Стоимость приготовления окрошки на семью из четырех человек за год практически не изменилась. По расчетам ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров "Руспродсоюз" (есть в распоряжении "РГ"), к началу июня традиционное летнее блюдо обойдется россиянам в среднем в 448,5 руб., что всего на 0,2% больше, чем годом ранее. Сдержать рост помогло заметное удешевление картофеля, тогда как подорожание колбасы, яиц и свежих овощей оказалось умеренным.
Для расчета "индекса окрошки" использовался классический рецепт на четырех человек: 300 г картофеля, 200 г огурцов, 200 г редиса, четыре яйца, 300 г вареной колбасы, пучок свежей зелени, литр кваса и 80 г сметаны. По данным "Руспродсоюза", стоимость такого набора к началу июня составила 448,5 руб. против 447,6 руб. годом ранее.

Наибольший вклад в снижение стоимости блюда внес картофель. Если в июне прошлого года 300 граммов продукта обходились почти в 29 руб., то сейчас - в 17,4 руб., то есть почти на 40% дешевле.

Снижение цен на картофель объясняется эффектом высокой базы. Весной и в начале лета прошлого года рынок столкнулся с дефицитом качественной продукции старого урожая, что привело к рекордному росту цен. В нынешнем сезоне ситуация оказалась более благоприятной за счет увеличения предложения и более стабильных поставок.

В то же время часть ингредиентов подорожала. Стоимость 300 граммов вареной колбасы выросла за год с 166,9 до 173,2 руб., четырех яиц - с 38 до 41,9 руб. Незначительно прибавили в цене огурцы и сметана. Практически без изменений остались стоимость редиса, зелени и кваса.

Окрошку можно считать одним из неофициальных индикаторов стоимости летнего продуктового набора. В отличие от популярных "индексов борща" или "индексов шашлыка", здесь значительную долю занимают скоропортящиеся овощи и молочная продукция, цены на которые особенно чувствительны к погодным условиям и урожаю.

При этом в ближайшие недели стоимость блюда может даже снизиться. Обычно в июне-июле на рынок массово поступают отечественные огурцы, редис и зелень открытого грунта, что приводит к сезонному удешевлению овощной группы. Если погодные условия останутся благоприятными, то окрошка в разгар лета может оказаться дешевле, чем в начале сезона.

Отраслевые союзы производителей продуктов питания рассчитывают убедить правительство на два года отсрочить для их отрасли обязательный переход на электронные перевозочные документы. Из-за неготовности системы и нестабильной работы в России интернета старт нововведения в этом году может привести к срывам поставок продовольствия и штрафам для компаний, считают производственники. Минтранс на уступки бизнесу пока не готов.

11 отраслевых союзов производителей продуктов питания обратились к премьер-министру Михаилу Мишустину с просьбой отложить переход на электронные перевозочные документы (ЭПД) при транспортировке сельскохозяйственной и агропромышленной продукции. Они предлагают разрешить до 1 сентября 2028 года использовать документы на бумажном носителе. Об этом говорится в письме, направленном в конце мая (есть у “Ъ”). Его подписали «Союзмолоко», «Союзнапитки», Масложировой и Рыбный союзы, Национальный союз хлебопечения, птицеводов, Ассоциация производителей пива, солода и напитков и проч.

Источник “Ъ” в аппарате правительства сообщил, что обращение получено и направлено в Минтранс. В министерстве пояснили, что перенос обязательного перехода на ЭПД не рассматривается. Бизнес мог работать с системой с сентября 2022 года. Этот период был направлен на адаптацию процессов. Все организационные и технические задачи решаются.

Обязательный переход грузоперевозчиков на ЭПД стартует 1 сентября 2026 года. С этого момента все транспортные накладные и электронные документы нужно оформлять только в электронном виде. Данные будут аккумулированы в ГИС ЭПД, их передачу возьмут на себя аккредитованные операторы.

Но перевозчики до сих пор сталкиваются со сложностями с подключением к электронному документообороту, полный пакет форм не утвержден, система не интегрирована с программами бухгалтерского и налогового учета, не может работать в аварийном режиме, перечисляют авторы письма. ЭПД носят разрешительный характер: без них нельзя перевозить грузы. Это, по мнению бизнеса, может привести к сбоям в работе, которые будут чреваты остановкой оборота продуктов питания. Скоропортящиеся грузы более чувствительны к нововведениям: любой сбой здесь может привести к порче продукции, а ошибка водителя — к серьезным штрафам, поясняет исполнительный директор Национального союза экспертов в сфере транспорта и логистики Ольга Федоткина.

Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин поясняет, что поставки продовольствия в магазины идут ежедневно. Их срыв из-за неготовности системы может привести к дефициту в рознице. Это особенно чувствительно для скоропортящейся продукции — охлажденного мяса, свежего хлеба и проч. Эксперт видит риски и для переработчиков, которые могут столкнуться с нарушением графика поставок сырья. «Оформлять и подписывать документы аграриям и перевозчикам необходимо "в полях"»,— замечает гендиректор ГК Smartseeds Александр Кривошеев. Он добавляет, что подготовка к внедрению системы приходится на период уборочной кампании.

Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев поясняет, что, сорвав сроки, производители продуктов получают штрафы от ритейлеров.

Вина грузоперевозчика эту ответственность не снимает. Перебои, по его мнению, могут возникнуть из-за базовых технических проблем — например, нестабильной работы интернета. Эксперт добавляет, что из-за ЭПД бизнес столкнется и с ростом стоимости логистики.

Гендиректор «Союзмолока» Артем Белов замечает, что внедрение ЭПД нарушает принцип этапности: сначала системы используются для менее рискованных товаров, затем распространяются на социально значимые. Исполнительный директор АПП Вячеслав Мамонтов считает, что времени для тестирования и отладки процессов до 1 сентября этого года недостаточно. Это создает высокие риски для бизнеса.

Председатель Рыбного союза Александр Панин видит и риски злоупотреблений: с 1 сентября электронная транспортная накладная станет единственным документом, подтверждающим законность груза. Но проверить ее без интернета будет сложно, и в условиях отсутствия его сквозного покрытия недобросовестные участники рынка смогут перевозить товары без ограничений.

Хотя часть проблем грузоотправителей новая система может решить. Директор по развитию бизнеса ГК «Астрал» (оператор ИС ЭПД) Степан Терехин констатирует, что сейчас у предпринимателей нередко возникают кассовые разрывы из-за того, что сбор бумажных документов может достигать 40—60 дней. На аналогичный срок задерживается и оплата.

Правительство намерено получить более детальную картину того, как формируется цена продуктов на пути от производителя до полки магазина. В Госдуму внесен пакет законопроектов, который позволит Федеральной налоговой службе (ФНС) передавать уполномоченным ведомствам данные о торговых сетях, поставщиках и их сделках для мониторинга цен на продовольствие. Речь идет не только о ценах реализации, но и о доходах, расходах и прибыли участников рынка.

Согласно поправкам, кабмин сможет определить перечень федеральных органов, которые получат доступ к информации ФНС. В числе передаваемых сведений - цены сделок, объемы реализации продукции, данные налоговой и бухгалтерской отчетности, финансовые результаты компаний. Одновременно предлагается скорректировать нормы Налогового кодекса, чтобы передача таких данных не нарушала режим налоговой тайны. Доступ к ним внутри ведомств получат только уполномоченные должностные лица.

Из пояснительной записки следует: цель проектов - создать систему мониторинга цен на всех этапах движения продуктов и быстрее выявлять причины ценовых скачков. Власти рассчитывают, что доступ к первичным данным позволит не просто фиксировать рост цен, а понимать, где именно в цепочке возникает дополнительная стоимость.

В последние годы государство регулярно сталкивается с необходимостью реагировать на подорожание отдельных категорий продуктов - от овощей до молочной продукции. Однако зачастую обсуждение причин роста цен строится на косвенных данных, экспертных оценках и запросах регуляторов участникам рынка. Новый механизм должен дать чиновникам возможность видеть ситуацию практически в режиме реального времени.

Исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков считает, что для потребителей нововведение может иметь скорее психологический эффект. По его словам, сегодня граждане нередко узнают о возможном повышении цен из фрагментов рабочей переписки между контрагентами или сообщений о будущих изменениях, которые затем не всегда находят отражение на полке магазина. В результате формируется ощущение непрерывного роста стоимости всех товаров.

Для бизнеса, по мнению эксперта, инициатива потенциально способна сократить количество запросов со стороны госорганов. Если регуляторы получат возможность самостоятельно анализировать объективную динамику цен, производителям реже придется доказывать обоснованность своих ценовых решений и раскрывать структуру затрат по отдельным запросам.

Кроме того, государство сможет увидеть распределение доходности по всей цепочке "от поля до прилавка". Это, считает Востриков, может помочь более точно настраивать меры поддержки отдельных отраслей либо концентрировать помощь непосредственно на наиболее нуждающихся категориях потребителей.

При этом он напоминает, что российское законодательство в целом не содержит прямых ограничений на торговые наценки. Уже сегодня у государства есть инструменты реагирования: правительство вправе вводить регулирование цен на социально значимые продукты при их резком росте, а Федеральная антимонопольная служба (ФАС) контролирует возможные картельные сговоры.

Доцент кафедры торговой политики РЭУ имени Г.В. Плеханова Светлана Ильяшенко считает, что предлагаемые изменения фактически создают новый механизм госконтроля за ценообразованием на основе первичных данных. По ее оценке, это существенно меняет баланс сил между участниками рынка. Если сейчас торговые сети могут объяснять разницу между закупочной и розничной ценой внутренними издержками, то после появления доступа к данным ФНС государство сможет видеть реальный размер наценки. Одновременно производители получат дополнительную защиту от давления со стороны крупных сетей при закупочных переговорах, поскольку дисбалансы в распределении доходов станут более заметными.

Однако у инициативы есть и обратная сторона. Раскрытие информации о расходах, прибыльности поставок и объемах продаж может ограничить коммерческую гибкость компаний и сделать более прозрачными элементы их ценовой политики, которые ранее относились к внутренней информации бизнеса. Фактически государство получит возможность анализировать маржинальность отдельных товарных категорий и видеть, какую часть конечной цены формирует торговое звено. Это может усилить давление на сети в периоды ускоренного роста цен, особенно на социально значимые продукты.

Впрочем, эксперты не ожидают, что новый механизм автоматически приведет к заметному удешевлению продуктов. Розничная цена складывается не только из закупочной стоимости и торговой наценки. Существенную роль играют транспортные расходы, аренда, зарплаты персонала, упаковка и другие издержки. Поэтому речь скорее идет о повышении прозрачности рынка и скорости реакции государства на ценовые аномалии, чем о прямом снижении цен для покупателей.

Пока в дорогих ресторанах и кафе фиксируют снижение потока посетителей, ларьки с шаурмой и фудтраки чувствуют себя более уверенно. Среди популярных блюд - римская пицца и шаурма с азиатскими соусами. О том, как меняется рынок стритфуда в 2026 году, - в материале "Российской газеты".

Спрос и цены

"Стритфуд - единственный сегмент общепита, который сейчас не теряет выручку", - говорит основатель ресторанного гида Restoclub Игорь Кузьмин. В дорогих ресторанах, кафе и барах в первом квартале 2026 года она снизилась на 5-15% в зависимости от региона, а в стритфуде она осталась на уровне 2024 года. Причина - в сберегательной модели потребления. "Гости стали считать каждую тысячу, и в этой логике стритфуд становится самым понятным выбором для еды вне дома. Это не значит, что люди стали реже ходить в общепит. Это значит, что они выбирают более доступные форматы", - поясняет Кузьмин.

Средний чек на стритфуд вырос умеренно - примерно на 10-15% по сравнению с прошлым летом, рассказывает руководитель FMCG-практики в коммуникационном агентстве PR Partner Татьяна Солдатова. Выручка летних точек "в хороших локациях" увеличилась на 10-20% год к году. Интерес к уличной еде сохраняется, а в ряде форматов даже растет. "Люди чаще выбирают не просто быстрый перекус, а еду с яркой историей, узнаваемой культурой и понятной эмоцией. Это хорошо видно на примере римского стритфуда в Москве, где делают настоящую pizza al taglio - ту самую римскую пиццу, которую в Италии продают большими кусками прямо на улицах. Такие проекты выигрывают за счет аутентичности", - поясняет Солдатова.

По данным управляющего директора "Алфин Фуд" Дмитрия Куприянова, в начале 2026 года средний чек в фастфуде вырос на 10%, до 563 рублей. Средневзвешенная цена шаурмы выросла на 13%, до 289 рублей, но продажи в штуках снизились на 12%. "Рост среднего чека связан не с тем, что потребитель стал покупать больше или выбирать более дорогие позиции, а прежде всего с подорожанием самого продукта", - отмечает эксперт.

Игорь Кузьмин подтверждает, что затраты стритфуд-точек ощутимо выросли. Главный болевой узел "шаурмичных" - курица: она основной продукт всего сегмента, и ее закупочная цена в течение года может меняться на 15-20% в обе стороны. К этому добавились налоговая реформа 2025 года, ударившая по микробизнесу, и продолжившийся рост цен на стрит-аренду в крупных городах. "В итоге средний чек растет, выручка тоже растет, но операционная маржа все равно сжимается, потому что себестоимость растет быстрее", - объясняет эксперт.

При этом, по его словам, шаурма остается безусловным лидером, и за последний год это только укрепилось. Ассортимент внутри одной точки за пару лет расширился до 10-15 позиций: это классика, веган, премиум, варианты с азиатскими соусами. "Меню эволюционирует под запросы гостя, и это одна из причин, почему шаурма не сдает позиции. На втором месте - бургеры, они держатся за счет крупных сетей. На третьем - хот-доги и сосиски", - добавил Кузьмин.

Динамика спроса по городам - разная, отмечает директор по маркетингу доставки "Dostaевский" Евгения Грец. Так, в Москве и Санкт-Петербурге в 2026 году количество заказанных блюд категории "стритфуд" увеличилось на 16% по отношению к 2025 году. А в Сочи, наоборот, спрос снизился: доля уличной еды в меню упала на 13%. В категории "стритфуд" в лидерах - классические и знакомые многим клиентам чизбургер, чикенбургер, а также шаверма с курицей. По сравнению с прошлым годом эти топы не изменились, сообщила Грец.

Советы и прогнозы

"В целом прогноз на оставшуюся часть сезона осторожно позитивный, - говорит Солдатова. - У стритфуда есть все шансы провести лето лучше прошлого года, если бизнес продолжит делать ставку на сезонные инфоповоды, локальные фестивали, яркий визуал и понятную кухню с характером". По ее словам, на рынок все сильнее влияет не только сезонность, но и умение бренда быть заметным.

По оценке Кузьмина, лето 2026 года для стритфуда сложится лучше прошлогоднего - сразу по нескольким причинам. Во-первых, сказывается сберегательная модель потребления: гости массово переходят из ресторанов в более доступные форматы, и стритфуд оказывается главным получателем этого уходящего трафика. Во-вторых, фестивальная и парковая инфраструктура в Москве, Петербурге и крупных городах расширяется - стритфуд там один из ключевых участников (фестивали уличной еды, фудтраки в парках, сезонные точки на набережных). В большинстве регионов и на южных курортах сезон будет ровным.

"Быстрая еда остается востребованной, но строить такой бизнес уже не так просто, как раньше, - отмечает Куприянов. - Запустить точку с шаурмой в хорошем месте сегодня стоит 5-6 млн рублей. Франшизы - дешевле: от 1,5 до 5 млн рублей". По его мнению, самыми устойчивыми будут выглядеть форматы с простой и понятной экономикой: пекарни, шаурма, бургеры, а также точки готовой еды при магазинах у дома или в фудхоллах. Из моноформатов он выделяет точки с хот-догами, бургерами, блинами, пончиками, но с оговоркой: "Инвестиционно привлекательны не одиночные летние точки, а проекты, которые можно масштабировать". Еще один перспективный сегмент - готовая еда и кафе-зоны внутри магазинов у дома. Формально это не всегда стритфуд, но по потребительскому сценарию очень близок к нему: человек покупает готовую еду рядом с домом, на работе или по пути.

"Летний стритфуд все еще может быть прибыльным, но только при жестком контроле себестоимости, коротком меню, хорошем трафике и быстрой оборачиваемости", - подытожил Дмитрий Куприянов.

Американский производитель продуктов питания Campbell's Company (бывшая Campbell Soup) в 3-м квартале 2026 финансового года увеличила чистую прибыль почти вдвое при снижении выручки на 4%, сообщается в отчетности.

Чистая прибыль за квартал, завершившийся 3 мая, составила $124 млн, или 41 цент в расчете на акцию, по сравнению с $66 млн, или 22 центами на акцию, за сопоставимый период предыдущего фингода. Между тем прибыль без учета разовых факторов опустилась до 50 центов на бумагу с 73 центов.
Прибыль до налоговых и процентных выплат (EBIT) выросла на 48% - до $239 млн, тогда как скорректированная EBIT упала на 24% и составила $274 млн.

Выручка уменьшилась на 4% - до $2,366 млрд. Органическое снижение также составило 4%.

Аналитики в среднем оценивали скорректированную прибыль компании на уровне 48 центов на бумагу при выручке в $2,38 млрд, согласно результатам опросов FactSet и LSEG.

Компания подтвердила прогноз, согласно которому по итогам всего 2026 фингода ее скорректированная прибыль в расчете на акцию сократится на 23-26% - до $2,15-2,25 млрд. Также ожидается снижение скорректированной EBIT на 17-20% и органических продаж - на 1-2%.
Котировки акций Campbell's растут на 2,2% на предварительных торгах в понедельник. Капитализация компании за последние три месяца упала на 14,3% (до $6,5 млрд), тогда как фондовый индекс Nasdaq Composite увеличился на 14,8%.

Campbell's была основана в 1869 году и получила массовую известность благодаря серии работ художника Энди Уорхола, в которых фигурировала продукция компании. Сейчас компания производит широкий ряд продуктов питания, от супов и соусов для макарон до выпечки и фруктовых напитков.

В мае 2026 года среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) составило 130,8 пункта, что на 0,2 пункта (0,2 процента) ниже пересмотренного апрельского показателя и свидетельствует о сохранении в целом стабильной динамики индекса. Рост значений индексов цен на зерновые и сахар был компенсирован снижением индексов цен на растительные масла и молочную продукцию, тогда как индекс цен на мясо практически не изменился. При этом значение ИПЦФ оказалось на 3,7 пункта (2,9 процента) выше соответствующего показателя прошлого года, но на целых 29,4 пункта (18,4 процента) ниже пикового уровня марта 2022 года.

Среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО в мае составило 114,3 пункта, что на 2,9 пункта (2,6 процента) выше апрельского показателя и на 5,3 пункта (4,9 процента) выше показателя прошлого года. Продолжающийся рост данного индекса обусловлен повышением цен на все основные виды зерновых. По итогам мая мировые цены на пшеницу продолжили расти четвертый месяц подряд, чему способствовало снижение прогнозов по урожаю в крупных странах-экспортерах, включая Соединенные Штаты Америки, где состояние посевов озимой пшеницы оценивается как одно из наименее благоприятных за последние десятилетия; дополнительное повышательное давление на мировые цены оказал рост стоимости топлива и удобрений. Продолжалось укрепление цен на кукурузу под влиянием более активного импортного спроса на ключевых рынках, сокращения предложения в Бразилии и Соединенных Штатах Америки, а также повышения цен на энергоносители, стимулирующего спрос на кукурузу для производства этанола. Мировые цены на сорго и ячмень выросли главным образом под влиянием ситуации на мировых рынках кукурузы и пшеницы, где наблюдалось сокращение предложения. В мае 2026 года Индекс цен ФАО на все виды риса вырос на 2,7 процента, поскольку опасения, связанные с погодными условиями, и рост цен на сырую нефть и нефтепродукты способствовали укреплению котировок в ряде ведущих азиатских стран-экспортеров.

Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в мае составило 185,0 пункта, что на 9,0 пункта (4,6 процента) ниже его апрельского показателя; таким образом, впервые с начала 2026 года данный индекс продемонстрировал снижение в месячном выражении. Такая динамика была обусловлена главным образом сокращением цен на пальмовое и соевое масла, которое с лихвой компенсировало рост цен на рапсовое и подсолнечное масла. После неуклонного роста на протяжении пяти месяцев мировые цены на пальмовое масло снизились на фоне прогнозируемого ослабления мирового импортного спроса и неопределенности на рынке сырой нефти. Динамика мировых цен на соевое масло оставалась разнонаправленной: сезонное увеличение экспортного предложения оказывало понижательное давление на цены в Южной Америке, тогда как устойчивый спрос со стороны сектора биотоплива поддерживал цены в Соединенных Штатах Америки. В то же время цены на рапсовое масло выросли на фоне сезонного сокращения предложения в Европейском союзе, а котировки подсолнечного масла продолжили повышаться под влиянием сохраняющейся ограниченности предложения, прежде всего на Украине.

Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО в мае составило 130,5 пункта, практически не изменившись по сравнению с пересмотренным апрельским показателем (рост на 0,1 процента), и оказалось на 7,7 пункта (6,3 процента) выше уровня прошлого года. Рост котировок говядины и баранины наряду с умеренным повышением цен на мясо птицы был практически полностью нивелирован снижением цен на свинину. В мае в очередной раз был зафиксирован рост мировых цен на говядину, чему способствовал активный импортный спрос, прежде всего со стороны Китая, где сохраняются высокие темпы выборки импортных квот, а также со стороны Соединенных Штатов Америки на фоне сохраняющегося дефицита предложения на внутреннем рынке. В то же время в связи с ремонтом стада в ряде крупных стран-производителей объем экспортного предложения оставался ограниченным. Мировые цены на баранину выросли, поскольку рост котировок в Новой Зеландии вследствие ограниченности предложения был лишь частично компенсирован временным снижением экспортных цен в Австралии, где ввиду ожидаемого дефицита осадков произошло увеличение объемов убоя и, соответственно, экспортного предложения. Цены на мясо птицы выросли незначительно: повышение цен в Бразилии, поддерживаемое устойчивым мировым импортным спросом, было частично компенсировано незначительным снижением котировок в Соединенных Штатах Америки на фоне достаточного предложения. Цены на свинину, напротив, снизились, главным образом вследствие падения цен в Европейском союзе в условиях избыточного предложения и вялого импортного спроса.

Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в мае составило 119,2 пункта, что на 0,5 пункта (0,5 процента) ниже апрельского показателя и на 34,5 пункта (22,4 процента) ниже прошлогодних значений. Мировые цены на сливочное масло продолжили снижаться как в Европе, так и в Океании, поскольку увеличение предложения молочного жира и усиление конкуренции между ведущими экспортерами оказывало понижательное давление на котировки. Цены на сыр снизились лишь незначительно: давление, обусловленное достаточным экспортным предложением и усилением конкуренции на мировых рынках, было частично компенсировано устойчивым спросом на сыворотку и молочный белок, под влиянием которого цены в основных регионах-экспортерах сохранялись на стабильном уровне. В то же время в очередной раз был зафиксирован рост цен на сухое обезжиренное молоко, прежде всего в Европе, чему способствовал активный импортный спрос на Ближнем Востоке, в Северной Африке и в некоторых районах Азии. Динамика цен на сухое цельное молоко оставалась разнонаправленной: в Океании был зафиксирован умеренный рост на фоне сезонного сокращения экспортного предложения после прохождения пика производства и сохраняющегося спроса со стороны стран Юго‑Восточной Азии и Ближнего Востока; вместе с тем этот рост был в значительной степени нивелирован снижением котировок в Европе вследствие ослабления спроса со стороны Китая и в целом благоприятного прогноза предложения в мире.

Среднее значение Индекса цен на сахар ФАО в мае составило 95,1 пункта, что на 6,6 пункта (7,5 процента) выше апрельского показателя, и достигло своего максимального уровня с октября 2025 года, однако оно все еще на 14,3 пункта (13,1 процента) ниже, чем в прошлом году. Рост данного индекса был главным образом обусловлен опасениями, связанными с прогнозируемым сокращением мирового предложения сахара в ближайшие месяцы. Данные по ключевым южным регионам выращивания сахарного тростника в Бразилии свидетельствуют о снижении доли сахарного тростника, используемого для производства сахара, что усилило ожидания увеличения объемов его переработки на этанол и оказало поддержку мировым ценам на сахар. Вместе с тем увеличение объемов переработки сахарного тростника во второй половине апреля привело к росту объемов производства сахара, что ограничило дальнейшее повышение цен. Повышению цен дополнительно способствовали опасения относительно того, что условия, вызванные Эль-Ниньо, негативно скажутся на производстве сахара в Индии и Таиланде в сезоне 2026—2027 годов, что может привести к сокращению мирового экспортного предложения.

* В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

Оборот ресторанов, кафе и баров в России в I квартале 2026 года увеличился на 6,6%, сообщил Росстат.

В номинальном выражении оборот составил 1 трлн 413,6 млрд рублей.

По итогам марта показатель в годовом выражении увеличился на 7,3%.

В апреле оборот ресторанов общественного питания в годовом выражении поднялся на 6,2%.

Инфляция в РФ с 26 мая по 1 июня составила 0,15% после роста цен на 0,07% с 19 по 25 мая, снижения цен на 0,02% с 13 по 18 мая (за 6 дней из-за праздника), роста цен на 0,07% с 5 по 12 мая (за 8 дней), снижения цен на 0,02% с 28 апреля по 4 мая, сообщила Федеральная служба госстатистики (Росстат).

Ускорение недельной инфляции было вызвано значительным ростом цен на огурцы, скачком цен на отдых на Черноморском побережье и существенным ростом цен на дизельное топливо и бензин.

С начала месяца рост цен к 1 июня (то есть за один день) составил 0,03%, с начала года - 3,37%.

Плодоовощная продукция с 26 мая по 1 июня подорожала на 1,1% (после снижения цен на 0,1% с 19 по 25 мая), в том числе огурцы стали дороже на 6,7%, лук - на 2,8%, свекла - на 2,3%, картофель и капуста - на 1,5%, морковь - на 0,8%, помидоры - на 0,7%. Снизились цены на бананы - на 0,5% и яблоки - на 0,3%. Кроме того, подорожали за неделю мясо кур - на 0,7%, сахарный песок - на 0,6%, колбаса вареная и рыба мороженая - на 0,3%.

Одновременно снизились цены на яйца куриные - на 2,0%, вермишель - на 0,5%, молоко пастеризованное - на 0,2%.

Цены на дизельное топливо выросли на 0,8% (после роста на 0,5% неделей ранее), бензин автомобильный - на 0,5% (после роста на 0,3%).

Среди услуг туризма существенно увеличилась средняя стоимость поездок на отдых на Черноморское побережье России - на 8,6%, стоимость поездок в отдельные страны Юго-Восточной Азии подорожала на 3,4%.

Минэкономразвития оценило годовую инфляцию в РФ на 1 июня на уровне 5,39%, соответствующие цифры приводятся в обзоре министерства "О текущей ценовой ситуации".

"За неделю с 26 мая по 1 июня 2026 года инфляция составила 0,15%. На продовольственные товары цены выросли на 0,12% (после снижения на 0,07% неделей ранее), в том числе на плодоовощную продукцию - на 1,10% (после снижения на 0,11%), на остальные продукты питания темпы роста цен околонулевые (0,03% после снижения на 0,07%). В секторе непродовольственных товаров темпы роста цен снизились до 0,04% (с 0,10% неделей ранее), в секторе наблюдаемых услуг рост цен составил 0,44% (после 0,24% неделей ранее)", - говорится в обзоре министерства.

Группа «Лента» получила контроль над сетью гипермаркетов «О’Кей». Сделка по приобретению 75 магазинов оказалась безденежной, но покупатель обязался выплатить долги сети на 55,27 млрд руб. Эта покупка позволит «Ленте» довести свою долю на российском рынке гипермаркетов до 41,5%. Сам бренд «О’Кей» при этом исчезнет: магазины будут работать под вывеской «Гипер Лента».

Группа «Лента» получила 100% в ООО «РБФ-Ритейл», на балансе которого находится сеть гипермаркетов «О’Кей». Об этом говорится в сообщении компании. Сделка уже одобрена Федеральной антимонопольной службы и была безденежной: «Лента» приняла на себя долговые обязательства «РБФ-Ритейла». На конец 2025 года задолженность подконтрольного ей ООО «О’Кей», через которое ведется операционная деятельность, по долгосрочным и краткосрочным кредитам и займам составляла 55,27 млрд руб., следует из отчетности. За год эта сумма увеличилась на 1,38 млрд руб.

В рамках сделки «Ленте» перейдут 75 гипермаркетов «О’Кей» общей площадью 478 тыс. кв. м, 4 арендованных распределительных центра на 107 тыс. кв. м. 25 магазинов сети находятся на северо-западе России, 17 — в центре страны, 13 — на юге, по 7 — в Сибири и Приволжье, еще 6 — на Урале.

«Лента» — одна из крупнейших в России розничных сетей, основанная в 1993 году Олегом Жеребцовым. Сейчас бизнес контролируется структурами «Севергрупп» Алексея Мордашова. В 2025 году выручка «Ленты» составила 1,1 трлн руб., прибавив 24,2% год к году, следует из данных Infoline. Это позволило ей занять шестую позицию в рейтинге крупнейших ритейлеров, учитывающим маркетплейсы.

Сеть «О’Кей» была основана в Санкт-Петербурге в 2001 году. До недавнего времени принадлежала люксембургской O’Key Group Дмитрия Троицкого и Бориса Волчека. В декабре 2024 года партнеры передали гипермаркеты «О’Кей» менеджменту, сконцентрировавшись на развитии розничной сети дискаунтеров «Да!». Это было связано в том числе с высокой долговой нагрузкой «О’Кей», достигавшей на тот момент 46 млрд руб. Сейчас O’Key Group проходит редомициляцию. После ее завершения российское юридическое лицо будет называться МКПАО «Группа “Да”».

Сделка по покупке «Лентой» бизнеса «О’Кей» не стала сюрпризом для рынка, так как о подготовке к ней летом прошлого года сообщало издание «Известия». Держатели акций «Ленты» отреагировали на новость о закрытии сделки позитивно. Котировки бумаг ритейлера к 14:40 по московскому времени 2 июня на Московской бирже выросли на 3,3%, до 1,76 тыс. руб. за акцию. Капитализация «Ленты» составила 204,83 млрд руб.

99% долей в ООО «РБФ-Ритейл», согласно СПАРК, сейчас через ООО «Земун» контролирует Ольга Запорожец. 1% через ООО «Бизнес Инвест» у Евгения Морозова. Выручка ООО «О’Кей» в 2025 году составила 147,9 млрд руб., сократившись на 1,8% год к году. Чистый убыток увеличился многократно, достигнув 45,4 млрд руб.

В «Ленте» поясняют, что покупка «О’Кей» — часть стратегии группы, направленной на расширение присутствия в сегменте гипермаркетов.

Завершение сделки позволит довести свою долю в этом формате с 33,2% до 41,5% по итогам марта 2026 года, следует из данных Infoline. Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров поясняет, что гипермаркеты сами по себе — непростой формат. Их популярность постепенно снижается: в условиях роста доли одиночных домохозяйств потребители отказываются от разовых крупных закупок в пользу визитов в супермаркеты и магазины у дома, поясняет он. Одновременно эксперт предполагает, что «Ленте» удается достаточно успешно развиваться в формате. Если в первом квартале совокупная выручка гипермаркетов в России, по оценке господина Бурмистрова, выросла на 0,1% год к году, то у этого дивизиона «Ленты» — на 9,7%.

Сам бренд «О’Кей» на розничном рынке скоро перестанет существовать: магазины планируется ребрендировать в «Гипер Ленту» до конца 2026 года.

Ключевые процессы, включая закупки, логистику, будут централизованы. В ГК «Лента» заявили, что видят потенциал магазинов «О’Кей» с точки зрения повышения выручки на 1 кв. м м площади и операционной рентабельности. Достигнуть этого «Лента» планирует в том числе за счет оптимизации ценообразования, ассортимента, внедрения собственных торговых марок и промоактивностей. Управляющий партнер BrandLab Александр Еременко предполагает, что на ребрендинг «О’Кей» — замену вывесок, навигации, оформление торговых залов и интеграцию сервисов — «Ленте» потребуется 1 млрд руб.

Картофель стал самым подешевевшим продуктом в России за год. По состоянию на 18 мая 2026 года его стоимость снизилась на 38,7% по сравнению с аналогичной датой прошлого года. Об этом рассказал в интервью ТАСС в преддверии Петербургского международного экономического форума исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков.

На втором месте среди самых подешевевших продуктов - капуста, ее стоимость за год снизилась на 37,3%. На третьем - лук (снижение на 34,3%).

В то же время сильней всего за год подорожала говядина на кости (рост на 15,5%), водка (на 14,9%) и мороженая рыба (на 14,1%).

Вице-спикер Госдумы Борис Чернышов (ЛДПР) предложил обязать производителей информировать покупателей о существенном изменении состава пищевой продукции, связанном с удешевлением или заменой базовых ингредиентов.

Соответствующее обращение на имя министра промышленности и торговли РФ Антона Алиханова имеется в распоряжении РИА Новости.

"Прошу рассмотреть возможность внесения изменений в законодательство о защите прав потребителей и технические регламенты, направленные на обязательное информирование граждан о существенном изменении состава пищевой продукции", - сказано в письме.

Как отмечается в обращении, сегодня некоторые производители сохраняют привычную упаковку, дизайн и название товара, но при этом ухудшают его состав: заменяют натуральные ингредиенты более дешевыми аналогами, уменьшают долю ключевого сырья, используют заменители молочного жира и искусственные ароматизаторы, а покупатель продолжает приобретать такой товар, уверенный, что его состав остался прежним.

В письме Чернышов пояснил, что информация о составе формально указывается на упаковке, однако потребитель не может оперативно заметить изменения, особенно если они написаны мелким шрифтом или затеряны среди других ингредиентов, и получается "скрытая шринкфляция качества", когда ухудшается не объем товара, а сам продукт.

Вице-спикер ГД предложил ввести обязательную маркировку для товаров, в которых произошло существенное изменение рецептуры с удешевлением состава или заменой базовых ингредиентов.

Такая маркировка, согласно инициативе, должна размещаться на лицевой стороне упаковки и прямо информировать покупателя об изменениях.
В качестве возможных вариантов формулировок он предложил следующие: "Использованы более дешевые ингредиенты" или "Рецептура изменена для снижения стоимости товара".

Реализация этой меры, по мнению Чернышова, сделает потребительский рынок более прозрачным, укрепит доверие граждан к качеству товаров и создаст для производителей стимул сохранять заявленные свойства продукции, а не скрывать снижение качества за дизайнерскими решениями.

Некоторые категории продуктов в ближайшее время могут подешеветь на 30—50%. Это результат глубинных позитивных процессов в российской экономике, рассказал агентству “Прайм” профессор кафедры международного бизнеса Финансового университета при Правительстве РФ Константин Лебедев.

По словам эксперта, снижение цен станет результатом сложения нескольких ключевых факторов. Прежде всего, это растущая эффективность российского агропромышленного комплекса. Инвестиции в отрасль, сделанные в последние годы, приводят к рекордным урожаям и, как следствие, к затовариванию рынка качественной отечественной продукцией — от овощей закрытого грунта до мяса.

ldquo;Ожидаемое снижение цен на 30—50% по ряду категорий — это не сиюминутная удача, а зримый признак здоровой и конкурентоспособной экономики, которая всё успешнее интегрируется в мировые бизнес-процессы на правах сильного и независимого игрока", — пояснил Лебедев.
Второй фактор — влияние глобальной экономической конъюнктуры. Укрепление рубля, пусть и со своей спецификой, объективно работает на снижение стоимости импортных составляющих, от кормов до оборудования.

Третий фактор — изменение потребительской модели: россияне стали более рациональными в тратах, что заставляет ритейл, включая международные сети на российском рынке, активнее конкурировать за покупателя через цену и качество. Таким образом, ожидаемое снижение цен по ряду категорий — это признак здоровой экономики, а не случайность, заключил профессор.

Россия может стать продовольственным спасителем различных стран, если к осени мир столкнется с разрушительными для урожая последствиями метеоявления Эль-Ниньо, рассказал РИА Новости директор центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности Президентской Академии Анатолий Тихонов.

Эль-Ниньо - это природное явление, при котором температура воды в экваториальной части Тихого океана повышается до аномальных значений. При этом резкая смена температурного режима запускает цепочку климатических сдвигов по всей планете: одни регионы страдают от засухи, а другие - от наводнений.

Согласно прогнозам, опубликованным ECMWF в мае, температура вод Тихого океана отклонится более чем на 3 градуса Цельсия выше нормы уже в сентябре-октябре текущего года. Это может стать вторым самым высоким температурным пиком Эль-Ниньо за всю историю.

"Для России этот вызов открывает окно возможностей: наращивая экспортный потенциал и технологический суверенитет, страна может не только обезопасить себя, но и стать ключевым донором стабильности на глобальном рынке", - прокомментировал эксперт.

Российские озимые в меньшей степени подвержены прямому влиянию Эль-Ниньо, отметил Тихонов.

Он также подчеркнул, что Россия, в отличие от многих других экспортеров, имеет возможность маневрировать запасами и перенаправлять потоки зерна в наиболее нуждающиеся регионы без потери стабильности на внутреннем рынке.

Помимо России, усиливают свою продовольственную безопасность и другие страны. Так, Индонезия наращивает резервы риса до рекордных 4,08 миллиона тонн. Уругвай при этом планирует нарастить экспорт сои до 2,8 миллиона тонн.

"Однако именно Россия с ее диверсифицированной корзиной и государственной поддержкой выглядит наиболее готовой к роли "продовольственного спасателя" для нуждающихся регионов", - заключил эксперт.

Вице-спикер Госдумы Борис Чернышов (ЛДПР) предложил Роспотребнадзору и Роскачеству оценить масштаб проблемы несоответствия фактических показателей калорийности, белков, жиров и углеводов на упаковках пищевой продукции тем данным, которые указывают производители.
Соответствующее обращение на имя на имя главы Роспотребнадзора Анны Поповой и главы Роскачества Максима Протасова имеется в распоряжении РИА Новости.

Как отмечается в документе, особую обеспокоенность вызывает продукция спортивного, диетического и функционального питания, поскольку потребители принимают решения о рационе, снижении веса, лечебном и спортивном питании именно на основании заявленных показателей.

"С учетом социальной значимости данного вопроса и в целях оценки масштабов проблемы и действующих механизмов контроля прошу сообщить, фиксировались ли Роспотребнадзором и Роскачеством случаи несоответствия фактических показателей КБЖУ сведениям, указанным на упаковке пищевой продукции", - сказано в письме.

По словам вице-спикера, независимые лабораторные проверки и публикации в СМИ свидетельствуют о случаях существенного расхождения между заявленными и фактическими показателями, а в отдельных случаях содержание белка в продукции оказывалось в разы ниже указанного на упаковке, а фактическое содержание углеводов - значительно выше заявленного.

Чернышов просит ведомства сообщить, фиксировались ли подобные случаи, сколько их было за последние три года, в отношении каких категорий продукции нарушения выявляются чаще всего и носит ли проблема системный характер.

Также депутат запросил информацию о существовании механизмов обязательного контроля и независимой проверки достоверности сведений о калорийности и составе продуктов.

Самым популярным десертом у россиян является чизкейк с разными начинками — клубникой, персиково-манговым и апельсиновым джемом. В топ также вошли панна-котта с горьким шоколадом, тарталетка с голубикой, пирожное «Красный бархат», моти с черникой и яблочный пирог. Об этом «Газете.Ru» сообщили аналитики X5.

«В ближайшее время в рейтинге появятся новые ЗОЖ-десерты и сладости в азиатском стиле. Эти направления сегодня активно развиваются, и на блюда таких категорий стремительно растет спрос. Сейчас в топ-10 городов по спросу на десерты входят Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Самара, Нижний Новгород, Воронеж, Челябинск, Казань, Пермь и Краснодар. Это связано с числом потенциальных покупателей и быстрым ритмом жизни в крупных городах: у многих не хватает времени даже на обычную готовку», — отметили аналитики.

По данным компании, готовую еду, включая десерты, россияне чаще покупают в будни. Спрос растет с понедельника, когда на него приходится 14,8% недельных продаж, до пятницы — 16,2%. В X5 объяснили это тем, что к концу рабочей недели люди чаще хотят отдохнуть от готовки перед выходными. В субботу и воскресенье спрос немного снижается: появляется больше времени, в том числе на домашнюю еду.

В X5 также отметили, что готовую еду стали покупать не только на обед или ужин. Ее берут в течение дня и под разные поводы.

Еще один фактор — уровень стресса у жителей крупных городов, который, по данным X5, коррелирует с покупками сладкого. При этом готовые десерты позволяют не покупать целый торт, если вкусы в семье разные.

«Если один член семьи хочет «Наполеон», а другой — «Медовик», то необязательно покупать целый торт», — пояснили аналитики.

Готовая еда набирает популярность не только в миллионниках. По данным индекса «Цезаря», в первом квартале 2026 года быстрее всего спрос рос в Тульской и Иркутской областях, Красноярском и Ставропольском краях. В X5 связывают это с эффектом низкой базы и расширением ассортимента.

Опрос Роскачества показал, что для половины респондентов готовая еда составляет от 10% до 50% еженедельного рациона. Почти 30% участников поставили такой продукции твердую «четверку» за вкус.

Рекордно жаркая погода, пришедшая в Центральную Россию в середине мая, резко увеличила спрос на прохладительные напитки, воду и мороженое. Если за первую половину месяца их продажи выросли на 17—21% год к году, то за последнюю неделю рост ускорился до 40—50%. Для производителей такой продукции резкие температурные колебания летом, причем в обе стороны, могут существенно отразиться на всей годовой выручке.

С 1 по 20 мая розничные продажи прохладительных напитков выросли на 21% год к году, подсчитали в сервисе «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных). Спрос на бутилированную воду увеличился на 19%, на мороженое — на 17%. Наиболее активный рост продаж такой продукции пришелся на 14—20 мая: реализация прохладительных напитков выросла на 47% к предыдущей неделе, бутилированной воды — на 52%, мороженого — на 40%.

По данным оператора фискальных данных «Эвотор», оборот воды и напитков (газировка, лимонад) 14—20 мая вырос на 18% год к году. В натуральном выражении рост составил 3%. Спрос на энергетики увеличился в денежном и натуральном выражении на 12% и 1% соответственно. Оборот пива вырос на 4%, но в натуральном выражении спрос уменьшился на 9% год к году.

По данным сервиса моментальных платежей T-Pay, объем трат потребителей на мороженое с 14 по 18 мая вырос на 19% по сравнению с 7—11 мая. В прошлом году рост за аналогичный период составил всего 5%.

В сети «Лента» зафиксировали в своих гипермаркетах увеличение спроса на 30% на российское и импортное пиво в стекле. При этом продажи крафтового пива и слабоалкогольных коктейлей показали снижение, отметили в сети. Продажи безалкогольного пива в натуральном выражении выросли на 37—50% в зависимости от тары. Кроме того, в «Ленте» отметили увеличение реализации морсов, компотов и взваров: на соки в стекле объемом 1,4 л и более спрос вырос на 80%, на премиальную импортную воду — в три раза.

Коммерческий директор «Самоката» Татьяна Королева говорит, что с 14 по 20 мая сервис зафиксировал увеличение спроса на мороженое на 52% год к году. Выросли продажи прохладительных напитков: газированных в упаковке менее 0,8 л — на 69%, газировки от 0,8 л — на 26%, негазированной воды от 3 л — на 18%. В сети «Перекресток» спрос на мороженое с 12 по 21 мая вырос на 70% год к году. В Национальном союзе производителей молока («Союзмолоко») такой выраженный рост спроса на мороженое объясняют в том числе низкой прошлогодней базой из-за холодной погоды.

Эксперты «Чек Индекса» связывают резкий рост с наступлением аномальной для мая жары в центральной части России. Гендиректор «Союзнапитки» Алла Андреева говорит, что за последнюю неделю были побиты многие погодные рекорды последних лет. Для производителей воды и безалкогольных напитков теплый летний сезон очень важен в годовой структуре продаж, отмечает она. На примере июня прошлого года видно, что прохладная погода даже в рамках одного месяца может значительно снизить годовой объем продаж и создать серьезные проблемы для участников индустрии напитков, говорит эксперт. В «Союзмолоко» добавляют, что летом продажи мороженого в 2,5—3 раза превышают зимний уровень.

Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (объединяет крупных ритейлеров) Станислав Богданов говорит, что в жару спрос на воду и безалкогольные напитки традиционно повышается как минимум на 20%. Причем в онлайн-заказах выше спрос на воду и соки в больших упаковках, уточняет он.

По словам гендиректора по GR и связям с общественностью ГК «Черноголовка» Евгения Коренькова, производители обычно видят изменение спроса первыми, поскольку стоят в начале цепочки потребления.

Ритейлеры, как основные заказчики такой продукции, начали заблаговременно размещать заказы, поясняет он. Закупки у группы выросли уже на 19-й неделе (4—10 мая) 2026 года на 36% к предыдущей неделе. По оценке господина Богданова, ассортимент кваса и мороженого за последнюю неделю в крупных сетях в среднем увеличился на 3%. Дополнительно сказывается и расширение работы кафе и ресторанов с открытием летних веранд, заключает Евгений Кореньков.

В теневом сегменте интернет-торговли набирает обороты нелегальный рынок продуктов с истекшим сроком годности. В специализированных Telegram-каналах создаются закрытые группы, где оптовики продают тонны «просрочки» по ценам значительно ниже рыночных. Подробности в материале «Известий».

Масштабы и география

Как выяснили «Известия», в интернете появляются многочисленные объявления о реализации продуктов питания с истекшим сроком годности. Продажи некоторых категорий продукции идут десятками тысяч единиц в одном лоте. Товар часто формируют в «миксы» — например, просроченные продукты питания смешивают с бракованными бытовыми изделиями. В группе «просрочка, некондиция, брак» участникам тематического сообщества предлагается купить замороженных кур по цене 75 рублей за кг, тогда как минимальная оптовая цена на момент публикации составляла 200—220 рублей за кг. Сыр бри — по 50 рублей за кг, безымянный сыр по 170 рублей за кг, объем партии 20 т. Еще один лот в 65 т — просроченные курино-говяжьи сосиски (замороженные). Цена 22 рубля за кг, партию требуется забрать целиком — продавец получит за «просрочку» 1,625 млн рублей. А за просроченные 12 тыс. банок тушенки по 80 рублей — 960 тыс. рублей. Существенная часть объявлений сделана администратором под ником Мила. К одному из лотов — консервы «плов с курицей» (7 тыс. банок, место склада — Воскресенск) есть сопроводительный ролик, на котором неизвестный мужчина открывает банку и произносит рекламную речь: «Списание Госрезерва, собакам подойдет…». Едва ли найдется в Воскресенске столько собак, скажут злые языки.

По текстам объявлений Милы с предложением о реализации легального товара в «Чародейке» корреспонденты «Известий» нашли точно такие же объявления на балашихинском портале бесплатных объявлений, пензенской онлайн-площадке для оптовиков-пищевиков и в других местах. Продавец везде представляется как Мила и указывает контактный телефон (есть в распоряжении редакции). Номер, в свою очередь, связан с многочисленные объявлениями о продаже субпродуктов и мяса. В частности, он указан как контактный при реализации печени, сердец, желудков на портале meetinfo.ru. Там же указано, что номер связан с компанией «Алми», бенефициаром которой согласно открытым данным ФНС является некая Людмила Д. (фамилия известна редакции). Основной вид деятельности предприятия — «торговля оптовая мясом и мясными продуктами». В феврале текущего года, по данным ФНС, регистрирующим органом принято решение о предстоящем исключении юрлица из ЕГРЮЛ.

Любопытно, что почти в каждом объявлении о просроченной продукции Мила делает приписку, что «тухляк» подойдет для корма животным. Здесь стоит отметить, что согласно закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов» сбыт просроченной продукции запрещен вне зависимости от цели. Правила предписывают утилизацию и уничтожение такой продукции лицензированной организацией.

Исповедь инсайдера

Директор одного из складов молочной продукции в Подмосковье Ольга К. (имя изменено по просьбе собеседницы) рассказала «Известиям» о схеме, распространенной на многих предприятиях:

«За три дня до истечения срока годности мы бесплатно раздавали списанный товар сотрудникам. Некоторые из них после этого выставляли молочку на портале бесплатных объявлений или продавали в своих деревнях за копейки. Сейчас мы уволили таких работников и полностью прекратили раздачу, чтобы избежать репутационных рисков».

По ее словам, мелкий бизнес — главный двигатель этого рынка.

«Мне известно, что просроченный майонез сдавали в точки по продаже шаурмы, а творог с истекшим сроком несли в пекарни. Маленькие предприятия очень любят покупать просрочку», — утверждает Ольга.

С кислым видом

В России ежегодно образуются десятки тонн мясных отходов с истекшим сроком годности. По закону их положено утилизировать — сжигать или закапывать на полигонах. Но, как рассказал «Известиям» источник, работающий в сфере торговли продуктами питания, на практике всё вовсе не так.

«Переработка в полуфабрикаты — это, пожалуй, самая страшная и циничная схема на этом рынке, — утверждает собеседник «Известий». — Когда у магазина или небольшого производства скапливаются тонны мяса, птицы или рыбы с истекшим сроком, их не вывозят на свалку — это накладно и привлекает внимание».

По словам источника, просрочку отправляют в кулинарный цех либо передают «своему» производителю полуфабрикатов. Дальше начинается технология маскировки. Мясо, которое уже потемнело и издает запах, пускают в фарш. Щедро добавляют лук, чеснок, специи, сою и усилители вкуса, чтобы перебить любые органолептические признаки порчи.

На выходе — румяные котлеты, аппетитные наггетсы, манты или пельмени. Их выкладывают на витрину отдела готовой еды того же магазина либо развозят по бюджетным столовым и кулинариям. «Покупатель видит корочку, чувствует аромат приправ и даже не догадывается, что несколько дней назад это сырье лежало в ящике с надписью «просрочка» и могло быть заражено сальмонеллой, листерией или кишечной палочкой», — предупреждает источник.

Особую озабоченность, по его словам, вызывает санитарная составляющая. Персонал, работающий с таким сырьем, часто пренебрегает элементарными правилами: «Голыми руками, без перчаток и медкнижек формируют котлеты, руководствуясь принципом «чем там травиться, они ж вечные».

В итоге продавец решает две задачи одновременно — избавляется от опасного товара и получает за это прибыль, а не штраф.

Вторая жизнь бутерброда

В супермаркетах покупатель привык переворачивать упаковку и искать заветную строчку «годен до». В буфетах компаний, заводских столовых и небольших кафе при офисах эта опция отсутствует по определению. Поэтому такие места представляют наибольший риск для желудка потребителя. Здесь всё на доверии. Источник «Известий» из среды торговцев эклерами и бутербродами констатирует: без обмана клиента киоскеру и баристе заработать непросто.

— Конкретная бизнес-модель: просроченные кондитерские изделия и готовые бутерброды, которые не выбрасываются, а находят вторую жизнь в корпоративных буфетах, небольших кафе и точках общепита, где покупатель по определению не выбирает — платит и глотает, — описывает схему собеседник «Известий», проработавший больше 10 лет в различных предприятиях общепита.

По словам источника, на руку нечестному буфетчику играет отсутствие информации. Пирожное на витрине выглядит безупречно: крем блестит, посыпка свежая. Покупатель спрашивает у продавца: «Свежее?» — и почти всегда слышит стандартное: «Только привезли, самое свежее». Звучит убедительно.

— Кто ж в рабочей столовой или корпоративном кафе думает о подвохе? — говорит инсайдер. — Это та самая аудитория, которая особо не выбирает. Им нужно быстро перекусить в обеденный перерыв.

Ответственность кухни

По словам юриста Екатерины Красновой, с 1 марта 2025 года вступили в силу изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (санитарно-эпидемиологические правила и нормы, которые устанавливают требования к организации общественного питания населения), согласно которым документы на продукцию при доставке и на вынос стали обязательны для всех каналов продаж.

Главный регулятор всего, что происходит на кухне — Роспотребнадзор. По словам Красновой, служба проверяет шесть направлений: помещения, оборудование, сырье, гигиену, документацию и систему ХАССП (англ. HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points).

— ХАССП — это обязательная внутренняя система контроля, — говорит эксперт. — Если персонал о ней не знает — это нарушение.

Законодатель установил серьезные штрафные санкции за нарушения санитарии.

— За обычные санитарные нарушения — от 10 тыс. рублей для юрлица. За нарушение техрегламентов с вредом здоровью — до 600 тыс. рублей. В случае массового отравления, смерти потребителя или иных тяжких последствий предусмотрена уголовная ответственность.

Говоря о методах контроля, юрист отмечает, что бумажные журналы — это всегда риск ошибки или обмана.

— Цифровой контроль существенно снижает число нарушений на предприятиях такого рода, — говорит Краснова.

Продажа продуктов с истекшим сроком годности — прямое нарушение технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Штраф для должностных лиц достигает 30 тыс. рублей, для юрлиц — до 600 тыс. рублей.

В России с 13 по 18 мая (6 дней) яйца подешевели на 2%, сообщил Росстат.

Это самое большое падение на продовольственном рынке (за исключением плодоовощной продукции). За предыдущий период - с 5 по 12 мая (8 дней из-за праздника) цены уменьшились на 1,4%. Яйца дешевеют пятую неделю подряд. Но по сравнению с началом года нынешние цены выше на 16,8%.

Цены на сахар-песок с 13 по 18 мая выросли на 0,7% (на 0,4% за предыдущий период). С начала года сахар подорожал на 7,8%.

С 13 по 18 мая цены на баранину снизились на 1,3%, сливочное масло и гречневую крупу - на 0,5%, свинину, пшеничную муку и пшено - на 0,3%, ультрапастеризованное молоко, сметану - на 0,2%, мясо кур, сосиски, сардельки, мясные и овощные консервы для детского питания, пастеризованное молоко, творог, подсолнечное масло, соль и черный чай - на 0,1%.

Мороженая рыба подорожала на 0,4%, ржаной хлеб, макаронные изделия и вермишель - на 0,3%, говядина, фруктово-ягодные консервы для детского питания - на 0,1%.

В 2025 году продовольственные товары (включая алкогольные напитки) подорожали в стране на 5,2%.

С начала военного конфликта в Персидском заливе цена на ПЭТ-тару и другую упаковку для продуктов питания и напитков выросла до 50%, сообщили «Известиям» производители готовой еды и представители химотрасли РФ. Основная причина — рекордный рост стоимости нефти и нефтепродуктов, используемых при производстве такой тары, а также дефицит сырья из Китая. В сегментах, где упаковка занимает значительную долю себестоимости (вода, молочная продукция и другие напитки), производители уже заявили о рисках повышения цен на свою продукцию. Если ситуация с сырьем не стабилизируется, то такого развития событий стоит ожидать уже во второй половине года, полагают в отрасли.

Как рост цен на упаковку скажется на стоимости продуктов

Из-за подорожания нефти в России произошло повышение цен на полиэтилентерефталат (или ПЭТ, из него изготавливают бутылки, контейнеры) и полистирол (целлофановые и вакуумные пакеты, пленка). Об этом «Известиям» рассказали представители бизнеса. По словам источника на рынке готовой еды, стоимость такой тары увеличилась на треть.

Рост цен подтвердили в Союзе производителей соков, воды и напитков (Союзнапитки), который объединяет крупнейших игроков рынка отрасли, в том числе выпускающих свою продукцию под брендами «Черноголовка», «Святой источник», «Рычал-Су» и других.

Справка «Известий»
ПЭТ-упаковка широко применяется в различных отраслях экономики. Основной материал для ее производства — полиэтилентерефталат. Из него в том числе изготавливают бутылки, банки, контейнеры, пленки, пакеты. В такой таре продают воду, газированные и безалкогольные напитки, соки, растительное масло, молочные продукты, соусы, кетчупы, мед и другие продукты. Она используется и для изготовления флаконов для лекарств (капель, микстур, витаминов), контейнеров для сбора и анализа крови, а также в качестве материала для медицинских имплантов, шовных нитей и др. Важное значение ПЭТ имеет и для машиностроения. Из него производят детали для автомобилей: патрубки, баки омыватели, бамперы, топливные баки, кузова, пластиковые корпуса, компоненты, подвергающиеся механической нагрузке и термическому воздействию.

— Участники рынка напитков действительно столкнулись с повышением цен на ПЭТ в этом году. Рост стоимости полимеров зависит от ситуации на глобальном рынке нефтепродуктов, — сообщила гендиректор объединения Алла Андреева.

Она отметила, что в данный момент ситуация остается относительно стабильной, так как у некоторых компаний есть долгосрочные контракты с фиксированной стоимостью. Однако часть компаний находится в более сложной ситуации, обратила внимание она.

— Стоимость упаковки увеличилась на 30—50%. Мы пока стараемся сдерживать рост цен на нашу продукцию, — сообщили «Известиям» в пресс-службе доставки готовой еды Dostaевский.

«Известия» направили запросы другим крупнейшим производителям продуктов питания и напитков, которые широко используют ПЭТ-тару и упаковку из полистирола.

Ценовую тенденцию подтверждают и представители нефтехимической отрасли.

В марте-апреле 2026 года увеличение стоимости полиэтилентерефталата (ПЭТ) в зависимости от сегмента и условий поставки достигало 25—30%, рассказал «Известиям» председатель комитета по химической промышленности «Деловой России», вице-президент Российского союза химиков, председатель совета директоров ГК «Титан» Михаил Сутягинский.

— Ключевыми причинами стали резкое удорожание нефтехимического сырья на мировых рынках, высокая волатильность цен на нефть на фоне геополитической ситуации, а также сохраняющаяся зависимость российского рынка ПЭТ от импортных поставок. Дополнительное давление оказывают рост логистических затрат, дефицит транспортных мощностей, увеличение стоимости электроэнергии, — отметил он.

В компании «Сибур» подчеркнули, что российский рынок ПЭТ импортозависим.

— В апреле увеличение стоимости импортного ПЭТ составило более 50% по отношению к началу года на фоне удорожания и дефицита сырья. Это отразилось и на динамике внутренних цен на ПЭТ и ПЭТ-преформу — рост составил 30% по сравнению с началом года. На эту динамику также оказывает влияние сезонный рост спроса, — отметили в пресс-службе нефтехимической компании.

Михаил Сутягинский напомнил, что российский рынок ПЭТ сегодня остается чувствительным к внешней конъюнктуре.

— Объем импорта ПЭТ в Россию составляет 240—300 тыс. т в год, а его доля превышает 30% внутреннего потребления. Основным поставщиком остается Китай, на который приходится более 90% импортных поставок. При этом загрузка действующих российских мощностей уже превышает 90%, что ограничивает возможность быстро компенсировать рост спроса за счет внутреннего производства, — подчеркнул он.

«Известия» отправили запросы в Минпромторг и нефтехимические компании, производителям ПЭТ, в том числе в «Татнефть», «Европласт».

Что ждет рынок в перспективе

Прямого и немедленного скачка цен для конечного потребителя ожидать не стоит, однако удорожание ПЭТ-преформ будет постепенно отражаться на себестоимости продукции в сегментах, где полимерная упаковка остается существенной составляющей производственных затрат, считает Михаил Сутягинский.

Склад готовой продукции на заводеФото: РИА Новости/Сергей Мамонтов
По словам старшего менеджера компании «Имплемента» Ивана Тимонина, пока массового повышения цен на напитки не зафиксировано: часть игроков работает по долгосрочным контрактам, а согласование новых условий с ритейлом — процесс небыстрый.

— Однако в сегментах, где упаковка составляет значительную долю себестоимости (вода, молочная продукция), давление на потребительские цены уже формируется. Если ситуация с сырьем не стабилизируется, во второй половине года возможен перенос части затрат на конечного покупателя. Например, в контексте себестоимости молочной продукции ожидается увеличение цен на 5—8%, — отметил он.

В компании по доставке еды Dostaевский отметили, что в целом они стараются сохранять баланс между качеством продукции и доступной стоимостью для клиентов.

— Наши франчайзи внимательно следят за ситуацией на сырьевых рынках и при необходимости оперативно адаптируют логистику и цепочки поставок, чтобы минимизировать влияние на конечного потребителя, — отметили в пресс-службе компании.

По словам главы «Союзнапитков» Аллы Андреевой, «производители напитков надеются, что возникшая ситуация не будет носить затяжной характер, иначе рост цен на упаковку в долгосрочной перспективе отразится на конечной стоимости продукции всех производителей напитков».

Говоря о перспективах рынка ПЭТ в России, Михаил Сутягинский подчеркнул, что фундаментально изменить ситуацию исключительно регуляторными мерами затруднительно, поскольку основные причины роста цен находятся в глобальной плоскости и связаны с мировой нефтехимической конъюнктурой. Вместе с тем стратегически важное решение — развитие собственной сырьевой базы и проектов глубокой переработки внутри страны.

Он напомнил, что проект завода «Титан-Полимер» по выпуску полиэтилентерефталата имеет принципиальное значение для отрасли. Новый комплекс позволит ежегодно выпускать от 220 до 240 тыс. т ПЭТ, что покроет до 50% внутреннего спроса на материал.

— С учетом того, что существующие мощности уже загружены более чем на 90%, а доля импорта на рынке превышает 30%, появление дополнительных российских мощностей стабилизирует рынок, повысит устойчивость поставок и снизит зависимость отрасли от внешней конъюнктуры, — считает Михаил Сутягинский.

По его словам, поддержка проектов по обеспечению сырьевой безопасности страны позволит сформировать импортонезависимую и сбалансированную ресурсную базу в России.

Цены на яйца в РФ с 5 по 12 мая (за 8 дней) снизились на 1,4%, сообщил Росстат в пятницу.

Это самое большое снижение на продовольственном рынке (за исключением плодоовощной продукции) за данный период. За предыдущий период - с 28 апреля по 4 мая (7 дней) - цены снизились на 1%. Яйца дешевеют четвертую неделю подряд. Но это снижение пока не компенсировало рост, накопленный с начала года: по сравнением с декабрем 2025 год цены пока выше на 19,2%.

Росстат также сообщил, что с 5 по 12 мая снизились цены на сыры - на 0,3%, сливочное масло и творог - на 0,2%, сосиски, сардельки, пастеризованное молоко, овощные консервы для детского питания, рис, печенье и водку - на 0,1%.

В то же время отмечен рост цен на баранину - на 1,8%, мороженую рыбу - на 0,5%, фруктово-ягодные консервы для детского питания и сахар-песок - на 0,4%, вермишель - на 0,3%, говядину, ультрапастеризованное молоко, ржаной хлеб, гречневую крупу, пшено, соль и черный чай - на 0,2%, мясо кур, колбасы, мясные консервы и сухие молочные смеси для детского питания, кефир, подсолнечное масло, пшеничную муку - на 0,1%.

В 2025 году продовольственные товары (включая алкогольные напитки) подорожали в РФ на 5,2%.

Количество круглосуточных продуктовых магазинов в России за год сократилось на 7-8%, подсчитали в Infoline. В марте, по данным 2ГИС, в крупнейших городах работало более 4,8 тыс. таких объектов, что на 6,4% меньше показателей годом ранее. Ритейлеры закрывают такие объекты, стремясь оптимизировать расходы, поскольку торговля в ночное время на фоне роста популярности онлайн-доставки становится неэффективной.

Основная причина — возросшие затраты на содержание круглосуточных точек. По трудовому законодательству, ночные смены оплачиваются в повышенном размере (минимум плюс 20% к часовой ставке). В условиях дефицита кадров и растущей конкуренции со стороны сервисов доставки, которые работают круглосуточно, многие сети пересматривают график работы, закрывая часть магазинов или сокращая часы их работы до 22—23-х.

Несмотря на общий тренд, формат сохранится в городах с высокой плотностью населения, активной ночной жизнью и развитым туристическим потоком, таких как Санкт-Петербург и Краснодар. Эксперты прогнозируют дальнейшее сокращение числа таких точек, но полного исчезновения формата не ожидается. Крупные сети, такие как «Вкусвилл», делают ставку на дарксторы и онлайн-продажи, что также снижает потребность в традиционных круглосуточных магазинах.

Общественники обратились к премьер-министру Михаилу Мишустину с предложением ввести обязательную маркировку с предупреждениями о вреде для ультрапереработанных продуктов питания, включая колбасы и чипсы. Они также выступают за утверждение обязательных ГОСТов для пищевых продуктов. В российском законодательстве отсутствует термин «ультрапереработанный продукт», что делает его маркировку невозможной. Введение же обязательных ГОСТов может привести к снижению разнообразия и конкурентоспособности в пищевой отрасли, считают эксперты.

В распоряжении “Ъ” оказалось обращение движения «Здоровое Отечество» к премьер-министру РФ Михаилу Мишустину с просьбой принять ряд мер по регулированию производства и дистрибуции продуктов питания.

Организация предлагает по аналогии с табачными изделиями ввести обязательную маркировку с предупреждениями о вреде ультрапереработанных продуктов, включая чипсы, колбасы, сосиски.

Из письма следует, что это поможет снизить потребление в России продуктов с высокой степенью промышленной переработки, а также долю фальсификата в молочной продукции. По данным общественников, около 40% граждан регулярно употребляют переработанное мясо.

Помимо этого, «Здоровое Отечество» предложило сделать ГОСТы для продуктов питания обязательными, в особенности на детское питание и молочную продукцию. Также предлагается запретить использовать опасные пищевые добавки, в первую очередь диоксид титана (E171), используемый, например, в производстве чипсов. По словам собеседника “Ъ” на пищевом рынке, Е171 — популярная добавка, которая требуется для придания продукции белого цвета. Она активно используется, например, для изготовления глазури. Но у производителей чипсов такой потребности нет, говорит эксперт.

Среди прочих мер «Здоровое Отечество» выступает за создание в магазинах специальной полки для небольших фермерских продуктов, а также за увеличение господдержки фермеров и небольших производителей. Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (объединяет крупных ритейлеров) Станислав Богданов говорит, что выделение отдельных полок и зон для фермерской продукции уже встроено в работу крупных федеральных сетей. По его данным, локальные производители сейчас формируют более 35% продовольственного ассортимента в сетях, а в категориях овощей, хлеба, молока и мясной продукции их доля в отдельных регионах достигает 95%.

Руководитель движения «Здоровое Отечество» Екатерина Лещинская заявила “Ъ”, что государство должно создать понятные и прозрачные правила, при которых гражданин сможет сделать осознанный выбор в пользу более качественного и безопасного питания.

В аппарате правительства подтвердили “Ъ” получение обращения. Оно перенаправлено на рассмотрение в Роспотребнадзор, Минпромторг и Минсельхоз, куда “Ъ” направил запросы. Роспотребнадзор рассмотрит письмо и направит ответ в установленном порядке, сообщили “Ъ” в ведомстве. Ранее Владимир Путин одобрительно отнесся к высказанной госпожой Лещинской идее запретить продажу вейпов в России (см. “Ъ” от 6 ноября 2025 года).

Собеседник “Ъ” в одной из крупных пищевых компаний сомневается, что дискуссия о дополнительной маркировке в утрапереработанной продукции «в ближайшее время станет осмысленной». «Это популярная тема на Западе»,— добавляет он. Сейчас термин «ультрапереработанный продукт» не закреплен в обязательных требованиях технических регламентов и документах по стандартизации, подтверждают в Роскачестве. Идентифицировать такие продукты для специальной маркировки или размещения информации в рознице в соответствии с законом невозможно, поясняют там.

Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин введение маркировки ультрапереработанной продукции считает популизмом: «Страшные картинки придется клеить на очень большое число традиционных для России продовольственных товаров». Переработка нужна для того, чтобы продукты могли дольше сохранять годность без потери качества и безопасности, поясняет он. Переработанная продукция может нанести вред только при чрезмерном потреблении, но в РФ потребление, например, колбас составляет около 40 грамм на человека в сутки, что соответствуют норме, добавляет господин Юшин.

Безопасность продукции в пищевой отрасли сегодня регулируется техническими регламентами и введение обязательных ГОСТов сделает мясные изделия разных предприятий на рынке идентичными и уничтожит ценность бренда, снизит конкуренцию и лишит потребителей новинок, считает эксперт. Екатерина Лещинская говорит, что «Здоровое Отечество» выступает за поэтапное усиление роли государственных стандартов в пищевой промышленности.

Среднее значение Индекса продовольственных цен ФАО* (ИПЦФ) в апреле составило 130,7 пункта, что на 2,1 пункта (1,6 процента) выше уровня марта; таким образом, рост значения этого индекса продолжается третий месяц подряд, хотя и более медленными темпами, чем в прошлом месяце. Рост индексов цен на растительные масла, мясо и зерновые был неоднородным и сопровождался снижением индексов цен на сахар и молочную продукцию. Сравнение с данными за предыдущие периоды указывает на то, что в апреле значение ИПЦФ оказалось на 2,5 пункта (2,0 процента) выше соответствующего показателя прошлого года, но на целых 29,6 пункта (18,4 процента) ниже пикового уровня марта 2022 года.

Среднее значение Индекса цен на зерновые ФАО в апреле составило 111,3 пункта, что на 0,9 пункта (0,8 процента) выше мартовского показателя и на 0,4 пункта (0,4 процента) выше показателя прошлого года. Такой прирост по итогам месяца обусловлен ростом цен на все основные виды зерновых, за исключением сорго и ячменя. Мировые цены на пшеницу выросли на 0,8 процента под влиянием засушливых условий в отдельных районах Соединенных Штатов Америки и возросшей вероятности выпадения осадков ниже среднего уровня в Австралии. Росту цен также способствовали ожидания сокращения посевов пшеницы в 2026 году в связи с переходом фермеров на менее ресурсоемкие культуры на фоне высоких цен на удобрения, обусловленных повышением стоимости энергоносителей и перебоями, связанными с фактическим закрытием Ормузского пролива. Рост мировых цен на кукурузу на 0,7 процента был обусловлен сезонным сокращением предложения, опасениями, связанными с погодными условиями в Бразилии, а также дефицитом осадков, который отрицательно сказывается на посевах в отдельных районах Соединенных Штатов Америки. Дополнительную поддержку ценам оказали стабильно высокий спрос на этанол на фоне высоких цен на сырую нефть, а также сохраняющиеся опасения в связи с экономической доступностью удобрений. Значение Индекса цен ФАО на все виды риса в апреле увеличилось на 1,9 процента под влиянием роста цен на индийские и ароматные сорта на фоне увеличения производственных и сбытовых издержек в большинстве стран — экспортеров риса после скачка цен на сырую нефть и нефтепродукты. В то же время мировые цены на сорго снизились на 4,0 процента в основном в связи с ослаблением импортного спроса, прежде всего со стороны Китая, а также на фоне прогнозируемого увеличения предложения в основных странах — производителях и экспортерах.

Среднее значение Индекса цен на растительные масла ФАО в апреле составило 193,9 пункта, что на 10,9 пункта (5,9 процента) выше, чем в марте, и достигло своего самого высокого уровня с июля 2022 года. Рост этого индекса продолжился на фоне повышения цен на пальмовое, соевое, подсолнечное и рапсовое масла. В апреле рост цен на пальмовое масло продолжался пятый месяц подряд, главным образом вследствие ожидаемого увеличения спроса со стороны сектора биотоплива, поддерживаемого стимулирующими мерами политики в ряде стран-производителей и повышением цен на сырую нефть. Дополнительное повышательное давление на цены оказали опасения относительно сезонного снижения производства в странах Юго-Восточной Азии в предстоящие месяцы. Мировые котировки соевого и рапсового масел также выросли на фоне активного спроса со стороны производителей биотоплива в Соединенных Штатах Америки и Европейском союзе соответственно. Котировки подсолнечного масла поддерживала сохраняющаяся ограниченность предложения в Черноморском регионе, тогда как в Аргентине они несколько ослабли на фоне увеличения объемов переработки и, как следствие, роста экспортных запасов.

Среднее значение Индекса цен на мясо ФАО в апреле составило рекордные 129,4 пункта, что на 1,6 пункта (1,2 процента) выше мартовского показателя и на 7,8 пункта (6,4 процента) выше показателя прошлого года. Рост индекса был обусловлен повышением цен на все виды мяса, кроме баранины, котировки на которую в целом сохранялись на стабильном уровне. Цены на говядину достигли нового максимума на фоне роста экспортных котировок в Бразилии в связи с ограниченной численностью поголовья убойных животных вследствие продолжающегося ремонта стада. Дополнительным фактором укрепления цен стал высокий мировой спрос, прежде всего со стороны Китая, где импортные квоты, установленные в рамках нового трехлетнего режима квотирования, быстро выбираются. Цены на свинину также выросли вследствие повышения котировок в Европейском союзе на фоне активизации сезонного спроса, хотя их рост был частично нивелирован снижением цен в Бразилии вследствие наличия достаточных запасов. Цены на мясо птицы повысились на фоне укрепления котировок в Бразилии: активный спрос со стороны ряда стран Африки с лихвой компенсировал снижение объема закупок со стороны стран Ближнего Востока, где из-за логистических и транспортных ограничений поставки пришлось перенаправлять через Красное море. Цены на баранину в целом оставались на стабильном уровне, поскольку повышение котировок в Австралии, обусловленное ограниченным экспортным предложением, было нивелировано снижением цен в Новой Зеландии на фоне ослабления спроса со стороны Китая — основного потребителя баранины из этой страны.

Среднее значение Индекса цен на молочную продукцию ФАО в апреле составило 119,6 пункта, что на 1,3 пункта (1,1 процента) ниже мартовского показателя и на 32,1 пункта (21,2 процента) ниже значения прошлого года. Зафиксированное снижение индекса было в основном обусловлено падением мировых котировок сливочного масла и сыра, которое с лихвой компенсировало продолжающийся рост цен на сухое обезжиренное молоко на фоне в целом стабильных цен на сухое цельное молоко. После двухмесячного периода роста цены на сливочное масло ослабли, как и цены на сыр, которые продолжили снижаться в основном вследствие достаточного предложения молока в Европейском союзе на фоне пика сезонного производства и более высоких, чем ожидалось, объемов производства в Океании в конце сезона. Эти факторы способствовали увеличению предложения сливок и росту объема производства сыра. Дополнительное давление на котировки, особенно на рынке сыра, продолжала оказывать высокая конкуренция на мировых рынках. И напротив, цены на сухое обезжиренное молоко продолжили расти, достигнув самого высокого уровня с октября 2022 года, чему способствовал активный импортный спрос со стороны стран Северной Африки, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии. В то же время цены на сухое цельное молоко существенно не изменились, поскольку снижение котировок в Океании на фоне значительных объемов экспортного предложения и вялого спроса со стороны ключевых импортеров, включая Китай, было нивелировано укреплением котировок в Европейском союзе.

Среднее значение Индекса цен на сахар ФАО в апреле составило 88,5 пункта, что на 4,3 пункта (4,7 процента) ниже мартовского уровня и на целых 23,8 пункта (21,2 процента) ниже значения прошлого года. Падение этого индекса в апреле было в основном связано с более благоприятными прогнозами производства в ключевых странах-производителях в Азии, прежде всего в Китае и Таиланде. Начало сбора нового урожая в ключевых южных районах выращивания сахарного тростника в Бразилии на фоне благоприятных погодных условий также усилило общее понижательное давление на мировые цены на сахар.

* В отличие от других групп товаров, большинство цен, используемых при расчёте Индекса цен на мясо ФАО, было не известно на момент подсчёта и опубликования Индекса продовольственных цен ФАО; поэтому стоимостное значение Индекса цен на мясо ФАО за самые последние месяцы получено на основе сочетания прогнозируемых и фактических цен. Иногда это требует существенной корректировки окончательного значения Индекса цен на мясо ФАО, что в свою очередь может оказывать влияние на Индекс продовольственных цен ФАО.

Сеть пиццерий Zotman Pizza может получить крупного инвестора в лице владельца «Пятерочки» и «Перекрестка», узнали «Известия». За миноритарную долю в этом бизнесе ритейлер может заплатить около 1 млрд рублей, закрыть ее стороны намерены летом 2026 года. Х5 ищет новые источники дохода в сегменте готовой еды, который считает наиболее быстрорастущим, полагают эксперты. По итогам 2025-го этот сегмент вырос в годовом выражении на 18,5%, до 1,12 трлн рублей, подсчитало аналитическое агентство Infoline. Как продуктовый ритейл трансформируется в food-tech-экосистему и почему всё чаще смотрит в направлении ресторанов, выясняли «Известия».

Зачем ритейлер решил вложиться в этот бизнес

Ритейлер X5 («Пятерочка», «Перекресток», «Чижик») интересуется покупкой доли в сети пиццерий Zotman Pizza, рассказали «Известиям» два источника, осведомленные о его планах. Также об этом знает инвестбанкир, близкий к одной из сторон. Сейчас потенциальный покупатель проводит проверку бизнеса перед сделкой (due diligence), сказали двое собеседников. Она оценивается «примерно в 1 млрд» рублей, уточнил источник, близкий к ритейлеру. По его словам, речь идет о продаже неконтрольного пакета.

О том, что Zotman Pizza искала миноритарного инвестора для строительства нового цеха, также подтверждает другой инвестбанкир, знакомый с ее планами. Какую долю владельцы сети ресторанов намерены реализовать, собеседники не уточнили. Закрыть сделку планируют летом 2026 года, добавил источник, близкий к одной из сторон переговоров.

Представитель X5 отказался от комментариев. Zotman Pizza находится «в стадии активного роста», передал слова ее гендиректора Константина Шуршина представитель компании. По его словам, все ресурсы сосредоточены на масштабировании бизнеса — в планах запуск более 30 новых точек в ближайшие годы. При этом он уточнил, что речи о продаже всей компании не идет. При этом на вопрос о том, связано ли потенциальное участие ритейлера с привлечением инвестиций, представитель сети отвечать не стал, сославшись на корпоративную этику.

Zotman Pizza называет себя «самой молодой и современной сетью пиццерий, ориентированной на поколение Z». Она основана в 2019-м шеф-поваром Дмитрием Зотовым совместно со Станиславом Еникеевым и Андреем Дуниловым. Формат предполагал возможность каждого гостя выбрать для своей пиццы любое количество ингредиентов из более 30 начинок, представленных перед ним, по фиксированной цене. У сети, по ее собственным данным, более 30 точек в девяти городах России. Бренд развивается по франшизе, у него около 22 партнерских кухонь.

По итогам 2025-го совокупная выручка трех юрлиц (ООО «Зотман Хорека», ООО «Зотман Партнерс», ООО «Зотман Фудз») составила 4,5 млрд рублей, что на 32% больше, чем годом ранее, следует из данных «СПАРК-Интерфакса». В управляющей компании «Зотман Партнерс», по данным ЕГРЮЛ, 32% принадлежит личному фонду «Лимон Траст», еще 31,5% — другому личному фонду «БФ Траст» (их бенефициары не раскрываются), а оставшиеся 31,5% — у Андрея Дунилова.

X5 — крупнейший ритейлер в сегменте товаров повседневного спроса (FMCG) по выручке. Группа управляет магазинами «у дома» под брендом «Пятерочка», супермаркетами «Перекресток» и «жесткими» дискаунтерами «Чижик». На конец марта 2026-го она контролировала более 30,1 тыс. магазинов. По итогам 2025-го ее выручка по МСФО составила 4,64 трлн рублей, что на 18,8% больше, чем годом ранее, чистая прибыль до применения МСФО снизилась на 13,9%, до 94,8 млрд, EBITDA (отражает прибыль до вычета процентов, налогов и амортизации) увеличилась на 11,4%, до 285,5 млрд рублей, говорится в отчетности группы.

Почему ритейлерам важен сегмент готовой еды

Интерес ритейлера к Zotman Pizza обусловлен стремлением усилить позиции в сегменте готовой еды, считает начальник отдела публичного анализа акций Совкомбанка Вячеслав Бердников. По итогам 2025 года X5 стала лидером среди FMCG-сетей по продажам готовой еды, следует из обзора Infoline. Там подсчитали, что продажи группы в этой категории составили 216,4 млрд рублей, а доля на рынке достигла 19,3%. Весь рынок готовой еды аналитики оценили в 1,12 трлн рублей (с учетом НДС), что на 18,5% больше показателя годом ранее. Согласно прогнозу Infoline, в 2026 году этот сегмент может вырасти на 17% более чем до 1,3 трлн.

Гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров считает эти переговоры логичным шагом для ритейлера, учитывая тренд на рост спроса на замороженную готовую еду. Также сделка даст возможность тестировать новые модели взаимодействия с клиентом, в том числе через dark kitchen («темная кухня») и экспресс-доставку, согласен Вячеслав Бердников. Для Х5 это уже знакомый опыт: в 2021 году она приобрела фудтех-стартап «Много лосося», который работает по системе dark kitchen — готовит еду только на доставку. Проект основали в 2018-м бывший сотрудник Uber и «Яндекс.Такси» Яков Менделеев и экс-руководитель управления корпоративной стратегии «Норильского никеля» Александр Мутовин. Сумму сделки стороны не раскрывали.

Пицца — один из наиболее востребованных сегментов готовой еды, отметил Вячеслав Бердников. А Zotman, по его словам, — уже сформировавшийся бренд, который X5 Group потенциально может сделать эксклюзивным для своих торговых сетей. Это позволит увеличить потенциал доставки и покупок в торговых сетях группы, добавил он.

Привлечение ритейлера в качестве совладельца бизнеса укладывается в стратегию по развитию Х5, полагает Вячеслав Бердников. Она предусматривает выход в новые сегменты бизнеса через партнеров, рассказывал в 2021 году в интервью РБК глава компании Игорь Шехтерман. При этом он подчеркивал важность сохранения самостоятельности стартапа, без интеграции в процессы группы. Сегодня развитие готовой еды ритейлер ведет по двум направлениям — производство (собственные фабрики-кухни) и закупки, в том числе через развитие стратегических партнерств, говорится в его отчете по итогам 2025 года.

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) выдала предостережение трем экспертам, которые озвучили в средствах массовой информации свои прогнозы о росте цен на продовольственные товары и топливо, сообщили в ведомстве.

В ФАС пояснили, что такие заявления сами по себе могут привести к подорожанию товаров.

"Они могут быть восприняты участниками рынка как побуждение к изменению стоимости продукции, а также спровоцировать повышенный спрос со стороны потребителей", - говорится в сообщении.

Иногда такие заявления могут быть согласованными действиями со стороны компаний-конкурентов для поддержания или поднятия цен, что также считается нарушением антимонопольного законодательства.

Если факт нарушения подтвердится, ФАС РФ оперативно примет меры реагирования, подчеркнули в ведомстве.

Чистая прибыль продуктовой розничной компании Х5, управляющей торговыми сетями "Пятерочка", "Перекресток" и "Чижик", в соответствии с международными стандартами финансовой отчетности (МСФО) уменьшилась по итогам января - марта 2026 года на 27,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составила 13,3 млрд рублей, сообщает компания.

Рентабельность чистой прибыли снизилась на 60 б.п., до 1,1%. Выручка компании в первом квартале выросла на 11,3% - до 1,19 трлн рублей, скорректированный показатель EBITDA - на 25,8%, до 64,3 млрд рублей. Рентабельность скорректированной EBITDA увеличилась на 62 б.п., до 5,4%.

Чистая розничная выручка Х5 увеличилась на 10,8% на фоне роста торговых площадей на 8% и роста LFL продаж на 6,1%, в то время как продажи цифровых бизнесов компании стали больше на 26,6% в годовом сравнении. Чистая розничная выручка сети "Пятерочка" (включая экспресс-доставку) за отчетный период возросла на 9,9% по сравнению с тем же периодом прошлого года и составила 913,1 млрд рублей, "Перекрестка" - на 6,8%, до 141,9 млрд рублей, "Чижика" - на 29,8%, до 116,8 млрд рублей.

Торговая площадь магазинов "Пятерочка" по состоянию на 31 марта 2026 года выросла на 6,6% по сравнению с тем же периодом прошлого года - до 9,9 млн кв. м, магазинов "Перекресток" - на 0,5%, до 1,1 млн кв. м., "Чижик" - на 36,5%, до 986,5 тыс. кв. м.

X5 - ведущая российская продуктовая розничная компания, которая управляет магазинами нескольких торговых сетей: магазинами "у дома" "Пятерочка", супермаркетами "Перекресток" и жесткими дискаунтерами "Чижик". Цифровые бизнесы компании включают 5Post и X5 Digital. На 31 марта 2026 года под управлением X5 находились 30 138 магазинов (25 750 "Пятерочек", 996 "Перекрестков", 3 392 "Чижика"), а также 5 580 точек, подключенных к программе франчайзинга под брендом "Около", 83 распределительных центра и 7 438 собственных грузовых автомобилей на территории РФ.

Выручка группы "Русагро" в 1-м квартале 2026 года до межсегментных элиминаций составила 84,1 млрд рублей, что на 3% больше, чем за аналогичный период 2025 года, сообщает компания.

Позитивная динамика сохранилась за счет сахарного и сельскохозяйственного бизнеса, которые увеличили выручку на 35% (до 11,2 млрд рублей) и в 2,8 раза (до 7,4 млрд рублей), соответственно. Выручка мясного бизнеса снизилась на 4% (до 19,5 млрд рублей) на фоне стабилизации цен на рынке свинины из-за увеличения импорта куриного филе из Китая (свинина и курятина - взаимозаменяемые виды мяса). Масложировой бизнес продемонстрировал снижение выручки на 9% (до 45,98 млрд рублей) в связи с периодом освоения проектной мощности на Аткарском МЭЗ после завершения модернизации в январе 2026 года и укреплением курса рубля, поясняет компания.

Компания также сообщила, что производство свинины (в живом весе) практически сохранилось на уровне прошлого года - 141 тыс. тонн. В связи с высоким уровнем риска для персонала и производственных процессов в приграничной территории руководство группы приняло решение о закрытии трех свинокомплексов в Белгородской области (-6 тыс. тонн). Повышение загрузки кластера в Приморье позволило компенсировать выбывшие объемы в Центральном федеральном округе (+7 тыс. тонн).

Согласно пресс-релизу, реализация продукции свиноводства увеличился на 2% (+2 тыс. тонн), до 112 тыс. тонн. При этом улучшилась структура продаж: доля продукции с высокой добавленной стоимостью выросла с 57% до 65% за счет запуска нового комплекса обвалки в Центральном федеральном округе.

Производство сахара в 1-м квартале сократилось на 4% (-3 тыс. тонн), до 62 тыс. тонн из-за более низкой дигестии (сахаристости) сахарной свеклы в текущем сезоне. В то же время реализация сахара выросла на 25% (+30 тыс. тонн), до 150 тыс. тонн, за счет продаж в рамках долгосрочных контрактов.

Продажи зерновых культур показали рост в 3,2 раза (+208 тыс. тонн), до 301 тыс. тонн. В том числе продажи пшеницы выросли в 5,8 раза (+197 тыс. тонн), до 238 тыс. тонн. "Объем реализации увеличился главным образом за счет расширения продаж в трейдинговом канале в соответствии со стратегией развития сельскохозяйственного бизнеса", - говорится в пресс-релизе.

Продажи кукурузы увеличились на 15% (+7 тыс. тонн), до 54 тыс. тонн в связи с получением квоты на Дальнем Востоке на беспошлинный экспорт и увеличением отгрузок за рубеж. Продажи масличных культур выросли более чем в 2 раза, до 39 тыс. тонн с 18 тыс. тонн годом ранее. Основной объем - 33 тыс. тонн против 17 тыс. тонн годом ранее - пришелся на сою. Этому способствовало расширения продаж в трейдинговом канале, пояснила компания.

Продажи сахарной свеклы выросли до 259 тыс. тонн (+199 тыс. тонн) в результате сдвига графика уборки и реализации сахарной свеклы на январь-февраль 2026 года в связи с неблагоприятными погодными условиями.

Производство сырого растительного масла снизилось на 13% (-38 тыс. тонн), до 252 тыс. тонн в связи с периодом освоения проектной мощности на Аткарском МЭЗ после масштабной модернизации, запуск завода состоялся в январе 2026 года.

Объем реализации промышленной масложировой продукции снизился на 10%, (-52 тыс. тонн) до 475 тыс. тонн. Продажи шрота уменьшились на 11% (-28 тыс. тонн), до 232 тыс. тонн, сырого масла - на 13% (-24 тыс. тонн), до 162 тыс. тонн в соответствии с динамикой производства. Продажи промышленных жиров практически не изменились - 81 тыс. тонн

В 1-м квартале компания также реализовала 101 тыс. тонн потребительской продукции масложирового бизнеса (бутилированное масло, маргарины, спреды, майонез и готовые соусы на его основе, кетчуп), что на 5% (+4 тыс. тонн) больше, чем годом ранее. "Благодаря трансформации работы с дистрибьюторами и реализации мероприятий в рамках маркетинговой стратегии "Русагро" удалось расширить присутствие в крупных торговых сетях и улучшить позиции по доле рынка", - говорится в сообщении.

Группа "Русагро" - один из ведущих агрохолдингов РФ, занимающий лидирующие позиции в производстве сахара, свинины, масложировой и сельскохозяйственной продукции.

Активы расположены в 15 регионах РФ. В состав группы входит 46 свинокомплексов, 4 мясоперерабатывающих актива, 6 маслоэкстракционных заводов, 6 заводов по производству масложировой продукции, 9 сахарных заводов.

В 2025 году группа произвела 931 тыс. тонн сырого растительного масла (на 16% меньше, чем в 2024 году), 892 тыс. тонн сахара (на 15% меньше), 571 тыс. тонн свинины (в живом весе на убой, в 1,6 раза больше), реализовала 1,5 млн тонн зерновых культур (на 47% больше).

Выручка в 2025 году составила 396,5 млрд рублей против 340 млрд рублей в 2024 году.

Беспокойство по поводу мировой продовольственной безопасности начало проявляться сразу после начала кампании против Ирана. Спустя два месяца танкеры с нефтью и газом простаивают в Персидском заливе, но полки супермаркетов в развитых (да и развивающихся) странах остаются полными, а фьючерсы на пшеницу и кукурузу демонстрируют лишь умеренный рост. Но опасность остается более чем реальной, что подтверждают настроения в штаб-квартирах глобальных агротрейдеров и международных организаций. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) прямо предупреждает о «надвигающейся катастрофе». Подробности о предстоящем продовольственном кризисе — в материале «Известий».

Обманчивое спокойствие

На первый взгляд, продовольственные рынки демонстрируют известное спокойствие. К примеру, индекс продовольственных цен ФАО в марте вырос всего на 2,4%, а зерновые подорожали и вовсе на 1,5%. Фьючерсы на пшеницу и кукурузу на Чикагской товарной бирже предсказывают весьма умеренный рост цен к концу года (в пределах 4—5%).

Но отсутствие паники на рынках сегодня — следствие рекордных переходящих запасов зерна (свыше 951 млн тонн), сформированных в предыдущие спокойные сезоны. То, что мы едим сейчас, было выращено до начала военной операции США и Израиля против Ирана. Реальное ее влияние на продовольственную безопасность станет понятным во время сбора урожая 2026—2027 годов, когда в цену хлеба будут заложены сегодняшние заоблачные тарифы на фрахт, топливо и удобрения.

Современное промышленное сельское хозяйство по сути своей — процесс превращения ископаемых углеводородов в пищевые калории. Блокировка Ормузского пролива, через который проходит треть мировой морской торговли удобрениями и пятая часть экспорта нефти и СПГ, навредила этому процессу сразу в двух местах.

Первая и важнейшая проблема — минеральные удобрения. Страны Персидского залива контролируют почти половину мирового экспорта карбамида (мочевины) — базового источника азота для растений. Закрытие портов физически изымает эти объемы с рынка. Ситуация усугубляется косвенным эффектом: дефицит сжиженного газа в Европе и Азии привел к резкому скачку котировок на газ, который является основным сырьем для синтеза аммиака. Около 40% недавнего падения спроса на газ в мире пришлось именно на заводы по производству удобрений — они просто останавливаются из-за нерентабельности.

Второе звено — логистика и дизельное топливо. Трактора, комбайны и сухогрузы не работают на политических декларациях. Скачок цен на нефть выше 100 долларов за баррель напрямую увеличил операционные затраты фермеров и агрохолдингов по всему миру. Удлинение морских маршрутов в обход мыса Доброй Надежды делает транспортировку объемных сельскохозяйственных грузов существенно дороже.

«Пробки» в Панамском канале, и так испытывающем проблемы с пропускной способностью, усилились из-за того, что азиатские покупатели предпочли сырую нефть, экспортируемую США из Мексиканского залива, поставкам с Ближнего Востока. В результате нефтяные танкеры перебивают ставки сухогрузов в борьбе за дефицитные слоты для прохода через канал. Из-за этого суда, перевозящие менее дорогостоящие грузы (например зерно), сталкиваются с ростом стоимости фрахта и задержками. Время ожидания в канале увеличилось примерно до 40 дней, так как операторы нефтяных танкеров платят миллионы долларов, чтобы пройти вне очереди. На некоторых маршрутах перевозки зерна стоимость фрахта уже выросла на 50—60%.

Фермеры в Северном полушарии сейчас принимают решения о весенней посевной. Сталкиваясь с подорожанием удобрений на 20% и более, аграрии будут экономить на их внесении. Даже если посевные площади не сократятся, экономия на химии гарантированно приведет к падению урожайности. Мир получит меньше зерна осенью при более высокой его себестоимости.

Неравномерная уязвимость

laquo;Аграрная инфляция» распределится по планете крайне неравномерно. Развитые страны абсорбируют этот шок за счет перераспределения расходов домохозяйств и государственных субсидий, хотя продовольственная инфляция там неизбежно подстегнет общие индексы потребительских цен, связывая руки центробанкам в снижении ставок.

В странах Глобального Юга ожидается куда менее приятная ситуация. Для государств с низким уровнем дохода, где затраты на еду составляют до 50% семейного бюджета, рост стоимости энергоносителей уже сегодня бьет по карману через удорожание логистики. Аналитики отмечают, что в Дакке, Каире или Лагосе семьи уже сейчас вынуждены отказываться от овощей, фруктов и животного белка в пользу пустых углеводов.

В списках ФАО странами наивысшего риска значатся Бангладеш, Шри-Ланка, Египет и государства Восточной Африки (Сомали, Кения, Судан). По оценкам Всемирной продовольственной программы, затягивание конфликта до середины лета приведет к тому, что дефицит испытают еще 45 млн человек. Дополнительным фактором риска становится валютная проблема. Дорожающая нефть укрепляет доллар США, что делает закупки продовольствия для развивающихся стран, чьи национальные валюты слабеют, вдвое дороже.

От кукурузы до тепличных овощей

Структура аграрных издержек подвергает определенные сегменты большему риску. Главной жертвой «азотного голода» становится кукуруза — самая зависимая от подкормок базовая зерновая культура. Падение ее урожайности запустит эффект домино в мясной и молочной отраслях, поскольку кукуруза является фундаментом мирового производства комбикормов.

Второй сегмент — тепличное овощеводство в Европе и Азии, чья бизнес-модель завязана на сжигание дешевого газа для обогрева и выработки CO2. При текущих тарифах производство томатов и огурцов в закрытом грунте становится нерентабельным.

Недостаток и/или дороговизна сырья рождает конкуренцию за него — отсюда возникает проблема у самих производителей удобрений. Директор по рискам Louis Dreyfus Company Виджай Чакраварти отмечает, что агрохимия проигрывает борьбу за серу более маржинальным отраслям (например, выплавке меди). Производители удобрений оказываются в конце очереди, что усугубляет физический дефицит. Рынок эту ситуацию урегулирует, но лишь со временем, а удобрения нужны здесь и сейчас.

Россия на распутье

Позиция России в нынешнем кризисе выглядит двойственной. Наша страна является крупнейшим экспортером пшеницы и, будучи полностью самодостаточной по газу, топливу и минеральным удобрениям, должна стать главным бенефициаром ситуации. Российские аграрии не зависят от Ормузского пролива, а внутренние цены на энергоресурсы и химию захеджированы государственным регулированием.

Конвертировать это преимущество в масштабный рост производства и экспортных доходов российскому АПК мешает комплекс внутренних проблем. Сельское хозяйство в РФ последние два года испытывает немалые сложности. Жесткая монетарная политика ЦБ сделала оборотное кредитование для фермеров экстремально дорогим. Технологические санкции усложнили обслуживание импортной сельхозтехники и доступ к качественному семенному фонду. В результате в 2025 году экспорт продовольствия снизился к предыдущему году, составив 41,5 млрд долларов. Впервые за несколько лет страна стала нетто-импортером продовольственных товаров.

Нынешний рост цен дает возможность аграриям воспрянуть духом. Но одновременно создает дополнительную угрозу — новых экспортных эмбарго. В условиях аграрного ценового шока правительства склонны к протекционизму ради защиты внутреннего рынка. Если мировые цены на пшеницу пойдут вверх, российские власти, опасаясь переноса инфляции на полки отечественных магазинов, с высокой долей вероятности могут прибегнуть к жесткому квотированию экспорта или полному запрету на вывоз зерновых.

Подобная тактика, уже применявшаяся в периоды прошлых кризисов (как в РФ, так и в Индии, Китае и даже ряде европейских стран), может сработать как мультипликатор паники. Изъятие десятков миллионов тонн российского или индийского зерна с мирового рынка моментально отправит фьючерсы вверх, усугубляя глобальный дефицит.

Если логистическая и энергетическая блокада Залива не будет полностью снята в ближайшие недели, мир войдет в сезон сбора урожая с дефицитом базовых ресурсов, что превратит текущий энергетический кризис в кризис продовольственный. Политические и социальные последствия таких событий будут ощущаться далеко за пределами 2026 года.

Швейцарская компания Nestle, крупнейший в мире производитель продуктов питания и безалкогольных напитков, в первом квартале сократила выручку на 5,7% - до 21,32 млрд швейцарских франков ($27,17 млрд) по сравнению с 22,6 млрд франков за аналогичный период прошлого года. При этом органически прибыль выросла на 3,5%.

Аналитики, консенсус-прогноз которых приводит сама Nestle, оценивали выручку в 21,27 млрд франков, а также ожидали органического роста выручки на 2,4%.

Как говорится в пресс-релизе компании, компания увеличила цены на товары в среднем на 2,3%, но курсовые разницы внесли большой негативный вклад в динамику выручки (9,3 процентного пункта). Эффект от изменения объема продаж и ассортимента (real internal growth, RIG) был положительным и составил 1,2 п.п.

Выручка Nestle в Северной и Южной Америке в январе-марте уменьшилась на 6,7% - до 9,12 млрд франков, в странах Азии, Африки и Океании - на 8,7%, до 5,22 млрд франков, в Европе - на 0,8%, до 4,62 млрд франков.
Продажи кофе и кофемашин Nespresso снизились на 2,5% и составили 1,56 млрд франков.

В сегменте воды и премиальных напитков доходы сократились на 6,3% - до 758 млн франков.

По итогам 2026 года компания по-прежнему ожидает органического увеличения выручки на уровне 3-4%.

Котировки акций Nestle в ходе торгов в четверг поднимаются на 6,4%.
Портфель компании включает более 2 тыс. брендов, в том числе Nescafe, Nesquik, Nestea, KitKat, Gerber, Maggi, Perrier, S.Pellegrino, Purina, Friskies, которые продаются в 185 странах. Штат насчитывает около 271 тыс. человек.

В 2026 году объем рынка готовой еды может вырасти почти на 18%, до 1,32 трлн руб. Для розницы этот сегмент является одним из главных драйверов роста, несмотря на постепенное замедление его темпов. Основным сдерживающим фактором категории эксперты называют дефицит поставщиков и производственных мощностей.

По итогу 2026 года рынок готовой еды в России может вырасти почти на 18%, до 1,32 трлн руб. вместе с НДС, прогнозируют в Infoline. Доля такой продукции в общем объеме розничных продаж продовольственных товаров увеличится с 3,8% до 4,1%, ожидают аналитики. При этом рост рынка готовой еды замедлился.

Согласно подсчетам Infoline, в 2025 году сегмент достиг 1,12 трлн руб. с учетом НДС, что на 18,5% больше год к году.

Динамика роста категории снизилась на 10,5 процентного пункта по сравнению с 2024 годом.

Лидерство на рынке готовой еды укрепила X5 (сети «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик»). По данным Infoline, продажи готовых блюд группы в 2025 году достигли 216,4 млрд руб., что на 35,1% больше год к году. Доля X5 на рынке составила 19,3%. Продажи готовой еды у «Магнита» увеличились на 43,5%, до 83,4 млрд руб., у «Вкусвилла» — на 10,8%, до 75 млрд руб. Самым быстрорастущим ритейлером в сегменте стала «Лента»: реализация такой продукции в сети выросла на 45,3%, до 35,6 млрд руб.

По данным NTech, в 2025 году продажи готовой еды выросли на 12% в натуральном выражении и на 27% в денежном. Это значительно выше рынка продуктов питания в целом, который вырос на 1,9% в натуральном выражении и на 13,6% в денежном.

Для продуктовой розницы рынок готовой еды остается одним из самых сильных драйверов трафика, говорит гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров. Но входной порог в сегмент заметно вырос, замечает он. Главным ограничением сегодня стал не столько потребительский спрос, сколько способность компаний стабильно производить нужный объем продукции, держать качество и не терять экономику на списаниях, логистике и ручном труде, поясняет эксперт.

Рынок готовой еды до сих пор окончательно не сформировался, замечает директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов.

Хотя в прошлом году потребители начали экономить, это не сказалось на сегменте готовой еды. Господин Ардалионов прогнозирует, что в ближайшие два года сегмент продолжит расти, но темпы будут замедляться.

В «Ленте» рост спроса на готовую еду связывают с урбанизацией и ускорением ритма жизни. В Auchan сложившуюся тенденцию объясняют в первую очередь стремительным ростом числа одиночных домохозяйств.

Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли Станислав Богданов говорит, что в целом запуск категории готовой еды требует значительных инвестиций на всех этапах. По его оценке, рентабельность категории по EBITDA в среднем по рынку не превышает 10%, а окупаемость инвестиций составляет более десяти лет. В рознице списания продуктов из-за коротких сроков годности достигают 9—11% против 3—4% в среднем по сети, отмечает господин Богданов. Частые поставки небольшими партиями делают логистику дороже, чем обычно, добавляет он. В результате полная доходность категории оказывается ниже средней по сети, констатирует эксперт.

Михаил Бурмистров основной причиной замедления рынка готовой еды в 2025 году называет ограниченное предложение.

В ряде регионов не хватает мощностей, а низкий уровень автоматизации у части производителей толкает себестоимость вверх быстрее продуктовой инфляции, замечает он. По данным директора департамента по пищевой безопасности Х5 Елены Крупской, в 2025 году группе удалось расширить пул производителей готовой еды на 29%. Мощности собственных предприятий Х5 составили около 430 тыс. порций в сутки. В 2025 году группа приобрела фабрику-кухню в Туле мощностью более 60 тыс. единиц в сутки, а также запустила собственное производство на распределительном центре в Калининградской области мощностью 20 тыс. единиц.

По данным Infoline, на конец 2025 года количество «Пятерочек» с пекарнями и кофе-поинтами достигло 22 тыс., или 86% объектов сети. Там прогнозируют, что Х5 во втором квартале 2026 года выйдет на 550 тыс. единиц в сутки. Другие ритейлеры также активно наращивают производство: «Магнит» в 2026 году рассчитывает запустить фабрику-кухню в Краснодарском крае, говорят в Infoline. В «Ленте» сообщают, что планируют увеличить мощности по производству готовой еды на 20% в 2026 году. По данным Auchan, в 2026 году готовая еда растет на 3,5% быстрее других категорий.