Госдума приняла в первом чтении законопроект, который позволяет Федеральной налоговой службе (ФНС) передавать другим ведомствам данные о торговых сетях, их поставщиках и сделках между ними для мониторинга цен на продовольственных товаров на всех этапах их продвижения.

Законопроект (N1252236-8) в начале июня внесло в парламент правительство.

Сейчас статья 5 закона о торговле перечисляет полномочия правительства в области госрегулирования торговой деятельности. Законопроект дополняет статью новым пунктом, согласно которому правительство сможет утверждать перечень федеральных органов, имеющих право получать от ФНС данные о производителях, поставщиках и продавцах продовольственных товаров из правительственного перечня, а также о поставщиках услуг, учитываемых Росстатом при ежемесячном расчете индекса потребительских цен. В состав сведений войдут цены сделок, объемы реализации, доходы, расходы и прибыль хозяйствующих субъектов на основании налоговых деклараций, бухгалтерской отчетности, аудиторских заключений о консолидированной финансовой отчетности.

Одновременно статья 20 закона, регулирующая систему государственного информационного обеспечения в области торговой деятельности, дополняется нормой, по которой ФНС наделяется правом передавать эти сведения уполномоченным правительством ведомствам для мониторинга, оценки и комплексного анализа динамики цен на продовольствие и факторов их формирования. Полученная информация не подлежит разглашению, за исключением случаев, установленных Налоговым кодексом (НК). Состав сведений и порядок их передачи, в том числе в электронной форме, определит ФНС по согласованию с Минэкономразвития.

Как говорится в пояснительной записке, законопроект разработан для мониторинга цен на всех этапах движения продтоваров и анализа причин их резкого роста заинтересованными ведомствами, которые обладают необходимыми полномочиями для применения соответствующих мер в ответ на повышение цен и которым необходим доступ к ряду сведений, составляющих налоговую тайну.

Одновременно Госдума приняла в первом чтении корреспондирующую поправку в статью 102 НК (N1252240-8): режим налоговой тайны распространяется на сведения, которые ФНС передаст уполномоченным правительством ведомствам. Доступ к таким сведениям внутри ведомств получат только должностные лица, определенные их руководителями.
В случае принятия оба закона вступят в силу через месяц после официального опубликования.

В торговых сетях России снижаются цены на молочные продукты, так, сливочное масло подешевело на четверть за год - до 667 рублей за килограмм, молоко - на 5%, до 65 рублей за литр, заявил РИА Новости председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.

"В крупных торговых сетях цены на сливочное масло и молоко снижаются. Сливочное масло "первой цены" в торговых сетях подешевело за год на 24,5% - до 666,5 рублей за килограмм. Минимальная цена на молоко жирностью не ниже 2,5% снизилась за год на 5,2% - до 64,7 рублей за литр", - сказал он.

Богданов объяснил снижение цен тем, что производство товарного молока в стране в 2025 году выросло более чем на 2%, и рост предложения поддерживает доступные цены в магазинах.

"Молоко и сливочное масло относятся к социально значимым продуктам, поэтому торговые сети держат на него минимальную наценку и дополнительно инвестируют в поддержание категории", - пояснил председатель АКОРТ.

В России могут запретить рекламу вредной еды. Это одно из предложений Минздрава по борьбе с ожирением, пишет Shoppers, ознакомившийся с документом.

Рекламу фастфуда и продуктов с высоким содержанием сахара хотят убрать с телевидения, из интернета и медийных проектов в дневное время — с 7:00 до 22:00. Также предполагается, что такую еду запретят называть «безопасной», а в роликах использовать образы людей и животных. Правда, в документе не уточняется, по каким критериям продукт считают «вредным».

Также министерство хочет расширить перечень товаров под акцизом и проработать повышенные пошлины для продуктов с критическим содержанием трансжиров. “Ъ FM” отправил запрос в Минздрав для уточнения деталей. Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков считает, что новые ограничения могут привести к дополнительному росту цен:

«Обсуждение аналогичных мер может длиться долго. Дополнительные акцизы однозначно поднимают издержки. Если смотреть на индустрию напитков, где ранее ввели акциз на газировки, покупатель все равно компенсирует потребление сахара из других продуктов. Поэтому ожидаемый эффект не достигается. Нагрузка на бизнес из-за маркировок однозначна: это рост затрат, которые вместе с акцизами усиливают давление на отрасль.

Если рассматривать инициативу с точки зрения затрат на рекламу, пищевая индустрия давно живет в регулировании закона о торговле. Выплаты ритейлу ограничены пятью процентами. Здесь покупатель выбирает по своему усмотрению. Гонка рекламных бюджетов минимизирована. Поэтому к процессу надо подходить аккуратно. Если реклама на все пищевые продукты будет ограничена, мы исключим психологическое воздействие на покупателя. От этого отрасль выиграет — рекламные деньги могут пойти на развитие производства».

В 2017 году Минздрав уже хотел ограничить время показа рекламы вредных продуктов — чипсов, шоколада, фастфуда и колбас. Спустя год Роспотребнадзор запустил добровольную маркировку «светофор»: зеленый цвет — соль, сахар и жиры в норме, желтый — умеренное превышение, красный — высокое. Обязательной маркировка так и не стала.

На деле эффективнее было бы ввести на упаковке показатель суточной нормы, считает президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев: «Само понятие "вредная еда" — глупость. Вредной еды не существует. Есть суточная доза потребления. То, что называют "вредной едой" — сахар, жиры — необходимо для развития. Вредно переедание. Вполне вероятно, что получится как с утильсбором: акцизы поднимают, а результата нет — потребление падает, реклама снижается, телевизионная выручка падает. И это никому не нужно. Максимум — как в США: указывать суточную норму. На шоколаде пишут, что норма — 30 г в сутки. Съел один батончик — и достаточно».

Если запрет на рекламу вредной еды появится, он вряд ли приведет к массовым судебным разбирательствам, считает владелец dhprime, специалист по маркировке рекламы Дмитрий Хатин:

«Если продвинут маркировку "светофор", законодатели ограничат закон базовыми принципами. Остальное будет на усмотрение контролирующих органов — скорее всего, Роспотребнадзора и судов. Если штрафы будут маленькие, на них закроют глаза. Поступит жалоба — рассмотрят. Сами ведомства вряд ли будут мониторить интернет — нет ни технических возможностей, ни кадров. Такая практика есть и по закону о маркировке рекламы: ФАС и Роскомнадзор ничего не отслеживают — нет сил. Закон примут, но будет ли он работать и снижать ожирение — сомневаюсь».

С июля 2023 года в России действует акциз на сахаросодержащие напитки — 11 руб. за литр. Под акциз не попадают соки, нектары и молочные продукты. Сети «Вкусно и точка» и «Ростикс» от комментариев отказались. В «Бургер Кинг» “Ъ FM” пока не ответили.

Сети быстрого питания, столкнувшиеся с падением продаж и ростом издержек, начали активнее выходить на рынок продуктового ритейла. Так, поставлять свою продукцию в магазины «Магнит» (MOEX: MGNT) начнет сеть Rostic’s. Несмотря на то что сегмент готовой еды продолжает конкурировать с ресторанным бизнесом, это взаимовыгодное партнерство, считают эксперты. Для розницы это возможность расширить ассортимент без лишних затрат в условиях дефицита производителей, для участников рынка общепита — открыть новый канал продаж.

Блюда сети ресторанов быстрого питания Rostic’s появились на полках магазинов розничной сети «Магнит», сообщили “Ъ” в компаниях. По итогам тестового периода ритейлер проанализирует продажи и покупательский спрос, что станет основой для решения о масштабировании проекта, отмечают в «Магните».

Сеть ресторанов Rostic’s развивает компания «Юнирест» (ранее «Ям Ресторантс Раша»). До 2022 года принадлежала американской Yum! Brands. Холдинг ушел с российского рынка после начала военного конфликта между Россией и Украиной, продав бизнес франчайзи сети — ООО «Смарт сервис» из Ижевска. Сейчас у компании более 1,3 тыс. заведений по всей России. Выручка «Юниреста» в 2025 году выросла на 18,8% год к году, до 30,8 млрд руб., чистая прибыль упала на 27,5%, до 4,1 млрд руб.

«Магнит» основан Сергеем Галицким, который в 2018 году продал свой пакет ВТБ за 138 млрд руб. Спустя три года банк передал его инвесткомпании Marathon Group Александра Винокурова и Сергея Захарова. Сеть насчитывает около 33 тыс. магазинов в России. По собственным данным, выручка компании в 2025 году увеличилась на 15,4% год к году, до 3,5 трлн руб.

Сейчас выход ресторанов быстрого питания в продуктовый ритейл стал более массовой тенденцией. Так, продукция Rostic’s продается в супермаркетах «Перекресток» (входит в Х5). В конце 2025 года свои замороженные блюда в продуктовых магазинах стала продавать сеть Burger King.

Такое партнерство выгодно как для самих продуктовых сетей, так и для ресторанов, считает партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская. По ее мнению, это связано с продолжающимся ростом популярности категории готовой еды. Так, по данным NTech, в 2025 году продажи готовой еды выросли на 12% в натуральном выражении и на 27% — в денежном.

По итогам текущего года в Infoline ожидают роста оборота сегмента готовой еды почти на 18%, до 1,32 трлн руб.

Это значительно выше рынка продуктов питания в целом, который вырос на 1,9% в натуральном выражении и на 13,6% — в денежном.

Для продуктовых ритейлеров партнерство с ресторанами — возможность расширения ассортимента без дополнительного усиления своих производственных мощностей, отмечает госпожа Сумишевская. Это особенно актуально в условиях, когда основным сдерживающим фактором развития этой категории стал дефицит поставщиков и производственных мощностей, заключает она.

Сейчас такое расширение каналов продаж стало необходимым для ресторанов быстрого питания, где даже крупнейшие участники рынка сталкиваются с падением посетителей и ростом операционных расходов.

Дополнительное давление на трафик оказывает и продолжающееся усиление конкуренции с ритейлом из-за активного развития категории готовой еды, считает руководитель проектов практики «Корпоративные финансы» компании Strategy Partners Людмила Ракова.

Это уже отразилось на финансовых показателях лидеров рынка. В 2025 году, по подсчетам “Ъ” на основе данных бухгалтерской отчетности компаний, чистая прибыль ООО «Юнирест» (управляет брендом Rostic’s) в 2025 году сократилась на 27,5%, до 4,1 млрд руб., у ООО «Система ПБО» («Вкусно — и точка») показатель снизился на 15,1%, до 14,4 млрд руб., против роста на 19,7% годом ранее. ООО «Бургер Рус» (сеть Burger King) отчиталось о падении чистой прибыли на 61%, до 637,6 млн руб., за 2025 год.

Но запуск продаж продукции в продуктовых сетях может и негативно отразиться на ресторанном бизнесе, считает совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный. Это связано с долгими сроками хранения, другой себестоимостью, размером порции и требованиями ритейлеров к продукции, поясняет господин Рогозный.

До 31 человека выросло число пострадавших в Астрахани, сообщили «Известиям» в региональном управлении Следственного комитета. У большинства уже диагностировали сальмонеллез: причиной заражения стала готовая еда из местного гастронома «Михайловский», приготовленная с нарушениями. Среди отравившихся — годовалая девочка и ее бабушка, которая уже скончалась. Это третий случай массового пищевого отравления в стране за год. Почему готовые продукты могут представлять смертельную опасность и как защититься от инфицирования — в материале «Известий».

Сколько пострадавших

Симптомы сальмонеллеза выявлены у 31 жителя Астрахани, сообщили «Известиям» в СУ СК по Астраханской области. У 26 пострадавших диагноз лабораторно подтвержден, добавили в региональном Роспотребнадзоре.

С 24 июня жителей Астрахани начали массово госпитализировать с симптомами сальмонеллеза. Пострадавшие незадолго до болезни употребили в пищу еду из местного популярного гастронома «Михайловский».

Одними из заболевших стали 62-летняя женщина и ее годовалая внучка. Сын пенсионерки сообщил «Известиям», что его мать купила в «Михайловском» картофельное пюре и, предположительно, рыбные котлеты. Через несколько часов после употребления готовых продуктов женщине и ребенку стало плохо, их госпитализировали. Однако состояние пенсионерки резко ухудшилось, и она умерла в ночь на 27 июня.

Госпитализированные пациенты находятся в состоянии средней тяжести и получают необходимое лечение, отметили в минздраве Астраханской области. Два человека уже выписаны из больниц.

Установлено, что заболевшие употребляли готовую продукцию кулинарного магазина «Михайловский».

«В настоящее время магазин закрыт, — сообщили «Известиям» в Роспотребнадзоре по Астраханской области. — По предварительным данным, причиной отравления стало употребление рыбных котлет, изготовленных в магазине с нарушениями санитарно-эпидемиологических требований».

Специалисты взяли пробы продукции, чтобы определить источник заражения. По их оценкам, экспертиза займет несколько дней, сообщил источник «Известий».

Что грозит нарушителям

По факту массового отравления СКР возбудил уголовное дело. Его расследование взял под личный контроль глава ведомства Александр Бастрыкин. Наказание для виновных будет зависеть от того, по какой части статьи 238 УК их будут судить.

По словам адвоката Олега Кима, обвинение могут предъявить работникам гастронома, включая его директора, сотрудникам, отвечавшим за производство котлет и их реализацию, а также поставщикам.

— Всё будет зависеть от того, кто именно нарушил требования безопасности, — пояснил он «Известиям».

Фигурантам грозит до шести лет лишения свободы и штраф до 500 тыс. рублей, отметил юрист.

Адвокат Николай Семенов считает, что наказание окажется более суровым — по его мнению, виновным грозит до десяти лет лишения свободы.

— Смерть одного человека и большое число пострадавших, среди которых есть и малолетние, — всё это может привести к утяжелению квалификации, — пояснил он «Известиям».

По словам Олега Кима, потерпевшие, а также родственники погибшей имеют право на возмещение имущественного и компенсацию морального вреда.

— Сумма выплаты законом не ограничена и определяется судом с учетом тяжести последствий, — сказал он. — Если человек погиб, размер компенсации морального вреда в судебной практике может достигать 3 млн рублей на одного близкого родственника. Окончательное решение принимается с учетом всех обстоятельств дела.

Смертельный вкус

Случай в Астрахани стал уже третьим массовым отравлением готовой едой за год. В июне 30 человек пострадали в Волгоградской области, еще около 15 — в Тыве.

Больше всего жертв за последние годы было в 2024-м: тогда салатом «Лобио», который продавали через сервисы доставки еды, отравилось 352 человека, двое из них погибли. Помимо Москвы, где количество пострадавших исчислялось сотнями, случаи отравления также зафиксировали в Нижнем Новгороде и Казани.

В ходе расследования было установлено, что фасоль для блюда варили в Подмосковье без соблюдения установленных норм. Это привело к тому, что в упакованном в вакуум салате образовался ботулотоксин — он вызывает тяжелейшее пищевое отравление и поражает нервную систему.

В том же году в Калининграде более 30 человек заразились сальмонеллезом после употребления блюд сервиса по доставке правильного питания «Мюсли 39». В ходе расследования установили, что еду готовили сотрудники без медкнижек. Кроме того, на производстве обнаружили более 60 кг просроченной продукции без маркировки.

А в 2025-м у более 80 жителей Перми диагностировали энтерит и сальмонеллез после употребления продукции пекарен «Хлебница». Во время следствия выяснили, что кондитер сети Ирина Рыбьякова не сообщила руководству о болезни одного из поваров.

Как избежать отравления

Самый надежный способ предотвратить заражение сальмонеллезом — повторно термически обработать купленные в магазине блюда, сказал «Известиям» врач-эпидемиолог медицинского центра «Юниклиник» Роман Меркулов.

— Сальмонелла погибает при 70 °C и выше, а кипячение убивает ее практически мгновенно. Важно, чтобы температура не ниже 75 °C поддерживалась внутри блюда не менее десяти минут. Однако этот метод применим далеко не ко всем готовым продуктам, — отметил он.

Бактерия чрезвычайно устойчива к внешней среде, сказал «Известиям» главный специалист по направлению «инфекционные болезни» сети клиник «Будь Здоров» Андрей Матюхин.

— Сальмонеллы неделями живут в воде, месяцами — в почве, а в некоторых продуктах способны не только сохраняться, но и активно размножаться, не меняя при этом вкус, цвет и запах еды, — пояснил он.

Чаще всего источником заражения являются яйца, мясо птицы и полуфабрикаты, отметил врач. По его словам, магазинные котлеты зачастую готовятся из смешанного мяса механической обвалки (остатки мяса снимают с костей при помощи специальной машины), что повышает риск попадания сальмонелл в организм.

— Сальмонелла прекрасно размножается в готовом продукте, если он контактировал с сырой пищей, например в многокомпонентных салатах, — добавил он. — Использование одной разделочной доски для сырой курицы и для хлеба или овощей приводит к обсеменению готовых продуктов, которые затем не нагреваются.

Что же касается ботулизма, его токсины чаще всего находят в грибных консервах и в рыбе, которую солили или коптили с нарушениями технологии. А также в продуктах с истекшим сроком годности или в тех, которые хранили в неправильных условиях, сказала «Известиям» врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.

— При отравлении обычно страдает зрение: человек начинает хуже видеть, ему больно смотреть на свет, в глазах двоится, плавают мушки. Еще отекает верхнее веко, что мешает открывать глаза, — сказала она. — Одновременно с этим или чуть позже развивается бульбарный синдром: нарушается работа нервов, которые отвечают за глотание, движения языка и работу слюнных желез. Постепенно яд блокирует работу мышц, которые участвуют в дыхании. В целом всё тело слабеет — сложно держать голову, двигаться.

Также в готовых продуктах находят листериоз (может привести к сепсису и менингиту), кампилобактериоз (вызывает сильную диарею), эшерихиоз (способен приводить к поражению почек), норовирусную инфекцию, гепатит А (вызывает воспаление печени).

При этом внешне отличить зараженное блюдо от нормального не получится, утверждают врачи.

— В первую очередь стоит обращать внимание на условия хранения, сроки годности и общую чистоту в торговом зале, — подчеркнул Роман Меркулов. — Насторожить могут резкий или кисловатый запах, нехарактерная консистенция, а также любые признаки повреждения упаковки.

Гастроэнтеролог, региональный представитель национальной ассоциации «Жизнь без глютена» Татьяна Головчанская советует не приобретать длительно хранящиеся готовые продукты, так как они могут быть инфицированы.

При появлении первых симптомов отравления — рвоты, диареи, температуры, озноба — необходимо сразу же обратиться к врачу, добавил Роман Меркулов. До приезда скорой можно только пить воду небольшими глотками или специальные растворы для регидратации.

После периода рекордного роста российская розница входит в более сложный этап развития. По данным аналитиков, все больше россиян пересматривают структуру расходов и отказываются от части покупок. При этом экономия все чаще сочетается с запросом на удобство: растут продажи готовой еды, развивается доставка, а онлайн окончательно превращается в полноценный канал покупок. Изменение потребительских привычек, усиление маркетплейсов и конкуренция между различными форматами торговли заставляют участников рынка задуматься о новых правилах игры. Об этом говорили на "Неделе ритейла".

По данным исследовательской компании "Ромир", индекс потребительской уверенности в этом году впервые за долгое время оказался в отрицательной зоне. Расходы домохозяйств выросли примерно на 11%, но при этом покупатели стали реже приобретать товары про запас и сокращают количество одинаковых позиций в корзине. Уже 17% россиян сократили свой средний чек более чем на 20%. Однако экономия не означает полного отказа от потребления - россияне просто стали рациональнее тратить. Как отмечают исследователи, потребители по-прежнему готовы тратить деньги на категории, которые связаны с комфортом и качеством жизни. В их числе готовая еда, кофе, сладости, товары для домашних животных, витамины и другие товары,связанные с небольшими повседневными удовольствиями.

По словам директора по исследованиям потребителя, покупателя и бренда ICMR Елены Кузнецовой, рынок товаров повседневного спроса после периода стремительного роста фактически вошел в фазу стагнации. Формально обороты продолжают увеличиваться, однако значительную часть этого роста обеспечивает инфляция. В натуральном выражении большинство товарных категорий практически не растет.

При этом покупатель меняется не только из-за экономических факторов. Аналитики отмечают, что все большее влияние оказывают демографические изменения (в частности, рост одиночных домохозяйств), развитие цифровых сервисов и изменение образа жизни. Сегодня потребителю важны не только цена, но и удобство покупки, скорость доставки, качество продукции и возможность экономить собственное время.

На этом фоне продуктовая розница выглядит более стабильной. Директор департамента регулирования рынков АПК Минсельхоза Александр Малов напомнил, что продовольственная безопасность не сводится к объемам производства. Важны также доступность продукции, ее качество и уровень самообеспеченности. По большинству категорий Россия уже обеспечивает не только собственный рынок, но и поставляет продукцию на экспорт. Однако есть направления, где зависимость от импорта сохранится объективно - от бананов до ряда других культур, не приспособленных к российским климатическим условиям.

Директор департамента развития внутренней торговли Минпромторга Никита Кузнецов напомнил, что продовольственная безопасность страны зависит не только от объемов производства сельхозпродукции. Не менее важна физическая доступность товаров для населения. По его словам, именно торговая инфраструктура обеспечивает присутствие продукции рядом с потребителем, а потому является одним из элементов национальной устойчивости наряду с производством и логистикой.

Исполнительный директор ассоциации "Русбренд" Алексей Поповичев напоминает, что наличие торговой инфраструктуры само по себе не гарантирует наличие товара. По его словам, устойчивость рынка зависит прежде всего от взаимодействия производителей, поставщиков и торговли. Сейчас идет дискуссия о новой модели торговли. И при формировании новых правил важно учитывать интересы всех участников цепочки поставок.

Директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков обращает внимание на то, что развитие цифровых платформ меняет конкурентную среду, однако базовые принципы регулирования должны обеспечивать равные условия для всех участников рынка. Именно благодаря сложившейся системе взаимодействия производителей и торговли российским компаниям удалось занять доминирующие позиции на внутреннем продовольственном рынке.

"Бизнес должен одинаково регулироваться, и тогда мы спокойно будем работать и существовать", - считает Востриков.

Федеральные власти планируют распространить требование уведомлять Роспотребнадзор о начале предпринимательской деятельности на всех производителей продуктов питания. Сейчас это обязаны делать только предприниматели, выпускающие некоторые виды продуктов (молочной продукцию, хлеб, сахар и т.д.). Расширение нормы на весь продуктовый рынок может упростить проведение проверок производителей готовой еды, где Роспотребнадзор ранее фиксировал большое число нарушений.

Обязательство уведомлять власти о начале предпринимательской деятельности может распространиться на все пищевые производства, следует из материалов, подготовленных к заседанию Госкомиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, назначенному на 24 июня (есть у “Ъ”). В документах указывается, что Роспотребнадзору, Минэкономики и Минсельхозу могут поручить разработать до конца 2026 года соответствующие изменения в законодательство.

В Роспотребнадзоре “Ъ” заявили, что ведомство не может комментировать вынесенные на Госкомиссию вопросы. В Минэкономики пояснили, что информирование о начале предпринимательской деятельности в рамках действующего законодательства носит уведомительный характер, направленный на снижение избыточного административного давления на бизнес. В Минпромторге и Минсельхозе “Ъ” оперативно не ответили.

Сейчас информировать Роспотребнадзор о начале деятельности должны предприниматели, специализирующиеся на производстве отдельных видов потребительских товаров и предоставлении услуг.

На пищевом рынке требование актуально для молочной продукции, хлебобулочных изделий, сахара, соковой, мукомольной и масложировой продукции. Речь о подаче общих сведений: адрес компании и виды деятельности. Работа без уведомления Роспотребнадзора предполагает штрафы до 60 тыс. руб., говорит управляющий партнер Veta Илья Жарский. Механизм трудным он не считает.

Регулирование, согласно материалам Роспотребнадзора к заседанию Госкомиссии, сейчас не распространяется на детское, диетическое питание и готовую еду. Мера не охватывает супы, бульоны, сэндвичи, рационы питания. Вся эта продукция может представлять угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения при несоблюдении требований, замечают в ведомстве. Отсутствие сведений об игроках не дает Роспотребнадзору оперативно проводить надзорные и профилактические мероприятия. Ведомство подсчитало, что 11—64% продукции, производители которой не должны уведомлять власти о начале работы, не соответствует требованиям.

Усилия Роспотребнадзора, вероятно, направлены в основном на усиление контроля за рынком именно готовой еды.

В январе ведомство сообщало, что из 900 исследованных образцов такой продукции в 2025 году 64% не соответствовали санитарно-эпидемиологическим требованиям. В 19 проверяющие нашли патогенную микрофлору. Наличие нарушений в Роспотребнадзоре связывали с отсутствием специальных требований к сегменту.

Интерес регуляторов к готовой еде увеличивается по мере ее активного роста. Согласно Infoline, в 2025 году ее оборот составил 1,12 трлн руб., прибавив год к году 18,5%. Доля категории в розничном товарообороте сетей достигла 3,8%. Коммерческий директор Mr.Food Ярослав Свободин поясняет, что рынок готовой еды остается одним из наименее урегулированных сегментов пищевой промышленности. Это создает на нем неравные условия: добросовестные производители несут затраты на контроль качества, сертификацию, соблюдение санитарных норм, а часть игроков работает в серой зоне. Эксперт высказывается в поддержку инициатив, направленных на повышение прозрачности бизнеса. Основатель «Гудфудруса» (бренд Lunch Up) Натан Белоцерковский считает, что инициатива Роспотребнадзора может пойти на пользу рынка готовой еды, если будет, например, сопровождаться «неким аудитом со стороны надзорных органов».

Россияне комбинируют форматы покупки продуктов. Что выбирают и почему
Гипермаркеты в крупных городах будут трансформироваться в "магазины впечатлений"

Покупатели все реже ходят в один магазин за всеми продуктами. Теперь они действуют иначе: доставку заказывают, когда нужно привезти тяжелые сумки или срочно, в дискаунтер заходят сэкономить, а за хлебом и молоком идут в магазин у дома. Почему так происходит и какие форматы набирают обороты - в материале "Российской газеты".

Новые привычки покупателей

По словам директора по маркетингу доставки еды Dostaевский Евгении Грец, раньше рестораны, доставка и ретейл существовали строго раздельно, каждый со своей логикой и аудиторией. Сегодня эта схема разрушилась. Потребитель может быстро, удобно и недорого получить еду из любого канала. Магазины открывают кафе, сервисы доставки готовят продукты для полок - так появляются гибридные форматы. Границы между сегментами стираются, и компаниям приходится осваивать чужие территории, чтобы не потерять клиента.

Размытие границ стало возможным во многом потому, что покупатель сегодня избалован сервисами доставки и магазинами у дома, считает создатель индустриальной платформы Постмаркетинг Игорь Бевзенко. "Доставка почти бесплатна, поэтому даже дети лишний раз не выходят на улицу, а предпочитают заказывать любую мелочь себе на дом. Крупнейшие маркетплейсы тоже вышли на тропу доставки продуктов, и конкуренция заставляет всех игроков улучшать условия ниже уровня экономической целесообразности", - поясняет он.

Директор Центра проектной деятельности и коммуникационных технологий РГГУ Михаил Болдырев добавляет, что поведение в выборе формата покупки продуктов стало гибридным: люди уже не выбирают один универсальный формат, а распределяют покупки по задачам. При этом продукты остаются преимущественно офлайн-категорией: средняя доля офлайна составляет около 81%, а маркетплейсов - около 7%. Но кофе, чай, бакалея, вода, снеки и товары длительного хранения уже частично уходят в онлайн.

Как меняется роль гипермаркетов

Как отмечает Бевзенко, гипермаркеты стали "первой жертвой" развития доставки и роста числа магазинов у дома. Показатели этого формата наиболее снижаются на общем фоне. "Если на заре формата, в начале нулевых, у граждан был смысл ехать далеко, чтобы закупить полный багажник еды на неделю, то теперь его нет. Зачем эти мероприятия, если доставщик готов приносить продукты по схожим ценам тебе домой? Для чего сложности, если все продукты есть на первом этаже твоего дома?" - рассуждает эксперт.

Бренд-менеджер трейд-маркетингового агентства OPEN Group Светлана Киселева приводит статистику: за 9 месяцев число супер- и гипермаркетов сократилось на 1,4%, а количество магазинов у дома и дискаунтеров выросло более чем на 15%. "Гипермаркеты выигрывают только в поселениях, где локальные торговые точки не могут предоставить такое же ассортиментное разнообразие - уточняет она. - Однако с каждым днем таких все меньше, так как все крупные ретейлеры усиливают экспансию в регионы".

По наблюдениям доцента Финансового университета при Правительстве РФ Ольги Климовой, традиция "закупиться на неделю в субботу" не исчезла. Однако она сузилась до конкретной аудитории: семьи с детьми, живущие в собственных домах или на окраинах без развитой "малой" розницы, а также покупатели, которым принципиально важен широкий ассортимент непродовольственных товаров рядом с едой. "Для остальных гипермаркет проигрывает по ключевому параметру: затраченному времени. Два часа в торговом зале с тележкой против десяти минут в магазине у дома или пятнадцати минут ожидания доставки, это разный потребительский опыт", - добавляет она.

Доставка набирает обороты

Пока гипермаркеты теряют трафик, онлайн-канал в продовольственном обороте продолжает расти. По данным партнерской сети "Адмитад", в первом полугодии 2026 года россияне стали заказывать продукты и готовую еду на 16% чаще. Средний чек вырос с 2524 до 3233 рублей. Доля заказов с мобильных устройств увеличилась с 68% до 73%. Пик заказов приходится на субботу - в этот день число покупок на 20% больше, чем в среднем за неделю. Утром с 6 до 12 часов приходится 23% заказов, с 12 до 18 - 34%, с 18 до полуночи - 37%. Решающую роль для россиян играют промокоды и купоны - именно они стали поводом для более чем 57% заказов, уточнили в компании.

Как замечает Евгения Грец, заказы в доставке растут среди всех групп населения: студентов, пожилых, работающих и семейных людей. "Большее влияние оказывает не возраст и социальное положение, а контекст клиента: удовлетворить чувство голода и получить удовольствие от еды без приготовления в комфортном для себя режиме. Клиент за последние несколько лет привык, что может закрыть эти задачи быстро, с удобством, притом выгодно", - поясняет она.

Ольга Климова обращает внимание, что основная аудитория доставки - это не только занятые профессионалы в мегаполисах, как принято считать. "Реальный портрет шире, - говорит она, - молодые родители, которым неудобно ездить с ребенком, пожилые люди с ограниченной мобильностью, а также покупатели среднего возраста, для которых экономия времени важнее экономии нескольких рублей на доставке". Она прогнозирует, что по итогам 2026 года объем онлайн-канала превысит 2 триллиона рублей.

Рост дискаунтеров

Жесткие дискаунтеры (магазины с минимальным ассортиментом и самыми низкими ценами) стали одним из главных драйверов рынка, отмечает Ольга Климова. По ее словам, в 2025 году их доля в товарообороте достигла 9%. Цены в таких магазинах на 20-40% ниже, а доля собственных марок достигает 70-80% ассортимента. При этом аудитория дискаунтеров шире, чем принято думать. Это не только малообеспеченные покупатели, но и вполне состоятельные люди, которые принципиально не хотят переплачивать за бренд, упаковку и атмосферу торгового зала.

"Дискаунтер выбирают за понятную цену, быструю покупку и ощущение контроля над расходами", - говорит Михаил Болдырев. Для пенсионеров и жителей спальных районов цена часто становится решающим фактором, хотя ассортимент, обслуживание и скидки тоже влияют на выбор, уточняет эксперт.

Кроме цен важен фактор территориальной доступности, обращает внимание Игорь Бевзенко. "Крупные игроки в последние годы делали ставку на развитие именно этого формата и открывали магазины тысячами, - объясняет он. - Поэтому для многих людей дискаунтер стал самым близким к подъезду магазином, и тут уже решает фактор "дойти в тапочках", а не цена или ассортимент".

Магазин у дома

Еще один формат, сохраняющий устойчивые позиции, - "магазин у дома". Как отмечает Ольга Климова, этот формат выигрывает по скорости и отсутствию минимальной суммы заказа - в отличие от доставки, где часто требуется набрать определенную сумму. При этом форматы не конкурируют, а дополняют друг друга: утром человек заходит за молоком, а большой заказ размещает онлайн.

"Магазин у дома - это просто близко. Когда вечером идешь с работы или с какого-нибудь мероприятия и понимаешь, что в холодильнике пусто, то тебе уже, в общем-то, все равно, что там написано на ценнике и какого качества товар. Тебе надо поужинать и лечь спать", - говорит член Центрального Совета независимого профсоюза "Новый Труд" Анатолий Баранов.

По словам Игоря Бевзенко, формат "магазин у дома" уже отбирает существенную долю трафика у гипермаркетов и потенциально отберет ее у доставки. "Как только сервисы решат выйти на прибыль, перестанут субсидировать курьеров и включат реальную стоимость доставки в чек (а это немало - часто около тысячи рублей), расчетливый покупатель от них отвернется. И куда он пойдет? Разумеется, в ближайший магазин у дома", - убежден эксперт.

Кто кого вытеснит

Классические супермаркеты вряд ли потеряют свою аудиторию, полагает Евгения Грец. По ее словам, сети уже наращивают гибридные форматы - выкупают или строят собственные фабрики-кухни, внедряют форматы shop-in-shop и кафе на территории гипермаркетов, e-grocery внедряют доставку горячей продукции, рестораны и доставки еды создают продукцию с коротким сроком годности 5-14 дней и продают ее в ретейл.

Ольга Климова добавляет, что гипермаркеты сохранятся в малых городах и районах без развитой доставки, а в крупных будут трансформироваться в "магазины впечатлений" с кулинарными зонами и пространствами для отдыха.

По оценке Светланы Киселевой, дискаунтеры и доставка не вытеснят гипермаркеты полностью, но будут занимать все большую долю. Крупные форматы сохранятся для еженедельных закупок, но их количество продолжит сокращаться. В ближайшие годы, ожидает она, будут расти магазины у дома, быстрая доставка и гибридные модели.

Михаил Болдырев считает, что в ближайшие годы динамику покажут четыре направления: доставка продуктов, жесткие и мягкие дискаунтеры, компактные магазины у дома и омниканальные модели сетей с приложением, персональными ценами, подпиской и доставкой. "Побеждать будет не самый большой магазин, а тот формат, который точнее попадает в конкретную покупательскую задачу: рядом, быстро, понятно по цене и без лишнего раздражения", - заключает он.

Россия по стоимости продуктов для пикника для маленькой компании людей расположилась в тройке среди стран "Большой двадцатки", дешевле нужный набор продуктов оказался только в Китае и Индии, подсчитало РИА Новости, изучив данные сайтов местных сетей и Росстата.

Для расчетов брался базовый набор продуктов для небольшой компании до 3-4 человек: батон белого хлеба, около 450 граммов мясной нарезки (из индейки или свинины, в зависимости от страны), около 450 граммов сыра, салат айсберг, 700 граммов томатов, 600 граммов огурцов, по одному литру апельсинового сока и сладкой газировки, 2 литра воды, большая пачка чипсов и большая пачка печенья с шоколадом.

Учитывались минимальные цены на подходящие товары с сайтов местных супермаркетов, а для России - цены по данным Росстата и с сайта крупной сети магазинов (для тех товаров, которые не отслеживаются Росстатом).

Среди стран "Большой двадцатки" такой набор оказался одним из самых доступных в Индии - 13,5 доллара. При этом больше всего бюджета на пикник "съедят" мясо и сыр. На втором месте расположился Китай: там перекус для пикника обойдется в 19,3 доллара. Дороже всего обойдутся мясо, сыр и помидоры.

Россия расположилась на третьем месте с пикниковым набором на 25,35 доллара. Самой дорогой его частью также стали мясо и сыр, а еще пачка чипсов и бутылка газировки. Чуть дороже сходить на пикник оказалось в Южной Корее - здесь еду для пикника можно приобрести за 25,51 доллара, большая часть которых уйдет на бутерброды и печенье.

Замкнула пятерку Мексика с набором для пикника в 26,4 доллара. Мексиканцам придется особенно потратиться на сыр и печенье. Следом расположились Индонезия, где продукты для пикника обойдутся в 26,5 доллара, Бразилия - почти 27 долларов - и США - 27,7 доллара. Замыкают десятку Австралия (27,8 доллара) и Германия (29 долларов).

Дороже всего поход на пикник оказался в Великобритании - 39,9 доллара, ЮАР - 38,2 доллара, Канаде - 35,34 доллара, Аргентине - 35,3 доллара, Турции - 34,8 доллара. В середине списка расположились Франция, Италия, Япония и Саудовская Аравия, где перекус на природе обойдется в 30-33 доллара.

Крупнейшие FMCG-ритейлеры в первом квартале открыли 282,5 тыс. кв. м новых магазинов. Значение сократилось на 36,4% год к году и стало минимальным за 15 лет. Это объясняется снижением потребительской активности. В рознице падает спрос на маржинальные позиции: алкоголь, шоколад и фрукты, а издержки сетей продолжают расти. Подбирать помещения ритейлерам становится сложнее из-за охлаждения девелоперского рынка.

200 крупнейших FMCG-сетей в январе—марте 2026 года открыли 282,5 тыс. кв. м новых торговых площадей, подсчитали в Infoline. Показатель снизился на 36,4% год к году и стал минимальным с 2011 года. Старший директор CMWP Андрей Шувалов отмечает заметное снижение спроса продуктовых ритейлеров на торговые помещения. По итогам всего 2026 года ввод продуктовых магазинов может сократиться на 20—30%, не исключает он. В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) говорят, что сейчас сдержанные темпы открытия новых магазинов.

Снижение темпов инвестиционной активности в первом квартале 2026 года, по данным Infoline, показали сразу несколько крупнейших ритейлеров. У «Магнита» значение сократилось год к году на 65,6%, до 36,6 тыс. кв. м. У X5 падение составило 39%, до 98,9 тыс. кв. м. Сеть «Красное & Белое» в январе—марте 2026 года впервые за свою историю развития снизила количество торговых точек. Исключением из общего тренда стала ГК «Лента», чьи сети показали прирост площадей из-за расширения географии, констатируют в Infoline. В компаниях “Ъ” оперативно не ответили.

Ритейлеры сокращают инвестиционную активность вслед за снижением потребительского спроса и ростом издержек, констатируют в Infoline. Падение продаж сейчас прослеживается в маржинальных для розницы категориях продуктов. Например, в мае объем реализации алкоголя снизился на 6,3% (см. “Ъ” от 9 июня). Потребители в этом году все реже покупают шоколад, дорогие овощи, сезонные фрукты и ягоды (см. “Ъ” от 15 июня). Трафик продуктовых магазинов в России, по оценке Focus Technologies, в январе—апреле 2026 года сократился на 5% год к году.

Председатель АКОРТ Станислав Богданов отмечает, что розница сталкивается с растущим числом вызовов: деньги становятся дороже, растет стоимость строительства, оснащения, сложнее привлекать персонал. Сохранившаяся активность сосредоточена в сегменте компактных форматов, говорит он. Согласно Infoline, 94,3% чистого прироста торговых площадей в первом квартале 2026 года обеспечили мягкие и жесткие дискаунтеры. К этому располагает стремление потребителей к экономии, констатирует господин Богданов.

Директор направления стрит-ритейла NF Group Ирина Козина отмечает, что продуктовые ритейлеры активно сокращают площадь новых магазинов. Есть раньше под супермаркеты они снимали от 400 кв. м, то сейчас — в два раза меньше.

Андрей Шувалов не исключает, что к изменению формата ритейлеров подталкивает и конъюнктура рынка коммерческой недвижимости. Основной источник площадей для них — новые жилые комплексы, районные торгцентры и многофункциональные проекты, интерес к строительству которых сейчас снижает темп, добавляет он. Девелоперы, по его словам, стремятся сократить размер коммерческих площадей.

Вызовом для сетей остается и развитие онлайн-розницы, в том числе в сегменте продуктов питания. Оборот российского рынка e-grocery в январе—марте 2026 года, согласно Infoline, составил 482 млрд руб., прибавив год к году 23,9%.

Темпы роста здесь заметно превышают показатели традиционной розницы, но также демонстрируют тенденцию к охлаждению: сказывается снижение платежеспособного спроса и ограничения на работу в России мобильного интернета (см. “Ъ” от 18 мая).

Инвестиционный пессимизм сейчас характерен не только для продовольственной розницы. В первом квартале 2026 года количество открытий магазинов в ключевых торговых центрах Москвы сократилось в два раза год к году, отмечали ранее в CORE.XP. Здесь основной спад обеспечили ритейлеры одежды и обуви, бытовой техники, а также заведения общепита.

В ближайшей перспективе инвестиционная активность на рынке FMCG-розницы вряд ли продемонстрирует заметный рост. В первом квартале индекс предпринимательской уверенности в розничной торговле, согласно Росстату, составил минус 8 пунктов. Год к году значение ухудшилось в два раза, став минимальным с 2006 года. В качестве ключевых проблем участники рынка выделяли недостаточный платежеспособный спрос и растущую конкуренцию на рынке (см. “Ъ” от 14 апреля).

Россельхознадзор считает необходимым максимально точечно подходить к механизму блокировки небезопасной продукции на кассах и не распространять ограничения автоматически на весь ассортимент предприятий-нарушителей. Об этом в интервью "Российской газете" заявил руководитель ведомства Сергей Данкверт.

По его словам, в настоящее время обсуждаются критерии работы системы, которая с марта 2027 года должна позволить ограничивать оборот отдельных категорий продукции на основании данных цифровых систем контроля.

"Нельзя блокировать все подряд. Нужно стараться блокировать только то, что безусловно не проверено и небезопасно", - подчеркнул Данкверт.

Глава Россельхознадзора пояснил, что современные системы прослеживаемости позволяют выявлять нарушения на конкретных этапах производственной цепочки. Например, молокозавод может получать сырье от сотен поставщиков, при этом нарушение может быть допущено лишь одним из них. В таком случае автоматическая блокировка всей продукции предприятия приведет к серьезным последствиям для производителей и торговых сетей.

По оценке ведомства, речь может идти о тысячах тонн продукции, которые придется изымать из оборота, хранить или уничтожать.

Сейчас Россельхознадзор совместно с профильными ведомствами разрабатывает алгоритмы, которые позволят выявлять и блокировать именно небезопасную продукцию, не создавая дополнительных рисков для добросовестного бизнеса.

Данкверт отметил, что современные цифровые системы уже позволяют отслеживать происхождение сырья и движение продукции практически по всей производственной цепочке, а дальнейшее развитие контроля связано с использованием искусственного интеллекта и риск-ориентированных моделей анализа данных.

Стоимость приготовления окрошки на семью из четырех человек за год практически не изменилась. По расчетам ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров "Руспродсоюз" (есть в распоряжении "РГ"), к началу июня традиционное летнее блюдо обойдется россиянам в среднем в 448,5 руб., что всего на 0,2% больше, чем годом ранее. Сдержать рост помогло заметное удешевление картофеля, тогда как подорожание колбасы, яиц и свежих овощей оказалось умеренным.
Для расчета "индекса окрошки" использовался классический рецепт на четырех человек: 300 г картофеля, 200 г огурцов, 200 г редиса, четыре яйца, 300 г вареной колбасы, пучок свежей зелени, литр кваса и 80 г сметаны. По данным "Руспродсоюза", стоимость такого набора к началу июня составила 448,5 руб. против 447,6 руб. годом ранее.

Наибольший вклад в снижение стоимости блюда внес картофель. Если в июне прошлого года 300 граммов продукта обходились почти в 29 руб., то сейчас - в 17,4 руб., то есть почти на 40% дешевле.

Снижение цен на картофель объясняется эффектом высокой базы. Весной и в начале лета прошлого года рынок столкнулся с дефицитом качественной продукции старого урожая, что привело к рекордному росту цен. В нынешнем сезоне ситуация оказалась более благоприятной за счет увеличения предложения и более стабильных поставок.

В то же время часть ингредиентов подорожала. Стоимость 300 граммов вареной колбасы выросла за год с 166,9 до 173,2 руб., четырех яиц - с 38 до 41,9 руб. Незначительно прибавили в цене огурцы и сметана. Практически без изменений остались стоимость редиса, зелени и кваса.

Окрошку можно считать одним из неофициальных индикаторов стоимости летнего продуктового набора. В отличие от популярных "индексов борща" или "индексов шашлыка", здесь значительную долю занимают скоропортящиеся овощи и молочная продукция, цены на которые особенно чувствительны к погодным условиям и урожаю.

При этом в ближайшие недели стоимость блюда может даже снизиться. Обычно в июне-июле на рынок массово поступают отечественные огурцы, редис и зелень открытого грунта, что приводит к сезонному удешевлению овощной группы. Если погодные условия останутся благоприятными, то окрошка в разгар лета может оказаться дешевле, чем в начале сезона.

Отраслевые союзы производителей продуктов питания рассчитывают убедить правительство на два года отсрочить для их отрасли обязательный переход на электронные перевозочные документы. Из-за неготовности системы и нестабильной работы в России интернета старт нововведения в этом году может привести к срывам поставок продовольствия и штрафам для компаний, считают производственники. Минтранс на уступки бизнесу пока не готов.

11 отраслевых союзов производителей продуктов питания обратились к премьер-министру Михаилу Мишустину с просьбой отложить переход на электронные перевозочные документы (ЭПД) при транспортировке сельскохозяйственной и агропромышленной продукции. Они предлагают разрешить до 1 сентября 2028 года использовать документы на бумажном носителе. Об этом говорится в письме, направленном в конце мая (есть у “Ъ”). Его подписали «Союзмолоко», «Союзнапитки», Масложировой и Рыбный союзы, Национальный союз хлебопечения, птицеводов, Ассоциация производителей пива, солода и напитков и проч.

Источник “Ъ” в аппарате правительства сообщил, что обращение получено и направлено в Минтранс. В министерстве пояснили, что перенос обязательного перехода на ЭПД не рассматривается. Бизнес мог работать с системой с сентября 2022 года. Этот период был направлен на адаптацию процессов. Все организационные и технические задачи решаются.

Обязательный переход грузоперевозчиков на ЭПД стартует 1 сентября 2026 года. С этого момента все транспортные накладные и электронные документы нужно оформлять только в электронном виде. Данные будут аккумулированы в ГИС ЭПД, их передачу возьмут на себя аккредитованные операторы.

Но перевозчики до сих пор сталкиваются со сложностями с подключением к электронному документообороту, полный пакет форм не утвержден, система не интегрирована с программами бухгалтерского и налогового учета, не может работать в аварийном режиме, перечисляют авторы письма. ЭПД носят разрешительный характер: без них нельзя перевозить грузы. Это, по мнению бизнеса, может привести к сбоям в работе, которые будут чреваты остановкой оборота продуктов питания. Скоропортящиеся грузы более чувствительны к нововведениям: любой сбой здесь может привести к порче продукции, а ошибка водителя — к серьезным штрафам, поясняет исполнительный директор Национального союза экспертов в сфере транспорта и логистики Ольга Федоткина.

Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин поясняет, что поставки продовольствия в магазины идут ежедневно. Их срыв из-за неготовности системы может привести к дефициту в рознице. Это особенно чувствительно для скоропортящейся продукции — охлажденного мяса, свежего хлеба и проч. Эксперт видит риски и для переработчиков, которые могут столкнуться с нарушением графика поставок сырья. «Оформлять и подписывать документы аграриям и перевозчикам необходимо "в полях"»,— замечает гендиректор ГК Smartseeds Александр Кривошеев. Он добавляет, что подготовка к внедрению системы приходится на период уборочной кампании.

Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев поясняет, что, сорвав сроки, производители продуктов получают штрафы от ритейлеров.

Вина грузоперевозчика эту ответственность не снимает. Перебои, по его мнению, могут возникнуть из-за базовых технических проблем — например, нестабильной работы интернета. Эксперт добавляет, что из-за ЭПД бизнес столкнется и с ростом стоимости логистики.

Гендиректор «Союзмолока» Артем Белов замечает, что внедрение ЭПД нарушает принцип этапности: сначала системы используются для менее рискованных товаров, затем распространяются на социально значимые. Исполнительный директор АПП Вячеслав Мамонтов считает, что времени для тестирования и отладки процессов до 1 сентября этого года недостаточно. Это создает высокие риски для бизнеса.

Председатель Рыбного союза Александр Панин видит и риски злоупотреблений: с 1 сентября электронная транспортная накладная станет единственным документом, подтверждающим законность груза. Но проверить ее без интернета будет сложно, и в условиях отсутствия его сквозного покрытия недобросовестные участники рынка смогут перевозить товары без ограничений.

Хотя часть проблем грузоотправителей новая система может решить. Директор по развитию бизнеса ГК «Астрал» (оператор ИС ЭПД) Степан Терехин констатирует, что сейчас у предпринимателей нередко возникают кассовые разрывы из-за того, что сбор бумажных документов может достигать 40—60 дней. На аналогичный срок задерживается и оплата.

Правительство намерено получить более детальную картину того, как формируется цена продуктов на пути от производителя до полки магазина. В Госдуму внесен пакет законопроектов, который позволит Федеральной налоговой службе (ФНС) передавать уполномоченным ведомствам данные о торговых сетях, поставщиках и их сделках для мониторинга цен на продовольствие. Речь идет не только о ценах реализации, но и о доходах, расходах и прибыли участников рынка.

Согласно поправкам, кабмин сможет определить перечень федеральных органов, которые получат доступ к информации ФНС. В числе передаваемых сведений - цены сделок, объемы реализации продукции, данные налоговой и бухгалтерской отчетности, финансовые результаты компаний. Одновременно предлагается скорректировать нормы Налогового кодекса, чтобы передача таких данных не нарушала режим налоговой тайны. Доступ к ним внутри ведомств получат только уполномоченные должностные лица.

Из пояснительной записки следует: цель проектов - создать систему мониторинга цен на всех этапах движения продуктов и быстрее выявлять причины ценовых скачков. Власти рассчитывают, что доступ к первичным данным позволит не просто фиксировать рост цен, а понимать, где именно в цепочке возникает дополнительная стоимость.

В последние годы государство регулярно сталкивается с необходимостью реагировать на подорожание отдельных категорий продуктов - от овощей до молочной продукции. Однако зачастую обсуждение причин роста цен строится на косвенных данных, экспертных оценках и запросах регуляторов участникам рынка. Новый механизм должен дать чиновникам возможность видеть ситуацию практически в режиме реального времени.

Исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков считает, что для потребителей нововведение может иметь скорее психологический эффект. По его словам, сегодня граждане нередко узнают о возможном повышении цен из фрагментов рабочей переписки между контрагентами или сообщений о будущих изменениях, которые затем не всегда находят отражение на полке магазина. В результате формируется ощущение непрерывного роста стоимости всех товаров.

Для бизнеса, по мнению эксперта, инициатива потенциально способна сократить количество запросов со стороны госорганов. Если регуляторы получат возможность самостоятельно анализировать объективную динамику цен, производителям реже придется доказывать обоснованность своих ценовых решений и раскрывать структуру затрат по отдельным запросам.

Кроме того, государство сможет увидеть распределение доходности по всей цепочке "от поля до прилавка". Это, считает Востриков, может помочь более точно настраивать меры поддержки отдельных отраслей либо концентрировать помощь непосредственно на наиболее нуждающихся категориях потребителей.

При этом он напоминает, что российское законодательство в целом не содержит прямых ограничений на торговые наценки. Уже сегодня у государства есть инструменты реагирования: правительство вправе вводить регулирование цен на социально значимые продукты при их резком росте, а Федеральная антимонопольная служба (ФАС) контролирует возможные картельные сговоры.

Доцент кафедры торговой политики РЭУ имени Г.В. Плеханова Светлана Ильяшенко считает, что предлагаемые изменения фактически создают новый механизм госконтроля за ценообразованием на основе первичных данных. По ее оценке, это существенно меняет баланс сил между участниками рынка. Если сейчас торговые сети могут объяснять разницу между закупочной и розничной ценой внутренними издержками, то после появления доступа к данным ФНС государство сможет видеть реальный размер наценки. Одновременно производители получат дополнительную защиту от давления со стороны крупных сетей при закупочных переговорах, поскольку дисбалансы в распределении доходов станут более заметными.

Однако у инициативы есть и обратная сторона. Раскрытие информации о расходах, прибыльности поставок и объемах продаж может ограничить коммерческую гибкость компаний и сделать более прозрачными элементы их ценовой политики, которые ранее относились к внутренней информации бизнеса. Фактически государство получит возможность анализировать маржинальность отдельных товарных категорий и видеть, какую часть конечной цены формирует торговое звено. Это может усилить давление на сети в периоды ускоренного роста цен, особенно на социально значимые продукты.

Впрочем, эксперты не ожидают, что новый механизм автоматически приведет к заметному удешевлению продуктов. Розничная цена складывается не только из закупочной стоимости и торговой наценки. Существенную роль играют транспортные расходы, аренда, зарплаты персонала, упаковка и другие издержки. Поэтому речь скорее идет о повышении прозрачности рынка и скорости реакции государства на ценовые аномалии, чем о прямом снижении цен для покупателей.

Пока в дорогих ресторанах и кафе фиксируют снижение потока посетителей, ларьки с шаурмой и фудтраки чувствуют себя более уверенно. Среди популярных блюд - римская пицца и шаурма с азиатскими соусами. О том, как меняется рынок стритфуда в 2026 году, - в материале "Российской газеты".

Спрос и цены

"Стритфуд - единственный сегмент общепита, который сейчас не теряет выручку", - говорит основатель ресторанного гида Restoclub Игорь Кузьмин. В дорогих ресторанах, кафе и барах в первом квартале 2026 года она снизилась на 5-15% в зависимости от региона, а в стритфуде она осталась на уровне 2024 года. Причина - в сберегательной модели потребления. "Гости стали считать каждую тысячу, и в этой логике стритфуд становится самым понятным выбором для еды вне дома. Это не значит, что люди стали реже ходить в общепит. Это значит, что они выбирают более доступные форматы", - поясняет Кузьмин.

Средний чек на стритфуд вырос умеренно - примерно на 10-15% по сравнению с прошлым летом, рассказывает руководитель FMCG-практики в коммуникационном агентстве PR Partner Татьяна Солдатова. Выручка летних точек "в хороших локациях" увеличилась на 10-20% год к году. Интерес к уличной еде сохраняется, а в ряде форматов даже растет. "Люди чаще выбирают не просто быстрый перекус, а еду с яркой историей, узнаваемой культурой и понятной эмоцией. Это хорошо видно на примере римского стритфуда в Москве, где делают настоящую pizza al taglio - ту самую римскую пиццу, которую в Италии продают большими кусками прямо на улицах. Такие проекты выигрывают за счет аутентичности", - поясняет Солдатова.

По данным управляющего директора "Алфин Фуд" Дмитрия Куприянова, в начале 2026 года средний чек в фастфуде вырос на 10%, до 563 рублей. Средневзвешенная цена шаурмы выросла на 13%, до 289 рублей, но продажи в штуках снизились на 12%. "Рост среднего чека связан не с тем, что потребитель стал покупать больше или выбирать более дорогие позиции, а прежде всего с подорожанием самого продукта", - отмечает эксперт.

Игорь Кузьмин подтверждает, что затраты стритфуд-точек ощутимо выросли. Главный болевой узел "шаурмичных" - курица: она основной продукт всего сегмента, и ее закупочная цена в течение года может меняться на 15-20% в обе стороны. К этому добавились налоговая реформа 2025 года, ударившая по микробизнесу, и продолжившийся рост цен на стрит-аренду в крупных городах. "В итоге средний чек растет, выручка тоже растет, но операционная маржа все равно сжимается, потому что себестоимость растет быстрее", - объясняет эксперт.

При этом, по его словам, шаурма остается безусловным лидером, и за последний год это только укрепилось. Ассортимент внутри одной точки за пару лет расширился до 10-15 позиций: это классика, веган, премиум, варианты с азиатскими соусами. "Меню эволюционирует под запросы гостя, и это одна из причин, почему шаурма не сдает позиции. На втором месте - бургеры, они держатся за счет крупных сетей. На третьем - хот-доги и сосиски", - добавил Кузьмин.

Динамика спроса по городам - разная, отмечает директор по маркетингу доставки "Dostaевский" Евгения Грец. Так, в Москве и Санкт-Петербурге в 2026 году количество заказанных блюд категории "стритфуд" увеличилось на 16% по отношению к 2025 году. А в Сочи, наоборот, спрос снизился: доля уличной еды в меню упала на 13%. В категории "стритфуд" в лидерах - классические и знакомые многим клиентам чизбургер, чикенбургер, а также шаверма с курицей. По сравнению с прошлым годом эти топы не изменились, сообщила Грец.

Советы и прогнозы

"В целом прогноз на оставшуюся часть сезона осторожно позитивный, - говорит Солдатова. - У стритфуда есть все шансы провести лето лучше прошлого года, если бизнес продолжит делать ставку на сезонные инфоповоды, локальные фестивали, яркий визуал и понятную кухню с характером". По ее словам, на рынок все сильнее влияет не только сезонность, но и умение бренда быть заметным.

По оценке Кузьмина, лето 2026 года для стритфуда сложится лучше прошлогоднего - сразу по нескольким причинам. Во-первых, сказывается сберегательная модель потребления: гости массово переходят из ресторанов в более доступные форматы, и стритфуд оказывается главным получателем этого уходящего трафика. Во-вторых, фестивальная и парковая инфраструктура в Москве, Петербурге и крупных городах расширяется - стритфуд там один из ключевых участников (фестивали уличной еды, фудтраки в парках, сезонные точки на набережных). В большинстве регионов и на южных курортах сезон будет ровным.

"Быстрая еда остается востребованной, но строить такой бизнес уже не так просто, как раньше, - отмечает Куприянов. - Запустить точку с шаурмой в хорошем месте сегодня стоит 5-6 млн рублей. Франшизы - дешевле: от 1,5 до 5 млн рублей". По его мнению, самыми устойчивыми будут выглядеть форматы с простой и понятной экономикой: пекарни, шаурма, бургеры, а также точки готовой еды при магазинах у дома или в фудхоллах. Из моноформатов он выделяет точки с хот-догами, бургерами, блинами, пончиками, но с оговоркой: "Инвестиционно привлекательны не одиночные летние точки, а проекты, которые можно масштабировать". Еще один перспективный сегмент - готовая еда и кафе-зоны внутри магазинов у дома. Формально это не всегда стритфуд, но по потребительскому сценарию очень близок к нему: человек покупает готовую еду рядом с домом, на работе или по пути.

"Летний стритфуд все еще может быть прибыльным, но только при жестком контроле себестоимости, коротком меню, хорошем трафике и быстрой оборачиваемости", - подытожил Дмитрий Куприянов.

Американский производитель продуктов питания Campbell's Company (бывшая Campbell Soup) в 3-м квартале 2026 финансового года увеличила чистую прибыль почти вдвое при снижении выручки на 4%, сообщается в отчетности.

Чистая прибыль за квартал, завершившийся 3 мая, составила $124 млн, или 41 цент в расчете на акцию, по сравнению с $66 млн, или 22 центами на акцию, за сопоставимый период предыдущего фингода. Между тем прибыль без учета разовых факторов опустилась до 50 центов на бумагу с 73 центов.
Прибыль до налоговых и процентных выплат (EBIT) выросла на 48% - до $239 млн, тогда как скорректированная EBIT упала на 24% и составила $274 млн.

Выручка уменьшилась на 4% - до $2,366 млрд. Органическое снижение также составило 4%.

Аналитики в среднем оценивали скорректированную прибыль компании на уровне 48 центов на бумагу при выручке в $2,38 млрд, согласно результатам опросов FactSet и LSEG.

Компания подтвердила прогноз, согласно которому по итогам всего 2026 фингода ее скорректированная прибыль в расчете на акцию сократится на 23-26% - до $2,15-2,25 млрд. Также ожидается снижение скорректированной EBIT на 17-20% и органических продаж - на 1-2%.
Котировки акций Campbell's растут на 2,2% на предварительных торгах в понедельник. Капитализация компании за последние три месяца упала на 14,3% (до $6,5 млрд), тогда как фондовый индекс Nasdaq Composite увеличился на 14,8%.

Campbell's была основана в 1869 году и получила массовую известность благодаря серии работ художника Энди Уорхола, в которых фигурировала продукция компании. Сейчас компания производит широкий ряд продуктов питания, от супов и соусов для макарон до выпечки и фруктовых напитков.

В мае 2026 года среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 130,8 пункта, что на 0,2 пункта (0,2 процента) ниже пересмотренного апрельского показателя и свидетельствует о сохранении в целом стабильной динамики индекса. Рост значений индексов цен на зерновые и сахар был компенсирован снижением индексов цен на растительные масла и молочную продукцию, тогда как индекс цен на мясо практически не изменился. При этом значение ИПЦФ оказалось на 3,7 пункта (2,9 процента) выше соответствующего показателя прошлого года, но на целых 29,4 пункта (18,4 процента) ниже пикового уровня марта 2022 года.

Среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО в мае составило 114,3 пункта, что на 2,9 пункта (2,6 процента) выше апрельского показателя и на 5,3 пункта (4,9 процента) выше показателя прошлого года. Продолжающийся рост данного индекса обусловлен повышением цен на все основные виды зерновых. По итогам мая мировые цены на пшеницу продолжили расти четвертый месяц подряд, чему способствовало снижение прогнозов по урожаю в крупных странах-экспортерах, включая Соединенные Штаты Америки, где состояние посевов озимой пшеницы оценивается как одно из наименее благоприятных за последние десятилетия; дополнительное повышательное давление на мировые цены оказал рост стоимости топлива и удобрений. Продолжалось укрепление цен на кукурузу под влиянием более активного импортного спроса на ключевых рынках, сокращения предложения в Бразилии и Соединенных Штатах Америки, а также повышения цен на энергоносители, стимулирующего спрос на кукурузу для производства этанола. Мировые цены на сорго и ячмень выросли главным образом под влиянием ситуации на мировых рынках кукурузы и пшеницы, где наблюдалось сокращение предложения. В мае 2026 года Индекс цен ФАО на все виды риса вырос на 2,7 процента, поскольку опасения, связанные с погодными условиями, и рост цен на сырую нефть и нефтепродукты способствовали укреплению котировок в ряде ведущих азиатских стран-экспортеров.

Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в мае составило 185,0 пункта, что на 9,0 пункта (4,6 процента) ниже его апрельского показателя; таким образом, впервые с начала 2026 года данный индекс продемонстрировал снижение в месячном выражении. Такая динамика была обусловлена главным образом сокращением цен на пальмовое и соевое масла, которое с лихвой компенсировало рост цен на рапсовое и подсолнечное масла. После неуклонного роста на протяжении пяти месяцев мировые цены на пальмовое масло снизились на фоне прогнозируемого ослабления мирового импортного спроса и неопределенности на рынке сырой нефти. Динамика мировых цен на соевое масло оставалась разнонаправленной: сезонное увеличение экспортного предложения оказывало понижательное давление на цены в Южной Америке, тогда как устойчивый спрос со стороны сектора биотоплива поддерживал цены в Соединенных Штатах Америки. В то же время цены на рапсовое масло выросли на фоне сезонного сокращения предложения в Европейском союзе, а котировки подсолнечного масла продолжили повышаться под влиянием сохраняющейся ограниченности предложения, прежде всего на Украине.

Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО в мае составило 130,5 пункта, практически не изменившись по сравнению с пересмотренным апрельским показателем (рост на 0,1 процента), и оказалось на 7,7 пункта (6,3 процента) выше уровня прошлого года. Рост котировок говядины и баранины наряду с умеренным повышением цен на мясо птицы был практически полностью нивелирован снижением цен на свинину. В мае в очередной раз был зафиксирован рост мировых цен на говядину, чему способствовал активный импортный спрос, прежде всего со стороны Китая, где сохраняются высокие темпы выборки импортных квот, а также со стороны Соединенных Штатов Америки на фоне сохраняющегося дефицита предложения на внутреннем рынке. В то же время в связи с ремонтом стада в ряде крупных стран-производителей объем экспортного предложения оставался ограниченным. Мировые цены на баранину выросли, поскольку рост котировок в Новой Зеландии вследствие ограниченности предложения был лишь частично компенсирован временным снижением экспортных цен в Австралии, где ввиду ожидаемого дефицита осадков произошло увеличение объемов убоя и, соответственно, экспортного предложения. Цены на мясо птицы выросли незначительно: повышение цен в Бразилии, поддерживаемое устойчивым мировым импортным спросом, было частично компенсировано незначительным снижением котировок в Соединенных Штатах Америки на фоне достаточного предложения. Цены на свинину, напротив, снизились, главным образом вследствие падения цен в Европейском союзе в условиях избыточного предложения и вялого импортного спроса.

Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в мае составило 119,2 пункта, что на 0,5 пункта (0,5 процента) ниже апрельского показателя и на 34,5 пункта (22,4 процента) ниже прошлогодних значений. Мировые цены на сливочное масло продолжили снижаться как в Европе, так и в Океании, поскольку увеличение предложения молочного жира и усиление конкуренции между ведущими экспортерами оказывало понижательное давление на котировки. Цены на сыр снизились лишь незначительно: давление, обусловленное достаточным экспортным предложением и усилением конкуренции на мировых рынках, было частично компенсировано устойчивым спросом на сыворотку и молочный белок, под влиянием которого цены в основных регионах-экспортерах сохранялись на стабильном уровне. В то же время в очередной раз был зафиксирован рост цен на сухое обезжиренное молоко, прежде всего в Европе, чему способствовал активный импортный спрос на Ближнем Востоке, в Северной Африке и в некоторых районах Азии. Динамика цен на сухое цельное молоко оставалась разнонаправленной: в Океании был зафиксирован умеренный рост на фоне сезонного сокращения экспортного предложения после прохождения пика производства и сохраняющегося спроса со стороны стран Юго‑Восточной Азии и Ближнего Востока; вместе с тем этот рост был в значительной степени нивелирован снижением котировок в Европе вследствие ослабления спроса со стороны Китая и в целом благоприятного прогноза предложения в мире.

Среднее значение Индекса цен на сахар ФАО в мае составило 95,1 пункта, что на 6,6 пункта (7,5 процента) выше апрельского показателя, и достигло своего максимального уровня с октября 2025 года, однако оно все еще на 14,3 пункта (13,1 процента) ниже, чем в прошлом году. Рост данного индекса был главным образом обусловлен опасениями, связанными с прогнозируемым сокращением мирового предложения сахара в ближайшие месяцы. Данные по ключевым южным регионам выращивания сахарного тростника в Бразилии свидетельствуют о снижении доли сахарного тростника, используемого для производства сахара, что усилило ожидания увеличения объемов его переработки на этанол и оказало поддержку мировым ценам на сахар. Вместе с тем увеличение объемов переработки сахарного тростника во второй половине апреля привело к росту объемов производства сахара, что ограничило дальнейшее повышение цен. Повышению цен дополнительно способствовали опасения относительно того, что условия, вызванные Эль-Ниньо, негативно скажутся на производстве сахара в Индии и Таиланде в сезоне 2026—2027 годов, что может привести к сокращению мирового экспортного предложения.

* В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

Оборот ресторанов, кафе и баров в России в I квартале 2026 года увеличился на 6,6%, сообщил Росстат.

В номинальном выражении оборот составил 1 трлн 413,6 млрд рублей.

По итогам марта показатель в годовом выражении увеличился на 7,3%.

В апреле оборот ресторанов общественного питания в годовом выражении поднялся на 6,2%.

Инфляция в РФ с 26 мая по 1 июня составила 0,15% после роста цен на 0,07% с 19 по 25 мая, снижения цен на 0,02% с 13 по 18 мая (за 6 дней из-за праздника), роста цен на 0,07% с 5 по 12 мая (за 8 дней), снижения цен на 0,02% с 28 апреля по 4 мая, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат).

Ускорение недельной инфляции было вызвано значительным ростом цен на огурцы, скачком цен на отдых на Черноморском побережье и существенным ростом цен на дизельное топливо и бензин.

С начала месяца рост цен к 1 июня (то есть за один день) составил 0,03%, с начала года - 3,37%.

Плодоовощная продукция с 26 мая по 1 июня подорожала на 1,1% (после снижения цен на 0,1% с 19 по 25 мая), в том числе огурцы стали дороже на 6,7%, лук - на 2,8%, свекла - на 2,3%, картофель и капуста - на 1,5%, морковь - на 0,8%, помидоры - на 0,7%. Снизились цены на бананы - на 0,5% и яблоки - на 0,3%. Кроме того, подорожали за неделю мясо кур - на 0,7%, сахарный песок - на 0,6%, колбаса вареная и рыба мороженая - на 0,3%.

Одновременно снизились цены на яйца куриные - на 2,0%, вермишель - на 0,5%, молоко пастеризованное - на 0,2%.

Цены на дизельное топливо выросли на 0,8% (после роста на 0,5% неделей ранее), бензин автомобильный - на 0,5% (после роста на 0,3%).

Среди услуг туризма существенно увеличилась средняя стоимость поездок на отдых на Черноморское побережье России - на 8,6%, стоимость поездок в отдельные страны Юго-Восточной Азии подорожала на 3,4%.

Минэкономразвития оценило годовую инфляцию в РФ на 1 июня на уровне 5,39%, соответствующие цифры приводятся в обзоре министерства "О текущей ценовой ситуации".

"За неделю с 26 мая по 1 июня 2026 года инфляция составила 0,15%. На продовольственные товары цены выросли на 0,12% (после снижения на 0,07% неделей ранее), в том числе на плодоовощную продукцию - на 1,10% (после снижения на 0,11%), на остальные продукты питания темпы роста цен околонулевые (0,03% после снижения на 0,07%). В секторе непродовольственных товаров темпы роста цен снизились до 0,04% (с 0,10% неделей ранее), в секторе наблюдаемых услуг рост цен составил 0,44% (после 0,24% неделей ранее)", - говорится в обзоре министерства.

Группа «Лента» получила контроль над сетью гипермаркетов «О’Кей». Сделка по приобретению 75 магазинов оказалась безденежной, но покупатель обязался выплатить долги сети на 55,27 млрд руб. Эта покупка позволит «Ленте» довести свою долю на российском рынке гипермаркетов до 41,5%. Сам бренд «О’Кей» при этом исчезнет: магазины будут работать под вывеской «Гипер Лента».

Группа «Лента» получила 100% в ООО «РБФ-Ритейл», на балансе которого находится сеть гипермаркетов «О’Кей». Об этом говорится в сообщении компании. Сделка уже одобрена Федеральной антимонопольной службы и была безденежной: «Лента» приняла на себя долговые обязательства «РБФ-Ритейла». На конец 2025 года задолженность подконтрольного ей ООО «О’Кей», через которое ведется операционная деятельность, по долгосрочным и краткосрочным кредитам и займам составляла 55,27 млрд руб., следует из отчетности. За год эта сумма увеличилась на 1,38 млрд руб.

В рамках сделки «Ленте» перейдут 75 гипермаркетов «О’Кей» общей площадью 478 тыс. кв. м, 4 арендованных распределительных центра на 107 тыс. кв. м. 25 магазинов сети находятся на северо-западе России, 17 — в центре страны, 13 — на юге, по 7 — в Сибири и Приволжье, еще 6 — на Урале.

«Лента» — одна из крупнейших в России розничных сетей, основанная в 1993 году Олегом Жеребцовым. Сейчас бизнес контролируется структурами «Севергрупп» Алексея Мордашова. В 2025 году выручка «Ленты» составила 1,1 трлн руб., прибавив 24,2% год к году, следует из данных Infoline. Это позволило ей занять шестую позицию в рейтинге крупнейших ритейлеров, учитывающим маркетплейсы.

Сеть «О’Кей» была основана в Санкт-Петербурге в 2001 году. До недавнего времени принадлежала люксембургской O’Key Group Дмитрия Троицкого и Бориса Волчека. В декабре 2024 года партнеры передали гипермаркеты «О’Кей» менеджменту, сконцентрировавшись на развитии розничной сети дискаунтеров «Да!». Это было связано в том числе с высокой долговой нагрузкой «О’Кей», достигавшей на тот момент 46 млрд руб. Сейчас O’Key Group проходит редомициляцию. После ее завершения российское юридическое лицо будет называться МКПАО «Группа “Да”».

Сделка по покупке «Лентой» бизнеса «О’Кей» не стала сюрпризом для рынка, так как о подготовке к ней летом прошлого года сообщало издание «Известия». Держатели акций «Ленты» отреагировали на новость о закрытии сделки позитивно. Котировки бумаг ритейлера к 14:40 по московскому времени 2 июня на Московской бирже выросли на 3,3%, до 1,76 тыс. руб. за акцию. Капитализация «Ленты» составила 204,83 млрд руб.

99% долей в ООО «РБФ-Ритейл», согласно СПАРК, сейчас через ООО «Земун» контролирует Ольга Запорожец. 1% через ООО «Бизнес Инвест» у Евгения Морозова. Выручка ООО «О’Кей» в 2025 году составила 147,9 млрд руб., сократившись на 1,8% год к году. Чистый убыток увеличился многократно, достигнув 45,4 млрд руб.

В «Ленте» поясняют, что покупка «О’Кей» — часть стратегии группы, направленной на расширение присутствия в сегменте гипермаркетов.

Завершение сделки позволит довести свою долю в этом формате с 33,2% до 41,5% по итогам марта 2026 года, следует из данных Infoline. Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров поясняет, что гипермаркеты сами по себе — непростой формат. Их популярность постепенно снижается: в условиях роста доли одиночных домохозяйств потребители отказываются от разовых крупных закупок в пользу визитов в супермаркеты и магазины у дома, поясняет он. Одновременно эксперт предполагает, что «Ленте» удается достаточно успешно развиваться в формате. Если в первом квартале совокупная выручка гипермаркетов в России, по оценке господина Бурмистрова, выросла на 0,1% год к году, то у этого дивизиона «Ленты» — на 9,7%.

Сам бренд «О’Кей» на розничном рынке скоро перестанет существовать: магазины планируется ребрендировать в «Гипер Ленту» до конца 2026 года.

Ключевые процессы, включая закупки, логистику, будут централизованы. В ГК «Лента» заявили, что видят потенциал магазинов «О’Кей» с точки зрения повышения выручки на 1 кв. м м площади и операционной рентабельности. Достигнуть этого «Лента» планирует в том числе за счет оптимизации ценообразования, ассортимента, внедрения собственных торговых марок и промоактивностей. Управляющий партнер BrandLab Александр Еременко предполагает, что на ребрендинг «О’Кей» — замену вывесок, навигации, оформление торговых залов и интеграцию сервисов — «Ленте» потребуется 1 млрд руб.

Картофель стал самым подешевевшим продуктом в России за год. По состоянию на 18 мая 2026 года его стоимость снизилась на 38,7% по сравнению с аналогичной датой прошлого года. Об этом рассказал в интервью ТАСС в преддверии Петербургского международного экономического форума исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков.

На втором месте среди самых подешевевших продуктов - капуста, ее стоимость за год снизилась на 37,3%. На третьем - лук (снижение на 34,3%).

В то же время сильней всего за год подорожала говядина на кости (рост на 15,5%), водка (на 14,9%) и мороженая рыба (на 14,1%).

Вице-спикер Госдумы Борис Чернышов (ЛДПР) предложил обязать производителей информировать покупателей о существенном изменении состава пищевой продукции, связанном с удешевлением или заменой базовых ингредиентов.

Соответствующее обращение на имя министра промышленности и торговли РФ Антона Алиханова имеется в распоряжении РИА Новости.

"Прошу рассмотреть возможность внесения изменений в законодательство о защите прав потребителей и технические регламенты, направленные на обязательное информирование граждан о существенном изменении состава пищевой продукции", - сказано в письме.

Как отмечается в обращении, сегодня некоторые производители сохраняют привычную упаковку, дизайн и название товара, но при этом ухудшают его состав: заменяют натуральные ингредиенты более дешевыми аналогами, уменьшают долю ключевого сырья, используют заменители молочного жира и искусственные ароматизаторы, а покупатель продолжает приобретать такой товар, уверенный, что его состав остался прежним.

В письме Чернышов пояснил, что информация о составе формально указывается на упаковке, однако потребитель не может оперативно заметить изменения, особенно если они написаны мелким шрифтом или затеряны среди других ингредиентов, и получается "скрытая шринкфляция качества", когда ухудшается не объем товара, а сам продукт.

Вице-спикер ГД предложил ввести обязательную маркировку для товаров, в которых произошло существенное изменение рецептуры с удешевлением состава или заменой базовых ингредиентов.

Такая маркировка, согласно инициативе, должна размещаться на лицевой стороне упаковки и прямо информировать покупателя об изменениях.
В качестве возможных вариантов формулировок он предложил следующие: "Использованы более дешевые ингредиенты" или "Рецептура изменена для снижения стоимости товара".

Реализация этой меры, по мнению Чернышова, сделает потребительский рынок более прозрачным, укрепит доверие граждан к качеству товаров и создаст для производителей стимул сохранять заявленные свойства продукции, а не скрывать снижение качества за дизайнерскими решениями.

Некоторые категории продуктов в ближайшее время могут подешеветь на 30—50%. Это результат глубинных позитивных процессов в российской экономике, рассказал агентству “Прайм” профессор кафедры международного бизнеса Финансового университета при Правительстве РФ Константин Лебедев.

По словам эксперта, снижение цен станет результатом сложения нескольких ключевых факторов. Прежде всего, это растущая эффективность российского агропромышленного комплекса. Инвестиции в отрасль, сделанные в последние годы, приводят к рекордным урожаям и, как следствие, к затовариванию рынка качественной отечественной продукцией — от овощей закрытого грунта до мяса.

ldquo;Ожидаемое снижение цен на 30—50% по ряду категорий — это не сиюминутная удача, а зримый признак здоровой и конкурентоспособной экономики, которая всё успешнее интегрируется в мировые бизнес-процессы на правах сильного и независимого игрока", — пояснил Лебедев.
Второй фактор — влияние глобальной экономической конъюнктуры. Укрепление рубля, пусть и со своей спецификой, объективно работает на снижение стоимости импортных составляющих, от кормов до оборудования.

Третий фактор — изменение потребительской модели: россияне стали более рациональными в тратах, что заставляет ритейл, включая международные сети на российском рынке, активнее конкурировать за покупателя через цену и качество. Таким образом, ожидаемое снижение цен по ряду категорий — это признак здоровой экономики, а не случайность, заключил профессор.

Россия может стать продовольственным спасителем различных стран, если к осени мир столкнется с разрушительными для урожая последствиями метеоявления Эль-Ниньо, рассказал РИА Новости директор центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности Президентской Академии Анатолий Тихонов.

Эль-Ниньо - это природное явление, при котором температура воды в экваториальной части Тихого океана повышается до аномальных значений. При этом резкая смена температурного режима запускает цепочку климатических сдвигов по всей планете: одни регионы страдают от засухи, а другие - от наводнений.

Согласно прогнозам, опубликованным ECMWF в мае, температура вод Тихого океана отклонится более чем на 3 градуса Цельсия выше нормы уже в сентябре-октябре текущего года. Это может стать вторым самым высоким температурным пиком Эль-Ниньо за всю историю.

"Для России этот вызов открывает окно возможностей: наращивая экспортный потенциал и технологический суверенитет, страна может не только обезопасить себя, но и стать ключевым донором стабильности на глобальном рынке", - прокомментировал эксперт.

Российские озимые в меньшей степени подвержены прямому влиянию Эль-Ниньо, отметил Тихонов.

Он также подчеркнул, что Россия, в отличие от многих других экспортеров, имеет возможность маневрировать запасами и перенаправлять потоки зерна в наиболее нуждающиеся регионы без потери стабильности на внутреннем рынке.

Помимо России, усиливают свою продовольственную безопасность и другие страны. Так, Индонезия наращивает резервы риса до рекордных 4,08 миллиона тонн. Уругвай при этом планирует нарастить экспорт сои до 2,8 миллиона тонн.

"Однако именно Россия с ее диверсифицированной корзиной и государственной поддержкой выглядит наиболее готовой к роли "продовольственного спасателя" для нуждающихся регионов", - заключил эксперт.

Вице-спикер Госдумы Борис Чернышов (ЛДПР) предложил Роспотребнадзору и Роскачеству оценить масштаб проблемы несоответствия фактических показателей калорийности, белков, жиров и углеводов на упаковках пищевой продукции тем данным, которые указывают производители.
Соответствующее обращение на имя на имя главы Роспотребнадзора Анны Поповой и главы Роскачества Максима Протасова имеется в распоряжении РИА Новости.

Как отмечается в документе, особую обеспокоенность вызывает продукция спортивного, диетического и функционального питания, поскольку потребители принимают решения о рационе, снижении веса, лечебном и спортивном питании именно на основании заявленных показателей.

"С учетом социальной значимости данного вопроса и в целях оценки масштабов проблемы и действующих механизмов контроля прошу сообщить, фиксировались ли Роспотребнадзором и Роскачеством случаи несоответствия фактических показателей КБЖУ сведениям, указанным на упаковке пищевой продукции", - сказано в письме.

По словам вице-спикера, независимые лабораторные проверки и публикации в СМИ свидетельствуют о случаях существенного расхождения между заявленными и фактическими показателями, а в отдельных случаях содержание белка в продукции оказывалось в разы ниже указанного на упаковке, а фактическое содержание углеводов - значительно выше заявленного.

Чернышов просит ведомства сообщить, фиксировались ли подобные случаи, сколько их было за последние три года, в отношении каких категорий продукции нарушения выявляются чаще всего и носит ли проблема системный характер.

Также депутат запросил информацию о существовании механизмов обязательного контроля и независимой проверки достоверности сведений о калорийности и составе продуктов.

Самым популярным десертом у россиян является чизкейк с разными начинками — клубникой, персиково-манговым и апельсиновым джемом. В топ также вошли панна-котта с горьким шоколадом, тарталетка с голубикой, пирожное «Красный бархат», моти с черникой и яблочный пирог. Об этом «Газете.Ru» сообщили аналитики X5.

«В ближайшее время в рейтинге появятся новые ЗОЖ-десерты и сладости в азиатском стиле. Эти направления сегодня активно развиваются, и на блюда таких категорий стремительно растет спрос. Сейчас в топ-10 городов по спросу на десерты входят Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Самара, Нижний Новгород, Воронеж, Челябинск, Казань, Пермь и Краснодар. Это связано с числом потенциальных покупателей и быстрым ритмом жизни в крупных городах: у многих не хватает времени даже на обычную готовку», — отметили аналитики.

По данным компании, готовую еду, включая десерты, россияне чаще покупают в будни. Спрос растет с понедельника, когда на него приходится 14,8% недельных продаж, до пятницы — 16,2%. В X5 объяснили это тем, что к концу рабочей недели люди чаще хотят отдохнуть от готовки перед выходными. В субботу и воскресенье спрос немного снижается: появляется больше времени, в том числе на домашнюю еду.

В X5 также отметили, что готовую еду стали покупать не только на обед или ужин. Ее берут в течение дня и под разные поводы.

Еще один фактор — уровень стресса у жителей крупных городов, который, по данным X5, коррелирует с покупками сладкого. При этом готовые десерты позволяют не покупать целый торт, если вкусы в семье разные.

«Если один член семьи хочет «Наполеон», а другой — «Медовик», то необязательно покупать целый торт», — пояснили аналитики.

Готовая еда набирает популярность не только в миллионниках. По данным индекса «Цезаря», в первом квартале 2026 года быстрее всего спрос рос в Тульской и Иркутской областях, Красноярском и Ставропольском краях. В X5 связывают это с эффектом низкой базы и расширением ассортимента.

Опрос Роскачества показал, что для половины респондентов готовая еда составляет от 10% до 50% еженедельного рациона. Почти 30% участников поставили такой продукции твердую «четверку» за вкус.

Рекордно жаркая погода, пришедшая в Центральную Россию в середине мая, резко увеличила спрос на прохладительные напитки, воду и мороженое. Если за первую половину месяца их продажи выросли на 17—21% год к году, то за последнюю неделю рост ускорился до 40—50%. Для производителей такой продукции резкие температурные колебания летом, причем в обе стороны, могут существенно отразиться на всей годовой выручке.

С 1 по 20 мая розничные продажи прохладительных напитков выросли на 21% год к году, подсчитали в сервисе «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных). Спрос на бутилированную воду увеличился на 19%, на мороженое — на 17%. Наиболее активный рост продаж такой продукции пришелся на 14—20 мая: реализация прохладительных напитков выросла на 47% к предыдущей неделе, бутилированной воды — на 52%, мороженого — на 40%.

По данным оператора фискальных данных «Эвотор», оборот воды и напитков (газировка, лимонад) 14—20 мая вырос на 18% год к году. В натуральном выражении рост составил 3%. Спрос на энергетики увеличился в денежном и натуральном выражении на 12% и 1% соответственно. Оборот пива вырос на 4%, но в натуральном выражении спрос уменьшился на 9% год к году.

По данным сервиса моментальных платежей T-Pay, объем трат потребителей на мороженое с 14 по 18 мая вырос на 19% по сравнению с 7—11 мая. В прошлом году рост за аналогичный период составил всего 5%.

В сети «Лента» зафиксировали в своих гипермаркетах увеличение спроса на 30% на российское и импортное пиво в стекле. При этом продажи крафтового пива и слабоалкогольных коктейлей показали снижение, отметили в сети. Продажи безалкогольного пива в натуральном выражении выросли на 37—50% в зависимости от тары. Кроме того, в «Ленте» отметили увеличение реализации морсов, компотов и взваров: на соки в стекле объемом 1,4 л и более спрос вырос на 80%, на премиальную импортную воду — в три раза.

Коммерческий директор «Самоката» Татьяна Королева говорит, что с 14 по 20 мая сервис зафиксировал увеличение спроса на мороженое на 52% год к году. Выросли продажи прохладительных напитков: газированных в упаковке менее 0,8 л — на 69%, газировки от 0,8 л — на 26%, негазированной воды от 3 л — на 18%. В сети «Перекресток» спрос на мороженое с 12 по 21 мая вырос на 70% год к году. В Национальном союзе производителей молока («Союзмолоко») такой выраженный рост спроса на мороженое объясняют в том числе низкой прошлогодней базой из-за холодной погоды.

Эксперты «Чек Индекса» связывают резкий рост с наступлением аномальной для мая жары в центральной части России. Гендиректор «Союзнапитки» Алла Андреева говорит, что за последнюю неделю были побиты многие погодные рекорды последних лет. Для производителей воды и безалкогольных напитков теплый летний сезон очень важен в годовой структуре продаж, отмечает она. На примере июня прошлого года видно, что прохладная погода даже в рамках одного месяца может значительно снизить годовой объем продаж и создать серьезные проблемы для участников индустрии напитков, говорит эксперт. В «Союзмолоко» добавляют, что летом продажи мороженого в 2,5—3 раза превышают зимний уровень.

Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (объединяет крупных ритейлеров) Станислав Богданов говорит, что в жару спрос на воду и безалкогольные напитки традиционно повышается как минимум на 20%. Причем в онлайн-заказах выше спрос на воду и соки в больших упаковках, уточняет он.

По словам гендиректора по GR и связям с общественностью ГК «Черноголовка» Евгения Коренькова, производители обычно видят изменение спроса первыми, поскольку стоят в начале цепочки потребления.

Ритейлеры, как основные заказчики такой продукции, начали заблаговременно размещать заказы, поясняет он. Закупки у группы выросли уже на 19-й неделе (4—10 мая) 2026 года на 36% к предыдущей неделе. По оценке господина Богданова, ассортимент кваса и мороженого за последнюю неделю в крупных сетях в среднем увеличился на 3%. Дополнительно сказывается и расширение работы кафе и ресторанов с открытием летних веранд, заключает Евгений Кореньков.

В теневом сегменте интернет-торговли набирает обороты нелегальный рынок продуктов с истекшим сроком годности. В специализированных Telegram-каналах создаются закрытые группы, где оптовики продают тонны «просрочки» по ценам значительно ниже рыночных. Подробности в материале «Известий».

Масштабы и география

Как выяснили «Известия», в интернете появляются многочисленные объявления о реализации продуктов питания с истекшим сроком годности. Продажи некоторых категорий продукции идут десятками тысяч единиц в одном лоте. Товар часто формируют в «миксы» — например, просроченные продукты питания смешивают с бракованными бытовыми изделиями. В группе «просрочка, некондиция, брак» участникам тематического сообщества предлагается купить замороженных кур по цене 75 рублей за кг, тогда как минимальная оптовая цена на момент публикации составляла 200—220 рублей за кг. Сыр бри — по 50 рублей за кг, безымянный сыр по 170 рублей за кг, объем партии 20 т. Еще один лот в 65 т — просроченные курино-говяжьи сосиски (замороженные). Цена 22 рубля за кг, партию требуется забрать целиком — продавец получит за «просрочку» 1,625 млн рублей. А за просроченные 12 тыс. банок тушенки по 80 рублей — 960 тыс. рублей. Существенная часть объявлений сделана администратором под ником Мила. К одному из лотов — консервы «плов с курицей» (7 тыс. банок, место склада — Воскресенск) есть сопроводительный ролик, на котором неизвестный мужчина открывает банку и произносит рекламную речь: «Списание Госрезерва, собакам подойдет…». Едва ли найдется в Воскресенске столько собак, скажут злые языки.

По текстам объявлений Милы с предложением о реализации легального товара в «Чародейке» корреспонденты «Известий» нашли точно такие же объявления на балашихинском портале бесплатных объявлений, пензенской онлайн-площадке для оптовиков-пищевиков и в других местах. Продавец везде представляется как Мила и указывает контактный телефон (есть в распоряжении редакции). Номер, в свою очередь, связан с многочисленные объявлениями о продаже субпродуктов и мяса. В частности, он указан как контактный при реализации печени, сердец, желудков на портале meetinfo.ru. Там же указано, что номер связан с компанией «Алми», бенефициаром которой согласно открытым данным ФНС является некая Людмила Д. (фамилия известна редакции). Основной вид деятельности предприятия — «торговля оптовая мясом и мясными продуктами». В феврале текущего года, по данным ФНС, регистрирующим органом принято решение о предстоящем исключении юрлица из ЕГРЮЛ.

Любопытно, что почти в каждом объявлении о просроченной продукции Мила делает приписку, что «тухляк» подойдет для корма животным. Здесь стоит отметить, что согласно закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов» сбыт просроченной продукции запрещен вне зависимости от цели. Правила предписывают утилизацию и уничтожение такой продукции лицензированной организацией.

Исповедь инсайдера

Директор одного из складов молочной продукции в Подмосковье Ольга К. (имя изменено по просьбе собеседницы) рассказала «Известиям» о схеме, распространенной на многих предприятиях:

«За три дня до истечения срока годности мы бесплатно раздавали списанный товар сотрудникам. Некоторые из них после этого выставляли молочку на портале бесплатных объявлений или продавали в своих деревнях за копейки. Сейчас мы уволили таких работников и полностью прекратили раздачу, чтобы избежать репутационных рисков».

По ее словам, мелкий бизнес — главный двигатель этого рынка.

«Мне известно, что просроченный майонез сдавали в точки по продаже шаурмы, а творог с истекшим сроком несли в пекарни. Маленькие предприятия очень любят покупать просрочку», — утверждает Ольга.

С кислым видом

В России ежегодно образуются десятки тонн мясных отходов с истекшим сроком годности. По закону их положено утилизировать — сжигать или закапывать на полигонах. Но, как рассказал «Известиям» источник, работающий в сфере торговли продуктами питания, на практике всё вовсе не так.

«Переработка в полуфабрикаты — это, пожалуй, самая страшная и циничная схема на этом рынке, — утверждает собеседник «Известий». — Когда у магазина или небольшого производства скапливаются тонны мяса, птицы или рыбы с истекшим сроком, их не вывозят на свалку — это накладно и привлекает внимание».

По словам источника, просрочку отправляют в кулинарный цех либо передают «своему» производителю полуфабрикатов. Дальше начинается технология маскировки. Мясо, которое уже потемнело и издает запах, пускают в фарш. Щедро добавляют лук, чеснок, специи, сою и усилители вкуса, чтобы перебить любые органолептические признаки порчи.

На выходе — румяные котлеты, аппетитные наггетсы, манты или пельмени. Их выкладывают на витрину отдела готовой еды того же магазина либо развозят по бюджетным столовым и кулинариям. «Покупатель видит корочку, чувствует аромат приправ и даже не догадывается, что несколько дней назад это сырье лежало в ящике с надписью «просрочка» и могло быть заражено сальмонеллой, листерией или кишечной палочкой», — предупреждает источник.

Особую озабоченность, по его словам, вызывает санитарная составляющая. Персонал, работающий с таким сырьем, часто пренебрегает элементарными правилами: «Голыми руками, без перчаток и медкнижек формируют котлеты, руководствуясь принципом «чем там травиться, они ж вечные».

В итоге продавец решает две задачи одновременно — избавляется от опасного товара и получает за это прибыль, а не штраф.

Вторая жизнь бутерброда

В супермаркетах покупатель привык переворачивать упаковку и искать заветную строчку «годен до». В буфетах компаний, заводских столовых и небольших кафе при офисах эта опция отсутствует по определению. Поэтому такие места представляют наибольший риск для желудка потребителя. Здесь всё на доверии. Источник «Известий» из среды торговцев эклерами и бутербродами констатирует: без обмана клиента киоскеру и баристе заработать непросто.

— Конкретная бизнес-модель: просроченные кондитерские изделия и готовые бутерброды, которые не выбрасываются, а находят вторую жизнь в корпоративных буфетах, небольших кафе и точках общепита, где покупатель по определению не выбирает — платит и глотает, — описывает схему собеседник «Известий», проработавший больше 10 лет в различных предприятиях общепита.

По словам источника, на руку нечестному буфетчику играет отсутствие информации. Пирожное на витрине выглядит безупречно: крем блестит, посыпка свежая. Покупатель спрашивает у продавца: «Свежее?» — и почти всегда слышит стандартное: «Только привезли, самое свежее». Звучит убедительно.

— Кто ж в рабочей столовой или корпоративном кафе думает о подвохе? — говорит инсайдер. — Это та самая аудитория, которая особо не выбирает. Им нужно быстро перекусить в обеденный перерыв.

Ответственность кухни

По словам юриста Екатерины Красновой, с 1 марта 2025 года вступили в силу изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (санитарно-эпидемиологические правила и нормы, которые устанавливают требования к организации общественного питания населения), согласно которым документы на продукцию при доставке и на вынос стали обязательны для всех каналов продаж.

Главный регулятор всего, что происходит на кухне — Роспотребнадзор. По словам Красновой, служба проверяет шесть направлений: помещения, оборудование, сырье, гигиену, документацию и систему ХАССП (англ. HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points).

— ХАССП — это обязательная внутренняя система контроля, — говорит эксперт. — Если персонал о ней не знает — это нарушение.

Законодатель установил серьезные штрафные санкции за нарушения санитарии.

— За обычные санитарные нарушения — от 10 тыс. рублей для юрлица. За нарушение техрегламентов с вредом здоровью — до 600 тыс. рублей. В случае массового отравления, смерти потребителя или иных тяжких последствий предусмотрена уголовная ответственность.

Говоря о методах контроля, юрист отмечает, что бумажные журналы — это всегда риск ошибки или обмана.

— Цифровой контроль существенно снижает число нарушений на предприятиях такого рода, — говорит Краснова.

Продажа продуктов с истекшим сроком годности — прямое нарушение технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Штраф для должностных лиц достигает 30 тыс. рублей, для юрлиц — до 600 тыс. рублей.

В России с 13 по 18 мая (6 дней) яйца подешевели на 2%, сообщил Росстат.

Это самое большое падение на продовольственном рынке (за исключением плодоовощной продукции). За предыдущий период - с 5 по 12 мая (8 дней из-за праздника) цены уменьшились на 1,4%. Яйца дешевеют пятую неделю подряд. Но по сравнению с началом года нынешние цены выше на 16,8%.

Цены на сахар-песок с 13 по 18 мая выросли на 0,7% (на 0,4% за предыдущий период). С начала года сахар подорожал на 7,8%.

С 13 по 18 мая цены на баранину снизились на 1,3%, сливочное масло и гречневую крупу - на 0,5%, свинину, пшеничную муку и пшено - на 0,3%, ультрапастеризованное молоко, сметану - на 0,2%, мясо кур, сосиски, сардельки, мясные и овощные консервы для детского питания, пастеризованное молоко, творог, подсолнечное масло, соль и черный чай - на 0,1%.

Мороженая рыба подорожала на 0,4%, ржаной хлеб, макаронные изделия и вермишель - на 0,3%, говядина, фруктово-ягодные консервы для детского питания - на 0,1%.

В 2025 году продовольственные товары (включая алкогольные напитки) подорожали в стране на 5,2%.

С начала военного конфликта в Персидском заливе цена на ПЭТ-тару и другую упаковку для продуктов питания и напитков выросла до 50%, сообщили «Известиям» производители готовой еды и представители химотрасли РФ. Основная причина — рекордный рост стоимости нефти и нефтепродуктов, используемых при производстве такой тары, а также дефицит сырья из Китая. В сегментах, где упаковка занимает значительную долю себестоимости (вода, молочная продукция и другие напитки), производители уже заявили о рисках повышения цен на свою продукцию. Если ситуация с сырьем не стабилизируется, то такого развития событий стоит ожидать уже во второй половине года, полагают в отрасли.

Как рост цен на упаковку скажется на стоимости продуктов

Из-за подорожания нефти в России произошло повышение цен на полиэтилентерефталат (или ПЭТ, из него изготавливают бутылки, контейнеры) и полистирол (целлофановые и вакуумные пакеты, пленка). Об этом «Известиям» рассказали представители бизнеса. По словам источника на рынке готовой еды, стоимость такой тары увеличилась на треть.

Рост цен подтвердили в Союзе производителей соков, воды и напитков (Союзнапитки), который объединяет крупнейших игроков рынка отрасли, в том числе выпускающих свою продукцию под брендами «Черноголовка», «Святой источник», «Рычал-Су» и других.

Справка «Известий»
ПЭТ-упаковка широко применяется в различных отраслях экономики. Основной материал для ее производства — полиэтилентерефталат. Из него в том числе изготавливают бутылки, банки, контейнеры, пленки, пакеты. В такой таре продают воду, газированные и безалкогольные напитки, соки, растительное масло, молочные продукты, соусы, кетчупы, мед и другие продукты. Она используется и для изготовления флаконов для лекарств (капель, микстур, витаминов), контейнеров для сбора и анализа крови, а также в качестве материала для медицинских имплантов, шовных нитей и др. Важное значение ПЭТ имеет и для машиностроения. Из него производят детали для автомобилей: патрубки, баки омыватели, бамперы, топливные баки, кузова, пластиковые корпуса, компоненты, подвергающиеся механической нагрузке и термическому воздействию.

— Участники рынка напитков действительно столкнулись с повышением цен на ПЭТ в этом году. Рост стоимости полимеров зависит от ситуации на глобальном рынке нефтепродуктов, — сообщила гендиректор объединения Алла Андреева.

Она отметила, что в данный момент ситуация остается относительно стабильной, так как у некоторых компаний есть долгосрочные контракты с фиксированной стоимостью. Однако часть компаний находится в более сложной ситуации, обратила внимание она.

— Стоимость упаковки увеличилась на 30—50%. Мы пока стараемся сдерживать рост цен на нашу продукцию, — сообщили «Известиям» в пресс-службе доставки готовой еды Dostaевский.

«Известия» направили запросы другим крупнейшим производителям продуктов питания и напитков, которые широко используют ПЭТ-тару и упаковку из полистирола.

Ценовую тенденцию подтверждают и представители нефтехимической отрасли.

В марте-апреле 2026 года увеличение стоимости полиэтилентерефталата (ПЭТ) в зависимости от сегмента и условий поставки достигало 25—30%, рассказал «Известиям» председатель комитета по химической промышленности «Деловой России», вице-президент Российского союза химиков, председатель совета директоров ГК «Титан» Михаил Сутягинский.

— Ключевыми причинами стали резкое удорожание нефтехимического сырья на мировых рынках, высокая волатильность цен на нефть на фоне геополитической ситуации, а также сохраняющаяся зависимость российского рынка ПЭТ от импортных поставок. Дополнительное давление оказывают рост логистических затрат, дефицит транспортных мощностей, увеличение стоимости электроэнергии, — отметил он.

В компании «Сибур» подчеркнули, что российский рынок ПЭТ импортозависим.

— В апреле увеличение стоимости импортного ПЭТ составило более 50% по отношению к началу года на фоне удорожания и дефицита сырья. Это отразилось и на динамике внутренних цен на ПЭТ и ПЭТ-преформу — рост составил 30% по сравнению с началом года. На эту динамику также оказывает влияние сезонный рост спроса, — отметили в пресс-службе нефтехимической компании.

Михаил Сутягинский напомнил, что российский рынок ПЭТ сегодня остается чувствительным к внешней конъюнктуре.

— Объем импорта ПЭТ в Россию составляет 240—300 тыс. т в год, а его доля превышает 30% внутреннего потребления. Основным поставщиком остается Китай, на который приходится более 90% импортных поставок. При этом загрузка действующих российских мощностей уже превышает 90%, что ограничивает возможность быстро компенсировать рост спроса за счет внутреннего производства, — подчеркнул он.

«Известия» отправили запросы в Минпромторг и нефтехимические компании, производителям ПЭТ, в том числе в «Татнефть», «Европласт».

Что ждет рынок в перспективе

Прямого и немедленного скачка цен для конечного потребителя ожидать не стоит, однако удорожание ПЭТ-преформ будет постепенно отражаться на себестоимости продукции в сегментах, где полимерная упаковка остается существенной составляющей производственных затрат, считает Михаил Сутягинский.

Склад готовой продукции на заводеФото: РИА Новости/Сергей Мамонтов
По словам старшего менеджера компании «Имплемента» Ивана Тимонина, пока массового повышения цен на напитки не зафиксировано: часть игроков работает по долгосрочным контрактам, а согласование новых условий с ритейлом — процесс небыстрый.

— Однако в сегментах, где упаковка составляет значительную долю себестоимости (вода, молочная продукция), давление на потребительские цены уже формируется. Если ситуация с сырьем не стабилизируется, во второй половине года возможен перенос части затрат на конечного покупателя. Например, в контексте себестоимости молочной продукции ожидается увеличение цен на 5—8%, — отметил он.

В компании по доставке еды Dostaевский отметили, что в целом они стараются сохранять баланс между качеством продукции и доступной стоимостью для клиентов.

— Наши франчайзи внимательно следят за ситуацией на сырьевых рынках и при необходимости оперативно адаптируют логистику и цепочки поставок, чтобы минимизировать влияние на конечного потребителя, — отметили в пресс-службе компании.

По словам главы «Союзнапитков» Аллы Андреевой, «производители напитков надеются, что возникшая ситуация не будет носить затяжной характер, иначе рост цен на упаковку в долгосрочной перспективе отразится на конечной стоимости продукции всех производителей напитков».

Говоря о перспективах рынка ПЭТ в России, Михаил Сутягинский подчеркнул, что фундаментально изменить ситуацию исключительно регуляторными мерами затруднительно, поскольку основные причины роста цен находятся в глобальной плоскости и связаны с мировой нефтехимической конъюнктурой. Вместе с тем стратегически важное решение — развитие собственной сырьевой базы и проектов глубокой переработки внутри страны.

Он напомнил, что проект завода «Титан-Полимер» по выпуску полиэтилентерефталата имеет принципиальное значение для отрасли. Новый комплекс позволит ежегодно выпускать от 220 до 240 тыс. т ПЭТ, что покроет до 50% внутреннего спроса на материал.

— С учетом того, что существующие мощности уже загружены более чем на 90%, а доля импорта на рынке превышает 30%, появление дополнительных российских мощностей стабилизирует рынок, повысит устойчивость поставок и снизит зависимость отрасли от внешней конъюнктуры, — считает Михаил Сутягинский.

По его словам, поддержка проектов по обеспечению сырьевой безопасности страны позволит сформировать импортонезависимую и сбалансированную ресурсную базу в России.