Самый эффективный способ стабилизации и снижения цен - увеличение объемов производства при ограничении роста стоимости ресурсов. Спрос на товары повседневного спроса сейчас замедлился, в том числе из-за дорогих кредитов. При этом качество отечественных продуктов за последние годы заметно выросло. Об этом в интервью "Российской газете" рассказал исполнительный директор Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков.

Производство многих продуктов в России снижается в этом году, по данным Росстата. С чем это связано, на ваш взгляд? Мы стали меньше есть?

Дмитрий Востриков: Замедление темпов роста продаж товаров повседневного спроса в этом году связано с переходом потребителей к более сберегательной модели после высоких темпов роста прошлого года. Инфляция, рост цен на ЖКХ снижают покупательскую способность населения. На динамику спроса продолжат влиять дорогие потребительские кредиты и высокий доход по вкладам в банках.

Периодически цены подскакивают то на яйца, то на картофель, то на сливочное масло. Кроме неурожая и сезонности, чем это еще вызвано?

Дмитрий Востриков: В АПК инвесторы ищут доходные направления, и высокие цены стимулируют расширение производства, как и наоборот. Поэтому мы видим после высоких цен на картофель или яйцо расширение предложения, что затем это ведет к падению цен и логичному снижению посевов или количеству кур несушек. Так, волнами, периодически история повторяется, усугубляясь природными факторами или заболеваниями.

Сегодня мы можем видеть яйцо по 40 руб. за десяток, и это при себестоимости 60 руб. за десяток. Необходимы поиск технологий длительного хранения и развитие промпереработки в долго хранящиеся продукты или инструменты стабилизации рентабельности производителей. Искусственное сдерживание цен тут не поможет.

В условиях роста себестоимости как изменилось качество продуктов за последние несколько лет? Глава Россельхознадзора, например, указывал на большую долю фальсификата в молочной продукции.

Дмитрий Востриков: На наш взгляд, качество продукции в целом улучшилось. Можно отметить позитивные сдвиги, связанные с ужесточением контроля за качеством и безопасностью продукции. Внедрение современных стандартов, таких как система ХАССП (концепция управления производством на предприятии по производству продуктов. - Прим. "РГ"), а также активная деятельность Роспотребнадзора и Роскачества способствуют снижению доли фальсифицированной и некачественной продукции на рынке. Производители все чаще используют современные технологии контроля качества, что положительно сказывается на потребительских свойствах товаров.

Если говорить о молочной продукции, то фальсификат - это, как правило, использование растительных жиров вместо заявленных молочных. При этом, когда производитель использует в составе пальмовое масло и честно указывает это, такой продукт не является фальсификатом. Товары с заменителями молочного жира дешевле, доступны для потребителей и распространены во всех странах мира. Важно, чтобы они не прикрывались молочными названиями, брендами и честно писали о своем составе в маркировке.

Более того, качественные растительные жиры безвредны. Позиция противников того же пальмового масла не основана на официальных исследованиях, что в том числе подтверждается распространением использования пальмового масла в детском питании в качестве заменителя материнского молока еще во времена СССР.

Негативное отношение к нему вызвано именно фальсификацией им животных жиров в молочных продуктах. Однако последние исследования Роскачества показывают, что эта практика уходит в прошлое. Доля такого фальсификата в 2024 году на рынке составила всего 5%.

В связи с ростом цен власти регулярно придумывают разные способы их регулирования. Последний - фиксированный диапазон цен. Как вам этот вариант? Если не это, то что поможет? Например, действенный ли инструмент добровольные соглашения между производителями и сетями?

Дмитрий Востриков: На конкурентных рынках ценообразование определяется соотношением спроса и предложения. В ситуации здоровой конкуренции отдельные игроки не могут произвольно завысить цены, так как это приводит к сокращению товарооборота и, соответственно, доходности.

При этом рынок динамичен, и факторы, оказывающие влияние на цены (стоимость сырья, логистики, курсовая динамика и т.п.), могут меняться достаточно оперативно. В результате отпускная цена, на которую производитель согласился при иной рыночной конъюнктуре и которую нельзя поменять, может привести к убыткам, что чревато банкротствами пищевых предприятий, дефицитом продукции и еще большим ростом цен.

Наиболее эффективным способом стабилизации и снижения цен, на наш взгляд, является стимулирование увеличения объемов производства и снижение/ограничение роста стоимости ресурсов, используемых в производственном процессе, таких как финансовые ресурсы, энергия, логистика, сырье и т.д.

Если государство полагает, что определенные группы населения нуждаются в особой поддержке, то помощь им должна быть адресной.

В рамках договора покупатель и поставщик, учитывая структуру расходов предприятия, могут разработать формулу корректировки цен, привязанную к ключевым факторам, влияющим на себестоимость, принимая во внимание региональные особенности и специфику производственных процессов. Важно, чтобы это было результатом договоренности между компаниями, а не предписанным сверху решением.

Определение ценового диапазона для всей товаропроводящей сети через ценовую комиссию, учитывая географическое разнообразие и климатические зоны нашей страны, может привести к ошибкам и искажению рыночного ценообразования, что ставит под угрозу наполненность полок магазинов.

А чем вам не нравится проект о "русской полке" (предполагает установление минимальной квоты российской продукции в магазинах)? Ведь свою продукцию надо продвигать.

Дмитрий Востриков: Этот законопроект направлен на поддержку отечественных производителей и облегчение для них "доступа к полке", и мы его поддерживаем. Как показало успешное преодоление санкционных кризисов российскими поставщиками, производственные мощности отечественных предприятий позволяют при необходимости нарастить объемы выпуска и заместить выпадающие объемы продукции иностранных поставщиков.

Но далеко не все российские производители, особенно небольшие, обладают необходимой рыночной силой, чтобы попасть на полку крупнейшего канала сбыта - федеральных торговых сетей. Реализация проекта даст таким участникам рынка "путевку в жизнь".

Однако выбор в пользу того или иного товара в итоге будет делать потребитель, голосуя своим кошельком. Именно от самого продукта - его вкусовых, ценовых и прочих характеристик - будет зависеть, насколько успешно он будет продаваться и каким образом в итоге инициатива отразится на динамике продаж той или иной категории в отечественных сетях.

Производители периодически жалуются на высокие торговые наценки на их продукцию. А сети говорят, что на базовые продукты держат отрицательную наценку. Где правда?

Дмитрий Востриков: Чтобы ответить на ваш вопрос, достаточно проанализировать разницу между средними оптовыми ценами на ту или иную категорию и средними ценами в рознице. Товары, о которых розничная торговля традиционно отчитывается по минимальной/отрицательной наценке, это, как правило, одна позиция из нескольких десятков других в категории, поэтому на реальную статистику это сильно не влияет.

Хотя закон о маркетплейсах (платформенной экономике) уже принят, о нем не утихают споры. В нынешнем виде что он изменит?

Дмитрий Востриков: Во-первых, закон признал маркетплейсы посредниками, что по сути правильно. В этой парадигме учтены предложения о недискриминационном доступе к платформам, стабильности условий оферт на 45 дней с закреплением в договоре условий взаимодействия и взаиморасчетов, предоставления актов сверки. Цифровые платформы получили обязанность проверки контрагента и наличия разрешительной документации на товар. По требованию поставщика должны быть раскрыты принципы формирования рейтингов и ранжирования товаров в результатах выдачи.

Многие предложения бизнеса законодатели услышали, в том числе о том, что поставщик имеет возможность установить минимальную цену реализации товара и подтвердить готовность участия в акциях, которые проводятся за его счет.

Но из-за признания цифровых платформ посредниками возникает логичный вопрос: почему маркетплейс, к которому не переходит право на товар, может влиять на цену реализуемого через него товара? Когда есть риск разрушить всю систему ценообразования как в онлайн, так и в традиционной торговле, не имеет значения, за чей счет (поставщика или цифровой платформы) скидка. В результате мы получаем схему, когда в начале борьбы за рынок происходит демпинг, а затем, в условиях отсутствия конкуренции, необоснованно высокие цены.

По нашему мнению, цифровым платформам, как посредникам, необходимо запретить устанавливать/предлагать скидки на товары и услуги, которые им не принадлежат. Если они признаны, по сути, логистическим оператором товаропроводящей цепочки поставок, то они не должны влиять на ценообразование.

Крупный экс-франчайзи Subway в России ребрендирует заведения. 140 из 400 действующих кафе сети теперь будут работать под названием Subjoy. Искать новые наименования бизнес вынужден из-за прекращения действия соглашений с держателем франшизы американской сети. Смена вывесок обходится недорого, но потребители нередко предпочитают заведения с привычным брендом.

Управляющее 140 из 400 заведений под брендом Subway в России ООО «Сабджой сервис компани» переименует свои объекты в Subjoy, следует из сообщения компании. Ребрендинг пройдет в несколько волн и в итоге затронет все кафе, уточнили там. 100 заведений сменят вывеску до 30 сентября, остальные — до конца года.

Subway — одна из крупнейших в мире сетей фастфуда по числу точек. Компания изначально создана в США в 1965 году и развивается по модели франчайзинга. В России первый Subway открылся в 1994 году в Санкт-Петербурге. О своем намерении прекратить работу в стране франчайзер Subway International B.V. заявил в июне 2024 года. Тогда российские франчайзи были проинформированы о прекращении поддержки торговой марки и предстоящем расторжении договоров коммерческой концессии, уточнили в «Сабджой сервис компани».

До прекращения концессии ООО «Сабджой сервис компани» было одним из крупнейших российских франчайзи Subway. Структура в равных долях, согласно СПАРК, принадлежит Елене Бойко и Ольге Блудовской. Выручка компании в 2024 году выросла более чем в два раза, до 156,4 млн руб. Чистая прибыль составила 49,6 млн руб. против убытка в 13,7 млн руб. годом ранее.

«Сабджой сервис компани» не единственный российский франчайзи Subway, задумавшийся о смене бренда. С начала года в Москве работают несколько заведений «Сабфреш». Их совладелец Мамука Церетели ранее пояснял изданию «Большой город», что владельцы американского бренда уже не осуществляют контроля за объектами в России.

ООО «Сабвэй Раша Маркетинг Компани», изначально занимавшаяся развитием франшизы Subway в России, в начале июля обратилась в Роспатент с заявкой на регистрацию другого созвучного бренда — Subboy. Собственником самой компании летом 2022 года вместо Дэвида Уоррелла стала Ольга Блудовская, следует из СПАРК.

Схожесть нового названия и айдентики с прежним сыграет на руку заведениям с точки зрения маркетинга: покажет потребителям преемственность и возможность покупать привычный продукт, считает гендиректор RestCon Елена Перепелица.

Эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская считает, что потребители ассоциируют фирменный бутерброд именно с приставкой Sub. Саму по себе практику смены логотипов известных марок директор практики «Корпоративные финансы» Strategy Partners Михаил Жиганов называет привычной для российских потребителей. «При гармоничном ребрендинге и сильной поддержке сетям удавалось сохранить большую часть лояльных посетителей и даже привлечь новых»,— рассуждает госпожа Рождественская.

Крупные сети фастфуда в России выбирали разные стратегии смены названий. Например, уход Rostic’s от бренда KFC был поэтапным: потребители постепенно знакомились с новым брендом, вспоминает господин Жиганов. Это во многом было обусловлено франчайзинговой моделью. Рестораны «Вкусно и точка» изначально были в собственности российской «дочки» McDonald’s и поменяли название быстро. Burger King пока продолжает работу под привычным брендом. Сам по себе ребрендинг, по словам Михаила Жиганова, редко требует значительных затрат.

Елена Перепелица не исключает, что те заведения Subway, которые не откликнулись на предложение сменить бренд, просто продолжат работать под прежним названием.

Эксперт сомневается, что этот путь несет в себе юридические последствия в условиях, когда глобальная компания свернула присутствие в стране. Потребители, вероятно, будут отдавать предпочтение ресторанам с прежним названием. Хотя Subway в мире очень ревностно относится к своему бренду и даже к составным частям названия, предупреждает госпожа Рождественская.

Сегмент фастфуда оказался в более выигрышном положении, чем ресторанный рынок в целом. По подсчетам сервиса «Чек Индекс», в мае—июне 2025 года число чеков в профильных кафе выросло на 8% год к году, в то время как в ресторанах и барах показатель снизился на 2%. Потребители стали чаще выбирать более бюджетные заведения, стремясь сэкономить. Средний чек в фастфуде в мае—июне составила 515 руб., прибавив 11% год к году, в ресторанах и барах — 2,5 тыс. руб., увеличившись на 15%.

Инфляция затрагивает все отрасли бизнеса, но не все сегменты рынка могут ее отыграть и целиком переложить на конечного потребителя. Одна из таких отраслей — ресторанный бизнес. Операторы общепита не всегда могут соразмерно росту своих расходов повысить цены на блюда в меню. На какие меры они идут, чтобы не остаться без прибыли и гостей, разбирался «Ъ-Review».

Обманчивый рост

В мае—июне 2025 года выручка российского рынка общепита выросла на 14% год к году, подсчитал оператор фискальных данных «Платформа ОФД». Но эта динамика обеспечена не увеличением посещаемости кафе и ресторанов, а ростом среднего чека. Средний чек за этот период вырос на 12%, до 1,4 тыс. руб., в то время как число покупок — только на 2%, уточняют аналитики.

Повышение цен, в свою очередь, обусловлено инфляцией. В июне 2025 года продовольственная инфляция достигла 11,91% в годовом выражении, следует из данных Росстата. Но часть продуктов подорожала гораздо серьезнее. Так, по подсчетам службы, в июне средние потребительские цены на картофель выросли на 62% год к году, белокочанная капуста подорожала на 45%, сливочное масло — на 30%, кофе натуральный в зернах и молотый — на 24%, кисломолочные продукты — на 19%, рыба живая и охлажденная — на 17%, говядина (кроме бескостного мяса), соленые и копченые деликатесы из рыбы — на 15%, национальные сыры и брынза — на 12%. «Цены в меню корректировались не только из-за роста стоимости ингредиентов, но и из-за целого ряда других рыночных факторов: инфляция, увеличение логистических затрат, дефицит кадров и рост оплаты труда»,— перечисляют в пресс-службе компании «Юнирест» (управляет брендом Rostic’s).

Рост зарплат в сфере общепита за первое полугодие в среднем по России составил 24%, подсчитали в «Авито Работа» — до 65,1 тыс. руб. в месяц. Зарплата официантов в то же время выросла на 56%, до 103,5 тыс. руб., пекарей — на 54%, до 65,6 тыс. руб., мясников — на 34%, до 82,5 тыс. руб., уточнили в сервисе.

Такой значительный рост вызван дефицитом кадров. По данным Росстата, в июне 2025 года безработица была второй месяц подряд зафиксирована на рекордно низком уровне — 2,2%. Также на рост зарплат повлияло усиление контроля за миграционной политикой, ведь для большинства операторов мигранты — значимый ресурс по персоналу, отмечает гендиректор сети Gagawa Ленар Кутлин.

Растут и затраты операторов общепита на аренду недвижимости. Согласно SimpleEstate, в апреле—июне 2025 года ставка аренды коммерческих помещений до 300 кв. м с готовым арендным бизнесом в Москве выросла на 6% год к году, до 3,1 тыс. руб. за 1 кв. м в месяц, а на площади свыше 300 кв. м — на 18% год к году, до 2,2 тыс. руб.

Жертвуя прибылью

Несмотря на значительный рост себестоимости ресторанного бизнеса, сопоставимо повысить цены предприниматели не могут. «Рестораны практически никогда не поднимают цены на блюда пропорционально росту цен на продукты — это всегда попытка балансировать между тем, какую цену готов будет принять потребитель, и выгодой самого ресторана»,— отмечает гендиректор RestCon Елена Перепелица. Ведь отказаться от покупки продуктов в магазине не получится, как бы ни росли цены, а без похода в кафе или ресторан обойтись можно, констатирует она.

При этом клиенты стали делать выбор в пользу более бюджетных заведений. По подсчетам «Платформы ОФД», в мае—июне 2025 года трафик в точках фастфуда вырос на 8% год к году, в то время как в ресторанах и барах, напротив, снизился на 2%.

Ведь если в ресторанах и барах средний чек составляет 2,5 тыс. руб., то в точках фастфуда — всего 515 руб., уточняют аналитики компании.

В Rostic’s стараются лишь частично учитывать экономические факторы в ценах на продукцию, чтобы максимально сдерживать их, невзирая на рост инфляции, утверждают в пресс-службе «Юниреста». Компания постоянно ведет работу по уменьшению влияния экономических факторов на потребителей за счет внутренней оптимизации, чтобы заведения оставались доступными для гостей. В Gagawa также придерживаются варианта разовых повышений, когда это уже жизненно важно для удержания работоспособности экономики концепта, говорит Ленар Кутлин.

Рестораторы жертвуют маржинальностью, если она достаточно велика, считает основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров. Это характерно для больших сильных брендов, сетей и холдингов, которые выстраивают долгосрочные отношения с рынком и гостем, в то время как семейные рестораны или небольшой частный бизнес не способны жертвовать маржой здесь и сейчас, так как у них нет задела во внутренних ресурсах, соглашается Ленар Кутлин. В целом тренд рынка таков, что легче выживать именно большим сетям и холдингам, констатирует он. «Но в целом урезание прибыли — тоже плохой путь,— предупреждает господин Гончаров.— Дальше жертвовать будет нечем, и случится банкротство».

Поэтому нередко рестораторы перекладывают все свои затраты на плечи потребителя, повышая цены. Причем порой это происходит несколько раз в год. «Даже сильные повышения цен мы отыгрываем ростом розничных цен. Посетитель привык к нашей кухне и вкусам, это должно быть его решение — заказывать по новой цене блюда в “Теремке” или нет»,— считает Михаил Гончаров. По его словам, за последний год компания поднимала цены пять раз.

Оптимизация расходов

Для сохранения потока гостей рестораторы также формируют низкоценовые предложения, отмечает директор по маркетингу сети «Крошка Картошка» Сергей Лапада. Гости все больше обращают внимание на промоакции и выгодные предложения, активно пользуются системой лояльности, предпочитая долгосрочную выгоду, добавляют в «Юниресте».

Часто покупатели реагируют на рост цен отказом от походов в кафе и рестораны хотя бы на некоторое время или отказом от более дорогих блюд в пользу более дешевых, пока не адаптируются к ценам, говорит Елена Перепелица.

Но заведениям надо как-то это пережить, поэтому рестораторы стараются сделать изменение цен как можно более плавным и незаметным, поясняет она.

Например, продолжает госпожа Перепелица, обычно рестораны меняют ингредиенты, соотношения их в блюде, корректируют размер порций или отказываются от некоторых блюд с их возвратом через какое-то время по новой цене. В заведениях группы «ЯсноРестораны» (сети «Горячий цех», «Хочу Пури», «Захвостик») такие продукты, как лосось, стараются заменить альтернативными по качеству и вкусу либо временно исключают эти позиции из меню, говорит PR-директор компании Лана Васильева. «Если какой-либо ингредиент сильно дорожает, мы ищем качественные альтернативы, сохраняя вкусовые характеристики блюда неизменными, а для отдельных позиций применяем сезонное предложение, используя местные продукты»,— делится опытом гендиректор сети «Перчини» Элеонора Садилова.

Менеджмент меню и вывод определенных позиций — достаточно радикальный, но действенный метод, говорит Ленар Кутлин. К нему прибегают, когда этого не избежать, но это не всегда уместно, особенно для концептов, где тот или иной ингредиент является основой продуктового позиционирования, поясняет он.

Например, концепция сети Gagawa построена на моноингредиенте — курице — и у оператора нет вариантов его исключить, даже если давление со стороны закупок будет очень значимым, продолжает господин Кутлин. В «Крошке Картошке» тоже нельзя убрать из меню картофель, подорожавший с 30 руб. до 100 руб. за 1 кг, поэтому в сети подбирают аналоги для блюд и тестируют спрос, отмечает Сергей Лапада.

Уменьшение порций — еще более радикальный метод и гости на него реагируют крайне негативно, отмечает Ленар Кутлин. Этот подход не решает проблемы, а создает еще большие, соглашается Михаил Гончаров. В ресторанном деле дать гостю уверенность в продуктовом и ценовом предложении на сегодняшний и завтрашний день — принципиальный момент доверия и лояльности, поясняет господин Кутлин. Поэтому операторы сохраняют размеры порций, компенсируя это увеличением доли менее дорогих ингредиентов, говорит Лана Васильева.

Рестораторы постоянно ищут варианты сокращения издержек. «Никто не принимает их по умолчанию»,— говорит Михаил Гончаров. Эта работа включает в себя оптимизацию и автоматизацию процессов, поиск альтернатив товарам и услугам, поясняет он.

Заведения постоянно работают над улучшением процесса закупки, обращаясь напрямую к проверенным поставщикам, минимизируя число посредников, говорит Элеонора Садилова. Лана Васильева также называет переход на местных поставщиков одним из эффективных способов сдерживания цен.

В «Юниресте» активно внедряют диджитал-инструменты и автоматизируют процессы, что помогает сотрудникам быстрее справляться с работой. Например, группе «Шоколадница» цифровизация помогла снизить долю фонда оплаты труда с 32% в 2019 году до 21% на текущий момент, рассказывал в интервью “Ъ” управляющий директор холдинга Олег Подгорный.

Первый ГОСТ для фермерской продукции утвердили в России, сообщили в Роскачестве.

"Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии утвержден новый национальный стандарт ГОСТ Р 72236-2025 "Реализация фермерской продукции. Информация для потребителей. Общие требования", который будет применяться организациями и индивидуальными предпринимателями, оказывающими услуги по реализации фермерской продукции", - говорится в сообщении.

Новый ГОСТ разработан Роскачеством в рамках профильного технического комитета по стандартизации № 347 "Услуги торговли" и вступает в действие с 1 января 2026 года.

Отмечается, что стандарт определяет общие требования для маркировки такой продукции в развитие положений Федерального закона о крестьянском (фермерском) хозяйстве, закладывая основы для продвижения фермерской продукции.

В Роскачестве добавили, что в основу нового стандарта заложены принципы максимальной честности и прозрачности в коммуникации с покупателем. Четкая визуальная идентификация фермерских зон в каналах продаж, понятная и достоверная информация о производителе (название хозяйства, местонахождение), составе продукта и его особенностях — все это направлено на осознанный выбор потребителя. Стандарт призван дать покупателю уверенность в том, что он действительно поддерживает малого отечественного производителя и получает фермерский продукт.

"Новый национальный стандарт нацелен на четкое разделение полки для настоящих фермерских товаров, поддержку отечественных малых сельхозпроизводителей. Основной целью нового документа является создание прозрачной и честной среды как для покупателей, так и для настоящих малых сельхозпроизводителей России", - прокомментировала изменения заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.

"Утверждение стандарта является важным шагом в обеспечении достоверности информации о фермерской продукции. Документ закрепляет единые требования к ее идентификации и маркировке, что позволит повысить прозрачность рынка и защитить интересы как добросовестных производителей, так и потребителей", - сообщил руководитель Росстандарта Антон Шалаев.

Росалкогольтабакконтроль в 2024 году перечислил в бюджет 3,3 млрд рублей, что на 8% больше, чем прогнозировалось, сообщается в пресс-релизе Счетной палаты по итогам проверки исполнения службой бюджета в прошлом году.

Основным источником поступлений является госпошлина за лицензирование деятельности в области производства и оборота табачной продукции - 62,6% от общей суммы доходов.

При этом проверка выявила ряд нарушений и недостатков, допущенных службой в сфере закупок. Так, в нарушение требований законодательства о контрактной системе и условий госконтракта Росалкогольтабакконтроль не предъявил "Росспиртпрому" требования об уплате неустойки на 0,9 млн рублей за несвоевременное исполнение 17 заявок на уничтожение изъятой нелегальной продукции. Кроме того, штрафы по 167 просроченным заявкам на утилизацию оборудования были начислены не за все периоды. В результате отклонение составило 0,5 млн рублей.

В ходе проверки также установлены избыточные расходы средств федерального бюджета, допущенные службой при оплате товара по цене, превышающей его реальную стоимость на 58,8 млн рублей.

По итогам контрольного мероприятия Счетная палата направила представление в Росалкогольтабакконтроль, а также обращение в Генпрокуратуру.

Оборот ресторанов, кафе и баров в России в I полугодии 2025 года увеличился на 8,1%, сообщил Росстат в пятницу.

В номинальном выражении оборот составил 1 трлн 969,2 млрд рублей.

По итогам июня 2025 года показатель в годовом выражении увеличился на 7,4%. Динамика рынка замедлилась в сравнении с маем - тогда рост составлял 11,4%.

За II квартал показатель поднялся на 9,1%.

Снижение потребительских цен в РФ с 29 июля по 4 августа составило 0,13% после снижения на 0,05% с 22 по 28 июля, также на 0,05% с 15 по 21 июля, роста цен на 0,02% с 8 по 14 июля, на 0,79% с 1 по 7 июля ("тарифная" неделя после индексации стоимости услуг ЖКХ в среднем по стране на 11,9%), сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат).

С начала месяца снижение цен в РФ к 4 августа составило 0,07%, рост цен с начала года - 4,37%.

Цены на плодоовощную продукцию с 29 июля по 4 августа в среднем снизились на 4,6% (после уменьшения на 4,1% в предыдущую неделю), в том числе на картофель - на 10,8%, капусту - на 9,7%, свеклу - на 9,6%, морковь - на 8,4%, лук - на 6,3%, помидоры - на 6,0%, бананы - на 2,5% и яблоки - на 0,4%. Одновременно огурцы подорожали на 0,3%.

Выросли цены с 29 июля по 4 августа на свинину - на 0,6%, пшено - на 0,3%, крупу гречневую - на 0,2%.

Снизились цены на рис - на 0,7%, куриные яйца - на 0,6%, колбасы вареные - на 0,2%.

Среди непродовольственных товаров подорожали смартфоны - на 1,4%, электропылесосы - на 0,7%, телевизоры - на 0,5%. Одновременно снизились цены на новые легковые автомобили иностранных марок - на 0,8%.

Цены на автомобильный бензин выросли за неделю на 0,3%, на дизельное топливо практически не изменились.

Прогноз по инфляции на текущий год ЦБ снизил с 7-8% до 6-7%. При этом прогноз по темпам роста экономики на текущий год оставлен неизменным (диапазон 1-2%).

Прогноз по средней ключевой ставке на 2025 г. снижен с 19,5-21,5% до 18,8-19,6%. С 28 июля и до конца года средняя ключевая ставка прогнозируется в диапазоне 16,3-18,0% (с 28 апреля она ожидалась в размере 18,8-21,8%).

Минэкономразвития в конце апреля повысило свои ожидания по инфляции в 2025 году до 7,6% с 4,5% в сентябрьской версии, на 2026 год оставило прежними - 4,0%.

Как сообщалось в середине июля в релизе правительства по итогам совещания у вице-премьера Александра Новака по текущей ситуации в экономике, "прогноз по инфляции на 2025 год сохраняется на уровне 7,6%, но возможна корректировка этого показателя до уровня ниже 7% при сохранении текущей динамики".

Консенсус-прогноз экономистов, опрошенных "Интерфаксом" в начале июля, по инфляции в 2025 году составляет 6,8% (снизился с 6,9% по опросу месяц назад), по инфляции в 2026 году - 4,9% (также 4,9%).

Во 2-м квартале американский оператор ресторанов быстрого питания Yum! Brands Inc. увеличил чистую прибыль на 2%, выручку - на 10%, при этом его скорректированная прибыль и выручка недотянули до прогнозов рынка.

Как сообщается в пресс-релизе компании, чистая прибыль в апреле-июне 2025 года составила $374 млн, или $1,33 в расчете на акцию, по сравнению с $367 млн, или $1,28 на акцию, полученными за аналогичный период прошлого года. Скорректированная прибыль составила $1,44 на акцию.

Выручка увеличилась до $1,93 млрд с $1,76 млрд годом ранее.

Аналитики, консенсус-прогноз которых приводит LSEG, ожидали скорректированную прибыль в размере $1,46 на бумагу при выручке в $1,94 млрд.

Сопоставимые продажи ресторанов Yum! выросли в минувшем квартале на 2%, в том числе ресторанов быстрого питания KFC - на 2%, заведения мексиканской кухни Taco Bell - на 4%, тогда как сеть пиццерий Pizza Hut зафиксировала снижение на 1%.

Аналитики ожидали роста сопоставимых продаж группы на 2,4%.

Котировки акций Yum! в ходе предварительных торгов во вторник опускаются на 1,5%. С начала года рыночная стоимость компании увеличилась на 9,6%, до $40,86 млрд, в то время как фондовый индекс S&P 500 прибавил 7,6%.

Yum! Brands является крупнейшей в мире ресторанной компанией по числу предприятий - ей принадлежат почти 61 тыс. ресторанов более чем в 155 странах. Три ресторанных бренда компании - KFC, Pizza Hut и Taco Bell - являются мировыми лидерами в сегментах ресторанов быстрого обслуживания, специализирующихся соответственно на блюдах из курицы, пицце и мексиканской кухне.

Внезапное похолодание в мае—июне 2025 года привело к снижению продаж продуктов, традиционно пользующихся особой популярностью летом. Например, за этот период спрос на квас упал на 15%, на мороженое — на 7%, на питьевую воду — на 5%. Этот провал производители смогут компенсировать за счет июля и августа. Год назад реализация прохладительных напитков и мороженого в денежном выражении увеличилась на 20% в том числе из-за аномально теплого лета.

В мае—июне 2025 года совокупные натуральные продажи прохладительных напитков, мороженого и пива снизились на 3% год к году, в денежном выражении, напротив, выросли на 9%, следует из имеющегося в распоряжении “Ъ” исследования аналитической компании «Нильсен». Для сравнения: за тот же период прошлого года эти показатели увеличились на 9% и 20% соответственно.

По данным «Нильсен», в текущем году заметнее всего натуральные продажи сократились у кваса — на 15%, мороженого — на 7%, питьевой воды — на 5%. Далее следуют энергетические и спортивные напитки, газированные безалкогольные напитки, реализация которых снизилась на 3% и 4% соответственно. Продажи холодного чая не изменились год к году, а рост наблюдается только у пива — на 1%. Самый заметный спад спроса был в июне, так как в мае совокупные показатели росли, например, у чая (на 9,5%) и пива (на 3,6%).

Снижение продаж сезонных категорий традиционно связано с фактором погоды, говорит директор по работе с клиентами «Нильсен» Салтанат Нысанова.

В 2025 году в мае—июне синоптики зафиксировали рекордно низкие температуры, особенно в центральной части России, что напрямую повлияло на продажи мороженого и безалкогольных напитков, добавляет она.

Лето 2024 года вошло в число самых жарких за всю историю наблюдений в России, отмечает исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» (объединяет производителей продуктов питания) Дмитрий Востриков. Средняя температура по стране тогда составила около +20,3°C, что превышает многолетнюю норму на 2,1°C. С учетом высокой базы прошлого года некоторый спад продаж прохладительных напитков и мороженого вполне объясним.

Госпожа Нысанова напоминает, что похожая ситуация наблюдалась на рынке несколько лет назад: «После того как в 2021 году был зафиксирован всплеск продаж из-за рекордно жаркого лета, в 2022 году продажи "летних" товаров снизились из-за высокой базы и меньшей температуры».

На сокращении реализации мороженого могло сказаться и его резкое подорожание. Как сообщал “Ъ” 3 июля, за последний год оно подорожало на 12—23%, что уже привело к снижению спроса на такую продукцию.

Исполнительный директор ассоциации «Русбренд» (объединяет крупных производителей товаров повседневного спроса) Алексей Поповичев выделяет и продолжающийся тренд на то, что покупатели предпочитают экономить не на стратегически важных товарах.

Наиболее выраженное падение у кваса связано с тем, что особенно пользуются популярностью у потребителей холодные супы, в том числе окрошка, поясняет он. Однако резкое потепление в июле в центре России, скорее всего, полностью компенсирует падение реализации такой продукции в мае—июне, ожидает господин Поповичев.

Примечательно, что единственной категорией, показавшей положительную динамику в этот период, стало пиво, отмечает эксперт. Впрочем, его показатели заметно ниже прошлогодних из-за погодных условий, констатирует Салтанат Нысанова.

С начала 2025 года большинство пивоваров подняли отпускные цены на 15—20%, отмечает руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин. По его мнению, вместе с повышением акциза на такие напитки и увеличением пошлин на импортную продукцию из недружественных стран это должно было привести к резкому снижению продаж. Акциз на пиво крепостью от 0,5% до 8,6% с января 2025 года повысился с 27 руб. за литр до 30 руб. за литр, пошлины на импорт такой продукции были повышены в десять раз, до €1 за литр. Розничные продажи пива могут расти статистически за счет обеления рынка после начала активной маркировки в конце прошлого года, уверен Павел Шапкин.

Минсельхоз попросил несколько крупнейших союзов производителей продуктов оценить возможность законодательных поправок, предусматривающих регулирование цен на овощи, молочные и птицеводческие товары, узнал “Ъ”. Цены, по задумке властей, могут ограничить путем обязательной продажи в рознице 80—90% такой продукции через долгосрочные договора с фиксированными или формальными ценами, либо с помощью установленных властями ценовых диапазонов. Два источника “Ъ” на аграрном рынке говорят, что отраслевые союзы выступили против такой инициативы.

Минсельхоз, как стало известно “Ъ”, направил обращения в Национальный союз производителей молока («Союзмолоко»), Национальный союз производителей плодов и овощей, Национальный союз птицеводов (НСП) и Российский птицеводческий союз (РПС). Гендиректор РПС Галина Бобылева назвала тему сложной, отказавшись от обсуждений. В Плодоовощном союзе вопрос не стали комментировать. В НСП оперативно не ответили.

Гендиректор «Союзмолока» Артем Белов отметил, что организация поддерживает распространение долгосрочных контрактов с понятными условиями. Но в жестком регулировании стоимости и фиксации ценовых коридоров «Союзмолоко» видит риски для инвестиционной привлекательности сектора.

Просчитать и установить цены на такие товары на год вперед сейчас просто невозможно, считает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. На себестоимость продукции, по его словам, влияют законодательные инициативы, затраты на электроэнергию, топливо, логистику и другие факторы. Если производителям станет невыгодно работать по установленным ценам, они могут остановить производство, считает эксперт. Один из собеседников “Ъ” на рынке не исключает, что выходом для производителей продуктов питания может стать реализация продукции через собственные оптовые компании: таким образом они смогут вывести себя из-под ограничений.

В распоряжении "Российской газеты" оказался предварительный проект поправок в закон о торговле, которым устанавливаются фиксированный диапазон цен на продукты. Он, в частности, предполагает создание ценовой комиссии, которая будет определять перечень таких продуктов и сроки, на которые устанавливается фиксированный диапазон цен. Такой вариант формирования цен может привести к отсутствию социальных продуктов в магазинах при ошибке в расчетах интервалов, опасаются производители.
Эрик Романенко/ТАСС

Поправками предлагается ввести понятие "фиксированный диапазон отпускных цен" - это диапазон минимальной и максимальной отпускной цены продовольственного товара. Перечень товаров, по которым будет формироваться фиксированный диапазон цен, а также сам диапазон и сроки, на которые он будет сформирован, будет устанавливать специальная ценовая комиссия, а утверждать - правительство. В ценовую комиссию войдут представители Минпромторга, Минсельхоза, отраслевых союзов и ассоциаций производителей и розничной торговли, региональные чиновники.

Это делается для "предотвращения излишних сезонных и иных колебаний отпускных цен на продовольственные товары на территории РФ и обеспечения доходности производства продовольственных товаров, способствующей активным инвестициям в расширение производства таких товаров в любом субъекте РФ".

Производители будут обязаны продавать товар по ценам в рамках установленного диапазона, а торговая сеть - по таким ценам покупать 80% продукции из перечня.

Фиксированные диапазон цен не будет устанавливаться в розничной торговле на рынках, ярмарках, при торговле самим сельхозпроизводителем в собственных магазинах и через кооперативы, а также в районах Крайнего Севера и местности, приравненной к ним.

Такие фиксированные диапазоны предлагается устанавливать уже с 1 марта 2026 года.

В июне в интервью "Российской газете" статс-секретарь - замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов рассказывал об идее перехода на долгосрочные контракты между поставщиками и сетями с фиксированной вилкой цены на овощи "борщевого набора".

"Если прописать ценовую вилку, обозначив минимальную и максимальную отпускную цену товара, в которую производитель обязан будет "вписываться" в течение года под гарантированный объем поставки, это будет интересно как поставщику, так и торговле. Торговля будет обеспечена товаром в нужном объеме и за ту стоимость, которая позволит поддерживать стабильные конечные цены для потребителя. В свою очередь, производителю важно понимать, что он на год обеспечен заказом и у него всегда заберут тот объем, который он произведет. Это позволит исключить существенные ценовые колебания и уход производителей в минус, что часто происходит. Минимальные отпускные цены должны позволить производителю иметь нормальную рентабельность в любом регионе, где создается или выращивается этот товар", - говорил он.

Затем подобную идею на совещании в Минсельхозе 8 июля высказал Картофельный союз, представители которого предложили 80% немытого и несортового картофеля поставлять по долгосрочным контрактам (от года) и закреплять в них закупочные минимум и максимум цен (с ежеквартальной корректировкой).

Применение долгосрочных контрактов с формульным ценообразованием, учитывающим интересы как производителей, так и торговых сетей, позволит снизить волатильность рынка, считают в Минсельхозе. И сейчас как раз рассматривается возможность закрепить этот механизм на законодательном уровне. Предполагается, что перечень товаров будет определяться правительством. При этом Минсельхоз совместно с Минпромторгом и ФАС будет отслеживать формирование цен в таких контрактах, пояснили "РГ" в Минсельхозе. Но подробностей, как будет действовать эта схема, в ведомстве не привели.

Установление ценового диапазона для товаропроводящей цепочки через ценовую комиссию потенциально может привести к отсутствию социальных продуктов в магазинах при ошибке в расчетах интервалов, считает исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" (входит более 450 аграриев, переработчиков и других участников рынка) Дмитрий Востриков.

"Каким образом будет формироваться комиссия, кто и за что в ней будет отвечать, и какая ответственность будет предусмотрена за последствия ее работы, - из законопроекта пока не понятно", - отмечает он.

Востриков говорит, что сейчас снижение предложения или рост спроса компенсируется ценой, а конкуренция минимизирует ценник. В результате покупатель всегда видит заполненные полки магазинов. А что будет после введения интервалов цен - большой вопрос.

Во 2-м квартале выручка группы "Русагро" до межсегментных элиминаций составила 88,27 млрд рублей, что на 23% больше, чем за аналогичный период 2024 года, сообщает компания.

Выручка масложирового бизнеса составила 50,376 млрд рублей, что на 8% больше, чем годом ранее. Это 57% в общей выручке. Мясной бизнес увеличил выручку на 21%, до 14,484 млрд рублей (доля 16%), сахарный - снизил на 8%, до 8,217 млрд рублей (9%). Выручка "Агро-Белогорья" составила 11,745 млрд рублей (доля 13%). Результаты группы "Агро-Белогорье" учитываются с момента ее консолидации (12 ноября 2024 года).
Выручка сельскохозяйственного бизнеса снизилась на 20%, до 3,447 млрд рублей, его доля составила 4%.

"Выручка "Русагро" увеличилась за счет консолидации результатов группы "АгроБелогорье" и позитивной ценовой конъюнктуры в мясном бизнесе. Рост выручки масложирового бизнеса обусловлен распределением продаж в пользу более маржинальных экспортных рынков. Снижение выручки в сельскохозяйственном бизнесе связано со смещением реализации зерновых и масличных культур на четвертый квартал 2024 года", - отмечает "Русагро".

Компания также сообщила, во 2-м квартале производство сырого растительного масла снизилось на 21%, до 228 тыс. тонн. Причина - плановая остановка Аткарского маслоэкстракционного завода с 1 апреля 2025 года в рамках реализации проекта модернизации. Завершение работ запланировано в четвертом 2025 года, мощность переработки увеличится на 56%, до 2,4 тыс. тонн маслосемян в сутки.

Реализация промышленной масложировой и молочной продукции за этот период составила 505 тыс. тонн, что на 1% меньше прошлогоднего. Продажи шрота выросли на 14%, до 248 тыс. тонн из-за эффекта низкой базы в июне 2024 года, когда экспортные отгрузки в Китай были смещены на третий квартал. Реализация сырого масла сократилась на 11%, до 185 тыс. тонн на фоне снижения производства в условиях модернизации Аткарского МЭЗ. Продажи промышленных жиров снизились на 12%, до 69 тыс. тонн "в связи с замедлением потребительской активности населения и сокращением экспортного спроса в ответ на укрепление курса рубля", поясняет компания.

Продажи потребительской продукции масложирового бизнеса (бутилированное масло, маргарины, спреды, майонез и готовые соусы на его основе, кетчуп, сыры, сливочное масло, сливки и др.) снизились на 12%, до 108 тыс. тонн в основном за счет укрепления курса рубля и сокращения экспортного спроса на бутилированное масло.

Согласно пресс-релизу, производство сахара во 2-м квартале выросло на 7%, до 58 тыс. тонн. Рост производства связан с частичным смещением сезона выработки сахара из мелассы с первого квартала на второй, который начинается после окончания сезона переработки свеклы. Реализация сахара увеличилась на 8%, до 127 тыс. тонн.

Производство свинины во 2-м квартале (в живом весе) увеличилось в 1,7 раза, до 137 тыс. тонн, что в основном стало следствием консолидации результатов группы "Агро-Белогорье" (+59 тыс. тонн). Продажи продукции свиноводства выросли в 1,8 раза, до 115 тыс. тонн.

Продажи зерновых культур во 2-м квартале снизились на 20%, до 152 тыс. тонн, в том числе реализация пшеницы сократилась до 44 тыс. тонн со 123 тыс. тонн во 2-м квартале 2024 года, ячменя - до 1 тыс. тонн с 15 тыс. тонн в результате сдвига активной фазы продаж на четвертый квартал. Продажи кукурузы увеличились в два раза, до 108 тыс. тонн с 53 тыс. тонн годом ранее за счет восстановления урожайности и дополнительной площади сева в Приморье.

Продажи масличных культур упали до 4 тыс. тонн с 53 тыс. тонн год назад. Сокращение продаж сои (-35 тыс. тонн) и подсолнечника (-13 тыс. тонн) обусловлено сдвигом активной фазы продаж на 4-й квартал 2024 года в рамках текущей стратегии бизнеса, пояснила компания.

Группа "Русагро" - один из ведущих агрохолдингов РФ, занимающий лидирующие позиции в производстве сахара, свинины, масложировой и сельскохозяйственной продукции. В 2024 году компания произвела 1,114 млн тонн сырого растительного масла (на 55% больше), 1,049 млн тонн сахара (на 13% больше), 311 тыс. тонн свинины (в живом весе на убой, на 7% меньше), реализовала 1,02 млн тонн зерновых культур (на 11% меньше), масличных - 414 тыс. тонн (на 36% меньше), 4,07 млн тонн сахарной свеклы (на 25% меньше).

Выручка ГК в 2024 году составила 340,1 млрд рублей, что на 23,2% больше, чем в 2023 году. В первом квартале 2025 года выручка выросла на 18%, до 82,793 млрд рублей.

Земельный банк группы - 815 тыс. га. Активы расположены в 15 регионах РФ.

Спрос на еду из заведений быстрого питания вырос в начале лета по сравнению с прошлым годом. Средний чек в кафе и ресторанах фастфуда достиг 1400 рублей, в уличных точках - 515. Как изменились расходы россиян на бургеры и картошку фри и где люди предпочитают покупать перекус, выяснили в совместном исследовании аналитики электронного кошелька ЮMoney и аналитического центра "Чек Индекс" (есть в распоряжении "РГ"). Данные изучили ко Дню фастфуда, который отмечается 21 июля.

"Чек Индекс", основываясь на обезличенных фискальных данных оператора "Платформа ОФД", определил, что с 1 мая по 30 июня число покупок в кафе и ресторанах быстрого питания в целом выросло на два процента относительно 2024 года, а непосредственно в точках фастфуда - на восемь процентов. Их оборот вырос на 19, а средний чек - на 11 процентов, до 515 рублей. В стационарных заведениях быстрого питания люди оставляли в среднем 1412 рублей.

Более заметный рост потребления происходит в регионах, несмотря на незначительный рост цен, что связано с ростом внутреннего туризма, считают эксперты центра.

В ЮMoney выделили динамику онлайн-заказов фастфуда - за первое полугодие сетевые и несетевые точки общепита заработали на 42 процента больше, чем в 2024-м. Число заказов на доставку "быстрых" блюд выросло на треть (в крупных ресторанах быстрого питания - почти на 40 процентов), а средний чек по ним достиг 1164 рублей (плюс пять процентов).

- Несмотря на рост интереса к здоровому питанию, мы видим, что фастфуд в России остается популярным. Обороты крупных ресторанов быстрого питания увеличились на 41 процент, средних - на 20. Средний чек в обоих сегментах подрос на два процента, до 2047 и 2471 рубля соответственно. Это говорит о стабильности ценовой политики заведений и их стремлении адаптировать меню под ожидания клиентов. Крупные игроки оперативно реагируют на популярность ЗОЖ, предлагая клиентам полезные салаты, бургеры без хлеба, овощные и фруктовые перекусы, - отметила руководитель службы сопровождения корпоративных клиентов ЮMoney Ирина Полякова.

Онлайн-опрос пользователей электронного кошелька, в котором в июле поучаствовало более двух тысяч человек, позволил сервису составить свой рейтинг ресторанов фастфуда. Больше всего голосов собрала сеть "Вкусно - и точка", на втором месте "Бургер Кинг", на третьем - Rostic's, на четвертом - "Додо Пицца". Каждый десятый признался, что предпочитает не сетевой фастфуд, а киоски рядом с домом.

Чаще всего респонденты заказывают бургеры, картошку фри, пиццу, куриные наггетсы, стрипсы и крылышки. Чуть менее популярны шаурма, роллы и суши, молочные коктейли, газировка и хот-доги.

Как отмечают аналитики "Чек Индекса", развитие сегмента подстегивает быстрый стиль жизни, особенно в крупных городах, и тренд на самостоятельные путешествия по России.

Более трети опрошенных россиян сообщили, что тратят на фастфуд одну-две тысячи рублей в месяц. У каждого четвертого на это уходит до тысячи рублей, у каждого пятого - от двух до четырех тысяч. Остальные пользователи оказались более расточительными.

По итогам первого полугодия Россия заметно увеличила экспорт готовых продуктов, а также мяса и молочной продукции, тогда как экспорт пшеницы по итогам агросезона (июль 2024 июнь 2025 года) снизился на 19%, об этом на пресс-конференции рассказал руководитель Федерального центра "Агроэкспорт" при Минсельхозе Илья Ильюшин.

Экспорт говядины и субпродуктов крупного рогатого скота вырос на 12 процентов, мяса птицы - на 30 процентов.Экспорт говядины и субпродуктов крупного рогатого скота вырос на 12 процентов, мяса птицы - на 30 процентов.

Так, по его словам, экспорт готовой мясной продукции в этом году увеличился на 15% в деньгах, макарон - на 23%, мороженого - на 40%, пива - на 19%, безалкогольных напитков - на 3%, кофе - на 71%, кондитерских изделий - на 6%, рыбного филе - на 15%. Растут и поставки за рубеж российского алкоголя: вин - на 21%, крепкого спиртного - на 37%.

Кроме этого, наблюдается существенный рост экспорта мяса и субпродуктов вырос - в первом полугодии 2025 года он прибавил 44% в стоимостном выражении и уже превысил 1 млрд долларов. Больше всего увеличились поставки свинины - на 76%. Например, в Китай мы смогли направить почти втрое больше свинины и субпродуктов (37 тыс. тонн), чем за тот же период в прошлом году. Так, экспорт мяса птицы вырос на 30%, говядины и субпродуктов крупного рогатого скота (КРС) - на 12% в стоимостном выражении.

Также на 13% увеличился экспорт молочной продукции, в том числе молочной сыворотки - более чем вдвое, сыров и творога - на 20%, йогуртов и кефира - на 21%.

"Мы видим значительный потенциал в дальнейшем росте готовых продуктов питания, мясной и молочной продукции. На них приходится почти половина мирового импорта продукции АПК (более 40%)", - прогнозирует Ильюшин.

Правда, экспорт готовой продукции требует больших усилий - нужна сертификация продукции, ее позиционирование и продвижение. А мясная и молочная продукция, а также рыба требуют соблюдения холодовой цепи.

В то же время поставки нашей основной экспортной культуры - пшеницы - в сезоне 2024/25 снизились примерно на 19% по сравнению с 2023/24. "Несмотря на снижение, это третий результат после сезонов 2023/24 и 2022/23", - отметил Ильюшин.

Главным рынком сбыта остался Египет. В топе покупателей также остались Турция и Бангладеш. Четвертое место - за Саудовской Аравией, а на пятой позиции - Алжир. Существенно возросли поставки российской пшеницы в Нигерию - в три раза, Марокко - более чем вдвое, Шри-Ланку - втрое и Вьетнам - рост в четыре раза.

Отличилась в закончившемся агросезоне гречиха - ее экспорт вырос на 23% - в основном за счет поставок в Китай.

По данным Федеральной таможенной службы (ФТС), в январе-мае Россия экспортировала продовольствия и сельхозсырья на 15,3 млрд долларов, тогда как за тот же период 2024 года - на 17,7 млрд долларов. При этом импорт продовольствия за пять месяцев 2025 года вырос на 13,9%, до 16,9 млрд долларов.

Между тем, президент России Владимир Путин поручил увеличить до 2030 года экспорт агропродукции в 1,5 раза. Ситуация обсуждалась на недавнем совещании вице-премьера Дмитрия Патрушева с отраслевыми союзами. По его итогам договорились, что руководители отраслевых ассоциаций "проведут необходимую работу с каждой компанией-экспортером и возьмут на особый контроль достижение плановых показателей экспорта в текущем году". А Минсельхоз должен "своевременно принимать требуемые меры для обеспечения положительной динамики экспорта".

Покупатели пожаловались на рост стоимости полиэтиленовых пакетов на кассах продуктовых магазинов: за год она увеличилась на 25%. Кроме того, в четырех популярных торговых сетях они стали стоить одинаково — 9,99 руб., а маржа предположительно составляет до 200%. Одна из общественных организаций попросила антимонопольную службу разобраться в причинах возникновения серьезной наценки.

Ассоциация профессиональных пользователей соцсетей и мессенджеров (АППСИМ), представляющаяся как организация по защите интересов в том числе потребителей, обратилась в Федеральную антимонопольную службу (ФАС) с просьбой проверить деятельность торговых сетей «Пятерочка», «Перекресток» (управляются X5 Group), «Магнит» и «Дикси» (входят в одну группу). В письме ассоциации, текст которого есть у “Ъ”, отмечается наличие признаков ценового сговора между сетями (антиконкурентного соглашения).

Обращение связано с ростом розничной цены на полиэтиленовые пакеты: за год цены на такую продукцию выросли в среднем на 25% год к году. Кроме того, все сети установили одинаковую цену — 9,99 руб., несмотря на то что ранее она отличалась у разных ритейлеров.

В X5 Group, «Магните» и «Дикси» на вопросы “Ъ” не ответили. В ФАС подтвердили “Ъ”, что обращение ассоциации рассматривается, и пообещали отреагировать должным образом в случае выявления нарушений.

При этом закупочная стоимость таких пакетов гораздо ниже, следует из опроса АППСИМ: в среднем она варьируется в диапазоне от 2,5 до 3 руб. за штуку. В Союзе переработчиков пластмасс сообщили “Ъ”, что отпускные цены на пакеты-майки из полиэтилена для торговых сетей снизились в среднем на 5—10%. Это связано со снижением спроса на внутреннем рынке и сокращением стоимости основного сырья — полиэтилена. По данным собеседника “Ъ” среди производителей этой продукции, за первую половину 2025 года цена на готовое изделие снизилась на 18%.

Текущая наценка на этот товар, сообщает АППСИМ, «крайне высокая» и превышает средний уровень наценки на товары в продуктовом ритейле. По данным партнера One Story Ольги Сумишевской, наценка, например, на товары собственной марки ритейлеров и непродуктовые категории может достигать 60%, на социально значимые продукты — не может превышать 10%. При этом пакеты-майки — самый высокий по частоте покупок товар в продуктовой рознице, утверждают в исследовательской компании NTech.

По данным опроса агентства Go Mobile, большая часть опрошенных россиян (53%) ходят в розничные магазины раз в два-три дня, 24% — каждый день.

Из-за высокой частоты покупок и высокой наценки полиэтиленовые пакеты могут приносить ритейлерам миллиарды рублей, считает директор АППСИМ Владимир Зыков. Также он обращает внимание на отсутствие ценников в большей части магазинов, из-за чего цена на товар становится известна только после добавления пакета в корзину.

Относительно синхронное повышение цены на один и тот же товар действительно может являться признаком картеля, отмечает партнер адвокатского бюро КИАП Илья Ищук. Однако одного этого факта для окончательного вывода недостаточно. Вероятность вступления в такой сговор со стороны торговых сетей довольно низкая: организации осведомлены о том, как работает антимонопольное регулирование в части расследования картелей, и оценивают свои риски, считает эксперт.

Дела о ценовых сговорах редки, отмечает адвокат Kulik & Partners Law.Economics Мария Канунцева. В рассматриваемом случае антимонопольный орган, скорее всего, направит запросы в адрес ритейлеров с просьбой дать пояснения относительно синхронного повышения цен с приложением экономически обоснованных расчетов, поясняет госпожа Канунцева.

Повышение цены на полиэтиленовые пакеты может быть связано с продвижением ритейлерами экологической повестки, считает гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров. Рост стоимости этого товара сам по себе является мотивацией для потребителя использовать пакеты повторно или переходить на многоразовую тару. Ритейлеры расширяют предложение многоразовой тары, в том числе выпуская и многоразовые сумки для продуктов под собственным брендом, отмечает господин Бурмистров.

Производители пищевой продукции в РФ в июне по сравнению с маем понизили цены на 0,4%, сообщил Росстат.

Цены снизились впервые с апреля прошлого года (тогда по сравнению с мартом цены стали меньше на 0,3%). В этом году в мае по сравнению с апрелем рост составлял 0,7%, в апреле по сравнению с мартом - 0,1%. В марте по сравнению с февралем цены повысились на 0,3%, в феврале по сравнению с январем - на 1%, в январе по сравнению с декабрем - на 1,3%.

В годовом выражении цены выросли на 11,7%, с начала года - на 2,9%.

Цены производителей напитков за месяц не изменились. В мае по сравнению с апрелем цены росли на 0,5%, в апреле по сравнению с мартом - на 2,2%. По сравнению с июнем прошлого года напитки подорожали на 14,5%, с начала года - на 9,3%.

Как сообщалось, в 2024 году производители пищевых продуктов РФ повысили цены на 11,3% против 2% в 2023 году, напитков - на 11,2% против 7% соответственно.

Большинство россиян готовы отказаться от пластиковой посуды, свидетельствуют данные опроса Исследовательского портала SuperJob.ru.

C 1 сентября 2025 года в России будет действовать запрет на производство и использование отдельных видов ПЭТ-упаковки, но уже сейчас подавляющее большинство россиян (84%) могло бы отказаться от пластиковой посуды: 42% однозначно готовы к этому шагу, а ещё столько же скорее готовы.

Женщины чаще мужчин поддерживают отказ от пластиковой посуды (90% против 79% соответственно). Среди молодежи до 35 лет 87% готовы перейти на экологичные альтернативы.

Лишь 16% населения пока сопротивляются изменениям: 3% категорически против и 13% скорее не готовы к отказу. Их главные аргументы - удобство и экономическая доступность: "Одноразовой посудой удобно пользоваться в поезде или в походе"; "Чем предлагаете заменить? Стеклянной, железной?!"
Тем не менее, тренд на осознанное потребление растёт: если в 2018 году только 70% опрошенных были готовы отказаться от пластика, то сейчас их доля достигла 84%.

Опрос был проведен в период с 30 июня до 2 июля 2025 года среди 1,6 тыс. респондентов в возрасте от 18 лет, представляющих экономически активное население России, в 386 населенных пунктах РФ во всех федеральных округах.

Цены на мясо кур в июне по сравнению с маем выросли на 1,26%, сообщил Росстат в пятницу.

В годовом выражении рост составил 2,9%, с начала года - 1,1%.

В целом цены на мясо и птицу в июне по сравнению с маем выросли на 0,6%, с начала года - на 3,9%, по сравнению с июнем прошлого года - на 8,1%.

Росстат также сообщил, что в июне по сравнению с маем цены на мясной фарш увеличились на 0,8%, говядину и мясные консервы - на 0,7%, печень говяжью, свиную, вареные колбасы - на 0,6%. Снизились цены на мясо индейки (-0,9%) и мясные консервы для детского питания (-0,5%).

Из рыбопродуктов больше всего подорожали мороженые кальмары - на 2,1%, живая и охлажденная рыба - на 1,6%.

На рынке хлеба и круп больше всего повысились цены на овсяные хлопья "Геркулес" (на 1,2%), ржаной хлеб (на 1,1%), овсяную и перловую крупы (0,9%), хлеб и булочные изделия из пшеничной муки (0,8%), бараночные изделия (0,7%). Снижение цен было на пшено (-1,0%) и рис (-0,5%).

Среди молочных продуктов наибольший рост цен зафиксирован на творожные сырки, сухие молочные смеси для детского питания (на 1,3%). Молоко пастеризованное и детский творожок подорожали на 0,6%, кисломолочные продукты и творог - на 0,5%. Цены на сливочное масло снизились на 1,04%, на ультрапастеризованное молоко - на 0,3%.

В целом цены на продукты питания в июне по сравнению с маем не изменились. С начала года цены выросли на 4%, по сравнению с июнем прошлого года - на 11,7%. Алкогольные напитки в июне подорожали на 1%, с начала года - на 9,1%, в годовом выражении - на 13,4%.

Россельхознадзор выявил нарушения в мясной и молочной продукции восьми российских производителей, включая московские "Останкинский МПК" и "Царицыно", сообщило ведомство.

"Для предотвращения поставок на внешние рынки не отвечающих требованиям законодательства товаров и в связи с повторным выявлением несоответствий в мясной продукции Россельхознадзор временно ограничивает экспорт продуктов ООО Комбинат "Дубки" (Саратовская область). На производственной площадке указанного предприятия были отобраны пробы варено-копченой колбасы, при лабораторном исследовании обнаружены компоненты, содержащие ДНК курицы. Они не были заявлены в составе продукта и не допускаются ГОСТом", - говорится в сообщении.

Кроме того, в дискаунтерах торговой сети "Светофор" были отобраны пробы колбасных продуктов этого производителя с содержанием незаявленных в составе компонентов. В Псковской области в молочных сосисках обнаружено содержание незаявленных в составе мяса птицы и крахмала, а в вареной колбасе - мяса птицы, костных и хрящевых тканей, каррагинана. В варено-копченой колбасе, реализуемой в Самарской области, зафиксировано наличие сои.

Госдума приняла в третьем чтении поправку в Налоговый кодекс РФ, согласно которой порог годовой выручки для освобождения от НДС при предоставлении услуг общественного питания будет увеличен с 2 млрд до 3 млрд рублей.

Пакет правительственных поправок в законопроект (№835237-8) был внесен в парламент в июне.

Согласно действующему законодательству, освобождаются от налогообложения НДС услуги общественного питания, оказываемые через рестораны, кафе, закусочные, буфеты и аналогичные объекты, а также в формате выездного обслуживания, при условии, что годовая выручка не превышает 2 млрд рублей.

Принятая поправка повышает этот порог до 3 млрд рублей.

Закон вступит в силу по истечении одного месяца со дня его официального опубликования, но не ранее 1-го числа очередного налогового периода по НДС (квартал).

Освобождение от НДС для общепита действует с 2022 г. и распространяется на организации, применяющие общий режим налогообложения. Льгота была введена как мера поддержки после падения доходов в период пандемии. Для применения освобождения в 2025 г., помимо уровня годового дохода до планки 2 млрд рублей, необходимо соблюдение еще двух условий: доходы от услуг общественного питания составляют не менее 70% от общего дохода компании, среднемесячная зарплата работников по трудовым договорам не ниже средней по отрасли в регионе - по данным Росстата по коду ОКВЭД 56 "Общепит". Не считаются услугами общепита и не подпадают под льготу продажа готовой еды отделами кулинарии в магазинах, поставка еды другими организациями (например, производителями) в рестораны или магазины.

Большинство россиян сегодня испытывают те или иные дефициты питательных веществ из-за дисбаланса в рационе. По данным ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, потребность в овощах у россиян закрыта лишь на 26 процентов, фруктах - на 23 процента, нежирных молочных и кисломолочных продуктах - на 13, мясе - на 20 процентов, картофеле - на 37 процентов от нормы. Рацион перекошен в пользу отнюдь не полезных продуктов: сахара мы едим почти втрое больше, чем нужно (288 процентов), сливочного масла и жиров - в 1,5 раза (160 процентов), соли - в 2-2,5 раза больше - 10-12 граммов в день по сравнению с рекомендуемыми ВОЗ пятью граммами.

Как результат - в стране растет число алиментарно-зависимых заболеваний (от лат. alimentum - пища). Самое распространенное - ожирение, которое становится реальной эпидемией. Выход специалисты видят в функциональных и специализированных пищевых продуктах.

Обогащенные полезными компонентами продукты могут восполнить дефициты питательных веществ. Эту тему обсуждали и на недавнем форуме "Здоровье нации - основа процветания России", и на ПМЭФ-25. "Мы не получаем все нужные компоненты с едой, поэтому в рационе обязательно должны быть продукты с обогащенным составом, а также специализированные, разработанные для диетического, профилактического и лечебного питания", - сказал научный руководитель ФИЦ питания и биотехнологии, академик РАН Виктор Тутельян.

"Термин "функциональное питание" подразумевает употребление пищи, которая не только обеспечивает энергетические и пластические потребности организма, но и способствует улучшению здоровья и общего самочувствия, а также снижает вероятность развития различных заболеваний, - пояснил "РГ" доцент кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины Пироговского университета Дмитрий Карпенко. - Функциональные продукты здоровые люди всех возрастов могут включать в ежедневный рацион без радикального изменения пищевых привычек".

На одной из сессий ПМЭФ тему важности обеспечить населению возможность питаться рационально продолжил руководитель Роскачества Максим Протасов. "Мы много говорим о мерах стимулирования потребления здоровых продуктов. Этого можно добиваться через информационные кампании с участием СМИ, через введение дополнительных акцизов на не самые полезные продукты. В странах Западной Европы введены акцизы на сладкие газированные напитки. То же самое сделали в Мексике и получили положительный результат. В 2023 году такой акциз был введен в России. В результате во многих напитках содержание сахара снизилось в два раза", - рассказал Протасов.

Аналитики подсчитали расходы россиян на трехразовое питание в июне
Правда, мониторинг продукции показал, что вместо сахара производители стали использовать сахарозаменители, а их влияние на организм, по крайней мере некоторых, еще до конца не изучено.

Кроме "кнута", отметил глава Роскачества, имеет смысл применять и "пряник" - поощрять производителей выпускать более натуральную и полезную еду. Перспективный инструментарий - субсидирование производителей таких продуктов. Или упрощенная сертификация при продвижении полезных продуктов на рынок, отметил Протасов.

Государство хочет побудить аграриев и перерабатывающую отрасль производить более полезную еду. Три года назад был принят федеральный закон об органической продукции.

До недавнего времени не существовало единого национального стандарта, ГОСТа, и любой производитель мог написать на этикетке модные слова "функциональный" или "полезен для здоровья", "обогащенный витаминами", "натуральный", преследуя маркетинговые цели. На практике такой продукт мог оказаться совершенно обычным. В Роскачестве предложили специальную маркировку. Если на упаковке нанесен знак Роскачества - зеленый пятигранник с надписью "функциональный продукт", - значит, покупатель гарантированно получает действительно качественную и полезную еду.

"Система сертификации запущена. Появились первые функциональные продукты на рынке, отмеченные национальным знаком. И мы считаем, что выстраивание такой линейки от органической зеленой продукции к функциональной продукции должно серьезно улучшить качество еды россиян", - заключил Максим Протасов.

Обогатить питание россиян могут функциональные продукты, которые можно включать в ежедневный рацион без изменения пищевых привычек
Впрочем, пока с правовой точки зрения в отношении функциональных и специализированных продуктов питания существуют определенные несостыковки. И регуляторам еще предстоит выстроить законодательство так, чтобы ни в терминологии, ни в понятийном аппарате не было разночтений.

"Термин "функциональные продукты" появился в России в 2005 году вместе с ГОСТ 52349, в котором и было зафиксировано само это понятие, - пояснил "РГ" ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Варужан Саркисян. - И до сих пор, когда мы говорим о функциональных пищевых продуктах, мы подразумеваем, что это продукты, обладающие научно обоснованными и подтвержденными свойствами, снижающими риск развития заболеваний, связанных с питанием, восполняющие имеющиеся дефициты питательных веществ, сохраняющие и улучшающие здоровье за счет наличия в их составе функциональных пищевых ингредиентов".

Позитивные результаты дало в разных странах увеличение акцизов на вредную продукцию, например, на чипсы и сладкие газированные напитки
Казалось бы, все четко и понятно. Но есть одно "но". С 2011 года Россия и другие страны вошли в состав Таможенного союза ЕАЭС, и теперь законодательство у нас определяется техническими регламентами этого союза, в которых нет термина "функциональный пищевой продукт", но есть специализированная пищевая продукция для диетического, профилактического или лечебного питания; продукты для спортсменов, беременных и кормящих; детская пищевая продукция; обогащенные пищевые продукты. Заявленный эффект при их употреблении должен подтверждаться результатами клинических испытаний. Для функциональных пищевых продуктов такого требования нет.

"Нам еще предстоит выработать единые нормативные документы для этих целей. При Роспотребнадзоре создана соответствующая рабочая группа. Когда правовые пробелы будут ликвидированы, ситуация станет более прозрачной", - отмечает эксперт.

При этом уже сегодня немало продуктов, продающихся в российских магазинах, по сути, являются функциональными - когда производители по собственной инициативе обогащают их полезными компонентами.

Кстати

Какие функциональные продукты уже есть в России?
К ним относятся те, в составе которых есть функциональные пищевые ингредиенты:

пищевые волокна (например продукты с клетчаткой и отрубями, кисломолочные продукты с инулином);
витамины (обогащенный хлеб, печенье, кисломолочные продукты);
минеральные вещества;
полиненасыщенные жирные кислоты;
антиоксиданты;
пребиотики (продукты с инулином, фруктоолигосахаридами, галактоолигосахаридами);
пробиотики (продукты с лактобактериями и бифидобактериями, живыми йогуртными культурами).

С развитием технологий ассортимент такой продукции будет расширяться. В планах производителей - продукты с адаптогенами и разработанные специально под конкретные потребности.

Конференция состоится в Москве 17-18 июля 2025 г. в легендарном отеле «Radisson Collection Hotel» (гостиница «Украина»). Конференция проводится в двух форматах: оффлайн — личное присутствие и онлайн-трансляции, 17-го июля запланирован гала-ужин на основе знаменитой кухни отеля: Регистрация,  Спонсоры.

В отличие от «широкозахватного» формата нашего зимнего мероприятия, летом мы фокусируемся на прогнозах урожая, совокупного предложения зерновых и масличных в России и мире, состоянии спроса и прогнозах цен, торговых стратегиях, развитии рыночной инфраструктуры. В течение конференции к услугам участников — аналитики ИКАР, специалисты по отдельным вертикальным товарным рынкам — зерна, масличных, сахара, молока, мяса, овощей.

Конференция сельскохозяйственных производителей и поставщиков средств производства и услуг для аграрного сектора предназначена для руководителей агрохолдингов и независимых производителей сельскохозяйственной продукции, инвесторов в аграрные земельные и производственные активы, производителей материально-технических ресурсов, трейдеров и пищевых компаний, дилеров и дистрибуторов, финансистов, страховщиков, представителей органов государственного управления.

Конференцию проводит Институт конъюнктуры аграрного рынка при поддержке Министерства сельского хозяйства России и Союза сахаропроизводителей России. Мы надеемся, как и в предыдущие годы, создать максимально комфортную атмосферу для интенсивного обмена идеями и мнениями, установления новых плодотворных контактов в сфере агробизнеса! Как и на предыдущих мероприятиях, основными чертами Конференции станут:

• исключительно насыщенная и злободневная Программа;
• наиболее квалифицированные выступающие;
• авторитетные спонсоры;
• высокое представительство ведущих аграрных производителей и компаний агробизнеса;
• представительство компаний и хозяйств на уровне их руководителей и собственников;
• участие высокопоставленных государственных лиц.

Мы гордимся тем, что в качестве одного из результатов проведения предыдущих конференций появилось множество новых партнерств, альянсов и в отечественный агробизнес осуществлены инвестиции на миллиарды рублей. Мы благодарны за доверие и поддержку многочисленным участникам. Обращаем внимание, что количество мест для участия в формате оффлайн ограничено. Ждем вас среди активных участников.

Агрегированный показатель мировых цен на продовольствие слабо увеличился в июне по сравнению с показателем мая - на 0,5%, рост показали цены на молочную продукцию, мясо и растительные масла, сообщила Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО).

"Среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО (ИПЦФ) в июне 2025 года составило 128 пунктов, что на 0,7 пункта (на 0,5%) выше, чем в мае. Хотя индексы цен на зерно и сахар снизились, это было нивелировано ростом индексов цен на молочные продукты, мясо и растительные масла", - говорится в сообщении.

При этом организация пересмотрела показатель апреля до 127,3 пункта с первоначальных 127,7 пункта. Отмечается, что по сравнению с июнем 2024 года индекс поднялся на 7 пунктов, однако остался на 32,2 пункта ниже пика, достигнутого в марте 2022 года.

Сильнее всего в июне вырос индекс цен на растительные масла - на 3,5 пункта (или на 2,3%), до 155,7 пункта. В годовом выражении показатель увеличился на 18,2%. Такую динамику в основном отражает повышение цен на пальмовое, рапсовое и соевое масла, что перевесило небольшое снижение стоимости подсолнечного масла.

Индекс цен на мясо в прошедшем месяце поднялся на 2,6 пункта, или на 2,1%, - до 126 пунктов. Рост цен был обусловлен повышением стоимости всех категорий мяса, за исключением птицы. Так, мировые цены на мясо крупного рогатого скота достигли нового пика на фоне сокращения экспорта из Бразилии и высокого спроса со стороны США.

Индекс цен на молочную продукцию увеличился на 0,8 пункта (на 0,5%) - до 154,4 пункта. По сравнению с июнем 2024 года показатель поднялся на 20,7%. Индекс цен на сливочное масло достиг нового рекордного значения в 225 пунктов, отмечает ФАО. Цены на сыр также растут третий месяц подряд, в то время как стоимость сухого обезжиренного молока, напротив, снизилась.

В то же время индекс цен на сахар в июне сократился на 5,7 пункта по сравнению с маем, или на 5,2%, - до 103,7 пункта, что стало минимальным с апреля 2021 года значением. Снижение было обусловлено главным образом улучшением перспектив предложения в ключевых странах-производителях.

Индекс цен на зерновые составил 107,4 пункта, что на 1,6 пункта (на 1,5%) меньше уровня предшествующего месяца, в годовом выражении значение уменьшилось на 6,8%. Мировые цены на кукурузу резко падают второй месяц подряд, стоимость сорго и ячменя также снизились в июне. Мировые цены на пшеницу, напротив, выросли, несмотря на неурожай в северном полушарии. Индекс цен на рис снизился на 0,8% на фоне снижения спроса на сорт Индика.

2 июля американская компания Del Monte Foods сообщила о начале процесса реструктуризации в условиях защиты от банкротства. Компания была основана в 1886 году и занималась в основном производством консервированных продуктов питания, замороженной еды и безалкогольных напитков. В начале и середине XX века Del Monte была одним из крупнейших в США производителей консервированной кукурузы, гороха, персиков, груш и тому подобного, а также экспортировала продукцию за рубеж.

Однако в последние годы спрос на такую продукцию в США стал снижаться по мере растущего тренда на свежие продукты. Кроме того, увеличение импортных пошлин на алюминий и другие виды металлов заметно повысило издержки производителей консервированной продукции.

Del Monte сообщила, что обеспечила себе финансирование на $912 млн, которое позволит ей провести реструктуризацию по ст.11 закона США о банкротстве. В соответствии с этой статьей у компании есть 90 дней для реструктуризации с последующим выходом из состояния банкротства либо продажей другим владельцам. Del Monte сообщила, что рассматривает все варианты развития ситуации, в том числе продажу бизнеса.

По поручению правительства Федеральная антимонопольная служба ведет постоянный контроль за ценообразованием на социально значимых товарных рынках, заявил руководитель ведомства Максим Шаскольский на заседании кабинета министра. По его словам, ситуация анализируется на каждом участке товаропроводящей цепи. В начале 2025 года, например, правительство приняло разработанное ФАС постановление, которое запрещает торговым сетям взимать с поставщиков масла и яиц вознаграждение за приобретение определенного объема товаров.

"Принимаемые меры стабилизируют цены на социально значимые товары и повышают их доступность для граждан", - считает глава антимонопольной службы. Количество обращений граждан по вопросам роста цен на продукты питания по итогам 2024 года снизилось в 1,7 раза по сравнению с 2023 годом и более чем в 17 раз по сравнению с 2022 годом.

Активно работает ФАС с регионами для заключения новых соглашений о стабилизации цен на потребительские товары. На июнь 2025 года, рассказал Шаскольский, они действуют в 67 субъектах Федерации, к ним присоединились 13,3 тысячи организаций. "Анализ эффективности соглашений говорит о том, что в регионах, где они заключены, индексы потребительских цен по товарам, в отношении которых они действуют, ниже, чем в соседних регионах, где такие соглашения не заключались", - констатировал руководитель федеральной службы.

Производители пищевой продукции в РФ в мае по сравнению с апрелем повысили цены на 0,7%, сообщил Росстат в среду.

Рост цен ускорился: в апреле по сравнению с мартом он составлял 0,1%. В марте по сравнению с февралем цены повысились на 0,3%, в феврале по сравнению с январем - на 1%, в январе по сравнению с декабрем - на 1,3%.

В годовом выражении цены выросли на 12,7%, с начала года - на 3,3%.

Производители напитков за месяц повысили цены на свою продукцию на 0,5%. В этом секторе рост замедлился. В апреле по сравнению с мартом он составлял 2,2%. По сравнению с маем прошлого года напитки подорожали на 14,9%, с начала года - на 9,3%.

Как сообщалось, в 2024 году производители пищевых продуктов РФ повысили цены на 11,3% против 2% в 2023 году, напитков - на 11,2% против 7% соответственно.

На домашнюю еду в среднем по стране уходит 522 рубля в сутки, и это на 14 процентов больше, чем в июне 2024-го. Такую цифру вывели аналитики из ассоциации исследовательских компаний "Социолайф" по итогам мониторинга цен на продукты питания (данные есть в распоряжении "РГ").

В рамках проекта "Котлета с пюрешкой" представители более 40 агентств обошли 188 магазинов в 44 крупных городах от Камчатки до Калининграда. Они записали минимальные цены на продукты из базового рациона, который составлен с учетом рекомендаций диетологов - исходя из средней потребности горожанина в белках, жирах и углеводах.

Исследование проводится с 2020 года каждый квартал. По методике проекта учитываются цены на продукты в минимальной фасовке (достаточной для приготовления выбранных блюд), без пересчета на килограмм. Условный рацион включает завтрак из овсянки на молоке с яблоком, бутерброда с сыром, растворимым кофе с молоком и половинки апельсина, обед с салатом из свежих овощей, борщом, свиной котлетой с пюре, хлебом и чаем. На ужин предусмотрена порция "Оливье", макароны с поджаркой из куриного филе, кусок хлеба и чай.

Наибольший рост стоимости "Пюрешки" за год отмечен в Казани (на 29 процентов). Самый дешевый набор ингредиентов собрали в Омске (за 442 рубля, что на девять процентов дороже июньского показателя в 2024-м), на втором месте - Нижний Новгород (443, причем это чуть меньше, чем годом ранее), на третьем - Ростов-на-Дону (444 рубля, плюс 12 процентов). В начале прошлого лета минимальная стоимость рациона составляла 381 рубль и относилась к Севастополю. Официальная инфляция в России за год составила 9,9 процента.

Столица Камчатки с показателем в 770 рублей остается самым "дорогим" городом среди участников мониторинга. Похожие суммы вышли в Магадане и Якутске.

Жители Москвы потратят на условный суточный рацион 470 рублей, Санкт-Петербурга - 489.

Почти все продукты из списка "Пюрешки" подорожали на 10-20 процентов, рекордсменами стали картошка, капуста и лук - на них цена поднялась за год в 1,8, полтора и 1,4 раза. Подешевели, по большому счету, лишь яйца - на четверть.

Дополнительно в июне маркетологи изучают цену на черешню. В этот раз она стабильна и составляет (в супермаркетах) 625 рублей за килограмм. В июне 2024 года показатель подскочил на 42 процента год к году.

В среднем суточный рацион занимает около 80 процентов прожиточного минимума (в декабре 2024 года - 87), колеблясь от 42 в Нижнем Новгороде до 142 в Магадане. Доля его в структуре номинальных зарплат по регионам колеблется от 7,6 до 27,6 процента, средний показатель - 20.

"Благодаря индексации заработной платы доля расходов на условный суточный рацион значительно не поменялась, пропорции сохраняются на протяжении как минимум трех лет", - отмечается в исследовании.

Средний объем потребления соли жителями России в 3,9 раза выше того, который рекомендован диетологами, рассказал глава Минздрава Михаил Мурашко на Петербургском международном экономическом форуме (ПМЭФ). Сахара, по его словам, россияне потребляют в 2,5 раза больше нужного. Неправильное питание приводит к развитию различных болезней, и в результате среднестатистический гражданин тратит 12 лет своей жизни на борьбу с заболеваниями, которых можно было бы избежать.

На сессии ПМЭФ «Продовольственная безопасность России: вызовы и стратегии» господин Мурашко привел данные Минздрава по питанию россиян, согласно которым:

60% жителей страны ежедневно едят овощи;
40% — крупы;
50% — молочные продукты;
50% — кондитерские изделия;
23% — колбасные изделия;
10% — большое количество соленой пищи.

Помимо неправильного питания на здоровье влияют повышенный стресс и малоподвижный образ жизни. В совокупности эти факторы увеличивают риски ожирения, что, в свою очередь, может провоцировать развитие до десяти видов рака, рассказал министр.

Согласно данным исследований, люди с индексом массы тела 30—35 теряют два-четыре года жизни, напомнил Михаил Мурашко. Люди, у которых этот индекс больше 40, теряют до десяти лет.

Борьба с заболеваниями, вызванными в том числе неправильным питанием, создает дополнительную нагрузку на систему здравоохранения. «12 лет при средней продолжительности жизни человека в нашей стране — это сверхпотребление медицинских услуг, когда средства системы здравоохранения идут на борьбу с теми заболеваниями, которые можно было бы отсрочить и отложить»,— сказал он.

Выходом, по мнению министра, должно стать формирование правильной поведенческой модели у граждан. К ней нужно сразу предлагать «продуктовую линейку», отметил он. Минздрав уже договорился с Минсельхозом о разработке таких треков, рассказал господин Мурашко.

АПХ "Мираторг", один из ведущих агрохолдингов РФ, в этом году планирует увеличить экспорт продукции на 17%.

"Если в прошлом году мы поставили на экспорт почти 200 тыс. тонн на 52 млрд рублей, то в этом году экспорт может увеличиться до 232 тыс. тонн", - сообщил президент холдинга Виктор Линник в интервью "Интерфаксу" на Петербургском международном экономическом форуме.

По его словам, продукция поставляется почти в 50 стран мира, в основном это свинина, на которую приходится большая часть экспорта, говядина и птица. "Свинины в прошлом году было поставлено 125,8 тыс. тонн на 27,1 млрд рублей, говядина, ягнятина и телятина вместе "потянули" на 38,5 тыс. тонн стоимостью 17,7 млрд рублей, экспорт мяса птицы составил 28,3 тыс. тонн на 5,8 млрд рублей", - уточнил он.

"Но мы стараемся расширять экспорт продукции с высокой добавленной стоимостью", - сказал глава холдинга.

Говоря о поставках свинины в Китай, Линник напомнил, что "Мираторг" стал первой компанией, которая открыла путь российской свинине на китайский рынок.

"Мы туда уже поставляли говядину и птицу, у нас уже там офис работал пять лет, соответственно, нам легче было со свининой зайти и сейчас наращиваем объемы поставок", - сказал он.

По его словам, в 2024 году "Мираторг" экспортировал в Китай 20,4 тыс. тонн свинины. "В этом году, думаю, будет в два раза больше. Рынок высококонкурентный, но он очень большой. Если ты конкурентен по цене, то можно много продавать. Однако сейчас это сложно делать из-за курса рубля. Нынешний курс выгоден для импорта, для экспорта нет", - отметил глава холдинга.

Как сообщил Линник, в настоящее время свинина поставляется в каналы b2b и фудсервис. "С розницей пока сложно, много отдельных требований, для того чтобы выполнять их, надо иметь хорошую логистику. А у нас логистика с Китаем, хотя мы и ближайшие соседи, долгая. Но улучшения есть, совершенно точно, - сказал он. - Розницей займемся позже, будем продавать готовую продукцию".

Эксперты отмечают усиливающееся торможение продаж продовольственных товаров в России. Мы не стали меньше есть, но теперь покупаем продукты более сдержанно, избирательно, экономно.

Весь розничный рынок в этом году растет медленнее: по данным Росстата, в январе - апреле оборот розничной торговли вырос на 2,4%, год назад динамика была вчетверо выше -10,9% в сопоставимых ценах, приводит данные председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.

Уже по результатам первого квартала было видно, что продажи многих продуктов снизились. Более других сократились продажи животного масла (-8,87%), растительного масла (-2,61%), картофеля (-8,6%), консервов из рыбы (-3,64%), говорит доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Лебединская. А уже в мае 2025 года произошло значительное замедление роста продаж продовольственных товаров в целом, причем увеличение физических объемов остановилось, несмотря на рекордно высокий с октября 2022 года уровень инфляционного давления, отмечают в Infoline.

Замедление темпов роста продаж продуктов питания в этом году связано с переходом потребителей к более сберегательной модели после высоких темпов роста прошлого года, считает заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов. С этим согласен и Богданов. "Высокие ставки по банковским вкладам усилили сберегательные настроения - люди стали накапливать сбережения и тратить меньше, хотя на продовольственной рознице это отражается в меньшей степени", - добавляет он. Но при этом по-прежнему активно растет спрос в категориях готовой еды, свежих фруктов и овощей и товаров для здорового образа жизни.

Впрочем, говорить о том, что в России снизился объем потребления, нельзя. "Мы потребляем столько же продуктов, что и годом ранее, однако есть определенные изменения в самих покупках. Часть рынка продовольственных товаров "оттягивает" рынок готовой еды. Если ранее эти изменения несущественно отражались на общей динамике, то в марте - апреле они уже видны. Во-вторых, высокая база сравнения", - считает Лебединская.

По мнению Богданова, долгосрочные тренды по динамике спроса будут зависеть от денежно-кредитной политики и активности строительного сектора - длительные высокие ставки по вкладам охлаждают спрос, но на фоне снижения доступности ипотеки и кредитов на крупные покупки люди все же склонны баловать себя качественными продуктами питания. Поэтому значительного замедления спроса в продовольственном ретейле в АКОРТ не ожидают.