Картофель продолжает лидировать по темпам роста цен на плодоовощную продукцию в РФ, причем подорожание на минувшей неделе ускорилось, в то же время бананы начали дешеветь.

Как сообщил Росстат, цены на картофель с 1 по 7 апреля выросли на 4,3%. Неделей ранее рост составлял 4%.

Свекла подорожала на 3,6% (на 2,5% на предыдущей неделе), капуста - на 2,3% (+2,1%), морковь - на 1,6% (+0,8%), лук - на 0,7% (+0,5%), помидоры - на 0,5% (+1,7%), яблоки - на 0,5% (+0,4%). Цены на огурцы снизились на 1,1% (рост на 0,4%). Начали дешеветь бананы, за неделю цены на них снизились на 0,4% (рост на 0,3% за предыдущие семь дней).

В целом рост цен на плодоовощную продукцию на минувшей неделе замедлился до 0,9% с 1,3% неделей ранее.

С начала года наибольшее подорожание по-прежнему демонстрирует картофель - на 34,5%. Капуста стала дороже на 19,5%, свекла - на 18,2%, помидоры - на 13,8%, бананы - на 9,8%, морковь - на 8,3%, лук - на 8%, яблоки - на 7,7%.

В 2024 году цены на плодоовощную продукцию выросли в РФ на 22,1%.

Цены на яйца в РФ за неделю с 1 по 7 апреля снизились на 1,6%, сообщил также Росстат.

По сравнению с предыдущей неделей, когда яйца подешевели на 0,8%, снижение цен ускорилось в 2 раза.

Кроме того, баранина за неделю подешевела на 1%, мясо кур - на 0,9%, гречневая крупа и пшено - на 0,5%, пшеничная мука - на 0,4%, сливочное масло и овощные консервы для детского питания - на 0,2%, свинина, сыры, сухие молочные смеси для детского питания, сахар-песок и рис - на 0,1%.

Причем список продуктов, цены на которые снизились, расширился почти в два раза. Неделей ранее он включал 7 позиций.

В то же время цены на маргарин, черный чай, печенье и водку выросли на 0,4%, мороженую рыбу, пшеничный хлеб - на 0,3%, говядину, колбасы, мясные и фруктово-ягодные консервы для детского питания, пастеризованное молоко, творог и ржаной хлеб - на 0,2%, подсолнечное масло, ультрапастеризованное молоко и соль - на 0,1%.

По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Выручка агрохолдинга "Мираторг" в 2024 году по МСФО оставила 301,1 млрд рублей, что на 17,3% больше, чем в 2023 году, чистая прибыль упала на 40%, до 32,5 млрд рублей. Производство мясной продукции превысило 1,1 млн тонн, сообщает компания.

"Основной причиной снижения чистой прибыли стал значительный рост стоимости денежно-кредитных ресурсов, в том числе по льготным инвестиционным и оборотным кредитам, - поясняется в сообщении. - Существенным фактором, оказавшим влияние на рост себестоимости по всей цепочке производства и снижение финансового результата, стало резкое увеличение расходов на оплату труда. В расчете на килограмм продукции за последние три года они выросли на 50%".

В связи с подорожанием сельхозтехники и затрат на ее обслуживание, средств защиты растений, ГСМ и запчастей продолжился рост себестоимости в растениеводстве. Заметно увеличились затраты на логистику для перевозки кормов, животных и продукции, отмечает компания.

Согласно сообщению, производство мясной продукции в 2024 году превысило 1,1 млн тонн. В частности, производство свинины выросло на 6%. Однако из-за потери части свинокомплексов в Курской области этот показатель оказался ниже запланированного. Производство мяса птицы в 2024 году сократилось на 7% в связи с пожаром на птицеводческом комплексе в апреле 2024 года. Объем выпуска говядины в 2024 году составил 202 тысячи тонн. Дальнейшее наращивание производства и инвестиций в проект мясного скотоводства в ближайшее время не предполагается.

"Холдинг продолжает выделять значительные средства на поддержку и обеспечение безопасности сотрудников, а также функционирование предприятий в условиях сложной обстановки в приграничных районах Курской, Белгородской и Брянской областей", - говорится в сообщении.

Как считают в "Мираторге", в связи с сохранением высокой стоимости кредитных ресурсов, продолжающимся ростом цен на закупаемую промышленную продукцию, сырье и комплектующие возможности для продолжения устойчивого роста объемов производства снижаются. "Для обеспечения дальнейшей деятельности усилия компании будут направлены на повышение операционной эффективности, сохранение и укрепление собственной кормовой базы, улучшение показателей урожайности, развитие и улучшение собственной генетики в животноводстве и селекции в растениеводстве, снижение зависимости от импортных составляющих", - говорится в сообщении.

"Мираторг" занимает первое место по объемам производства свинины и говядины, входит в топ-7 по производству мяса бройлеров. Предприятия компании расположены в 27 регионах России.

АПХ "Мираторг" основан в 1995 году. В его состав входят растениеводческий дивизион, комбикормовые заводы, свиноводческие, птицеводческие, животноводческие площадки, предприятия по убою, переработке и глубокой переработке продукции. Основные активы расположены в Белгородской, Брянской, Калининградской, Калужской, Курской, Московской, Орловской, Тульской и Смоленской областях.

В марте 2025 года среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 127,1 пункта, практически не изменившись по сравнению с февральским показателем. Рост индексов цен на мясо и растительные масла был компенсирован снижением индексов цен на зерновые и сахар, а значение индекса цен на молочную продукцию оставалось на стабильном уровне. Общее значение ИПЦФ было на 8,2 пункта (6,9 процента) выше соответствующего показателя прошлого года, но на 33,1 пункта (20,7 процента) ниже его рекордного значения, зафиксированного в марте 2022 года.

В марте среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО составило 109,7 пункта, что на 2,9 пункта (2,6 процента) ниже показателя предыдущего месяца и на 1,2 пункта (1,1 процента) ниже показателя марта 2024 года. В марте мировые цены на пшеницу снизились, что было обусловлено ослаблением опасений по поводу состояния посевов в некоторых ведущих странах‑экспортерах Северного полушария, однако на настроении рынка сказывалась неопределенность, нагнетаемая ростом напряженности в торговых отношениях. Тем не менее снижение значения данного индекса сдерживалось динамикой валютных курсов, тенденцией к сокращению предложения на рынке Российской Федерации, а также отменой квот на импорт пшеницы в Турции. В марте после нескольких месяцев роста было также зафиксировано снижение мировых цен на кукурузу, что было обусловлено улучшением состояния культур в Бразилии после прошедших в последнее время дождей, началом уборочной кампании в Аргентине, ожиданием нисходящего тренда в предстоящий сезон на площадках Соединенных Штатов Америки, более вялым, чем предполагалось, импортным спросом со стороны Китая и обеспокоенностью в связи с изменениями в торговой политике в ряде стран. Что касается других фуражных зерновых, то мировые цены на сорго упали, а цены на ячмень несколько выросли. Индекс цен ФАО на все виды риса, напротив, снизился в марте на 1,7 процента в условиях вялого импортного спроса и больших объемов экспортного предложения, что способствовало снижению экспортных котировок.

В марте среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО составило 161,8 пункта, что на 5,8 пункта (3,7 процента) выше февральского показателя и значительно (на 23,9 процента) выше уровня прошлого года. Продолжающийся рост этого индекса был обусловлен повышением цен на пальмовое, соевое, рапсовое и подсолнечное масла. В марте отмечен продолжающийся второй месяц рост мировых цен на пальмовое масло — в первую очередь под влиянием сохраняющегося дефицита предложения со стороны основных стран-производителей в Юго‑Восточной Азии, где наблюдается сезонное снижение производства. В то же время мировые котировки соевого масла выросли под влиянием устойчиво высокого импортного спроса в условиях конкурентных цен на него относительно других видов масла, хотя спрос со стороны сектора производства биотоплива, особенно в Соединенных Штатах Америки, был вялым. Мировые цены на рапсовое и подсолнечное масла также выросли по сравнению с февральскими показателями в условиях сокращения поставок основными экспортерами и устойчиво высокого импортного спроса на мировых рынках.

Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО* в марте составило 118,0 пункта, что на 1,0 пункта (0,9 процента) выше пересмотренного февральского показателя и на 3,1 пункта (2,7 процента) выше показателя прошлого года. Главным фактором этого стал рост цен на свинину под влиянием прежде всего роста котировок в Европейском союзе после того, как Германия восстановила свой статус благополучия по ящуру, в результате чего основные торговые партнеры, например Великобритания, сняли запрет на импорт. Рост спроса способствовал стабилизации рынка, а укрепление евро относительно доллара США усилило эту повышательную тенденцию. Выросли также цены на баранину в условиях активного спроса на мировых рынках перед пасхальными праздниками. Также выросли мировые котировки говядины, что было обусловлено сокращением предложения в мире и устойчиво высоким спросом на мировых рынках. В то же время цены на мясо птицы держались в целом на стабильном уровне в условиях равновесия спроса и предложения на мировых рынках, несмотря на сохраняющиеся проблемы, связанные со вспышками гриппа птиц в ряде крупных стран-производителей.

В марте Индекс цен на молочную продукцию ФАО составил 148,7 пункта, оставаясь неизменным по сравнению с показателем февраля 2025 года; однако он был на 24,6 пункта (19,9 процента) выше соответствующего показателя прошлого года. Стабильность этого индекса отражает снижение мировых цен на сыр, которое уравновешивает рост котировок сливочного масла и сухого молока. Мировые цены на сливочное масло растут третий месяц: они были на 3,9 процента выше показателя февраля, что было обусловлено большими объемами розничных продаж, ростом спроса на мировых рынках при сезонном снижении поставок из стран Океании и низкими объемами производства в странах Европы. Цены на обезжиренное сухое молоко росли второй месяц в результате сочетания активного спроса на мировых рынках и снижения предложения. Мировые котировки цельного сухого молока также несколько выросли, поскольку разнонаправленная динамика экспортного спроса в Европе (в условиях очагов ящура в ряде стран Европы) в целом компенсировалась более вялыми закупками со стороны стран Океании на фоне сезонного снижения производства молока. После девяти месяцев роста мировые цены на сыр снизились на 1,8 процента под влиянием стабильных поставок в Европе в условиях снижения спроса на мировых рынках и на внутренних рынках стран Океании.

В марте среднее значение Индекса цен на сахар ФАО составило 116,9 пункта, что на 1,6 пункта (1,4 процента) ниже показателя февраля и на 16,5 пункта (12,3 процента) ниже показателя прошлого года. Это снижение было главным образом обусловлено проявившейся тенденцией к ослаблению спроса на мировых рынках, что умерило опасения относительно сокращения поставок сахара на мировые рынки. Кроме того, снижению мировых цен на сахар способствовало также выпадение осадков после продолжительного периода засухи в основных районах выращивания сахарного тростника в Бразилии. Однако ухудшение видов на урожай в Индии и сохраняющаяся обеспокоенность в связи с общим прогнозом по урожаю сахарного тростника в Бразилии по-прежнему поддерживают тенденцию к росту цен, что ограничивает масштаб их снижения в марте.

* В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

Цены на сливочное масло за неделю с 25 по 31 марта снизились на 0,2%, сообщил Росстат в среду.

Неделей ранее еще наблюдался их рост на 0,3%.

В то же время значительная часть молочной продукции продолжала дорожать, причем рост цен на творог и сметану ускорился. Так, цены на творог выросли на 0,3% (на 0,1% неделей ранее), сметану - на 0,3% (на 0,2%). Пастеризованное молоко стало дороже на 0,1% (на 0,3%). Сыры, как и неделей ранее, подорожали на 0,4%.

Единственным молочным продуктом, на который цены снизились на минимальные 0,04%, стали сухие молочные смеси для детского питания.

Росстат также сообщил, что за минувшую неделю цены на говядину и соль выросли на 0,5%, пшеничную муку, полукопченые колбасы - на 0,4%, баранину, ржаной и пшеничный хлеб, вермишель, фруктово-ягодные консервы для детского питания, черный чай - на 0,3%, мороженую рыбу, подсолнечное масло, маргарин, овощные консервы для детского питания, печенье, водку - на 0,2%, макаронные изделия - на 0,1%.

Снизились цены на яйца - на 0,8%, мясо кур и рис - на 0,3%, мясные консервы для детского питания - на 0,2%, гречневую крупу и пшено - на 0,1%.

По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Опросы последних лет показывают, что как минимум половина россиян стараются следить за своим питанием, соблюдают те или иные диеты, а также обращают внимание на состав покупаемых ими продуктов. Опрошенные "РГ" эксперты подтверждают, что тренд на здоровое питание становится все актуальнее, и это подталкивает бизнес развивать производственные технологии для вывода на рынок действительно востребованных продуктов.

Позовите ученых

Российский рынок продуктов питания стремительно развивается и, как отмечают эксперты, "бурлит как вулкан и извергает все больше новинок, даже несмотря на то, что далеко не все из них выстреливают в продажах".

Как отмечает директор АНО "Региональный институт территориального и отраслевого развития" Борис Селецкий, растительные аналоги привычных продуктов становятся все более популярными. Он подчеркивает, что в России активно развиваются исследования по созданию отечественных заквасочных культур и белков на основе Cyanobacteria. Это способствует укреплению продовольственного суверенитета и поддерживает развитие экологически безопасных технологий.

Однако рынок по-прежнему сталкивается с трудностями по отдельным продуктовым категориям, отмечает эксперт. Особенно это касается сегмента сыров премиум-класса или экзотических овощей и фруктов, производить которые в промышленных масштабах не получается из-за климатических особенностей РФ. Хотя некоторые передовые производители находят способы обходить и такие объективные ограничения.

"Выход есть: теплицы с умным светом, коллаборации с учеными - было бы желание, а способы найдутся. Технологии - наше все. Точная ферментация, которая делает молочный белок без коровы, или 3D-печать еды под конкретного человека - звучит как фантастика, но в России уже тестируют и такие технологии", - рассказывает Борис Селецкий.

Продуктовая архитектура

Говоря об инновационном производстве синтетических белков, замдиректора АНО НИЦ "Здоровое питание" Алексей Кабанов обращает внимание на рост популярности растительного молока как здоровой альтернативы коровьему. Он отмечает, что традиционное молоко часто содержит насыщенные жиры и антибиотики, что делает растительные аналоги более полезным вариантом.

"Регулярное употребление растительного молока дает ощущение легкости, так как оно менее жирное, а его состав дополнительно обогащают витаминами и кальцием", - поясняет Кабанов. При этом он подчеркивает, что интерес к здоровым продуктам растет постепенно, но пока не охватил подавляющее большинство населения. Но в целом распространению таких продуктов способствуют в том числе торговые сети, специализирующиеся на здоровом питании.

Другой собеседник "РГ" - коммерческий директор производства Mr.Food Ярослав Свободин отмечает рост популярности альтернативных белков на основе гороха и сои. Эти продукты содержат полный комплекс аминокислот и позволяют снизить нагрузку на животноводческую отрасль, отмечает он.

Параллельно активно развиваются функциональные продукты, обогащенные витаминами, пробиотиками и адаптогенами.

Производители такой продукции сейчас делают акцент на контроле качества сырья, соблюдении температурных режимов и современных методах упаковки, что позволяет увеличивать срок хранения продуктов без использования вредных химических добавок, добавляет Ярослав Свободин.

"Спрос на эту продукцию стремительно растет, особенно среди жителей мегаполисов, ведущих активный образ жизни. Компании предлагают расширенный ассортимент охлажденных и замороженных блюд, улучшая их качество и сокращая количество консервантов", - говорит эксперт.

Продуктовые стартапы

По словам основателя инвестиционного бутика SPBF Виталия Янко, российские компании активно разрабатывают инновационные методы продления сроков хранения продуктов. Например, стартап NanoScience из Санкт-Петербурга выпускает сорбент, который защищает свежие фрукты и ягоды от гниения. Технология позволит доставлять продукты первой свежести в любую точку страны.

Другой проект, Vacustage из Новосибирска, занимается вакуумной сушкой фруктов, сохраняя их полезные свойства без потери ферментов.

"Клиенты стартапа - российские и иностранные корпорации, использующие сушеные фрукты для производства йогуртов и иных продуктов питания. Они поставляют шкафы для сушки фруктов фермерам по модели оплаты за вес вывезенной продукции с удержанием оплаты за аренду устройств", - рассказывает Виталий Янко.

В ближайшие годы можно ждать роста сегмента персонализированного питания. Это потребует технологий анализа микробиома с разработкой нутриентных комплексов. Поддержку эти инновации смогут получить в рамках федерального проекта "Техническая и технологическая независимость сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности", входящего в нацпроект "Технологическое обеспечение продовольственной безопасности".

Мнение

Дмитрий Фурсов, разработчик НИОКР "Система функционального профилактического антиракового питания "Онкопротект":

- Пищевая профилактика становится важным трендом в профилактике возникновения онкологических заболеваний. В России уже готовятся к выходу на рынок функциональные профилактические напитки с экстрактами апельсина, шиитаке, черного тмина и других растительных компонентов с онкопротекторными свойствами.

Совместно с белорусскими партнерами запускается линейка хлопьев, овощей и приправ, обогащенных натуральными добавками с аналогичным эффектом. И у такой продукции есть очень серьезный экспортный потенциал.

Цены на сливочное масло за неделю с 18 по 24 марта выросли на 0,3%, сообщил Росстат в среду.

По сравнению с предыдущей неделей, когда рост составил всего 0,03%, подорожание ускорилось. С начала года цены на сливочное масло выросли на 2,34%.

Дорожает и другая молочная продукция. Так, цены на творог стали больше на 0,1%, сметану - на 0,2%, пастеризованное молоко - на 0,3%, сыры - на 0,4%. Цены на ультрапастеризованное молоко не изменились, сухие молочные смеси для детского питания подешевели на 0,1%.

Росстат также сообщил, что на минувшей неделе цены на овощные консервы для детского питания выросли 0,6%, свинину, мороженую рыбу, маргарин, пшеничную муку и хлеб, печенье - на 0,4%, говядину - 0,3%, ржаной хлеб, макаронные изделия, черный чай и водку - на 0,2%, сосиски, мясные и фруктово-ягодные консервы для детского питания, сахар-песок - на 0,1%.

В то же время цены на яйца снизились на 0,9%, мясо кур и гречневую крупу - на 0,6%, вермишель - на 0,2%, баранину, подсолнечное масло и пшено - на 0,1%.

По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Российский производитель приправ «Проксима» (торговая марка «Приправыч») отверг информацию об обнаружении кишечной палочки в своей продукции. Об этом говорится в сообщении отдела управления качеством компании, поступившем в РБК.

Ранее о вредных веществах в продукции «Проксимы» сообщил «Коммерсантъ» со ссылкой на письмо, которое Национальный союз защиты прав потребителей (НСЗПП) направил премьер-министру России Михаилу Мишустину.

В компании ответили, что считают подобные заявления «безосновательными и не подтвержденными объективными документами». В «Проксиме» заверили, что не получали от НСЗПП или других официальных органов каких-либо заявлений или обращений. Не поступали в компанию «ни протоколы лабораторных исследований, ни указания методик и нормативов, по которым проводились якобы имевшие место проверки».

«Проксима» каждый месяц проводит лабораторные исследования продукции, в том числе проверку по показателю КМАФАнМ, и за последние несколько лет превышение нормы не было выявлено ни разу, утверждают в компании.

КМАФАнМ характеризует общее количество микроорганизмов в продукте, так называемую остаточную микрофлору. Превышение значения КМАФАнМ указывает на начальную микробиологическую порчу продукта.

«Коммерсантъ» написал, что в письме НСЗПП говорилось об обнаружении кишечной палочки в приправах «Проксимы» для холодца и зельца, блюд из картофеля, а также в черном молотом перце. Кроме того, исследования, на результаты которых опирается союз, выяснили, что в приправе для шашлыка от «Приправыча» значение КМАФАнМ превышает норму в 40 раз.

Союз потребителей попросил правительство ввести минимальные розничные цены на приправы и специи, внести их в перечень продукции, подлежащей обязательному усиленному контролю качества, а также обязать всех поставщиков сырья и полуфабрикатов регистрироваться в реестре Минпромторга. В тексте «Ъ» говорилось, что в НСЗПП необходимость предлагаемых мер «обосновывают результатами проведенных исследований в аккредитованных лабораториях». Какие именно лаборатории проверяли образцы, в материале не уточнялось.

НСЗПП называет себя «общественным объединением, созданным гражданами для защиты прав и законных интересов ее членов, защиты прав потребителей товаров и услуг».

В марте вступили в силу изменения в СанПиН (санитарные правила и нормы) для кафе, ресторанов и столовых. По ним, в частности, серьезно ужесточаются нормы для готовой еды навынос. А для детей 3-7 лет снижается норма потребления соли. Это позитивные изменения, но в условиях моратория на проверки бизнеса далеко не все заведения будут стремиться соблюдать их, считают эксперты.

Теперь при продаже еды за пределами предприятия общепита заведению нужно иметь документы, подтверждающие соответствие необходимым требованиям - декларацию соответствия.

Экспорт российского мороженого восстанавливается после резкого падения
Ужесточены требования к подаче соусов для холодных закусок - их запрещено добавлять заранее в те, которые предназначены для продажи навынос. В этом случае соусы (за исключением растительного масла) должны доставляться отдельно в индивидуальной упаковке (за исключением холодных закусок, в которых соус является неотъемлемым компонентом).

А при проведении массовых мероприятий ассортимент готовых блюд и напитков должен быть утвержден руководителем организации и (или) организатором питания.

Большой блок изменений касается учреждений питания для детей (в школах, детсадах, лагерях и т.д.). Так, готовые блюда в детских учреждениях должны быть реализованы в течение двух часов с момента их приготовления. В местах раздачи пищи при организации детского питания должны быть установлены термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи. Норма среднесуточного потребления соли для детей 3-7 лет снижена с 5 до 3 г.

Физиологическая норма потребления соли для взрослого человека составляет 5 граммов в день. Для ребенка достаточно трех граммов
Изменения направлены на усиление контроля за выпуском и реализацией продукции общепита, отмечает доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова. Готовая кулинарная продукция относится к особо скоропортящейся и имеет ограниченные сроки годности, поэтому важно создать условия для обеспечения безопасности на всех этапах технологического процесса - от закупки сырья до продажи, как в самих заведениях, так и при доставке на дом или в офис.

Ужесточение требований к использованию соусов к холодным закускам правильное, так как сроки годности заправленных салатов существенно ниже незаправленных. "Такая продукция часто становится причиной массовых отравлений, что особенно актуально в связи с приближением летнего периода", - говорит Мясникова.

А снижение норм соли при производстве блюд для детей согласуется с мировой практикой. Физиологическая норма потребления соли в день для взрослого человека составляет 5 г (около одной чайной ложки). Для ребенка столько соли слишком много, поясняет эксперт.

Принятые изменения были предложены как со стороны бизнеса, так и по инициативе регулятора. Новые правила отчасти снимают избыточное регулирование и ведут к сокращению издержек предприятий общепита, пояснила генеральный директор Ассоциации сетевых предприятий питания, руководитель Института общественного питания Наталья Иванова.

Так, те самые декларации соответствия не требуются для продукции, которую гости употребляют в самих заведениях и (или) вне его по заказу потребителя, в том числе через доставку, на вынос, кейтеринг. А возможность использования автономных систем вентиляции, предусмотренная в обновленном СанПиНе, ведет к сокращению расходов на оборудование производственных помещений.

Требование иметь декларацию соответствия вряд ли повысит безопасность такой продукции, считает директор консалтинговой компании Restcon, президент Ассоциации консалтинговых компаний Елена Перепелица. "Это увеличит затраты предприятия на стоимость оформления документов", - считает она.

Продавать готовые блюда в детском общепите в течение двух часов можно будет, только если готовить их непосредственно в детских учреждениях. На логистику и реализацию этого времени будет слишком мало. Однако далеко не факт, что это улучшит ситуацию, ведь кому-то надо контролировать выполнение этого требования, указывает Перепелица.

"Изменения, безусловно, позитивные, но вряд ли реализуемые в условиях моратория на проверки бизнеса", - считает председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин.

Рынок готовой еды (в HoReCa и ритейле) в РФ к 2028 году по сравнению с 2024 годом может вырасти в 1,5 раза, до 9 трлн рублей. В 2024 году по сравнению с предыдущим рост составил 14,6%, до 5,8 трлн рублей, сообщается в исследовании агентства "INFOLine-аналитика", с которым ознакомился "Интерфакс".

"Значительная часть этого роста обусловлена динамичным развитием сегмента готовой еды в ритейле, который продолжает набирать популярность среди потребителей, - отмечают аналитики. - В 2024 году на долю ритейла пришлось 16% от общего объема рынка питания вне дома. По прогнозам, в 2025 году эта доля увеличится до 25%". Доля этой категории в розничном товарообороте (РТО) продуктов питания в 2024 году выросла на 0,5 п.п., до 3,7%. В 2025 году прогнозируется увеличение до 4,5%.

По оценкам аналитиков, основными драйверами роста рынка готовой еды станут развитие форматов пекарен, расширение предложения выпечки и кофе в торговых сетях, а также увеличение числа специализированных кулинарных отделов в супермаркетах.

По данным агентства, в 2024 году объем рынка готовой еды в ритейле составил 1,035 трлн рублей, в HoReCa - 4,77 трлн рублей. Прогнозируется, что в 2028 году эти показатели вырастут до 2,297 трлн и 6,725 трлн рублей соответственно.

Согласно подсчетам NielsenIQ, рост продаж в категории блюд, не требующих приготовления, в 2024 году составил 28,8%. Причем спрос растет не только на макаронные изделия (в 1,6 раза), но и на супы и бульоны (43,3%).

Эксперты продовольственного рынка отмечают, что бизнес реагирует на растущий спрос. Как сообщили "Интерфаксу" в компании "Юнилевер Русь", ее портфель брендов "Кнорр" расширен за счет новой категории - готовых супов-пюре. Новинки появятся на полках магазинов уже в марте. Упаковка с использованием инновационных материалов позволит обеспечить сохранность продукта в течение года.

"Юнилевер Русь" является одним из крупнейших производителей товаров повседневного спроса в РФ. Выпуск продукции осуществляется на базе четырех крупных производственных кластеров: мороженого - в Тульской области и Омске, косметической продукции и бытовой химии - в Санкт-Петербурге, косметической продукции в Екатеринбурге. С 9 октября 2024 года активы "Юнилевер Русь" принадлежат группе "Арнест".

Начало Великого поста привело к более чем 30-процентному спросу в рознице на тематические товары и растительные продукты питания, а год к году их продажи могут прибавить до четверти. Интерес к «зеленой полке», помимо верующих, обеспечивают потребители, которые стремятся активнее пробовать новинки и вести здоровый образ жизни. На это указывают и участники ресторанного рынка, прогнозирующие год к году рост спроса на позиции постного меню на 20%.

За первые десять дней Великого поста (3—12 марта) спрос на соответствующие товары (как постная еда, так и религиозная литература и продукция) вырос на треть по сравнению с предыдущей декадой, продажи продукции с пометкой «для Рамадана» увеличились в 2,2 раза, подсчитали в Wildberries. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов говорит, что продажи альтернатив молоку, продуктов и десертов на его основе с началом поста увеличиваются на 30% по сравнению с обычными днями, замороженных овощей, круп, орехов и сухофруктов — на 10—20%. Год к году спрос на товары постного ассортимента может вырасти до 25%, ждут в Fix Price.

Великий пост в 2025 году проходит в период с 3 марта по 19 апреля. Он частично совпадает с месяцем Рамадан, который продлится с 28 февраля по 29 марта. По данным ВЦИОМа, в 2024 году Великий пост планировали соблюдать 18% россиян. Показатель был максимальным с 2018 года.

В сети «Вкусвилл» говорят, что в первую неделю поста (3—9 марта) выручка по ключевым постным товарам выросла на 40% по сравнению с предыдущей. Основной вклад обеспечили кулинария, замороженная продукция, десерты и растительное мясо. В «Магните» говорят, что спрос растет преимущественно на источники растительного белка. На первой неделе ограничений продажи консервированной фасоли прибавили 31%, растительных аналогов молока — более 30%, свежих грибов — 25%, чечевицы — 21%, гороха — 7%. В сети Metro отмечают устойчивый рост покупающих позиции постного ассортимента.

Директор брендового дивизиона ГК «Эфко» Евгений Шулепов говорит, что торговые сети сейчас активно вкладываются в расширение «зеленой полки». Спрос ритейлеров на растительные аналоги мяса в пост, по его словам, увеличивается в пять раз, на вегамасло и постный майонез — в полтора, растительное молоко — на треть. Станислав Богданов говорит, что в зависимости от формата магазина постный ассортимент может насчитывать от 80 до 1 тыс. позиций. В Metro отмечают, что халяльный ассортимент за год вырос на 12%. В «Ленте» сообщили, что расширено предложение постных пирогов.

Во «Вкусвилле» отмечают, что 30% потребителей выбирают постные позиции, соблюдая ограничения, а 12% отказываются от продукции животного происхождения.

Все остальные стремятся попробовать новинки либо находят постные блюда менее калорийными и более полезными. Станислав Богданов говорит, что растительные и вегетарианские продукты ежедневно присутствуют более чем в половине чеков. Спрос на продукты с маркировкой «халяль» стабильно растет на 10—12% в год.

В «Крошке Картошке» прогнозируют, что в заведениях общепита спрос на постные блюда в марте—апреле вырастет на 20% год к году. В структуре натуральных продаж самой сети их доля может увеличиться за год с 18,2% до 25%. Директор по развитию «Ясно Рестораны» (бренды «Хочу Пури» и «Горячий цех») Ирина Измайлова говорит, что за первые полторы недели поста трафик заведений вырос на 3% год к году. На специальные блюда в них приходится 9% ассортимента. Операционный директор сети Ribambelle Елена Нарыжная в начале марта отмечает увеличение посещаемости на 15% год к году.

В TanukiFamily отмечают, что внедрение постного меню обычно не снижает, а расширяет аудиторию заведений: позиции привлекают вегетарианцев, которые приходят попробовать новинки. Основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров, впрочем, считает, что смысла продавать специальные постные блюда в течение всего года нет: «Спрос недостаточный». В период ограничений их продажи показывают хорошие результаты, хотя основная часть гостей и продолжает заказывать обычные позиции.

Не все типы заведений отмечают приток посетителей. Директор по развитию франчайзинговой сети ресторанов «Якитория» Александр Муратов говорит, что трафик в пост может снижаться. «Это период самоограничений и отказа от любых увеселений, в том числе от удовольствия побаловать себя роллами»,— говорит он. В Gagawa отметили сокращение продаж на 0,6% год к году, частично связывая тренд с Рамаданом: базовое меню сети халяль-френдли.

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) снова взялась проверить размер торговых наценок на продукты и призвала сети расширить список товаров, на которые они обязуются удерживать наценки на минимальном уровне. В Госдуме готовится к первому чтению законопроект, вводящий предельные торговые наценки на социально значимые продукты. Впрочем, и торговля, и производители против принудительного ограничения наценок на широкий список продуктов - такая практика может привести к дефициту, считают эксперты.

ФАС проанализирует наценки на 29 категорий продуктов питания. В первую очередь это социально значимые продовольственные товары (24 продукта) - мясо кур, молоко, хлеб, яйца, сливочное и подсолнечное масла, сахар, гречка и т.п. Также намерена служба посмотреть наценки на помидоры, огурцы, макаронные изделия, сыры твердые, полутвердые и мягкие.

Ведомство запросило информацию о средневзвешенных закупочных и розничных ценах, а также объемах закупки и реализации за февраль 2025 года у 36 крупнейших торговых сетей и двух торговых онлайн-площадок. Если будут выявлены признаки недобросовестных действий, ведомство примет меры антимонопольного реагирования и пресечет выявленные нарушения.

Кроме того, ФАС предложила рассмотреть возможность расширить перечень товаров и товарных позиций, на которые торговые сети согласятся держать минимальную торговую наценку (не более 5%). Сейчас в этот список входят молочная продукция, хлебобулочные изделия, сахар, овощи "борщевого набора", птица, куриные яйца, замороженная рыба, некоторые фрукты, детское питание, гигиенические средства.

Помимо крупных торговых сетей следует распространить эту практику и на остальные магазины, считают в ФАС.

"Инициатива позволяет сдерживать цены на отдельные позиции востребованных товаров и повышать их доступность для граждан", - поясняют в ведомстве.

Дискуссия об ограничении торговых наценок ведется далеко не первый год. Производители обвиняют торговые сети в заоблачных торговых наценках, торговля заверяет, что работает чуть ли не себе в убыток.

"Покупатели в магазине приобретают хлеб с примерно 30-процентной наценкой ретейлера. Из чего она складывается в каждой конкретной сети - сложно сказать", - говорил недавно президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон.

Еще осенью 2024 года глава ФАС Максим Шаскольский говорил, что служба выявила превышающую 100% наценку на хлеб в торговых сетях. На это в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) заявили, что средняя наценка на самые востребованные позиции пшеничного хлеба "первой цены" находится в пределах 4-10%, ржаного хлеба - 12-13%.

Расширение перечня товаров для удержания минимальных наценок не решит задачу остановки роста потребительских цен, уверен председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов. А предложение регулирования наценки, по его мнению, в принципе не представляется реализуемым, так как "означает попытку регулирования фактических расходов торговли, из которых эта наценка складывается". Кроме того, каждая из товарных категорий, включая социально значимые, содержит десятки и сотни товаров, различающихся по цене (от самых дешевых товаров "первой цены" до товаров премиального сегмента), обладающих помимо ценовых сезонными и региональными особенностями реализации, что делает крайне затруднительным выбор товара для искусственного изменения наценки, отмечает эксперт.

В АКОРТ говорят, что картофель, яйца, растительное масло, куриное мясо "первой цены" в 2024 году продавались по розничным ценам ниже закупочных. Также в зимний сезон 2024-2025 годов крупнейшие торговые сети добровольно расширили число товаров со сниженной наценкой до 500 наименований из 40 товарных групп - творог, сметана, масло, кефир и т.д. Удерживать минимальную цену на социально значимые и наиболее востребованные продукты удается в том числе за счет перекрестного субсидирования, которое может быть за счет других товаров: например, наценок на премиальные товары или кулинарию и готовую еду, поясняют в АКОРТ.

Товары, по которым розничная торговля традиционно отчитывается о минимальной наценке, - это, как правило, одна позиция на полке из нескольких десятков других в категории и на реальную статистику сильно не влияет, отмечает заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов.

"Предоставление персонализированных скидок для наиболее слабо защищенных слоев населения в части социальных товаров имело бы более позитивные эффекты как для экономики, так и для покупателей", - считает Леонов.

В начале марта Комитет Госдумы по аграрным вопросам поддержал законопроект, которым предлагается ввести предельные торговые наценки на социально значимые продукты - для розницы не более 15% к отпускной цене производителя. Это позволит исключить необоснованное завышение цен на продукты первой необходимости, обеспечить справедливое распределение прибыли между всеми участниками их производства, переработки и реализации, считают в комитете.

Но в отзыве правительства сказано, что введение предельных наценок может привести к дефициту товаров, росту цен на другие продукты и созданию теневых схем расчетов. Возможна ситуация, при которой товары с фиксированной наценкой будут активнее продаваться в одних регионах, а в других возникнет их нехватка. Поэтому законопроект нуждается в существенной доработке, считают в кабмине.

Цены на сливочное масло, снизившиеся с 18 по 24 февраля на 0,1% впервые с сентября 2023 года, не выдержали эту динамику и снова пошли в рост. Причем если с 25 февраля по 3 марта он был символическим - 0,01%, то, как сообщил Росстат в среду, с 4 по 10 марта масло подорожало уже на 0,2%.

Цены на сливочное масло в РФ в феврале по сравнению с январем выросли на 0,6%, в годовом выражении рост составил 34,8%. С начала года масло подорожало на 1,85%.

Темпы роста на цен на подсолнечное масло в феврале были выше - 0,7%. По сравнению с февралем 2024 года это масло подорожало на 15,8%, с начала года - на 2,7%.

Росстат также сообщил, что на минувшей неделе цены на мороженую рыбу повысились на 0,9%, сметану - на 0,8%, черный чай - на 0,7%, пшеничную муку - на 0,6%, говядину, вареные колбасы, ультрапастеризованное молоко и водку - на 0,4%, пастеризованное молоко, маргарин, пшеничный и ржаной хлеб, макаронные изделия - на 0,3%, мясные консервы для детского питания, подсолнечное масло, творог, вермишель и соль - на 0,2%, сыры, сухие молочные смеси, овощные и фруктово-ягодные консервы для детского питания, пшено и печенье - на 0,1%.

В то же время цены на яйца снизились на 1,1%, рис - на 0,5%, мясо кур - на 0,2%, баранину - на 0,1%. Причем снижение цен на яйца ускорилось, неделей ранее оно составляло 0,8%, на мясо кур - замедлилось: на предыдущей неделе курятина подешевела на 0,5%.

В целом продукты питания в феврале по сравнению с январем подорожали на 1,2%, в годовом выражении - на 11,7%, с начала года - на 2,4%.

В России доля фермерской продукции выросла в 10 раз за 30 лет. Об этом сообщил 5 марта на съезде Ассоциации крестьянских фермерских хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов России председатель правления Россельхозбанка (РСХБ) Борис Листов.

«За последние 30 лет доля малого агробизнеса в общем объеме сельхозпроизводства выросла в 10 раз и составляет сегодня порядка 15%. В сфере растениеводства треть зерна собирается именно малыми формами хозяйствования», — уточнил он.

По его словам, абсолютные рекорды у фермеров в производстве птицы, которое за этот период выросло в 20 раз — с 4 тыс. до 82 тыс. т. Более чем в пять раз увеличилось производство яиц и молока.

Всего по итогам 2024 года объем фермерской продукции достиг 1 трлн 265 млрд рублей.

Кроме того, Листов отметил рост финансирования малого агробизнеса со стороны банка в прошлом году на 20% — до 153 млрд рублей.

Ранее, 21 февраля, в Минсельхозе сообщили, что с начала года производство тепличных томатов в России увеличилось на 2%. В организованном секторе урожай составил 59,7 тыс. т. Среди регионов, значительно нарастивших объемы производства овощей защищенного грунта, оказались Ставропольский, Пермский и Краснодарский края, Воронежская, Калужская и Ленинградская области.

Российские потребители на фоне череды экономических кризисов стали пересматривать траты, что дало толчок развитию жестких дискаунтеров — таких сетей, как «Светофор», «Чижик», «Да!», «Победа», «Маяк» и «Ярче!». Доля магазинов подобного формата в продуктовой рознице выросла до 6% — почти вдвое за пять лет, сообщили «Ъ» в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ).

Совокупная доля жестких дискаунтеров в 2024 году достигла 5,61% всего объема розничных продаж продовольственных товаров — это почти втрое больше, чем в 2018 году, когда формат начинал набирать обороты на российском рынке, следует из подсчетов Infoline. Тренд сохранится и в 2025 году, показатель достигнет 5,9%, а в 2029 году — 8,4%, считают аналитики.

1—12 февраля 2025 года совокупные траты потребителей в таких магазинах увеличились на 23% год к году, подсчитали в T-Data. Оборот таких торговых объектов вырос на 36%.

В АКОРТ пояснили, что последовавшие за пандемией негативные рыночные и социальные факторы в целом сделали потребителей в последние пять лет более бережливыми. Выручка дискаунтеров растет в 2,5 раза быстрее, чем в других форматах.

Мордовия возглавила рейтинг российских регионов с самыми дешевыми блинами. Для того чтобы на Масленицу приготовить на семью из четырех человек стопку тонких заварных блинов из 40 штук, здесь потребуется 97 рублей 60 копеек. Для сравнения - средний показатель по стране - 119 рублей 38 копеек: на 4,4 процента больше, чем год назад.

Об этом говорят результаты "Индекса блинов", составленного Центром стратегических разработок совместно с СысоевFM. На основе данных статистики эксперты рассчитали стоимость набора продуктов для приготовления традиционного масленичного угощения. Это мука пшеничная - 280 г, молоко - 500 мл, 4 яйца, 70 г сахара, 5 г соли, 50 мл растительного масла и 500 мл кипятка.

Выяснилось, что самые доступные по цене блины - в регионах ПФО. Здесь набор продуктов для этого блюда обойдется в среднем в 104 рубля 89 копеек. А жителям Дальневосточного федерального округа придется потратить уже 157 рублей 49 копеек. Это - самый высокий показатель в стране.

Кроме Мордовии, в топ регионов с самыми дешевыми блинами вошли Адыгея, Оренбургская, Нижегородская и Кировская области, Башкортостан, Удмуртия, Татарстан, Самарская область и Чувашия.

По расчетам экспертов, в 2025-м на среднюю российскую зарплату можно напечь почти 41 тысячу блинов - на 12% больше, чем год назад. Больше всего - в Москве и Тюмени - 77 и 62 тысяч блинов соответственно. Меньше всего - в Ингушетии и Чечне - 15 тысяч блинов.

Среди стран ЕАЭС (в пересчете на российский рубль) самые дешевые блины - в Беларуси и Казахстане: 96,59 и 107,7 рубля соответственно. При этом на среднюю зарплату здесь можно испечь меньше блинов, чем в России - около 30 тысяч штук. В Кыргызстане набор для приготовления этого блюда обойдется в 136,54, а в Армении - 169,75 рубля.

Цены на сливочное масло в РФ начали снижаться впервые с сентября 2023 года.

Как сообщил Росстат в среду, на минувшей неделе (с 18 по 24 февраля) масло подешевело на 0,1%. Неделей ранее еще был отмечен рост на 0,1%.

Снижение цен произошло впервые с сентября 2023 года.

Кроме того, яйца подешевели на 0,5%, мясо кур и гречневая круп - на 0,4%, сосиски, сардельки, пшеничная мука - на 0,2%, макаронные изделия и вермишель - на 0,1%.

В то же время цены на мороженую рыбу выросли на 1,2%, мясные консервы для детского питания - на 1%, говядину, пастеризованное молоко, черный чай, печенье, овощные консервы для детского питания и водку - на 0,6%, баранину, творог и соль - на 0,5%, маргарин, сыры - на 0,4%.

Свинина, ультрапастеризованное молоко, фруктово-ягодные консервы для детского питания, пшеничный хлеб подорожали на 0,3%, вареные колбасы, сметана и ржаной хлеб - на 0,2%, полукопченые и варено-копченые колбасы, сухие молочные смеси для детского питания, подсолнечное масло и пшено - на 0,1%.

По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Почти 90% товаров с признаками псевдоорганической продукции зафиксировано в онлайн - из 450 проверенных Роскачеством единиц более 400 реализовывались именно на маркетплейсах. В офлайн торговле нарушения носят точечный характер, сообщили ТАСС в организации.

Большинство продукции с признаками гринвошинга относятся к импортным товарам с англоязычной маркировкой с использованием международных знаков органической продукции. Наиболее распространенные виды маркировки псевдоорганической продукции: Organic в разных сочетаниях и вариациях (65,7% товаров), "Евролист" (49,2%) и USDA (9%).

"Несмотря на схожесть органических стандартов в разных странах, в России признается продукция, сертифицированная только по национальным стандартам. Поэтому продукты с маркировкой "органик" других государств на российской полке можно расценивать как несоответствующие законодательству России", - отметил директор департамента развития органической и "зеленой" продукции Роскачества Владимир Увайдов.

Всего мониторинг рынка органической продукции охватил 16 торговых сетей, маркетплейсов и сервисов доставки: Ozon, WB, "Мегамаркет", "Яндекс маркет", "Глобус", "Вкусвилл", "Ашан", Metro, "Перекресток", "Дикси", "Магнолия", "Лента", "Азбука вкуса", Spar, Vprok и Winestyle.

Реакция продавцов и контрольных органов

Как отметили в Роскачестве, управления Роспотребнадзора вынесли предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований в адрес хозяйствующих субъектов - нарушителей.

В "Азбуке вкуса" сообщили организации, что выявленные псевдоорганические товары будут поставляться с новой маркировкой либо на этикетке будет информация о непрохождении процедуры органической сертификации на территории РФ. В "Глобусе" также отметили, что импортеры сети будут клеить на продукцию дополнительный стикер с информацией об отсутствии органического сертификата, полученным в России. В сети "Метро кэш энд Керри" отметили, что проведут работу с поставщиками для прохождения ими сертификации.

"Вкусвилл" выведет продукции торговой марки "Золото Индии" из сети в связи с отсутствием у производителя сертификата соответствия органического производства на территории РФ, сообщили в Роскачестве. В Wildberries отметили, что скроют карточки товаров с выявленными признаками гринвошинга. Интернет-магазин "Горная аптека" провел смену визуала и информации на сайте у товара-нарушителя. Ряд товаров был заблокирован на сайте впрок.ру или выведен из ассортимента, также приостановлено сотрудничество с некоторыми поставщиками до принятия решения об изменении маркировки или сертификации продукции в соответствии с требованиями действующего законодательства. В интернет-магазине "Эко-органика" также сообщили, что товар-нарушитель убран из продажи и снят с электронной витрины магазина.

В "Магнолии" сообщили, что сайт www.magnl.ru, на котором была выявлена псевдоорганическая продукция, не принадлежит торговой сети. Официальным сайтом компании является - shop.mgnl.ru, который находится на реконструкции. В целях защиты своих прав торговая сеть обратится в соответствующие органы.

Рекомендации Роскачества

Для выбора органической продукции в Роскачестве рекомендуют проверять производителя по реестру Минсельхоза. Название товара и наименование производителя на упаковке должно совпадать с тем, которое указано в реестре и сертификате. Сертификат, содержащийся в реестре, должен иметь статус "зарегистрирован". Также можно обратить внимание на знак органической продукции гособразца, однако не все производители выносят его на упаковку.

"Воспользуйтесь QR-кодом на упаковке. Если вы покупаете товар в розничной сети, проще всего отсканировать код на маркировке. Ссылка должна вести на запись в реестре; где-то указывают и номер сертификата. Но можно и со смартфона зайти в реестр Минсельхоза и вбить в него название производителя с упаковки", - посоветовали в организации.

Набор продуктов для приготовления блинов в домашних условиях за год вырос в цене на 14% (январь-первая февраля 2025 года к тому же периоду прошлого года), подсчитали в исследовательской компании Ntech.

Для расчета использовался классический рецепт: 500 г молока, 300 г муки, 3 яйца, 50 г сахара и 40 г сливочного масла.

"Основную лепту в "блинную инфляцию" внес рост цен на сливочное масло; остальные компоненты домашних блинов подорожали всего лишь на 6%, что существенно меньше, чем общий рост цен на продукты питания, составляющий за последний год около 12%", - пояснил директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов.

При этом средние цены на замороженные блины основных брендов в оффлайн торговых сетях за год снизились или остались на прошлогоднем уровне. А стоимость готовых к употреблению без разморозки или иной термической обработки выросла на 15%.

Если же заменить сливочное масло на подсолнечное, то "блинный индекс" вырос на 5% в офлайне и на 12% в онлайне, подсчитывают в сервисе "Чек Индекс". В заведениях общепита стоимость порции блинов выросла на 14%.

По данным сервиса "Пакет" от Х5, в число популярных блинных начинок входят творог, мясо, ветчина/сыр, красная икра. Как рассказывают в Рыбном союзе, уже после Нового года стоимость лососевой икры пошла вниз: рынок был перегрет, пик потребления пройден. Но в преддверии масленицы на фоне еще более скромных прогнозов на вылов лососевых в путину 2025 года, цены стабилизировались.

"С начала года цена на икру горбуши, кеты и кижуча в крупнейшей специализированной сети не изменилась, а на икру нерки даже немного подросла - на 3%. Стабилизация цен в преддверии Масленицы выглядит логично - это традиционный, хотя и не столь существенный, как предновогодний, пик продаж лососевой икры. После масленичной недели ожидаем дальнейшую коррекцию цен вниз", - говорит председатель Рыбного Союза Александр Панин.

Напомним, в 2025 году празднование Масленицы выпадает на неделю с 24 февраля по 2 марта.

В России около 20% заведений общественного питания не имеют программ производственного контроля (ППК), рассказал «Известиям» 18 февраля эксперт по пищевой безопасности, генеральный директор отраслевой консалтинговой компании «Старт качества» Константин Деревсков.

Он уточнил, что за последние два года провел свыше 500 аудитов пищевых предприятий и заведений общественного питания по заказу известных торговых сетей и отраслевых ассоциаций. Предприятия без программы производственного контроля не попадают в поле зрения регуляторов до того момента, пока не поступит жалоба на пищевое отравление. Кроме того, 40% из тех, у кого программа внедрена, требуют доработки, так как они составлены некорректно и с нарушениями.

Как подчеркнули в компании, ППК является обязательным документом для всех предприятий общественного питания. Использовать программу в заведениях обязывает комплекс нормативных документов: СанПин для общепита, Санитарные правила, Технический регламент Таможенного союза о безопасности пищевой продукции, а также постановление РФ об организации производственного контроля.

Инициатива стала актуальной на фоне участившихся массовых отравлений
Программа представляет собой плановый и всеобъемлющий документ, который охватывает процессы производства, сырье и продукцию, и инфраструктуру. В рамках ППК на производстве необходимо регулярно брать смывы с поверхностей, рук сотрудников, спецодежды и проводить микробиологические экспресс-тесты. Все эти требования регулируются и другим законодательным документом — методическими рекомендациями о гигиене питания. При этом эффективность внедрения мер подтверждается результатами лабораторных исследований пищевой продукции.

«Отсутствие программы производственного контроля может привести к критическим опасностям, связанным с безопасностью продуктов, что увеличивает риск пищевых отравлений для посетителей заведения», — сказал Деревсков.

Кроме того, отсутствие разработанной ППК в ресторане, кафе является нарушением законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии граждан. При проверке Роспотребнадзора заведение может столкнуться с серьезными последствиями, включая штрафы и временное закрытие.

Как отметил эксперт, без программы ППК заведение не имеет ясного представления о безопасности производимой продукции, возможных нарушениях и уровне санитарии, что создает дополнительные риски для заведения, связанные со здоровьем посетителя.

Детское питание в РФ на минувшей неделе дорожало ускоренными темпами, рост цен превысил динамику по всем остальным продуктам питания (кроме плодоовощной продукции), статистику по которым приводит Росстат.

Как сообщило статведомство в среду, за неделю с 11 по 17 сентября мясные консервы для детского питания подорожали сразу на 1,5%, хотя неделей ранее было незначительное снижение (на 0,04%).

Рост цен на овощные консервы ускорился до 0,6% с 0,2% неделей ранее. Аналогичная ценовая динамика и на сухие молочные смеси. Фруктово-ягодные консервы для детского питания за неделю подорожали на 1%, неделей ранее рост составлял 0,6%.

Росстат также сообщил, что рост цен на сливочное масло замедлился до 0,1% с 0,4% неделей ранее. "Тормозят" и цены на другую молочную продукцию. Так, сметана подорожала на 0,5% (на 0,8% неделей ранее), творог - на 0,2% (на 0,8%), сыр - на 0,2% (на 0,7%), питьевое ультрапастеризованное молоко - на 0,2% (на 0,5%), пастеризованное - на 0,4% (на 0,7%).

По данным Росстата, за неделю мороженая рыба подорожала на 0,6%, говядина, ржаной хлеб и водка - на 0,5%, маргарин - на 0,4%, сахар-песок, черный чай - на 0,3%, пшеничный хлеб и соль - на 0,2%, баранина, подсолнечное масло, пшено - на 0,1%.

В то же время цены на яйца снизились на 0,6%, мясо кур - на 0,3%, пшеничную муку и макаронные изделия - на 0,2%, гречневую крупу - на 0,1%.

По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Минпромторг предложил поправки в закон о стандартизации: если производители продукции используют собственные технические условия (ТУ), они не должны противоречить ГОСТам, узнали «Известия». По сути, ведомство предлагает сделать ГОСТы обязательными для пищевиков, упразднив ТУ. Сейчас такого требования нет. При этом госстандарты устарели, и бизнес утверждает, что часть продуктов в итоге может исчезнуть с полок. Каких товаров это может коснуться — в материале «Известий».

Когда ГОСТы станут обязательными

Минпромторг предложил дополнить законопроект, обязывающий производителей отправлять на экспертизу стандарты организации (СТО) и технические условия, по которым они изготавливают товары. Так, в ведомстве полагают, что пищевики в своих ТУ и СТО не должны устанавливать требования, которые ухудшают характеристики товаров либо противоречат условиям национальных стандартов. Это следует из документов, подготовленных ко второму чтению, узнали «Известия».

По сути, Минпромторг намерен обязать отрасль укладываться в нормативы ГОСТов, которые в РФ носят добровольный характер. В алкогольной отрасли уже действует аналогичный подход: спиртное невозможно вывести в крупные торговые сети без обязательного исполнения госстандартов.

Госдума еще в середине января одобрила в первом чтении поправки в закон о стандартизации, подготовленный депутатами «Единой России» во главе с Надеждой Школкиной. Документ предполагает, что власти ужесточат контроль за качеством продуктов питания: обяжут компании направлять свои внутренние стандарты качества на государственную экспертизу, а потом регистрировать эти документы в Федеральном информационном фонде стандартов.

Сейчас пищевики могут производить товары по ГОСТам, либо — по своим собственным ТУ и СТО. Причем если компании используют госстандарт, то их продукция на практике обычно соответствует ему, говорится в пояснительной записке к законопроекту. Но если же производитель использует свои собственные правила, то ситуация другая: по экспертным оценкам, доля продуктов, которая не соответствует ТУ и СТО, приближается к 60—80%. Например, для рыбы это 60%, для молока — 50%, отмечается в документе.

Правительство уже поддержало этот законопроект, высказав несколько замечаний. Например, кабмин указал, что необходимо определить, какие организации будут проводить государственную экспертизу документов ТУ и СТО. Кроме того, у проекта должна быть четкая дата вступления в силу, так как речь идет об установлении обязательных требований.

Инициатива стала актуальной на фоне участившихся массовых отравлений
В Роскачестве «Известиям» уточнили, что все продукты на рынке должны быть безопасными и соответствовать техническим регламентам. В них регуляторы установили требования к микробиологии, содержанию тяжелых металлов, радионуклеидов, пестицидов и многое другое. Есть и другой тип документов, которые описывают, каким должны быть качество продуктов — вкус, запах, цвет, консистенция, содержание соли, жира, влажность и так далее. Это ГОСТы и их альтернативы — ТУ и СТО.

Государственные стандарты — это публичные документы, а вот содержание ТУ и СТО никто, кроме самих компаний, не видит, это внутренние бумаги бизнеса, уточнил «Известиям» сопредседатель Союза потребителей РФ Петр Шелищ.

— Это значит, регуляторы не могут периодически и точно оценивать качество выпускаемой по ним продукции, также они не могут проверить ее соответствие установленным в ТУ нормам, — подчеркнул он.

В Минпромторге «Известиям» сказали, что сейчас «указанные предложения находятся в стадии обсуждения».

Разработка госстандартов совместно с бизнесом

Бизнесу надо активнее участвовать в разработке национальных стандартов, это позволит многим участниками процесса не изобретать каждый раз велосипед, а совершенствовать его, отметила Надежда Школкина.

— Кроме того, национальные стандарты позволят создать равные конкурентные условия для всех участников рынка, а потребителю не нужно будет ломать голову, по какому стандарту произведена колбаса «Докторская», как и контрольно-надзорным органам, — сказала она «Известиям». — Сейчас создается впечатление, что недобросовестные производители, которые выпускают свою продукцию по ТУ или СТО, не стремятся соблюдать не то что национальные стандарты, но и обязательные к применению технические регламенты.

Крупнейшие производители обратились в Минсельхоз с просьбой не поддерживать поправку Минпромторга. «Известия» ознакомились с письмом Союзмолока, Национальной мясной ассоциации, «Русбренда», «Руспродсоюза» и других ассоциаций.

Они подчеркнули, что в отрасли действуют обязательные технические регламенты о безопасности различных продуктов, например, на молоко, рыбу, птицу и так далее. Все пищевые товары соответствуют им. А вот в ГОСТ укладываются не все продукты, особенно это касается недавно созданных наименований, для которых стандартов пока не существует, ведь их пересматривают лишь раз в 10 лет.

— В результате ГОСТы не соответствуют уровню развития науки, техники и технологий, передовому отечественному и зарубежному опыту, а также меняющимся предпочтениям граждан, поэтому от обязательных национальных стандартов вида ГОСТов ранее отказались, — говорится в письме ассоциаций в Минсельхоз.

Там также отмечается, что термины «ухудшение» или «противоречие» стандартам достаточно размыты: если разработчик для повышения качества устанавливает меньшее содержание жира, сахара, соли, чем указано в госстандарте, то это будет означать нарушение нормы закона. Более того, добавление витаминов, минералов, которые не прописаны ГОСТах, будет фактически под запретом, пока не будут внесены нужные изменения.

— Это фактически остановит развитие и выпуск новых продуктов, в том числе обогащенных и специализированных: детского питания, диабетического, функционального, спортивного и так далее, — подчеркнули они.

Введение этой поправки может привести к тому, что с полок исчезнет часть продуктов, говорится в письме.

В Минсельхозе «Известиям» уточнили, что уже обозначили свои замечания коллегам из Минпромторга, но их суть раскрывать не стали.

Например, сейчас не укладывается в ГОСТы продукция, которая появилась относительно недавно, уточнили «Известиям» в Роскачестве. Это напитки на растительной основе, которые пользуются всё большим спросом у потребителей. До 2020 года для этой категории продукции не было ГОСТов, первый документ сформировали для напитков из сои, а в 2023-м разработали стандарт для растительной продукции из зерна, орехов, кокоса, рассказали в организации.

В «Руспродсоюзе» добавили, что ГОСТы также не учитывают фермерскую продукцию, которую создают по индивидуальной рецептуре, зачастую она гораздо лучше действующих стандартов.

Обязательные технические регламенты устанавливают лишь требования к безопасности продукции, часто оставляя за скобками вопросы пользы и качества, сказал «Известиям» глава «Общественной потребительской инициативы» Олег Павлов. Поэтому попытки усовершенствовать систему технического регулирования и стандартизации происходят не первый год, отметил он.

— ГОСТы — документы более высокого экспертного уровня, подготовленные с привлечением научного сообщества и при этом, как правило, с учетом мнения профильного бизнеса, — добавил он.

Поэтому будет вполне уместным, чтобы собственные ТУ компаний не противоречили национальным стандартам. А все возможные коллизии можно снять путем доработки соответствующих ГОСТов или принятия новых, резюмировал эксперт.

Швейцарская Nestle, крупнейший производитель продуктов питания и безалкогольных напитков в мире, по итогам 2024 года сократила чистую прибыль на 2,9%, выручку - на 1,8%.

Как сообщается в пресс-релизе компании, в прошлом году она получила чистую прибыль в размере 10,88 млрд швейцарских франков ($11,94 млрд) против 11,21 млрд франков в 2023 году.

Выручка понизилась до 91,35 млрд франков по сравнению с 93 млрд франков год назад. В органическом выражении (без учета влияния поглощений и продаж активов, а также колебаний курсов валют) показатель вырос на 2,2%.

Выручка Nestle в Северной Америке в минувшем году снизилась на 2,5% (до 25,34 млрд франков), в Европе - на 1% (до 18,91 млрд франков), в странах Азии, Африки и Океании - на 4,1% (до 16,79 млрд франков), в Китае - на 1,3% (до 4,97 млрд франков), в Латинской Америке - на 2,2% (до 11,93 млрд франков).

Продажи кофе и кофемашин Nespresso выросли на 0,1% и составили 6,38 млрд франков.

В сегменте продуктов питания (Nestle Health Science) доходы повысились на 3,7%, до 6,74 млрд франков.

По итогам 2025 года компания ожидает ускорения органического роста выручки, но темпов не уточняет.

estle будет рекомендовать собранию акционеров в апреле утвердить повышение дивидендов до 3,05 франка с 3 франков на акцию и погашение всех оставшихся выкупленных акций (43,5 млн штук). Нового обратного выкупа в 2025 году не планируется.

Портфель компании включает более 2 тыс. брендов, в том числе Nestle, Nescafe, Nesquik, Nestea, Movenpick, KitKat, Gerber, Maggi, Perrier, S.Pellegrino, Purina, Friskies, которые продаются в 190 странах. Штат компании насчитывает около 277 тыс. человек, работающих на 337 заводах в 75 странах.

Цены на сливочное масло, которые длительное время лидировали по темпам роста на молочном рынке РФ, сдали свои позиции сметане и творогу.

Как сообщил Росстат в среду, сметана и творог за неделю с 4 по 10 февраля подрожали на 0,8% (с начала года - соответственно на 2,7% и 2,4%). Цены на сыр повысились на 0,7% (на 3,2%), питьевое ультрапастеризованное молоко - на 0,5% (на 2,7%), пастеризованное - на 0,7% (на 2,7%).

В то же время рост цен на сливочное масло оказался ниже - 0,4%. С начала года масло подорожало на 1,95%. Ниже оказались только темпы роста цен на сухие молочные смеси для детского питания: за неделю - 0,15%, с начала года - 0,9%.

Еще один "чувствительный" продукт - яйца - продолжает дешеветь. За неделю цены на них снились на 0,6% (на 0,5% неделей ранее).

Кроме того, гречневая крупа подешевела на 0,4%, пшеничная мука - на 0,3%, мясо кур - на 0,2%, и свинина - на 0,1%.

Росстат также сообщил, что за неделю цены на мороженую рыбу выросли на 1%, водку - на 0,7%, фруктово-ягодные консервы для детского питания и черный чай - на 0,6%, маргарин, макаронные изделия и вермишель - на 0,4%, говядину, подсолнечное масло, ржаной и пшеничный хлеб, поваренную соль - на 0,3%, овощные консервы для детского питания, печенье - на 0,2%, баранину и пшено - на 0,1%.

По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Новые параметры самообеспечения РФ молоком и молочными продуктами, ягодами и фруктами, которые содержатся в обновленной стратегии развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов РФ (утверждена правительством РФ 7 февраля 2025 года) выше, чем в прежнем варианте документа. Однако они пока не "дотягивают" до показателей, предусмотренных в доктрине продовольственной безопасности.

Согласно обновленной стратегии, уровень самообеспечения молоком и молочными продуктами в 2030 году должен составить 88% (85% в прежнем варианте) при индикаторе доктрины в 90%. На 2025 год этот показатель определен в 86,3%, на 2026 - 86,5%, на 2027 - 86,7%, на 2028 - 87%, на 2029 год - 87,5%.

Индикатор доктрины продбезопасности по самообеспечению фруктами и ягодами установлен в 60%. Новый вариант стратегии предусматривает к 2030 году 50%, это выше, чем в предыдущей варианте документа - 43,2%. В 2025 году уровень самообеспечения фруктами ягодами должен составить 46,7%, в 2026 - 47%, в 2027 - 47,5%, в 2028 - 48%, в 2029 году - 49%.
Пока ниже уровня продбезопасности и самообепеченность овощами и бахчевыми культурами (на 2025 год предусмотрено 89,2% при индикаторе в 90%). Согласно стратегии, показатель в 90% будет достигнут в 2029 году.

В то же время по остальным продуктам внутреннее производство значительно превышает уровни продбезопасности, зафиксированные в доктрине. В обновленной стратегии приведены данные за 2023 год, согласно которым индикатор доктрины по зерну превышен в 1,8 раза, по мясу и мясопродуктам - на 16 п.п., сахару - на 24,2 п.п., растительному маслу - в 2,7 раза, картофелю - на 6 п.п., рыбе и рыбной продукции - в 1,8 раза.

Согласно стратегии, предусмотренный в доктрине показатель самообеспеченности семенами основных сельхозкультур (75%) должен быть достигнут к 2030 году. На 2025 год заложен показатель в 62%, на 2026 - 65%, на 2027 - 70%, на 2028 - 72%, на 2029 - 73%.

Предполагается также, что животноводство в 2030 году будет на 70% обеспечено отечественными ветеринарными препаратами, на 61% - вакцинами (на 2025 год - соответственно 54% и 32%).

В январе и начале февраля фальсифицированная и небезопасная молочная и мясная продукция выявлена в разных магазинах сети «Светофор» по всей стране, сообщили в Россельхознадзоре.

При этом часть товара оказалась неизвестного происхождения, а часть - произведена с нарушением требований технического регламента и ветеринарного законодательства.

Многочисленные нарушения обнаружены в магазинах Тверской, Ярославской, Архангельской, Иркутской, Московской, Омской, Тульской областей, Удмуртии, Ненецкого автономного округа, Алтайского края, Бурятии, Карелии и города Москвы.

Так, например, в сливках, твороге, ряженке и сгущенке, которые продавались в Тверской области, в составе оказались растительные масла, дрожжи и консерванты. В Барнауле в составе пельменей и колбас обнаружены ДНК птицы, что противоречило составу, указанному на этикетке. В Омской области было изъято 106 кг мясной продукции без ветеринарных сопроводительных документов и еще 944 кг мяса без маркировки производителя.

По факту выявленных нарушений возбуждены административные дела, выданы предупреждения. Сведения направлены в Роспотребнадзор и прокуратуру.

Российские производители продуктов стали реже снижать вес упаковки товара, используя этот прием для сохранения цены. В некоторых продуктах фиксируется обратный тренд на увеличение упаковки. Несмотря на сохраняющиеся инфляционные факторы, теперь бизнес использует "честные" литры и килограммы как конкурентное преимущество перед теми, кто пытается хитрить с весом товара, говорят эксперты.

По данным исследовательской компании NTech, такой прием, как шринкфляция (снижение количества, объема или веса упаковки при сохранении цены), сохраняется на рынке, но ее темпы замедляются. Если в третьем квартале 2023 года фиксировался рост в 3,5%, год спустя прибавка составила уже менее 2%. Сильно увлекаются этим приемом в бакалее (почти плюс 5%), хлебобулочных изделиях (более 4%). А вот в молочных продуктах пачек по 970 или 930 мл прибавляться перестало. Такая же ситуация - в кормах для животных.

Шринкфляция - один из механизмов увеличения продаж продуктов, которые покупатели приобретают исходя из цены за упаковку, а не килограмм или литр, объясняет директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов. Но это не означает, что такой метод работает всегда и по всем товарам, поскольку цена не единственный фактор, влияющий на поведение покупателей, считает он.

По отдельным категориям, наоборот, стали появляться позиции с большей, чем привычный размер, упаковкой, говорит Ардалионов. Самый яркий пример - молоко, которое стало чаще продаваться не в коробках, пакетах и бутылках по 930 г, а 1,4 или два литра. "Такие продукты выбирают не исходя из цены за упаковку, а по другим причинам, в том числе для семейного потребления, исходя из экономии за счет фактического объема. Что и привело к снижению темпов шринкфляции", - поясняет эксперт.

На полках крупных торговых сетей представлен широкий ассортимент продукции в разной таре и с разным весом под любые запросы потребителей, говорит председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев.

По его словам, спрос на товары в крупных упаковках в продовольственном и непродовольственном сегментах растет несколько лет подряд, отражая тенденцию к бережливости. Значительную роль в этом играет активное развитие онлайн-торговли с доставкой на дом - тяжелые пачки не приходится тащить самому. И производители улавливают эти настроения: в 2024 году в среднем на 35% увеличились объемы упаковок таких товаров, как кондиционеры для белья, гели для стирки, чистящие средства, шампуни, бальзамы для волос и гели для душа. В этом году тенденции на бережливость сохранится, считает Караваев.

Что касается шринкфляции, был момент, когда из-за инфляции российские производители, пытаясь не так резко повышать цены на продукты, активно применяли этот прием, говорит директор "Русбренда" Алексей Поповичев. Но теперь бизнес понимает, что стандартный литр или килограмм дополнительно стимулирует спрос на товары. Ведь если на одной полке стоят пачки молока 970 мл и 1 л (при тех же качественных характеристиках и цене), потребитель наверняка выберет второй вариант.

Производители пищевой продукции в декабре по сравнению с ноябрем повысили цены на 2,2%, за год рост составил 11,3%, сообщил Росстат в среду.

Темпы роста цен в декабре замедлились: в ноябре по сравнению с октябрем они составляли 2,3%.

В октябре по сравнению с сентябрем производители подняли цены на 0,9%, в сентябре по сравнению с августом - на 1,4%, в августе по сравнению с июлем - на 0,7%, в июле - на 0,8%, в июне - на 0,6%, в мае - на 1,2%. В апреле по сравнению с мартом было отмечено снижение на 0,3%, в марте по сравнению с февралем - рост на 0,5%, в феврале по сравнению с январем - на 0,8%. В январе по сравнению с декабрем 2023 года было зафиксировано снижение на 0,2%.

Росстат также сообщил, что производители напитков в декабре по сравнению с ноябрем повысили цены на 0,5%. Темпы роста также замедлились. В ноябре по сравнению с октябрем они составляли 2,2%.

За год рост цен на напитки составил 11,2%.

Росстат также сообщил, что цены на рыбные пресервы в декабре по сравнению с ноябрем выросли на 23%, мороженые печень и молоки рыбы - на 17,5%, свекловичный жом - на 16,1%, консервы из печени трески - на 12%, нерафинированное соевое масло и его фракции - на 9,7%, нерафинированное подсолнечное масло и его фракции - на 9,1%. При этом цены на приготовленный или консервированный картофель снизились на 12,7%.

В 2023 году цены производителей продовольствия повысились на 2%, напитков - на 7%.

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) оценит обоснованность оптово-отпускных цен на некоторые продовольственные товары. Ведомство направило соответствующие запросы производителям подсолнечного масла и маргарина, майонеза, а также пищевой соли, сообщили в пресс-службе.

"Организации должны предоставить информацию об объемах производства и реализации продукции, а также данные o cебеcтoимocти, oптoвo-oтпуcкных ценах и рентабельнocти прoдаж. ФАC Рoccии направила 24 запрocа в адреc прoизвoдителей майoнеза, 10 - маcла пoдcoлнечнoгo, 21 - маргарина, 7 - coли пищевoй", - отметили в службе.

В связи с этим ФАС напомнило, что занимающие доминирующее положение на рынке компании должны соблюдать запреты, установленные законом о защите конкуренции. Речь идет и о запрете на установление монопольно высоких цен. Ведомство может применить меры антимонопольного реагирования при выявлении соответствующих нарушений.

В 2024 году объем торгов агропродукцией на Национальной товарной бирже (НТБ) вырос в 1,5 раза, до 3 млн тонн. В стоимостном выражении рост составил 44%, до 72 млрд рублей, сообщила торговая площадка.

Наибольшая доля операций пришлась на биржевые товарные аукционы - 1,8 млн тонн продукции (рост на 21%). Объем операций на спот-рынке сахара вырос на 10%, до 287 тысяч тонн. Объем торгов в рамках товарных интервенций увеличился более чем в три раза и составил 936 тысяч тонн.

В 2024 году в торгах приняли участие 607 компаний рынка АПК, что на 41% больше, чем в 2023 году.

Торги агропродукцией (зерновыми, масличными, мясной и молочной продукцией) проводятся на НТБ в форме биржевых товарных аукционов, заказчиками которых выступают 80 компаний - крупных российских производителей сельхозпродукции. Перечень торгуемых товаров в 2024 году пополнился горохом, льном, соевым шротом, промышленным маргарином и свиными полутушами.

Цены, сформированные в ходе торгов на НТБ, используются для расчета товарных индикаторов. Флагманский продукт НТБ - биржевой индекс пшеницы - является базовым активом для расчетного фьючерса на пшеницу, обращающегося на срочном рынке "Московской биржи".

Кроме того, на срочном рынке доступны расчетные фьючерсы на индекс сахара в Центральном федеральном округе, который рассчитывается НТБ на данных внебиржевых сделок. "Биржевые фьючерсы на товарные индикаторы предоставляют сельхозпроизводителям возможность хеджировать ценовые риски и фиксировать выгодные цены на продукцию", - подчеркивается в пресс-релизе.

НТБ также сообщает, что в 2024 году начался расчет и ежедневная публикация биржевого индекса сахара в трех федеральных округах - Приволжском, Центральном и Южном, а также в тестовом режиме стартовал расчет индексов стоимости промышленного маргарина, свиных полутуш, подсолнечника и рапса.

НТБ учреждена в июле 2002 года для организации биржевого товарного рынка, является уполномоченной биржей Минсельхоза.

ПАО "Корпоративный центр ИКС 5" в IV квартале 2024 года увеличило выручку на 22,3%, до 1,08 трлн рублей, сообщила компания.

В частности, выручка сети магазинов "у дома" "Пятерочка" выросла на 16,6% (до 774,4 млрд рублей), сети супермаркетов "Перекресток" - на 11,6% (до 121,5 млрд рублей). Сеть "жестких" дискаунтеров "Чижик" удвоила выручку до 83,6 млрд рублей.

Сопоставимые продажи (LfL) группы за отчетный период выросли на 14% на фоне роста среднего чека (+9,9%) и трафика (+3,8).

Офлайн-продажи ритейлера (выручка всех сетей магазинов, включая "Красный Яр", "Слата", а также кофепоинты "Много лосося" в "Ашан") в IV квартале показали рост на 20,2%, достигнув 1 трлн рублей.

Продажи цифровых бизнесов (онлайн-гипермаркета "Vprok.ru Перекресток", экспресс-доставки, сервиса доставки "последней мили" 5Post и сервиса доставки готовой еды "Много лосося") в отчетном периоде увеличились на 47% - до 61,4 млрд рублей.

Продажи нового формата магазинов "Около", развивающегося по франшизе, в IV квартале составили 1,8 млрд рублей.

В IV квартале X5 открыла 968 магазинов (с учетом закрытий).

По итогам 2024 года ритейлер нарастил выручку на 24,2%, до 3,9 трлн рублей. Так, "Пятерочка" за год достигла выручки в 2,9 трлн рублей, увеличив показатель на 19,6%, "Перекресток" - 438,2 млрд рублей (+14%), "Чижик" - 248,1 млрд рублей (рост в 2,1 раза).

LfL-продажи за год выросли на 14,4% (средний чек - на 11,1%, трафик - на 2,9%).

Торговая площадь Х5 на 31 декабря выросла на 8,4% в годовом выражении, до 11,062 млн кв. м. За 2024 год ритейлер открыл 2,54 тысячи магазинов.

Х5 - крупнейший в России ритейлер по объему выручки. На 31 декабря 2024 года группа объединяла 27 015 магазинов.