Доступное удовольствие для промазки и декорирования тортов, пирожных, рулетов, для начинения эклеров, профитролей, заварных пирожных, слоеных и вафельных трубочек.

Преимущества крема

СЛИВОЧНО-ПЛОМБИРНЫЙ ВКУС

Нежный сливочно-пломбирный вкус позволяет использовать крем в «чистом» виде без дополнительных добавок.

ОТСРОЧЕННАЯ СТАБИЛИЗАЦИЯ

Крем сохраняет эластичность длительное время для удобства использования на автоматизированных линиях по декорированию.

НИЗКАЯ КАЛОРИЙНОСТЬ

Низкая пищевая ценность крема позволяет выпускать вкусные и при этом низкокалорийные изделия.

ВЗБИВАЕТСЯ В 4,5 РАЗА

Увеличивается в объеме при взбивании в 4-4,5 раза.

СТАБИЛЕН

На готовых изделиях сохраняет свою форму и структуру на протяжении всего срока годности.

ХОРОШ ДЛЯ ДЕКОРА

Гладкая, ровная структура, пластичность и стабильность крема позволяет создавать прекрасный декор.

УСТОЙЧИВ К ПЕРЕПАДАМ

Готовые изделия с кремом отлично переносят температурные перепады при заморозке и разморозке, сохраняя внешний вид и вкус.

СОЧЕТАЕТСЯ С ДОБАВКАМИ

Крем сочетается со сгущенным молоком, вареной сгущенкой, сметаной, творогом, мягким творожным сыром, фруктовыми и ягодными начинками и др.

Массовая доля жира: 26%
Цвет: светло-кремовый
Консистенция: плотная, эластичная
Энергетическая ценность: 220 ккал

Срок годности: 9 месяцев при температуре от 0°С до 10°С и относительной влажности воздуха не более 80%

Упаковка: 10 кг, асептический пакет «Bag in box», по 2 шт в гофрокоробе.

Подробную информацию о свойствах, характеристиках, стоимости продукта Вы можете запросить, связавшись с нашими менеджерами.

Cпред разработан специально для кремовых изделий.

– Идентичен по вкусу сливочному маслу!
– Технологичен и экономически выгоден!

Область применения:

• для изготовления сливочных кремов, которые служат для слоения и отделки тортов и пирожных
• для изготовления песочного теста (взбивного)

«Спред К» позволяет создать крем, не отличающийся по органолептическим показателям от кремов, изготовленных на сливочном масле.

ППреимущества:

• Прекрасные взбивные качества. Быстро взбивается и увеличивается в объеме в 2-2,5 раза
• Сохранение формы декора на поверхности изделий
• Снижение себестоимости при высоком качестве кремовых изделий
• Увеличивает сроки годности готового изделия (до 7 суток) в сравнении с кремами на основе сливочного масла
• Не требует изменения технологических схем и оборудования.

ППоказатели:

Температура плавления спреда 36°С, а содержание жира 72,5%!

УУпаковка:

гофрокороб, 20 кг; 10 кг.

ССрок годности и условия хранения:

3 мес. – при температуре от +5 до -3°С
9 мес. – при температуре от -3 до -9°С
12 мес. – при температуре от -12 до -18°С

Подробную информацию свойствах, характеристиках, стоимости продуктов Вы можете запросить, связавшись с нашими менеджерами.

Кремовые начинки Anabelle – прекрасное решение по расширению ассортимента мучных кондитерских и кремовых изделий на вашем производстве для ваших клиентов.

Основные показатели

• Массовая доля жира: 5%, 9%
• Содержание сухих веществ: не менее 50-60%
• Термостабильность: 97-98% при t 200-220°C

ППреимущества и особенности– Готовы к применению, не требуют предварительной подготовки, удобны в использовании.
– Открывают безграничные возможности для создания новых рецептур (можно смешивать с различными ингредиентами компании Дукат).
– Консистенция начинок подходит для ручного применения, механического дозирования (инжектирование, отсадка), для автоматических линий.ААссортимент вкусов кремовых начинок AnabelleООбласть применения– В сдобных, слоеных изделиях, пирогах, кексах, печенье, пряниках.
– В качестве начинки для круассанов, пончиков (берлинеров).
– Для заварных полуфабрикатов.
– Для промазки тортов и рулетов, пирожных.
– Для склеивания печенья типа «сэндвич».

Рецепты изделий с использованием кремовых начинок Anabelle

Вафельные трубочки с начинкой — смотреть

Подробную информацию свойствах, характеристиках, стоимости продуктов Вы можете запросить, связавшись с нашими менеджерами.

Фруктовые и ягодные начинки Anabelle — это термостабильность на 100%, устойчивость к заморозке, простая дозировка ручным или механическим способом, а главное прекрасный вкус!

1) Начинки фруктовые "Anabelle" гомогенные
Содержание сухих веществ 57%.

2) Начинки фруктовые "Anabelle" гетерогенные с кусочками фруктов или ягод 20%, 30%, 50%
Содержание сухих веществ 47-57%

Преимущества

– Универсальность в работе (используется до и после выпечки)
– Не требуют предварительной подготовки
– Дозировка возможна ручным и механическим способом
– Не тянется за отсадочным мешком или оборудованием
– Исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечке
– Вкус, цвет, аромат, консистенция сохраняются в готовом продукте в течение всего срока хранения

Область применения

– Торты, пирожные, рулеты
– Сдобные и слоеные изделия с коротким сроком хранения
– Печенье, пряники, коврижки, кексы
– Слойки, круассаны
– Мороженое (в качестве готового дополнения)
– Питьевые йогурты
– Мягкий творог

Способы применения

– Выпечка в пряниках, сдобном печенье, в сдобных и слоеных мелкоштучных изделиях (закрытых и открытых)
– Взбивание с кремами
– Для промазки и склейки кремовых изделий
– В замороженных полуфабрикатах из песочного, слоеного, бисквитного или сдобного теста

Ассортимент вкусов

Упаковка

– гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем, массой 10 кг

Сроки годности

– 9 месяцев при температуре от 0°C до +10°C и относительной влажности не более 75%

Рецепты с фруктовыми и ягодными начинками Anabelle

Крем «Снежный фрукт» – смотреть
Торт «Пломбир с ягодами» — смотреть
Торт «Солнечный каприз» – смотреть
Пуффмаффины. Слоеные кексы – смотреть

Подробную информацию свойствах, характеристиках, стоимости продуктов Вы можете запросить, связавшись с нашими менеджерами.

Потрясающий высокотехнологичный крем предназначен для начинения заварных, сдобных, слоеных полуфабрикатов, а также для прослаивания, декорирования тортов, пирожных, рулетов и других кремовых кондитерских изделий.

Воздушная функциональность — читать статью

Рецепты изделий с использованием крема для взбивания «Шеф Дукат»

Воздушный 2-компонентый фруктово-ягодный крем – смотреть
Торт с воздушным шоколадным кремом на базе крема Anabelle для взбивания – смотреть
Крем «Снежный фрукт» – смотреть
Десерт с муссом на базе крема для взбивания Anabelle – смотреть

Подробную информацию свойствах, характеристиках, стоимости крема Anabelle для взбивания и других продуктах компании, Вы можете узнать, связавшись с нашими менеджерами.

Глазурь Blisso "01-17 Л" предназначена специально для глазирования творожных десертов!

Приготовление творожных сырков с использованием глазури BLISSO 01-17 Л превращается в простой и экономичный процесс, а сырки приобретают нежный, чистый вкус шоколада, отличный блеск и соблазнительный вид!

Предлагаем вашему вниманию термостабильные начинки, которые согласно текущим трендам рынка, разнообразны по структуре, органолептическим и технологическим характеристикам.

Начинки под ТМ ''Anabelle''

Линейка 1. Начинки фруктовые "Anabelle" ГОМОГЕННЫЕ

• Термостабильность 100%! Содержание сухих веществ 57%.

Линейка 2. Начинки фруктовые "Anabelle" ГЕТЕРОГЕННЫЕ
с кусочками фруктов или ягод

• Термостабильность 100%! Содержание кусочков фруктов или ягод 20%, 30%, 50%. Содержание сухих веществ 47-57%

Начинки под ТМ ''Люкс''

Линейка 1. Начинки фруктовые "Люкс" ГОМОГЕННЫЕ
на основе яблочного пюре

• Термостабильность 100%! Содержание фруктового пюре 45%. Содержание сухих веществ 68%

Линейка 2. Начинки фруктовые "Люкс" ГОМОГЕННЫЕ
на основе яблочного пюре

• Термостабильность 100%! Содержание фруктового пюре 17,5%. Содержание сухих веществ 60%

Линейка 3. Начинки фруктовые "Люкс Лайт" ГОМОГЕННЫЕ
на основе яблочного пюре НОВИНКА!

• Термостабильность 100%! Содержание фруктового пюре 16%. Содержание сухих веществ 67%

Линейка 4. Начинки фруктовые "Люкс" ГЕТЕРОГЕННЫЕ
на основе яблочного пюре с кусочками фруктов или ягод

• Термостабильность 100%! Содержание фруктового пюре 15%. Содержание кусочков фруктов или ягод 7%, 15% Содержание сухих веществ 67%

Подробную информацию о фруктовых начинках, Вы можете получить, связавшись с нашими менеджерами. Контакты по ссылке.

Предназначен для изготовления тортов, пирожных, рулетов, сладких десертов, начинок и шоколадного ганаша.

NO MILK/БЕЗ МОЛОКА

Без лактозы, животных жиров и молочного белка. Идеально подходит для вегетарианских десертов.

С САХАРОМ

Содержит сахар, что делает приготовление кондитерских изделий проще и быстрее.

ОТЛИЧНО ВЗБИВАЕТСЯ

Легко и быстро взбивается, увеличивается в объеме пятикратно.

СТАБИЛЕН

На готовых изделиях сохраняет свою форму и структуру на протяжении всего срока годности.

ИДЕАЛЕН ДЛЯ ДЕКОРА

Гладкая, ровная структура, пластичность и стабильность крема позволяет создавать декор любой сложности.

УСТОЙЧИВ К ПЕРЕПАДАМ

Готовые изделия с кремом отлично переносят температурные перепады при заморозке и разморозке, сохраняя внешний вид и вкус.

СОЧЕТАЕТСЯ С ДОБАВКАМИ

Сочетается со сгущенным молоком, вареной сгущенкой, сметаной, творогом, мягким творожным сыром, фруктовыми и ягодными начинками, сиропами, пастами.

Массовая доля жира: 26%
Срок годности: 12 месяцев
Упаковка: Tetra Brik 1 л, по 12 шт в упаковке.

Подробную информацию свойствах, характеристиках, стоимости продуктов Вы можете запросить, связавшись с нашими менеджерами.

САХАРНАЯ ПУДРА с антислеживателем. ГОСТ 33222-2015 

Благодаря антислеживателю в составе, сахарная пудра сохраняет свои свойства при длительном хранении, не комкуется и не слеживается. 

Область применения:
– для декора поверхности выпеченных кондитерских изделий (кексы, пончики, торты); 
– для приготовления теста ( песочное, сдобное, белковое и др); 
– для взбивания с кремами (масло, сливки); 
– для приготовления творожных масс; 
– для приготовления масс для лепки (мастика, марципан); 
– для приготовления сахарной помады сырцовым способом (айсинги, глазури) 

Упаковка: бумажный мешок с полиэтиленом по 10, 15, 20 кг.

Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при температуре не выше 40°С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Представляем вам новый универсальный крем! Его можно использовать ДО и ПОСЛЕ выпечки в кондитерских и хлебобулочных изделиях.

Преимущества и особенности

Вкус и запах: вареной сгущенки с легким вкусом и ароматом карамели

Цвет: однородный, коричневый цвет карамели

Консистенция: пластичная, с короткой структурой, что позволяет использовать продукт как при машинной, так и при ручной дозировке.

Термостабильность: новинка легко выдерживают t 200-220°С при выпекании в течение 15-20 мин.

И ЭТО НЕ ВСЕ!

Главное преимущество – ЦЕНА!*
Самая выгодная цена на рынке получается благодаря использованию новейших технологий на высокотехнологичном производстве Компании "Дукат".

*Цена новинок зависит от индивидуальных условий заказчика.

Подробную информацию свойствах, характеристиках, стоимости продукта Вы можете запросить, связавшись со своим менеджером, или воспользовавшись формой обратной связи на сайте.