В самом начале лета, 4-5 июня, в центре Москвы в Event Hall Даниловский распахнет свои двери 12-я международная выставка органической, натуральной и экологичной продукции ЭкоГородЭкспо 2021.

Это знаковое ключевое событие в сфере экотоваров. Именно здесь традиционно презентуются новые бренды. Именно здесь демонстрируют свою мощь уже известные всем, заслужившие доверие покупателей, производители. Именно здесь можно окунуться в атмосферу органик сообщества, пополнить свои знания в этой сфере и познакомиться с огромным ассортиментом экопродукции.

Главное преимущество ЭкоГородЭкспо в том, что все производители, прежде чем попасть в число экспонентов выставки, проходят строгую процедуру проверки. На выставку допускаются только те компании, чья продукция соответствует по составам строгим международным и российским экостандартам. Посетителям не нужно задумываться над чистотой составов. Можно просто брать то, что понравилось, и быть уверенным, что здесь уже всё проверено организаторами.

Ваш бесплатный билет!

В программе выставке 4 июня – большая бизнес-программа для специалистов:

• «Органические продукты: опыт, новые стратегии, производство и реализация»
• «Здоровое питание и ответственное потребление VS химизированная и искусственная еда»
• «Non-food сектор натуральной и экопродукции: основные тренды и сценарии развития»

Регистрация слушателей >>

5 июня, в День эколога, для всех желающих будет работать эколекторий с лекциями и мастер-классами от лучших экоэкспертов. Оба дня – розыгрыши призов и лотереи.

Приглашаем на ЭкоГородЭкспо 2021 представителей ритейла для расширения ассортимента экопродукции на полках, и обычных покупателей, которые заинтересованы в экологизации своей жизни.

Вы подберете честных поставщиков, вдохновитесь новыми идеями, познакомитесь с экотрендами и встретите лето в экофрендли атмосфере.

Оформите бесплатный билет, зафиксируйте дату в календаре, а адрес — в навигаторе: 4-5 июня 2021, Москва, ул. Дубининская, д.71, стр.5, Event Hall Даниловский.

Не пропустите самое важное мероприятие отрасли!

Контакты оргкомитета выставки:
+7 495 778 36 01
info@ecogorod-expo.ru
www.ecogorod-expo.ru

Российские производители мороженого в I квартале 2021 года увеличили экспорт продукции в 3,7 раза в США — за три месяца в государство было поставлено 1,9 тыс. т мороженого общей стоимостью $4,7 млн (348 млн рублей). Об этом свидетельствуют данные, опубликованные в среду, 12 мая, на сайте федерального центра «Агроэкспорт» Минсельхоза России.

Отмечается, что подобная оценка экспорта мороженого была приведена в сравнении с периодом с января по март 2020 года. В результате чего США стали крупнейшим в мире покупателем российского мороженого. За Соединенными Штатами следует Китай, туда за январь–март было поставлено данной продукции на сумму $2,6 млн (192 млн рублей), что прибавляет 66% к показателю годичной давности.

При этом, согласно приведенным данным, по физическим объемам поставок второе место среди покупателей российского мороженого занимает Казахстан. Уточняется, что в период с января по февраль 2021 года в эту страну было поставлено 986 т мороженого. Тогда как в это время Китай получил 576 т продукции. Однако по сравнению с 2020 годом поставки мороженого в Казахстан сократились в физическом выражении на 57%, тогда как в ценовом — на 17%.

Кроме того, в список крупнейших покупателей российского мороженного входят Монголия (559 т продукта на сумму $1,4 млн — 103 млн рублей) и Украина (260 т стоимостью $692 тыс — 51 млн рублей). Помимо этих стран лакомство также поставлялось в Азербайджан, Армению, Болгарию, Германию, Грузию, Израиль и другие страны. Согласно приведенным оценкам, в общей сложности за первые три месяца 2021 года из России было поставлено в другие страны 5,6 тыс. т мороженого. Сумма такого экспорта составила $14 млн (более 1 млрд рублей).

Гендиректор Кореновского молочно-консервного комбината Игорь Московцев подчеркивает, что на экспорт отправляются те виды мороженого, которые поставляются на внутренний рынок.

«Самый российский вид мороженого — стаканчик, за рубежом его называют «русский стаканчик». Поэтому данная категория всегда является базовым продуктом. Также к традиционным российским можно отнести «Лакомку», которая востребована среди тех, кто родился на постсоветском пространстве. Более привычные для иностранцев вещи — рожки, а также мороженое с различными комбинациями вкусов», — уточнил он.

По словам Московцева, в начале 2021 года комбинат увеличил экспорт мороженого на 20% в натуральном объеме, тогда как в денежном приблизительно на 50%. При этом поставки в Соединенные Штаты выросли вдвое.

«В США поставки стабильно развиваются, расширяется география. Мороженого в этой стране потребляется много, особенно в южных штатах, таких как Флорида или Калифорния, и, на наш взгляд, наше мороженое выигрывает по качеству. Но основные потребители — это вс` же выходцы из стран бывшего СССР», — отметил Московцев.

Ранее в мае эксперты Центра отраслевой экспертизы (ЦОЭ) Россельхозбанка сообщили о том, что объем потребления мороженого в России по итогам 2021 года увеличится до 448 тыс. т, или 3,1 кг на душу населения. По их словам, это рекордный показатель за последние 10 лет.

В крупном белгородском молочном холдинге «Зеленая долина», которым владеют ГК «Эфко» и депутат областной думы Сергей Юдин, началось перераспределение активов. «Эфко» хочет консолидировать 100% завода «Слобода», который сегодня входит в совместный бизнес. Партнеры могли разойтись во взглядах на развитие холдинга, говорят участники рынка.

АО «Эфко продукты питания» обратилось в Федеральную антимонопольную службу (ФАС) за получением предварительного согласия на приобретение 100% ООО «Молочный завод "Слобода"» в Белгородской области. Уведомление опубликовано в базе ФАС.

ГК «Эфко» запустила завод «Слобода» в апреле 2015 года. Предприятие специализируется на выпуске одноименных йогуртов, проектная мощность — 200 тонн готовой продукции в сутки, инвестиции в строительство превысили 1,1 млрд руб. В конце 2017 года «Эфко» объявила о создании «национальной молочной компании» с белгородским холдингом «Зеленая долина» депутата областной думы Сергея Юдина, куда впоследствии вошла и «Слобода». Сегодня завод принадлежит ООО «АПХ "Зеленая долина"», где 49% владеет «Эфко продукты питания», 45% — господин Юдин, остальное у ООО «АПИК», которое принадлежит нескольким физлицам, связанными с «Эфко». Кроме того, в «Зеленую долину» входят семь молочных ферм на 9,5 тыс. голов и более 50 тыс. га земель.

«Эфко» — один из крупнейших производителей продуктов питания в РФ. Выпускает соусы, растительные масла и другую продукцию под брендами «Слобода», Altero и др. В 2019 году выручка «Эфко» была 122 млрд руб., чистая прибыль — 1,8 млрд руб. Основной владелец группы — Валерий Кустов.

В «Эфко» подачу ходатайства объяснили «простым перераспределением активов внутри холдинга». Источник “Ъ” на рынке слышал, что у партнеров по «Зеленой долине» могут быть разногласия и вопрос раздела бизнеса периодически поднимается. Связаться с Сергеем Юдиным “Ъ” не удалось, в самой «Зеленой долине» на вопросы не ответили.

Управляющий директор Peregrine Capital Дмитрий Габышев говорит, что консолидация «Слободы» структурами «Эфко» могла быть предусмотрена изначальными договоренностями с другим партнером. По его словам, конфигурация сделки может быть самой разной, включая безденежную, передачу по номинальной стоимости и с доплатой одной или другой стороне.

Владелец ГК «Кабош» Дмитрий Матвеев не исключает, что у партнеров по «Зеленой долине» могли возникнуть разные взгляды на развитие бизнеса, дальнейшие инвестиции и т. п. По его словам, «Эфко» может просто «вернуть» изначально собственный актив и не выкупать затем у «Зеленой долины» молочные фермы. Для производства йогуртов не так важно качество сырья, как для выпуска, к примеру, твердых сыров, к тому же в Белгородской области выпускается достаточно сырого молока и проблем с закупками не будет, указывает господин Матвеев.

По прогнозам Минсельхоза, в 2021 году производство молока в РФ может вырасти на 1,2%, до 32,6 млн тонн. При этом себестоимость производства растет. Как следует из материалов аналитического центра «Союзмолока», в марте 2021 года индекс операционной себестоимости производства молока (RMCI) был на 18,2% выше, чем годом ранее на фоне увеличения затрат на корма, девальвации рубля, роста стоимости электроэнергии, топлива и общей инфляции.

Как отмечали собеседники “Ъ” в отрасли, из-за кризиса россияне переключались на потребление традиционных молочных продуктов, а спрос на современные категории сокращался. Так, по данным Nielsen, офлайн-продажи йогуртов с марта 2020 по февраль 2021 года снизились на 5%, питьевых йогуртов — на 2% в натуральном выражении год к году. В деньгах эти категории показали нулевую динамику. Для сравнения, продажи пастеризованного молока росли на 6% в объеме и на 9% деньгах, сметаны — на 7% и 13% соответственно.

О существенном росте затрат на производство сырого молока свидетельствуют материалы Национального союза производителей молока (Союзмолоко). По его подсчетам, в марте 2021 года себестоимость производства молока была на 18,2% выше, чем в марте 2020-го. Причиной этого гендиректор союза Артем Белов называет подорожание кормов, племенного материала, оборудования и запчастей, ветеринарных препаратов.

Себестоимость производства сырого молока выросла в 2021 году на 20–30% по сравнению с прошлым годом, оценивает Дмитрий Матвеев, президент агрохолдинга «Кабош» (входит в десятку крупнейших производителей сырого молока в России и выпускает более 20 сортов традиционного сыра). По словам Матвеева, на возросшую себестоимость продукции оказало влияние также снижение курса рубля по отношению к доллару и евро. Только корма для животных в прошлом году подорожали на 30%, уточняет президент «Кабоша». Стоимость кормов выросла на 3 руб. за 1 кг, тогда как стоимость реализации сырого молока выросла лишь на 0,5–1 руб., подтверждает президент агрохолдинга «Эконива» Штефан Дюрр.

Производители и переработчики молока сейчас работают в условиях «значительного роста издержек на ветпрепараты, логистику, электроэнергию, упаковку и другие составляющие себестоимости», признает представитель Минсельхоза. По его словам, снизить стоимость кормов и сократить издержки производителей молока помогут таможенно-тарифные меры регулирования рынка зерна.

Среднюю стоимость сырого молока отраслевой союз пока называет только по итогам февраля этого года: в этом месяце она составляла 29,5 руб. (без НДС) за 1 кг, что лишь на 3,6% выше, чем в феврале 2020 года. Минсельхоз располагает данными на 21 апреля 2021 года: отпускная цена сырого молока у сельхозпроизводителей составляла 26,6 руб. за 1 кг, что на 4,1% больше, чем годом ранее.

Что происходит с ценами

Если бы при производстве готовой молочной продукции учитывался реальный рост себестоимости сырого молока, то затраты на готовую молочную продукцию выросли бы на 13–16%, следует из материалов Союзмолока.

Отпускные цены на сырое молоко, по словам Матвеева, сдерживает, в частности, снизившееся потребление молочных продуктов, заставившее переработчиков уменьшить закупки. Представитель российского офиса PepsiCo, одного из крупнейших переработчиков сырого молока в России, отказался от комментариев, в Danone на запрос РБК не ответили.

Стоимость готовой продукции — пастеризованного молока — у промышленных производителей, по данным Минсельхоза, выросла в апреле 2021 года на те же 4,2%: с 45,2 руб. годом ранее до 47,1 руб. за 1 кг.

В рознице в марте 2021 года основные категории молочных продуктов подорожали, по информации Росстата, в пределах 1–5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Примерно на 4% повысились цены на творог (до 359 руб. за 1 кг жирного творога), кисломолочные продукты (до 81 руб.) и сливочное масло (до 648,8 руб.). Более заметно подорожали сыры, самый молокоемкий продукт: твердые и мягкие сычужные — на 5,9% (604,1 руб.), плавленные — на 8,4%, (до 454,2 руб.), национальные сыры и брынза — на 12% (до 531,7 руб.).

Еще в прошлом году возникла диспропорция между ростом себестоимости производства и переработки и розничными ценами на готовые продукты, констатирует гендиректор Союзмолока. В целом молочная категория на полках магазинов подорожала на 4%, что ниже уровня инфляции, указывает Белов. Цены на молочную группу сохраняются на стабильном уровне, за последний год их рост сопоставим с уровнем инфляции, констатирует и представитель Минсельхоза.

Будет ли дорожать молочная продукция

Молоко — социально значимый продукт, поэтому производители не всегда могут транслировать рост себестоимости в конечную цену товаров на полке, поясняет Белов. Но он признает, что складывающаяся ситуация закладывает серьезные риски снижения инвестиционной привлекательности в секторе в результате сокращения доходности в производстве и переработке.

Торговые сети не принимают повышение цен, говорит Матвеев, но отмечает, что рост себестоимости вынуждает производителей вступать в переговоры. Группа намерена повысить отпускные цены на свои сыры на 5–10% в зависимости от категории.

Для компаний, у которых есть собственное производство кормов для животных, снижение доходности не будет ощутимым, надеется Дюрр (сама «Эконива», у которой такое направление в бизнесе есть, рассчитывает на увеличение EBITDA в 2020 финансовом году до €200 млн, в 2021-м — до €250–275 млн (против €167 млн в 2019-м).

Информация о резких колебания закупочных цен на молочные продукты от ретейлеров не поступала, сообщил представитель Ассоциации компаний розничной торговли. Если изменения связаны с объективными факторами, например с ростом стоимости сырья или коммунальных услуг, торговые сети принимают предложение, одновременно максимально сдерживая изменения на полках за счет собственных ресурсов и избегая резкой коррекции цен, добавляет собеседник РБК.

Крупный проект вьетнамской TH Group по строительству в ряде регионов России молочных ферм стоимостью $2,7 млрд оказался под угрозой срыва. Проблемы у компании возникли с российскими подрядчиками, завышающими, по мнению инвестора, стоимость своих услуг. Группа уже попросила Минсельхоз посодействовать в получении квоты на ввоз рабочих из Вьетнама, а также пересмотреть условия возмещения для агрохолдингов из бюджета части капзатрат на новые фермы. У компании, полагают эксперты, может быть «устаревшее понимание» о стоимости строительных контрактов в России.

Проблемы с реализацией проектов TH Group в России обсуждались 22 апреля на совещании у замглавы Минсельхоза Сергея Левина, выяснил “Ъ” из материалов встречи. Совладелица группы Тхай Хьюнг сообщила чиновнику, что группа «не учла все нюансы и особенности строительного рынка в России».

По ее словам, российские подрядчики готовы строить объекты в полтора-два раза выше сметы компании.
В итоге группа смогла запустить только первую очередь фермы на 2,1 тыс. голов в Волоколамском районе Подмосковья, второй этап планируется завершить в 2022 году.

О выходе на российский рынок TH Group заявила в 2016 году, анонсировав инвестиции в $2,7 млрд. Компания планировала к 2025 году создать фермы и перерабатывающие мощности в Подмосковье, Калужской, Тюменской областях, Башкирии и Приморском крае с общим объемом производства 1,8 млн тонн молока в год. В Калуге производство должно было быть запущено в 2019 году: на церемонии старта строительства в 2018 году участвовал глава Минсельхоза Дмитрий Патрушев. Сейчас в этом регионе идут работы по созданию ферм, а строительство запланированного завода по переработке молока не началось. В Тюмени, Приморье и Башкирии компания не приступила к реализации проектов.

Для решения проблемы госпожа Хьюнг просит российскую сторону одобрить привлечение генподрядчика из Вьетнама. Сейчас из-за пандемии ввоз в РФ иностранных рабочих ограничен, что стало проблемой для многих отраслей и крупных проектов, включая модернизацию БАМа и Транссиба (см. “Ъ” от 20 апреля). Совладелица TH Group также предложила Минсельхозу продлить с трех до четырех лет сроки реализации проектов в молочном животноводстве, имеющих право на компенсацию из бюджета части капзатрат. «На увеличение сроков строительства также влияет пандемия»,— объясняет Тхай Хьюнг. В Минсельхозе РФ пообещали изучить предложения, так как запуск проектов TH Group позволит нарастить валовый объем производства молока.

В минсельхозе Подмосковья соглашаются, что основная проблема TH Group — частая смена подрядчиков:

За это время компания привлекала шесть разных генподрядчиков и пять субподрядчиков».

В администрациях Тюменской, Калужской областей, Приморья и Башкирии на запросы “Ъ” не ответили.

Гендиректор Streda Consulting Алексей Груздев сомневается, что сложности TH Group напрямую связаны с пандемией: «Компания заявила о старте работ за четыре года до кризиса». Кроме того, добавляет эксперт, в Подмосковье и Калужской области действуют механизмы сопровождения региональными властями инвесторов: в этих субъектах РФ у TH Group не было проблем с консолидацией участков и подключением к инженерным сетям. «У группы, скорее всего, устаревшее понимание о стоимости проектов»,— считает господин Груздев.

Гендиректор объединения «Союзмолоко» Артем Белов прогнозирует сокращение в 2021 году в целом по стране инвестиций в молочную отрасль из-за слабого платежеспособного спроса и роста себестоимости производства. Но такие проекты могут быть интересны для инвесторов за счет субсидирования из бюджета части капзатрат, считает Алексей Груздев. Хотя он соглашается, что в этом сегменте осталось не так много перспективных ниш, за исключением производства некоторых категорий сыров, творога и сухой сыворотки.

Опережающий рост выпуска сыров крупными компаниями усиливает консолидацию рынка: 20 игроков уже контролируют около 70% производства. В следующие пять лет показатель может достичь 90%. Но участники рынка видят риски снижения спроса из-за падения доходов потребителей и роста цен на продукцию.

По итогам 2020 года 20 крупнейших производителей твердых и полутвердых сыров увеличили производство на 8%, до 258 тыс. тонн, заняв около 70% рынка российских сыров. Это следует из рейтинга Национального союза производителей молока («Союзмолоко») и Streda Consulting. Для сравнения: общий объем производства сыров рос примерно на 4%, до 565 тыс. тонн. Первое место рейтинга заняла ГК «Фудлэнд» (бренды VardeVaal, Excelsior и др.) c объемом в 26,4 тыс. тонн, второе — «Вимм-Билль-Данн» (входит в PepsiCo; марка «Ламбер») — 24,7 тыс. тонн, третье — Юговский комбинат молочных продуктов (ЮКМП) — 23,4 тыс. тонн.

Гендиректор ГК «Фудлэнд» Максим Поляков объясняет рост производства ограничениями в связи с пандемией. По его словам, из-за закрытых границ потребители проводили больше времени в России, а ресторанный бизнес после восстановления работы активно возобновил закупки. В 2021 году группа планирует увеличить производство до 32 тыс. тонн, добавил господин Поляков. В PepsiCo также говорят о росте спроса на продукты питания на фоне пандемии, добавляя, что часть потребителей могли рассматривать сыры как здоровый источник белка. В ЮКМП “Ъ” не ответили.
Гендиректор «Союзмолоко» Артем Белов согласен, что тренд на консолидацию на рынке сыров будет усиливаться за счет большого количества заявленных проектов.

По словам гендиректора Streda Consulting Алексея Груздева, крупнейшие производители в течение трех-пяти лет планируют дополнительно вывести на рынок почти 150 тыс. тонн сыров, что позволит им довести свою долю до 90%, а остальное останется за региональными игроками и ремесленными сыроварнями.

На импорт в твердых сырах в России приходится около 40% потребления. Господин Груздев сомневается, что это соотношение существенно изменится. По его словам, сегодня 90% поставок обеспечивает Белоруссия, которая уже прошла стадию активной модернизации и продолжает постепенно наращивать объемы.
Сделок M&A на рынке Алексей Груздев не ожидает, отмечая, что большинство международных компаний, которые хотели выйти на российский рынок, уже локализовали здесь производство.

Так, в 2016–2017 годах французская Savencia Fromage & Dairy получила контроль над Белебеевским молочным комбинатом в Башкирии, а немецкая DMK — над Бобровским сыродельным заводом в Воронежской области. В 2020 году Savencia стала шестым производителем сыров в РФ, выпустив 14 тыс. тонн, DMK — десятую строчку с 11 тыс. тонн.
Импорт сыра вырос в 2020 году

Председатель совета директоров ГК «Кабош» (в 2020 году выпустила 6 тыс. тонн сыров, заняв 19-е место) Дмитрий Матвеев добавляет, что для M&A важно наличие профильного стратегического инвестора, который может привнести дополнительную ценность в бизнес, а сейчас таких игроков на рынке нет. Ускорить консолидацию может и введение системы цифровой маркировки: дополнительные инвестиции могут оказаться неподъемными для небольших компаний, что в итоге сыграет в пользу крупных игроков, добавляет Алексей Груздев.
По словам Артема Белова, потребление сыров в России продолжит расти, в том числе из-за эффекта низкой базы.

Сегодня в стране потребляется около 4–5 кг твердых и полутвердых сыров на человека в год при европейском уровне потребления в 15 кг на человека в год, отмечает он.

Заместитель директора по торговле Агрокомплекса им. Н. И. Ткачева (в 2020 году выпустил 7,8 тыс. тонн сыров, заняв 17-е место рейтинга) Владимир Ямщиков добавляет, что негативно на спрос влияет снижение благосостояния потребителей. «Цена — это чувствительный вопрос, мы видим, насколько покупатели реагируют на промо и скидки»,— рассказывает он. При этом, по словам топ-менеджера, рост цен в категории неизбежен, так как дорожают сырье, упаковка и логистика. В Агрокомплексе им. Н. И. Ткачева говорят, что стараются корректировать цены без ущерба для спроса.

Даже самая изысканная мраморная говядина при регулярном ее употреблении может надоесть. Особенно часто это происходит в летний сезон, когда барбекю становится чуть ли не основным способом приготовления еды.

Но это вовсе не значит, что вам придется отказаться от приятного времяпрепровождения с друзьями за грилем. Отличной альтернативой классическим стейкам могут стать морепродукты. О том, как их готовить, мы поговорим в данной статье.

Тонкости готовки морепродуктов на гриле

Существует ряд правил, которые следует помнить, приступая к готовке морепродуктов на гриле:

• Как правило, в морепродуктах уже содержится определенное количество соли, поэтому с ней нужно быть аккуратнее, чтобы не пересолить блюдо.

• Лучше использовать для готовки натуральные угли — они придадут блюду приятный аромат задымленности.

• Универсальный соус для любых морепродуктов — это оливковое масло, лимонный сок, чеснок и зелень. Если не хотите сильно заморачиваться, его можно использовать с любыми ингредиентами.

• Большинство морепродуктов имеет достаточно нежную структуру, поэтому им требуется менее продолжительная термическая обработка, чем мясу.

А теперь давайте рассмотрим конкретные примеры того, что можно приготовить из морепродуктов на гриле.

Рыбные стейки

Это самая очевидная альтернатива говядине. При этом для готовки подойдет филе не только лосося, но и других рыб — сибаса, тунца и т.д. В зависимости от толщины кусочка филе достаточно подержать в хорошо разогретом гриле всего по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

Креветки

Готовить их можно как в панцире, так и без. Обратите внимание, что креветки должны быть сырыми — продукт с обозначением в/м (варено-мороженые) вам не подходит.

Кроме того, перед готовкой из креветок нужно удалить кишку — сделать глубокий надрез на спинке и достать черную кишечную вену. Никаких других приготовлений не требуется.

Жарить креветки-гриль можно на шпажках, шампурах или просто выложив их на решетку. Достаточно 1,5-3 минут с каждой стороны.

Кальмар

Перед приготовлением кальмара лучше разделить на тушку и щупальца — так их будет проще жарить. Замариновать кусочки можно в смеси из оливкового масла, лимонного сока и перца.

Жарить кальмара следует в течение 1,5-3 минут с каждой стороны, пока мясо не станет прозрачным.

Осьминог

Наверное, самый требовательный представитель морской фауны с точки зрения готовки на гриле. Перед его выкладкой на решетку вам потребуется проделать следующие шаги:

• удалить содержимое головы, глаза, «клюв», а также внутренности, которые находятся в центре щупалец;

• отбить мясо и проварить его в течение 1-1,5 часов;

• замариновать на 30-60 минут

Конечно, большинства из этих процедур можно избежать, купив уже разделанную тушку. Жарить на гриле кальмара необходимо в течение 3-4 минут с каждой стороны.

Секрет вкусных морепродуктов на гриле

Даже самый сложный и изысканный рецепт не исправит плохой продукт. Поэтому если вы хотите получить по-настоящему вкусные морепродукты-гриль, заказывайте их в интернет-магазине https://www.steakhome.ru/. Здесь представлен широкий ассортимент качественных морепродуктов для любых блюд!

Оформить заказ или проконсультироваться с менеджером вы можете, позвонив по номеру 8 (800) 100-32-16.

У одного из крупных производителей молока в России, компании «Эконива» Штефана Дюрра начались сложности с бизнесом. Холдинг планирует сократить почти 20% персонала и уже задерживает выплаты контрагентам. Кроме того, компания прекратила инвестировать в производство. Эксперты отмечают высокую долговую нагрузку и не исключают продажи непрофильных и низкорентабельных активов.

О проблемах, с которыми столкнулась «Эконива», рассказали три источника “Ъ” в отрасли. По их словам, холдинг планирует сократить более 2,5 тыс. человек, уже остановил инвестиционную программу и задерживает платежи контрагентам. Как следует из «СПАРК-Интерфакс», с начала 2021 года к структурам холдинга поданы иски примерно на 600 млн руб., против около 880 млн руб. за весь 2020 год. В числе требований — взыскание задолженности за поставку кормовых ингредиентов. По словам одного из источников “Ъ”, крупнейший кредитор «Эконивы» — Россельхозбанк «фактически ввел в компании внешнее управление».

«Эконива» — крупнейший производитель сырого молока в России. На 18 марта управляла фермами на 207 тыс. голов с производством свыше 3 тыс. тонн сырья в сутки. Имеет четыре молочных завода в Воронежской, Калужской и Новосибирской областях. Земельный банк — свыше 630 тыс. га, что соответствует пятому месту в рейтинге крупнейших землевладельцев по версии BEFL. В январе—июне 2020 года выручка головной структуры «Эконивы» немецкой Ekosem-Agrar AG выросла на 33%, до €209 млн, EBITDA — на 50%, до €133 млн, чистая прибыль — на 65%, до €38,3 млн. Финансовые результаты за весь 2020 год компания пока не раскрывала.
Основной владелец «Эконивы» Штефан Дюрр уточнил “Ъ”, что холдинг покидают около 1,5–2 тыс. человек, а всего в штате 14 тыс. работников.

По его словам, бизнес будет расти меньшими темпами, «Эконива» больше не планирует строить все новые фермы самостоятельно, потому потребности в таком количестве людей, как раньше, нет. Однако господин Дюрр не согласен, что бизнес столкнулся с проблемами. Он уверяет, что «дела идут хорошо, а финансовые планы перевыполняются».

Штефан Дюрр также отрицает введение Россельхозбанком «внешнего управления», но признает, что с банком приходится согласовывать много вопросов. Между тем в Россельхозбанке наличие сложностей в «Экониве» подтвердили, заявив, что изучают возможности для оптимизации кредитной нагрузки холдинга. Там пообещали предпринять «все усилия для обеспечения стабильной работы компании и сохранения рабочих мест».

Одна из причин проблем — агрессивный рост в прежние годы на кредитные средства, констатируют собеседники “Ъ”. В июне 2020 года обязательства «Эконивы» достигали €695,8 млн, что эквивалентно 3,7 размера EBITDA за 2019 год. Нормальным считается уровень до 2,5 размера EBITDA, говорит старший аналитик Газпромбанка Марат Ибрагимов.
По его словам, в этих условиях «Эконива» вынуждена сокращать расходы, в том числе на персонал, но «есть риск, что меры запоздали».

Управляющий директор агентства «Национальные кредитные рейтинги» Станислав Волков говорит, что при реструктуризации задолженности «Эконивы» речь может идти о пролонгации сроков выплат, а также адаптации платежей по долгу с учетом сезонных колебаний выручки. Господин Ибрагимов не исключает, что холдингу придется избавляться и от непрофильных и низкорентабельных активов.

Конъюнктура на молочном рынке сейчас непростая. Владелец ГК «Кабош» (производит молоко и сыр) Дмитрий Матвеев говорит, что себестоимость производства в отрасли в 2020 году выросла из-за курсовых разниц, а цены на продукцию сильно не изменились, к тому же потребление готовых молочных продуктов сокращается. По данным Минсельхоза, оптовые цены на сырое молоко на 31 марта были около 26,6 руб. за 1 кг, что больше на 0,5% год к году. В январе-феврале производство выросло на 2,7% год к году, до 917,3 тыс. тонн. По данным Росстата, выпуск кисломолочных продуктов снизился на 1,9%, до 459,1 тыс. тонн, сыров — на 2,8%, до 84,2 тыс. тонн.

17 марта хлебозавод «Юг Руси» посетил президент Союза пекарей России Сергей Лялин. Современный хлебозавод «Юг Руси», оснащенный оборудованием ведущих производителей мира, расположен в г. Ростове-на – Дону – крупнейшем городе и экономическом центре Юга России. Работа предприятия получила высокую оценку президента Союза Пекарей.

В ходе визита г-н Лялин был ознакомлен с работой предприятия, которое по современным технологиям и с использованием традиционных рецептур изготавливает более 100 видов хлеба, булочных и кондитерских изделий. В частности, высокому гостю были продемонстрированы кексы и традиционные русские медовые коврижки, которые хлебозавод планирует вывести на азиатский рынок.

. «Сегодня мы видим растущий спрос в странах Азии на кондитерские изделия, которые изготовлены с применением натуральных ингредиентов и богаты полезными веществами – отметил Сергей Кислов - основатель международной группы компаний «Юг Руси», в которую входит хлебозавод . Именно такую продукцию хлебозавод «Юг Руси» планирует вывести на рынок Китая, Индонезии, Вьетнама и ряда других азиатских стран»

О группе компаний «Юг Руси»

Компания «Юг Руси» была основана Сергеем Кисловым в 1992 году. Изначально являвшаяся производителем и экспортером муки, компания быстро расширилась и после возведения портового объекта на реке Дон в 1996 году получила стратегически важный выход к морю, что открыло новые возможности для экспорта зерен и семян.

В 1999 году «Юг Руси» диверсифицировал свою деятельность, открыв первый в России частный маслодобывающий завод. В следующем году Группа запустила бренд «Золотая Семечка». Сегодня «Золотая Семечка» является ведущим брендом подсолнечного масла в России.

В 2001 году «Юг Руси» совершил ряд инвестиций в сельскохозяйственные предприятия, но главной из них стало приобретение пахотных земель площадью около 2 тыс. км². В 2005 году Группа открыла новый маслодобывающий завод в Ростове-на-Дону с мощностью переработки — 3 300 тонн в сутки.

В 2009 году «Золотая Семечка» стала самым популярным брендом растительного масла в России — на нее приходилось 32,6% рынка бутилированного растительного масла. К 2010 году объемы продаж «Золотой Семечки» превысили в общей сложности 3 млрд бутылок.

В 2011 году «Юг Руси» приобрел Чернянский и Валуйский заводы растительных масел, расположенные в Белгородской области. Группа также разработала и запустила сайт agro2b.ru, объединив выделенную социальную сеть и коммерческую систему для сельскохозяйственного бизнеса в одну новаторскую платформу.

Группа компаний «Юг Руси» производит высококачественные продукты питания для потребителей в России и за рубежом вот уже почти 30 лет.

В общей сложности Группа выиграла:

• 57 наград за растительные масла;

• 16 наград за муку и хлебобулочные изделия;

• 8 наград за соусы, кетчупы и майонезы;

• 66 золотых медалей и знаков качества.

«Юг Руси» также активно инвестирует в людей и уделяет приоритетное внимание всестороннему развитию высококвалифицированных сотрудников, предоставляя широкие возможности для профессионального и личностного роста, получения новых знаний и оттачивания навыков.

АНО «Российская система качества» (Роскачество) опубликовало отчет об очередной проверке качества обезжиренного творога, продаваемого в торговых сетях. Результаты удручающие: только 5 из 20 образцов оказались полностью пригодными к употреблению. О том, влияют ли такие исследования на рынок молочной продукции, что грозит производителям и улучшится ли ситуация, — в материале «Известий», подготовленном совместно с экспертами.

Регулярные проверки

Молочная индустрия привыкла к подобного рода проверкам Роскачества. Так, в ноябре 2017 года организация отчиталась о проверке 9-процентного творога. Серьезные нарушения были выявлены в 16 образцах из 44: это наличие кишечной палочки (в двух случаях), дрожжей (9 образцов), следы антибиотиков (в 17 случаях, из них три имели недопустимые показатели). Еще один вид нарушения — наличие в твороге посторонних примесей: жиры растительного происхождения, крахмал. В некоторых образцах эксперты обнаружили заниженную жирность и недостаток молочнокислых бактерий.

В 2018 году нарушения разного рода были выявлены у 37% контрольных марок с 9-процентной жирностью. В исследовании участвовали компании, на чью долю приходится до 70% рынка. Полностью соответствовали требованиям только 27 образцов из 73. Исследователи также обнаружили фальсификат в купленных образцах.

Рассматривая проблему в динамике, эксперты Роскачества приходят к выводу, что творог в России становится лучше. Антибиотиков в составе 9-процентного творога с каждым годом меньше, растительных жиров, дрожжей и плесени — тоже. Качество сырья за несколько лет исследований также улучшилось.

Последняя проверка охватывала другой сегмент творожной продукции, обезжиренный творог жирностью 0–1%. Выборка оказалась не такой большой, как в предыдущие годы, всего 20 марок из России и Белоруссии. В семи случаях обнаружена кишечная палочка, 14 из 20 образцов содержали дрожжи, отдельные марки — в 150 раз больше допустимого. Такой творог есть нельзя людям, предрасположенным к расстройствам ЖКТ.

Экспертиза показала, что только 5 из 20 образцов полностью соответствуют требованиям. В одном случае был обнаружен фальсификат. Другие нарушения: снижено количество полезных бактерий, выявлены растительные жиры, жирность выше заявленного. Положительным моментом стало то, что ни в одном образце не нашли следов антибиотиков.

Последствия для производителей

Несмотря на публикации отчетов Роскачества и общественный контроль, нарушения на протяжении нескольких лет фиксируются у одних и тех же марок. Другие производители, наоборот, каждый раз подтверждают статус.

На недобропорядочных производителей, которые из года в год допускают, например, наличие дрожжей, растительных жиров, крахмала или несоответствующую жирность, повлиять сложно, утверждает управляющий партнер аналитического агентства WMT Consult Екатерина Косарева.

laquo;Как правило, они представляют экономсегмент и, несмотря ни на какие публикации, по-прежнему будут востребованы из-за невысокой стоимости, — комментирует аналитик. — Санкции — дело исключительное, поскольку у Роскачества нет карательных или надзорных функций. Однако прецедент есть. В январе 2021 года стало известно о лишении одной из марок Знака качества. В ходе исследования выяснилось, что молочнокислых бактерий в твороге очень мало, то есть продукт в лучшем случае бесполезен. В образцах зафиксированы дрожжи. Роскачество, несмотря на понижение рейтинга, вместе с тем отметило улучшение качества продукции конкретно взятого производителя».

Впрочем, по заявлению Роскачества другие органы могут начать проверку провинившихся компаний. Но для большинства производителей некачественной продукции такие проверки серьезных последствий не несут, отмечает независимый эксперт Максим Худалов.

laquo;В частности, вспоминаются недавние случаи в Самарской области. В конце 2020 года компания поставила в детские сады сливочное масло, сладко-сливочное несоленое масло «Крестьянское» (высший сорт м.д.ж. 72,5% ГОСТ 32261-2013), которое не соответствовало по жирно-кислотному составу. А, например, в образце говядины эксперты обнаружили сальмонеллу. Обе компании оштрафованы на 100 тыс. и 180 тыс. рублей соответственно». Впрочем, с оборотами такие штрафы несравнимы и оттого нестрашны.

Кто виноват...

По оценке экспертов Роскачества, творог — самый уязвимый из всех видов кисломолочной продукции. Нарушение условий хранения, в частности температурного режима, приводит к появлению в продукте дрожжей, плесени, вредных бактерий.

laquo;Творог относится к продуктам, для которых крайне важно строгое соблюдение условий хранения по всей цепочке — от отгрузки с предприятия до стола покупателя. Как только в одном звене нарушается целостность упаковки или температурный режим, в продукте благодаря кислой среде начинается развитие патогенной микрофлоры. Мы видим по результатам исследования, что у нас в настоящее время есть системная проблема с нарушением условий хранения творога от выгрузки до полки, и здесь необходимо выработать совместный с торговыми сетями комплекс мер по устранению проблемы», — заявил «Известиям» генеральный директор Союзмолока Артем Белов. Нарушить правила могут на любом этапе цепочки поставок.

Факторов множество: некачественное сырье, нарушение температурного режима при транспортировке на производство, пренебрежение санитарными нормами на линии, несоблюдение условий хранения после изготовления, неправильные условия при доставке к поставщикам, а оттуда — в магазины и торговые сети, хранение на полке с неправильным температурным режимом. Установить реальную причину бывает непросто.

Обычно проблемы на стороне производителей или сетей, утверждает Максим Худалов. «Тем не менее с учетом того, что известные бренды выпускают продукцию с привлечением отдельных мелких подрядчиков, замена производителя и устранение замечаний обычно не занимает много времени».

Некоторые производители винят поставщиков, торговые сети, складские отделы. Однако ряд нарушений, например крахмал в твороге, поставщиками не объяснить, считает Екатерина Косарева. «Несоответствие стандартам, неаккуратность на производстве и при хранении, наличие посторонних вещей, которых в твороге вообще быть не должно, — всё это, несомненно, вина производителя. Когда-то молочная продукция подчинялась ГОСТу, и нарушения приводили к неприятностям, да и сами нарушения были чем-то исключительным. В последней экспертизе только пять марок оказались настоящим и полезным творогом».

laquo;Кстати, так называемые фермерские продукты, особенно те, что реализуют на рынке на лотках, еще больше не соответствуют стандартам. Вопросы вызывают как условия производства и доставки, так и особенности хранения: прямо на прилавках, прикрытые пленкой или даже без нее», — комментирует Косарева.

...и что делать

Тем не менее, по данным на апрель 2021 года, цены на сырое молоко выросли на 3,6%. Эксперты объясняют повышение цен экосбором. По прогнозам, конечная продукция вскоре подскочит в цене на 10–15%.

Есть и еще одна проблема. По данным Роспотребнадзора, 7–8% молочной продукции — фальсификат. Творог подделывают наиболее часто. Так, в образцах Роскачества при каждой экспертизе минимум одна из марок имеет признаки контрафакта. От фальсификата страдает репутация подделываемого бренда.

Один из путей решения проблемы некачественной продукции и фальсификата — введение обязательной маркировки для «молочки». Процесс запущен с 20 января 2021 года и пройдет в несколько этапов, постепенно включая новые группы кисломолочной продукции. Так, с 1 сентября 2022 года маркировка станет обязательной для всех участников оборота. Также под маркировку с 1 декабря следующего года попадет фермерская продукция.

Кроме отслеживания контрафакта, марка подскажет путь следования товара от производителя до полки. В ряде случаев при выявлении нарушений можно будет без труда восстановить цепочку движения некачественного продукта.

laquo;Идея позволить потребителю отследить путь следования хороша. Но внедрение маркировки на производстве, оборудование для поставщиков и ритейлеров плюс сами марки (50 копеек за каждую) — всё это стоит денег, и немалых. Предполагаю, что эту часть затрат также переложат на плечи потребителей, и молочная продукция подорожает еще на несколько процентов», — резюмирует Екатерина Косарева.

Молоко может подорожать на 10–15% из-за экосбора, считают в отрасли. С 1 января 2022 года правительство начнет требовать от производителей утилизировать всю упаковку, а те, кто не выполнит норматив, будут платить экосбор по двойному тарифу. Бизнес попросил пересмотреть эту меру, следует из письма Российского союза промышленников и предпринимателей (РСПП) к главе правительства Михаилу Мишустину (есть у «Известий»). Компании считают правила слишком жесткими и утверждают, что нигде в мире аналогичных мер не практикуют. В аппарате вице-премьера Виктории Абрамченко «Известиям» сказали, что сейчас финансовая нагрузка за утилизацию упаковки ложится на плечи граждан. Требования по экосбору могут обернуться резким ростом цен на молоко, уверены в Московской ТПП. Господдержку на повышение продуктивности отрасль будет вынуждена направить на оплату утилизации упаковки.

Все для экологии

Изготовители напитков и продуктов питания обратились в правительство с просьбой пересмотреть часть положений уже одобренной правительством Концепции расширенной ответственности производителей (РОП) за утилизацию тары. Это следует из письма Российского союза промышленников и предпринимателей (РСПП) главе правительства Михаилу Мишустину от 5 февраля. «Известия» ознакомились с ним. В документе сказано: новая концепция требует от производителей с 1 января 2022 года перерабатывать всю выпущенную в оборот упаковку (то есть 100%). Те компании, которые не готовы заниматься утилизацией самостоятельно, будут платить экосбор, причем по двойному нормативу.

Бизнес раскритиковал это положение, указав, что такие жесткие подходы в мире не практикуют. Компании уверены, что предложенное правило по сути представляет собой дополнительный налог на тару. Собрать и переработать всю упаковку на практике пока невозможно: в РФ не развита инфраструктура по раздельному сбору мусора, указано в письме. Плюс к этому тара естественным образом выбывает из жизненного цикла продукции: например, бумага размокает и больше не подлежит переработке. А если компания не перерабатывает свою упаковку, то ей придется платить экосбор.

Такие требования могут привести к серьезным последствиям, считают в РСПП. В письме организации сказано: субсидия на повышение продуктивности в молочном скотоводстве, которую государство выделяет на литр товарного молока, будет в два раза ниже, чем затраты молокоперерабатывающих предприятий на экологический сбор. В 2020 году объем государственной помощи на повышение продуктивности в молочном скотоводстве составил 9,4 млрд рублей. А вот затраты на уплату экосбора в случае введения 100-процентного норматива утилизации и применения его удвоенной ставки — около 19,2 млрд рублей, подсчитали в союзе.

Экологический сбор по действующей ставке составляет около 1,4% от себестоимости 1 л молока и 3,5% — при повышенной с 2022 года, указано в письме.

РСПП предложил правительству снизить норму по переработке упаковки до 35% в 2020 году и постепенно ее повышать. Также бизнес считает необходимым предусмотреть оплату экологического сбора за 100% упаковки только для компаний, которые вообще не перерабатывают свою тару.

Кто-то должен заплатить

В аппарате вице-премьера Виктории Абрамченко «Известиям» сказали, что с 2022 года весь объем упаковки, выпущенный на рынок, должен быть утилизирован.

— Это связано с существующими экологическими реалиями и серьезной нагрузкой на экосистему из-за короткого жизненного цикла товаров и упаковки. После утраты потребительских свойств товар в упаковке и упаковка мгновенно становятся мусором, при этом финансовая нагрузка за их утилизацию ложится на плечи граждан, — сказал представитель вице-премьера.

Новая система РОП, по его словам, позволит изменить эту ситуацию. По подсчетам Минэкономразвития, такой «экологичный» подход не приведет к росту цен, добавил представитель вице-премьера.

В аппарате уточнили, что в концепции РОП не идет речи об уплате экосбора по двойному нормативу конкретно для производителей продовольствия или упаковки.

Но из текста концепции прямо не следует, что правило удвоенной ставки не применяется к упаковке, подчеркнула исполнительный директор ассоциации «Промышленность за экологию» Любовь Меланевская. Юристы крупнейших компаний тщательно его изучали, а также задавали этот вопрос профильным ведомствам, но четкого ответа так и не получили, сказала она.

Только 100-процентный норматив утилизации даст рост себестоимости потребительских товаров в упаковке в среднем на 2–3%, сказала Любовь Меланевская. Однако финальная цена на полке в магазине вырастет еще больше — на 5–6%, cпрогнозировала она. Наиболее чувствительна в этом плане молочная отрасль, ведь ее базовые продукты уже сегодня идут с минимальной маржей производителя, отметила эксперт.

В сложившейся экономической ситуации стоит предотвращать рост цен и отложить введение экологического налога, считает замглавы комитета московской ТПП по развитию предпринимательства в АПК Марина Петрова.

— Если сроки по введению дополнительного сбора не перенесут, то это приведет к увеличению себестоимости. Частично или в полном объеме, но компании транслируют такой рост на потребителя. В сочетании с запуском цифровой маркировки экологический сбор приведет к тому, что цена молочных товаров вырастет на 10–15%, — считает она.

В пресс-службах Минприроды, Минсельхоза и Минпромторга на запрос «Известий» оперативно не ответили.

Участники молочной отрасли придумали, как нарастить экспорт продукции высокой степени переработки. Компании попросили Минсельхоз договориться с Китаем о снижении ввозных пошлин с текущих 10–20%, а также предусмотреть компенсацию 25% затрат на производства сухого молока, масла, сыворотки и сыра. Добиться выполнения предложений будет сложно, предупреждают эксперты.

Гендиректор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов попросил Минсельхоз решить вопрос по снижению импортных пошлин при ввозе в КНР российской молочной продукции. Это поможет нарастить экспорт сливочного масла, сыра, сыворотки и сухого молока. Предложение озвучено на заседании комиссии Госсовета 24 марта, рассказали “Ъ” два его участника. В Минсельхозе заявили, что проанализируют и рассмотрят предложения «Союзмолока».

Как объяснил “Ъ” Артем Белов, российские производители в 2020 году начали поставки в КНР биржевых товаров молочной отрасли — сухого молока, сыворотки и т. д. Но на рынке доминируют производители из Новой Зеландии и Австралии, продолжает он. По его словам, ставка таможенной пошлины для этих стран варьируется от 0% до 5%, для России — от 10% до 20%, что снижает не только конкурентоспособность, но и доходность компаний.
В «Союзмолоке» рассчитывают на снижение импортных пошлин по итогам переговоров с китайской стороной.

По предварительным данным «Союзмолока», экспорт молочной продукции из РФ в 2020 году вырос на 23,7%, до 871,8 тыс. тонн год к году. Стоимость отгрузок увеличилась на 11,9%, до $363 млн. В денежном выражении 26,4% пришлось на сыры и творог, 22,7% — ни кисломолочную продукцию, 15,7% — на мороженое, 12,5% — на сырные продукты, 7,2% — на сухое, сгущенное молоко и сливки. Поставки в КНР увеличились на 36%, до 2,5 тыс. тонн. В деньгах — на 38%, до $7,4 млн. Китай — основное направление развития экспорта для Агрокомплекса им. Н. И. Ткачева (принадлежит семье экс-главы Минсельхоза Александра Ткачева), заявил руководитель службы по реализации продукции животноводства холдинга Константин Свечник.

Нарастить экспорт участники рынка рассчитывают в том числе за счет увеличения инвестиций в модернизацию и строительство мощностей по глубокой переработке молока, введя компенсацию 25% капитальных затрат на такие проекты. По словам господина Белова, на сухое молоко, масло, сыворотку и сыр приходится 80% мировой торговли молочной продукцией, общий объем которой оценивается в $40 млрд. Для 15 проектов на этом рынке потребуются инвестиции 30–35 млрд руб. с субсидированием 7 млрд руб., подсчитали в «Союзмолоке». Как отмечает Артем Белов, государство вернет затраты в виде возросшей налоговой базы уже на пятый-шестой год. Председатель совета директоров российского производителя детских смесей «Инфаприм» Алексей Лысяков напоминает, что Россия на 94% зависит от импортного сырья для детского питания, а субсидии могут снизить показатель.
Вице-президент «Дамате» Андрей Григоращенко соглашается, что компенсации позволят увеличить глубину производства и обеспечить экспорт продукции с высокой добавленной стоимостью.

Кроме того, в «Союзмолоке» выступают за сохранение действующих мер поддержки производства сырья — компенсаций капитальных затрат, льготного кредитования и коротких кредитов, что помогает увеличивать выпуск молока на 3–3,5% ежегодно. Гендиректор агрохолдинга «Степь» Андрей Недужко уверен, что сохранение субсидий на компенсацию капитальных затрат после 2022 года обеспечит сырьевую базу для глубокой переработки.

Партнер компании «НЭО Центр» Владимир Шафоростов отмечает, что отношения России и Китая стали лучше, но позиция КНР в торговле точно сильнее. По его словам, работать над снижением пошлины на молоко необходимо при разумной цене за этот шаг, но этот процесс может затянуться. Поэтому пока пошлина высокая, отрасли нужны другие меры поддержки, которые позволят продвигать российскую продукцию на китайском рынке, указывает эксперт. Главный аналитик ГК АЛОР Алексей Антонов добавляет, что молоко входит в перечень социально значимых товаров, и вряд ли у властей сегодня есть интерес к какому-либо стимулированию экспорта продукта.

Любой товар, поступающий в реализацию, должен иметь маркировку. Она содержит информацию о производителе товара, самом товаре, его характерных свойствах. Требования к маркировке продуктов питания указаны в технических регламентах Евразийского экономического союза, ФЗ «О защите прав потребителей».

Почему нужно и важно маркировать мясо?

Отображение информации о товарах и их свойствах на этикетке обязательно. Нарушение правил маркирования – это причина привлечения к ответственности по КоАП РФ в случае:

• отсутствия необходимой информации на упаковке;
• намеренного отображения недостоверных сведений;
• указания информации, которую невозможно подтвердить документально;
• неотображения основных данных о свойствах товаров.

Основные правила маркировки мяса

В обращение на рынок ЕАЭС выпускается мясо сырое, подвергнутое обработке (полуфабрикаты и готовые мясные изделия). Маркировать необходимо все продукты питания, однако сами правила маркировки могут отличаться в зависимости от вида продукта.

Так, например, можно выделить следующие основные правила нанесения информации на изделие:

• сырое мясо (туши, полутуши и т.д.) подвергается клеймению, т.е. проставлению идентификатора службы вет.надзора после убоя;
• обработанное мясо, в том числе мясо, помещенное в индивидуальную упаковку (например, вакуумную) для розничной / оптовой продажи, маркируется посредством нанесения информации на потребительскую и транспортную упаковку.

Требования к маркировке мяса и товаров, изготовленных из мяса

Требования по маркировке мяса, расфасованного в индивидуальную упаковку, и товаров, изготовленных из мяса, указаны в ТР ТС 034/2013. Дополнительно необходимо руководствоваться положениями ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011.

Согласно указанным регламентам на этикетке мясопродуктов должна указываться следующая информация:

1. Название товара.
2. Наименование производителя.
3. Название компании, которая уполномочена принимать претензии по качеству.
4. ТЗ (товарный знак) производителя, если он зарегистрирован.
5. Масса.
6. Перечень ингредиентов, входящих в состав. Их перечисляют в порядке убывания массовых долей. В случае, если количество конкретного ингредиента менее 2%, сведения о нем могут не указываться.
7. Калорийность, пищевая ценность товаров.
8. Дата изготовления и срок хранения.
9. Срок хранения с момента нарушения целостности упаковки (если он отличается от общего срока).
10. Температура хранения продукта.
11. Единый знак «ЕАС».
12. Прочие сведения, которые не противоречат законодательным нормам.

Правила маркировки мяса сырого определяются нормами ГОСТ. Например, мясо телятины маркируется с учетом норма ГОСТ 34197-2017.

При маркировке мяса необходимо помнить, что:

• нельзя указывать информацию, которую производитель не может доказать. В частности, это относится к сведениям об экологичности продукта, отсутствии в его составе ГМО;
• запрещено указывать ложную информацию относительно термического состояния сырья. Бывает, что недобросовестные производители при использовании изготовлении товаров из замороженного мяса указывают, что применяли охлажденное. Это является грубым нарушением;
• нельзя намеренно скрывать данные об ингредиентах. Особое внимание при проверках уделяется наличию сведений о присутствии в продукте малоценного сырья. В качестве него используют мясо механической дообвалки, растительные ингредиенты.

Знак «ЕАС» – когда его наносят

Мясопродукты относится к товарам, которые попадают под действие ТР ТС. Для допуска их к реализации обязательной является оценка соответствия. Она проводится в форме декларирования по ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012 и 034/2013.

После проведения лабораторной оценки и регистрации декларации перед выпуском товаров на рынок на упаковку каждой единицы изделия должен быть нанесен единый знак «ЕАС».

Штрихкодирование

Штрих-код – один из добровольных элементов маркировки. Используют его для:

• упрощения учета;
• автоматизация процессов;
• сокращение временит на проведение инвентаризаций и в иных целях.

Наиболее распространены ШК восьмизначные (EAN-8) и тринадцатизначные (ЕАN-13).

Если вы не знаете, что должно быть указано на маркировке мяса, или не можете самостоятельно разработать макет этикетки, то можете воспользоваться помощью специалистов «Znak.Store». Звоните! Все консультации предоставляются бесплатно.

Выгодно купить двухкомнатную кв в Набережных Челнах через агентство "Этажи" можно как для проживания, так и для сдачи в аренду.

Какую квартиру купить: новую или старую

Вам нужна новая жилплощадь и вы пришли к решению купить квартиру. Выбираете где. Есть два варианта первичка и вторичка.

Первичка

Расположена в новостройке, где нет магазинов, школ, больниц, детских садов. Конечно, их построят и откроют, но когда?
На большую многоэтажку штук 10 парковочных мест для автомобилей. Большинство новостроев находится за городом, поэтому добираться до работы достаточно долго. В новом жилье есть много своих преимуществ, но оно не всем по карману. Более дешевый вариант – покупка на стадии котлована, но такая покупка предусматривает отсрочку заселения на год, на два или больше. Все отделочные работы проводить самостоятельно, а это еще сумма в 30-40% от стоимости квартиры.

Вторичка

Расположена в районе, где отлажена вся социальная, торговая, транспортная инфраструктура. Как говорится, все под рукой. Выбор более разнообразен – район, этаж, планировка, место расположения дома и квартиры. Даже в очень приличной квартире придется переделывать все под свой вкус, поэтому необходимы средства на ремонт (капитальный или текущий). Но даже в "убитой" квартире жить можно, постепенно делая ремонт.

Двухкомнатные квартиры и их преимущества

Самыми востребованными квартирами на рынке недвижимости являются квартиры двухкомнатные. Они самые удобные. Посудите сами:

• Если семья молодая без детей, но ожидает в скором будущем или имеет одного ребенка, то двухкомнатная квартира – лучший вариант.
• В сравнении с однушкой цена не на много дороже, а комфорт значителен. Есть комната, где встречать гостей, и комната для интимного уединения. И с подрастающим ребенком спать лучше в разных комнатах.
• В сравнении с 3-комнатной квартирой двушка проигрывает в комфортности, но значительно выигрывает в цене. А молодая семья имеет возможность поднакопить средств и затем позволить себе трешку.
• Если семья уважающего возраста, то для них 2-комнатная квартира тоже наилучший вариант. В одной комнате двоим тесно. В преклонном возрасте для удобства требуется много пространства, разделение приватной зоны, а трехкомнатная квартира велика. Чем больше комнат, тем больше убирать. С возрастом делать это все труднее.

Купить двухкомнатную квартиру в Набережных Челнах

Главное – изучить все предложения, рассмотреть разные варианты. На это нужно очень много времени. Поэтому лучше обратиться за помощью к профессионалам в компанию "Этажи". Здесь работают первоклассные специалисты, юридически грамотные, знающие все тонкости жилищного законодательства. Они помогут выбрать оптимальный вариант, оформить ипотеку с удобной ставкой и др. Вы получаете консультации и юридическое сопровождение во время сделки и регистрации прав собственности. Оплата только после сделки. Компания уже 20 лет на рынке. Имеет большую базу недвижимости с каталогом, где указаны описания, планировка и фото квартир. Фирма "Этажи" постоянно развивается, поэтому каждый клиент доволен результатом.

В частных домах, расположенных вдали от городских коммуникаций, особенно остро стоит вопрос с отоплением. Так как газа практически ни у кого нет, все комнаты отапливаются электричеством, именно поэтому важно не экономить на остеклении. Хорошо зарекомендовали себя алюминиевые окна, такие как на сайте https://www.plastika-okon.ru/okna/aljuminievye-okna/. На наш взгляд, это оптимальный вариант в соотношении цена/качество для остекления частных домов.

Преимущества алюминиевых окон

• Прочность и долговечность. Срок службы таких окон составляет минимум 60 лет, но фактически они стоят и дольше.
• Экологичность. Алюминиевые рамы полностью безопасны для здоровья человека и окружающей среды.
• Пожаробезопасность. Материал не поддерживает горение и отличается устойчивостью к экстремально высоким температурам.
• Простота в уходе. Алюминиевые окна очень неприхотливы, при этом они особенно ценятся из-за хорошей ремонтопригодности.
• Устойчивость к резким перепадам температур и повышенной влажности. Материал не подвержен коррозии и окислению.
• Возможность создавать окна любых форм и размеров. Материал очень хорошо гнется, соответственно, ему можно придать любой изгиб.

Технология производства и установки

Любой заказ алюминиевых окон начинается с предоставления компетентной консультации и вызова на объект замерщика. Смело можем рекомендовать компанию «Пластика Окон», она с 2002 года в производстве изделий из ПВХ и алюминия, поэтому использует только новейшие технологии. Собственное производство — это солидное преимущество, которое отличает ее от конкурентов и позволяет держать цены ниже среднерыночных.

Пошаговое описание процесса

1. Нарезка профиля на куски необходимого размера (предварительно замерщик производит обмеры оконного пространства).
2. Фрезеровка и пробивание отверстий в определенных местах.
3. Монтаж уплотнителя.
4. Закрепление импоста (детали, удерживающей створки в раме) и элементов самой рамы.
5. Монтаж фурнитуры.
6. Соединение всех частей в единую конструкцию (в раму вставляются пакеты и заполнители поочередно).

А что, если что-то сломается?

Именно поэтому так важно сотрудничать с компаниями, которые дают гарантию на свой товар и выполненные работы. У «Пластика Окон» эта опция есть. Кроме всего прочего, на комплектующие каждого изделия распространяется гарантия от их производителей.

Если вам не чужда готовка или вы любите открывать для себя неизвестные блюда, то, наверняка, следите за новинками в вопросах кулинарии. Последние годы в Интернете и реальной жизни все чаще звучит слово “нут”. Найти банки с консервированным нутом можно на полках супермаркетов, на различных сайтах публикуются рецепты с нутом, его хвалят люди, старающиеся придерживаться правильного питания. Так что такое нут и с чем, в прямом смысле слова, его едят?

Восточная сказка для тех, кто следит за фигурой

Нут имеет несколько названий – нохут, бараний или турецкий горох. Кто-то называет его волжским или грецким горохом, но суть одна: это бобовая культура, сравнительно недавно появившаяся на российских прилавках. Пришла она в Россию с Востока и практически сразу же завоевала сердца тех, кто исповедует принципы правильного питания. 

 Нут содержит такое количество питательных веществ, что перечислять их все будет слишком долго, поэтому стоит ограничиться основными:

• калий и магний;
• витамины группы В;
• фосфор и железо.

Регулярное употребление нута снижает уровень холестерина в крови, а его низкая калорийность позволяет поглощать этот дивный продукт без малейшего вреда для фигуры. Его не обошли вниманием даже народные целители – считается, что нут стоит использовать для профилактики катаракты. 

Как именно едят нут?

Нут можно есть как отдельно, так и добавив его в различные блюда. Особой популярностью пользуются ростки турецкого гороха: считается, что именно они приносят максимальную пользу организму. Именно пророщенный нут рекомендуется есть регулярно, особенно в межсезонье, когда начинают множиться вирусные и простудные заболевания. Проросший нут можно добавить в салат или коктейль: он придаст блюду или напитку приятный ореховый вкус, за который нут так ценят знатоки.

 Отварной нут тоже годится в салат, но не только: добавьте его к супу из овощей, потушите с помидорами и орехами, заправьте вареным нутом спагетти с сыром и маслом. Все эти блюда уже давно заняли первые места в хит-парадах кулинаров и едоков.

В каком виде стоит приобретать нут?

Лучшим вариантом будет приобретение консервированного нута. Консервация позволяет этому гороху дольше храниться, а в ряде случаев для какого-то блюда требуется его совсем немного. Купить нут в банках будет более разумно и по другой причине: консервированный горох не требует ни долгого замачивания, ни многочасовой варки – просто промойте его водой.

 Таким образом, плюсы консервированного нута следующие:

• дольше хранится;
• более простой в готовке;
• проще приобрести (свежий нут есть далеко не во всех магазинах).

Если вы только начинаете знакомиться с турецким горохом, лучше начинать с простых вариантов.

Популярные рецепты с нутом

Самые известные блюда, которые приходят на ум при одном упоминании нута – фалафель и хумус. И то, и другое обладает неповторимым вкусом, который достигается в том числе и за счет этой бобовой культуры. 

 Нут добавляют в плов и карри, из него делают котлеты, соусы и даже десерты – те, которые может без проблем есть человек, следящий за своим весом. Турецкий горох очень популярен у вегетарианцев. 

 Ниже для примера приведен один из рецептов блюда, которое всегда получается вкусным, а временных затрат требует минимальных:

• возьмите адыгейский сыр, примерно граммов 200. Порежьте кубиками (не очень крупно, где-то полтора сантиметра);
• разогрейте сковороду, капните туда масла. Используйте то, которое вам привычнее – оливковое, подсолнечное, сливочное;
• добавьте в разогретое масло куркуму и отправьте на сковороду сыр;
• после пары минут жарки, добавьте к сыру порезанные свежие помидоры;
• обжарив совсем немного, буквально минуту, добавьте в сковороду один стакан консервированного нута (без жидкости);
• посолите, но будьте аккуратны: адыгейский сыр соленый;
• закройте крышкой и тушите на медленном огне около десяти минут.

Готовое блюдо рекомендуется посыпать свежемолотым перцем и рубленой свежей зеленью. 

 Попробовав что-то подобное хотя бы раз, вы поймете, почему нут занял прочное место в сердцах и желудках любителей вкусной еды.

Когда нельзя употреблять нут?

К сожалению, продуктов, не имеющих противопоказаний, практически не существует. От употребления нута следует воздержаться, если вы имеете индивидуальную непереносимость к этому гороху или к бобовым в целом. Нут стоит есть с осторожностью, если у вас цистит, подагра или тромбофлебит. Как и в случае с фасолью, потребление большого количества гороха может привести к вздутию живота и метеоризму, правда, в меньшей степени.

 Не стоит наедаться нутом сверх меры, если у вас слабый ЖКТ и имеется язва – повремените и дайте своему организму привыкнуть к этому гороху.

 На этом его негативные качества заканчиваются. Турецкий горох полезен, низкокалориен и имеет очень мало противопоказаний, обладая при этом приятным вкусом. Он просто обязан стать постоянным обитателем вашего стола.

Московская область, по данным за январь, вышла в лидеры в РФ по производству сыра, обогнав Алтайский край. Всего в Подмосковье с начала года было произведено около 5,4 тыс. тонн сыра, что на 23,1% выше показателя аналогичного периода прошлого года. Об этом во вторник сообщила пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия региона.

"С начала года в Подмосковье производство сыра выросло на 23,1% по сравнению с показателем за аналогичный период 2020 года и составило 5,37 тыс. тонн. Алтайский край произвел за январь 5,09 тыс. тонн. Таким образом, мы стали первыми по производству сыра в России", - процитировали в пресс-службе слова исполняющего обязанности министра сельского хозяйства и продовольствия Московской области Сергея Воскресенского.

Как пояснили в министерстве, подобный рост стал возможен благодаря продолжающемуся увеличению производственных мощностей как за счет ввода новых, так и за счет модернизации существующих.

В пресс-службе добавили, что в регионе ведется строительство первого в РФ сырного кластера "Сырная долина". После запуска проекта и выхода на полную мощность власти рассчитывают производить более 20 тыс. тонн сыра и свыше 14 тонн молочной сыворотки.

"Напомню, что за первые два месяца текущего года экспорт сыра и творога, произведенного в Московской области, составил 0,7 тыс. тонн на $1,8 млн, это 39,3% от общероссийского экспорта. По стоимости отгруженной за рубеж продукции Подмосковье занимает второе место среди субъектов страны, уступая Ростовской области", - добавил Воскресенский.

Мед – один из наиболее полезных продуктов, которым владеет человечество. Это самый здоровый продукт, содержащий в своем составе большинство необходимых компонентов для нормальной жизнедеятельности организма. Данный продукт – лучшая альтернатива сахара.

Приобрести действительно качественную продукцию очень сложно, ведь часто бывает так, что производители продают подделку. Чтобы вас не обманули, вы должны обладать некими знаниями касательно того, как выбрать качественный продукт.

В современном мире существует несколько способов покупки меда. Несмотря на то, каким способом пользуетесь вы, всегда нужно проверять, что вам предлагают приобрести. Первым наиболее распространенным вариантом является обращение к сетевым магазинам. Да, с одной стороны это удобно, ведь они занимаются закупкой товара, значит, проверяют его. Однако не всегда так происходит. Вторым популярным способом является посещение специальных ежегодных ярмарок, где собирается большое количество пасечников с представленной продукцией. Однако и здесь будет хорошо самостоятельно проверять товар на качественность.

Существует несколько способов проверить качество меда при помощи обычных продуктов. Первый способ заключается в смешивании небольшого количества меда с уксусом. Если начнет появляться пена, значит, в продукции имеются разные добавки. Во втором способе используется вода. Качественный мед будет плохо растворяться в воде, а подделка быстро растворится, появятся белые следы. Еще один способ такой: обмакните ватную палочку в меде, подожгите ее. Продукт высокого качества будет гореть, а низкого – будет плохо гореть или не загорится вовсе. Используйте эти проверки, если есть такая возможность.

Приобрести мед можно и у пасечников напрямую, используя интернет. Ведь сейчас так много разных ресурсов, на которых каждый представляет свой товар по определенным ценам. Вы можете обращаться к уже проверенным продавцам. Если таких нет, то тщательно проверяйте всю информацию перед покупкой. Натуральный мед – это продукт в чистом виде без дополнительных добавок. Именно поэтому перед приобретением продукции в интернете стоит обратить внимание на такие вещи: имеются ли в составе добавки, какой сахар в продукте, ведь в меде их может быть только два – глюкоза и фруктоза.

Мед – замечательный продукт, который предоставляет максимум полезных веществ.

С 13 февраля вступили в силу изменения в техрегламент ЕАЭС "О безопасности молока и молочной продукции", в котором прописаны требования к этому продукту.

Для восстановленного молока характерен легкий привкус кипячения. Допускается сладковатый привкус и недостаточно выраженный вкус и запах. Для обезжиренного восстановительного молока возможен синеватый оттенок, для стерилизованного - светло-кремовый оттенок, для обогащенного молока - в зависимости от цвета компонента, используемого для обогащения. Консистенция восстановленного молока - однородная, нетягучая, непрозрачная жидкость. Восстановленное молоко может быть использовано при производстве кисломолочной продукции, детских молочных смесей, кондитерских, мясных и хлебобулочных изделий.

До этого на протяжении 13 лет высушенное, а потом разбавленное водой молоко называлось молочным напитком. Но потребители считали его ненатуральным продуктом, поэтому спросом оно не пользовалось. Между тем, некоторые участники рынка настаивали: восстановленное молоко - такое же натуральное и не хуже питьевого. В 2013 г. восстановленное молоко было почти "реабилитировано": такое определение появилось в техрегламенте. Но требования к нему не прописали. И поскольку было непонятно, какими характеристиками оно должно обладать, восстановленное молоко по-прежнему называли молочным напитком.

Изменения в техрегламент позволят производителям восстановленного молока идентифицировать его, фасовать в потребительскую упаковку и продавать как восстановленное молоко.

Финский производитель продуктов питания Valio увеличил производство плавленных сыров на своем подмосковном заводе с 17 до 26 тонн в сутки, инвестиции в модернизацию превысили 178 миллионов рублей, сообщает производитель.

Основным объектом для инвестиций и развития компании в России является единственный собственный завод по производству плавленых сыров — филиал "Ершово" в Подмосковье.

"На линии по производству плавленого сыра Viola в "ваннах" обновлено процессное оборудование, а также установлена линия по автоматической укладке продукции в короба. Осуществленные работы позволят увеличить объем производства Viola в "ваннах" весом 400 грамм с 17 до 26 тонн в сутки. Суммарный объем инвестиций в площадку в 2020 году превысил 178 миллионов рублей", — говорится в сообщении.

Работы в рамках инвестиционного проекта начались весной 2020 года, поэтапное введение оборудования в эксплуатацию продолжалось вплоть до января 2021 года. В связи с обновлениями на заводе создано порядка 20 новых рабочих мест.

ООО "Валио" — российское подразделение финского концерна Valio, ведущего производителя молочных продуктов в Финляндии, было образовано в 1994 году в Санкт-Петербурге. К 2017 году Valio в России представляет ассортимент более чем из 120 наименований продукции. Продукция подмосковного завода также поставляется в страны ближнего зарубежья – например, с 2016 года в Грузию и Монголию. В настоящее время продукция завода составляет 60% в объеме прибыли российского подразделения концерна Valio. Общий объем инвестиций в производственную площадку "Ершово" превысил 65 миллионов евро.

Valio Oy — финское частное акционерное общество, принадлежащее 17 кооперативам. Их собственниками, в свою очередь, являются 6 тысяч фермеров — производителей молока. Ассортимент компании насчитывает более 1 тысячи наименований, около 400 наименований экспортируются более чем в 60 стран мира. Общее количество сотрудников Valio по всему миру — 4 тысячи человек.

Еще в древние времена люди занимались фермерством, выращивали различные культуры, скот. Но каковы были тогда условия, для осуществления данного рода деятельности, каждому известны. Проходит время и появляются новые технологии, помогающие фермеру облегчить свой труд, оптимизировать условия своей деятельности. На сайте rusbelagro.ru - продажа сельхозтехники осуществляется уже длительный промежуток времени, что способствует повышению качества обслуживания клиентов. 

Очень популярным и необходимым оборудованием в сельском хозяйстве считаются насос для удаления навоза и биогазовые установки. Данная компания имеет в арсенале следующие виды насосов: погружной насос АТ, вертикальный насос VM/VG, погружные смеси GTWS, роторные насосы DK, а также компоненты для биогазовых установок, строительные и канализационные насосы, системы внесения жидких удобрений, миксеры, цистерны.

Также в каталог компании "Белагро" входят комбикормовые заводы и прочее изготавливающее оборудование. В наличии имеется оборудование для свинокомплексов, птичников, коровников, а также для переработки и удаления навоза. Данная компания проводит консультации, разрабатывает проекты, проводит монтаж оборудования и сервисное обслуживание.

Почему стоит обратиться в компанию "Белагро"

Работая с данной компанией, можно оценить достойное качество, надежность, так как осуществляется сотрудничество с европейскими производителями. Помимо этого, данную компанию выбирают в целях повышения рентабельности, то есть энергосберегающие технологии позволяют с максимальной выгодой сделать предприятие оптимизированным. Следующими плюсами услуг компании являются компетентность и качественный сервис.

Воспользовавшись услугами компании "Белагро", можно перейти на новый уровень производительности, а именно, поднять производство и повысить эффективность подсобного хозяйства, что позволит увеличить доходы и качество производимой продукции. А также помимо всего перечисленного, появится возможность в полном объеме автоматизировать ферму, что будет экономить силы и сохранять здоровье рабочего персонала.

Данная компания работает с целью создания и укрепления отношений с партнерами на долгосрочной основе. Тем самым реализовывает свою деятельность по всей территории России, Беларуси, Казахстана и Украины. 

Отзывы клиентов являются достойным показателем высококлассной работы названной компании. С ними также можно ознакомиться на сайте компании и посмотреть различные фото предоставленного оборудования.

• Несмотря на сложную эпидемиологическую ситуацию, 2020 г. для молочного рынка в целом сложился неплохо

• Запасы сливочного масла и сыров выросли вслед за спадом спроса со стороны HoReCa
• Расширение производства фиксируется по большинству молочных категорий
• На ослабление рубля рынок отреагировал ростом экспорта

Весной 2020 года стало ясно, что ситуация с COVID-19 в той или иной степени скажется на всех отраслях экономики. Сельхоз отрасль в целом и молочный рынок в частности не стали исключением. В силу общей неопределенности, во втором квартале уходящего года ожидания участников молочного рынка были далеки от оптимистичных - казалось, что 2020 может стать провальным. По данным Росстат, реальные располагаемые денежные доходы населения во II квартале показали снижение на 8,3%. Такой спад является максимальным за последние, как минимум, двадцать лет. В последний раз более значительное сокращение доходов фиксировалось в 1999 году (-12,3%). Результаты по III кварталу также были отрицательными (-3,6%).

Реальные располагаемые денежные доходы населения к соответствующему периоду предыдущего года, в %

Так как рынок молочных продуктов остро реагирует на спрос со стороны населения, подобное падение покупательской способности могло критичным образом на него повлиять, значительно снижая доходность отрасли. Но закрытие границ и период самоизоляции в некотором смысле помогли избежать негативного эффекта. Вместо поездок за границу население тратило деньги внутри страны на продукты питания больше, чем обычно, тем самым поддерживая уровень потребления, в том числе и готовой молочной продукции.

Одновременно с этим, на фоне эпидемиологических ограничений спрос со стороны HoReCa неизбежно снизился, вслед за чем запасы основных групп молочной продукции выросли. По данным на начало декабря запасы сливочного масла увеличились на 33%, сыров и сырных продуктов — на 18%.

Динамика запасов сливочного масла и сыров в России, в % к янв.19

По итогам 2020 года ожидается расширение производства молочной продукции по большинству категорий. Предложение цельномолочной продукции вырастет по таким категориям, как молоко питьевое (≈1%), сметана (≈3%), творог (≈4,5%) и наиболее заметно по сливкам (≈14%). По сливочному маслу рост по итогам года может составить порядка 4,5%. Хотя в первом полугодии среднемесячный прирост был в районе 14-15%, резкое увеличение запасов скорректировало динамику производства во втором полугодии в сторону снижения. По сырам и сырным продуктам годовой рост ожидается около 5-5,5%, а в следующем 2021 году может достичь 10%. Снижение доходов населения способно в очередной раз переструктурировать потребление россиян, увеличив долю дешевых продуктов с заменителем молочных жиров.

Высокая инвестиционная активность внутри страны в сырной промышленности за два года заметно изменила структуру условной емкости рынка сыра (производство + импорт). Доля отечественной продукции в 2020 году, оценочно, выросла с 78% до 84%, причем в перспективе доля будет расти и дальше. По сухому молоку и сливочному маслу уровень условной самообеспеченности колеблется на уровнях предыдущих годов: по маслу - порядка 68-70%, по сухому молоку – 54-56%.

Динамика условной емкости, тыс. тонн

Значительный рост себестоимости, различные государственные инициативы по регулированию рынка (система прослеживаемости, маркировка), девальвация российского рубля – всё это, в конечном счете, повлияло на стоимость готовой молочной продукции. Потребительские цены на сливочное масло в среднем по 2020 году оцениваются на 7% выше уровня предыдущего года, на питьевое молоко рост порядка 3%, сметану - 5%, сыры – 8%, творог – 4%. В среднем потребительские цены по молочным категориям выросли на 3-5%, в то время как сырье выросло на 5% при росте себестоимости в 10-15%.

Динамика Индексов цен ИКАР, в % к янв.15

Рост себестоимости производства российского молока-сырья в большей мере обоснован удорожанием кормовой базы в силу неблагоприятных погодных факторов, в особенности в регионах Сибири (рост стоимости кормов порядка 45%), в Центре (+10%), Поволжье (+7%). В то же время на российский сырьевой молочный рынок продолжает влиять относительно дорогой импорт. Весной 2020 г. на фоне пандемии мировая торговая активность снизилась, начав плавное восстановление летом, когда ситуация более-менее стабилизировалась, а участники рынка адаптировались к новым реалиям. В итоге, к концу 2020 г. на аукционах Global Dairy Trade (GDT) отмечался высокий спрос на сухое молоко, в особенности со стороны китайских покупателей. Мировые цены на сухое молоко за полгода выросли в среднем на 20%.

Динамика средних цен на сухое молоко в России и мире, $/кг в % к янв.19

Продолжающийся рост цен на сырое молоко сохраняет высокие стимулы к продолжению инвестирования в производство. По данным ИКАР, средняя закупочная цена на молоко 1/с и в/с в 2020 году составила 23,86 руб/кг (здесь и далее цены с НДС) и 26,21 руб/кг соответственно. Рост по сравнению со средним значением 2019 года составляет 4,8% на молоко 1/с и 4,7% на молоко в/с. По данным Росстат, производство молока-сырья за январь-ноябрь 2020 в с-х организациях выросло на 5,4% до 16,3 млн. тонн, в том числе 15,7 млн. тонн товарного. Как итог, производство в 2020 г. может достигнуть порядка 17,7-17,9 млн. тонн товарного молока. Указанные результаты удалось получить за счет продолжающейся модернизации производства и интенсификации надоев – по результатам одиннадцати месяцев 2020 года рост продуктивности молочного скота составил 6,2% (+400 кг/гол.).

2020 год показал позитивную динамику по экспорту молочной продукции. С одной стороны, девальвация российского рубля подняла цены на сырое молоко по России, удорожив конечную продукцию для потребителя. С другой стороны – позволила российской продукции более уверенно конкурировать на мировом рынке за счет снизившейся цены в валюте. Так, в январе-октябре 2020 года объемы экспорта, как в стоимостном, так и натуральном выражении выросли по всем ключевым молокоемким категориям. По итогам 2020 г. в стоимостном выражении прирост экспорта по молочной группе может составить порядка 17%, в натуральном – 20-23%. Основной прирост экспорта в 2020 г. происходил за счет расширения географии поставок биржевых товаров - сливочного масла, сухого обезжиренного молока, сухого цельного молока, а также сыворотки. По сырам также фиксируется рост отгрузок на внешние рынки, но по сравнению с остальными видами молочной продукции он видится намного более скромным. Основными импортерами российской молочной продукции остаются страны СНГ, в том числе Казахстан, Украина и Белоруссия. Среди остальных стран – Монголия, Абхазия, Китай (в основном рост экспорта мороженого).

Продолжает прорабатываться вопрос расширения экспорта молочной продукции из России в Китай. Так, в середине декабря ГК «Русагро» реализовала первую пробную партию сухой молочной подсырной сыворотки в Китай.

Динамика экспорта в 2018-2020* гг., тыс. тонн

Динамика экспорта в январе-октябре, млн. долл

Россия в 2021 году может увеличить экспорт молочной продукции на 10%, прогнозирует руководитель федерального центра "Агроэкспорт" при Минсельхозе Дмитрий Краснов.

"По итогам 2020 года экспорт молочной продукции может превысить $310 млн, и мы рассчитываем, что в 2021 году этот рост продолжится. Он будет плавным и в районе 10% мы можем достичь", - заявил Краснов в ходе панельной сессии выставки DairyTech, открывшейся в Москве. По его словам, при сохранении позитивного тренда экспорт в текущем году по сравнению с 2015 годом вырастет более чем на 40%.

В 2019 году РФ поставила за рубеж молочной продукции на $287 млн, в 2015 году - на $233 млн. В товарной структуре экспорта российской молочной продукции 30% приходится на сыры, 26% - на кисломолочные продукты, 19% - на мороженое.

Как уточнил Краснов, основные поставки идут в страны бывшего Советского Союза (71%), в том числе 40% - в Казахстан. Перспективным он назвал и рынок Узбекистана, куда за последнее время поставки увеличились "в разы". "Республика, в частности, является крупнейшим потребителем заменителей грудного молока среди стран СНГ. Причем вся потребляемая продукция в объеме 4 тыс. тонн импортируется. Мы уже занимаем серьезную позицию на этом рынке, к тому же этот рынок активно растет", - сказал глава "Агроэкспорта". По его словам, рынок Узбекистана перспективен и для поставок другой молочной продукции.

"Однако для развития экспорта надо диверсифицировать географию продаж", - заявил Краснов, отметив, что "за пределами СНГ перспективным рынком является Китай". По его данным, объем продаж молока в Китае в 2019 году превысил $19 млрд. Ожидается, что к 2024 году он превысит $60 млрд. "Самой большой категорией являются йогурты, этот рынок пока контролируют производители ЕС. Но перспектива по экспорту этой продукции в Китай есть и у нас", - считает глава "Агроэкспорта".

Ежегодный рост импорта молочной продукции в Китай центр прогнозирует на уровне 6% в год до 2024 года.

"Россия пока экспортирует на китайский рынок мороженое, но наибольшим потенциалом обладают поставки сухой молочной сыворотки. В перспективе 4-5 лет начнем активно вывозить и иные виды продукции, в том числе кисломолочной", - заявил он, отметив, что по цене российская продукция достаточно конкурентоспособна.

Как считает Краснов, в числе перспективных экспортных направлений также - рынки Ближнего Востока, стран Персидского залива, Северной Африки, Азии. "Эти рынки в совокупности (с учетом Китая) могут дать прирост экспорта в более чем $200 млн", - сказал он.

Глава центра сообщил, что Россия занимает пятое место в мире по производству сырого молока: в 2020 году оно составило около 32 млн тонн. В глобальном производстве лидируют страны ЕС, США, Индия и Китай. Но, как считает Краснов, эта структура будет меняться, поскольку лимитирующим фактором для развития будет наличие и объемы пресной воды и сельскохозяйственных площадей. В этом смысле Россия с ее запасами пресной воды и земель имеет хорошие перспективы для наращивания производства сырого молока, а такие крупные производители, как Китай и страны ЕС, будут терять свои позиции.

По данным центра, в настоящее время основными экспортерами молочной продукции являются страны ЕС, США, Новая Зеландия и Белоруссия. "Успех белорусских экспортеров должен быть для нас в каком-то смысле примером - после выхода белорусских компаний на китайский рынок ее молочные товары четвертый год показывают высокий рост продаж, - сказал Краснов. - Белоруссия удачно воспользовалась конъюнктурой рынка сыворотки в Китае, экспорт сухой сыворотки в 2020 году увеличился в два раза, до 60 тыс. тонн".

С 20 января 2021 года в России началась маркировка молочной продукции. Но сначала она будет проходить в добровольном порядке.

Обязательной она станет для разной молочной продукции в разные сроки: с 1 июня 2021 года - для сыров и мороженого, с 1 сентября - для молочной продукции со сроком годности более 40 суток и с 1 декабря - продукции со сроком годности 40 суток и менее. И только через три года - с 1 декабря 2023 года - начнется обязательная поштучная прослеживаемость каждой единицы продукции.

Эксперимент по маркировке молочной продукции начался в России 15 июля 2019 года и должен был завершиться 29 февраля 2020 года. Но по инициативе Минпромторга сроки несколько раз переносились. Закончился эксперимент только 31 декабря 2020 года. Изначально предполагалось, что уже с 20 января 2021 года она будет вводиться в обязательном порядке поэтапно для разных групп товаров. Однако под давлением экспертов и участников рынка Минпромторг инициировал перенос сроков введения обязательной маркировки.

В конце декабря 2020 года глава Минпромторга Денис Мантуров также рассказывал, что ведомство пошло навстречу бизнесу и оставило поштучный учет только на товары со сроком годности более 40 суток. А для скоропортящейся продукции в системе маркировки будет предусмотрен только партионный учет. Таким образом бизнес сможет постепенно наладить все процессы и в комфортном режиме подключиться к маркировке.

При этом предприятия могут рассчитывать на меры поддержки со стороны государства в виде льготных краткосрочных кредитов для покупки кодов, обеспечения печати и технического обслуживания оборудования для маркировки. Помимо этого, будут предоставляться льготные инвестиционные кредиты на закупку оборудования. Также прорабатывается возможность поставки молочным предприятиям оборудования для маркировки на условиях лизинга.

Производители смогут выбрать один из трех вариантов нанесения кодов на товары. Кроме наклеивания этикеток и печати кодов в момент производства молочной продукции на линии, предприятия смогут заказать в типографии упаковку на свои товары с уже нанесенными кодами маркировки. Последний способ, как считают в Минпромторге, наиболее экономный, поскольку производителям "молочки" нет необходимости покупать полный комплект оборудования для маркировки.

Единую систему национальной цифровой маркировки и отслеживания товаров планируется внедрить до 2024 года. Она должна охватить все отрасли промышленности. Смысл маркировки - в возможности отследить "жизненный цикл" товара - от производства до его продажи в магазине. Каждому товару присваивается уникальный код (Data Matrix, двумерный матричный штрихкод), который наносится на упаковку или товарный ярлык и содержит точные данные о продукте: наименование, производитель, дата, время и место выпуска. Система фиксирует переход товара по всей логистической цепи, включая проверку кода в магазине при размещении товара на полке. Это должно исключить возможность вброса подделки. Оператором маркировки выступает Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ), созданный на основе государственно-частного партнерства. По данным компании, на конец прошлого года в информационной системе было зарегистрировано более 8 тыс. участников оборота молочной продукции, в том числе 632 производителя и 173 импортера.

Поставки цельномолочной продукции в Россию в 2020 году достигли максимума после введения продуктового эмбарго. Так, импорт сыров и творога увеличился на 14%, до 316 тыс. тонн, а питьевого молока, сливок и кисломолочных продуктов — на 16%, до 442 тыс. тонн в год. Основной вклад внесли поставщики из Белоруссии, которые стали сокращать ввоз биржевого сырья в пользу готовой продукции. Для российских производителей это означает усиление конкуренции.

Импорт цельномолочной продукции в РФ по итогам прошлого года стал рекордным после введения в 2014 году продуктового эмбарго, следует из презентации Национального союза производителей молока («Союзмолоко»). Так, поставки питьевого молока, сливок и кисломолочных продуктов выросли на 16%, до 442 тыс. тонн год к году. Импорт сыров и творога увеличился на 14%, до 316 тыс. тонн, сливочного масла — на 7%, до 129 тыс. тонн. Для сравнения, в 2014 году в Россию было ввезено 80,7 тыс. тонн кисломолочных продуктов, 321 тыс. тонн сыров и творога и 126 тыс. тонн сливочного масла.

Основным поставщиком в категории остается Белоруссия. Как следует из данных «Союзмолока», на страну пришлось 87,3% импорта молока, сливок и кисломолочных продуктов, 84% — поставок сыров и творога и 60,5% — сливочного масла. Активным поставщиком последнего также стала Новая Зеландия. Динамика в категории в том числе объясняется начавшейся в 2019 году борьбой с фальсификатом, из-за чего на российском рынке образовался недостаток молочных жиров. Тогда, в частности, была запущена система электронной ветеринарной сертификации Россельхознадзора «Меркурий».

Гендиректор «Союзмолока» Артем Белов объясняет рост импорта готовых молочных продуктов прежде всего перераспределением экспорта Белоруссии. Ранее страна активно ввозила в РФ сухое обезжиренное молоко (СОМ) и сухое цельное молоко (СЦМ), но в 2020 году переориентировала эти товары на дальнее зарубежье в том числе из-за роста привлекательности валютных контрактов. В результате, по данным «Союзмолока», импорт СОМ в Россию сократился на 35%, до 58 тыс. тонн, СЦМ — на 29%, до 29 тыс. тонн. Кроме того, роль могла сыграть стабильность цен на белорусское сырье — на фоне общей волатильности цены на сыр из страны держались на протяжении восьми месяцев, добавляют в Valio.
Гендиректор крупного производителя и дистрибутора сыров «Фудлэнд» Максим Поляков указывает, что спрос на молочные продукты в прошлом году в целом вырос в том числе из-за закрытия границ, когда состоятельные россияне остались дома, для отпусков выбирались местные курорты, а также переключения потребителей на готовку дома.

Кроме того, был всплеск закупок со стороны заведений общепита после снятия ограничений, указывает он. По словам господина Белова, рост спроса привел и к увеличению внутреннего производства. Так, выпуск сыров в РФ за 2020 год вырос на 4,6%, до 565 тыс. тонн, сливочного масла — на 3,5%, до 279 тыс. тонн. Производство питьевого молока и кисломолочных продуктов осталось почти на уровне прошлого года — 8,2 млн тонн.

В X5 Retail Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») отметили рост продаж молочных продуктов из Белоруссии, в основном под собственными торговыми марками в «Пятерочке», а также расширение ассортимента категории в «Перекрестке» за счет Аргентины и Швейцарии. У «Магнита» доля импорта выросла не более чем на 1% также за счет Белоруссии. Во «Вкусвилле» говорят, что продажи иностранных сыров в 2020 году выросли на 37%, в том числе за счет новых поставщиков из Швейцарии, Аргентины, Уругвая, Сербии и пр. Оборот импортной молочной продукции в «Азбуке вкуса» увеличился на 25%, лидерами роста стали швейцарские сыры.
По словам господина Белова, увеличение импорта готовых молочных продуктов осложнит конкуренцию для российских игроков, особенно в категории сыров, тем более что на рынке заявлено и готовится к вводу большое количество крупных проектов.

Белорусское производство сыров ориентируется прежде всего на российский рынок, и с учетом значительных мощностей в республике давление со стороны поставщиков из страны останется и в 2021 году, ожидает Максим Поляков. В Valio добавляют, что ряд игроков также ожидают роста закупочных цен на сырье.

В России издревле рыба являлась традиционным продуктом, который был круглый год на столе русского человека. Рыба в достатке водилась в реках и озерах. Доставлялась в большом объеме рыба и с берегов морей. Были обильны рыбой обозы с северных морей. С одним из таких обозов еще юношей прибыл из Архангельска будущий русский ученый Михайло Ломоносов. Рыбу не только ловили, но и выращивали  в садках.

Особенно славились этим монахи. Насельники современного Валаамского монастыря до сих пор выращивают рыбу старым монашеским способом.  Занялись садковым рыбоводством и фермеры, и крупные хозяйства. Благодаря этому возрождаются породы рыб, успевшие стать редкими, в их числе форель, чир, муксун. Можно приобрести и сома. Многие рыбные фермы продают свою продукцию с помощью Интернета по вполне доступным ценам. К примеру, килограмм сома горячего копчения от компании «Аквакультура» можно приобрести всего лишь за 375 рублей, перейдя по ссылке https://tdak.ru/catalog/som_klarievyy/.

Преимущества рыбных ферм

• Улучшение доступности ценных продуктов питания. Товарное производство ценных пород рыбы позволяет продавать ее по ценам свинины, говядины и баранины. Рыба ценных пород служит источником полноценного белка и по праву считается настоящим деликатесом.
• Новые рабочие места. Рыбные фермы часто создаются в местах, удаленных от цивилизации, где иных рабочих мест вообще может и не быть. Что придает данному виду бизнеса социальное значение.
• Инновации. Аквакультура, как и любое современное направление по производству питания, основана на применение высоких технологий, начиная от селекции и заканчивая производством готовой продукции. Это позволяет получить широкий ассортиментный ряд продукции: замороженную, охлажденную, копченую рыбу во всех е видах, а также всевозможные рыбные рулеты, кольца и т.п.

Мифы о рыбных фермах

О рыбе, выращенной в садках, сложено немало мифов, не имеющих под собою никаких оснований.

• Рыба растет в застойной воде, пахнет тиной. Это не так. Для рыбы ценных пород требуется вода, насыщенная кислородом. На ферме вода подвергается глубокой аэрации. Именно благодаря этому в садках выращивается такая требовательная к высокому содержанию кислорода порода рыб, как форель.
• Рыба содержит антибиотики и гормоны сверх нормы. Типичный миф, не имеющий основания. Производство рыбы на российских фермах находится под контролем Россельхознадзора. Любое превышение норм приведет к крупным штрафам, а при систематических нарушениях к закрытию предприятий.

Эксперты предполагают, что разведение садковой рыбы в России получит дальнейшее развитие, благодаря чему прилавки отечественных магазинов и столы российских семей станут гораздо богаче.

Компания ООО «АЛЬФАПРОМ» является поставщиком оборудования для пищевой промышленности. В интернет-магазине компании https://alfaprom.org/ представлен обширный список товаров практически всех фирм изготовителей, а также полный ассортимент необходимого оборудования для организации и ведения деятельности предприятий в сфере питания. 

Ассортимент интернет-магазина 

• Оборудование для вакуумной упаковки (однокамерные, двухкамерные, бескамерные машины, вакуумные упаковщики и расходные материалы к ним, разнообразные пленки для упаковки).
• Оборудование для переработки мяса (мясорубки, пилы и ножи, машины для замешивания и формирования фарша, шприцы для изготовления колбасных изделий).
• Холодильное оборудование (холодильные шкафы).
• Оборудование для производства пельменей (специальные аппараты и автоматы, тележки для заморозки, запасные части для автоматики).
• Упаковочное оборудование (различные упаковочные машины и запчасти к ним, термоусадочное и укупорочное оборудование, мешкозашивочные машины, запайщики, упаковка и расходники).
• Машины для замеса теста (горизонтальные и планетарные, миксеры и комплектующие).
• Машины для формирования теста (тестораскаточные и закаточные машины, тестоделители, формы для выпекания хлеба).
• Разнообразные весы (торговые, крановые, кухонные, настольные и для ванной комнаты).
• Печи и жаровые шкафы.
• Товары для дома (кулеры, бытовые электрические прялки).
• Товары фирмы HoReCA для кухни и приготовления пищи (кофемашины, блендеры, оборудование для приготовления блинов, грили, вафельницы, картофелечистки, овощерезки, печи, фритюрницы, соковыжималки и сокоохладители, водонагреватели, лапшерезки, рисоварки, различные миксеры, макароноварки, шашлычницы и мангалы, аппараты для приготовления сахарной пудры и чипсов).

Компания предоставляет сервисное обслуживание и ремонт оборудования, выполняет модернизацию и пусконаладочные работы, а также всегда в наличии большой ассортимент необходимых запчастей ко всему оборудованию. Самые популярные машины и аппараты представлены в выставочных залах и в складских помещениях. Любое другое необходимое оборудование можно заказать в интернет-магазине или позвонить лично в компанию. Обученные сотрудники компании Альфапром грамотно подберут нужное оборудование для вашего производства и оперативно проконсультируют по всем вопросам.

Хотите полностью раскрывать вкусовые качества вина? Тогда нужно позаботиться о правильном хранении напитка, используя специальное оборудование – винные холодильные шкафы.

Винные шкафы представляют собой оборудование для бережного хранения вина. Специальные установки поддерживают нужный уровень температуры, создавая оптимальные условия содержания для напитка.

Винный шкаф – незаменимое оборудование для ценителей вина

Вино – это очень требовательный к условиям хранения и деликатный напиток, поэтому специально для него разрабатывают и производят холодильное оборудование под названием винные шкафы.

Установки имеют компактные размеры, но точные габариты зависят от конкретной модели и количества бутылок, на которое оно рассчитано (например, можно купить агрегат на 50 или 70 бутылок).

Основные функции винных шкафов

• Хранение – сохраняют свойства напитка, создают идеальные условия для его содержания.
• Охлаждение – поддерживают заданную температуру, улучшая вкусовые качества вина.
• Защита от ультрафиолетовых лучей – это позволяет поддерживать высокое качество напитка.
• Защита от вибраций – важный фактор, сохраняющий стабильный вкус вина (поэтому при разработке и производстве установок используют компрессоры с минимальной вибрацией).

Если хотите наслаждаться напитком, тогда вам точно нужен винный шкаф холодильник, с помощью которого можно хранить вино в любых условиях – дома, в ресторане, баре или магазине.

Критерии выбора винного шкафа – от объема до внешнего вида

Сфера применения холодильного оборудования очень широкая. Такие хранилища часто устанавливают в ресторанах, поддерживая идеальное качество напитка. Винные шкафы покупают для дома, особенно если имеется коллекция бутылок – это не только надежное, но и эстетичное хранение.

Холодильники отличаются габаритами, количеством секций и полок, объемом, видом системы охлаждения, наличием и цветом подсветки и другими характеристиками. При выборе нужно учитывать количество бутылок, которые могут одновременно храниться в шкафу (обычно это стандартные емкости 0,75 л).

Другие критерии

Еще несколько факторов, которые следует учитывать:

• уровень шума – важная характеристика, особенно если оборудование покупается для дома;
• внешний вид – агрегаты имеют стильный дизайн, отлично вписываясь в любые интерьеры;
• температурный диапазон – обычно выставляется температура от +8°C до +16 градусов, но точные условия хранения зависят от вида вина, поэтому нужно смотреть рекомендации.

Винные шкафы – это уникальное оборудование, которое позволит по достоинству оценивать напиток, максимально сохранять его свойства и раскрывать вкус.

Правительство утвердило новые сроки введения обязательной маркировки молочной продукции в России: для сыра и мороженого она начнется 1 июня 2021 года, для молочной продукции со сроком хранения более 40 суток — 1 сентября, а для продуктов со сроком хранения до 40 дней включительно — 1 декабря будущего года. Соответствующее распоряжение опубликовано на официальном портале правовой информации.

Изменения внесены в перечень отдельных товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации. Согласно прежней версии документа, маркировка отдельных видов молочной продукции должна была начаться 20 января, а для остальных — не позднее 1 октября 2021 года.

Согласно подписанному распоряжению, маркировка молочной продукции не будет распространяться на продукты, нетто-масса которых составляет 30 граммов и менее; на продукты, упакованные непромышленным способом в магазинах; а также на детское питание для детей до 3 лет и специализированное диетическое лечебное и профилактическое питание.