уральская сеть «Жизньмарт» вышла по франшизе в Казахстан и открыла точку в ОАЭ. В X5 Group («Пятерочка», «Перекресток», «Чижик») и «Ленте» заявили “Ъ”, что пока не рассматривают развитие за рубежом. «Магнит» открыл в Узбекистане около 90 дрогери-магазинов M Cosmetic, выходить в соседние страны пока планов нет, сообщил представитель ритейлера.

Господин Бурмистров уверен, что у российских сетей есть возможность более эффективно и с большей рентабельностью развиваться в России, например, на Дальнем Востоке, куда недавно вышла X5. Продуктовому ритейлеру нужно при выходе в другую страну менять матрицу, подстраивая ее под отличающиеся запросы потребителей, а это не так просто, указывает Ирина Болотова.

В Казахстане также работают 286 магазинов фиксированных цен Fix Price, следует из ее сайта. Но у этой сети единая матрица на все магазины, говорит представитель ритейлера. Доля локальных товаров в Казахстане, по его словам, занимает лишь около 15% в категории дрогери и 20% — в продуктах питания.

Некоторые западные продукты и алкоголь в России стоят дешевле, чем в ЕС, выяснила "Российская газета". Несмотря на рост затрат на логистику, издержки торговых сетей у нас меньше - например, цена электричества, бензина, аренды помещений.

Например, в крупнейшей розничной сети Великобритании - Tesco - итальянское оливковое масло Filippo Berio Extra Virgin (бутылка 0,5 литра) стоит 8,55 евро. В одной из торговых сетей России такое же масло было обнаружено (в пересчете на евро по текущему курсу) по 7,7 евро за бутылку.

В той же британской сети бутылка 0,7 литра 12-летнего шотландского виски Johnnie Walker Black Label стоит 35 евро. В одной из российских сетей винных магазинов ровно такой же виски есть по цене 20,2 евро за бутылку. Владелец бренда - британская компания Diageo - еще в 2022 году покинул российский рынок. Но в сентябре 2022 года минпромторг предложил разрешить параллельный импорт ряда спиртных напитков - в первую очередь виски.

Ушел из России и производитель кофе Lavazza. Во французской крупнейшей сети Carrefour 1 кг кофе в зернах Lavazza Qualita Oro продается по цене 17,5 евро. На одном из российских маркетплейсов такой же кофе с пометкой "Оригинал" стоит 12,7 евро. В классической торговой сети, впрочем, стоимость его чуть выше.

При одинаковой цене закупки товаров у производителя в Европе на их конечную стоимость в магазинах влияют издержки торговых сетей - затраты на логистику, персонал, топливо, аренду, электроэнергию, коммунальные услуги, поясняет председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. Стоимость электроэнергии в России - одна из самых низких в мире, как и цены на аренду недвижимости.

"За последние два года расходы торговых сетей на логистику, в частности, из Европы выросли более чем вдвое, однако цены на бензин и расходы на оплату труда на российском рынке ниже европейских. Эти факторы, несмотря на более чем двукратный рост затрат торговых сетей на логистику европейских товаров с 2022 года и усложнившийся процесс платежей, позволяют российским ретейлерам обеспечивать более низкий уровень цен на некоторые европейские товары по сравнению с отдельными странами Европы - например, такими, как Великобритания, Швейцария, Норвегия, Дания или Нидерланды", - говорит эксперт.

Повсеместно такой ситуации на продовольственном рынке не наблюдается, утверждает зампред правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов. Цена товара на полке конкретного магазина в офлайне или онлайне зависит от множества факторов, среди которых закупочная стоимость, объемы поставок, стоимость логистики, пояснил он.

На конечную цену влияет формат магазина (издержки на аренду, зарплату, рекламу, коммунальные услуги), акционный это товар или нет, и другие нюансы. К примеру, магазин крупной сети закупает товар большими партиями напрямую от производителя и имеет свой автопарк для его доставки до конечной торговой точки, а мелкий магазин не может закупать товар в больших объемах и делает это через посредника, отдельно заказывая доставку у логистических компаний.

В январе - феврале 2024 года столичные промышленники увеличили выпуск мясной, рыбной, молочной продукции на 136 процентов по сравнению с аналогичным периодом 2023-го. А общее производство продуктов питания выросло почти в 2,4 раза. Об этом сообщил заместитель мэра Москвы по вопросам экономической политики и имущественно-земельных отношений Владимир Ефимов.

"Московскую пищевую промышленность представляют более 290 предприятий, на которых работают свыше 60 тысяч человек, - рассказал заммэра. - В нынешнем году значительный рост демонстрируют молочное и хлебобулочное производства: первые увеличили выпуск на 18,2 процента, вторые - на 17,1. Объем отгруженной молочной продукции вырос на 43 процента и достиг отметки 14,5 миллиарда рублей. Увеличивается выпуск продуктов для здорового питания".

"В городе создается благоприятный инвестиционный климат, способствующий развитию как малых и средних, так и крупных предприятий, - отметил министр правительства Москвы, руководитель столичного Департамента инвестиционной и промышленной политики Владислав Овчинский. - Московские предприниматели могут воспользоваться более чем 20 системными мерами поддержки города, например целевыми займами и субсидиями. В 2023 году Москва предоставила промышленникам рекордный объем льготных займов - более 1,2 миллиарда рублей. Средства помогут закупить новое оборудование, расширить экспортную деятельность и внедрить новые высокотехнологичные решения".