Анализ прогнозируемой инфляции и роста цен в России в 2026 году

Причины ожидаемого роста цен:

В 2026 году ожидается значительный рост цен в России, обусловленный несколькими факторами: Повышение налога на добавленную стоимость (НДС) с 20% до 22%. Это станет основным драйвером повышения себестоимости продукции и услуг, что неизбежно повлечет увеличение конечных цен. Рост коммунальных платежей. Согласно прогнозам, тарифы на жилищно-коммунальные услуги повысятся примерно на 10% начиная с октября 2026 года. Высокие кредитные ставки, поддерживаемые ограничительной денежно-кредитной политикой Центрального банка России, создадут дополнительные трудности для заемщиков и потребителей, увеличивая общие затраты домохозяйств и бизнеса. Ослабление рубля против основных валют, что увеличивает цену импорта и снижает конкурентоспособность отечественных производителей на внутреннем рынке.

Отраслевые особенности:

Определённые отрасли столкнутся с особым давлением на ценообразование: Недвижимость: строительные материалы и работа подрядчиков подорожают вслед за ростом НДС. Таким образом, квартиры и дома станут дороже для покупателей. Автомобили: производители автомобилей понесут повышенные издержки из-за возросших затрат на комплектующие и транспортировку, что скажется на конечной цене автомобиля. Туризм и отдых: подорожают билеты и проживание, поскольку транспортные и гостиничные предприятия поднимут расценки для покрытия растущих расходов.

Общие экономические тенденции:

Центральный банк России пытается контролировать инфляцию путем установления целевой инфляции около 4%, однако эксперты предупреждают, что реальная инфляция может составить порядка 4—5% в зависимости от степени влияния вышеперечисленных факторов.

Рекомендации для населения:

Чтобы минимизировать воздействие инфляции на личные финансы, гражданам рекомендуется рассмотреть следующие стратегии:Инвестиции в инструменты с фиксированной доходностью, такие как государственные облигации и депозитные вклады, могут стать надежным способом сохранения покупательной способности денег.Вложение средств в акции крупных стабильных компаний, особенно в секторах недвижимости, строительства и финансов, может принести дополнительный доход в условиях умеренно-инфляционной среды.Осмотрительное потребление и планирование покупок позволят избежать необоснованных трат и уменьшить финансовую нагрузку.

Таким образом, хотя 2026 год обещает быть непростым с точки зрения контроля над ценами, продуманная стратегия управления финансами способна защитить накопления от негативных последствий инфляции.

Производство продуктов питания в РФ в январе-ноябре этого года по сравнению с соответствующим периодом прошлого года снизилось на 0,7%, напитков - на 3,6%, сообщил Росстат в среду.

Выпуск табачных изделий вырос на 0,7%.

В ноябре по сравнению с ноябрем 2024 года производство продуктов питания было на 1,6% меньше, напитков - на 2,6% меньше, табачных изделий - на 21,1% больше. По сравнению с октябрем этого года по продуктам питания наблюдалось снижение на 5,6%, по напиткам - на 4%, по табачным изделиям - на 7,9%,

Росстат также сообщил, что производство мяса (без мяса птицы) в ноябре составило 0,3 млн тонн, что на 3,7% больше, чем годом ранее, мяса птицы - 0,4 млн тонн (на 4,4% больше), колбасных изделий - 0,2 млн тонн (на 1% меньше). За 11 месяцев производство мяса (без мяса птицы) выросло на 0,1%, до 3,5 млн тонн, мяса птицы - на 2%, до 4,9 млн тонн, колбасных изделий - снизилось на 0,3%, до 2,3 млн тонн.

Производство молока (кроме сырого) в ноябре в годовом выражении снизилось на 1,9%, до 0,5 млн тонн, за 11 месяцев - выросло на 0,6%, до 5,6 млн тонн. Сыров в минувшем месяце выработано 73,3 тыс. тонн (на 1,1% больше), за 11 месяцев - 795 тыс. тонн (на 1,2% больше). Производство сливочного масла в ноябре снизилось на 0,8%, до 26,7 тыс. тонн, в январе-ноябре - выросло на 2,3%, до 311 тыс. тонн. Молокоперерабатывающие заводы в ноябре также выпустили 44,1 тыс. тонн творога (на 7,6% больше), за 11 месяцев - 455 тыс. тонн (на 2,7% больше)
Выработка подсолнечного масла в ноябре снизилась на 8,6%, до 0,7 млн тонн, за 11 месяцев - на 14,1%, до 6,4 млн тонн.

Производство переработанной и консервированной рыбы в ноябре в годовом выражении снизилось на 17,2%, до 0,3 млн тонн, в январе-ноябре - на 3,8%, до 3,8 млн тонн.

В 2025 году продуктовый набор для новогоднего стола, куда входят ингредиенты для салатов «Оливье», «Селедки под шубой» и одного горячего блюда, подорожал на 6% год к году, против 12% годом ранее. В этот раз стоимость праздничной корзины не росла так быстро за счет того, что благодаря перепроизводству цены на некоторые товары, включая лук, свеклу, картофель, а также яйца, снизились. Зато шпроты подорожали на 26%, а шоколадные конфеты — на 15%.

Стоимость продуктов для новогоднего стола в среднем за год подорожала на 6%, следует из данных Руспродсоюза (объединяет крупных производителей продуктов питания). Для сравнения: год назад стоимость продуктов к праздничному столу выросла на 11,8% год к году.

В этот раз замедление роста связано с падением цен на овощи ввиду хорошего урожая в 2025 году, отмечают в Руспродсоюзе. По подсчетам ассоциации, за год снизились цены на картофель (на 22%, до 41,7 руб. за кг), репчатый лук (на 15,9%, до 41 руб. за кг), свеклу (на 13,2%, до 40,3 руб. за кг), морковь (на 7%, до 43,9 руб. за кг) и огурцы (на 6,8%, до 180,6 руб. за кг). Снизились цены на куриные яйца, отмечают в Руспродсоюзе: упаковка в 10 штук обойдется покупателям в среднем в 92,7 руб., что на 15,5% ниже, чем годом ранее.

Обычно набор продуктов на новогодний стол включает в себя ингредиенты для салатов «оливье» и «селедка под шубой» и горячее блюдо, отмечает зампред правления ассоциации Руспродсоюз Дмитрий Леонов.

Многие потребители делают сырные и колбасные нарезки, бутерброды с красной рыбой или икрой, а также на новогоднем столе традиционно присутствуют сладости и шампанское. Спрос на такие товары распределяется равномерно, отмечает председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов. В первой половине декабря в крупных торговых сетях растет спрос на продукты с длительным сроком хранения: игристые вина, соки, минеральную и столовую воду, шоколадные плитки, подарочные наборы, конфеты в коробках. В последнюю неделю года основное внимание смещается к покупке свежих продуктов и напитков для праздничного стола.

По данным исследования сервиса «Апельсин», почти каждый второй (45%) россиянин в преддверии новогодних праздников увеличивает расходы минимум на 20—30% по сравнению с другими месяцами. Основной частью расходов в декабре остается еда, отмечают 79% опрошенных. При этом на подготовку новогоднего стола большинство респондентов готовы потратить 10—15 тыс. руб. В среднем же продуктовая новая корзина, по данным компании «Эвотор», обойдется покупателям в 7,2 тыс. руб. Однако этот показатель зависит от города, подчеркивают аналитики. Например, в Москве расходы на праздничный стол составят в среднем 9,9 тыс. руб. (рост на 13% год к году), а в Санкт-Петербурге — 8,6 тыс. руб., что на 10% больше год к году, отмечают в «Эвоторе».

Но не на все продукты для новогоднего стола снижаются цены.

Заметнее всего, по данным аналитиков компании, за год подорожали шпроты — на 26% (до 146 руб. за 160 г), на 15% выросли средние цены на шоколадные конфеты (до 385 руб. за 0,5 кг). Подорожание кондитерских изделий связано с ростом стоимости какао-продуктов на мировых рынках (см. “Ъ” от 25 августа).

На 14% за год выросла цена на шампанское (643 руб. за бутылку 0,75 л) и на красное вино (704 руб. за 0,7—0,75 л), подсчитали в «Эвоторе». Это связано с заметным подорожанием импортной продукции после повышения пошлин с 20% до 25% в августе этого года (см. “Ъ” от 16 октября). При этом спрос на российские игристые вина растет. За три недели продажи в винотеках SimpleWine выросли на 50% к прошлому году и на 164% к первым трем неделям ноября.

Продуктовые ритейлеры также отмечают снижение цен на некоторые новогодние позиции. В продуктовой сети «Лента» за 2025 год на 23% снизилась стоимость мандаринов и на 21% — картофеля. В сравнении с декабрем прошлого года на 10% выросли в цене хлеб, оливки и маслины.

Роспотребнадзору поручено подготовить предложения по регулированию отрасли готовой еды. Решение об этом принято на заседании госкомиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, сообщается в аккаунте правительства России в Max.

За последние три года этот сегмент в среднем растет на 30% в год, поэтому это требует повышенного внимания со стороны государства, говорится в публикации. Первый вице-премьер Денис Мантуров призвал законодательно определить термин «готовая еда» и разделить продукцию на ту, которая продается в магазинах и через доставку, и ту, что подается в кафе и ресторанах.

«В целях выработки комплекса мер Роспотребнадзору было поручено подготовить предложения по внесению изменений в законодательство для регулирования отрасли готовой еды», — говорится в сообщении.

В ноябре Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) попросила устранить неравенство в правилах работы общепита и торговых сетей, реализующих в числе прочего готовую еду. Обращение с такой просьбой президент федерации Игорь Бухаров направил председателю Госдумы Вячеславу Володину. Владельцы ресторанов и кафе, в отличие от магазинов, инвестируют немалые средства в оборудование специализированных кухонь, вентиляцию, водоочистку, обучение персонала, пояснил он.

В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) считают, что предложение уравнять торговые сети, продающие в том числе готовую еду, с общепитом является избыточным. Это ничего принципиально не изменит в части безопасности, пояснили там.

По данным исследования РБК, доля россиян 18—64 лет, не заказывающих готовую еду домой из-за высокой цены, подскочила до 27,8%, прибавив 5,3 п.п. Эта ситуация стала следствием роста издержек самих операторов.

Объем рынка доставки готовой еды из ресторанов по итогам 2024 года вырос на 30% и достиг 649 млрд руб., следует из данных «РБК Исследования рынков». По итогам первого полугодия 2024 года продукты питания впервые обогнали товары для дома, одежду и электронику по обороту покупок в интернете.

Вместе с этим в России периодически происходят отравления готовой едой. В 2024 году произошел инцидент после употребления салатов «Лобио» и «Салат с тунцом, фасолью и яблоком». В общей сложности, по данным Роспотребнадзора, ботулизмом заразились более 400 человек в 11 регионах страны.

Цены на ингредиенты для домашних блюд в 42 крупных городах России сравнили маркетологи в рамках очередной волны проекта "Котлета с пюрешкой". В топ-5 по доступности продуктов вошел Липецк, где трехразовое питание обойдется в 422 рубля в день. Самым "дорогим" в Центральном округе городом стала Тверь. Там аналогичный набор обошелся в 510 рублей.

Проект ведет ассоциация региональных исследовательских компаний "Социолайф". Мониторинг проводится раз в квартал уже пять лет. Все это время в фокусе внимания - одни и те же продукты, которые входят в условный суточный рацион. Последние замеры прошли девятого декабря и охватили 180 магазинов по всей стране - от Камчатки до Калининграда. ЦФО в рейтинге представляют Липецк, Калуга, Ярославль, Москва, Воронеж и Тверь.

Методика состоит в том, чтобы регистрировать в сетевых и локальных магазинах минимальные цены на 31 продукт (без учета акций). При этом выбираются товары в самой маленькой фасовке, достаточной для приготовления порции того или иного блюда. Набор ингредиентов определили, исходя из средней потребности горожанина в белках, жирах и углеводах.

Аналитики условились, что их герой ест только дома по одному и тому же меню. На завтрак - овсянка на молоке с яблоком, бутерброд с сыром, растворимый кофе с молоком и половинка апельсина. На обед - салат из свежих овощей, борщ, котлета из свиного фарша с пюре, хлеб и чай. На ужин - оливье, макароны с поджаркой из куриного филе, еще один кусок хлеба и чай.

Больше половины продуктов, которые попали в фокус внимания, по сравнению с декабрем 2024 года подорожали. Кофе - на треть, томатная паста - на 20 процентов, соленые огурцы - на 17. Прибавили в цене также мучное (хлеб - на два процента, батоны - на 10, макароны - на 13), мясо (курица - на пять процентов, свиной фарш - на 10) и вареная колбаса (+15 процентов).

Зато свежие овощи, яблоки и апельсины стали доступнее. Мандарины сейчас дешевле, чем в 2022 году: в ЦФО килограмм стоит от 122 рублей в Ярославле до 153 - в Липецке. Яйца подешевели на четверть (откатившись к уровню лета-2023), помидоры - на 29 процентов, картошка - на 21.

Самая дешевая "пюрешка" - в Волгограде - обошлась в 386 рублей в сутки. В декабре 2024-го самый экономный вариант подобрали в Омске за 405. На другом полюсе рейтинга - столица Камчатки, там запастись продуктами на сутки можно за 837 рублей (+11 процентов год к году).

В Липецке, где набор оказался самым бюджетным в округе, стоимость ингредиентов снизилась на те же 11 процентов. Едва заметное движение вниз зафиксировали в Калуге, Ярославле и Москве, слабое повышение - в Воронеже и Твери.

Стоимость "пюрешки" в пересчете на месяц в среднем по стране составляет 76 процентов прожиточного минимума, по ЦФО - 73. Но такой показатель связан в большей степени с влиянием Москвы, где на еду уйдет лишь половина минималки. В Воронеже, для сравнения, показатель равен 85 процентам.

Доля расходов на питание в структуре средних зарплат по регионам, по оценке аналитиков проекта, колеблется по России от восьми процентов в столице до 26 - в Пскове. В городах Центрального округа питание "отъедает" от 16 процентов в Калуге до 22 - в Твери.

Ритейлеры радуют россиян дешевизной сливочного масла и частью продуктовой корзины перед Новым годом, ведомства отмечают рост производства, Минсельхоз настроен оптимистично. Эксперты спорят: это временная коррекция или потенциальные трудности для фермеров с риском спада в 2026-м? Инсайдеры и наблюдатели рынка допускают, что на начало следующего года наиболее вероятен сценарий умеренной стабилизации или незначительного снижения цен на сливочное масло в пределах 3—5% от текущего уровня. А как обстоят дела с остальными позициями продуктовой корзины, — в статье «Известий».

Маслом вниз

Рост производства и избыток предложения перевернули динамику цен на сливочное масло, впервые за год спустив их ниже прошлогодних отметок. Ассоциация «Руспродсоюз» фиксирует среднюю розничную цену в 1178,8 рубля за кг — на 0,5% ниже декабря 2024-го. Как отмечает зампред правления ассоциации Дмитрий Леонов, снижению цен способствует рост производства сырого молока (+3,5% год к году) и расширение предложения сливочного масла (+2,9% год к году).

— За январь — октябрь объем выпуска сливочного масла составил почти 285 тыс. тонн, что на 2,6% больше, чем за аналогичный период прошлого года, — сообщили в пресс-службе Минсельхоза. — Рост производства способствует поддержанию стабильной ценовой ситуации в этом сегменте. Так, в настоящее время цена производителей на сливочное масло сохраняется примерно на уровне прошлого года. Розничные цены на масло за последний месяц снизились на 0,7%, год к году — на 1,1%.

Кроме того, по данным пресс-службы ФАС России, в середине декабря средняя наценка в 10 федеральных торговых сетях на сливочное масло «первой цены» составила 1,3 %, на всю корзину социально значимых продовольственных товаров «первой цены» — 4,7 %.

Давление на цепочку: от ферм к полкам

Спад цен быстро транслируется от опта к ритейлу, где наценки на масло «первой цены» в федеральных сетях составили всего 1,3%.

Падение цен ниже прошлогодней отметки — это важный психологический рубеж и сигнал для рынка, замечает представитель продуктового рынка, председатель совета Башпотребсоюза Венер Ильясов.

— В основе фундаментальные причины: рост производства сырого молока и расширение предложения готового продукта. Это позволяет надеяться на большую стабильность, хотя говорить об устойчивом тренде пока рано, — указывает эксперт.

В свою очередь, председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов отмечает, что розничные цены на сливочное масло снижаются непрерывно с середины сентября. По данным мониторинга АКОРТ, к середине декабря минимальная розничная цена на сливочное масло в торговых сетях снизилась в годовом выражении на 24% — до 748 рублей за килограмм. Закупочная цена упала за год на 12%, до 755 рублей, то есть на данный момент базовые позиции сливочного масла ритейлеры реализуют с отрицательной наценкой.

Переработчики страдают от высоких затрат на энергию и логистику, а фермеры рискуют демотивацией из-за давления на закупочные цены молока. Потребкооперативы амортизируют удар через долгосрочные контракты. Председатель правления Татпотребсоюза Рашат Шаймарданов указывает, что давление на розницу начинает передаваться по цепочке к производителю.

— Наша задача — использовать кооперативные механизмы, чтобы амортизировать этот удар, гарантируя стабильный сбыт нашим фермерам по долгосрочным контрактам и не допуская их демотивации, — подчеркивает Богданов.

Дефицит спроса и импортный фактор

По сводным данным аналитических агентств, потребление масла сократилось на 9% в начале года, граждане перешли на альтернативы, а тарифные льготы открыли импорт из Индии и Ирана — до 25 тыс. тонн беспошлинно. Запасы на складах превысили прошлогодние вдвое, усиливая коррекцию после пика конца 2024-го.

Снижение цен на масло расходится с общей продовольственной инфляцией в 11% за 10 месяцев: овощи выросли на 30%, но «молочка» стабилизируется.

— Динамика цен на сливочное масло в конце 2025 года кардинально расходится с общей тенденцией продовольственной инфляции. За первые десять месяцев 2025 года продовольствие в целом подорожало более чем на 11%, при этом в ноябре годовая инфляция достигла 6,65%, — отмечает директор Департамента управленческого консалтинга группы «Деловой профиль» Владимир Поклад.

Эксперты видят в этом не дефляцию, а выравнивание после напряжения.

— Снижение цен на сливочное масло в конце 2025 года ниже уровня прошлого года — это не краткосрочная промо-коррекция, а результат выравнивания рыночных факторов после периода ценового напряжения, — говорит управляющий партнер FoodTech Consulting Елена Тихонова.

По ее словам, розничные сети быстрее транслируют снижение закупочных цен «в полку», используя масло как чувствительную категорию для удержания покупательского трафика. При этом переработчики оказываются в наиболее уязвимой позиции: снижение отпускных цен происходит на фоне всё еще высокой себестоимости: энергии, упаковки, логистики и кредитных ресурсов. В таких условиях рынок входит в фазу операционной оптимизации: рост объемов, сокращение SKU (единиц складского учета), усиление промо-механик и поиск экспортных или контрактных каналов сбыта.

Дефляция в корзине: яйца, овощи, крупы

В соответствии с официальным обзором по рынку яйца подешевели на 17,7—22%, картофель — на 24—27%, мандарины — на 15—25%, сахар и крупы — на 3—5%, помидоры — на 16%. Из 25 базовых продуктов за год подешевели 16.

Как сообщает Станислав Богданов, помимо сливочного масла за последние 12 месяцев в торговых сетях подешевели рис (—41%), белокочанная капуста (—38%), картофель (—30%), сливочное масло (—24%), репчатый лук (—23%), соль (—23%), свекла (—21%), морковь (—21%), куриные яйца (—17%), сахар-песок (—14%), пшеничная мука (—13%), говядина (—12%), вермишель (—7%), баранина (—7%), пшено (—1%), ржаной хлеб (—0,1%).

Главной причиной волатильности на рынке товарного яйца является несовпадение максимальных объемов предложения и спроса. Вследствие чего в сезон активного производства птицеводы часто терпят убытки и вынуждены продавать продукцию по минимальной цене, зачастую ниже себестоимости, отмечает Руспродсоюз.

Хороший урожай и запасы овощей, рост мяса — ключевые драйверы доступности к Новому году.

Аналитики ООО ЭКЦ «ИнвестПроект» добавляют, что цены на остальные продукты, без учета сезонных колебаний, преимущественно растут, наибольший всплеск цен мы увидели в конце 2024 — начале 2025 года, далее последовало некоторое снижение.

— Цены на яйца в начале декабря 2025 года действительно снизились на 22% по сравнению с январем 2025 года и составили в среднем 93 руб. Вместе с тем цены на яйца имеют выраженную сезонность: они обычно дешевле в летние месяцы и дороже с октября по апрель. Пик цены обычно приходится на декабрь-январь, реже март-апрель. При этом, например, сметана в течение года показала рост цены, и значимого снижения мы не ожидаем, — сказали эксперты «ИнвестПроекта».

Прогнозы на 2026-й: стабилизация с рисками

Ряд аналитиков ожидают стагнации или снижения цен на масло в пределах 3—5%, без резких скачков при отсутствии шоков. Яйца стабилизируются, картофель и мандарины вырастут на 10—40% из-за сезонности, гречка — на 5—8%.

Высокие запасы и ослабленный спрос поддержат тренд, но инфляция, логистика и доходы населения зададут коридор.

— В начале года высока вероятность продолжения тренда на снижение цен в рознице и стагнации цен в опте на фоне сложившихся высоких складских запасов, — прогнозирует гендиректор ИКАР Дмитрий Рылько.

С учетом анализа исторических данных и текущих рыночных трендов, прогноз на начало 2026 года склоняется к относительной стабильности цен на сливочное масло. Резкого подорожания или существенного удешевления продукта не предвидится, а колебания цен, вероятно, останутся в рамках сезонной нормы, в пределах ±3—5% от уровня конца 2025 года, прогнозируют аналитики сервиса «Ценозавр».

Ведущий научный сотрудник центра агропродовольственной политики Института прикладных экономических исследований (ИПЭИ) Президентской академии Денис Терновский замечает, что сегодня, наоборот, рост цен на сливочное масло — это общемировой тренд, связанный с ростом потребления животных жиров. По его словам, сейчас рынок пытается нащупать равновесие между возросшими ценами и сдерживаемым ими спросом.

— Скорее всего, он попытается выйти на «полку» относительно стабильных цен, как это было в 2017—2023 годы, но она уже будет более высокой. При этом динамика цен во многом будет зависеть от динамики доходов населения: при их стагнации масло — один из первых кандидатов в сокращении расходов и, соответственно, спроса и реальных цен, — сказал Терновский.

Система цифровой маркировки в 2025 году выявила 18 тыс. тонн консервированной продукции с признаками фальсификата. Об этом сообщил заместитель председателя комитета Госдумы по защите конкуренции Сергей Лисовский на итоговой конференции в Госдуме «Маркировка. Итоги 2025: перспективы для государства, преимущество для бизнеса, польза для общества».

По его словам, «система маркировки зарекомендовала себя, как эффективный инструмент выявления нарушений. Благодаря огромному массиву данных, она позволяет государственным органам точечно выявлять нарушения по всей стране. Это особо актуально в вопросах пищевой безопасности граждан».

Наибольший объем консервированной продукции с неустановленным происхождением был выявлен в Калининградской области — около 7 тыс. тонн. Второе место заняла Новгородская область с показателем 6 тыс. тонн, третье — Алтайский край, где обнаружено почти 3 тыс. тонн. В пятерку регионов с наибольшими объемами также вошли Москва (605 тонн) и Московская область (239 тонн).

С 1 декабря для консервированной продукции действует автоматическая сверка данных между системой «Честный знак» и ветеринарной системой Россельхознадзора ВетИС. В результате производители не могут вводить в оборот объем маркированных товаров, который более чем на 5% превышает объем продукции, учтенной в ветеринарной системе.

Федеральная антимонопольная служба России выявила случаи установления средневзвешенных наценок на отдельные продукты питания в торговых сетях "Х5", "Магнит", "Дикси", "Ашан", "О'Кей", "Лента", "Гиперглобус", "Мария Ра", "Монетка", "Азбука вкуса", заявил регулятор во вторник.

В середине октября ФАС сообщала, что проведет анализ наценок на 29 категории продовольственных товаров - соответствующие запросы ведомство направляло в 12 крупнейших торговых сетей. Они касались информации о средневзвешенных закупочных и розничных ценах, объемах закупки и реализации отдельных продовольственных товаров за период с января по август 2025 года.

По итогам анализа и выявленных случаев установления высоких наценок ФАС запросила у торговых сетей пояснения о причинах наценок.

"ФАС России изучит информацию, которую предоставят торговые сети на предмет соблюдения закона о защите конкуренции. В случае выявления нарушений служба будет принимать меры антимонопольного реагирования", - подчеркнули в ФАС.

Вместе с тем "для сдерживания цен ведомство предложило этим сетям рассмотреть возможность принятия добровольных обязательств о снижении и последующем ограничении торговых наценок на наиболее востребованные позиции социально значимых продовольственных товаров, в том числе с завышенными на данный момент наценками", добавили в ФАС.

Ретейлеры отмечают рост интереса россиян к готовой еде. Спрос увеличивается в декабре и достигает пика в последнюю предновогоднюю неделю. Как рассказали "РГ" эксперты, продажи готовых салатов 30 и 31 декабря вырастают почти на 50%.

"Мы видим устойчивый рост интереса покупателей к готовой еде. Например, летом пользователи предпочитают окрошку, гаспачо и легкие салаты, тогда как с похолоданием растет популярность более сытных блюд - полноценных вторых блюд с мясом", - рассказала руководитель категории "Готовая еда" в "Самокате" Иванна Сироткина.

По ее словам, почти половина потребителей (48%) в этом году хотя бы раз заказывали готовую еду.

В то же время россияне чаще всего заказывают готовую еду в декабре - готовясь к Новому году. По словам Сироткиной, в прошлом году спрос рос от недели к неделе и достиг пика в финальную предновогоднюю неделю, превысив предыдущую более чем на 10%. "Горожане хотят получить не просто готовую еду, а решение, как быстро накрыть праздничный стол, чем удивить гостей и что подать не только в новогоднюю ночь, но и в течение зимних каникул", - добавила эксперт.

В пресс-службе сети магазинов здорового питания "ВкусВилл" отметили, что рост спроса на традиционно новогодние готовые салаты замечают уже в октябре. Стабильный рост спроса в декабре по отношению ко всему году составляет 20%. "К Новому году мы начинаем готовится еще в августе-сентябре: формируем необходимые объемы, договариваемся с поставщиками о поставках", - пояснили в пресс-службе. Пик продаж приходится на последнюю неделю перед Новым годом.

Действующие законы, регулирующие производство, перевозку, хранение и использование пальмового масла, обеспечивают поступление на рынок России продукции, безопасной для взрослых и детей. На это указало правительство в ответе на октябрьское постановление Госдумы по ограничению использования пальмового масла в пищевых продуктах, в том числе в детском питании. Подлинность документа «Ведомостям» подтвердил источник, близкий к нижней палате парламента, и представитель пресс-службы Белого дома.

Согласно ответу, вывод подтверждает отчет Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN) от 2019 г. Он говорит об отсутствии доказательных данных о рисках от пальмового масла для здоровья детей. Выводов о его вреде по сравнению с другими растительными маслами и животными жирами нет и в тематическом обзоре Всемирной организации здравоохранения от февраля 2024 г., указали в Белом доме.

В своем постановлении депутаты Госдумы попросили правительство представить позицию по ряду вопросов: улучшение контроля за его ввозом и производством продукции, в которой оно используется, а также за маркировкой товаров с ним. Кроме того, парламентарии просили оценить идею о повышении ставки ввозной таможенной пошлины на пальмовое масло и его фракции. Одновременно с этим предлагались меры нетарифного регулирования, введение акцизов, усиление ответственности за введение потребителей в заблуждение.

Как следует из ответа правительства, для защиты населения утвержден новый межгосударственный стандарт для пальмового масла (ГОСТ 31647-2025), вступающий в действие с 1 января 2026 г. Кроме того, требования санитарно-эпидемиологических правил устанавливают, что пальмовое масло запрещено использовать во всех структурах, организующих питание детей. Молочная продукция и мороженое на основе растительных жиров тоже не допускаются, говорится в ответе Белого дома. Например, в мороженом должен использоваться молочный жир.

За введение потребителей в заблуждение и нарушение продавцом технических регламентов предусматриваются административные наказания, напомнили в правительстве. Уголовная ответственность наступает за производство, хранение, перевозку либо сбыт продукции, не отвечающей требованиям безопасности. Помимо имеющихся мер Минсельхоз направил в Минюст предложения усилить ответственность за нарушение техрегламентов, предъявляемых к пищевой продукции, сообщили в правительстве.

С 2025 г. действуют требования по дополнительной очистке на масложировых предприятиях для масел, предназначенных в пищу (в том числе пальмового), указали в правительстве. С этого года также введены требования по транспортировке растительных масел: перевозка только спецтранспортом из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией.

Вопрос введения акцизов возможно рассмотреть с учетом ситуации на рынке пальмового масла, объемов и схем его поставки в РФ, сфер его использования, уровня цен на товар и продукцию, изготовленную с его применением. Корректировка ставки ввозной таможенной пошлины должна рассматриваться на уровне Евразийской экономической комиссии, что занимает длительное время, говорится в ответе Белого дома.

Правительство обратило внимание на альтернативу — увеличение с 1 января 2026 г. ставки налога на добавленную стоимость (НДС) до 22% в отношении молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира. Это создаст основу для доначисления налоговых платежей для недобросовестных компаний и наказания вплоть до лишения свободы, считают в Белом доме. Закон о повышении НДС с озвученными в письме параметрами ставки в ноябре подписал президент.

Действующие и вводимые меры регулирования в достаточной мере закрывают вопрос контроля качества пальмового масла и не требуют ужесточения, согласен с позицией правительства ведущий научный сотрудник центра агропродовольственной политики РАНХиГС Денис Терновский. По его словам, излишне жесткое регулирование может перевести использование масла в серую зону, в которой контроля качества не будет вообще.

Польза от пальмового масла связана с содержанием в нем витаминов и антиоксидантов, но избыток насыщенных жиров и особенности производства могут влиять на здоровье, говорит педиатр детской клиники «Будь здоров» Евгения Пантюхина. Могут быть последствия от избыточного потребления: увеличивается риск развития ожирения, сахарного диабета, добавила она.

В Масложировом союзе России поддержали позицию правительства. Текущие меры контроля обеспечивают безопасность потребителей и не устанавливают лишних бюрократических барьеров для развития экономики и пищевой промышленности, говорит исполнительный директор союза Михаил Мальцев. «Не все мифы и стереотипы, порожденные еще в 2010-х гг., о пальмовом масле развеяны, и поэтому его продолжают демонизировать», — считает он.

«Ведомости» направили запросы в Минсельхоз, Минюст и Роспотребнадзор с просьбой рассказать, планируют ли они предлагать дополнительные меры по регулированию использования пальмового масла и усилению ответственности за нарушения при его производстве, транспортировке и использовании. «Ведомости» также попросили Госдуму подтвердить получение ответа правительства.

Американский производитель продуктов питания Campbell's Company (бывшая Campbell Soup) в 1-м квартале 2026 финансового года сократил чистую прибыль и выручку, при этом скорректированная прибыль и выручка превзошли ожидания рынка.

Как говорится в пресс-релизе Campbell's, чистая прибыль по итогам квартала, завершившегося 2 ноября, составила $194 млн, или $0,65 в расчете на акцию, по сравнению с $267 млн, или $0,72 на акцию, за сопоставимый период предыдущего фингода.

Прибыль без учета разовых факторов составила $0,77 на акцию, превысив консенсус-прогноз опрошенных FactSet аналитиков, составлявший $0,74 на акцию.

Квартальная выручка Campbell's снизилась на 3%, до $2,68 млрд, но оказалась лучше прогноза на уровне $2,65 млрд.

Компания по-прежнему ожидает, что в 2026 фингоду ее скорректированная прибыль в расчете на акцию сократится на 12-18%, а выручка изменится в диапазоне от плюс 1% до минус 1% в органическом выражении.

Акции Campbell's слабо меняются на предварительных торгах во вторник. С начала года капитализация компании упала на 28%, до $8,9 млрд.

Компания Campbell's была основана в 1869 году и получила массовую известность благодаря серии работ художника Энди Уорхола, в которых фигурировала продукция компании. Сейчас компания производит широкий ряд продуктов питания, от супов и соусов для макарон до выпечки и фруктовых напитков.

На 22 сотые процента снизилась за месяц инфляция в самом западном регионе страны, где этот показатель является традиционно одним из самых высоких в России. Эксперты отмечают, что на это повлиял урожай 2025 года: местные овощи и фрукты стали более доступными, что привело к общей стабилизации цен. Насколько ситуация повлияла на региональный бизнес и обычного потребителя, выяснил спецкор "РГ".

Инфляция в Калининградской области весьма капризная. На нее влияет не только сезонность, но и сложная региональная логистика, расходы на которую закладывают в стоимость абсолютно всех товаров и услуг. По итогам девяти месяцев 2025 года показатель инфляции составил 9,97 процента. Это ниже прошлогодних значений, но все же ощутимо выше, чем в целом по России (7,98 процента).

- В качестве основной причины снижения цен можно назвать период сбора урожая. Причем речь идет как о продукции, появившейся на прилавках магазинов, так и о собственных заготовках калининградцев, ведь у многих по-прежнему есть дачи и огороды. Это ожидаемо привело к снижению стоимости овощей и фруктов на региональном рынке, - прокомментировал кандидат экономических наук Василий Кузин.

По словам эксперта, продовольственные товары наиболее ярко иллюстрируют классический тезис из экономики: чем ниже цена, тем выше уровень потребления, и наоборот. Однако явление это временное: так, например, в октябре стоимость "борщового набора" начала постепенно возвращаться к доурожайному уровню в отдельных торговых точках. Получается, что потребитель выиграл лишь несколько месяцев и показатель инфляции, вероятнее всего, продолжит повышаться в будущем.

С этим тезисом согласен финансовый аналитик Артур Поляков. По его словам, сезонные продукты всегда благоприятно влияют на экономические показатели, особенно если урожай оказался богатым. "Здесь все очень просто: когда у вас скапливается большое количество, допустим, картофеля или свеклы, вы стараетесь максимально быстро его продать по привлекательной для потребителя цене. Здесь бизнес берет объемами. Для жителей региона это однозначно положительный момент. Кроме того, от дешевых сезонных товаров выигрывают рестораторы и сотрудничающие с фермерскими хозяйствами торговые сети", - добавил эксперт.

Однако тренд изменится к новогодним праздникам, причем в худшую сторону. Уже сейчас аналитики рынка предрекают рост цен на продукты питания и соответственно увеличение процента инфляции в целом по региону. Если посчитать общую стоимость килограмма овощей и мяса из "борщового набора", то выйдет в районе 1070 рублей без учета специй и томатной паста. Буквально две недели назад те же капуста, морковь и картофель были дешевле в среднем на 1-2 процента.

По данным Центробанка России, годовая инфляция на продукты сократилась, однако в Калининградской области она по-прежнему остается самой высокой среди всех регионов Северо-Западного федерального округа и составляет 15,71 процента. Движущим фактором является, конечно, логистика и сопутствующее увеличение затрат на производство. При этом активно "трясти" инфляционный фон в российском эксклаве начало еще пять лет назад, когда из-за пандемии обострилась ситуация с прохождением российско-литовской границы. Сегодня она только усугубилась.

- Инфляция в Калининградской области превысила общероссийский показатель за последние пять лет. Раньше она была близка к общим значениям по стране. Мы видим, что экономика в регионе активно развивается и растет, есть много интересных инвестиционных проектов. Но существующие ограничения, с которыми он столкнулся, создают определенное инфляционное давление. Однако оно не может быть бесконечным. Если удастся нормализовать логистику, то процент инфляции приблизится к общероссийскому значению, - отметил советник председателя Центрального банка России Кирилл Тремасов.

Впрочем, многие эксперты не разделяют подобного оптимизма. "По предложению Минфина России федеральное правительство уже внесло на рассмотрение законопроект об увеличении ставки НДС на два процента. Вместе с этим предлагают снизить порог выручки, при котором у малого бизнеса возникает обязанность по уплате данного налога. Если приплюсовать сюда цены на топливо и растущие тарифы на электроэнергию и воду, то получим совсем не радужную картину. По отдельности каждый из этих факторов выглядит мелковато, но синергетический эффект значительный", - заключил Василий Кузин.

По этой причине бизнес уже сейчас старается просчитать возможные риски и создать определенную подушку безопасности. Многие понимают, что со следующего года придется больше платить поставщикам (как минимум на процент повышения НДС), что закономерно приведет к росту цен на собственные товары и услуги.

Проблемы с инфляцией наблюдают не только в Калининградской области. Если говорить о стране в целом, то ее показатели снизились, но остались на довольно высоком уровне. Пока в качестве единственного эффективного механизма борьбы с финансовой турбулентностью в Банке России видят поддержание высоких процентных ставок, что позволит сократить количество денег в экономике страны. Если все пойдет по плану, то в следующем году инфляция должна снизиться до 4-5 процентов.

Снижение продуктовой инфляции в Калининградской области нивелируют растущие цены на бензин. Их динамика, по оценке экспертов, составила более 11 процентов. Опасность бензиновой инфляции в том, что ее рано или поздно начинают включать в себестоимость всех товаров и услуг, что негативно влияет на общие показатели.

Стоимость приготовления салата селедка под шубой на четверых людей за год выросла на 9%, сообщили ТАСС в ассоциации "Руспродсоюз".

"Салатник сельди под шубой на четверых за год подорожал на 9%. <…> Таким образом, стоимость салата составила 293,9 рубля против 269,7 рубля годом ранее", - говорится в сообщении.

"Руспродсоюз" использовал для расчетов следующий рецепт: сельдь соленая (350 г), картофель (400 г), свекла столовая (350 г), морковь (200 г), куриные яйца (2 шт.), репчатый лук (100 г) и майонез (300 г).

Среди основных ингредиентов главного новогоднего салата за год выросли цены на сельдь соленую с 310 рублей/кг до 392,5 рубля/кг и майонез - с 290,8 рубля/кг до 313,9 рубля/кг. Вместе с тем десяток яиц подешевел с 109,8 рубля до 92,8 рубля, картофель - с 53,8 рубля/кг до 41,7 рубля/кг, лук - с 48,8 рубля/кг до 41 рубля/кг, свекла - с 46,5 рубля/кг до 40,3 рубля/кг, морковь - с 47,2 рубля/кг до 43,9 рубля/кг.

Таким образом, 350 г селедки соленой в этом году обойдутся в 137,4 рубля, два яйца - в 18,6 рубля, 300 г майонеза - в 94,2 рубля, 400 г картофеля - в 16,7 рубля, 100 г лука - в 4,1 рубля, 350 г свеклы - в 14,1 рубля, 200 г моркови - в 8,8 рубля.

Минимальная стоимость базового набора продуктов для приготовления салата "Оливье" в крупных торговых сетях выросла за 2025 год на 2,1%. Об этом ТАСС сообщили в пресс-службе Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ).

"Минимальная стоимость продуктов для приготовления популярного новогоднего салата "Оливье" на 4 персоны в крупных торговых сетях выросла за год на 2,1%, до 363 рублей", - говорится в сообщении.

Так, в указанную сумму входят картофель, маринованные огурцы, яйца, вареная колбаса, консервированный горошек, лук, морковь и майонез. При подсчетах учитываются цены на самые доступные продукты питания, отметили в пресс-службе АКОРТ.

По данным аналитиков, умеренной ценовой динамике на продукты для главного новогоднего салата способствовало снижение цен на сезонные овощи, куриные яйца и майонез. Картофель за год подешевел на 31%, лук - на 22%, морковь - на 19%. Куриные яйца стали дешевле на 14%, майонез - на 13%. При этом подорожали консервированный горошек (+22%), маринованные огурцы (+14%) и вареная колбаса (+2%).

"В среднем по стране с учетом всех каналов продаж, по данным Росстата, набор продуктов для аналогичного количества "Оливье" стоит 618 рублей, что на 41% выше, чем в сетевом ретейле. Минимальная стоимость упаковки вареной колбасы весом 300 грамм в торговых сетях составляет 77 рублей, что на 55% ниже средней стоимости этой категории продуктов во всех торговых форматах, а банка маринованных огурцов обойдется минимум в 132 рубля - на 34% дешевле, чем в среднем по стране", - указано в материалах.

Цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки за неделю с 25 ноября по 1 декабря повысились на 0,1%, сообщил Росстат в среду.

По сравнению с предыдущей неделей, когда эта продукция подорожала на 0,3%, темпы роста замедлились.

Рост цен на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки также замедлился - до 0,2% с 0,3% неделей ранее.

Но с начала года эта продукция лидирует по темпам роста: хлеб и булочные изделия из пшеничной муки подорожали на 11,4%, хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки - на 11,3%.

Как следует из сообщения Росстата, это самые высокие темпы роста цен на продовольствие, за исключением водки, которая подорожала на 12,9%.

Росстат также сообщил, что цены на муку повысились на 0,3%. Неделей ранее фиксировалось небольшое снижение - на 0,03%.

Цены на говядину и ультрапастеризованное молоко выросли на 0,2%, мясо кур, вареные колбасы, мороженую рыбу, пастеризованное молоко, сыры, яйца, макаронные изделия, черный чай - на 0,1%.

Снизились цены на сахар-песок - на 0,7%, рис - на 0,4%, сливочное масло, сметану и пшено - на 0,3%, свинину, полукопченые, варено-копченые колбасы, мясные консервы для детского питания и вермишель - на 0,2%, сосиски, сардельки, маргарин, фруктово-ягодные консервы для детского питания, гречневую крупу и печенье - на 0,1%.

Упаковка постепенно вытесняет традиционный развесной формат торговли. Эксперты объясняют это изменением пищевых привычек, ростом запросов на удобство и стремительным развитием готовых решений для быстрого потребления.

За два года снижение заметно практически во всех группах товаров - к такому выводу пришли в исследовательской компании ICMR (ГФК-Русь). Если в июле 2023 года на развес продавались 24,4% сладостей и снеков, то в июле 2025-го - уже 22,1%. В молочных продуктах доля неупакованных товаров упала до 8,9% (-2,2 п.п.), в хлебе - до 37,9% (-4,6 п.п.). Снижение коснулось и мясной продукции (67,6%, -1,9 п.п.), и рыбы (62%, -3,7 п.п.). Даже в категории овощей и фруктов, где выбор часто происходит вручную, доля продаж без упаковки уменьшилась до 97,1% (-0,5 п.п.). "Сегодняшний потребитель предпочитает максимальное удобство и скорость, ценит возможность купить все необходимое по пути, в том числе без необходимости ожидать взвешивания или нарезки продукта", - поясняет председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.

Он добавляет, что продажи готовой еды в сетях за последний год выросли в среднем на 30%, а покупатели стали чаще совершать спонтанные, небольшие покупки рядом с домом. Это формирует запрос на ассортимент, который можно быстро взять с полки - от порционных упаковок до больших семейных форматов.

При этом товары на развес не намного дешевле упакованных, отмечает президент Ассоциации малоформатной торговли Владлен Максимов. По его мнению, спрос на упаковку связан также с уменьшением потерь: современная тара лучше защищает продукты от вредителей и порчи.

Управляющий партнер агентства Agro&Food Communications Илья Березнюк уверен, что росту спроса на упаковку способствует и смена поколения потребителей - молодежь выбирает безопасность. "Покупка упакованных продуктов растет в том числе из-за сочетания факторов: ощущение большей безопасности и гигиены вкупе с удобством и экономией времени", - говорит эксперт. Он предполагает, что на восприятие потребителей повлияла также пандемия: упакованная еда стала восприниматься как надежная защита от контактов с руками других покупателей и внешней среды.

Запрос на удобство, скорость и безопасность и формирует вектор развития рынка. Для производителей это означает необходимость совершенствования упаковки, для ретейла - адаптацию ассортимента под новые привычки, а для покупателей - еще больший выбор товаров, готовых к употреблению сразу после покупки.

Первый пищевой технопарк - "Рябиновая 44" заработал в Москве в районе Очаково-Матвеевское. Резидентами технопарка станут, в частности, производства питания для школ и детских садов, обжарки кофе и готовых блюд, сообщил мэр города Сергей Собянин.

"Город предоставил в аренду инвестору участок площадью 0,9 га и льготу по программе стимулирования создания мест приложения труда. Технопарк площадью около 15 тыс. кв. м находится в районе Очаково-Матвеевское. Ключевыми резидентами технопарка станут производства питания для школ и детских садов; обжарки кофе; пищевых добавок; готовых пищевых продуктов и блюд", - написал Собянин в своем Telegram-канале.

В технопарке уже расположились предприятия по производству общественного питания с доставкой, фабрики-кухни, кейтеринговые компании и рестораны. Всего на базе технопарка будет создано свыше 300 рабочих мест.

По словам Собянина, сегодня в столице функционирует 49 технопарков, где работают больше 75,9 тыс. человек.

Проект ГОСТа на шаурму находится на стадии доработки, Роскачество анализирует все поступившие отзывы, чтобы конечный документ был практичным и полезным для всех, сообщили РИА Новости в пресс-службе организации.

В июне 2024 года Роскачество сообщило, что организация совместно с Федерацией рестораторов и отельеров приступает к разработке нового национального стандарта на шаурму. Стандарт должен установить единые технические требования к шаурме в соответствии с техническими регламентами, санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами, с учетом сложившихся передовых практических наработок.

В марте издание "Газета.Ru" сообщило со ссылкой на пресс-службу Роскачества, что ГОСТ на шаурму в России планируется утвердить до конца 2025 года.

"После активного публичного обсуждения проект национального стандарта на шаурму перешел на следующий этап - детальную доработку. Мы анализируем все поступившие отзывы, чтобы конечный документ был практичным и полезным для всех", - рассказали в пресс-службе Роскачества.

Там также отметили, что отдельное внимание в рамках этой работы уделяется Центром компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, в том числе внимательно отслеживается ситуация на рынке общепита.

В организации указали, что важна и просветительская миссия в этой сфере. В частности разработка и внедрение понятных стандартов являются одними из ключевых задач, которые позволяют донести до производителей и потребителей единые и прозрачные критерии качества и безопасности продуктов.

"Роскачество, как национальный институт качества, а также как секретариат профильного технического комитета по стандартизации ТК 174 "Продукция и услуги общественного питания", стремится к тому, чтобы принимаемые стандарты были современными и своевременно реагировали как на вызовы, стоящие перед отраслью, так и запросы потребителей", - заключили там.

Цены на пшеничный и ржаной хлеб в РФ с 18 по 24 ноября повысились на 0,3%, сообщил Росстат в среду.

Такой же рост цен зафиксирован на говядину и вареные колбасы. Выше были только темпы подорожания фруктово-ягодных консервов для детского питания (на 0,6%) и полукопченых и варено-копченых колбас (на 0,5%).

Цены на мороженую рыбу, пастеризованное молоко, подсолнечное масло, овощные консервы для детского питания выросли на 0,2%, творог, ультрапастеризованное молоко, сухие молочные смеси для детского питания, маргарин, гречневую крупу, печенье, черный чай и соль - на 0,1%.

В то же время баранина подешевела на 1,9%, сахар-песок - на 0,5%, сыры, пшено - на 0,4%, мясо кур - на 0,3%, яйца - на 0,2%, свинина, сосиски, сардельки и макаронные изделия - на 0,1%.

"Коммерсанту" стали известны подробности уголовного дела о массовом заражении ботулизмом, в результате которого погибли двое и пострадали более 300 человек, заказавших лобио, выпущенное «Кухней на районе» (ООО «Локалкитчен»). Условия, в которых наемными рабочими из Таджикистана готовилась фасоль для салата, не выдерживали никакой критики, а выявлены нарушения были уже в ходе расследования. Оказалось, что до ЧП поставщиков никто не контролировал, а качество продукции они проверяли сами на вкус.

Генпрокуратура России утвердила обвинение по уголовному делу в отношении фактического руководителя ООО «Савон-К» Владимира Шина, рабочего компании Карима Норматова, руководителя ООО «Локалкитчен» Антона Лозина и отвечавшей за качество продукции фирмы Елены Машковой. Им в СКР инкриминируются производство и реализация пищевой продукции, повлекшие по неосторожности смерть людей. Господина Шина персонально обвиняют в незаконной постановке на учет иностранных граждан. Он зарегистрировал три десятка иностранцев по адресу своей матери.

«Савон-К», согласно показаниям Владимира Шина, специализировалось на выпуске маринованных огурцов, а консервированная фасоль была его побочной продукцией. Обычно производители блюд из «Локалкитчен» заказывали ее по одной-две тонны в месяц. Весной 2024 года спрос дошел до трех тонн, а потом опять сократился.

Саму фасоль в «Савон» закупали в Киргизии и Эфиопии, а потом разнорабочий из Таджикистана Норматов готовил ее в так называемом производственном помещении ООО в подмосковной Балашихе.

Нагрянувшие туда оперативники и следователи были просто шокированы условиями, в которых выпускалась продукция. Стены, потолок и пол были покрыты грязью и плесенью, столы — ржавчиной.

Защита от тараканов и грызунонепроницаемость не обеспечивались, что создавало, указано в материалах уголовного дела, «условия для микробного и бактериального загрязнения производственного помещения и оборудования с последующим инфицированием пищевой продукции». Согласно выводам экспертов, оборудование для приготовления фасоли не обеспечивало надлежащую стерилизацию продукта от микроорганизмов, в том числе клостридии ботулинум. Оказалось, что сам цех контролирующие органы не посещали, а качество продукции, как сообщил Норматов, определялось им «на вкус».

В таких условиях в период с 10 мая по 8 июня 2024 года в «Савон» на оборудовании, не оснащенном термодатчиками для контроля температурного режима, необходимого для уничтожения патогенных микроорганизмов, сварили около 822 кг сухой фасоли, которую затем расфасовали в вакуумные пакеты и поместили в холодильную камеру.

В результате несоблюдения санитарных норм и нарушения условий термической обработки ботулинические клостридии не были уничтожены и «сохранили свою жизнедеятельность в продукте», установили эксперты.

Согласно их выводам, при помещении фасоли в анаэробные условия (вакуумную упаковку) бактерии выработали ядовитое вещество — ботулотоксин, употребление которого у человека вызывает поражение нервной системы, способное в обычных условиях привести к причинению тяжкого вреда здоровью и наступлению смерти.

Затем в рамках договора, заключенного еще в 2021 году, консервированная фасоль, «представляющая реальную опасность для потребителей», была поставлена на производственную площадку ООО «Локалкитчен» (Москва, Иловайская улица, 20). Всего общество за 780 900 руб. получило 2176 кг 200 г продукции. Руководитель отдела качества «Локалкитчен» Машкова, которая в силу своих должностных обязанностей была ответственна за организацию контроля за выпускаемой продукцией, «полную проверку качества и безопасности сырья не обеспечила».

В свою очередь, руководитель ООО Антон Лозин в рамках продолжения производственной деятельности организовал выпуск салата «Лобио» из некачественного сырья. С 10 мая по 15 июня 2024 года с использованием опасной фасоли было изготовлено 2800 порций салата «Лобио». Готовая продукция опять же на наличие мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов не проверялась.

Между тем салат расфасовали в индивидуальные упаковки с использованием комплексной пищевой добавки в виде газовой смеси «Алигал 13». Однако, посчитали эксперты, пониженное содержание кислорода лишь способствовало развитию ботулинических бактерий и выделению ботулотоксина.

С 10 по 14 июня через интернет-магазины «Кухня на районе» и «Самокат» неограниченному кругу потребителей было продано 2336 порций инфицированного салата. По данным Генпрокуратуры, его употребление привело к гибели двух человек. Здоровью 298 потребителей был причинен серьезный вред, а еще 52 человека оказались на волосок от смерти.

Согласно показаниям потерпевших, первые симптомы отравления у них появлялись через день-два после того, как они съедали даже немного лобио. Как правило, возникали сильные головные боли, нечеткость речи, расфокусировка зрения и проч., которые врачи определяли как, например, токсикоинфекции. Диагноз «ботулизм» ставился уже в условиях стационаров.

Один из пострадавших, говорится в деле, заразился дважды. 11 июня он заказал салат, который тем же вечером попробовал. Через два дня у него «началось двоение в глазах и головокружение». Тем не менее молодой человек доел лобио, после чего почувствовал себя еще хуже и в итоге оказался в тяжелом состоянии в реанимации.

Потерпевшие заявили к обвиняемым иски о возмещении вреда на сумму более 70 млн руб., часть которого «Локалкитчен» добровольно компенсировало. Сами фигуранты вину не признают. Так, Владимир Шин полагает, что его фасоль обрабатывалась при температуре 100 градусов около двух часов и не могла содержать вредные вещества. Ремонт в помещении он действительно не делал, но пытался скопить на это средства.

По данным из уголовного дела, господин Лозин полагал, что его подчиненная Машкова организовала проверку продукции должным образом и она была безопасной. Сама же ответственная за качество говорила на следствии, что исследования не выявляли в фасоли и лобио опасных веществ.

Следствие же и надзор за ним уверены, что фигуранты сознательно экономили на качестве и безопасности производства, чтобы получить большую прибыль.

Уголовное дело по существу рассмотрит Люблинский райсуд Москвы.

Набор продуктов, которые обычно россияне покупают для новогоднего стола, подорожал на 12%, подсчитали в исследовательской компании NTech. Но главные атрибуты праздника - красная икра и мандарины, наоборот, снизились в цене.

"В этом году цены на самые востребованные атрибуты праздника остаются стабильными или даже снижаются", - рассказал "РГ" председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Например, минимальные цены на мандарины в торговых сетях сейчас начинаются от 100-110 руб./кг, что примерно на 25% ниже, чем год назад. А, по данным Рыбного союза, цена красной икры в рознице благодаря удачной лососевой путине серьезно ниже, чем год назад: икра самой распространенной красной рыбы - горбуши - дешевле на 12%, вилка розничных цен в специализированных магазинах сейчас находится в пределах 9-11 тыс. руб./кг.

Минимальная цена бутылки отечественного игристого вина (0,75 мл) в этом году сохранилась на уровне 2024 года - от 239,99 руб., напоминает Богданов. Руководитель информационного центра WineRetail Александр Ставцев говорит, что дешевле обойдется российское игристое: приличное дагестанское можно найти 350-400 руб. за бутылку, вина из Тамани, а также от некоторых крымских производителей - 450-500 руб. Богданов говорит, что ассортимент игристых вин в крупных торговых сетях в этом году вырос в среднем на 7%. По оценке руководителя Центра разработки национальной алкогольной политики Павла Шапкина, в декабре/начале января игристого реализуется 40-45% от общего годового объема.

По данным исследовательской компании NTech, больше всего снизились в цене яйца куриные (-24,5%), картофель (-17,3%) и свекла (-15,7%). Причина - в увеличении производства. При этом, по словам Богданова, сезонная индексация цен на овощи, которые используются в новогодних салатах, в этом году идет значительно медленнее, чем в прошлом.

А в топ-3 наиболее подорожавших продуктов (сентябрь 2025 года к сентябрю 2024 года) вошли сельдь (19,9%), сыры твердые и полутвердые (19,6%) и слабосоленая рыба лососевых пород (16,8%). Сказались прежде всего рост издержек производства: удорожание сырья, логистики, тарифов ЖКУ, увеличение затрат на фонд оплаты труда, поясняет заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов.

В предновогодний период динамика продаж в сетевой рознице обычно на 15-20% выше стандартных показателей, рассказывает Богданов.

В новогодние праздники сети и поставщики зарабатывают на объемах продаж (а не за счет роста цен), а большинство продуктов для увеличения лояльности покупателей реализуются по акциям, добавляет Леонов. И этот год, по его мнению, не станет исключением. Поэтому сэкономить получится и на новогоднем столе - достаточно приобретать товары по различным скидкам или выбирать наиболее недорогие предложения из категории.

Производители пищевой продукции в России в октябре повысили цены на свою продукцию на 0,5% по сравнению с сентябрем, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат).

В сентябре было зафиксировано снижение цен на 0,1%, в августе и июле цены выросли на 0,7% и 0,1% соответственно. В июне по сравнению с маем отмечалось снижение на 0,4%. В мае рост по сравнению с апрелем составлял 0,7%, в апреле по сравнению с мартом 0,1%, в марте - 0,3%, в феврале - 1%, в январе - 1,3%.

В годовом выражении октябрьские цены выросли на 8,9%, с начала года - на 4,2%.

Цены производителей напитков в октябре выросли также на 0,5%. В сентябре они не менялись, в августе по сравнению с июлем рост составлял 0,1%, в июле - 0,3%, в июне по сравнению с маем цены не изменились, в мае по сравнению с апрелем они выросли на 0,5%, в апреле - на 2,2%.

В годовом выражении октябрьские цены на напитки выросли на 13,1%, с начала года - на 10,3%.

В 2024 году производители пищевых продуктов РФ повысили цены на 11,3% против 2% в 2023 году, напитков - на 11,2% против 7% соответственно.

В России с 14 ноября начнется эксперимент по маркировке в системе "Честный знак" круп, макарон, зерновых продуктов для завтрака, картофеля быстрого приготовления, а также меда, он продлится до 28 февраля 2026 года, говорится в постановлении правительства.

Обязательная маркировка этой продукции, как ранее сообщал Минпромторг, начнется с 1 марта 2026 года. Предполагается, что с этой даты станет обязательной регистрация производителей, импортеров и ритейлеров в информационной системе "Честный знак".

С 1 мая 2026 года обязательным будет нанесение кодов маркировки на макаронные изделия, макароны и пюре быстрого приготовления, с 1 сентября 2026 года - на мед, отруби, мюсли, зерновые продукты для завтрака, крахмал, солод и тесто (смеси для выпечки).

По планам Минпромторга, маркировка муки станет обязательной с 1 ноября 2026 года, круп (смесей круп) и сухих супов - с 1 декабря 2026 года.

Поэкземплярный учет бакалейной продукции планируется ввести с 1 мая 2029 года.

В январе—сентябре 2025 года оборот рынка онлайн-продаж продуктов питания увеличился на 28% год к году, до 1,15 трлн руб. За год рост замедлился более чем на 16 процентных пунктов, а существенную его долю обеспечила продовольственная инфляция. Охлаждение продиктовано стремлением потребителей экономить и исчерпанием потенциала роста плановой доставки маркетплейсов. Точкой роста для рынка стали экспресс-заказы.

Оборот рынка онлайн-торговли продовольствием (e-grocery) в январе—сентябре 2025 года составил 1,15 трлн руб., прибавив 28,06% год к году, подсчитали в Infoline. В третьем квартале (июль—сентябрь) рост составил 28,67%, до 377 млрд руб. Развитие сегмента замедляется. В 2024 году оборот e-grocery за девять месяцев вырос на 44,37% год к году, в третьем квартале — на 34,4%. Снижение составило 16,31 и 5,73 процентного пункта соответственно. Директор практики по стратегии роста и продаж «Рексофт Консалтинг» Кирилл Малышев за девять месяцев 2025 года зафиксировал рост e-grocery на 30% год к году.

В Data Insight ждут, что в этом году оборот e-grocery вырастет на треть, до 1,6 трлн руб. В 2024 году увеличение оценивалось в 47%. Число заказов увеличится с 813 млн до 1,1 млрд. В третьем квартале 2025 года было выполнено 263,5 млн доставок продуктов на 409,7 млрд руб. Год к году эти значения выросли на 36% и 49% соответственно.

Но существенная часть роста объясняется инфляционным давлением, замечают аналитики.

Руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Роман Самойлов считает, что рост стоимости товаров обеспечивает 13 процентных пунктов роста рынка.

E-grocery формирует 19,3% российского рынка онлайн-торговли, говорит президент Ассоциации компаний интернет-торговли Артем Соколов. Это самый большой показатель среди всех категорий. Доля онлайн в обороте продовольственной розницы остается сравнительно небольшой — 7,3%. Оценка Infoline по итогам третьего квартала — 5%. Год к году показатель увеличился на 0,7 процентного пункта.

Роман Самойлов объясняет, что поддерживать темпы роста становится сложнее в контексте увеличения базы: «Компании переходят от активного развития к выстраиванию экономически эффективной бизнес-модели и окупаемости». Эксперт добавляет, что общая экономическая неопределенность стимулировала потребителей внимательнее относиться к расходам. Часть из них вернулась в офлайн-магазины в поисках более выгодных цен.

Замедление темпов роста оборотов рынка e-grocery прослеживается в контексте сдержанной динамики сегмента плановой доставки, куда входят в том числе заказы, которые покупатели забирают в пунктах выдачи (ПВЗ).

Оборот экспресс-доставки (до двух часов), согласно Infoline, в третьем квартале вырос на 36% год к году, плановый — всего на 10,8%. Это объясняется повышением комиссий маркетплейсов и ростом логистических расходов.

В Infoline считают, что экспресс-доставка более востребована и у потребителей, и у ритейлеров. Комплектуют заказы обычно сотрудники магазина или курьеры, сборщики не требуются, исчезает и потребность в мощностях для хранения, поясняют в компании. В Х5 долю онлайн в общей структуре бизнеса по итогам января—сентября 2025 года оценивают в 6%. В компании рассчитывают на развитие доставки. «Магнит Доставка» быстро растет за счет сокращения времени прибытия заказа с 60 до 30 минут и выхода в новые города, говорят в компании.

Модели маркетплейсов сейчас ориентированы в первую очередь на ПВЗ. В Ozon говорят, что заказы в них забирают 90% клиентов, речь в том числе о продуктах питания. Быструю доставку платформа развивает в рамках Ozon fresh. Руководитель направления доставки силами продавца РВБ Елизавета Шлеин говорит, что Wildberries планирует масштабировать тестирование экспресс-доставки продуктов питания и готовой еды, запущенной в прошлом году силами партнеров. 73% клиентов были бы готовы воспользоваться такой услугой, говорит она.

Роман Самойлов считает, что модель плановой доставки не умирает, но приближается к насыщению в крупных городах.

Переход на альтернативные форматы потребует дополнительных вложений в открытие дарксторов, микрохабов, городских складов, может понадобиться нанимать штатных сотрудников, а не самозанятых, перечисляет эксперт. Одновременно он замечает, что маржинальность экспресс-доставки на единицу товара обычно ниже, чем для плановой из-за небольшого среднего чека. Развитие модели предполагает ставку на большую рыночную долю.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов говорит, что сети стремятся повысить эффективность работы и частоту заказов, снижая издержки. Онлайн-направление, по его прогнозам, продолжит расти в перспективе десяти лет, хотя темпы могут снижаться. Развитие рынка обеспечат расширение географии, усиление инфраструктуры экспресс-доставки и дальнейшее вовлечение потребителей в цифровые сценарии покупок, перечисляет эксперт.

В 2025 году 60% заведений из сфер общественного питания и развлечений приходится на общепит, выяснил исследовательский центр Коммуникационной группы PROGRESS. Они подсчитали, что основу рынка формируют 61 тысяча точек быстрого питания и 42 тысячи кафе. Особенно заметен рост сегмента кофеен, пекарен и точек "кофе с собой". Совокупно их количество превышает 55 тысяч заведений.

"Стритфуд, фастфуд, "кофе с собой" и другие повседневные форматы продолжают расти и занимают доминирующую позицию в общепите. Именно они обеспечивают основной прирост отрасли, поскольку обладают простой операционной моделью, высокой оборачиваемостью и быстро адаптируются к потребительскому спросу. В ближайшие годы заведения быстрого питания останутся наиболее устойчивыми и коммерчески выгодными направлениями", - комментирует основатель Коммуникационной группы PROGRESS Дмитрий Солопов.

Фастфуд уже занимает более половины всего объема рынка общепита, подчеркивает эксперт в управлении бизнесом, генеральный директор компании "Фрикейк" Виталий Панов. Аудитория стремится к быстрым и понятным решениям. Средний сегмент, по мнению эксперта, практически исчезает, и удерживает только около 3-5% рынка. Остальное пространство распределяется в пользу премиальных заведений. Дополнительную конкуренцию создает ретейл, отмечает Панов.

Также все активнее перетягивает запросы потребителей сегмент готовой еды, что добавляет рынку новых вызовов и заставляет участников адаптироваться к меняющемуся поведению людей.

Роскачество рекомендовало отказаться от фастфуда во время рабочего дня
Самым дорогим форматом оказались клубы со средним чеком 1985 рублей. Поход в ночные заведения обходится посетителям в семь раз дороже, чем посещение столовой, где средний чек составляет 269 рублей. Значительная разница хорошо иллюстрирует ценовую сегментацию рынка. Высокий ценовой полюс формируют заведения с сильной развлекательной составляющей. Это кальян-бары (средний чек 1461 рубль) и караоке-клубы (1459 рублей). Рестораны занимают устойчивую позицию в верхнем ценовом сегменте со средним чеком 1290 рублей.

На другом конце ценового спектра находятся заведения повседневного спроса: кофейни (485 рублей), пекарни (472 рубля) и точки быстрого питания (411 рублей).

К тому же средний чек в заведениях сильно варьируется в зависимости от города. Москва традиционно лидирует с показателем 1066 рублей. За столицей идут Челябинск (949 руб), Сочи (812 руб) и Казань (808 руб). Счета в таких крупных городах, как Нижний Новгород, Владивосток, Ростов-на-Дону, Воронеж, Саратов и Санкт-Петербург, находятся в диапазоне 650-800 рублей и соответствуют умеренно-высокому уровню цен. Самыми доступными для отдыха городами оказались Волгоград, Барнаул, Пермь, Иркутск, Махачкала, Красноярск и Омск. В них средний чек остался на уровне 350-450 рублей.

В России с 6 по 10 ноября гречневая крупа подорожала на 0,3%, яйца - на 0,4%, сообщил Росстат.

Темпы роста замедлились по сравнению с предыдущим, более длительным, периодом (с 28 октября по 5 ноября), когда они составили 0,4% и 0,7% соответственно.

С 6 по 10 ноября цены на маргарин выросли на 0,4%, полукопченые и варено-копченые колбасы - на 0,3%, мясо кур, мясные консервы и сухие молочные смеси для детского питания, пшеничную муку, вермишель и черный чай - на 0,2%, говядину, свинину, баранину, мороженую рыбу, творог, подсолнечное масло, пшеничный и ржаной хлеб, соль - на 0,1%.

Цены на сахар-песок за эти дни снизились на 0,4%, сливочное масло, фруктово-ягодные консервы для детского питания, пшено и рис - на 0,2%, сыры, сметану и водку - на 0,1%.

Стремительный рост продаж готовой еды потребовал введения единых стандартов и усиления контроля за безопасностью продукции. Представители государства и бизнеса в ходе дискуссии на форуме "Всемирный день качества" сошлись во мнении: готовая еда становится не только частью повседневного потребления, но и элементом национальной продовольственной безопасности.

Рынок готовой еды демонстрирует рост почти на 30% год к году. Этот темп не снижается, а значит, растет и ответственность бизнеса и государства за качество и безопасность этой продукции, отметил председатель Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды Сергей Беляков. По его словам, готовая еда уже не воспринимается как временный тренд или удобный формат для занятых людей. Сегодня это значимый сегмент продовольственной системы страны, охватывающий миллионы потребителей.

"Если раньше готовая еда была лишь дополнением к продуктовым покупкам, то теперь она становится самостоятельной категорией. Это готовые блюда, которые не требуют приготовления, зачастую только разогрева, и при этом должны быть гарантированно безопасными. Ведь мы говорим о продукции, которая массово попадает на столы граждан", - пояснил он.

Беляков отметил, что рост сегмента влияет не только на рынок, но и на вопросы национальной продовольственной политики. Массовое производство таких блюд означает использование сырья агропромышленного комплекса и предприятий переработки. То, как обеспечивается безопасность на каждом этапе этой цепочки, становится вопросом не только качества, но и устойчивости всей системы.

Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко подчеркнула, что понятия "качество" и "безопасность" неразделимы.

"Это не два разных критерия, а две составляющие одного целого. Невозможно говорить о качественном продукте, если он небезопасен. И наоборот: еда не может считаться по-настоящему безопасной, если она не соответствует стандартам качества", - заявила она.

По словам Спеценко, проблема заключается в том, что в российском правовом поле до сих пор отсутствует четкое определение категории "готовая еда". Из-за этого разные предприятия - от фабрик-кухонь до кафе и ресторанов - фактически работают по собственным представлениям о том, что такое "готовый продукт".

"Сегодня готовая еда не выделена как самостоятельная категория. Это создает правовую неопределенность. Например, в ретейле готовые блюда маркируются и проходят контроль, а в кафе и службах доставки те же блюда зачастую продаются без маркировки и без указания сроков хранения", - пояснила она.

Сейчас Роскачество совместно с Минпромторгом и отраслевыми ассоциациями готовит проект национального стандарта, который впервые определит требования к этой продукции. Новый стандарт должен не просто установить рамки, а дать отрасли понятные правила игры - от требований к производственным площадкам до принципов маркировки и декларирования, рассказала Спеценко. По ее словам, введение стандарта позволит обеспечить прозрачность рынка и снизить риски для потребителей.

"Сегодня мы сталкиваемся с ситуацией, когда отсутствие четких норм приводит к разрыву в цепочке контроля. А ведь речь идет о миллионах порций ежедневно. Это не домашний борщ, который может простоять в холодильнике пару дней. Это промышленное производство, требующее жестких санитарных и технологических регламентов", - отметила представитель Роскачества.

Спеценко напомнила, что резонансные случаи пищевых отравлений, включая трагедию с ботулизмом в 2024 году, стали сигналом для отрасли. "Эти события показали, что готовая еда требует отдельного регулирования. Мы не можем оставлять эту сферу в серой зоне. Ответственный бизнес готов работать по понятным правилам, инвестировать в безопасность и контроль качества. Но без единого стандарта рынок остается уязвимым", - сказала она.

Участники дискуссии уверены: введение национального стандарта станет ключевым шагом в развитии отрасли. Это позволит формализовать требования к качеству и безопасности, унифицировать подходы для всех производителей - от фабрик-кухонь до крупных ретейловых брендов.

"Количество фабрик-кухонь и производств готовой еды будет только расти. Поэтому нам важно не догонять проблемы, а опережать их. Введение стандарта - это вопрос времени и зрелости рынка", - подчеркнула Елена Спеценко.

Цены на яйца за неделю с 28 октября по 5 ноября выросли на 0,7%, сообщила вчера Федеральная служба госстатистики (Росстат). Рост цен замедлился, неделей ранее он составлял 1,1%.

Также более сдержанно увеличивались цены на гречневую крупу - на 0,4% против 0,6% неделей ранее.

Росстат также сообщил, что за девять дней выросли цены на ультрапастеризованное молоко (на 0,7%), мясные консервы для детского питания (на 0,6%), вареные колбасы и сухие молочные смеси для детского питания (0,5%), сосиски, сардельки и макаронные изделия (0,4%), мороженую рыбу, ржаной хлеб, вермишель и черный чай (0,3%), говядину, маргарин, подсолнечное масло, сметану, сыры, пшеничный хлеб и печенье (0,2%), мясо кур, пастеризованное молоко, творог, пшеничную муку, соль (0,1%).

В то же время снизились цены на фруктово-ягодные консервы для детского питания и сахар-песок (-0,6%), полукопченые, варено-копченые колбасы, сливочное масло, пшено и водку (-0,1%)

Наценку торговых сетей на товары предлагают ограничить 15-ю процентами. Как выяснили «Известия», такой законопроект депутаты фракции «Справедливая Россия» внесут в Госдуму 6 ноября. Сейчас надбавка может доходить до 300%, из-за этого происходит рост цен, объясняют авторы инициативы. Представители бизнеса ожидаемо нашли законопроект малореалистичым: при ставке ЦБ в 16,5% торговые компании берут кредиты и вынуждены перекладывать свои издержки на покупателей через наценку как основной способ получения прибыли. Кроме того, никто не отменял коммунальные платежи, аренду, зарплату сотрудников. Эксперты опасаются, что мера существенно сократит доходы торговых сетей и в итоге может привести к дефициту. Есть ли шансы у инициативы стать законом — оценили «Известия».

Почему хотят ограничить наценку

Предельную наценку торговых сетей на товары, которые им поставляют производители, хотят ограничить 15%. Такой законопроект с поправками в закон «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ» 6 ноября будет внесен в Госдуму депутатами фракции «Справедливая Россия» во главе с Сергеем Мироновым. В пояснительной записке к документу (есть у «Известий») сообщается, что он подготовлен в соответствии с указом и поручениями президента, в том числе по стабилизации стоимости продовольственных товаров.

«Рост цен обусловлен комплексом причин. При этом один из ключевых факторов — целенаправленное их завышение отдельными торговыми сетями. По данным различных исследований и журналистских расследований, наценка на товары (разница между закупочной и розничной стоимостью для потребителей) составляет от 10% на социально значимые товары до 200% и даже 300% на непродовольственные и отдельные продовольственные товары», — говорится в документе.

Авторы инициативы напоминают, что ФАС России регулярно выявляет необоснованное завышение цен, в том числе на такие значимые продукты, как хлеб. Осенью 2024 года антимонопольная служба установила стопроцентное завышение цен на хлеб в торговой рознице. Ранее «Известия» писали о значительном разрыве в опте и рознице по рыбе, картофелю и зерну.

Справка «Известий»
С 2010 года в России действует механизм временного ограничения цен на социально значимые товары, который регулируется постановлением правительства РФ №530. Согласно документу, власти могут на ограниченный срок вводить предельные розничные цены или ограничивать наценки на социально значимые продукты (24 позиции). Такое решение кабмин может принять при скачке на 10% и более за 60 дней. Однако такой механизм применяется редко. Еще в 2022 году правительству было рекомендовано рассмотреть вопрос об ограничении торговых наценок на продукты первой необходимости в размере 10—15%. Рекомендация принята Госдумой по итогам правительственного часа с главой Минсельхоза Дмитрием Патрушевым. Но ведомство это предложение отклонило, посчитав, что дополнительные ограничения со стороны государства могут дестабилизировать экономику, лишить производителей и продавцов стимула для развития бизнеса, привести к снижению налогов и дефициту товаров.

В пояснительной записке отмечается, что наценка позволяет торговле стабильно наращивать прибыль. Так, X5 Retail Group (управляет сетями «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик») за 2024 год совокупно увеличила выручку более чем на 24%, до 3,9 трлн рублей, чистую прибыль на 22%, до 110 млрд. Сеть «Лента» увеличила выручку на 44%, до 888 млрд рублей, чистую прибыль до 24 млрд (против убытка в размере 2 млрд рублей в 2023 году).

В связи с этим предлагается установить, что предельная наценка торговых сетей на товар не может превышать 15%. Кроме того, на ценниках продавцы должны указывать себестоимость реализуемой продукции.

— Такие меры позволят решить проблему необоснованного и порой спекулятивного завышения цен, а также способствовать снижению продуктовой инфляции в масштабах всей страны, — пояснил «Известиям» Сергей Миронов.

laquo;Действующие санитарно-эпидемиологические правила и нормы РФ формально допускают хранение и реализацию готовой кулинарной продукции в открытом виде на прилавках и витринах. Вместе с тем практика показывает, что такие условия могут способствовать повышенному риску загрязнения пищевых продуктов и, как следствие, увеличению случаев острых кишечных инфекций среди населения», — говорится в документе.

В пример депутаты приводят недавнее массовое отравление шаурмой, которая продавалась в магазинах торговой сети «Николаевский» в Бурятии, где пострадали 145 человек.

В связи с этим авторы инициативы предлагают запретить приготовление кулинарной продукции непосредственно в торговых объектах, а также не допускать использования продуктов с оставшимся сроком годности менее 24 часов для приготовления еды, предназначенной для розничной продажи.

Также законопроект предусматривает меры по защите интересов поставщиков. В частности, предлагается ограничить сроки отсрочки платежей со стороны торговых сетей, а также установить требование, чтобы не менее 25% ассортимента приходилось на продукцию местных производителей. Торговые сети, замещая собой местные магазины, как правило, продолжают работать с крупными федеральными поставщиками. В результате локальные производители вынуждены сокращать производство или вовсе закрываться, объясняют необходимость нововведений авторы инициативы.

В пресс-службе Минпромторга сообщили «Известиям», что законопроект в министерство не поступал. Там подчеркнули, что в случае его поступления документ будет рассмотрен в установленном порядке.

В пресс-службе ФАС также сообщили, что до настоящего момента указанный законопроект на отзыв не поступал. В случае поступления он будет рассмотрен в установленном порядке, добавили в ведомстве.

За и против ограничения наценки

В Ассоциации компаний розничной торговли сообщили «Известиям», что не видели законопроекта, поэтому не смогут дать по нему комментарий.

Глава общественной организации «Опора России» Александр Калинин считает, что инициатива малореализуема при ставке ЦБ в 16,5%, с учетом того что торговые компании также берут кредиты и перекладывают свои издержки на покупателей через наценку как основной способ получения прибыли.

— Во-первых, из законопроекта непонятно, кто будет отслеживать и контролировать эту наценку. Во-вторых, мне кажется, это вообще нереализуемая инициатива, если у нас ставка сейчас 16,5%, а кредиты для бизнеса стоят еще дороже. Та же торговля берет их сегодня под 18%. Как в случае принятия такого законопроекта ей продолжать работать? — отметил он.

По его словам, этот законопроект экономически не просчитан. Такие предложения возможны только в случае низкой инфляции, считает представитель бизнеса.

Научный руководитель Центра конъюнктурных исследований ИСИЭЗ НИУ ВШЭ Георгий Остапкович отметил, что теоретически можно даже заморозить цены и развитые страны это позволяют, но на определенный период: два-три месяца.

— Если сделать это на постоянной основе, то некоторое время цены расти не будут, но потом может начаться дефицит, так как торговле будет невыгодно работать в убыток. Ведь объективно у бизнеса есть издержки, которые необходимо покрывать. Это и коммунальные платежи, аренда, зарплата сотрудников, стоимость логистики, — считает эксперт.

По его словам, цены должен регулировать рынок, в ином случае нужно возрождать Госплан и менять экономику.

Это мнение разделяет глава общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов. Он считает, что методы контроля за ценами не должны быть такими тотальными.

— В условиях рыночной экономики переход к тотальному контролю за ценообразованием в таком массовом сегменте, как торговые сети, представляется излишним, так как очевидно, что свобода предпринимательской деятельности предполагает и определенную свободу ценообразования, — пояснил общественник.

Защищать интересы потребителей в части контроля за ценами необходимо, но такие механизмы уже существуют. Например, ФАС совместно с другими ведомствами ведет постоянный мониторинг стоимости социально значимых товаров, напомнил Олег Павлов. По его мнению, если регулировать цены на все товары, то это может привести к дефициту и спекуляциям, так что в итоге пострадают потребители.

Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов не стал комментировать вопрос по наценке, он высказал мнение по другой части законопроекта.

— Кулинария в торговых сетях — это эффективный и безопасный способ минимизации потерь и повышения оборачиваемости товаров с приближающимся сроком. При должном контроле, соблюдении санитарных норм и информировании потребителей о сроках годности готовой еды это не несет угрозы безопасности, — пояснил представитель бизнеса.

По его словам, запрет на использование продуктов с истекающим сроком годности для кулинарии увеличит объемы утилизации пригодной для использования в пищу еды.

В январе—июне выручка наиболее быстрорастущих FMCG-сетей увеличилась год к году на 58,74%, до 525 млрд руб. Относительно прошлого года рост замедлился на 9,86 процентного пункта в связи с общим охлаждением экономики. Тенденция сохраняется и по результатам третьего квартала. Продолжают активное развитие в основном жесткие дискаунтеры, но и им становится сложнее открывать магазины.

Совокупная выручка 11 наиболее быстрорастущих FMCG-ритейлеров в первом полугодии достигла 525 млрд руб., увеличившись на 58,74% год к году, подсчитали в Infoline. Рост замедлился: за 2024 год показатель прибавил 68,6%, достигнув 760,86 млрд руб. Значение снизилось на 9,86 процентного пункта. Это соответствует общерыночному тренду: по данным Infoline, выручка 50 ключевых FMCG-ритейлеров в первом полугодии прибавила 15,5% год к году, тогда как за 2024 год рост оценивался в 22,6%.

Тенденция к замедлению развития бизнеса, вероятно, сохранится по итогам всего года.

Так, лидером среди быстрорастущих сетей в январе—июне, по данным Infoline, стал «Чижик». Оборот ритейлера вырос на 89,3%, до 193,84 млрд руб. Но в третьем квартале темп снизился до 65,3%. Рост выручки «Яндекс Лавки» за январь—сентябрь в рамках презентации финансовых результатов за третий квартал оценивался в 40% год к году. В Infoline по итогам первого полугодия зафиксировали увеличение на 55,3%.

Падение темпов роста розничного бизнеса отражает переход потребителей к сберегательной модели. Тенденция негативно сказывается как на общем росте товарооборота, так и на рентабельности розничного бизнеса (см. “Ъ” от 30 октября). В Х5 констатируют, что рост продовольственной розницы замедляется в связи с общим охлаждением экономики. Физические продажи в этом году могут вырасти примерно на 2% против 6—7% годом ранее. Но «Чижик», по мнению компании, остается форматом, в который, напротив, осуществляется переток покупателей, рационализирующих траты.

В «Яндекс Лавке» рост бизнеса связывают в том числе с региональной экспансией: в январе—сентябре сервис начал работу в восьми новых городах за счет развития франшизы. Наиболее перспективными направлениями в компании называют категории цветов и заказов из аптек. Это сегменты с высокой маржинальностью и долгосрочным потенциалом, считают там. В Ozon говорят, что росту продаж продовольственных товаров способствует развитие инфраструктуры для экспресс-доставки.

Ключевые позиции в рейтинге быстрорастущих сетей Infoline занимают жесткие дискаунтеры.

Помимо «Чижика» в него входят Smart, «Победа», «Чеснок» и «Рубль». Именно этот формат последние годы показывает наиболее активный рост открытий. В январе—июле число таких магазинов выросло на 9,1% год к году, до 11,5 тыс. (см. “Ъ” от 8 сентября). Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров констатирует, что региональные игроки пока продолжают развитие, но сталкиваются с растущей конкуренцией со стороны федеральных сетей. Многие из них дополнительно развивают формат мягких дискаунтеров, к которому относятся в том числе «Магнит», «Дикси» и «Пятерочка».

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов говорит, что жесткие дискаунтеры по темпам роста выручки опережают остальные форматы в два с половиной раза. Он не исключает, что их активная экспансия продолжится. Сейчас жесткие дискаунтеры, по его словам, формируют лишь 6% розничного товарооборота. Хотя управляющий партнер «Ванчугов и партнеры» Алексей Ванчугов считает, что в целом активная фаза роста FMCG-ритейлеров пройдена. В будущем их выручка едва ли будет увеличиваться более чем на 10—20% в год. Он связывает это с постепенным замедлением в том числе региональной экспансии: открывать новые магазины бизнесу становится все дороже.