РФ в 2025 году может собрать рекордный урожай зернобобовых культур в 7 млн тонн и в 2025/26 сельхозсезоне (июль-июнь) вернуть лидерство среди мировых поставщиков желтого гороха. Как сообщает федеральный центр "Агроэкспорт", такой прогноз сделал председатель совета директоров агрокорпорации "Био-тон" Эдуард Зернин на China Pulse Congress 2025, организованном в Шанхае Китайской торговой палатой совместно с Global Pulse Confederation. Зернин отметил, что российские аграрии последовательно наращивают производство зернобобовых, которое достигло 6 млн тонн в 2023 году. Несмотря на спад 2024 года, вызванный погодными факторами, в текущем сезоне Россия не только нагонит темп, но и ожидает новый рекорд - до 7 млн тонн, прежде всего за счет увеличения производства желтого гороха и нута, отметил он. По данным Росстата, в 2024 году сбор зернобобовых культур составил 5,371 млн тонн против 5,954 млн тонн в 2023 году, в том числе гороха - 3,809 млн тонн против 4,717 млн тонн. "Экспортные планы также корректируются в сторону роста: в сезоне 2025/26 они могут составить 3,5-4 млн тонн. Россия намерена вернуть себе статус мирового поставщика №1 желтого гороха, а также существенно укрепить позиции по экспорту нута и чечевицы. Для этого есть все необходимые предпосылки: рост посевных площадей, прогнозы по урожайности и высокий спрос со стороны традиционных и новых партнеров, в первую очередь из Индии, Пакистана и Египта", - подчеркнул Зернин. По его словам, лидером по импорту российского гороха является Индия, которая перехватила эту позицию у Китая. Еще один активный импортер зернобобовых из России - Турция - активно наращивает закупки как для собственных потребностей, так и для реэкспорта в страны Ближнего Востока и Африки. Зернин назвал недооцененным потенциал рынка стран MENA по поставкам зернобобовых. По его словам, этот регион имеет все возможности побороться за место в тройке ведущих мировых импортеров зернобобовых культур.

Крупный производитель колбас и сосисок ГК «Дымов» сменила гендиректора. Вместо Альберта Хайретдинова руководством компанией займется Владимир Филипцев. Новый топ-менеджер — выходец из алкогольной ГК «Руст» Рустама Тарико и группы «Русагро». Смена руководства могла потребоваться в преддверии расширения бизнеса. ГК «Дымов» сменила гендиректора. 18 августа эту позицию в ООО «Дымовское колбасное производство», основном юрлице группы, занял Владимир Филипцев, следует из данных СПАРК. На этом посту он сменил Альберта Хайретдинова, занимавшего должность с ноября 2023 года. В ГК «Дымов» на запрос “Ъ” оперативно не ответили. ГК «Дымов» — крупный производитель колбасных изделий, созданный в 2001 году на базе обанкротившегося Крылатского мясокомбината в Москве. Компания стабильно входит в пятерку крупнейших участников рынка, отмечают в консалтинговой компании Ward Howell. ГК «Дымов» принадлежат четыре животноводческих комплекса — два в Центральной России, по одному в Краснодарском и Красноярском краях. Среди активов компании три перерабатывающих комплекса: в Москве, Дмитрове и Красноярске. «Дымов» производит колбасы, сосиски, копчености, деликатесы и мясные снеки под брендами «Дымов», «Пиколини», «Мясные чипсы» и др. С июля прошлого года компания развивает франшизу хот-догов «Дымов Гриль Дог». Основателем и ключевым владельцем группы выступает Вадим Дымов, контролирующий 88,42% долей в головной структуре группы. По данным СПАРК, в 2024 году выручка ООО «Дымовское колбасное производство» увеличилась на 23,73% год к году, до 16,1 млрд руб., чистая прибыль — на 36,61%, до 456,7 млн руб. Владимир Филипцев начал карьеру в 1992 году в отделе продаж Coca-Cola. В 1998—2002 годах он работал в ГК «Руст» (водка «Русский стандарт») Рустама Тарико, куда вернулся в 2011 году. Как ранее сообщал РБК со ссылкой на представителя ГК «Руст», в 2014 году господин Филипцев ушел в отставку, объяснив это «желанием попробовать себя в другом бизнесе». В 2014—2017 годах он был гендиректором АО «Жировой комбинат», входящего в группу «Русагро» Вадима Мошковича, а с июля 2019 года по июль 2025 года руководил ООО «УК "Винотеки Симпл Вайн"». Консультант Ward Howell Семен Черкасов говорит, что крупные компании на рынке продуктов питания сейчас нечасто меняют топ-менеджмент. К изменениям не располагает рыночная конъюнктура, считает он. Эксперт говорит, что управленцы уровня руководителя крупного колбасного производства зарабатывают 2—2,5 млн руб. ежемесячно. К выплатам прибавляется бонус в размере годового дохода, завязанный на выполнении KPI. Но добиться высоких результатов в мясопереработке может быть не так просто. Господин Черкасов считает конъюнктуру рынка колбасных изделий неблагоприятной из-за повышения стоимости сырья и снижения покупательной способности населения. Производители, по его мнению, вынуждены реагировать на эти процессы в том числе увеличением цен. Источник “Ъ” на пищевом рынке не исключает, что экс-гендиректор ГК «Дымов» не справился именно с давлением рынка. По данным NTech, продажи мясной гастрономии в период с июля 2024 года по июнь 2025 года выросли в денежном выражении на 10,3% год к году, в натуральном — только на 0,2%. По подсчетам «Нильсен», в январе—мае 2025 года натуральные продажи колбасных изделий выросли всего на 2% год к году, сосисок за тот же период — снизились на 3%. Семен Черкасов говорит, что одним из ключевых пунктов стратегии «Дымова» всегда была прибыльность бизнеса. «Возможно, новый руководитель был приглашен под новые, более масштабные цели»,— рассуждает он. Но приглашение топ-менеджера из другой сферы, по мнению источника “Ъ” на аграрном рынке,— рискованный шаг. Эксперт говорит, что сейчас производство в ГК «Дымов» загружено на 100% и компания думает о расширении бизнеса, но в силу высокой стоимости денег это может оказаться непросто.

Продажи чипсов в упаковках в России уменьшились в первом полугодии 2025 года. Об этом сообщила газета «Ведомости» со ссылкой на данные аналитических компаний «Нильсен» и NTech. В «Нильсен» подсчитали, что продажи чипсов в упаковках снизились на 7% в указанный период. По данным NTech, продажи упали на 3,4%, до 121 900 т. Эксперты в разговоре с газетой объяснили тенденцию сокращением ассортимента чипсов на рынке и уменьшением продаж продукции в натуральном выражении с опережающим ростом цен. Также аналитики объясняют снижение продаж смещением фокуса потребителей на более здоровые продукты, в том числе семечки, овощные и фруктовые чипсы, орехи и снеки из водорослей. Отмечается, что за год снизились продажи сушеных рыбных закусок и соленых орехов — на 4,9% и 3,7% соответственно. Семечки, сухарики, попкорн и мясные снеки, напротив, продавались лучше, чем в прошлом году.

Цены на рис в РФ с 12 по 18 августа снизились на 0,1%, сообщил Росстат в среду. Снижение, которое неделей ранее составляло 0,8%, резко замедлилось. Цены на пшено выросли на 0,1%, хотя неделей ранее было отмечено снижение на 0,3%. Гречка подорожала на 0,3% при символических 0,05% на предыдущей неделе. Росстат также сообщил, что с 12 по 18 августа свинина, колбасы, сухие молочные смеси для детского питания подорожали на 0,4%, говядина, мясные и овощные консервы для детского питания - на 0,2%, мороженая рыба, пастеризованное молоко, сметана, ржаной и пшеничный хлеб, макаронные изделия, сахар-песок и печенье - на 0,1%. В то же время цены на подсолнечное масло, пшеничную муку и вермишель снизились на 0,3%, маргарин - на 0,2%, сыры, творог, яйца, соль и водку - на 0,1%. Цены на баранину и мясо кур по сравнению с предыдущей неделей практически не изменились - снижение составило 0,02% и 0,05% соответственно. По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.

Спрос на готовую еду активно растет, причем около 35-40% заказов приходится на регионы. Чаще всего такие блюда покупает молодежь в возрасте до 24 лет, популярна готовая еда и у более старшего поколения - 45-55 лет. В среднем на нормальное питание одному человеку нужно тратить около 30 тысяч рублей в месяц, хотя на деле большинство укладывается в меньшую сумму. Об этом говорится в исследовании СберМаркетинга, с которым ознакомилась "Российская газета". Большинство участников опроса тратят на еду в среднем 18,4 тысячи рублей в месяц на одного человека. Наиболее заметные изменения в пищевом поведении происходят среди молодых людей 18-24 лет. По словам директора СберМаркетинг Елизаветы Тринич-Афанасьевой, молодое поколение находится в процессе формирования вкусов и пищевых установок. "Когда они живут с родителями, то часто едят то, что приготовили их близкие. Когда питаются самостоятельно, то их рацион нередко бывает хаотичен и неполноценен. Это связано с низкой осведомленностью о свойствах продуктов, правилах питания, а также с тем, что состояние здоровья пока еще позволяет не заботиться о качестве пищи", - объясняет эксперт. Молодежь активно использует готовую еду и полуфабрикаты. Например, 22-летняя участница опроса призналась, что после переезда от мамы стала чаще их покупать, поскольку готовить самостоятельно ей сложнее. "Готовую еду все чаще приобретают пользователи 18-24 лет, также она стала популярной у более старшего поколения - 45-55 лет", - отмечает директор по развитию бизнеса в "Купере" Николай Бруяка. Рост спроса на готовую еду заметен и в регионах - по данным исследования, на их долю приходится 35-40% заказов с готовой едой. При этом у россиян есть два основных паттерна: одни регулярно заказывают готовую еду в магазинах у дома 3-4 раза в неделю, предпочитая разнообразное меню от простых салатов до выпечки. Другие чаще делают заказы у премиальных ретейлеров, отдавая предпочтение салатам и супам. Доцент кафедры маркетинга Университета "Синергия" Татьяна Суворова связывает растущий спрос на готовую еду с трансформацией структуры семей. "В 2024 году на три года вырос средний возраст вступления в брак - до 35 лет. Соответственно, в период с 23 лет и до вступления в брак потребитель готов к экспериментам в гастрономии", - отмечает она. Эксперт считает, что есть россияне, которые не хотят вступать в брак и не планируют детей. "Соответственно, традиции совместных семейных завтраков, обедов и ужинов для этой категории жителей уходят в прошлое", - подчеркивает Суворова. По ее мнению, из-за этого рынок продуктов может серьезно трансформироваться - производители будут смещать производство на полуфабрикаты, маленькие порции еды, замороженную продукцию, консервы, готовые бульоны для супов, наборы для приготовления салатов. Совершенно иная картина наблюдается среди людей старшего возраста. По данным исследования, 37% людей испытывают ностальгию по блюдам из своего прошлого, и наиболее актуально это для людей старше 35 лет. Чаще всего речь идет о еде из детства, которую подавали родители, или о блюдах, которые сами респонденты когда-то готовили. "Молодежь формирует рацион под влиянием актуальных трендов - простота, скорость, доставка, иногда - мода на джанк-фуд и перекусы на ходу. Для старших поколений важны традиции, стабильность и привычная домашняя еда, что подчеркивает рост ностальгии по блюдам из детства у группы людей после 35 лет", - комментирует к.э.н., доцент кафедры маркетинга РЭУ им. Г.В. Плеханова Николай Перепелкин. По данным исследования, в возрасте 23-35 лет люди переживают период значительных перемен - создание семьи, рождение детей, рост финансового благополучия заставляют их по-новому взглянуть на вопросы питания. Они становятся более осознанными в выборе продуктов и активно стремятся к улучшению своего рациона. "После 35 лет приходит понимание индивидуальных потребностей организма. Люди становятся менее строгими к себе в вопросах питания, перестают зацикливаться на подсчете калорий. К 45 годам появляются первые медицинские ограничения, растет внимание к качеству продуктов", - поясняет Тринич-Афанасьева. При этом старшее поколение предпочитает готовить самостоятельно, а не пользоваться готовыми решениями, говорится в исследовании. С возрастом наблюдается снижение интереса к гастрономическим экспериментам - важными становятся не только вкусовые ощущения, но и атмосфера: сервировка стола, обстановка, компания. Перепелкин считает, что разрыв в пищевых привычках между поколениями сохранится. По его мнению, его сокращение возможно при изменении жизненных обстоятельств: с созданием семьи, рождением детей и ростом доходов рацион молодых становится более структурированным и ответственным. Однако технологические и социальные изменения настолько динамичны, что нынешнее поколение молодых людей, скорее всего, не будет полностью повторять сценарии своих родителей. При этом "хаотичное" питание молодежи эксперты рассматривают не только как вызов, но и как драйвер для появления новых продуктовых решений и сервисов. "Поиск пропитания перестал быть основной целью, и молодые люди ищут простые, быстрые, многофункциональные форматы еды, проявляют максимальную готовность экспериментировать с брендами, вкусами и каналами приобретения", - отмечает Перепелкин. Рынок активно подстраивается под эти запросы: расширяется категория готовых блюд и полуфабрикатов, появляются сервисы персонализированных рационов, экспресс-доставка, приложения и точки для питания "на бегу". Перепелкин уверен, что компании, которые способны предложить гибкие, удобные и финансово доступные решения, выигрывают борьбу за молодую аудиторию и могут создать новые стандарты потребления.

Цены на огурцы в РФ за неделю с 12 по 18 августа повысились на 5,2%, сообщил Росстат в среду. Темпы роста ускорились более чем в два раза: неделей ранее они составляли 2,1%. Причем огурцы остаются единственной подорожавшей товарной позицией из плодоовощной продукции, о ценах на которую информирует Росстат. Вместе с тем нынешние цены на них на 54,4% ниже, чем были в начале года. В целом цены на плодоовощную продукцию за неделю снизились в РФ на 3,7%, снижение замедлилось с 4,1% на предыдущей неделе. В том числе картофель, как и неделей ранее, подешевел на 8,9%, помидоры - на 7,4% (на 5,7%), лук - на 6,7% (на 6,2%), свекла - на 6,3% (на 8%), капуста и морковь - на 6,2% (на 8,4% и 7,8% соответственно), бананы - на 1,8% (на 2,4%), яблоки - на 1,4% (на 1,1%). Лидерство по росту цен с начала года сохраняют морковь и яблоки - в 1,2 раза. Цены на свеклу выросли на 3,1%, лук - на 0,2%. Цены на картофель стали на 6,1% ниже, чем в начале года, капусту - на 16,9%, помидоры - на 41,7%, бананы - на 14,6%. В 2024 году цены на плодоовощную продукцию выросли в РФ на 22,1%.

Темп роста продаж энергетиков в натуральном выражении резко сократился. Если в январе он оценивался в 24% год к году, то в июле — всего в 7%. Это связано с запретом на продажу несовершеннолетним, невозможностью реализации через вендинговые автоматы, региональными ограничениями и ухудшением имиджа продукции. Но производители продолжают запускать новые бренды энергетиков: в рознице эта продукция может стоить на 30—40% дороже лимонадов сопоставимых категорий. В июле розничные продажи энергетиков в России в натуральном выражении выросли на 7% год к году, в денежном — на 20%, подсчитали в «Эвотор» (разработчик кассового ПО). С начала года темпы роста существенно замедлились. В январе рост натуральных продаж энергетиков оценивался в 24% год к году, денежных — в 38%. Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов говорит, что в марте—мае 2025 года натуральные продажи в категории увеличились на 5,6% год к году, в предыдущие три месяца рост составлял 19,8%. В «Чек Индексе» компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных) в январе—июне отметили несущественное увеличение числа трансакций по покупке энергетиков — на 2% год к году. Согласно подсчетам платежного сервиса T-Pay, в марте—июле количество покупок энергетиков сократилось на 9% год к году. Спрос на прохладительные напитки не изменился. Замедление роста рынка энергетиков аналитики «Эвотор» и NTech связывают со вступившим в силу с 1 марта 2025 года запретом на их продажу несовершеннолетним. Впрочем, гендиректор компании «Союзнапитки» Алла Андреева говорит, что основной спрос в сегменте традиционно формируют потребители в возрасте от 25 до 35 лет. Но со вступлением в силу ограничений для энергетиков закрылась часть каналов продаж, например вендинговые автоматы. До марта на них приходилось 10% релизации. Операционный директор ГК Uvenco (управляет 15 тыс. аппаратов) Сергей Каледин пояснил “Ъ”, что решений, которые позволили бы продавать в автоматах энергетики, исключив из числа покупателей несовершеннолетних, нет. «Возможны различные схемы: определение возраста через камеры с ИИ, связка с сервисами "Госуслуг", распознавание лиц, но все это ресурсоемкие решения»,— говорит он. Разработки на рынке, по его словам, ведутся. Но пока Uvenco вывела энергетики из ассортимента. Алла Андреева считает, что негативно на продажах энергетиков могут сказываться и региональные ограничения, которые распространяются уже на взрослых потребителей. Например, их реализация может быть ограничена в спортивных, культурных или социальных объектах. Такие решения были приняты в Московской, Брянской, Тульской, Новосибирской, Воронежской и других областях. Впрочем, во многих регионах меры вступят в силу лишь с 1 сентября. Третьей проблемой для энергетиков госпожа Андреева считает формирование негативного имиджа. Введение массовых ограничений, по ее словам, фактически приравнивает их по степени вреда к сигаретам и алкоголю. Хотя масштабных исследований и данных, указывающих на их вред при разумном потреблении, нет, отмечает эксперт. Дальнейшее снижение продаж энергетиков может создать сложности в том числе для ритейлеров. По данным «Нильсен», за период с июля 2024 по июнь 2025 года вместе со спортивным ассортиментом они сформировали 22,3% от общего объема денежных продаж в категории прохладительных напитков. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов отмечает, что энергетики были самой быстрорастущей категорией прохладительных напитков предыдущие три года. Сейчас рост снизился. В ассортименте крупных сетей, по его словам, обычно представлено 30—120 позиций энергетиков. Хотя для производителей сегмент энергетиков пока остается привлекательным. По данным «Эвотор», по итогам января—июня количество представленных в рознице брендов таких напитков выросло на 3% год к году, до 211. В пивоваренной компании «Балтика» (энергетик Flash Up), Московской пивоваренной компании (бренд Gorilla) и «Мегапак» (бренд Jaguar) “Ъ” оперативно не ответили. Средняя стоимость энергетика, по данным «Эвотор», по итогам июля в рознице выросла на 10% год к году, до 120 руб. В T-Pay в марте—июле отметили увеличение среднего чека при приобретении энергетиков в марте—июле на 17% год к году, до 137 руб. В категории прохладительных напитков в целом увеличение составило 9%, до 128 руб. Сооснователь Famous Amazing Brands (бренды безалкогольных напитков Vanilla Flight и Anarchy) Антон Стельмаков считает, что в среднем в рознице банка энергетика может продаваться на 30—40% дороже, чем лимонад в сопоставимой категории. Продукция предполагает больший поток выручки от реализации и поэтому нередко кажется предпринимателям перспективной. Как для продажи энергетиков предложили задействовать биометрию Но на деле маржинальность энергетиков, по словам господина Стельмакова, может оказываться ниже, чем у классических прохладительных напитков. Их продвижение на конкурентном рынке стоит дороже, считает он. Эксперт говорит, что для повышения бодрости энергетики приобретают лишь 20% аудитории, остальное — эмоциональное потребление, предполагающее высокие маркетинговые затраты. В качестве примера господин Стельмаков приводит Red Bull, традиционно вкладывающийся в поддержку спортивных мероприятий.

Производители пищевой продукции в июле по сравнению с июнем повысили цены на свою продукцию на 0,1%, сообщил Росстат в среду. Таким образом, отрицательная динамика, зафиксированная в июне, не сохранилась. В июне по сравнению с маем отмечалось снижение на 0,4%. В мае рост по сравнению с апрелем составлял 0,7%, в апреле по сравнению с мартом 0,1%, в марте - 0,3%, в феврале - 1%, в январе - 1,3%. В годовом выражении июльские цены выросли на 10,8%, с начала года - на 3,1%. Цены производителей напитков за месяц повысились на 0,3%. В июне по сравнению с маем они не менялись, в мае по сравнению с апрелем рост составлял 0,5%, в апреле по сравнению с мартом - 2,2%. Июльские цены по сравнению с июлем прошлого года выросли на 14,2%, с начала года - на 9,6%. В 2024 году производители пищевых продуктов повысили цены на 11,3% против 2% в 2023 году, напитков - на 11,2% против 7% соответственно.

Самый эффективный способ стабилизации и снижения цен - увеличение объемов производства при ограничении роста стоимости ресурсов. Спрос на товары повседневного спроса сейчас замедлился, в том числе из-за дорогих кредитов. При этом качество отечественных продуктов за последние годы заметно выросло. Об этом в интервью "Российской газете" рассказал исполнительный директор Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков. Производство многих продуктов в России снижается в этом году, по данным Росстата. С чем это связано, на ваш взгляд? Мы стали меньше есть? Дмитрий Востриков: Замедление темпов роста продаж товаров повседневного спроса в этом году связано с переходом потребителей к более сберегательной модели после высоких темпов роста прошлого года. Инфляция, рост цен на ЖКХ снижают покупательскую способность населения. На динамику спроса продолжат влиять дорогие потребительские кредиты и высокий доход по вкладам в банках. Периодически цены подскакивают то на яйца, то на картофель, то на сливочное масло. Кроме неурожая и сезонности, чем это еще вызвано? Дмитрий Востриков: В АПК инвесторы ищут доходные направления, и высокие цены стимулируют расширение производства, как и наоборот. Поэтому мы видим после высоких цен на картофель или яйцо расширение предложения, что затем это ведет к падению цен и логичному снижению посевов или количеству кур несушек. Так, волнами, периодически история повторяется, усугубляясь природными факторами или заболеваниями. Сегодня мы можем видеть яйцо по 40 руб. за десяток, и это при себестоимости 60 руб. за десяток. Необходимы поиск технологий длительного хранения и развитие промпереработки в долго хранящиеся продукты или инструменты стабилизации рентабельности производителей. Искусственное сдерживание цен тут не поможет. В условиях роста себестоимости как изменилось качество продуктов за последние несколько лет? Глава Россельхознадзора, например, указывал на большую долю фальсификата в молочной продукции. Дмитрий Востриков: На наш взгляд, качество продукции в целом улучшилось. Можно отметить позитивные сдвиги, связанные с ужесточением контроля за качеством и безопасностью продукции. Внедрение современных стандартов, таких как система ХАССП (концепция управления производством на предприятии по производству продуктов. - Прим. "РГ"), а также активная деятельность Роспотребнадзора и Роскачества способствуют снижению доли фальсифицированной и некачественной продукции на рынке. Производители все чаще используют современные технологии контроля качества, что положительно сказывается на потребительских свойствах товаров. Если говорить о молочной продукции, то фальсификат - это, как правило, использование растительных жиров вместо заявленных молочных. При этом, когда производитель использует в составе пальмовое масло и честно указывает это, такой продукт не является фальсификатом. Товары с заменителями молочного жира дешевле, доступны для потребителей и распространены во всех странах мира. Важно, чтобы они не прикрывались молочными названиями, брендами и честно писали о своем составе в маркировке. Более того, качественные растительные жиры безвредны. Позиция противников того же пальмового масла не основана на официальных исследованиях, что в том числе подтверждается распространением использования пальмового масла в детском питании в качестве заменителя материнского молока еще во времена СССР. Негативное отношение к нему вызвано именно фальсификацией им животных жиров в молочных продуктах. Однако последние исследования Роскачества показывают, что эта практика уходит в прошлое. Доля такого фальсификата в 2024 году на рынке составила всего 5%. В связи с ростом цен власти регулярно придумывают разные способы их регулирования. Последний - фиксированный диапазон цен. Как вам этот вариант? Если не это, то что поможет? Например, действенный ли инструмент добровольные соглашения между производителями и сетями? Дмитрий Востриков: На конкурентных рынках ценообразование определяется соотношением спроса и предложения. В ситуации здоровой конкуренции отдельные игроки не могут произвольно завысить цены, так как это приводит к сокращению товарооборота и, соответственно, доходности. При этом рынок динамичен, и факторы, оказывающие влияние на цены (стоимость сырья, логистики, курсовая динамика и т.п.), могут меняться достаточно оперативно. В результате отпускная цена, на которую производитель согласился при иной рыночной конъюнктуре и которую нельзя поменять, может привести к убыткам, что чревато банкротствами пищевых предприятий, дефицитом продукции и еще большим ростом цен. Наиболее эффективным способом стабилизации и снижения цен, на наш взгляд, является стимулирование увеличения объемов производства и снижение/ограничение роста стоимости ресурсов, используемых в производственном процессе, таких как финансовые ресурсы, энергия, логистика, сырье и т.д. Если государство полагает, что определенные группы населения нуждаются в особой поддержке, то помощь им должна быть адресной. В рамках договора покупатель и поставщик, учитывая структуру расходов предприятия, могут разработать формулу корректировки цен, привязанную к ключевым факторам, влияющим на себестоимость, принимая во внимание региональные особенности и специфику производственных процессов. Важно, чтобы это было результатом договоренности между компаниями, а не предписанным сверху решением. Определение ценового диапазона для всей товаропроводящей сети через ценовую комиссию, учитывая географическое разнообразие и климатические зоны нашей страны, может привести к ошибкам и искажению рыночного ценообразования, что ставит под угрозу наполненность полок магазинов. А чем вам не нравится проект о "русской полке" (предполагает установление минимальной квоты российской продукции в магазинах)? Ведь свою продукцию надо продвигать. Дмитрий Востриков: Этот законопроект направлен на поддержку отечественных производителей и облегчение для них "доступа к полке", и мы его поддерживаем. Как показало успешное преодоление санкционных кризисов российскими поставщиками, производственные мощности отечественных предприятий позволяют при необходимости нарастить объемы выпуска и заместить выпадающие объемы продукции иностранных поставщиков. Но далеко не все российские производители, особенно небольшие, обладают необходимой рыночной силой, чтобы попасть на полку крупнейшего канала сбыта - федеральных торговых сетей. Реализация проекта даст таким участникам рынка "путевку в жизнь". Однако выбор в пользу того или иного товара в итоге будет делать потребитель, голосуя своим кошельком. Именно от самого продукта - его вкусовых, ценовых и прочих характеристик - будет зависеть, насколько успешно он будет продаваться и каким образом в итоге инициатива отразится на динамике продаж той или иной категории в отечественных сетях. Производители периодически жалуются на высокие торговые наценки на их продукцию. А сети говорят, что на базовые продукты держат отрицательную наценку. Где правда? Дмитрий Востриков: Чтобы ответить на ваш вопрос, достаточно проанализировать разницу между средними оптовыми ценами на ту или иную категорию и средними ценами в рознице. Товары, о которых розничная торговля традиционно отчитывается по минимальной/отрицательной наценке, это, как правило, одна позиция из нескольких десятков других в категории, поэтому на реальную статистику это сильно не влияет. Хотя закон о маркетплейсах (платформенной экономике) уже принят, о нем не утихают споры. В нынешнем виде что он изменит? Дмитрий Востриков: Во-первых, закон признал маркетплейсы посредниками, что по сути правильно. В этой парадигме учтены предложения о недискриминационном доступе к платформам, стабильности условий оферт на 45 дней с закреплением в договоре условий взаимодействия и взаиморасчетов, предоставления актов сверки. Цифровые платформы получили обязанность проверки контрагента и наличия разрешительной документации на товар. По требованию поставщика должны быть раскрыты принципы формирования рейтингов и ранжирования товаров в результатах выдачи. Многие предложения бизнеса законодатели услышали, в том числе о том, что поставщик имеет возможность установить минимальную цену реализации товара и подтвердить готовность участия в акциях, которые проводятся за его счет. Но из-за признания цифровых платформ посредниками возникает логичный вопрос: почему маркетплейс, к которому не переходит право на товар, может влиять на цену реализуемого через него товара? Когда есть риск разрушить всю систему ценообразования как в онлайн, так и в традиционной торговле, не имеет значения, за чей счет (поставщика или цифровой платформы) скидка. В результате мы получаем схему, когда в начале борьбы за рынок происходит демпинг, а затем, в условиях отсутствия конкуренции, необоснованно высокие цены. По нашему мнению, цифровым платформам, как посредникам, необходимо запретить устанавливать/предлагать скидки на товары и услуги, которые им не принадлежат. Если они признаны, по сути, логистическим оператором товаропроводящей цепочки поставок, то они не должны влиять на ценообразование.

В первый месяц активной уборки урожая российские сельхозпроизводители сократили отгрузки картофеля на 22,3% год к году. Это объясняется снижением посевных площадей. Мотивация аграриев к производству картофеля падает из-за резкого роста импорта: за семь месяцев года в Россию завезли почти в два раза больше продукции, чем за весь прошлый. Еще одним фактором выступает плохо прогнозируемая рентабельности культуры. Отгрузки картофеля сельхозорганизациями России в июле составили 123,5 тыс. тонн, следует из данных Росстата. Год к году значение сократилось на 22,3%. За январь—июль снижение достигло 28,5%, до 1,24 млн тонн. Июль — первый месяц активной уборки нового урожая. Этот сезон, по словам руководителя Картофельного союза Татьяны Губиной, длится с конца июня по конец октября. Сокращение отгрузки картофеля происходит из-за снижения посевных площадей под культуру. По данным Росстата, в этом году их совокупный объем по итогам весенней кампании в хозяйствах всех категорий составил 986 тыс. га, на 2,3% меньше год к году. Хотя госпожа Губина называет текущее состояние посадок хорошим: оно позволяет предположить, что сбор будет на 30% выше прошлогоднего за счет повышения урожайности и «картофельной погоды». Но многое зависит от хода уборки, говорит она. В Минсельхозе “Ъ” сообщили, что на 19 августа собрано более 630 тыс. картофеля. Темпы уборки — на уровне прошлогодних, добавили там. Если негативный тренд все же сохранится, 2025 год станет уже вторым проблемным для российского рынка картофеля. В 2024 году посевные площади под культуру, по данным Росстата, сократились на 6,1% год к году, до 1,01 млн га. В результате урожай снизился на 11,9% и составил 17,8 млн тонн. Это привело к резкому росту цен. Весной оптовая стоимость продукции увеличилась в 4,4 раза год к году (см. “Ъ” от 6 мая). Сейчас ситуация стабилизировалась. По данным Ntech, по итогам прошлой недели картофель в рознице стоил 54,3 руб. за 1 кг. За семь месяцев он подешевел на 11%, год к году — подорожал на 4%. По данным «Чек Индекса» компании «Платформа ОФД», средняя стоимость купленного 1 кг картофеля в рознице в августе составила 73 руб., это на 20% меньше пикового значению мая. Сезонное снижение цен традиционно длится до осени. Но помимо поступления на рынок нового урожая, на цены в этом году, вероятно, повлиял резкий рост поставок из-за рубежа. Собеседник “Ъ” из числа агропроизводителей рассказывает, что за январь—июль в Россию было импортировано 857 тыс. тонн картофеля. За весь прошлый год — всего 440 тыс. тонн. Основной объем поставок сформировали Египет, Китай, Азербайджан и Грузия, говорит собеседник “Ъ”. Импорт из последней, по его словам, превысил ее объем производства. Растущая доля импорта, по словам госпожи Губиной, демотивирует аграриев. Продукцию из-за рубежа в этом году, по ее словам, активно завозили ритейлеры и непрофильные оптовики. Интерес со стороны последних мог стимулировать в том числе рост розничных цен на продукцию. Источник “Ъ” на аграрном рынке считает, что ритейлеры нередко отдают приоритет импортному картофелю за счет более крупного размера. Хотя председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов говорит, что сейчас в ассортименте торговых сетей в среднем девять разновидностей корнеплода и зарубежная продукция формирует лишь 10% предложения. Два месяца назад показатель превышал 20%. «Сбор урожая российского картофеля продолжается, и его доля на полках магазинов продолжит расти, а импорт — планомерно снижаться»,— говорит он. Сезонное увеличение импорта, по словам эксперта, возобновится в конце зимы. Производители картофеля, по словам госпожи Губиной, постоянно сталкиваются с ростом издержек. Себестоимость выращивания 1 га картофеля, по ее словам, сейчас 300—500 тыс. руб. Прогнозировать условия реализации урожая при этом сложно из-за отсутствия контрактов с ритейлерами, которые фиксировали бы диапазон цен, позволяющий поддерживать доходность сельхозпроизводителей. Цены на продукцию крайне нестабильны, говорит собеседник “Ъ” на аграрном рынке. За год, по его словам, закупочная цена сначала выросла с 15 до 25 руб. за 1 кг, а после снова опустилась до 13 руб. Глава агрохолдинга «Лазаревское» ранее говорила “Ъ”, что рентабельность производства картофеля в России варьируется от 0 до 150% и плохо прогнозируется. Повышению доходности может способствовать достаточный объем хранилищ, который будет позволять хранить урожай весь год, не продавая его полностью на пике сезона. В Минсельхозе пояснили, что картофелеводам доступны комплексные меры господдержки, направленные в том числе на повышение рентабельности. Это прямые субсидии, возмещение части затрат на приобретение элитных семян и т. д.

Евросоюз в этом году стал закупать в Китае в 1,5 раза больше морепродуктов, при этом самыми популярными позициями стали филе и мясо рыбы, а также каракатицы и кальмары, выяснило РИА Новости, изучив данные Евростата. Так, общий объем импорта рыбы и морепродуктов Евросоюзом из Поднебесной за январь-июнь 2025 года достиг 651,5 миллиона долларов, увеличившись на 45% в годовом выражении. Больше всего в первом полугодии европейцы покупали у китайцев филе и другое мясо рыбы (339,7 миллиона долларов). Также в топ-5 самых востребованных морепродуктов вошли мороженые каракатицы и кальмары (174,9 миллиона долларов), мороженые креветки (66,5 миллиона), замороженная рыба (47,8 миллиона), сушеная, соленая или копченая рыба (почти 22 миллиона).

Крупный сибирский производитель мороженого Новокузнецкий хладокомбинат (бренды «Маруся» и «Снежный городок») столкнулся с риском банкротства. В рамках дела свои претензии заявили уже шесть кредиторов, в числе которых Кузнецкбизнесбанк. Совокупный долг компании может превышать 1,2 млрд руб. Рентабельность производителей мороженого падает под давлением растущих затрат и импортных поставок, это вынуждает их пересматривать бизнес-стратегии. В рамках дела о банкротстве АО «Новокузнецкий хладокомбинат» свои требования в Арбитражном суде Кемеровской области заявили шесть кредиторов, следует из картотеки дел. В их число вошли Кузнецкбизнесбанк, ООО «Регент», ООО «Бизнес-Референт», ООО «ПК "Эверест"» и два физических лица — Александр Иванов и Олег Федотов. Суммы претензий не раскрываются. В конце июля о намерении обратиться в суд с заявлением о банкротстве Новокузнецкого хладокомбината также заявлял T-Банк, следует из сообщения на портале «Федресурс». В АО «Новокузнецкий хладокомбинат», Кузнецкбизнесбанке и ПК «Эверест» “Ъ” оперативно не ответили. В T-Банке отказались комментировать судебные дела. Оперативно связаться с остальными кредиторами не удалось. АО «Новокузнецкий хладокомбинат» зарегистрировано в 1994 году на базе советского предприятия и сейчас входит в кузбасский холдинг «НК-Групп». Собственником последнего выступает местный предприниматель Андрей Бачурин. По данным СПАРК, в 2024 году выручка Новокузнецкого хладокомбината снизилась на 9,89%, до 1,62 млрд руб., а убыток составил 5,1 млн руб. Совокупный долг компании на конец прошлого года достиг 1,28 млрд руб., увеличившись на 7,48%. «НК-Групп» — крупный сибирский производитель мороженого, в периметр которого помимо Новокузнецкого хладокомбината входит Кемеровский хладокомбинат. Их совокупная мощность — более 10 тыс. тонн в год. У группы есть сети киосков «Снежный городок» (более 350 объектов) и магазинов «Пломбирная» (более 50). В 2024 год «НК-Групп» выпустила 7,4 тыс. тонн мороженого, заняв 20-е место в стране по объему производства, отмечали в Milknews. Год к году показатель вырос на 60,9%. В портфеле «НК-Групп» — бренды «Маруся», «Золотой резерв», «Снежный городок» и прочие. С 2022 года предприятие пытается зарегистрировать торговые знаки, походящие на известные бренды: Zara Ice, Genshin, MyNuts, Wednesday и Start Ducks. Продукция под ними уже выпускается. Новокузнецкому хладокомбинату не впервые угрожает банкротство: в 2021 году о намерении подать в отношении него заявление сообщало московское ООО «Сойтэкс». Но сейчас процесс вряд ли будет остановлен путем частичного погашения долга, считает партнер фирмы «Рустам Курмаев и партнеры» Олег Пермяков. Объединив требования, кредиторы, по его мнению, могут координировать действия. Рентабельность производителей мороженого, по словам партнера по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбины Корягиной, сократилась с 17,7% в 2023 году до 13,75% в январе—марте 2025-го. Маржинальность продаж за год снизилась почти в два раза, до 4,34%. Отрасль переживает глубокий кризис, считает эксперт. Руководитель Института развития предпринимательства и экономики Артур Гафаров говорит, что мороженщики сталкиваются с ростом стоимости сырья, расходов по кредитам и дефицитом кадров. Производителям стало тяжелее использовать заменители молочного жира из-за ужесточения контроля, отмечает госпожа Корягина. Одновременно на рынок, по ее словам, стало поступать больше импорта из Белоруссии. Натуральные продажи мороженого в России, по данным компании «Нильсен», в январе—июне сократились на 4,5% год к году. Одной из причин этого стало холодное начало лета. Годом ранее в аналогичный период в категории был отмечен рост спроса. Картина в Сибири хуже, чем по стране в целом. Госпожа Корягина говорит, что продажи мороженого в январе—июне здесь снизились на 10,4% год к году. «Лето больше не время сверхприбыли для производителей»,— говорит она. Господин Гафаров не исключает, что бизнесу придется пересматривать свои бизнес-стратегии, оптимизируя ассортимент и цепочки поставок.

Потребление пива в Германии снизилось на 30% за последние 25 лет из-за отказа молодежи от спиртного, сообщает в понедельник деловая газета Handelsblatt. "В настоящее время среднестатистический немец выпивает 88 литров пива в год, в то время как в 2000 году этот показатель составлял 126 литров… Для многих представителей поколения Z (родившихся с 1997 по 2012 годы) пиво перестало быть ежедневным ритуалом, а стало довольно редким угощением… Молодые люди все чаще выбирают безалкогольный вариант", - говорится в статье издания. Молодежь пьет все меньше пива из-за осведомленности о рисках распития спиртного и выбора вместо этого здорового и спортивного образа жизни, пишет газета. По данным издания, немецкие пивовары пытаются адаптироваться, и сейчас на рынке представлено уже более 800 сортов безалкогольного пива. Однако это не компенсирует общий спад в отрасли, и в период с 2023 по 2024 годы в Германии закрылись 52 пивоварни, что стало самым большим спадом как минимум за 30 лет, отмечает газета. "Обстановка - не очень хорошая. Может получиться так, что вы управляли предприятиям на протяжении многих веков, но теперь от него придется просто отказаться", - приводит издание слова генерального директора Немецкой федерации пивоваров Хольгера Эйхеле. Газета напоминает про баварскую пивоварню Ланг-Брой со 172-летней историей, которая летом 2024 года была вынуждена закрыться из-за падения спроса и роста издержек из-за инфляции. "Пивоварни могут серьезно пострадать… Поскольку продажи падают, а расходы продолжают расти, остается мало возможностей для долгосрочного планирования", - цитирует издание слова бывшего владельца семейной пивоварни Ланг-Брой Ричарда Хопфа. Продажи пива в Германии в первом полугодии этого года впервые с начала наблюдения в 1993 году упали до примерно 3,9 миллиарда литров, хотя еще в первой половине 2020 года этот показатель составлял около 4,3 миллиарда. Продажи пивных смесей с безалкогольными добавками, напротив, показали рост на 8%, однако на их долю приходится лишь 5,6% от общих объемов продаж пива.

РФ начала экспорт топинамбура в Китай. Как сообщает Корпорация МСП, первую партию поставила компания "ИстАгро Дон" (Липецкая область). "Реализация проекта стала возможной благодаря финансовым инструментам господдержки - кредитной линии в МСП банке на сумму 955 млн рублей с обеспечением в виде гарантии Корпорации МСП на сумму 495 млн рублей", - говорится в пресс-релизе. По словам гендиректора компании Олега Зайцева, приведенным в сообщении, продукция будет использоваться для создания здоровых и функциональных продуктов питания. "Уже готовится к отправке второй контейнер другому партнеру, что подтверждает растущий спрос на нашу продукцию", - отметил он. Как сообщили "Интерфаксу" в пресс-службе корпорации со ссылкой на данные компании, объем обеих партий составляет по 22 тонны. Речь идет о поставках ингредиентов из топинабура (порошка), которые используются как составные части для создания готовых продуктов, а также как сырье для дальнейшей переработки. Общий контракт с компанией, куда уже отправлена продукция, оценивается в 1,5 млн юаней. Согласно пресс-релизу, китайские партнеры выразили заинтересованность в долгосрочном сотрудничестве. В планах "ИстАгро Дон" - расширение производства и увеличение объемов поставок. "Финансовые инструменты Корпорации МСП позволили предприятию реализовать инвестиционный проект и создать уникальное сельскохозяйственное производство по переработке топинамбура в Липецкой области, которое сегодня продолжает свое развитие и расширяет присутствие не только на отечественном, но и на международном рынке", - отметил гендиректор Корпорации МСП Александр Исаевич, процитированный в пресс-релизе. "ИстАгро Дон" занимается производством инулин-содержащих ингредиентов из топинамбура. Как сообщается на сайте компании, эта сельхозкультура выращивается по органическим стандартам. Мощности завода рассчитаны на переработку до 300 тонн сырья в сутки и производство до 3 тыс. тонн продукции в год. Китай разрешил поставки топинамбура из РФ в мае 2024 года, когда был подписан протокол о фитосанитарных требованиях к этой продукции.

Оборот рынка онлайн-продаж продуктов питания во втором квартале 2025 года составил 385 млрд руб. Темпы его роста за год сократились на 18,3 процентного пункта, до 28,8%. Развитие сервисов сдерживают дефицит персонала и стремление потребителей к сокращению расходов. К экспансии в таких условиях готовы лишь крупнейшие игроки, чья рыночная доля превысила 90%. Оборот рынка онлайн-продаж продуктов питания (e-grocery) в апреле—июне 2025 года составил 385 млрд руб., увеличившись на 28,8% год к году, подсчитали в Infoline. За год темпы роста существенно снизились: во втором квартале 2024 года он оценивался в 47,1%. В Ассоциации компаний интернет-торговли (АКИТ) траты россиян на доставку продуктов питания, включая готовую еду из общепита, оценивают в 1 трлн руб. Годовой рост составил 62%, снижение за год — семь процентных пунктов. Рост оборотов e-grocery замедляется в том числе из-за увеличения издержек. Бизнес столкнулся с сильным дефицитом кадров, курьеров и сборщиков, из-за чего вынужден повышать оплату, отмечают в Infoline. С начала года в сфере розничной торговли предлагаемая зарплата курьеров выросла на 21,1%, до 155,9 тыс. руб. в месяц, следует из данных hh.ru. Рост издержек сопровождается снижением покупательной способности населения и общем стремлением сократить расходы. По данным «СберИндекса», на неделе 28 июля — 3 августа потребительские расходы граждан в реальном выражении сократились на 0,2% год к году, 3—10 августа — на 0,9%. Косвенно на оптимизацию трат указывает сокращение среднего чека. Согласно Data Insight, на покупку продуктов онлайн в апреле—июне потребители расходовали в среднем 1,45 тыс. руб., снижение год к году — 3%. У лидеров рынка заказов — «Самоката», «Вкусвилла», «Яндекс Лавки», «Пятерочки» и Ozon Fresh средний чек составил 1,18 тыс. руб., снизившись год к году на 5%. Ранее тренд аналитики связывали с ростом доли недорогих заказов, в противовес которому ритейлеры начали ужесточать условия доставки (см. “Ъ” от 11 мая). В этих условиях демонстрировать рост бизнеса в онлайн-торговле удается дискаунтерам. Оборот e-grocery направления «Магнита» во втором квартале увеличился на 78,8% год к году, до 40 млрд руб., следует из данных Infoline. X5 Digital, в периметр которого входят в том числе торговые сети «Пятерочка» и «Чижик», увеличил выручку на 56,5%, до 80 млрд руб. Оборот «Самоката» показал минимальный рост — на 5,6% год к году, до 66,8 млрд руб., «Вкусвилла» — на 20,1%, до 53,8 млрд руб. Поиск наиболее выгодного предложения — основная стратегия потребителей, считают в Infoline. В дальнейшем рост e-grocery может продолжить замедление. Президент АКИТ Артем Соколов обращает внимание на региональные ограничения, которые власти вводят для сервисов доставки. Например, в Санкт-Петербурге с 1 июля были введены ограничения на привлечение иностранцев с патентами к работе курьерами. Их долю на рынке доставки в середине июля в АКИТ оценивали в 20%. Одновременно появились новые требования к нумерации, фирменной одежде курьеров и т. п. Но официальной информации по ключевым вопросам нет, механизм проверки отсутствует, отмечает господин Соколов. На бурное развитие интернет-торговли едой покупателям не хватает денег Наращивать свое присутствие на рынке в этих условиях готовы лишь крупные игроки. В Infoline отмечают рост темпов консолидации. Доля топ-10-компаний на рынке интернет-торговли во втором квартале составила 91,5% от общего оборота. На рынке розничных продаж в целом значение существенно ниже — 43%. Замедление роста оборота e-grocery в перспективе может скорректировать долю сегмента в общей структуре товарооборота. По подсчетам Infoline, по итогам второго квартала на онлайн-сегмент приходилось 5,3% общего объема продаж продуктов питания. Год к году значение выросло на 0,7 процентного пункта, но относительно января—марта — потеряло 0,4 процентного пункта.

Кофе сорта арабика подорожал во вторник до максимума за два месяца из-за опасений, что холодная погода в Бразилии может привести к сокращению поставок из крупнейшего производителя кофе в мире. Цена декабрьских фьючерсов на арабику в ходе торгов в Нью-Йорке подскочила на 2,6%, до $3,45 за фунт. Трейдеры все больше обеспокоены, что урожай кофе в Бразилии в этом году будет ниже, чем ожидалось, из-за неблагоприятных погодных условий, сказал Майкл Макдугалл из McDougall Global View. "Беспокойство вызывает не только текущий сезон, но и то, что в 2026 году урожай может быть меньше обычного, так как заморозки уже вызывают раннее цветение", - добавил аналитик. Совокупный урожай кофе сортов арабика и робуста в Бразилии в сезоне 2025/26 составит 63,9 млн мешков по 60 кг каждый, что на 2,1% меньше, чем в предыдущем году, согласно опросу Coffee Trading Academy.

Рыбопромышленные компании через отраслевую организацию пытаются убедить власти в нецелесообразности резкого повышения экосбора. Пересмотр ставок предполагает рост их расходов с 110 млн до 890 млн руб. в год. Для всего рыбного рынка, включая переработку, эта сумма может достигнуть 2,5 млрд руб. Ассоциация судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) обратилась в Минсельхоз, указав на нецелесообразность введения новых ставок экосбора на упаковку. Об этом говорится в письме организации (копия есть у “Ъ”). Позицию бизнес связывает с рисками резкого увеличения затрат: если сейчас на оплату экосбора бизнес тратит 110 млн руб. в год, с применением новой системы значение может достигнуть 890 млн руб., следует из текста. В Минсельхозе “Ъ” оперативно не ответили. Экосбор — обязательный платеж, направленный на компенсацию властям расходов на утилизацию отходов. Его плательщиками выступают производители упаковки и импортеры продукции, которые самостоятельно не выполняют норматив утилизации. Но растущие расходы становятся частью себестоимости продукции, создавая риски для всех участников рынка. Сейчас действуют принятые летом 2024 года значения базовых ставок на 2025—2027 годы, которые предусматривают ежегодное повышение с учетом прогнозной инфляции. В 2025 году планировалось повысить их на 15%, в 2026-м — на 8%, в 2027-м — на 4%. Также должны увеличиваться норматив утилизации (в 2025 году — 55% выпущенной упаковки, с 2026 года — 75%, с 2027 года — 100%) и повышающий коэффициент. В августе Минприроды подготовило проект постановления правительства, по которому ставки экосбора для всех 52 групп товаров и упаковки предлагается повысить на 50—80% к значениям 2026 года. Наименьший рост затронет производителей и импортеров шин, покрышек и резиновых изделий (на 6%, до 11,76 тыс. руб. за тонну), наибольший — пластмассовой упаковки на основе бумаги (в 11 раз, до 32,05 тыс. руб. за тонну). В Минприроды отмечали, что повышение призвано сделать ставки экономически обоснованными (см. “Ъ” от 12 августа). В АСРФ подсчитали, что для упаковки основной продукции промышленного рыболовства — мороженой рыбы, рыбных филе, фарша и муки — в прошлом году было использовано 25 тыс. тонн картонной тары, 10 тыс. тонн полиэтилена низкой плотности и 200 тонн полипропилена. Два последних сегмента предусматривают резкий рост базовых ставок и применение повышающего коэффициента, отмечают в АСРФ. Это накладывается на рост других категорий затрат рыбаков: сама упаковка за год подорожала на 15—20%, расходы на топливо, логистику и прочее стали выше. Аналитик Рыбного союза Николай Мочалов говорит, что для рыбопереработчиков наиболее чувствительным может стать повышение экосбора на консервные банки из жести в семь раз. Затраты производителей и импортеров на его выплаты могут вырасти с 100 млн до 640 млн руб., подсчитал он. В рыбной отрасли в целом расходы на экосбор, по мнению эксперта, вырастут в пять раз, до 2,5 млрд руб. в год. Замечания к планируемой индексации экосбора есть и у других производителей продуктов питания, следует из протокола заседания рабочей группы, которая рассматривала вопрос на площадке РСПП. Компании указывали, что повышение ставок приведет к снижению доступности социально значимой молочной продукции и ускорению инфляции. Повышение ставок также грозит ростом себестоимости производства хлебобулочных изделий, безалкогольных и алкогольных напитков, сокращением производства пива, ростом нагрузки на производителей кормов для домашних животных, масложировой отрасли и так далее. Против также выступали производители упаковки, указывая, что у компаний нет возможности выполнить норматив утилизации из-за отсутствия вторичных ресурсов, незаинтересованности региональных операторов в раздельном сборе отходов, нехватки утилизаторов в профильном реестре, что в совокупности превращает экосбор в квазиналог (см. “Ъ” от 30 июля).

Продажа крепкого алкоголя приостановлена в магазинах сети "Северный градус" в Вологодской области, сообщили в пресс-службе правительства региона. "Продажа крепкого алкоголя приостановлена в 25 магазинах сети "Северный градус" на Вологодчине. Причиной стали выявленные нарушения областного закона, регулирующего продажу алкоголя на территории региона. Компания своевременно не приняла меры, чтобы исправить ситуацию. Действие лицензии временно приостановлено", - говорится в сообщении. Отмечается, что возобновление продажи крепкого алкоголя в магазинах сети возможно после устранения нарушений. Ранее губернатор Вологодской области Георгий Филимонов сообщил, что федеральная сеть магазинов "Красное & Белое" уходит из области после того, как компания прекратила розничную продажу алкоголя в регионе в связи с приостановкой лицензии из-за нарушений. Компания не подтвердила свой уход из региона и заявила, что намерена через суд вновь открыть алкомаркеты в Вологодской области.

Крупный экс-франчайзи Subway в России ребрендирует заведения. 140 из 400 действующих кафе сети теперь будут работать под названием Subjoy. Искать новые наименования бизнес вынужден из-за прекращения действия соглашений с держателем франшизы американской сети. Смена вывесок обходится недорого, но потребители нередко предпочитают заведения с привычным брендом. Управляющее 140 из 400 заведений под брендом Subway в России ООО «Сабджой сервис компани» переименует свои объекты в Subjoy, следует из сообщения компании. Ребрендинг пройдет в несколько волн и в итоге затронет все кафе, уточнили там. 100 заведений сменят вывеску до 30 сентября, остальные — до конца года. Subway — одна из крупнейших в мире сетей фастфуда по числу точек. Компания изначально создана в США в 1965 году и развивается по модели франчайзинга. В России первый Subway открылся в 1994 году в Санкт-Петербурге. О своем намерении прекратить работу в стране франчайзер Subway International B.V. заявил в июне 2024 года. Тогда российские франчайзи были проинформированы о прекращении поддержки торговой марки и предстоящем расторжении договоров коммерческой концессии, уточнили в «Сабджой сервис компани». До прекращения концессии ООО «Сабджой сервис компани» было одним из крупнейших российских франчайзи Subway. Структура в равных долях, согласно СПАРК, принадлежит Елене Бойко и Ольге Блудовской. Выручка компании в 2024 году выросла более чем в два раза, до 156,4 млн руб. Чистая прибыль составила 49,6 млн руб. против убытка в 13,7 млн руб. годом ранее. «Сабджой сервис компани» не единственный российский франчайзи Subway, задумавшийся о смене бренда. С начала года в Москве работают несколько заведений «Сабфреш». Их совладелец Мамука Церетели ранее пояснял изданию «Большой город», что владельцы американского бренда уже не осуществляют контроля за объектами в России. ООО «Сабвэй Раша Маркетинг Компани», изначально занимавшаяся развитием франшизы Subway в России, в начале июля обратилась в Роспатент с заявкой на регистрацию другого созвучного бренда — Subboy. Собственником самой компании летом 2022 года вместо Дэвида Уоррелла стала Ольга Блудовская, следует из СПАРК. Схожесть нового названия и айдентики с прежним сыграет на руку заведениям с точки зрения маркетинга: покажет потребителям преемственность и возможность покупать привычный продукт, считает гендиректор RestCon Елена Перепелица. Эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская считает, что потребители ассоциируют фирменный бутерброд именно с приставкой Sub. Саму по себе практику смены логотипов известных марок директор практики «Корпоративные финансы» Strategy Partners Михаил Жиганов называет привычной для российских потребителей. «При гармоничном ребрендинге и сильной поддержке сетям удавалось сохранить большую часть лояльных посетителей и даже привлечь новых»,— рассуждает госпожа Рождественская. Крупные сети фастфуда в России выбирали разные стратегии смены названий. Например, уход Rostic’s от бренда KFC был поэтапным: потребители постепенно знакомились с новым брендом, вспоминает господин Жиганов. Это во многом было обусловлено франчайзинговой моделью. Рестораны «Вкусно и точка» изначально были в собственности российской «дочки» McDonald’s и поменяли название быстро. Burger King пока продолжает работу под привычным брендом. Сам по себе ребрендинг, по словам Михаила Жиганова, редко требует значительных затрат. Елена Перепелица не исключает, что те заведения Subway, которые не откликнулись на предложение сменить бренд, просто продолжат работать под прежним названием. Эксперт сомневается, что этот путь несет в себе юридические последствия в условиях, когда глобальная компания свернула присутствие в стране. Потребители, вероятно, будут отдавать предпочтение ресторанам с прежним названием. Хотя Subway в мире очень ревностно относится к своему бренду и даже к составным частям названия, предупреждает госпожа Рождественская. Сегмент фастфуда оказался в более выигрышном положении, чем ресторанный рынок в целом. По подсчетам сервиса «Чек Индекс», в мае—июне 2025 года число чеков в профильных кафе выросло на 8% год к году, в то время как в ресторанах и барах показатель снизился на 2%. Потребители стали чаще выбирать более бюджетные заведения, стремясь сэкономить. Средний чек в фастфуде в мае—июне составила 515 руб., прибавив 11% год к году, в ресторанах и барах — 2,5 тыс. руб., увеличившись на 15%.

Розничные продажи коньяков и бренди в России в январе—июле 2025 года сократились почти на 10% год к году. Это самое выраженное снижение среди категорий крепкого алкоголя. Спрос падает в первую очередь на недорогой коньяк. Из-за роста минимальной розничной цены и проблем с поставками продукции из Армении его потребители переориентируются на доступные джин и виски: в этих категориях продажи только растут. Розничные продажи коньяков (бренди) в России в январе—июле составили 7,1 млн декалитров (дал), сократившись на 9,8% год к году, следует из данных Росалкогольтабакконтроля (РАТК). Это самое выраженное снижение в категории спиртного крепче 9%. Реализация водки за тот же период сократилась на 4,2%, до 41,3 млн дал. Спрос на ликеро-водочные изделия за семь месяцев года вырос на 15,3% год к году, до 1,3 млн дал, прочее крепкое спиртное прибавило 4,3%, до 8,06 млн дал. По данным «Нильсен», в январе—июне 2025 года натуральные продажи бренди в России в рознице снизились на 9,6% год к году. Это также самая заметное снижение в категории крепких напитков. Интерес к водке за первое полугодие снизился на 3,5%. На долю бренди, согласно «Нильсен», проходится 9,3% от общего объема денежных продаж алкоголя в России. По этому показателю он уступает лишь водке (26,5% оборота) и пиву (43,2%). Президент компании Ladoga (дистрибутор французских коньяков Roullet, Favraud, Hardy) Вениамин Грабар говорит, что спрос на бренди с начала года сократился на 8%. Тенденцию эксперт связывает с резким повышением минимальной розничной цены. С 1 января для бренди значение было увеличено на 17,12%, до 472 руб. за 0,5 л, коньяка — на 17,09%, до 651 руб. Спрос, по его мнению, снизился на бренди «первой цены». Потребители недорогого коньяка переориентировались на другой крепкий алкоголь — виски и ром, считает господин Грабар. По данным «Нильсен», натуральные продажи виски в январе—июне выросли на 9,4% год к году, джина — на 12,7%, рома — на 17,1%. Продажи, по словам господина Московского, удалось удержать бренди, расфасованному в небольшую тару — 100—250 мл. Премиальную продукцию снижение потребительского интереса не затронуло. Натуральные продажи французских коньяков, по данным «Нильсен», в январе—июне прибавили 2,4% год к году. Но в общей структуре розничных продаж алкоголя доля этой категории остается незначительной. Вениамин Грабар говорит, что в июне спрос на французские коньяки вырос на 21,1% год к году, в июле — на 18,8%. Но цены — не единственный фактор сокращения продаж доступного коньяка. Коммерческий директор Stellar Group (коньяк Old Barrel) Александр Гревцов обращает внимание на сложности с поставками продукции из Армении: из-за новых требований по сертификации качества возникли длительные простои на границе Грузии и России. «Прямых запретов нет, но на таможне "итальянская забастовка"»,— утверждает другой собеседник “Ъ” на алкогольном рынке. Армянская продукция, по оценкам источника “Ъ”, формирует 20% ассортимента бренди в России. В структуре импорта ее доля в этом сегменте — 50%. 11 июня News.am со ссылкой на Минэкономики Армении сообщало, что Грузия может намеренно блокировать поставки алкоголя в Россию. На КПП «Верхний Ларс», по данным издания, в тот момент находились несколько десятков грузовиков с коньяком. Господин Гревцов не исключает, что на продажах коньяка в России могут сказываться и ограничения на продажу алкоголя в отдельных регионах. Вениамин Грабар ожидает, что снижение продаж бренди в России будет прослеживаться и по итогам года. Накопленного падения рынку уже не отыграть, хотя осенью ситуация может выправиться, считает господин Гревцов. Эксперт надеется на стабилизацию ситуации с поставками из Армении. Производство собственных коньяков в России, согласно РАТК, в январе—июле составило 4,04 млн дал, снизившись на 19,3% год к году. Выпуск коньячного дистиллята сократился почти вдвое, до 15,3 млн дал.

Министерство торговли Китая продлило еще на полгода расследование в отношении импорта молочной продукции из Европейского союза на предмет возможного субсидирования производителей. Расследование было начато в августе прошлого года по запросу двух отраслевых групп, представляющих китайских производителей молочных продуктов. Тогда отмечалось, что оно займет год, но может быть продлено еще на шесть месяцев при необходимости. В понедельник Минторг КНР сообщил, что срок расследования продлен до 21 февраля 2026 года в связи "со сложностью дела". Европейская комиссия пытается оспорить действия Китая через Всемирную торговую организацию (ВТО). Власти КНР начали это расследование вслед за решением ЕС о введении крупных пошлин на поставки китайских электромобилей. Еврокомиссия также ведет собственные расследования в отношении ряда секторов.

Экспорт мяса птицы из России в январе—июле достиг $530 млн. В натуральном выражении он вырос на 23% год к году, в денежном — на 31%. Увеличивать поставки аграриям помогает снижение конкуренции на рынке Китая и открытие новых стран. Зависимость бизнеса от экспорта будет расти из-за увеличения производства и ограниченного спроса внутри страны. Но если его объем превысит 15—20% объема выпуска, появятся угрозы для внутреннего рынка. Объем российского экспорта мяса птицы в январе—июле составил 262 тыс. тонн стоимостью $530 млн (42,3 млрд руб.), подсчитали в федеральном центре «Агроэкспорт». Год к году значения выросли на 23% и 31% соответственно. Три четверти объема поставок сформировали части тушек и субпродукты кур — на $400 млн. По $60 млн у продукции из индейки и замороженных тушек кур. Ключевым импортером птицы выступает Китай, сформировавший в январе—июле 43% выручки в сегменте, по данным «Агроэкспорта». Закупать больше российской курятины страна, по словам президента Agrifood Strategies Альберта Давлеева, стала в том числе из-за сокращения поставок из США и Бразилии, которое объясняется вспышками птичьего гриппа. Фактором развития экспорта выступают усилия предпринимателей, нарастивших производство. По данным Росстата, в январе—июле сельхозорганизации выпустили на убой в живом весе 3,96 млн тонн птицы, на 3,3% больше, чем годом ранее. На курятину российский агробизнес массово переходит в контексте высоких издержек на производство других видов мяса (см. “Ъ” от 12 августа). Рост предложения сдерживает цены. По данным Росстата, охлажденные и мороженые куры на 11 августа стоили в среднем 227,6 руб. за 1 кг. Год к году значение выросло только на 3,3%. Годовая инфляция по итогам июля составила 8,8%. Экспорт позволяет стабилизировать внутренний рынок, не допустив перепроизводства, поясняет Альберт Давлеев. Эксперт отмечает, что за границу можно продавать и продукты, которые в России считаются отходами,— например, куриные лапки в Китай. В «Черкизово» говорят, что в январе—июне группа увеличила экспорт мяса птицы в натуральном выражении на 34% год к году. ГАП «Ресурс» за январь—июль отправила за рубеж 105 тыс. тонн мяса бройлеров, рост год к году 14,3%. Поставки велись в 24 страны, основной объем сформировали Саудовская Аравия, Китай и Казахстан. Гендиректор группы «Продо» Вадим Долгов рассчитывает в этом году нарастить экспорт в 2—2,5 раза, в том числе за счет расширения географии. Альберт Давлеев отмечает, что российские производители постоянно ищут новые рынки сбыта: «Примерно каждые два месяца открывается новая страна». В «Агроэкспорте» указывают, что поставки мяса птицы в страны Африки в январе—июле выросли в 2,2 раза в натуральном выражении, до 17 тыс. тонн. В деньгах — увеличение в 2,9 раза, до $23 млн. Директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров считает, что производители продолжат стремиться к увеличению экспорта: с ростом производства и снижением покупательной способности россиян его значение будет расти. Альберт Давлеев считает, что поставки могут увеличиться в 2—2,5 раза. Сейчас, по его словам, за рубеж отправляется около 10% произведенной в России птицы. Но укрепление рубля, снижение инвестиционной активности и высокая конкуренция на мировом рынке могут сдерживать экспорт мяса птицы, предупреждает господин Кучеров. В «Черкизово» обращают внимание и на высокие требования импортеров к продукции. Господин Давлеев называет оптимальной долю экспорта в 15—20% от объема производства. Более высокие показатели могут создать риски для внутреннего рынка: в случае непредвиденной ситуации в финансовом секторе или вспышки заболеваемости продажи за границу будут давить на цены. В конце июля аналитики уже обращали внимание на снижение доступного объема предложения (см. “Ъ” от 31 июля).

В 2025 году система «Честный знак» заблокировала более полусотни миллионов продаж упакованной воды с нарушениями, сообщили «Известиям» в организации. Эксперты отмечают, что поддельную воду могут добывать из непроверенных источников, а бутылки для нее часто производят из некачественного пластика, который быстрее выделяет токсичные соединения. В воду с истекшим сроком годности из бутылки поступают вредные вещества, способные вызвать проблемы с пищеварением. И хотя это случается нечасто, специалисты советуют быть внимательными при покупке питьевой воды. Подробности — в материале «Известий». Что известно о продажах воды с нарушениями За первое полугодие 2025 года в России предотвратили более 51 млн попыток продажи упакованной воды с нарушениями, сообщили «Известиям» в государственной системе маркировки «Честный знак». Большинство из них, 20,8 млн — повторные продажи, 13 млн — подозрения на подделку, 10,7 млн — вода с истекшим сроком годности. Более 75% случаев реализации бутилированной воды с нарушениями выявили в мелких розничных точках. — География нарушений охватывает всю страну, но особенно выделяются три региона: Москва — 16,3 млн блокировок, Нижегородская область — 15,5 млн и Санкт-Петербург — 5,5 млн, — сказано в сообщении «Честного знака». В Роспотребнадзоре не предоставили статистику за 2024—2025 годы о жалобах потребителей и выявленных нарушениях производства и продажи бутилированной воды. — Все жалобы, поступающие в Роспотребнадзор, рассматриваются в установленном порядке. По всем фактам выявления продукции, не соответствующей обязательным требованиям, принимаются меры, — заявили в ведомстве. Чем опасна просроченная вода У бутилированной питьевой воды должен быть срок годности. Это требование закреплено в ГОСТ 32220-2013 «Вода питьевая, расфасованная в емкости». Согласно стандарту, срок годности расфасованной воды устанавливает изготовитель по согласованию с территориальными органами и учреждениями Государственной санитарно-эпидемиологической службы России. При этом сама по себе вода пригодна к употреблению бессрочно. На Земле она находится в водоемах, где существуют экологические системы, идет циркуляция и очистка, поэтому жидкость не может испортиться, поясняет «Известиям» преподаватель химии Марина Андреева. По ее словам, срок годности появляется, как только вода извлекается человеком из биологических экосистем. На нее влияют тара, способы обработки и условия хранения. Специалист по качеству завода бутилированных вод «Квадра» Евгения Иванова рассказывает «Известиям», что производители должны не только определять этот параметр, но и подтверждать его документально с помощью исследований в аккредитованных лабораториях. — Мы, водники, для себя определяем, что все-таки на срок годности больше влияют способы обработки при производстве. Вода может как вообще не обрабатываться после фильтров, так и озонироваться: тогда ее можно хранить дольше, — говорит Евгения Иванова. Также эксперт отмечает важность условий хранения, поддержке определенных температуры и влажности. По ее словам, только при соблюдении всех требований вода будет безопасна в течение срока годности. Техрегламент ЕАЭС 044/2017 допускает наличие в воде микроорганизмов. Но при нарушении условий хранения их количество будет расти и может превысить норму — тогда для потребителя возникают риски, указывает специалист по качеству. Кроме того, при длительном и неправильном хранении, например при воздействии высоких температур, ультрафиолета или нарушении герметичности тары в воде накапливаются вредные вещества: сурьма, фталаты, бисфенол А (BPA), микро- и наночастицы пластика, выделяющиеся из ПЭТ-тары. Как пояснил «Известиям» доцент кафедры технологии пищевых продуктов и биотехнологии Ивановского государственного химико-технологического университета Павел Молодцов, подобные вещества способны вызывать проблемы с пищеварением, приводя к тошноте, рвоте и диарее, нарушить обмен веществ и ослабить иммунную систему. — Тем не менее многочисленные научные исследования указывают на низкую вероятность накопления этих контаминантов в количествах, способных нанести значительный вред организму человека. Такое негативное воздействие возможно только при систематическом употреблении бутилированной воды с истекшим сроком годности, — уточняет эксперт. Химики также считают, что на срок годности воды влияют и бактерии извне, причем как отмечает кандидат химических наук Елена Реуцкая, заражение воды случается в любом случае. Какой вред несет поддельная вода Контрафактная вода на первый взгляд может не представлять опасности. Кажется, что недобросовестные производители просто подделывают бутылки популярных брендов, чтобы привлечь клиентов. Однако контрафакт не проходит обязательную сертификацию и контроль качества, поэтому может содержать опасные примеси: тяжелые металлы, бактерии, нитраты или даже промышленные загрязнители, рассказали в Роскачестве. — Производители подделок часто используют некачественный пластик, который быстрее выделяет токсичные соединения. Кроме того, такая вода может быть добыта из непроверенных источников, включая загрязненные скважины или водопроводную систему без должной очистки. Регулярное употребление контрафактной продукции увеличивает риск отравлений, аллергических реакций и хронических заболеваний, — подтвердили специалисты ведомства. Можно ли пить воду из-под крана Повторные продажи воды случаются по ошибке. Однако бывает и такое, что на полку выставляют уже проданную бутылку, заполненную на этот раз водой из-под крана. Роспотребнадзор утверждает, что в целом по стране пробы из централизованных систем водоснабжения всё реже фиксируют несоответствие гигиеническим нормативам. По санитарно-химическим показателям этот показатель снизился с 14,31% в 2015 году до 11,64% в 2024-м; по микробиологическим показателям — с 3,52% в 2015 году до 2,87% в 2024-м; по паразитологическим показателям — с 0,03% в 2015-м до 0,01% в 2024 году. За прошлый год специалисты Роспотребнадзора исследовали более 2 млн проб из системы питьевого централизованного водоснабжения. При этом они подчеркивают, что оборудование лабораторий для контроля качества воды постоянно обновляется, увеличивается количество исследуемых показателей и внедряются новые методики. В организации отмечают, что проверить качество воды по каждому населенному пункту можно на интерактивной карте Роспотребнадзора. Проект также показывает уровень риска при употреблении водопроводной воды. Показатели по Москве и Санкт-Петербургу получить не удалось. Данные по этим регионам будут загружены в информационную систему в соответствии с планом реализации проекта, сказано на сайте. Однако можно узнать о состоянии воды в Екатеринбурге, Новосибирске, Казани, Владивостоке, Калининграде, Севастополе. В последнем внутридомовая водопроводная сеть в норме. А, например, в Казани в соответствующей строке указано, что «риск для здоровья при употреблении воды приемлемый». На что обращать внимание при покупке воды Покупая питьевую воду, следует обращать на несколько моментов: — герметичность бутылки; — целостность упаковки, отсутствие повреждений; — срок годности; — условия хранения; — прозрачность воды, отсутствие осадка. Кроме того, эксперты рекомендуют убедиться, что на бутылке есть маркировка. — Покупатель должен посмотреть, есть ли на упаковке соответствующий код, как того требуют правила. Также важно обратить внимание, сканирует ли его продавец при продаже на кассе. Отсутствие на кассе специального сканера может свидетельствовать о продаже воды с нарушением правил торговли маркированной продукцией. Сам продукт при этом может быть безопасен, однако продажа товара без погашения марки является явным нарушением, — рассказывают «Известиям» в «Союзнапитках». Data Matrix (код на упаковке) — это гарантия того, что вода прошла обязательную цифровую маркировку, внедряемую Правительством с 2019 года для борьбы с нелегальной продукцией, объясняют в «Честном знаке». Отсканировав код в мобильном приложении «Честный знак», покупатель может сразу проверить подлинность и безопасность товара: узнать, кто и где ее произвел, срок годности, соответствует ли информация на упаковке действительности. В Роспотребнадзоре отмечают, что потребитель имеет право потребовать от продавца ознакомиться с сопроводительными документами на продукт и получить необходимую информацию. По законодательству, продавец должен представить документы, подтверждающие качество и безопасность продукта (декларацию о соответствии), а на воду для детского питания — свидетельство о государственной регистрации. — Отдавайте предпочтение проверенным брендам и покупайте воду в крупных торговых сетях, где риск столкнуться с контрафактом ниже, — советуют в Роскачестве.

Эквадор готов принять российских специалистов для инспектирования предприятий по выращиванию бананов и производству рыбной продукции, сообщает Россельхознадзор со ссылкой на министра сельского хозяйства и животноводства Эквадора Франклина Данило Паласиоса Маркеса после его переговоров с главой службы Сергеем Данквертом. Оба чиновника - сопредседатели российско-эквадорской межправительственной комиссии (МПК) по торгово-экономическому сотрудничеству. "Стороны договорились провести технические переговоры по вопросам инспекций. Эквадорская сторона заверила, что в ближайшее время направит списки компаний, заинтересованных в поставках своих товаров в Россию", - отмечает Россельхознадзор. В конце апреля 2025 года российские специалисты уже проводили инспекции в Эквадоре, в том числе проверяли систему карантинной сертификации продукции. Необходимость этого была вызвана тем, что в 2025 году в поставляемых из Эквадора бананах обнаруживался опасный вредитель растений - многоядная муха-горбатка. Как заявлял Данкверт в июне, Россельхознадзор остался неудовлетворенным результатами инспекции поставщиков бананов. "Эквадорской стороне нужно систематизировать количество экспортеров и предоставить нам список", - сказал он. Россельхознадзор сообщил, что Эквадор ежегодно поставляет в Россию около 1,4 млн тонн бананов. В 2024 году было ввезено 1,3 млн тонн, за истекший период 2025 года - 883,3 тысячи тонн. Чиновники также обсудили другие аспекты торгово-экономического сотрудничества. Данкверт отметил, что текущий уровень российско-эквадорской торговли не отвечает потенциалу экономик двух стран, поэтому необходимо наращивать объемы. Эквадор по итогам прошлого года занял второе место по объемам товарооборота с Россией среди стран Латинской Америки. Основными экспортными товарами стали российские удобрения, нефть и нефтепродукты. Импорт состоял из эквадорских сельскохозяйственных продуктов: бананов, цветов и креветок. На переговорах также достигнута договоренность о том, что седьмое заседание российско-эквадорской МПК состоится 7-8 октября 2025 года в Москве.

АО "Цимлянские вина" (Ростовская область) в январе-июне 2025 года произвело 122,63 тыс. декалитров (1,64 млн бутылок) винодельческой продукции, что на 27% больше, чем годом ранее. Об этом сообщили "Интерфаксу" в министерстве сельского хозяйства и продовольствия региона. "Производство виноматериалов за шесть месяцев нынешнего года составило 359,38 тыс. дал, что в 1,8 раза больше, чем за шесть месяцев 2024 года (203,32 тыс. дал)", - добавил представитель министерства. Кроме того, "Цимлянские вина" весной этого года произвели закладку виноградников на площади 26,35 га. В текущем году также планируется осенняя закладка виноградных насаждений. Как сообщал "Интерфаксу" заместитель губернатора Ростовской области Сергей Бодряков, в январе-июне 2025 года в регионе увеличено производство готовой винодельческой продукции на 17% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года - до 177 тыс. декалитров, или 2,53 млн бутылок. Производство виноматериалов в I полугодии выросло на 38% до 635 тыс. декалитров. "Цимлянские вина"- одна из крупнейших российских виноделен полного цикла. Предприятие возобновило производство в полном объеме в сентябре 2019 года после того, как ООО "Паритет" в период нахождения "Цимлянских вин" в процедуре банкротства выкупило права требования Сбербанка (на 376 млн рублей) и ВТБ (161 млн рублей), а также выразило готовность погасить задолженность винзавода по обязательным платежам на 60 млн рублей. В октябре 2020 года суд утвердил мировое соглашение между "Цимлянскими винами" и кредиторами, начатая в июле 2018 года процедура банкротства была прекращена. В конце 2022 года ФАС удовлетворила ходатайство компании "Апекс Менеджмент" (Москва, занимается управлением инвестиционными, паевыми инвестиционными и негосударственными пенсионными фондами) о покупке 50% "Цимлянских вин". По данным ЕГРЮЛ, с 7 ноября 2022 года единственным владельцем "Цимлянских вин" являлось АО "Сокол Девелопмент" (зарегистрировано в 2012 году). Актуальные данные о владельцах не раскрываются.

В 2025 году сегмент готовой еды с использованием рыбы и морепродуктов может составить 5% (или 64 млрд руб.) от общего объема рынка готовой еды, а к 2028 году вырасти в 2,5 раза - до 160 млрд руб., прогнозируют в Аналитическом центре Рыбного союза. Подсчеты сделаны на основе данных Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) и агентства INFOLine. Так, продажи готовой еды, по данным INFOLine, в 2024 году достигли 952 млрд рублей. В этом году, если судить по динамике продаж за первое полугодие, они могут вырасти почти до 1,3 трлн руб. На блюда из рыбы и морепродуктов приходится примерно 5% из общего объема - это 64 млрд руб. Если верить прогнозам экспертов по увеличению рынка готовой еды в 2,5 раза, до 2,3 млрд руб., продажи готовых блюд из рыбы и морепродуктов при сохранении доли в 5% уже к 2028 году могут достигнуть 160 млрд руб. Тогда как, например, рынок лососевой икры оценивается в 120 млрд руб., филе минтая - в 25 млрд руб. При этом Рыбный союз прогнозирует рост доли рыбной составляющей в сегменте готовой еды "с учетом заинтересованности участников рыбного рынка, ожиданий потребителя и тренда на развитие в целом сектора готовой еды". Готовая еда - самый быстрорастущий сегмент продовольственной розницы, и это устойчивый тренд: меняется модель потребления, будет увеличиваться доля потребителей, предпочитающих покупать готовые или практически готовые блюда, говорит председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. При этом рыба и морепродукты - сложная категория с эластичным спросом, в которой потребитель ценит одновременно доступность цены и простоту и быстроту приготовления. По оценке Богданова, общий спрос на рыбу за последний год в крупных торговых сетях вырос в натуральном выражении на 4%. При этом наблюдается опережающие - более чем на 20% - темпы роста спроса на рыбную продукцию, замороженные рыбные полуфабрикаты высокой степени переработки: рыбные медальоны, стейки, филе, пельмени, а также на маринованную рыбу для запекания. Также растет интерес к сегменту полностью готовой к употреблению еды, включая салаты с морепродуктами, запеченную рыбу, рыбные котлеты. Стабилен спрос в таких подсегментах, как пресервы, слабосоленая и копченая рыба в нарезке. "У готовых блюд из рыбы и морепродуктов, безусловно, высокий потенциал роста, как и у всей категории готовой еды в целом", - считает Богданов. Управляющий партнер агентства Agro and Food Communications Илья Березнюк согласен с оценкой Рыбного союза. Рост спроса на готовую еду (и, в частности, на еду из рыбы и морепродуктов) он объясняет несколькими причинами. Во-первых, потихоньку идет смена поколений потребителей рыбопродукции и морепродуктов. Покупать мороженую непотрошеную рыбу и потом тратить время на ее приготовление молодое поколение не хочет. Во-вторых, сейчас многие платежеспособные покупатели стали более придирчивы к содержанию полезных и питательных веществ. Многие стараются придерживаться здорового образа жизни. А рыбная продукция воспринимается как наиболее полезная еда. При этом покупают готовую рыбную продукцию и другие категории потребителей с меньшими доходами, просто гораздо реже. А кроме этого, за последние 15 лет популярность и, главное, доступность морских гидробионтов на полках ритейла и за счет специализированной рыбной розницы заметно выросла, добавляет Березнюк.

Инфляция затрагивает все отрасли бизнеса, но не все сегменты рынка могут ее отыграть и целиком переложить на конечного потребителя. Одна из таких отраслей — ресторанный бизнес. Операторы общепита не всегда могут соразмерно росту своих расходов повысить цены на блюда в меню. На какие меры они идут, чтобы не остаться без прибыли и гостей, разбирался «Ъ-Review». Обманчивый рост В мае—июне 2025 года выручка российского рынка общепита выросла на 14% год к году, подсчитал оператор фискальных данных «Платформа ОФД». Но эта динамика обеспечена не увеличением посещаемости кафе и ресторанов, а ростом среднего чека. Средний чек за этот период вырос на 12%, до 1,4 тыс. руб., в то время как число покупок — только на 2%, уточняют аналитики. Повышение цен, в свою очередь, обусловлено инфляцией. В июне 2025 года продовольственная инфляция достигла 11,91% в годовом выражении, следует из данных Росстата. Но часть продуктов подорожала гораздо серьезнее. Так, по подсчетам службы, в июне средние потребительские цены на картофель выросли на 62% год к году, белокочанная капуста подорожала на 45%, сливочное масло — на 30%, кофе натуральный в зернах и молотый — на 24%, кисломолочные продукты — на 19%, рыба живая и охлажденная — на 17%, говядина (кроме бескостного мяса), соленые и копченые деликатесы из рыбы — на 15%, национальные сыры и брынза — на 12%. «Цены в меню корректировались не только из-за роста стоимости ингредиентов, но и из-за целого ряда других рыночных факторов: инфляция, увеличение логистических затрат, дефицит кадров и рост оплаты труда»,— перечисляют в пресс-службе компании «Юнирест» (управляет брендом Rostic’s). Рост зарплат в сфере общепита за первое полугодие в среднем по России составил 24%, подсчитали в «Авито Работа» — до 65,1 тыс. руб. в месяц. Зарплата официантов в то же время выросла на 56%, до 103,5 тыс. руб., пекарей — на 54%, до 65,6 тыс. руб., мясников — на 34%, до 82,5 тыс. руб., уточнили в сервисе. Такой значительный рост вызван дефицитом кадров. По данным Росстата, в июне 2025 года безработица была второй месяц подряд зафиксирована на рекордно низком уровне — 2,2%. Также на рост зарплат повлияло усиление контроля за миграционной политикой, ведь для большинства операторов мигранты — значимый ресурс по персоналу, отмечает гендиректор сети Gagawa Ленар Кутлин. Растут и затраты операторов общепита на аренду недвижимости. Согласно SimpleEstate, в апреле—июне 2025 года ставка аренды коммерческих помещений до 300 кв. м с готовым арендным бизнесом в Москве выросла на 6% год к году, до 3,1 тыс. руб. за 1 кв. м в месяц, а на площади свыше 300 кв. м — на 18% год к году, до 2,2 тыс. руб. Жертвуя прибылью Несмотря на значительный рост себестоимости ресторанного бизнеса, сопоставимо повысить цены предприниматели не могут. «Рестораны практически никогда не поднимают цены на блюда пропорционально росту цен на продукты — это всегда попытка балансировать между тем, какую цену готов будет принять потребитель, и выгодой самого ресторана»,— отмечает гендиректор RestCon Елена Перепелица. Ведь отказаться от покупки продуктов в магазине не получится, как бы ни росли цены, а без похода в кафе или ресторан обойтись можно, констатирует она. При этом клиенты стали делать выбор в пользу более бюджетных заведений. По подсчетам «Платформы ОФД», в мае—июне 2025 года трафик в точках фастфуда вырос на 8% год к году, в то время как в ресторанах и барах, напротив, снизился на 2%. Ведь если в ресторанах и барах средний чек составляет 2,5 тыс. руб., то в точках фастфуда — всего 515 руб., уточняют аналитики компании. В Rostic’s стараются лишь частично учитывать экономические факторы в ценах на продукцию, чтобы максимально сдерживать их, невзирая на рост инфляции, утверждают в пресс-службе «Юниреста». Компания постоянно ведет работу по уменьшению влияния экономических факторов на потребителей за счет внутренней оптимизации, чтобы заведения оставались доступными для гостей. В Gagawa также придерживаются варианта разовых повышений, когда это уже жизненно важно для удержания работоспособности экономики концепта, говорит Ленар Кутлин. Рестораторы жертвуют маржинальностью, если она достаточно велика, считает основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров. Это характерно для больших сильных брендов, сетей и холдингов, которые выстраивают долгосрочные отношения с рынком и гостем, в то время как семейные рестораны или небольшой частный бизнес не способны жертвовать маржой здесь и сейчас, так как у них нет задела во внутренних ресурсах, соглашается Ленар Кутлин. В целом тренд рынка таков, что легче выживать именно большим сетям и холдингам, констатирует он. «Но в целом урезание прибыли — тоже плохой путь,— предупреждает господин Гончаров.— Дальше жертвовать будет нечем, и случится банкротство». Поэтому нередко рестораторы перекладывают все свои затраты на плечи потребителя, повышая цены. Причем порой это происходит несколько раз в год. «Даже сильные повышения цен мы отыгрываем ростом розничных цен. Посетитель привык к нашей кухне и вкусам, это должно быть его решение — заказывать по новой цене блюда в “Теремке” или нет»,— считает Михаил Гончаров. По его словам, за последний год компания поднимала цены пять раз. Оптимизация расходов Для сохранения потока гостей рестораторы также формируют низкоценовые предложения, отмечает директор по маркетингу сети «Крошка Картошка» Сергей Лапада. Гости все больше обращают внимание на промоакции и выгодные предложения, активно пользуются системой лояльности, предпочитая долгосрочную выгоду, добавляют в «Юниресте». Часто покупатели реагируют на рост цен отказом от походов в кафе и рестораны хотя бы на некоторое время или отказом от более дорогих блюд в пользу более дешевых, пока не адаптируются к ценам, говорит Елена Перепелица. Но заведениям надо как-то это пережить, поэтому рестораторы стараются сделать изменение цен как можно более плавным и незаметным, поясняет она. Например, продолжает госпожа Перепелица, обычно рестораны меняют ингредиенты, соотношения их в блюде, корректируют размер порций или отказываются от некоторых блюд с их возвратом через какое-то время по новой цене. В заведениях группы «ЯсноРестораны» (сети «Горячий цех», «Хочу Пури», «Захвостик») такие продукты, как лосось, стараются заменить альтернативными по качеству и вкусу либо временно исключают эти позиции из меню, говорит PR-директор компании Лана Васильева. «Если какой-либо ингредиент сильно дорожает, мы ищем качественные альтернативы, сохраняя вкусовые характеристики блюда неизменными, а для отдельных позиций применяем сезонное предложение, используя местные продукты»,— делится опытом гендиректор сети «Перчини» Элеонора Садилова. Менеджмент меню и вывод определенных позиций — достаточно радикальный, но действенный метод, говорит Ленар Кутлин. К нему прибегают, когда этого не избежать, но это не всегда уместно, особенно для концептов, где тот или иной ингредиент является основой продуктового позиционирования, поясняет он. Например, концепция сети Gagawa построена на моноингредиенте — курице — и у оператора нет вариантов его исключить, даже если давление со стороны закупок будет очень значимым, продолжает господин Кутлин. В «Крошке Картошке» тоже нельзя убрать из меню картофель, подорожавший с 30 руб. до 100 руб. за 1 кг, поэтому в сети подбирают аналоги для блюд и тестируют спрос, отмечает Сергей Лапада. Уменьшение порций — еще более радикальный метод и гости на него реагируют крайне негативно, отмечает Ленар Кутлин. Этот подход не решает проблемы, а создает еще большие, соглашается Михаил Гончаров. В ресторанном деле дать гостю уверенность в продуктовом и ценовом предложении на сегодняшний и завтрашний день — принципиальный момент доверия и лояльности, поясняет господин Кутлин. Поэтому операторы сохраняют размеры порций, компенсируя это увеличением доли менее дорогих ингредиентов, говорит Лана Васильева. Рестораторы постоянно ищут варианты сокращения издержек. «Никто не принимает их по умолчанию»,— говорит Михаил Гончаров. Эта работа включает в себя оптимизацию и автоматизацию процессов, поиск альтернатив товарам и услугам, поясняет он. Заведения постоянно работают над улучшением процесса закупки, обращаясь напрямую к проверенным поставщикам, минимизируя число посредников, говорит Элеонора Садилова. Лана Васильева также называет переход на местных поставщиков одним из эффективных способов сдерживания цен. В «Юниресте» активно внедряют диджитал-инструменты и автоматизируют процессы, что помогает сотрудникам быстрее справляться с работой. Например, группе «Шоколадница» цифровизация помогла снизить долю фонда оплаты труда с 32% в 2019 году до 21% на текущий момент, рассказывал в интервью “Ъ” управляющий директор холдинга Олег Подгорный.

РФ в январе-июле этого года экспортировала в Турцию подсолнечного масла почти на $640 млн, что в 1,6 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов. В натуральном выражении поставки выросли на 17%, до более 560 тыс. тонн. Центр подчеркивает, что поставки масла в Турцию восстанавливаются и уже приблизились к показателю 7 месяцев 2021 года, который составлял около $645 млн. За 7 месяцев 2022 года показатель был еще выше - более $925 млн, напоминается в сообщении. Турция находится на втором месте в списке основных импортеров российского подсолнечного масла. В топ-3 покупателей также входят Иран (1 место) и Индия (3 место).

Картофель, капуста, лук, свекла, помидоры - практически все овощи нового урожая - ощутимо подешевели по сравнению с первой половиной года. Тренд сохранится до октября, после чего динамика может развернуться в сторону роста по мере исчерпания свежего предложения, прогнозируют эксперты. Рост цен на кабачки и баклажаны зимой будет сдерживать импорт.Рост цен на кабачки и баклажаны зимой будет сдерживать импорт. / Сергей Куксин По данным Росстата, за июль больше всего подешевели свекла (26,1%), капуста (21,5%), картофель (21,1%), огурцы (16,1%). На 12 августа в рознице цены на капусту, свеклу и морковь ниже уровня годичной давности на 20,7%, на 5,2% и на 0,8% соответственно, подсчитывает гендиректор экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" Алексей Плугов. Цены на лук пока на 21,2% превышают значения годичной давности. Картофель почти выровнялся со значениями годичной давности. В опте картофель продается сейчас по 10-14 руб. за кг, говорит исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников. По его словам, несмотря на небольшое снижение площадей под картофелем и овощами открытого грунта, урожайность в этом году выше. Но активная фаза уборки в центре страны еще впереди. Многое будет зависеть от погоды. Среди фруктов снижение затронуло прежде всего сезонную отечественную продукцию - так, в июле розничные цены на яблоки нового урожая снизились примерно на 5%. Также с массовым сбором ягод снизилась стоимость клубники, смородины, черники и других ягод, добавляет директор Центра компетенций в АПК "Рексофт Консалтинг" Андрей Кучеров. Он прогнозирует, что к сентябрю плодоовощная продукция опустится в цене до максимума: например, цены на картофель, лук и томаты могут снизиться в 2-2,5 раза по сравнению с пиком весны, а на капусту, морковь и свеклу - на 30-40%. К концу года запасы обычно начинают истощаться, вырастают расходы на хранение и транспортировку, и цены начинают ползти вверх, поясняет Кучеров. "Но масштаб текущего снижения цен дает надежду, что в этом году осенне-зимний рост не будет таким резким, как в прошлом", - добавляет он. Не видит предпосылок для серьезного роста цен плодоовощной продукции и Алексей Плугов. Так, цены на картофель в первой половине 2026 года будут ощутимо ниже, чем в первом полугодии 2025 года.

Цены на огурцы в РФ за неделю с 5 по 11 августа повысились на 2,1%, сообщил вчера Федеральная служба госстатистики (Росстат). Темпы роста ускорились, неделей ранее они составляли 0,3%. Причем огурцы оказались единственной подорожавшей товарной позицией из тех, о ценах на которые информирует Росстат. В целом цены на плодоовощную продукцию, как и неделей ранее, снизились на 4,1%. В том числе картофель подешевел на 8,9% (на 10,8% на предыдущей неделе), капуста - на 8,4% (на 9,7%), свекла - на 8% (на 9,6%), морковь - на 7,8% (на 8,4%), лук - на 6,2% (на 6,3%), помидоры - на 5,7% (на 6%), бананы - на 2,4% (на 2,5%), яблоки - на 1,1% (на 2,5%). В лидерах по росту цен с начала года - морковь и яблоки, подорожавшие в 1,3 раза. Цены на свеклу выросли на 10,1%, лук - на 7,4%, картофель - на 3,1%. Цены на капусту стали ниже, чем в начале года, на 11,4%, на огурцы - на 56,6%, помидоры - на 37,1%, бананы - на 13,1%. В 2024 году цены на плодоовощную продукцию выросли в РФ на 22,1%. Снижение цен на рис ускорилось, начало дешеветь пшено Согласно данным Росстата, цены на рис за неделю снизились на 0,8%. Снижение немного ускорилось: неделей ранее оно составляло 0,7%. Начало дешеветь пшено. За неделю цены на него снизились на 0,3%, хотя на предыдущей неделе был зафиксирован рост на такой же показатель. Цены на гречку выросли незначительно (+0,05%), на предыдущей неделе рост составлял 0,2%. Росстат также сообщил, что с 5 по 11 августа цены на баранину и мясные консервы для детского питания выросли на 0,8%, овощные консервы для детского питания - на 0,4%, свинину, мороженую рыбу, вермишель - на 0,3%, сосиски, сардельки, пастеризованное молоко и маргарин - на 0,2%, творог, фруктово-ягодные консервы для детского питания, ржаной и пшеничный хлеб, соль, печенье и водку - на 0,1%. В то же время яйца подешевели на 0,4%, сливочное масло, пшеничная мука и сахар-песок - на 0,2%, полукопченые и варено-копченые колбасы, ультрапастеризованное молоко - на 0,1%. По данным Росстата, в 2024 году продукты питания подорожали в РФ на 11,4%, алкогольные напитки - на 8,3%.